Coniglio in umido con panna acidaÈ una scommessa sicura per cucinare questo? carne dietetica... La carne di coniglio, dal gusto morbido e tenero, in umido con cipolle, carote e panna acida risulta essere molto gustosa. Gli acidi contenuti nella panna acida durante lo stufato renderanno la carne ancora più morbida, mentre la panna acida stessa nel suo insieme migliora notevolmente le caratteristiche gustative della carne, le dona gusto cremoso e contenuto di grasso aggiuntivo. Qualsiasi contorno, che si tratti di grano saraceno, patate o purea di piselli, riso o pasta con coniglio in umido in panna acida si trasformerà in appagante e molto Cena gustosa o cena.

Il coniglio in umido in panna acida secondo la ricetta classica viene cotto sul fuoco in una casseruola. Oltre a questo metodo di cottura, puoi cucinarlo anche in forno, microonde o multicooker. Le ricette di coniglio in panna acida differiscono non solo nel metodo di preparazione, ma anche nella composizione qualitativa della ricetta. Molte casalinghe lo preparano nella loro ricetta collaudata. Qualcuno preferisce stufare un coniglio in panna acida con funghi, altri - con patate, aglio, vino.

Coniglio brasato in panna acida, ricetta passo passo con una foto di cui voglio proporvi oggi sarà preparato secondo una ricetta classica.

Ingredienti:

• Coniglio - 500-700 gr.,
• Cipolle - 1 pz.,
• Acqua calda per lo spegnimento - 1 litro,
• Carote - 2 pezzi,
• Farina - 3 cucchiai. cucchiai,
• Panna acida - 4-5 cucchiai. cucchiai
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• Pepe nero,
• Sale,
• Olio vegetale.

Coniglio in umido con panna acida - ricetta

Sciacquare la carne di coniglio con acqua fredda prima di affettarla. Tagliatela poi a pezzi di media grandezza.

Sbucciare carote e cipolle. Il metodo di tritare le verdure per stufare un coniglio è classico: le carote vengono grattugiate, le cipolle vengono tagliate a cubetti.

A differenza di altre specie, il coniglio non ha un gusto pronunciato, motivo per cui, per dargli un gusto più ricco, il coniglio deve essere fritto prima di essere stufato o cucinato. Sul padella calda aggiungere i pezzi di coniglio con olio vegetale.

Friggere fino a doratura.

Metti il ​​​​coniglio saltato in una casseruola o una casseruola in cui sobbollire. Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale fino a doratura.

Mettere le verdure fritte in una casseruola con il coniglio.

Compilare acqua calda... Aggiungere sale, spezie e foglia d'alloro... Cuocere il coniglio per 20 minuti. Per fare un coniglio in umido in panna acida con un sugo denso, propongo di usarlo come addensante Farina di frumento... Versare la farina in una padella asciutta. Friggere fino a doratura per 4-6 minuti. Aggiungere mezzo bicchiere di brodo di coniglio, mescolare. Versare la salsa di farina in una casseruola con il coniglio. Aggiungere la panna acida e mescolare.

Assaggia lo stufato di coniglio, se c'è abbastanza sale e spezie. Dopo aver aggiunto la panna acida, fate sobbollire per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, il coniglio in umido nella panna acida sarà pronto. Servire caldo con contorni. Buon appetito. Sarei felice se questo ricetta per coniglio in umido in panna acida ti è piaciuto e ti tornerà utile.

Coniglio in umido con panna acida. Foto

Ingredienti:

• Patate - 5-6 pezzi,
• Carote - 2 pezzi,
• Cipolle - 1 pz.,
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano
• Coniglio - 600 gr.,
• Champignon - 200 gr.,
• Panna acida - 150 ml.,
• Spezie e sale
• Olio vegetale.

Coniglio in panna acida con patate e funghi - ricetta

Tagliare la carne di coniglio lavata a pezzi della dimensione desiderata. Sbucciare tutte le verdure. Tagliare le patate a spicchi piccoli come per una zuppa o uno stufato. Tritare le carote su una grattugia fine. La cipolla è tritata cubetti... Tritare finemente l'aglio. Versare un po' di olio vegetale nella padella. Mettere l'aglio e i pezzi di coniglio. Soffriggere il coniglio e l'aglio fino a doratura.

Durante la frittura i pezzi di coniglio vanno girati con una spatola. Metti la carne in una casseruola, un calderone o una casseruola. Dopo il coniglio, soffriggere le cipolle e le carote, quindi trasferirle nella padella con il coniglio.

Aggiungere le spezie, le foglie di alloro, il sale. Riempi tutto d'acqua. Copri la pentola con un coperchio. Cuocere il coniglio per 20-30 minuti. Successivamente, aggiungi le patate. Mentre le patate cuociono, lavate e tritate finemente i funghi. Dopo 10 minuti aggiungeteli nella padella con il resto degli ingredienti. Aggiungere la panna acida subito dopo i funghi. Cuocere il coniglio in panna acida con patate e funghi per circa 15 minuti. risulta molto gustoso.

La vera decorazione della tavola è un coniglio in panna acida, cotto al forno! Carne dietetica e dal gusto incredibilmente delicato.

Una ricetta semplice per un tenero coniglio in umido con panna acida piacerà non solo agli intenditori di deliziosi e cibo salutare, ma anche per casalinghe alle prime armi. La ricetta di questo piatto è così versatile che può essere personalizzata per adattarsi a qualsiasi condizione di cottura. Puoi cucinare la carne di coniglio con le tue mani in modo delizioso e veloce sia al forno in pentole o in una grande teglia, sia in multicooker, pentola a pressione, forno a microonde, o semplicemente sul fornello in padella, calderone o girarrosto.

Un coniglio in umido in panna acida con verdure è un modo sicuro per cucinare carne deliziosa. Durante la cottura, la carne di coniglio viene inzuppata con il succo di cipolla e carota e, se lo si desidera, anche con patate, funghi, prugne, aglio e altri ingredienti che si possono aggiungere a discrezione. La panna acida conferisce alla carne uno speciale aroma e gusto cremoso e l'acido contenuto nel prodotto a base di acido lattico aiuta ad ammorbidire ulteriormente le fibre della carne. A proposito, se non incontri il coniglio più giovane, allora deve prima essere immerso in modo che il filetto diventi più saturo e morbido. I tagli di carne vengono spesso marinati in una soluzione di aceto debole, nel vino, nella birra o nella senape.

La ricetta classica per un coniglio in umido con panna acida richiede non più di due ore di cottura. Inoltre, posizionando i prodotti per lo stufato nel forno sotto il coperchio o nella manica, puoi tranquillamente fare i tuoi affari.

Quanto è facile e veloce cucinare a casa un appetitoso stufato di coniglio con panna acida e verdure, ti verrà mostrata una ricetta fotografica passo-passo.

• carne di coniglio - 1 carcassa
• carote - 1 pz
• cipolle - 2 pezzi
• mela in agrodolce - 2 pz
• panna acida - 450 gr
• alloro - 2 pezzi
• sale qb
• olio vegetale- per friggere

La carne di coniglio va lavata accuratamente, asciugata con carta assorbente e poi tagliata a pezzi. Puoi cuocere la carne con l'osso o solo stufare i filetti.

Cospargere i pezzi di carne tritati con pepe nero macinato e sale medio, quindi mescolare bene il tutto.

Sbucciare e sciacquare la cipolla, quindi tagliarla a cubetti, quarti o semianelli. Se tutte le famiglie amano le cipolle, la porzione della verdura può essere raddoppiata.

Mondate e lavate le carote, poi grattugiatele dalla parte più grossa della grattugia.

Prima di stufare, la carne di coniglio può essere ulteriormente fritta. Per fare questo, scaldare una padella con l'aggiunta di olio vegetale raffinato e friggere i pezzi a fuoco medio su entrambi i lati fino a ottenere una leggera crosta dorata.

Le verdure possono essere fritte immediatamente in un contenitore separato. Per prima cosa devi mettere la cipolla in una padella preriscaldata, farla rosolare, quindi aggiungere le carote grattugiate alla cipolla e continuare a friggere fino a doratura.

Mettere la carne di coniglio fritta ben stretta in un contenitore che servirà da teglia.

Metti le carote e le cipolle fritte sopra la carne di coniglio. Se lo desideri, puoi salare leggermente di nuovo e aggiungere rosmarino e altre spezie preferite.

Sciacquare le mele sotto l'acqua corrente, tagliarle a fette medie e sbucciare il torsolo.

Disporre le mele tritate tutt'intorno alla padella sopra le verdure tostate.

Diluite un po' la panna acida con il latte o l'acqua, aggiungete ancora un po' di sale e aggiungete una macinata di pepe, se vi sembra che il piatto possa risultare insipido.

Versare i tagli di carne e le verdure saltate con la salsa di panna acida, adagiare sopra qualche foglia di alloro.

Metti il ​​contenitore con il cibo in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e fai sobbollire sotto un coperchio per circa 50 minuti. Se non viene fornito un coperchio nella forma, la parte superiore può essere coperta con un foglio e pizzicata saldamente attorno ai bordi.

Il coniglio dietetico succoso e profumato in umido in panna acida con carote, mele e cipolle è pronto. Guarnire per un sano e carne deliziosa adatto come fresco fette di verdura, broccoli bolliti o al forno, asparagi, cavolfiori, verdure in scatola- come piselli, mais, cetrioli. Porridge di cereali, patate lesse a pezzi e pasta... Prima di servire si consiglia di decorare il piatto con erbe aromatiche fresche o un rametto di rosmarino.

Ricetta 2: coniglio al forno con panna acida (foto passo passo)

Puoi cuocerlo piatto di carne al forno e dal coniglio intero. Potete aggiungere qualche elemento, io sono stato generoso ad accompagnare la panna acida con la panna. E alcuni si adattano, a seconda della disponibilità di determinate spezie a portata di mano. Userò erbe italiane. Ci sono le loro controparti francesi o semplicemente rosmarino, le prendo.

Oggi voglio il peperoncino macinato. Ma qualsiasi peperoncino piccante, come il nero macinato, si adatterà perfettamente a questa ricetta di coniglio al forno. Prendo la panna acida e la panna dal frigorifero in anticipo per tenerle in caldo. In caso contrario, potrebbero arricciarsi durante la cottura.

Per sei cosce di coniglio:

• da due cucchiai di panna acida (qualsiasi percentuale di grasso),
• da 150 ml di panna (qualsiasi percentuale di grasso),
• due cipolle di media grandezza,
• carote e peperone,
• da tre a quattro cucchiai di olio vegetale (qualsiasi),
• erbe secche, sale e peperoncino - a piacere.

Tiro fuori i peperoni dal congelatore (ne ho i miei). L'ho messo in uno scolapasta per allontanarlo dal ghiaccio.

Carne, verdure sbucciate - carote e cipolle - lavo e asciugo.

In questo caso, non è necessario tagliare il coniglio in porzioni. Ho tagliato solo le cosce a metà per friggerle più velocemente e meglio.

Mescolo olio con sale e peperoncino, erbe aromatiche.

Innaffio i pezzi di coniglio con questo composto, cercando di distribuirlo uniformemente sulla carne.

E lo mando in una padella calda per friggere su entrambi i lati, ottenendo leggermente Marrone dorato... Poi l'ho messo in una teglia.

Durante questo tempo, tagliare la cipolla con le carote a pezzi medi.

In padella con gli avanzi ragù di carne le verdure saranno fritte. Per prima cosa cipolle e carote.

Non appena si nota che la cipolla è diventata morbida, come se fosse trasparente, aggiungere il peperone.

E quando diventa un membro a tutti gli effetti di una compagnia così deliziosa, versa la panna, mescola l'intera massa con panna acida.

Inizierà anche a bollire, lo trasferirò al coniglio per continuare la cottura.

Tutti i prodotti sono saturi di aromi golosi, puoi metterli in forno (180 gradi) per mezz'ora.

Dopodiché, metto giù le verdure. Se la carne è sopra, si dorerà in modo insolitamente bello durante l'ora in cui deve rimanere nel forno.

Senza dubbio prova questo piatto: è così facile! Un coniglio in panna acida sta già aspettando il nostro buon appetito.

Ricetta 3: coniglio in umido con panna acida al forno (passo dopo passo)

Sformato di patate e coniglio buonissimo.

Si può cucinare anche un coniglio al forno con le uova e con la farinata di riso friabile, di frumento o di grano saraceno, con la pasta bollita, tagliatelle fatte in casa o fagioli.

• Coniglio - 300-350 g
• Cipolle - 1 pz.
• Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
• Patate - 300-400 g
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Uova - 2 pezzi
• Panna acida - 50-100 g
• Cipolle verdi - 3-4 pezzi
• Pepe nero macinato - 1 pizzico

Come cuocere un coniglio con un uovo, panna acida e patate: tagliare la carne di coniglio in porzioni, sale (0,25 cucchiaini).

Sbucciare e tritare la cipolla.

Scaldare 1 cucchiaio in una padella. un cucchiaio di olio vegetale. Mettere la cipolla, soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla morbida (3 minuti a fuoco medio).

Scaldare 2 cucchiai in una padella antiaderente. cucchiai di olio vegetale, mettere la carne. friggere fuoco alto fino a doratura (10 minuti), girando i pezzi secondo necessità.

Accendi il forno. Mettere la cipolla e le zampe posteriori e la parte di rognone della carcassa in uno stampo, coprire con un foglio. Friggere in forno finché sono teneri a temperatura media (40 minuti a 190 gradi).

Mentre il coniglio cuoce, lessate le patate. Per fare questo, lavarlo accuratamente, aggiungere acqua, cuocere per 30 minuti.

Raffreddare leggermente il coniglio al forno. Quindi, dopo aver separato le ossa, tagliare la carne attraverso le fibre a fette sottili di 70-100 g per porzione.

Pelare e affettare le patate.

Ungere la padella con olio vegetale (1 cucchiaio). Mettere uno strato di fette di patate lesse sul fondo di una teglia unta.

Su di loro ci sono fette di carne.

Coprire nuovamente con le fette di patate.

Tritare le cipolle verdi.

Mescolare l'uovo crudo con panna acida e mazzetto verde tritato finemente, sale (0,25 cucchiaini).

Versare la carne e le patate con questo composto e cuocere il coniglio e l'uovo in forno (30 minuti a 190 gradi).

Servire il coniglio al forno con un uovo nella stessa padella in cui è stato cotto. Al momento di servire spolverizzate con pepe nero macinato al momento.

Ricetta 4: come cucinare un coniglio al forno in panna acida

Coniglio al forno con panna acida - ottimo piatto per tutta la famiglia si può e si deve cucinare sopra tavola festiva... Questa carne di coniglio ha un gusto delicato e delicato e ha un aspetto molto attraente. Quindi, vale la pena iniziare a cucinare.

Se hai bisogno di liberare la carne da un odore sgradevole, per questo la carcassa dovrebbe essere immersa nell'acqua. Non è necessario marinare ulteriormente la carne, poiché la panna acida con le spezie fungerà da marinata.

• coniglio - 1,5-2 kg
• carote - 2 pezzi
• panna acida - 200 ml
• sale, aglio, spezie
• patate - 2 kg

Ho tagliato a pezzi porzionati la carne già ammollata e l'ho strofinata con spezie e sale. Aggiungo l'aglio spremuto attraverso una pressa o tritato finemente.

Dopodiché, puoi iniziare a marinare. Per fare questo, è necessario rivestire i pezzi di coniglio con panna acida. Puoi usare panna acida a basso contenuto di grassi o anche yogurt per evitare che il piatto diventi troppo unto. Ma, se non sei a dieta, non dovresti sottovalutare la percentuale di grasso. prodotto a base di latte fermentato, perché più è alto, più tenera sarà la carne.

Mettere il coniglio, spalmato di panna acida e aglio, in frigorifero per 3 ore. Questo tempo sarà sufficiente affinché la carne si impregni nella marinata.

Poiché il coniglio sarà cotto al cartoccio, rivestiamo la teglia con diversi fogli di carta stagnola e vi stendiamo sopra i pezzi di carne di coniglio in salamoia, distribuendo uniformemente la carne sulla teglia. Disporre sopra uno strato di patate tritate e fette di carota. Una tale aggiunta di verdure ti salverà dalla preparazione di un contorno e garantirà la tenerezza e la succosità della carne.

Copro la parte superiore del futuro piatto con uno strato di pellicola e pizzico delicatamente i bordi in modo che i vapori e il succo non fuoriescano e rimangano all'interno del piatto. Ho messo la teglia con il semilavorato nello scaldato fino a 220 gr. forno per 45 minuti.

La carne di coniglio in panna acida cotta al cartoccio sarà molto tenera, letteralmente al vapore. Per asciugarlo un po' e ottenere una deliziosa crosticina fritta, 5 minuti prima della fine del trattamento termico, potete togliere lo strato superiore di carta stagnola e rimettere in forno il coniglio.

Un piatto del genere viene preparato rapidamente, senza complicazioni e il risultato è sempre piacevole. La carne succosa unita a patate, carote, imbevuta di salsa di panna acida, ha un sapore semplicemente divino.

Ricetta 5: cucinare il coniglio al forno con panna acida

Un coniglio in panna acida al forno è un piatto che non lascerà nessuno indifferente. Può essere servito caldo su una tavola festiva.

La carne di coniglio dietetica è particolarmente utile per ripristinare un corpo indebolito per adulti e bambini. La più utile è la carne di un coniglio di mezzo anno. Viene rapidamente assorbito, praticamente privo di colesterolo.

La carne di coniglio aiuta a costruire massa muscolare, nonostante sia povera di calorie. Contiene tutti gli amminoacidi essenziali e, inoltre, non contiene allergeni. Un coniglio marinato in panna acida è facile da preparare. Prepara tutto il cibo di cui hai bisogno.

• Coniglio
• Cipolle 3 pz
• Panna acida 100 grammi
• Aglio 2-3 spicchi
• Limone 2 spicchi
• erbe italiane
• Sale pepe

Lavare, tagliare in porzioni e mettere a bagno il coniglio in acqua pulita.

Tagliare la cipolla ad anelli. Salare la carne, cospargere con erbe italiane. Danno alla carne un sapore straordinario. Cospargere di sale a piacere. Aggiungere il pepe a piacere.

Aggiungi la panna acida.

Mescolate e lasciate marinare per qualche ora, o tutta la notte.

Mettere in una teglia. Di solito uso un piatto di vetro ignifugo con un coperchio. È più sicuro per la salute rispetto al foglio di alluminio. Tagliare a pezzi sottili l'aglio per la carne. Mettere da parte gli spicchi di limone.

Coprire con un coperchio, impostare la temperatura a 200 °, tempo di cottura -50 - 60 minuti. Durante la cottura, è necessario innaffiare la carne con il succo rilasciato un paio di volte.

Servire il coniglio a patate bollite, riso bollito e insalata di verdure. Buon appetito!

Ricetta 6: coniglio al forno con patate e panna acida (con foto)

La carne di coniglio viene fritta, stufata o al forno, integrata con verdure, funghi ed erbe aromatiche. Il coniglio è particolarmente gustoso e succoso con patate e aglio in panna acida. Il piatto viene stufato a lungo nel forno, acquisisce un sorprendente gusto e aroma cremoso.

• Coniglio (zampe) 8 pz.
• Patate 1,5kg.
• Panna acida 20% 250 gr.
• Aglio 5 spicchi
• Aneto, cipolle verdi, prezzemolo
• Olio di semi di girasole 2 cucchiai l.
• Pepe nero macinato

Sciacquare bene le cosce del coniglio, cospargerle di sale, pepe macinato, aglio tritato finemente. Mescoliamo.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Cospargere le patate preparate con prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolare.

Unire le fette di patate in una forma grande resistente al calore e mettere il coniglio nell'aglio sopra il coniglio.

In una ciotola, mescolare la panna acida, l'acqua (250 ml.) e il burro con una frusta. Riempire con la miscela di panna acida di coniglio e patate.

Chiudete bene lo stampo con la pellicola e mandatelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora e 40 minuti.

30 minuti prima di cuocere il coniglio con le patate, aprire e cuocere fino a doratura. Tiriamo fuori il buonissimo coniglio profumato con patate in panna acida, lasciamo riposare 5 minuti, mettiamo nei piatti e serviamo con insalata di verdure e pane fresco.

Questo piatto può essere integrato con carote, cipolle e tutte le spezie a piacere.

Ricetta 7, passo dopo passo: coniglio in panna acida al forno nella manica

• carne di coniglio - 1 pz;
• carote - 3 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio a piacere;
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
• panna acida - 150 gr;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere

Ci serve un'intera carcassa di coniglio. Lo riempio d'acqua per due ore e lo immergo periodicamente cambiando l'acqua. È necessario immergere per rimuovere gli odori estranei. Poi ho tagliato il coniglio in porzioni.

Per la marinata, abbiamo bisogno di tali prodotti. Il succo di mezzo limone, panna acida, aglio, cipolle, carote, olio vegetale, sale, pepe.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Le mie carote non sono grandi. L'ho tagliato ad anelli.

Mettiamo in salamoia il coniglio. Non abbiamo ancora bisogno di cipolle e carote. Strofinare i singoli pezzi di coniglio con sale e pepe, quindi panna acida e succo di limone. Rivestiamo bene e mescoliamo. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo bene. Lasciare marinare per 3 ore.

Per la cottura, abbiamo bisogno di una borsa o di una manica. Per prima cosa, disponi 1/3 della cipolla e delle carote, quindi parte del coniglio, di nuovo cipolle e carote e il coniglio. Lo stendiamo a strati in modo che il coniglio sia inzuppato nel succo e nel sapore di carote e cipolle. Facciamo dei buchi sulla parte superiore del sacchetto e mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.

Prendiamo il nostro coniglio. Apriamo il sacchetto e lo rimettiamo in forno per 15 minuti, in modo che il coniglio sia ben rosolato.

Prendiamo di nuovo il nostro coniglio. È pronto.

Tagliare le patate a spicchi. Copriamo bene con le spezie e mettiamo in forno preriscaldato per 50 minuti a 200 gradi.

Coniglio con patate.

La carne di coniglio è considerata prodotto dietetico, per il basso contenuto di grassi e l'alto contenuto di proteine. Il contenuto calorico della carne di coniglio è di sole 150 chilocalorie per 100 grammi di carne. Per il suo basso contenuto calorico, la carne di coniglio è consigliata per i bambini fin dalla tenera età.

Coniglio in panna acida: una ricetta classica

Prima di cucinare un coniglio secondo la ricetta classica, è necessario dividere la carcassa di coniglio in porzioni. Per fare ciò, è necessario dividere la carcassa in due metà lungo la vertebra lombare, quindi ciascuna parte in pezzi della dimensione desiderata. Successivamente, puoi procedere all'elaborazione culinaria più interessante.

Ingredienti:

• 2 kg di carne di coniglio;
• una carota;
• una testa di cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• mezzo litro di panna acida ad alto contenuto di grassi;
• Sale e pepe a piacere.

Tempo di cottura: 110 minuti.

Il contenuto calorico della carne di coniglio in umido è di 159 Kcal.

La procedura per preparare un coniglio in panna acida:

Coniglio in panna acida con funghi in padella

Coniglio brasato con funghi in panna acida - carino piatto squisito che ogni membro della tua famiglia amerà. Per cucinare così piatto insolito, ci vorranno solo 90 minuti, ma per ottenere la carne più tenera, deve prima essere marinata. Ma puoi cucinare senza prima marinare.

Ingredienti:

• una carcassa di coniglio;
• un bicchiere di latte intero;
• 0,25 litri di panna acida grassa;
• un gambo di porro, non più di 10 cm;
• 2 pz. cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di funghi secchi;
• 1 cucchiaio rosmarino secco;
• 1 cucchiaio maggiorana essiccata;
• 1 cucchiaio sale;
• qualche pisello di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• un bicchiere di vino bianco;
• 2 carote grandi;
• olio di semi di girasole- per friggere carne e verdure;
• 2 dadi da brodo.

Tempo di cottura: marinatura - 10 ore, cottura stessa - 90 minuti.

Il contenuto calorico è di 181 Kcal.

Il coniglio in umido in panna acida con funghi in padella si prepara come segue:

Coniglio in panna acida con verdure, cotto al forno

La carne di coniglio è un prodotto a base di carne versatile che può essere non solo fritto, in umido, ma anche cotto al forno con varie verdure, sperimentando e ottenendo piatti sempre nuovi. Considera una di queste ricette.

Ingredienti:

• una carcassa di coniglio;
• una zucchina;
• un chilogrammo di patate;
• una melanzana grande;
• 4 teste di cipolle;
• 5 pomodori freschi;
• 100 ml di aceto di mele;
• Mezzo litro di panna acida grassa;
• sale e pepe nero vengono aggiunti a piacere.

Tempo di cottura - 110 min.

Il contenuto calorico è di 154 Kcal.

Ricetta per cucinare un coniglio in panna acida con verdure al forno:

Coniglio in panna acida con patate: una ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• carne di coniglio - mezzo chilo;
• patate - mezzo chilo;
• una carota grande;
• una testa di cipolla;
• mezzo bicchiere di panna acida grassa;
• pepe nero e sale vengono aggiunti a piacere.

Tempo di cottura - 70 minuti.

Il contenuto calorico è di 144 Kcal.

Questa ricetta per cucinare la carne di coniglio è adatta a qualsiasi multicooker, nei cui programmi è presente una meravigliosa modalità di stufatura.

Il processo di cottura di un coniglio con panna acida in una pentola a cottura lenta:

1. Mettere la carne di coniglio preparata sul fondo del multicooker, senza chiudere i coperchi.
2. Impostare la modalità di frittura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto la carne, friggerla fino a doratura. Se non hai abbastanza grasso della carne, puoi aggiungere olio di semi di girasole in modo che non bruci.
3. Mentre la carne è fritta, puoi fare le verdure. Tagliate le cipolle a pezzetti il ​​più piccoli possibile, tagliate le patate a cubetti oa rombi, tritate solo le carote.
4. Quindi è necessario preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, mescolare la panna acida con un bicchiere d'acqua, sale e pepe.
5. All'ottavo minuto di frittura, la carne, le cipolle tritate e le carote grattugiate devono essere immerse in un multicooker.
6. Non appena il programma "frittura" è disattivato, è necessario abbassare le patate sulla carne e sulle verdure e versare tutti gli ingredienti con la salsa di panna acida preparata.
7. Impostare la modalità "estinzione" nel multicooker per 60 minuti, a condizione che il multicooker abbia una potenza di 860 watt. Se il multicooker ha una potenza inferiore, il tempo di stufatura del coniglio deve essere aumentato da 30 a 60 minuti, a seconda della potenza.
8. Dopo che il multicooker emette un segnale acustico, il piatto è pronto. Puoi decorare con una foglia di verdura fresca, ad esempio una foglia di lattuga e un paio di fette di pomodorini. Buon appetito!

Consigli di cucina

La carne di coniglio deve essere sempre in salamoia, così la carne risulta essere molto più gustosa, ricca e morbida. Senza decapaggio, sarà sempre un po' più duro e non aromatico come vorremmo.

Il decapaggio può essere diverso:

1. Aceto di vino più spezie. L'aceto viene diluito con acqua 1: 1 e vengono aggiunte le spezie. Lo svantaggio è che si perde il vero sapore della carne. Sciacquare la carne prima della cottura.
2. La marinata più meravigliosa è il vino bianco. La carne dopo risulta essere aromatica, tenera e non perde le sue proprietà utili.
3. Il siero di latte ammorbidisce bene anche la carne di coniglio e rimuove gli odori sgradevoli.

La cottura di un coniglio va sempre effettuata con l'aggiunta di varie spezie: pepe nero macinato, cipolle, sale e aglio.

Tutti i piatti di carne di coniglio non sono difficili da preparare, ma il loro gusto e profumo sono semplicemente unici. Il coniglio in panna acida può essere servito come in Vita di ogni giorno, per sorprendere la famiglia, e via vacanze... Cucina con piacere e accontenta te stesso e i tuoi cari!

Nel prossimo video - un'altra ricetta per un coniglio in umido con panna acida.

La carne di coniglio è gustosa, dietetica, piuttosto leggera nelle prestazioni. Coniglio in umido con panna acida, piatto classico dalla carne di coniglio, che semplicemente non può essere insipida! E diversi nuovi ingredienti, aggiunte insolite alla salsa, trasformeranno il piatto in una vera prelibatezza. Cosa è importante sapere affinché il coniglio alla panna acida si sciolga in bocca e susciti ammirazione?

La carne di coniglio è un vero record in valore nutrizionale... I nutrizionisti lo apprezzano per un gran numero di aminoacidi, ferro, fosforo, cobalto e altri "benefici" per l'organismo. Per bambini, anziani e solo intenditori mangiare sano il coniglio nella dieta non è sostituibile: la carne è ipocalorica e, si potrebbe dire, non grassa. La cosa principale è imparare a stufarlo correttamente in modo che il piatto si sciolga in bocca, ma allo stesso tempo non "si sfaldi".

Per una ricetta classica, abbiamo bisogno di:

• carcassa di coniglio - 1,5 - 2 kg;
• Carote grandi;
• una cipolla media;
• brodo o acqua - 250 ml;
• 500 ml di panna acida 25% di grassi;
• aglio - facoltativo;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - 50 ml.

La carne di un coniglio giovane non ha bisogno di preparazione, ma se l'individuo è più adulto, è meglio eliminare in anticipo un leggero aroma specifico marinando pezzi di carne per 2-3 ore in una soluzione a morso debole (per 1 litro d'acqua 2 cucchiai morso 9%. Strofina i pezzi in salamoia con spezie e aglio (se la tua famiglia lo ama), quindi friggi in una padella calda fino a doratura. Friggiamo la cipolla, tagliata a semianelli, le carote, grattugiate su una grattugia grossa. Mettere il coniglio, le verdure fritte in una casseruola dal fondo spesso, bagnare il tutto con il brodo.

La parte più difficile della cottura è resistere al tempo di stufatura. Ci vuole almeno un'ora, e talvolta di più se l'individuo era un adulto.

Adesso bisogna aspettare che il brodo inizi a bollire: non appena compaiono le caratteristiche bollicine in superficie, abbassiamo subito la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è cotta - ci vogliono da un'ora e mezza a due ore. È facile controllare la prontezza del coniglio: la carne dovrebbe allontanarsi dalle ossa. Non appena hai visto che il coniglio ha raggiunto la condizione desiderata, aggiungi la panna acida e fai sobbollire per altri 15 minuti. Serviamo carne di coniglio con purè di patate, riso o pasta.

Consiglio di taglio! Chef esperti si consiglia di tagliare correttamente: prima è importante tagliare la carcassa in due parti, dall'estrema vertebra lombare, e solo dopo tagliarle in porzioni. In questo caso, è importante tritarlo con un colpo, in modo che piccoli frammenti non cadano accidentalmente nel piatto.

Cottura al forno

La carne di coniglio è considerata ideale in termini di compatibilità ambientale. Come mai? E perché solo lui, in linea di principio, non è in grado di assorbire sostanze chimiche dannose, accumulare pesticidi e persino prodotti di fissione nucleare. È molto gustoso e in tenerezza supera quasi tutti i tipi di carne. È vero, ci vorrà molto tempo per cuocerlo: ci vogliono circa 2-3 ore per cuocere in forno.

Puoi cuocere un coniglio al forno in una pirofila o in una teglia con coperchio. In caso contrario, la salsa evaporerà durante la lunga cottura e la carne risulterà asciutta.

La padrona di casa non avrà difficoltà se prende ricetta classica un coniglio. Cuciniamo la carne, friggiamo le verdure, mettiamo tutto a strati su un girarrosto oliato. Versare il tutto con salsa di panna acida, mettere in forno preriscaldato a 170 gradi, far sobbollire per 2 ore. Servire con il bianco riso sfuso, prezzemolo fresco.

È meglio cuocere il piatto in forno a 160 gradi: dovrai aspettare più a lungo, ma la carne sarà in umido semplicemente perfetta.

Coniglio in panna acida in una pentola a cottura lenta

Un multicucina può far risparmiare molto tempo di cottura, soprattutto se sei un fortunato possessore di una pentola a pressione multipla. Cuoce sotto pressione, il che riduce significativamente il tempo di cottura della carne di coniglio.

Metti la carne sul fondo del multicooker, sopra le verdure fritte. Mescolare la panna acida con il brodo, aggiungere un po' di farina come addensante. Mettiamo la modalità "carne", facciamo sobbollire fino al segnale della fine del lavoro. In genere, il tempo di cottura in una pentola così lenta è di 60-90 minuti, mentre in una normale può aumentare fino a 120. È molto semplice controllare la prontezza: la carne deve essere morbida, allontanarsi dalle ossa. Se il piatto è pronto, servitelo con purè di patate o tagliatelle fini.

Il coniglio in panna acida si abbina perfettamente al rosmarino: sono fatti l'uno per l'altro. Ma ricorda che la spezia è piuttosto insolita e potrebbe non essere piacevole per i bambini. Quindi mettilo giù solo se la famiglia è abituata.

Ricetta in un calderone passo dopo passo

È il calderone che molti venerabili chef consigliano di usare per stufare il coniglio alla panna acida. Il fondo spesso mantiene perfettamente la temperatura, e la carne risulta cotta piuttosto che in umido, soprattutto se non se ne aggiunge troppo salsa di panna acida... Gli intenditori chiamano il piatto una variazione sul tema "kazan-kebab" e consigliano di servirlo con cipolle sottaceto o semi di melograno.

Come cucinare il coniglio kazan kebab?

1. Marinare la carne di coniglio.
2. Scaldiamo il calderone.
3. Aggiungere l'olio vegetale (circa 100 ml).
4. Scaldiamo l'olio sul palco fino a quando non appare un caratteristico "fumo".
5. In un calderone molto caldo, friggere la carne fino a renderla croccante.
6. Aggiungi le spezie.
7. Metti sopra la cipolla a semianelli, le carote, tagliate a cerchi.
8. Friggere tutto insieme per qualche minuto.
9. Riempire di brodo in modo che copra il coniglio e le verdure di 1-1,5 cm.
10. Facciamo bollire il brodo.
11. Copriamo il calderone con un coperchio (puoi semplicemente mettere il piatto sotto le dimensioni del calderone).
12. Cuocere il coniglio per 1,5 ore.
13. Farcire con panna acida (o panna).
14. Cuocere per altri 20 minuti a fuoco più basso.

Questo coniglio si sposa bene con riso, verdure grigliate, patate alla contadina. Potete decorare il piatto con rametti di basilico e accompagnarlo con del vino giovane.

Spezzatino in panna acida con patate

La carne di coniglio con patate è un meraviglioso tandem, che è stato a lungo apprezzato dagli amanti del cibo abbondante. Il piatto risulta essere ricco, è facile prepararlo nella consistenza che unisce primi e secondi, se si aumenta leggermente la quantità di liquido. Le patate sono bianche e friabili. Inoltre, è meglio prendere piccoli tuberi e aggiungerli interi.

Come cucinare saggiamente un coniglio con le patate:

1. Friggere il coniglio allo stesso modo della ricetta base.
2. Copriamo con un "cappello" di verdure.
3. Riempire di brodo.
4. Cuocere a fuoco lento fino a metà cottura - 1,5 ore.
5. Riempire con salsa di panna acida.
6. Metti i tuberi di patata cruda.
7. Continuiamo a cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono cotte - 40 minuti.

Il piatto risulterà ancora più gustoso se lo integri con le erbe, lo servi con pane tostato da una pagnotta o crostini all'aglio... Puoi intingere il pane nella salsa e concederti un vero piacere!

Con funghi

Non c'è bisogno di ricordare come si combinano perfettamente i funghi con nessuno salse cremose, compresa la panna acida. Certo, puoi aggiungere champignon tritati finemente al piatto (è meglio farlo nella fase di aggiunta della panna acida, perché i funghi vengono cotti molto velocemente).

Ma oggi si tiene in grande considerazione una cucina che tende allo stile rustico, quando le verdure vengono tagliate molto grossolanamente e si sente meglio il loro sapore naturale.

Preparare un piatto è semplice:

1. Il coniglio viene fritto in una padella calda, trasferito in un calderone.
2. La carne viene stufata fino a metà cottura nel brodo, con l'aggiunta di vino bianco (100 ml).
3. Verdure: patate, cipolle, carote e funghi vengono fritti in una padella separata.
4. Quando la carne di coniglio è diventata morbida, le vengono adagiate le verdure.
5. Il piatto continua a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure e la carne sono cotte.

Aggiungi 100 ml di panna in 10 minuti e la carne si scioglierà letteralmente in bocca! Se al posto della panna aggiungete da tre a quattro spicchi formaggio fuso(puoi prendere la ricotta, come "Hochland"), quindi sarai sicuramente invitato alla posizione del principale chef della città per imparare il segreto della cucina.

Il cibo viene trasferito in un piatto grande e mangiato con crostini di pane (grosso pangrattato) da pane bianco o crostini al formaggio.

Ricetta veloce con le verdure

Puoi cucinare un coniglio con le verdure due volte più velocemente se cuoci la carne di coniglio in anticipo nel vino bianco. Il vino ha un'acidità che ammorbidisce le fibre, rendendo la carcassa più morbida molto più velocemente. Non serve essere saggi: al posto del brodo aggiungete un bicchiere di vino bianco da tavola diluito con acqua e fate sobbollire la carne per un'ora.

Tra un'ora controlleremo che il coniglio sia pronto: se è diventato morbido, puoi aggiungerci delle verdure. Qualsiasi ortaggio a radice è adatto per condire: patate, carote e melanzane, zucchine, cavoli e pomodori si sposano bene con la carne di coniglio. Per gli amanti del piccante si può mettere un peperoncino piccante, e se si vuole ammorbidire il piatto, versare un po' di panna (100 ml) 15 minuti prima della cottura.

Usa il luppolo come spezia - suneli, e non te ne pentirai - la spezia aggiungerà un sottile tocco orientale.

Il piatto risulterà fragrante, dietetico, soprattutto se mangiato senza contorno. Concediti una fetta di pane integrale e mangia con erbe fresche!

La versione originale con le prugne

Qualsiasi selvaggina (e molti considerano la carne di coniglio una selvaggina!) si abbina bene alla frutta secca e il re dei migliori ingredienti per la carne sono le prugne. Conferisce una leggera dolcezza, un sottile retrogusto affumicato, quindi sembra che il piatto venga cotto su un fuoco aperto.

La versione con le prugne difficilmente può essere definita tutti i giorni, è piuttosto festosa. Ma dovresti assolutamente coccolarti con loro almeno una volta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 100 gr di prugne;
• un coniglio del peso di 1 kg;
• cipolle, carote;
• spezie e sale qb;
• olio vegetale per friggere;
• panna acida (o panna) - 200 ml;
• concentrato di pomodoro (facoltativo) - 2 cucchiai

Soffriggere la carne di coniglio, rosolare leggermente le verdure. In una padella profonda o in un calderone, adagiare la carne, le verdure, le prugne a strati. Riempire il tutto di brodo e cuocere a fuoco lento per 1, 5 ore fino a quando la carne è cotta. Aggiungere la panna acida, un po' di pomodoro e cuocere per altri 30 minuti. Servire il coniglio finito con le prugne con riso integrale, lenticchie, fagioli o patate lesse.

Mettere a bagno le prugne in acqua bollente per 15-20 minuti prima di cuocerle. Non versare l'acqua in cui sono stati ammollati i frutti, ma aggiungere alla salsa, dove verrà stufata la carne di coniglio.

In salsa di panna acida e miele

Un coniglio in umido con panna acida e miele aiuterà a diversificare la dieta e allo stesso tempo sorprendere gli ospiti. Questo è un piatto sorprendentemente delicato, dove la dolcezza del miele scompare completamente nella panna acida, aggiungendo spezie alla salsa.

È meglio cucinare un coniglio del genere senza soffriggere le verdure: qui è superfluo. La ricetta è notevolmente semplificata: il coniglio fritto viene versato con brodo e stufato fino a quando la carne è cotta, e mezz'ora prima della preparazione, nel brodo vengono messi la panna acida e due cucchiai di miele. È bene condire un piatto del genere con origano o timo: queste spezie decoreranno il piatto, dandogli un tocco piccante.

Servire bene la carne di coniglio alla panna acida con le crocchette di patate: per questo, le cotolette si formano con purè di patate e si cuociono in forno fino a doratura.

Da un lato, il coniglio in umido con panna acida è molto semplice. Ma d'altra parte, rivendica il diritto di essere definito squisito: dopotutto, poche persone mangiano carne di coniglio ogni giorno. Coccolati con nuovi piatti, non aver paura di sperimentare e che i tuoi cari siano nutriti e sani.

Incredibilmente delizioso! Il coniglio in umido con panna acida va in tavola veri buongustai... Ma come cucinarlo bene? Cosa fare con la carne in modo che non diventi dura? E come scegliere una carcassa? Risolveremo tutti i problemi insieme!

La carne di coniglio è raramente sulle nostre tavole. Purtroppo, dal punto di vista dei nutrizionisti, ha un alto valore nutrizionale... Grassi minimi, proteine ​​massime, complesso nutritivo ottimale e solo 150 calorie per 100 grammi di carne. Non è un caso che le ricette per cucinare un coniglio in umido siano incluse nel menu medico e dietetico, sono consigliate per i bambini nei primi anni di vita.

Selezione e preparazione della carcassa

• Affinché la preparazione di un coniglio in umido in panna acida proceda senza intoppi e il gusto del piatto soddisfi molte sfaccettature piacevoli, avvicinarsi con attenzione alla scelta della carcassa. Deve essere svuotata del sangue e avere la "prova" che hai carne di coniglio di fronte a te. Di solito una zampa o una coda viene lasciata così com'è.
• Ideale se la carne è di colore rosa tenero con lievi striature di grasso. Questo è ciò che contraddistingue il coniglio giovane, che, una volta cotto, risulterà morbido e succoso. Se davanti a te hai carne di un'ombra ricca, significa che l'animale era vecchio e dovrebbe essere ben marinato prima della cottura. Altrimenti, le fibre saranno rigide.

Decapaggio della carcassa

Una miscela di acqua e aceto viene utilizzata come marinata per un coniglio in umido con panna e panna acida. Prendili nella proporzione di 1 litro acqua fredda in un cucchiaino di aceto. Quest'ultimo può essere sostituito succo di limone nello stesso volume. Se c'è molta carne e la marinata non copre la carcassa, cuocila in Di più raddoppiando tutti gli ingredienti. Una tale miscela non solo ammorbidirà le fibre, ma eliminerà anche l'odore specifico che ha la vecchia carne di coniglio. Immergi la carcassa per 3-4 ore.

Non è necessario marinare la carne giovane. Ma se vuoi dargli un aspetto speciale di sapore, usa:

• latte - in modo che la carcassa o le gambe di un coniglio, stufate in panna acida, siano più tenere;
• vino bianco - per una nota speziata.

Puoi preparare il piatto in un modo conveniente per te. Qualità gustative il coniglio in umido con panna acida in una pentola a cottura lenta, in un calderone o in un forno non differirà. Tuttavia, ci vorrà più tempo per cuocere in un multicooker che sul fornello. Considera questo se hai intenzione di servire il piatto per l'arrivo degli ospiti.

Ricetta classica

E ora ti diremo come stufare un coniglio in panna acida. Prima della cottura, la carcassa deve essere tagliata in porzioni. Per fare ciò, dividilo a metà lungo la vertebra lombare inferiore. E tagliare a pezzi della dimensione richiesta. Le ossa vanno tritate in un colpo, poiché, a causa della loro fragilità, possono rimanere piccoli frammenti nella carne.

Avrai bisogno:

• coniglio - del peso di 2 kg;
• carote e cipolle - 1 ciascuno grande verdura;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• panna acida ad alto contenuto di grassi - 0,5 l;
• sale e pepe.

Preparazione

1. Immergere i pezzi, strofinarli con l'aglio, cospargere di pepe e marinare per un'ora.
2. Aggiustare di sale e friggere in una padella calda fino a renderle croccanti.
3. Togliere la carne dalla padella, ridurre il gas. Metti lì le carote grattugiate grossolanamente e le cipolle tritate grossolanamente, friggi.
4. Preparare un calderone profondo, mettere giù la carne, le verdure sopra. Versare la panna acida sul piatto (se la massa è densa, diluirla con acqua). Aggiungi un po' di sale.
5. Metti il ​​calderone sul fuoco, lascialo bollire. Copri e mantieni la luce al minimo. Cuocere a fuoco lento un coniglio giovane per 40 minuti e finché la carne è tenera, se la carcassa è dura.

Con prugne

Per preparare un coniglio in umido in panna acida con prugne, avrai bisogno di:

• coniglio - 2 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• prugne - 2/3 tazza;
• panna acida grassa - 500 ml;
• cipolla - 2 teste grandi;
• carote - 1 grande;
• spezie - rosmarino, erbe provenzali, pepe nero, sale.

Preparazione

1. Tritare l'aglio, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale, erbe aromatiche. Spennellare con pezzi di carne, marinare per 4 ore.
2. Sciacquare e tagliare le prugne, versarvi sopra dell'acqua bollente per farle gonfiare.
3. In un calderone profondo, friggi le carote con le cipolle, stendi le prugne secche, rimuovi la massa dal calderone con una schiumarola.
4. Salare il coniglio, metterlo in un calderone, friggere.
5. Aggiungere le verdure e le prugne. Diluire la panna acida con latte o acqua, aggiungere alla carne. Fate sobbollire per 1 ora a fuoco basso.

Con funghi

Per un coniglio in umido con panna acida con funghi, avrai bisogno di:

• coniglio - 2-3 kg;
• cipolla - 2 teste grandi;
• funghi prataioli - 0,7 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• panna acida grassa - 500 ml;
• sale e pepe.

Preparazione

1. Tritare l'erba cipollina e soffriggere nell'olio. Non hai bisogno dell'aglio in sé (lo getteremo via), ma dell'olio aromatico, in cui friggi subito i pezzi di carne.
2. Trasferiteli in un calderone. Nell'olio rimasto soffriggere le cipolle tritate grossolanamente, trasferirle nella carne. Cospargete di sale, pepe e fate cuocere il coniglio in proprio succo 1 ora.
3. Tritare grossolanamente i funghi e farli saltare velocemente.
4. Trasferire il coniglio in un piatto resistente al calore, adagiare sopra i funghi, guarnire con panna acida mista a latte o brodo di carne. Coprire con un foglio o un coperchio, cuocere per un'ora in forno a 180 ° C.

Con patate

Per cucinare un coniglio in umido in panna acida con patate, prendi:

• coniglio - 2 kg;
• panna acida grassa - 200 ml;
• patate grandi - 4 pezzi;
• cipolla grande - 1 pz.;
• Erbe italiane, sale.

Preparazione

1. Tritare grossolanamente e soffriggere la cipolla. Trasferire in un calderone.
2. Salare e pepare i pezzi di coniglio, friggerli nella stessa padella.
3. Pelare e tritare grossolanamente le patate.
4. Mettere la carne e le patate in un calderone sulla cipolla. Aggiungere le erbe aromatiche, il sale. Sciogliere la panna acida con l'acqua, versare il contenuto del calderone. Le patate devono essere completamente nascoste sotto la salsa.
5. Chiudete il coperchio, fate bollire, abbassate la fiamma. Fate sobbollire per 30 minuti.