La trota è uno dei pesci più deliziosi e salutari, quindi i suoi piatti sono molto aromatici e deliziosi. Gli innegabili benefici per la salute della trota sono dovuti alla presenza nei pesci della famiglia del salmone di acidi grassi polinsaturi Omega-3, oltre a numerosi minerali e vitamine che aumentano l'immunità e migliorano la digestione. Non c'è da stupirsi che ci siano innumerevoli ricette per cucinare la trota, ma i metodi di cottura possono differire per complessità e risultato. ELLE ha analizzato le ricette di trote più popolari.

Complessità: Solo

Un tipo: Un pesce

Volta: 50 minuti

Persone: 2

ingredienti

• Trota iridea - 400 g
• Limone - 1/2
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio
• Verdi - 1 mazzo
• Sale, pepe - a piacere

Preparazione

1. Sciacquare il pesce e prepararlo per la cottura.
2. Piegare il foglio a metà, metterci sopra il pesce, strofinare la parte superiore con pepe e sale. Tagliare il limone a rondelle sottili, metterci sopra il pesce, condire con olio d'oliva e succo di limone. Fai dei tagli su un lato del pesce e mettici dentro gli spicchi di limone. Avvolgere i bordi della pellicola in modo che il pesce sia ben coperto su tutti i lati.
3. Infornare per 40 minuti a 180 gradi.

Cottura in forno

Il modo più comune per cucinare la trota è cuocerla al forno. Qualcuno preferisce cuocere il pesce con salsa, qualcuno - al cartoccio con le erbe, qualcuno se la cava con una semplice miscela di sale e pepe. Per la cottura al forno, è adatta assolutamente qualsiasi trota: mare, lago o fiume. Si consiglia di tagliare i frutti di mare, poiché di solito sono grandi e il piccolo fiume può essere cotto intero. In media, il tempo per cuocere le trote in forno è di 40 minuti. Di norma, la trota più deliziosa si ottiene quando viene pre-immersa in una marinata. La marinata è solitamente composta da limone, zenzero, panna, panna acida, vino bianco, timo, rosmarino e arancia in qualsiasi combinazione.

Complessità: Solo

Un tipo: Un pesce

Volta: 2 ore 10 minuti

Persone: 2

ingredienti

• Trota - 400 g
• Salsa di soia - 2 cucchiaini
• Senape - 1 cucchiaino
• Olio d'oliva - 2 cucchiaini
• Miele - 1 cucchiaino
• Sesamo - 2 cucchiaini

Preparazione

1. Tagliare il pesce in porzioni spesse.
2. Preparare la marinata mescolando burro, senape, salsa di soia, miele e semi di sesamo. Versare la marinata sul pesce e lasciar riposare per circa 2 ore.
3. Friggere le trote in una padella preriscaldata senza olio per 5-6 minuti per lato. Servire con erbe aromatiche.

Friggere in olio

Qualcuno preferisce friggere le trote fresche alla griglia o in padella. Se vuoi cucinare da bistecca di trota, quindi il pesce va prima tagliato a pezzi grossi, marinato e cosparso di sale, pepe ed erbe aromatiche. La bistecca di trota viene preparata molto rapidamente: basta friggere il pesce? fuoco alto entro 3-5 minuti per lato. Un'altra opzione comune per friggere le trote è quella intera in una padella calda e asciutta, dopo aver riempito il pesce con sale ed erbe aromatiche e averlo lasciato in ammollo. Allo stesso tempo, la trota può anche essere arrotolata nel pangrattato e nella farina.

Complessità: Difficoltà media

Un tipo: Un pesce

Volta: Giorno

Persone: 15

ingredienti

• Trota intera (1500 gr)
• Sale - 3 cucchiai
• Zucchero - 1,5 cucchiai
• Succo di limone - 1 cucchiaio

Preparazione

1. Mondate il pesce dalle interiora e dalle squame, tagliatelo in due filetti.
2. Mescolare lo zucchero e il sale. Cospargere i filetti con succo di limone e strofinare con una miscela di sale e zucchero, strofinando più forte sul lato della pelle. Cospargere con pepe in cima.
3. Tagliare il pesce a pezzi grandi e metterlo in una ciotola smaltata con un fondo largo, coprire il pesce con un piatto e adagiare sopra il carico.
4. Conservare per 5 ore a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero per 12-15 ore senza alcun carico. Scolare il succo e tagliare il pesce a fettine sottili.

trota salata

La salatura è un altro modo popolare per cucinare le trote. Pesce leggermente salato ha un gusto sorprendentemente delicato ed è ideale per insalate, per aperitivi, per colazioni mattutine con pane fresco e come ripieno di frittelle. Il pesce viene solitamente salato con una miscela di due cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero (per 1 chilogrammo di pesce) sotto pressione a temperatura ambiente per circa 5 ore. Successivamente, il pesce viene messo in frigorifero per la salatura.

Molte varietà. Distinguerli l'uno dall'altro è leggermente difficile a causa della somiglianza nella struttura. Ci sono diverse specie che vengono chiamate collettivamente "trote". Le varietà d'acqua dolce sono divise in sottospecie: lago, fiume e torrente. Differiscono l'uno dall'altro per dimensioni. I laghi sono più grandi di quelli fluviali. La trota di mare differisce dalla trota d'acqua dolce per il colore della carne.

Per la prima volta, questo pesce è apparso sulle tavole dei Pomors settentrionali. Questi popoli non si chiedevano come cucinare una trota più gustosa, la mangiavano cruda. A causa degli alti prezzi del salmone, l'industria della pesca è stata per molti anni una lucrosa fonte di reddito. I prezzi si sono mantenuti a causa della lenta crescita delle trote. Un individuo di due anni pesa solo 1,5-2 kg.

Con l'avvento dei primi allevamenti di salmone, il volume di pesce disponibile per la vendita è aumentato. Oggi, la maggior parte della popolazione in molti paesi può permettersi di acquistare questo prodotto prelibato.

Di cosa è ricco?

La popolarità della trota è direttamente correlata al suo valore nutritivo. Il pesce è ricco di alto contenuto di fosforo. Contiene acidi grassi Omega-3 rari. Poiché questo individuo si trova esclusivamente in corpi idrici puliti, mangiarlo è innocuo e sicuro. Qualità gustative le trote hanno la più alta. È abbastanza difficile rovinare il prodotto durante il processo di cottura. L'unica domanda che sorge spontanea è: come cucinare la trota più gustosa?

Le persone che hanno a cuore la propria salute lo sanno: meno un prodotto viene sottoposto a trattamento termico, più vitamine e microelementi utili entrano nel corpo. Il pesce della famiglia dei salmoni è universalmente adatto a questo proposito. È ampiamente utilizzato dagli amanti del cibo sano. Pesce crudo in grado di saturare il più possibile l'organismo con la taurina, un amminoacido che regola la pressione sanguigna. Poche persone sanno che puoi cucinare deliziose trote (c'è una foto nell'articolo) senza esporle trattamento termico... Ne parleremo ulteriormente.

Carpaccio di trota di mare

Mettiamo il pesce nel congelatore per mezz'ora prima. Le trote leggermente congelate vengono affettate con fettine sottili. Coprire il fondo del piatto da portata con uno strato sovrapposto. Salare e pepare leggermente. Mescolare il succo di limone con l'olio d'oliva in rapporto 1: 2. Versare la salsa su uno strato di pesce. Strofiniamo qualsiasi formaggio a pasta dura (parmigiano o controparti russe) su una grattugia fine. Spremi 1 spicchio d'aglio nel formaggio. Cospargere la massa di formaggio su uno strato di carne. Stendete sopra uno strato di pomodori a fette sottili. Lo strato successivo è tritato cavolo cinese o foglie di lattuga, che basterà strappare con le mani in pezzi medi. L'ultimo strato, e allo stesso tempo la decorazione del piatto, sono le olive tagliate a rondelle. Cospargere leggermente la salsa sul cibo preparato. Mettere in frigorifero per 15 minuti. E puoi servirlo al tavolo.

ceviche classico

Come fare una deliziosa trota? Ora diamo un'occhiata a una ricetta popolare. Ceviche - nazionale piatto messicano... Per prima cosa si prepara la marinata. Il succo di un limone viene mescolato con erbe tritate (mezzo prezzemolo con aneto). Un piccolo mazzo sarà sufficiente.

Aggiungere un baccello di peperoncino tritato. Quindi tagliare il filetto di trota di mare (300 g) a cubetti di media grandezza. Riempi il pesce con la marinata. Restiamo in piedi per mezz'ora. La prontezza sarà chiara dal colore della carne. Diventerà più chiaro di due tonalità. Tagliare 1 cipolla (preferibilmente viola), 1 avocado e 1 mango a cubetti, di dimensioni più piccole rispetto ai pezzi di pesce. Mescolare e aggiungere alla trota. Salare leggermente, pepare, condire con olio vegetale (qualsiasi aromatico: zucca, colza, sesamo o oliva). Servire su un piatto da portata, adagiato in uno scivolo o sagomato con un anello da portata.

Zuppa di trota di fiume

Tagliate a dadini le cipolle e le carote. Tagliare le patate a striscioline. Per quattro porzioni, prendi 3 cipolle medie, 1 carota grande e 6 patate di media grandezza. Friggere le cipolle nel burro fino a ottenere una bella crosticina. Quindi aggiungere le carote. Friggere fino a quando quest'ultimo sarà imbevuto di olio e morbido. Mettere le patate in acqua bollente (2,5 litri). Quindi - verdure fritte e sopra - due grandi teste di trota di fiume. Controllali attentamente per l'assenza di branchie. Poiché le trote si trovano solo in acque limpide, le branchie non rovineranno il gusto del piatto, ma potrebbero aggiungere un sapore leggermente erbaceo. Cuocere a fuoco medio finché le patate non saranno tenere. Spegnere e insistere su un fornello caldo per un'altra mezz'ora. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche (cipolla e aneto).

Orecchio finlandese con crema

Ora ti diremo come cucinare deliziose trote di fiume. Per questo piatto si consiglia di utilizzare bistecche porzionate piccole. Hai solo bisogno di rimuovere la pelle da loro. Tagliare una cipolla piccola a semianelli sottili. Friggere nel burro, aggiungere 1 carota media, grattugiata su una grattugia, nella padella. Mettere le patate a cubetti in acqua bollente (1,5 litri). Dopo 10 minuti, immergere nell'acqua il pesce e le verdure fritte. Dopo 15 minuti, versare un filo sottile di panna (150 ml) nell'orecchio bollente. Mescolate molto delicatamente, aspettate l'ebollizione e spegnete. Coprire con un coperchio, lasciare in infusione per 10 minuti. Versare in piatti porzionati, cospargere con aneto tritato finemente.

I piatti al forno hanno una crosta deliziosa, impressionante aspetto esteriore e facilità di preparazione. Come cucinare deliziose trote al forno? Ve lo diciamo adesso. Tali piatti sono adatti per occasioni festive e speciali.

Julienne di pesce rosso

Tagliare il filetto di trota a listarelle di media grandezza. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare il formaggio a pasta dura. A seconda delle preferenze, friggere la cipolla nel burro o nell'olio vegetale fino a renderla trasparente. Sale e pepe. Mettere il pesce nella padella e mescolare con le cipolle fritte, cospargere di farina (1 cucchiaio senza coperchio). Quindi versare la panna (100 ml). Far bollire finché non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Distribuiamo la salsa con il pesce sulle cocotte, riempiendo per 2/3. Quindi completa il formaggio verso l'alto. Cuocere in forno fino a quando il formaggio è fuso e tenero sopra Marrone dorato... Il piatto dei migliori ristoranti francesi è servito con pane bianco.

La stagnola è uno strumento utile per cuocere i cibi in forno senza l'uso di olio. Carne, verdure o pesce cotti al suo interno vengono imbevuti del loro succo. E a causa della tenuta della confezione, l'evaporazione di gustosi e componenti utili non sta succedendo. Puoi cucinare gustose trote al cartoccio senza l'uso di ingredienti e abilità complessi.

Trota alla provenzale al forno

È meglio cuocere il pesce intero. Usiamo una carcassa di trota senza testa e coda. Metti un pezzo di carta stagnola su una teglia. Prendiamo le dimensioni tenendo conto che era sufficiente coprire il pesce e creare cuciture a due o tre strati. Non dimenticare che durante la cottura si formerà del vapore, per il quale lasciamo un piccolo margine. Distribuiamo il pesce. Sale e pepe.

Tagliare il limone ad anelli sottili, stenderlo sopra con uno strato sciolto. Metti rametti di timo o rosmarino sui lati o all'interno della carcassa. Avvolgiamo il pezzo, premendo saldamente i bordi delle cuciture. Lasciare in ammollo per 15 minuti, mettere una teglia in forno preriscaldato per 20 minuti. Apriamo il pesce solo dopo che si è completamente raffreddato. Altrimenti potresti scottarti con il vapore. Puoi cucinare qualsiasi verdura per un contorno. Oppure servi la trota come piatto indipendente, tagliata in porzioni.

Quando manca il forno, fate piatto delle feste dal pesce può essere diverso. Come cucinare deliziosamente la trota in padella per cena romantica?

Bistecca di trota in un cappotto di noci

Noci soffriggere leggermente in padella. Se possibile aggiungete mandorle e pistacchi. Lascia raffreddare il composto. Macinare in un frullatore a bassa velocità. Per fare piccole frazioni, non farina. Salare la bistecca, cospargere di pepe, cospargere con succo di limone.

Strofinare 50 g di formaggio a pasta dura in una miscela di noci. Sbattere una proteina separatamente fino a quando non diventa soda. Ci immergiamo un pezzo di pesce e lo giriamo più volte. Passiamo alla miscela di noci e formaggio. Arrotolare con una leggera pressione. Lo stendiamo su una padella preriscaldata. In padella con rivestimento antiaderente questo piatto può essere cucinato senza l'uso di olio. Friggere a fuoco medio per 3-5 minuti. Il vino da tavola bianco andrà bene con un piatto del genere.

Trota Iridea Ripiena Di Verdure

Sugli scaffali dei supermercati, a volte puoi trovare una specie piuttosto rara di salmone: la trota iridea. Si differenzia dall'esemplare di fiume per la presenza di una striscia rossa sul fianco della carcassa. Come cucinare una deliziosa trota iridea? Ve lo diciamo adesso.

Soffriggere la cipolla con i funghi prataioli tritati in una piccola quantità Burro... Tagliare separatamente a cubetti rossi peperone e pomodorini. Mettere la carcassa di pesce in una teglia con la cresta rivolta verso il basso. Formiamo una barca. Per evitare che la struttura si sfaldi, fissiamo i bordi con spiedini di legno. Funghi fritti a strati, peperoni e pomodori. Salate, pepate e ungetele con la maionese. Coprire la forma con un coperchio o un foglio di alluminio. Cuociamo in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Lascia raffreddare il piatto per 15-20 minuti. Può essere servito in tavola.

Selezione di pesce

Ci sono molti modi per rendere migliore la tua trota. Il successo dipenderà sempre da la scelta giusta prodotto originale.

Come scegliere il pesce rosso giusto?

1. Presta attenzione all'odore. Trota fresca o il salmone praticamente non puzza.
2. Se il pesce ha una testa, guarda gli occhi. Dovrebbero essere trasparenti, senza film e muco.
3. Le branchie di una carcassa fresca sono rosso vivo. Nel pesce fresco congelato sono rosa.
4. Dovrebbero esserci striature bianche sul taglio.
5. Quando viene premuto sulla parte carnosa, l'ammaccatura viene rapidamente ripristinata.

trota di fiume- non solo delizioso, ma anche, ovviamente, prodotto utile... Questo meraviglioso pesce contiene acidi grassi omega-3, che fanno bene al cuore e al nostro sistema cardiovascolare, oltre alle vitamine B6 e B12. In 100gr. trota circa 19 gr. proteine, che rendono questo prodotto consigliato a chi è a dieta o semplicemente preferisce un'alimentazione corretta e sana.

Coppia ricette semplici nella selezione di oggi ti aiuterà a cucinare la trota di fiume in modo rapido, gustoso e, soprattutto, semplice.

Trota di fiume al forno

I piatti semplici sono spesso anche i più gustosi. E non c'è niente di più facile e gustoso di una trota al forno tenera e succosa, che emana aromi di erbe.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 carcasse di trota fresca
• origano e tutti i tipi di deliziosi condimenti per pesce (è meglio scegliere condimenti senza glutine e sale);
• puoi prendere prezzemolo e aneto;
• sale e pepe;
• Poco olio d'oliva;
• un rametto di pomodorini;
• 1 limone intero

Preparazione:

1. La trota deve essere lavata, se non è sbucciata, quindi sbucciare ed estrarre tutti gli interni e risciacquare abbondantemente.

2. Dopo aver lavato, salare, cospargere bene con i condimenti su entrambi i lati.

3. Ora mettiamo il forno a preriscaldare a 200-220 gradi.

4. Prendete una teglia (qualsiasi, di vetro o ceramica), versateci un filo d'olio d'oliva sul fondo. Distribuiamo la trota, cospargiamo con erbe tritate, mettiamo accanto un rametto di pomodorini e limone, cospargiamo il tutto con olio d'oliva.

5. Mettere il pesce in un forno preriscaldato e cuocere per 45-55 minuti, a seconda delle dimensioni della trota di fiume.

Per dare al pesce ancora più succosità, puoi tagliare 1 cipolla e limone ad anelli verso l'interno.

Oltre ai pomodorini, le patate possono essere cotte al forno con il pesce.

Trota al forno con mango

Non so voi, ma per me il nome stesso della ricetta suona "succoso e gustoso", un piatto del genere richiede ovviamente una cena romantica e un bicchiere di vino (o succo d'uva). Pertanto, tutti gli ingredienti sono progettati per due persone. Avrai bisogno:

• 2 carcasse di trota
• 4 cucchiai salsa di soia
• 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di senape (puoi anche prenderne uno francese)
• succo di mezzo limone
• 1 rosso peperone(tagliato a cubetti)
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 mango, non troppo maturo
• foglie di rucola per servire

Preparazione:

1. Rimuovere la coda e la testa dal pesce. Salare un po' (non salare troppo, perché faremo marinare il pesce nella salsa di soia).

2. Distribuiamo la trota in contenitore di plastica o un sacchetto di sottaceti, aggiungere olio d'oliva, salsa di soia, succo di limone e senape. Lasciare marinare per 1 ora.

3. A questo punto, preparare una miscela di 1/4 di mango (tagliato a cubetti), cipolla tritata finemente e peperoncino.

4. Prima della cottura, preriscaldare il forno a 210 gradi.

5. Prendi una teglia, metti la pellicola sul fondo. Ci mettiamo sopra la trota di fiume in salamoia. Sopra adagiamo il nostro composto di mango, cipolla e peperone, un po' del composto può essere messo all'interno del pesce stesso. Versare il tutto sopra con diversi cucchiai di marinata.

6. Tagliare il mango rimanente a fette grandi e adagiarlo sopra il pesce.

7. Coprire con un foglio sopra. Usa uno stuzzicadenti per fare dei buchi nella pellicola.

8. Cuocere per 25-30 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 7-10 minuti.

9. Servire la trota di fiume al forno con foglie di rucola fresca.

Buon appetito!

Oggi ti diremo come cucinare deliziose trote. Non molto tempo fa, questo pesce era considerato una prelibatezza. Solo le persone con un buon reddito potevano permetterselo. Attualmente, un tale prodotto può essere acquistato da quasi tutti.

La trota è un pesce sostanzioso, gustoso e salutare. Per tenere tutto in lei materiale utile, dovrebbe essere cucinato correttamente.

Per essere gustoso e piatto succoso si consiglia di mettere il prodotto in una marinata e di conservarlo il più a lungo possibile.

La trota ha carne tenera. A questo proposito, non è consigliabile interromperne il gusto con varie spezie e condimenti. Le uniche erbe che hanno un buon effetto sul gusto del pesce rosso sono il dragoncello, il timo e il basilico.

Va detto che la trota si sposa bene con ingredienti come latticini (panna, kefir e panna acida), mirtilli rossi, agrumi (mandarino, limone e arancia), alcol (vino rosso e bianco) e verdure (patate, carote, cipolla ).

Scegliere il pesce rosso giusto

Come fare una deliziosa trota? Per cominciare, dovresti scegliere quello giusto. È meglio se il prodotto è fresco e giovane. Quindi il piatto cucinerà bene in forno, in una pentola a cottura lenta e in padella.

La trota è un pesce molto succoso e grasso, quindi se ne sconsiglia l'uso un gran numero di prodotti come strutto, grasso, olio, ecc.

Per rendere delizioso e piatto tenero, dovresti acquistare pesce di taglia media. Ma questo è solo se hai intenzione di cuocerlo intero. Se hai un pesce pesante e grande, allora deve essere tagliato a bistecche.

Prima di (trota) delizioso, usando il forno, dovresti prenderti cura di accessori aggiuntivi come carta stagnola, pergamena o Questi accessori ti aiuteranno a rendere il prodotto più fritto, succoso e tenero.

Come cucinare deliziose bistecche di trota in padella?

Questo è forse il più popolare e modo gustoso cucinare grossi pesci rossi. Per lui abbiamo bisogno di:

• trota grande - 1 pz. 3-4kg;
• vino bianco secco - circa 100 ml;
• burro - circa 30 g;
• spezie, compreso il sale, aggiungere a piacere.

Lavorazione del pesce rosso

Come gestire correttamente la trota fresca? Anche un cuoco alle prime armi sarà in grado di cucinare velocemente e gustosi pesci rossi. Innanzitutto, deve essere pulito dalle squame, sventrato e sciacquato accuratamente. Dopo aver tagliato le pinne e la testa dal prodotto, la carcassa di pesce deve essere tagliata in bistecche spesse 2,5 centimetri.

Facciamo marinare il prodotto

Prima di cucinare deliziose trote, dovresti marinarle. Per fare questo, i pezzi di pesce devono essere messi in una ciotola profonda, quindi riempiti con vino bianco secco, cosparsi di sale e spezie. Si consiglia di conservare le bistecche in questa forma per diverse ore. Durante questo tempo le trote assorbiranno la marinata e diventeranno ancora più tenere e saporite.

Trattamento termico del pesce in padella

Come cucinare la trota in modo più gustoso e veloce? Per fare questo, è necessario utilizzare una padella capiente, scaldarla bene a fuoco vivo, quindi aggiungere un pezzetto di burro. Dopo aver messo le bistecche marinate in una ciotola, dovrebbero essere fritte alla temperatura più bassa per 10 minuti. In questo caso, entrambi i lati del prodotto dovrebbero dorarsi in modo uniforme.

Per evitare che la trota si bruci, dovresti aggiungere ad essa acqua naturale(Poco). Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il pesce finché non sarà completamente morbido. In questo caso, si consiglia di assicurarsi che non venga digerito, ma rimanga intatto.

Periodicamente il prodotto può essere annaffiato con i resti di vino secco o salsa di vino.

Servire le bistecche di pesce fritte al tavolo

Ora sai come cucinare deliziose trote in padella. Dopo che tutta l'umidità è evaporata dai piatti, i tranci di pesce rosso vanno adagiati con cura su un piatto, guarniti con fettine di limone fresco, chicchi di melograno e olive. Questo design renderà il piatto più bello, vivace e fresco.

Inoltre, la trota può essere guarnita con un rametto di dragoncello fresco. Lui le darà sapore speciale e gusto. Buon appetito!

(in carta stagnola)

Pochi sanno cucinare deliziosamente la trota iridea. A questo proposito, in questo articolo, abbiamo deciso di presentarti diverse ricette per piatti deliziosi.

La trota iridea è perfetta per preparare un pranzo di verdure al forno. Per lui abbiamo bisogno di:

• trota iridea fresca - 1 pezzo grande;
• carote - 2 pezzi medi;
• succo di limone - da un piccolo frutto;
• sale e spezie a piacere;
• cipolle piccole - 2 pezzi;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 100 g;
• verdure fresche - a piacere.

Componenti di elaborazione

Per cucinare deliziose trote al forno, è necessario preparare un denso foglio culinario... È in esso che cuoceremo il pesce rosso.

La trota iridea va disincrostata e viscerale, sciacquata abbondantemente, quindi rimuovere la testa e le pinne. In futuro, la carcassa fresca deve essere grattugiata con sale e spezie, condita con succo di limone e lasciata da parte per diverse ore.

Cottura ripieno di verdure

Se decidi di cuocere il pesce rosso intero, ti consigliamo di riempirlo con le verdure. Per fare questo, è necessario sbucciare le carote e le cipolle, quindi tagliarle rispettivamente a semicerchi e semianelli. Consigliamo anche di tritare le erbe aromatiche fresche.

Formiamo un piatto di pesce rosso e verdure

Come accennato in precedenza, abbiamo deciso di utilizzare un foglio culinario denso per formare una cena di pesce. Dovrebbe essere posizionato su una superficie piana. Successivamente, è necessario mettere sopra la trota in salamoia. Aprendo la pancia del pesce il più ampia possibile, è necessario posizionare semicerchi di carote, semianelli di cipolle e verdure tritate. Dopo aver condito l'intero ripieno con sale, il semilavorato deve essere unto con panna acida fresca e immediatamente avvolto in un foglio.

Cottura al forno (al cartoccio)

Dopo aver ricevuto un fascio di pesce rosso, deve essere posizionato su una teglia e inviato al forno. preferibilmente ad una temperatura di 200 gradi per 48 minuti. Durante questo tempo il prodotto è completamente cotto, diventa morbido, succoso e gustoso.

Se vuoi ottenere un pesce più arrosto e appetitoso, dopo 40 minuti di cottura dovrebbe essere srotolato, unto con il resto della panna acida e cotto in questa forma per altri 7-8 minuti. Durante questo tempo, la superficie del pesce rosso sarà ben dorata.

Come servire per la tavola festiva?

Dopo aver cotto il pesce rosso nel forno, deve essere rimosso dalla pellicola e trasferito con cura su un piatto, dove le foglie di verdure fresche dovrebbero essere disposte in anticipo. In futuro, si consiglia di decorare la superficie del prodotto da forno con una rete di maionese. Inoltre, sui bordi del piatto è possibile posizionare sottili fette di limone.

Dopo aver presentato a tavola festiva il pesce rosso va tagliato in porzioni e posto nei piatti degli ospiti. Come contorno, questo piatto verrà servito con verdure che sono state cotte all'interno della trota. Oltre al pesce, puoi far bollire i tuberi di patata o le semole di riso. Buon appetito!

Riassumiamo

Come puoi vedere, arrostire le bistecche di trota o cuocere il pesce intero in forno è abbastanza facile. Tuttavia, va notato che altri piatti possono essere realizzati con un tale prodotto. Ad esempio, torte, crostate e altri dolci sono buoni dalla trota fresca.

Inoltre, il pesce rosso può essere stufato in una pentola a cottura lenta insieme a verdure ed erbe aromatiche, cucinare una zuppa di pesce deliziosa e grassa, preparare un'insalata, ecc. Inoltre, molte casalinghe usano questo prodotto per preparare uno spuntino insolito. Per questo, la trota viene salata, quindi tagliata a strisce sottili e preparata da loro panini, involtini, tartine, ecc.

Quindi, usando il pesce rosso, puoi preparare autonomamente qualsiasi piatto che sarà apprezzato da tutti i membri della tua famiglia e dagli ospiti invitati.

Buon appetito e creatività culinaria di successo!

La trota appartiene alla famiglia salmone... Ci sono molti tipi di trote. La più comune è la trota d'acqua dolce, che si trova nei torrenti e nei fiumi di montagna. È spesso chiamata nobile e abita solo in corpi d'acqua puliti. Ecco perché la sua carne è tenera e gustosa e rispettosa dell'ambiente, a differenza di altri pesci.
La trota è molto ricca di vitamine ed è una delle migliori fonti di proteine ​​di alta qualità. È molto nutriente e viene assorbito dall'organismo più velocemente di qualsiasi prodotto a base di carne, quindi è ampiamente usato nell'alimentazione dietetica, è anche ampiamente usato in cucina ed è una prelibatezza.

kebab di trota

Marinare il filetto nel kefir per mezz'ora, cospargere un po' di limone davanti al forno, infilzare gli spiedini e per 15-20 minuti. in un forno caldo. Cuocere il brodo da eventuali semi, pinne. Soffriggere la farina nel burro, diluire con questo brodo, aggiungere l'uovo sodo tritato finemente, un po' di panna e le erbe aromatiche. Togliere dal fuoco e aggiungere un po' di limone.

Salmone salato (trota) ricetta

Innanzitutto, raccomandazioni sulla dimensione del pesce. Devi comprare salmone (trota) che pesa da 4 a 6 chilogrammi. Perché esattamente questo - perché uno piccolo, da 1 kg a 3 kg, non è ancora cresciuto e non c'è abbastanza carne su di esso, e molto poco, e da 4 kg a 6 kg è il valore più ottimale per il contenuto di carne, grasso e ha un sapore delicato... Per il salmone sopra i 7 kg - 8 kg, la carne è più ruvida e ha molto grasso (ma questo non è per tutti).
Metodo di preparazione: (per tagliare il pesce, utilizzare un coltello grande e affilato come Victorinox o un coltello da mannaia a forma di ascia piatta).
La carcassa del pesce deve essere completamente scongelata a temperatura ambiente (in nessun caso con altri mezzi). Strofinare e lavare accuratamente il pesce in modo che non ci sia sangue. Taglia la testa e la coda del pesce (fanno un bellissimo orecchio).
Tagliare la carcassa a pezzi grandi di circa 3-4 cm di spessore.
Quindi liberiamo ogni pezzo dalla pelle e dalle ossa (la pelle del salmone è forte e puoi facilmente far fronte a questo compito con un movimento tangente del coltello). Quindi tagliamo questi pezzi grandi in quelli più piccoli, di 4x5 cm di dimensione, 2 cm di spessore, può essere più sottile, ma poi dovresti tenerne conto durante la salatura per non salare eccessivamente (se sali troppo, la carne di salmone diventerà dura ). Mettiamo piccoli pezzi in un grande contenitore (ciotola o casseruola in acciaio inossidabile). Ora che avete tagliato tutto il pesce, iniziamo il processo di salatura.

Il sale deve essere della macinatura più grossa (n. 1). (Non salare con sale fino !!! Ri-sale!). Il sale dovrebbe essere calcolato in modo che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto di sale su entrambi i lati, ma non troppo spesso. Anche per un dilettante, puoi spolverare leggermente con pepe nero del macinato (se non c'è il macinato, quindi pepe macinato) e aggiungere un po' di peperoncino rosso macinato caldo, questo dà il pesce gusto piccante(la dolce pungenza piace agli uomini). CON peperoncino con attenzione, puoi rovinare il pesce e se i bambini mangiano il pesce, è meglio rifiutare il pepe. Non salare subito grande quantità di sale, è meglio lasciare che il pesce sia un po' sottosalato, poi, come è salato, si può salare.
Terminata la salatura, ricoprite il recipiente con il pesce e lasciatelo salare a temperatura ambiente.
Il tuo salmone sarà pronto non appena i cristalli di sale si saranno sciolti (da 40 minuti a 2 ore circa). Provalo con sale (se necessario, aggiungi sale a tuo piacimento, ma non salare troppo!). Quindi trasferire il pesce in contenitori con coperchio e conservare in frigorifero. Dopodiché, il salmone può già essere mangiato, ma è meglio se rimane in frigorifero durante la notte. Buon appetito!
Vorrei aggiungere che adoro quando il sale nel pesce quasi non si sente, quindi, secondo me, il sapore del pesce si sente meglio. E il gusto è che puoi semplicemente vendere la tua patria.

Trota con mele

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Per le mele (io ne avevo 7), privatele del torsolo e tagliatele ad anelli. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la trota. Sciogliere il burro in un'altra padella e rosolare le cipolle. Aggiungi le mele. Friggere e aggiungere un po' di peperoncino rosso (l'ho macinato), lo zenzero (l'ho macinato), 2 cucchiaini. miele, 2 cucchiai succo di limone e arancia, far bollire leggermente. Condire con sale e pepe. Mettere la trota nella salsa e far scurire un po'.

Trota al forno con pinoli e uvetta

Ho provato una nuova ricetta, il risultato ha superato tutte le aspettative! Beh, semplicemente non ci sono parole su quanto sia delizioso. In generale, consiglio vivamente a tutti gli amanti del pesce.
Ricetta:

• 1 trota media 1,5 kg, eviscerata, ma con la testa (in ricetta originale si ipotizzano 4 piccoli pesci),
• 1 cipolla
• 2 uno spicchio d'aglio,
• 8 olive (togliete le lische),
• 1 cucchiaio. cucchiaio di capperi,
• 50 g di pinoli,
• 2 cucchiai. cucchiai di uvetta nera,
• 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 2 rametti di rosmarino,
• 1/2 cucchiaino di curry
• scorza grattugiata finemente di 1 limone,
• succo di mezzo limone,
• 1 pagnotta di ieri,
• 10-15 piselli Pepe nero,
• un generoso pizzico di sale marino.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Scaldare 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Quindi aggiungere le olive, i capperi, i pinoli, l'uvetta, le foglie di rosmarino e il curry. Fate soffriggere per qualche minuto, poi togliete dal fuoco.
Tagliare la crosta dal pane e macinare la polpa in briciole (l'ho fatto in un frullatore). Aggiungi 2-3 cucchiai nella padella. cucchiai di pangrattato, aggiungere la scorza di limone e scaldare ancora a fuoco basso.
Macinare pepe nero e sale marino in un mortaio e strofinare il pesce su entrambi i lati con questa miscela. Riempire il pesce con il ripieno, adagiare in una pirofila profonda refrattaria, cospargere con il ripieno rimasto.
Cospargere con succo di limone e 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, infornare per 25 minuti, coprendo i piatti con un coperchio. Quindi togliere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.
Questo pesce ha un sapore divino!

Trota al forno

Grattugiare la trota con un composto di olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere, mettere le fette di limone all'interno, infornare per 35-40 minuti, mettere su un piatto senza la pelle. Tutto è cosparso di erbe fresche di aneto.

Per 4 tranci di trota fresca (~ 300 g l'uno):

• sale,
• Pepe bianco,
• Limone,
• foglia d'alloro,
• 1 mazzetto di prezzemolo
• qualche foglia di melissa,
• 375 gr di panna.

1. Strofinare la trota su entrambi i lati con sale e pepe. Mettere il pesce sul fondo di una pirofila ignifuga.
2. Tritare finemente il prezzemolo e la melissa. Mescolare le verdure con la crema.
3. Versare la crema sulla trota, aggiungere la foglia di alloro.
4. Cuocere in forno per 20-25 minuti a 180°C, versando la panna e le erbe aromatiche.

Pesce e salsa possono essere serviti separatamente.

Trota alla griglia

Tutto è semplice, ma terribilmente delizioso. Marinata: succo di mezzo limone, pepe macinato fresco, sale marino. Manteniamo il pesce nella marinata per 20 minuti, quindi - sotto la griglia, per 5-7 minuti su ciascun lato.

Verdure grigliate con trota marinata

• 1 peperoncino,
• 1 radice di zenzero grande quanto un pollice
• 1 cucchiaino di semi di cumino,
• 1 cucchiaino di coriandolo,
• 1 cucchiaino di olive. oli,
• un pizzico di sale marino.

Eliminate i semi dal peperone e tritateli finemente. Grattugiare lo zenzero. Mescolare peperoncino, zenzero, olio, cumino, coriandolo e sale. Spennellare il pesce con la marinata e mettere in frigorifero per almeno un'ora.

Trota al sale

Pesce meraviglioso! Molto dolce!

• 1 trota grande/salmone/salmone eviscerato (2-2,5 kg) (io ho cucinato mezzo pesce grande),
• 3 kg di sale grosso,
• 2 finocchi (o semi di finocchio)
• 2 limoni
• grani di pepe nero.

Preriscaldare il forno a 220°C.
Versare 1 kg di sale su una grande teglia. Tagliare il finocchio, il limone a fettine grandi, pestare i grani di pepe in un mortaio. Strofinare l'interno del salmone con pepe e sale, farcire con finocchio (o semi di finocchio) e limone e adagiarlo su una teglia con il sale. Coprire il pesce con il sale rimasto e cuocere in forno per circa un'ora.

Insalata di salmone (trota) - grigliata con olive e arance

Insalata deliziosa, leggera e soddisfacente allo stesso tempo. Una combinazione letale di pesce tenero, foglie croccanti e agrumi.

• 300g filetto di salmone(salmone, trota),
• un mazzetto di insalata croccante (io ho le frisse),
• 1 arancia,
• 1 limone
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva,
• 1 cucchiaino aceto balsamico,
• 10 pezzi di olive,
• una manciata di capperi,
• qualche fogliolina di menta (facoltativo)
• 1 cucchiaino pepe rosa in grani (facoltativo),
• sale,
• Pepe nero appena macinato.

Friggere il salmone in forno sotto la griglia/griglia (io ho cucinato sulla griglia a carbone).
Grattugiare la scorza di arancia e limone su una grattugia fine. Mettere le foglie di lattuga in una ciotola, aggiungere la scorza di arancia e limone.
Sbucciare l'arancia e tagliarla a spicchi sopra una ciotola di insalata in modo che il succo goccioli sulle foglie (dovresti ottenere circa 2 cucchiai di succo). Mandate all'insalata le fette di arancia affettate, aggiungete le olive, i capperi, il succo di mezzo limone, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il pepe rosa, il pepe, il sale e amalgamate il tutto.
Mettere l'insalata su un piatto piatto grande, adagiarvi sopra il pesce, smontandolo in piccoli pezzi. Spezzettate la menta con le mani e cospargetela sull'insalata.

Trota al forno con verdure

Salmone o trota con verdure (per la sua preparazione faccio un contenitore aperto piuttosto profondo con un foglio).
Prendete un pezzo di filetto di pesce e preparategli una salsa di verdure:
Tritare finemente un pomodoro, un peperone, le olive, le olive, il prezzemolo, aggiungere un po' di panna acida e un po' di formaggio a pasta dura e gorgonzola tagliati finemente. Mescolare tutto questo e metterlo sopra il pesce.
Per 15-20 minuti. al massimo.

Trota con pancetta, cipolla e uvetta

Non lasciarti intimidire dalla strana combinazione di ingredienti: aceto di vino rosso, uvetta e pesce. Risulta molto, molto gustoso. Ricetta di una rivista di cucina 3 anni fa, ho leggermente modificato le proporzioni, la ricetta originale richiedeva 2 volte più aceto e uvetta. L'accostamento di pancetta, cipolla e uvetta non intasa, anzi esalta il gusto del pesce. Ho cucinato il pesce con la frutta secca prima, ma mai con l'aceto di vino rosso, è venuto benissimo, vi consiglio di provarlo! Inoltre, risulta molto cena veloce, che è importante per me, dal momento che preparo sempre la cena dopo il lavoro.

• Tagliare 200 g di pancetta a listarelle sottili,
• 2 cucchiai. cipolla rossa tritata
• 1/2 cucchiaio. uva passa,
• 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
• 2 cucchiaini Sahara,
• 1/2 cucchiaino sale,
• 4 trote intere da 280-300 gr l'una, sbucciate, eliminate l'osso centrale, lasciate la coda, è più facile acquistare filetti (8 pezzi),
• 1/4 di cucchiaino Pepe nero.

Friggere la pancetta in una padella a fuoco medio fino a doratura, circa 5-7 minuti. Trasferire la pancetta su tovaglioli di carta. Togliere metà del grasso dalla padella, quindi aggiungere la cipolla e far sobbollire per 6-10 minuti. Quindi aggiungere la pancetta, l'uvetta, l'aceto, lo zucchero, il sale, aumentare la fiamma e far sobbollire la salsa per 1-2 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e coprire.
Riscalda la griglia (ho una funzione grill nel forno, ma penso che puoi semplicemente cuocere il pesce in forno dopo). Metti il ​​​​pesce su una teglia coperta di pellicola, ungi ogni filetto con il rast. burro, cospargere con pepe nero e il restante 1/4 di cucchiaino. sale.
Cuocere il pesce per 3-5 minuti (i filetti sono sottili, il pesce si cuoce molto velocemente), finché sono teneri. Quindi mettere il composto di pancetta, cipolla e uvetta sul filetto, versare sopra la salsa e servire.

Trota con frutta

• salmone (trota),
• banana 1 pz.,
• kiwi 1 pz.,
• cipolla 2 pezzi,
• 1/2 arancia
• panna 22%,
• sale,
• olio d'oliva 2 cucchiai l.

Soffriggere la cipolla nell'olio, salare il pesce, tagliare a rondelle la banana e il kiwi, unire il kiwi alla cipolla, mettere il pesce, metterci sopra le banane, aggiungere la panna e far sobbollire per almeno 15. Tagliare metà dell'arancia a semicerchi o cerchi, mettere il pesce. Fate sobbollire per un altro minuto. 5-7. Vera marmellata!

trota filippina

Secondo questa ricetta, puoi cucinare branzino, trota, sgombro o pesce latte (aka milkfish, questo pesce è anche chiamato hanos o bangus).
Per 2-3 porzioni:

• 1 pesce (500 g),
• 1 pomodoro,
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• Pepe,
• sale.

Sciacquare il pesce, togliere le squame, tagliare la testa e rimuovere con cura le interiora, in modo da non danneggiare l'addome. Con un coltello affilato, praticare un taglio longitudinale sul retro, rilasciare la cresta e rimuoverla con cura, sciacquare la carcassa con acqua fredda, asciugarla con un tovagliolo. Condire la carcassa scoperta con sale e pepe. Mettere il composto di pomodoro e cipolla tritati finemente, l'aglio tritato. Piegare la carcassa e arrotolarla strettamente in un foglio. Infornare a 200 gradi per 20 minuti.
Questo pesce è delizioso sia caldo che freddo. Versatela bene con una miscela di salsa di soia e succo di limone.

Sformato di patate con trota

Sul fondo dello stampo, unto di burro, mettere il purè di patate, il filetto di trota, prefritto in padella, quindi soffriggere le cipolle, le carote. Si versa il tutto con salsa al latte (questa si frigge nel burro, si fa un po' di farina, si aggiunge il latte e si fa bollire fino a che non si addensa, si condisce con sale e noce moscata), si mette in forno per 15 minuti, si può aggiungere anche del formaggio grattugiato, ma io non l'ho fatto ce l'ho.

Trota al forno

Prendete le bistecche di salmone, trota, quello che più vi piace, salate, versate il succo di limone, tagliate la cipolla ad anelli, prendete la pellicola, cospargete degli anelli di cipolla, farcite con una bistecca, pepe, poi ancora gli anelli di cipolla, e avvolgete il tutto bene con un foglio. Quindi poche porzioni. Mettere in forno, anche per 25-30 minuti. Bene, 200-250 gradi. È così gustoso, ergonomico, bello ... Puoi servirlo direttamente nella lamina e poi puoi aprirlo da solo: questo è l'entourage. E puoi tirarlo fuori, versare sopra il succo risultante, decorare con le erbe.

Salmone (trota, salmone) in crema con pinoli

• 800 g di filetto di salmone,
• 250 ml di crema al 33%,
• 70 g di pinoli,
• una manciata di pepe rosa
• pepe bianco macinato al momento,
• sale,
• succo di mezzo limone.

Tagliate il filetto di salmone (potete usare un altro pesce rosso che vi piace), tagliatelo a pezzi, salate, pepate, spruzzate con succo di limone. Lasciare marinare per 1 ora. Mettere il pesce in una padella resistente al calore, cospargere con i pinoli prefritti in una padella asciutta, aggiungere la panna e mettere in forno preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti. Spolverizzare con grani di pepe rosa.

Trota in pastella alla birra

Pesce (preferibilmente bianco e più raffinato: halibut (solo buono), trota di fiume), birra 300 g, farina, uova.
Salare e cospargere il pesce e tenerlo in ammollo per mezz'ora (io aggiungo succo di limone e un cucchiaio di olio d'oliva). L'uovo viene sbattuto con la birra, viene aggiunta la farina, tutto viene sbattuto fino a ottenere una panna acida molto densa. Pesce - in pastella e in padella.

Trota in salsa di panna acida

Il piatto è adatto anche ai bambini. Si consiglia di assumere pesci più grassi, come il salmone e la trota rossa di mare. Puoi anche il salmone rosa, ma bisogna tenere presente che il salmone rosa sarà più secco, è necessaria più salsa. Tagliare il pesce a pezzi, salare, aggiungere succo di limone e lasciare per 10 minuti Grattugiare le carote, tritare la cipolla. Cipolle, carote e pesce - in una casseruola con poca acqua e burro (o olio vegetale) (ecco a chi piace, appunto). Fai sobbollire fino a quando il pesce cambia colore, quindi versa con una miscela di panna acida e acqua (1: 1) e fai sobbollire a fuoco basso. Aggiungere una fetta di limone, alloro, piselli cinque minuti prima della fine. CON purè di patate va con il botto! Se a qualcuno non piace il pesce bollito, puoi pre-friggerlo, ho corretto la ricetta per un bambino sotto i 5 anni.

Trota brasata

Friggere velocemente la trota, aggiungere il composto congelato, dove ci sono i piselli con mais, peperoni, gamberi, panna acida, stufare un po', servire con il riso.
Bene, delizioso, delizioso.

Trota al cartoccio

1 kg di pesce - completamente sbucciato e sventrato (carcasse), faccio tagli poco profondi su entrambi i lati, tre su ciascuno, se la carcassa è di almeno 0,5 kg.
Condire con sale, pepe, adagiarvi su un foglio (la foglia deve essere abbastanza grande da chiudersi, prima ungete la foglia con un filo d'olio d'oliva. Ungete da entrambi i lati con una salsa di 0,5 limoni spremuti, 1 cucchiaino di senape, 4 spicchi d'aglio spremuto in uno spremiaglio, 3 cucchiai cucchiai di olio d'oliva. Dopo di che copro bene con un foglio e in forno preriscaldato a 180-190 gr., per 25-30 minuti max. Provatelo, non ve ne pentirete. ossa, e quando è sovraesposta cade a pezzi.

Trota a bagnomaria

E cucino il salmone o la trota di mare a bagnomaria, lo salamo e lo verso con il succo di limone, cospargo di aneto e a bagnomaria per 15-20 minuti ... Risulta molto gustoso.

Trota in semi di zucca

Molto veloce, utile e deliziosa ricetta... I semi di zucca si sposano bene con il pesce, il piatto sembra buono in tavola, puoi cucinarlo per te stesso, come cena veloce dopo il lavoro e per ospiti inaspettati, poiché la preparazione richiederà un massimo di 10 minuti.

• 4 filetti di salmone (trota o altro pesce simile),
• 1/3 dell'art. semi di zucca,
• 1 uovo,
• 2 cucchiai. l. prezzemolo, tritato finemente
• sale,
• Pepe,
• rasta. olio per friggere.

Sbattere leggermente l'uovo. Salare e pepare il filetto di pesce. Tritare i semi con un coltello e mescolare con il prezzemolo. Ungete il pesce (solo il lato senza pelle) con un uovo, guarnite con un composto di semi di zucca e prezzemolo, premete con la mano. Scaldare l'olio in una padella, mettere il filetto nell'olio caldo con il lato dei semi, friggere per 2 minuti, girare e friggere per altri 2-3 minuti. Ecco fatto, la cena è pronta.

trota marinata

• Filetto di trota, crudo 150-200 gr. (cubi).
• 1-2 cipolle (tagliate ad anelli).
• Succo di 1 limone.
• Sale e pepe a piacere.

Mettere tutto in una casseruola, coprire e agitare per 5-10 minuti. E puoi mangiare.

Trota al forno con asparagi

• Pesce rosso (più gustoso, ovviamente, se trota o salmone - risulta più morbido),
• verde fagioli verdi,
• limoni,
• salsa di soia,
• zucchero,
• olio d'oliva.

Il verde congelato viene versato nella manica da forno, già legato da un lato, Black Eyed Peas versato sopra con salsa di soia. Il pesce viene tagliato in bistecche o filetti - come piace a tutti, leggermente cosparso di olio d'oliva, adagiato in uno strato uniforme sopra i fagioli. Tagliare il limone con la buccia a fettine sottili. Ogni cerchio viene cosparso di zucchero e disposto a strati sopra il pesce (con lo zucchero rivolto verso l'alto). La manica viene chiusa e tutto questo viene cotto in forno per 200 gr. circa 45 minuti.

Ricetta Trota Studente

Puoi prendere: salmone rosa o salmone chum o trota 1,5 kg. Tagliare dall'interno lungo la colonna vertebrale e rimuoverlo e le ossa sull'addome. Friggere le cipolle e le carote - questo è per il ripieno. Salare il pesce, pepare a piacere e ungere con la maionese, mettere dentro le cipolle e le carote e cucire. In forno per 200 circa un'ora. Friggere le noci e l'uvetta in r/olio e decorare con loro il pesce. E anche limone a fettine sottili.

Trota di fiume avvolta nella pancetta

Preparare le carcasse di trote (sbucciare, budellare, lavare). Condite con sale e pepe, irrorate leggermente con il succo di limone. Piega diversi rami di aneto nella pancia. Avvolgere le carcasse con la pancetta. Metti un foglio di alluminio in una teglia (in modo da non soffrire in seguito con il lavaggio dei piatti), metti il ​​pesce, inforna per 12-15 minuti.

Trota al forno con pesto, purè di patate e broccoli

Abbiamo bisogno:

• Due trote di media pezzatura (250-300 gr. cad.)

Per il pesto:

• Un mazzetto di basilico.
• Circa 100 gr. parmigiano.
• 1 spicchio d'aglio
• 100 grammi pinoli (o pinoli, o metà con minadal).
• 50 gr. olio d'oliva.
• Sale.

1. Fare il pesto. Foglie di basilico, pezzetti di parmigiano, aglio e mettere tutto in un frullatore con l'olio d'oliva. Aggiungere un po' di sale e noci. Tritare tutto in un frullatore per non più di un minuto.
2. Mettere il pesce sbucciato in una teglia, ungerlo con il pesto e mettere un po' di salsa nella pancia.
3. Se lo desideri, puoi cospargere il pesce con il limone (non l'ho cosparso). E per ottenere un gusto più ricco, puoi dare al pesce un po' di tempo per marinare.
4. Aggiungere un po' d'acqua sul fondo dello stampo per evitare che il pesce si asciughi. Coprire il modulo con un foglio e inviare a un forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e lasciare riposare il pesce per circa cinque minuti in forno per formare una crosticina.

Ho preparato un piatto dello stesso libro per contorno.

Purè di patate e broccoli

Due patate medie + 300 gr. broccoli. Sale.
Mettere le patate sbucciate in acqua bollente salata, aggiungere i broccoli quando sono quasi pronti. Le basta cuocere per circa cinque minuti.
Preparare una purea densa dalle verdure bollite con l'aggiunta di brodo vegetale.
Condire con olio d'oliva.

Trota al vapore con vinaigrette di pomodoro

Un'altra ricetta dalla raccolta delle migliori ricette del quotidiano TheNewYorkTimes. Questa ricetta è stata pubblicata il 26 luglio 1989 dall'autore della ricetta Pierre Franny. Risulta molto gustoso: il gusto fresco e brillante della salsa si abbina perfettamente al pesce fresco. Si scopre un piatto sano e non ipercalorico, e questa è una delle opzioni quando l'utilità del piatto non rovina il gusto. Ora cucinerò più spesso il pesce al vapore.

• 1 cucchiaio. l. senape di Digione,
• 3 cucchiai. l. aceto di riso,
• 1/3 dell'art. (o 1/4 di tazza) di oliva. oli,
• 1/2 cucchiaio. pomodori pelati e senza semi tritati finemente,
• 2 cucchiai. l. tritato cipolle verdi,
• 2 cucchiai. l. zenzero grattugiato
• 2 cucchiai. l. coriandolo (o prezzemolo)
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia,
• un pizzico di peperoncino.

• 4 filetti di pesce (buoni branzino, trota o altro a vostra scelta),
• 4 rametti di timo fresco.

Unire la senape e l'aceto, aggiungere l'olio e frullare. Aggiungere il resto degli ingredienti della salsa e mescolare. Quindi condire con sale e pepe a piacere.

Grattugiate i filetti di pesce con sale e pepe, metteteci sopra un rametto di timo e cuocete a bagnomaria. Non ho una doppia caldaia, quindi ho avuto questo dispositivo:

Questa è una pirofila per carne, all'interno metto una grata sulla quale di solito congelo i prodotti da forno, e sulla gratella metto i filetti di pesce. Versato nello stampo acqua calda, il formy con il pesce è ben coperto con un foglio. Mettere lo stampo sul gas e portare a bollore l'acqua, abbassare la fiamma a media e cuocere il pesce per 4-8 minuti, a seconda dello spessore del filetto. Il filetto nella foto era pronto in 4 minuti.
Disponete il pesce nei piatti, versateci sopra la salsa e servite.

Trota al microonde

Cospargete la bistecca di trota con sale e pepe (potete usare anche altre spezie), a volte ci metto sopra la cipolla, ma di solito senza la cipolla, ci metto sopra la panna acida e la metto nel microonde al 100 per cento. per 6 minuti.
Pronto! Delizioso! (Ma è grasso, quindi è meglio mangiare con il riso).

Trota al forno nella manica

Il pesce viene sventrato, strofinato dentro e fuori con una miscela di sale, pepe e succo di limone spremuto da 2 cerchi di limone. Metti il ​​limone affettato in cerchi nell'addome in modo che le metà guardino fuori, tutto questo nella manica e cuoci in forno. Oppure cuocere al cartoccio, quindi aprire e far rosolare il pesce. Risulta fantastico!

trota fritta

Friggere in padella:

1. Friggere su 2 lati. Prima di ciò, spalmo di sale e spezie. Pronto.
2. Proprio come nel primo caso, solo alla fine aggiungo la salsa di ostriche (darò la mia anima per questo piatto).
3. Papà adora impanato o infarinato.
4. All'aperto. Su una gratella (invece di un kebab). Sottaceti velocemente. Tagliate il pesce, lo salate, le spezie, fino ad arrivare al luogo di frittura - è già stato marinato. A volte venivano addirittura messi in salamoia subito sul posto.

Trota a bagnomaria

Bistecche di trota, sale, anelli di cipolla sopra, condimento per pesce, spalmare un po' di maionese sopra, 15 minuti e il gioco è fatto.

Trota al cartoccio con pomodori

Pezzi in porzioni: sale, pepe, una fetta di pomodoro e formaggio plastico sopra. Avvolgo ogni pezzo (con il palmo della mano) nella carta stagnola e in forno per 5-10 min. A cottura ultimata versateci sopra il succo di lime.

Insalata Di Trota Cruda

Trota del mulino. È molto facile: le sue ossa sono grandi. Tagliate poi a cubetti della grandezza che più vi piace. Mettere in una casseruola, versare il succo di un limone, pepare e aggiungere le cipolle, che ho tagliato a rondelle. Coprire e agitare in una casseruola per 7-10 minuti.

Trota al forno

Ho tagliato il pesce a pezzi, marinato per 30 minuti nel succo di limone, sale, pepe. L'ho steso su una teglia e ci ho messo sopra un pezzo di burro. 20 minuti e il gioco è fatto.

Trota ripiena

E io faccio questo. "Apro" la trota lungo la cresta, estraggo le interiora, la farcisco con carne macinata precotta e la inforno. E sembra festoso, non è un peccato metterlo sul tavolo e, ovviamente, è delizioso !!!
La carne macinata può essere qualsiasi cosa, a seconda delle preferenze della famiglia. Ho provato a farlo con le patate, e con il riso e con le verdure, ma soprattutto mi piace con i frutti di mare - gamberi, polpi, calamari ... Solo la carne macinata dovrebbe essere pronta, poiché il pesce cuoce più velocemente . E Buon Appetito!

Faccio la trota nella manica, ci metto la carne macinata nella pancia: riso bollito con funghi piccanti, carote e cipolle, poi cucio, sale e nella manica, il riso è imbevuto di grasso di trota, risulta un gusto funky.

Trota nell'airfryer

Da quando ho preso l'airfryer, ci cucino solo le trote. Ho tagliato il pesce eviscerato a tranci di 1,5-2 cm, salato, potete cospargerlo di limone subito, oppure dopo la cottura, e sulle griglie per 10 minuti. Inoltre, cuocevo in padella, preriscaldata, per 3 minuti. fritto da ogni lato. La cosa principale è non sovraesporre, quindi risulta molto succoso all'interno.

Trota salata con arance

Salare la trota così: io taglio la trota eviscerata in tranci di 1,5-2 cm di spessore, la strofino con sale da ambo i lati (circa 1 cucchiaino senza scivolo da un lato) e la metto in una ciotola, adagiando ogni strato con anelli di arancia fresca. Quelli. uno strato di arance in basso, poi un pesce, arance in cima, ancora un pesce, e così via fino in cima. Lo strato superiore deve essere arancione. Si consiglia di stendere saldamente in modo che il coperchio difficilmente possa essere chiuso, bene, oppure puoi mettere un carico sopra un filo. E in frigorifero per un giorno. Il gusto è straordinario e non c'è odore o sapore di arance. Anche gli scettici più scettici lo hanno ammesso più gustoso della trota non ha mangiato.

Trota al forno in un cappotto di carote

Salare e pepare la trota (porzioni), metterla su una teglia, adagiare le carote grattugiate su una grattugia fine sopra i pezzi di pesce e ungere leggermente la calotta della carota con la maionese. Quindi mettiamo in preriscaldato a 180 gr. forno per 25 minuti.

È molto facile cucinarlo. Salate, pepate il pesce (io ho preso le bistecche), mettetelo in uno stampo, riempitelo di panna più grassa, da qualche parte fino alla metà dell'"altezza" del pesce, potete metterci sopra una tazza di limone. In forno per 20-30 minuti. Qualunque cosa.

Trota al forno con panna

Salmone o trota possono essere cotti al forno, pre-sale, pepe, in genere, sott'aceto. E preparate la salsa con la panna. In un pentolino scaldate la panna, il pepe, il sale, le erbe aromatiche e alla fine aggiungete il caviale rosso - amalgamate il tutto! Metti il ​​pesce su un piatto e versa questa salsa !!! Molto, molto gustoso!!

A volte lo faccio: puoi marinare il pesce, no, ha questo sapore, la cosa principale è la seguente:

1. Faccio scatole di alluminio porzionate, c'è un pezzo di salmone / fareli,
2. gamberi sgusciati dall'alto, ai lati, dove cadranno, chi ne vuole tanto, a me piace averne tanto,
3. panna + uovo, il pesce viene versato,
4. formaggio grattugiato sopra, puoi verdure,
5. nel forno.

Trota ripiena al forno

Acquista salmone rosa o salmone chum (puoi, ovviamente, trote, a seconda della disponibilità di denaro). La cosa più difficile è rimuovere le ossa da esso, ho una foto con 3 fasi a casa, cercherò di spiegare come si fa.
Per prima cosa pulite le squame, poi tagliate lungo l'addome, le budella, poi con un coltello affilato e sottile fare leva sulle lische lungo la cresta e separare il pesce dalle lische. Di conseguenza, dovresti ottenere un pesce del genere senza ossa, spiegato, per così dire.
Il ripieno è fatto: fai bollire il riso, aggiungi i funghi fritti con le cipolle (prendo quelli bianchi secchi) e il cetriolo sottaceto. Salare, pepare e mescolare il tutto con panna acida.
Viene preparato un cuscino: friggi le carote tritate con le cipolle in olio di semi di girasole, sale e pepe.
Ora inizi ad assemblare.
Prendi un foglio di carta stagnola, metti uno strato di circa 2 cm di circa un cuscino di carota lì, ungi con panna acida sopra.
Prendere il pesce e farcirlo con il ripieno, cucire i bordi del pesce con del filo. Salare il pesce all'interno, spezie.
Quindi metti fettine sottili di limone (olive) sulla carota e metti sopra il pesce. Lubrificare il lato superiore del pesce con panna acida. Avvolgere il tutto in un foglio e su un foglio in forno.
Cuocere tutto questo per 1 ora da qualche parte nel forno. Il succo del pesce scorre su una teglia, quindi a volte brucia e inizia a fumare - deve essere accuratamente avvolto in un foglio.
Poi lo tiri fuori, metti tutto sul piatto. Buono sia caldo che freddo. Ho cucinato per gli amici, per il mio compleanno - tutto è stato mangiato in 15 minuti :)

Trota in salsa di formaggio cremoso

Tagliate 2 tranci di salmone buono (salmone, trota) a pezzetti, per non perdere succo, tenerezza e sapore. Circa 70 g formaggio morbido grattugiare e far sciogliere in una padella a fuoco basso, una volta sciolto, aggiungere 100 g di dor blue cheese o qualsiasi altro formaggio a pasta molle con la muffa, a pezzi, versare la panna, circa 200 ml, scaldare in modo che il formaggio si sciolga, ma la panna non bolle. Mettere le fette di salmone, coprire, portare a bollore e spegnere la piastra (se la padella ha il fondo spesso e si può tenere in caldo, altrimenti si può lasciare un po' di fuoco). Pronto in 7 minuti. Con la pasta, cioè con la pasta, è semplicemente magico. Preparate prima della cottura della pasta, soprattutto se avete l'abitudine di conservare formaggio grattugiato per uso futuro.

Bistecche di trota o salmone al forno

Bistecche di trota o salmone (compro un pesce e lo taglio da solo, risulta più economico) strofinare con sale, pepe, stendere su un foglio, sopra con sottili anelli di limone. Avvolgo anche il foglio nella pellicola e nel forno. Om-Nom-nom.
Se hai pezzi di pesce nel congelatore, gli ospiti non invitati non hanno paura, mentre si lavano le mani, hai già una cena festiva pronta!

Ambasciatore della trota reale

Per 1kg. pesce (salmone, trota) prendi 2 cucchiai. l. sale - NON IODATO, NON 0 MACINAZIONE, cioè MACINAZIONE GROSSA, 1 cucchiaio. l. Sahara. Lavate il pesce, asciugatelo, praticate un'incisione lungo la cresta. Strofinare con una miscela di sale e zucchero all'interno dell'addome e sulla schiena e all'esterno, contro la crescita delle squame. Avvolgere in un canovaccio, mettere in un contenitore, girare da una parte all'altra due volte al giorno, in modo che sia salato con il suo succo. Puoi mangiare in un giorno, ma è meglio in due, dal momento che il tuo pesce non è stato pescato ieri a Murmansk.

Trota al vapore con rosmarino e tè

Prendete 4 filetti di persico o trota e condite con succo di limone, sale e pepe. Preparare 570 ml di tè al bergamotto (earl grey - non in busta) e portare a ebollizione. Metti delle foglie cavolo cinese a bagnomaria e metterci sopra il pesce e 3 rametti di rosmarino. Cuocere a vapore per 15-20 minuti, finché il pesce non sarà cotto.

Trota con patate al vapore

Ho messo le patate tritate nella fila in basso e in cima un pezzo di salmone o trota. Cipolla sopra e cospargere di limone. Ho messo 15 minuti. Il succo di salmone scorre sulle patate.

Trota al vapore

• 1 trota preparata (1,2 kg);
• succo di 1 limone;
• 1 bicchiere di aceto di vino
• 6 rametti di erbe aromatiche tritate grossolanamente;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Sciacquare la trota preparata accuratamente e velocemente. Strofinare all'interno con succo di limone, sale e pepe macinato. Metti il ​​pesce in frigorifero per 30 minuti. Lega la trota ad anello. Versare l'acqua, l'aceto di vino in una casseruola, aggiungere le erbe aromatiche, far bollire. Metti il ​​pesce su una griglia per la cottura a vapore, mettilo su una casseruola. Cuocere a vapore per circa 25 minuti. Al momento di servire, mettere su un piatto preriscaldato, avendo precedentemente slegato il pesce. Contorno patate bollite, condite con burro.

Trota al vapore con pomodori

• 800 g di filetto di trota (o salmone rosa),
• 2 pomodori pelati e senza semi, tagliati a pezzi;
• 2 cucchiai. cucchiai di maionese;
• 2 cucchiai. cucchiai di ketchup;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di yogurt;
• 1/2 cucchiaino di vodka;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1/2 limone, tagliato a cerchi
• sale.

Tenete da parte 2 rametti di aneto per la decorazione, disponete il fondo della griglia per la cottura a vapore con il resto delle erbe aromatiche. Adagiare sopra il filetto di pesce, salare. Mettere la griglia per la cottura a vapore su una casseruola con acqua bollente e cuocere il pesce per circa 15 minuti, coprendolo con un foglio. Per la salsa, mettere in una ciotola la maionese, lo yogurt, il ketchup, mescolare accuratamente. Aggiungere le fette di pomodoro, versare la vodka e mescolare ancora. Al momento di servire, adagiare il pesce su un piatto preriscaldato, versarvi sopra la salsa, guarnire con cerchi di limone e aneto.

Bistecche di trota alla griglia

Cucino il pesce alla griglia. Salmone o trota. Marinare le bistecche di pesce in una miscela di succo di limone, olio d'oliva e sale. Puoi aggiungere le tue erbe preferite. Marina da 30 minuti a diverse ore, a quanto pare. E poi sulle sbarre. Molto saporito

Trota in pentola

Cucino il pesce in pentole (per 1 pentola):

• fino al fondo di 1 cucchiaio. l. olio vegetale,
• 150 gr. filetto di pesce (la trota è molto gustosa),
• peperone rosso tritato,
• poi un pomodoro.

Tutti gli strati vengono salati e pepati, cosparsi di prezzemolo e anelli di olive.
Non è necessario aggiungere acqua, perché le verdure danno molto succo.
Le pentole vengono preparate per circa mezz'ora in forno.
A cottura ultimata versate il composto: o panna + gorgonzola grattugiato, oppure panna acida + grattugiato formaggio stagionato+ sale (tutti da 50 g ciascuno).

Mettere le cipolle, le carote, il pesce a pezzi e le patate fritte in pentole unte. Per rendere il piatto più dietetico e non bruciare allo stesso tempo, copro tutto all'interno della pentola con un foglio stretto e sopra con un coperchio.

La prima delle trote:

zuppa di trota

Cucino zuppa di testa e coda di trota, salmone o salmone rosa. È possibile dal filetto, ma lo mangiamo lo stesso. Metto la testa in una casseruola, patate a pezzi, una testa di cipolla, una carota intera. Verso l'acqua e sul fuoco, appena bolle, aggiungo il sale, faccio cuocere fino a quando le patate sono pronte, se aggiungo pezzi di pesce, poi le butto quando le patate sono quasi pronte. Prima di togliere dal fuoco, pepare e aggiungere il prezzemolo fresco con l'aneto. Al bambino piace, anche al papà... Per la preparazione ci vogliono circa 30 minuti, max 40...

Zuppa di pesce trota con due tabs

Ukha non è una zuppa, ma un mezzo di piacere... Dal libro di A. Genis "La cucina russa in esilio".
Lessate i pesciolini di fiume prima della bollitura, filtrate il brodo (scartate il resto o datelo al gatto). Metti il ​​brodo piccolo fuoco, aggiungendovi cipolle crude (cipolla intera), sedano, prezzemolo, alloro, pepe in grani, sale.
Dopo 20-30 minuti aggiungere le carote, le patate, il dragoncello e il basilico (fresco o secco), tagliato a listarelle. Dopo altri 5-7 minuti mettete i pezzi filetto di pesce... Qui è già meglio prendere un pesce nobile: trota, merluzzo, sterlet, coregone e luccio, nel peggiore dei casi. Il filetto viene cotto per pochi minuti.
A parte in una tazza, preparare lo zafferano con il brodo caldo, filtrare e versare in una casseruola fuori dal fuoco, questo dona all'orecchio un colore e un profumo dorato. Gettare un pezzo di burro in una casseruola, lasciare fermentare il brodo per 3-4 minuti e servire, cospargere con aneto e cipolle verdi.

Zuppa di pesce alla trota

Alla trota taglio la testa e la coda, compro un vasetto di tonno, delle patate e una pancia di pomodoro o salmone. Funziona meglio con loro.

04.03.2012
La selezione è stata fatta da Ull,
Novosibirsk