La storia dell'origine del famoso dolce italiano è avvolta da segreti e miti. È vero, molti pasticceri credono che tutta la mitologia sia necessaria solo per sottolineare l'esclusività di un tale dessert. Il Tiramisù, infatti, è un dolce difficile da confrontare con altri dolci. Il suo gusto ti fa guardare il mondo con occhi diversi. Anche un piccolo pezzo è in grado di far fronte a qualsiasi depressione e dare un vero umore romantico.

Il "Tiramisù" è un capolavoro italiano adorato da molti, che unisce il piacevole retrogusto di caffè e mandorle, oltre alla crema d'aria.

La base di questo squisito dolce sono i savoiardi e il mascarpone.

Ingredienti:

Due uova;
120 g "Savoiardi";
una tazza di caffè nero;
240 g "Mascarpone";
quattro cucchiai di zucchero a velo;
un cucchiaio di Amaretto;
cacao.

Metodo di cottura:

1. Iniziamo la preparazione del "Tiramisù" con il caffè. Per fare questo, devi preparare "espresso", cioè caffè forte. Prendi un turco, una tazza d'acqua e due cucchiai caffè macinato, prepara una bevanda e raffredda.
2. La coda per le uova, che devono essere fresche. Prima di separare le uova nei componenti, devono essere lavate bene. Sbattere gli albumi in una ciotola pulita fino a ottenere una schiuma densa con l'aggiunta di due cucchiai di polvere dolce. Versare la polvere rimanente nei tuorli e sbattere bene fino a che liscio.
3. Ora mescola i tuorli dolci con il formaggio e aggiungi con cura massa proteica. Mescolare con molta attenzione in modo che la crema risulti ariosa.
4. Versare il liquore nel caffè, che darà al dolce un sapore di mandorla.

Se non vuoi usare l'alcol, puoi sostituirlo con l'essenza di mandorle.

5. Passiamo alla cosa più importante: formiamo una torta. Per fare questo, prendi una crema o un altro forma trasparente. Immergiamo i biscotti in una bevanda al caffè e li disponiamo in ciotole a strati, immergendo ogni strato con una massa cremosa. Cospargete il dolce al cacao e mettetelo in frigorifero in modo che il Tiramisù sia ben inzuppato.

Dai biscotti senza cottura

Il tiramisù si distingue dagli altri dolci non solo per il suo gusto straordinario, ma anche per il fatto che non necessita di cottura. Acquistiamo solo biscotti già pronti e iniziamo a creare un capolavoro italiano.

Ingredienti:

230 g "Mascarpone";
180 g "Savoyardi" (frolla);
una tazza di caffè nero;
60 g di zucchero semolato;
cacao.

Metodo di cottura:

1. Trovare un mascarpone di alta qualità è abbastanza difficile, così comprano molte casalinghe ricotta a basso contenuto di grassi, panna acida e vanillina. Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati con un frullatore fino alla formazione consistenza delicata.
2. Mettiamo i biscotti per alcuni secondi in una bevanda al caffè e li disponiamo a strati su un piatto. Ricopriamo ogni strato di crema.
3. Decoriamo l'ultimo strato cremoso con il cacao e mandiamo il dessert per due ore in frigorifero.

Mousse dolce

Mousse "Tiramisù" è il dolce più delicato, che sarà apprezzato anche dai buongustai più esigenti. Per quanto riguarda la ricetta classica, abbiamo bisogno di caffè forte, liquore per insaporire e ovviamente il formaggio più delicato"Mascarpone".

Ingredienti:

Torta biscotto pronta;
due tazze di bevanda al caffè;
quattro uova più due tuorli;
gelatina;
160 g di polvere dolce;
70 g di zucchero normale;
320 ml di panna;
480 g "Mascarpone";
70 ml di liquore alla crema Baileys.

Metodo di cottura:

1. Sbattere due tuorli con lo zucchero normale fino a ottenere una schiuma bianca e soffice.
2. Metti la panna sul fuoco. Non appena si saranno ben riscaldati, versatevi i tuorli dolci, la bevanda al caffè e un cucchiaio di alcol. A fuoco basso, scaldare gli ingredienti fino a quando la massa non si addensa.
3. Aggiungere la gelatina alla crema di caffè calda per Tiramisù, versare la composizione risultante stampo in silicone e lasciare che la mousse si indurisca.
4. Ora ne stiamo preparando un altro crema bianca da uova, polvere dolce, formaggio e liquore. Aggiungiamo anche gelatina alla massa risultante e attendiamo la solidificazione.
5. Sul caffè finito e imbevuto, spalmare il biscotto strato bianco panna, poi mousse al caffè e ancora bianco. Il dessert può essere cosparso di cacao o cosparso di glassa al cioccolato.

Torta di pancake "Tiramisù"

Pancake "Tiramisù" combinato russo e cucina italiana. Un tale dessert piacerà sicuramente non solo ai nostri compatrioti, ma anche agli ospiti italiani. Imparerai come cucinare il "Tiramisù" dai pancake russi in questo momento.

Ingredienti:

480 g "Mascarpone";
300 g di farina;
dieci uova;
130 ml di liquore Baileys;
170 g di burro;
280 g di zucchero bianco;
cacao;
4 cucchiai latte.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, cuciniamo i pancake. Impastiamo l'impasto con metà delle uova, zucchero e liquore, oltre a latte, burro e farina. L'impasto deve riposare per diverse ore.
2. Nel solito modo prepariamo le frittelle.
3. Sbattere le uova rimaste e la sabbia dolce, ma separatamente le proteine ​​ei tuorli. Quindi uniamo le due masse, aggiungiamo il formaggio e il liquore.
4. Ora tutto è semplice: metti i pancake su un piatto, mentre ognuno è imbrattato di panna. Pronto torta di frittelle decorare con il cacao amaro.

Come cucinare senza uova

Il tiramisù può essere preparato senza la partecipazione delle uova, al loro posto useremo la panna.

Il dessert risulterà altrettanto gustoso e tenero, tuttavia, ci sarà un aumento significativo delle calorie.

Ingredienti:

280 g Savoiardi;
una tazza di caffè;
30 ml di liquore alla panna;
cinque cucchiai di polvere dolce;
una tazza di panna (30%);
480 g "Mascarpone";
cacao.

Metodo di cottura:

1. Per la panna, mescolare panna, polvere e formaggio.
2. Versare il liquore nel caffè e immergerlo bevanda profumata biscotti. Disponiamo gli spazi vuoti a strati, alternandoli con uno strato di crema.
3. Cospargere il dessert raccolto con il cacao e lasciarlo in ammollo.

A base di biscotti

Il tradizionale tiramisù si prepara solo con i savoiardi. Tuttavia, non è sempre possibile trovarlo nei nostri negozi. Il biscotto non può essere considerato un sostituto dei biscotti italiani, ma una torta del genere risulta comunque deliziosa.

attraverso torte biscotto puoi fare un dessert festivo. Conviene utilizzare le gocce di cioccolato come decorazione o utilizzare una tasca da pasticcere per trasformare la torta con originali motivi di crema al cioccolato.

Ingredienti:

Due tazze di panna;
di ½ p. polvere, zucchero e farina;
20 g di amido e olio;
quattro uova;
480 g "Mascarpone";
130 ml di caffè;
80 ml di liquore Baileys;
cioccolato.

Metodo di cottura:

1. Per pasta biscotto sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il burro, la farina e l'amido. Sbatti ancora bene fino a che liscio.
2. Cuocere un biscotto dall'impasto risultante. Lo raffreddiamo, lo tagliamo in due metà e immergiamo ogni torta bevanda al caffè con aggiunta di liquore aromatico.
3. Montare la panna con la polvere e mescolare con il formaggio. Ricopriamo le torte con la crema risultante. Decoriamo il dolce a nostra discrezione.

Torta "Tiramisù" con ricotta

I pasticceri italiani insistono sul fatto che il vero "Tiramisù" può essere fatto solo dal "mascarpone" e non può essere sostituito da altri analoghi. Ma qualità fiocchi di latte e il giusto approccio alla cucina ti permetterà di creare un tale dessert, il cui gusto non è in alcun modo inferiore al tiramisù con formaggio italiano.

Ingredienti:

Quattro uova;
mezza tazza di liquore;
140 g di polvere dolce;
mezzo chilo di ricotta;
60 g di panna acida e yogurt (naturale);
220 ml di caffè;
280 g "Savoiardi";
cacao.

Metodo di cottura:

1. Frullare la ricotta con la panna acida e lo yogurt con un frullatore. La massa dovrebbe essere tenera, liscia, senza grumi.
2. Dividere le uova in proteine ​​e tuorli, sbattere ogni componente dell'uovo con zucchero a velo.
3. Uniamo la massa di proteine ​​e tuorlo, entriamo crema di cagliata.
4. Nella forma stendiamo a strati "Savoyardi", impregnati caffè profumato insieme alla panna. Cospargere l'ultimo strato cremoso con il cacao.

Con panna

"Tiramisù" ha ricevuto riconoscimenti in tutto il mondo, quindi non sorprende che ci siano diverse varianti della sua preparazione. Quindi, nella ricetta è apparsa la crema, il cui gusto non rovina il dessert, ma, al contrario, gli conferisce un delicato gusto cremoso.

Ingredienti:

Tre tuorli;
320 g di formaggio italiano;
220 ml di panna;
35 g di zucchero a velo vanigliato;
220 g "Savoiardi";
70 g di zucchero normale;
50 ml di rum;
60 g di caffè macinato;
cacao.

Metodo di cottura:

1. Prepariamo una bevanda forte dal caffè macinato, la raffreddiamo e la mescoliamo con il rum.
2. Quindi, sbatti i tuorli con lo zucchero e aggiungi il formaggio alla massa risultante.
3. Agitare la panna insieme alla polvere, unire alla massa di formaggio e impastare fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Chiudiamo il fondo dello stampo con uno strato di crema, stendiamo sopra i biscotti imbevuti di caffè aromatico, poi segue ancora uno strato di crema. Quindi continuiamo a formare un dolce fino ad esaurimento dei prodotti. L'ultimo strato dovrebbe essere crema. Spolverizzatelo con il cacao.
5. "Tiramisù" pronto con "mascarpone" servito freddo.

Torta "Tiramisù" di Yulia Vysotskaya

La famosa star televisiva del programma culinario Yulia Vysotskaya non poteva ignorare un così famoso dolce italiano. Secondo la sua ricetta, il "Tiramisù" risulta essere tenero, gustoso e cuoce molto velocemente.

Ingredienti:

380 g "Mascarpone";
cinque uova;
mezzo bicchiere di zucchero a velo;
due cucchiai di qualsiasi cognac;
tre cucchiai di caffè;
un bicchiere di acqua tiepida;
Confezione di biscotti savoiardi;
cacao.

Metodo di cottura:

1. La tenerezza e l'ariosità del dessert danno esattamente formaggio italiano, ma prima di aggiungerla alla crema è necessario sbattere a parte le proteine ​​refrigerate, oltre ai tuorli con lo zucchero a velo. Unisci le due masse rigogliose risultanti e aggiungi il formaggio. Deve risultare una crema densa ma spumosa.
2. Per l'impregnazione, è necessario preparare una bevanda forte con acqua e chicchi di caffè macinato. Il cognac va aggiunto al caffè raffreddato.
3. I biscotti vengono imbevuti di caffè aromatico, disposti a strati in una ciotola, alternati a una crema delicata. L'ultimo strato cremoso è cosparso di cacao. Potete anche aggiungere del cioccolato tritato.
4. Il dolce formato viene conservato in frigorifero in modo che i biscotti assorbano bene gli aromi del caffè e la tenerezza della crema.
Nella preparazione di questo "Tiramisù" vengono utilizzati biscotti italiani, ma quei "Savoiardi" che vengono venduti nei nostri negozi non solo sono costosi, ma non si trovano nemmeno accanto ai veri prodotti dall'Italia. Pertanto, è meglio trovare una ricetta fatta in casa biscotti di pasta frolla per il "Tiramisù", tanto più che non è per niente difficile cucinarlo.

Se chiedi alle persone di paesi diversi: "Quale conosci?", di sicuro, la maggior parte di loro risponderà: "Tiramisù!" Grazie alla semplicità della ricetta e al gusto straordinario, è diventato un bestseller tra i dolci. Ci sono così tante opzioni per questo che alcuni anni fa è nato un hobby: assicurati di ordinare il tiramisù in vari ristoranti per riempire la scatola del gusto con nuove sensazioni. In Italia si dice che tutte le famiglie della repubblica abbiano il loro tipo di dolce. Allo stesso tempo, tutti credono che la ricetta sia la migliore.

La storia del tiramisù è relativamente breve. Tanto bene che diverse regioni d'Italia si sono battute per il diritto di portare l'orgoglioso titolo di "Patria del Tiramisù": (Toscana), (Piemonte) e (Veneto). Ma l'ultima regione ha vinto con un enorme margine.

Molti storici sono inclini a credere che la sua ricetta sia stata inventata negli anni '60 nel ristorante Alle Beccherie di Treviso (Treviso). Lo chef Roberto Linguanotto, soprannominato Loli, che da tempo lavora come pasticcere in Germania, ha unito le ricette dei dolci bavaresi alla tradizione italiana di regalare ai bambini un tuorlo d'uovo montato con lo zucchero per un rafforzamento generale. E così è nato un nuovo dolce. Dopo qualche tempo, Loli tornò in Baviera, ma l'amore per la sua terra lo costrinse a tornare.

I colleghi hanno ironicamente rimproverato a Roberto, arrivato in Italia: “Perché hai inventato il tiramisù? Ora dobbiamo lavorare sodo perché i clienti non chiedono altro che questo dolce!”

La parola "Tiramisù" è apparsa per la prima volta sulle pagine del dizionario Sabatini Coletti nel 1980. Si traduce letteralmente come "tirami su" (versione italiana della frase "tirami su"). Le persone con una fantasia sfrenata suggeriscono che il dessert abbia preso il nome perché può agire come afrodisiaco (aumentare il desiderio sessuale). Di fatto Il nome del piatto è associato al suo alto valore nutritivo.

Nel 2006 il tiramisù è stato scelto come "rappresentante" dell'Italia nei piatti "Sweet Europe" (elenco di dolci provenienti da diversi paesi dell'Unione Europea). Il 17 gennaio 2013 è stato riconosciuto come piatto ufficiale della Giornata Internazionale della Cucina Italiana.

Presupposti e loro confutazioni

Una delle ipotesi ascrive la nascita del tiramisù a (Siena). Si racconta che fosse preparata per la prima volta in occasione di una visita e fosse chiamata "zuppa del duca".

Ma se si può ancora confermare l'uso di una componente dolciaria come il caffè (sebbene all'epoca fosse usato solo come bevanda), allora il mascarpone, originario (Lombardia), e le savoiardi (biscotti della Savoia francese) non erano certo utilizzato pasticceri toscani dei secoli XVII-XVIII. formaggio morbido rapidamente rancido, non poteva essere consegnato rapidamente dalla Lombardia alla Toscana. Inoltre, è improbabile che l'uso uova crude nel dolce. La mancanza di metodi di conservazione aumentava il rischio di sviluppare salmonellosi.

La "Zuppa per il Duca" non è citata in un ricettario così classico come "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" (La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene) di Pellegrino Artusi.

Un'altra versione dice che il tiramisù fu creato a (Torino) per sostenere il conte Cavour nei suoi tentativi di unire l'Italia. In primo luogo, la metà del XIX secolo non brillava per la presenza di frigoriferi, il che esclude la possibilità di conservare il prodotto. In secondo luogo, non esiste una sola prova documentale di questa teoria.

Lo chef italiano Carminantonio Giannacone, ora residente negli Stati Uniti, afferma in un articolo del Washington Post del 2007 di aver inventato dolce famoso mentre a Trevisio. Un'affermazione così egoistica non aveva prove ed è stata rapidamente confutata.
Ci sono ancora molti stabilimenti italiani che cercano di rivendicare il merito della ricetta del tiramisù, ma nessuno di loro ha un terreno stabile.

• Vuoi imparare a fare il vero tiramisù? Ti consigliamo di visitare un pasticcere professionista.

Ricetta a casa

Oggi ci sono molte varianti di tiramisù. Ma per creare il tuo dessert unico, devi conoscere le basi - ricetta classica.

Per tiramisù originale avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g "Mascarpone";
• 250 g biscotti "Davori";
• 80 g di zucchero;
• 4 uova;
• 1 tazza di caffè;
• Cacao in polvere non zuccherato per spolverizzare (a piacere)

L'attrezzatura per cucinare è abbastanza semplice: un mixer, una tazzina da caffè e uno stampo per tiramisù.

Di conseguenza, otterrai quasi 1 kg di torta, che può sfamare 6 persone.

cucinando

Quindi, iniziamo a scolpire il tiramisù:

• Preparare un caffè forte e farlo raffreddare a temperatura ambiente;
• Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio (il composto dovrebbe schiarirsi);
• Amalgamare il mascarpone, che fino a questo momento era in frigorifero (!), con la massa di zucchero e uova e ritrasferirlo in frigorifero fino al momento del bisogno;
• Immergi le dita una per una nel caffè. Il liquido non deve gocciolare dai biscotti. Ha solo bisogno di essere inzuppato un po';
• Prendere lo stampo e stendere alternativamente uno strato di biscotti, uno strato di mascarpone fino ad esaurimento dei componenti. L'ultima deve essere una crema;
• Spolverizzate la torta ottenuta con il cacao e mettete in frigo per almeno 2 ore. L'opzione ideale è immergersi durante la notte.

Il contenuto calorico del dessert preparato per 100 g sarà di 384 kcal, consiste in:

• Proteine ​​8 g;
• Grassi 28 g;
• Carboidrati 25 g.

Se decidi di dividere il tiramisù in 6 persone, allora devi fare i conti con il fatto che la tua porzione (157 g) sarà di circa 600 kcal. Ma, credetemi, questa è una sciocchezza rispetto al suo gusto divino.

Scegli le migliori ricette testate per il tiramisù al mascarpone in un'interessante pagina online del sito. Prova le varianti di creme a base di uova, panna, panna acida e ricotta. Goditi la varietà di gusti dei savoiardi con vari liquori, brandy, cognac. Regala una tavolozza di sapori unica con noci, cannella, frutti di bosco. Ottieni un vero piacere dalla famosa prelibatezza!

Nella composizione del corretto tiramisù italiano sono inclusi due componenti obbligatori: i savoiardi biscottati porosi e il delicato e inimitabile mascarpone. In assenza di mascarpone, è consentito sostituirlo con un grasso e molto ricotta fresca o tali varietà di formaggio come "Buko", "Philadelphia".

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette del tiramisù al mascarpone sono:

Ricetta interessante:
1. Prepararsi in anticipo caffè non zuccherato. Raffreddare, versare il liquore (brandy o cognac)
2. A bagno di vapore, sbattere i tuorli con metà dello zucchero a velo con un mixer.
3. Lasciare raffreddare, aggiungere con cura parti di mascarpone, mescolando fino a che liscio.
4. Montare a neve ferma gli albumi con il resto dello zucchero a velo.
5. Mescolare entrambe le parti di crema.
6. Immergere il Savoyardi nell'impregnazione di liquore e caffè, adagiarlo in uno strato in uno stampo abbastanza profondo.
7. Coprire con la crema, i biscotti inumiditi di nuovo, quindi la panna. Puoi raccogliere tali 3 o 4 strati, ma quello finale deve essere sicuramente una crema.
8. Cospargere il tiramisù raccolto con il cacao. Lasciare in frigorifero per 3-5 ore.

Cinque delle ricette più veloci per il tiramisù al mascarpone:

Suggerimenti utili:
. Al posto del cacao, il tiramisù può essere cosparso di caffè, cioccolato grattugiato, guarnito con noci e frutta.
. Per tagliare magnificamente un dessert italiano, devi inumidire il coltello con acqua. Il ripieno non si attacca a una lama bagnata.
. Se il tiramisù è destinato ai bambini, invece dell'impregnazione alcolica, immergi i savoiardi frappè, succo dolce o cioccolato liquido.

Il tiramisù è un dolce abbastanza popolare che viene servito in quasi tutti i ristoranti. La sua composizione comprende biscotti morbidi, così come l'impregnazione da caffè e crema delicata a base di formaggio.

A molti potrebbe sembrare che la ricetta per preparare una tale prelibatezza sia troppo complicata, ma non è così, perché puoi facilmente cucinare il tiramisù secondo la ricetta classica a casa e la prelibatezza non risulterà peggiore che in un ristorante. Forniremo la ricetta principale foto passo passo per rendere più facile il dolce.

Variante classica

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per dieci porzioni di dolcetti. Preparare un dolce è facile, soprattutto se lo segui esattamente. ricetta passo passo con foto.

Ingredienti:

• crema di formaggio - 520 grammi;
• caffè espresso o bollito - 460 ml;
• biscotti "dita della signora" - 270 grammi;
• zucchero semolato - 6 cucchiai;
• cacao in polvere - 4 cucchiai;
• cognac di qualità - 2 cucchiai;
• uova di gallina- 6 articoli.

Processo di cottura:

• Per prima cosa devi cucinare forte. Per fare questo, i chicchi vengono macinati in un macinacaffè, la quantità richiesta viene messa in un turco e riempita d'acqua. Preparare la bevanda a fuoco basso, è importante non portare il caffè a bollore. Non appena si forma della schiuma sulla superficie, puoi rimuovere la bevanda dal fuoco.

• È possibile semplicemente preparare una bevanda in una caffettiera.
• Non appena l'espresso si è raffreddato, viene aggiunta la quantità necessaria, puoi sostituire il cognac con il liquore. Se il dessert è destinato ai bambini, il cognac è ​​completamente escluso dalla ricetta.

• Il dessert risulterà integratore delizioso e analcolico. Se hai lo sciroppo di mandorle a casa, puoi aggiungerlo al tuo caffè.
• Ora preparate dei contenitori puliti, è molto importante che siano asciutti. Le uova vengono lavate, poiché la crema viene preparata sulla base di uova crude, devono essere molto fresche.

• Ora i tuorli vengono separati dalle proteine ​​e trasferiti in contenitori separati. Quando si separano le proteine, è necessario assicurarsi che non una singola goccia del tuorlo penetri nella massa proteica, altrimenti le proteine ​​​​non si trasformeranno in una schiuma forte.

• Ai tuorli si aggiunge lo zucchero e si monta il tutto con un mixer alla massima velocità, non appena i tuorli diventano chiari e si ottiene la schiuma, si può interrompere il processo di montatura. Non dovrebbero rimanere grani nella miscela. Potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo.

• Alla massa dei tuorli montati viene aggiunta la quantità necessaria di mascarpone, meglio scegliere il prodotto il più possibile Alta qualità, Ottenere delizioso dessert. La massa viene mescolata con una spatola dal basso verso l'alto in modo che la crema rimanga rigogliosa.

• Le proteine ​​​​vengono montate in una massa soffice, inizialmente il processo di montatura viene avviato a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità del mixer. Il risultato dovrebbe essere una massa ariosa, ma molto spessa.
• Le proteine ​​​​pronte vengono trasferite ai tuorli con il formaggio, dopodiché tutto viene delicatamente mescolato. Usa una spatola di silicone per mescolare. In questa fase, l'uso di un mixer è severamente vietato.

​

• Quando la crema è pronta, puoi iniziare a montare, per questo dovresti preparare in anticipo degli stampini o delle creme. Quando il dessert viene servito agli ospiti, si consiglia di utilizzare ciotole trasparenti, quindi il dessert attirerà l'attenzione non solo con il gusto, ma anche con l'aspetto.

• Inizia il montaggio tiramisù classico prescrizione a domicilio. Per fare ciò, ogni biscotto viene immerso nel caffè preparato e non è necessario immergere l'intero biscotto nella bevanda, ne basta solo la metà. Se il bastone è troppo lungo, può rompersi.

• Innanzitutto, il primo strato di biscotti è disposto secondo una ricetta passo passo con una foto, per il primo strato sono sufficienti 1-2 bastoncini di biscotti.

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• Successivamente, viene steso uno strato di crema e di nuovo steso. Ricoprite il tutto con uno strato di crema e chiudete il dolce pellicola trasparente. In questa forma, il dessert viene rimosso nella camera del frigorifero per l'impregnazione.
• Se possibile, il dolce si conserva al freddo per almeno dodici ore.

Prima di servire il dolce in tavola, è necessario rimuovere la pellicola trasparente, quindi cospargere la parte superiore della crema con il cacao in polvere. Affinché il cacao sia ben distribuito sulla superficie, si consiglia di utilizzare un colino.

con ciliegia

Questa è un'altra ricetta abbastanza semplice per fare il classico tiramisù in casa, in quanto qui verrà utilizzato un additivo ciliegia fresca o ciliegia. Se non c'è una tale bacca a casa, puoi sostituirla con fragole o lamponi freschi.

Ingredienti:

• ciliegia fresca dolce - 370 grammi;
• crema di formaggio morbido - 260 grammi;
• Biscotti Savoiardi - 260 grammi;
• crema grassa dal 33% - 290 ml;
• liquore al caffè - 4 cucchiai;
• zucchero a velo - 4 cucchiai;
• caffè espresso - 1 tazza;
• vanillina: un pizzico;
• cioccolato fondente - 65 grammi.

Processo di cottura:

1. Se segui la ricetta passo passo con una foto, prima dovresti prendere il formaggio a pasta molle e mescolarlo con la panna montata, aggiungere un quarto del liquore e lo zucchero a velo.
2. I restanti tre cucchiai di liquore vengono aggiunti all'espresso bollito finito, questa quantità di alcol viene presa per 200 ml di caffè.
3. Ora viene presa una ciotola, in cui viene prima posato uno strato crema di formaggio, potete usare una forma grande, e poi tagliare il dolce in tortine porzionate.
4. I biscotti vengono immersi da un lato nel caffè preparato, dopodiché il lato secco viene adagiato sulla crema, è importante adagiare i biscotti in uno strato abbastanza denso.
5. Quindi puoi disporre i livelli in ordine. Dopo il biscotto arriva uno strato di bacche fresche ciliegie precedentemente snocciolate. Dall'alto, il tutto viene ricoperto da uno strato di crema e si ripete uno strato di biscotti, ciliegie e crema.
6. Quando il dolce è assemblato, viene cosparso di cioccolato grattugiato, potete sostituire l'amaro con del cacao normale. Lasciare il tiramisù per una notte in frigorifero, dopodiché viene servito al tavolo.

Tiramisù senza uova

Se in casa non hai abbastanza uova per fare il tiramisù secondo la ricetta classica, allora a casa puoi fare un dolce senza uova. Molti pasticceri usano proprio una tale ricetta di dessert, mentre l'assenza di uova non influisce sul gusto.

Ingredienti:

• crema grassa dal 30% - 125 ml;
• mascarpone - 270 grammi;
• caffè nero forte - 190 ml;
• latte condensato di alta qualità - 65 grammi;
• biscotti fatti in casa o Savoyardi - 17 pezzi;
• cioccolato amaro senza zucchero - 65 grammi.

Processo di cottura:

1. La panna grassa viene versata in un grande contenitore e quindi montata fino a renderla densa, la quantità necessaria di latte condensato e formaggio viene versata lì, tutto viene mescolato con una forchetta fino a renderlo liscio. I componenti vengono inoltre battuti con un mixer per dieci minuti.
2. Successivamente, il caffè viene preparato e lasciato raffreddare per diversi minuti, è necessario che la bevanda non superi i 35 gradi.
3. Adesso i biscotti vengono immersi nel caffè, questo va fatto velocemente, senza strafare la base del dolce nella bevanda, altrimenti i biscotti si bagneranno molto.
4. I biscotti vengono disposti nel primo strato nella forma preparata, dopodiché tutto viene imbrattato con uno strato di crema, quindi i biscotti vengono nuovamente disposti e ricoperti da uno strato denso di massa cremosa. Il processo viene ripetuto fino a quando i biscotti e la crema non si esauriscono.
5. La prelibatezza finita viene cosparsa attraverso un setaccio con uno strato di cacao, puoi sostituire il cacao con cioccolato grattugiato.

La torta viene inviata in frigorifero per cinque ore, durante le quali i biscotti si impregneranno. Puoi decorare la prelibatezza con un rametto di menta al momento di servire.

Se la padrona di casa prepara il tiramisù secondo una ricetta passo passo con una foto, dovrebbe comunque tenerne conto di alcuni punti importanti, senza il quale il dessert risulterà non così gustoso:

1. Il dolce va conservato in frigorifero per almeno quattro ore, è ancora meglio lasciare il tiramisù al freddo tutta la notte in modo che la prelibatezza sia inzuppata. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si prepara una torta per una celebrazione.
2. Non è necessario preparare un dessert con crema densa, non sempre è possibile realizzare la base di formaggio della consistenza desiderata. In questo caso, il dolce viene realizzato in stampini o ciotole.
3. Puoi usarlo con un cucchiaio da dessert o una forchetta.
4. Dopo che il dolce si è indurito abbastanza, deve essere tagliato a pezzi porzionati. Poiché la delicatezza è molto tenera e morbida, il coltello può danneggiarla, quindi prima di ogni taglio dovresti inumidire la lama con acqua.

Come base, non puoi acquistare biscotti già pronti, ma cucinarli da soli.

Se non è possibile acquistare il mascarpone, gli chef consigliano di sceglierne uno buono. cagliata morbida per dessert, di conseguenza, la torta non avrà un sapore peggiore. Vari tipi di bacche sono usati come additivi, possono essere freschi o congelati.

Il tiramisù più delicato del dolce italiano lo si può preparare in casa: con mascarpone, panna e cacao!

• Cacao in polvere 6 cucchiaini
• Cognac 2 cucchiai. l.
• Caffè espresso 250 ml
• Biscotti Savoyardi 250 g
• Zucchero a velo 0,5 cucchiai.
• Mascarpone 400 g
• Cioccolato nero 50 g
• Uova di gallina 5 pz.

Ricetta 2: tiramisù fatto in casa al mascarpone (con foto)

• Mascarpone 500 grammi
• Uovo 4 pezzi
• Zucchero 100 grammi
• Savoiardi 30 pz (biscotti)
• Caffè 350 ml caffè forte
• Cacao per guarnire

Prepara un buon caffè forte. Quindi deve essere completamente raffreddato a temperatura ambiente.

Quindi ricoprite i biscotti con tutta la crema rimasta e metteteli in frigorifero per una notte. Al mattino tiriamo fuori il tiramisù e spolveriamo con il cacao. È tutto pronto.

Ricetta 3: tiramisù + con mascarpone e biscotti alla vaniglia

• Crema di formaggio/mascarpone 250 g
• Zucchero semolato ½ bicchiere
• Crema grassa 1 bicchiere
• Caffè forte 2 bicchieri
• Rum 1 cucchiaio
• Biscotti alla vaniglia 12 pz.
• Cacao in polvere ½ tazza

Mettere in una ciotola la crema di formaggio o il mascarpone, aggiungere 3 cucchiai di zucchero. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.

Mettere la panna in un altro contenitore, versare lo zucchero rimasto, sbattere bene. Trasferire in una ciotola con il formaggio.

Prepara un caffè forte. Bevanda calda versare in una ciotola, aggiungere il rum, mescolare. Rompi il biscotto. Versare nel contenitore del caffè.

Tieni premuto 10 sec. e mettere subito nelle creme.

Ungete bene uno strato di biscotti crema al burro. Mettere sopra il secondo strato di biscotti e anche ungere generosamente con la panna. Riempi le ciotole fino all'orlo, alternando gli strati.

Lubrificare l'ultimo strato di biscotti con la panna, spolverizzare con il cacao in polvere. Il dessert pronto deve essere raffreddato per 8 ore. Dopo puoi inviare. Buon appetito!

Ricetta 4: tiramisù fatto in casa con mascorpone

• Tuorli - 4 pz
• Zucchero - 4 cucchiai
• Mascarpone - 250 g
• Crema 33% - 500 ml
• Biscotti Savoiardi - 300 g
• Caffè - 200 ml
• Cacao in polvere - 10 g

Prendiamo i tuorli e 3 cucchiai di zucchero.

Sbattere per 3-5 minuti fino a ottenere un colore chiaro (come il burro).

Aggiungere il mascarpone.

Sbattere per 3-5 minuti fino alla consistenza di una densa panna acida.

Prendete la panna e lo zucchero rimanente. Sbattere per 3-5 minuti fino a quando la crema non mantiene la sua forma e non si sfoca.

Uniamo panna e tuorli al mascarpone. Sbattere per 1-2 minuti: la crema è pronta. Il tempo di montaggio dipende dalla potenza del frullatore e dalla temperatura dei prodotti. Il cibo refrigerato in un piatto freddo si romperà più velocemente dello stesso cibo a temperatura ambiente.

Prendiamo la forma e uniamo il fondo con una piccola quantità di crema. Stendete uno strato di Savoyardi, dopo aver immerso ogni biscotto nel caffè. Immergere per un secondo mezzo biscotto nel caffè. Il caffè deve essere freddo.

Coprire con uno strato di crema.

Distribuiamo lo strato successivo di biscotti e poi la crema. Il numero di strati dipende dalle dimensioni del modulo, forse 2 o 3 strati.

Conserviamo il Tiramisù in frigorifero per 3-4 ore fino a cottura completa. Mettiamo un dolce morbido in una ciotola (o altra forma) e livelliamo la crema in superficie con un cucchiaio.

Cospargere di cacao in polvere, inclinando con cura la forma con il dessert in diverse direzioni, distribuire il cacao.

Ricetta 5: Tiramisù con Savoiardi, Cognac e Mascarpone

• zucchero - 170 g (¾ tazza)
• cognac - 3 cucchiai. l.
• cioccolato amaro - 80 g
• caffè forte - 250 ml
• mascarpone - 300 g
• uova - 5 pezzi
• Biscotti Savoiardi - 36 pz.

Separare i tuorli dagli albumi. Macinare bene i tuorli con metà dello zucchero. Questo può essere fatto con un mixer. I granelli di zucchero non dovrebbero essere sentiti.

Unite il mascarpone al composto di tuorli e mescolate.

Sbattere gli albumi fino a quando non compaiono grandi bolle. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente la seconda metà dello zucchero. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto di tuorli e formaggio.

Mescolare il caffè con il cognac. Immergere i biscotti nel caffè e disporli a forma rettangolare in modo che il fondo sia completamente chiuso.

Spalmateci sopra metà della crema. Livellare la superficie. Adagiate il secondo strato di biscotti imbevuti di caffè, spalmateci sopra la crema rimasta. Coprire il modulo con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 8-10 ore.

Prima di servire grattugiare il cioccolato su una grattugia fine e cospargere il tiramisù. Potete anche spolverizzare con cacao amaro setacciato.

Ricetta 6: Tiramisù con panna e mascarpone senza uova

• Panna (33% di grassi) 150-200 ml.
• Formaggio “Mascarpone” 500 g
• Zucchero a velo 100 g
• Savoiardi (biscotti savoiardi) 16-18 pz.
• Caffè (naturale appena fatto) 180-200 ml.
• Liquore Amaretto (cognac o altro alcol) 1-2 cucchiai. l.

Panna fredda 30-33% di grassi, versare nei piatti prerefrigerati. Unite poco alla volta lo zucchero a velo mentre montate la panna.

Montare la panna a neve morbida.

Aggiungere il mascarpone alla panna montata in piccole porzioni (1-2 cucchiai ciascuno) e incorporare con cura il formaggio nella panna montata. Mescolare delicatamente il formaggio dall'alto verso il basso.

Mescolare la panna e il mascarpone fino ad ottenere un composto liscio.

Preparare il caffè in anticipo e raffreddare. Il caffè deve essere appena preparato e sempre naturale. Nel caffè raffreddato, aggiungere, a piacere, il liquore all'Amaretto o altro alcol. Uno alla volta, immergiamo i biscotti savoiardi nel caffè.

Immergere i biscotti da entrambi i lati nel caffè. I biscotti devono essere immersi molto rapidamente, altrimenti diventeranno mollicci molto rapidamente.

Sul fondo del modulo stendere uno strato di bastoncini di biscotto riscattati nel caffè. Se stai preparando il tiramisù in un bicchiere o in una ciotola, allora è meglio mettere prima uno strato di crema sul fondo. Questa volta ho fatto una doppia porzione di tiramisù, quindi l'ho usato Di più ingredienti.

Spalmare metà della crema su uno strato di savoiardi e distribuirla uniformemente.

Adagiare sopra un altro strato di biscotti imbevuti di caffè.

Distribuire la restante metà della crema in modo uniforme su tutta la superficie dei biscotti.

Ecco una vista laterale del nostro dolce.

Cospargete il tiramisù con cacao o cioccolato grattugiato. Il dessert viene inviato in frigorifero per almeno 4 ore.

Buon appetito!

Ricetta 7: Tiramisù al mascarpone (con foto passo passo)

• Mascarpone - 500 grammi
• Biscotti "Savoyardi" - 250 Grammi
• Uova - 6 Pezzi (devono essere fresche)
• Cognac - 30-50 millilitri (opzionale)
• Zucchero - 150 grammi
• Espresso forte - 200 millilitri
• Cacao - 1-2 Art. cucchiai

Prendere le uova, separare i tuorli dagli albumi. Metti gli albumi in una ciotola capiente e profonda e fai raffreddare, quindi sbatti con un mixer fino a quando non risulteranno stabili. Ora puoi metterli in frigorifero e procedere al passaggio successivo.

Aggiungere lo zucchero ai tuorli, sbattere il tutto fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto. Allo stesso tempo, la massa di tuorlo e zucchero dovrebbe illuminarsi notevolmente e diventare più densa.

Aggiungere ora gradualmente il mascarpone al composto di tuorli e zucchero montato, continuando a sbattere la panna a bassa velocità fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea.

Prepara il caffè (se ce l'hai caffè naturale macinazione fine, puoi semplicemente versarla con acqua bollente). Raffreddare a temperatura ambiente e mescolare con il cognac. Preparate ora i piatti nei quali stenderete il tiramisù.

Puoi usare una forma grande, oltre a diverse ciotole, bicchieri bassi e larghi o bicchieri da martini. In questo modo otterrai porzioni pulite e belle che possono essere servite rapidamente senza troppe storie e preparazioni aggiuntive. Quindi, immergi rapidamente i biscotti nell'impregnazione di caffè e cognac risultante, mettili sul fondo del contenitore, formando il primo strato.

Fate l'ultimo strato di crema, chiudete gli stampini per tiramisù con pellicola trasparente e mettete in frigo a lasciare in infusione per 8-10 ore. Durante questo periodo, si impregnerà e si indurirà uniformemente.

Cospargere generosamente il dessert finito con cacao o cioccolato finemente grattugiato, decorare a piacere. Buon appetito!

Ricetta 8, passo dopo passo: Tiramisù cremoso italiano

• 500 g crema di formaggio mascarpone;
• 500 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 33%;
• 10 tuorli;
• 300g biscotti biscotto savoyardi (dita della signora);
• 400 ml di caffè appena fatto;
• 40 g di cacao in polvere di alta qualità;
• 200 g di zucchero a velo.

Prepariamo prima un caffè forte. Procederemo dalle proporzioni: per 400 ml di acqua bollente, 2 cucchiaini di caffè e 2 cucchiai di zucchero. Preparare e lasciare raffreddare completamente.

Utilizzando una frusta, sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Mettiamo la massa montata bagnomaria scaldare, mescolando continuamente. Durante il processo di riscaldamento, i tuorli diventeranno più chiari e inizieranno ad addensarsi. Ci vorranno circa 5 minuti per tutto e per tutto Dopo aver fatto bollire la massa e raffreddata completamente, diventerà ancora più densa.

Trasferiamo la massa di tuorlo e zucchero raffreddata in una grande ciotola profonda, poiché ci sarà molta crema. Inviamo una miscela di mascarpone.

Usando un mixer a bassa velocità, sbatti gli ingredienti preparati. Il mascarpone va aggiunto in più passaggi. Per evitare che il formaggio si coaguli, è impossibile sbattere a lungo! La massa dovrebbe essere leggera e ariosa.

Ora devi montare la panna. I piatti in cui avverrà l'intera lavorazione, la frusta, e il prodotto stesso devono essere sicuramente molto ben refrigerati. Prendiamo una crema con un contenuto di grassi di almeno il 33%. Li versiamo nei piatti, li togliamo anche dalle pareti della confezione tagliando il sacchetto.

Montare la panna in modo continuo con un mixer a velocità media. Una volta in superficie latticini si forma uno schema chiaro, fermiamo il processo di montatura. Non montare la panna troppo a lungo. Non dovrebbero essere liquidi, ma abbastanza densi. La panna montata è pronta!

Ora devi mescolare le due masse preparate: tuorlo con mascarpone e panna. Introduciamo la crema gradualmente, in più passaggi.

Mescolare la massa molto delicatamente con una spatola fino ad ottenere una massa omogenea.

Qualunque cosa fasi preparatorie passato. Iniziamo a raccogliere il dessert stesso. Prendiamo i biscotti e li immergiamo nel caffè preparato e freddo. Lo facciamo molto velocemente, perché i biscotti sono molto delicati e se vengono tenuti liquidi più a lungo, semplicemente perderanno la loro forma.

Metti immediatamente i biscotti sul fondo di una grande forma.

Spalmate metà della crema sopra lo strato di biscotti. Stenderlo uniformemente su tutta la superficie dei biscotti.

Rimettete i biscotti sulla crema, che immergiamo nel caffè. Spolverizzate leggermente i biscotti con il cacao.

Ora mandiamo la seconda parte della crema nello stampo, la distribuiamo sullo strato di biscotti. Copriamo il modulo con pellicola trasparente e lo inviamo per diverse ore (idealmente durante la notte) in frigorifero. Durante questo periodo, tutti gli ingredienti inizieranno a interagire. Lo zucchero si scioglierà, i biscotti emaneranno un aroma di caffè e saranno ben saturati da una deliziosa crema.

Tiramisù freddo, spolverizzare con abbondante cacao. È meglio utilizzare un setaccio per garantire che il cacao sia facilmente stratificato in modo uniforme.

Ora conosci la ricetta classica del Tiramisù. E a casa, il dessert non è meno gustoso che in un ristorante. Servite la torta, tagliata a pezzetti, guarnita con una foglia di menta. Buon appetito!

Ricetta 9: Tiramisù tenero con panna e formaggio

• Crema - 200 ml
• Crema al mascarpone - 250 g
• Biscotti "Savoyardi" - 200 g
• Cognac - 2 cucchiai
• Caffè preparato - 200 ml
• Zucchero a velo - 3 cucchiai
• Cacao in polvere - 1 cucchiaio

Quindi, prepariamo tutti i prodotti della lista. Il caffè è meglio preparare la crema pasticcera e in anticipo, in modo che nel momento in cui il dessert sia preparato, si sia raffreddato.

Preparare la crema per dessert. In una ciotola mettete la crema al mascarpone.

Versare il 30% di panna grassa nel formaggio.

Aggiungere lo zucchero a velo.

IMPORTANTE: a noi non piace la panna molto dolce, quindi ho messo al minimo lo zucchero a velo, potete aggiungere un po' più di zucchero a velo a vostro gusto.

Sbattere tutti gli ingredienti con un mixer fino ad ottenere una crema densa.

Mescolare in una ciotola il caffè preparato raffreddato e il cognac.

Adesso è il momento di assemblare il nostro dolce Tiramisù.

Copriamo il fondo dello stampo con un sottile strato di crema. Immergere i bastoncini di savoiardi nella soluzione di caffè e cognac e stendere i biscotti in un unico strato in uno stampo.

Spalmateci sopra due o tre cucchiai di crema.

Ripetere più volte gli strati di biscotti e crema. Dovremmo avere la crema rimasta, con essa decoreremo il nostro dolce prima di servire.

Alla fine, copri il dessert con un film e invialo in frigorifero per un paio d'ore.

Con la crema rimasta, decoriamo il dolce imbevuto "Tiramisù" con panna e mascarpone, spolveriamo con il cacao in polvere e serviamo in tavola.

Ricetta 10: Tiramisù con biscotti dell'anniversario (foto passo passo)

• Biscotti "Jubilee" - 400 Grammi (3 confezioni)
• Mascarpone - 250 Grammi
• Crema 30% - 200 millilitri
• Caffè macinato naturale - 2 cucchiai. cucchiai
• Cacao - 2-3 Art. cucchiai
• Zucchero a velo - 100 grammi
• Cognac - 1 Art. un cucchiaio

Prepariamo il caffè senza zucchero. Ne avremo bisogno di un bicchiere. Lascia raffreddare il caffè, quindi aggiungi il cognac.

Montare la panna con lo zucchero a velo fino a che non si rassoda.

Quindi aggiungere la panna montata a piccole porzioni nel mascarpone, sbattere fino a che liscio.

Non ho immerso il primo strato di biscotti nel caffè, ma puoi inumidire. Distribuiamo i biscotti su un piatto o in uno stampo con i bordi se la crema risulta essere un po' liquida.