Capodanno, Natale, calorose riunioni di famiglia e la gioia dei bambini nel cortile innevato: questa è una vera favola invernale in cui ci ritroviamo ogni anno.

Dolci della cucina europea

Nonostante il gelo e le tempeste di neve, ci riscaldiamo a vicenda con cuori affettuosi e buon umore. Per rendere dolce anche questo inverno nella tua vita, te lo diciamo noi dolci deliziosi cucinato tradizionalmente in tavola festiva v paesi diversi Europa. Devi assolutamente provarli, perché questo è un modo piacevole per imparare le deliziose tradizioni del paese, oltre a regalare a te stesso e alla tua famiglia una briciola di dolce felicità!

Dolci Inghilterra

Secondo la tradizione, il budino è stato il principale dolce natalizio in Inghilterra dal 17° secolo.

Il budino ha un'interessante leggenda, che racconta i tempi della prima guerra mondiale, quando l'impero inglese era quasi fatto a pezzi, i cuochi di corte, insieme ai duchi, decisero di salvare il regno. Re Giorgio V non aveva abbastanza incentivi per preservare l'integrità dello stato, quindi gli portarono il budino, preparato con 16 ingredienti raccolti da tutto l'impero, con le parole: "Con un intero impero, lo farai avere budino, e senza di esso, solo pangrattato, farina e birra. "

Secondo la leggenda, il budino salvò l'impero e da allora è considerato il dolce principale della tavola di Natale. Alla gente piaceva così tanto questa tradizione che ora ogni famiglia inglese ha la sua ricetta proprietaria budino.

Il budino è preparato da tutta la famiglia, dai giovani rappresentanti agli anziani. Dicono anche che se esprimi un desiderio durante la cottura, si avvererà sicuramente.

Quando si decora un budino di Natale, si mette al suo interno un rametto di agrifoglio e si devono mettere nell'impasto una moneta, un ditale, un bottone e un anello, che hanno un significato appropriato per chi li trova. Una moneta significa che una persona avrà più soldi l'anno prossimo, un bottone significa una vita da scapolo, un ditale, per una ragazza, significa che non si sposerà presto, un anello significa matrimonio o matrimonio.

Dolci Germania

Ricordi la fiaba dei fratelli Grimm "Hansel e Gretel"? La storia della casa di pan di zenzero è iniziata con questa fiaba. Dopo la pubblicazione di questo racconto nel 1812, questi confetteria sono molto popolari.

E oggi case di pan di zenzero sono un dolce tradizionale della Germania vacanze di capodanno e sono molto richiesti nei mercatini di Natale. Ogni famiglia prepara la propria casa di pan di zenzero e compete con i vicini quale casa è la migliore e l'originale.

Alla vigilia di Natale, sugli scaffali di negozi e fiere compaiono varie case di pan di zenzero e si tengono persino mostre-concorsi.

Dolci Austria

Probabilmente tutti hanno sentito il nome "strudel viennese" almeno una volta nella vita. Ma la cosa interessante è che furono gli arabi i primi a preparare dolci a base di molto pasta sottile, sciroppo d'arancia e gelatina di rose. Ma furono gli austriaci a perfezionare la ricetta ea fare dello strudel un dolce davvero insuperabile.

Una tavola di Natale in Austria deve avere un sapore tradizionale e aromatico strudel di mele... In ogni cittadina austriaca, anche piccola, la mattina di Natale deve iniziare con l'aroma di mele e cannella che avvolge tutto intorno. E se sei abbastanza fortunato da assaggiare questo delizioso, allora, molto probabilmente, rimarrai un sincero fan.

Lo strudel profuma di frescura invernale, di casa e di mani calde. A Vienna si dice: "Un fornaio coscienzioso tira l'impasto così sottile che può leggervi lettere d'amore per la sua ragazza". Ecco perché si crede che solo un pasticcere amorevole possa fare uno strudel delizioso.

Dolci in Italia

L'Italia è famosa per molte cose, ma la sua fama deriva da deliziosi dessert e insuperabili pasticcini natalizi. E il dolce principale che ogni anno adorna la tavola delle feste degli italiani è il panettone.

Il panettone è un dolce natalizio che ricorda un dolce. “Il Natale non può essere Natale senza panettone” - così si dice a Milano. Fu in questa città che nel XV secolo apparve per la prima volta il panettone. E non solo apparve, ma fu preparato per il duca Ludovico il Moreau nel giorno della Natività di Cristo.

Tuttavia, come ogni tradizione, questo dolce natalizio è avvolto nelle leggende. Il meglio di loro riguarda una storia d'amore. Il giovane si innamorò della figlia di un povero fornaio milanese, Tony, che era estremamente bella e dal cuore gentile. Tuttavia, il suo alto status non gli ha permesso di sposare la sua amata e il ragazzo ha trovato una via d'uscita per essere più vicino a lei, ha iniziato a lavorare come assistente di suo padre. Dopo il loro primo bacio, il ragazzo era così felice che ha mescolato un impasto standard e ha messo un sacco di Burro, una manciata intera di uvetta e tante altre uova e del pane sfornato delizioso e aromatico. Suo padre stava per buttarlo fuori, ma ai clienti piaceva così tanto l'aroma del pane che compravano subito nuovi prodotti da forno. Così il "pane di Toni", il pane di Tony divenne famoso nei dintorni vicini e lontani.

È usanza cucinare panettoni con mascarpone, vino da dessert, liquore, crema pasticciera o cioccolata calda.

Dolci Francia

La più grande selezione di deliziosi dessert alla vigilia di Natale si trova solo in Francia. Di solito per la tavola festiva vengono preparati 13 dolci, che simboleggiano Cristo e i suoi 12 discepoli, e si differenziano in ogni angolo del paese, dipende dalla varietà locale degli ingredienti come fichi, uvetta, mele cotogne, torrone e tanti altri. Tuttavia, non esiste un set standard di ingredienti; viene utilizzato ciò che è disponibile.

Eppure il principale dolce tradizionale del Natale in Francia è il "tronco di Natale". Questo torta di compleanno per forma e colore ricorda un ceppo ed è splendidamente decorato con panna. Ogni panificio e pasticceria prepara la propria versione speciale del "tronco di Natale". E tutti cercano di preparare il miglior dessert e deliziare i clienti con un prodotto delizioso. Sono decorati con bellissime figurine o grande quantità cioccolato. È impossibile dire con certezza chi è più buono o chi ha un sapore migliore, poiché è impossibile provare tutto, ma devi provarne almeno uno!

Ora sai quali deliziosi dessert natalizi devi provare questo inverno in paesi così belli e interessanti. Certo, poche persone vorranno andare per il gusto di un dolce, ma i viaggi invernali in Europa includono anche emozioni e impressioni indimenticabili di ciò che hanno visto, oltre a una piccola favola invernale, dove ti scalderanno con un sorriso e buon umore.

Viaggia e goditi la vita. Dolce inverno a te!

I dessert non sempre raggiungono questa popolarità. Tuttavia, ogni paese ha i suoi dolci nazionali. Incontra il meglio del meglio. Soprattutto per i golosi!

Francia

Alcuni dei migliori dolci francesi sono giustamente considerati bignè ... Popolari fin dal 19° secolo, queste ariose torte alla crema sono tra le creazioni dell'esperto culinario Marie-Antoine Carem. Oggi puoi gustare bignè glassati con il most ripieni diversi... La fantasia dei pasticceri francesi non ha limiti!

Un altro "dolce" orgoglio della Francia - maccheroni - biscotti di meringa croccanti e ripieno morbido... Un vero capolavoro che unisce semplicità e raffinatezza allo stesso tempo. Una varietà di sapori e ripieni non lascerà nessuno indifferente. A proposito, la pasticceria famosa per questo dolce laduree situato sugli Champs Elysees a Parigi.

Spagna

crema catalana tradizionalmente servito in pentole di terracotta ed è chiamato l'orgoglio della Spagna. Preparato dalle suore nel lontano XVIII secolo, oggi questo dolce a base di latte, zucchero e uova è infinitamente amato da tutti gli spagnoli.

La colazione in Spagna spesso inizia con churros ... Questa è una prelibatezza da pasta choux fritta. è spruzzato zucchero a velo e servito con cioccolata calda.

Austria

La primissima ricetta strudel fu inventato a Vienna e risale al 1696. Incredibile delizioso dessert preparato da pasta sottile con ripieni di frutti di bosco e frutta (ciliegia, mela, pera). Al ristorante, una fetta di strudel sarà sicuramente decorata con una pallina di gelato alla vaniglia e panna montata.

Tra i dolci austriaci, la palma è detenuta da "Sacher" ... Impossibile resistere ad un pan di spagna al cioccolato con un delicato ripieno di albicocche, ricoperto da uno strato di cioccolato. "Sacher" cucinata secondo ricetta originale, può essere degustato solo nella caffetteria dell'hotel Sacher a Vienna, perché possiede il diritto esclusivo d'uso marca Torta sacher originale.

Germania

All'inizio degli anni '30, il famoso "Foresta Nera" conosciuto anche come Foresta Nera torta di ciliegie ... Follemente gustoso abbinamento biscotto torte al cioccolato, ciliegie e panna montata.

Estonia

Prelibatezza nazionale estone - marzapane - una miscela di mandorle tritate e sciroppo di zucchero. A Tallinn c'è anche Museo in onore di questo dolce. Gli estoni decorano i loro dolci di marzapane preferiti glassa al cioccolato, frutti di bosco canditi e noci.

Italia

La patria del delizioso dessert italiano è considerata la città del Piemonte nel nord-ovest del paese. La traduzione letterale del nome è "panna bollita". Il panna kota ha una consistenza cremosa e viene solitamente guarnito con salse di frutti di bosco.

... Probabilmente tutti hanno sentito parlare di lui. Tuttavia, è in Italia che si può assaporare il vero gusto di questo dolce: formaggio fresco mascarpone, biscotti ad aria Savoyardi e Marsala Vino dall'aroma straordinario.

Ungheria

In Ungheria, sono estremamente popolari frittelle alla Gundel prende il nome dal famoso chef. Il ripieno tradizionale è di panna acida e frutta secca, la parte superiore del dolce è decorata con salsa al cioccolato.

L'Ungheria ha dato al mondo un'altra ricetta di dessert. Torta Esterhazy Cotto per la prima volta nel XVIII secolo, prende il nome dal ministro degli Affari esteri, Pal Antal Esterhazy. Gli europei si sono subito innamorati della prelibatezza: le torte di mandorle imbevute di crema di burro, smalto bianco e il famoso disegno della ragnatela.

Olanda

Nei Paesi Bassi, quindi, le delizie culinarie speciali non sono favorite Cucina nazionale differisce per semplicità e democrazia. Dolce nazionale preferito - aperto torta di mele spesso guarnito con panna montata. L'aroma della cannella e la crosta croccante delizieranno anche i buongustai più sofisticati.

Va notato e waffle olandesi - due sottili lastre di wafer incollate sciroppo di caramello... Cosa potrebbe esserci di più semplice e gustoso? ..

Contrariamente alla credenza popolare, i dolci sono parte integrante di una dieta nutriente. Il principio fondamentale che deve essere rispettato, secondo i nutrizionisti, è che non dovrebbero essere inclusi nella dieta quotidiana. Ma per eventi speciali, feste varie, possono diventare una sorta di "ricompensa". Capodanno, Natale è il modo migliore per coccolarsi con le golosità. Mentre le vacanze continuano, ecco una panoramica dei dolci più famosi al mondo che possono ancora essere preparati.

Budino di Natale (Regno Unito)

Nessuna vacanza di Natale in Gran Bretagna è completa senza un budino speciale. Nonostante la sua popolarità nel paese e all'estero, non è così gustoso come sembra. Tuttavia, tutti hanno ancora la possibilità di provarlo. E all'improvviso ti piace.

Dulce de leche (Argentina)

Il latte condensato è l'orgoglio dell'Argentina. È una miscela di latte e zucchero, che viene fatta bollire prima della caramellizzazione e si trasforma in una massa densa e tenera. Certo, puoi acquistarlo nel negozio, ma sarà molto più gustoso se cucinato a casa.

Bolu Rey (Portogallo)

Bolu rai, che è anche chiamato torta reale- tradizionale portoghese pane dolce con noci e frutta candita, servito il giorno di Natale o il 6 gennaio il giorno del Re.

Mazariner (Svezia)

Deliziosi cestini di mandorle sono considerati una delle varianti della crostata di mandodorle italiana, una torta con mandorle. E il nome stesso suggerisce l'origine del piatto. Prendono il nome dal cardinale italo-francese Giulio Mazzarino (1602-1661), noto anche come Jules Mazzarino. Pertanto, il dessert ha già più di quattrocento anni e tale longevità dimostra solo il suo gusto straordinario.

Torta Di Ciliegie (Olanda)

Gli amanti della ciliegia e del cioccolato apprezzeranno la versione più leggera della torta della Foresta Nera tedesca.

Gulabjamun (India)

Gulabjamun è uno dei dolci indiani più popolari, che sono ciambelle fatte da condensato o latte scremato inzuppato di rosa sciroppo di zucchero.

Vinarterta (Islanda)

In Islanda questo torta sfoglia con le prugne viene anche chiamata "Striped Lady". Di solito viene preparato durante le vacanze invernali, soprattutto nel periodo natalizio. Ma non esiste un'unica ricetta, ma c'è l'opportunità di provarne diverse.

Banoffy Pie (Inghilterra)

Forse uno dei dolci più incredibili d'Inghilterra. È fatto con banane, panna e caramello prodotto con latte condensato. Il tutto viene adagiato su una crosta di biscotti sbriciolati e burro.

Knafeh (Medio Oriente)

Molti paesi del Medio Oriente, come Libano, Giordania, Palestina, Israele, Siria, affermano di essere considerati i luoghi di nascita di questo delizioso dolce. Ma nessuno può dirlo con certezza. Gli stessi greci preparano un piatto molto simile chiamato kataifi, solo formaggio morbido non metterci dentro.

Tiramisù (Italia)

Il tiramisù è uno dei più popolari dolci italiani fatta con savoyardi imbevuti di caffè e crema di uova sbattute, zucchero e mascarpone. Grazie alla sua popolarità, si è diffuso in tutto il mondo e ha acquisito molte varianti.

Cranahan (Scozia)

Dolce scozzese tradizionale a base di fiocchi d'avena, panna, whisky e lamponi. Questa è una straordinaria opportunità per stupire gli ospiti non solo nel cuore, ma anche nello stomaco.

Torte Rocky Road (Australia)

Rocky Road è un dolce australiano a base di cioccolato al latte, marshmallow e servito come torta o cupcake. Negli Stati Uniti, di solito viene servito con il gelato.

Torta al cioccolato Guinness (Irlanda)

Gli irlandesi hanno la loro idea di celebrare il Natale o il giorno di San Patrizio. E lì l'alcol gioca un ruolo importante, anche nei dolci. E la combinazione di cioccolato e birra nella torta sarà semplicemente insuperabile.

Torta "Tre latte" (Messico)

La torta prende il nome dal fatto che è inzuppata in tre tipi di latte. Sebbene la cucina messicana sia nota per la sua deliziosa, è molto piatti sostanziosi, questo dolce può essere definito il più semplice e innocuo in termini di calorie.

Torta di cibo del diavolo (USA)

La torta è fatta di cioccolato fondente e prende il nome dal suo gusto ricco e ricco, che semplicemente non può essere peccaminoso.

Dobos (Ungheria)

Dobosh è fantastico pan di Spagna di sette torte, ricoperte di crema al burro al cioccolato e decorate con caramello. Prende il nome dal suo creatore, lo chef ungherese Joseph Dobos.

Brazo de Gitano (Spagna)

Anche se il nome si traduce come "mano di zingara", è solo rotolo di biscotti... Vale la pena notare che non è apparso affatto in Spagna, ma da qualche parte nell'Europa centrale, ma è stato qui che si è trasformato in un tradizionale dolce natalizio.

Diario di Natale (Belgio / Francia)

È incredibile rotolo delizioso fatto di biscotto al cioccolato e crema al cioccolato... Di solito viene cosparso di zucchero a velo, che dovrebbe simboleggiare la neve.

Melomakarona (Grecia)

Da piccolo biscotto al mieleè semplicemente impossibile venire fuori. Questa è una delle prelibatezze più popolari in Grecia durante il periodo natalizio. E per rendere il gusto ancora migliore, la melomakarona è ricoperta di cioccolato al latte.

Profiterole (Francia)

I profiteroles sono uno dei più i migliori dolci al mondo, che rappresentano palline di pasta choux, ripiene di crema e ricoperte di glassa di cioccolato al latte.

Torta Sacher (Austria)

È una delle torte al cioccolato più famose al mondo sin dalla sua introduzione nel 1832 dall'austriaco Franz Sacher. È un fantastico pan di spagna ricoperto da uno strato sottile marmellata di albicocche, e la glassa di cioccolato sopra sottolinea solo la grandezza del suo gusto.

Torta "Pavlova" (Nuova Zelanda)

Non lasciarti ingannare dal nome, il dolce è stato inventato in Nuova Zelanda. Ma in realtà è chiamato in onore della grande ballerina russa Anna Pavlova. È la meringa più delicata, guarnita con panna montata e pezzi di frutta fresca.

Panettone (Italia)

È probabilmente il pane dolce di Natale più popolare in Europa negli ultimi decenni. Apparve a Milano e presto divenne un simbolo della città. Il panettone si trova ormai in molte città europee e americane.

Cheesecake (Grecia / USA)

Un dessert incredibilmente delizioso, la cui origine è solitamente attribuita agli americani, renderà unica la tavola delle feste. E la storia della cheesecake è più lunga di quanto sembri. I primi ricordi di lui risalgono al V secolo a.C. L'antico medico greco Egimus ha scritto un intero libro sull'arte di fare le cheesecake.

Torta "Foresta Nera" (Germania)

Schwarzwald è incredibilmente gustoso torta al cioccolato composto da quattro torte di biscotti, ciliegie sott'aceto e panna montata, cosparsa di gocce di cioccolato e guarnita con frutti di bosco. E puoi servire una tazza per dessert

Master class sulla preparazione di pasta croccante italiana con formaggio delicato e gelato francese al basilico.

Ricette per chi desidera da tempo imparare a realizzare qualcosa di speciale, insolito e facile, dal campo dei dolci. Dopotutto, quasi tutte le nostre torte e pasticcini tradizionali sono troppo pesanti, dolci e semplici alla maniera orientale. Ovviamente puoi fare qualcosa di più sofisticato e non banale.

Il pasticcere Timur Abdulkadyrov ha tenuto una master class sulla preparazione di alcuni dolci europei appositamente per i nostri lettori.

Timur lavora come pasticcere da 10 anni. Dopo la laurea, si è formato in Italia, ha lavorato in ristoranti francesi. Ammette che per natura ha un debole per i dolci e gli piace molto assaggiare i dolci. Ora una tale opportunità si è presentata a noi.

Milfey italiana con frutta e formaggio

Per lui abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

Fragole - 30 gr
Lamponi - 10 gr,
Mirtilli - 10 gr
More - 10 gr
Ribes Rosso - 20 gr
Millefoglie - 20 gr,
Pistacchi tritati - 20 gr,
Crema al mascarpone - 60 gr,
Menta - 1 rametto.

Le spiegazioni sono necessarie qui: millefolier (o millefolier (in italiano mille foglie) - in "mille petali") sono le torte di pasta sfoglia croccanti più sottili. Per realizzarli, puoi semplicemente stendere sottilmente ciò che hai acquistato nel negozio. sfoglia, tagliatelo in quadrati uguali di circa 8 x 8 cm e cuocete in forno. I pistacchi devono essere schiacciati, non macinati. Cioè, devono essere schiacciati in pezzi di 1-2 mm di spessore. La crema al mascarpone va fatta da noi.

Richiederà:
Mascarpone (questo è italiano crema di formaggio) - 0, 5 vasetti,
Tuorlo d'uovo - 1pz,
Zucchero a velo - 100 gr.

Cucinando così:

Per prima cosa, la panna: per essa uniamo formaggio, tuorlo d'uovo e zucchero a velo e sbattiamo con una frusta fino ad ottenere una massa soffice omogenea.

Ora prendiamo tre quadrati di milfey, su due di essi spalmiamo uniformemente la crema (non troppo abbondante). Poi tagliamo i frutti di bosco: fragole in quarti (se molto grandi, poi più piccole), more e lamponi a metà. Lascia intatto il resto delle bacche.

Distribuiamo le bacche tritate sopra la crema, aggiungiamo i mirtilli a ogni torta. Quindi unire la torta e ricoprirla con il terzo quadrato croccante di milfey.

Ora devi stendere con cura i lati della torta con la crema in modo che l'intero ripieno sia nascosto sotto il suo strato ed entrambe le torte esterne rimangano intatte. Infine, il trucco finale: tenendo le torte dagli strati superiore e inferiore privi di crema, immergere alternativamente tutti e quattro i lati nella granella di pistacchi in modo che ricoprano la crema con uno strato uniformemente spesso.

La torta è quasi pronta! Timur inizia a decorarlo. Per prima cosa, disegna la grafica intorno a sé su un piatto. salsa ai frutti di bosco... Se hai pazienza, puoi preparare questa salsa da solo. Per lui, devi prendere 200 grammi di more, frutto della passione e lamponi, macinare in un frullatore, aggiungere 50 grammi di zucchero a velo e far bollire fino a ottenere una salsa densa, quindi raffreddare.

Timur cosparge la torta finita di zucchero a velo e decora la superficie con un rametto di ribes rosso e una foglia di menta. Ora non è solo molto gustoso, ma anche spettacolare.

Provalo e vedrai che è qualcosa di assolutamente straordinario! Il mascarpone è molto più morbido delle solite creme e meno dolce come lo sono, e nell'accostamento della sua consistenza avvolgente con il croccante milfey e le noci c'è qualcosa di straordinariamente attraente. Ed è relativamente facile da realizzare. È vero, devi sapere che questo dolce non può essere preparato in anticipo, deve essere mangiato subito.

Gelato da dessert francese con basilico e menta

Il secondo dessert è meraviglioso in quanto non sembra affatto familiare. Ha un'insolita combinazione di sapori di basilico e menta. Ha anche trame completamente diverse sui suoi tre strati componenti, che danno un fuoco d'artificio di sensazioni tattili quando ci si gusta.

Per questo dolce è necessario preparare in anticipo tre componenti e conservarli in frigorifero. Si tratta di granite alla menta e lime, spuma ariosa e sorbetto al basilico.

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

Per il granito alla menta e lime:
Sciroppo di zucchero - 100 gr,
Menta fresca - 40 gr,
Lime - 2 pezzi,

Per espuma d'aria:
Panna acida con un contenuto di grassi del 42% - 300 gr,
Sciroppo di zucchero - 100 gr,
Sciroppo di menta analcolico (pronto) - 40 gr,

Per l'assorbitore al basilico:
Foglie di basilico - 100 gr,
Sciroppo di zucchero - 150 gr,
Acqua gassata - 350 gr,
Stabilizzante-emulsionante per gelato - 10 g,
Albume d'uovo - 40 gr,
Sciroppo di glucosio - 50 gr,

Cucinando così:

Il granito sono i cristalli di ghiaccio più piccoli che si ottengono se si congela un liquido gradualmente, mescolandolo continuamente. Per fare la granita alla menta e lime, scottare la menta con lo sciroppo di zucchero caldo e lasciar riposare per 2 minuti affinché la menta sprigiona colore e sapore.

Quindi toglierlo, raffreddare leggermente lo sciroppo, aggiungere la scorza tritata tolta al lime e il succo di lime spremuto, versare il composto in un piatto e mettere in freezer. Non appena il liquido si aggrapperà alla parte superiore della crosta di ghiaccio più sottile, è necessario rimuoverlo dal congelatore, mescolare accuratamente e ricongelare, ripetendo l'agitazione ogni 15-20 minuti. Quindi otteniamo non esattamente il ghiaccio, ma i cristalli di ghiaccio più piccoli: delicatezza con un pronunciato sapore agrodolce di menta.

L'espuma è una tecnica culinaria che permette di trasformare qualsiasi cosa nella mousse più delicata. Per fare la spuma spumosa occorre un sifone per le salse. Certo, non c'è un sifone in ogni cucina, ma questo è esattamente quello che dovresti ottenere.

Dopotutto, con il suo aiuto puoi fare una varietà di meraviglie culinarie, sorprendendo gli ospiti non solo con i dolci, ma anche con le più delicate spumanti a base di funghi, verdure, pesce o latticini. Da qualsiasi cosa, qualsiasi cosa con l'aiuto di un sifone risulta una massa leggera, gustosa, schiumosa, che ricorda la mousse montata.

Nel nostro caso, devi mescolare panna acida molto grassa, sciroppo di zucchero e qualsiasi sciroppo di menta analcolico. Riempi la massa risultante in un sifone e conservala in frigorifero (ma non nel congelatore). È necessario preparare l'espuma (schiumare la massa con un sifone) poco prima di servire, poiché la mousse ha una consistenza molto delicata e si deposita rapidamente.

E infine il sorbetto. Lo prepariamo così: sbollentiamo il basilico con lo sciroppo di zucchero caldo, lasciamo riposare per 2-3 minuti, togliamo le foglie. Quindi raffreddare, aggiungere la panna montata bianco d'uovo e il resto degli ingredienti, frullare il tutto e inviarlo alla ciotola del sorbetto per fare il gelato.

Mentre Timur cucinava, gli abbiamo chiesto quali dolci gli piacessero di più. Si è scoperto che sono quelli in cui, a prima vista, si combinano gusti incompatibili. Ad esempio, basilico e gelato. Ama molto anche il gelato al cioccolato, che prepara con la birra Guinness (mezzo litro di birra per un litro e mezzo di composizione per gelato al cioccolato, montata in una sorbernitsa).

Quando tutti e tre gli ingredienti per il nostro dolce sono pronti, si procede all'"assemblaggio" del dolce. Timur lo fa in modo molto efficace. Mette le foglie di menta in un vaso di vetro, quindi mette sopra un cono di vetro, in cui mette diversi cucchiai di granito aromatico verde brillante.

In alto, con movimento da mago, stende con un sifone uno strato di delicata mousse verde chiaro e, infine, al centro di questo splendore viene inviata una pallina di gelato bianco.

Questo magnifico dessert è davvero un pezzo complesso. È bello sia visivamente che matericamente e nel gusto. L'occhio è soddisfatto del tratto di colore da una pallina bianca di gelato al verde brillante della menta. E c'è anche un gioco di sensazioni gustative e tattili: da un sapore piuttosto dolce e denso gusto cremoso pallina di gelato, attraverso la texture più delicata mousse montata a cristalli di granito alla menta acida. Inoltre il basilico e la menta nel dolce danno un connubio del tutto originale. Dolce reale!

A prima vista, sembra che sia piuttosto difficile farlo, ma vale comunque la pena impararlo. Inoltre, lungo la strada, puoi padroneggiare diverse tecniche culinarie contemporaneamente, che daranno spazio alla tua creatività personale.