L'ospite di oggi della nostra rubrica è uno dei più golosi e pesce tenero appartenente alla nobile famiglia dei salmoni. Questo pesce è in grado di decorare con sè anche i menù più raffinati di un raffinato gourmet. Certo, hai già intuito che oggi parleremo di trota. Il gusto innegabile e l'alto valore nutritivo, uniti alla facilità e velocità di cottura, fanno della trota uno dei tipi di pesce più desiderabili e preferiti nella cucina casalinga. Giudicate voi stessi, dopo aver speso solo quindici minuti di tempo e aver fritto velocemente la trota al forno con l'aggiunta solo di un pizzico di sale, potrete ottenere facilmente e velocemente la più deliziosa, tenera, piatto appetitoso,degno i migliori ristoranti. Tuttavia, non dimenticare le insidie. Come per qualsiasi altro pesce tenero e delicato, cucinare la trota richiede la conoscenza di alcuni segreti culinari e trucchi che ti permetteranno di evitare errori e delusioni. Oggi ci stiamo mettendo insieme per capire e ricordare come cucinare la trota.

Un pesce nobile è nobile in tutto. Quindi la trota non solo ci piace per il suo gusto, ma ci sorprende anche per il suo valore nutritivo e notevoli benefici per la nostra salute. La carne di trota più tenera è estremamente ricca di vitamine B, D, A ed E, oltre a importanti aminoacidi, minerali e oligoelementi. Inoltre, la trota è un'ottima fonte importanti acidi grassi polinsaturi omega-3. Tutto ciò rende la trota una fonte unica di salute e longevità, avendo l'effetto più benefico sul sistema cardiovascolare, regolando i livelli di colesterolo nel sangue e migliorando anche il funzionamento del cervello e del sistema nervoso. Il consumo regolare di trote svolge un ruolo importante nella prevenzione diabete, ipertensione, cancro e persino depressione. Tuttavia, bisogna onestamente ammettere che, prima di tutto, amiamo la trota per la sua tenerezza e il suo gusto delicato e affascinante.

Ci sono molte ricette per cucinare la trota. La trota viene bollita e fritta, al forno e stufata, salata e marinata. Da questo bel pesce si ottengono spuntini appetitosi e magnifici primi piatti, deliziosi arrosti e meravigliosi kebab. Sfornare con trote e torte meravigliose, e torte succose. Per chi è a dieta volte alla riduzione del peso, i piatti a base di trota si confrontano favorevolmente in quanto possono essere cucinati senza aggiunta di olio; in cottura, la trota stessa darà al piatto la giusta quantità di grasso. La trota si sposa bene con molti altri prodotti. Verdure e funghi ombreggeranno perfettamente ed enfatizzeranno la tenerezza e la delicatezza del gusto, la pasta o il riso aggiungeranno sazietà, latte e panna aggiungeranno tenerezza e morbidezza al gusto di questo meraviglioso pesce. E l'ottima compatibilità con gli agrumi e tante spezie e condimenti, moltiplicata dalla tua fantasia e personale preferenze di gusto, permette di considerare con sicurezza la varietà di piatti a base di trota davvero illimitata.

Oggi, il sito "Eden culinario" ha raccolto e registrato con cura per te i segreti e i suggerimenti più importanti, insieme ai più ricette interessanti, che sicuramente aiuterà anche le massaie più inesperte e ti dirà facilmente come cucinare la trota.

1. Molte casalinghe si chiedono come proteggersi da venditori senza scrupoli e imparare a distinguere la trota dal salmone più grossolano e un po' più economico? Approfitta delle nostre semplici linee guida. Presta attenzione alle dimensioni della carcassa. La trota viene macellata quando raggiunge un peso da tre a quattro chilogrammi, mentre il salmone può crescere fino a 7-8 chilogrammi. Dai un'occhiata più da vicino all'aspetto del pesce. La forma della carcassa della trota è sempre più arrotondata, anche panciuta, e il salmone si distingue per le forme della carcassa molto più allungate e la testa appuntita. Dai un'occhiata alla bilancia. La trota ha squame notevolmente più piccole del salmone. Inoltre, solo le trote hanno caratteristiche strisce longitudinali lungo i fianchi. Se ti viene offerta una carcassa già macellata, valuta attentamente il colore della carne. La carne di trota si differenzia dalla carne di salmone per un colore notevolmente più luminoso e più saturo. Naturalmente, tutto quanto sopra si applica alle grandi carcasse di trote allevate. Confondere il lago selvaggio di piccole dimensioni e trota di fiume con il salmone è semplicemente impossibile.

2. Quando scegli la trota fresca nel negozio, presta molta attenzione ad essa aspetto, pelle, branchie e occhi. La pelle della trota deve essere leggermente umida, elastica, senza danni. Le squame del pesce fresco avranno sempre una lucentezza e un colore naturali. Gli occhi di una trota fresca saranno trasparenti e sporgenti e le branchie saranno luminose. Non dimenticare di annusare il pesce che ti viene offerto. La buona trota fresca ha un odore gradevole caratteristico appena percettibile. Se ti viene offerto un pesce con occhi infossati, branchie oscurate, squame torbide e appiccicose e un notevole odore acre sgradevole o odore di olio di pesce, è meglio rifiutarsi di comprare, piatto delizioso non sarà possibile cucinare da trote raffermo.

3. Quando si sceglie un filetto o una carcassa di trota congelata, prima di tutto prestare attenzione allo spessore e al colore della glassa che ricopre il pesce. Lo strato di smalto deve essere molto sottile, trasparente e non danneggiato. Oggi, la trota surgelata si trova spesso nei negozi. Tali pesci dovrebbero essere molto sodi al tatto, senza il minimo segno di ammorbidimento. Non dovresti comprare trote congelate a secco, la cui pelle è ricoperta da evidenti macchie bianche o aree che hanno cambiato il loro colore naturale. Questi segni ti diranno se il pesce è stato congelato in modo errato o è stato danneggiato prima del congelamento. Non dovresti comprare carcasse di pesce congelato notevolmente accartocciate, contorte e rugose. Con un alto grado di probabilità, tale danno ti indicherà che il pesce è già stato scongelato e quindi ricongelato. Questo pesce non è più adatto al cibo. Presta molta attenzione al processo di scongelamento della trota a casa. Scongelare il pesce solo nella parte inferiore del frigorifero, a una temperatura non superiore a +5⁰С. È questo metodo di scongelamento lento che ti permetterà di preservare completamente tutto il gusto e le qualità nutrizionali della trota.

4. La trota leggermente salata è considerata una delle più pregiate deliziosi spuntini, che viene servito a tavola come indipendente piatto, o come parte di insalate, panini, tartine e panini. Certo, puoi sempre acquistare trote leggermente salate già pronte nel supermercato più vicino, ma devi ammettere che un tale antipasto cucinato con le tue mani risulterà sicuramente molto più gustoso e tenero. E cucinare la trota leggermente salata è molto, molto semplice. Filetto di trota in due pezzi con pelle, peso totale 300 - 400 gr. Sciacquare leggermente in acqua fredda e asciugare con carta assorbente. In una ciotola separata, mescolare 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto tritato finemente e un pizzico di pepe nero. Con la miscela risultante, strofinare accuratamente il filetto di trota su tutti i lati. Adagiare un pezzo di filetto con la pelle rivolta verso il basso sul bordo della pellicola, adagiarvi sopra un paio di foglie di alloro e cospargere con il restante composto salato. Adagiare sopra il secondo filetto, con la pelle rivolta verso l'alto, e premere leggermente. Avvolgere accuratamente su tutti i lati il ​​pesce così preparato. pellicola trasparente, quindi metterlo in un piatto fondo o in un vassoio. Mettere in frigorifero per un giorno. Dopo il tempo la tua trota salatura fatta in casa pronto.

5. L'insalata di trota salata e avocado è molto gustosa. Sbucciare un grande avocado, tagliarlo a cubetti, spruzzare con il succo di limone e mescolare. Tagliare a cubetti 200 gr. trota salata fatta in casa. Mescolare la trota e l'avocado. Separare un cespo di lattuga in singole foglie, sciacquare con acqua fredda e scolare. Disporre le foglie di lattuga su un grande piatto da portata e riempire ogni foglia con il composto di trota e avocado. Preparare il condimento a parte. Per fare questo, usando una frusta, sbatti leggermente un cucchiaio di miele liquido con un cucchiaio di senape. Sbattendo continuamente, aggiungere 2 cucchiai di succo di limone, quindi irrorare con 6 cucchiai di olio d'oliva. Sale e pepe a piacere. Sbattere la salsa fino a ottenere una consistenza simile panna acida liquida. salsa pronta versare sopra l'insalata e servire subito.

6. Nella stagione calda, la deliziosa botvinya di trota sarà la migliore. Lessare in anticipo in poca acqua salata 500 gr. filetto di trota senza lische. Raffreddare il pesce nel brodo e poi tagliarlo a pezzetti. Tagliare a listarelle sottili un mazzetto di acetosa, 15 foglie giovani di barbabietola fresca e un mazzetto grosso di spinaci freschi. Immergere le verdure tritate per un minuto nel brodo di pesce bollente, quindi scartarle in uno scolapasta. Sbucciare e togliere i semi da quattro cetrioli freschi di medie dimensioni. Tagliate la polpa dei cetrioli cubetti. Versare un litro di kvas leggero non zuccherato in una casseruola profonda, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di rafano grattugiato e 1 cucchiaio. un cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Quindi aggiungere tutte le verdure e salare la botvinia a piacere. Lasciare in infusione in un luogo fresco per un paio d'ore. Prima di servire, versare la botvinia nei piatti, aggiungere la trota bollita e un cucchiaio di panna acida in ogni piatto. Cospargete con aneto fresco tritato finemente e servite subito.

7. Per il bel tempo, avrai sicuramente bisogno di una ricetta per la calla di pesce trota. Mettere un chilogrammo di filetto di trota in una casseruola e versarlo su quattro piatti acqua fredda. Misura l'acqua con i piatti in cui servirai la tua Kalya in tavola. Portare a bollore e cuocere coperto a fuoco basso per 30 minuti. Togliere il pesce finito dal brodo, togliere le lische e smontare la carne a pezzetti. Filtrare il brodo e rimettere nella pentola. Con l'aiuto di uno spintore, strofinare accuratamente 150 gr. caviale fresco o leggermente salato, qualsiasi pesce di mare. Aggiungi il caviale tritato al brodo. Sbucciate tre sottaceti di media grandezza, privateli dei semi e tritate finemente la polpa. Tritare finemente una cipolla. Aggiungere i cetrioli e le cipolle al brodo, versare in un bicchiere cetriolo sottaceto, pepe e sale qb. Portare a bollore e far sobbollire, coperto, a fuoco basso per 30 minuti. Cinque minuti prima della prontezza, aggiungere i pezzi di trota.

8. Molto facile da cucinare incredibile deliziosa trota fritto nelle mandorle. Tagliare in porzioni 800 gr. filetto di trota. Due albumi frullare leggermente. Impastare tre cucchiai di farina con ½ cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato e un pizzico di cardamomo macinato. Arrotolare leggermente ogni pezzo di pesce nella miscela di farina, quindi passare negli albumi montati a neve e ricoprire con le mandorle affettate. In una padella ampia, scaldare tre cucchiai di olio d'oliva e friggere la trota a fuoco medio per 10 minuti per lato. Servire su un vassoio foderato di lattuga e guarnito con fette di limone e lime.

9. Trota succosa, tenera e allo stesso tempo piccante con verdure al vino bianco e salsa di panna. Far bollire due litri d'acqua in una casseruola profonda, aggiungere un cucchiaino di sale, mescolare. In acqua bollente, immergere una carota media, tagliata a bastoncini, cuocere per un minuto, quindi aggiungere una piccola zucchina tagliata a metà, una tazza di foglie di spinaci freschi e ½ tazza di gambi di cipolla verde tritati grossolanamente. Portare tutto a bollore, togliere dal fuoco e scolare le verdure in uno scolapasta. 600 gr. tagliare il filetto di trota in porzioni. In una padella, sciogliere 2 cucchiai. cucchiai Burro e friggere la trota a fuoco massimo due minuti per lato. Trasferire il pesce fritto in un piatto separato e versare 200 ml nella padella con l'olio rimanente. Vino bianco secco. Scaldare, mescolando, per un minuto, quindi aggiungere 200 ml. panna, mescolando, portare a ebollizione e lasciar sobbollire per cinque minuti. Quindi aggiungere le verdure e il pesce, aggiustare di sale e pepe, mescolare delicatamente, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il tutto a fuoco medio per cinque minuti. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per altri 10 minuti. Servire con patate bollite e verdure fresche.

10. Le splendide torte di pesce tradizionali russe, le torte, fanno sempre un'ottima impressione sugli ospiti e sulla famiglia. Le torte di trota sono particolarmente gustose e succose. Preparare un chilogrammo in anticipo pasta lievitata secondo la tua ricetta preferita. Tagliare a fettine sottili 200 gr. filetto di trota leggermente salato. 400 gr. filetto crudo tritare finemente la trota con un coltello affilato o passarla al tritacarne con una grossa griglia. Tagliate due cipolle a semianelli sottili. In una padella scaldare 1 cucchiaio. cucchiaio di burro, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Trasferire in un piatto separato. Nella padella aggiungete un altro cucchiaio di burro, aggiungete il pesce tritato e fate soffriggere, mescolando, per cinque minuti. Togliere dal fuoco, salare e pepare a piacere, mescolare. Dividere l'impasto in piccoli pezzi della dimensione di un'albicocca, arrotolare in cerchi dello spessore non superiore a un centimetro e lasciar lievitare in luogo tiepido per 15 minuti. Al centro di ogni cerchio di pasta, mettere un cucchiaio di fritto pesce tritato, adagiateci sopra un po' di cipolla fritta e ricoprite con una fetta di trota leggermente salata. Pizzicare i bordi dell'impasto dal basso verso l'alto in modo che ci sia un piccolo foro al centro in alto. Versare un cucchiaino in ogni torta attraverso questo foro. brodo di pesce o vino bianco. Disporre le torte su una teglia, spennellare con un tuorlo d'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 180⁰ per 15 minuti fino a quando Marrone dorato.

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Molte varietà. È leggermente difficile distinguerli l'uno dall'altro a causa della somiglianza nella struttura. Esistono diverse specie che vengono chiamate collettivamente "trote". Le varietà d'acqua dolce sono suddivise in sottospecie: lago, fiume e ruscello. Differiscono l'uno dall'altro per dimensioni. Gli individui lacustri sono più grandi di quelli fluviali. La trota di mare si differenzia dalla trota d'acqua dolce per il colore della carne.

Per la prima volta, questo pesce è apparso sulle tavole degli abitanti della costa settentrionale. Questi popoli non si chiedevano come cucinare una trota più saporita, la usavano cruda. A causa dei prezzi elevati del salmone, la pesca è stata per molti anni una redditizia fonte di reddito. Prezzi tenuti a causa della lenta crescita delle trote. Un individuo di due anni pesa solo 1,5-2 kg.

Con l'avvento dei primi allevamenti di salmoni, il volume di pesce in vendita è aumentato. Oggi, la maggior parte della popolazione in molti paesi può permettersi di acquistare questo prodotto prelibato.

Cosa è ricco?

La popolarità della trota dipende direttamente da essa valore nutrizionale. I pesci sono ricchi di fosforo. Contiene rari acidi grassi omega-3. Poiché questo individuo si trova esclusivamente solo in corpi idrici puliti, mangiarlo è innocuo e sicuro. Qualità gustative le trote sono quelle più alte. È abbastanza difficile rovinare il prodotto durante il processo di cottura. L'unica domanda sorge spontanea: come cucinare la trota più gustosa?

Le persone che hanno a cuore la propria salute lo sanno: meno il prodotto è sottoposto a trattamento termico, più vitamine e microelementi utili entrano nell'organismo. Il pesce della famiglia Salmon a questo proposito è universalmente adatto. È ampiamente utilizzato dagli amanti del cibo sano. Pesce crudoÈ in grado di saturare al massimo il corpo con la taurina, un aminoacido che regola la pressione sanguigna. Pochi sanno che puoi cucinare deliziosamente la trota (c'è una foto nell'articolo) senza esporla trattamento termico. Ne parleremo ulteriormente.

Carpaccio di trota di mare

Mettiamo il pesce nel congelatore per mezz'ora. La trota leggermente congelata viene tagliata a fette sottili. Copriamo il fondo del piatto da portata con uno strato di sovrapposizione. Salare e pepare leggermente. Miscelazione succo di limone Insieme a olio d'oliva in un rapporto di 1:2. Versare la salsa sullo strato di pesce. Strofiniamo su una grattugia fine qualsiasi formaggio a pasta dura (parmigiano o analoghi russi). Spremere 1 spicchio d'aglio nel formaggio. Cospargere uno strato di carne con la massa di formaggio. Adagiate sopra uno strato di pomodorini tagliati a fettine sottili. Lo strato successivo viene triturato cavolo cinese o foglie di lattuga, che basteranno a strappare con le mani a pezzetti medi. Lo strato finale, e allo stesso tempo la decorazione del piatto, è costituito da olive tagliate a cerchi. Irrorate leggermente con la salsa. Mettere in frigorifero per 15 min. E puoi servirlo in tavola.

ceviche classico

Come cucinare la trota in modo più gustoso? Ora considera una ricetta popolare. Ceviche - nazionale piatto messicano. Per prima cosa preparate la marinata. Il succo di un limone viene mescolato con erbe tritate (mezzo prezzemolo con aneto). Basterà un piccolo pacco.

Aggiungere un peperoncino tritato. Quindi filetto di trota di mare (300 g) tagliato a cubetti di media grandezza. Versare la marinata sul pesce. Rimaniamo in piedi per mezz'ora. La prontezza sarà chiara dal colore della carne. Diventerà più chiaro di due tonalità. 1 cipolla (preferibilmente viola), 1 avocado e 1 mango tagliati a cubetti più piccoli dei pezzi di pesce. Mescolare e aggiungere alla trota. Salare leggermente, pepare, condire con olio vegetale (qualsiasi profumato: zucca, colza, sesamo o oliva). Servire in tavola su un piatto, disponendo uno scivolo o modellando con un anello da portata.

Zuppa di trota di fiume

Cipolla e carota tagliate a cubetti. Tagliamo le patate a listarelle di media grandezza. Per quattro porzioni, prendiamo 3 cipolle medie, 1 carota grande e 6 patate di media grandezza. Soffriggere la cipolla nel burro fino a quando non sarà ben dorata. Quindi aggiungere le carote. Friggere fino a quando quest'ultimo è saturo di olio e diventa morbido. Mettere le patate in acqua bollente (2,5 litri). Poi - verdure fritte e sopra - due grandi teste di trota di fiume. Controllali attentamente per le branchie. Poiché le trote vivono solo in acqua pulita, le branchie non rovinano il sapore del piatto, ma possono aggiungere un sapore leggermente erbaceo. Cuocere a fuoco medio fino a quando le patate non saranno cotte. Spegnere e insistere su una stufa calda per un'altra mezz'ora. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche (cipolle e aneto).

Zuppa di pesce finlandese con panna

Ora ti diremo come cucinare deliziosamente la trota di fiume. Per questo piatto, è preferibile utilizzare piccole bistecche porzionate. Hanno solo bisogno di rimuovere la pelle. Tagliate una piccola cipolla a semianelli sottili. Friggere nel burro, aggiungere 1 carota media grattugiata nella padella. In acqua bollente (1,5 litri), mettere le patate tagliate a cubetti. Dopo 10 minuti, calare nell'acqua il pesce e le verdure fritte. Dopo 15 minuti, versare la panna (150 ml) nell'orecchio bollente con un filo sottile. Mescolare molto delicatamente, attendere l'ebollizione e spegnere. Coprire con un coperchio, lasciare in infusione per 10 minuti. Versare in piatti porzionati, cospargere con aneto tritato finemente.

I piatti cucinati al forno si distinguono per una crosta appetitosa, impressionante aspetto esteriore e facilità di preparazione. Quanto è delizioso cucinare la trota al forno? Ora te lo diciamo. Tali piatti sono adatti per occasioni festive e speciali.

Julienne di pesce rosso

Tagliate il filetto di trota a striscioline. Cipolla tagliata a semianelli. Formaggio duro grattugiato. A seconda delle preferenze su cremoso o olio vegetale soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Sale e pepe. Mettere il pesce nella padella e mescolare con le cipolle fritte, cospargere di farina (1 cucchiaio senza parte superiore). Quindi versare la panna (100 ml). Far bollire fino a quando non si addensa, mescolando. Disponiamo la salsa con il pesce nelle cocotterie, riempiendo 2/3. Poi condito con formaggio. Cuocete in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e si sarà formata una morbida crosticina dorata. Il piatto dei migliori ristoranti francesi è servito con del pane bianco.

La pellicola è uno strumento utile per aiutare a cuocere i cibi in forno senza usare olio. La carne, le verdure o il pesce cotti al suo interno sono saturati del loro succo. E grazie alla tenuta della confezione, l'evaporazione di deliziosi e componenti utili non sta succedendo. Puoi cucinare gustose trote al cartoccio senza l'uso di ingredienti e abilità complesse.

Trota al forno provenzale

Il pesce è meglio cotto intero. Usiamo una carcassa di trota senza testa e coda. Disporre un pezzo di carta stagnola su una teglia. Prendiamo le dimensioni tenendo conto del fatto che è sufficiente coprire il pesce e creare cuciture a due o tre strati. Non dimenticare che durante la cottura si formerà del vapore, per il quale lasciamo un piccolo margine. Disponi il pesce. Sale pepe.

Tagliare il limone a rondelle sottili, stenderne uno strato morbido sopra. Ai lati o all'interno della carcassa mettiamo rametti di timo o rosmarino. Avvolgiamo un pezzo, premendo saldamente i bordi delle cuciture. Lasciare in ammollo per 15 minuti e mettere una teglia in forno preriscaldato per 20 minuti. Apriamo il pesce solo dopo che si è completamente raffreddato. In caso contrario, potresti scottarti a causa del vapore. Qualsiasi verdura può essere utilizzata come contorno. O servire la trota come piatto indipendente tagliato a porzioni.

Quando non c'è il forno, puoi preparare un piatto di pesce festivo in un modo diverso. Come cucinare una deliziosa trota in padella per una cena romantica?

Bistecca di trota in una noce

Tostare leggermente le noci in padella. Se possibile, aggiungere mandorle e pistacchi. Raffreddare il composto. Macinare in un frullatore a bassa velocità. Per ottenere piccole frazioni, non farina. Salare la bistecca, cospargere di pepe, spruzzare con il succo di limone.

In una miscela di noci strofinare su una grattugia fine 50 g formaggio stagionato. A parte, sbatti una proteina in una schiuma forte. Ci immergiamo un pezzo di pesce e lo rigiriamo più volte. Trasferire nella miscela di noci e formaggio. Arrotolare leggermente premendo. Metti su una padella calda. in padella con rivestimento antiaderente Questo piatto può essere preparato senza l'uso di olio. Friggere a fuoco medio per 3-5 minuti. Il vino da tavola bianco andrà bene con un piatto del genere.

Trota iridea ripiena di verdure

Sugli scaffali dei supermercati, a volte puoi trovare una specie piuttosto rara di salmone: la trota iridea. Si differenzia dall'esemplare di fiume per la presenza di una striscia rossa lungo il fianco della carcassa. Come cucinare una deliziosa trota iridea? Ora te lo diciamo.

Friggere le cipolle con i funghi prataioli tritati in una piccola quantità di burro. Tagliare separatamente a cubetti rossi peperone e pomodorini. Mettiamo la carcassa del pesce in una teglia con la cresta rivolta verso il basso. Formiamo una barca. Per evitare che la struttura si sfaldi, fissiamo i bordi con spiedini di legno. Imponiamo strati di champignon fritti, peperoni e pomodori. Salate, pepate e ungete ciascuno di essi con la maionese. Copriamo il modulo con un coperchio o un foglio di alluminio. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Lascia raffreddare il piatto per 15-20 minuti. Può essere servito in tavola.

Selezione di pesce

Ci sono molti modi per cucinare la trota in modo più gustoso. Il successo dipenderà sempre dalla scelta corretta del prodotto iniziale.

Come scegliere il pesce rosso giusto?

1. Prestiamo attenzione all'odore. Trota fresca o il salmone non odora quasi per niente.
2. Se il pesce ha una testa, guarda gli occhi. Dovrebbero essere trasparenti, senza pellicola e muco.
3. Le branchie di una carcassa fresca sono di un rosso brillante. Nel pesce appena congelato, sono rosa.
4. Dovrebbero esserci strisce bianche sul taglio.
5. Quando si preme sulla parte carnosa, l'ammaccatura viene rapidamente ripristinata.

Prima di tutto, per cucinare correttamente la trota, ricorda che non è necessario aggiungerla ai piatti pesce delizioso niente in più. Se utilizzi solo ingredienti naturali, puoi ottenere un gusto delicato e puro dalla stessa Madre Natura.

Trota di fiume con gamberi in modo nobile

Quindi, per preparare un piatto del genere, prendi trota, lime (non succo di lime o limone), spezie (qualsiasi, ma naturale), prezzemolo fresco, coriandolo, piume di porro e lattuga, burro, vodka naturale, gamberetti (il colore non deve essere rosso ), olio di sesamo, pepe nero, sale e mix di tempura.

Prendi una trota, puliscila dalle squame, taglia con cura l'addome dalla cloaca alla testa e liberalo dal caviale e dalle viscere, taglia le branchie. Ora che la trota di fiume è stata pulita, aggiungere un pezzo di burro al centro della carcassa, spremere metà del lime e spremere l'altra metà all'esterno. Quindi salare un po', pepare, cospargere di spezie, e all'interno della carcassa e dove un tempo c'erano le branchie, mettere i rami di prezzemolo e coriandolo.

Lubrificare la teglia con olio di sesamo, adagiare il pesce e metterlo in un forno preriscaldato a 180 gradi, che funziona in modalità convezione. E non dimenticare di annaffiare il pesce con il succo, che si forma durante il trattamento termico. Mentre la trota di fiume cuoce, mettere le patate sul fuoco.

Quando le patate sono cotte, scolare l'acqua e metterla su una teglia insieme alla trota, mettere il forno in modalità "grill" e attendere una decina di minuti fino a quando sulla teglia si forma una sottile crosticina croccante.

Mentre la trota di fiume cuoce, non perdere tempo invano, ma cuoci i gamberi. Diluire il composto di tempura in acqua distillata, immergere i gamberi in questa consistenza e metterli nell'olio di sesamo bollente in padella. Friggere fino a formare una crosta marrone chiaro su entrambi i lati. Il piatto è pronto, ora decoratelo a vostro piacimento.

Trota di fiume al cartoccio

Per una persona, è richiesto un pesce (350-400 grammi), cipolle, pomodori, peperoni, limone, verdure (al naturale), un foglio di alluminio.
Prendi una trota fresca, puliscila accuratamente all'interno e sciacquala, non togliere le squame! Salate dentro e fuori, pepate e irrorate con il succo di limone. Lasciala riposare per venti minuti.

Durante questo tempo, tagliate a dadini il pomodoro (per un pesce - mezzo pomodoro medio), il peperone e la cipolla. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo, lasciando un paio di rametti interi. Taglia un pezzo di carta stagnola lungo circa 60 cm, lascia cadere alcune gocce di olio vegetale sulla carta stagnola, mettici sopra due o tre cerchi sottili di limone e sopra la trota sottaceto.

Mettere le verdure tritate al centro del pesce e cospargere di condimento. Metti dei rametti di verdure sopra la trota e avvolgi la carta stagnola in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.

Mettere il pesce su una teglia e cuocere per 20-25 minuti a 180 gradi. Aprire il cartoccio cinque minuti prima della fine del tempo di cottura per rosolare il pesce.
Servire in porzioni direttamente al cartoccio, perché la trota risulterà molto succosa!

Trota di fiume al forno

Preparare la trota di fiume (400 grammi), le cipolle, i pomodori, i peperoni, il limone, le erbe aromatiche, le spezie (soprattutto per il pesce).

Prendete un pesce (una trota a persona), pulitelo dall'interno e sciacquatelo, ma non staccate le squame. Strofinare sale e spezie all'esterno, all'interno, aggiungere il succo di limone. Ora lascia in infusione il pesce per una ventina di minuti.

Mentre la trota sta marinando, tagliate a dadini i pomodori per ogni pesce. Tritare la cipolla e il peperone. Lasciare un paio di rametti di verdure e tritare il resto. Prendi un foglio (circa mezzo metro), ungilo con olio, mettici sopra tre o quattro cerchi di limone e sopra il pesce.

Metti il ​​​​pesce su una teglia. Cuocere per trenta minuti (180 gradi). Cinque minuti prima della fine, apri il foglio in modo che la crosta sia dorata. Servire questo piatto avvolto in un foglio per mantenerlo fresco. gusto unico e il profumo del pesce.

Buon Appetito.

La trota di fiume appartiene alla famiglia dei salmoni ed è considerata un indicatore naturale della purezza dei corpi idrici. La carne di pesce succosa e densa viene facilmente assorbita dal corpo, fornendogli preziose proteine, utili acidi omega 3 e 6 , fosforo e vitamine del gruppo B. Il suo uso regolare rafforza il sistema cardiovascolare, accelera la crescita dei muscoli e del tessuto osseo. Calorie per 100 grammi di prodotto è 97 kcal.

Caratteristiche della scelta del pesce

Quando si acquista la trota di fiume, è importante scegliere il pesce fresco. La freschezza può essere determinata dai seguenti criteri:

• odore fresco senza uno specifico aroma di pesce;
• carcassa scivolosa, densa ed elastica;
• la carne, se pressata con un dito, ripristina rapidamente la sua forma originale;
• colore saturo delle branchie;
• occhi chiari senza pellicola opaca.

È meglio cuocere il pesce immediatamente fresco. Si conserva in frigorifero per non più di un giorno, in congelatore per diversi mesi.

Ampia varietà di piatti a base di trota

A seconda della ricetta di cucina, la trota di fiume viene consumata fritta, bollita, cotta al forno, salata e affumicata. La carne densa è usata per cucinare zuppe di pesce, spiedini, torte, insalate e cibo in scatola. La trota si sposa bene con verdure, erbe aromatiche, spezie piccanti e limone..

Oggi vi diremo come cucinare la trota più gustosa. Non molto tempo fa, questo pesce era considerato una prelibatezza. Solo i ricchi potevano permetterselo. Al momento, un tale prodotto può essere acquistato da quasi tutti.

La trota è sostanziosa, gustosa e pesce sano. Per mantenere tutto materiale utile, deve essere adeguatamente preparato.

Per gustosi e piatto succoso si consiglia di mettere il prodotto nella marinata e di conservarlo il più a lungo possibile.

La trota ha carne tenera. A questo proposito, non è consigliabile interromperne il gusto con varie spezie e condimenti. Le uniche erbe aromatiche che influiscono bene sul gusto del pesce rosso sono il dragoncello, il timo e il basilico.

Impossibile non dire che la trota si sposa bene con ingredienti come latticini (panna, kefir e panna acida), mirtilli rossi, agrumi (mandarino, limone e arancia), alcol (vino rosso e bianco) e verdure (patate, carote ). , cipolla).

La giusta scelta di pesce rosso

Come cucinare la trota in modo più gustoso? Per cominciare, devi scegliere quello giusto. È meglio se il prodotto è fresco e giovane. Quindi il piatto cuocerà bene in forno, nella pentola a cottura lenta e in padella.

La trota è un pesce molto succoso e grasso, quindi se ne sconsiglia l'uso un gran numero di prodotti come strutto, grasso, olio, ecc.

Per rendere delizioso piatto tenero, dovresti comprare pesce di media taglia. Ma questo è solo se prevedi di cuocerlo interamente. Se hai un pesce pesante e grande, allora deve essere tagliato a bistecche.

Prima che (trota) sia deliziosa, usando il forno, dovresti prenderti cura di accessori aggiuntivi come carta stagnola, pergamena o Questi dispositivi ti aiuteranno a rendere il prodotto più fritto, succoso e tenero.

Quanto è delizioso cucinare le bistecche di trota in padella?

Questo è forse il più popolare e modo gustoso cucinare un grosso pesce rosso. Per questo abbiamo bisogno di:

• trota grande - 1 pz. per 3-4 kg;
• vino bianco secco - circa 100 ml;
• burro - circa 30 g;
• spezie, compreso il sale, - aggiungere a piacere.

Lavorazione del pesce rosso

Come lavorare correttamente la trota fresca? Anche un cuoco alle prime armi sarà in grado di cucinare il pesce rosso in modo rapido e gustoso. Per cominciare, deve essere pulito dalle squame, sventrato e risciacquato accuratamente. Dopo aver tagliato le pinne e la testa dal prodotto, la carcassa del pesce deve essere tagliata in bistecche di 2,5 centimetri di spessore.

Marinare il prodotto

Prima di cucinare una deliziosa trota, va marinata. Per fare questo, i pezzi di pesce devono essere messi in una ciotola profonda, quindi versare il vino bianco secco, cospargere di sale e spezie. In questa forma, è desiderabile resistere alle bistecche per diverse ore. Durante questo tempo, la trota assorbirà la marinata e diventerà ancora più tenera e saporita.

Trattamento termico del pesce in padella

Come cucinare la trota in modo più gustoso e veloce? Per fare questo, è necessario utilizzare una padella grande con dovrebbe essere fortemente riscaldata grande fuoco e poi aggiungere un pezzetto di burro. Dopo aver adagiato le bistecche marinate in una ciotola, vanno fritte a una temperatura minima per 10 minuti. In questo caso, entrambi i lati del prodotto dovrebbero dorarsi in modo uniforme.

Per evitare che la trota si bruci, aggiungere acqua naturale(un po). Dopo aver coperto la padella con un coperchio, il pesce deve essere cotto fino a quando non sarà completamente morbido. Allo stesso tempo, si raccomanda di assicurarsi che non venga digerito, ma rimanga intero.

Periodicamente, il prodotto può essere annaffiato con resti di vino secco o salsa di vino.

Servire in tavola le bistecche di pesce fritte

Ora sai come cucinare una deliziosa trota in padella. Dopo che tutta l'umidità è evaporata dai piatti, le bistecche di pesce rosso devono essere adagiate con cura su un piatto, guarnite con le fette limone fresco, semi di melograno e olive. Questo design renderà il piatto più bello, luminoso e fresco.

Inoltre, la trota può essere decorata con un rametto di dragoncello fresco. Lui le darà sapore speciale e gusto. Buon Appetito!

(in carta stagnola)

Poche persone sanno come cucinare deliziosamente la trota iridea. A tal proposito, in questo articolo abbiamo deciso di presentarvi diverse ricette per piatti sfiziosi.

La trota iridea è perfetta per preparare una cena a base di verdure al forno. Per lui abbiamo bisogno di:

• trota iridea fresca - 1 pezzo grande;
• carote - 2 pezzi medi;
• succo di limone - da un piccolo frutto;
• sale e spezie - a piacere;
• lampadine piccole - 2 pezzi;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 100 g;
• erbe fresche - a piacere.

Gestione dei componenti

Per cuocere deliziosamente la trota al forno, è necessario preparare un foglio di cottura denso. È in esso che cucineremo il pesce rosso.

La trota iridea deve essere squamata e interiorizzata, sciacquata bene, quindi testa e pinne rimosse. In futuro, la carcassa fresca deve essere strofinata con sale e spezie, aromatizzata con succo di limone e lasciata da parte per diverse ore.

Cucinare il ripieno di verdure

Se decidi di cuocere il pesce rosso intero, ti consigliamo di farcirlo con le verdure. Per fare questo, devi sbucciare le carote e le cipolle, quindi tagliarle rispettivamente a semicerchi e semianelli. Inoltre, si consiglia di tritare le erbe aromatiche fresche.

Formiamo un piatto di pesce rosso e verdure

Come accennato in precedenza, abbiamo deciso di utilizzare un foglio di cottura spesso per formare una cena di pesce. Dovrebbe essere posizionato su una superficie piana. Successivamente, è necessario disporre la trota in salamoia. Aprendo la pancia del pesce il più ampia possibile, è necessario inserire semicerchi di carote, semianelli di cipolle e verdure tritate. Dopo aver insaporito l'intero ripieno con sale, il semilavorato deve essere unto con panna acida fresca e immediatamente avvolto in un foglio.

Il processo di cottura in forno (in carta stagnola)

Dopo aver ricevuto un fagotto con pesce rosso, deve essere posizionato su una teglia e inviato al forno. preferibilmente ad una temperatura di 200 gradi per 48 minuti. Durante questo tempo il prodotto sarà completamente cotto, diventerà morbido, succoso e gustoso.

Se vuoi ottenere un pesce più fritto e appetitoso, dopo 40 minuti di cottura dovrebbe essere aperto, spennellato con il resto della panna acida e cotto in questa forma per altri 7-8 minuti. Durante questo tempo, la superficie del pesce rosso sarà ben dorata.

Come servire alla tavola festiva?

Dopo aver preparato il pesce rosso al forno, deve essere rimosso dalla carta stagnola e trasferito con cura su un piatto, dove devono essere disposte in anticipo le foglie di erbe fresche. In futuro, si consiglia di decorare la superficie del prodotto da forno con una rete di maionese. Inoltre, è possibile posizionare fettine sottili di limone sui bordi del piatto.

Dopo aver inviato a tavola festiva il pesce rosso dovrebbe essere tagliato in porzioni e disposto sui piatti degli ospiti. Come contorno, questo piatto servirà le verdure che sono state cotte all'interno della trota. Oltre al pesce, puoi far bollire i tuberi di patata o semole di riso. Buon Appetito!

Riassumendo

Come puoi vedere, grigliare bistecche di trota o arrostire il pesce intero al forno è abbastanza facile. Tuttavia, va notato che altri piatti possono essere preparati con un tale prodotto. Ad esempio, torte, torte e altri pasticcini sono buoni dalla trota fresca.

Puoi anche stufare il pesce rosso in una pentola a cottura lenta insieme a verdure ed erbe aromatiche, cucinare una zuppa di pesce deliziosa e grassa, fare un'insalata, ecc. Inoltre, molte casalinghe usano questo prodotto per preparare uno spuntino insolito. Per fare questo, la trota viene salata, quindi tagliata a fette sottili e da esse vengono preparati panini, involtini, tartine, ecc.

Quindi, usando il pesce rosso, puoi cucinare assolutamente qualsiasi piatto da solo, che sarà apprezzato da tutti i membri della tua famiglia e dagli ospiti invitati.

Buon appetito e creatività culinaria di successo!