Per la conservazione dei cetrioli, è meglio usare un affidabile, testato nel tempo. Gli esperimenti in questo caso possono portare al fatto che i cetrioli, per lo meno, non saranno gustosi o, peggio ancora, le lattine semplicemente esploderanno. Ogni amante ha il suo cetriolo sottaceto ricetta, forse ereditato da mamma o nonna. Per coloro che stanno appena imparando a conservare e mettere in salamoia le verdure, offriamo un modo molto semplice ed economico ricetta per cetrioli sottaceto croccanti, molto gustoso e appetitoso. Assicurati di seguire tutti i consigli. Una buona sterilizzazione e proporzioni di sale e aceto ti permetteranno di conservare i sottaceti in questa ricetta anche fino a due anni, ma di solito sono così gustosi che sopravvivono a malapena fino alla primavera.

Ingredienti per preparare i cetrioli sottaceto

Cucinare passo dopo passo con una foto di cetrioli sottaceto

I cetrioli croccanti e sottaceto sono un ottimo snack rinfrescante e un ingrediente chiave nelle insalate. Mangiali per il tuo piacere. Buon appetito!

Dimmi, a chi non piacciono i cetrioli sottaceto piccanti, piccanti e croccanti? Chi altri non ha nascosto la migliore ricetta per prepararli all'inverno in vasetto, tramandata di generazione in generazione? Ogni casalinga prima o poi trova una tale ricetta e le preparazioni per l'inverno delle verdure succose si trasformano in una meravigliosa tradizione, così come il loro uso in vacanza nelle insalate, come spuntino o semplicemente gustosa aggiunta Per pranzo abbondante o cena.

I cetrioli sottaceto croccanti sono amati da adulti e bambini. Il loro segreto principale, ovviamente, è rendere il cibo in scatola fatto in casa naturale e gustoso. Usano sia i propri cetrioli dal raccolto del paese, sia quelli da conservare, ma sempre i più freschi. Dopotutto, da dove viene lo scricchiolio di un vecchio cetriolo pigro?

Oggi ti parlerò delle ricette per preparare deliziosi cetrioli sottaceto con un attributo irrinunciabile: uno scricchiolio squillante!

Ricetta passo passo per preparare cetrioli sottaceto croccanti - vuoti con aceto

Qual è la differenza più importante tra cetrioli sottaceto e sottaceto? Esatto, nel fatto che vengono versati con una marinata di spezie, sale, zucchero e, naturalmente, aceto. L'aceto in una tale ricetta diventa il conservante più importante, quello che impedisce ai cetrioli di rovinarsi e la nota dominante nel gusto.

So che ci sono grandi amanti dei cetrioli sottaceto, che amano questo tipo di conserve unicamente per il sapore piccante e aspro.

I secondi componenti più importanti dopo l'aceto sono le erbe aromatiche e le spezie, così come altre verdure e persino le bacche che decorano il gusto dei cetrioli e lo rendono riconoscibile.

La ricetta più comune, che può essere giustamente considerata di base, sono i cetrioli sottaceto croccanti con erbe del giardino e aglio.

Per preparare tali cetrioli avrai bisogno di:

• cetrioli freschi pezzatura da piccola a media - 1 kg,
• aneto fresco - 2 ombrelli o mazzetti,
• foglie di ribes nero - 4-6 pezzi,
• foglie di rafano - 1 pezzo,
• aglio - 4 spicchi,
• pepe nero - 6 piselli,
• pimento - 8 piselli,
• chiodi di garofano - 2 bastoncini,
• zucchero - 2 cucchiai
• sale - un cucchiaio
• aceto 9% - 8 cucchiai o essenza di aceto 70% - 2 cucchiaini.

Questa quantità di cetrioli si adatta a barattoli da due litri. Tutte le spezie e le erbe aromatiche sono calcolate per litro di marinata. Per conservare i sottaceti croccanti per l'inverno è necessaria una quantità di marinata così grande.

Solo i piccoli cetrioli non più di 12-13 centimetri sono adatti per il decapaggio, mettere da parte grandi esemplari per il decapaggio. Controllare sempre la compattezza delle verdure e lo spessore delle bucce. Di conseguenza, una pelle troppo sottile e delicata, facile da forare con un'unghia, non si sgretolerà.

I cetrioli sottaceto devono avere sempre i brufoli e un colore verde scuro uniforme, senza macchie e mozziconi gialli. Il giallo suggerisce che i cetrioli mancavano di umidità durante il processo di crescita. Anche i cetrioli sottaceto croccanti non funzioneranno con questi.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i cetrioli da mettere in salamoia in anticipo. Assicurati che siano freschi, privi di deterioramento e senza lati molli e flaccidi.

Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciare in ammollo per 4 ore. In una situazione ideale, soprattutto nella calura estiva, l'acqua dovrebbe essere cambiata, se si scalda, di nuovo in acqua fredda.

2. Lavare tutte le foglie e le erbe per la marinata. Prepara la giusta quantità di spezie.

3. Sterilizzare barattoli e coperchi. Ci sono molti modi per farlo:

• mettere i vasetti capovolti sopra una pentola di acqua bollente utilizzando un apposito coperchio forato,
• scaldare i vasetti con un po' d'acqua in forno,
• far bollire i vasetti con un po' d'acqua nel microonde.

Io uso quest'ultimo metodo perché è molto semplice e veloce. Hai solo bisogno di lavare il barattolo di bicarbonato di sodio, quindi versarci dell'acqua per circa 1-2 dita e metterlo nel microonde per 3-4 minuti. L'acqua nel barattolo deve bollire energicamente per un paio di minuti, il vapore che sale sterilizza il bicchiere. Come dice mio marito: "non ci sarà nulla di vivo".

L'importante è tirarli fuori con attenzione, perché saranno estremamente caldi. Usa presine, guanti e asciugamani.

I coperchi vengono sterilizzati facendo bollire in un mestolo d'acqua. Basta bollire per cinque minuti.

4. Le erbe aromatiche, le foglie e le spezie vengono poste in barattoli preparati e leggermente raffreddati (per non bruciare le mani).

Metti 1 ombrello (o un mazzetto) di aneto in ogni barattolo. Dividete a metà le foglie di ribes nero e di rafano. Inoltre, due spicchi d'aglio in ogni vasetto e la stessa quantità di pepe in grani. In effetti, tutte le spezie sono divise equamente in due lattine. Per quello? In modo che la marinata e i cetrioli in due vasetti diversi abbiano lo stesso sapore.

5. Ora per la parte divertente. Amavi Tetris da bambino, come lo amavo io? Perché Tetris? Perché è stata la volta dei cetrioli a prendere il loro posto nelle banche. Per fare ciò, devono essere decomposti il ​​più strettamente possibile.

Non usare mai i cetrioli curvi per il decapaggio. Questo tipo di Tetris sarebbe troppo difficile. I buoni cetrioli uniformi devono prima essere posizionati verticalmente per adattarsi alla quantità massima. E poi appoggiare orizzontalmente sopra. Se necessario, i cetrioli possono essere tagliati a pezzi per riempire l'intero spazio del barattolo.

I sottaceti croccanti dovrebbero riempire i vasetti il ​​più possibile.

6. Fai bollire un bollitore o una pentola d'acqua. Quindi versare acqua bollente sui cetrioli posti in un barattolo fino in cima. Dritto lungo il bordo della lattina.

L'acqua bollente sterilizzerà i cetrioli e le erbe aromatiche. Lasciare i barattoli per 15 minuti con acqua bollente all'interno.

7. Preparare la marinata. Per fare questo, versa un litro d'acqua in una casseruola separata, mettici sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano.

Mettere la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Il sale e lo zucchero dovrebbero dissolversi completamente. Lasciar sobbollire per un paio di minuti e togliere dal fuoco. Aggiungi immediatamente l'aceto alla marinata.

8. Una volta che la marinata è pronta, scolare l'acqua bollente dai cetrioli e sostituirla con la marinata. Versalo esattamente allo stesso modo fino al bordo della lattina. La marinata dovrebbe essere sufficiente per riempire entrambe le lattine.

Una volta riempite, coprite con i coperchi. Se stai usando quelli per arricciare, avvolgili il più strettamente possibile al massimo della tua forza. Se disponi di cappucci di cucitura sottili speciali, tieni lo strumento di cucitura a portata di mano e arrotolalo proprio lì.

9. Una volta avvitate, capovolgere le lattine e posizionarle sui coperchi. Controllare con un fazzoletto o un dito per vedere se il liquido fuoriesce dal collo. Se perde, è necessario sostituire urgentemente i coperchi con quelli nuovi. Per fare questo, puoi sterilizzare più coperchi che lattine. I ricambi non fanno mai male.

Avvolgere i vasetti capovolti in una coperta spessa e spessa e lasciar raffreddare fino a quando non sono a temperatura ambiente. Ci vorrà almeno un giorno, quindi trova subito un posto dove i tuoi barattoli rimarranno in piedi finché non si raffredderanno e non interferiranno con nessuno.

Dopo un giorno, o meglio di due. Controllare di nuovo le lattine per eventuali perdite e metterle con calma nell'armadio di stagionatura.

I deliziosi sottaceti croccanti saranno pronti dopo un po' e si consumano al meglio in inverno. Buon appetito!

Cetrioli sottaceto croccanti in vasetti da un litro con bacche di ribes

uno in più ricetta interessante cucinare sottaceti, che ho scoperto un paio di anni fa. Adoro quando la marinata di cetriolo viene preparata con l'aggiunta di vari sapori. Lei stessa ha sperimentato bacche, verdure, spezie. Mi è piaciuta la ricetta con il ribes nero per la sua unicità. E tornava utile anche quando in campagna, insieme ai cetrioli, maturava anche il raccolto delle bacche. Se hai la stessa situazione, assicurati di provare a preparare sottaceti croccanti con ribes.

Per preparare 1 chilogrammo di cetrioli avrai bisogno di:

• cetrioli freschi - 1 chilogrammo,
• aglio - 4 spicchi,
• infiorescenze verdi o aneto - 2 ombrelli o piccoli ramoscelli,
• foglie di ribes nero - 2 foglie,
• foglie di ciliegio - 4 foglie,
• bacche di ribes nero - 4 rami,
• peperoncino piccante in baccelli - 1 pz,
• foglia d'alloro- 2 pezzi,
• piselli pimento - 4 pezzi,
• chiodi di garofano - 2 pezzi,
• sale da cucina - 2 cucchiai,
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai,
• aceto 9% - 8 cucchiai (80 grammi).

Come preparare sottaceti croccanti per l'inverno:

Poiché nella prima ricetta ho descritto in modo molto dettagliato quasi tutti i passaggi dei cetrioli sottaceto, in questo lo farò più brevemente per non ripetermi. Dopotutto, molto dovrà essere fatto esattamente allo stesso modo.

1. Per prima cosa mettete a bagno i cetrioli in acqua fredda. È questo processo che li aiuterà a diventare elastici e croccanti in seguito, anche dopo una lunga marinatura in barattolo. Mettiamo sottaceto i cetrioli per l'inverno, il che significa che non mangeremo presto.

Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciar riposare per almeno 3 ore.

2. Sterilizzare i vasetti ben lavati con bicarbonato di sodio. Per 1 kg di cetrioli, avrai bisogno di 2 barattoli con una capacità di 1 litro. Se ci sono più cetrioli, aumentare proporzionalmente il numero di barattoli e componenti della marinata. Quindi per due chilogrammi di cetrioli, moltiplica tutti i numeri per 2.

La sterilizzazione può essere eseguita rapidamente nel microonde. Basta versare circa 100 grammi di acqua in un barattolo e cuocerlo nel microonde per 3 minuti. L'acqua bolle e sterilizza i vasetti a vapore.

3. Metti le spezie nei barattoli finiti. Metti in ogni vasetto: 1-2 spicchi d'aglio, una foglia di ribes, due foglie di ciliegio, un anello di rosso peperoncino, ramoscello o infiorescenza di aneto, alloro.

4. Metti i cetrioli sopra le erbe. Questo viene fatto con la massima densità possibile. La fila inferiore di cetrioli è posizionata verticalmente. E la parte superiore è piena di pezzi di cetriolo, anche se sono piccoli anelli. Metti sopra le bacche di ribes, 5-8 pezzi per barattolo (cioè un ramoscello). Puoi anche mettere un altro piccolo ramo di aneto sopra. Questo rende i cetrioli sottaceto croccanti ancora più saporiti.

5. Fai bollire l'acqua in un bollitore e subito dopo averlo spento, riempi i barattoli di cetrioli fino in cima. Coprire con coperchi sterilizzati in acqua bollente. (mettere un mestolo d'acqua sul fuoco e far bollire i coperchi per qualche minuto). Lasciare in infusione per 1-0 minuti e scolare.

6. Ripeti versando acqua bollente sui cetrioli per 10 minuti. Ma dopo il secondo versamento, non versare l'acqua, ma versarla con cura dalle lattine in una grande casseruola. Prepareremo una marinata da quest'acqua. Gli aromi di cetrioli, erbe e ribes sono ora mescolati in esso, e il colore è diventato leggermente rosato a causa delle bacche.

7. Aggiungere sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano (cioè eventuali spezie rimanenti) all'acqua della marinata e mescolare. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Lasciare sobbollire per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere la quantità necessaria di aceto alla marinata. Attenzione! Non bollire con l'aceto, si aggiunge alla fine.

8. Versare la marinata calda preparata nei barattoli con un mestolo grande. Il liquido dovrebbe coprire tutti i cetrioli fino al bordo del barattolo.

9. Quindi chiudere immediatamente i coperchi. Stringerli molto strettamente e capovolgere il barattolo. Controlla i bordi del barattolo vicino al coperchio, non dovrebbero esserci perdite d'acqua. Ora metti insieme tutti i barattoli e avvolgili in una coperta. In questa forma, dovrebbero riposare per un giorno o anche di più fino a quando le banche non si sono completamente raffreddate.

Successivamente, i barattoli possono essere rimossi in un luogo buio, come un armadio, e conservati fino all'inverno. In questa forma, i cetrioli sottaceto croccanti non si rovinano per molto tempo e, quando li apri, ti piacerà sicuramente il risultato.

Aiutati per la tua salute!

Ricetta per preparare cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Tradizionalmente, condivido una video ricetta, che ho usato anche per cucinare i cetrioli. Ti aiuterà a capire l'intero processo in modo più chiaro. In questa ricetta, non è necessario sterilizzare barattoli e coperchi di cetriolo. Potresti trovarlo utile.

Come puoi vedere, i principi degli appalti sono molto simili. La differenza sarà principalmente nella quantità di sapore in più che ottengono i sottaceti croccanti, a seconda di quali spezie ed erbe vengono aggiunte alla marinata.

Cetrioli sottaceto con chili ketchup - una ricetta originale e deliziosa

Per preparare tale cetrioli originali avrai bisogno:

• cetrioli - 1 kg,
• ketchup piccante - 4 cucchiai,
• foglia di alloro - 2 pezzi,
• pimento - 4 piselli,
• aglio - 2-4 chiodi di garofano,
• pepe nero - 6 piselli,
• sale - 1 cucchiaio
• zucchero - 2 cucchiai
• aceto 9% - 70-80 gr (7-8 cucchiai).

Preparazione:

La preparazione di tali cetrioli sottaceto è abbastanza standard, ad eccezione della marinata. Pertanto, per di più descrizione dettagliata potete andare all'inizio dell'articolo per la prima ricetta.

1. Versare i cetrioli lavati in modo pulito con acqua fredda e lasciare agire per 3-4 ore.

2. Sterilizza i vasetti usando il tuo metodo preferito. (puoi leggere di questo anche nella primissima ricetta, condivido il mio metodo collaudato).

3. Preparare la marinata. Per fare questo, versa dell'acqua in una casseruola, quindi aggiungi sale, zucchero e peperoncino ketchup. Mescolate bene e fate bollire. Dopo 2-3 minuti di ebollizione, togliere dal fuoco e versare l'aceto.

4. Metti le foglie di alloro, l'aglio e il pepe nei barattoli, dividendo equamente le spezie tra i barattoli.

5. Quindi impilare i cetrioli molto strettamente.

6. Ora versa la marinata molto calda e appena bollita sui cetrioli nei barattoli. La marinata non dovrebbe avere il tempo di raffreddarsi. Sarà di colore rosso e i sottaceti croccanti sembreranno cotti nel succo di pomodoro.

7. I barattoli caldi, subito dopo aver versato la marinata, devono essere avvitati o arrotolati (a seconda di cosa si sta usando), capovolti e messi sui coperchi. Controllare la tenuta delle lattine. Avvolgere con una coperta e lasciare per un giorno fino a quando non si raffredda completamente.

Il risultato ti piacerà molto. Buon appetito!

I cetrioli stessi non sono piccanti. gusto, soprattutto quando si tratta di frutti troppo maturi. Per dare loro un sapore più ricco, le persone hanno escogitato molte ricette per metterli in salamoia.

Il contenuto calorico dei cetrioli dipenderà da ciascun metodo specifico. In media ci sono 16 kcal per 100 grammi di prodotto.

Cetrioli per l'inverno in barattolo - una ricetta fotografica passo passo

Salare i cetrioli è un processo responsabile e lungo. Per rendere i tuoi cetrioli croccanti e gustosi, te lo proponiamo prossima ricetta preparazione della conservazione.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 3 ore 0 minuti

Quantità: 10 porzioni

ingredienti

• Cetrioli: 10 kg
• Aneto: 4-5 mazzi
• Peperone dolce: 2 kg
• Aglio: 10 teste
• Sale, zucchero: 2 cucchiaini ciascuno per lattina
• Pepe macinato: a piacere
• Aceto: 2 cucchiai l. per porzione

Istruzioni per la cottura

Per il decapaggio, scegli cetrioli piccoli e della stessa forma. Poneteli in una bacinella e sciacquateli con acqua fredda.



Lavare l'aneto.



Chiaro peperone dai semi.



Sbucciare l'aglio.



Tagliatelo a rondelle.



Preparare sale e aceto.





Eseguire la stessa azione con le coperture.



Metti pepe e aneto sul fondo dei barattoli, quindi i cetrioli. Aggiungere due cucchiaini di sale e zucchero, pepe macinato. Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo e coprire.



Dopo 10 minuti, versare e far bollire la salamoia in un contenitore capiente.



Quindi riempilo di nuovo. Aggiungere l'aceto al ritmo di 2 cucchiai di aceto al 9% a 1 barattolo da un litro cetrioli.



Arrotola le lattine. Mettili a testa in giù per diversi giorni, avvolgili con una coperta.

Ricetta per cetrioli croccanti per l'inverno in barattolo

La ricetta proposta consente di conferire ai cetrioli un gusto speciale, moderatamente piccante, mentre i cetrioli non perderanno le loro caratteristiche croccanti.

Per chiudere i cetrioli croccanti per l'inverno, tu avrebbe bisogno:

• cetrioli - 5 kg;
• un peperone amaro;
• radice di rafano;
• testa d'aglio;
• 10 chiodi di garofano;
• pimento e pepe nero - un cucchiaio da dessert ciascuno;
• 6 foglie di alloro;
• su un ombrello di prezzemolo e aneto;

Per cucinare marinata avrai bisogno:

• 1,5 litri di acqua;
• 25 gr. aceto 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara.

Processo di conservazione:

1. Sterilizziamo 3 vasetti di vetro da un litro e mezzo.
2. Mettiamo tutte le spezie in parti uguali in ogni barattolo. I semi dovrebbero essere rimossi dal peperoncino e il rafano dovrebbe essere tritato.
3. Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Li trasferiamo in un grande contenitore e riempiamo con acqua fredda. Lasciali riposare dalle 2 alle 4 ore.
4. Trascorso questo tempo, estraiamo i cetrioli dal contenitore e, ordinandoli per dimensione, li mettiamo in barattoli.
5. In un contenitore separato prepariamo acqua bollente, che poi riempiamo i cetrioli e copriamo con i coperchi.
6. Ci vogliono 10 minuti per riscaldarsi. Rimettere l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale.
7. Mentre si prepara la salamoia, preparare una seconda porzione di acqua per la sterilizzazione in una casseruola a parte. Viene anche versato in barattoli di cetrioli, lasciato scaldare per 10 minuti e scolato.
8. Quando la salamoia bolle, devono versare i barattoli, ma prima versarvi l'aceto.
9. Le banche dovrebbero essere arrotolate, messe in un luogo buio.

Ti suggeriamo di guardare un video di una ricetta per deliziosi cetrioli croccanti per l'inverno.

Come chiudere i cetrioli per l'inverno in barattoli da un litro

Questo metodo è adatto per piccola famiglia a chi non piacciono le lattine grandi in frigo.

Per tale conservazione, tu devi fare scorta:

• piccoli cetrioli;
• 2 pag. acqua;
• due cucchiai. l. Sahara;
• quattro st. l. sale.

Il resto dei componenti sono calcolati per litro barattolo:

• 1 testa d'aglio;
• tre foglie di ciliegio e ribes ciascuno;
• 1/4 di foglia di rafano;
• mezza foglia di quercia;
• ombrello di aneto;
• 6 piselli di pimento e pepe nero;
• con un granello di pepe rosso, ma su un barattolo viene posto solo un pezzo pari a 1 o 2 cm;
• un cucchiaio di aceto 9%.

Processo di conservazione cetrioli per l'inverno

1. I cetrioli vengono lavati e trasferiti in un contenitore profondo per versare acqua.
2. Le banche vengono accuratamente lavate e sterilizzate. Devi anche ricordare i coperchi, devono essere bolliti in un contenitore separato.
3. Mescolare tutte le spezie.
4. Preparazione dell'acqua per la sterilizzazione.
5. Per prima cosa, metti le spezie in ogni barattolo, quindi i cetrioli, versa acqua bollente, copri con i coperchi e metti da parte per 15 minuti per riscaldarsi.
6. Dopo 15 minuti, scolare accuratamente l'acqua calda, trasferirla sul fuoco e dopo l'ebollizione aggiungere sale e zucchero.
7. Versare l'aceto in ogni barattolo e riempirlo di salamoia.

Resta da arrotolarlo, girarlo per verificare la qualità delle cuciture e avvolgerlo con una coperta per un'ulteriore sterilizzazione.

Cetrioli sottaceto in barattolo per l'inverno - una ricetta passo passo

La ricetta qui sotto sorprenderà la tua famiglia con il suo gusto unico e la piacevole croccantezza. Per decapare i cetrioli per l'inverno secondo questa ricetta, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• piccoli cetrioli;
• 2 foglie di lavrushka;
• 2 spicchi d'aglio;
• 4 piselli di nero e pimento;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• due foglie di ribes;
• ombrello di aneto.

Per la marinata avrai bisogno:

• 6 cucchiai Sahara;
• 3 cucchiai sale;
• 6 cucchiai aceto 9%.

Cucinare tali cetrioli per l'inverno possono essere fatti in pochi passaggi:

1. Unire tutte le spezie in un composto omogeneo.
2. Tritare l'ombrello di aneto e le foglie di ribes.
3. Sciacquare bene i cetrioli, tagliare le code da entrambi i lati e metterli in un contenitore profondo. Coprire con acqua e mettere da parte per 2 ore.
4. Preparate i vasetti, lavateli e sterilizzateli.
5. Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Non appena bolle, può essere versato su barattoli di cetrioli.
6. Spezie e cetrioli devono essere posizionati sul fondo delle lattine.
7. Versare lì zucchero e sale e versare l'aceto.
8. Dopo l'ebollizione, l'acqua dovrebbe essere lasciata riposare un po 'e raffreddata e solo allora riempire i barattoli.
9. Mettere i vasetti di sterilizzazione pieni in una pentola capiente, coprirli e farli bollire per 15 minuti. Non dimenticare di mettere un asciugamano sul fondo del contenitore.
10. Dopo 15 minuti, le lattine vengono arrotolate.

I cetrioli sottaceto sono pronti per l'inverno!

Cetrioli salati per l'inverno in barattoli senza aceto

L'opzione proposta per conservare i cetrioli per l'inverno non prevede l'uso di aceto o altro acido.

Per una ricetta del genere, avrai bisogno di questi prodotti:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 2,5 litri di acqua;
• 110 grammi di sale;
• 2 foglie di rafano;
• 15 foglie di ciliegio e ribes ciascuno;
• 5 foglie di noce;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 baccelli di peperoncino piccante;
• 1 radice di rafano.

Processi l'inscatolamento assomiglia a questo:

1. I cetrioli vengono lavati e posti in una bacinella profonda per un ulteriore riempimento con acqua. Se sono appena stati raccolti, la procedura di ammollo può essere saltata.
2. Dopo 2-3 ore, l'acqua viene scaricata e i cetrioli vengono lavati.
3. Macinare il rafano e i grani di pepe amaro.
4. Strati di erbe, rafano tritato con pepe, cetrioli, ancora erbe con rafano e pepe e cetrioli vengono posti in una grande casseruola. L'ultimo strato dovrebbe essere i fogli.
5. Versare in un contenitore separato acqua fredda, versare lo zucchero e il sale e mescolare fino a completo scioglimento.
6. Il ripieno preparato è coperto con strati di cetrioli con erbe, coperto con un coperchio e posto sotto oppressione per 5 giorni.
7. Dopo 5 giorni, la salamoia viene versata in una casseruola, tutte le spezie vengono rimosse e i cetrioli vengono lavati accuratamente.
8. Sono posti in barattoli pre-preparati.
9. Versare la marinata fino in cima e lasciare riposare per 10 minuti.
10. Dopo 10 minuti, deve essere scolato di nuovo e messo sul fuoco a bollire.
11. Non appena bolle, le lattine vengono versate su di esse e arrotolate.

Come chiudere i cetrioli nei barattoli di aceto

Nella versione proposta, la conservazione dei cetrioli per l'inverno dovrebbe utilizzare l'aceto e tutti i componenti sono presi dal calcolo di un barattolo da 3 litri.

Per conservare con questo metodo è necessario preparare:

• piccoli cetrioli;
• 2-3 cucchiai aceto 9%;
• peperoncino rosso - un pezzo di 2 cm;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai semi di aneto;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di radice di rafano tritata;
• 5 foglie di ribes;
• 9 piselli pimento.

Da riempire avrai bisogno:

• 2 cucchiai di zucchero e sale l. per ogni litro di liquido.

Istruzioni per cucinare i cetrioli per l'inverno in barattoli di aceto:

1. I cetrioli si lavano bene e si inseriscono in una grande bacinella per un ulteriore riempimento d'acqua per un giorno.
2. Le banche vengono lavate e sterilizzate.
3. Spezie e cetrioli sono posti in ogni barattolo.
4. I coperchi vengono bolliti in una casseruola separata.
5. In media, una lattina da tre litri richiede 1,5 litri di liquido. Dopo aver calcolato la quantità di acqua, la mettiamo sul fuoco a bollire.
6. Non appena il futuro ripieno bolle, riempi i barattoli e lascialo riposare fino a quando non escono le bolle d'aria.
7. Versiamo l'acqua in una casseruola, versiamo sale e zucchero e mescoliamo accuratamente. Portare a bollore il ripieno.
8. Mettiamo le lattine in una grande casseruola.
9. Versare l'aceto in ciascuno e riempire ogni barattolo con la salamoia già pronta.
10. Coprire con i coperchi e lasciare sterilizzare per 5-7 minuti.
11. Arrotoliamo barattoli di cetrioli.

Una ricetta semplice per i cetrioli per l'inverno in barattolo

Questa semplice ricetta per i cetrioli per l'inverno è usata da molte casalinghe, quindi può essere giustamente definita un classico.

Le proporzioni degli ingredienti si basano su una lattina da 3 litri, quindi dovrai regolare la quantità di cibo secondo necessità.

Di che cosa hai bisogno preparare:

• 1,5-2 kg di cetrioli;
• 5 foglie di ribes e ciliegie;
• 2 foglie di rafano;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

inscatolamento viene eseguita in più fasi:

1. I cetrioli vengono lavati, le code vengono tagliate e riempite con acqua fredda per 4 ore.
2. Le banche vengono lavate e sterilizzate.
3. I coperchi vengono bolliti in acqua.
4. I verdi vengono selezionati e schiacciati.
5. Ogni vasetto contiene tutte le spezie, ad eccezione del rafano.
6. I cetrioli vengono posti sopra le spezie e ricoperti di foglie di rafano.
7. Zucchero e sale vengono versati in acqua pre-bollita.
8. I vasetti di cetrioli vengono versati con esso e arrotolati.

Dopo un mese, i cetrioli possono essere serviti in tavola.

Cetrioli con pomodori in barattolo per l'inverno - una ricetta deliziosa

Per gli amanti di tutti i tipi, questo metodo è molto adatto. Tutti i componenti sono indicati per tanica da litro.

Per conservare i cetrioli con i pomodori per l'inverno usando questo metodo, avrai bisogno di:

• 300 grammi di cetrioli;
• 400 grammi di pomodoro;
• 1 pepe amaro in grani;
• paprica - a piacere;
• qualche rametto di aneto fresco;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 foglio di rafano;
• 2 foglie di alloro;
• 3 piselli;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
• 1/2 cucchiaio. cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto 9%.

inscatolamento il pomodoro con i cetrioli viene eseguito in più fasi:

1. I cetrioli con i pomodori vengono lavati bene. Forare ogni pomodoro nella zona del gambo per una buona salatura.
2. Preparare i contenitori, lavare e sterilizzare.
3. Lessare i coperchi in una casseruola separata.
4. Disporre in ogni barattolo a strati: spezie, cetrioli senza coda, pomodori.
5. La posa deve essere eseguita molto strettamente per eliminare gli spazi vuoti. Puoi addensare con anelli di cetrioli tritati.
6. Versare l'acqua in una casseruola per versare e dare fuoco.
7. Aggiungere lo zucchero e il sale ai barattoli e versare acqua bollente.
8. Metti un asciugamano in una grande casseruola e imposta i barattoli di sterilizzazione per 10 minuti.
9. Tiriamo fuori le lattine e arrotoliamo.

Cetrioli con pomodori per l'inverno - video ricetta.

Cetrioli per l'inverno in vasetti con senape

I cetrioli per l'inverno, in scatola con senape, sono ben conservati sia a casa che in cantina. Hanno un sapore aromatico e piccante.

Per conservare i cetrioli usando questo metodo, devi preparare:

• piccoli cetrioli;
• 100 ml di aceto 9%;
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale.
• 2 spicchi d'aglio;
• un ombrello di aneto;
• 1/4 carote;
• 0,5 cucchiaini di senape.

L'intero processo viene eseguita in più fasi:

1. I cetrioli vengono lavati.
2. Le banche vengono preparate, lavate e sterilizzate.
3. La senape è posta sopra.
4. Sale con zucchero e aceto vengono aggiunti all'acqua e i vasetti vengono versati con questa marinata.
5. I barattoli vengono posti in una pentola capiente per un'ulteriore sterilizzazione per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
6. Tira fuori le lattine e puoi arrotolare. Cetrioli piccanti pronti per l'inverno con la senape!

Un modo freddo per chiudere i cetrioli in barattolo per l'inverno

Oggi puoi trovare molti modi per preparare i cetrioli per l'inverno, ma offriamo la versione più semplice di questa prelibatezza: questo è il metodo a freddo.

Tutti gli ingredienti sono presi per barattolo da 3 litri.

• anche piccoli cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai sale;
• 5 grani di pepe nero;
• una testa d'aglio;
• due foglie di alloro;
• 2 foglie di ribes, rafano e dragoncello.

Esecuzione dei lavori secondo questo piano:

1. I cetrioli vengono lavati.
2. Le banche sono sterilizzate.
3. Ogni vasetto contiene spezie e cetrioli.
4. Versa dell'acqua nel barattolo e scolalo subito, così scoprirai la giusta quantità di acqua per il riempimento.
5. Aggiungi sale e riempi i barattoli con esso.
6. Chiudeteli con tappi di nylon e installateli in cantina.

Dopo 2 mesi, puoi iniziare a degustare.

Cetrioli per l'inverno in barattoli senza aceto - una ricetta dietetica

L'aceto distrugge alcuni degli oligoelementi e delle vitamine benefici, quindi molte casalinghe preferiscono usare il metodo dietetico di raccolta dei cetrioli per l'inverno in barattoli.

Per questo tu avrebbe bisogno:

• piccoli cetrioli;
• 2 rametti di dragoncello;
• un ombrello di aneto;
• 1/3 di foglia di rafano;
• 2-3 foglie di ribes e ciliegia;
• 4 spicchi d'aglio.

Riempire:

• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale.

Conservazione i cetrioli che utilizzano questo metodo possono essere eseguiti in diversi passaggi:

1. I cetrioli vengono lavati, trasferiti in una bacinella profonda e riempiti d'acqua per 5 ore.
2. Spezie e cetrioli vengono posti in barattoli sterilizzati.
3. Il sale viene aggiunto all'acqua, mescolato accuratamente e versato in barattoli con i cetrioli.
4. Lasciare fermentare per 3 giorni, quindi scolare, bollire, riempire i vasetti e arrotolare.
5. Fateli raffreddare naturalmente.

Come hai già capito, ci sono diversi modi per preparare i cetrioli per l'inverno, ma per farti piacere con il risultato finale, devi seguire alcuni consigli:

• La raccolta dei cetrioli deve essere effettuata il giorno della raccolta, raccogliendoli per dimensione.
• Per il riempimento, è meglio prendere acqua profonda da pozzi o pozzi. In condizioni di appartamento, è meglio prendere acqua purificata aggiuntiva e non dal rubinetto.
• Assicurati di immergere i cetrioli prima di conservarli.
• I vasetti di vetro devono essere sterilizzati.
• Usa foglie di ribes, ciliegia o quercia come spezie.
• Per conservare i cetrioli già pronti, è meglio usare una cantina o un seminterrato.

Stiamo aspettando i vostri commenti e valutazioni - questo è molto importante per noi!

È giunto il momento in cui i cetrioli iniziano a maturare e, naturalmente, devono essere messi in salamoia per godersi il loro croccante in inverno. Perché i sottaceti sono così popolari? Perché è sempre uno spuntino gradito per molti piatti, sia per una cena normale che per un banchetto. Ho diversi modi per marinarli per l'inverno con varie spezie, e sono tutti provati.

Per rendere il raccolto davvero gustoso, prendo i cetrioli dal mio raccolto, oppure li compro in negozio, ma sempre freschi. Se sono fresche, devono essere croccanti. Devi anche ricordare che per il decapaggio è meglio selezionare piccoli cetrioli che hanno tubercoli con spine nere. Per esperienza, le banche con tale praticamente non esplodono.

Tra gli ingredienti, oltre a zucchero, sale e aceto, le ricette spesso includono foglie di ribes, rafano, ciliegia e aneto. La presenza di tali ingredienti nelle lattine consente ai cetrioli di saturarsi del loro aroma e gusto. Ti consiglio di usarli sicuramente durante la cottura.

Che bello avere un barattolo di cetrioli dolci e croccanti in inverno. Li uso sia in insalata che come snack. Gustose quanto fresche, come appena colte dall'orto. È più conveniente marinarli in un barattolo da 1 litro.

Ingredienti per 0,5 kg di cetrioli:

• 1 litro d'acqua;
• 0,7 cucchiai sale;
• 1,5 cucchiai Sahara;
• 3 piselli di pimento;
• 1 chiodo di garofano;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di ribes;
• 1 foglia di ciliegio;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 1 cucchiaino essenza di aceto.

Preparazione:

1. Metti le foglie di ribes nero, l'ombrello di aneto e la foglia di ciliegia in un barattolo sterilizzato. Successivamente mettete gli spicchi d'aglio e poi i cetrioli (precedentemente ammollati in acqua per 6 ore), cercando di tamponarli bene.

Scegli cetrioli piccoli con polpa soda.

2. Ora stiamo preparando il dolce sottaceto. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere sale (non iodato!), zucchero, pimento, chiodi di garofano. Mettere sul fuoco, portare a bollore e mescolare per far sciogliere lo zucchero e il sale. Far bollire per 2-3 minuti.

3. Quindi scolare l'acqua bollente dal barattolo e versare la salamoia bollente risultante. Aggiungere 1 cucchiaino di essenza di aceto e chiudere con un coperchio sterilizzato.

4. Capovolgere le lattine per assicurarsi che non ci siano perdite. Avvolgere in un giornale e coprire con una coperta finché non si raffredda. Resistere 1-2 giorni.

Come preparare i cetrioli croccanti per la conservazione dell'appartamento?

I cetrioli sottaceto per l'inverno possono essere conservati non solo nelle cantine, ma anche semplicemente nell'appartamento. Questi rimarranno lontani per tutto l'inverno e non si acideranno anche se la temperatura della stanza è troppo alta! E qui è consigliabile scegliere piccoli cetrioli, con brufoli.

Ingredienti per lattine da 3 litri:

• 1,5 kg di cetrioli freschi;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 3 gambi di rafano;
• 6 foglie di ribes;
• 6 foglie di ciliegio;
• 3 spicchi d'aglio;
• 15-18 grani di pepe nero;
• 6 piselli pimento;
• 6 garofani;
• 3 cucchiaini sale;
• 6 cucchiaini Sahara;
• 1,5 cucchiaini aceto 70%.

Preparazione:

1. Laviamo accuratamente i cetrioli. Devono essere privi di danni, macchie, sporco. Versateli in una casseruola con acqua molto fredda e teneteli per 2 ore.

2. Nel frattempo, puoi preparare le banche. Sciacquateli con bicarbonato di sodio e sciacquateli con acqua. Quindi sterilizzare a vapore per circa 10 minuti. Fai bollire anche i coperchi per 5 minuti.

Versa dell'acqua bollente sulle foglie di ciliegie, ribes, rafano e aneto per un minuto per un'ulteriore sterilizzazione.

3. Ora in barattoli da 3 litri mettiamo i seguenti ingredienti in quantità uguali: spicchi d'aglio, piselli, pepe nero in grani, chiodi di garofano, foglie di ciliegia, foglie di ribes, aneto, rafano.

4. Ora riempi i barattoli con i cetrioli. Per prima cosa, tagliamo le punte da loro e le disponiamo prima verticalmente e sopra - orizzontalmente. Puoi anche aggiungere dei pomodorini. Quindi, aggiungi 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di zucchero in ogni barattolo. Quindi versare acqua bollente, lasciando un centimetro dalla parte superiore della lattina.

5. Prendi una pentola capiente e metti un asciugamano sul fondo in modo che i vasetti non vengano a contatto con essa. Copriamo i vasetti con coperchi sterili e aggiungiamo acqua calda arrivando alle "spalle" dei vasetti. Lo mettiamo sul fuoco e appena l'acqua bolle, lo sterilizziamo per 10 minuti.

6. Tiriamo fuori i barattoli e ora aggiungiamo 0,5 cucchiaini di aceto al 70% a ciascuno di essi.

Se parte dell'acqua è evaporata durante la sterilizzazione, puoi aggiungere un po' di acqua bollente.

Arrotolare i coperchi, avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare completamente. Allora puoi metterti da parte conservazione a lungo termine in un luogo fresco e buio.

La ricetta per i cetrioli per l'inverno per una lattina da 1,5 litri

Ora ti dirò come preparare una marinata per un barattolo da 1,5 litri. È anche conveniente usare un tale volume di lattina. Ad esempio, può contenere più cetrioli di un litro.

Ingredienti per 1 lattina da 1,5 l:

• cetrioli - circa 800 g;
• ribes nero - 2 foglie;
• ciliegia - 2-3 foglie;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• aneto - 1-2 ombrelli;
• rafano - 1 foglia;
• peperoncino piccante - 2 pezzi (1,5-2 cm).

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• pimento - 4-5 piselli;
• pepe nero - 4-5 piselli;
• chiodi di garofano - 1-2 gemme;
• senape - 1 cucchiaino semi;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi

Aceto da tavola per 1 lattina da 1,5 litri - 50 ml 9%.

Preparazione:

1. Sciacquare i cetrioli sotto l'acqua corrente fredda e quindi tagliare le estremità. Lasciarli in una ciotola di acqua fredda per 2 ore. Quindi scolare l'acqua e sciacquare nuovamente i cetrioli sotto l'acqua corrente. Tutto, ora sono pronti per il decapaggio.

2. Risciacquare i vasetti con bicarbonato di sodio. Quindi versarci dentro dell'acqua e sterilizzare nel microonde per 3 minuti a 800 watt. Se le lattine non entrano nel microonde, puoi metterle orizzontalmente. E i coperchi possono essere sterilizzati versandoci sopra dell'acqua bollente per 5 minuti. Sciacquate anche tutti i nostri ingredienti sotto l'acqua corrente fredda.

3. Quindi, in 1 barattolo con una capacità di 1,5 litri metti 2 foglie di ribes nero, 2 foglie di ciliegia, 1 spicchio d'aglio tagliato a pezzi. Quindi - un ombrello di aneto, 1 gambo di rafano (pezzi). Quindi mettiamo i cetrioli stessi e 2 pezzi di peperoncino.

Per adagiarvi sopra i cetrioli, tagliateli a pezzi e schiacciateli.

In cima, se lo desideri, puoi aggiungere un altro ombrello di aneto e una foglia di rafano.

4. Versare delicatamente l'acqua bollente sui barattoli fino in cima, coprire e lasciare agire per 15 minuti. Quindi, dopo, scolare quest'acqua e riempire una nuova porzione di acqua bollente. Teniamo anche per 15 minuti. Durante questo tempo, ci occuperemo della marinata.

5. Aggiungere sale (non iodato!), zucchero, piselli, pepe nero in grani, chiodi di garofano, foglie di alloro e semi di senape a 1 litro d'acqua. Portare a bollore e cuocere per 3 minuti. Per 4 lattine con una capacità di 1,5 litri, avrai bisogno di circa 2,5 litri di marinata.

6. Scolare l'acqua bollente dai barattoli e versare la marinata bollente fino al collo, in modo che le spezie entrino in ogni barattolo. Inoltre, non dimenticare di aggiungere aceto (50 ml.) Alla fine e chiudere i coperchi. Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente.

Le banche non devono essere coperte.

7. Questi cetrioli possono essere conservati a temperatura ambiente o in cantina (preferibilmente). Dopo 2 mesi puoi mangiarli.

Cetrioli sottaceto con aceto per vasetto da 1 litro

E ci vogliono anche questi cetrioli croccanti posto d'onore sulla tua scrivania. Sono gli ingredienti principali delle mie insalate. E le patate fritte sono particolarmente gustose con loro. Prova a scegliere cetrioli piccoli e densi per il decapaggio.

Ingredienti per lattina da 1 litro:

• 570 g di cetrioli;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 infiorescenza di aneto;
• 2 foglie di ciliegio;
• 1 fogliolina di rafano;
• 1 rametto di prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 5 grani di pepe nero;
• 2 piselli;
• acqua;
• 1 cucchiaio Sahara;
• 1 cucchiaio sale;
• 1 cucchiaio 9% di aceto.

Preparazione:

1. Sciacquare i cetrioli sotto l'acqua corrente fredda. Tenerli in una ciotola di acqua fredda per 1 ora. Iniziamo quindi a riempire i vasetti (devono essere sterilizzati): mettete un rametto di prezzemolo, una foglia di rafano, le ciliegie, l'aneto, 2 spicchi d'aglio, tagliati a metà.

2. Taglia le code dai cetrioli e inizia a metterli ben stretti nei barattoli. Quindi, riempire i barattoli con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti. Dopo 15 minuti, scolare l'acqua.

3. Ora metti il ​​pimento, il pepe nero e le foglie di alloro nei vasetti. Versare acqua bollente con una nuova porzione. Chiudete il coperchio e lasciate riposare per 15 minuti.

È necessario scolare quest'acqua bollente in una casseruola e poi farla bollire di nuovo.

Infine aggiungete sale, zucchero e aceto.

4. Ora versa dell'acqua bollita sui cetrioli da una casseruola. Arrotolare il coperchio sui barattoli e poi agitare per sciogliere il sale e lo zucchero. Capovolgi i barattoli, abbassa i coperchi. Avvolgere i vasetti con una coperta fino a quando non si saranno completamente raffreddati e conservare in cantina fino all'inverno.

Questa è la mia intera raccolta delle migliori ricette per sottaceti marinati induriti per l'inverno. Cucina e goditi questo spuntino succoso, aromatico e delizioso in inverno!

Quasi a tutti piacciono i cetrioli sottaceto, croccanti e piccanti. Di generazione in generazione, le ricette per la preparazione di questo verdura sana nelle banche per l'inverno. Certo, è molto importante che i sottaceti siano gustosi e aromatici. Per fare ciò, devi utilizzare solo cetrioli freschi dal tuo sito o acquistati in un negozio. Considera le ricette più popolari per i cetrioli sottaceto, che puoi sgranocchiare in inverno.

Come scegliere gli ingredienti giusti?

Prima di iniziare a prepararti per l'inverno, devi scegliere il giusto tutto ciò di cui hai bisogno: barattoli, coperchi, spezie, ma ovviamente i cetrioli stessi.

Quali varietà di cetrioli possono essere sottaceto

Va notato subito che tutti i tipi di questo ortaggio sono divisi in 3 varietà:

• cetrioli da insalata, che vengono consumati solo freschi;
• verdure in salamoia - adatte per l'inscatolamento e il decapaggio a freddo;
• i cetriolini sono cetrioli versatili, possono essere marinati, salati e consumati invariati.

Per il decapaggio e la salatura, è meglio selezionare un prodotto in base ai suoi dati esterni. I cetrioli dovrebbero essere:

• non più lungo di 12-15 cm;
• con una pelle densa;
• liscio, nessun danno;
• dal colore verde scuro uniforme;
• con spine aguzze e tuberosità pronunciata;
• la polpa è densa senza vuoti;
• i semi sono piccoli.

Cetrioli freschi e spezie Immediatamente vale la pena prenotare i cetrioli per il decapaggio dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Quando si sceglie un prodotto per la conservazione, è necessario tener conto della sua varietà.
Le varietà più adatte alla salatura:

1. Voronezhskie;
2. "Fenice";
3. "Costiero";
4. "Croccante";
5. "Hermann";
6. "Brown";
7. "Muromskie".

Dimensione ottimale per i cetrioli

Come accennato in precedenza, i cetrioli sottaceto non devono superare i 15 cm, ma più piccolo è il vegetale, più gustoso risulta il prodotto dopo la conservazione. La dimensione ottimale del frutto è considerata da 6 a 9 cm.

Selezione di spezie

Nella scelta degli ingredienti per la salatura, ogni casalinga si affida alla sua esperienza e al gusto della sua famiglia. Ma ci sono spezie, senza le quali semplicemente non si possono ottenere cetrioli deliziosi e croccanti - questi sono:

• peperoni;
• sale, zucchero;
• aceto o acido citrico;
• alloro e garofano;
• aglio e aneto.

Lo stesso elenco include prezzemolo, aglio, basilico e coriandolo.

Selezione di aceto

Tutto dipende dalla ricetta e dal metodo di conservazione:

• si presume che i cetrioli verranno conservati in un seminterrato fresco, può essere utilizzato il 9% aceto di mele o limone;
• se non c'è una stanza del genere e le lattine con conservazione saranno nell'appartamento, a temperatura ambiente, allora è meglio usare l'essenza di aceto.

Come cucinare per non appannarsi e gonfiarsi

Accade spesso che già il terzo giorno la salamoia in barattoli con cetrioli sottaceto inizi a diventare torbida. A volte durante questo processo i coperchi vengono fatti esplodere. In questo caso, le giovani casalinghe non sanno cosa fare.
Marinata trasparente Ci sono diversi motivi per l'opacità della salamoia:

• i cetrioli non sono stati risciacquati abbastanza, da questo è iniziato il processo di decadimento nel barattolo;
• c'è del detersivo rimasto all'interno della lattina - meglio;
• erbe e spezie erano di qualità inadeguata;
• nella preparazione della marinata si usava sale iodato o marino;
• i coperchi non si adattano bene e l'aria è entrata nelle lattine.

La qualità della marinata determina per quanto tempo verranno conservati i cetrioli. Esistono dei trucchi per preparare il ripieno in modo che rimanga leggero a lungo:

• mettere in un barattolo di cetrioli, due pomodorini - questo aumenterà significativamente la durata di conservazione del prodotto;
• per evitare che i batteri si diffondano nel barattolo, aggiungi paprika o foglie di rafano al barattolo di cetrioli;
• schiacciare con essenza di aceto al 9% o senape in polvere: la durata di conservazione dei cetrioli aumenterà;
• le foglie di ribes sono in grado di proteggere la salamoia dall'opacizzazione: è sufficiente prendere 2-3 foglie per un barattolo da tre litri;
• non dovresti aggiungere molto aglio durante l'inscatolamento, anche se ti piace un prodotto molto piccante - aglio dentro grandi quantità ammorbidisce i cetrioli. Saranno taglienti, ma non si sgretoleranno.

Se il coperchio del barattolo è gonfio, significa che i batteri patogeni hanno iniziato a moltiplicarsi al suo interno - in questo caso, è meglio mettere il contenuto nella spazzatura, altrimenti non si può evitare l'intossicazione alimentare.

Preparare cetrioli e spezie

Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere immersi in acqua fredda per 6 ore, solo i frutti che vengono raccolti il ​​giorno prima del decapaggio devono essere messi in salamoia.

• dare la preferenza a quelle varietà che crescono in giardino e non in serra;
• utilizzare solo salgemma quando si prepara la marinata;
• se vuoi che i cetrioli vengano conservati a lungo, aggiungi la vodka alla marinata;
• metti un po 'di spezie lavate e scottate sul fondo del barattolo, è meglio aggiungere la seconda porzione dopo il primo strato di cetrioli.

E, naturalmente, quando lavori, le tue mani dovrebbero essere il più pulite possibile in modo che i batteri non entrino nella salamoia.

Come arrotolare correttamente le banche?

Quando si arrotolano le lattine, è possibile utilizzare due tipi di macchine, automatiche e manuali. Entrambi i metodi hanno pro e contro. I principi principali per la cucitura saranno la precisione, in modo che il collo non scoppi e una perfetta aderenza del coperchio.

Come sterilizzare i vasetti

Di seguito sono riportate le famose ricette di cetrioli croccanti che quasi tutte le casalinghe adoreranno.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

I componenti sono elencati per 3 lattine con una capacità per litro:

• cetrioli regolari - 2 kg;
• 9% di aceto - ½ cucchiaio .;
• aglio - 1 pz .;
• acqua - 3 litri;
• aneto - 3 ombrelloni;
• foglie di ribes - 6 pezzi;
• peperoncino "Ogonyok" - 1 pz.;
• foglia di rafano - metà in un contenitore;
• sale - 6 cucchiai. l;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

• cetriolini o piccoli cetrioli, preparare tagliando le estremità;
• metti le spezie nei piatti - esattamente la metà;
• metti i cetrioli nei piatti, non troppo stretti, ma in modo che non ci siano grandi vuoti;
• adagiare la seconda metà delle spezie;
• aggiungere il peperoncino "Spark" tritato;
• nella fase finale - 1 ombrello di aneto.

Cetrioli sottaceto Come cucinare:

1. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto in una pentola di acqua bollente.
2. Riempi i vasetti fino in cima con il ripieno caldo.
3. Coprire con i coperchi e mettere in acqua bollente per sterilizzare per 15-20 minuti.
4. tira fuori le lattine, arrotola i coperchi.
5. capovolgere i contenitori e lasciar raffreddare.

Consigli! Per evitare che il fondo del serbatoio scoppi durante il processo di sterilizzazione, metti un asciugamano o un supporto di legno piegato in più file sul fondo della padella.

Cetrioli sottaceto piccanti "Fragranti"

Riempimento - per litro d'acqua:

• sale - 5 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• essenza diluita 9% - 5 cucchiai. l.

Tritare finemente le verdure:

• rafano - foglie;
• Aneto;
• prezzemolo;
• sedano;
• Dragoncello;
• aglio.

Versare la miscela di spezie e tutti gli ingredienti nei vasetti, incluso ½ cucchiaino. senape in polvere.

Principio di cottura:

1. Metti i cetriolini in contenitori, il più stretto possibile.
2. Mettere lo zucchero, il sale e l'essenza in un liquido bollente.
3. Riempi i contenitori con frutta con riempimento bollente e inviali per la sterilizzazione, coprendoli con coperchi.
4. Sterilizzeremo a bagnomaria per 30 minuti, per questo, un contenitore più piccolo viene installato in una grande casseruola, l'acqua viene versata in entrambi e posta su una stufa calda. Non appena l'acqua nel contenitore inferiore bolle, puoi mettere un barattolo di cetrioli in quello superiore.
5. Tirare fuori i piatti, arrotolarli, capovolgerli e avvolgerli in una coperta - lasciar raffreddare.

Cetrioli sottaceto dolci

Componenti per un contenitore da 1 litro:

• cetrioli - 700 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• aneto - 3 rami;
• acqua - ½ l;
• essenza 9% - 50 ml;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 3 cucchiaini

Cucinare come nelle ricette precedenti.

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione versando

Questo metodo con limone e senza sterilizzazione è progettato per contenitori da 2 litri

Componenti:

• cetriolini;
• foglie di ribes e rafano;
• pepe nero e piselli profumati- gusto;
• aneto, lavrushka e aglio;
• semi di senape.

Per la salsa da versare:

• acqua - 1 litro;
• sale - 2 cucchiai. l;
• zucchero - 3 litri;
• acido citrico - 1/3 cucchiaino

Riempi i contenitori acqua calda sarà 3 volte.

1. Metti le spezie e i cetrioli nei barattoli.
2. Aggiungere sale, limone, zucchero all'acqua bollente.
3. I contenitori preparati devono essere accuratamente riempiti con bordi di riempimento.
4. Metti i coperchi sul barattolo e mettili in una ciotola o casseruola di ferro, in cui l'acqua bolle sul fuoco. Per evitare che il fondo delle lattine scoppi, gli stracci piegati più volte vengono posti in un contenitore con acqua.
5. Arrotolare bene i coperchi, capovolgere le lattine e avvolgerle con una coperta finché non si raffreddano.

Cetrioli sottaceto senza aceto

Con acido citrico

Un metodo progettato per lattine da 3 litri - stiamo preparando:

• frutta - 1 kg;
• acqua - 1 litro;
• limone - 30 g;
• rafano, grattugiare - 15 g;
• cipolle - 50 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• lavrushka - 2 foglie;
• Aneto;
• grani di pepe;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiai. l.

Procedimento di cottura:

1. Mettere tutti gli ingredienti nei vasetti.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, limone.
3. I piatti con la frutta vengono versati fino all'orlo.
4. Coprire i vasetti e metterli in una pentola di liquido bollente per la sterilizzazione.
5. Arrotolare i piatti, abbassare i coperchi.

Con ribes rosso

Cetrioli con ribes Componenti per un barattolo da tre litri:

• cetrioli - 2,5 kg;
• ribes rosso - 0,3 kg;
• foglie di ribes - 6 pezzi;
• ombrelli di aneto;
• aglio - 6-9 chiodi di garofano;
• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• lavrushka - 3 pezzi;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• Pepe di Giamaica.

Tutte le spezie vengono aggiunte al barattolo, i frutti vengono posti, il ribes rosso viene gettato sopra. Riempire con acqua bollente, sterilizzare per 20 minuti.

Cetrioli sottaceto croccanti con senape

I cetrioli ripieni di senape sono molto gustosi.
Marinata alla senape Componenti per vasetti da 2 litri:

• cetrioli: quanti entreranno;
• senape pronta - 3 cucchiai. l;
• aneto - 4 ombrelloni;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• rafano - 1 foglio;
• ribes - 8 foglie;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• pimento - 4 piselli;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• zucchero - ½ cucchiaio;
• aceto 9% - ½ cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio con una diapositiva;
• acqua - 3 bicchieri.

Come cucinare:

1. Mettere ½ parte delle spezie sul fondo dei vasetti.
2. Metti il ​​primo strato di cetrioli in piedi, strettamente l'uno con l'altro.
3. Aggiungi l'altra metà delle spezie, tranne 1 ombrello di aneto e 1 foglia di ribes.
4. Stendi il secondo strato, ma già sdraiato, in modo che entrino più frutti, possono essere tagliati a metà.
5. riempire i piatti con il ripieno caldo, che si prepara come segue: aggiungere zucchero, sale e senape cotta all'acqua bollente. Lasciare bollire in modo che i grumi di senape si disperdano, aggiungere l'aceto - il gioco è fatto.
6. Sterilizzare le stoviglie coprendole con i coperchi per non più di 20 minuti.
7. Dopo la sterilizzazione arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Marinata con rafano grattugiato e dragoncello

Cetrioli sottaceto con dragoncello e rafano Ingredienti per vasetto da litro:

• cetriolini - a seconda delle dimensioni 10 - 15 pezzi;
• prezzemolo - 2 rami;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• ribes - 2 foglie;
• anello di peperone dolce,
• spezie - a piacere.

Per marinare in mezzo litro d'acqua:

• zucchero - 30 g;
• sale - 40 g;
• Foglia d'alloro;
• Pepe di Giamaica;
• 9% di aceto - 70 ml.

Metodo di cucitura come in altre ricette a triplo versamento.

Cetriolini alla cannella - cetrioli piccanti

Componenti per 4 lattine da tre litri:

• cetriolini - 5 kg;
• una miscela di peperoni - 14 piselli in un barattolo da 3 litri;
• chiodi di garofano - 3 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• anelli di cipolla - 1 pz. sulla banca;
• un cucchiaino di cannella;
• sale - 150 g;
• aceto 9% - 1 bicchiere;
• foglia di alloro - 8 pezzi

Metti spezie e cetrioli in un contenitore, riempi con il ripieno e sterilizza.

Cetrioli sottaceto con peperone, basilico e coriandolo

• frutta - 1 kg;
• pepe - 5 pezzi .;
• aglio - 4 pezzi;
• aneto - 2 ombrelloni;
• rafano - 1 radice;
• basilico - 3 rametti;
• coriandolo - 1 litro;
• nero e pimento.

Per versare la salsa (1 litro d'acqua)

• sale - 4 l. ns,
• zucchero - 2 l. ns,
• aceto 9% - 3 l. Arte.

Preparare la frutta come per salatura ordinaria... Tagliare il peperone in 4 fette e togliere i semi.

Metti cetrioli e peperoni nei vasi. Riempire con il ripieno preparato e sterilizzare.

Cetrioli sottaceto con vodka

Quando si utilizza questa ricetta, escono cetrioli appetitosi e da una botte.

Componenti per una lattina da tre litri:

• cetrioli - 2 kg;
• foglie di ribes, rafano e alloro;
• grani di pepe;
• aneto - 2 ombrelloni;
• aglio - 4 chiodi di garofano.

• sale - 100 g;
• acqua - 1,5 l;
• vodka - 50 g.

Preparazione:

Durante il decapaggio, utilizzare il metodo dell'acqua bollente tripla. Nell'ultima fase, sciogliere il sale in acqua mentre bolle, aggiungere la vodka e versare la marinata nei contenitori.

cetrioli in bulgaro

Ingredienti:

• tritare 1 cipolla ad anelli;
• aglio - 1 spicchio;
• una miscela di peperoni - 10 pezzi;
• alloro - 5 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• sale - 2 cucchiaini;
• essenze - 1 cucchiaino;
• acqua - 0,5 l;
• cetriolini - 0,5 kg.

Metodo di cottura come in altre ricette.

Cetrioli sottaceto con carote

Solo con le carote

Cetrioli sottaceto con carote Il metodo di versamento è lo stesso delle altre ricette, i componenti sono gli stessi del classico sottaceto di cetrioli, solo le carote sbucciate e tritate vengono aggiunte al contenitore da 1 litro.

Con carote, peperone e menta

Per un contenitore da un litro, prendi 1 carota, tritala a cerchi e 2 peperoni- sgomberare dai semi e dividere in 4 parti. Oltre alle spezie, ogni vasetto è posto su un rametto di menta.

Ricette insolite

Con rametti di pino

Per 1 kg di cetrioli, prendi 4 rami di pino lunghi 5 cm e metti tutto in barattoli lavorati.

• 100 g di aceto 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro d'acqua.

Con foglie di quercia

Tutti i componenti come in ricetta classica, basta aggiungere 3 foglie di quercia per ogni barattolo da litro. Aggiungi l'aceto direttamente nel barattolo prima di versare la marinata.

Con corteccia di quercia

Componenti:

• rafano, foglia e radice;
• aglio 2 spicchi;
• ribes - 2 foglie;
• Aneto;
• anello di pepe "Ogonyok";
• Pepe macinato;
• alloro;
• cetrioli.

Per riempire 1,5 litri d'acqua:

• sale 2 cucchiai. l.;
• zucchero 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9% 2 cucchiai. l.;
• corteccia di quercia 1 cucchiaino

Cetrioli sottaceto al succo di mela

Componenti per tanica da 3 litri:

Metti in un contenitore: menta, foglia di ribes, chiodi di garofano, cetriolini, quanti ne entreranno nel barattolo, sopra un ombrello di aneto.

Preparare un condimento - 1 cucchiaio. l. sale in 1 litro di succo di mela fresco.

Versare i cetrioli e sterilizzare.

Come e quanto conservare?

Conserva i vasetti di cetrioli in un luogo fresco e buio, preferibilmente sottoterra o in un seminterrato. Possono stare lì per almeno 2 anni, a condizione che siano adeguatamente sterilizzati. Se ciò non è possibile, a temperatura ambiente, la conservazione sarà preservata fino al prossimo raccolto.

Beneficio

I cetrioli contengono molti oligoelementi completi che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

1. Lo iodio favorisce una buona digestione.
2. L'acido lattico rilasciato durante l'inscatolamento abbassa i livelli di colesterolo e migliora il flusso sanguigno.
3. La fibra riduce il rischio di neoplasie maligne.
4. I batteri presenti nei sottaceti hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale.
5. La salamoia, non solo allevia i postumi di una sbornia, ma ha anche un effetto lassativo.
6. I bambini piccoli dovrebbero ricevere i cetrioli sottaceto con molta attenzione: l'intestino può essere sconvolto.

Finalmente

Dopo aver letto tutte le ricette sopra, sei sicuro di trovarne una adatta a tutte e sette. O forse vuoi provare ricetta insolita salare questo utile e verdura deliziosa... Una regola importante per aiutarti ad ottenere croccanti, aromatici e prodotto gustoso- dovrebbero esserci molti cetrioli nel barattolo, ma non abbastanza riempimento.