Puoi conservare non solo i pomodori maturi, ma anche quelli verdi. Ogni casalinga dovrebbe provare a preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno. Tutti hanno un gusto interessante, moderatamente piccante: alcuni sono più aspri, alcuni sono aspri, alcuni sono più dolci. Offriamo ai nostri lettori 7 delle migliori ricette tra cui scegliere.

Segreti culinari

Il processo di preparazione di uno spuntino al pomodoro verde non è complicato, ma ha una serie di sfumature. Se sei interessato a un risultato impeccabile, ti consigliamo di studiare prima una serie di consigli, quindi scegliere una ricetta e iniziare a inscatolare.

• Spesso le casalinghe pensano di cucinare spuntini con verdure verdi quando vedono che una malattia può distruggerle. Tuttavia, è una cattiva idea chiudere i barattoli di frutti volutamente viziati. Una volta tagliati i pomodori, assicurati di avere a che fare con esemplari che non siano contaminati dalla malattia. Se si scuriscono all'interno, buttalo via. Per un'insalata, sono adatte verdure acerbe e verdure completamente verdi, ma sane.
• Il rischio di acquistare sul mercato pomodori malati quando sono verdi è molto alto. Acquistali dalle tue mani solo quando sei sicuro dell'onestà del venditore.
• Devi tagliare le verdure con un coltello affilato, quindi ne uscirà un minimo di succo e la forma dei pezzi rimarrà pulita.
• L'insalata di pomodori verdi può essere preparata utilizzando due tecnologie principali: con e senza sterilizzazione. Se sterilizzi barattoli di snack, lavali abbastanza accuratamente con la soda, ma se la ricetta non prevede la sterilizzazione dell'insalata, i barattoli devono essere sterilizzati. Anche i coperchi vengono sterilizzati facendo bollire per 10 minuti.

Le condizioni di conservazione di uno snack al pomodoro verde preparato per l'inverno dipendono dalla ricetta specifica. Di solito, tali spazi vuoti stanno perfettamente in qualsiasi stanza non troppo calda.

Conoscendo le regole di base per conservare l'insalata di pomodori acerbi, puoi chiuderla usando una delle ricette seguenti. Quale delle opzioni è la più deliziosa dipende da te.

Deliziosa insalata di pomodori verdi "Leccati le dita" senza sterilizzazione

Cosa ti serve (per 2 litri):

• pomodori verdi - 1500 g;
• carote, cipolle - 500 g ciascuna;
• olio vegetale - 0,25 l;
• acqua - 50 ml;
• zucchero semolato - mezzo bicchiere;
• sale - un cucchiaio;
• aceto di mele - 50 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare i pomodori a fette di media grandezza, la cipolla a semianelli, grattugiare le carote.
2. Mettere le verdure in una casseruola, mescolare con tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Lasciare fermentare per due ore.
3. Far bollire a fuoco basso per mezz'ora, versare l'aceto, mescolare, dopo un paio di minuti togliere dal fuoco e riporre in vasetti sterilizzati.
4. Tappare i vasetti, capovolgere, coprire con un piumino. Una volta che si è raffreddata, riponetela nell'armadio per l'inverno.

Questa insalata piacerà a coloro che preferiscono antipasti leggermente dolci e delicati.

Insalata del Danubio di pomodori verdi con cetrioli senza sterilizzazione

Insalata del Danubio

Cosa ti serve (per 3-3,5 litri):

• pomodori verdi, peperoni - 1000 g ciascuno;
• cetrioli - 1500 g;
• cipolle - 500 g;
• olio vegetale - 0,2 l;
• aceto da tavola - 50 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 40 g;
• peperoncino piccante - 1 pz.

Come cucinare:

1. Tagliare i pomodori a fette, le cipolle - a semianelli, i peperoni - a strisce, i cetrioli - a semicerchi.
2. Mescolate con il resto degli ingredienti, portate a bollore, fate bollire per 10 minuti e mettete in vasetti sterilizzati, tamponando leggermente.
3. Arrotolare, far raffreddare capovolto sotto una coperta di cotone, riporre per l'inverno.

L'insalata risulta essere dolce e piccante allo stesso tempo. Agli amanti del bulgaro e del peperoncino piacerà.

Insalata coreana di pomodori verdi

Pomodori verdi coreani

Cosa ti serve (per 2,5 litri):

• pomodori verdi - un chilogrammo;
• peperone dolce - due chilogrammi;
• aceto da tavola, olio vegetale - ¼ tazza ciascuno;
• prezzemolo - un mazzo;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• sale - 20 g;
• zucchero - 40 g
• peperoncino rosso (macinato) - 5 g.

Come cucinare:

1. Tagliare tutte le verdure a cubetti, tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.
2. Mescolare con il resto degli ingredienti, conservare in frigorifero.

Questa insalata piccante, che ricorda gli snack coreani, può essere conservata in frigorifero fino all'inverno. Se hai intenzione di conservare lo snack più a lungo o fuori dal frigorifero, sterilizza le lattine con esso a bagnomaria per 20 minuti, quindi arrotolalo.

Insalata "fiori a sette colori" con pomodori verdi, peperoni e carote

Insalata di pomodori verdi con aceto

Cosa ti serve (per 3,5-4 litri):

• pomodori verdi - 2000 g;
• peperone dolce, cipolla, carota - 1000 g ciascuno:
• olio vegetale, aceto da tavola - 0,25 l ciascuno;
• zucchero - 150 g;
• sale - 50 g;
• acqua - mezzo litro.

Come cucinare:

1. Grattugiare le carote, tritare arbitrariamente il resto delle verdure, in modo ottimale a strisce.
2. Mescolare tutto tranne l'aceto, mettere sul fuoco e far bollire per un quarto d'ora dopo l'ebollizione.
3. Versare l'aceto, mescolare, spegnere il fornello.
4. Dividere nei vasetti che devono essere sterilizzati prima.
5. Sigillare ermeticamente con i coperchi. Dopo il raffreddamento sotto una coperta invernale, portare in un luogo fresco.

L'insalata si conserva bene per tutto l'inverno. Ha un sapore aspro.

Insalata Aquarelle di pomodori verdi con aglio e pepe

Cosa ti serve (per 6 litri):

• pomodori acerbi - 4000 g;
• peperoni, cipolle, carote - 1000 g ciascuno;
• aglio - 20 chiodi di garofano;
• aneto e prezzemolo - in un mazzo;
• olio vegetale - mezzo litro;
• zucchero - un bicchiere
• sale - mezzo bicchiere.

Come cucinare:

1. Tagliare le carote e i pomodori a rondelle, la cipolla e il peperone a semianelli, tritare finemente le verdure.
2. Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con il resto delle verdure.
3. Scaldare l'olio e versare le verdure ben calde, dopo aver aggiunto zucchero e sale.
4. Dopo 6 ore riponete nei vasetti (dovrebbero essere già sterilizzati).
5. Sterilizzare i vasetti di insalata per 20 minuti, chiudere i coperchi e capovolgerli.
6. Dopo essersi raffreddati sotto una coperta calda, rimuovere lo spuntino per l'inverno.

A differenza della maggior parte delle insalate di pomodori verdi, che vengono cotte senza sterilizzazione, questa richiede la sterilizzazione, ma le verdure in essa contenute hanno un sapore quasi fresco. Un altro vantaggio è l'assenza di aceto nella composizione.

Insalata del cacciatore con cavolo cappuccio e pomodori verdi

Cosa ti serve (per 2 litri):

• cetrioli, pomodori verdi, peperoni e cavolo bianco - 0,5 kg ciascuno;
• cipolle e carote - una per una;
• aglio - due chiodi di garofano;
• aneto e prezzemolo - 5 rami ciascuno;
• olio di semi di girasole (raffinato) - 100 ml:
• essenza di aceto - barattolo da 10 ml per litro.

Come cucinare:

1. Tritare le verdure, spremere l'aglio, aggiungere sale, zucchero, aggiungere le erbe tritate, il burro, lasciare per 6 ore.
2. Scaldare, senza far bollire, disporre in barattoli, versare la quantità necessaria di essenza di aceto in ciascun barattolo.
3. Sterilizzare i vasetti per 20 minuti, sigillare.

L'insalata preparata secondo questa ricetta è molto utile, rafforza bene il sistema immunitario, che è particolarmente importante in inverno.

Insalata piccante di pomodori verdi "Cobra Kiss"

Cosa ti serve (per 1 litro):

• pomodori verdi - 1 kg;
• peperoncino - 1 baccello;
• aglio - 1 spicchio;
• acido acetico 9% - 50 ml;
• sale e zucchero - un cucchiaio e mezzo.

Come cucinare:

1. Tritare finemente o tritare pomodori, peperoni, aglio.
2. Mescolare con il resto degli ingredienti.
3. Dopo un'ora, far bollire per cinque minuti.
4. Riempi i vasetti sterilizzati, preferibilmente piccoli, con degli snack. Avvitare i coperchi bolliti.

L'antipasto risulta essere caldo, come un bacio di un cobra. Piacerà agli amanti dei piatti piccanti.

L'insalata di pomodori verdi risulta essere così deliziosa che dovrebbe essere preparata per l'inverno, anche se le tue verdure acerbe non sono in pericolo e hai intenzione di raccogliere un buon raccolto in tempo. Ricette snack in cui i pomodori verdi giocano un ruolo importante. ce ne sono parecchi, e tutti hanno qualità organolettiche diverse. Qualunque siano le tue preferenze gastronomiche, puoi scegliere l'opzione secondo i tuoi gusti.

Elena Pronina

Sbucciare le carote e le cipolle, sbucciare i peperoni dai semi.

Tre carote su una grattugia per carote coreane, pepe bulgaro tagliato a listarelle. Tagliate la cipolla in quarti e poi tritate finemente la cipolla.

Mettiamo pomodori verdi, carote, cipolle e peperoni in una ciotola profonda. Aggiungere il sale e mescolare delicatamente.

Coprire le verdure in una ciotola con un piatto, adagiare sopra il carico e lasciar salare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dopo 2 ore, versare il succo risultante dall'insalata in una casseruola. Aggiungere al succo lo zucchero, l'olio vegetale, l'aceto, l'alloro e i grani di pepe.

Metti la casseruola con il succo sul fuoco e porta a ebollizione la marinata risultante. Mettere le verdure in una marinata bollente e cuocere a fuoco basso dal momento dell'ebollizione per 15-20 minuti.

Metti l'insalata finita di pomodori verdi, carote e peperoni in barattoli sterili e arrotolali con i coperchi bolliti.

Capovolgete i vasetti e avvolgeteli fino a quando non si saranno completamente raffreddati. L'insalata di pomodori verdi e peperoni si conserva in un appartamento senza cantina. Vi consiglio di preparare questa deliziosa e luminosa insalata per l'inverno, sono sicura che vi piacerà!

Piacevoli spazi vuoti a voi, hostess!

Una vera hostess sarà in grado di realizzare un vero capolavoro culinario da qualsiasi prodotto. Sicuramente tutti sanno che i pomodori senza sole non acquisiranno il colore desiderato. All'ombra, i frutti verdi rimarranno verdi, ma questo non è un motivo per buttarli via. In questa forma, non sono assolutamente adatti al consumo, ma se vengono conservati, si riveleranno molto appetitosi.

Eh, che inverno può esserci senza preparativi estivi? Nella stagione calda, devi lavorare molto per poter gustare cibo in scatola in inverno. Se vuoi cucinare pomodori acerbi in un barattolo per l'inverno, allora devi assolutamente conoscere la ricetta di conservazione. Questa è un'occupazione piuttosto difficile, ma è meglio alzarsi e fare scorta per l'inverno piuttosto che buttare via pomodori interi.

Insalata con pomodori verdi, aglio e pepe

Questo metodo di cottura è molto richiesto nel Caucaso. L'antipasto si armonizzerà perfettamente con i piatti di carne preparati in Georgia per ogni vacanza.

Ingredienti:

• pomodori acerbi 1,5 kg.
• pepe 0,3kg.
• aglio 2 teste medie.
• olio raffinato 100 ml.
• cipolle piccole 3 pz.
• aceto 9% 85 ml.
• condimenti.
• verdi.
• sale a piacere, ma non meno di un cucchiaio

Preparazione:

Laviamo i pomodori e li tagliamo a fette. Trasferire in una ciotola profonda, mescolare con il sale. Premiamo con un piatto in modo che i pomodori lascino fuoriuscire il succo, mettiamo in frigorifero per diverse ore. Quindi rimuoviamo il liquido risultante.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Friggerlo con le spezie in una padella chiusa per circa 4 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere il peperone e trasferire tutta la massa sui pomodori, versare anche l'olio. Tritare le verdure, versare con l'aglio sui pomodori, mescolare.

L'aceto deve essere bollito, quindi versato sulle verdure. Riempiamo la massa vegetale, la mettiamo in un luogo fresco, aspettiamo che i pomodori macchino. Dopo 48 ore, l'insalata sarà completamente pronta. Ricorda di mescolare il contenuto un paio di volte al giorno.

Insalata di pomodori verdi con cetrioli

Deliziosa insalata di verdure per l'inverno.

Ingredienti:

• cetrioli 1kg.
• pomodori verdi 0,5 kg.
• zucchine 0,5kg.
• mele 0,5 kg.
• aglio 200 g
• olio raffinato 100 ml.
• zucchero semolato 50 g.
• dragoncello 50 gr.
• aceto di mele 100 ml.
• sale almeno 40 g

Preparazione:

Laviamo tutti i frutti e li tagliamo a pezzetti. Togliamo il torsolo dalle mele e tagliamo a fette. Puliamo l'aglio e lo tritiamo più piccolo, facciamo lo stesso con il dragoncello. Mescolare gli ingredienti in una ciotola capiente, salare, aggiungere lo zucchero, l'olio raffinato e l'aceto. Mescolare bene le verdure assortite.

Mettiamo sul fuoco e aspettiamo che gli ingredienti bolliscano, poi continuiamo sul fuoco per altri 10 minuti circa. Distribuiamo subito l'insalata tra i vasetti e la arrotoliamo ben calda.

Insalata piccante con pomodori verdi

Se sei un amante del brivido, prepara un'insalata per l'inverno usando questa ricetta. Assicurati che a qualcuno della tua famiglia piacerà sicuramente questo piatto.

Abbiamo bisogno:

• peperone dolce 1,2 kg.
• pomodoro verde 2,5 kg.
• aglio 0,3 kg.
• pepe amaro 300 g.
• prezzemolo 300 g

Per la marinata:

• pomodori rossi 2 kg.
• olio raffinato 2 tazze.
• aceto 5% 1 cucchiaio.
• zucchero 200 g
• sale 130 g

Preparazione:

Laviamo le verdure, le lasciamo asciugare. I pomodori acerbi devono essere tagliati in 2 pezzi. Se il frutto è grande dividetelo in quarti. Rimuoviamo i semi da 2 tipi di peperone, tagliati a strisce. Spremere l'aglio attraverso una pressa. Tritare il prezzemolo.

Tagliare i pomodori rossi per la marinata e metterli in un contenitore resistente alle alte temperature. Aggiungere olio, aceto, zucchero e sale.

Mettiamo i piatti sul fuoco massimo, non appena il contenuto bolle, li teniamo sul fuoco per altri 2 minuti circa. Aggiungi le verdure e le erbe tritate alla marinata. Entro 15 minuti, la massa dovrebbe essere bollita, non dimenticare di interferire. Dopo la cottura, l'insalata va riposta in vasetti e subito arrotolata. Avvolgiamo le banche, le mettiamo sottosopra. I pomodori devono essere conservati in un luogo buio.

Pomodori verdi coreani: la ricetta più golosa

Trasformare i pomodori verdi in una deliziosa insalata è un gioco da ragazzi. Grazie a questo metodo, puoi goderti la conservazione a freddo. Un'insalata ricca di vitamine è l'ideale in inverno, quando le verdure fresche non si trovano da nessuna parte.

Ingredienti:

• peperone dolce 2 pz.
• pomodori verdi 1kg.
• aglio 1 testa piccola.
• olio raffinato 50 ml.
• aceto 9% 50 ml.
• peperoncino rosso (se vi piace).
• verdi.
• zucchero 50 g
• sale almeno 30 g

Preparazione:

Laviamo le verdure e le tagliamo a fettine sottili. Laviamo il peperone, rimuoviamo la parte del seme, tagliamo a listarelle. Tritare finemente le verdure. Tritare l'aglio con un coltello, ma è meglio usare una macchina per l'aglio. Versare olio e aceto sulle verdure. Mescolare la massa, quindi salare, aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo. Riempiamo il contenitore con verdure assortite e sughero. Mettiamo in frigorifero per una notte. Puoi prendere un campione dal piatto ora o lasciare i barattoli per l'inverno.

Videoricetta:

Buon appetito!

Insalata con pomodori verdi e peperoni

Insalata di verdure appetitosa, che contiene molte sostanze utili.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro di tutti i colori 1 kg.
• pomodoro verde 2kg.
• cipolle 1kg.

Per la marinata:

• olio raffinato 1 cucchiaio.
• aceto 9% 1 cucchiaio.
• zucchero semolato 80 gr.
• acqua tiepida 300 ml.
• sale grosso 50 gr.

Preparazione:

Laviamo tutta la frutta e procediamo ad affettare. Tagliare i pomodori a fette grandi, ricavare dei semianelli dalla cipolla, dividere il peperone in circa 6-7 parti.

Iniziamo a preparare la marinata. Versare l'acqua nei piatti, aggiungere sale e zucchero. Versare aceto e olio raffinato, mescolare. Versare le verdure nella marinata, mescolare l'assortimento, chiudere la padella. Lascia riposare le verdure per 120 minuti.

Non appena il tempo è scaduto, mettiamo la massa sul fuoco. Aspettiamo l'ebollizione, quindi riduciamo il fuoco, continuiamo a cuocere l'assortimento per 10 minuti.

Puoi tranquillamente riempire il barattolo con un'insalata appetitosa e conservarlo fino al momento più freddo. È allora che sarà sul tavolo in tempo.

Deliziosa insalata con carote e pomodori verdi

Ingredienti:

• pomodoro verde 3kg.
• carote 1,5kg.
• cipolle 1,5kg.
• zucchero semolato 150 g
• sale grosso 100 g.
• olio raffinato 300 g.
• pepe nero in grani 5 pz.
• aceto 9% 60 g.
• alloro 5 pz.

Preparazione:

Lavare i pomodori, eliminare la parte verde, tagliarli a cubetti. Sbucciare e strofinare le carote lavate su una grattugia grande. Se la cipolla è grande, tagliala a semianelli, trasforma le cipolle più piccole in anelli.

Cerchiamo piatti profondi, aggiungiamo le verdure, saliamo bene. Rimaniamo in questo stato per almeno 10 ore. Il succo che si forma durante questo tempo va versato in un altro contenitore, servirà come marinata.

Aggiungi olio raffinato, aceto, zucchero e mettilo sul fuoco. Nel frattempo aggiungete le foglie di alloro e i grani di pepe. Portare a ebollizione la massa, mescolare regolarmente. Versare la marinata bollente sulla massa vegetale, mescolarla.

Mettere l'insalata a fuoco medio, cuocere per circa 40 minuti. Per evitare che le verdure si attacchino al fondo, mescola spesso il contenuto. Non appena completato il processo, non aspettare e riempi il contenitore con il prodotto finito. Mettiamo le lattine capovolte, le copriamo con una coperta. Dopo il completo raffreddamento, lo mettiamo in una stanza fresca. Stiamo aspettando l'inverno per prendere un campione.

Insalata di verdure "Obedite"

In questa ricetta, riempiremo i pomodori con varie verdure e condimenti.

Ingredienti:

• pomodoro verde 3kg.
• carote 0,5kg.
• pepe bulgaro 0,5 kg
• aglio un paio di teste.
• verdure (prezzemolo, aneto) 1 mazzo.
• foglie di rafano 2 pz.
• pepe nero macinato 1 cucchiaio
• aceto 9% 1 cucchiaio sulla lattina.
• sale un cucchiaino
• zucchero un cucchiaio

Per la salamoia occorrono 1 litro d'acqua e 1 cucchiaio. sale.

Preparazione:

Laviamo i frutti insieme alle erbe. Puliamo l'aglio, passiamo attraverso l'aglio. Tagliare i semi dal peperone, tagliarli a pezzi, strofinare le carote. Facciamo una piccola incisione sopra i pomodori per ottenere la polpa con un cucchiaino. Quindi lo tagliamo a cubetti e mescoliamo con zucchero, aglio, sale e pepe.

Riempi i pomodori con prodotti tritati. Riempi il contenitore con i pomodori, metti le verdure tra gli strati. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto in ogni barattolo.

Portare a bollore l'acqua, salare. Riempi un contenitore di verdure con salamoia. Sterilizzare entro 20 minuti, quindi sigillare con i coperchi. Mettiamo le lattine a testa in giù, le avvolgiamo e aspettiamo che si raffreddino completamente. Successivamente, lo mettiamo in un luogo buio e fresco per la conservazione.

Insalata del cacciatore con cavolo

Delizioso piatto di verdure che sarà un'ottima aggiunta al contorno. Sarà particolarmente appetitoso con purè di patate.

Ingredienti:

• pomodoro verde 200 gr.
• cetriolo 200 gr.
• cavolo cappuccio bianco 300 g.
• peperone dolce 200 g.
• carote 100 gr.
• aglio uno spicchio.
• verdi uno per uno.
• olio di semi di girasole 2 cucchiai
• cipolla rapa una testa.
• sale a vostro gusto.

Preparazione:

Laviamo le verdure, le lasciamo asciugare. Tagliare i pomodori a cubetti, il peperone a pezzi più grandi (togliere prima la parte dei semi), trasformare le carote in cannucce e fare lo stesso con i cetrioli. Tritare il cavolo ancora più grande.

Mettiamo le verdure assortite in un contenitore, aggiungiamo l'aglio e saliamo la massa. Lasciare fermentare per circa 60 minuti. Li mettiamo sul fuoco, non li facciamo bollire. In una forma calda, aggiungere olio e un morso.

Mescolare il contenuto e disporre in contenitori, coprire con coperchi. Dopo 10 minuti di sterilizzazione, tappiamo le insalate e capovolgiamo i vasetti, avvolgiamoli. Se hai fatto tutto secondo la ricetta, assicurati di ottenere verdure croccanti e appetitose.

Pomodori verdi sott'aceto in barattolo

I pomodori rimasti acerbi possono essere messi in salamoia in qualsiasi modo. Oggi prepareremo un'appetitosa insalata con pomodori acerbi, che riempiremo con un delizioso ripieno.

Ingredienti:

• pomodoro verde 3kg.
• carote 100 gr.
• aglio una testa.
• cipolla 3 pz. di medie dimensioni.
• prezzemolo un ciuffo.

Per la marinata:

• aceto 9% 2 cucchiai
• zucchero 4 cucchiai
• sale 2 cucchiai
• alloro un paio di cose.
• garofano 3 infiorescenze.
• pepe nero 7 pz.
• pimento 5 pz.

Preparazione:

Laviamo il prezzemolo, tritiamo finemente allo stato umido. Pelare le carote e tagliarle a fette. Puliamo l'aglio. Tutti i pomodori dovrebbero essere dei tagli in cui mettere le carote, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Riempiamo il contenitore di verdure.

Tagliate le cipolle ad anelli, preferibilmente più spessi, adagiateli accanto ai pomodori. Riempiamo il contenitore con acqua bollente, lasciamo agire per 10 minuti. Quindi dreniamo il liquido in una ciotola separata. Versare di nuovo acqua bollente sulle verdure. Aggiungere sale, zucchero, condimenti al liquido raffreddato, portare a ebollizione, non abbassare la fiamma per altri 10 minuti. Spegnere il fornello, aggiungere l'aceto alla marinata. Svuotate i vasetti dal liquido e versateci una nuova marinata bollente. Sigilliamo il contenitore.

Avvolgiamo i barattoli, avendoli precedentemente messi a testa in giù.

Insalata invernale senza sterilizzazione

Molti ricordano come, abbastanza recentemente, quasi tutte le casalinghe sterilizzassero barattoli pieni di cibo. Questo è un processo piuttosto lungo e scomodo. È meglio sterilizzare il contenitore in anticipo, in modo che in seguito si possa semplicemente arrotolare l'insalata.

Ingredienti:

• pomodori verdi 6 kg.
• carote 1kg.
• pepe bulgaro 1 kg.
• peperoncino 2 baccelli.
• cipolle 1kg.
• aglio 3 teste.
• sale 120 g
• zucchero 120 g
• aceto 9% 250 ml.
• olio raffinato 230 ml.
• acqua.

Preparazione:

Se non vuoi passare molto tempo ad affettare le verdure, usa una tecnica. Questo ti darà gli stessi bei pezzi.

Pomodori e peperoni rossi dovrebbero essere tagliati a dadini. Passare carote, aglio e peperoncino attraverso una grattugia. Unire le verdure assortite in una ciotola, versare l'olio raffinato e mettere sul fuoco finché non bolle. Non affrettarti a versare molta acqua in una volta, poiché i pomodori rilasceranno il loro stesso succo. In uno stato bollente, aggiungere zucchero, sale e aceto. Facciamo il fuoco minimo, cuociamo le verdure per qualche minuto. Riempiamo immediatamente il contenitore con il cibo e lo sigilliamo.

Videoricetta:

Buon appetito!

Insalata di pomodori maturi e verdi

Preparazione abbastanza gustosa e insolita per l'inverno, che ti piacerà. Sicuramente, molti hanno sia pomodori maturi che acerbi in estate. Quindi c'era un uso per loro.

Ingredienti:

• pomodori rossi e acerbi da 1 kg ciascuno.
• peperone dolce 1kg.
• cipolle 1kg.
• aglio 1 testa.
• foglia d'alloro.
• pimento e piselli.
• gelatina una confezione.
• verdi.
• zucchero e sale.

Preparazione:

Tagliare ad anelli i pomodori insieme ai peperoni e alle cipolle, dividere l'aglio in piattini. Riempiamo il barattolo con le verdure una per una, non dimenticare le verdure. Assicurati di mettere l'alloro e il pepe in ogni barattolo sul fondo. Versare acqua bollente sui componenti in modo che emettano il succo.

Iniziamo a creare la marinata. Mescolare la gelatina in acqua calda finché non si scioglie. Versare il liquido dalle lattine e portare a ebollizione. Mescolare con la gelatina, tenerla un po' sul fuoco massimo. Versare la marinata finita in barattoli, sigillare i contenitori. Stiamo aspettando che si raffreddino, non dimenticare di capovolgere il contenitore.

Caviale di pomodori verdi per l'inverno

Niente delizierà la tavola in inverno come le verdure fresche in scatola. Vale la pena lavorare un po' d'estate per gustare i brodi vegetali nella stagione fredda. Ad esempio, puoi preparare il caviale dai pomodori verdi!

La ricetta di oggi è piuttosto interessante, grazie ad essa otterrai un delizioso caviale per l'inverno. Se non hai abbastanza pomodori acerbi, puoi aggiungere pomodori maturi. In assenza di un tritacarne, puoi usare una grattugia. Il coriandolo e il basilico sono ottime spezie. Il prezzemolo può essere usato come decorazione.

Ingredienti:

• pomodori verdi 3 kg.
• pepe bulgaro 1 kg.
• carote 1kg.
• cipolle 0,5 kg.
• zucchero 100 g
• olio raffinato 1 cucchiaio
• aceto 4 cucchiai
• sale un cucchiaino
• pepe nero macinato un cucchiaino

Cottura passo passo:

1.Lavare tutte le verdure: pomodori, peperoni, cipolle e carote. Puliamo le cipolle, rimuoviamo lo strato superiore dalle carote, tagliamo a cubetti. Eliminate la parte dei semi dal peperone e tagliatelo a pezzetti. Dividete i pomodori a piacere. Passare il piatto di verdure attraverso un tritacarne.

2. Spostare il trito di verdure in una casseruola, aggiungere olio raffinato, sale e pepe. Non affrettarti ad aggiungere acqua, poiché le verdure daranno il succo. Durante il processo di cottura, puoi aggiungere acqua bollita a poco a poco. Lasciare la massa a fuoco minimo per circa 90 minuti.

3. Dopo un'ora di cottura o poco più, aggiungere aceto e zucchero. Nel frattempo, puoi sterilizzare le lattine, che è un passaggio obbligatorio.

4. Riempiamo il contenitore con caviale, copriamo i barattoli con coperchi e sigilliamo. Lo avvolgiamo a testa in giù con una coperta, lo teniamo in questa posizione finché il caviale non si raffredda. Inviamo per la conservazione in frigorifero o seminterrato.

Videoricetta:

Quasi ogni anno, oltre a un ricco raccolto di pomodori rossi maturi, raccogliamo un raccolto altrettanto ricco di pomodori verdi: semplicemente non hanno il tempo di maturare e dobbiamo spararli verdi. Molti anni fa, questi pomodori verdi venivano piegati in enormi scatole e nascosti da qualche parte sotto il letto, dove maturavano lentamente e venivano usati principalmente per le insalate di tutti i giorni. Ma una volta durante la visita, ho avuto la possibilità di assaggiare una deliziosa insalata di pomodori verdi. Da allora, i pomodori verdi non vengono più conservati in scatole nelle stesse quantità, ma vengono conservati con successo per l'inverno. Oggi condivido con te una delle ricette più deliziose: questa è un'insalata per l'inverno di pomodori verdi, carote e cipolle, peperoni. La ricetta non è affatto laboriosa: le verdure vengono tagliate, stufate per un po' e chiuse in vasetti. Semplice, vero? E quanto delizioso! Anche se non hai il tuo orto, ti consiglio di procurarti almeno un paio di chilogrammi di pomodori verdi e arrotolare alcuni vasetti di questa deliziosa insalata luminosa.

Ingredienti:

• pomodori verdi - 1 kg
• carote - 300 g,
• cipolle - 300 g,
• pepe bulgaro - 300 g,
• aceto (essenza) - 1,5 cucchiai. l.,
• sale - 1,5 cucchiai. l.,
• zucchero - 2 cucchiai. l.,
• olio vegetale - 0,3 cucchiai.,
• una miscela di peperoni (pentola) - 1 cucchiaino,
• foglia di alloro - 3 pezzi

La resa è di 1,3-1,5 litri di insalata (a seconda della densità del ripieno delle lattine).

Come preparare l'insalata di pomodori verdi per l'inverno

Lavare i pomodori verdi, asciugarli e tagliarli a fette di media grandezza, eliminando contemporaneamente il picciolo. Ho tagliato ogni pomodoro in 8 fette.

Mettiamo tutti i pomodori tritati in un contenitore conveniente, versiamo 0,5 cucchiai. l. salare, mescolare delicatamente, coprire e lasciar riposare per un paio d'ore. Durante questo periodo, i pomodori elimineranno la leggera amarezza inerente alle verdure verdi e daranno il succo, che sarà superfluo nell'insalata finita.

Nel frattempo potete preparare il resto delle verdure per insalata: togliamo la buccia della cipolla, tagliamo il picciolo con i semi e le striature bianche dei peperoni, sbucciamo le carote con un pelapatate.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili.

E infine, tagliare le carote a strisce lunghe (se possibile). La soluzione ideale è utilizzare una grattugia per carote coreana a denti medi.

Mescoliamo tutte le verdure preparate in una casseruola di dimensioni adeguate, con l'aspettativa che l'insalata venga stufata in futuro.

Ora scoliamo il succo che si è separato dai pomodori e li mandiamo nella casseruola ad altre verdure.

Condire l'insalata con sale e zucchero, aggiungere le foglie di alloro e il pepe in grani. Ho usato una miscela già pronta di "Cinque peperoni", ma è del tutto possibile sostituirla con piselli di peperoni neri e pimento - 8-10 pezzi ciascuno.

Aggiungi olio vegetale all'insalata e invia la casseruola con le verdure alla stufa preriscaldata.

Mescolare l'insalata e farla sobbollire con il coperchio chiuso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che nulla bruci all'improvviso. I pomodori dovrebbero cambiare colore in un colore più chiaro e "caldo". Aggiungere l'aceto all'insalata, mescolare e togliere dal fuoco.

Mentre l'insalata sta stufando, prepariamo (sterilizziamo) i vasetti e i coperchi. Distribuire l'insalata finita in barattoli, versare sopra un condimento a base di aceto (durante lo stufato, viene sempre rilasciata una certa quantità di succo), coprirla con i coperchi e sterilizzare per altri 10 minuti, dopodiché avvitiamo i coperchi. Successivamente, avvolgiamo i barattoli di insalata, li giriamo e li lasciamo in piedi nella stanza fino al mattino, quindi puoi riporli per la conservazione. Sarà possibile gustare l'insalata in un giorno, e si può conservare fino alla primavera anche a temperatura ambiente. Dopo aver aperto i vasetti, conservare solo in frigorifero!

Non si sa chi abbia avuto l'idea di preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno, ma l'idea merita rispetto. E il punto non è nemmeno che in questo modo puoi salvare il raccolto se devi raccoglierlo in anticipo a causa delle malattie del pomodoro. La cosa principale è che gli snack al pomodoro verde hanno un gusto piccante unico, che dipende dalla ricetta scelta. E la tavolozza di questi gusti è estremamente ricca.

Come fare l'insalata di pomodori verdi

L'insalata di pomodori verdi funzionerà meravigliosamente se si considerano alcuni punti.

• Non tutti i pomodori verdi sono adatti per l'inscatolamento, ma solo quelli che non sono stati rovinati dalle malattie. Per questo motivo i pomodori non vanno solo lavati, ma anche smistati, e nel tagliarli bisogna fare attenzione a non risultare anneriti all'interno.
• Il rischio di fare scorta di pomodori avariati per la conservazione è grande se li acquisti sul mercato. Tuttavia, i pomodori verdi vengono venduti raramente lì e non sono venduti nei supermercati. È meglio coltivare pomodori da soli o chiedere a parenti o amici. Alcuni coltivano i pomodori apposta in modo che possano essere rimossi mentre sono ancora verdi e trasformati in un'insalata per l'inverno.
• È necessario tagliare i pomodori con un coltello affilato in modo che il succo non fuoriesca da essi. È meglio usare un coltello per agrumi che assomigli a una sega a denti fini.
• Le lattine di cibo in scatola devono essere sterilizzate. Anche i coperchi devono subire un'adeguata lavorazione, come la bollitura.

Il gusto dello spuntino finito dipenderà in gran parte da quali cibi e spezie sono inclusi oltre ai pomodori verdi. Più componenti, più interessante è il gusto. Ma molte persone preferiscono le insalate semplici, preferendo che il sapore dominante sia determinato dai pomodori verdi piuttosto che da altre verdure.

Insalata del Danubio

• pomodori verdi - 1,5 kg;
• carote - 0,75 kg;
• cipolle - 0,75 kg;
• olio vegetale - 0,15 l;
• aceto da tavola (9%) - 50 ml;
• zucchero semolato - 60 g;
• sale - 50 g;
• foglie di alloro - 3 pezzi;
• grani di pepe nero - 15 pz.

Metodo di cottura:

• Lavate i pomodori, privateli del picciolo, tagliate i pomodori a fette grandi, tagliando ciascuno in 4-8 pezzi, a seconda della grandezza.
• Lavate, mondate e grattugiate grossolanamente le carote.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, non troppo sottili.
• Mescolare tutte le verdure in un contenitore e lasciare con sale per 4 ore.
• Dopo il tempo specificato, mettere le spezie nella miscela di verdure, aggiungere lo zucchero semolato, versare l'olio, l'aceto.
• Metti la pentola delle verdure sul fuoco e fai sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 60 minuti.
• Distribuire l'insalata in vasetti sterilizzati, versare sopra la salsa rimasta sul fondo della padella.
• Chiudere bene le lattine: arrotolarle con una chiave speciale o avvitarle con coperchi metallici twist-off.
• Capovolgere le palpebre, avvolgere con una coperta calda. Dopo il raffreddamento, conservare fino all'inverno.

Video ricetta per l'occasione:

Questa è la ricetta dell'insalata di pomodori verdi più comune che richiede un minimo di ingredienti.

Insalata di pomodori verdi con peperoni

• pomodori verdi - 2,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• aceto da tavola (9%) - 50 ml;
• olio vegetale - 100 ml;
• zucchero - 50 g;
• sale - 50 g.

Metodo di cottura:

• Lavare, togliere il picciolo e tagliare i pomodori a cubetti grandi.
• Tagliare le carote sbucciate e lavate a fette di circa 2-3 mm di spessore.
• Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli o semianelli dello stesso spessore.
• Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a quadretti.
• Mescolare tutte le verdure, salare e lasciare per 6 ore.
• Trascorso questo tempo, versare aceto, olio in una casseruola con le verdure, aggiungere lo zucchero.
• Mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione il mix di verdure, cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per mezz'ora.
• Distribuire l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Anche questa ricetta per preparare l'insalata di pomodori per l'inverno è abbastanza comune. Risulta particolarmente bello se il peperone è selezionato in rosso.

Insalata di pomodori verdi con cavolo cappuccio

• pomodori verdi - 0,6 kg;
• cetrioli - 0,8 kg;
• cavolo bianco - 0,6 kg;
• carote - 0,3 kg;
• cipolle - 0,3 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• aceto da tavola - 30 ml;
• olio vegetale - 120 ml,
• sale - 40 g.

Metodo di cottura:

• Tagliare i pomodori a cubetti.
• Tritare finemente il cavolo.
• Tagliate le carote a listarelle o grattugiatele per le insalate coreane.
• Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
• Passare l'aglio attraverso l'aglio.
• Sbucciare i cetrioli, tagliarli a listarelle. Scegli non troppo cresciuto, poiché i semi grandi nei cetrioli rovineranno le qualità organolettiche del piatto finito e il suo aspetto.
• Mescolare le verdure, schiacciando un po' il cavolo con le mani, salare e lasciar riposare per un paio d'ore.
• Quando le verdure saranno spremute, mettete la pentola sul fuoco con l'aceto e l'olio.
• Cuocere le verdure per 40-50 minuti fino a quando non saranno completamente morbide.
• Disporre l'insalata in barattoli, coprire con i coperchi, ma non arrotolare: l'insalata richiede la sterilizzazione.
• Appoggia un asciugamano sul fondo di una grande casseruola, mettici sopra le lattine, versa dell'acqua in modo che raggiunga almeno la metà delle lattine. È importante che le lattine siano della stessa dimensione.
• Accendete il fuoco e sterilizzate i vasetti per 10-12 minuti.
• Rimuovere le lattine dalla padella, arrotolare.

Questa insalata piacerà a chi ama i crauti, anche se ha un gusto particolare.

Insalata di pomodori verdi con melanzane

• melanzane - 1 kg;
• pomodori verdi - 1 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• peperoncini piccanti - 100 g;
• sale - 40 g;
• acqua - 1 litro;
• aceto da tavola - 60 ml;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle.
• Mettere le melanzane in acqua (1 L) e sciogliervi un cucchiaio di sale. Dopo 15 minuti, sciacquare e asciugare.
• Friggere le melanzane da entrambi i lati in abbondante olio, mettere in un piatto a parte.
• Tagliare i pomodori verdi a rondelle, tagliare i peperoni e le cipolle a semianelli, i peperoncini piccanti a piccoli anelli.
• Friggere tutte le verdure rimanenti nell'olio, far sobbollire coperto per 40 minuti, 5 minuti prima di togliere il fuoco, salarle, versando l'aceto.
• Distribuire la massa vegetale e le melanzane a strati nei vasetti.
• Sterilizzare le lattine per 20 minuti e arrotolare.

Si scopre un antipasto moderatamente piccante, che alcuni per il suo aspetto chiamano "Cobra", sebbene questo nome sia già riuscito a prendere piede per un'altra insalata di pomodori verdi, che è fatta senza melanzane, ma con aglio e una quantità significativa di Pepe.

Insalata di cobra

• pomodori verdi - 2,5 kg;
• aglio - 3 teste;
• peperoncino rosso piccante - 150-200 g;
• aceto da tavola (9%) - 50 ml;
• prezzemolo fresco - 100 g;
• zucchero - 60 g;
• sale - 60 g.

Metodo di cottura:

• Lavate il peperone, privatelo dei semi, tritatelo il più finemente possibile.
• Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa.
• Tritare finemente il prezzemolo.
• Tagliare i pomodori verdi a fette.
• Mettere tutte le verdure in una casseruola, sale, zucchero e mescolare accuratamente fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti.
• Mescolare le verdure con l'aceto.
• Sterilizzare i barattoli, riempirli il più strettamente possibile con le verdure preparate, in modo che raggiungano il bordo - durante la successiva sterilizzazione, si "restringeranno".
• Sterilizzare i barattoli degli snack per 20 minuti. Sigillare, avvolgere e raffreddare completamente caldo. Conservare in una dispensa o in un'altra stanza.

L'antipasto risulta essere molto piccante, "pungente".

Insalata di pomodori verdi con mele

• pomodori verdi - 1,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• mele - 1 kg;
• mele cotogne (opzionale) - 0,2 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• Limone -? frutta;
• olio vegetale - 0,25 l;
• aceto di mele - 125 ml;
• sale - 40 g;
• zucchero - 50 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• basilico essiccato - 5 g;
• chiodi di garofano - 5 pezzi;
• peperoncino piccante (peperoncino) - 50 g.

Metodo di cottura:

• Tagliare a fette i pomodorini lavati.
• Togliete il torsolo ai frutti, tagliateli a fettine anche loro, irrorate con succo di limone.
• Tagliare la cipolla e il peperone a semianelli dopo averli sbucciati.
• Mescolare le verdure, salarle, aggiungere lo zucchero, lasciare per mezz'ora.
• Unire frutta e verdura, versare olio, aceto e spezie in questa miscela.
• Cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione del composto.
• Tagliare l'aglio a fettine e metterlo con le verdure.
• Cuocere per altri 5 minuti.
• Dividere l'insalata nei vasetti, ma non arrotolare ancora i vasetti.
• Sterilizzare i vasetti pieni di snack per 20 minuti.
• Arrotolare le lattine, capovolgerle, coprire con vestiti caldi finché non si raffreddano. Mettere su uno scaffale prima dell'inverno.

L'insalata ha un sapore agrodolce piccante.

Caviale di pomodoro verde

• pomodori verdi - 1,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0,25 kg;
• peperoncini piccanti - 100 g;
• zucchero - 60 g;
• sale - 40 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto da tavola - barattolo da 10 ml per 1 litro.

Metodo di cottura:

• Sbucciare tutte le verdure, tagliarle a pezzi grandi e passarle al tritacarne.
• Versare sale, zucchero nella massa vegetale, aggiungere olio e lasciare sotto il coperchio per 6 ore.
• Mettere sul fuoco, attendere il bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 40 minuti.
• Dividere in vasetti sterilizzati. Versare l'aceto in ciascuno. Arrotolare, capovolgere, coprire con una coperta. Dopo un giorno, le lattine possono essere spostate nel luogo in cui sono previste per l'inverno.

Il caviale di pomodori verdi può essere spalmato sul pane: si ottengono deliziosi panini succosi. Un'altra opzione è quella di servire come parte di un contorno complesso.

Per l'inverno, puoi preparare una varietà di insalate di pomodori verdi. Tra questi ci sono il piccante, l'agrodolce, il piccante. Tutti hanno un gusto unico e lasciano poche persone indifferenti.