La pastila di mele Belevskaya è un dolce tradizionale russo. Fu inventato e prodotto per la prima volta dal mercante Prokhorov nella piccola città di Belev, nella regione di Tula. Da lì deriva il nome del famoso piatto: Belevskaya pastila. Oggi vedremo come preparare il marshmallow di mele Belevsky a casa.

Per preparare la pastiglia, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• mele - 2 chilogrammi;
• zucchero semolato - 100 grammi;
• uovo - 1 pezzo;
• zucchero a velo per spolverizzare.

Le mele sono preferibili per prendere le varietà "Antonovka". Se non ce ne sono, puoi prendere qualsiasi mela con polpa densa e dolce. L'uovo non avrà bisogno di un intero, ma solo della sua parte proteica.

Ricetta della pastiglia di Belevsky

Inizialmente, le mele devono essere schiacciate. Per fare questo, il frutto viene sottoposto a trattamento termico e quindi passato. Ci sono diversi modi per farlo:

• Nel forno. Le mele vengono lavate e i wormhole vengono tagliati. Quindi vengono disposti su una teglia e cotti in forno a una temperatura di 180 gradi fino a cottura, circa 40 minuti. Quindi il frutto ammorbidito viene macinato attraverso un setaccio per eliminare semi e bucce.
• Sul fornello. Le mele vengono tagliate in quarti e private dei semi. Piegare gli affettati con una casseruola, con l'aggiunta di 200 millilitri di acqua, e farli cuocere a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando non si saranno ammorbiditi. Successivamente, la frutta viene frullata con un frullatore e filtrata attraverso un colino.
• In un multicucina. Le fette di mela sono completamente sbucciate e le scatole di semi. Successivamente, i tagli vengono posti nella ciotola multicooker e cotti nella modalità "Cottura" per 40 minuti. Per evitare che la frutta si bruci, aggiungere 50 ml di acqua nella padella. Le mele al forno vengono forate con un frullatore fino a renderle morbide.

Il prossimo passo è sbattere bene la salsa di mele. È conveniente farlo con un mixer ad immersione. Il tempo per la montatura attiva della massa di frutta dovrebbe richiedere almeno 10 minuti.

Successivamente, metà della norma dello zucchero viene introdotta nel contenitore con le mele in piccole porzioni.

A parte montate l'albume con la seconda parte di zucchero semolato. Dopo aver avviato il mixer, dovrebbero formarsi picchi stabili.

La purea di mele e le proteine ​​​​si uniscono insieme e sbattono per circa 10 minuti, finché la massa non aumenta di volume e smette di scolare da un cucchiaio.

Circa 1/5 parte è separata dal volume risultante. Questa è la futura crema, che sarà imbrattata di torte in futuro. Affinché il prodotto non si deteriori, viene posto in un barattolo con coperchio e inviato al frigorifero.

La seconda parte della massa di uovo-mela viene divisa a metà e stesa su teglie di 20 x 30 centimetri. Lo strato di massa dovrebbe essere di circa 1 - 2 centimetri. Per evitare che la pastiglia si attacchi, la superficie della teglia è foderata con carta da forno.

Le teglie vengono inviate al forno ad asciugare. La temperatura di riscaldamento non deve superare gli 80 gradi. L'opzione migliore è 60 - 70 gradi. Tempo di asciugatura - 5 - 8 ore. Prerequisito: la porta del forno deve essere socchiusa di circa 2 dita. Ignorare questo punto può far sì che il marshmallow rimanga crudo.

Dopo che le torte hanno smesso di attaccarsi alle mani, il marshmallow viene rimosso dal forno e lasciato riposare su una superficie piana per 2 ore fino a completo raffreddamento. Posizionali con la carta rivolta verso l'alto.

Le torte raffreddate vengono liberate dalla pergamena. Se la carta non si stacca bene, può essere leggermente inumidita con acqua.

Se si prevede di formare un marshmallow a forma di torta, ogni torta viene tagliata a metà, quindi lubrificata alternativamente e sovrapposta l'una all'altra.

Nella fase finale, il marshmallow di mele Belevsky raccolto viene nuovamente inviato al forno per 1,5 - 2 ore. Dopo che si asciuga completamente in forno, si lascia raffreddare a temperatura ambiente per 2 o 3 ore.

Successivamente, la "torta" risultante viene tagliata in porzioni, ognuna delle quali è generosamente cosparsa di zucchero a velo.

Guarda il video del canale "Cucinare con Irina Khlebnikova" sul metodo per preparare i marshmallow alle mele Belevsky a casa

Pastila Belevskaya senza zucchero

Se sei un ardente fan dei piatti senza zucchero, la ricetta del marshmallow Belevsky può essere modernizzata. Per fare questo, lo zucchero semolato e la polvere possono essere completamente esclusi e la varietà di mele può essere sostituita con una più dolce. Inoltre, per aromatizzare, è possibile aggiungere cannella o vanillina alla massa di frutta e si può aggiungere colorante alimentare per cambiare il colore.

Come conservare il marshmallow Belevsky a casa

Si ritiene che il marshmallow, preparato secondo tutte le regole, possa essere conservato in frigorifero per un massimo di un anno. Per fare questo, viene avvolto nella carta e messo in un sacchetto. Tuttavia, in pratica, il marshmallow di mele Belevsky fatto in casa viene mangiato quasi istantaneamente.

Ricordo questo delizioso dalla profonda infanzia) Morbido, dolce, profumato!

Un po' di storia di questo dolce. Secondo alcuni libri di cucina, questa prelibatezza è nota fin dal diciannovesimo secolo ed è alla base della creazione dei marshmallow. Iniziarono a produrlo nella città di Belev, nella regione di Tula, grazie al mercante Amvrosy Prokhorov, che nel 1858 posò un grande frutteto e nel 1888 aprì un essiccatore per la lavorazione dei frutti di Antonovka, dove iniziò a produrre marshmallow.

All'inizio, la salsa di mele veniva addolcita con il miele, che veniva poi sostituito con lo zucchero. La preparazione della salsa di mele è molto semplice, e l'unica difficoltà è l'evaporazione dell'acqua dal frutto durante il lungo tempo di essiccazione, tutto dipende dallo spessore degli strati di marshmallow.

La ricetta della pastila di Belyov prevede l'utilizzo di prodotti semplici ed economici come gli albumi montati a neve insieme allo zucchero, oltre alla polpa delle mele cotte.

Marshmallow alle mele Belevskaya: una ricetta fatta in casa semplice, gustosa e salutare senza zucchero

Capita spesso che alla fine dell'estate in giardino maturino così tante mele dolci che è difficile immaginare cosa fare con una così grande quantità di frutta. Se vuoi sorprendere i tuoi cari con una prelibatezza originale e salutare, ti consigliamo di preparare un dolce secondo questa ricetta.

• Mele "Antonovka" (altre sono possibili) - 5 pezzi.
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Miele - qb - 200 gr.

1. Fare alcune forature nelle mele intere lavate e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

2. Raffreddare le mele cotte e passarle al setaccio.

3. Sbattere la purea risultante in un mixer con albume e miele fino a quando la massa non aumenta di circa cinque volte.

4. Dividiamo la massa in due parti. Spostiamo una parte in un piccolo contenitore e la lasciamo per uno strato in frigorifero.

5. Stendiamo la seconda parte su pergamena e la mandiamo al forno ad "asciugare" a una temperatura di 90 gradi per 4-6 ore.

6. Capovolgere la torta di marshmallow al forno finita e separarla dalla pergamena. Puoi inumidire leggermente la pergamena sopra con acqua per separare facilmente la carta.

7. Tagliare la torta in 4 parti e ricoprire con il composto di mele crude dal frigorifero.

Formare a forma di torta e inviare al forno a una temperatura di 90 gradi per "asciugare" per un'altra 1 ora.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare la pastiglia di Belevsky

Prepara un insolito, non molto calorico, ma molto simile a un soffice biscotto con il gusto dei tuoi frutti di bosco preferiti secondo questa semplice ricetta.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Mele verdi, preferibilmente "Antonovka" - 5-6 pezzi.
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero - 200 gr.
• Lamponi o altro
• Sale: un pizzico

1. Lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele in 4 parti. Non rimuovere la pelle, poiché contiene molta pectina, necessaria nel processo di cottura. Invia per 20 minuti per cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi.

2. Raffreddare le mele cotte in un setaccio in modo che il liquido in eccesso venga drenato, quindi sbattere in un frullatore e passare al setaccio con una spatola di silicone.

3. Sbattere la purea con un mixer con lo zucchero alla massima velocità, quindi aggiungere le proteine ​​con un pizzico di sale. Batti la massa a picchi persistenti.

4. Stendere la massa su pergamena di 1,5-2 cm di spessore, lasciando 1/5 parte per lo strato. Mandiamo la teglia con marshmallow al forno ad "asciugare" a una temperatura di 80-90 gradi per almeno 6 ore.

Tagliare a pezzetti i lamponi o altri frutti di bosco e metterli ad essiccare in forno.

5. Trasferiamo il resto della massa in una ciotola per montare, aggiungiamo le bacche, mescoliamo e mandiamo in frigorifero ad aspettare il nostro turno.

6. Raffreddiamo il marshmallow al forno finito, lo capovolgiamo e lo separiamo dalla pergamena. Controlliamo la prontezza del marshmallow con un bastoncino di legno, sopra il marshmallow non dovrebbe attaccarsi alle mani.

7. Tagliare il marshmallow in 4 parti e ricoprire con la massa di mele rimanente con uno strato sottile, cospargendo di frutti di bosco, non dimenticare di ricoprire i lati, piegare a forma di torta.

8. Lo mandiamo al forno a una temperatura di 80-90 gradi per "asciugarlo" per altre 3 ore.

Video della preparazione del marshmallow Belevsky con agar-agar

Un'altra ricetta per fare un dolce e arioso marshmallow di mele, quasi quello di Gostov, ricalcolato per cucinare a casa. Provalo e otterrai una deliziosa sorpresa per tutta la famiglia.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Purea di mele Antonovka - 700 gr.
• Agar-agar - 7 gr.
• Zucchero - 500 gr.
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero a velo

1. Frutta, lavare, rimuovere il torsolo, tagliare a metà. Invia per 20 minuti per cuocere in forno a una temperatura di 180-200 gradi. Le mele possono essere prese di qualsiasi varietà, ma è la varietà Antonovka che non richiede l'aggiunta di pectina, sono ben cotte e producono una purea densa con una piacevole acidità. La frutta può essere preparata in un altro modo: far bollire o cuocere nel microonde.

2. Sbattere le mele cotte in un frullatore e passarle al setaccio fine con una spatola di silicone.

3. Diluire l'agar-agar in 150 gr. acqua fredda e lasciar gonfiare per 1-2 ore.

4. Per lo sciroppo di zucchero, mettere sul fuoco l'acqua con l'agar-agar e ottenere la completa dissoluzione, solo dopo aggiungere 300 gr. zucchero, che al momento dell'ebollizione dovrebbe andare completamente in soluzione. Cuocere ad una temperatura di 106-110 gr., a filo spesso, in pratica sono circa 2-3 minuti.

5. In parallelo, sbattere la salsa di mele per circa 5 minuti, aggiungere l'albume e sbattere fino a formare una massa d'aria bianca. Aggiungere lo zucchero rimanente e sbattere ad alta velocità, otteniamo la completa dissoluzione dello zucchero. Versare lo sciroppo caldo in un ruscello sottile e sbattere per qualche altro minuto.

6. Distribuiamo la massa su pergamena in una teglia profonda 1,5-2 cm di spessore e la mandiamo in frigorifero per 20 minuti per gelificare la massa. Quindi lasciamo riposare la teglia con marshmallow a temperatura ambiente per 6-8 ore in modo che la crosta si asciughi sopra.

7. Spolverizzare il marshmallow con zucchero a velo, quindi capovolgere lo strato di mele, separare dalla pergamena, tagliare a listarelle spesse 2 cm, adagiare il marshmallow tagliato su una teglia, metterlo ad asciugare in forno a una temperatura di 50 gradi a convezione con porta leggermente aperta per 4-6 ore.

Raffreddare il marshmallow e passarlo nello zucchero a velo e si consiglia di lasciarlo asciugare a temperatura ambiente per un altro giorno.

Di seguito puoi vedere una video ricetta dettagliata per cucinare:

Buon appetito!

Pastila Belevskaya senza cottura

Voglio presentarvi un'altra ricetta facile e veloce per preparare un dolce arioso di mele usando la gelatina o l'agar-agar senza cuocere in forno.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Mele sbucciate - 600 gr.
• Agar-agar - 7 gr.
• Zucchero - 450 gr.
• Albume d'uovo - 2 pz.
• Succo di limone - 1 cucchiaio. l.

1. Mele, lavare, sbucciare, togliere il torsolo, tagliarle in 4 pezzi. Macinare con un robot da cucina o un frullatore.

2. Mettere la purea in una casseruola e cuocere fino a quando il liquido principale non sarà evaporato.

3. Sbattere gli albumi con un mixer fino a ottenere una massa soffice e aggiungere in parte 150 grammi di zucchero e succo di limone.

4. Far bollire lo sciroppo di zucchero denso da 300 grammi di zucchero e 150 ml. acqua.

5. Diluire due cucchiaini di agar-agar o 2 bustine di gelatina in 50 ml. acqua secondo le istruzioni fino a completa dissoluzione.

6. Aggiungere in parti la salsa di mele raffreddata alla massa proteica e sbattere fino a quando la massa inizia a diventare bianca. Quindi versare un filo sottile di sciroppo di zucchero caldo. Non appena la massa montata aumenta di dimensioni, è necessario versare anche agar-agar diluito o gelatina in un flusso sottile. Sbattere fino a picchi sodi.

7. Metti il ​​marshmallow in una teglia profonda foderata di pergamena. Coprire la parte superiore con un foglio e conservare in frigorifero per 12 ore.

8. Dopo 12 ore, rimuovere la carta da forno dal marshmallow. Un dolce che sembra una mousse delicata è pronto da mangiare.

Inoltre, allo stesso modo puoi cucinare marshmallow fatti in casa:

1. 10 gr. diluire l'agar-agar in 60 gr. acqua fredda e lasciar gonfiare per 10-15 minuti.

2. 250 gr. mele al forno, schiacciate nella purea, sbattere con 250 gr. Sahara.

3. Per prima cosa aggiungere metà dell'albume alla massa montata, dopo un po', la seconda.

4. Mentre la massa di mele viene montata, devi cuocere lo sciroppo di zucchero da 300 gr. zucchero, 150 gr. glucosio (acquistabile in farmacia) e agar-agar gonfio. Lo sciroppo deve essere bollito a 110 gradi, circa 3-4 minuti fino a ottenere un filo spesso.

5. Aggiungere lo sciroppo alla salsa di mele a filo. Sbattere fino a quando la massa non si raffredda a 50 gradi.

6. Dispensare la massa risultante su un tappetino di silicone utilizzando una siringa per dolci con un beccuccio dentellato a forma di marshmallow.

Il marshmallow dovrebbe riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti, dopodiché è pronto per l'uso.

Come cucinare e conservare la pastiglia di Belyov

1. Per preparare questo arioso dessert, è meglio usare le mele Antonovka, poiché solo loro conferiscono al marshmallow un'acidità speciale e contengono molta pectina.

2. Per la conservazione a lungo termine, la pastiglia di Belyov deve essere strofinata con zucchero a velo su tutti i lati, compresi i lati, avvolta in pellicola trasparente e riposta in frigorifero. Va notato che in questo caso otterrai un marshmallow molto morbido. Se si desidera che il prodotto rimanga croccante, conservare questo prodotto a temperatura ambiente.

3. La ricetta di questa prelibatezza non è cambiata da quei tempi antichi. Ecco perché è familiare a molti esperti culinari che amano preparare dolci insoliti e dolci con frutta fresca. Puoi personalizzare questa prelibatezza aggiungendo altri ingredienti (come cannella, miele, colorante alimentare, ecc.).

Nel 1858, il mercante Amvrosy Prokhorov fondò un grande frutteto, in cui aprì un essiccatore per la lavorazione della frutta. Fu qui che apparve la prima pastila di Belyov. È incredibile, ma le torte sane esistono! Solo tre ingredienti - mele, albumi e zucchero - contengono questa prelibatezza, quindi è uno dei dolci più salutari (ci sono anche ricette senza zucchero)

Se la vita ti ha regalato un sacchetto di mele, allora devi provare tutto ciò che volevi cucinare da così tanto tempo: marshmallow ....! Belevskaya pastila è una prelibatezza naturale che ha conquistato a lungo il cuore di tutti gli intenditori di dolci naturali, e, ovviamente, non potevo passare da questa ricetta.

Ingredienti:

• Mele -1,5 kg (per 500 g di purea)
• Sabbia di zucchero -200 g
• Albume d'uovo - 2 pezzi (ho uova C1 piccole)

Come cucinare il marshmallow alla mela (Belyovskaya) a casa

Laviamo le mele, le asciugiamo. Uso le mele piccole più comuni di una varietà sconosciuta, che abbiamo ricevuto dai parenti in grandi quantità e che quindi sono diventate oggetto dei miei numerosi esperimenti. Belevskaya pastila è uno dei tanto attesi e più deliziosi!

C'è un'opinione secondo cui la pastila di Belevskaya è preparata esclusivamente con mele Antonovka, se hai solo queste mele a portata di mano, segui la ricetta autentica!

Distribuiamo le mele su una teglia (io ho una teglia di teflon, ma questa non è necessaria). Puoi stendere un foglio di carta stagnola o non coprire affatto la superficie della padella.

Mandiamo le mele in un forno ben riscaldato a 200 C per 15-20 minuti. La prontezza delle mele dipende direttamente dalle loro dimensioni, se hai mele grandi, potrebbe volerci mezz'ora. Le mele pronte al forno sono morbide e quasi tutte scoppiano. Non è affatto necessario aspettare un tale incidente (quando tutte le mele scoppiano), basta forare la mela con uno stuzzicadenti e capire che è dentro, come il porridge.

Togliamo tutta la polpa da ogni mela. È conveniente farlo con una forchetta e un cucchiaino. Foriamo la mela con una forchetta e la teniamo, ed estraiamo la polpa con un cucchiaino. Dovremmo ottenere 500 g di polpa. Questa ricetta è progettata esattamente per questa quantità di salsa di mele, se ne ottieni di più: puoi usare gli avanzi per fare i marshmallow, ad esempio, o darli da mangiare ai bambini.

La purea risultante deve essere strofinata attraverso un setaccio metallico o perforata con un frullatore ad immersione. Pertanto, ci liberiamo di ossa cadute accidentalmente, bucce e altre parti di cui non abbiamo bisogno.

La salsa di mele risulta omogenea, tenera, perfettamente sbucciata.

La polpa di una mela va mescolata con zucchero semolato (200 g).

Mescolare la purea con lo zucchero e lasciar riposare in modo che si sciolga completamente. Più fine è lo zucchero che usi, più velocemente si dissolverà.

Versare 2 albumi in una ciotola capiente. Aggiungere la salsa di mele raffreddata (non deve essere calda, altrimenti la candeggina cuocerà!). Idealmente, se lasci raffreddare bene la purea in frigorifero.

Iniziamo a sbattere la miscela di proteine ​​​​con purè di patate in una lussureggiante schiuma bianca. Il contenuto della ciotola sarà inizialmente scuro, ma mentre sbatti (ci ho messo circa 8-10 minuti), il composto diventerà sempre più chiaro.

La salsa di mele con proteine ​​davanti ai tuoi occhi diventerà leggera e molto rigogliosa.

La miscela finita per marshmallow mantiene bene la sua forma se fai delle "derivazioni" sulla superficie con essa.

Ora dobbiamo mettere da parte circa un bicchiere di questa crema in un contenitore separato e metterlo in frigorifero (ci servirà in seguito). E il resto della massa viene livellato in una teglia o su una teglia. Ho usato una teglia, ma la prossima volta prenderò ancora il modulo, e ora vi spiego perché. Nella forma (se si utilizza una dimensione di 25 * 30 cm), il marshmallow risulterà più alto, lo spessore dello strato sarà di 3-4 cm, sulla teglia lo spessore è di 0,8 cm massimo. Pertanto, per ottenere un'altezza espressiva della torta, ho dovuto tagliare lo strato di marshmallow in 8 parti, nel caso della forma, sarà necessario tagliare e impilare solo due strati uno sopra l'altro.

Livelliamo la superficie del marshmallow con una lama larga di un coltello, una comoda spatola o una speciale spatola larga per livellare la torta.

Lo mandiamo in forno ad asciugare per 3-4 ore a 100 C. Ho impostato la modalità "Top-Bottom" con convezione, lasciando un piccolo spazio tra la porta e il forno, inserendo una scatola di fiammiferi in modo che l'umidità in eccesso evapori costantemente .

Il marshmallow leggermente raffreddato viene tagliato in tre parti e impilati l'uno sull'altro, imbrattando con il restante bianco di marshmallow crudo. Dato che lo spessore del mio marshmallow è poco meno di 1 centimetro, ho fatto 6 parti uguali e ho piegato questi sottili shortcake uno sopra l'altro, sovrapponendoli con la "crema" di mele. Trasferiamo il marshmallow in una teglia e lo rimettiamo in forno per 1,5 ore in modo che gli strati spalmati si asciughino.

Strofina lo zucchero a velo nel marshmallow finito (non cospargere, ma strofinalo con la punta delle dita).

Si scopre una prelibatezza molto gustosa e tenera. Il sapore è mela-mela, le sensazioni tattili a contatto con essa sono le più piacevoli che si possano avere. Questo è qualcosa di simile a una torta di mele ariosa che si scioglie in bocca, ha una somiglianza con i marshmallow ... Assicurati di provare a cucinare questo delizioso, i bambini lo mangiano all'istante!

Guardando il marshmallow, è difficile credere che questo prodotto non contenga affatto farina, perché in apparenza è molto simile a una torta).

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La pastila è una prelibatezza fin dall'infanzia.

In precedenza, un prodotto fatto in casa era apprezzato per la sua convenienza.

Ora la principale carta vincente di marshmallow è la naturalezza.

Non c'è nulla di nocivo, chimico e pericoloso in esso.

Prepariamo noi stessi un dolce sano?

Pasta di mele - Principi generali di cottura

Qualsiasi frutto è adatto per marshmallow: piccolo, grande, troppo maturo, battuto. I punti vermiformi e i danni possono sempre essere tagliati. Le mele vengono cotte al vapore, al forno o stufate fino a renderle morbide, quindi tritate. A volte è più conveniente macinare prima la frutta, quindi farla bollire. Quindi la purea viene spalmata con uno strato sottile e asciugata. Usa il forno o metti una delizia al sole.

Oltre al sottile marshmallow, c'è un magnifico dessert sull'agar-agar. A volte viene sostituito con gelatina. La ricetta prevede anche l'albume d'uovo, che dona particolare struttura e ariosità. Tale marshmallow non ha bisogno di essere asciugato, viene lasciato solidificare per diverse ore.

Classica pastiglia di mele senza zucchero

La ricetta della pastiglia più semplice, preparata da molti anni. Non viene nemmeno aggiunto zucchero, il che rende la prelibatezza ancora più sana e naturale. Per la raccolta, hai bisogno solo di mele in qualsiasi quantità.

1. Tagliare a pezzi le mele lavate con la buccia. Scartiamo immediatamente i noccioli con le scatole dei semi.

2. Mettiamo la frutta in un calderone o in una casseruola con pareti spesse. Se le mele non sono molto succose, puoi versare un paio di bicchieri d'acqua, che comunque bolliranno più tardi.

3. Accendete il fuoco, coprite e fate sobbollire finché le bucce non saranno morbide. A seconda della varietà di mele, ci vorranno da 1,5 a 4 ore.

4. Raffreddare la massa di mele e macinarla in purea. Lo facciamo con un frullatore. Può essere ruotato attraverso un tritacarne.

5. Prendiamo un foglio di pergamena, lo mettiamo su una teglia e stendiamo la purea. In caso di dubbi sul fatto che la carta si staccherà, è possibile lubrificare con una goccia d'olio. Lo spessore massimo dello strato è di 7 millimetri, ma è meglio farlo più sottile.

6. Metti il ​​marshmallow nel forno. Rendiamo la temperatura minima, non dovrebbe superare i 100 gradi.

7. Oppure portalo fuori al sole e asciugalo finché non sarà tenero.

8. Quindi capovolgere il foglio e spruzzare con acqua. La carta si stacca facilmente. Giriamo il marshmallow con i tubi.

Marshmallow di mele a casa con proteine

Una variante di un tenerissimo marshmallow alle mele in casa, che risulta essere rigoglioso e morbido. Avrai bisogno di qualsiasi salsa di mele, è meglio cucinarla da solo. Inoltre, è molto facile da fare. I frutti vengono cotti al vapore e schiacciati in qualsiasi modo.

1. Mettere la purea in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare. Se le mele sono state preparate da sole, è meglio versare la sabbia in una massa calda, quindi raffreddare.

2. In una ciotola pulita, sbatti le proteine ​​fino a ottenere una schiuma forte.

3. Unire l'albume con la massa di mele e sbattere ancora per qualche minuto.

4. Spostiamo il bocconcino su una teglia, che deve essere ricoperta di pergamena.

5. Allineare lo strato con una spatola, che dovrebbe risultare di circa tre centimetri.

6. Mettiamo in un forno preriscaldato a 70 gradi, cuociamo per circa cinque ore.

7. Raffreddare il marshmallow, tagliarlo a pezzetti con un coltello. In modo che la lama non si attacchi, puoi bagnarla in acqua fredda.

8. Passa il dolcetto in polvere ed è pronto!

Pastella sottile di mele con zucchero

La ricetta per il marshmallow di mele dolce e sottile a casa, che viene preparato utilizzando una tecnologia leggermente diversa.

1. Prendi le mele, tagliale a pezzi. C'è il peso di un prodotto puro senza code di cavallo e scatole di semi con anime.

2. Giriamo attraverso il tritacarne insieme alle pelli.

3. Mettere sul fuoco, versare l'acqua e aggiungere lo zucchero semolato. Lascia bollire la massa.

4. Accendiamo il fuoco al di sotto della media e cuociamo la massa per circa mezz'ora. Non andiamo lontano e mescoliamo regolarmente, il purè di patate può bruciare.

5. Raffreddiamo la massa.

6. Copriamo la teglia con pergamena oliata, stendiamo uno strato sottile di mele di circa 4 millimetri. È conveniente farlo con una spatola piatta.

7. Asciugare in qualsiasi modo fino a cottura.

Marshmallow di mele a casa con agar-agar

La ricetta per un marshmallow alle mele lussureggiante e morbido, che ricorda i marshmallow. Viene spesso venduto nei negozi e poche persone sanno che è molto facile preparare da soli una prelibatezza. Avrai bisogno di agar-agar, che puoi acquistare nella sezione di cottura.

1. Uniamo l'agar-agar con acqua prescritta, lasciamo sciogliere.

2. Rimuovere il centro dalle mele, tagliare a metà la frutta, cuocere in forno fino a quando non diventa morbida. Ma puoi anche usare il microonde. In esso, le mele saranno pronte in cinque minuti.

3. Togliamo la polpa dalle mele, scartiamo le bucce.

4. Aggiungi 250 grammi di zucchero alle mele e lancia un pizzico di vaniglia per insaporire. Sbattere la massa con un frullatore fino a renderla liscia.

5. Aggiungere la sabbia rimasta all'agar-agar, mettere sul fuoco e cuocere lo sciroppo. Facciamo bollire per un minuto.

6. Aggiungere le proteine ​​alla purea raffreddata e sbattere alla massima velocità del mixer fino a ottenere una massa chiara e soffice.

7. Introduciamo lo sciroppo caldo, mescoliamo con un mixer per un altro minuto.

8. Prendiamo qualsiasi forma, copriamo l'interno con pellicola trasparente.

9. Versare la massa di mele e lasciare solidificare a temperatura ambiente per tre ore.

10. Il marshmallow finito viene tagliato, arrotolato in polvere.

Marshmallow piccante di mele e prugne con cannella

Per preparare un tale marshmallow di mele a casa, avrai anche bisogno di prugne. Prendiamo la frutta in uguale quantità. Ma se qualcosa è più o meno, allora non fa paura.

1. Tagliare le mele a pezzi grossi, gettarle nella padella. Scartiamo gli stub.

2. Dividere le prugne a metà, togliere i semi. Inviamo alle mele.

3. Versare un bicchiere d'acqua, cuocere a vapore finché non diventa morbido sotto il coperchio. Mescolare di tanto in tanto.

4. Raffreddare, passare attraverso un grande setaccio.

5. Aggiungere lo zucchero e la cannella, mescolare la purea.

6. Spalmare su carta oleata con uno strato di circa cinque millimetri.

7. Lasciare asciugare al sole o inviare al forno.

8. Rilasciamo il marshmallow finito dalla carta, lo attorcigliamo in tubi, lo tagliamo a pezzi.

Marshmallow di mele a casa su gelatina

Un'altra opzione per il marshmallow di mele morbido e bianco a casa. Questa ricetta è per coloro che non sono riusciti a trovare l'agar-agar. A piacere, un tale marshmallow è molto simile alla masticazione di marshmallow marshmallow.

20 grammi di gelatina;

1. Tagliamo le mele in 4 parti, togliamo il centro, le mettiamo su una pirofila per microonde e cuociamo alla massima potenza per non più di 6 minuti.

2. Raffreddare, togliere la polpa morbida.

3. Unire la gelatina con l'acqua, lasciar gonfiare per mezz'ora.

4. Aggiungi 250 grammi di zucchero prescritto alla salsa di mele.

5. Metti il ​​resto dello zucchero nella gelatina e scaldala a bagnomaria fino a quando tutti i grani si saranno sciolti. Non far bollire mai lo sciroppo.

6. Sbattere le proteine ​​e unirle alla salsa di mele.

7. Immergere il mixer e sbattere insieme per circa cinque minuti.

8. Introdurre la gelatina in un filo sottile, mescolare con la salsa di mele a bassa velocità. Puoi aggiungere un po' di vaniglia.

9. Versare il marshmallow in uno stampo ricoperto di carta stagnola, lasciare rassodare in frigorifero. Ci vorranno circa cinque ore.

10. Estrarre la prelibatezza finita, rimuovere la pellicola, tagliare a pezzi e arrotolare in polvere. Conservare la gelatina di marshmallow in frigorifero.

Delicata insalata con marshmallow di mele e banane

Per un'insalata, avrai bisogno di un arioso marshmallow su agar-agar o su gelatina. Come condimento viene utilizzata panna acida a basso contenuto di grassi.

100 grammi di marshmallow;

Polvere qb, vaniglia.

1. Sbucciare le banane, tagliarle a cubetti.

2. Puliamo il kiwi, lo tagliamo un po' più piccolo e lo trasferiamo sulle banane.

3. Tagliare a cubetti il ​​marshmallow di mele. In modo che la delicatezza non si attacchi, inumidiamo il coltello. Puoi immergere ogni cubetto nella polvere. Passiamo alla frutta.

5. Friggere le noci, tritare. È possibile utilizzare il Mac.

6. Cospargete l'insalata con le noci e potete servire. La stessa insalata può essere raccolta a strati, sembrerà più interessante.

Rotolo con marshmallow di mele a casa

La ricetta per un rotolo di marshmallow orientale, per il cui ripieno è necessario il latte condensato bollito. Puoi comprare un barattolo in un negozio o cucinarlo da solo. Il latte condensato dovrebbe essere denso.

150 grammi di noci;

1 lattina di latte condensato.

1. Selezioniamo le noci, le mettiamo in una padella e friggiamo. Raffreddare, tagliare a pezzetti.

2. Disponi un foglio di marshmallow sul tavolo. Più è grande, più sottile risulterà il rotolo.

3. Aprire il latte condensato, impastare fino a che liscio.

4. Lubrificare il marshmallow con latte condensato, lasciare intatti 2 centimetri dal bordo opposto.

5. Cospargere lo strato addensato sopra con le noci.

6. Prendiamo il bordo più vicino e giriamo un rotolo stretto.

7. Metti in frigorifero per due ore.

8. Tiriamo fuori il rotolo, lo tagliamo con un coltello affilato in pezzi trasversali. Qualsiasi dimensione.

9. Metti su un piatto, servi con il tè.

Involtini dolci con ricotta e marshmallow di mele

Una ricetta incredibile per panini dolci, fatti con sottili marshmallow. Ripieno di cagliata su gelatina. Se la ricotta ha una consistenza debole, prendiamo meno latte.

300 grammi di ricotta;

1. Versare la gelatina con il latte, lasciare gonfiare secondo il tempo indicato sulla confezione.

2. Riscaldiamo il latte con la gelatina allo stato liquido.

3. Sbattere la ricotta con lo zucchero a proprio piacimento, aggiungere la gelatina sciolta. Mescoliamo la panna.

4. Stendere un foglio di marshmallow e ungere con la crema di cagliata.

5. Taglia la banana a strisce lunghe, mettile in fila sul bordo più vicino.

6. Giriamo il rotolo.

7. Lo mettiamo in frigorifero per 3 ore finché non si indurisce.

8. Tagliare i panini dolci in pezzi di 2 cm, metterli magnificamente su un piatto. Servire con latte condensato, marmellata, panna montata.

Se un marshmallow sottile viene preparato per la conservazione a lungo termine, i fogli devono essere accuratamente asciugati. In caso contrario, potrebbe apparire della muffa.

Se la pastiglia è asciugata in forno. Quella porta deve essere aperta. Altrimenti, l'umidità non uscirà e il processo si trascinerà a lungo.

La pastila risulta più tenera se la frutta viene passata al setaccio e le bucce vengono eliminate. Ma d'altra parte, si congela più velocemente se cucini una prelibatezza con la buccia.

Se il marshmallow si asciuga in condizioni naturali, puoi stendere la massa preparata su fogli di cellophan. Gli strati sono facilmente rimossi da loro.

Buon giorno a tutti!
E prepariamo oggi il marshmallow alle mele, il vero bianco come la neve e profumato.
Avremo bisogno dei seguenti prodotti: mele, zucchero semolato, 2 bustine di vanillina o zucchero vanigliato, acido citrico, un albume e zucchero semolato, sulla loro quantità e procedura di cottura ulteriormente in una ricetta passo dopo passo.

Prendiamo 4 mele, nella forma finita avrai bisogno di 250 grammi di salsa di mele, ci saranno rifiuti, quindi puoi prenderne di più. Li sbuccio e tolgo il torsolo, li taglio a fette grandi e li invio al microonde per 5-6 minuti.

Dopodiché, devi "sfondare" le mele preparate con un frullatore e macinare al setaccio, le ho immediatamente inviate al setaccio, a dire il vero, mi sono dimenticato del frullatore, ma si è rivelato fantastico.

Avrò bisogno di 250 grammi di salsa di mele, il resto, se te ne avanza, puoi semplicemente mangiarlo, o magari lasciarlo, penso che anche questo non rovinerà il tuo marshmallow.

Aggiungere 250 grammi di zucchero semolato alla salsa di mele

due bustine di vanillina o zucchero vanigliato

Mescoliamo la massa

e aggiungi qui mezzo cucchiaino di acido citrico (questo è facoltativo, le mie mele non erano acide, quindi mancavano di acidità)

Amalgamare bene il tutto con un frullatore per circa 3 minuti.

Aggiungere l'albume di un uovo alla salsa di mele sbattuta

E continuate a sbattere continuamente fino a formare una massa densa.

Parallelamente a questo procedimento, mentre le mele erano nel microonde, prepariamo lo sciroppo, prendiamo 10 grammi di addensante agar-agar (l'ho comprato nel negozio online di Ozone, perché non l'ho trovato nei nostri negozi)

Aggiungere 10 grammi di agar-agar in un secchio in cui ho 160 millilitri di acqua e 475 grammi di zucchero semolato

Mescolate e lasciate riposare per circa 10 minuti

Poi ho messo a fuoco lento e mescolando,

Cucino fino a quando lo sciroppo non dà fili sottili, ma non puoi cuocerlo troppo, altrimenti il ​​gusto e il colore ne risentiranno.
Lascia che ti ricordi che tutti i processi si verificano contemporaneamente

Dopo aver montato la salsa di mele con lo zucchero semolato e l'albume, è aumentata molto di volume, quindi, valutando la situazione che avrei dovuto aggiungere anche qui lo sciroppo di zucchero con l'agar-agar, l'ho trasferito in una casseruola più grande, lo ho versato qui sciroppo pronto (senza raffreddare) gradualmente, in un ruscello sottile e mescolando continuamente, continuare a sbattere.

E ora ho steso la massa finita in una teglia profonda, precedentemente ricoperta di carta da forno. Lo lasciamo in questo stato per circa tre ore, a temperatura ambiente, se non si indurisce potete aumentare il tempo

Tre ore dopo, con un tagliapizza, ho tagliato a pezzetti il ​​mio marshmallow.

si tolgono bene con una spatola, si adagiano su un piatto, spolverizzando con zucchero a velo. Puoi anche aggiungere l'amido allo zucchero a velo, ma non l'ho fatto. Preparo il mio zucchero a velo macinando lo zucchero normale in un macinino da caffè.

i pezzi di pastiglia sembrano molto appetitosi

Ho preso due di questi piatti, le parole non possono descrivere quanto sia delizioso!

Ma la cosa divertente è che ho iniziato a fare i marshmallow di mele, devo essermi affrettato a metterli su una teglia e ha iniziato a sfocare, poi ho trovato rapidamente una via d'uscita da questa situazione decidendo. che avrò pastila. Pertanto, questa ricetta è ugualmente adatta per marshmallow di mele e marshmallow di mele e non ci sono situazioni senza speranza! Buona giornata e deliziose ricette!

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora