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Molte casalinghe esperte sanno come cucinare la trota in modo che mantenga tutto il suo gusto eccellente. La trota è un pesce rosso di fiume dalla carne più delicata, quasi impossibile da guastare. Questo pesce è buono di qualsiasi qualità; la trota può essere cotta al vapore, al forno, lessata o semplicemente salata.

Trota al cartoccio con noci e funghi

Avrai bisogno:

• trota;
• 250 g (vetro) noci;
• 2 cipolle;
• funghi champignon);
• brodo;
• 1 limone;
• olio di girasole raffinato;
• pepe nero macinato, aglio;
• sale;
• Aneto.

Per questo piatto, è meglio prendere trote più grandi. La quantità di ingredienti indicata nella ricetta dipenderà direttamente dalle dimensioni del pesce. Per prima cosa bisogna preparare la trota, tagliarla lungo la pancia, togliere le interiora e tagliare le pinne. Quindi praticate un'incisione sotto la testa del pesce: questo faciliterà la rimozione delle branchie. Successivamente, la trota deve essere accuratamente lavata, soprattutto all'interno, quindi asciugata con un panno da cucina (carta). Schiacciare l'aglio con un aglio, aggiungere pepe nero, sale, un po' di olio di girasole raffinato. Grattugiate l'esterno e l'interno della trota con questo composto, avvolgetela nella pellicola.

Lasciare così per 10-15 minuti, il pesce non può essere marinato troppo a lungo, altrimenti la carne risulterà dura.

Sbucciare le noci dal guscio, controllare se sono fiorite, quindi macinarle in piccole briciole usando un frullatore o scorrere un tritacarne. Tritare finemente l'aneto. Gli champignon (negozio) non hanno bisogno di essere puliti, è sufficiente lavarli accuratamente e asciugarli con un canovaccio da cucina. Quindi tagliare i funghi a fettine. La cipolla viene tagliata a semianelli. Versare un po 'di olio vegetale raffinato in una padella, mettere un pezzo di burro. Friggere i funghi con le cipolle fino a doratura. Mescolare le noci tritate, l'aneto, i funghi fritti, il sale, aggiungere un po' di brodo, in modo che il ripieno non sia troppo asciutto e non risulti liquido. Farcire la pancia della trota con questo composto.

Foderare una teglia con un foglio, mettere gli anelli di cipolla e le fette di limone, metterci sopra le trote ripiene. Metti sopra cipolle e limoni. Avvolgere la pellicola in modo che non ci siano rotture o buchi da nessuna parte, altrimenti il ​​succo fuoriesce. Versate un po' d'acqua su una teglia, questo permetterà al pesce di cuocere più velocemente e non si brucerà. La cottura della trota al cartoccio non richiederà più di 20 minuti, infornare a 180 gradi. È importante ricordare che se lasci il pesce nel forno più a lungo del periodo prescritto, risulterà difficile.

Trota al vapore

Avrai bisogno:

• trota;
• coriandolo;
• Fagioli di senape di Digione;
• Limone;
• rametti di rosmarino.
• sesamo;
• olio d'oliva;
• sale.

C'è un'opinione secondo cui la trota fumante la rende insapore. Non è affatto così, secondo questa ricetta, risulta essere molto succoso, ha il gusto più delicato e, inoltre, conserva tutte le vitamine. Come cucinare la trota in modo che il piatto contenga tutte queste qualità? Prima di tutto, devi macinare il pesce. In primo luogo, deve essere sventrato, quindi lavato accuratamente, asciugato con un canovaccio da cucina. È meglio rimuovere la pelle dal pesce congelato, quindi la trota deve essere riposta nel congelatore per circa 20 minuti. Dopo questa procedura, la pelle viene rimossa molto facilmente.

Ora è necessario praticare un'incisione lungo l'intera cresta del pesce, rimuovere il filetto, tagliarlo a pezzi di circa 6-7 centimetri, rimuovere le lische con una pinzetta. Unire sale, senape di Digione, coriandolo e semi di sesamo. Rivestire il filetto di trota da entrambi i lati con questo composto, lasciare per qualche minuto. Metti i rametti di rosmarino nella ciotola del bagnomaria, mettici sopra il pesce. Cuocere per circa 10 minuti.

La trota cotta viene servita con salsa. Per la sua preparazione, tritare finemente la cipolla, puoi tritarla con un frullatore. Versate il limone con acqua bollente per 2-3 minuti, poi estraetelo e arrotolatelo sul tavolo, questo per rendere più facile spremere il succo. Tagliare a metà il limone, spremere il succo con una forchetta. Unire il succo di limone, l'olio d'oliva, la cipolla, la senape di Digione, aggiungere un po' di zucchero e sale. Gli ingredienti della salsa possono essere variati a piacere.

Trota al forno con verdure

Avrai bisogno:

• trota;
• Patata;
• carota;
• panna o panna acida;
• verdi;
• Limone;
• formaggio stagionato.

Cucinare la trota con questa ricetta non richiederà molto tempo. Prima di infornare il pesce, bisogna toglierlo dalle branchie e dalle interiora, quindi lavarlo accuratamente e asciugarlo con un canovaccio. Strofinare il pesce con sale, lasciarlo riposare per 10 minuti. Quindi, seguendo la ricetta, sbucciate le patate, tagliatele ad uno spessore di circa 5 mm. Affinché le patate si cuociano bene, devono prima essere cosparse di acqua bollente. Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi. Tagliare la cipolla ad anelli, il limone a fette. Farcire la pancia con le erbe aromatiche, mettere qualche fetta di limone. Ungete una teglia con olio vegetale raffinato, metteteci sopra patate, carote, anelli di cipolla. Le verdure devono coprire completamente la teglia. Metti il ​​​​pesce sopra, versa con la panna.

Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere una teglia con il pesce. Nel frattempo, grattugiare il formaggio con una grattugia (grossa). Puoi usare assolutamente qualsiasi formaggio a pasta dura. Dopo circa 15 minuti, cospargete il pesce e le verdure con il formaggio grattugiato. Dopo che si è sciolto, togliere la trota dal forno.

Sformato di trote e verdure

Avrai bisogno:

• trota;
• peperone;
• broccoli o cavolfiori;
• Pepe nero macinato;
• coriandolo;
• panna acida;
• aglio;
• Aneto;
• sfoglia.

Il piatto preparato secondo questa ricetta può sorprendere anche gli ospiti più esigenti: ha un gusto sorprendente. Il primo passo è liberare il pesce dalle interiora, lavarlo accuratamente. Tagliate il pesce a pezzi alti circa 5 cm, strofinatelo di sale e fatelo insaporire. Friggere i pezzi di trota in olio di semi di girasole raffinato. Devi friggere non più di 2-3 minuti su entrambi i lati in modo che il pesce afferri solo un po'.

Dividete i broccoli in piccole infiorescenze. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a listarelle. Tagliare la cipolla ad anelli. Schiacciare un paio di spicchi d'aglio con una macchina per l'aglio, tritare finemente l'aneto. Mescolare panna acida, aglio e aneto. Ungete di burro una pirofila dai bordi alti e cospargetela di pangrattato. Metti i pezzi di pesce al centro, metti i broccoli, i peperoni e le cipolle tra di loro. Versare tutto con salsa di panna acida, cospargere di coriandolo e pepe nero. Ricoprire lo stampo con la pasta sfoglia. Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora.

Trota al sale

Avrai bisogno:

• trota;
• 1 kg di sale grosso;
• bianco d'uovo;
• rosmarino;
• aneto, prezzemolo.

Cucinare la trota con questa ricetta non richiederà molto tempo. Pulite il pesce, eliminate le branchie, lavatelo accuratamente e asciugatelo con un canovaccio. Farcire la trota con aneto e prezzemolo. Condire con albume e foglie di rosmarino fresco. Prendete una teglia, aggiungete uno spesso strato di sale (circa 1 cm). Metti la trota sopra e, se le dimensioni lo consentono, puoi cuocere più pesci contemporaneamente. Coprire con lo stesso spesso strato di sale sopra, dargli una forma arrotondata. Non aver paura che il pesce diventi troppo salato durante tale cottura, non lo è, prenderà sale con moderazione e non sarà salato. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere le trote sotto sale per circa 40 minuti.

Il pesce nel budello di sale impiega un po' più di tempo a cuocere del solito. Questo piatto risulta essere incredibilmente gustoso a causa del fatto che il sale si cattura in una crosta densa e forma un vuoto: si scopre una specie di forno russo. La trota cotta senza sale viene servita in tavola, ma per stupire gli ospiti, puoi prima mostrare loro il pesce in un budello di sale.

Qualche altro modo per cucinare la trota salata

Il primo modo

Avrai bisogno:

• trota;
• sale;
• pellicola trasparente.

Eliminate le interiora della trota, privatela delle branchie, lavatela, asciugatela bene con un canovaccio da cucina. Strofinare il pesce dentro e fuori con abbondante sale. Quindi, seguendo la ricetta, avvolgere strettamente la trota in un foglio (cibo), mettere in frigorifero. Dopo due giorni, la trota può essere servita.

Secondo modo

Avrai bisogno:

• trota;
• sale;
• zucchero;
• Pepe nero macinato.

Preparare il pesce nello stesso modo descritto sopra. Preparare una miscela di sale, zucchero e pepe nero macinato. Grattugiare la trota con esso su tutti i lati, avvolgere il pesce nella pellicola trasparente, mettere in frigorifero per due giorni. Prima di servire, la trota viene versata con succo di limone. Puoi sorprendere chiunque con un piatto così delizioso.

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L'ospite di oggi della nostra sezione è uno dei pesci più prelibati e delicati della nobile famiglia dei salmoni. Questo pesce è in grado di decorare anche il menù più squisito di un raffinato gourmet. Certo, hai già indovinato che oggi parleremo di trote. Il gusto indiscutibile e l'alto valore nutritivo, uniti alla facilità e velocità di preparazione, fanno della trota uno dei tipi di pesce più desiderati e preferiti nella cucina casalinga. Giudicate voi stessi, dopo aver impiegato solo quindici minuti di tempo e aver arrostito rapidamente le trote in forno con l'aggiunta solo di un pizzico di sale, potete ottenere facilmente e rapidamente un piatto delizioso, delicato e appetitoso, degno dei migliori ristoranti. Tuttavia, non dimenticare le insidie. Come per qualsiasi pesce dal gusto delicato e delicato, cucinare la trota richiede la conoscenza di alcuni segreti e trucchi culinari che ti aiuteranno a evitare errori e delusioni. Oggi vi racchiudiamo con noi per capire e ricordare come cucinare le trote.

Un pesce nobile è nobile in tutto. Quindi la trota non solo ci piace per il suo sapore, ma sorprende anche per il suo valore nutritivo e i notevoli benefici per la nostra salute. La carne di trota più delicata è estremamente ricca di vitamine B, D, A ed E, oltre a importanti aminoacidi, minerali e oligoelementi. Inoltre, la trota è un'ottima fonte di importanti acidi grassi polinsaturi Omega-3. Tutto ciò rende la trota una fonte unica di salute e longevità, avendo l'effetto più benefico sul sistema cardiovascolare, regolando i livelli di colesterolo nel sangue, oltre a migliorare il funzionamento del cervello e del sistema nervoso. Il consumo regolare di trote svolge un ruolo importante nella prevenzione del diabete, dell'ipertensione, del cancro e persino della depressione. Tuttavia, dobbiamo onestamente ammettere che prima di tutto amiamo la trota per la sua tenerezza e il suo gusto delicato e affascinante.

Ci sono molte ricette per cucinare la trota. La trota viene bollita e fritta, al forno e in umido, salata e in salamoia. Questo meraviglioso pesce realizza sfiziosi antipasti e ottimi primi piatti, sfiziosi arrosti e meravigliosi arrosticini. Preparano torte meravigliose e torte succose con la trota. Per chi è a dieta finalizzati alla riduzione del peso, i piatti di trota si distinguono favorevolmente per il fatto che possono essere cucinati senza l'aggiunta di olio; durante la cottura, la trota stessa darà al tuo piatto la giusta quantità di grasso. La trota si sposa bene con molti altri prodotti. Verdure e funghi sapranno esaltare alla perfezione ed enfatizzare la tenerezza e la delicatezza del gusto, la pasta o il riso aggiungeranno sazietà, latte e panna aggiungeranno tenerezza e morbidezza al gusto di questo meraviglioso pesce. E l'eccellente combinazione con agrumi e molte spezie e condimenti, moltiplicata dalla tua immaginazione e preferenze di gusto personali, ti consente di considerare con sicurezza la varietà di piatti di trota davvero senza limiti.

Oggi il sito "Culinary Eden" ha raccolto e scritto con cura per te i segreti e i suggerimenti più importanti, insieme alle ricette più interessanti, che sicuramente aiuteranno anche le casalinghe più inesperte e ti diranno facilmente come cucinare la trota.

1. Molte casalinghe si chiedono come proteggersi dai venditori senza scrupoli e imparano a distinguere le trote dal salmone più grossolano e un po' più economico? Approfitta delle nostre semplici linee guida. Presta attenzione alle dimensioni della carcassa. La trota viene macellata quando raggiunge i tre o quattro chilogrammi, mentre il salmone può crescere fino a 7-8 chilogrammi. Dai un'occhiata più da vicino all'aspetto del pesce. La forma della carcassa della trota è sempre più tondeggiante, addirittura panciuta, e i salmoni si distinguono per le forme della carcassa molto più allungate e la testa appuntita. Dai un'occhiata più da vicino alle scale. La trota ha squame notevolmente più piccole del salmone. Inoltre, solo le trote hanno caratteristiche strisce longitudinali lungo i fianchi. Se ti viene offerta una carcassa già tagliata, valuta attentamente il colore della carne. La carne di trota si differenzia dalla carne di salmone per un colore notevolmente più luminoso e più saturo. Naturalmente, tutto quanto sopra si applica alle grandi carcasse di trote allevate. È semplicemente impossibile confondere la piccola trota selvatica di lago e di fiume con il salmone.

2. Quando si sceglie una trota fresca nel negozio, prestare molta attenzione alla sua aspetto, pelle, branchie e occhi. La pelle della trota deve essere leggermente umida, elastica, senza danni. Le squame di pesce fresco avranno sempre una lucentezza e un colore naturali. Gli occhi della trota fresca saranno chiari e sporgenti e le branchie saranno luminose. Non dimenticare di annusare il pesce in offerta. Una buona trota fresca ha un aroma gradevole sottile e caratteristico. Se ti viene offerto pesce con occhi opachi infossati, branchie oscurate, squame appiccicose torbide e un notevole odore aspro sgradevole o l'odore di olio di pesce, è meglio rifiutare l'acquisto, non sarai in grado di cucinare un piatto gustoso da trote stantie .

3. Quando si scelgono filetti o carcasse di trota congelata, prestare attenzione innanzitutto allo spessore e al colore della glassa che ricopre il pesce. Lo strato di smalto deve essere molto sottile, trasparente e non danneggiato. La trota congelata a secco è comune nei negozi di oggi. Tale pesce dovrebbe essere molto duro al tatto, senza il minimo segno di ammorbidimento. Non dovresti comprare trote congelate con macchie bianche visibili o scolorimento sulla pelle. Questi segnali ti diranno che il pesce non è stato congelato correttamente o è stato danneggiato prima del congelamento. Non dovresti comprare carcasse di pesce congelato visibilmente accartocciate, attorcigliate e accartocciate. Con un alto grado di probabilità, tale danno ti indicherà che il pesce è già stato scongelato e quindi nuovamente congelato. Tale pesce non è più adatto al cibo. Considera anche il processo di scongelamento delle trote a casa. Scongelare il pesce solo nella parte inferiore del frigorifero, a una temperatura non superiore a + 5⁰С. È questo metodo di scongelamento lento che ti permetterà di preservare appieno tutto il gusto e le qualità nutrizionali della trota.

4. La trota leggermente salata è giustamente considerata uno degli snack più deliziosi, che viene servito come indipendente piatto, o come parte di insalate, panini, tartine e panini. Certo, puoi sempre acquistare trote leggermente salate già pronte al supermercato più vicino, ma devi essere d'accordo sul fatto che cucinato con le tue mani, un tale antipasto si rivelerà sicuramente molto più gustoso e tenero. E cucinare la trota leggermente salata è molto, molto semplice. Due pezzi di filetto di trota con la pelle, peso totale 300 - 400 gr. Sciacquare leggermente in acqua fredda e asciugare con fazzoletti. In una ciotola separata, mescolare 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto tritato finemente e un pizzico di pepe nero. Con il composto ottenuto, strofinare accuratamente i filetti di trota su tutti i lati. Mettere un pezzo di filetto con la pelle rivolta verso il basso sul bordo della pellicola, adagiarvi sopra un paio di foglie di alloro e cospargere con il restante composto di sale. Adagiatevi sopra il secondo filetto, con la pelle rivolta verso l'alto, e premete leggermente. Avvolgere con cura il pesce preparato con pellicola trasparente su tutti i lati, quindi metterlo in un piatto fondo o in un vassoio. Refrigerare per 24 ore. Trascorso il tempo, la vostra trota salata in casa è pronta.

5. L'insalata di trota salata e avocado è molto gustosa. Sbucciare un avocado grande, tagliarlo a cubetti, irrorare con il succo di limone e mescolare. Tagliare a cubetti piccoli 200 gr. trota fatta in casa leggermente salata. Unire la trota e l'avocado. Prendete una testa di lattuga in foglie separate, sciacquate con acqua fredda e asciugate. Distribuire le foglie di lattuga su un piatto grande e riempire ogni foglia con il composto di trota e avocado. Preparare il condimento a parte. Per fare questo, usa una frusta per sbattere leggermente un cucchiaio di miele liquido con un cucchiaio di senape. Sbattendo continuamente, aggiungere due cucchiai di succo di limone, quindi versare sei cucchiai di olio d'oliva a filo. Condite con sale e pepe a piacere. Sbattere la salsa fino a quando non assomiglia alla panna acida liquida nella sua consistenza. Versare la salsa preparata sull'insalata e servire immediatamente.

6. Nella stagione calda gusterai una deliziosa botvinia con trote al meglio. Lessare 500 gr in poca acqua salata. filetto di trota disossato. Raffreddare il pesce nel brodo e poi tagliarlo a pezzetti. Tagliare a striscioline sottili un mazzetto di acetosa, 15 foglie di barbabietola fresca e un grosso mazzetto di spinaci freschi. Immergere le verdure tritate per un minuto nel brodo di pesce bollente, quindi gettarle in uno scolapasta. Sbucciare e seminare quattro cetrioli freschi di medie dimensioni. Tagliare la polpa di cetriolo a cubetti. Versare un litro di kvas leggero non zuccherato in una casseruola profonda, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di rafano grattugiato e 1 cucchiaio. un cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Quindi aggiungere tutte le verdure e condire con il botvin a piacere. Lasciare in un luogo fresco per un paio d'ore. Prima di servire, versare la botvinya nei piatti, aggiungere la trota bollita e un cucchiaio di panna acida in ogni piatto. Cospargete con aneto fresco tritato finemente e servite subito.

7. Per il clima fresco, probabilmente avrai bisogno di una ricetta per il pesce kaly dalla trota. Mettere un chilo di filetto di trota in una casseruola e coprire con quattro ciotole di acqua fredda. Misura l'acqua nei piatti in cui servirai il cavolo nero in tavola. Portate a bollore e fate sobbollire coperto a fuoco basso per 30 minuti. Rimuovere il pesce finito dal brodo, rimuovere le ossa e smontare la polpa in piccoli pezzi. Filtrare il brodo e tornare nella casseruola. Usando una cotta, macinare accuratamente 150 g. caviale fresco o leggermente salato di qualsiasi pesce di mare. Aggiungere il caviale pestato al brodo. Sbucciare tre sottaceti di media grandezza, togliere i semi e tritare finemente la polpa. Tritare finemente una cipolla. Aggiungere i cetrioli e le cipolle al brodo, versare un bicchiere di cetriolo sottaceto, pepe e sale a piacere. Portate a bollore e fate sobbollire il cavolo, coperto, a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere i pezzi di trota cinque minuti prima della cottura.

8. È molto facile cucinare trote incredibilmente gustose fritte con mandorle. Tagliare a porzioni 800 gr. filetto di trota. Sbattere leggermente i due albumi. Mescolare tre cucchiai di farina con ½ cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato e un pizzico di cardamomo macinato. Passate leggermente ogni pezzo di pesce nella miscela di farina, poi negli albumi montati a neve e condite con le mandorle tagliate a petali. In una padella larga, scaldare tre cucchiai di olio d'oliva e far rosolare le trote a fuoco medio per 10 minuti per lato. Servire su un piatto foderato con lattuga e guarnito con fettine di limone e lime.

9. Si ottiene una trota succosa, tenera e allo stesso tempo piccante con verdure in salsa di vino bianco e panna. Far bollire due litri d'acqua in una casseruola profonda, aggiungere un cucchiaino di sale, mescolare. In acqua bollente, immergere una carota media tagliata a cubetti, cuocere per un minuto, quindi aggiungere una zucchina piccola tagliata a metà, una tazza di foglie di spinaci freschi e ½ tazza di cipollotti tritati grossolanamente. Portare il tutto a bollore, togliere dal fuoco e gettare le verdure in uno scolapasta. 600 gr. tagliare il filetto di trota in porzioni. Sciogliere 2 cucchiai in una padella. cucchiai di burro e friggere le trote a fuoco vivo per due minuti per lato. Trasferire il pesce fritto in un piatto a parte e versare 200 ml nella padella con l'olio rimanente. Vino bianco secco. Riscaldare mescolando per un minuto, quindi aggiungere 200 ml. panna, mescolando di tanto in tanto, portate a bollore e fate sobbollire per cinque minuti. Unite poi le verdure e il pesce, salate e pepate a piacere, mescolate dolcemente, coprite il tegame e fate sobbollire il tutto a fuoco medio per cinque minuti. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per altri 10 minuti. Servire con patate lesse e verdure fresche.

10. Ottime torte di pesce tradizionali russe, torte, fanno sempre un'ottima impressione sugli ospiti e sulla famiglia. Le torte di trota sono particolarmente gustose e succose. Prepara in anticipo un chilogrammo di pasta lievitata secondo la tua ricetta preferita. Tagliare a fette sottili 200 gr. filetto di trota leggermente salato. 400 gr. tritare finemente il filetto di trota cruda con un coltello affilato o passarlo al tritacarne con griglia grossolana. Tagliare due cipolle a semianelli sottili. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. cucchiaio di burro, aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura. Trasferire in un piatto separato. Aggiungere un altro cucchiaio di burro nella padella, aggiungere il pesce tritato e friggere, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti. Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e pepe a piacere, mescolare. Dividere l'impasto in piccoli pezzi della grandezza di un'albicocca, stendere in cerchi spessi non più di un centimetro e far lievitare in luogo tiepido per 15 minuti. Mettere al centro di ogni disco di pasta un cucchiaio di trito di pesce fritto, metterci sopra un po' di cipolla soffritta e ricoprire con una fetta di trota leggermente salata. Pizzicare i bordi della pasta dal basso verso l'alto in modo che ci sia un piccolo foro in alto al centro. Versare un cucchiaino di brodo di pesce o vino bianco in ogni torta attraverso questo foro. Disponete le torte su una teglia, spennellate con tuorlo d'uovo e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti fino a doratura.

E KEDEM.RU "Culinary Eden" sulle sue pagine è sempre lieto di offrirti idee ancora più interessanti e ricette comprovate che ti diranno sicuramente come cucinare la trota.

Oggi ti diremo come cucinare deliziose trote. Non molto tempo fa, questo pesce era considerato una prelibatezza. Solo le persone con un buon reddito potevano permetterselo. Attualmente, quasi tutti possono acquistare un prodotto del genere.

La trota è un pesce sostanzioso, gustoso e salutare. Per preservare tutti i nutrienti in esso contenuti, dovrebbe essere adeguatamente preparato.

Per ottenere un piatto gustoso e succoso, si consiglia di mettere il prodotto in una marinata e conservarlo il più a lungo possibile.

La trota ha carne tenera. A questo proposito, non è consigliabile interromperne il gusto con varie spezie e condimenti. Le uniche erbe che hanno un buon effetto sul gusto del pesce rosso sono il dragoncello, il timo e il basilico.

Va anche detto che la trota si sposa bene con ingredienti come latticini (panna, kefir e panna acida), mirtilli rossi, agrumi (mandarino, limone e arancia), alcool (vino rosso e bianco) e verdure (patate, carote, cipolla).

Scegliere il pesce rosso giusto

Come si fa una deliziosa trota? Per cominciare, devi scegliere quello giusto. È meglio se il prodotto è fresco e giovane. Quindi il piatto cucinerà bene in forno, in una pentola a cottura lenta e in padella.

La trota è un pesce molto succoso e grasso, quindi non è consigliabile utilizzare una grande quantità di prodotti come strutto, grasso, olio, ecc. Per la sua preparazione.

Per preparare un piatto gustoso e tenero, dovresti acquistare pesce di medie dimensioni. Ma questo è solo se hai intenzione di cuocerlo intero. Se hai un pesce pesante e grande, devi tagliarlo a bistecche.

Prima di (trota) gustoso, usando il forno, dovresti prenderti cura di accessori aggiuntivi come un foglio, una pergamena o Questi accessori ti aiuteranno a rendere il prodotto più fritto, succoso e tenero.

Come cucinare deliziose bistecche di trota in padella?

Questo è forse il modo più popolare e delizioso per cucinare grandi pesci rossi. Per lui abbiamo bisogno di:

• trota grande - 1 pz. 3-4kg;
• vino bianco secco - circa 100 ml;
• burro - circa 30 g;
• spezie, compreso il sale, aggiungere a piacere.

Lavorazione del pesce rosso

Come gestire correttamente la trota fresca? Anche un cuoco alle prime armi sarà in grado di cucinare velocemente e gustosi pesci rossi. Per cominciare, deve essere pulito dalle squame, sventrato e sciacquato accuratamente. Dopo aver tagliato le pinne e la testa dal prodotto, la carcassa di pesce deve essere tagliata in bistecche spesse 2,5 centimetri.

Mariniamo il prodotto

Prima di cucinare deliziose trote, dovresti marinarle. Per fare questo, i pezzi di pesce devono essere messi in una ciotola profonda, quindi riempiti di vino bianco secco, cosparsi di sale e spezie. Si consiglia di conservare le bistecche in questa forma per diverse ore. Durante questo tempo le trote assorbiranno la marinata e diventeranno ancora più tenere e saporite.

Trattamento termico del pesce in padella

Come cucinare la trota in modo più gustoso e veloce? Per fare questo, devi usare una padella capiente, scaldarla forte a fuoco alto, quindi aggiungere un pezzetto di burro. Dopo aver messo le bistecche marinate in una ciotola, vanno fritte a temperatura minima per 10 minuti. In questo caso, entrambi i lati del prodotto dovrebbero dorarsi in modo uniforme.

Per evitare che la trota si bruci, aggiungete un po' di acqua naturale. Dopo aver coperto la padella con un coperchio, il pesce deve essere cotto fino a quando non sarà completamente morbido. In questo caso, si raccomanda di assicurarsi che non venga digerito, ma rimanga intatto.

Periodicamente il prodotto può essere annaffiato con i resti di vino secco o salsa di vino.

Servire le bistecche di pesce fritte al tavolo

Ora sai come cucinare deliziose trote in padella. Dopo che tutta l'umidità è evaporata dai piatti, i tranci di pesce rosso vanno adagiati con cura su un piatto, guarniti con fettine di limone fresco, chicchi di melograno e olive. Questo design renderà il piatto più bello, vivace e fresco.

Inoltre, la trota può essere guarnita con un rametto di dragoncello fresco. Le darà un aroma e un gusto speciali. Buon appetito!

(in pellicola)

Pochi sanno cucinare deliziosamente la trota iridea. A questo proposito, in questo articolo, abbiamo deciso di presentarti diverse ricette per piatti deliziosi.

La trota iridea è perfetta per preparare un pranzo di verdure al forno. Per lui abbiamo bisogno di:

• trota iridea fresca - 1 pezzo grande;
• carote - 2 pezzi medi;
• succo di limone - da un piccolo frutto;
• sale e spezie a piacere;
• cipolle piccole - 2 pezzi;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 100 g;
• verdure fresche - a piacere.

Componenti di elaborazione

Per cucinare deliziosamente la trota al forno, è necessario preparare un foglio di cottura spesso. È in esso che cuoceremo il pesce rosso.

La trota iridea va disincrostata e viscerale, sciacquata abbondantemente, quindi si devono togliere la testa e le pinne. In futuro, la carcassa fresca deve essere grattugiata con sale e spezie, condita con succo di limone e lasciata da parte per diverse ore.

Cottura ripieno di verdure

Se decidi di cuocere il pesce rosso intero, ti consigliamo di riempirlo con le verdure. Per fare questo, devi sbucciare le carote e le cipolle, quindi tagliarle rispettivamente a semicerchi e semianelli. Consigliamo anche di tritare le erbe fresche.

Formiamo un piatto di pesce rosso e verdure

Come accennato in precedenza, abbiamo deciso di utilizzare un foglio culinario denso per formare una cena di pesce. Dovrebbe essere posizionato su una superficie piana. Successivamente, è necessario mettere sopra la trota in salamoia. Aprendo la pancia del pesce il più ampia possibile, è necessario posizionare semicerchi di carote, semianelli di cipolle e verdure tritate. Dopo aver condito l'intero ripieno con sale, il semilavorato deve essere unto con panna acida fresca e immediatamente avvolto in un foglio.

Cottura al forno (al cartoccio)

Dopo aver ricevuto un fascio di pesce rosso, deve essere posizionato su una teglia e inviato al forno. preferibilmente ad una temperatura di 200 gradi per 48 minuti. Durante questo tempo il prodotto è completamente cotto, diventa morbido, succoso e gustoso.

Se vuoi ottenere un pesce più arrosto e appetitoso, dopo 40 minuti di cottura dovrebbe essere srotolato, unto con il resto della panna acida e cotto in questa forma per altri 7-8 minuti. Durante questo tempo, la superficie del pesce rosso sarà ben dorata.

Come servire con la tavola festiva?

Dopo aver cotto il pesce rosso nel forno, deve essere rimosso dalla pellicola e trasferito con cura su un piatto, dove le foglie di verdure fresche dovrebbero essere disposte in anticipo. In futuro, si consiglia di decorare la superficie del prodotto da forno con una rete di maionese. Inoltre, sui bordi del piatto si possono posizionare sottili fette di limone.

Dopo aver servito al tavolo festivo, il pesce rosso dovrebbe essere tagliato in porzioni e disposto sui piatti degli ospiti. Come contorno, questo piatto verrà servito con verdure che sono state cotte all'interno della trota. Oltre al pesce, puoi far bollire tuberi di patate o semole di riso. Buon appetito!

Riassumiamo

Come puoi vedere, arrostire le bistecche di trota o cuocere il pesce intero nel forno è abbastanza facile. Tuttavia, va notato che altri piatti possono essere realizzati con un tale prodotto. Ad esempio, torte, crostate e altri dolci sono buoni con la trota fresca.

Inoltre, il pesce rosso può essere stufato in una pentola a cottura lenta insieme a verdure ed erbe aromatiche, cucinare una zuppa di pesce deliziosa e grassa, preparare un'insalata, ecc. Inoltre, molte casalinghe usano questo prodotto per preparare uno spuntino insolito. Per questo, la trota viene salata, quindi tagliata a strisce sottili e preparata da loro panini, involtini, tartine, ecc.

Quindi, usando il pesce rosso, puoi preparare autonomamente qualsiasi piatto che sarà apprezzato da tutti i membri della tua famiglia e dagli ospiti invitati.

Buon appetito e creatività culinaria di successo!

È quasi impossibile cucinare il pesce rosso nobile senza sapore. Soprattutto se integrato con spezie adatte. Dopo aver letto le ricette qui sotto, non ti chiederai più come cucinare le trote in modo squisito, originale, semplice e veloce.

Ingredienti:

• carcassa di pesce - 1 pz .;
• limone - 1 grande;
• cipolla - 1 testa;
• panna acida - 5 cucchiai da dessert;
• grasso di burro - 40-50 g;
• sale e spezie;
• olive - 4 - 6 pezzi

Preparazione:

1. Lavate bene gli agrumi e tagliateli con la buccia, ma senza il nocciolo. Tritare la testa di cipolla con anelli spessi.
2. Sventrare una carcassa di pesce. Taglia le pinne. All'esterno, ungere la trota con panna acida salata, all'interno - solo sale con le spezie.
3. Riempi la carcassa con fette di limone e burro, tagliata a fette medie.
4. "Chiudi" il pesce. Completare con le fette di cipolla.
5. Avvolgere bene la trota nella carta stagnola.

Le grosse trote al cartoccio vanno cotte per circa 70 minuti a 190 gradi. Quindi potete rosolare per un quarto d'ora anche senza rivestimento.

Bistecca di pesce con salsa di panna acida

Ingredienti:

• trota fresca - 2 bistecche;
• sale all'aglio - 40 g;
• zucchero semolato - 100 g;
• panna acida grassa - 70 - 100 g;
• arance - 2 pezzi;
• pepe nero a piacere;
• rafano tritato - 2 cucchiaini;
• aneto - ¼ mazzo;
• succo d'arancia - 2 cucchiai da dessert.

Preparazione:

1. Con una grattugia fine, eliminate completamente la scorza intera di due agrumi. Unire con pepe, zucchero, sale.
2. Distribuire le bistecche di pesce con la miscela secca. Lasciali così per un paio d'ore. Se possibile, lasciate marinare la trota per una notte al fresco.
3. Sciacquare le bistecche con acqua fredda e asciugarle. Friggere in una padella antiaderente fino a cottura.
4. Trasferire il pesce in una teglia da forno. Condire con il grasso rimasto nella padella. Infornare per 7 - 9 minuti a 210 gradi.
5. Per la salsa, mescolare sale, aneto tritato, rafano e panna acida. Aggiungere il succo d'arancia.
6. Metti la massa sul pesce e cuoci il piatto per un paio di minuti.

Servire le bistecche con riso bollito e curcuma.

Come salare il pesce rosso

Ingredienti:

• trota - 1 chilo;
• sale grosso - 1,5 cucchiai da dessert;
• zucchero - 1,5 cucchiai da dessert;
• succo di lime/limone e pepe a piacere.

Preparazione:

1. È bene pulire il filetto di pesce da tutto ciò che è superfluo. Risciacquare e asciugare. È conveniente farlo con un tovagliolo di carta che assorbe rapidamente l'umidità.
2. Rimuovere anche le ossa più piccole con una pinzetta.
3. Mescolare zucchero e sale. Strofinare i filetti con loro.
4. Cospargere con succo di agrumi e pepe se lo si desidera.
5. Tagliare la trota a tocchetti. Mettere in una ciotola. La cosa principale è che il contenitore non è di metallo.
6. Premi sul pesce. Lasciare in questa forma per 5 - 6 ore direttamente sul tavolo, quindi spostarlo a raffreddare per altre 30 - 40 ore.
7. Le fette di trota vanno girate periodicamente, altrimenti non saranno salate in modo uniforme.

Trasferisci il pesce finito in un contenitore di vetro o di plastica per conservarlo.

Zuppa di pesce alla trota

Ingredienti:

• pesce - 400 - 450 g;
• cipolle, carote - 1 pz .;
• patate - 800 g;
• lavrushka, sale e pepe - a piacere;
• erbe fresche assortite - ½ mazzo.

Preparazione:

1. Metti grandi pezzi di pesce tagliato nell'acqua. Cuocere per 10 minuti.
2. Aggiungere i bastoncini di patate, le fette di carota, la cipolla tritata alla base bollente per la zuppa di pesce. Sale e pepe.
3. Cuocere la composizione fino a quando le verdure sono completamente cotte e morbide.
4. Aggiungi lavrushka e le erbe tritate. Continuare la cottura per un paio di minuti.

Servire la zuppa di pesce trota già pronta con un pezzo di burro e aglio schiacciato.

Pesce fritto in padella

Ingredienti:

• filetto di pesce puro - 800 - 850 g;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai da dessert;
• sale speziato all'aglio.

Preparazione:

1. Sciacquare il pesce e asciugarlo in modo conveniente.
2. Tagliare il filetto a fette medie. Strofinare con sale all'aglio. Puoi anche prendere la solita pietra con le tue spezie preferite.
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella di ghisa. Friggere i pezzi di pesce su di esso fino a doratura.

Per rimuovere il grasso in eccesso dal trattamento, dovresti trasferirlo immediatamente dalla padella ai tovaglioli di carta.

Sformato di patate con pesce

Ingredienti:

• filetto di pesce sulla pelle - 600 - 650 g;
• tuberi di patata - 7 - 9 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• porro - 1 pz.;
• formaggio - 50 - 70 g;
• crema - 1 bicchiere pieno;
• olio, sale e spezie.

Preparazione:

1. Cuocere le patate alla maniera tradizionale e frullarle con metà della panna. Condire con sale a piacere o anche prima dell'ebollizione.
2. Sbattere le uova con il latticino rimasto. Sale.
3. Togliere il pesce dalla pelle, tagliarlo a fette. Cospargeteli di sale e spezie, metteteli in uno stampo.
4. Scurire i porri tritati in qualsiasi olio fino a renderli morbidi. Mettere sopra la trota.
5. Versare il tutto con il composto di uova e crema. Coprire con purea di verdure.
6. Lisciare la superficie della futura casseruola con un cucchiaio e cuocerla a temperatura media per 30 - 35 minuti.

Poco prima di essere pronti cospargere il dolcetto con il formaggio e attendere che appaia il marrone dorato.

Trota di fiume intera al forno

Ingredienti:

• carcassa di pesce fresco (taglia media) - 2 pezzi;
• limone grande - 1 pz .;
• grasso di burro - 50 - 70 g;
• pomodori carnosi e succosi - 2 pezzi;
• erba cipollina fresca - 3 - 5 pezzi;
• formaggio - 100 - 120 g;
• olio, basilico secco, sale speziato.

Preparazione:

1. Ammorbidire l'olio tirandolo fuori dal frigorifero/congelatore in anticipo. Quando la massa diventa duttile, impastatela con del basilico secco. Potete anche usare tritato finemente fresco.
2. Risciacquare accuratamente le carcasse di pesce. Rimuovere gli interni. Asciutto. Salare da tutte le parti.
3. Grattugiate le carcasse all'esterno con il risultante composto di olio ed erbe aromatiche, e mettete il prodotto rimasto all'interno della trota. L'olio profumato può essere cucinato anche con altre erbe preferite. Ad esempio, si sposa bene con l'origano.
4. Sul lato in cui il pesce si troverà verso l'alto, fai delle tacche di piccola profondità. Dovrai inserire le fette di agrumi al loro interno. In precedenza, il frutto viene accuratamente lavato con un pennello e tagliato insieme alla buccia. La cosa principale è non dimenticare di rimuovere tutte le ossa che ne incontrano.
5. Oliare la pellicola. Metti dentro le carcasse di trota preparate. Avvolgere strettamente.
6. Adagiare nelle vicinanze fette non sottili di pomodori, cosparse fittamente di formaggio grattugiato.
7. Cuocere tutto insieme per 25 - 35 minuti a seconda delle dimensioni delle carcasse di pesce.

Servire la trota al forno con le fette di pomodoro. Quest'ultimo sarà un ottimo sostituto per noiosi contorni di patate e pasta.

Come cucinare deliziosamente in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• bistecche di trota - 5 - 6 pezzi;
• cipolla - 2 teste;
• formaggio grattugiato - 1 cucchiaio .;
• limone - 1 pz .;
• pomodori - 3 pezzi .;
• olio, aglio sale e spezie adatte al pesce.

Preparazione:

1. Sciacquare le bistecche di trota che sono state sbucciate. Asciutto.
2. Condire con abbondante olio vegetale. Cospargere con aglio o sale, una scelta di spezie che si sposano bene con il pesce rosso. Lasciare il prodotto in questa forma per un quarto d'ora in ammollo.
3. Tagliare a fette i pomodori insieme alla buccia. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
4. È meglio strofinare il formaggio (duro o semiduro) su una grattugia normale e coprire con un film in modo che i trucioli risultanti non abbiano il tempo di avvolgersi.
5. Versare olio di alta qualità sul fondo della ciotola "aiutante" della cucina. Metti dentro le bistecche già ben marinate.
6. Friggere il pesce su ogni lato per 12 - 17 minuti. Tutto dipende dalle dimensioni dei pezzi di trota.
7. Spremere tutto il succo dagli agrumi. Filtrare dai semi. Versare sopra le bistecche già fritte rimaste all'interno della ciotola.
8. Coprire il tutto con le cipolle. Coprire con i pomodori. Se lo si desidera, le verdure possono essere leggermente salate.
9. Versare per ultimo il formaggio frantumato.

Cuocere questo piatto tenero in modalità cottura per mezz'ora.

Con salsa di funghi

Ingredienti:

• carcassa di trota - 1 grande;
• qualsiasi fungo o piatto di funghi - 200 - 250 g;
• formaggio a pasta dura / semidura, pre-grattugiato con una grattugia - 100 - 150 g;
• panna acida mediamente grassa - 4 cucchiai da dessert;
• sale con spezie.

Preparazione:

1. Taglia la carcassa, pulendo tutto ciò che non è necessario. Risciacquare, asciugare completamente.
2. Solo dopo strofinare la trota con sale aromatico. Tagliare a porzioni.
3. Panna acida al sale. Diluire con acqua calda bollita.
4. Tritare finemente la cipolla. Macinare i funghi allo stesso modo. I funghi prataioli sono adatti per un piatto del genere. Non dovrai scherzare con loro per molto tempo. I funghi di bosco dovranno essere bolliti in anticipo.
5. Preparare un arrosto rubicondo dai componenti schiacciati senza liquido in eccesso. Versalo con panna acida diluita.
6. Riscaldare la massa liquida risultante finché non si addensa.
7. Mettere i pezzi di trota in una pirofila e infornare a 220° per circa un quarto d'ora.
8. Estrarre il pesce finito e versare sopra la salsa di funghi. Coprire con formaggio tritato. Cuocere per lo stesso tempo.

cipolla - 1 testa;

aneto essiccato, coriandolo macinato, sale, olio di semi di girasole;

uova sode - 4 pezzi

Preparazione:

1. Lessare le patate con la buccia fino a metà cottura.
2. Ungete bene il contenitore con il burro. Mettici dentro le patate, tagliate a fettine sottili e cosparse di sale, aneto e coriandolo.
3. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con olio di semi di girasole. Metti le patate.
4. Tagliare il filetto di trota iridea a pezzetti. Sale.
5. Metti le fette di pesce sopra le cipolle.
6. Coprire la trota con i funghi sott'aceto.
7. Metti per ultimi i cerchi di uova sode.
8. Coprire il tutto con una miscela di panna acida salata e formaggio tritato.

Invia il contenitore con tutto il contenuto al forno preriscaldato a 190 gradi. Raffreddare leggermente il trattamento finito e tagliarlo in porzioni.

Marinata di pesce alla griglia

Ingredienti:

• piccola trota - 4 carcasse;
• erbe fresche assortite (necessariamente - prezzemolo, dragoncello e aneto, cipolle verdi - facoltative) - 1 mazzetto;
• aglio/sale comune - facoltativo;
• lime - 4 pezzi .;
• olio d'oliva di qualità - 5 cucchiai da dessert.

Preparazione:

1. Lavare le carcasse. Pulito da interiora e squame. Le teste possono essere lasciate.
2. Spremere il succo di metà degli agrumi.
3. Tritare molto finemente tutte le verdure preparate (lavate e asciugate). Mescolare con burro e succo di lime. Sale.
4. Ricoprire accuratamente le carcasse con la marinata risultante. Lasciare in questa forma per diverse ore. Idealmente, per tutta la notte.
5. Al mattino riempite la pancia del pesce con il lime rimasto, tagliato a fettine sottili. Aggiungere la marinata spessa dalla ciotola lì.

Grigliare le trote sott'aceto sulla griglia per 6 - 7 minuti per lato. Puoi servire pesce intero o semplicemente filetto con qualsiasi salsa adatta.

Involtini di fetta di trota

Ingredienti:

• filetto di pesce sulla pelle - 700 - 800 g;
• formaggio semiduro - 100 - 150 g;
• sale, spezie, olio vegetale;
• aneto fresco.

Preparazione:

1. Usa un coltello affilato per trasformare i pezzi di pesce in strati larghi e perfettamente uniformi. Devono essere il più sottili possibile.
2. Strofinare la base risultante dei futuri panini con sale e spezie selezionate.
3. Cospargere generosamente le fette con aneto fresco tritato sopra. In alternativa, è possibile utilizzare qualsiasi erba essiccata.
4. Distribuire il formaggio tritato sul pesce.
5. Arrotolare le basi ripiene in rotoli insieme alla pelle. Nessuna bilancia dovrebbe rimanere su quest'ultimo.
6. Fissare gli spazi vuoti con gli stuzzicadenti. Lasciare raffreddare per 3 - 4 ore per fissare il rotolo.
7. Tagliare ogni rotolo in porzioni, friggere in olio vegetale o cuocere in forno finché sono teneri.

Questo piatto è delizioso da servire sia caldo che freddo.

La trota è un pesce piuttosto costoso. Alcuni dei suoi piatti sono considerati delle vere prelibatezze. Ma sarai in grado di risparmiare denaro se lo acquisti nei saldi e nelle promozioni o prendi le carcasse intere nei negozi all'ingrosso. Per la zuppa, puoi usare "pezzi di ricambio" economici: le creste e le teste di pesce rosso.

La trota appartiene alla famiglia dei salmoni. Ci sono molti tipi di trote. La più comune è la trota d'acqua dolce, che si trova nei torrenti e nei fiumi di montagna. È spesso chiamata nobile e abita solo in corpi idrici puliti. Ecco perché la sua carne è tenera e gustosa e rispettosa dell'ambiente, a differenza di altri pesci.
La trota è molto ricca di vitamine ed è una delle migliori fonti di proteine ​​di alta qualità. È molto nutriente e viene assorbito dall'organismo più velocemente di qualsiasi prodotto a base di carne, quindi è ampiamente utilizzato nell'alimentazione dietetica, è ampiamente utilizzato anche in cucina ed è una prelibatezza.

Kebab di trota

Marinare il filetto nel kefir per mezz'ora, cospargere un po' di limone davanti al forno, infilzare gli spiedini e per 15-20 minuti. in un forno caldo. Cuocere il brodo da eventuali semi, pinne. Soffriggere la farina nel burro, diluire con questo brodo, aggiungere l'uovo sodo tritato finemente, un po' di panna e le erbe aromatiche. Togliere dal fuoco e aggiungere un po' di limone.

Salmone salato (trota) ricetta

Innanzitutto, raccomandazioni sulla dimensione del pesce. Devi comprare salmone (trota) che pesa da 4 a 6 chilogrammi. Perché esattamente questo - perché quello piccolo, da 1 kg a 3 kg, non è ancora cresciuto e la carne su di esso non è ancora cresciuta abbastanza e molto poco, e da 4 kg a 6 kg è il valore più ottimale per il contenuto di carne, grasso e ha un gusto delicato... Nel salmone sopra i 7 kg - 8 kg, la carne è più ruvida e ha molto grasso (ma questo non è per tutti).
Metodo di preparazione: (per tagliare il pesce, utilizzare un coltello grande e affilato come Victorinox o un coltello da mannaia a forma di ascia piatta).
La carcassa del pesce deve essere completamente scongelata a temperatura ambiente (in nessun caso con altri mezzi). Pulite e lavate accuratamente il pesce in modo che non ci sia sangue. Taglia la testa e la coda del pesce (fanno un bellissimo orecchio).
Tagliare la carcassa in pezzi grandi di circa 3-4 cm di spessore.
Quindi liberiamo ogni pezzo dalla pelle e dalle ossa (la pelle del salmone è forte e puoi facilmente far fronte a questo compito con un movimento tangenziale del coltello). Quindi tagliamo questi pezzi grandi in quelli più piccoli, di 4x5 cm, spessi 2 cm, può essere più sottile, ma poi dovresti tenerne conto durante la salatura per non salare eccessivamente (se sali troppo, la carne di salmone diventerà dura ). Mettiamo piccoli pezzi in un grande contenitore (ciotola o casseruola in acciaio inossidabile). Ora che hai tagliato tutto il pesce, iniziamo il processo di salatura.

Il sale deve essere della macinatura più grossa (n. 1). (Non salare con sale fino !!! Ri-sale!). Il sale dovrebbe essere calcolato in modo che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto di sale su entrambi i lati, ma non troppo spesso. Sempre per un dilettante, potete spolverare leggermente con pepe nero del macinato (se non c'è il macinato, poi pepe macinato) e aggiungere un po' di peperoncino rosso macinato piccante, questo dà al pesce un sapore piccante (agli uomini piace un leggero piccante) . Fai attenzione con il peperoncino, puoi rovinare il pesce e se i bambini mangiano il pesce, è meglio rifiutare il pepe. Non salate subito con molto sale, è meglio lasciare che il pesce sia un po' sottosalato, poi, come è salato, si può salare.
Dopo aver terminato il processo di salatura, coprite il recipiente con il pesce e lasciate salare a temperatura ambiente.
Il tuo salmone sarà pronto non appena i cristalli di sale si saranno sciolti (da 40 minuti a 2 ore circa). Prova con il sale (se necessario - sale a tuo piacimento, ma non esagerare!). Quindi trasferire il pesce in contenitori con coperchio e conservare in frigorifero. Dopodiché, il salmone può già essere mangiato, ma è meglio se rimane in frigorifero durante la notte. Buon appetito!
Da parte mia aggiungerò che mi piace quando il sale nel pesce non si sente quasi, quindi, secondo me, il sapore del pesce si sente meglio. E il gusto è che puoi semplicemente vendere la tua patria.

Trota con mele

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Per le mele (io ne avevo 7), privatele del torsolo e tagliatele ad anelli. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la trota. Sciogliere il burro in un'altra padella e rosolare le cipolle. Aggiungi le mele. Friggere e aggiungere un po' di peperoncino rosso (l'ho macinato), lo zenzero (l'ho macinato), 2 cucchiaini. miele, 2 cucchiai succo di limone e arancia, far bollire leggermente. Condire con sale e pepe. Mettere la trota nella salsa e far scurire un po'.

Trota al forno con pinoli e uvetta

Ho provato una nuova ricetta, il risultato ha superato tutte le aspettative! Beh, semplicemente non ci sono parole su quanto sia delizioso. In generale, consiglio vivamente a tutti gli amanti del pesce.
Ricetta:

• 1 trota media 1,5 kg, eviscerata, ma con testa (la ricetta originale prevede 4 pesci piccoli),
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 8 olive (eliminare le lische),
• 1 cucchiaio. cucchiaio di capperi,
• 50 g di pinoli,
• 2 cucchiai. cucchiai di uvetta nera,
• 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 2 rametti di rosmarino,
• 1/2 cucchiaino di curry
• scorza grattugiata finemente di 1 limone,
• succo di mezzo limone,
• 1 pagnotta di ieri,
• 10-15 piselli di pepe nero,
• un generoso pizzico di sale marino.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Scaldare 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Quindi aggiungere le olive, i capperi, i pinoli, l'uvetta, le foglie di rosmarino e il curry. Fate soffriggere per qualche minuto, poi togliete dal fuoco.
Tagliare la crosta dal pane e macinare la polpa in briciole (l'ho fatto in un frullatore). Aggiungi 2-3 cucchiai nella padella. cucchiai di pangrattato, aggiungere la scorza di limone e scaldare ancora a fuoco lento.
Macinare pepe nero e sale marino in un mortaio e strofinare il pesce su entrambi i lati con questa miscela. Riempire il pesce con il ripieno, adagiare in una pirofila refrattaria profonda, cospargere con il ripieno rimasto.
Cospargere con succo di limone e 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, infornare per 25 minuti, coprendo i piatti con un coperchio. Quindi togliere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.
Questo pesce ha un sapore divino!

Trota al forno

Grattugiare la trota con una miscela di olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere, mettere dentro le fette di limone, infornare per 35-40 minuti, mettere su un piatto senza la pelle. Tutto è cosparso di erbe fresche di aneto.

Per 4 tranci di trota fresca (~ 300 g l'uno):

• sale,
• Pepe bianco,
• Limone,
• Foglia d'alloro,
• 1 mazzetto di prezzemolo
• qualche foglia di melissa,
• 375 gr di panna.

1. Strofinare la trota su entrambi i lati con sale e pepe. Mettere il pesce sul fondo di una pirofila ignifuga.
2. Tritare finemente il prezzemolo e la melissa. Mescolare le verdure con la crema.
3. Versare la crema sulla trota, aggiungere la foglia di alloro.
4. Cuocere in forno per 20-25 minuti a 180°C, versando la panna e le erbe aromatiche.

Pesce e salsa possono essere serviti separatamente.

Trota alla griglia

Tutto è semplice, ma terribilmente delizioso. Marinata: succo di mezzo limone, pepe macinato fresco, sale marino. Teniamo il pesce nella marinata per 20 minuti, poi sotto la griglia, per 5-7 minuti per lato.

Verdure grigliate con trota marinata

• 1 peperoncino
• 1 radice di zenzero grande quanto un pollice
• 1 cucchiaino di semi di cumino,
• 1 cucchiaino di coriandolo,
• 1 cucchiaino di olive. oli,
• un pizzico di sale marino.

Eliminate i semi dal peperone e tritatelo finemente. Grattugiare lo zenzero. Mescolare peperoncino, zenzero, olio, cumino, coriandolo e sale. Spennellare il pesce con la marinata e mettere in frigorifero per almeno un'ora.

Trota al sale

Pesce meraviglioso! Molto dolce!

• 1 trota grande/salmone/salmone eviscerato (2-2,5 kg) (io ho cucinato mezzo pesce grande),
• 3 kg di sale grosso,
• 2 finocchi (o semi di finocchio)
• 2 limoni
• grani di pepe nero.

Preriscaldare il forno a 220°C.
Versare 1 kg di sale su una grande teglia. Tagliare il finocchio, il limone a fette grandi, pestare i grani di pepe in un mortaio. Strofinare l'interno del salmone con pepe e sale, farcire con finocchio (o semi di finocchio) e limone e adagiarlo su una teglia con il sale. Coprire il pesce con il sale rimasto e cuocere in forno per circa un'ora.

Insalata di salmone (trota) - grigliata con olive e arance

Insalata deliziosa, leggera e soddisfacente allo stesso tempo. Una combinazione killer di pesce tenero, foglie croccanti e agrumi.

• 300 g di filetto di salmone (salmone, trota),
• un mazzetto di insalata croccante (io ho le frisse),
• 1 arancia
• 1 limone
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva,
• 1 cucchiaino aceto balsamico,
• 10 pezzi di olive,
• una manciata di capperi,
• qualche fogliolina di menta (facoltativo)
• 1 cucchiaino pepe rosa in grani (facoltativo),
• sale,
• Pepe nero appena macinato.

Friggere il salmone in forno sotto la griglia/griglia (io ho cucinato sulla griglia a carbone).
Grattugiare la scorza di arancia e limone su una grattugia fine. Mettere le foglie di lattuga in una ciotola, aggiungere la scorza di arancia e limone.
Sbucciare l'arancia e tagliarla a spicchi sopra una ciotola di insalata, in modo che il succo goccioli sulle foglie (dovresti ottenere circa 2 cucchiai di succo). Mandate all'insalata le fette di arancia affettate, aggiungete le olive, i capperi, il succo di mezzo limone, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il pepe rosa, il pepe, il sale e amalgamate il tutto.
Mettere l'insalata su un piatto piatto grande, adagiarvi sopra il pesce, smontandolo in piccoli pezzi. Strappare la menta con le mani e cospargerla sull'insalata.

Trota al forno con verdure

Salmone o trota con verdure (per la sua preparazione faccio un contenitore aperto piuttosto profondo di carta stagnola).
Prendete un pezzo di filetto di pesce e preparategli una salsa di verdure:
Tritare finemente un pomodoro, un peperone, le olive, le olive, il prezzemolo, aggiungere un po' di panna acida e un po' di formaggio a pasta dura e gorgonzola tagliati finemente. Mescolare tutto questo e metterlo sopra il pesce.
Per 15-20 minuti. al massimo.

Trota con pancetta, cipolla e uvetta

Non lasciarti intimidire dalla strana combinazione di ingredienti: aceto di vino rosso, uvetta e pesce. Risulta molto, molto gustoso. Ricetta di una rivista di cucina 3 anni fa, ho leggermente modificato le proporzioni, la ricetta originale richiedeva 2 volte più aceto e uvetta. L'accostamento di pancetta, cipolla e uvetta non intasa, ma anzi esalta il gusto del pesce. Ho cucinato il pesce con la frutta secca prima, ma mai con l'aceto di vino rosso, è venuto benissimo, vi consiglio di provarlo! Inoltre, risulta una cena molto veloce, che è importante per me, dal momento che preparo sempre la cena dopo il lavoro.

• Tagliare 200 g di pancetta a striscioline sottili,
• 2 cucchiai. cipolla rossa tritata
• 1/2 cucchiaio. uva passa,
• 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
• 2 cucchiaini Sahara,
• 1/2 cucchiaino sale,
• 4 trote intere da 280-300 gr l'una, sbucciate, tagliate l'osso centrale, lasciate la coda, è più facile acquistare filetti (8 pezzi),
• 1/4 di cucchiaino Pepe nero.

Friggere la pancetta in una padella a fuoco medio fino a doratura, circa 5-7 minuti. Trasferire la pancetta su tovaglioli di carta. Togliere metà del grasso dalla padella, quindi aggiungere la cipolla e far sobbollire per 6-10 minuti. Quindi aggiungere la pancetta, l'uvetta, l'aceto, lo zucchero, il sale, aumentare la fiamma e far sobbollire la salsa per 1-2 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e coprire.
Scaldare il grill (ho una funzione grill nel forno, ma penso che dopo si possa cuocere il pesce in forno). Mettere il pesce su una teglia ricoperta di pellicola, ungere ogni filetto con il rast. burro, cospargere con pepe nero e il restante 1/4 di cucchiaino. sale.
Cuocere il pesce per 3-5 minuti (i filetti sono sottili, il pesce si cuoce molto velocemente), finché sono teneri. Quindi mettere il composto di pancetta, cipolla e uvetta sul filetto, versare sopra la salsa e servire.

Trota con frutta

• salmone (trota),
• banana 1 pz.,
• kiwi 1 pz.,
• cipolla 2 pezzi,
• 1/2 arancia
• panna 22%,
• sale,
• olio d'oliva 2 cucchiai l.

Soffriggere la cipolla nell'olio, salare il pesce, tagliare a rondelle la banana e il kiwi, unire il kiwi alla cipolla, mettere il pesce, metterci sopra le banane, aggiungere la panna e far sobbollire per almeno 15. Tagliare metà dell'arancia a semicerchi o cerchi, mettere il pesce. Fate sobbollire per un altro minuto. 5-7. Vera marmellata!

trota filippina

Secondo questa ricetta, puoi cucinare branzino, trota, sgombro o pesce latte (aka milkfish, questo pesce è anche chiamato hanos o bangus).
Per 2-3 porzioni:

• 1 pesce (500 g),
• 1 pomodoro,
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• Pepe,
• sale.

Sciacquare il pesce, togliere le squame, tagliare la testa e rimuovere con cura le interiora, in modo da non danneggiare l'addome. Con un coltello affilato, praticare un taglio longitudinale sul retro, rilasciare la cresta e rimuoverla con cura, sciacquare la carcassa con acqua fredda, asciugarla con un tovagliolo. Condire la carcassa aperta con sale e pepe. Mettere il composto di pomodoro e cipolla tritati finemente, l'aglio tritato. Piegare la carcassa e arrotolarla strettamente in un foglio. Infornare a 200 gradi per 20 minuti.
Questo pesce è delizioso sia caldo che freddo. È bene versarlo sopra con una miscela di salsa di soia e succo di limone.

Sformato di patate con trota

Sul fondo dello stampo, unto di burro, mettere il purè di patate, il filetto di trota, prefritto in padella, quindi soffriggere le cipolle, le carote. Si versa il tutto con salsa al latte (questa si frigge nel burro, si fa un po' di farina, si aggiunge il latte e si fa bollire fino a che non si addensa, si condisce con sale e noce moscata), si mette in forno per 15 minuti, si può aggiungere anche del formaggio grattugiato, ma io non l'ho fatto ce l'ho.

Trota al forno

Prendete le bistecche di salmone, trota, quello che più vi piace, salate, versate il succo di limone, tagliate la cipolla ad anelli, prendete la stagnola, cospargete degli anelli di cipolla, farcite con la bistecca, pepate, poi ancora gli anelli di cipolla, e avvolgete il tutto bene con la pellicola. Quindi poche porzioni. Mettere in forno, anche per 25-30 minuti. Bene, 200-250 gradi. Davvero gustoso, ergonomico, bello ... Puoi servirlo direttamente nella lamina e poi puoi aprirlo da solo: questo è l'entourage. E puoi tirarlo fuori, versare sopra il succo risultante, decorare con le erbe.

Salmone (trota, salmone) in crema con pinoli

• 800 g di filetto di salmone,
• 250 ml di crema al 33%,
• 70 g di pinoli,
• una manciata di pepe rosa
• pepe bianco macinato al momento,
• sale,
• succo di mezzo limone.

Tagliate il filetto di salmone (potete usare un altro pesce rosso che vi piace), tagliatelo a pezzi, salate, pepate, spruzzate con succo di limone. Lasciare marinare per 1 ora. Mettere il pesce in una padella resistente al calore, cospargere con i pinoli prefritti in una padella asciutta, aggiungere la panna e mettere in forno preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti. Spolverare con pepe rosa.

Trota in pastella alla birra

Pesce (preferibilmente bianco e più raffinato: halibut (solo buono), trota di fiume), birra 300 g, farina, uovo.
Salare e cospargere il pesce e tenerlo in ammollo per mezz'ora (io aggiungo succo di limone e un cucchiaio di olio d'oliva). L'uovo viene sbattuto con la birra, si aggiunge la farina, si sbatte il tutto fino a quando non diventa una panna acida molto densa. Pesce - in pastella e in padella.

Trota in salsa di panna acida

Il piatto è adatto anche ai bambini. Si consiglia di assumere pesci più grassi, come il salmone e la trota rossa di mare. Puoi anche il salmone rosa, ma bisogna tenere presente che il salmone rosa sarà più secco, è necessaria più salsa. Tagliare il pesce a pezzi, salare, aggiungere il succo di limone e lasciar riposare per 10 minuti Grattugiare le carote, tritare la cipolla. Cipolle, carote e pesce - in una casseruola con un po' d'acqua e burro (o olio vegetale) (ecco a chi piace, appunto). Cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce cambia colore, quindi versare con una miscela di panna acida e acqua (1: 1) e cuocere a fuoco lento. Aggiungere una fetta di limone, alloro, piselli cinque minuti prima della fine. Con il purè di patate va con il botto! Se a qualcuno non piace il pesce bollito, puoi pre-friggerlo, ho corretto la ricetta per un bambino sotto i 5 anni.

Trota brasata

Friggere velocemente la trota, aggiungere il composto congelato, dove ci sono i piselli con mais, peperoni, gamberi, panna acida, stufare un po', servire con riso.
Bene, delizioso, delizioso.

Trota al cartoccio

1 kg di pesce - completamente sbucciato e sventrato (carcasse), faccio tagli poco profondi su entrambi i lati, tre su ciascuno, se la carcassa è di almeno 0,5 kg.
Condire con sale, pepe, adagiare su un foglio (la foglia deve essere abbastanza grande da chiudersi, prima ungere la foglia con un filo d'olio d'oliva. Ungere su entrambi i lati con una salsa di 0,5 limone spremuto, 1 cucchiaino di senape, 4 spicchi d'aglio spremuto in una pressa di aglio, 3 cucchiai cucchiai di olio d'oliva.Dopo di che copro bene con un foglio e in forno, preriscaldato a 180-190 gr., per 25-30 minuti max. Provatelo, non ve ne pentirete. lische , e quando è sovraesposta cade a pezzi.

Trota a bagnomaria

E cucino il salmone o la trota di mare a bagnomaria, lo salamo e lo verso con il succo di limone, cospargo di aneto e per 15-20 minuti a bagnomaria ... Risulta molto gustoso.

Trota in semi di zucca

Una ricetta molto veloce, sana e gustosa. I semi di zucca si sposano bene con il pesce, il piatto sembra buono in tavola, puoi cucinarlo per te stesso, come cena veloce dopo il lavoro e per ospiti inaspettati, poiché ci vorranno al massimo 10 minuti per cucinare.

• 4 filetti di salmone (trota o altro pesce simile),
• 1/3 cucchiaio. semi di zucca,
• 1 uovo,
• 2 cucchiai. l. prezzemolo, tritato finemente
• sale,
• Pepe,
• rasta. olio per friggere.

Sbattere leggermente l'uovo. Salare e pepare il filetto di pesce. Tritare i semi con un coltello e mescolare con il prezzemolo. Ungete il pesce (solo il lato senza pelle) con un uovo, guarnite con un composto di semi di zucca e prezzemolo, schiacciate con la mano. Scaldare l'olio in una padella, mettere il filetto nell'olio caldo con il lato dei semi, friggere per 2 minuti, girare e friggere per altri 2-3 minuti. Ecco fatto, la cena è pronta.

Trota marinata

• Filetto di trota, crudo 150-200 gr. (cubi).
• 1-2 cipolle (tagliate ad anelli).
• Succo di 1 limone.
• Sale e pepe a piacere.

Mettere tutto in una casseruola, coprire e agitare per 5-10 minuti. E puoi mangiare.

Trota al forno con fagiolini agli asparagi

• Pesce rosso (più gustoso, ovviamente, se trota o salmone - risulta più liscio),
• fagioli verdi,
• limoni,
• salsa di soia,
• zucchero,
• olio d'oliva.

Gli asparagi verdi surgelati vengono versati nella manica da forno, già legati da un lato, e versati con salsa di soia. Il pesce viene tagliato in bistecche o filetti - come piace a tutti, leggermente cosparso di olio d'oliva, adagiato in uno strato uniforme sopra i fagioli. Tagliare il limone con la buccia a fettine sottili. Ogni cerchio viene cosparso di zucchero e disposto in uno strato sopra il pesce (con lo zucchero rivolto verso l'alto). La manica è chiusa e tutto questo viene cotto in forno per 200 gr. circa 45 minuti.

Ricetta Trota Studente

Puoi prendere: salmone rosa o salmone chum o trota 1,5 kg. Taglia dall'interno lungo la colonna vertebrale e rimuovilo e le ossa sull'addome. Friggere le cipolle e le carote - questo è per il ripieno. Salare il pesce, pepare a piacere e ungere con la maionese, mettere dentro le cipolle e le carote e cucire. In forno per 200 circa un'ora. Friggere le noci e l'uvetta in r/olio e decorare con loro il pesce. E anche limone a fettine sottili.

Trota di fiume avvolta nella pancetta

Preparare le carcasse di trota (sbucciare, budellare, lavare). Condire con sale e pepe, spruzzare leggermente con il succo di limone. Piega diversi rami di aneto nella pancia. Avvolgere le carcasse con la pancetta. Metti un foglio di alluminio in una teglia (in modo da non soffrire in seguito con il lavaggio dei piatti), metti il ​​pesce, inforna per 12-15 minuti.

Trota al forno con pesto, purè di patate e broccoli

Abbiamo bisogno:

• Due trote di media pezzatura (250-300 gr. cad.)

Per il pesto:

• Un mazzetto di basilico.
• Circa 100 gr. parmigiano.
• 1 spicchio d'aglio
• 100 grammi pinoli (o pinoli, o metà con minadal).
• 50 gr. olio d'oliva.
• Sale.

1. Fare il pesto. Foglie di basilico, pezzetti di parmigiano, aglio e mettere tutto in un frullatore con l'olio d'oliva. Aggiungere un po' di sale e noci. Tritare tutto in un frullatore per non più di un minuto.
2. Mettere il pesce sbucciato in una teglia, ungerlo con il pesto e mettere un po' di salsa nella pancia.
3. Se lo desideri, puoi cospargere il pesce con il limone (io non l'ho cosparso). E per ottenere un gusto più ricco, puoi dare al pesce un po' di tempo per marinare.
4. Aggiungere un po' d'acqua sul fondo dello stampo per evitare che il pesce si asciughi. Coprire il modulo con un foglio e inviare al forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e lasciare riposare il pesce per circa cinque minuti in forno per formare una crosticina.

Ho preparato un piatto dello stesso libro per contorno.

Purè di patate e broccoli

Due patate medie + 300 gr. broccoli. Sale.
Metti le patate sbucciate in acqua bollente salata, quando è quasi pronto, aggiungi i broccoli. Le basta cuocere per cinque minuti.
Preparare una purea densa dalle verdure bollite con l'aggiunta di brodo vegetale.
Condire con olio d'oliva.

Trota al vapore con vinaigrette di pomodoro

Un'altra ricetta dalla raccolta delle migliori ricette del quotidiano TheNewYorkTimes. Questa ricetta è stata pubblicata il 26 luglio 1989 da Pierre Franny. Risulta molto gustoso: il gusto fresco e brillante della salsa si abbina perfettamente al pesce fresco. Si scopre un piatto sano e non ipercalorico, e questa è una delle opzioni quando l'utilità del piatto non rovina il gusto. Ora cucinerò più spesso il pesce al vapore.

• 1 cucchiaio. l. senape di Digione,
• 3 cucchiai. l. aceto di riso,
• 1/3 cucchiaio. (o 1/4 di tazza) di oliva. oli,
• 1/2 cucchiaio. pomodori pelati e senza semi tritati finemente,
• 2 cucchiai. l. cipolle verdi tritate finemente,
• 2 cucchiai. l. zenzero grattugiato
• 2 cucchiai. l. coriandolo (o prezzemolo)
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia,
• un pizzico di peperoncino.

• 4 filetti di pesce (branzino, trota o altro a vostra scelta andrà bene),
• 4 rametti di timo fresco.

Unire la senape e l'aceto, aggiungere l'olio e frullare. Aggiungere il resto degli ingredienti della salsa e mescolare. Quindi condire con sale e pepe a piacere.

Grattugiate i filetti di pesce con sale e pepe, metteteci sopra un rametto di timo e cuocete a bagnomaria. Non ho una doppia caldaia, quindi ho avuto il seguente dispositivo:

Questa è una pirofila per carne, all'interno metto una grata sulla quale di solito metto dei prodotti da forno freddi, e sulla gratella metto i filetti di pesce. Versò acqua calda nello stampo, coprì lo stampo con il pesce strettamente con un foglio. Mettere lo stampo sul gas e portare l'acqua a bollore, abbassare la fiamma a media e cuocere il pesce per 4-8 minuti, a seconda dello spessore del filetto. Il filetto nella foto era pronto in 4 minuti.
Disporre il pesce nei piatti, versarvi sopra la salsa e servire.

Trota al microonde

Cospargete la bistecca di trota con sale e pepe (potete usare anche altre spezie), a volte ci metto sopra la cipolla, ma di solito senza la cipolla, ci metto sopra la panna acida e la metto nel microonde al 100 per cento. per 6 minuti.
Pronto! Delizioso! (Ma grasso, quindi è meglio mangiare con il riso).

Trota al forno nella manica

Il pesce viene sventrato, strofinato dentro e fuori con una miscela di sale, pepe e succo di limone spremuto da 2 cerchi di limone. Metti il ​​limone a fette in cerchi nell'addome in modo che le metà guardino fuori, tutto questo nella manica e cuoci in forno. Oppure cuocere al cartoccio, quindi aprire e far rosolare il pesce. Risulta fantastico!

trota fritta

Friggere in padella:

1. Friggere su 2 lati. Prima di ciò, spalmo di sale e spezie. Pronto.
2. Proprio come nel primo caso, solo alla fine aggiungo salsa di ostriche (darò la mia anima per questo piatto).
3. Papà adora impanato o infarinato.
4. All'aperto. Su una gratella (invece di un kebab). Sottaceti velocemente. Tagliate il pesce, lo salate, le spezie, fino ad arrivare al luogo di frittura - è già stato marinato. A volte venivano addirittura messi in salamoia subito sul posto.

Trota a bagnomaria

Bistecche di trota, sale, anelli di cipolla sopra, condimento per pesce, spalmare un po' di maionese sopra, 15 minuti e il gioco è fatto.

Trota al cartoccio con pomodori

Pezzi in porzioni: sale, pepe, sopra una fetta di pomodoro e formaggio plastico. Avvolgo ogni pezzo (con il palmo della mano) nella carta stagnola e in forno per 5-10 min. Dopo la cottura versare sopra il succo di lime.

Insalata Di Trota Cruda

Trota del mulino. È molto facile: le sue ossa sono grandi. Tagliate poi a cubetti della grandezza che più vi piace. Mettere in una casseruola, versare il succo di un limone, pepare e aggiungere le cipolle, che ho tagliato a rondelle. Coprire e agitare in una casseruola per 7-10 minuti.

Trota al forno

Ho tagliato il pesce a pezzi, marinato per 30 minuti nel succo di limone, sale, pepe. L'ho steso su una teglia e ci ho messo sopra un pezzo di burro. 20 minuti e il gioco è fatto.

Trota ripiena

E faccio questo. "Apro" la trota lungo la cresta, estraggo le interiora, la farcisco con carne macinata precotta e la inforno. E sembra festoso, non è un peccato metterlo sul tavolo e, ovviamente, è delizioso !!!
La carne macinata può essere qualsiasi cosa, a seconda delle preferenze della famiglia. Ho provato a farlo con le patate, e con il riso e con le verdure, ma soprattutto mi piace con i frutti di mare - gamberi, polpi, calamari ... Solo la carne macinata dovrebbe essere pronta, poiché il pesce cuoce più velocemente . E Buon Appetito!

Faccio la trota nella manica, ci metto la carne macinata nella pancia: riso bollito con funghi piccanti, carote e cipolle, poi lo cucio, sale e nella manica, il riso è inzuppato nel grasso di trota, assume un sapore funky.

Trota nell'airfryer

Da quando ho preso l'airfryer, ci cucino solo le trote. Ho tagliato il pesce eviscerato a tranci di 1,5-2 cm, salato, potete cospargere di limone subito, oppure dopo la cottura, e sulle griglie per 10 minuti. Inoltre, cuocevo in padella, preriscaldata, per 3 minuti. fritto su ogni lato. La cosa principale è non sovraesporre, quindi risulta molto succoso all'interno.

Trota salata con arance

Salare la trota così: io taglio la trota eviscerata in tranci di 1,5-2 cm di spessore, la strofino con sale da entrambi i lati (circa 1 cucchiaino senza scivolo da un lato) e la metto in una ciotola, adagiando ogni strato con anelli di arancia fresca. Quelli. uno strato di arance in basso, poi un pesce, arance in cima, di nuovo un pesce, e così via fino in cima. Lo strato superiore deve essere arancione. Si consiglia di stendere saldamente in modo che il coperchio difficilmente possa essere chiuso, bene, oppure puoi mettere un carico sopra un filo. E in frigorifero per un giorno. Il gusto è straordinario e non c'è odore o sapore di arance. Anche gli scettici più scettici hanno ammesso che la trota non è mai stata assaggiata meglio.

Trota al forno in un cappotto di carote

Salare e pepare la trota (porzionata), adagiare su una teglia da forno, stendere sopra i pezzi di pesce le carote grattugiate su una grattugia fine e ungere leggermente la calotta della carota con la maionese. Quindi mettiamo in preriscaldato a 180 gr. forno per 25 minuti.

È molto facile cucinarlo. Salate, pepate il pesce (io ho preso le bistecche), mettetelo in uno stampo, riempitelo di panna più grassa, da qualche parte fino a metà "altezza" del pesce, potete metterci sopra una tazza di limone. In forno per 20-30 minuti. Tutto quanto.

Trota al forno con panna

Salmone o trota possono essere cotti al forno, pre-sale, pepe, in genere, sott'aceto. E preparate la salsa con la panna. In un pentolino scaldate la panna, il pepe, il sale, le erbe aromatiche e alla fine aggiungete il caviale rosso - amalgamate il tutto! Metti il ​​pesce su un piatto e versa questa salsa !!! Molto, molto gustoso!!

A volte lo faccio: puoi marinare il pesce, non puoi, ha questo sapore, la cosa principale è la seguente:

1. Faccio scatole di alluminio porzionate, c'è un pezzo di salmone / fritto lì dentro,
2. gamberi sgusciati dall'alto, ai lati, dove cadono, chi ne vuole tanto, a me piace avere tanto,
3. panna + uovo, il pesce viene versato,
4. formaggio grattugiato sopra, verdure in lattina,
5. nel forno.

Trota ripiena al forno

Acquista salmone rosa o salmone chum (puoi, ovviamente, trota, a seconda della disponibilità di denaro). La cosa più difficile è rimuovere le ossa da esso, ho una foto con 3 fasi a casa, cercherò di spiegare come si fa.
Per prima cosa pulite le squame, poi tagliate lungo l'addome, l'intestino, poi con un coltello affilato e sottile fare leva sulle lische lungo la cresta e separare il pesce dalle lische. Di conseguenza, dovresti ottenere un pesce del genere senza ossa, spiegato, per così dire.
Il ripieno è fatto: fai bollire il riso, aggiungi i funghi fritti con le cipolle (prendo quelli bianchi secchi) e il cetriolo sottaceto. Salare, pepare e mescolare il tutto con panna acida.
Viene preparato un cuscino: friggi le carote tritate con le cipolle in olio di semi di girasole, sale, pepe.
Ora inizi ad assemblare.
Prendi un foglio di carta stagnola, metti uno strato di circa 2 cm di circa un cuscino di carota lì, ungi con panna acida sopra.
Prendere il pesce e farcirlo con il ripieno, cucire i bordi del pesce con del filo. Salare il pesce all'interno, spezie.
Quindi metti fettine sottili di limone (olive) sulle carote e metti sopra il pesce. Lubrificare il lato superiore del pesce con panna acida. Avvolgere il tutto in un foglio e su un foglio in forno.
Cuocere tutto questo per 1 ora da qualche parte nel forno. Il succo del pesce scorre su una teglia, quindi a volte brucia e inizia a fumare - deve essere accuratamente avvolto in un foglio.
Quindi lo tiri fuori, metti tutto sul piatto. Buono sia caldo che freddo. Ho cucinato per gli amici, per il mio compleanno - tutto è stato mangiato in 15 minuti :)

Trota in salsa di formaggio cremoso

Tagliate 2 tranci di salmone buono (salmone, trota) a pezzetti, in modo da non perdere succo, tenerezza e sapore. Grattugiare circa 70 g di formaggio a pasta molle e farlo sciogliere in una padella a fuoco basso, una volta sciolto, aggiungere 100 g di dor blue o qualsiasi altro formaggio a pasta molle con muffa, a pezzi, versare la panna, circa 200 ml, scaldare per sciogliere il formaggio, ma la panna non ha bollito. Mettere le fette di salmone, coprire, portare a bollore e spegnere la piastra (se la padella ha il fondo spesso e si può tenere in caldo, altrimenti si può lasciare un po' di fuoco). Pronto in 7 minuti. Con la pasta, cioè con la pasta, è semplicemente magico. Si prepara prima della cottura della pasta, soprattutto se si ha l'abitudine di conservare il formaggio grattugiato per un uso futuro.

Bistecche di trota o salmone al forno

Bistecche di trota o salmone (compro un pesce e lo taglio da solo, risulta più economico) strofinalo con sale, pepe, stendilo su un foglio, guarnisci con sottili anelli di limone. Avvolgo anche il foglio nella pellicola e nel forno. Om-Nom-nom.
Se hai pezzi di pesce nel congelatore, gli ospiti non invitati non fanno paura, mentre si lavano le mani, hai già una cena festiva pronta!

Ambasciatore della trota reale

Per 1kg. pesce (salmone, trota) prendi 2 cucchiai. l. sale - NON IODATO, NON 0 MACINAZIONE, cioè MACINAZIONE GROSSA, 1 cucchiaio. l. Sahara. Lavate il pesce, asciugatelo, praticate un'incisione lungo la cresta. Strofinare con una miscela di sale e zucchero all'interno dell'addome e sulla schiena e all'esterno, contro la crescita delle squame. Avvolgere in un canovaccio, mettere in un contenitore, girare da una parte all'altra due volte al giorno, in modo che sia salato con il suo succo. Puoi mangiare in un giorno, ma è meglio in due, dal momento che il tuo pesce non è stato pescato ieri a Murmansk.

Trota al vapore con rosmarino e tè

Prendete 4 filetti di persico o trota e condite con succo di limone, sale e pepe. Preparare 570 ml di tè al bergamotto (earl grey - non in un sacchetto) e portare a ebollizione. Mettere a bagnomaria qualche foglia di cavolo cinese e adagiare sopra il pesce e 3 rametti di rosmarino. Cuocere a vapore per 15-20 minuti, finché il pesce non è pronto.

Trota con patate al vapore

Ho messo le patate tritate sulla fila inferiore e in alto un pezzo di salmone o trota. Cipolla in cima e cospargere di limone. Ho messo 15 minuti. Il succo di salmone scorre sulle patate.

Trota al vapore

• 1 trota preparata (1,2 kg);
• succo di 1 limone;
• 1 bicchiere di aceto di vino
• 6 rametti di erbe aromatiche tritate grossolanamente;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Sciacquare la trota preparata accuratamente e velocemente. Strofinare all'interno con succo di limone, sale e pepe macinato. Metti il ​​pesce in frigorifero per 30 minuti. Lega la trota ad anello. Versare l'acqua, l'aceto di vino in una casseruola, aggiungere le erbe aromatiche, far bollire. Metti il ​​pesce su una griglia per la cottura a vapore, mettilo su una casseruola. Cuocere a vapore per circa 25 minuti. Al momento di servire, mettere su un piatto preriscaldato, avendo precedentemente slegato il pesce. Guarnire con patate lesse, condite con burro.

Trota al vapore con pomodori

• 800 g di filetto di trota (o salmone rosa),
• 2 pomodori pelati e senza semi, tagliati a pezzi;
• 2 cucchiai. cucchiai di maionese;
• 2 cucchiai. cucchiai di ketchup;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di yogurt;
• 1/2 cucchiaino di vodka;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1/2 limone, affettato
• sale.

Tenete da parte 2 rametti di aneto per la decorazione, disponete il fondo della griglia per la cottura a vapore con il resto delle erbe aromatiche. Adagiare sopra il filetto di pesce, salare. Mettere la griglia per la cottura a vapore su una casseruola con acqua bollente e cuocere il pesce per circa 15 minuti, coprendolo con un foglio. Per la salsa, mettere in una ciotola la maionese, lo yogurt, il ketchup, mescolare accuratamente. Aggiungere le fette di pomodoro, versare la vodka e mescolare ancora. Al momento di servire, disporre il pesce su un piatto preriscaldato, versarvi sopra la salsa, guarnire con cerchi di limone e aneto.

Bistecche di trota alla griglia

Cucino il pesce sotto la griglia. Salmone o trota. Marinare le bistecche di pesce in una miscela di succo di limone, olio d'oliva e sale. Puoi aggiungere le tue erbe preferite. Marina da 30 minuti a diverse ore, come va. E poi sulle sbarre. Molto saporito

Trota in pentola

Cucino il pesce in pentole (per 1 pentola):

• sul fondo di 1 cucchiaio. l. olio vegetale,
• 150 gr. filetto di pesce (la trota è molto gustosa),
• peperone rosso tritato,
• poi un pomodoro.

Tutti gli strati vengono salati e pepati, cosparsi di prezzemolo e anelli di olive.
Non è necessario aggiungere acqua, perché le verdure danno molto succo.
Le pentole vengono preparate per circa mezz'ora nel forno.
A cottura ultimata versate il composto: o panna + gorgonzola grattugiato, oppure panna acida + pecorino grattugiato + sale (tutti da 50 g l'uno).

Mettere le cipolle, le carote, il pesce a pezzi e le patate fritte in pentole unte. Per rendere il piatto più dietetico e non bruciare allo stesso tempo, copro tutto all'interno della pentola con un foglio stretto e sopra con un coperchio.

Il primo della trota:

Zuppa di trota

Cucino zuppa di testa e coda di trota, salmone o salmone rosa. È possibile dal filetto, ma lo mangiamo lo stesso. Metto la testa in una casseruola, patate a pezzi, una testa di cipolla, una carota intera. Verso l'acqua e sul fuoco, man mano che bolle, aggiungo il sale, faccio cuocere fino a quando le patate sono pronte, se aggiungo pezzi di pesce, poi le butto quando le patate sono quasi pronte. Prima di togliere dal fuoco, pepare e aggiungere il prezzemolo fresco con l'aneto. Al bambino piace, anche al papà... Per la preparazione ci vogliono circa 30 minuti, max 40...

Zuppa di pesce trota con due tabs

Ukha non è una zuppa, ma un mezzo di piacere... Dal libro di A. Genis "La cucina russa in esilio".
Lessate i pesciolini di fiume prima della bollitura, filtrate il brodo (scartate il resto o datelo al gatto). Mettere il brodo sul fuoco piccolo, aggiungendo le cipolle crude (una cipolla intera), il sedano, il prezzemolo, l'alloro, il pepe in grani, il sale.
Dopo 20-30 minuti aggiungere le carote, le patate, il dragoncello e il basilico (fresco o secco), tagliato a listarelle. Dopo altri 5-7 minuti, metti i pezzi di filetto di pesce. Qui è già meglio prendere un pesce nobile: trota, merluzzo, sterlet, coregone e luccio, nel peggiore dei casi. Il filetto viene cotto per pochi minuti.
A parte in una tazza, preparare lo zafferano con il brodo caldo, filtrare e versare in una casseruola tolta dal fuoco, questo dona all'orecchio un colore e un profumo dorato. Gettare un pezzo di burro in una casseruola, lasciare fermentare il brodo per 3-4 minuti e servire, cospargere con aneto e cipolle verdi.

Zuppa di pesce alla trota

Taglio la testa, la coda alla trota, compro un vasetto di tonno, un po' di patate e una pancia di pomodoro o salmone. Si scopre il meglio con loro.

04.03.2012
La selezione è stata fatta da Ullja,
Novosibirsk