Il ketchup con le mele è un'ottima opzione per la salsa di pomodoro, dove un sorprendente gusto naturale si combina con un piacevole consistenza delicata e la giusta densità. La migliore motivazione per la raccolta integratori per la casa- mancanza di conservanti e impurità nocive.

Come fare il ketchup di mele?

Il ketchup di mele risulterà delizioso se non trascuri i requisiti della ricetta selezionata e conosci alcuni trucchi per migliorare le proprietà della salsa.

1. Prendi di più gusto delicato il ketchup avrà successo se le mele e i pomodori vengono sbucciati in anticipo. Per questo, questi ultimi vengono tagliati trasversalmente e tenuti alternativamente in acqua bollente e acqua fredda.
2. Tutti i componenti per la salsa possono essere macinati con un frullatore o un tritacarne.
3. Una consistenza uniforme sarà fornita dalla macinazione aggiuntiva della massa cotta attraverso un setaccio, per cui vengono rimosse le particelle di semi e buccia.
4. Far bollire la base della salsa preferibilmente in una casseruola larga con il coperchio aperto, versando in un piccolo strato. Questa tecnica ti consentirà di far evaporare rapidamente l'umidità in eccesso.

Ketchup con mele per l'inverno - ricetta

La raccolta del ketchup a casa con le mele è preferibilmente dai pomodori più maturi e rossi con polpa carnosa densa, che fornirà alla salsa un colore brillante, ricco e un gusto adeguato. Idealmente, è meglio prendere mele da Antonov o da altri con un'acidità pronunciata e ricche proprietà aromatiche.

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• mele grandi - 4 pezzi;
• aceto di mele - 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• pepe macinato - 1/3 di cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• cannella - 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Pomodori e mele vengono tagliati a fette o tritati con un tritacarne e bolliti per circa un'ora.
2. Macinare la massa attraverso un setaccio.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, la cannella alla purea, farla bollire fino alla densità desiderata.
4. Aggiungi l'aceto e sigilla il ketchup con le mele per l'inverno in un contenitore sterile.

Ketchup con mele e pomodori

Un'altra ricetta per chiudere il ketchup naturale di pomodoro e mela per l'inverno prevede l'aggiunta di aglio alla composizione. I chiodi di garofano tritati aggiungono ulteriore piccantezza e un gusto ricco e piccante al pezzo. È consentito regolare la quantità di peperoncino piccante, che viene utilizzato sia in fresco e nel martello essiccato.

Ingredienti:

• pomodori - 2,5 kg;
• mele - 0,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• pepe amaro - 2 pezzi;
• chiodi di garofano - 5 pezzi;
• zucchero - 1,5 tazze;
• pepe macinato - 1/3 di cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aceto - 50 ml.

Preparazione

1. Tagliare pomodori, peperoni, aglio e mele, torcere in un tritacarne e far bollire per 2 ore.
2. Aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano, pepe, far bollire la base allo spessore desiderato.
3. Mescolare l'aceto e dopo 5 minuti confezionare il ketchup fatto in casa con le mele per l'inverno in barattoli sterili con coperchi bolliti.

Ricetta Ketchup Di Mele E Cipolle

Il ketchup cotto con mele e cipolle acquisisce un'ulteriore ricca tavolozza gustativa. La quantità di quest'ultimo può essere aumentata utilizzando varietà di insalata dolce. Al posto del peperoncino in polvere andrà bene del pepe nero appena macinato, che ridurrà il grado di piccantezza e renderà la salsa più morbida e delicata.

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• cipolle - 200 g;
• mele - 250 g;
• chiodi di garofano macinati - ¼ cucchiaino;
• cannella - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 220 g;
• peperoncino macinato - 2 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aceto - 80 ml.

Preparazione

1. Il succo viene spremuto dai pomodori.
2. Attorcigliare le cipolle e le mele attraverso un tritacarne, aggiungere al pomodoro.
3. Sale, zucchero, condimenti vengono mescolati alla base della salsa, fatta bollire mescolando per 2 ore.
4. Versare l'aceto, far bollire la massa per 10 minuti, adagiarla in barattoli.
5. Il ketchup con le mele è sigillato, rimosso fino a quando non si raffredda.

Ketchup con peperoni e mele

Il ketchup con le mele sarà gustoso e aromatico se aggiungi il dolce peperone... La precottura dei peperoni alla griglia o almeno su una teglia in forno fino a doratura aggiungerà note sofisticate più interessanti. I frutti caldi vengono posti in un sacchetto, lasciati cuocere a vapore, dopo di che viene rimossa la pelle sbucciata.

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• peperone dolce - 300 g;
• mele - 300 g;
• peperoncino- 1 baccello;
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aglio - 3 chiodi di garofano.

Preparazione

1. I pomodori tritati vengono bolliti per 40 minuti.
2. Aggiungi mele, peperoni crudi o al forno, peperoncino, aglio, fai sobbollire la massa per altri 30 minuti.
3. Aggiungere sale, zucchero, schiacciare la massa con un frullatore, evaporare alla densità desiderata.
4. Il ketchup con peperoni e mele per l'inverno è confezionato in barattoli al vapore, sigillati.

Ketchup di mele e pomodoro

Ci vorrà solo mezz'ora per cucinarne uno delizioso con le mele. seguente ricetta... Questa volta, al posto dei pomodori, viene utilizzato il concentrato di pomodoro diluito in acqua alla densità desiderata. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di liquido quando si utilizza una pasta più densa o più sottile.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 400 g;
• acqua - 400 g;
• mele - 2 pezzi;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• aceto - 1 cucchiaino;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• miscela di pepe macinato, peperoncino, cannella - 1/3 di cucchiaino ciascuno.

Preparazione

1. Le mele vengono sbucciate, schiacciate con un frullatore, mescolate con pasta e acqua, bollite per 20 minuti.
2. Aggiungere sale, zucchero, erbe tritate, aglio, condimenti e aceto, far bollire la massa per altri 10 minuti.
3. Trasferire il ketchup dalla pasta alle mele in barattoli sterili e rimuovere dopo aver fatto raffreddare in frigorifero.

Ketchup di prugne e mele

Il ketchup preparato con prugne e mele per l'inverno risulta denso a causa della polpa del frutto. Inoltre conferisce alla salsa un gusto gradevole e ricco che non può essere paragonato a nessun altro equivalente commerciale dell'additivo. Oltre al pepe nero macinato, puoi condire la base di salsa al curry, cannella, chiodi di garofano e altre spezie.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• prugne - 1 kg;
• mele - 4 pezzi;
• cipolle - 5 pezzi;
• zucchero - 2 tazze;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 100 ml.

Preparazione

1. Il succo viene spremuto dai pomodori.
2. Prugne, mele e cipolle vengono passate attraverso un tritacarne, mescolate con il succo.
3. Si aggiungono sale e zucchero, si fa bollire la massa, mescolando di tanto in tanto, per 2 ore.
4. Versare il pepe, versare l'aceto.
5. Dopo 2 minuti, vengono disposte con le mele in barattoli sterili, sigillate, riposte sotto una pelliccia.

Ketchup di mele all'albicocca

Puoi anche cuocere le mele senza aggiungere il pomodoro. Il risultato conquisterà con la raffinatezza degli accostamenti di sapori e la piacevole consistenza della salsa. È importante scegliere l'agrodolce, esclusivamente mele profumate e solo albicocche mature, liberandole dai semi, e idealmente dalla buccia. Se lo zenzero fresco non è disponibile, puoi aggiungere lo zenzero in polvere a piacere.

Ingredienti:

• albicocche - 0,5 kg;
• mele - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• zucchero - 300 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto - 150 ml.

Preparazione

1. La polpa di albicocche, mele, aglio e cipolle viene tritata in un frullatore, aggiungendo lo zenzero grattugiato.
2. Condire la base con sale, zucchero, pepe, far bollire fino alla densità desiderata, mescolando di tanto in tanto.
3. Unire l'aceto, scaldare la salsa per 2 minuti, chiudere in un contenitore sterile.

Ketchup per l'inverno con cannella e mele

Ideale per gli amanti del dolce e del salse piccanti- ketchup con mele e cannella, cucinato secondo la seguente ricetta. Invece di Noce moscata puoi aggiungere chiodi di garofano macinati o altre spezie, concentrandoti sulle preferenze individuali dei tuoi familiari. Se non c'è un frullatore, macinare la massa cotta attraverso un setaccio.

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• mele - 0,5 kg;
• cannella - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 200 g;
• sale;
• noce moscata - sulla punta di un coltello.

Preparazione

1. Le mele e i pomodori vengono tritati.
2. Si aggiungono sale e zucchero, si fa bollire la miscela per 1 ora.
3. Frullare la base della salsa con un frullatore, condire con cannella e noce moscata macinata.
4. Il ketchup viene bollito fino allo spessore desiderato, disposto in barattoli, sigillato, avvolto per un giorno.

Ketchup di zucchine con mele

La ricetta del ketchup con mele e zucchine eviterà l'evaporazione prolungata dell'umidità, che si trova in eccesso nei pomodori. La polpa di verdura aggiungerà spessore alla salsa. Renderà anche la sua consistenza più morbida, morbida e vellutata. I peperoni dolci sono preferibilmente di colore rosso, che avrà un effetto benefico su aspetto esteriore ketchup.

Ingredienti:

• zucchine - 2 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• mele - 0,5 kg;
• peperoni - 5 pezzi;
• peperoncino piccante - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sale e zucchero a piacere;
• aceto - 100 ml.

Preparazione

1. La polpa delle zucchine, dei peperoni dolci e piccanti, viene ritorta in un tritacarne insieme a pomodori, aglio, mele e carote.
2. La massa viene fatta bollire per 1 ora, aggiungendo sale e zucchero, schiacciata con un frullatore.
3. Mescolare l'aceto nella salsa e dopo 5 minuti adagiarlo in contenitori sterili, sigillare.

Ketchup con mele e basilico

Si trasforma con le mele e acquista un gusto e un aroma particolarmente ricco quando viene cotto con il basilico. È preferibile utilizzare verdure viola fresche, ma sono adatte anche foglie essiccate, che vengono strofinate tra le dita prima di aggiungerle alla base della salsa per esaltare il sapore dell'additivo.

Ricette interessanti per preparare il ketchup fatto in casa con le mele, prova a cucinare per l'inverno.

Ketchup fatto in casa questa ricetta vale senza dubbio la pena di essere preparata, perché a differenza del ketchup acquistato in un negozio, otterrai un prodotto naturale - non contiene additivi nocivi che vengono utilizzati in produzione industriale, ha un gusto ricco e brillante e una consistenza delicata. E se sei un appassionato giardiniere estivo residente, allora, sicuramente, hai raccolto un grande raccolto di pomodori e hai anche un melo con mele che non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Queste sono le mele, che hai già mangiato, e ne hai fatto la marmellata, ma ancora non finiscono, quindi mandale in questa salsa insieme ai pomodori. Sono sicuro che il ketchup fatto in casa con le mele non ti lascerà indifferente, ricorderai sicuramente questa ricetta e la condividerai con i tuoi amici. A proposito, puoi cucinarlo anche in inverno, in assenza pomodori freschi sostituendoli con succo di pomodoro.

Puoi cucinare questo ketchup in una casseruola con un volume di 6-7 litri. Avrai anche bisogno di un tritacarne, uno scolapasta con una rete e una seconda casseruola per strofinare la massa di pomodoro.

Da questa quantità di prodotti, otterrai circa 3 litri di ketchup già pronto.

• pomodori 4 kg (o 2,5 litri di succo di pomodoro)
• cipolla 0,5 kg
• mele 0,5 kg
• pepe amaro (facoltativo)
• zucchero 1 tazza (volume bicchiere 200 ml)
• sale 2 cucchiai (nessuna diapositiva)
• pepe nero macinato 1 cucchiaino
• cannella 1 cucchiaino
• chiodi di garofano 10 pezzi
• aceto 9% 1 tazza (volume bicchiere 200 ml)

Sbucciare e lavare le bucce, lavare i pomodori e le mele, rimuovere il centro dalle mele, non è necessario sbucciarle: è necessario macinare tutto con un tritacarne. Se vi piace il piccante aggiungete il peperoncino (io non aggiungo). Portare a ebollizione la massa macinata e cuocere per 2 ore a fuoco basso. Se hai un fornello a gas, posiziona la pentola sul divisorio. Mescolare e guardare in modo che la massa non bruci.

Strofinare il concentrato di pomodoro con un colino per rimuovere le bucce dei pomodori e delle mele.

Aggiungere alla massa grattugiata zucchero, sale, aceto, pepe nero, cannella e chiodi di garofano. Cuocere il tutto per 20-25 minuti.

Cannella e chiodi di garofano sono due spezie dall'odore e dal sapore davvero unici. Sono loro che trasformano una semplice salsa di pomodoro in ketchup. Devono essere presenti in questa ricetta. Ma puoi anche aggiungere polvere di zenzero secco, pimento macinato, paprika.

Il ketchup pronto può essere versato in normali barattoli sterilizzati e chiuso con coperchi. Ma è più conveniente conservare in bottiglie con tappi a vite. Le bottiglie devono essere lavate bene e versare acqua bollente per 5-10 minuti, scolarle, lasciare asciugare un po' e versare il ketchup.

L'aroma di questo ketchup riempirà la tua casa per molto tempo, provocando l'appetito di tutti i membri della famiglia. E, naturalmente, una salsa così deliziosa non ristagnerà nella tua dispensa.

Ricetta 2: ketchup per l'inverno con mele e pomodori

In questa ricetta, puoi regolare tu stesso la nitidezza della salsa - ciò non influisce sulla conservazione del cibo in scatola.

• 2,2 kg di pomodori;
• 300 gr. cipolle varietà leggere;
• 600 gr. mele autunnali;
• 100gr. spicchi d'aglio;
• ½ baccello di peperoncino piccante;
• 30 ml di aceto 9%;
• pepe nero macinato, luppolo suneli e basilico essiccato - secondo il gusto e i desideri della famiglia;
• 1 cucchiaio. l. sale da cucina di macinazione grossolana.

Risciacquare tutte le verdure, asciugarle, macinarle in un tritacarne insieme alle mele, dopo averle tagliate a pezzetti.

Scolare il tutto in una pentola capiente, far sobbollire per almeno un'ora.

Aggiungere l'aglio schiacciato, le spezie e l'aceto alla massa, far bollire di nuovo a fuoco basso per 60 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente e passare con un colino spesso per una maggiore omogeneità.

Versare in barattoli preparati, coprire con coperchi aggraffati.

Sterilizzare il ketchup con le mele "Leccati le dita" a bagnomaria entro 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle nello sterilizzatore.

Tira fuori, arrotola, gira. Isolare e riporre nell'armadio o in cantina in un giorno.

Ricetta 3: ketchup di pomodoro e mele con cipolle (con foto)

Il delizioso ketchup per l'inverno può essere preparato con pomodori e mele con l'aggiunta di cipolle, peperoni e spezie.

Oggi vi propongo una ricetta per il consumo attuale e per preparazioni invernali in piccole quantità. Per la conservazione in grandi volumi utilizzo una tecnologia diversa: passo i pomodori attraverso uno spremiagrumi e poi faccio bollire il succo. Questo mi dà una consistenza uniforme senza grani. Per piccoli volumi, pomodori e altri ingredienti possono essere bolliti in una pentola a cottura lenta. Vedo lo svantaggio di questo metodo nel fatto che i grani rimangono nel prodotto finito e, dopo l'ebollizione, è ancora necessario lavorare sodo per rimuovere la pelle dal frutto. Non è difficile, ma solo se ci sono pochi prodotti.

• Cipolle - 1 pz. (circa 100 g)
• Mele - 1 pz. (circa 100 g)
• Pepe bulgaro - 1 pz. (circa 120 gr)
• Pomodori - 1,25 kg
• Sale - 1-1,5 cucchiaini
• Zucchero - 1,5-2 cucchiaini.
• Garofano - 5 pezzi
• Cannella - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Aceto - 1,5 cucchiai

I prodotti che ho oggi bastano per circa un litro e mezzo di ketchup, a seconda del grado di ebollizione. Se i pomodori sono varietà carnose, dovrai far bollire di meno, se i pomodori sono acquosi, il liquido dovrà essere evaporato più tempo.

Il vantaggio di questo metodo di cottura è che la preparazione preliminare è semplice. Tagliate i peperoni sbucciati a metà o in 4 parti. Le cipolle possono essere tagliate allo stesso modo. Sì, e i pomodori con le mele non devono essere tagliati finemente, sarà più facile rimuovere la pelle dai pezzi grandi.

Mettiamo tutta questa abbondanza nella ciotola del multicooker e la mettiamo sul programma Stufato per 2 ore.

Questa volta lo uso per preparare i vasetti: lavarli e sterilizzarli insieme ai coperchi.

Di solito sterilizzo i barattoli su un bollitore con acqua bollente e piego i coperchi all'interno di questo bollitore.

Dopo due ore, apri il multicooker. Vedremo che le verdure sono bollite e la buccia dei pomodori e delle mele si è staccata quasi ovunque. È molto facile rimuoverlo semplicemente facendo leva con una forchetta.

Con un frullatore, frulla la massa, tritando tutte le verdure. Aggiungere chiodi di garofano, cannella e pepe macinato.

Continuiamo a cucinare. Il programma "Quenching" può essere sostituito in questa fase con il programma "Fry". Qui, guarda il tuo modello, quale programma è più favorevole all'ebollizione della massa e all'ebollizione dell'umidità in eccesso. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e cuocere per altri 20 minuti, assaggiamo e, se necessario, aggiungiamo ancora sale e zucchero.

Mettiamo la massa calda in barattoli.

Stringiamo i coperchi.

Ci giriamo.

Il ketchup con le mele per l'inverno è pronto. Nasconditi, altrimenti l'inverno non ne varrà la pena.

Ricetta 4: ketchup con mele, pomodori e peperoni

Il ketchup con peperoni e mele per l'inverno diventerà sicuramente una delle tue aggiunte preferite. Può essere facilmente aggiunto alla pizza, alle polpette in umido o servito con carne o verdure. Puoi sempre trovare un uso per questo, dal momento che sia gli adulti che i bambini adorano questo ketchup.

Primo piano per il ketchup invernale fatti in casa molto utile, poiché un prodotto acquistato in negozio può vantare solo un gusto più ricco, tuttavia, questo effetto si ottiene grazie a emulsionanti e aromi. Non è un segreto per nessuno che abbiano un effetto negativo sul corpo nel suo insieme, quindi è meglio rifiutare tale ketchup, preferendo un prodotto fatto in casa.

Il vantaggio del ketchup fatto in casa con mele e peperoni è che è composto da ingredienti completamente naturali. Puoi regolare tu stesso il suo gusto e la sua piccantezza aggiungendo o sottraendo uno o l'altro ingrediente. Quindi, spesso le cipolle vengono aggiunte a un tale antipasto per renderlo più piccante, così come molti altri ingredienti, comprese le erbe.

Puoi anche regolare tu stesso la consistenza del tuo ketchup fatto in casa. Ad esempio, se ti piace uno spuntino più denso, puoi macinare i pomodori con un tritacarne o un frullatore, quindi scolare un po' del liquido in eccesso, utilizzando solo il pomodoro denso per preparare il ketchup.

Puoi trovare consigli dettagliati per preparare il ketchup con peperoni e mele nella nostra ricetta passo passo con suggerimenti fotografici. Hai solo bisogno di raccogliere la quantità necessaria di ingredienti, dedicare del tempo libero e anche leggere attentamente questa ricetta. A tutti piacerà il tuo ketchup fatto in casa senza cottura e puoi anche chiuderlo per l'inverno.

• pomodori - 1 kg
• mele - 2 pezzi
• aglio - 1 pezzo
• peperone - 1 kg
• sale - 1 cucchiaio
• zucchero - 1 cucchiaino

Raccogli la quantità richiesta di pomodori da cui preparerai il ketchup. Si consiglia di assumere pomodori delle varietà rosse, con polpa soda e buccia sottile. Lavateli bene sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzi grossi per renderli più facili da tritare.

Mondate le mele, privatele del picciolo e tagliatele a spicchi, eliminando il nocciolo centrale. Metti le fette di mela nello stesso contenitore in cui hai inviato i pomodori a fette. Tutto questo deve essere schiacciato insieme in modo che gli ingredienti si mescolino meglio tra loro.

Dopodiché, macina i pomodori in un tritacarne o con un frullatore e usa il metodo che abbiamo dato nella descrizione se vuoi rendere il ketchup più denso. Assicurati che non rimangano bucce di mela o pomodoro nella massa liquida risultante. Per eliminare la sua comparsa nel ketchup, passalo al setaccio.

Ora devi sciacquare il peperone, tagliarlo in più pezzi, quindi rimuovere tutti i semi e aggiungere la verdura alla passata di pomodoro e mela. Armatevi di un frullatore e macinate nuovamente il composto per renderlo più omogeneo.

Quindi aggiungere sale e zucchero nella quantità necessaria, mescolare accuratamente il ketchup e assaggiarlo. Se non c'è abbastanza sale o zucchero, puoi aggiungerne altro, però non esagerare per non rovinare il tuo piatto.

Dal momento che non è necessario cucinare il ketchup con peperoni e mele, seleziona contenitori adatti in cui sarà conveniente conservare lo spuntino e spalmaci sopra il ketchup. Se vuoi chiuderlo per l'inverno, allora dovresti aggiungere un bel po' di aceto e arrotolare con coperchi sterili, rimuovendo i barattoli in cantina o in dispensa.

Ricetta 5, passo dopo passo: ketchup fatto in casa con mele e cipolle

Mi piace questa ricetta proprio per l'aggiunta delle mele. Gli danno un gusto speciale. Se ti piace salsa dolce poi prendi frutti di varietà dolci. Se prendi quelli acidi, ottieni qualcosa come "Heinz".

• Pomodori - 3 kg
• Mele - 500 gr
• Cipolle - 250 gr
• Sale - 1,5 cucchiai
• Zucchero - 1,5 tazze
• Aceto di mele - 50 gr
• Pepe macinato - a piacere

Lavare tutte le verdure e la frutta e tagliarle a pezzetti. Sbucciare prima la cipolla.

Metti sul fuoco e fai sobbollire fino a quando le cipolle sono tenere.

Quindi frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una purea. Quindi cuocere sul fuoco fino alla densità desiderata. Circa 50 minuti. E non dimenticare di mescolare costantemente in modo che nulla bruci. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete sale, zucchero, pepe e aceto. Amalgamare bene il tutto.

Distribuire la salsa finita in barattoli sterili e serrare i coperchi. Capovolgere, avvolgere con un asciugamano o una coperta e lasciare per 24 ore per l'autosterilizzazione. Quindi metti gli spazi vuoti nella tua memoria.

Ricetta 6: ketchup con mele e pomodori attraverso un tritacarne

Questa volta voglio offrirti ketchup con mele per cucinare a casa per l'inverno, che si rivela semplicemente delizioso.

Voglio dirti come fare un ottimo ketchup, in cui, oltre alla passata di pomodoro, aggiungeremo mele in agrodolce, spezie, aglio e spezie (cannella e chiodi di garofano), oltre a un po' acido citrico... Non hai idea di quanto sia delizioso! Questo ketchup fatto in casa può essere servito con carne al forno o aggiunto a stufato di verdure, anche se a volte mio marito si lascia trasportare così tanto da divorarne discretamente un intero barattolo, spargendolo semplicemente sulle fette di pane.

• frutto di pomodoro - 4 kg,
• mela (varietà agrodolce) -0,5 kg,
• sale da cucina macinato finemente - a piacere,
• zucchero semolato (bianco) - 1 cucchiaio. (gusto),
• pepe macinato - 0,5 cucchiaini,
• gemma di chiodi di garofano - 2-4 pezzi,
• cannella in polvere - 0,5 cucchiaini,
• aglio secco - 0,5 cucchiaini,
• foglia di alloro essiccata - 3-4 pezzi,
• acido citrico (in forma cristallina) - 1/3 di cucchiaino

La tecnologia per preparare il ketchup è semplice, ci sono pochi processi, ma il più dispendioso in termini di tempo è la preparazione dei pomodori. Per fare questo, li risolviamo, se ce ne sono di accartocciati o danneggiati, li buttiamo via. Se il frutto ha un leggero danno esterno, taglialo semplicemente. Quindi sciacquiamo i frutti e asciugiamo con un asciugamano. Quindi passiamo i pomodori attraverso un dispositivo speciale come un tritacarne, che libera i pomodori da semi e bucce.

Ora laviamo le mele, le sbucciamo, rimuoviamo la capsula dei semi e poi le maciniamo su una grattugia.

ci colleghiamo passata di pomodoro e massa di mele, mescolare.

Quindi aggiungere lo zucchero semolato.

Versare il sale, i germogli di chiodi di garofano e la cannella in polvere.

E metti anche le foglie di alloro.

Facciamo bollire la massa a fuoco lento per 2,5 ore. Quindi aggiungere l'acido citrico.

E facciamo bollire il ketchup per 10 minuti.

Ora lo trasferiamo in barattoli lavorati a secco e li arrotoliamo immediatamente. Come al solito, li capovolgiamo e ci assicuriamo di coprirli bene con una coperta in modo che il ketchup si raffreddi più a lungo.

Il giorno dopo, portiamo le banche in cantina. Buon appetito!

Ricetta 7: ketchup di mele fatto in casa

Il ketchup si sposa bene con vari secondi piatti, spiedini, frittelle di patate, patate fritte, e può essere utilizzato anche come condimento per zuppa di borscht e passata di pomodoro. Dopo aver realizzato una tale ricetta, sarai completamente sicuro della sua composizione di alta qualità, perché per la preparazione non vengono utilizzati conservanti, ad eccezione dell'aceto.

• Pomodori - 6 kg
• Cipolle - 750 g
• Mele di qualsiasi tipo - 750 g
• Pepe amaro - 6 pezzi
• Aceto - 1,5 tazze
• Zucchero - 1,5 tazze
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Cannella, chiodi di garofano - A piacere

Laviamo frutta e verdura.

Pomodori lavati a fette, aggiungere le mele lì, dopo aver precedentemente rimosso il torsolo. Sbucciare la cipolla, tagliarla in 4-6 pezzi e metterla in un contenitore con pomodori e mele.

Mettiamo a cuocere a fuoco lento. Dal momento dell'ebollizione, dovrebbero passare 2,5 ore.

Togliamo dal fuoco, aspettiamo che si raffreddi e lo puliamo con un setaccio o lo passiamo attraverso uno spremiagrumi. Questa procedura è obbligatoria se la miscela non può essere passata attraverso un tritacarne della consistenza desiderata di ketchup.

Metti di nuovo la composizione passata attraverso uno spremiagrumi o passata al setaccio sul fuoco. Dopo l'ebollizione aggiungere sale, zucchero, aceto, spezie e abbassare la fiamma al minimo.

Cuocere dopo aver fatto bollire per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Quando la viscosità del ketchup raggiunge il livello desiderato, lo versiamo in lattine e lo arrotoliamo.

Ricetta 8: ketchup di pomodoro, prugne e mele (passo dopo passo)

voglio condividere ricetta semplice gustoso ketchup con prugne e mele. Il ketchup fatto in casa come questo non sarà mai paragonato al ketchup acquistato in negozio: è naturale, senza additivi, addensanti, amido e conservanti. Il ketchup si sposa bene con carne, pollame, pasta, per fare pizza, panini caldi e altro... Una preparazione del genere tornerà sempre utile e diversificherà la tua tavola in inverno.

• pomodori - 2 kg;
• prugne - 0,5 kg;
• mele - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 3-4 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 150 ml;
• aglio - 1 testa;
• peperone - 2 pezzi;
• peperoncini piccanti - 2 pezzi;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• grani di pepe - 6-8 pezzi;
• pimento - 5 pezzi .;
• foglia d'alloro- 2-3 pezzi;
• noce moscata - ½ cucchiaino

Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi grandi. Sbucciare i peperoni e tagliarli in 4 pezzi. Liberare il peperoncino dal picciolo.

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi.

Tagliate a metà le prugne e privatele dei semi.

Sbucciare la cipolla e tagliarla in 4 pezzi.

Passare pomodori, prugne, mele, peperoni, cipolle e peperoncino attraverso un tritacarne. Mescolare la massa risultante e cuocere sul fuoco.

Fate bollire il composto e fate sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero, il sale.

Immergete le spezie (chiodi di garofano, pimento, pepe in grani, alloro) nel ketchup, potete metterle in un sacchetto di stoffa in modo da poterle togliere facilmente in seguito quando sprigionano il loro sapore.

Versare l'olio vegetale.

Fai bollire il ketchup fatto in casa piccolo fuoco finché non diventa denso e l'umidità in eccesso evapora, circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Molte persone pensano che il ketchup sia un prodotto puramente industriale. Tuttavia, non lo è. Una brava casalinga troverà sempre un modo per cucinare salsa deliziosa a casa, da pomodori, mele e altri ortaggi selezionati con cura. E nel mio libro di cucina ci sono diverse opzioni per inscatolare il ketchup con le mele per l'inverno a casa: ricette: ti leccherai le dita.

Sebbene il ketchup possa essere preparato in diversi gusti, la sua consistenza di base è sempre la stessa: la purea. Pertanto, può essere espanso sia in vasetti che in bottiglie di vetro... L'importante è arrotolarli o torcerli coperchi di ferro... Quindi il cibo in scatola può essere conservato a lungo in un appartamento (in un armadio, in un armadio sul balcone). Inoltre, poiché durante il processo di cottura lessiamo bene le verdure, l'ulteriore conservazione avviene senza sterilizzare le lattine piene.

Ketchup fantastico con mele e chiodi di garofano "Ho quasi ingoiato la lingua"!

a salsa fatta in casa aveva il sapore di un negozio, io uso questo ricetta fantastica con l'aggiunta di chiodi di garofano profumati. Si scopre ketchup - beh, molto gustoso!

Per ottenere 3 - 3,2 litri di pezzo:

• Pomodori carnosi maturi - 4 kg
• Mele verdi succose - 0,5 kg
• Cipolle - 0,5 kg
• Zucchero - 150 gr.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Garofano - 10 infiorescenze
• Aceto 9% - 150 ml

Lavare le verdure. Ritagliare il gambo nei pomodori e il torsolo con i semi per le mele. Sbucciare la cipolla. Tagliare a pezzi adatti per un tritacarne e tritare.

Cuocere a fuoco medio mix di verdure circa due ore senza copertura. Il liquido in eccesso evaporerà.

Raffreddare leggermente e passare il tutto al setaccio.

Consiglio alla padrona di casa: è meglio pulire le verdure calde attraverso un setaccio fine di metallo. E se li lasci raffreddare a uno stato caldo, puoi usare il sintetico. Per comodità scelgo un colino dal diametro leggermente più piccolo della padella, nel quale continuerò a cuocere il sugo e lo asciugherò direttamente dentro.

Aggiungere il resto della polvere e l'aceto. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti dopo l'ebollizione.

Togliere i chiodi di garofano e versare il ketchup in barattoli appena sterilizzati con coperchi di ferro.

Assicurati che siano stretti e freschi, avvolgendoli bene.

Maggiore è la varietà di verdure nella salsa, più ricco e ricco è il suo gusto. Ecco perché amo questa ricetta. Oltre a pomodori e mele, contiene un mix di verdure di peperoni, carote e cipolle. Il ketchup risulterà ancora più interessante se, oltre al peperone dolce, metti un po' di peperoncino.

Ketchup dolce con mele, pomodori e peperoni

Prendere:

• Pomodori - 2,5 kg
• Mele - 500 gr.
• Carote - 500 gr.
• Cipolle - 300 gr.
• Peperone rosso dolce - 800 gr.
• Peperoncino rosso piccante - 200 gr.
• Aglio - 4 rebbi
• Prezzemolo - 15 rametti
• Zucchero - sabbia - mezzo bicchiere
• Aceto di mele - mezzo bicchiere
• Sale - 1,5 cucchiai l.

Tutto è ben lavato, abbiamo pulito il gambo, i semi, le bucce di cipolla, le carote.

Mettere da parte l'aglio e il prezzemolo, tagliare il resto a pezzetti e metterli in una casseruola dal fondo largo e spesso. Accendiamo un fuoco piccolo e facciamo sobbollire per circa due ore, spremendo e ammorbidendo le verdure.

Lasciamo raffreddare.

Consiglio alla padrona di casa: di solito cucino le verdure la sera, e procedo con ulteriori azioni la mattina, quando tutto si è raffreddato bene.

Cuocere a fuoco basso per 1,5 ore.

Macinare molto finemente il prezzemolo e l'aglio (in una piccola ciotola del frullatore o in un tritacarne, in un mortaio). Aggiungere alla padella. C'è anche sale, zucchero e aceto. Cuocere per un'altra mezz'ora.

Se non si ottiene la consistenza desiderata, è comunque possibile tenere la salsa sul fornello.

Sterilizziamo vasetti (circa 6 mezzo litro) e coperchi. Versare il ketchup ancora caldo. Arrotolare e avvolgere.

Se vuoi cucinare ketchup delizioso con le mele per l'inverno a casa - ricette: leccati le dita - per aiutarti. Affidati alle antiche tecniche di filatura per questo condimento e potrai sorprendere non solo gli amanti del ketchup tradizionale, ma anche i buongustai che preferiscono le salse di pomodoro a qualsiasi altra.

Questa è una ricetta molto semplice per il ketchup a base di pomodori e mele succose con zucchine. La combinazione dei componenti crea un gusto delicato e gradevole anche per i bambini. Nella mia famiglia lo amano così tanto che devono essere arrotolati in lattine da un litro.

Salsa-ketchup di mele e zucchine per l'inverno

Per 5 litri di salsa:

• Pomodori - 3 kg
• Zucchine grandi - 3 kg
• Mele verdi succose - 1 kg
• Aglio - 3 teste
• Zucchero - 200 gr.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto da tavola - 100 ml

Preparare le verdure: lavare; per i pomodori, rimuovere il punto in cui è attaccato il gambo, per zucchine e mele - la buccia e i semi; sbucciare l'aglio.

Macinare i pomodori con un tritacarne e mettere a bollire un piccolo fuoco.

Dopo circa 1,5 ore, aggiungi le zucchine e le mele grattugiate. Cuocere per altri 30-40 minuti.

Tagliare gli spicchi d'aglio a striscioline. Mandali alla salsa. Salare, zuccherare e acidificare e, dopo 20 - 30 minuti, spegnere il fornello.

Ora la miscela deve essere omogeneizzata.

Consiglio alla padrona di casa: utilizzare un frullatore sommergibile o un robot da cucina (mixer) con attacchi in metallo per tritare. Preparateli in anticipo. E non frullare la miscela di verdure calda in contenitori di plastica, al fine di evitare il deterioramento e il trasferimento di sostanze volatili nocive dalla plastica agli alimenti.

Portare a ebollizione il ketchup pronto e versarlo direttamente in barattoli sterili. Arrotolare con coperchi di ferro bollito. Raffreddare girando.

Come fare la salsa di mele piccante con soli ingredienti naturali, te lo spiego in questa ricetta. Piacerà a coloro che non vogliono cucinare il ketchup con l'aceto. Pertanto, lo sostituiamo con succo di limone... E apparirà un gusto bruciante brillante grazie al peperoncino.

Ketchup di mele piccante con peperoncino

Per 3 vasetti da mezzo litro:

• Pomodori rossi (varietà crema) - 2 kg
• Mele succose - 1 kg
• Peperoncino - 200 gr.
• Limone - 1 pz.
• Sale - 25 gr.
• Zucchero - 125 gr.
• Nero e pimento - 20 piselli ciascuno
• Coriandolo (semi) - 0,5 cucchiaini

Immergere i pomodori in acqua bollente per 3 minuti. Quindi sbucciatele e tritatele con un frullatore. Cuocere a fuoco basso fino a ridurre di un terzo il volume.

Eliminate i semi dai peperoni e privateli dei semi e della buccia delle mele. Tritare finemente e unire ai pomodori il tempo necessario a dimezzare il volume originario del pomodoro.

Aggiungete ora il succo di limone, il sale e lo zucchero. Avvolgere i grani di pepe e coriandolo in una garza e immergere nella salsa per 15 minuti, quindi rimuovere.

La salsa è pronta.

Consiglio alla padrona di casa: a questo punto le mele dovrebbero essere completamente bollite. Se le loro particelle rimangono o pezzi di pepe nel ketchup ti danno fastidio, quindi picchia il composto con un frullatore ad immersione e fai bollire di nuovo.

Versare in vasetti sterilizzati preparati con coperchi e chiusura.

E questo è il più deliziosa ricetta ketchup di mele con basilico. Ramoscelli profumati donano alla salsa un gradevole, leggero aroma di freschezza. Mia nonna mi ha detto come fare il ketchup fatto in casa perfetto. Il suo libro di cucina è sempre attivo posto d'onore nella mia cucina.

Ketchup di mele e basilico fatto in casa "Il più delizioso"

Avrai bisogno:

• Pomodori - 2 kg
• Mele - 0,5 kg
• Aglio - 10 pezzi
• Basilico - 1 mazzo grande
• Sale - 3 cucchiaini
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Pepe multicolore macinato - 1 cucchiaino.
• Basilico essiccato macinato - 1 cucchiaino
• Aceto 9% - 2 cucchiai l.

I miei pomodori, tagliati in 4 pezzi e messi in una casseruola. Accendiamo la stufa a bassa temperatura. Dopo circa 20 minuti, i pomodori saranno spremuti e bolliti. Non dimenticare di mescolarli in modo che non brucino nella fase iniziale.

Eliminare il torsolo delle mele, tagliarle a cubetti e inviarle ai pomodori per 30 minuti.

Sciacquare bene il basilico. Separare le foglie dai rametti. Legate i gambi con un filo e metteteli in una casseruola. Li tiriamo fuori in circa 10 minuti e li buttiamo via.

Adagiate invece foglie di basilico, aglio schiacciato, sale, zucchero, spezie secche e aceto. Dopo 5-7 minuti lo gustiamo e, se tutto ci va, lo togliamo dal fuoco.

Immergere il frullatore nella pentola e macinare il composto di verdure. E poi passiamo l'intera massa attraverso un setaccio di metallo in una casseruola pulita. Portare a bollore, abbassare la fiamma e attendere 3 minuti.

Qualunque cosa! La resa del ketchup è di circa 800 grammi. Puoi versarlo in contenitori sterilizzati. Per la conservazione a temperatura ambiente, assicurarsi di serrare con coperchi di ferro sterilizzato.

Se non sapevi come fare il vero ketchup italiano con note di mela dolce e spezie aromatiche, allora questo non lo è ricetta complessa aiuterà a risolvere una situazione imbarazzante. L'effetto del relax mediterraneo sarà pienamente raggiunto se i frutti di mare in umido vengono conditi con questa salsa.

Ketchup italiano con mele per l'inverno

Per ottenere 1 litro di ketchup:

• Pomodori rossi maturi - 2 kg
• Mele dolci - 400 gr.
• Peperoncino - un baccello di circa 5 centimetri
• Zucchero - 120 gr.
• Sale - 30 gr.
• Cannella - 1 stecca
• Anice stellato - 1 stella
• Pimento - 5 piselli
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino da caffè
• Acqua filtrata fredda - 500 ml

Mettiamo i pomodori lavati in acqua bollente per un paio di minuti. Rimuoviamo la pelle da loro e maciniamo in modo conveniente (frullatore, setaccio, tritacarne).

Mescolare con acqua filtrata, zucchero e coriandolo. Mettere il baccello di peperone, la cannella e l'anice stellato interi. Portare a bollore a fuoco basso. Aspettiamo 30 minuti e spegniamo il fornello. Coprite con un coperchio e lasciate per 8-10 ore a temperatura di cucina.

Trascorso il tempo, mettete le mele sbucciate e i semi (tritati casualmente) e il sale in una casseruola. Abbiamo dato fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora.

Togliamo il pepe dalla futura salsa: piselli dolci e amari, cannella e anice stellato. Filtrare con un colino in una casseruola pulita e far bollire per 2 - 3 minuti.

Il ketchup è tenero e profumato, proprio come in una pizzeria o trattoria italiana. Lo versiamo in bottiglie di vetro bollite con tappi di metallo e avvitiamo saldamente.

Consiglio alla padrona di casa: quasi tutte le cuciture per l'inverno devono essere capovolte con il coperchio abbassato mentre le lattine si raffreddano. E se hai usato bottiglie che hanno un diametro del tappo più piccolo rispetto al fondo, e quindi sono difficili da installare in modo simile, allora ti consiglio di arrotolare un asciugamano grande con un rullo, appoggiandoci il fondo della bottiglia. Il coperchio sarà così coperto dal contenuto.

Per rendere più facile e interessante per te eseguire l'inscatolamento casalingo di ketchup, guarda un video su questo argomento.

Più preparazioni gustose per l'inverno si ottengono da verdure e frutta macinate. Inoltre, il ketchup aromatico di pomodoro e mela raccolto in casa per l'inverno non contiene un esercito infinito di addensanti, coloranti e conservanti che sono invariabilmente presenti nelle versioni industriali degli additivi ai piatti di carne.

• Suggerimenti per la scelta dei prodotti
• Ketchup al basilico per l'inverno

È meglio scegliere pomodori carnosi in modo che la salsa sia densa e uniforme. Se possibile, la buccia deve essere rimossa dal frutto previa sbollentazione;
le mele sono adatte per l'autunno, in agrodolce. Si abbina bene ai pomodori Antonovka; le cipolle dovrebbero essere scelte tra varietà leggere: sono più pungenti, con un aroma pronunciato e ricco.

Ketchup di pomodoro con mele "leccati le dita"

In questa ricetta, puoi regolare tu stesso la nitidezza della salsa - ciò non influisce sulla conservazione del cibo in scatola.

Ingredienti:

2,2 kg di pomodori;
300 gr. cipolle leggere;
600 gr. mele autunnali;
100gr. spicchi d'aglio;
1/2 baccello di peperoncino piccante;
30 ml di aceto 9%;
pepe nero macinato, luppolo suneli e basilico essiccato - secondo il gusto e i desideri della famiglia;
1 cucchiaio. l. sale da cucina di macinazione grossolana.

Preparazione:

1. Risciacquare tutte le verdure, asciugarle, macinarle in un tritacarne insieme alle mele, dopo averle tagliate a pezzetti.

2. Scolare il tutto in una pentola capiente, far sobbollire per almeno un'ora.

3. Aggiungi l'aglio schiacciato, le spezie e l'aceto alla massa, fai sobbollire di nuovo per 60 minuti.

4. Lasciare raffreddare leggermente e passare con un colino spesso per una maggiore omogeneità.

5. Versare in barattoli preparati, coprire con coperchi aggraffati.

6. Sterilizzare il ketchup con le mele "Leccati le dita" a bagnomaria entro 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle nello sterilizzatore.

7. Tirare fuori, arrotolare, girare. Isolare e riporre nell'armadio o in cantina in un giorno.

Consigli- se i volumi forno permetti, fai bollire il ketchup con le mele per l'inverno "leccati le dita" meglio in esso. Quindi la massa non brucerà durante l'ispessimento.

Kebab ketchup con mele

Questa versione di salsa di pomodoro con mele può essere preparata in qualsiasi periodo dell'anno - pomodori freschi sostituisce perfettamente il succo di pomodoro.

Ingredienti per ottenere 3 litri di billetta:

4 kg di pomodori molto maturi;
0,5 kg di cipolle leggere;
0,5 kg di mele autunnali;
peperoncino - da gustare e desiderare;
1 bicchiere grande di zucchero semolato;
2 cucchiai. l. sale da cucina (a filo con i bordi);
1 cucchiaino pepe nero macinato, puoi usare una miscela multicolore;
1 cucchiaino cannella (senza scivolo);
10 chiodi di garofano;
1 con un bicchiere abbondante di aceto 9%.

Preparazione:

1. Tagliare le verdure lavate, asciugate e sbucciate in piccoli pezzi adatti per un frullatore o un tritacarne. Non è necessario sbucciare mele e pomodori.

2. Macinare tutti gli ingredienti in una massa omogenea.

3. Portare a bollore, mantenere la fiamma bassa per circa 2 ore, mescolando regolarmente con una spatola di legno.

4. Strofinare la massa leggermente raffreddata attraverso un setaccio, mescolare con condimenti e spezie, versare l'aceto.

5. Fai bollire di nuovo la mela e il ketchup per l'inverno per circa mezz'ora.

6. Espandi salsa pronta su contenitori sterili per la cucitura.

7. Chiudere ermeticamente e conservare in un luogo buio e fresco.

Consigli:è meglio chiudere il ketchup fatto in casa per l'inverno in piccoli barattoli in modo che dopo l'apertura non si muova in frigorifero - dopotutto, i kebab non vengono preparati tutti i giorni.

Pomodoro piccante e ketchup di mele con aglio

La salsa, che è molto gradevole nel gusto e nell'aroma, piacerà sicuramente agli amanti dell'aglio. Dopo la cottura, il ketchup fatto in casa con le mele per l'inverno diventa denso e omogeneo, andrà bene con gnocchi o salsicce. L'uso corretto di tutti i prodotti aiuterà ricetta passo passo ketchup con mele per l'inverno con una foto.

Ingredienti:

2,5 kg di pomodori molto maturi;
6 grandi mele verdi;
6 cipolle leggere;
1 testa d'aglio (inverno);
1,5 cucchiai. l. sale da tavola;
8 cucchiai. l. zucchero granulare;
1 ora l. pepe macinato - andranno bene sia il bianco che il nero. Puoi usare una miscela di piselli multicolori, quindi l'aroma della salsa finita sarà più luminoso;
eventuali condimenti a piacere: coriandolo macinato, luppolo suneli, pimento, chiodi di garofano;
1,5 cucchiai. l. aceto 70%.

Preparazione:

1. Risciacquare tutte le verdure, asciugarle, tagliarle a pezzetti. Sbucciare naturalmente le cipolle e l'aglio prima di farlo.
2. Mettere l'intera compagnia multicolore in una ciotola dal fondo spesso, aggiungere sale, zucchero e pepe macinato, mescolare, portare a ebollizione sotto il coperchio.
3. Fate sobbollire a fuoco basso per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Spegni il fornello, lascia raffreddare leggermente il composto per non scottarti.
5. Macinare le verdure bollite attraverso un setaccio in modo che tutta la buccia e i semi rimangano su di esso.
6. Aggiungere sale e zucchero a piacere, se necessario. Versare l'aceto e mettere nella purea le erbe aromatiche e le spezie.
7. Far bollire per un altro terzo d'ora (20 minuti) e versare in contenitori sterilizzati per l'inscatolamento.
8. Arrotolare, isolare. Metti via per la conservazione in un giorno.

Consigli: se vuoi che l'aroma dell'aglio sia più luminoso, dovresti aggiungerlo alla fine della cottura del ketchup con le mele per l'inverno.

Ricetta per ketchup per l'inverno da pomodori e mele con senape

Questa versione della salsa preferita da tutti è leggermente diversa da quelle conosciute, non solo nella composizione dei componenti, ma anche nel metodo di preparazione.

Ingredienti:

5 kg di pomodori molto maturi;
0,5 kg di zucchero;
1 cipolla grande di colore chiaro;
1 cucchiaio. l. Petrolio raffinato;
3 cucchiai. l. senape pronta;
75 ml di aceto 9%;
2 cucchiai. l. sale da cucina (senza piselli);
1 cucchiaino Noce moscata;
pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:

1. Asciugare leggermente i pomodori lavati con un canovaccio.
2. Praticare incisioni cruciformi su entrambe le estremità e piegare in un contenitore profondo. Versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo un paio di minuti, scolare l'acqua, togliere la pelle ai pomodori ed eliminare il picciolo.
3. Passare i pomodori pelati al setaccio o frullare con un frullatore. Nella prima opzione, la massa si ottiene senza semi, quindi è preferibile.
4. Grattugiare le cipolle sbucciate per fare una purea.
5. Versare l'olio in una casseruola con un fondo spesso, scaldare. Friggere la massa di cipolla per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
6. Versare la passata di pomodoro, aggiungere tutti i condimenti e le spezie, aggiungere l'aceto.
7. Mescolare, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 2-3 ore.
8. Versare caldo nei barattoli riscaldati, lasciando 0,5 cm di spazio vuoto.
9. Coprire con coperchi di metallo, sterilizzare a bagnomaria per un quarto d'ora - 15 minuti.
10. Togliere dall'acqua bollente, sigillare, girare e coprire con vestiti caldi. Dopo un giorno, rimuovi il ketchup di mele per l'inverno in cantina.

Consigli- per rendere più arioso ed elastico il sugo finito, prima di riporlo nei vasetti, potete sbattere l'intera massa con un frullatore ad immersione direttamente nella padella.

Ketchup fatto in casa con amido per l'inverno

La particolarità di questa ricetta è che puoi preparare la salsa in qualsiasi momento dell'anno: nei negozi c'è sempre succo di pomodoro. È meglio prendere prodotti fatti in casa, ma se si esauriscono, andrà bene da una bevanda industriale.

Ingredienti:

2 pag. succo di pomodoro;
15 art. l. zucchero granulare;
6 cucchiaini sale grosso da cucina;
7 spicchi d'aglio;
0,5 cucchiaini paprika piccante macinata (se lo si desidera, la quantità di peperoncino può essere ridotta o aumentata);
1 / 2h l. Pepe nero macinato;
6 cucchiai. l. aceto 9% (puoi usare acido acetico o aceto di mele, come, del resto, in altre ricette di ketchup fatte in casa per l'inverno);
2 cucchiai. l. patate o amido di mais.

Preparazione:

1. Portare a ebollizione il succo, aggiungere sale e zucchero, aggiungere l'aglio schiacciato.
2. Dopo 15 minuti di lenta bollitura, aggiungere i peperoni e l'aceto alla compagnia generale.
3. Dopo mezz'ora, diluire l'amido con un po' d'acqua in una tazza grande.
4. Versare il liquido sbiancato nella massa bollente sul fornello in un flusso sottile, mescolando continuamente.
5. Mantieni il composto sul fuoco più basso, mescolando continuamente in cerchio, finché non si addensa.
Dopo 7-10 minuti, versare nei contenitori preparati e sigillare.

Sperimentalmente, puoi "colorare" il ketchup fatto in casa preparato secondo questa ricetta per l'inverno aggiungendo spezie, frutta e verdura: mele, prugne, erbe fresche o secche.

Consigli: per capire una quantità sufficiente di peperoncino, dovresti provare il semilavorato già raffreddato. Il piccante caldo appare più luminoso.

Ketchup al basilico per l'inverno

Ottima ricetta per gli amanti degli spaghetti o della pizza. L'aroma luminoso e ricco dell'erba profumata si sposa bene con sapore di pomodoro le basi.

Ingredienti:

2 kg di pomodori maturi e carnosi;
4 cipolle grandi e leggere;
50 gr. zucchero granulare;
1 cucchiaino dolci parrucche;
1 cucchiaino peperoncino essiccato;
1 cucchiaino sale da cucina macinato grossolanamente (sopra);
2 cucchiaini basilico essiccato o un mazzo di foglie di piante fresche;
0,5 cucchiai. Petrolio raffinato;
4 cucchiai. l. aceto 9%;
2-3 mele verdi - se lo si desidera.

Preparazione:

1. Tagliare le cipolle sbucciate a pezzi grandi, friggerle in olio vegetale fino a quando non appare un odore gradevole.
2. In una casseruola profonda, tagliare a fette i pomodori, le mele, aggiungere le cipolle fritte e tutte le spezie tranne il basilico e l'aceto.
3. Bollire finché sono teneri.
4. Passare al setaccio gli ingredienti ammorbiditi, versare l'aceto e aggiungere il basilico.
5. Far bollire alla densità desiderata, trasferire in un contenitore sterilizzato.
6. Arrotolare, capovolgere, isolare.

In un giorno il ketchup con cipolle, mele e basilico è pronto per la degustazione oppure conservazione a lungo termine- come desidera.

Ketchup fatto in casa come negozio

Salsa molto veloce. Buone fondamenta per tutte le ricette di un integratore preferito con una leggera sfumatura fruttata, la cui saturazione dipende direttamente dalla varietà di mele selezionata.

Ingredienti:

3 kg di pomodori carnosi, molto maturi, con buccia sottile;
0,5 kg di mele autunnali;
250 g cipolle chiare sbucciate;
1 cucchiaio sale grosso;
1,5 cucchiai. zucchero granulare;
50 gr. aceto di mele;
qualsiasi pepe macinato a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare la frutta e la verdura lavate e sbucciate a pezzetti e far bollire fino a renderle morbide.
2. Macinare l'intera massa in un frullatore ad alta velocità, versare in una casseruola con i bordi alti.
3. Cuocere finché non si addensa a fuoco basso per almeno 50 minuti.
4. 10 minuti prima di essere pronti, versare l'aceto e aggiungere le spezie a piacere.
5. Versare il ketchup di mele e pomodoro in barattoli sterilizzati per l'inverno e arrotolare.
Porta il pezzo in un luogo buio e fresco, senza aspettare che si raffreddi completamente.

La migliore ricetta del ketchup dello chef

Tatiana Litvinova, una nota esperta di cibo da ristorante, sostiene che fare il ketchup fatto in casa con le mele per l'inverno è facile. Consiglia di usare la crema di pomodori per la preparazione di una prelibatezza comune.

Ingredienti:

2 kg di pomodori maturi;
250 g mele sbucciate;
1 cipolla grande e leggera;
1-2 cucchiai. l. Petrolio raffinato;
spezie - alloro, peperoncino, coriandolo, nero e pimento: regola tu stesso la quantità;
sale da cucina e zucchero semolato a piacere.

Preparazione:

1. Spremere tutto il succo dai pomodori lavati passandoli due volte attraverso uno spremiagrumi. Metti una casseruola con il liquido di pomodoro sul fuoco - dovrebbe essere evaporato fino a ottenere 1/3 del volume originale.
2. Lega tutte le spezie e i condimenti secchi in un nodo di garza multistrato, invia alla massa di pomodoro.
3. Sbucciare e seminare le mele, tagliarle a pezzetti. Versare 1-2 cucchiai. l. bere acqua in una casseruola con un fondo spesso, inviare lì pezzi di mela. Fai sobbollire fino a quando non diventa morbido.
4. Tritare finemente la cipolla, soffriggere con poco olio raffinato fino a quando i pezzi non saranno trasparenti.
5. Macinare con un frullatore o tritare insieme cipolla e mele - in questo caso fungono da addensante, quindi devono essere macellati con particolare cura.
6. Mescolare la purea rossa e bianca, aggiungere zucchero e sale a piacere. Devi provare la salsa solo dopo che le spezie si sono completamente sciolte, per non esagerare.
7. Metti la massa sul fuoco, lasciala bollire e versala in contenitori preparati per l'inscatolamento. Conservare solo in un luogo fresco e buio.

Attenzione! In nessun caso i cibi caldi devono essere sigillati in contenitori di plastica da bevande gassate o acqua minerale- gli acidi sono in grado di reagire con il materiale di tale contenitore, provocando danni irreparabili alla salute.

Se sei una buona casalinga, ovviamente non ti pentirai del tuo tempo e preparerai il ketchup fatto in casa con le mele per l'inverno. Ha un gradevole sapore agrodolce. Vale la pena notare che non contiene sostanze nocive, poiché utilizzerai solo ingredienti naturali. Il ketchup fatto in casa con blocchi piacerà a tutti. Dopo averlo assaggiato una volta, non dimenticherai mai questo delizioso sapore. Può essere cucinato nella fredda stagione invernale e, al posto dei pomodori, utilizzare il loro succo. Considera alcune ricette con foto.

Ora diamo un'occhiata più da vicino a come cucinare questo meraviglioso ketchup per l'inverno dalle mele.

Necessario:

• un po 'di pomodoro - tre chili.
• Mezzo chilo di mele.
• Un po' di cipolla, circa 250 grammi.
• Cinquanta grammi di aceto di mele.
• Uno e mezzo art. l. sale.
• Un bicchiere e mezzo di zucchero normale.
• 1/3 di cucchiaino di pepe nero e, soprattutto, macinato.
• Un baccello di peperoncino rosso.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Lavare i pomodori e le mele e assicurarsi di sbucciare le cipolle. Nota che usando le mele dolci, il ketchup avrà il sapore della salsa Krasnodar e, se acido, dell'Heinz. Per ottenere l'Ammiraglio di Baltimora, basta aggiungere dell'aglio.
2. Tagliate la polpa di mela, i pomodori e la cipolla a pezzi il più grossolani possibile. Quindi tutto questo deve essere messo in una casseruola.
3. Quindi, stufare le verdure fino a quando le nostre cipolle non diventano un po' più morbide. Ricordati di mescolare di tanto in tanto.
4. Quindi, usando un frullatore, devi macinare il tutto e rispedirlo nella padella.
5. Quindi devi gettare peperoni neri e rossi, sale e zucchero nella massa risultante. Poi mettete a fuoco basso e fate sobbollire fino a quando non si addensa. Ancora una volta, ricordati di mescolare.
6. Quando rimangono circa 10-15 minuti fino alla completa preparazione finale, è necessario estrarre il peperoncino e versare l'aceto di mele.
7. Successivamente, tutto questo deve essere sparso in contenitori e arrotolato. Capovolgeteli, copriteli con una coperta e aspettate che si raffreddino.

Ricetta classica

Le mele contengono una sostanza molto utile nel nostro caso: la pectina. È un addensante naturale naturale, motivo per cui il ketchup è fatto in modo abbastanza semplice.

Necessario:

• Quattro chili di pomodoro;
• Mele e cipolle - mezzo chilo ciascuna.
• Un po 'di zucchero - circa duecentocinquanta grammi.
• Un po 'di sale - settanta grammi.
• Un po 'di cannella e pepe rosso macinato - letteralmente mezzo cucchiaino.
• Diversi garofani - circa quattro.
• Un po' di aceto di mele al 6% - duecento grammi.

Iniziamo a preparare il ketchup con le mele a casa per l'inverno:

1. Per prima cosa, iniziamo a preparare le colture orticole. Laviamo i nostri pomodori freschi e li dividiamo in 4-6 pezzi. Le cipolle dovrebbero essere accuratamente sbucciate e divise letteralmente in più parti (2). Per quanto riguarda le mele, vanno divise in più parti con un coltello, circa 4, e si deve tagliare il torsolo. Per preservare le vitamine, non è necessario tagliare la pelle.
2. Tutto questo deve essere macinato usando un tritacarne.
3. Trascorso questo tempo mettete il tutto in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore.
4. Per togliere la buccia alle mele e ai pomodori, è necessario passarli al setaccio.
5. Metti tutto questo su un piccolo fuoco sul fuoco, aggiungi un po 'di sale, così come lo zucchero e altre spezie, ma non è necessario versare l'aceto.
6. Quindi devi cuocere il ketchup per circa mezz'ora, mescolandolo regolarmente.
7. Quando mancano circa cinque minuti alla fine della cottura, versare un po' di aceto.
8. Quindi tutto questo deve essere sparso su contenitori di vetro pre-preparati.
9. Arrotolarli e spostarli conservati in un luogo fresco - cantina o cantina.

Semmai, i pomodori possono essere sostituiti con succo di 2,5 litri. Quindi è indispensabile mettere nella salsa la cannella e i chiodi di garofano. Questi ingredienti chiave ce la faranno vero ketchup da un pomodoro.

Ketchup fatto in casa con pomodori e peperoni

Di che cosa hai bisogno:

• Cinque chili di pomodori.
• Una piccola cipolla - mezzo chilo.
• Un po 'di pepe, necessariamente dolce (bulgaro) - trecento grammi.
• Due pezzi di peperoncino rosso piccante.
• Un po' di aceto al 9% - cento grammi.
• Un bicchiere di zucchero.
• Un po 'di sale - due cucchiai.

Iniziamo a preparare il ketchup di pomodoro e mele:

1. Prendiamo i pomodori e, ovviamente, i peperoni, sciacquiamoli meglio che possiamo. Sbucciare le cipolle e i peperoni e togliere i semi dal peperone.
2. Prendiamo un piccolo contenitore, ad esempio una ciotola, e lo riempiamo di acqua fredda.
3. Successivamente, in un'altra casseruola, è necessario far bollire l'acqua, dove sarà necessario sbollentare i pomodori.
4. Quando arrivano al punto che la pelle inizia a staccarsi facilmente, è necessario estrarli e gettarli in un contenitore già preparato con acqua fredda.
5. Successivamente, dovrai togliere la pelle ai pomodori e dividerli in quattro parti.
6. Quindi dividiamo il peperone in quattro parti e dividiamo la nostra cipolla in otto parti.
7. Ora verdure come peperoncino, pomodori e, naturalmente, cipolle devono essere passate attraverso un tritacarne o un frullatore.
8. Mescola la massa risultante e mettila sul fuoco, sul fuoco.
9. Ora puoi aggiungere un po' di sale, zucchero e cuocere leggermente a fuoco relativamente basso (medio) fino a quando non appare la schiuma, che deve essere rimossa.
10. Cuocere per circa trenta minuti, mescolando regolarmente.
11. Assicurati che il liquido sia denso.
12. Dopo mezz'ora bagnate con un po' di aceto, mescolate bene e lasciate cuocere ancora una decina di minuti.
13. Versare il ketchup in vasetti pre-sterilizzati e arrotolarli.
14. Capovolgili, chiudili e coprili con una coperta finché non si raffreddano.

Otterrai un ottimo ketchup per l'inverno ti leccherai le dita.

Ketchup fatto in casa con pomodori, mele e spezie

Ingredienti:

• Quattro chili di pomodoro.
• Mezzo chilo di mele Antonovka.
• Una piccola cipolla - 500 grammi.
• Il 9% di aceto corrisponde a circa duecento grammi.
• Tre garofani.
• Letteralmente 1/2 cucchiaino di cannella.
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
• Un po 'di sale - due cucchiai.
• Un po 'di zucchero - circa 200 grammi.

Preparazione:

1. Lessare i pomodori in acqua bollente per circa cinque minuti. Privateli della pelle e tagliateli a pezzetti.
2. Le cipolle devono essere sbucciate. Quindi togliere la pelle alle mele, quindi tagliare i torsoli e tagliarli in quarti.
3. Usando un tritacarne o un frullatore, devi passarci attraverso le verdure.
4. Versatela in un recipiente capiente e lasciate cuocere a fuoco lento per circa due o due ore e mezza.
5. Di tanto in tanto, devi mescolare un po 'la massa e aggiungere cannella, pepe e chiodi di garofano.
6. Quando manca circa mezz'ora al termine, aggiungere la quantità indicata di aceto e assicurarsi di mescolare.
7. Ora, come al solito, devi spargere il ketchup per l'inverno sui barattoli preparati, arrotolarli con i coperchi e coprirli con una coperta calda finché non si raffreddano completamente.

Ketchup fatto in casa con mele e albicocche

Necessario:

• Due chili di pomodori.
• Mezzo chilo di albicocche.
• Poche mele: un chilogrammo, si consiglia di scegliere tra varietà acide.
• Cipolle, circa mezzo chilo.
• Un po' di aceto - due bicchieri.
• Zucchero circa settecento grammi.
• Due cucchiai. l. sale.
• Testa d'aglio grande.

1. I pomodori devono essere lavati, spellati e sciacquati con acqua bollente.
2. Lavare le mele e tagliare i torsoli, assicurarsi di tagliare le radici.
3. Ora prendete le albicocche, lavatele e privatele dei semi.
4. Ora devi sbucciare accuratamente l'aglio e passarlo attraverso una pressa.
5. Successivamente, sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
6. Tutte le verdure e la frutta necessarie dovranno essere tritate usando un frullatore o un tritacarne, quindi bollite per due ore a fuoco basso, assicurati di aggiungere sale e zucchero.
7. Quando mancano quaranta minuti alla cottura, aggiungere l'aceto e mescolare.
8. Quindi, come al solito, sparpagliati sugli argini e arrotola.