Scaldare la birra in inverno non è una cattiva idea: con l'arrivo del freddo arriva il momento del vin brulé alla birra, che piacerà tanto agli appassionati di birra quanto a chi “in realtà non sono proprio una birra”. Il vin brulé alla birra è spesso chiamato glubir (dal tedesco Glühbier - "birra con spezie").

Qualunque cosa si scelga per fare il vin brulé - birra o vino - la base della ricetta è la stessa: tutto va scaldato e lasciato a fuoco basso per un paio d'ore in modo che i sapori si fondano. L'insieme degli ingredienti base è simile: cannella, chiodi di garofano, noce moscata; un po' di succo e/o scorza di agrumi; zucchero o altri dolcificanti come il miele; così come alcol forte - brandy o rum.

Quando componi la tua ricetta per il glubir, devi ricordare solo un paio di semplici regole. La miscela non deve bollire. Se la miscela è troppo acida, puoi aggiungere un dolcificante, se è troppo dolce, questo fisserà l'alcol forte. Non ci sono più regole: gioca con le spezie, non aver paura delle bacche di ginepro, dei grani di pepe o del cardamomo. Lo zenzero darà una piacevole piccantezza.

La quantità di ingredienti dipende da quanto piccante vuoi la bevanda e da quante persone intendi trattare. La maggior parte dell'alcol evapora durante la preparazione, quindi non preoccuparti: i tuoi ospiti non si ubriacheranno.

Quindi, stiamo preparando il glyubir (questa quantità di ingredienti è sufficiente per 8-10 porzioni).

• 2,5 litri di dunkelweizen o un altro carattere maltato che non sia eccessivamente luppolato (doppelbock, Scottish ale, Belgian Dubbel sono buone scelte). Il profilo estereo di una birra di frumento scuro (chiodi di garofano, banana e vaniglia) e il suo carattere di zucchero di canna maltato funzionano bene per la bevanda.
• 3 mandarini (cotenna e polpa)
• 1/2 tazza di miele
• 2 cucchiai di zenzero
• 6 chiodi di garofano
• 3 bastoncini di cannella
• 2 stelle di anice stellato
• 1/4 di noce moscata grattugiata
• 2 bicchierini di bourbon
• 2 bicchieri di succo di ciliegia

Versare la birra in una casseruola, aggiungere il miele e mettere su fuoco moderato, aggiungere lo zenzero grattugiato, le bucce di mandarino (ovviamente, devono essere prima lavati). In una tazza a parte, schiacciare la polpa di mandarino con un cucchiaio di legno e metterla anche nella pentola.

Mentre il composto si scalda, aggiungete le spezie. Bastoncini di cannella e stelle di anice stellato devono essere leggermente rotti. Se il tempo sta per scadere, puoi sostituire le spezie intere con quelle tritate.

Quando il composto inizia a bollire, aggiungere un goccio di bourbon (attenzione con alcool forte vicino a fiamme libere). Mescolare tutto bene e lasciare a fuoco minimo per un paio d'ore: è necessario assicurarsi che il liquido non bollisca. Dopo circa un'ora e mezza, assaggiare e aggiungere il succo di ciliegia, il bourbon, lo zucchero o il miele a piacere. Quando ti piace il gusto, hai finito. Resta solo da sforzare.

Nel nostro paese, il modo tradizionale di bere la birra è da molti anni il classico raduno con pesce salato, cracker e altri snack "alla birra". Ma vale la pena riconoscere il fatto che la cultura del bere questa bevanda è ancora agli inizi. Molte più opzioni per l'uso di questa bevanda schiumosa gustosa e salutare in dosi moderate sono note in paesi come la Germania, la Polonia e la Repubblica Ceca.

Ad esempio, la birra calda, che è considerata la nostra unica ed esclusiva medicina, è molto popolare nelle birrerie di questi paesi. Gli amanti della birra polacca, ad esempio, amano la birra riscaldata con uno spuntino a base di pane nero e strutto o strutto, mentre scandinavi e tedeschi preparano la vera birra vin brulé. Per questo, vengono utilizzati principalmente, ma è piuttosto una questione di gusti: puoi riscaldare qualsiasi varietà. Quando si fa il vin brulé, si aggiungono cannella e chiodi di garofano alla birra calda, beh, e alcuni intenditori possono spruzzare il latte lì.

Un'altra versione del "vin brulé alla birra" può essere fatta con qualsiasi tipo di birra leggera. Per fare questo, un litro di birra viene versato in una padella profonda smaltata (la schiuma si alzerà durante la cottura, quindi i lati dei piatti dovrebbero essere alti), vengono aggiunti 4-5 cucchiaini di zucchero e scorza di limone. Se non si desidera filtrare la bevanda in un secondo momento, la scorza grattugiata può essere sostituita con una crosta tagliata sottilmente. Lì vengono aggiunti anche un po 'di cannella (sulla punta di un coltello) e 4-5 pezzi di chiodi di garofano. La miscela viene posta a fuoco medio e lasciata bollire. Durante la preparazione della birra calda, diversi tuorli con lo zucchero vengono accuratamente macinati in una ciotola separata. Quando la miscela diventa una schiuma omogenea e la birra bolle, i tuorli vengono introdotti nella padella a filo sottile, mescolando delicatamente. Dopodiché, non vale la pena portare a ebollizione la miscela: il tuorlo si rapprenderà e il vin brulé non funzionerà. Non appena si addensa, si toglie dal fuoco e si versa nei bicchieri. Servitela subito in tavola, finché non si sarà raffreddata.

Tali bevande sono tradizionali al nord, dove a volte sostituiscono il tè e il caffè, a cui siamo abituati. Sono sicuramente serviti per le feste invernali e vengono anche trattati con gli ospiti in viaggio per dare loro l'opportunità di riscaldarsi. A proposito, sono state le proprietà riscaldanti della birra calda a diventare la base per il suo uso come medicinale.

Birra calda per il raffreddore: pro e contro.

Nonostante il fatto che l'efficacia di un tale trattamento non sia stata scientificamente provata, è stato utilizzato per più di un secolo come rimedio popolare efficace. Con un ottimo effetto diaforetico, la birra calda aiuta con il raffreddore, abbassa la febbre e migliora le condizioni delle prime vie respiratorie. Inoltre, la birra in qualsiasi condizione aiuta ad accelerare il metabolismo, dilata i vasi sanguigni e normalizza la pressione sanguigna.

Ma allo stesso tempo, non dovresti classificare la birra calda come un agente ad azione delicata, quindi, prima di usarla come medicinale, valuta le tue capacità. E, naturalmente, non dovresti darlo a bambini e persone che in linea di principio non bevono alcolici. In generale, se sai per certo che puoi bere un grande boccale di birra calda (e questa è una bevanda dal gusto piuttosto specifico), puoi tranquillamente condurre un esperimento simile.

Birra calda efficace per la tosse: facilita la respirazione e aiuta a lenire la tosse secca. Per la massima efficacia e per ridurre il sapore sgradevole della birra calda, puoi sciogliere da uno a due cucchiai di miele o aggiungere un po' di limone lì. Immediatamente dopo aver bevuto una bevanda calda e schiumosa, dovresti andare a letto e avvolgerti: questo aumenterà la sudorazione. L'opzione migliore è usare questo rimedio popolare di notte: al mattino le manifestazioni di un raffreddore diminuiranno o scompariranno del tutto.

Per qualche ragione, si è sviluppato uno stereotipo secondo cui la birra può essere bevuta solo fredda. La maggior parte dei russi non penserebbe mai di provare la birra calda, anche se nei paesi scandinavi è consuetudine trattare gli ospiti con questa bevanda e curare il raffreddore. Propongo di considerare la ricetta più popolare per fare la birra calda fatta in casa.

Riferimento storico. La birra calda è stata inventata dagli scandinavi nel XV secolo. Diversi secoli dopo la ricetta fu adottata da polacchi e tedeschi. Quest'ultimo usava l'infuso come medicinale per la tosse e il mal di gola. A poco a poco, la birra calda, insieme al vin brulé, è diventata una bevanda tradizionale europea per le vacanze invernali, sostituendo tè e caffè.

Per ottenere alcolici davvero gustosi e salutari con moderazione, non è sufficiente far bollire la birra normale sul fornello e versarla in un bicchiere. La birra calda, chiamata birra vin brulé, viene preparata secondo una ricetta speciale.

La classica ricetta della birra calda

• birra (qualsiasi) - 1 litro;
• zucchero - 1-2 cucchiai;
• garofano - 3-4 gemme;
• cannella - 1 pizzico;
• tuorli - 3 pezzi;
• limone - 1 pezzo.

Preparazione:

1. Far bollire la birra (chiara o scura) in una casseruola insieme a cannella, chiodi di garofano e la scorza di un limone.

2. Macinare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e versarli lentamente in una casseruola con birra bollente.

3. Ridurre il fuoco, mescolare continuamente finché il composto non si addensa.

È molto importante che la birra calda non bollirà di nuovo, altrimenti i tuorli cuoceranno!

4. Togliere la bevanda densa dal fuoco, versare in bicchieri ampi e servire.

Quando si trattano mal di gola e tosse, ti consiglio di aggiungere qualche cucchiaio di miele alla birra calda. Il paziente può bere 1 tazza al giorno. Il vin brulé alla birra ha un buon sapore e non provoca disagio.

Non dovresti ascoltare l'opinione delle persone che credono che la birra dovrebbe essere solo fredda. Molto probabilmente, non hanno mai assaggiato birra calda e sono prigionieri dei loro stereotipi. Anche il formaggio blu non piaceva a tutti, ma ora è un piatto gourmet.

Il vin brulé è una delle bevande più apprezzate quando fa freddo. Una ricetta originale per fare il vin brulé con la birra ti aiuterà a sorprendere i tuoi ospiti con un gusto insolito.

Le prime ricette per una bevanda vicino al vin brulè erano note nell'antica Roma. Quindi il vino veniva mescolato con le spezie, ma non riscaldato. Il vero vino caldo è apparso durante il Medioevo nei paesi del Nord Europa e dell'Europa centrale. La bevanda era preparata sulla base di bordeaux o bordeaux e aromatizzata con erbe galanga.

Ora, invece di pagare soldi in un ristorante, imparerai a cucinare il vin brulé per cinque nella tua cucina.

Questa bevanda si riscalda perfettamente nelle giornate fredde e previene i primi segni di raffreddore e, soprattutto, ha buon gusto.

Per fare il vin brulé dalla birra per 1 persona hai bisogno di:

• birra chiara.
• mezzo tuorlo d'uovo,
• 2 zollette di zucchero.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Per prima cosa, mescolare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una massa bianca omogenea, versare la birra chiara in una casseruola e scaldare. Quindi versare i tuorli d'uovo montati con lo zucchero nella birra riscaldata e, mescolando, riscaldare gradualmente fino alla temperatura alla quale di solito ti piace bere la birra.

Il vin brulé alla birra è pronto! Versa tutto in una tazza e goditi il ​​gusto insolito in buona compagnia!

Ecco cosa bisogna fare per ottenere un buon vin brulé, non importa se sulla birra o sul vino:

• Scegli i tuoi ingredienti.

Per ottenere una bevanda gustosa, è necessario utilizzare vini rossi (bianchi) semisecchi o secchi (birra chiara) di buona qualità, almeno di qualità media. Puoi usare, ad esempio, "Merlot". Per un gusto sofisticato della bevanda, vi consigliamo di aggiungere zucchero, chiodi di garofano, scorza d'arancia, anice e cannella, ma in proporzioni minime.

• Scegli le tazze.

Scegli le tazze giuste per goderti il ​​tuo drink. Devono essere grandi e di forma insolita. Un'altra opzione sarebbero gli occhiali che aderiscono a una struttura di metallo. Questo è un modo elegante per servire una bevanda calda.

• La ricetta corretta.

Si consiglia di far bollire il vino in una casseruola che non reagisca con la bevanda (ma non di alluminio o acciaio inox). Il fuoco dovrebbe essere piccolo in modo che il vino non bollisca. Aggiungere le bucce d'arancia. Puoi anche aggiungere qualche goccia di succo d'arancia o fettine d'arancia per un aroma più gradevole.

Il succo di limone è il migliore per il vino bianco. Utilizzare un composto di chiodi di garofano, cannella, noce moscata, anice, cardamomo e aggiungerlo al vino. Mescola la bevanda di tanto in tanto. Puoi anche usare il miele al posto dello zucchero. Quando il vino si avvicina al punto di ebollizione, è pronto e puoi toglierlo dal fuoco.

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