Una delle principali qualità positive dei pomodori verdi, che è un peccato da non usare in cucina, è un pronunciato odore e sapore di pomodoro. E anche l'acidità, non inerente ai pomodori maturi. Quindi, se non hai mai cucinato pomodori verdi prima, Tomato Cooking Recipes ti dirà come realizzarli davvero. Piatti deliziosi che stimolano l'appetito e contengono molte vitamine. Cominciamo con alcuni piatti assolutamente straordinari. Fritti pomodori verdi- una ricetta che sorprenderà molti. I pomodori verdi fritti sono una ricetta veloce, originale e deliziosa. Meglio friggere pomodori verdi v Farina di mais, uovo. I pomodori verdi fritti sono una ricetta semplice che sorprenderà la tua casa o anche gli ospiti. Se hai ancora pomodori acerbi acerbi, assicurati di fare degli spazi vuoti dai pomodori verdi. Le ricette ti aiuteranno a cucinare piatti originali e colpi di scena con un'ampia varietà di sapori: salato, dolce, piccante, piccante. Ci sono molti modi per preparare i pomodori verdi per l'inverno. Ricette qui è possibile specificare quanto segue: pomodori verdi in salamoia, ricetta pomodori verdi in salamoia, ricetta pomodori verdi in salamoia. La ricetta per mettere in salamoia i pomodori verdi non prevede sempre la sterilizzazione. Seguendo alcune regole, puoi cucinare pomodori verdi senza sterilizzazione, le ricette di solito indicano una raccomandazione generale: conservare tali pomodori verdi in un luogo fresco e buio. Inoltre, anche in una soluzione salina fredda, è possibile l'inscatolamento di pomodori verdi. La ricetta può utilizzare un'ampia varietà di contenitori per la conservazione. Ci sono pomodori verdi in una casseruola, una ricetta per pomodori verdi in un barattolo, una ricetta per pomodori verdi in un barile, una ricetta per pomodori verdi in un secchio. Se vuoi realizzare un ottimo antipasto già pronto, la ricetta del Pomodoro Ripieno Verde è al tuo servizio. Questa ricetta per deliziosi pomodori verdi sarà apprezzata dagli amanti dei liquori. Come la popolarissima ricetta coreana del pomodoro verde, piccante come tutto insalate coreane... Avete mai provato i pomodori verdi ripieni al formaggio? Lo consigliamo vivamente.

Alcuni dei più popolari sono a botte pomodori verdi... La ricetta per i pomodori verdi a botte non ha bisogno di essere usata per mettere sott'aceto i pomodori in barili, ma le lattine lo faranno. La ricetta per mettere in salamoia i pomodori verdi contiene ingredienti come sale, acqua, aneto, nero e pimento, semi di aneto, rafano. Gli amanti del piccante usano anche la ricetta dei pomodori verdi con aglio e peperoncino. C'è anche una ricetta che ti mostrerà come preparare velocemente le ricette con il pomodoro verde. 5-7 giorni - e i pomodori verdi in salamoia sono pronti. I pomodori diventano verdi: ti leccherai le dita. La ricetta è semplice, il risultato è veloce e gustoso. Basta non aggiungere acqua, è così che si mettono rapidamente sott'aceto i pomodori verdi. Le ricette per l'inverno richiederanno un invecchiamento più lungo e Di più aceto. E non dimenticare l'aglio se ti piacciono i pomodori verdi piccanti. Ricetta di pomodori verdi in salamoia - per gli amanti dei pomodori con gazik. La cosa principale qui è mettere i pomodori ben stretti in una botte o in un secchio e spostare ogni strato con le spezie in modo che i pomodori verdi siano ben saturi di essi. La conservazione, suggeriscono le ricette, richiederà circa due settimane, dopodiché i pomodori verdi saranno pronti da mangiare. E uno spuntino delizioso e pronto da mangiare è un'insalata di pomodori verdi in salamoia. La ricetta della marinata è semplice, ci vuole l'aceto, olio vegetale, zucchero, sale e spezie. Caviale di pomodoro verde - ricetta stufato spuntino di verdure... I pomodori verdi possono essere usati per fare non solo snack e piatti di verdure ma anche marmellata di pomodori verdi. La ricetta di questa marmellata diversificherà le tue tradizionali preparazioni dolci per l'inverno. quindi cucina pomodori verdi... Le ricette con foto ti aiuteranno a preparare molti piatti da loro per un'ampia varietà di gusti.

Il ketchup è una delle salse più apprezzate e amate. Si abbina bene con carne, pasta e patate. E che gusto dà al kebab... È semplicemente incredibile! E mangiamo alcuni piatti con la maionese, altri con il ketchup. E alcuni di noi, per niente... mischiano la maionese con il ketchup, e mangiano con gli gnocchi 😁.

Ricorda Kuzyu della serie TV Univer, che lo ha chiamato KETCHUNEZ. Ovviamente il gusto è per un dilettante ... E per me è più gustoso - semplicemente reale Ketchup fatto in casa dal pomodoro, senza impurità.

Sì, i banchi hanno una vasta selezione di prelibatezze al pomodoro. Ma non lo compreremo, ma lo cucineremo ketchup a casa(Molto saporito, marmellata vera!). Inoltre, è molto più sano, più gustoso e puoi cucinarlo esattamente come vuoi.

E ora, nel bel mezzo di un raccolto maturo, probabilmente hai l'opportunità di fare scorta di qualche chilo di pomodori. Di questi, puoi rapidamente e facilmente (un'altra ricetta). Ogni anno, le hostess prudenti preparano la loro salsa preferita per la famiglia, senza prodotti chimici, utilizzando solo prodotti naturali. Così buonissimo possono essere mangiati anche dai bambini, soprattutto se non sono piccanti!

Ora ne analizzeremo alcuni deliziose ricette Ketchup fatto in casa. Puoi regolare tu stesso il sapore aggiungendo sale, zucchero o peperoncino. La cosa più importante in cucina è sempre prendere un campione. Dopotutto, ciò che è gustoso per una persona potrebbe non piacere a un'altra.

Allora iniziamo il nostro viaggio culinario...

Fare il ketchup fatto in casa è facile. Ora, quando il giardino è pieno di raccolti maturi, è particolarmente facile. Per fare questo, hai solo bisogno di ciò che cresce in giardino e un po' di spezie. Il risultato è una salsa densa, aromatica e ricca che può essere mangiata da tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di pomodori;
• 300 grammi di cipolle;
• 3 cucchiai di aceto di mele, 6% di aceto;
• 300 grammi di mele (meglio quelle acide);
• un cucchiaio pieno di sale;
• pepe nero e rosso macinato (mezzo cucchiaino ciascuno) - puoi regolare il gusto;
• 80 grammi di zucchero semolato.

Descrizione passo passo della ricetta:

1.Lavare i pomodori e passarli al tritacarne. Se vuoi fare il ketchup senza semi di pomodoro, strofina la massa attraverso un setaccio. Non lo faccio. In questa forma la salsa è ancora più densa e piccante. Puoi anche battere le verdure con un frullatore.

2. Sbucciare mele e torsoli. Tagliare in piccoli pezzi. Mondate e affettate allo stesso modo la cipolla. Ora devono anche essere passati attraverso un tritacarne o uccisi con un frullatore.

3. Unire tutte le verdure passate in una casseruola e dare fuoco. La massa deve essere bollita fino a quando non diminuisce di circa un terzo e si addensa. L'ora esatta è difficile da determinare. Dopotutto, tutto dipende dalla varietà delle tue verdure.

Mescolare spesso mix di verdure in modo che la massa non bruci.

4. Ora la massa deve essere nuovamente sbattuta con un frullatore. Questo ti permetterà di rompere tutti i pezzi rimasti dopo il tritacarne. Se non hai un frullatore a portata di mano, non è necessario. Aggiungere il sale, lo zucchero semolato, mescolare e far bollire per altri 20-30 minuti, fino alla densità desiderata.

5. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere le spezie e l'aceto. Mescolate e fate cuocere per altri 2-4 minuti.

6. Versare la salsa in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi bolliti. Capovolgi e copri con una coperta calda o un asciugamano. Fino al mattino successivo, i barattoli si raffredderanno completamente e potranno essere abbassati nel seminterrato o in un altro luogo di conservazione.

Assicurati di assaggiare la massa. Regola la quantità di sale, zucchero o spezie secondo necessità. Buon appetito!

Ketchup - "La suocera ha quasi ingoiato la lingua" (pomodori, mele, cipolle)

Il nome della salsa parla da solo. Il sapore è tale che mangerai la mente! Gli ingredienti principali sono pomodori, mele e cipolle. Tutti i pomodori possono essere usati. La cosa principale è che sono dolci e incontaminati. Ma scegli tu stesso le mele. Se vuoi ottenere una crostata, dal sapore aspro, prendi mele acide... Per un ketchup più dolce e delicato, usa la frutta dolce.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di pomodori maturi;
• 300 grammi di cipolle;
• un chilo di mele;
• un cucchiaio e mezzo di sale;
• un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
• 50 ml di aceto di mele;
• pepe macinato, paprika e altri condimenti a piacere.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Lavare tutte le verdure e la frutta. Sbucciare la cipolla. Tagliare la buccia dal gambo dei pomodori. Liberare le mele dal torsolo. Tritare tutto cubetti per cucinare.

2. Metti tutto in una pentola capiente e mettilo sul fuoco. Cuocere il composto a fuoco medio fino a quando i pezzi sono morbidi.

3. Dopo un po', i pomodori e le mele spremeranno il succo. L'aroma si diffonderà in tutta la cucina in pochi minuti. Prova i morsi con un dente o una forchetta. Non appena si ammorbidiscono, devono essere schiacciati.

4. Immergere un frullatore in una casseruola e macinare il composto fino a renderlo omogeneo. Far bollire in questa forma per circa 50 minuti, fino a quando la massa si addensa bene. 10 minuti prima di essere pronti, aggiungete tutti gli altri prodotti della lista, mescolate bene e fate cuocere. Ricordati di mescolare di tanto in tanto.

5. Distribuire la salsa sui vasetti preparati e chiudere. Capovolgere la notte e avvolgere con un panno caldo. Al mattino, quando il contenuto si è completamente raffreddato, puoi riporlo in un luogo fresco per l'inverno.

Il ketchup più delizioso per l'inverno: leccati le dita

Il ketchup con questa ricetta è molto semplice. Tuttavia, risulta essere molto più gustoso delle salse acquistate in negozio. Prova tu stesso!

Ingredienti:

• chilogrammo di pomodoro;
• un quarto di cucchiaino di aglio granulato;
• un quinto di cucchiaino di pepe rosso macinato;
• 3 cucchiai di aceto 6%;
• un po' di pimento;
• un cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai colmi di zuccheriera;

Descrizione passo passo della ricetta:

1.Lavare i pomodori e rimuovere la crosta dei germogli. Tagliare a spicchi e trasferire in una casseruola. Aggiungere un bicchiere d'acqua a questo e metterlo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio, ridurre la potenza al minimo e cuocere per 15-20 minuti senza aprire il coperchio.

2. Passare i pomodori cotti al setaccio. Quindi, otteniamo una tale salsa di pomodoro.

3. Aggiungi a salsa di pomodoro tutti gli altri ingredienti e far bollire per 15 minuti. Durante questo tempo, acquisirà una consistenza più densa e un gusto più ricco.

Puoi mangiare ketchup dopo esserti raffreddato. Se hai intenzione di conservarlo per l'inverno, devi trasferirlo in barattoli sterili e sigillarlo. Questa salsa è perfetta per carne, pilaf, patatine fritte e altro ancora.

Ketchup di pomodoro e mele fatto in casa per l'inverno - leccati le dita

Dopo aver assaggiato questa salsa, dimenticherai per sempre le alternative acquistate in negozio. Dopotutto, non è solo più gustoso, ma anche più sano. Questo ketchup può essere tranquillamente mangiato da tutta la famiglia. Provalo!

Ingredienti:

• un chilogrammo di mele in agrodolce;
• 2 chilogrammi di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato a piacere;
• 2 cucchiai di aceto al 9%;
• un cucchiaino di noce moscata;
• un cucchiaino di cannella;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• un cucchiaio senza un pisello di sale.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Scorri mele, pomodori e aglio in un tritacarne. Versare l'intera massa in una casseruola e metterla sul fuoco. Far bollire per 30 minuti senza aggiungere sale e spezie.

2. Non appena il composto è cotto per il tempo assegnato, è necessario macinarlo con un frullatore ad immersione. e fate cuocere per altri 15-20 minuti.

3. Ora che la salsa è quasi pronta, puoi aggiungere il resto degli ingredienti (tranne l'aglio e l'aceto), mescolare e cuocere per altri 10 minuti. Quindi passare l'aglio nella massa attraverso una pressa e versare l'aceto. Dopodiché, resta da tenere il ketchup sul fornello per altri 5 minuti.

4. Metti il ​​ketchup in barattoli sterilizzati, verso l'alto. Chiudete e capovolgete sui coperchi. Non è necessaria una sterilizzazione aggiuntiva. È sufficiente coprirlo con materiale caldo fino al mattino successivo. La mattina dopo i vasetti sono già completamente freddi e possono essere trasferiti in cantina.

Ketchup di pomodoro con amido

L'aggiunta di amido al ketchup lo rende più denso e gustoso. La salsa per questa ricetta è fantastica. Può essere preparato sia per il consumo istantaneo che per la conservazione per l'inverno.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi e mezzo di pomodoro (si può usare qualsiasi frutto maturo);
• 5 cipolle;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 50 ml di aceto di mele;
• un cucchiaio di sale (con uno scivolo);
• un cucchiaio e mezzo di amido;
• spezie a tua discrezione.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Prepara il succo dai pomodori. Questo può essere fatto in 3 modi:

• sbucciarli e macinare con un frullatore (se lo si desidera, è possibile passare al setaccio);
• passare attraverso un tritacarne, puoi più volte;
• utilizzare uno spremiagrumi speciale.

Prendi subito un bicchiere di succo (250 ml) e lascialo per dopo.

2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi e tritarla in un frullatore fino a ottenere una purea.

3. Unire cipolle e pomodori in una ciotola e mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, è necessario far bollire la massa per 20-25 minuti, mescolando spesso. Durante questo periodo, la salsa si addenserà e un meraviglioso aroma si diffonderà in tutto l'appartamento.

4. Ora la massa deve essere condita. Mescolare lo zucchero semolato, il sale e le spezie qui. Per fare questo, puoi usare pepe macinato, paprika e una miscela di erbe provenzali.

5. Mescolare bene e cuocere per altri 20 minuti. Durante questo periodo, il ketchup sarà saturo dei condimenti aggiunti, diventerà ancora più gustoso e denso. Assaggiate la salsa e aggiustate se necessario.

6. Mescolare uniformemente l'amido nel bicchiere di succo rimasto all'inizio del viaggio. Versalo nel ketchup bollente e, mescolando continuamente, fai bollire per 5 minuti. Un minuto prima della cottura, è necessario versare l'aceto.

Dopo il raffreddamento, il ketchup diventerà ancora più denso. Pertanto, non prestare attenzione al fatto che dopo averlo rimosso dal fornello ti sembra leggermente liquido.

7. Versare la salsa in barattoli sterili e sigillare con coperchi prebolliti. Capovolgere sui coperchi finché non si raffredda e coprire con una coperta. Può quindi essere trasferito in una posizione di archiviazione permanente. Se ti è rimasto un po' di ketchup che non entra nei barattoli, puoi mangiarlo dopo che si è raffreddato.

Questo ketchup può essere preparato per la conservazione. Per fare questo, usa la stessa ricetta, ma non aggiungere aceto. Non appena la salsa si sarà raffreddata e si sarà addensata ancora di più, potrete servirla in tavola.

Ketchup di pomodoro e mele

Se lo cucini secondo questa ricetta si ottiene un ketchup molto gustoso, aromatico e ricco. Il pepe bulgaro porta una nota unica e un aroma sorprendente. Il corretto rapporto di tutti gli ingredienti insieme fornisce un effetto fantastico. Provalo.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi e mezzo di pomodori;
• 5 mele di media grandezza;
• 5 peperoni bulgari carnosi;
• 5 cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di senape secca;
• 10 pezzi di piselli;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• mezzo cucchiaino di essenza di aceto;
• 1 cucchiaino di cannella
• alcuni boccioli di garofano;
• un cucchiaio di sale;
• pepe nero macinato a piacere.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Il pepe è anche esente da tutto ciò che è superfluo. Passare i pomodori, le mele, i peperoni e le cipolle attraverso un tritacarne. Mettere sul fuoco e cuocere per un'ora e mezza, mescolando spesso in modo che la massa non bruci sul fondo della padella.

2. Dopo un'ora e mezza, la massa si addensa, assumendo un aspetto appetitoso. Ora può essere salato, addolcito, condito.

Per non cercare i grani di pepe nella padella in seguito, fare un sacchetto di garza per loro, legarli con un filo. Metti il ​​fagotto in una casseruola e lascia il filo su un terreno asciutto per una facile rimozione in seguito.

Far bollire la salsa con le spezie per 1 ora. Se vuoi un ketchup più morbido, puoi usare un frullatore per mescolarlo.

3. 5 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio e l'aceto, tritati in una pressa. Dopo aver tolto dal fuoco, togliere il fascio di piselli e iniziare a versare.

4. Metti il ​​ketchup in barattoli puliti e sigilla. Capovolgere sui coperchi e avvolgere con qualcosa di caldo. Lasciare fino al mattino successivo, quindi mettere in cantina.

Il ketchup fatto in casa è sempre più buono e più sano del più salse gourmet che ci vengono offerti nei negozi. E cucinarli non è affatto difficile. Non richiede particolari abilità o sforzi. E oggi hai avuto l'opportunità di vederlo di persona. Spero che tu abbia trovato utili le ricette. mi farebbe piacere un tuo commento...

Ti auguro una preparazione di successo e una lunga conservazione. Buon appetito e a presto!

L'estate ci ha regalato buoni raccolti di pomodori. Sta arrivando il calmo periodo autunnale, che ti permette di iniziare a cucinare snack salati, condimenti e salse. Oggi prepariamo il ketchup originale con ingredienti diversi. Le ricette saranno basate sui nostri pomodori preferiti.

Il ketchup è una salsa di pomodoro o un condimento a base di pomodori freschi con o senza spezie, sale e zucchero. Si usa con un'ampia varietà di piatti caldi e freddi: spaghetti, hamburger, panini, pizza.

Negli ultimi 50 anni, ha ottenuto l'accettazione e il riconoscimento internazionale. Riassumendo il concetto della parola "ketchup" è una densa salsa di pomodoro che viene utilizzata come condimento per e.

Oggi nell'articolo:

Ketchup per l'inverno "stile europeo"

Guarda ricetta interessante condimenti per l'inverno.

Ingredienti:

• 1,5 kg - pomodori
• 2 cucchiaini - sale
• 2 cucchiai. cucchiai - aceto 3%
• 1 cucchiaino di senape
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
• 2 pz. - garofani
• Noce moscata - sulla punta di un coltello

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, tagliare la polpa a fettine. Salare, mettere in una ciotola smaltata e scaldare a fuoco basso per 30 minuti.
2. Passare la massa di pomodoro attraverso un colino metallico, unire con aceto e spezie e scaldare per altri 40 minuti senza coprire.
3. Versare il ketchup finito in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi bolliti.

Ketchup per l'inverno "Aggiunta di successo"

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg
• Mele - 500 g
• Peperone dolce - 2 pezzi
• Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale - 1/4 di tazza
• Aceto 9% - 1/4 tazza
• Sale - 1/2 cucchiaio cucchiai
• Zenzero - 1/2 cucchiaino
• Pepe nero in grani - 5 pz.
• Pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino

Preparazione:

1. Dalle mele, è necessario rimuovere il torsolo, i semi e la pelle e tritare la polpa.
2. Lavate i peperoni, privateli del picciolo e dei semi, tritate finemente la polpa.
3. Tritare i pomodori e unire con pepe, mele, olio vegetale, sale, zucchero. Amalgamare il tutto e far cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
4. Macinare lo zenzero in polvere e aggiungere insieme ad altri condimenti alla massa preparata. Riscaldare la massa risultante per altri 3 minuti e distribuirla immediatamente in barattoli sterilizzati da mezzo litro.
5. Pastorizzare per 30 minuti a 85 gradi C, quindi arrotolare e raffreddare, capovolgendo.

Delizioso ketchup per l'inverno "stile bulgaro"

Ingredienti:

• 1 kg - pomodori
• 500 g - peperone dolce
• 1/4 tazza - olio vegetale
• 5 spicchi - aglio
• 2 pz. - foglia d'alloro
• Prezzemolo e aneto, sale, pepe

Preparazione:

1. L'aglio deve essere schiacciato.
2. Versate acqua bollente sui pomodori, privateli della pelle e tritate la polpa.
3. Eliminate i semi e il picciolo dal peperone, tagliate la polpa a pezzetti.
4. Unire i pomodori al pepe. Aggiungere aglio, olio vegetale, foglia d'alloro, salare, pepare e far bollire, abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora sempre mescolando.
5. Risciacquare le verdure, tritare, aggiungere al ketchup - portare di nuovo a ebollizione e versare nei barattoli. Conservare in frigorifero.

Ketchup per l'inverno "Gusto ottimale" - con pomodori e cipolle

Ketchup con pomodori e cipolle

Ingredienti:

• 5 kg - pomodori
• 1 tazza - cipolla tritata
• 1 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/2 tazza - sale
• 1 bicchiere - aceto 9%
• 1 cucchiaino ciascuno: pepe nero, chiodi di garofano, semi di senape, fetta di cannella, 1/2 cucchiaino di semi di sedano

Preparazione:

1. Lavare i pomodori.
2. Tagliare la cipolla a semianelli.
3. Unire i pomodori alle cipolle e cuocere a vapore insieme. Passare il tutto al setaccio.
4. Far bollire la miscela risultante della metà. Metti le spezie in un sacchetto e mettile in una massa bollente. Aggiungere sale, zucchero, aceto e cuocere per altri 7 minuti.
5. Rimuovere le spezie e versare il ketchup finito in bottiglie e sigillare.

Preparazione della ricetta:

1. Lavare e tagliare a pezzi: 1,4 kg di pomodori verdi e 500 g di mele.
2. Tagliare a fettine 2 cipolle piccole.
3. Unire i pomodori verdi e le cipolle tritati. Facciamo bollire tutto. Passare il composto ottenuto con un colino. La purea risultante viene addensata fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Noi facciamo marinata all'aceto alle spezie: 1 bicchiere di aceto 8% con l'aggiunta di 1 cucchiaino di pepe. senape macinata e pimento e 1,5 cucchiai. cucchiai di sale - scaldare a ebollizione e insistere per 2 ore.
5. Quindi filtriamo la marinata di aceto, la versiamo nella purea condensata. Cuocere ancora un po' il composto ottenuto e riempirlo caldo in vasetti da 1 litro preriscaldati.
6. Sterilizziamo le lattine sigillate a 90 gradi C - 45 minuti.

Gli spazi vuoti dei pomodori verdi sono un vero toccasana per i residenti estivi, quando il gelo è già sul naso e la serra non smette di produrre pomodori, tuttavia, già in verde. Così è successo con me. Lasciare i cespugli sul terreno ghiacciato non ha più senso: ho dovuto ripulirlo.

Cosa fare con i pomodori verdi? Lo scorso autunno ho usato i pomodori rimanenti del raccolto principale per cucinare spuntini deliziosi-. In questa stagione ho voluto cucinare una salsa di pomodoro insolita per piatti di carne... Il ketchup si è rivelato delicato e piuttosto interessante nel gusto. Sembra che al cento per cento andrà bene carne e pollo.

Prepariamo gli ingredienti per preparare il ketchup di pomodoro verde per l'inverno dalla lista. Gli ingredienti principali sono pomodori verdi, mela verde e cipolle verdi... Un nome verde si adatterebbe molto bene al nostro ketchup.

Sbucciare e tagliare a fettine la mela. Il centro deve essere tagliato. Tagliare i pomodori verdi in 4-6 pezzi, in modo che sia conveniente passare attraverso un tritacarne.

Giriamo i pomodori con le mele in un tritacarne in purè di patate.

Trasferite la purea in una casseruola con fondo antiaderente. Mescolare bene e far bollire per circa 30 minuti, eliminando la schiuma.

Aggiungi il condimento. Tritare il prezzemolo, tre spicchi d'aglio, macinare il pepe rosso e nero in un mortaio. Tutto questo andrà in ketchup verde. Purea di sale e zucchero.

Mescoliamo. Far bollire per altri 30 minuti a fuoco basso. Convertire in purea con un frullatore.

C'è un'opzione attraverso un setaccio. Io uso due metodi, prima con un frullatore e poi con un setaccio. Il ketchup è tenero e arioso.

Porta a ebollizione il ketchup. Aggiungere qualche goccia di aceto al 70% o 20 ml di aceto al 9%. Mescolare velocemente.

Lo versiamo in barattoli sterili. Le lattine possono essere cotte al forno e i coperchi possono essere bolliti o bolliti in una casseruola.

Chiudiamo il contenitore con i coperchi. Capovolgere su un cappello, avvolgere con un asciugamano finché non si raffredda.

Il ketchup di pomodoro verde è pronto per l'inverno!

Il ketchup di pomodoro preparato in casa per l'inverno diventerà un popolare prodotto fatto in casa e, a differenza delle controparti acquistate, avrà una composizione esclusivamente naturale. Oltre al suo uso tradizionale come condimento, l'additivo può essere utilizzato in cucina vari piatti sostituendo il concentrato di pomodoro con esso.

Come fare il ketchup?

Se vuoi cucinare il ketchup per l'inverno, le ricette preparazione gustosa e le sottigliezze della loro esecuzione saranno la chiave per ottenere il miglior risultato.

1. Per il ketchup vengono selezionati solo pomodori maturi e carnosi.
2. Gli esemplari lavati eliminano gli steli e gli eventuali difetti, tagliati a pezzi grandi e far bollire per 10-15 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono.
3. Macinare la massa di pomodoro attraverso un setaccio, separando i semi e le bucce, oppure versare acqua bollente sui frutti e sbucciarli.
4. La polpa risultante viene bollita alla densità desiderata.
5. Con la raccolta ketchup a casa per l'inverno, la base di pomodoro viene aromatizzata con spezie, che vengono aggiunte macinate o poste in un sacchetto di stoffa durante la cottura del ketchup.

Ketchup piccante per l'inverno

Puoi rendere il ketchup per l'inverno più o meno piccante regolando la quantità di peperoncino o riducendo la gravità rimuovendo prima i semi dai grani di pepe. Per ottenere una consistenza più uniforme della salsa, la massa di pomodoro nella fase finale dell'ebollizione può essere ulteriormente schiacciata con un frullatore.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• zucchero - 200 g;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe macinato - 3 cucchiaini;
• peperoncino piccante - 2-4 pezzi;
• cannella - 1 cucchiaino;
• basilico - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• aceto 70% - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. I pomodori vengono versati con acqua bollente per 5 minuti, pelati, tagliati.
2. La massa viene bollita per 20 minuti.
3. Sbucciare cipolle e peperoni caldi, macinare con un frullatore, mescolare con cannella, chiodi di garofano, aggiungere al pomodoro.
4. Il ketchup viene fatto bollire per altri 25 minuti, sigillato in un contenitore sterile.

Ketchup di pomodoro e mele per l'inverno

Risulta essere piccante e per niente piccante. In questo caso, l'amido viene aggiunto anche come addensante, che deve essere prima diluito con una piccola quantità d'acqua. È importante mescolare continuamente il pezzo durante la fase di ebollizione finale per evitare che si bruci.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• mele - 0,5 kg;
• cipolle - 1 kg;
• peperone- 1 kg;
• zucchero - 300 g;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• cannella - 0,5 cucchiaini;
• una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 15 pezzi;
• aceto - 50 ml;
• amido - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Spremere il succo dai pomodori.
2. Macina mele, cipolle e peperoni con un frullatore o con un tritacarne.
3. Riscaldato succo di pomodoro aggiungendo sale e zucchero, cannella e spezie in un sacchetto di garza.
4. Aggiungere la cipolla, far bollire per 15 minuti.
5. Le mele vengono deposte e dopo 20 minuti il ​​pepe.
6. Dopo 10 minuti, versare l'aceto e l'amido diluiti in acqua.
7. Lessare il ketchup con mele e pomodori, mescolando per 3 minuti, sigillare in vasetti.

Ketchup e prugne per l'inverno

Avrà un sapore denso, ricco e leggermente vellutato. A seconda della varietà e della dolcezza di quest'ultimo, potrebbe essere necessario regolare la quantità di zucchero semolato aggiunto. Per macinare componenti di base invece di un tritacarne, puoi usare un frullatore.

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• prugne - 1 kg;
• cipolle - 250 g;
• peperoni - 5 pezzi;
• peperoncino- 1 PC.;
• aglio - 1 testa;
• zucchero - 200 g;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• chiodi di garofano, pepe.

Preparazione

1. Twist pomodori, cipolle, aglio e prugne in un tritacarne, far bollire per 2 ore.
2. Macinare la massa attraverso un setaccio, aggiungere sale, zucchero, far bollire per un'altra ora.
3. Versare l'aceto, aggiungere le spezie, cuocere per 30 minuti.
4. Il ketchup è sigillato per l'inverno in un contenitore sterile.

Ketchup di pomodori gialli per l'inverno - ricetta

Il ketchup insolitamente gustoso e dall'aspetto originale è ottenuto da pomodori gialli... I peperoni dolci sono preferibilmente gialli o arancioni. In questo caso, è meglio rifiutare i peperoni verdi. Il tempo di cottura della base di pomodoro può essere modificato in base allo spessore finale desiderato del pezzo.

Ingredienti:

• pomodori gialli - 2 kg;
• peperone dolce - 400 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• chiodi di garofano e pimento - 5 pezzi;
• zucchero - 50 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• cannella - 1/3 cucchiaino.

Preparazione

1. Tritare pomodori, peperoni e cipolle, far bollire per 40 minuti, macinare al setaccio.
2. Far bollire la base per altri 40 minuti.
3. Aggiungere sale, zucchero, spezie, cuocere per altri 30 minuti.
4. L'aceto viene introdotto per ultimo, il ketchup di pomodori gialli viene sigillato per l'inverno in barattoli al vapore.

Ketchup di pomodoro per l'inverno con amido

Denso e ricco farà il ketchup con l'amido. La quantità può essere regolata in base allo spessore finale desiderato della salsa. Per evitare la formazione di grumi, l'additivo sciolto in acqua deve essere versato nel succo bollente in un flusso sottile, senza smettere di mescolare la massa con una frusta.

Ingredienti:

• pomodori - 2,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• pepe nero e rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 300 g;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 6 cucchiai. cucchiai;
• amido - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Il succo viene spremuto dai pomodori, bollito con sale e zucchero.
2. Aggiungere l'aglio, far bollire per 15 minuti.
3. Aggiungere pepe, aceto e far bollire la salsa per 30 minuti.
4. Il ketchup è sigillato per l'inverno, denso e gustoso, in contenitori sterili.

Ketchup di zucchine con pomodori

Il ketchup di pomodoro fatto in casa acquista uno speciale sapore vellutato quando viene cotto con le zucchine, che vanno prima spellate dalla polpa interna con i semi e la buccia, utilizzando solo la polpa tenera. Gli amanti delle salse dolci possono aumentare la porzione di zucchero ed escludere il peperoncino dalla composizione.

Ingredienti:

• pomodori - 800 g;
• zucchine - 1 kg;
• aglio - 1 testa;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 2 pezzi;
• olio - 100 ml;
• zucchero - 2,5 cucchiai. cucchiai;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 1 cucchiaino;
• cannella in polvere e peperoncino - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• semi di senape e pepe nero - 1 cucchiaino ciascuno.

Preparazione

1. Cipolle, carote e pomodori vengono bolliti nel burro.
2. Aggiungere le zucchine, il sale, lo zucchero, l'aglio, le spezie, far sobbollire le verdure fino a renderle morbide.
3. Frullare la massa con un frullatore, passare al setaccio.
4. Far bollire il ketchup per 10 minuti, aggiungere l'aceto.
5. Sigillare la salsa in un contenitore sterile.

Ketchup di pomodoro e ribes nero

Il non convenzionale fatto in casa con pomodori e ribes nero è una manna dal cielo per i buongustai o gli amanti di soluzioni culinarie insolite. Il basilico viola aggiunto alla composizione enfatizzerà armoniosamente il gusto di ogni componente e l'aceto di vino con miele lo aiuterà ad aprirsi al massimo.

Ingredienti:

• pomodori - 500 g;
• ribes nero - 1 kg;
• cipolla rossa - 2 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• peperoncino - 2 pezzi;
• vino rosso secco - 200 ml;
• zucchero - 150 g;
• aceto di vino - 100 ml;
• miele - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, cannella, chiodi di garofano.

Preparazione

1. Si preparano e si tritano pomodori, ribes, cipolle, aglio e basilico.
2. La massa viene bollita per 15 minuti.
3. Aggiungi sale, zucchero, miele, pepe, spezie e aceto.
4. Versare il vino, far bollire la salsa finché non si addensa.
5. Il ketchup di pomodoro e ribes è sigillato per l'inverno in un contenitore sterile.

Ketchup di pomodoro dolce per l'inverno

Potete preparare il ketchup fatto in casa per l'inverno in una versione delicata dal gusto finale dolce. Per questo viene utilizzata una combinazione ottimale di zucchero aggiunto e aceto, che in questo caso è preferibilmente mela o vino 6%. Quando usi il peperoncino, puoi limitarti a un pizzico o addirittura escluderlo dalla composizione.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• peperoncino piccante - a piacere;
• chiodi di garofano e peperoni - 20 pezzi;
• zucchero - 200 g;
• aceto - 80 ml;
• aglio - 1 spicchio;
• sale - 25 g;
• cannella - 1 pizzico.

Preparazione

1. I pomodori vengono tagliati e bolliti fino a un terzo.
2. Aggiungere sale, zucchero, tutte le spezie e i condimenti, cuocere per 10-20 minuti.
3. Macinare la massa attraverso un setaccio.
4. Versare l'aceto, scaldare il ketchup per un altro minuto e metterlo in barattoli sterili.

Ketchup di pomodoro e peperoni

Il ketchup di pomodoro fatto in casa diventerà più denso e saporito con peperone che è preferibile utilizzare un rosso carnoso o arancione. Prima dell'uso, i frutti vengono rimossi dagli steli e dai semi. Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di frutta, ma ci vorrà almeno mezz'ora.

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• peperoni e cipolle - 4 pezzi;
• pimento e pepe nero - 5 pezzi;
• zucchero e aceto - 0,5 tazze ciascuno;
• aglio - 1 spicchio;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• cannella e peperoncino - pizzicare ciascuno.

Preparazione

1. Tritare pomodori, peperoni e cipolle.
2. Lessare le verdure fino a renderle morbide per 30-60 minuti, macinare al setaccio.
3. Le purè di patate vengono bollite per 2 ore.
4. Aggiungere sale, zucchero, aceto, spezie, scaldare la massa per altri 10 minuti.
5. tappatura salsa piccante in contenitori sterili.

Ketchup di pomodoro per l'inverno con cannella

Spesso durante la raccolta del ketchup per l'inverno, la cannella viene aggiunta alla base di pomodoro. L'additivo conferisce alla salsa uno speciale gusto piccante e un aroma inimitabile. La sua quantità può variare da un pizzico fino a qualche cucchiaino, a seconda della ricetta e, soprattutto, delle vostre preferenze di gusto.

Ingredienti:

• pomodori - 4 kg;
• mele e cipolle - 1 kg ciascuna;
• pepe macinato rosso e nero - 1 cucchiaino;
• zucchero - 200 g;
• aceto - 180 ml;
• senape - 200 g;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• cannella - 2 cucchiaini.

Preparazione

1. Pomodori, cipolle e mele vengono attorcigliati attraverso un tritacarne.
2. Cuocere il composto in una casseruola per 1 ora.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, la senape, il pepe e la cannella.
4. La massa viene frullata con un frullatore, versata in barattoli, ermeticamente chiusi.

Ketchup di pomodoro verde

Puoi fare il ketchup con le tue mani non solo dai pomodori maturi, ma anche da quelli verdi. In questo caso, la tecnologia tradizionale è completata dalla fase di ammollo dei frutti tagliati in acqua salata, che li allevierà dall'amarezza. La salsa ottenuta sarà un accompagnamento ideale per piatti di carne e pesce al forno, bolliti.