Il pane è una fonte di carboidrati, quindi aumenta l'attività cerebrale e dà forza per l'intera giornata. In Russia, le donne hanno sempre fatto il pane del villaggio fatto in casa . Il pane contiene fibre che fanno bene al corpo e ci aiuta anche a far fronte al superlavoro e a resistere alle reazioni allergiche. Il pane fatto in casa è particolarmente prezioso perché contiene solo ingredienti naturali. .

5 curiosità sul pane fatto in casa

1. Il pane fatto in casa è prodotto dietetico, poiché è a basso contenuto di calorie.
2. Il pane fatto in casa scuro è più salutare del pane bianco.
3. Il più utile è il pane nero di segale.
4. Il pane fatto in casa purifica l'intestino dalle sostanze nocive.
5. Il pane fatto in casa contiene un ricco complesso vitaminico e minerale.

La domanda principale che sorge dalla padrona di casa quando cucina pane fatto in casa, esso come scegliere la farina giusta

nella farina grado superiore contiene amido e glutine, poiché è prodotto solo da chicchi di grano. Nel processo di produzione della farina, il guscio del chicco viene setacciato e quindi la farina viene privata di preziose vitamine e utili acidi grassi insaturi. Il pane di farina di prima qualità è leggero e ha una bella Marrone dorato... Lo paghiamo per il fatto che tale pane è ricco di calorie e può essere dannoso per la digestione e per il corpo nel suo insieme.

C'è un altro tormento, che abbiamo già dimenticato nell'era del progresso. È chiamato farina grossa frumento o segale. Si ottiene macinando il chicco intero, compreso il guscio.

Tale farina conserva tutto qualità utili grani. Le nostre nonne lo usavano per fare il pane fatto in casa al forno. E attualmente, il pane fatto con tale farina in produzione è chiamato grano intero. Costa circa 100 rubli nei negozi e contiene, oltre alla farina, altri componenti non sicuri per la salute umana, ad esempio lievito e additivi aromatizzanti, un gran numero di Sahara. Puoi comprare farina grossa nei negozi. cibo dietetico oppure sostituirlo con crusca e lino, che si trovano in farmacia. Da una farina così sana, puoi fare un delizioso pane fatto in casa, che non è inferiore in termini di qualità al pane acquistato in negozio e lo supera persino in termini di benefici. Ecco alcune semplici ricette di pane fatto in casa.

Ricetta del pane di segale

Ingredienti richiesti:

• farina di segale integrale - 2 tazze (puoi usare una miscela di farina e crusca di segale, che sono vendute in farmacia)
• acqua - 1 bicchiere
• sale - 1 cucchiaino
• coriandolo, pepe o cumino a piacere
• noci a piacere

Metodo di cottura:

1. Versare in un contenitore di vetro farina di segale, aggiungere acqua tiepida, sale, soda schiacciata, spezie e noci tritate.
2. Mescolare bene il composto di pane.
3. Con le mani bagnate, stendere l'impasto duro preparato in una teglia.
4. Se lo si desidera, cospargere sopra con terra fiocchi d'avena o semi di sesamo.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 40 minuti.

Pane fatto in casa per diabetici

Una ricetta semplice per il pane fatto in casa, priva di glutine, grassi e carboidrati complessi. Può essere consumato da persone a dieta e diabetiche.

Ingredienti per il pane fatto in casa sano:

• farina di semi di lino 1 tazza (venduta nel negozio, puoi macinare i semi di lino dalla farmacia in un frullatore)
• anacardi e mandorle 1/4 di tazza (si possono usare arachidi o semi macinati)
• cannella 1 cucchiaino
• 1 manciata di prugne
• noci macinate 0,5 tazze
• acqua calda 1 bicchiere
• terra mele secche 4 cucchiai
• soda (schiacciata con aceto) o lievito in polvere
• sale 0,5 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, devi preparare la farina, dalla quale cuoceremo il pane.
2. Per fare questo, macinare farina di lino o semi di lino, noci, semi in un frullatore allo stato di farina.
3. Aggiungere l'acqua calda e le mele essiccate macinate alla farina risultante, mescolare accuratamente, aggiungere la cannella, il sale e la soda schiacciata.
4. Preriscaldate il forno a 180 gradi e mettete il composto ottenuto in uno stampo o su carta da forno.
5. Infornare per circa 35-40 minuti.
6. Raffreddare e tagliare il pane finito.

Pane Erculea Azzimo

In cosa differisce il pane fatto in casa dal pane acquistato?

Molto spesso, il pane commerciale contiene lievito, che è costituito da componenti chimici dannosi, ad esempio acido solforico, candeggina, idrossido di sodio, acido ortofosforico. Questi e molti altri prodotti chimici secondo lo standard statale GOST 171-81 usato per fare il lievito.

Offriamo una ricetta per un pane erculeo sicuro e senza lievito, che non richiede grandi spese e contiene gli ingredienti più semplici.

Ingredienti per il pane senza lievito:

• latte o kefir - 1 bicchiere
• olio vegetale 2 cucchiai (non raffinato è meglio)
• farina integrale (grano o segale) -2 tazze
• miele - 2 cucchiai
• Ercole o fiocchi d'avena- 1 bicchiere
• soda (schiacciata con aceto) o lievito in polvere
• sale - 1 cucchiaino
• coriandolo, pepe o cumino

Metodo di cottura:

Il pane finito può essere tagliato e conservato nel congelatore. Il pane fatto in casa è particolarmente utile perché non ammuffisce, ma diventa raffermo. A partire dal pane raffermo può essere cucinato.

Angela a tavola!

Il pane in tutte le sue varianti è il prodotto più diffuso al mondo. È stata un'importante fonte di carboidrati ed è stata parte integrante della nostra dieta per migliaia di anni. Ricerche recenti hanno dimostrato che le persone hanno iniziato a cuocere il pane almeno 30.000 anni fa.

All'inizio, i raccoglitori affamati usavano il grano come fonte di cibo ben conservata. Erano macinati con pietre, diluiti con acqua e consumati sotto forma di porridge. Il piccolo passo successivo è stato che un piatto semplice può essere fritto su pietre calde.

A poco a poco, con la scoperta delle colture di lievito, del lievito e della farina nella sua forma moderna, l'umanità ha imparato a cuocere pani rigogliosi e aromatici.

Per secoli, il pane bianco è stato considerato la sorte dei ricchi, mentre i poveri si sono accontentati del grigio e del nero più economici. Dal secolo scorso, la situazione è cambiata radicalmente. L'alto valore nutritivo di varietà di prodotti da forno precedentemente disprezzate dalle classi superiori è stato meritatamente apprezzato. Il pane bianco, grazie al lavoro ben coordinato di promotori di uno stile di vita sano, è diventato sempre più ignorato.

Ci sono un numero enorme di varianti dei dolci tradizionali, ma il pane fatto in casa rimane il più fragrante e salutare. Ingredienti utilizzati:

• lievito;
• Farina;
• zucchero;
• acqua.

Il pane è ricco di molti oligoelementi utili, minerali e vitamine, ma molto calorico: 100 g del prodotto finito contengono 250 kcal.

Pane delizioso a casa - una ricetta fotografica passo passo

Il delizioso pane fatto in casa può essere cotto non solo in una macchina per il pane. E non devi ancora attaccarlo già ricette famose come canone. Ad esempio, il pane con semi di fieno greco, semi di sesamo e cardamomo piacerà anche ai famigerati buongustai.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Farina:
• Uova:
• Latte:
• Lievito secco:
• Sale:
• Zucchero:
• Cardamomo:
• Sesamo:
• Semi di fieno greco:

Istruzioni per la cottura

Come fare il pane di lievito fatto in casa - una ricetta classica

Il pane cotto secondo questa ricetta risulta essere davvero classico: bianco, tondo e profumato.

Prepara i seguenti alimenti:

• 0,9 kg di farina premium;
• 20 g di salgemma;
• 4 cucchiaini zucchero bianco;
• 30 g di lievito;
• 3 cucchiai. acqua o latte naturale non pastorizzato;
• 3 cucchiai olio di semi di girasole;
• 1 uovo crudo

Procedura:

1. Setacciare la farina in un recipiente di dimensioni adeguate, mescolarla manualmente con sale e zucchero.
2. A parte, in un barattolo alto, mescolare il lievito con il latte o l'acqua scaldati, aggiungere il burro.
3. Uniamo tutti gli ingredienti e impastiamo l'impasto, durante questo processo puoi aggiungere mezzo bicchiere di farina. Di solito occorrono almeno 10 minuti affinché l'impasto diventi liscio, i grumi sono scomparsi. Quindi copriamo con un canovaccio pulito e mettiamo in calore per un paio d'ore in modo che si alzi.
4. Quando passa il tempo specificato, l'impasto deve essere "abbassato", per questo facciamo diverse forature con un cucchiaio di legno o il bordo di un coltello in modo che l'anidride carbonica accumulata fuoriesca. Quindi lasciamo l'impasto per un'altra ora.
5. Raccogliamo l'impasto in una palla, dirigendo dai bordi al centro. Adagiatela poi su una teglia pulita (si consiglia di ungerla con olio in modo che l'impasto non si attacchi) o carta da forno. Diamo mezz'ora per la prova.
6. Per crosta dorata ungere la superficie del futuro pane con un uovo, se lo si desidera, cospargere con semi di sesamo o semi.
7. Cuociamo in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti.

Ricetta del pane senza lievito fatto in casa

Il pane lussureggiante può essere ottenuto non solo grazie al lievito, per questi scopi si usano anche yogurt, kefir, salamoia e tutti i tipi di pasta madre.

Per cucinare pane, preparare cibi:

• 0,55-0,6 kg di farina;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 60 ml di olio di girasole;
• 50 g di zucchero bianco;
• 2 cucchiaini salgemma;
• 7 cucchiai lievito naturale.

Procedura:

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio a maglie fini, aggiungere lo zucchero e il sale grosso. Quindi aggiungere l'olio e impastare a mano.
2. Nella miscela risultante, aggiungere la quantità indicata di pasta madre, aggiungere acqua, impastare bene fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto ai palmi. Quindi coprire con un canovaccio pulito e lasciare in un luogo caldo per almeno 2 ore, in modo che l'impasto lieviti circa 2 volte.
3. Dopodiché, impasta bene e trasferisci nella forma. Prendete una pirofila abbastanza profonda che dopo averla stesa ci sia ancora una riserva di spazio, perché il pane continuerà a lievitare. Lo lasciamo per un'altra mezz'ora, dopodiché lo mandiamo al forno caldo. Il pane fragrante sarà cotto in 20-25 minuti.

Come cuocere il pane di segale fatto in casa?

Il pane di segale non viene cotto con farina di segale pura, ma mescolato con farina di frumento. Quest'ultimo conferisce all'impasto morbidezza e duttilità. Per cucinare pane di segale avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 300 g di farina di frumento e segale;
• 2 cucchiai. acqua calda;
• 1 bustina di lievito secco (10 g);
• 20 g di zucchero;
• 1 cucchiaino sale;
• 40 ml di olio di semi di girasole.

Procedura:

1. Mescoliamo il lievito con acqua tiepida, sale e zucchero. Li lasciamo per un quarto d'ora, durante il quale si forma un "cappuccio" di lievito sulla superficie del liquido. Aggiungere l'olio e mescolare.
2. Setacciare e mescolare entrambi i tipi di farina, versare il composto di lievito e lavorare l'impasto duro. coprendola pellicola trasparente e mettendolo in un luogo caldo, lasciarlo per almeno un'ora.
3. Trascorsa un'ora, impastare nuovamente l'impasto, metterlo in uno stampo e lasciarlo lievitare per altri 35 minuti, avvolgendolo nuovamente nella pellicola.
4. Mettiamo il futuro pane di segale nel forno, dove viene cotto per 40 minuti. Per insaporire, cospargere con semi di cumino prima di infornare.

Come fare il pane nero in casa?

Puoi cuocere questo pane sia nel forno che nella macchina per il pane. L'unica differenza sta nelle caratteristiche tecniche del processo di cottura. Nel primo caso, devi fare l'impasto e impastare l'impasto da solo, e nel secondo, devi solo buttare tutti gli ingredienti all'interno del dispositivo e ottenere il pane aromatico pronto.

I pani neri, che includono l'amato da molti "Borodinsky", sono preparati con lievito naturale. Per cuocere una pagnotta di pane nero, preparare i seguenti alimenti:

La pasta madre prenderà un bicchiere di farina di segale e acqua minerale gassata, oltre a un paio di cucchiai di zucchero semolato.

Per il test:

• farina di segale - 4 tazze,
• grano - 1 bicchiere,
• mezzo bicchiere di glutine,
• cumino e coriandolo macinato a piacere,
• 120 g di zucchero di canna
• 360 ml di birra scura,
• 1,5 tazze pasta madre di segale,
• sale - 1 cucchiaio

Procedura:

1. Iniziamo con la preparazione del lievito, per questo mescoliamo metà della quantità indicata di farina e acqua minerale con lo zucchero, copriamo il tutto con un panno imbevuto d'acqua e lasciamo agire per un paio di giorni. Quando inizia la fermentazione e compaiono le bollicine in superficie, aggiungere la farina rimanente e l'acqua minerale. Lo lasciamo per altri 2 giorni. Quando la pasta madre sarà fermentata, puoi metterla in frigorifero, dove si conserverà meglio.
2. Immediatamente prima di fare il pane nero, estraiamo la pasta madre dal frigorifero, aggiungiamo qualche cucchiaio di farina e acqua minerale, copriamo con un canovaccio umido e la lasciamo al caldo per 4,5-5 ore.
3. La quantità di pasta madre indicata nella ricetta è quella di uscita, il liquido rimanente può essere riempito acqua minerale e aggiungere 40 g di farina di segale. Dopo che ha fermentato, rimettilo in frigorifero. In questa forma il lievito durerà circa un mese.
4. Ora puoi iniziare a cuocere direttamente. Setacciare e impastare la farina, aggiungere il glutine, versarvi la pasta madre, quindi aggiungere la birra, lo zucchero e il sale. L'impasto ottenuto deve essere morbido e non duro.
5. Trasferiamo l'impasto in una ciotola, copriamo con un foglio, lasciamo a temperatura ambiente per 8-10 ore.
6. Dopodiché formiamo un panetto con l'impasto che è riuscito a lievitare, lo spolveriamo con semi di cumino e coriandolo, lo mettiamo in uno stampo e lo lasciamo lievitare per mezz'ora.
7. Il forno caldo cuocerà il pane per circa 40 minuti.

Delizioso pane fatto in casa al forno senza macchina per il pane - una ricetta passo passo

La ricetta del pane con kefir sarà una vera manna per tutti gli avversari della cottura al lievito. Prepara i seguenti alimenti:

• 0,6 l di kefir;
• Farina di frumento- 6 bicchieri;
• 1 cucchiaino ciascuno sale, soda e zucchero;
• cumino a piacere.

Procedura:

1. Setacciare la farina, aggiungere tutti gli ingredienti secchi, compresi i semi di cumino, mescolare e versare il kefir leggermente riscaldato.
2. Impastare l'impasto stretto.
3. Trasferiamo l'impasto su una teglia unta, dove formiamo una pagnotta.
4. Intaccare la parte superiore della pagnotta aiuterà il pane a cuocere meglio.
5. Una teglia con il pane futuro viene posta in un forno preriscaldato per 35-40 minuti.

Pane fatto in casa con lievito madre

Oltre al lievito madre di segale descritto nella ricetta del pane nero, assicuratevi di provare il lievito madre all'uvetta, che sarà pronto in soli 3 giorni:

1. Impastare una manciata di uvetta in un mortaio. Mescolare con acqua e farina di segale (mezza tazza ciascuno), oltre a un cucchiaino di zucchero o miele. Coprire la miscela risultante con un asciugamano umido e mettere in un luogo caldo.
2. Il giorno dopo filtriamo la pasta madre, mescoliamo 100 g di farina di segale, diluiamo con acqua in modo che il composto assomigli nella consistenza crema pesante, riponilo in un luogo caldo.
3. L'ultimo giorno il lievito sarà pronto. Dividi a metà, usa una metà per la cottura e aggiungi gli altri 100 g di farina di segale. Mescola di nuovo l'acqua fino alla consistenza della panna acida e nascondi in frigorifero.

LadyElena - il nostro team

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Fragranti, croccanti, straordinariamente gustosi e pane sano può essere preparato solo in casa, impastando l'impasto con le proprie mani, sentendone il calore e l'elasticità. Molte panetterie sono completamente indifferenti ai benefici per la salute del pane e hanno priorità completamente diverse. Siamo troppo pigri per cucinare da soli, tanto più per cuocere il pane, impastandolo con le nostre mani, è più facile per noi acquistarlo nel negozio più vicino. Sono finiti i tempi in cui le casalinghe cercavano di alzarsi presto e di cuocere il pane in un forno russo. Si prendevano cura di tale pane e lo trattavano con grande rispetto, ogni donna sapeva maneggiare un impasto e impugnare, sapeva sciogliere un forno russo e determinava con sicurezza la temperatura del forno di cottura. Ora ci sono molti aiutanti in cucina: macchine per il pane, robot da cucina, forni a gas ed elettrici, multicooker. Ma nonostante ciò, non tutti vogliono essere occupati a cuocere il pane. E questo è completamente vano, perché il pane fatto in casa è molto più facile da cuocere che bollire il borscht, o cuocere o crearne uno a più strati. Avendo provato una volta a cuocere il pane, o le pagnotte, capirai che questo è un processo straordinario, quando da farina, acqua, lievito naturale, ottieni un pane rubicondo, che si riempie di un aroma indescrivibile intorno, pane fatto in casa. E poi, tu stesso vorrai sperimentare, cuocere il pane con farina di frumento, mais o segale, con l'aggiunta di crusca, cereali sani, semi, sesamo, ecc.

Avrai voglia di provare il pane non solo sull'acqua, ma anche birra, latte, latte cotto fermentato, yogurt, acqua gassata, ecc. E puoi anche aggiungere cipolle, cavoli, formaggio, spinaci, aneto, albicocche secche, frutta secca, semi , ecc.. alla partita di pane Per coloro che guidano immagine sana la vita, può approfittare di lievito eterno su kefir per cuocere il pane e prodotti da forno... Potrai scegliere ricetta adatta per te, una ricetta per cuocere il pane. Come puoi vedere, molte casalinghe hanno già apprezzato questo processo e sono felici di condividere le loro abilità, conclusioni utili e sottigliezze nella cottura, nonché le loro foto.

Ricetta per gli innamorati pane bianco... Attenzione agli ingredienti, pane al latte, con l'aggiunta patate bollite e il brodo stesso. Ma questo pane, a differenza del normale pane bianco, è molto profumato, arioso e non si sbriciola. Ma è ancora difficile da tagliare, perché beh, molto morbido.

Ingredienti:
Farina di frumento, premium 500 gr
Patate lesse 250 gr
Sale 12 gr
Acqua 100 ml (decotto di patate)
Latte 100 ml
Lievito fresco 17 grammi
Olio di prugne 20 gr
Cipolle fritte 2 cucchiai. l Cuociamo in una macchina per il pane. I prodotti sono pensati per una pagnotta piccola (750g) molto aromatica, profumata e morbida, gustosa. Ho esposto appositamente nel programma su una crosta leggera. La testa è quindi un po' pallida, ma ciò non pregiudica affatto il gusto. Ricetta dettagliata pane alla cipolla su un impasto, sarà anche interessante e utile, utile a tante hostess.

Pane fatto in casa, la cui ricetta è un must per ogni casalinga. La sua preparazione non è difficile, anche se ci vorrà del tempo per l'intero processo, ma il pane si rivela sorprendentemente gustoso.

Richiesto per la ricetta:
- 3 tazze di farina
- 1,5 bicchieri d'acqua
- 1,5 cucchiaini di sale
- Un quarto di cucchiaino di lievito secco (ad esempio Saf moment o simili)

Procedimento di cottura: Setacciare la farina in una ciotola o in una casseruola, aggiungere un cucchiaino e mezzo di sale, un quarto di cucchiaino di lievito secco, mescolare un po' e versare un bicchiere e mezzo d'acqua. Impastare il tutto con le mani o con un cucchiaio di legno in modo che l'acqua si mescoli con la farina, e il gioco è fatto! Nessun lungo impasto dell'impasto, tutto è semplice e velocissimo! L'impasto deve risultare abbastanza liquido, quasi come una ciabatta, se non addirittura più sottile. Pertanto, non aggiungere più farina del necessario.
Quindi coprire la casseruola o la ciotola e lasciare riposare per 12-24 ore. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe aumentare notevolmente di volume e diventare molto poroso, oltre a diventare molto, molto morbido. Trasferire l'impasto su un tavolo ben infarinato, piegarlo in una busta, avvolgere al centro i bordi dell'impasto. L'impasto così formato viene trasferito su un canovaccio cosparso di farina (in modo che in seguito sia più facile da spostare, poiché l'impasto è piuttosto liquido e morbido) e, coprendo dall'alto dall'areazione con l'estremità libera dello strofinaccio, lasciare esso per altre tre ore in modo che sia adeguatamente riposato e si rialzi.
Non è necessario impastare l'impasto, basta piegarlo con cura due volte e il gioco è fatto. - Poiché l'impasto è molto morbido, dovresti cospargere molto bene la farina sullo strofinaccio, altrimenti l'impasto si attaccherà semplicemente allo strofinaccio. Ora, mentre l'impasto si sta assestando, prendi una casseruola dalle pareti spesse con un coperchio ben chiuso, puoi usare un'anatra in ghisa o dei piatti in termo-vetro. È in esso che cuoceremo questo pane. Circa mezz'ora prima della fine del tempo di lievitazione, accendete il forno e fatelo scaldare insieme alla teglia preparata. Quando il forno si sarà ben scaldato, trasferite con cura l'impasto che è uscito dallo strofinaccio nella teglia riscaldata nel forno, coprite con un coperchio e infornate. Inforniamo il pane per circa 30 minuti con una casseruola coperta, ad una temperatura di 230-240 gradi, dopodiché togliamo il coperchio e continuiamo a cuocere il pane per altri 10-15 minuti. Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare su un tagliere o una gratella. Questo è tutto, otteniamo il pane chic e molto facile da preparare. Molto saporito!

Il pane secondo questa ricetta risulta essere fragrante e spugnoso, una goduria. Cuociamo in una macchina per il pane. Ha il sapore di dieci copechi di segale pan di zenzero della vita scolastica. Cuocere il pane con l'impostazione "Pane francese". Dopo il primo lotto, tiro fuori le lame impastatrici. La macchina per il pane fa il resto delle miscele senza di loro (ne ho letto da qualche parte, in particolare per il pane di segale).

Ingredienti: proporzioni per pani piccoli e grandi:

Acqua - 300 ml 500 ml,
Farina di miglio. w.c. - 375 g 625 g,
Farina di segale -130 g 220 g,
Mela aceto -30 ml 50 ml,
Cremoso olio - 30 gr 50 gr,
Zucchero di canna (miele) -1 cucchiaio l. 1,7 cucchiai. l.,
Sale - 1,5 cucchiaini. 2,5 cucchiaini,
Cacao in polvere -1 cucchiaino 1,7 cucchiaini,
Caffè macinato 1 cucchiaino. 1,7 cucchiaini,
Lievito secco 2 cucchiaini 3,4 cucchiaini

Il sapore è molto, molto, difficile: buonissimo, e la mollica è ottima, come il pane di segale

Cuociamo il pane nel forno, se ci sono più stampi per il pane contemporaneamente, allora consiglio solo di cuocere più pane. Non si raffredderà per molto tempo e non diventerà stantio, perché viene mangiato rapidamente. Qualcuno lo spalma di burro, qualcuno ci versa subito del tè caldo, oppure un bicchiere di latte freddo e una pagnotta di pane vola letteralmente dentro.

Richiesto per la ricetta: Lievito secco: 2 cucchiaini, farina di frumento: 225 gr., farina di segale: 250 gr., zucchero: 1,5 cucchiaini, sale: 1,5 cucchiaini, latte: 380 ml., burro vegetale: 1 cucchiaio, cumino: 1 cucchiaino, coriandolo : 1 cucchiaino La ricetta è data per una piccola pagnotta. Ne ho uno grande (calcolato per 1500 gr, ma in realtà 1260 gr). Pertanto, tutti gli ingredienti sono stati aumentati di 1,5 volte.

Ingredienti: 500 g di farina di frumento, 150 g di purè di patate (2-3 pezzi di patate = 200 g), 150 ml di latte (io aggiungo ancora un po' di latte gr. 200), 7 g di lievito secco (ne ho 20 freschi gr), 0,5 cucchiaini zucchero, 1-2 cucchiaini. sale, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, sale marino, rosmarino tritato, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva.

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e passatele (se la purea risultasse troppo densa aggiungete 2-3 cucchiai di latte). Sciogliete il lievito in un po' di latte e zucchero e lasciate riposare per 10 minuti.
Aggiungere il resto del latte caldo, purè di patate e mescolare bene. Setacciare la farina in porzioni, impastare l'impasto, aggiungere l'olio d'oliva e il sale alla fine. Impastare bene per 10 minuti. L'impasto è stato impastato da una macchina per il pane in modalità pasta di lievito... Riprendere l'impasto lievitato, stenderlo ad uno spessore di 1,5-2 cm e adagiarlo su una teglia unta (teglia da forno standard). Coprite e fate lievitare per altri 15-20 minuti. Lubrificare con una spazzola olio d'oliva focaccia, fare dei buchi con le dita, spolverizzare con sale grosso e rosmarino Cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 220°C per 15-18 minuti (fino a doratura). nenbratki

Abbastanza ricette semplici per cuocere il pane in casa e vari prodotti da forno. È stato notato che il pane fatto in casa si conserva più a lungo, non contiene componenti dannosi, inoltre, puoi cucinarlo con le tue spezie preferite o cuocere panini dolci con lo stesso impasto.

Preparazione: A base di 1 kg di farina -1 cucchiaino. lievito secco, circa 400 ml di acqua ( meglio del latte), gr 100 crusca e 50 gr semi di sesamo + 50-100 gr olio vegetale. Stemperate il lievito con un cucchiaio di farina con una parte del liquido e fate lievitare. Setacciate due volte la farina, aggiungete quello che volete (sale, zucchero, semi), versateci il lievito e il restante liquido. Impastare pasta morbida, aggiungete l'olio mentre impastate. Lasciami venire. Formate il pane (pagnotta, focacce...), lasciate riposare per 10-15 minuti e infornate.

Abbastanza semplice ricetta finlandese pane d'avena fatto in casa. Usiamo il miele al posto dello zucchero.
Ingredienti: Acqua - 2 tazze, farina d'avena - 2 tazze, farina di frumento - 4 tazze, lievito fresco - 25 g (puoi prendere 10 g di lievito secco), miele - 2 cucchiai. l., sale - 2 cucchiaini.

Preparazione:
1. Macinare il lievito fresco con il miele e scioglierlo in acqua tiepida. Mescolare la farina d'avena con l'acqua rimanente e la soluzione di lievito. Lasciare riposare il composto per 20 minuti, in modo che la farina d'avena si gonfi leggermente.
2. Aggiungere sale e farina ai fiocchi, impastare bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido del tutto omogeneo. Mettere l'impasto in un luogo caldo per un'ora e mezza, o fino al raddoppio.
3. Cospargere di farina sul tavolo e trasferire l'impasto che è emerso. Dividere l'impasto in 2 parti e ricavarne 2 pagnotte di qualsiasi forma. Disponete queste pagnotte su un piatto foderato. carta da forno... Coprite la teglia con un tovagliolo e lasciate riposare per altri 30 minuti.
4. Tagliare la parte superiore con un coltello affilato e trasferire con cura il pane nel forno preriscaldato a 200 gradi.
5. Cuocere per 30 minuti.
6. Porta fuori pane di avena dal forno e trasferitela su una gratella sulla quale dovrà raffreddarsi completamente.

Il pane appetitoso e fritto è adatto non solo per le zuppe, ma anche mangiato con piacere con il tè, il latte, come un panino. Impasto: 300 ml di acqua, 1 cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino di sale, farina 0,5 kg. Preparazione: Impastare l'impasto aggiungendo crauti fritti e cipolle. Amalgamare il tutto, mettere a lievitare per 40-50 minuti e infornare subito a temp. 200 g fino a doratura. Pane comune e crauti. Ci vogliono 10-15 minuti per impastare, il pane sarà pronto in 2 ore))) Ma che a!

L'impasto del pane non ha bisogno di aspettare che lieviti, perché calore, lievito e farina con lo zucchero faranno il loro lavoro. Per fare il pane bisogno di: 400 ml di acqua. 1 cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero, farina. Impastare l'impasto e metterlo in una teglia o padella unta. Ecco, ci vorranno 10-15 minuti ...

Ingredienti: farina di frumento circa 500 g, latte 300 g, burro 80 g, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 100 g di semi di sesamo, 1 bustina di lievito secco 11 g, 1-2 cucchiai di olio vegetale.
Come preparare il pane di grano soffiato con semi di sesamo al forno: Se prepariamo l'impasto in modo tradizionale, prima di tutto attiviamo il lievito secco in una piccola quantità di latte caldo con lo zucchero. Durante questo tempo, sciogliere il burro e farlo raffreddare un po'. Non appena avremo una schiuma di lievito, impastiamo l'impasto con tutti gli ingredienti tranne il sesamo e l'olio vegetale. Quando avremo impastato bene l'impasto, fino a renderlo liscio e omogeneo, aggiungiamo uno o due cucchiai di olio vegetale. Questo renderà il nostro impasto del pane più setoso. E poi aggiungere i semi di sesamo, lasciando un po' di semi di sesamo da cospargere sulla superficie del pane. Lasciamo lievitare l'impasto in un luogo caldo, dovrebbe raddoppiare (coprirlo con un canovaccio pulito). Quindi lo impastiamo, lo mettiamo in una teglia (io uso una forma rotonda spaccata) e la seconda volta lo dividiamo dentro. Quando il nostro pane aumenterà di nuovo di volume, ungetelo delicatamente con acqua naturale e cospargetelo con i restanti semi di sesamo. Cuociamo in forno ben preriscaldato a 190 C per circa 35 - 40 minuti. Fino a un bel rubicondo e prontezza. Buon appetito.

Una ricetta semplice e antica per cuocere il pane di segale fatto in casa in un forno elettrico con farina di segale sbucciata. All'uscita, da una data quantità di ingredienti, si ricavano due deliziose pagnotte del peso di 650 grammi ciascuna.

Ingredienti:
- 550 grammi di farina di frumento
- 250 grammi di farina di segale sbucciata
- 4-5 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini con uno scivolo di zucchero
- 2 cucchiaini con un mucchio di lievito ad azione rapida
- 550-600 ml di acqua di rubinetto purificata.
Cuocere il pane per 50 minuti a t-170C e 10 minuti a t-200C.

Il pane viene cotto in una macchina per il pane. Ricetta dal ricettario Moulinex. A questa ricetta va aggiunto qualche cucchiaio di farina in più, altrimenti la parte superiore del pane cade.

Acqua tiepida - 600 ml
Sale - 2 cucchiaini
Farina di frumento - 200 gr
Farina di segale - 500 gr
Lievito secco - 1 cucchiaino

Pane delizioso e sano, che è preferibile per ogni famiglia rispetto al pane comprato al supermercato.

Avrai bisogno per questa ricetta:

1. Acqua calda - 210 ml
2. Latte - 115 ml
3. Malslo di girasole - 2 cucchiai.
4. Sale - 2 cucchiaini.
5. Zucchero - 2 cucchiaini.
6. Farina di frumento - 600 g
7. Lievito secco - 1,5 cucchiaini.
Ho aggiunto altri 50 g di 5 fiocchi di cereali. Autore patriks0

Pane soffice, morbido, ma sbriciolato, perché in farina integrale meno glutine, ma gustoso.

Ricetta del pane di farina integrale: farina 550 - 600 g, lievito secco - 5 g, zucchero semolato - 2 cucchiaini, sale - 1 cucchiaino, olio di semi di girasole - 50 - 70 ml, acqua - 1, 7 tazze. Temperatura di cottura - 180 - 200 gradi. Versare circa 0,7 - 0,9 litri di acqua nella teglia nella parte inferiore del forno - si forma una crosta sul pane.

Preparazione: Per prima cosa lavorate l'impasto e lasciatelo finché non aumenta di volume (se avete sfornato torte, sarà chiaro quando l'impasto sarà salito). Successivamente, metti l'impasto nella forma in cui cuocerai - silicone o metallo per torte. Il volume del modulo deve essere riempito con pasta non più della metà, in modo che ci sia spazio per il sollevamento. Il tempo di lievitazione dipende dalla farina, dal lievito, dalla temperatura in cucina. Pertanto, ti consiglio di impastare l'impasto nel fine settimana al mattino, in modo che ci sia un margine di tempo.

Chiamiamo le nostre pagnotte-baguette pane. Ci piace moltissimo con il latte, e spalmarci sopra burro o marmellata con il tè è così delizioso e gioioso. Prova a cuocere, non essere pigro!

Ingredienti: Setacciare 1 kg di farina, 1 cucchiaio. l. sale grosso (mare), 0,7 litri di acqua tiepida, 1 bustina (11 ... 12 g) di lievito, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. crescita. oli.

Preparazione: Impastare in una casseruola, impastare sul tavolo. 2 ore in e-mail a caldo. forno (regolatore a "min") in una casseruola sotto il coperchio. Dividi in due parti.
Stendete uno spesso e arrotolate due rotoli. Triturato può essere avvolto in un rotolo cipolla o uvetta. 20 minuti. in un forno caldo. Può essere spazzolato con uovo o acqua.
Scaldare il forno a 230 gradi e cuocere per 20...25 minuti. Esattamente dopo 3 ore, il pane è pronto per l'uso, si sconsiglia di mangiarlo caldo. Tempo trascorso realisticamente non più di 20 ... 30 minuti.

Cuciniamo in una macchina per il pane, si scopre un pane alto e arioso che si mangia sempre velocemente!) Secondo questa ricetta, il pane funziona sempre, ma riduco decisamente la quantità di sale e zucchero, ma è così che piace alla tua famiglia.

Ingredienti: lievito - 3 cucchiaini, farina di frumento - 600 gr., sale-2 cucchiaini, zucchero - 2 cucchiai, semi di papavero -2 cucchiaini, olio vegetale - 2 cucchiai, acqua - 360 ml.,
Metodo di cottura: macchina per il pane: Programma "Basic" Modalità di cottura "BAKE RAPID" (cottura rapida). Dimensione del pane - XL Colore della crosta "Scuro".

Le torte di pane con una superficie lucida, cosparse di semi di cumino, coriandolo o semi sono appetitosi e sono molto più salutari per il nostro corpo di un panino dolce.

Ed è abbastanza facile cucinarli.: necessario - acqua tiepida, (ad esempio 300 grammi), sciogliere un pezzetto (gr. 20) di lievito fresco, aggiungere 1-2 cucchiai. l. zucchero - lascialo riposare un po 'fino a quando il lievito prende vita. Aggiungi un po 'di olio vegetale (ad esempio, 2 cucchiai) e la farina. Impastare per ottenere un impasto morbido (non si attacca alle mani). Coprire il piatto con un coperchio o un foglio e dimenticare per un po'. Puoi impastare la pasta lievitata con la mano e lasciarla salire di nuovo. Dividere l'impasto in più parti e stendere (non sottilmente) le torte, metterle su una teglia, ungerle con del latte e cospargerle di semi di sesamo, coprire con un canovaccio e lasciarle nuovamente a gonfiare per 25 minuti. A volte, quando non c'è tempo, metto una teglia in forno caldo (50 gradi). Salgono lassù velocemente e poi cuociono a 180-200 finché sono teneri. E puoi aiutare te stesso. Puoi sperimentare con la farina, aggiungere diverse farine e tutti i tipi di additivi: cumino, coriandolo, semi di lino, ecc. Ogni casalinga si adatterà e inizierà tutto a occhio: acqua calda, sale, zucchero, olio vegetale, lievito e farina + tutti i tipi di additivi aromatizzanti (semi di cumino, cereali, spezie, ecc.).

Molti sempre più spesso iniziano a preparare il cibo a casa, che tutti sono abituati a comprare nel negozio. Ci sono diversi motivi per questo: ha un sapore migliore, è più nutriente, consente di ridurre il consumo di coloranti e conservanti nocivi ed è spesso anche più economico che in un supermercato.

Bakery è un ottimo esempio di questo fenomeno. Il pane fatto in casa ha un sapore molto migliore del pane comprato al supermercato. E realizzarlo non è così costoso e dispendioso in termini di tempo come potrebbe sembrare a molti.

Tutti gli orrori contro del pane in negozio

Facciamo la spesa ogni giorno nei negozi e crediamo che il pane che vediamo sugli scaffali sia come dovrebbe essere. Infatti quei prodotti da forno che acquistiamo al supermercato hanno un aspetto fresco e gradevole solo perché sono prodotti su scala industriale e, se non ne hanno, semplicemente non li compreremo.

L'obiettivo principale dei produttori è da ogni pagnotta, senza aumentare il costo della sua preparazione. Pertanto, all'impasto viene aggiunta una grande quantità di lievito, grazie alla quale la consistenza del pane diventa "leggera", satura di bolle d'aria. Questa tecnologia consente anche l'utilizzo di farine di bassa qualità, che riducono anche le proprietà nutritive del pane.

Un altro problema con il pane acquistato in negozio è l'uso di conservanti. Estendendo la durata di conservazione del pane, il produttore riduce i suoi costi. Con ogni pezzo di pane che acquistiamo al supermercato, mangiamo una sana dose di conservanti.

Molti ingredienti produttori senza scrupoli semplicemente non indicano sulle etichette.

Preparare il tuo delizioso pane fatto in casa, facile ed economico

Una ricetta semplice per il pane fatto in casa

2016-05-11 10:07:36

Sembra a tutti che fare una pagnotta di pane in casa sia estremamente difficile e dispendioso in termini di tempo, e senza dispositivi speciali come una macchina per il pane, è completamente impossibile. In effetti, il pane è abbastanza facile da fare in casa.

Avrai bisogno

1. una ciotola grande
2. un cucchiaio per mescolare l'impasto
3. un bicchiere
4. un cucchiaino
5. una teglia (preferibilmente rettangolare)
6. un asciugamano per coprire l'impasto

ingredienti

1. 1/4 tazza di latte
2. zucchero 5 cucchiaini
3. sale 1 cucchiaino
4. burro 5 cucchiaini
5. lievito secco 1 bustina
6. farina 2 1/2 - 3 1/2 tazze
7. olio vegetale per lubrificare lo stampo

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Metodo di cottura

1. Per prima cosa devi scaldare il boccale. Devi solo compilarlo acqua calda per un po 'di tempo. Quindi scolare l'acqua e diluire il lievito secondo le indicazioni sulla confezione. Di norma, è necessario mescolare il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Di conseguenza, dovresti ottenere una miscela liquida giallo-marrone con bolle. Devi mescolarlo bene in modo che non ci siano grumi.
2. Sciogliere il burro in forno a microonde, aggiungetelo al lievito. Nella ciotola aggiungiamo anche il latte, lo zucchero e il sale. Mescola bene il tutto. Successivamente, aggiungiamo due bicchieri di farina all'impasto (nota che non aggiungiamo tutta la farina, solo 2 bicchieri).
3. Amalgamare bene il tutto di nuovo. Quindi aggiungere circa 1/4 di tazza di farina e mescolare di nuovo l'impasto. Continuare ad aggiungere la farina un po' alla volta fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto ai lati della ciotola.
4. Ora iniziamo a lavorare l'impasto. Per fare questo, è necessario prendere un po' di farina nel palmo della mano e cospargerla sul piano di lavoro. Tiriamo fuori l'impasto dalla ciotola e iniziamo a lavorarlo. Impastiamo l'impasto per una decina di minuti: lo schiacciamo un po', lo giriamo, lo arrotoliamo in una palla, lo schiacciamo di nuovo e così via più volte.
5. Trascorsi i 10 minuti, formare una palla con l'impasto (vedi foto) e metterla in una ciotola. Coprire la parte superiore con un asciugamano e mettere in un luogo caldo (ad esempio sul fornello) per 1 ora.
6. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe raddoppiare all'incirca. Quindi adagiatela su un piano infarinato e stendetela in una forma rettangolare (circa la stessa larghezza della teglia).
7. Infine, arrotoliamo l'impasto in un rotolo. Il rotolo risultante dovrebbe avere all'incirca le stesse dimensioni della teglia.
8. Mettere la pagnotta, cucire verso il basso, in una forma unta. Coprire di nuovo con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per un'altra 1 ora. Il pane dovrebbe lievitare ancora un po'.
9. Un'ora dopo, mandiamo il pane al forno, preriscaldato a 200 ° C, per 30 minuti. Dopo mezz'ora sforniamo la pagnotta e la togliamo subito dallo stampo per far raffreddare il pane.
10. È importante lasciare raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo!

Note (modifica)

1. Puoi usare un frullatore o un mixer per mescolare gli ingredienti. Rendono il processo più facile e veloce. Tuttavia, se non li hai a portata di mano, puoi impastare e mescolare gli ingredienti a mano.

Pane... Il pane è uno dei prodotti alimentari più popolari con una lunga storia.

V paesi diversi il pane ha ricevuto nomi diversi. Non appena lo chiamano - pagnotta, lavash, pita, tortilla, baguette, matzo, ecc.

Gli ingredienti principali del pane sono farina e acqua. La farina di segale e di grano è più spesso usata; il pane viene anche cotto con orzo, mais e altri tipi di farina. Lievito o lievito, sale può essere aggiunto al pane. Gli additivi "per un dilettante" sono noci, uvetta, albicocche secche, semi di sesamo, semi di papavero, semi di cumino, ecc.

Con l'avvento delle macchine per il pane in vendita, molte casalinghe hanno acquistato queste unità e cuociono a casa pane profumato e rigoglioso. Contrariamente alla credenza popolare che "un sacco di storie", cuocere il pane non è un compito così difficile. Almeno, cuocere il pane è più facile che fare gnocchi, e anche una giovane casalinga non ha paura di quest'ultimo.

Quindi, per cuocere il pane normale, hai bisogno di farina di frumento (è meglio usare farina premium), lievito, sale e acqua. Se vuoi il pane di segale, ricorda che non è consigliabile prendere la farina di segale pura, poiché l'impasto non aumenterà. Anche gli esperimenti con il lievito naturale possono essere deludenti: è molto più sicuro prendere il lievito normale. L'errore più comune nella cottura del pane è far bollire il lievito. Hai solo bisogno di usare acqua calda.

Per impastare ci vorranno al massimo 10 minuti, e non due ore, come molti pensano. Tuttavia, non è necessario impastare da soli: cerca questa funzione nel tuo robot da cucina. Dopo la macchina, si consiglia di impastare l'impasto a mano per un paio di minuti in più, per consolidare il risultato.

Non è necessario aggiungere costantemente farina all'impasto "per non attaccarsi". L'impasto semplicemente non ha abbastanza aria: impastare può facilmente risolvere questo problema. Dopo aver impastato, l'impasto dovrebbe "venire". Per fare ciò, è necessario posizionarlo per un paio d'ore in un luogo caldo dove non ci siano correnti d'aria.

Quindi l'impasto viene lavorato per "scacciare" l'anidride carbonica che si è formata durante la fermentazione. Ma non è necessario farlo per molto tempo: l'impasto perderà il suo splendore.

L'impasto stropicciato rimane porzionato e modellato. Il modo più semplice per farlo è con una teglia. In questo modo sarete sicuri che l'impasto non si esaurirà. Quindi l'impasto viene rimesso in un luogo caldo per 40-50 minuti. Dopo 20 minuti, premere delicatamente sull'impasto: il segno dovrebbe scomparire completamente. Questo è un indicatore che è aumentato.

Potete decorare il pane con delle tacche che si possono fare con un coltello affilato. A proposito, questa non è solo una misura decorativa. Le tacche consentono di controllare la forma e prevenire la rottura.

Il pane deve essere posto in un forno caldo, che deve essere preriscaldato a 250-260 ° C. Durante la cottura, non dovresti aprire costantemente il forno: il freddo ha un effetto negativo sul pane.

La prontezza del pane è determinata dal colpo: un suono vuoto dice che il pane può essere ottenuto. Tuttavia, l'aroma unico ti dirà anche questo. Tuttavia, non c'è bisogno di affrettarsi: è meglio assaggiare il pane leggermente raffreddato.

Il pane fresco fatto in casa può essere consumato anche senza additivi. E puoi combinarlo con qualsiasi cibo, ad esempio fare panini con formaggio e Burro o più solidi - con pollo o salsiccia. Bene, a qualcuno piacciono le opzioni dolci: spalmare miele, marmellata, marmellata sopra, burro al cioccolato eccetera.