Il ketchup è un'ottima aggiunta a spaghetti, carne, patate fritte e altri piatti. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di alimentari, ma è difficile da trovare esattamente prodotto reale, senza coloranti, additivi chimici e allo stesso tempo dal gusto gradevole.

La via d'uscita è preparare la salsa da soli utilizzando ingredienti di qualità. Inoltre, il gusto del ketchup può essere regolato in base alle proprie preferenze: per rendere il prodotto più piccante o, al contrario, più dolce, aggiungere più condimento o utilizzare un minimo di ingredienti. La cosa più importante è conservare correttamente il ketchup - in barattoli sterilizzati in modo che non vada a male.

Per questa ricetta, è meglio usare varietà di pomodori a basso rendimento. Questo renderà la salsa più densa e impiegherà meno tempo a cuocere.

Il segreto principale della creazione ketchup denso- aggiunta di mele al piatto. Il fatto è che questi frutti contengono pectina come addensante. Il ketchup risulta non solo più denso, ma anche più luminoso e il gusto è più intenso e contrastante.

La cottura richiederà 2 ore. L'output sarà di 900 ml di prodotto. .

prima di tutto ci occuperemo dei pomodori: laviamo, rimuoviamo le parti rovinate e tagliamo a pezzi arbitrari. Per la ricetta sono adatti frutti brutti e accartocciati - tutto ciò che ha un aspetto "non commerciabile".

Quindi macinare i pezzi preparati in un frullatore.

Per eliminare semi e pelli, saltare il risultato succo di pomodoro attraverso un setaccio o utilizzare uno spremiagrumi per separare la polpa dal succo.

Poi mettiamo il succo sul fuoco. La schiuma deve essere rimossa dalla superficie non appena inizia il processo di ebollizione.

Il passo successivo sono le mele: le laviamo e le tagliamo anche a pezzi di 1,5 cm, non è necessario rimuovere la buccia e la scatola dei semi.

Mandiamo i pezzi di frutta al succo di pomodoro bollito, seguito dalle spezie secche. Devi cucinare per 1,5 ore. Durante questo tempo, la salsa dovrebbe ridursi a 1/3 del suo volume originale e diventare densa.

Successivamente, il ketchup deve essere rimosso dal fuoco e passato nuovamente al setaccio. Rimettere la salsa sul fuoco, aggiungere gli altri ingredienti - aceto e olio (mescolare bene). Resta a bollire per altri 5 minuti.

Il ketchup è pronto. Dividetelo in vasetti sterilizzati e fate raffreddare in una coperta. Questo renderà la salsa ancora più densa.

Delizioso ketchup per l'inverno in casa

Iniziamo a cucinare:

Selezioniamo i pomodori più adatti e li tagliamo a pezzetti, li mandiamo in padella. Tagliamo la cipolla lì. Assicurati che i pomodori non siano troppo maturi - questo è ingrediente principale, da cui dipende il gusto della salsa. È meglio usare pomodori coltivati ​​sulla tua trama.

Mandiamo le verdure ai fornelli e cuociamo per un'ora fino a quando le cipolle non si ammorbidiscono.

Tiriamo fuori la massa e la maciniamo in un frullatore a uno stato cremoso. Aggiungere lo zucchero e il sale, rimettere sul fuoco. Non appena bolle, aggiungere le mele tritate finemente.

Cuocere fino a quando lo spessore del prodotto ci si addice. Non appena vediamo che mancano 10 minuti alla cottura, aggiungiamo l'aceto.

Resta da versare il ketchup nei contenitori preparati, raffreddarlo e inventare con cosa puoi provarlo.

Per rendere il gusto più brillante e un po' più piccante, puoi aggiungere un po' di pepe rosso o nero macinato.

Ketchup di pomodoro a casa per l'inverno

Iniziamo a cucinare:

Per prima cosa tagliamo a fette grandi i pomodori dolci e maturi.

Cerchiamo di tagliare la cipolla il più piccola possibile.

Cuocere le verdure per 20 minuti sotto un coperchio chiuso.

Quindi lasciare raffreddare la massa e passare al setaccio.

Mettiamo il succo estratto su un piccolo fuoco e lo teniamo fino a quando ne rimane esattamente la metà.

Mettiamo tutte le spezie in un sacchetto di garza e le inviamo alla salsa bollente.

Poco prima della fine della cottura, inviamo zucchero, aglio tritato finemente (puoi usare un frantoio), sale e, naturalmente, aceto nella padella. A questo punto il gusto della salsa può essere regolato secondo le proprie preferenze.

Dopo 7 minuti, togliere le spezie. Caldo salsa aromatica versiamo in contenitori.

Ketchup piccante in casa per l'inverno

Una ricetta per gli amanti del piccante. Si sposa bene con qualsiasi carne e pesce. Inoltre, questo ketchup si sposa bene con pasta, pizza e cotolette.

Cottura passo passo:

Fase 1: tritare gli ingredienti in un frullatore: cipolla (500 gr.), pomodori (mezzo chilo), peperone (1 kg) e amaro (2 baccelli).

Passaggio 2: passare la massa risultante attraverso un setaccio.

Passaggio 3: trasferire in una casseruola e far bollire per un'ora.

Passaggio 4: versare 1/2 tazza di olio vegetale, zucchero (mezza tazza), 1 cucchiaino. sale.

Passaggio 5: aggiungere le spezie e l'aglio tritato (6 spicchi).

Passaggio 6: far bollire per 30 minuti.

Passaggio 7: aggiungi aceto di mele a fine cottura (6% - mezzo bicchiere), cuocere per altri 20 minuti.

Pronto. Rimuoviamo i vasetti.

Ketchup dolce a casa per l'inverno

Il ketchup piccante è un prodotto amatoriale. Ma il dolce piacerà anche ai bambini. Pertanto, vale la pena fare scorta di questo tipo di salsa.

Algoritmo per fare il ketchup:

• Tagliate i pomodori e le cipolle in 4 pezzi, metteteli in un calderone e a fuoco basso. Aspettiamo che cucinino.
• Macinare le verdure al setaccio, quindi in un robot da cucina.
• Versare il succo in una casseruola e farlo bollire finché non diventa la metà. Contemporaneamente aggiungete in un sacchetto le spezie, il sale, la cannella e lo zucchero.
• Mettiamo sul fuoco massimo, aspettiamo l'ebollizione. Bollire - abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per circa 10 minuti.

Il dolce ketchup fatto in casa è pronto!

Ketchup bulgaro a casa per l'inverno

Negli anni '80, sugli scaffali c'erano bellissimi barattoli di vetro da 1 rublo e 30 copechi con lo stesso ketchup bulgaro. Molti conoscono il suo gusto unico. Ci sono molte ricette per il ketchup bulgaro, forse sarà possibile creare esattamente quel gusto - originario dell'URSS.

Iniziare:

1. Scorri le cipolle, i peperoni e i pomodori attraverso un tritacarne e passa l'aglio attraverso un tritacarne, grattugia la radice di rafano.
2. Inviamo le verdure, ad eccezione dell'aglio e del rafano, in una casseruola, versiamo olio e cuociamo. Quando bolle, abbassate la fiamma (non serve il coperchio).
3. È passata un'ora, quindi è il momento di aggiungere il rafano, l'aglio e lo zucchero, salare un po'. Lasciar cuocere per altre 2 ore.
4. La salsa va provata, semmai si può aggiungere sale o zucchero.
5. Preparare i vasetti. Puoi "friggere" nel forno. Dopo 3 ore versate il ketchup nei contenitori e lasciate raffreddare.

Dovresti fare circa 4 litri di ketchup.

Ketchup classico in casa per l'inverno

Cucinando così:

• Mettiamo i pomodori lavati e tagliati il ​​più finemente possibile in un calderone e direttamente sul fuoco.
• Cuocere fino a quando rimane 1/3 del volume originale.
• Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti.
• Aggiustate di sale e lasciate sul fuoco per 3 minuti.
• Avvolgere delicatamente i chiodi di garofano e i peperoni in una garza e abbassarli sui pomodori. Invia la cannella lì.
• Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, puoi togliere la padella dal fuoco.
• Attendere che la salsa si sia raffreddata, passare al setaccio (non dimenticare di estrarre il sacchetto con le spezie). Rimettete il composto nella casseruola.
• Schiacciare l'aglio e aggiungerlo alla purea.
• L'aceto viene versato per ultimo. Resta da portare a ebollizione la salsa e versarla in barattoli o bottiglie (sterilizzare in anticipo).

Il gusto del ketchup è versatile. È servito con qualsiasi piatto.

Ketchup di Krasnodar a casa per l'inverno

La cottura inizia con piccoli pezzi di pomodori, cipolle e mele. Successivamente, passiamo le verdure attraverso uno spremiagrumi. Per rendere il ketchup più tenero, dovresti anche battere l'intera massa con un frullatore.

Abbiamo dato fuoco. Mettere le spezie in una garza e metterle in una casseruola. A fine cottura aggiungete l'aceto e l'aglio. Far bollire per altri 10 minuti, togliere le spezie. Pronto salsa piccante versando nei vasetti.

A seconda della succosità dei pomodori, il ketchup impiegherà dalle tre alle cinque ore per cucinare.

Kebab ketchup a casa per l'inverno

Cottura passo passo:

Passaggio 1: lavare i pomodori e torcere attraverso un tritacarne.

Fase 2: cuocere a fuoco lento per 5 minuti, attendere che si raffreddi completamente e passare il composto al setaccio (si ottiene 1 litro di succo).

Passaggio 3: mettere il succo sul fuoco, quando bolle, cuocere per 15 minuti.

Passaggio 4: mescolare il succo con le spezie, l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale.

Passaggio 5: versare 100 ml di succo da una casseruola e raffreddare.

Passaggio 6: mescolare l'amido nella massa raffreddata (necessaria per addensare il ketchup), versare nuovamente nella salsa. Lasciar cuocere per altri 5 minuti.

Passaggio 7: resta da arrotolare i vasetti (sterilizzati) e chiudere.

Ketchup Hines a casa per l'inverno

In media, il ketchup impiega 6 ore per cucinare. Iniziamo:

Troviamo uno spremiagrumi o un tritacarne e inviamo pomodori maturi lì, e poi cipolle. È necessario non solo macinare le verdure, ma anche eliminare la buccia, la capsula di semi.

Versare in una casseruola le spezie secche (chiodi di garofano e cannella), il sale e lo zucchero. Gettiamo anche foglia d'alloro ik e aceto (6%). Ultimo ma non meno importante, il succo di pomodoro. Mescoliamo tutto accuratamente in modo che non rimangano grumi.

Alla fine aggiungete peperoncino e paprika, mescolate ancora e fate cuocere per 4 ore (a fuoco basso). Mescolare di tanto in tanto.

Il ketchup può essere bollito per più di 4 ore, l'importante è che diventa 2 volte meno. Questo renderà il succo più denso e più scuro.

Togliamo la foglia di alloro e versiamo la salsa in piccoli vasetti sterilizzati.

Ketchup di Baltimora a casa per l'inverno

Si prega di notare che la ricetta contiene dragoncello (si chiama dragoncello) - questa è un'erba che contiene Olio essenziale e acido ascorbico, che dà al ketchup limone-menta sapore pungente... Inoltre, la salsa risulterà salutare.

Come cucinare:

1. Tagliare i pomodori rossi maturi in 6 pezzi.
2. Metti le fette sull'aglio già tritato, la cipolla, aggiungi l'alloro.
3. Fate sobbollire gli ingredienti fino a renderli morbidi, quindi eliminate la foglia di alloro e passate la massa al setaccio.
4. Facciamo bollire la miscela risultante fino a quando non assomigli alla consistenza di una panna acida densa.
5. Aggiungere i restanti prodotti: zucchero, dragoncello, sale, succo di limone e pepe.
6. Far bollire per altri 2 minuti, quindi metterlo in barattoli, versare sopra un po' di olio vegetale.

Il dragoncello può essere sostituito con 2 gr. menta e utilizzare olio di oliva o di mais.

Ketchup piccante in casa per l'inverno

Preparare come segue:

• Eliminate la buccia del pomodoro, sbucciate i semi (se non vi piacciono nel ketchup), macinate i frutti in un frullatore.

Come pelare i pomodori: tagliare ogni verdura trasversalmente, versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi immergerla in acqua ghiacciata. La pelle inizierà a staccarsi facilmente.

• Macina allo stesso modo l'aglio e la cipolla e macina le spezie in un macinino.
• Uniamo tutti gli ingredienti (tranne zucchero, sale e aceto) e mettiamo sul fuoco.
• Aggiungere lo zucchero (1/3 di tazza) e far bollire a metà del volume.
• Versare il resto dello zucchero, cuocere per altri 12 minuti.
• Resta da aggiungere aceto e sale e far bollire per 10 minuti.

Ketchup di rafano a casa per l'inverno

La salsa piccante è molto benefica: aiuta a combattere i germi, abbassa lo zucchero e purifica il sangue. La salsa è anche chiamata hrenoder o gorloder, perché è calda.

Cucinare merda è semplice:

• Tagliate i pomodorini in 4 pezzi e frullateli in un tritacarne. Quindi inviare a una casseruola e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
• Altre verdure: pepe - sbucciare, tagliare; aglio - immergere in acqua e sbucciare; rafano - pulito e tagliato a pezzi grandi.
• Macinare le verdure e aggiungerle alla purea - cuocere per 10 minuti.
• Gli ultimi ritocchi: salare a piacere, aggiungere pepe e zucchero.

La deliziosa merda è pronta!

C'è una ricetta semplice per fare un gorloder senza cucinare, presentata nel video.

Il video ketchup lecca le dita

In conclusione, nomineremo 3 segreti per preparare un delizioso ketchup denso:

1. Il segreto del ketchup denso sta nei pomodori e nel tempo necessario per cuocerli. Se vuoi un ketchup più denso, ci vorrà più tempo per cucinare. E per risparmiare un po' di tempo per preparativi invernali, puoi usare la crema di pomodori (sono più grassi). Gli esemplari molto succosi impiegheranno molto tempo a cucinare.

2. Per rendere il prodotto omogeneo, i pomodori devono essere prima bolliti, quindi macinati al setaccio o trasformati in purè di patate usando un tritacarne.

3. Per far evaporare l'umidità non necessaria, scegli un recipiente largo e cuoci senza coperchio.

ricetta passo passo con foto

Oggi è impossibile immaginare la nostra tavola senza tutti i tipi di salse e, ovviamente, senza ketchup. Ma, per non acquistarlo costantemente nel negozio, puoi preparare tu stesso il ketchup a casa e non sarà in alcun modo inferiore alla salsa di fabbrica. La condizione principale per fare il ketchup fatto in casa è pomodori maturi e forti. E affinché il colore sia più saturo e bello, è meglio prendere peperoni dolci dello stesso colore con pomodori rossi.

ingredienti

• pomodori - 2 kg
• peperone dolce - 1 kg
• aglio - 1 testa media
• olio vegetale- 1/2 tazza
• sale, pepe - a piacere
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• aceto - 1,5 cucchiai. l.

Preparazione

1. Per prima cosa devi lavare accuratamente i pomodori e i peperoni. Portare l'acqua a ebollizione, mettere lì i pomodori e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, dopo aver ritagliato il punto in cui si trovava la coda. Dopodiché, abbassali in acqua fredda e rimuovere con cura la pelle. Quindi girare i pomodori pelati in un frullatore fino a quando non si scopre massa omogenea, simile alla pappa, senza pezzi. Quindi metti questa massa in una casseruola di smalto.

2. Quindi torcere l'aglio sbucciato in un frullatore.

3. Trasferire l'aglio in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare fino al momento del bisogno. Tagliare i gambi nel peperone dolce, sbucciarlo dei semi e tagliarlo a metà.

4. Anche il pepe deve essere fatto scorrere in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea.

5. Aggiungere il pepe tritato e l'olio vegetale in una casseruola con il concentrato di pomodoro, mettere a fuoco vivo fino a quando non bolle. Quindi aggiungere sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per altri 40-50 minuti, ricordandosi di mescolare. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete al sugo l'aceto, il pepe e l'aglio.

6. Mentre il ketchup bolle, devi preparare le lattine e i coperchi per la cucitura. Per fare questo, devono essere lavati accuratamente con la soda e sterilizzati a vapore. Puoi anche chiudere il ketchup fatto in casa in bottiglie di ketchup fatte in fabbrica. Dopo che il ketchup è cotto, senza toglierlo dal fuoco, puoi versarlo in barattoli puliti e arrotolarlo con i coperchi preparati.

7. Quindi capovolgi i vasetti con il collo verso il basso e mettili in un luogo caldo fino a quando non si saranno raffreddati completamente. Il ketchup fatto in casa è completamente pronto!

Nota per la padrona di casa

1. La padrona di casa, sentendo la mancanza di tempo, penserà probabilmente che si possono combinare due fasi della lavorazione del cibo: macinare peperoni e pomodori contemporaneamente. Si sbaglierà. Queste verdure hanno consistenze diverse. Macinali in una ciotola di un frullatore in modo che la massa sia completamente omogenea, non funzionerà. Tali adeguamenti alla tecnologia influenzeranno la consistenza del ketchup: sarà grumoso.

2. Quando cucina di casa si trasforma in un mini-ramo di un conservificio, a volte mancano contenitori per sottaceti, confetture, composte e altre preparazioni primarie. La salsa è senza pretese in termini di confezionamento: non gli importa se viene versata in un barattolo o in una bottiglia a collo largo. Le bottiglie di vetro con tappi a vite sicuri devono essere conservate con largo anticipo e avrai bisogno di una spazzola lunga per risciacquare l'interno prima della sterilizzazione. L'unico problema è come mettere questi contenitori sottosopra nella fase finale? E qui una donna intraprendente troverà una soluzione. Ad esempio, costruirà un bozzolo da una vecchia coperta e metterà delle bottiglie nelle sue pieghe. Se rovesciato, il panno morbido preverrà il disastro.

Ricette interessanti per preparare il ketchup fatto in casa con le mele, prova a cucinare per l'inverno.

Vale senza dubbio la pena di fare il ketchup fatto in casa secondo questa ricetta, perché a differenza del ketchup acquistato in negozio, riceverai un prodotto naturale - non contiene additivi nocivi che vengono utilizzati in produzione industriale, ha un gusto ricco e brillante e una consistenza delicata. E se sei un appassionato giardiniere estivo residente, allora, di sicuro, hai raccolto un grande raccolto di pomodori e un melo con mele che non sono adatte a conservazione a lungo termine, ce l'hai anche tu. Queste sono le mele, che hai già mangiato, e ne hai fatto la marmellata, ma ancora non finiscono, quindi mandale in questa salsa insieme ai pomodori. Sono sicuro che il ketchup fatto in casa con le mele non ti lascerà indifferente, ricorderai sicuramente questa ricetta e la condividerai con i tuoi amici. A proposito, puoi cucinarlo anche in inverno, in assenza pomodori freschi sostituendoli con il succo di pomodoro.

Puoi cucinare questo ketchup in una casseruola con un volume di 6-7 litri. Avrai anche bisogno di un tritacarne, uno scolapasta con una rete e una seconda casseruola per strofinare la massa di pomodoro.

Da questa quantità di prodotti, otterrai circa 3 litri di ketchup già pronto.

• pomodori 4 kg (o 2,5 litri di succo di pomodoro)
• cipolla 0,5 kg
• mele 0,5 kg
• pepe amaro (facoltativo)
• zucchero 1 tazza (volume bicchiere 200 ml)
• sale 2 cucchiai (nessuna diapositiva)
• pepe nero macinato 1 cucchiaino
• cannella 1 cucchiaino
• chiodi di garofano 10 pezzi
• aceto 9% 1 tazza (volume bicchiere 200 ml)

Sbucciare e lavare le bucce, lavare i pomodori e le mele, rimuovere il centro dalle mele, non è necessario sbucciarle: è necessario macinare tutto con un tritacarne. Se ti piace il piccante, aggiungi peperoncino(non aggiungo). Portare a ebollizione la massa macinata e cuocere per 2 ore a fuoco basso. Se hai un fornello a gas, posiziona la pentola sul divisorio. Mescolare e guardare in modo che la massa non bruci.

Strofinare il concentrato di pomodoro con un colino per rimuovere le bucce dei pomodori e delle mele.

Aggiungere alla massa grattugiata zucchero, sale, aceto, pepe nero, cannella e chiodi di garofano. Cuocere il tutto per 20-25 minuti.

Cannella e chiodi di garofano sono due spezie dall'odore e dal sapore davvero unici. Sono quelli che trasformano il semplice salsa di pomodoro nel ketchup. Devono essere presenti in questa ricetta. Ma puoi anche aggiungere polvere di zenzero secco, pimento macinato, paprika.

Il ketchup pronto può essere versato in normali barattoli sterilizzati e chiuso con coperchi. Ma è più conveniente conservare in bottiglie con tappi a vite. Le bottiglie devono essere lavate bene e versare acqua bollente per 5-10 minuti, scolarle, lasciare asciugare un po' e versare il ketchup.

L'aroma di questo ketchup riempirà la tua casa per molto tempo, provocando l'appetito di tutti i membri della famiglia. E ovviamente così salsa deliziosa non ristagnerà nella tua dispensa.

Ricetta 2: ketchup per l'inverno con mele e pomodori

In questa ricetta, puoi regolare tu stesso la nitidezza della salsa - ciò non influisce sulla conservazione del cibo in scatola.

• 2,2 kg di pomodori;
• 300 gr. cipolle leggere;
• 600 gr. mele autunnali;
• 100gr. spicchi d'aglio;
• ½ baccello di peperoncino piccante;
• 30 ml di aceto 9%;
• pepe nero macinato, luppolo suneli e basilico essiccato - secondo il gusto e i desideri della famiglia;
• 1 cucchiaio. l. sale da cucina di macinazione grossolana.

Risciacquare tutte le verdure, asciugarle, macinarle in un tritacarne insieme alle mele, dopo averle tagliate a pezzetti.

Unisci tutto in una pentola grande, fate sobbollire per almeno un'ora.

Aggiungere l'aglio schiacciato, le spezie e l'aceto alla massa, far bollire di nuovo a fuoco basso per 60 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente e passare con un colino spesso per una maggiore omogeneità.

Versare in barattoli preparati, coprire con coperchi aggraffati.

Sterilizzare il ketchup con le mele "Leccati le dita" a bagnomaria entro 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle nello sterilizzatore.

Tira fuori, arrotola, gira. Isolare e riporre nell'armadio o in cantina in un giorno.

Ricetta 3: ketchup di pomodoro e mele con cipolle (con foto)

Il delizioso ketchup per l'inverno può essere preparato con pomodori e mele con l'aggiunta di cipolle, peperone e spezie.

Oggi vi propongo una ricetta per il consumo attuale e per preparazioni invernali in piccole quantità. Per la conservazione in grandi volumi utilizzo una tecnologia diversa: passo i pomodori attraverso uno spremiagrumi e poi faccio bollire il succo. Questo mi dà una consistenza uniforme senza grani. Per piccoli volumi, pomodori e altri ingredienti possono essere bolliti in una pentola a cottura lenta. Vedo lo svantaggio di questo metodo nel fatto che i grani rimangono nel prodotto finito e, dopo l'ebollizione, è ancora necessario lavorare sodo per rimuovere la pelle dal frutto. Non è difficile, ma solo se ci sono pochi prodotti.

• Cipolle - 1 pz. (circa 100 g)
• Mele - 1 pz. (circa 100 g)
• Pepe bulgaro - 1 pz. (circa 120 gr)
• Pomodori - 1,25 kg
• Sale - 1-1,5 cucchiaini
• Zucchero - 1,5-2 cucchiaini.
• Garofano - 5 pezzi
• Cannella - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Aceto - 1,5 cucchiai

I prodotti che ho oggi bastano per circa un litro e mezzo di ketchup, a seconda del grado di ebollizione. Se i pomodori sono varietà carnose, dovrai far bollire di meno, se i pomodori sono acquosi, il liquido dovrà essere evaporato più tempo.

Il vantaggio di questo metodo di cottura è che la preparazione preliminare è semplice. Tagliate i peperoni sbucciati a metà o in 4 parti. Le cipolle possono essere tagliate allo stesso modo. Sì, e i pomodori con le mele non devono essere tagliati finemente, sarà più facile rimuovere la pelle dai pezzi grandi.

Mettiamo tutta questa abbondanza nella ciotola del multicooker e la mettiamo sul programma Stufato per 2 ore.

Questa volta lo uso per preparare i vasetti: lavarli e sterilizzarli insieme ai coperchi.

Di solito sterilizzo i barattoli su un bollitore con acqua bollente e piego i coperchi all'interno di questo bollitore.

Dopo due ore, apri il multicooker. Vedremo che le verdure sono bollite e la buccia dei pomodori e delle mele si è staccata quasi ovunque. È molto facile rimuoverlo semplicemente facendo leva con una forchetta.

Con un frullatore, frulla la massa, tritando tutte le verdure. Aggiungere chiodi di garofano, cannella e pepe macinato.

Continuiamo a cucinare. Il programma "Quenching" può essere sostituito in questa fase con il programma "Fry". Qui, guarda il tuo modello, quale programma è più favorevole all'ebollizione della massa e all'ebollizione dell'umidità in eccesso. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e cuocere per altri 20 minuti, assaggiamo e, se necessario, aggiungiamo ancora sale e zucchero.

Mettiamo la massa calda in barattoli.

Stringiamo i coperchi.

Ci giriamo.

Il ketchup con le mele per l'inverno è pronto. Nasconditi, altrimenti l'inverno non ne varrà la pena.

Ricetta 4: ketchup con mele, pomodori e peperoni

Il ketchup con peperoni e mele per l'inverno diventerà sicuramente una delle tue aggiunte preferite. Può essere facilmente aggiunto alla pizza, alle polpette in umido o servito con carne o verdure. Puoi sempre trovare un uso per questo, dal momento che sia gli adulti che i bambini adorano questo ketchup.

Primo piano per il ketchup invernale fatti in casa molto utile, poiché un prodotto del negozio può vantare solo un gusto più ricco, tuttavia, questo effetto si ottiene grazie a emulsionanti e aromi. Non è un segreto per nessuno che abbiano un effetto negativo sul corpo nel suo insieme, quindi è meglio rifiutare tale ketchup, preferendo un prodotto fatto in casa.

Il vantaggio del ketchup fatto in casa con mele e peperoni è che è composto da ingredienti completamente naturali. Puoi regolare tu stesso il suo gusto e la sua piccantezza aggiungendo o sottraendo uno o l'altro ingrediente. Quindi, spesso si aggiungono a uno spuntino del genere cipolla per renderlo più saporito, oltre a tanti altri ingredienti, erbe comprese.

Puoi anche regolare tu stesso la consistenza del tuo ketchup fatto in casa. Ad esempio, se ti piace uno spuntino più denso, puoi macinare i pomodori con un tritacarne o un frullatore, quindi scolare un po' del liquido in eccesso, utilizzando solo il pomodoro denso per preparare il ketchup.

Puoi trovare consigli dettagliati per preparare il ketchup con peperoni e mele nel nostro ricetta passo passo con suggerimenti fotografici. Hai solo bisogno di raccogliere la quantità necessaria di ingredienti, dedicare del tempo libero e anche leggere attentamente questa ricetta. A tutti piacerà il tuo ketchup fatto in casa senza cottura e puoi anche chiuderlo per l'inverno.

• pomodori - 1 kg
• mele - 2 pezzi
• aglio - 1 pezzo
• peperone - 1 kg
• sale - 1 cucchiaio
• zucchero - 1 cucchiaino

Raccogli la quantità richiesta di pomodori da cui preparerai il ketchup. Si consiglia di assumere pomodori delle varietà rosse, con polpa soda e buccia sottile. Lavateli bene sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzi grossi per renderli più facili da tritare.

Mondate le mele, privatele del picciolo e tagliatele a spicchi, eliminando il nocciolo centrale. Metti le fette di mela nello stesso contenitore in cui hai inviato i pomodori a fette. Tutto questo deve essere schiacciato insieme in modo che gli ingredienti si mescolino meglio tra loro.

Dopodiché, macina i pomodori in un tritacarne o con un frullatore e usa il metodo che abbiamo dato nella descrizione se vuoi rendere il ketchup più denso. Assicurati che non rimangano bucce di mela o pomodoro nella massa liquida risultante. Per eliminare la sua comparsa nel ketchup, passalo al setaccio.

Ora devi sciacquare il peperone, tagliarlo in più pezzi, quindi rimuovere tutti i semi e aggiungere la verdura alla passata di pomodoro e mela. Armatevi di un frullatore e macinate nuovamente il composto per renderlo più omogeneo.

Quindi aggiungere sale e zucchero nella quantità necessaria, mescolare accuratamente il ketchup e assaggiarlo. Se non c'è abbastanza sale o zucchero, puoi aggiungerne altro, però non esagerare per non rovinare il tuo piatto.

Poiché non è necessario cucinare il ketchup con peperoni e mele, seleziona contenitori adatti in cui sarà conveniente conservare lo spuntino e spalmaci sopra il ketchup. Se vuoi chiuderlo per l'inverno, allora dovresti aggiungere un bel po' di aceto e arrotolare con coperchi sterili, rimuovendo i barattoli in cantina o in dispensa.

Ricetta 5, passo dopo passo: ketchup fatto in casa con mele e cipolle

Mi piace questa ricetta proprio per l'aggiunta delle mele. Gli danno un gusto speciale. Se ti piace salsa dolce poi prendi frutti di varietà dolci. Se prendi quelli acidi, ottieni qualcosa come "Heinz".

• Pomodori - 3 kg
• Mele - 500 gr
• Cipolle - 250 gr
• Sale - 1,5 cucchiai
• Zucchero - 1,5 tazze
• Aceto di mele - 50 gr
• Pepe macinato - a piacere

Lavare tutte le verdure e la frutta e tagliarle a pezzetti. Sbucciare prima la cipolla.

Metti sul fuoco e fai sobbollire fino a quando le cipolle sono tenere.

Quindi frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una purea. Quindi cuocere sul fuoco fino alla densità desiderata. Circa 50 minuti. E non dimenticare di mescolare costantemente in modo che nulla bruci. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete sale, zucchero, pepe e aceto. Amalgamare bene il tutto.

Distribuire la salsa finita in barattoli sterili e serrare i coperchi. Capovolgere, avvolgere con un asciugamano o una coperta e lasciare per 24 ore per l'autosterilizzazione. Quindi metti gli spazi vuoti nella tua memoria.

Ricetta 6: ketchup con mele e pomodori attraverso un tritacarne

Questa volta voglio offrirti ketchup con mele per cucinare a casa per l'inverno, che si rivela semplicemente delizioso.

Voglio dirti come cucinare ottimo ketchup, in cui, oltre alla passata di pomodoro, aggiungeremo mele in agrodolce, spezie, aglio e spezie (cannella e chiodi di garofano), oltre a un po' di acido citrico... Non hai idea di quanto sia delizioso! Questo ketchup fatto in casa può essere servito con carne al forno o aggiunto a stufato di verdure, anche se a volte mio marito si lascia trasportare così tanto da divorarne discretamente un intero barattolo, spargendolo semplicemente sulle fette di pane.

• frutto di pomodoro - 4 kg,
• mela (varietà agrodolce) -0,5 kg,
• sale da cucina macinato finemente - a piacere,
• zucchero semolato (bianco) - 1 cucchiaio. (gusto),
• pepe macinato - 0,5 cucchiaini,
• gemma di chiodi di garofano - 2-4 pezzi,
• cannella in polvere - 0,5 cucchiaini,
• aglio secco - 0,5 cucchiaini,
• foglia di alloro essiccata - 3-4 pezzi,
• acido citrico (in forma cristallina) - 1/3 di cucchiaino

La tecnologia per preparare il ketchup è semplice, ci sono pochi processi, ma il più dispendioso in termini di tempo è la preparazione dei pomodori. Per fare questo, li risolviamo, se ce ne sono di accartocciati o danneggiati, li buttiamo via. Se il frutto ha un leggero danno esterno, taglialo semplicemente. Quindi sciacquiamo i frutti e asciugiamo con un asciugamano. Quindi passiamo i pomodori attraverso un dispositivo speciale come un tritacarne, che libera i pomodori da semi e bucce.

Ora laviamo le mele, le sbucciamo, rimuoviamo la capsula dei semi e poi le maciniamo su una grattugia.

Unire la passata di pomodoro e la massa di mele, mescolare.

Quindi aggiungere lo zucchero semolato.

Versare il sale, i germogli di chiodi di garofano e la cannella in polvere.

E metti anche le foglie di alloro.

Facciamo bollire la massa a fuoco lento per 2,5 ore. Quindi aggiungere l'acido citrico.

E facciamo bollire il ketchup per 10 minuti.

Ora lo trasferiamo in barattoli lavorati a secco e li arrotoliamo immediatamente. Come al solito, li capovolgiamo e ci assicuriamo di coprirli bene con una coperta in modo che il ketchup si raffreddi più a lungo.

Il giorno dopo, portiamo le banche in cantina. Buon appetito!

Ricetta 7: ketchup di mele fatto in casa

Il ketchup si sposa bene con vari secondi piatti, spiedini, frittelle di patate, patate fritte, e può anche essere usato come condimento per borscht e passata di pomodoro... Dopo aver realizzato una tale ricetta, sarai completamente sicuro della sua composizione di alta qualità, perché per la preparazione non vengono utilizzati conservanti, ad eccezione dell'aceto.

• Pomodori - 6 kg
• Cipolle - 750 g
• Mele di qualsiasi tipo - 750 g
• Pepe amaro - 6 pezzi
• Aceto - 1,5 tazze
• Zucchero - 1,5 tazze
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Cannella, chiodi di garofano - A piacere

Laviamo frutta e verdura.

Pomodori lavati a fette, aggiungere le mele lì, dopo aver precedentemente rimosso il torsolo. Sbucciare la cipolla, tagliarla in 4-6 pezzi e metterla in un contenitore con pomodori e mele.

Mettiamo a cuocere a fuoco lento. Dal momento dell'ebollizione, dovrebbero passare 2,5 ore.

Togliamo dal fuoco, aspettiamo che si raffreddi e lo puliamo con un setaccio o lo passiamo attraverso uno spremiagrumi. Questa procedura è obbligatoria se la miscela non può essere passata attraverso un tritacarne della consistenza desiderata di ketchup.

Metti di nuovo la composizione passata attraverso uno spremiagrumi o passata al setaccio sul fuoco. Dopo l'ebollizione aggiungere sale, zucchero, aceto, spezie e abbassare la fiamma al minimo.

Cuocere dopo aver fatto bollire per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Quando la viscosità del ketchup raggiunge il livello desiderato, lo versiamo in lattine e lo arrotoliamo.

Ricetta 8: ketchup di pomodoro, prugne e mele (passo dopo passo)

voglio condividere ricetta semplice delizioso ketchup con prugne e mele. Il ketchup fatto in casa come questo non sarà mai paragonato al ketchup acquistato in negozio: è naturale, senza additivi, addensanti, amido e conservanti. Il ketchup si sposa bene con carne, pollame, pasta, per fare pizza, panini caldi e altro... Una preparazione del genere tornerà sempre utile e diversificherà la tua tavola in inverno.

• pomodori - 2 kg;
• prugne - 0,5 kg;
• mele - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 3-4 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 150 ml;
• aglio - 1 testa;
• peperone - 2 pezzi;
• peperoncini piccanti - 2 pezzi;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• grani di pepe - 6-8 pezzi;
• pimento - 5 pezzi .;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• Noce moscata- ½ cucchiaino

Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi grandi. Sbucciare i peperoni e tagliarli in 4 pezzi. Liberate il peperoncino dal picciolo.

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi.

Tagliate a metà le prugne e privatele dei semi.

Sbucciare la cipolla e tagliarla in 4 pezzi.

Passare pomodori, prugne, mele, peperoni, cipolle e peperoncino attraverso un tritacarne. Mescolare la massa risultante e cuocere sul fuoco.

Fate bollire il composto e fate sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero, il sale.

Immergete le spezie (chiodi di garofano, pimento, pepe in grani, alloro) nel ketchup, potete metterle in un sacchetto di stoffa in modo da poterle togliere facilmente in seguito quando sprigionano il loro sapore.

Versare l'olio vegetale.

Fai bollire il ketchup fatto in casa piccolo fuoco finché non diventa denso e l'umidità in eccesso evapora, circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura aggiungete l'aglio, passato al torchio, e spegnete il fuoco.

Aggiungere la noce moscata, mescolare.

Rimuovere le spezie con una schiumarola o semplicemente estrarre un sacchetto di stoffa. Perforare la massa con un frullatore a immersione.

La massa si addensa bene quando si sbatte con un frullatore, poiché le mele sono presenti nella ricetta e sono ricche di pectina. Il ketchup acquisirà la sua caratteristica consistenza e aderirà saldamente al cucchiaio senza colare.

Mentre il ketchup bolle, prepariamo i vasetti. Le mie banche acqua calda con soda o sterilizzata a vapore (tenere il barattolo sopra il vapore che esce dal beccuccio della teiera e farlo scorrere da tutti i lati), immergere separatamente i coperchi in acqua bollente.

Caldo ketchup, cotto con prugne e mele, versare nei vasetti e attorcigliare. Da questa quantità di prodotti sono usciti 3 barattoli da 0,7 litri ciascuno e ne è rimasto un po' per il campione.

Il ketchup fatto in casa a base di pomodori freschi, peperoni e aglio può essere cucinato con questa ricetta tutto l'anno in piccole porzioni o prepararsi per l'inverno durante la stagione di maturazione delle verdure, quando i prezzi non si mordono o pomodori e peperoni maturano nei propri letti. Il ketchup fatto in casa fatto in casa con pomodori freschi sarà molto più gustoso del ketchup acquistato in negozio, perché aggiungi condimenti e spezie ai tuoi gusti, cucini con prodotti naturali freschi senza conservanti ed esaltatori di sapidità.

Il ketchup fatto in casa a base di pomodori freschi e peperoni, preparato secondo questa ricetta, risulta essere piccante, denso, con un gusto ricco, non si può desiderare di meglio per barbecue o cotolette.

• Tempo di cottura: 40 minuti
• Quantità: 0,5 l

Ingredienti per il ketchup di pomodori e peperoni freschi fatto in casa:

• 500 g di pomodori;
• 500 g di peperone rosso;
• 150 g di cipolle;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 20 g di zucchero semolato;
• 12 g di sale;
• 30 ml di olio d'oliva;
• 5 g di paprica macinata.

Come preparare il ketchup fatto in casa con pomodori freschi e peperoni.

Scaldare l'olio d'oliva raffinato o inodore in una padella, friggere le cipolle tritate finemente fino a renderle trasparenti.

Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente, coprite la padella con un coperchio in modo che i pomodori cuociano più velocemente. Che si tratti di pelare o meno i pomodori, il potente frullatore trasforma gli ingredienti in una purea liscia e omogenea.

Puoi rimuovere rapidamente la buccia dai pomodori come segue: metti le verdure in acqua bollente per mezzo minuto, quindi immediatamente in acqua ghiacciata, fai un'incisione con un coltello affilato e la buccia si rimuove facilmente.

Unite il baccello ai pomodorini ammollati Pepe fresco Chile. Per evitare che la salsa diventi molto calda, potete togliere i semi dal baccello e tagliare le tramezze, perché sono proprio queste parti che contengono molta capsaicina.

Puliamo il peperone dolce da semi e tramezzi, tagliamo il gambo, tagliamo la polpa a listarelle, aggiungiamo nella padella ai pomodori e alle cipolle fritti, cuociamo per 5-6 minuti.

Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli finemente. La quantità di aglio è a vostro gusto, io di solito metto 2-3 spicchi, ma forse a qualcuno piace di più.

Stufato di verdure trasferire al processore, aggiungere l'aglio tritato.

Accendiamo il robot, maciniamo le verdure fino ad ottenere una purea omogenea.

Trasferiamo la massa in una casseruola, aggiungiamo zucchero semolato, sale e paprika macinata. Portare a bollore a fuoco basso, far bollire per 5-6 minuti.

Per conservare il ketchup fatto in casa da pomodori freschi e peperoni per l'inverno, lavare i vasetti in acqua tiepida con bicarbonato di sodio, sciacquare, scaldare per 10 minuti in un forno riscaldato a 100 gradi Celsius. Lessare i coperchi. Mettiamo la salsa piccante in barattoli sterilizzati caldi in modo che la massa raggiunga la vita.

Sterilizzazione del pavimento lattine da un litro 10-12 minuti, arrotolare, raffreddare a temperatura ambiente.

A proposito, in questo ketchup fatto in casa a base di pomodori freschi e peperoni, puoi ridurre il numero di calorie. Se le verdure sono mature, i pomodori e i peperoni sono dolci, lo zucchero non è necessario. E se non friggi le verdure, ma cuoci in forno, cospargendo leggermente gli ingredienti con olio vegetale o cuocendoli a vapore, le calorie diventeranno ancora meno.

Il ketchup fatto in casa con pomodori freschi e peperoni è pronto. Buon appetito!

Le ricette di ketchup più collaudate. Risparmiare è facile!

Le ricette di ketchup più collaudate. Risparmiare è facile!
La ricetta segreta è molto ketchup delizioso per l'inverno.

Il ketchup dovrebbe essere cucinato probabilmente da tutti per l'inverno casalinghe parsimoniose... Questo è un ottimo condimento per tutti i piatti: verdura, carne. Non puoi fare la pasta e cuocere senza ketchup pizza deliziosa... Anche le normali patate lesse o fritte, condite con ketchup aromatizzato, si trasforma in un pasto gourmet (soprattutto a digiuno)

Questa ricetta mi è stata raccontata da un conoscente chef di uno ristorante italiano aggiungendo che è il suo” ricetta segreta”. Non so quale sia esattamente il segreto di questo ketchup e in che modo differisca dagli altri - non l'ho confrontato. Ma una volta, dopo aver preparato questo ketchup, mi sono reso conto che non avevo bisogno di altre ricette.

Di cosa hai bisogno per il ketchup?

Pomodori carnosi e dalla buccia sottile 2 (4) kg (tagliati in 4 pezzi)
Le mele sono verdi, acide (tipo "Semerenko" 250 (500) g con la pelle, ma senza torsolo. Tagliate a fette grandi)
Cipolle 250 (500) g (sbucciate e tagliate in 4 parti)

1 cucchiaio di sale
Zucchero (150g
7 pz. garofano
1 cucchiaio da dessert di cannella
noce moscata sulla punta di un coltello
75 g aceto e peperoncino (a piacere)

Come preparare il ketchup?

Tagliate le verdure, mettetele in un recipiente e fate cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

I pomodori lasciano immediatamente il succo, quindi non aggiungiamo acqua.

In due ore il tutto dovrebbe essere bollito e le mele dovrebbero "sfaldarsi". Lo facciamo raffreddare.

1.Più laborioso: torcere in un tritacarne e macinare al setaccio (nel setaccio dovrebbero rimanere solo le pelli secche).
2.Passare attraverso l'estrattore a coclea. Inoltre, facciamo scorrere due volte le strizzature fino a quando non ci danno tutta la polpa e diventano quasi asciutte.

Versare il composto grattugiato in un recipiente di cottura e aggiungere le spezie (tranne aceto e Pepe rosso):

Cuocere per altri 40 minuti, mescolando in modo che il ketchup non si bruci.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 150 g di aceto e peperoncino (in ricetta originale 1 cucchiaio. cucchiaio, ma io aggiungo 1 cucchiaino in modo che non sia molto piccante)

Se vuoi fare una grande porzione in una volta, quando aggiungi le spezie, osserva le proporzioni.

Il ketchup è pronto. Puoi mangiare subito. Questo rende circa 1,2 litri.

Oppure puoi versarlo in piccoli vasetti sterili oppure bottiglie di vetro da sotto il ketchup del negozio, chiudi ermeticamente con coperchi di metallo "nativo" e avvolgi fino a quando non si raffredda completamente.

Questo ketchup fatto in casa si conserva bene. E si mangia perfettamente.

Come fare il ketchup in casa

Certo, non c'è nessun problema ora ad acquistare ketchup nel negozio. Solo tra questa varietà, raramente ci sono quelli realizzati solo con materie prime naturali e senza additivi. Se viene trovato ketchup naturale, il prezzo è sicuramente "morso". Prova a preparare il tuo ketchup fatto in casa. Ci sono molti ricette diverse fare il ketchup in casa. Ecco alcune delle ricette più collaudate.

Ricetta del ketchup

Devi prendere pomodori sani, forti e maturi, lavarli e asciugarli. Facoltativamente, puoi pre-pelare i pomodori. Quindi, tagliare i pomodori a spicchi piccoli e metterli in sacchetti o contenitori per il congelatore. Mettere in piccole porzioni al ritmo di una porzione di 0,5 - 1 litro di ketchup pronto. Potete aggiungere ai pomodori un paio di pezzi di peperoni dolci, anche pretagliandoli in pezzi più piccoli. Puoi anche aggiungere le verdure tritate che ti piacciono. Metti i pacchetti e i contenitori preparati nel congelatore. Tutto, la preparazione è fatta.

Quando vi servirà la salsa per la tavola, togliete i pomodori, lasciateli riposare e tritateli in un frullatore. Aggiungere le spezie a piacere: sale, zucchero, aglio, pepe nero macinato, peperoncino piccante.

Puoi pensare a molte opzioni. Per gli gnocchi, ad esempio, è ottima la salsa di pomodoro con panna acida o maionese.

E ora le ricette per il ketchup caldo:

Ketchup quartetto

Per preparare il ketchup Four avrai bisogno di:

4 kg di pomodori maturi
4 pezzi di foglie di alloro,
4 pezzi di cipolle,
1 cucchiaino di pepe nero macinato
mezzo cucchiaino di peperoncino macinato,
1 cucchiaino di cannella in polvere
300 g di zucchero semolato
sale qb
aceto 0,5 tazze 6% (ma non puoi aggiungere).

Passare i pomodori attraverso un tritacarne. Aggiungere le foglie di alloro e le cipolle. La cipolla può essere pre-tritata, oppure puoi semplicemente tagliarla a metà e toglierla dopo la cottura. Far bollire tutto insieme per 20 minuti. Quindi rimuovere la foglia di alloro e la cipolla dalla massa di pomodoro, se le hai tagliate a metà. Puoi strofinare la massa di pomodoro attraverso un setaccio o puoi farne a meno. Aggiungere i peperoncini neri e piccanti, la cannella, lo zucchero e il sale. Far bollire per altri 40 minuti. Metti la massa calda in barattoli preparati e arrotola.

Ketchup con senape

Per fare il ketchup con la senape avrai bisogno di:

2 kg di pomodori maturi,
mezzo chilo di cipolle,
mezzo chilo di peperone dolce,
un bicchiere di zucchero semolato
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di senape secca
1 cucchiaino di coriandolo

Verdure preparate - pomodori, cipolle, peperoni, trito. Far bollire la massa vegetale per un'ora. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, la senape secca, il peperoncino, il coriandolo. Far bollire la miscela per altri 10 -20 minuti. Metti la massa calda in barattoli preparati e arrotola.

ketchup di prugne

Per fare il ketchup con le prugne, hai bisogno

2 kg di pomodori, mezzo chilo di prugne,
1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
250 g di cipolle,
0,2 kg di zucchero semolato,
1 cucchiaio di sale
100 g di aceto 9%,
chiodi di garofano a piacere.

Tritare i pomodori, le prugne snocciolate e le cipolle. Far bollire la massa risultante per un'ora. Quindi puoi strofinare la massa attraverso un setaccio, ma non puoi farlo. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, i chiodi di garofano e cuocere per altri 15 minuti. A fine cottura versare l'aceto, portare a bollore e riporre nei vasetti preparati. Arrotolare: il ketchup è pronto a casa.

Ketchup "Sharp".

Abbiamo bisogno:

Pomodori - 6,5 kg
Cipolle - 300 g
Zucchero - 450 g
Sale - 100 g
Aglio - mezza testa di media grandezza.
Senape (polvere) - mezzo cucchiaino.
Chiodi di garofano, piselli, piselli - 6 pezzi ciascuno.
Cannella - opzionale, un quarto di cucchiaino.
Aceto - 350 ml. 9% (se prendi l'essenza, quindi 40 ml.)

Come cucinare:

1. Rimuovere la pelle dai pomodori. Per fare questo, devono essere tagliati trasversalmente e sbollentati in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi immergilo in acqua fredda, quindi la pelle si staccherà facilmente.
2. Tritare i pomodori in un frullatore o passare attraverso un tritacarne, mettere in una casseruola e dare fuoco.
3. Metti le cipolle, l'aglio, un terzo di zucchero, tritato in un frullatore in una casseruola. Macinare le spezie e anche in una casseruola.
4. Far bollire l'intera massa a fuoco basso fino a metà cottura. Mettere lo zucchero rimasto, il sale, l'aceto in una casseruola, cuocere per altri 15 minuti.
5. Mettiamo in barattoli sterilizzati (devono essere caldi) e arrotoliamo.

Ketchup di rafano.

Abbiamo bisogno:

Pomodori - 2 kg
Cipolla - 2 cipolle grandi
Zucchero - 100 g
Sale - 1 cucchiaio un cucchiaio
Vino rosso secco di qualsiasi marca - 2 cucchiai. cucchiai.
Aceto di vino - 2 cucchiai cucchiai.
Pepe nero macinato, zenzero macinato, chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino ciascuno.
Rafano grattugiato fresco - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Come cucinare:

1. Taglia i pomodori, le cipolle a pezzi (puoi rimuovere immediatamente la pelle dai pomodori, leggi la prima ricetta per come farlo).
2. Mettere sul fuoco e cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione. Quindi maciniamo al setaccio.
3.Aggiungere zucchero, sale, tutte le spezie, vino secco e fate cuocere a fuoco lento per un'altra ora, mescolando spesso.
4. Circa 20 minuti prima della fine della cottura, mettere il rafano in una casseruola e 5 minuti prima della fine - l'aceto (il vino può essere sostituito con il sidro di mele).
5. Mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ketchup "Piccante"

Abbiamo bisogno:

Pomodori - 500 g
Cipolle - 500 g
peperone- 500 g
Peperoncino - 2 baccelli, se non ti piace molto piccante - prendine uno.
Zucchero - mezzo bicchiere.
Sale - 1 cucchiaino.
Olio vegetale - 100 ml
Aceto 9% - mezzo bicchiere.
Aglio - mezza testa piccola.
Pepe nero, pimento - 5 - 7 piselli ciascuno.

Come cucinare:

1. Macinare pomodori, cipolle, peperoni, peperoncini piccanti in un frullatore o passare attraverso un tritacarne.
2. Metti l'intera massa sul fuoco, lascia bollire e fai sobbollire per mezz'ora.
3. Aggiungi olio vegetale, zucchero, sale, aglio tritato, tutti i condimenti nella padella e cuoci fino a ridurre la massa della metà.
4. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto. togliere dal fuoco, mettere in barattoli caldi sterilizzati e arrotolare.

Ketchup fatto in casa

La ricetta del ketchup proposta può essere presa come base, ma non è affatto necessario mettere tutto ciò che è scritto sotto, ma puoi aggiungere alcune spezie da te - sarà anche delizioso.

Ingredienti per la ricetta del ketchup invernale:

macchine automatiche - 5 kg;
◾ pepe bulgaro piccante o dolce - 300 g;
◾ cipolla - 500 g;
◾ zucchero semolato - 200 g;
◾ sale - 1-2 cucchiai;
◾ peperoncino macinato - 2 cucchiaini (senza cima);
Aceto da tavola 9% - mezzo bicchiere.

Ricetta del ketchup fatto in casa:

1. Laviamo tutte le verdure sotto l'acqua corrente, tagliamo i peperoni e puliamo i semi dall'interno.

2. Quindi mettere i pomodori in acqua bollente e cuocere per 5 minuti.

3. Dopodiché, tirali fuori e mettili in una ciotola con acqua fredda preparata in anticipo.

5. Cipolle sbucciate sbriciolandole a pezzi grossi, tagliare il peperone in più parti.

6. Giriamo tutte le verdure preparate in un tritacarne.

7. Quindi trasferiscili in una casseruola grande e larga. Versare lo zucchero semolato e il sale, mescolare.

8. Portare a ebollizione, ridurre il calore, rimuovere la schiuma risultante. Cuocere per circa mezz'ora.

9. Dopodiché aggiungi il peperoncino e continua a far bollire il ketchup fino allo spessore desiderato.

11. Versare il ketchup risultante in barattoli presterilizzati, serrare con coperchi di metallo.

12. Capovolgi gli spazi vuoti, avvolgili in una coperta e lasciali finché i barattoli non si raffreddano.

Volendo e per esaltare il piccante (anche se in questa ricetta è in abbondanza), si può mettere nella salsa un trito d'aglio appena prima di servire.

Ingredienti:

Pomodori - 5 kg;
Cipolle - 350-400 grammi;
Zucchero - 1 bicchiere;
Aceto - la frutta è migliore - 50 g;
Sale - 2 cucchiai. l;
Pepe nero al pimento 1 - 2 cucchiaini;
Aglio - facoltativo;
Pepe amaro - facoltativo;
Amido - 1-2 cucchiai. l;

Fare il ketchup in casa

Fare questa salsa non ti richiederà molto tempo e fatica, ma non solo risparmierai denaro, ma preparerai anche quello che può davvero essere chiamato vero ketchup. Per la spremitura, puoi prendere qualsiasi pomodoro maturo, ma è meglio prendere varietà più carnose.

Quindi il succo sarà molto più denso, il che significa che ci sarà più ketchup. Cinque chilogrammi di pomodori faranno poco più di quattro litri di succo.

Lasciamo circa un bicchiere di succo, cuciniamo il resto. A questo punto prepariamo gli altri ingredienti. Puliamo la cipolla e la tritiamo in un tritacarne o in un frullatore: devi trasformare la cipolla in purea

Se vuoi più veloce, puoi usare una grattugia normale. Quando il succo bolle, aggiungere la purea di cipolla e cuocere insieme.

Prova a mescolare continuamente la massa di pomodoro in modo che non bruci. Non appena viene acquistato il succo con le cipolle, riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire per circa un'ora e mezza - la quantità dovrebbe essere approssimativamente dimezzata.

Il succo farà schiuma - possiamo verificare la disponibilità molto semplicemente - non appena la schiuma smette di apparire, possiamo presumere che il succo sia pronto. Non aggiungere subito sale e zucchero, altrimenti il ​​​​gusto del ketchup fatto in casa sarà rovinato quando il succo sarà evaporato.

Aggiungere al succo freddo fecola di patate e pepe macinato. Mescolare molto bene.

Quando il succo è denso, aggiungi sale e zucchero, fai bollire per circa cinque minuti in più - non aver paura di provare. Aumentare o diminuire la quantità di sale e zucchero secondo necessità

Quando ottieni il sapore che desideri, aggiungi l'aceto. Alla fine della cottura, versare con cura il succo con l'amido, portare a ebollizione e spegnere - non cuocere troppo, altrimenti il ​​ketchup rimarrà liquido. Versare il ketchup caldo nei barattoli e arrotolare.

Per sapore e aroma, puoi aggiungere un po' di cannella o chiodi di garofano, puoi anche usare aneto secco o aglio

Salsa di pomodoro "Classica"

Classico salsa di pomodoro ketchup, descritto nel numero del 1969 di Housekeeping, è composto da pomodori, sale, zucchero, aceto e spezie. Questo è, per così dire, ricetta base, perché ora ci sono un numero enorme di sue modifiche, progettate per tutti i gusti.

Ingredienti:

3 kg di pomodori,
Zucchero (150g
25 g di sale
80 g 6% di aceto,
20 pz. Chiodi di garofano,
25 pz. grani di pepe
1 spicchio d'aglio
un pizzico di cannella
sul bordo di un coltello da peperoncino piccante.

Preparazione:

Tritare finemente i pomodori, metterli in una casseruola, mettere sul fuoco e far bollire di un terzo, senza chiudere il coperchio. Quindi aggiungere lo zucchero, far bollire per 10 minuti, salare e cuocere per altri 3 minuti. Metti le spezie e i condimenti in una casseruola con i pomodori, fai bollire per 10 minuti e passa attraverso un setaccio o un colino d'acciaio. Rimettere in una casseruola, portare a bollore, versare l'aceto e disporre nei vasetti sterilizzati. Arrotolare.

Ketchup fatto in casa "Piccante"

Ingredienti:

6,5 kg di pomodori,
10 g di aglio
300 g di cipolle
450 g di zucchero
100 g di sale
h. L. cannella,
½ cucchiaino mostarda,
6 pz. Chiodi di garofano,
6 pz. grani di pepe
6 pz. piselli,
40 ml 70% aceto o 350 ml 9%.

Preparazione:

Tagliare i pomodori trasversalmente, sbollentarli in acqua bollente, poi tuffarli in acqua ghiacciata ed eliminare la pelle. Puoi pulire i semi se a qualcuno non piacciono nella salsa: scava le camere dei semi con un cucchiaio e mettile in un setaccio sopra la casseruola. Il succo verrà drenato nella pentola. Metti i pomodori tritati nello stesso posto e trita tutto con un frullatore (o tritalo). Macina anche cipolla, aglio, spezie in un mulino. Unire tutti gli ingredienti tranne l'aceto, il sale e lo zucchero in una casseruola, mettere sul fuoco. Aggiungere un terzo dello zucchero e far bollire la massa in 2 volte. Aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere per 10-15 minuti. Quindi aggiungere sale e aceto, far bollire per 10 minuti e mettere caldo in barattoli sterilizzati. Arrotolare.

Salsa di pomodoro "piccante"

Ingredienti:

3 kg di pomodori,
500 g di cipolle
300-400 g di zucchero
2 cucchiai. l. mostarda,
300-400 ml di aceto 9%,
2-3 foglie di alloro,
5-6 piselli di pepe nero,
3-4 bacche di ginepro,
sale.

Preparazione:

Tritare i pomodori, tritare la cipolla, cuocere a vapore un po 'a fuoco medio in una casseruola sotto il coperchio, passare al setaccio. Riscaldare l'aceto, metterci dentro le spezie, portare a ebollizione, raffreddare e versare nella passata di pomodoro. Far bollire la massa risultante a fuoco basso di un terzo, condire con zucchero, sale, senape e far bollire per altri 10 minuti, quindi metterla calda in barattoli sterilizzati e sigillare.

solo ketchup

Ingredienti:

5 kg di pomodori,
1 tazza di cipolla tritata
150-200 g di zucchero
30 g di sale
1 tazza di aceto al 9%
1 cucchiaino grani di pepe nero,
1 cucchiaino garofani,
un pezzo di cannella
½ cucchiaino semi di sedano macinati.

Preparazione:

Tritare i pomodori, mescolare con le cipolle tritate, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco basso, passare al setaccio. Versare in una casseruola, dare fuoco. Piegare le spezie in un sacchetto di garza e metterle nella massa di pomodoro bollente. Ridurre di circa un terzo. Aggiungere sale, zucchero, far bollire per altri 5-7 minuti, estrarre il sacchetto delle spezie, versare in bottiglie o barattoli sterilizzati e sigillare.

Ketchup "Delizioso"

Ingredienti:

3 kg di pomodori,
10-15 spicchi d'aglio grandi
1 tazza di zucchero,
1 cucchiaio. l. con una cima di sale,
10 peperoni carnosi
1-3 baccelli di peperoncino (a piacere) o 1 cucchiaino. terreno peperoncino di Cayenna o peperoncino.

Preparazione:

Tritare i pomodori, i peperoni dolci e piccanti (tritare o tritare con un frullatore), mettere in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aglio passato al torchio. Disporre in vasetti sterilizzati, arrotolare.

Ketchup "Piccante"

Ingredienti:

500 g di pomodoro
500 g di cipolle
1 kg di peperone dolce colorato,
2 grandi baccelli di peperoncino piccante
100 ml di olio vegetale
1 tazza di aceto al 9%
½ tazza di zucchero
1 cucchiaino sale,
7 spicchi d'aglio
7 grani di pepe nero,
7 piselli di pimento.

Preparazione:

Tritare pomodori, cipolle, peperoni dolci e piccanti (insieme ai semi) (con un tritacarne o un frullatore). Metti la massa risultante sul fuoco, porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere olio vegetale, aceto, zucchero, sale, pepe in grani, aglio, passati al torchio. Far bollire fino alla consistenza desiderata, mescolando continuamente. Stendere ben caldo su vasetti sterilizzati, arrotolare.

I ketchup fatti in casa non sono fatti solo con pomodori, mele, erbe aromatiche, prugne, peperoni dolci vengono aggiunti a loro ... Tutto ciò rende possibile preparare una salsa meravigliosa per una varietà di piatti.

Ketchup con mele

Ingredienti per un vasetto da 300 grammi:

10 pomodori grandi carnosi,
4 mele dolci,
1 cucchiaino pepe nero macinato (senza scivolo),
½ cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino noce moscata macinata (senza scivolo),
½ cucchiaino peperoncino rosso piccante macinato,
½ cucchiaino sale,
1 cucchiaino miele,
2 cucchiai. l. 9% aceto
3 grossi spicchi d'aglio.

Preparazione:

Tritare i pomodori, metterli in una casseruola, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderli morbidi e passare al setaccio. Tritare le mele, cuocere a fuoco lento anche sotto il coperchio e passare al setaccio. Unire pomodoro e Salsa di mele in una casseruola, mettete a fuoco basso e fate sobbollire fino a che non si addensa per circa 10 minuti. Quindi aggiungere pepe, cannella, noce moscata, sale, miele e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere l'aceto, l'aglio tritato, far bollire per altri 5 minuti e mettere subito in barattoli sterilizzati. Arrotolare.

Ketchup "Nessun problema"

Ingredienti:

2 kg di pomodori maturi,
500 g di peperone dolce
500 g di cipolle
1 tazza di zucchero,
200 g di olio d'oliva
1 cucchiaio. l. Pepe nero macinato,
1 cucchiaio. l. senape in polvere,
sale a piacere.

Preparazione:

Macina tutti gli ingredienti in un tritacarne o in un frullatore, mescola, aggiungi le spezie e fai sobbollire per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Disporre in vasetti sterilizzati, arrotolare.

Ketchup "Piccante"

Ingredienti:

5 kg di pomodori,
10 peperoni dolci
10 cipolle,
2,5 tazze di zucchero
2,5 cucchiai. l. sale,
200 g di aceto al 9%,
10 pezzi. grani di pepe nero,
10 pezzi. piselli,
10 pezzi. Chiodi di garofano,
½ cucchiaino cannella,
½ cucchiaino peperoncini,
½ cucchiaino paprica macinata,
½ cucchiaino Zenzero,
1 cucchiaio. l. amido (se necessario).

Preparazione:

Tagliare le verdure a pezzi grandi, metterle in una casseruola con un fondo spesso. Aggiungere pepe e chiodi di garofano. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Strofinare la massa risultante attraverso un setaccio, aggiungere sale, zucchero, le spezie rimanenti e far bollire fino alla densità desiderata a fuoco basso. Se necessario, aggiungere l'amido diluito in acqua ghiacciata. Togliere dal fuoco, versare l'aceto. Versare in barattoli sterilizzati, arrotolare. Conservare in un luogo freddo.

Ketchup con paprika

Ingredienti:

5 kg di pomodori,
3-4 cipolle
3 peperoni dolci
2 cucchiai. l. sale,
300 g di zucchero
100-150 ml di aceto 9%,

½ cucchiaino pepe rosso macinato,
un po' di cannella
verde.

Preparazione:

Tritare i pomodori, metterli in una casseruola con un fondo spesso, dare fuoco. Tritare la cipolla, unirla ai pomodori, Sbucciare e tritare i peperoni e unirli ai pomodori. Far bollire la massa bollita 2 volte a fuoco basso per 3 ore con il coperchio aperto. Raffreddare e passare al setaccio. Rimettere sul fuoco, portare a bollore, aggiungere sale, zucchero, pepe, cannella, aceto. Oltre a queste spezie, puoi aggiungerne altre: curcuma, coriandolo, ecc. Lega le verdure in un mazzo e immergile nella massa di pomodoro. Cuocere ancora per 3 ore per far evaporare il liquido. Stendere ben caldo su vasetti sterilizzati, arrotolare.

Ketchup "Rafano"

Ingredienti:

2 kg di pomodori,
2 cipolle grandi,
100 g di zucchero
1 cucchiaio. l. sale,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
1 cucchiaino zenzero macinato
1 cucchiaino Chiodi di garofano
2 cucchiai. l. vino rosso secco
1 cucchiaio. l. rafano fresco grattugiato,
2 cucchiai. l. aceto di vino.

Preparazione:

Private i pomodori della pelle, tagliateli a fette, aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Passare al setaccio. Aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, il vino, cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando continuamente. Aggiungere il rafano 20 minuti prima della fine della cottura e l'aceto 5 minuti prima della fine. Stendere ben caldo su vasetti sterilizzati, arrotolare.

Ketchup "Pomodoro-prugna"

Ingredienti:

2 kg di pomodori,
1 kg di prugne,
500 g di cipolle
1 testa d'aglio
1 cucchiaino Pepe nero
1 cucchiaino Pepe rosso
sale, zucchero a piacere.

Preparazione:

Tritare i pomodori, cuocere a vapore in una casseruola, coprire a fuoco basso, passare al setaccio. Eliminate i semi dallo scarico, cuocete anche a vapore e passate al setaccio. Mescolare la massa di pomodoro e prugna, aggiungere le spezie, l'aglio, passare attraverso una pressa, far bollire di un terzo. Versare caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Come puoi vedere, i ketchup fatti in casa possono essere preparati al meglio diversi modi... Vuoti di successo!

Larisa Shuftaykina