Questa ricetta è molto apprezzata dai bambini! Dopotutto, i pomodori sono già senza buccia e sono comodi e facili da mangiare. Certo, dovrai armeggiare un po' con la sbucciatura, ma in inverno, trita la verdura su una forchetta e mangiala subito. I pomodori sono ben marinati senza buccia e non perderanno la loro forma, il che è importante. L'importante è comprare buono, solido, carnoso, pomodori succosi o fai crescere il tuo.

Puoi anche preparare un pomodoro per l'inverno. Lei è molto disponibile in inverno.

Per cucinare un pomodoro senza buccia in una marinata per l'inverno, abbiamo bisogno di 50 minuti, il numero di porzioni è 5.

Ingredienti:

• Varietà di pomodori Volgograd - 800 grammi
• Alloro - 3 pezzi
• Aglio - 1 pezzo
• Pepe bulgaro - 1/2 pezzi
• Aneto secco - a piacere
• Pimento in piselli - 2 pezzi
• Sale macinato - 1 cucchiaio
• Aceto 9% - 2 cucchiai
• Acqua pura - 200 millilitri.

Pomodori senza buccia per l'inverno nella marinata: una ricetta con una foto passo dopo passo:

I pomodori sono l'ortaggio principale della nostra raccolta. Pertanto, la scelta della varietà è importante affinché il pomodoro non diventi molle nel barattolo e la pelle venga rimossa bene. Abbiamo bisogno di varietà come la crema, ho preso Volgograd.

Il frutto è teso, la buccia non è spessa, c'è molta polpa, pochi semi, sono giusti per la nostra conservazione.


I pomodori devono essere lavati, le code di cavallo rimosse. Per rimuovere rapidamente la buccia, c'è un segreto. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, mezza piena. Buttare i pomodori in acqua bollente e contare fino a 20, quindi togliere le verdure con una schiumarola e metterle in una ciotola.


Lascia raffreddare i frutti per un paio di minuti.
Nel frattempo abbiamo già dei vasetti pronti per la conservazione, sterili. Mettiamo l'aneto secco in un barattolo, puoi usare ombrelli, pimento, alloro e uno spicchio d'aglio per insaporire.


Adesso togliamo la buccia dal pomodoro, questo è facile da fare, basta bucare un po' la buccia con una forchetta e poi sbucciare con le dita. Metti tutti i pomodori in un barattolo di spezie.
I frutti si depongono bene e densamente. Aggiungere sopra il peperone, io ne avevo uno rosso carnoso.

Preparare una marinata veloce per i pomodori.

Versare acqua, aceto e sale in una casseruola. L'acqua bolle, spegnere e versare i pomodori, lasciar riposare nella marinata per 10 minuti. Quindi versarlo nuovamente nella casseruola, far bollire e versare nuovamente sui pomodori.


Ho preso un litro di eurobank, lo giriamo con un coperchio pulito e capovolgiamo il barattolo in modo che la marinata si amalgami bene. Quando il pezzo si è raffreddato, spostalo nel seminterrato, dove sono conservati tutti i sottaceti e le marmellate.

I pomodori senza buccia nella marinata sono pronti! Tutto è facile e semplice!
I pomodori sono semplicemente fantastici, succosi, fragranti, beh, davvero gustosi e senza buccia!

Esistono molte ricette per i pomodori pelati per l'inverno, perché le persone hanno notato da tempo che è molto più pratico e più gustoso mangiare queste verdure in questo stato. Interessanti metodi di cottura e ingredienti aggiuntivi aggiungeranno anche una "scorza" a ogni prodotto preparato. Pertanto, queste ricette possono essere utili a ogni casalinga.

Per le ricette in cui i pomodori vengono arrotolati interi, sono necessarie verdure piccole (fino a 4 cm di diametro). I pomodorini cremosi sono perfetti. I frutti che presentano danni meccanici o altri difetti vengono rifiutati.

Un metodo semplice per eliminare rapidamente la buccia

Sbarazzarsi della pelle dei pomodori è facile se sai come farlo:

• i pomodori vengono selezionati e lavati;
• eseguire incisioni a forma di croce sul lato morbido;
• eseguire la scottatura per 2 minuti;
• raffreddare sotto l'acqua fredda corrente;
• rimuovere la pelle, a partire dall'incisione, dopodiché si allontana facilmente.

Lo sbiancamento è un trattamento a breve termine con acqua bollente o vapore. La procedura viene eseguita utilizzando uno scolapasta oppure le verdure vengono poste direttamente nel contenitore.

Opzioni di cucina

Varie ricette diverse Ce ne sono molti oggi che coinvolgono pomodori senza pelle, alcuni dei quali saranno discussi di seguito.

Ricetta classica

Cosa c'è di più facile dei classici pomodorini arrotolati? Con l'aiuto di tale aggraffatura, è facile preparare la salsa di pomodoro e sono anche meravigliosi con vari contorni.

Componenti:

• pomodori;
• spicchi d'aglio;
• sale;
• soluzione di aceto al 9%.

I pomodori vengono sbollentati e spellati. Ognuno di essi viene tagliato in 4 parti e viene rimossa la traccia dello stelo. I pomodori vengono piegati saldamente in barattoli preparati e tra di loro vengono posti degli spicchi d'aglio tagliati a fette. Cospargete di sale il contenuto dei vasetti e riempite i vasetti fino al collo. Versare l'aceto. Sterilizzare barattoli da 3 litri per 45 minuti.

Quando i pomodori saranno ben impilati, il succo agirà come un liquido. I pomodori dopo la sterilizzazione diminuiranno di volume.

nella marinata

Questa ricetta risulta essere molto gustosa e tenera, anche se ci vuole un po' di sforzo per fare i pomodori sott'aceto in questo modo.

Componenti:

• pomodori;
• grani di pepe nero;
• piselli pimento;
• foglie o radice di prezzemolo;
• zucchero e sale;
• soluzione di aceto 9%;
• acqua.

I pomodori preparati sono disposti in barattoli sterilizzati da 3 litri strettamente l'uno all'altro. Versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 10 minuti, chiudendo i coperchi. Successivamente, l'acqua viene versata in un contenitore e vi viene fatta bollire la marinata. Per fare questo, portalo a ebollizione, mettici lo zucchero e il sale e alla fine versaci dentro aceto da tavola. Il riempimento finito viene restituito alle banche. Prima di arrotolare i pomodori in salamoia, metti le spezie e le spezie.

"Cinque minuti"

Questi pomodori in salamoia Fast food avere gusto piccante- saranno indispensabili per gli amanti del "piccante".

Componenti:

• pomodori;
• aneto;
• una testa d'aglio;
• mezzo peperone rosso;
• zucchero e sale;
• soluzione acetica al 9%;
• acqua.

Preparare i pomodori. In parallelo, cuocere la marinata. Per prepararlo, prendono una pentola, versano l'acqua, mettono lo zucchero e il sale e, dopo l'ebollizione, versano una porzione di aceto, spengono e fanno raffreddare.

Preparare gli ingredienti piccanti: lavare e tagliare l'aneto e l'aglio precedentemente sbucciato. Il peperone viene liberato dal seme e anch'esso tagliato a semianelli. I pomodori vengono messi in barattoli mescolati con gli ingredienti preparati. Versare la marinata calda e incubare per 24 ore a temperatura ambiente. Arrotolare.

Antipasto di pomodori pelati

Questo antipasto ha un sapore incredibile, piacerà sicuramente ai buongustai!

Componenti:

• pomodori;
• baccelli Red Pepper;
• spicchi d'aglio;
• prezzemolo;
• zucchero semolato e sale;
• aceto.

Optate per pomodori di media grandezza, ma devono essere carnosi e maturi. Sono preparati per sbollentare e rimuovere la pelle. Quindi tagliare in 2 o 4 parti e ritagliare un punto dal gambo. In parallelo, preparare la marinata. Per fare questo, lavare e tritare le carote e i baccelli di peperoncino. Successivamente, vengono messi in un tritacarne e nell'aglio.

Prezzemolo tritato, sale e zucchero vengono aggiunti alla massa di verdure risultante. Mescolare bene e versare l'aceto. cucinando marinata di verdure conclusa.

Alla fine, prendono un vassoio di chiusura e adagiano le fette di verdure strettamente una accanto all'altra. Dall'alto, questo strato viene annaffiato con questo riempimento e lo strato successivo inizia a essere posato e così via. Dopo aver riempito il contenitore, chiuderlo con un coperchio e metterlo in frigorifero per 8 ore.

Trascorso questo tempo, i pomodori prenderanno il sapore del ripieno e saranno molto gustosi. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta a carne e contorni.

Nel proprio succo senza aceto

Ottimo pomodoro senza pelle come spuntino. E si aggiungono ai primi e secondi piatti, fanno sughi e salse. Questo prodotto può essere ottenuto in due modi:

Componenti:

• parte di un piccolo pomodoro;
• parte di pomodori grandi;
• sale e zucchero.

Negli ortaggi a frutto piccolo, la pelle viene rimossa e confezionata in vasetti preparati sulle spalle. I pomodori grandi vengono passati con un frullatore. Quindi è necessario riscaldare la massa di pomodoro a ebollizione e versarvi i pomodori. Successivamente pastorizzata ad una temperatura di 90 gradi. La durata della procedura per lattine con una capacità di 0,5 litri è di mezz'ora, 1 litro - 35 minuti e 2 litri - 40 minuti. Quindi dovresti arrotolare.

in salamoia

Questa ricetta ha già moltissimi anni e si prepara in una botte o in un altro contenitore. Ne escono pomodori salati piccanti molto appetitosi.

Componenti:

• pomodori;
• foglie di ribes nero;
• zucchero semolato e sale;
• foglia d'alloro;
• grani di pepe nero;
• piselli pimento;
• polvere di senape secca;
• acqua.

Sul fondo dei piatti vengono poste foglie di ribes, poi pomodori duri, leggermente verdi senza buccia. Parallelamente, è necessario preparare una porzione di salamoia. Per fare questo, all'acqua vengono aggiunti zucchero, sale, nero e pimento, foglia d'alloro. Il contenuto della casseruola viene portato a ebollizione e raffreddato. Quindi mettono la senape secca e si difendono.

Assicurati che la salamoia diventi trasparente.

Poi ci versano i pomodori, mettono uno straccio pulito sulla superficie delle verdure e opprimono. Portala in un posto fresco.

Con aggiunta di miele

La presenza del miele nell'aggraffatura con i pomodori è una combinazione molto interessante, i buongustai non rimarranno indifferenti a questa ricetta.

Componenti:

• pomodori;
• spicchi d'aglio;
• ombrelli all'aneto;
• foglie di rafano e ribes nero;
• peperoni bianchi e piselli neri;
• semi di coriandolo;
• zucchero semolato e sale;
• soluzione acetica al 9%;
• acqua.

In basso 3- lattine da litro adagiare con gli ingredienti preparati: aneto, cima di rafano e foglie di ribes, aglio sbucciato e tritato. Quindi aggiungere i grani di pepe e il coriandolo. Contemporaneamente si preparano i pomodori e, pelati, si confezionano in vasetti.

Quindi prendi un grande contenitore e scalda l'acqua al suo interno fino a ebollizione. Versare in ogni barattolo e tenere per un massimo di mezz'ora, chiudendo il coperchio. Trascorso questo tempo, coprire il contenitore con un annaffiatoio e decantare nuovamente il liquido nella padella dove è stato riscaldato.

Scaldare, portare a ebollizione e versare le verdure una seconda volta per mezz'ora. Versare nuovamente nella pentola e scaldare di nuovo. Zucchero, sale e miele vengono aggiunti a quest'acqua profumata. Far bollire per qualche minuto e versare l'aceto da tavola, spegnere. Per la terza volta, la marinata viene infine versata in barattoli da 3 litri. Sughero.

con aglio

Le ricette con l'aglio rendono le cuciture più fragranti e appetitose e, se ce n'è molto, allora speziate.

Componenti:

• pomodori;
• cipolla;
• teste d'aglio;
• grani di pepe nero;
• foglie di basilico;
• sale e zucchero;
• soluzione di aceto 9%;
• acqua.

Per prima cosa, vengono preparate tutte le verdure piccanti: vengono lavate e prima vengono sbucciate cipolle e aglio. Tagliare la cipolla in 4 parti e versarla sull'acqua bollente salata insieme all'aglio. Eliminate la pelle ai pomodori dopo averli sbollentati.

Quindi inizia il processo di mettere gli ingredienti nei barattoli. Iniziare con aglio e cipolle, quindi aggiungere i pomodori e il basilico. In parallelo, preparare la marinata. Per fare questo, sale, zucchero semolato e pepe vengono versati in acqua bollente e, alla fine, aceto da tavola. Versare nei barattoli e tenere per un massimo di mezz'ora. Trascorso questo tempo, scolare attraverso l'annaffiatoio del coperchio e portare di nuovo a bollore. Versare nei vasetti e chiudere.

Pomodori in scatola salati

La ricetta, in cui i pomodori leggermente salati, ha anche abbastanza dei suoi aderenti.

La maggior parte delle casalinghe raccoglie i pomodori per l'inverno in salamoia. Ma puoi prendere due piccioni con una fava: conserva non solo le verdure, ma anche il succo di pomodoro in un barattolo. E nell'ultimo numero, abbiamo già trattato i vantaggi e ricetta passo passo una ricetta simile Il succo di pomodoro può essere successivamente utilizzato per cuocere troppo nel borscht, invece del concentrato di pomodoro, oppure puoi berlo freddo direttamente dal barattolo.

Eccone un altro ricetta fantastica pomodoro dentro proprio succo. Vera marmellata!

In un articolo precedente, ho già fatto una recensione delle ricette. Oggi considereremo come cucinare i pomodori senza buccia nel loro stesso succo. Questo ha diversi vantaggi:

• Le verdure diventano più morbide.
• Prima di inviare il pomodoro nei piatti, non è necessario rimuovere prima la buccia.
• Accorciare il processo di inscatolamento.

Se provi questo metodo di preparazione del pezzo, non utilizzerai più i vecchi metodi.

Ricetta fotografica passo passo

È molto facile fare una preparazione. Inoltre, la ricetta non utilizzerà sale e zucchero. L'intero processo richiede un minimo di tempo, quindi non è necessario passare l'intera giornata in cucina. Gli italiani usano un metodo simile per aggiungere verdure a pizza, lasagne, spaghetti, salse.

Per un barattolo da un litro, devi preparare:

• 10-15 pomodorini Se possibile, è meglio usare la ciliegia.
• 1 kg di pomodori carnosi.

Non sono necessari più ingredienti.

Per prima cosa, elimineremo la pelle. I pomodori devono essere sbollentati. È necessario preparare piatti sfusi con acqua bollente e contenitori con acqua fredda (se possibile, aggiungere ghiaccio).

Lavare la frutta con acqua fredda. Fai un'incisione poco profonda in uno schema incrociato come mostrato nell'immagine qui sotto.

Metti i pomodori in una ciotola di acqua bollente. A seconda dello spessore delle bucce, rimuoverle dopo 5 minuti. Per comodità, si consiglia di utilizzare un mestolo forato.

E mettere subito i frutti in una ciotola di acqua ghiacciata.

Dopo questa procedura, la pelle è molto facile da rimuovere.

Nei pomodori pelati, con un coltello affilato, eliminate con cura i gambi, quindi disponeteli in barattoli di vetro sterilizzati.

Scegli i frutti carnosi, dividi in più fette. Mandate in padella e fate sobbollire a fuoco basso con il coperchio chiuso fino a quando le verdure non saranno morbide. Passate quindi al tritacarne. Inoltre, i pomodori possono essere tritati con un frullatore, in un mixer o un tagliaverdure.

Versare vasetti di verdure con succo di pomodoro fatto in casa.

Metti un asciugamano sul fondo di una teglia profonda e metti i barattoli riempiti fino in cima.

Scaldare 1,5 litri di acqua a 70 gradi e versarla in una teglia.

Coprire i barattoli con i coperchi bolliti, impostare la temperatura nel forno a 140 gradi. Dopo 20 minuti aprite il forno, chiudete bene i coperchi, capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare completamente.

Pomodori senza pelle nel loro stesso succo e senza aceto per l'inverno: ti leccherai le dita!

C'è un altro modo semplice deliziosi pomodori nel succo di pomodoro. Questa ricetta non utilizza spezie, condimenti, aceto o altri ingredienti. Per la raccolta è necessario preparare solo 1,7 kg di pomodoro, sulla base di un barattolo da 1,5 litri.

Se hai molti pomodori quinti e grandi, si consiglia di prepararli nel tuo stesso succo. La ricetta non richiede ingredienti o conservanti aggiuntivi, poiché le verdure hanno abbastanza succo e acido per conservarle a lungo.

Lavate i pomodori, privateli del peduncolo e cercate di togliere la pelle. Se questo non funziona, devono essere abbassati per 10-15 secondi in acqua bollente, dopodiché, abbassati in acqua fredda. Come risultato di questa procedura, puoi facilmente rimuovere la pelle. Ma alcune varietà sono ben pulite senza tale procedura.

I pomodorini con una struttura olistica e densa dovrebbero essere messi da parte e il resto dovrebbe essere diviso in fette medie e attorcigliate in qualsiasi modo conveniente.

Versare il succo ottenuto in un contenitore dalle pareti spesse, portare a bollore e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Si consiglia di rimuovere la schiuma. Dopo di che pasta di pomodoro inviare pomodori per 5 minuti.

Sterilizzare i vasetti di vetro con il vapore e versare acqua bollente sui coperchi. Rimuovere i frutti interi dalla padella e inviarli nei barattoli preparati.

Il concentrato di pomodoro deve essere nuovamente bollito e riempito di barattoli fino in cima, arrotolato con una chiave, capovolto, coperto con una coperta e messo da parte per diverse ore per raffreddare completamente il pezzo.

Puoi conservare i pomodori in un appartamento in un luogo buio. Dalla frutta puoi cucinare insalate e snack freddi. E usa il succo per borscht e altri piatti liquidi.

Se non hai mai fatto uno spazio così vuoto, assicurati di provare quest'anno. Arrotola almeno alcune lattine, se ti piace, l'anno prossimo farai più scorte.

Pomodori senza buccia (pelle) nel loro stesso succo. foto passo passo ricetta La maggior parte delle casalinghe raccolgono i pomodori per l'inverno in salamoia. Ma puoi prendere due piccioni con una fava: inscatolare in uno

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno

Qualsiasi prodotto, abilmente, può essere trasformato in meraviglie culinarie. Soprattutto nella stagione in cui i doni freschi della natura - bacche, frutta, verdura, erbe aromatiche - solo il mare.

Per questa ricetta, il pomodoro nel suo stesso succo non ha bisogno di abilità speciali. Per creare una riserva così strategica per l'inverno, non è necessario evocare a lungo in cucina, sperimentando tutti i tipi di marinate e ripieni. E prepara uno o due vasetti per la prova, e, chissà, forse tali pomodori senza pelle, salamoia e aceto prenderanno per sempre uno dei primi posti nella tua classifica delle preparazioni fatte in casa!

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza aceto

ricetta per la raccolta per l'inverno senza marinata e salamoia

Per comodità, viene indicato il numero di ingredienti per barattolo da un litro e 800 g di pomodori e si prepara il volume necessario.

Ingredienti:

• pomodori,
• coriandolo e prezzemolo - sulla terza parte di un grosso mazzetto,
• peperoncino piccante - metà di un pezzo,
• zucchero e sale - un cucchiaio. l.,
• aglio - quattro spicchi.

Processo di cottura:

Tutti i prodotti devono essere puliti. Asciugare le verdure e i pomodori subiranno un'altra procedura di acqua. Pertanto, non fa paura se rimangono perline bagnate su di esse. Tritare molto finemente l'aglio, il pepe e le erbe aromatiche (senza code).

Mescolateli con zucchero e sale.

Il condimento sarà saturo dei succhi di tutti gli ingredienti e questa volta sterilizzerai i vasetti e i coperchi. Chiudere i contenitori in modo che non si raffreddino mentre si preparano le verdure per la prossima operazione.

Versare acqua bollente sui pomodori. Ma non affrettarti a rimuovere la pelle da loro, perché puoi bruciarti le dita. Lasciate i pomodori in ammollo nell'acqua per qualche minuto.

Quindi l'intero processo successivo passerà senza difficoltà. Eliminate la buccia, tagliate a metà le verdure se sono grandi.

Metterli in barattoli caldi, intervallati da condimento. Tieni presente che i pomodori lasceranno ancora fuori il succo e si depositeranno un po'. Pertanto, lasciarli soli per 10 (o poco più) minuti.

Non appena appare liquido, è possibile aggiungere più pomodori. Anche quando metti i vasetti in sterilizzazione, puoi continuare a riempirli. È più difficile farlo quando si decide di utilizzare il forno per la sterilizzazione. È meglio sottoporre le lattine a tale elaborazione sul piano cottura. E non dimenticare di assicurarti che l'acqua nel piatto di sterilizzazione non bolle troppo.

Abbiamo sentito che non dovevamo più sovraccaricare il barattolo di pomodori, sterilizzarlo per cinque minuti e arrotolare immediatamente i pomodori con i coperchi, capovolgere i contenitori. Avvolgili in qualcosa di caldo, come un asciugamano da bagno. I pomodori nel loro stesso succo si raffredderanno e puoi abbassare i barattoli in cantina o trasferirli in una dispensa fresca.

Ringraziamo Galina Alexandrovna per la ricetta e la foto dei pomodori senza aceto, marinata e buccia.

Potrebbe piacerti la preparazione succo di pomodoro per l'inverno:

Come fare un pomodoro –>>

Per questa ricetta, il pomodoro nel suo stesso succo non ha bisogno di abilità speciali. Ricetta per pomodori senza aceto, marinata e salamoia in barattoli per l'inverno, pomodori per l'inverno

Se ti piace far riposare la tua famiglia con i sottaceti, prova a preparare i pomodori senza pelle per l'inverno: in questo modo risultano più teneri e molto gustosi.

Non ti pentirai degli sforzi profusi in questo, l'importante è scegliere la ricetta giusta per la preparazione invernale.

Raccolta del pomodoro senza buccia, le ricette più deliziose per l'inverno

Ricetta senza pelle di pomodoro sottaceto

Per marinare i frutti senza buccia, dovrai dedicarci poco meno di un'ora.

Per 5 porzioni assumere:

• 800 grammi di pomodoro denso, di media grandezza,
• 3 foglie di alloro,
• un po' d'aglio (ne basta un pezzo),
• mezzo peperone
• piselli pimento,
• aneto,
• un cucchiaio di sale macinato
• 200 millilitri di acqua pura,
• un paio di cucchiai di aceto.

Lavate i pomodori e privateli con cura dei gambi.

Per eliminare facilmente e velocemente la buccia, metti una padella sul fuoco, riempiendola per metà di acqua. Quando l'acqua nella pentola è calda, versateci i pomodori, contateli fino a 20, poi toglieteli con una schiumarola e trasferiteli subito in una ciotola di acqua fredda.

Attendere solo due minuti, quindi bucare accuratamente la buccia con una forchetta e sbucciare tutti i frutti manualmente con le dita.

In barattoli sterili pre-preparati, metti aneto (non aver paura di metterlo con ombrelli interi), alloro, pepe e aglio. Aggiungere i pomodori pelati alle spezie, mettere sopra il pepe bulgaro.

Prenditi cura della marinata: non ci vuole molto per cucinare.

Versare acqua e aceto in una casseruola e salare. Quando l'acqua bolle, spegnere la marinata e versarvi sopra i pomodori in modo che stiano dentro per 10 minuti.

Trascorso il tempo specificato, scolare nuovamente la marinata nella casseruola, far bollire e riempire nuovamente i vasetti.

Ora avvitali con i coperchi puliti e capovolgili: la marinata dovrebbe mescolarsi bene. Dopo il raffreddamento, rimuovere il pezzo luogo appropriato per magazzino.

Antipasto di pomodori pelati

La seguente ricetta è adatta come spuntino gustoso, integrazioni ai piatti per il pranzo o la cena.

Per quanto riguarda le varietà, sono adatti sia pomodori ordinari, di medie dimensioni, sia pomodori più piccoli, i pomodorini. Usa solo una varietà.

Cerca di scegliere frutti maturi, ma non troppo maturi, altrimenti la loro polpa sarà più morbida del necessario e dopo aver rimosso la buccia e averli messi in un barattolo, otterrai il porridge di pomodoro.

Le verdure elastiche con la buccia sottile funzionano meglio.

Avrai bisogno di pochissimi ingredienti:

• pomodori,
• coriandolo,
• aglio.

Dopo esservi assicurati che i pomodori non siano danneggiati, sciacquateli accuratamente. Anche le verdure devono essere lavate bene e lasciate asciugare su un asciugamano.

In una casseruola fate bollire dell'acqua, mettete i pomodori in un'apposita bacinella di plastica e poi versateli con quest'acqua. Versare le verdure in modo tale che l'acqua le copra completamente. Dopo un paio di minuti, togliere e trasferire i pomodori in un altro contenitore. Aspetta che si raffreddino un po', altrimenti ti brucerai quando rimuovi la pelle.

Fare un netto taglio a croce sulla pelle di ogni pomodoro e, facendo leva con un coltello, iniziare a togliere la pelle molto lentamente e con attenzione.

Qui i pomodori sono pronti, pelati - il che significa che è ora di metterli in un barattolo. Fallo lentamente e non cercare di comprimere i frutti più strettamente, perché in questo modo rischi di danneggiarli o addirittura schiacciarli. Allo stesso tempo, è consigliabile provare a riempire completamente la banca (per quanto possibile).

Dopo il taglio, mettili in un barattolo di pomodori, ma non mescolare: le verdure dovrebbero rimanere in cima.

Far bollire l'acqua per la salamoia e salarla, quindi versarla su tutti i pomodori. Assicurati di usare la salamoia calda!

Non è necessario sterilizzare ulteriormente i vasetti, quindi arrotolali e nascondili sotto una coperta calda per tutta la notte. Le banche possono essere rimosse al mattino.

La vostra appetitosa preparazione per l'inverno e senza aceto è pronta.

Pomodori senza pelle nel loro stesso succo

E un'altra ricetta raccolta veloce pomodori per l'inverno senza buccia, dove non è richiesta la sterilizzazione.

• Pomodori (circa 800 grammi),
• 10 grammi di zucchero
• 30 grammi di sale
• 320 grammi di succo di pomodoro,
• due grammi acido citrico.

Puliamo i pomodori secondo il metodo già noto: prima li laviamo per bene, poi li mettiamo in uno scolapasta e li mettiamo in acqua bollente in una casseruola per due minuti.

Tiriamo fuori, raffreddiamo rapidamente (l'acqua fredda aiuterà qui) e ci liberiamo con cura della pelle su tutti i pomodori.

Dopo la pulizia, i frutti dovranno essere sciacquati con acqua e messi in un barattolo. Non dimenticare che devi agire con calma, non particolarmente zelante e non cercando di stringere tutte le verdure più strette.

Dopo che tutti i pomodori sono stati disposti, versare nel barattolo e il succo di pomodoro.

Buono al posto del succo sottaceto caldo: si prepara con acqua, acido citrico, zucchero e sale.

Riempiteli con i vasetti, poi tappate con i coperchi e lasciate raffreddare. Aspetta che si raffreddino, quindi rimuovili per il resto degli involtini.

Non c'è nient'altro da fare: i tuoi deliziosi pomodori in scatola senza pelle sono pronti per essere mangiati.

I pomodori sono un ortaggio molto preferito. Inoltre, è anche popolare la raccolta dei pomodori per l'inverno.

La salatura dei pomodori può essere eseguita utilizzando diverse ricette. Possono contenere solo pomodori e sale e possono anche essere integrati con varie verdure, erbe e condimenti. Cucina i pomodori nel tuo stesso succo per l'inverno, le ricette più semplici e deliziose vengono raccolte per te. Abbiamo anche altre ricette per gli spazi vuoti per tavola invernale: ciliegie in salamoia, valuev, anguria in salamoia.

Per preparare un tale sottaceto, è necessario scegliere i frutti più carnosi e maturi. Si evidenziano un gran numero di succo e sono perfetti per la salatura nel loro stesso succo. Se in una tale ricetta non usi polpa succosa, quindi ci sarà poco succo e il composto non risulterà del tutto corretto, saranno solo pomodori salati.

• Pomodori carnosi - 3 chilogrammi;
• Pomodori troppo maturi - 2 chilogrammi;
• Sale - 80-100 grammi;
• Zucchero - 50 grammi.

1. Per cominciare, i pomodori stessi devono essere preparati, lavati, i punti di attacco del gambo devono essere pungenti in più punti con una forchetta o uno stuzzicadenti;
2. Quindi, i pomodorini (di cui si misurano 2 chilogrammi) vanno posti in barattoli presterilizzati, vanno confezionati ermeticamente, ma non raggiungendo il collo, si deve lasciare spazio al succo formatosi successivamente;
3. L'altra parte del frutto deve essere tagliata a sufficienza pezzi grandi, trasferire in una pentola capiente smaltata, mettere sul fuoco, attendere il bollore;
4. Dopo che il composto bolle, deve essere tolto dal fuoco, passato al setaccio, forato con un frullatore o attorcigliato con un tritacarne in modo che il composto sia omogeneo, ora sale e zucchero dovrebbero essere aggiunti al composto, mescolare accuratamente la massa ;
5. La miscela risultante deve essere riempita con barattoli di frutta, il liquido dovrebbe trovarsi 2 centimetri sotto il collo;
6. Ora puoi chiudere il pezzo con coperchi di ferro.

Questa ricetta prevede la raccolta dei frutti per l'inverno nel loro stesso succo. Questa preparazione ha un delicato sapore di pomodoro e frutti succosi non troppo salati. Puoi cucinare tutti i tipi di salse al pomodoro sulla base di un tale spazio vuoto e anche i frutti possono essere tagliati in una salsa. Pomodori meravigliosi nel loro stesso succo - una ricetta per secoli!

• Pomodori maturi - 2-2,5 kg.;
• Aglio fresco - 2-3 spicchi grandi;
• Foglia di ribes verde - 1-2 pezzi;
• Rafano - radice 7-8 centimetri;
• Aneto - 2 ombrelli;
• Peperoncino - un baccello 3-4 centimetri;
• Polvere di senape - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• Cipolle - 0,5 pezzi;
• Sale da tavola - 2 cucchiai. cucchiai;
• Acqua pura - 1,5 litri.

1. I pomodorini vanno lavati bene, bucati in alcuni punti con una forchetta, se i frutti sono già danneggiati, non è necessario bucherellarli;
2. Sciacquare le foglie;
3. Sbucciare la radice di rafano, tagliarla a pezzi di 3-4 centimetri;
4. L'aglio deve essere sbucciato, gli spicchi grandi devono essere tagliati in più pezzi;
5. Anche l'aneto è ben lavato;
6. Eliminate i semi di peperoncino, tagliateli a pezzi lunghi non più di 4 centimetri, se non vi piace molto pezzo affilato, poi potete aggiungere una piccola quantità di pepe;
7. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli;
8. Prepariamo i vasetti in anticipo, devono essere accuratamente lavati, sterilizzati in qualsiasi modo conveniente e asciugati, vengono anche preparati i coperchi;
9. In un barattolo, devi prima mettere le foglie, il peperoncino, l'aglio, l'aneto e la radice di rafano;
10. Con la polpa preparata, è necessario riempire non più di 2/3 del barattolo, i frutti devono essere ben adagiati, in modo che siano ben compattati, è necessario scuotere fortemente il contenitore con i pomodori;
11. Nel frattempo stiamo preparando una soluzione salina, che andrà a salare i nostri frutti, per prepararla è necessario prendere dell'acqua, salare e mescolare bene fino a quando i cristalli di sale si saranno sciolti, quindi filtrare la massa con una garza, e preferibilmente attraverso un panno, in modo che tutto il sedimento rimanesse sul tessuto;
12. Ora devi riempire il contenitore con la soluzione risultante;
13. Adagiare sopra gli anelli di cipolla e la polvere di senape, quindi aggiungere un po' di soluzione nel contenitore;
14. Chiudere gli spazi vuoti con semplici coperchi di plastica e conservare in camera per 2-3 giorni, quando la soluzione nei vasetti diventa torbida si può mettere in luogo fresco, la polpa sarà salata in circa un mese.

In una tale ricetta, è meglio usare pomodori a forma di prugna, hanno una forma abbastanza buona, una buccia forte in modo che i frutti non diventino acidi. Per la massa di pomodoro vengono utilizzati frutti troppo maturi. E le spezie utilizzate in questa ricetta completano perfettamente il sapore del pomodoro e aggiungono sapore alla miscela. Il mix piccante piacerà a tutti gli amanti del succo. Inoltre, una tale preparazione non ha bisogno di essere cucinata e, quindi, puoi preparare i pomodori direttamente nel loro cottage estivo. Cuocere i pomodori nel proprio succo con l'aglio per gli amanti delle preparazioni fragranti.

• Pomodorini - 5 chilogrammi;
• Pomodori troppo maturi - 5 chilogrammi;
• Radice di rafano - 1 pezzo;
• Foglie di rafano - 5 pezzi;
• Foglie di ribes - 1 mazzo;
• Peperoncino - 3 baccelli;
• Aglio - 1 testa;
• Aneto - 1 mazzo;
• Sale - 1 tazza.

1. Lavare i pomodori, preparare tutte le verdure;
2. Disporre metà di tutte le spezie e le erbe aromatiche nei contenitori preparati, quindi mettere i frutti interi nei contenitori e poi mettere tutti gli altri condimenti;
3. I frutti danneggiati e troppo maturi devono essere attorcigliati più volte attraverso un tritacarne o utilizzare un frullatore, oppure strofinare il composto attraverso un setaccio fine;
4. È necessario aggiungere salgemma alla massa risultante, mescolare bene fino a completa dissoluzione;
5. La massa di pomodoro può essere versata in contenitori preparati con spezie e altri pomodori;
6. Un tale spazio vuoto può essere chiuso con coperchi e lasciato salare per 3 giorni in una stanza, quindi è possibile rimuovere i giri in un luogo di conservazione permanente.

Se i pomodori sono già raccolti e devono essere preparati, ma non ci sono componenti aggiuntivi, puoi utilizzare questa ricetta. Non contiene altro che frutta, sale e zucchero, quindi il gusto è proprio di pomodoro e non è interrotto da spezie ed erbe aromatiche forti. Per preparare piatti con una tale preparazione, non è necessario utilizzare molto sale, la miscela è già salata. Conservare i pomodori nel loro stesso succo non richiede molto sforzo, è facile preparare e gustare la frutta estiva in inverno.

• Pomodori - 2 chilogrammi;
• Pomodorini - 3 kg.;
• Sale - 80 grammi;
• Zucchero - 50 gr.

1. Lavate tutti i frutti, bucherellate bene i pomodorini, poiché i frutti piccoli di solito hanno una buccia spessa, e per estrarre il loro stesso succo, è necessario danneggiarli, potete anche rimuovere inizialmente la buccia dai frutti, per farlo facilmente, è necessario tenere i frutti per 1-2 minuti in acqua bollente, quindi immergerli rapidamente in acqua ghiacciata, dopo tale procedura la buccia si stacca molto facilmente;
2. I contenitori per gli spazi vuoti devono essere lavati con bicarbonato di sodio, opportunamente sterilizzati a vapore e lasciati asciugare;
3. È necessario mettere i frutti interi in barattoli preparati;
4. I pomodori grandi devono essere tagliati a pezzi, bolliti, quindi strofinare la miscela attraverso un setaccio, puoi usare un altro metodo, ma l'importante è che la miscela sia molto omogenea;
5. Ora sale, zucchero misurato dovrebbe essere aggiunto alla miscela risultante, mescolare la massa fino a quando il sale e lo zucchero si sono sciolti;
6. Il succo preparato deve essere riempito con contenitori;
7. Ora devi coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli ulteriormente, per questo devono essere inseriti casseruola grande con acqua bollente, non è necessario sterilizzare a lungo i pezzi, 10 minuti saranno sufficienti per barattoli da un litro;
8. Quindi i barattoli vengono arrotolati con coperchi sterilizzati, capovolti, attendere che si raffreddino e riporre in un luogo fresco, sebbene un tale spazio vuoto possa essere conservato a temperatura ambiente.

La salsa Tabasco dona al composto un sapore molto buon sapore, aroma unico e, naturalmente, nitidezza. A tutti gli amanti dei pomodori piccanti si consiglia semplicemente di provare questa ricetta. Il tabasco non ha solo nitidezza, ma anche altre sfumature di gusto, quindi la miscela è completata da una varietà di gusti.

• Pomodori - 1 chilogrammo;
• Pepe - 6 piselli;
• Prezzemolo fresco - 5 rametti;
• Verdi di aneto - 5 steli;
• Salsa tabasco - 2-4 gocce;
• Sedano - 1 pezzo di piccole dimensioni;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Salgemma - art. il cucchiaio.

1. I pomodori maturi vengono lavati, immersi in acqua calda e lasciati per 1 minuto, quindi i frutti vengono rimossi dall'acqua, lasciati raffreddare leggermente, ora è necessario rimuovere loro la buccia in modo che questo processo possa avvenire facilmente subito dopo acqua calda abbassare le verdure in acqua fredda, a causa del forte calo di temperatura, la buccia delle verdure si rimuove molto facilmente;
2. Quando i frutti sono sbucciati, si misurano 700 grammi dalla loro quantità e si mettono in barattoli sterilizzati;
3. I restanti frutti devono essere tritati finemente, privati ​​di tutti i semi, trasferiti in un contenitore adatto e portati a ebollizione, è importante mescolare il composto, altrimenti la massa densa brucerà rapidamente sul fondo della padella e il composto si rovinerà ;
4. Ora è necessario aggiungere alla massa verdure ben lavate, salsa, pepe, sale e zucchero, la massa risultante deve essere fatta sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti;
5. Quindi il composto va versato con cura in un contenitore separato e passato al setaccio fine;
6. Dopo aver asciugato, la miscela omogenea viene rimessa sul fuoco e portata nuovamente a bollore;
7. È necessario riempire immediatamente i contenitori di polpa con una massa calda, coprirli con i coperchi e inviarli alla sterilizzazione in acqua bollente per 10 minuti.

I pomodori nel loro stesso succo sono piuttosto piccanti, quindi si consiglia di utilizzare questa preparazione per completare zuppe, secondi piatti, insalate e persino bevande al pomodoro. Inoltre, i frutti stessi possono essere utilizzati separatamente dal succo di pomodoro.

Ricette

10 melanzane piccole

Preparazioni per l'inverno, sottaceti e conserve: pomodori, cetrioli, funghi, cavoli, melanzane; insalate, spezzatino, caviale, condimenti, lecho e molto altro.

Ricetta di famiglia Pomodori senza pelle marinati

Tempo per la preparazione: 60 min.

Porzioni: 1

Pomodori, sedano - 1 ramo, hron - un pezzetto, circa 1/6 di foglia, una foglia di aronia e ciliegia - 2 pezzi ciascuno, dragoncello - un pezzo di ramo 5-7 cm (opzionale), aneto - 1 ramo (può essere sostituito semi di aneto). aglio - 1-2 chiodi di garofano (sbucciati), cipolla - fino a 1 cipolla piccola, peperoncino piccante - un pezzetto, circa 1/6 di peperone piccolo (a seconda dell'amarezza del peperone), peperone dolce - fino a 1 pz ., aceto da tavola 9% - 33 ml. (1/3 parte di 100 gr. vetro), zucchero - 1/6 parte di 100 gr. tazze, sale 1/3 parte di st.l. senza scivolo, piselli pimento - 1 pz., piselli al pepe nero - 3-5 pz., alloro - 1-2 pz., olio di semi di girasole- 1 cucchiaio.

L'anno scorso mi chiedevo "Come abbinare una ricetta per i pomodori pelati salati con l'idea dei pomodorini in salamoia". Non ho trovato la risposta nel mio database. Già a dicembre ho controllato in rete, ci sono menzioni, ma non c'è ricetta. Pertanto, ho arrotolato 9 lattine da 1 litro ciascuna per un test. Ora mi dispiace che non sia abbastanza: prima di tutto volano via.

Preso pomodorini crema (preferibilmente, ma non necessariamente varietà dense). Lavato, pelato. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una pentola capiente per 1 minuto. Ho abbassato i pomodori lì (non segneranno tutto in una volta, l'ho fatto in parti), l'ho tirato fuori, l'ho bagnato con acqua fredda. La pelle è molto facile da staccare. Ho guardato da vicino per vedere se c'era qualcosa di danneggiato all'interno.

Ha messo sedano, hron, ribes e foglie di ciliegio, peperoni amari e dolci, aneto, aglio, piselli dolci, dragoncello e cipolle in barattoli sterili preparati. Disporre i pomodori con cura. Poi sale, zucchero, olio di semi di girasole. A parte, in una casseruola, fate bollire l'acqua con i grani di pepe nero e la foglia di alloro. Poco prima di versare questa marinata nei barattoli, a ciascuno è stato aggiunto dell'aceto. Versare la marinata, pastorizzare.

ATTENZIONE - importante: Pastorizzazione a 110 gr. secondo S., cioè con un forte bollore e un coperchio chiuso della pentola di pastorizzazione. Banche circa, 5 l. - 5-8 min., 1l. — 10-12 min..

Ho arrotolato il tutto in vasetti da 1 l.. sono stata attenta a non prendere vasetti più grandi per paura di ottenere qualcosa del genere passata di pomodoro. Fu riassicurato, preso sotto una pelliccia.

Lo conservo in cantina, ma sono sicuro che staranno perfettamente anche sul soppalco dell'appartamento.

Come bonus: una ricetta per i pomodori in salamoia senza pelle. È troppo presto per aprire gli spazi vuoti in autunno, ma voglio qualcosa del genere. QUESTA NON E' UNA CONSERVAZIONE.

In una bottiglia delle verdure che usate di solito, i pomodori pelati.

Marinata: per 1 l. acqua 2 cucchiai. senza una collina di sale, 3 cucchiai. l. zucchero (con o senza scivolo - a piacere), 3 cucchiai. aceto 9%. Far bollire senza aceto, raffreddare completamente, aggiungere l'aceto, versare nelle bottiglie. Conservare a temperatura ambiente fino a quando non è pronto per 1 o 3 giorni (a seconda della temperatura dell'aria). Quindi consumare, ma conservare in frigorifero.

• Voto medio: 5/5

Voto medio per questa ricetta: 5 /5 (Voti totali: 1)

Solo gli utenti registrati possono valutare le ricette.

Solo gli utenti registrati possono commentare.

Chi ha preparato l'insalata Achuchuk: un'opzione di conservazione?

Interessato a: 1. Com'è? 2. Sembra un'insalata di pomodori freschi e quanto?

Rispondi qui o guarda il profilo - Sono aperto alla comunicazione.

Spesso cercato

2003-2017 Portale culinario "POVARY.ru". Tutti i diritti riservati.

Viaggia con gusto. Italia. Pomodori senza pelle

L'editore di Ovkuse.ru, Elena, ha trascorso una vacanza in Italia e ha scritto una nota sul suo viaggio.

Vostra Maestà - Senor Pomodoro!

Quando sono andato in Italia, non pensavo nemmeno a quale grande ruolo può avere il pomodoro più ordinario nella vita, nella cultura, nell'economia di tutto il Paese! Forse anche molte casalinghe russe, inclusa mia madre, attribuiscono grande importanza a questo ortaggio - dopotutto, non è solo cibo delizioso, ma anche le scorte di famiglia in sottaceti per tutto l'inverno. I primissimi pomodori, cioè i più attesi, passano direttamente dall'orto alla tua bocca! Essendosi saziato abbastanza, avendo mangiato fresco insalate vitaminiche, i migliori, interi e belli, li mettiamo in banca e li arrotoliamo, riponendo loro la speranza che saranno meravigliosi gustosa aggiunta a tavola tutto l'inverno. Quelli che sono più verdi, con wormhole e non sono usciti in forma, li priviamo di tutte queste carenze e li mandiamo ... al succo! Una selezione così intransigente e rigorosa passa attraverso ogni pomodoro delle nostre hostess e, quindi, nessuno di loro viene sprecato!

Nei conservifici italiani, come La Doria spa, i pomodori vengono selezionati con la stessa cura durante la lavorazione. Ma solo i più maturi, senza il minimo danno, i pomodori vengono inscatolati e premiati con il diritto di arrivare alla nostra tavola. Ma prima, la vita di un normale pomodoro inizia sul campo.

In Italia esiste un intero centro di ricerca della sede di Syngenta in provincia di Foggia. Grazie al loro lavoro, vengono immessi sul mercato ibridi sicuri per la salute e con un'elevata resa e resistenza a varie malattie e stress meccanici, fattore importante nell'industria conserviera.

Nei loro campi coltivano angurie, meloni, mais e varie varietà di pomodori, uno dei quali è il famoso San Marzano. Questa varietà nasce dall'incrocio di tre varietà all'inizio del 20° secolo e si è diffusa in tutto il mondo grazie alla sua gusto speciale. Inoltre, questo succoso pomodoro rosso di forma oblunga è resistente a vari influssi meccanici durante la raccolta, il trasporto e la lavorazione, motivo per cui ne viene ricavato il cibo in scatola più famoso al mondo: i pomodori pilati pelati (pilati) "San Marzano" in barattoli.

Una delle fasi importanti della produzione pomodoro in scatola senza pelle - controllo secondo metodi standard stabiliti. Per questo, i campioni vengono prelevati dal lavoro a turni. prodotti finiti. Questo campione viene sottoposto a un'ispezione esterna delle lattine per difetti di confezionamento, viene controllata la qualità della chiusura e della tenuta delle conserve alimentari, viene eseguita l'analisi chimica per il pH e gli indicatori microbiologici.

I pomodori italiani, maturati sotto il sole del Mediterraneo, arricchiti con le vitamine della terra di origine vulcanica, moltiplicati dal know-how e dai rigidi standard, secondo i quali lavorano i conservifici locali, sono diventati gustosi e prodotto utile, protetta dal marchio di qualità DOP.

Così possiamo sempre gustare pomodori pilati freschi e di alta qualità. tutto l'anno e cucinare da loro piatti vari. Dal momento che il pomodoro è uno degli ingredienti principali cucina italiana, quindi i metodi della loro preparazione semplicemente non si contano! I pomodori pilati si aggiungono a pizze, insalate, stufati di carne, macinati in zuppa di gazpacho, sono usati per fare degli ottimi sughi per la pasta.

Per prima cosa devi preparare l'acqua per gli spaghetti. In generale gli italiani sono persone molto scrupolose, soprattutto quando si parla di cibo e della sua preparazione!! In acqua bollente si aggiungono solo sale grosso, mentre il solito piccolo viene utilizzato già in fase di cottura o mentre lo si serve in tavola.

Mentre l'acqua si scalda, friggete nell'olio a fuoco medio dei pezzi sottili di carne di forma rettangolare. Aggiungici un po' di cipolla peperoncino, sale fino e pilati in scatola. I pomodori devono essere schiacciati con un cucchiaio fino a formare una massa liquida omogenea e mescolata bene.

Mettiamo gli spaghetti in acqua bollente con un ventilatore, immergendoli gradualmente sott'acqua. Mescolare e fare in modo che gli spaghetti non si attacchino durante la cottura. Regola principale spaghetti buonissimi- devono essere leggermente crudi - a causa della loro stessa temperatura, raggiungono la prontezza da soli e non verranno mai digeriti.

Dopo aver assaggiato, vi siete accorti che gli spaghetti sono finalmente pronti, metteteli in padella con la carne. Amalgamare il tutto in modo che gli spaghetti sembrino "spalmati" salsa di pomodoro, e può essere disposto su piatti. È importante che il piatto non fosse solo gustoso, ma anche bello! Non dimenticare che la capacità di rendere attraente un piatto è una delle componenti della cucina. Cospargete di spezie, aggiungete un rametto di basilico e, ale hop, il piatto è pronto!

Ringraziamo per l'invito l'Ambasciata Italiana, il Dipartimento per lo Sviluppo degli Scambi Commerciali (ICE) e l'Associazione ANICAV.

L'hanno preparato. Guarda cosa è successo

Descrizione per la foto