La cucina italiana non può essere immaginata senza salsa alla marinara. È un condimento versatile che gli italiani aggiungono a molti piatti. Preparare una salsa del genere è così semplice che anche un cuoco inesperto affronterà l'intero processo con il botto! Puoi servire il classico sugo alla marinara da solo, ad esempio, con formaggio fritto o verdure nel pangrattato, e puoi anche condire pasta, ravioli o gnocchi, usarlo nella pizza e nelle lasagne, oppure stufarvi le polpette. Allora facciamolo cuocere!

Per preparare il classico sugo alla marinara avrai bisogno di:

• alisei (o pomodori in proprio succo) - 700 g
• aglio - 3-4 chiodi di garofano
• basilico (essiccato) - 1 cucchiaino
• origano (essiccato) - 1 cucchiaino
• zucchero - 1 cucchiaio (o da gustare)
• sale - 0,5 cucchiaini (o da gustare)
• aceto (vino o mela) - 0,5-1 cucchiai. (opzionale)
• olio d'oliva- 2-3 cucchiai.

Salsa alla marinara - ricetta con foto:

Sbucciare e tritare i denti d'aglio con un coltello. In una padella profonda o in una casseruola, scaldare moderatamente l'olio, metterci l'aglio e, mescolando, soffriggere per 30-60 secondi. In nessun caso surriscaldare l'olio, altrimenti l'aglio si brucerà all'istante!

Per l'aglio, mandiamo le erbette nella casseruola e, mescolando anche, le facciamo scaldare nell'olio per mezzo minuto.

Versare l'aliseo e mescolare. A proposito, al posto degli alisei, puoi prendere i pomodori in scatola nel loro stesso succo (intero o a pezzi), e anche in stagione puoi usare pomodori freschi che devono essere pelati e tritati.

A fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, cuocere la salsa alla marinara per circa 20 minuti o fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata (a seconda dei piatti in cui si prevede di utilizzare la salsa, può essere ridotta a una consistenza più sottile o più densa).

5 minuti prima che la salsa sia pronta, conditela con zucchero, sale e, se i pomodori sono troppo dolci, aggiungete un po' di aceto.

È tutto! Incredibilmente facile da preparare, ma buonissimo, il classico sugo alla marinara è pronto!

Lo usiamo subito per fare pasta, lasagne o pizza, oppure lo versiamo in un contenitore con coperchio, lo conserviamo in frigorifero e lo usiamo al bisogno!

Buon appetito!

Piatti cucina italiana occupare una posizione di primo piano nel settore gastronomico. Anche negli angoli più remoti della terra si aprono trattorie dall'atmosfera casalinga e dal menù italiano. Il successo della cucina è abbastanza facile da spiegare: i piatti sono facili da preparare, non richiedono ingredienti costosi e speciali e stupiscono per l'abbondanza e la riuscita combinazione di sapori.

Una delle perle della tradizione culinaria italiana è la salsa alla marinara. Ai consumatori è piaciuto così tanto il gusto della marinara che questo termine è usato non solo per la salsa, ma anche per il popolare pizza italiana... Il successo del prodotto è giustificato e la salsa occupa una posizione di primo piano nel sofisticato mondo gastronomico?

caratteristiche generali

Marinara tradotto dall'italiano significa "salsa di mare". Il nome indica direttamente l'origine del prodotto. La salsa italiana è stata inventata dalla nave coca a metà del XVI secolo. Fu in quel momento che l'Europa conobbe il gusto dei pomodori e iniziò a esportare attivamente il prodotto nelle sue terre. La marinara era significativamente diversa da tutte le salse di quel tempo, principalmente per il fatto che non c'era carne nella sua composizione.

L'autentica marinara consiste in tali prodotti: pomodori, erbe aromatiche, cipolle. Più tardi, iniziarono ad emergere varianti della ricetta. Alla salsa venivano aggiunte nuove spezie e persino pesce fritto o affumicato.

La tavolozza gustativa del prodotto ha coperto esclusivamente note vegetali. Una graziosa combinazione di giovani, erbe aromatiche e spezie è diventata una vera scoperta culinaria. La popolazione è piuttosto stanca dei soliti sapori di carne o pesce, quindi la marinara è diventata simile a una boccata d'aria fresca. La salsa è stata aggiunta a tutto: pasta, pizza e frutti di mare. Marinara è andata altrettanto bene che con focaccia non lievitata, e con quelli amidacei, amati non solo dagli specialisti della cucina, ma anche dalla popolazione comune.

Un'altra differenza tra marinara e salse popolari è la loro lunga durata. L'elevata concentrazione di acido nei pomodori consente di conservare la marinara in frigorifero per diversi giorni senza danni relativi alla composizione e al gusto. Ma, come dimostra la pratica, i piatti con la marinara semplicemente non hanno il tempo di arrivare al frigorifero, scomparendo al pasto successivo. La lunga durata di conservazione del prodotto è stata particolarmente vantaggiosa per i marinai. Hanno fatto scorta con tutti ingredienti essenziali e preparò deliziose provviste con diversi giorni di anticipo.

Oggi la marinara ha leggermente spostato il suo centro geografico. La sua popolarità è aumentata notevolmente in America, ma in patria è rimasta la stessa. Gli americani amano usare la marinara al posto del tradizionale ketchup e altre salse per la loro dieta quotidiana. Sorprendente è anche il numero di trattorie italiane negli Stati Uniti, non meno che in Italia stessa, che parla del colossale successo della cucina.

La trattoria è una delle tipologie più riconoscibili e apprezzate ristorante italiano... In una trattoria relativamente piccolo menu, che consiste in piatti genuini "casalinghi". Le trattorie sono rivolte a un pubblico abituale: intere generazioni vengono da loro per celebrare un evento significativo o semplicemente per cenare. L'atmosfera informale "casalinga" del ristorante è il segno distintivo della trattoria.

La salsa è un alimento salutare?

La marinara tradizionale è composta esclusivamente da verdure, ma sono tutte cotte con l'aggiunta di oli vegetali... Scopriamolo: quanto è utile il sugo e può diversificare la dieta quotidiana?

Il componente principale della salsa sono i pomodori. I nutrizionisti consigliano di mangiare pomodori cotti piuttosto che crudi. Come mai? Durante il trattamento termico, la concentrazione di licopene aumenta.

Il licopene è un pigmento naturale responsabile del colore rosso o arancione dei frutti di alcune piante. Formula di licopene - C40H56. Il licopene è un isomero. Protegge la pianta dagli effetti nocivi delle radiazioni ultraviolette e inibisce i processi ossidativi.

Il licopene ha un effetto benefico sul corpo umano. Il suo ruolo più importante è. Il componente inibisce i processi ossidativi, riduce il rischio di aterosclerosi, protegge le cellule del DNA dall'oncogenesi - l'inizio e lo sviluppo di un tumore. Il componente agisce anche sul sistema nervoso umano, riducendo i marker dello stress ossidativo.

Il licopene è il più potente carotenoide antiossidante presente nel sangue degli organismi viventi.

La sostanza è una sorta di prevenzione del cancro, delle malattie cardiovascolari e delle patologie degli organi visivi. Gli studi sperimentali sugli effetti del licopene sul cancro sono molto controversi. Ma è chiaramente accertato che il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro (prostata, polmone e stomaco) è inversamente proporzionale alla concentrazione di licopene nel sangue.

Maggiore è il contenuto di licopene nel sangue (entro i limiti normali), minore è il rischio di sviluppare aterosclerosi e malattie ischemiche. Gli scienziati hanno anche tracciato una relazione inversa: meno licopene, più spesso una persona si ammala.

Un altro fatto sorprendente è che gli scienziati hanno scoperto i prodotti dell'ossidazione del licopene nella retina di una persona e di una scimmia. La retina è un tessuto quasi trasparente che è costantemente esposto alle radiazioni ultraviolette. Anche l'epitelio pigmentato e la coroide sono esposti al sole. I carotenoidi (comprendono anche il licopene) svolgono il ruolo di un film protettivo che blocca gli effetti aggressivi dell'ambiente esterno. Il licopene protegge inoltre l'occhio da: processi di perossido, danni al cristallino e sviluppo di cataratta.

In alcuni casi, il componente viene utilizzato come farmaco. Ad esempio, utilizzando 20 milligrammi di licopene al giorno, gli scienziati sono riusciti a curare la gengivite.

Il licopene è considerato non tossico, ma è stato segnalato un sovradosaggio. Nelle persone mature, una sovrabbondanza del componente provoca:

• un aumento del licopene nel sangue;
• colorazione del fegato in una tinta giallastra;
• macchiando la pelle in una tinta arancione.

Questi sintomi sono temporanei. Entro 3 settimane da una dieta razionale, lo stato di tutti gli organi torna alla normalità. La colorazione della pelle nota come "licopenoderma" non ha effetti tossici sulla salute umana.

Per quanto riguarda gli altri componenti del piatto (cipolle, aglio, erbe aromatiche), è meglio consumarli freschi. Trattamento termico distrugge una certa parte della composizione vitaminica/nutriente e riduce valore nutrizionale Prodotto. Ad esempio, le cipolle fresche contengono un'alta concentrazione di fitonutrienti allicina. È responsabile della saturazione a lungo termine del corpo e dell'attenuazione della fame. Nelle cipolle trattate termicamente, l'allicina scompare completamente o è contenuta in quantità esigue.

Il gusto del piatto si forma gradualmente con l'aggiunta di ogni nuovo ingrediente. Cipolle e aglio dovrebbero rilasciare il succo, infondere un aroma ricco e migliorare l'effetto delle erbe essiccate. È in questa combinazione che il piatto "funziona". Se si rinuncia a friggere nell'olio a favore della bollitura o dello stufato, il piatto può essere definito sano e innocuo per la salute / la figura. Ti avvertiamo che cambiare la tecnologia di cottura porterà a un sapore di salsa completamente nuovo. La cosa principale è non aver paura di sperimentare, trovare le tecniche e i consigli ideali.

Errori comuni nella preparazione della marinara tradizionale

Preparazione errata degli ingredienti

Puoi tritare cipolle e aglio in qualsiasi ordine, non ci saranno problemi con le spezie, la difficoltà principale risiede nei pomodori. I pomodori devono essere preparati in anticipo. La buccia e le ossa devono essere rimosse. Mettere il pomodoro in acqua bollente per qualche secondo, quindi staccare con cura la buccia con un coltello: diventerà morbido, malleabile e si staccherà facilmente dalla base.

Curiosità: L'uso del pomodoro è considerato un tratto distintivo della tradizione culinaria italiana. Ma non in tutte le parti d'Italia, i pomodori sono così popolari e spesso usati. Nel sud del paese, l'ortaggio è molto più richiesto e popolare rispetto al nord. Qui i pomodori sono chiamati "sugo rosso" e si aggiungono ovunque: pizza, pasta, lasagne, riso e così via. È interessante notare che la gente del posto ama sia i pomodori freschi che fritti, al forno, essiccati e secchi. Nonostante tutto il loro amore per i pomodori, gli italiani non ne fanno mai il componente principale di un piatto. Il sapore del pomodoro non domina, ma aiuta altre tavolozze ad aprirsi.

Cottura a lungo termine

La tecnica e il tempo di cottura sono direttamente correlati alla qualità degli ingredienti. L'importante è non rovinare il sapore e la consistenza della salsa. La cottura a lungo termine ucciderà non solo i benefici, ma anche il gusto, la struttura e l'aroma della marinara. Qualitativo verdure fresche semplicemente non è necessario cuocere a fuoco lento troppo a lungo: daranno immediatamente un succo ricco e un odore brillante.

Modello di cottura

Sì, ricette tradizionali buono, ma c'è sempre spazio per una creatività significativa in cucina. La soluzione migliore è sperimentare una selezione di prodotti che già possiedi. Sostituire, inventare nuove tecniche di alimentazione e lavorazione. Ad esempio, prova a cambiare il mix di spezie o a utilizzare una combinazione di diverse varietà di pomodori.

Ricetta Salsa

Questa è una delle ricette alternative alla marinara. Tutti gli ingredienti e il loro dosaggio possono essere modificati in base alle preferenze individuali.

Abbiamo bisogno:

• olio vegetale per friggere - 1 cucchiaio;
• cipolle - 1 pz;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sedano (gambo) - 1 pz;
• pomodori freschi - 500 g;
• carote - 1 pz;
• origano secco - un pizzico;
• origano fresco a piacere;
• foglia d'alloro- 1 PC;
• rosso vino secco- 150 ml;
• aceto balsamico - 1 cucchiaino;
• sale/pepe/altre spezie a piacere.

Preparazione

In una padella capiente, scaldare un cucchiaio di olio da cucina. Tagliare la cipolla a cubetti/anelli e metterla in una padella calda. Soffriggere le cipolle per circa 5 minuti, finché il prodotto non diventa traslucido e la cucina è piena di un ricco aroma di cipolla. Nella stessa padella aggiungete l'aglio tritato. Friggere la miscela per altri 1-2 minuti, fino a quando l'aglio inizia a spremere. Invia qui sminuzzate, raffinate e le tue spezie preferite. Soffriggere le verdure finché sono tenere, da 5 a 10 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla qualità/freschezza delle verdure. Non appena danno il succo e diventano morbidi, passare alla fase successiva della cottura.

Mondate e private dei semi i pomodori (metteteli in acqua bollente, poi privateli della pelle). Aggiungere gradualmente vino rosso, aceto balsamico, origano e spezie a piacere. Mescolare periodicamente il contenuto per distribuire gli ingredienti nella padella e assorbire i sapori/aromi. Lasciare cuocere la salsa fino a quando non si addensa. Il tempo di cottura può variare da 30 minuti a 1 ora. Togliere la salsa preparata dal fuoco, aggiungere qualche foglia fresca e servire subito.

Consiglio culinario: cerca di proteggere l'origano dall' utensili da cucina... Basta strapparlo con le mani, dopo averlo arrotolato in un tubo stretto. Quindi la pianta sarà in grado di rivelare pienamente il suo gusto e il suo ricco aroma. L'esposizione a oggetti metallici ha un effetto dannoso sull'origano: svanisce rapidamente e perde le sue note retroguste acute.

La marinara pronta può essere conservata in frigorifero per diversi giorni senza rinunciare alla qualità e al gusto. Gli ardenti amanti del cibo italiano possono persino congelare la marinara fresca, metterla nel congelatore e usarla secondo necessità. Il prodotto può essere arrotolato come di consueto in un barattolo. pasta di pomodoro... È necessario conservare i vasetti in cantine o negli armadi di casa, che siano protetti dai raggi ultravioletti e dall'eccessiva umidità. La salsa può essere conservata in frigorifero fino a 4 giorni, nel congelatore o in cantina per diversi mesi.

• - Salsa Marinara Classica -

  Ingredienti:

  1/4 tazza di olio d'oliva
  3 spicchi d'aglio, pelati
  1 cucchiaio pasta di pomodoro
  Una lattina da 1 kg di pomodori pelati interi nel loro stesso succo, macinati al passaverdura
  Un pizzico di zucchero
  2 rametti di basilico
  Sale, pepe macinato fresco

  Preparazione:

  Scaldare l'olio in una pentola capiente. Aggiungere l'aglio e soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto.

  Disporre pomodori in scatola insieme al loro succo. Aggiungere lo zucchero e il basilico, aggiustare di sale e pepe e portare a bollore. Cuocere la salsa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa e si riduce a 3 tazze, circa 30 minuti. Condire con sale e pepe. Eliminate i rametti di basilico e l'aglio.

• - Marinara con pomodoro fresco -

  Ingredienti:

  4.5KG pomodori freschi, tritare grossolanamente
  1,5 tazze d'acqua
  120 ml di olio d'oliva
  6 grossi spicchi d'aglio, tritarli molto finemente
  3/4 cucchiaini peperoncino tritato
  3 rametti grandi di basilico
  1 cucchiaio Sahara
  Sale, pepe macinato fresco

  Preparazione:

  In una grande casseruola, unire i pomodori con l'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori sono teneri, circa 15 minuti. Metti un tritaverdure sopra una grande ciotola. Disporre i pomodori e la purea. Questo dovrebbe fare circa 18 tazze.

  Pulisci la casseruola, scalda l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e cuocere a fuoco molto basso fino a quando saranno morbidi, circa 1 minuto. Disporre passata di pomodoro, basilico e zucchero, aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa e si riduce a 12 tazze, circa 2 ore. Rimuovere il basilico. Lascia raffreddare la salsa, quindi trasferiscila in barattoli o contenitori di plastica.

• - Salsa Marinara Piccante -

  Ingredienti:

  900 g di pomodori freschi, pelati e tagliati a metà
  3 cucchiai olio d'oliva
  1/2 tazza di cipolla vidalia affettata sottilmente
  2 grossi spicchi d'aglio, tritati finemente
  1/2 cucchiaino peperoncino tritato
  1 cucchiaio basilico tritato
  1/2 cucchiaio menta tritata
  Sale

  Preparazione:

  Estrarre i semi dai pomodori. Mettili in un colino sopra una ciotola e schiacciali per spremere più succo possibile. Tritare grossolanamente i pomodori e aggiungerli al succo.

  Scaldare l'olio in una padella larga. Aggiungi la cipolla. Friggere moderatamente fuoco alto mescolando finché non diventa morbido e dorato, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Aggiungere i pomodori con il loro succo e il peperoncino tritato. Aggiustare di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 20 minuti. Aggiungere basilico e menta.

• - Sugo alla marinara veloce -

  Ingredienti:

  Una lattina da 800 grammi di pomodori interi nel suo stesso succo
  1/3 di tazza di olio d'oliva
  10 foglie di basilico
  Un pizzico di peperoncino macinato
  Sale, pepe nero macinato al momento
  1 cucchiaio Burro

  Preparazione:

  Macinare i pomodori con i loro succhi in un robot da cucina. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le foglie di basilico e cuocere finché non appassiscono, circa 10 secondi. Aggiungere un pizzico di peperoncino tritato, condire con sale e pepe.

  Mettere i pomodori, portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, circa 6 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con Burro... Condire la salsa a piacere con sale e pepe.

• - Salsa Marinara con kimchi -

  Ingredienti:

  1/4 tazza di olio d'oliva
  1/4 tazza di cipolla tritata finemente
  1 spicchio d'aglio, tritato
  2 tazze di kimchi a fette
  Due lattine da 800 g di pomodori pelati interi nel loro stesso succo
  2 cucchiai pasta di pomodoro
  Un pizzico di zucchero
  3 rametti di basilico
  Sale grosso

  Preparazione:

  Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola media. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il kimchi. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono e diventano dorate, circa 8 minuti.

  Trasferire il composto in un robot da cucina e aggiungere i pomodori; purea fino al ricevimento massa omogenea... Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà leggermente caramellato, circa 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il basilico, coprire e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando finché la salsa non si addensa, circa 30 minuti. Condire con sale.

• - Salsa Marinara al curry -

  Ingredienti:

  2 cucchiai olio di arachidi o di colza
  1 cipolla media, tritata finemente
  1 spicchio d'aglio, tritato
  1 jalapeno, semi e trita
  1/2 cucchiaio zenzero fresco tritato
  1,5 cucchiai curry delicato in polvere
  Lattina Odin da 800 g di pomodori pelati, tagliati a pezzi; non versare il succo
  Una lattina da 400 grammi di latte di cocco non zuccherato
  1 cucchiaino Sahara
  Sale, pepe macinato fresco
  2 cucchiai coriandolo tritato (facoltativo)

  Preparazione:

  Scaldare l'olio in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla, l'aglio, i jalapenos e lo zenzero. Friggere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa morbido, 5 minuti. Aggiungere il curry in polvere, cuocere finché non diventa aromatico, 1 minuto. Aggiungere i pomodori e i loro succhi, latte di cocco e zucchero; Bollire. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, 20 minuti. Aggiungi il coriandolo.

La marinara italiana è una salsa inventata dai cuochi di bordo a metà del XVI secolo. Ottenuto da pomodori, ha un'elevata acidità e non si deteriora a lungo, cosa che attirava i galli. A poco a poco, il condimento aromatico ha messo radici nelle cucine di casa. Oggi è una delle salse più apprezzate dagli chef professionisti e dalle casalinghe italiane. La frequente salsa marinara diventa la base per creare ricette originali condimenti per vari piatti.

La base della salsa sono i pomodori freschi o in scatola, ai quali vengono aggiunte varie erbe aromatiche e aglio. La composizione classica degli ingredienti prevede la presenza obbligatoria di basilico, aglio, origano e peperoncino macinato. Gli additivi sotto forma di olive, capperi, timo e altre erbe e spezie sono la fantasia creativa del salsiere. Non è vietato variare con un insieme di componenti, l'importante è non perdere gusto e aroma. Abbiamo preparato per te diverse ricette facili da preparare a casa.

La ricetta classica della marinara

La prima conoscenza con marinara è meglio iniziare con ricetta base... Per lui devi prendere:

• pomodori freschi - 1,5 kg;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano medi;
• mezzo limone;
• vino rosso - 3 cucchiai. cucchiai;
• basilico, rosmarino, origano (fresco o secco) - a piacere;
• verdure (coriandolo, aneto, prezzemolo) - su richiesta;
• sale qb;
• pepe rosso macinato - a piacere;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai.

Dopo aver preparato i prodotti, procediamo alla preparazione fase per fase:

1. Versare l'acqua in una casseruola media e portare a ebollizione. Mettiamo i pomodori lavati in acqua bollente per pochi secondi, in modo che la buccia sia più facile da rimuovere. Eliminate la buccia e passate la polpa in un frullatore.
2. Sbucciare e tritare lo spicchio d'aglio con un coltello.
3. Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldare bene, aggiungere l'aglio e farlo rosolare.
4. Aggiungere la passata di pomodoro all'aglio fritto. Stiamo aspettando che tutto bollisca.
5. Laviamo le verdure sotto l'acqua, le asciugiamo, le tritiamo finemente e le aggiungiamo all'aglio e ai pomodori.
6. Aggiungi pepe e zucchero alla massa. Versare il vino, mescolare.
7. Riduciamo il fuoco ed evaporiamo il composto in una densa panna acida.
8. Salare e versare su un capezzolo di limone. Servire un po' di salsa fredda con primi piatti e carne.

Salsa di pomodoro verde ricetta

Alcune casalinghe preferiscono cucinare la salsa alla marinara con pomodori verdi acerbi. La melodia aromatica della stagionatura cambia, non ci sono note di pomodoro nette e più acidità. Aglio e basilico rimangono invariati. Per questa versione della salsa avrete bisogno di:

• pomodori verdi - circa 2 kg;
• cipolle - 2 teste;
• carote - 2 pezzi medi;
• aglio - 6-7 chiodi di garofano;
• mezzo limone;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• sale e pepe rosso a piacere;
• origano, basilico, aneto, issopo, coriandolo (fresco o secco) - a piacere;
• bicchiere d'acqua;
• zucchero - 3 cucchiaini.

Processo di cottura con passo dopo passo:

1. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote. Tagliare le carote e le cipolle a piccoli pezzi. Spremere l'aglio e tritarlo finemente.
2. Laviamo i pomodori, li mettiamo in un frullatore, tritiamo fino a ottenere una purea.
3. Prendiamo una casseruola, versiamo l'aglio, friggiamo. Aggiungere la passata di pomodoro verde. Continuiamo a stufare.
4. Aggiungi le erbe tritate alla passata di pomodoro e aglio.
5. Pepe, aggiungi lo zucchero. Riempite d'acqua e fate cuocere per circa 40 minuti.
6. Prima di spegnere, salare e bagnare con il succo di limone. Lascia raffreddare la massa. Salsa marinarago originale.

Ricetta per preparazioni invernali

In inverno, i pomodori acquistati in negozio non differiscono nell'aroma e nel gusto caratteristici dei pomodori, quindi le casalinghe si sforzano di preparare i preparativi estivi. Anche la nostra salsa di pomodoro invernale risulterà insipida. La ricetta della salsa invernale ti aiuterà a sentire i calorosi saluti dall'Italia in una fredda sera e preservare il vero gusto del famoso condimento. Per la conservazione dovrai prendere:

• pomodori - 2,5 kg;
• aglio - 8 grandi chiodi di garofano;
• 1 testa di cipolla;
• vino rosso secco - 80 ml;
• timo - 5 rami;
• basilico (foglie) - 3 cucchiai cucchiai schiacciati;
• olio d'oliva - 80 ml;
• sale (mare) - 1 cucchiaino;
• zucchero - un cucchiaio;
• pepe rosso macinato - a piacere.

Come cucinare:

1. Sciacquare i pomodori con acqua, metterli in acqua bollente, poi sotto acqua fredda, togliere la buccia, tagliarla a fette e stenderla su una teglia profonda.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli e unirli ai pomodori.
3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, versare su una teglia.
4. Tritare finemente il basilico e il timo e inviarli al resto degli ingredienti.
5. Completare con vino e olio d'oliva. Mescoliamo tutto.
6. Preriscaldare il forno a 220 gradi e cuocere il composto risultante per un'ora.
7. Trasferire i componenti della salsa al forno in un frullatore, macinare il purè di patate. Salare e pepare, aggiungere lo zucchero.
8. Trasferire in una casseruola e scaldare a fuoco medio.
9. Versare in lattine con una capacità di 0,5 litri, coprire con coperchi e mettere in un caldo bagnomaria per 20 minuti.
10. Tiriamo fuori il cibo in scatola sterilizzato e arrotoliamo i coperchi.

Nei ristoranti italiani, la salsa alla marinara viene solitamente servita con spaghetti e pasta. Inoltre, spesso funge da base per la pizza. Italiano che ha messo radici in Russia capolavoro di cucina usato come condimento per spiedini e altro piatti di carne... Alcuni buongustai lo considerano un piatto a parte e lo mangiano volentieri senza contorno. Il pronunciato sapore di aglio del condimento, diluito con note piccanti di basilico e origano, garantisce l'appetibilità e dona al piatto un delizioso retrogusto.

Ci sono moltissimi sughi per spaghetti, pizza e non solo in Italia: questo è un assioma che non richiede prove particolari. Tuttavia, gli stessi italiani considerano la salsa alla marinara una di quelle "più classiche", preferendola tra l'abbondanza di opzioni. La composizione di questa salsa, forse, è rimasta immutata da diversi secoli: basilico e origano, peperoni e pomodori, parmigiano e aglio, Noce moscata e olio d'oliva.

La famosa salsa italiana è apparsa duecento anni fa, grazie agli europei che l'hanno apprezzata gusto piccante piatti di pomodori. inizialmente Salsa marinara iniziò a preparare la nave coca. Avevano bisogno di inventare un prodotto non deperibile che si conservasse a lungo senza frigorifero. Questo è quello che è diventato salsa di pomodoro che ha mantenuto il suo proprietà nutritive, grazie agli acidi contenuti nei pomodori. E per la prima volta lo chef Antonio Latini cita la salsa nel suo ricettario di fine Seicento.

È interessante che tu possa cucinare "salsa di pesce" non solo da pomodori maturi, ma anche da pomodori verdi. È conveniente nei luoghi in cui la peronospora colpisce spesso i pomodori. Il condimento finito viene arrotolato o conservato congelato.

La squisita salsa alla marinara si abbina a quasi tutti i piatti. Viene spesso utilizzato con pizza, pasta, spiedini. Questa è un'ottima salsa per insalate di mare. Puoi usarlo proprio così.

Ogni chef italiano ha il suo ricetta proprietaria cucinare "Marinara", ma sono tutti d'accordo che aglio, basilico, peperoncino e origano sono indispensabili. C'è un'altra sfumatura importante! Arrotolare le foglie di basilico in un tubo prima di affettarle. Si crede che sia così che la pianta erbacea dia il massimo al sugo. nutrienti... Volendo, il Marinaru può essere reso più piccante aggiungendo un po' di aglio in più e condendo bene.

Segreti di cucina

La deliziosa salsa italiana è amata non solo dagli intenditori di piatti salati, ma anche dalle casalinghe, per la sua facilità di preparazione. Qualsiasi casalinga può fare una salsa "di mare", anche se non ha alcuna esperienza culinaria. Tuttavia, per questo, è importante conoscere alcuni segreti degli chef professionisti.

1. Per realizzare un condimento di qualità è meglio optare per pomodori maturi e carnosi. Sebbene ci siano ricette che prevedono la cottura di pomodori acerbi. È importante togliere la buccia a quest'ultimo, perché questo renderà il condimento particolarmente delicato nel gusto.

Trucchi di vita per casalinghe

Se fai un taglio cruciforme in un pomodoro e poi lo metti in acqua bollente, la buccia sarà più facile da rimuovere! Si stima che ci vorranno dai tre ai quattro secondi.

1. I pomodori pelati vengono macinati attraverso un setaccio o un tritacarne con un apposito accessorio. Questo per evitare che i semi entrino nel condimento. Alcune casalinghe usano un frullatore come elicottero, che è anche un'opzione accettabile.
2. Se vuoi che la salsa duri il più a lungo possibile, dovrai conservarla. Il condimento viene chiuso in vasetti di vetro, presterilizzati. Questo può essere fatto sia con coperchi a vite che in metallo. In questo caso la salsa manterrà la sua qualità gustative entro 12 mesi se conservato a temperatura ambiente. Ma in contenitore di plastica mantenere salsa pronta consiglio non più di una settimana.
3. I pomodori dovrebbero essere cotti in un contenitore con pareti dense. Affinché la salsa non bruci, è importante mescolarla regolarmente.

Oggi la salsa italiana viene servita con piatti di pesce, carne, cereali e viene utilizzata come condimento per zuppe. Questa è una questione di gusto e fantasia.

La ricetta classica della salsa alla marinara

Ingredienti per litro di salsa:

• 1,5-2 kg di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 50 ml di vino secco;
• mezzo limone;
• 5 g di erbe aromatiche per condimenti;
• 15 g di zucchero semolato;
• 25 ml di olio d'oliva;
• pepe macinato, sale a piacere.

Maggior parte ricetta famosa cucinando salsa piccante- tradizionale.

Ecco una guida passo passo.

1. Lavate bene i pomodori. Dopo - versare sopra con acqua bollente, raffreddare e sbucciare. Tagliare in quattro o cinque pezzi, ritagliando un centro duro e bianco.
2. Prepara il purè di patate con i pomodori preparati.
3. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente in una casseruola preriscaldata, friggere a fuoco basso per circa tre o quattro minuti.
4. Versare il pomodoro e mescolare continuamente fino all'ebollizione, quindi abbassare la fiamma.
5. Aggiungere il composto di erbe italiane, precedentemente mescolate con lo zucchero.
6. Far bollire fino a che non si addensa, quindi aggiungere 50 ml di vino secco.
7. Per piccante, gli chef aggiungono succo di limone pre-lapidato.

Trucchi di vita per le casalinghe.

Salare e pepare la "Marinara" è importante alla fine, poiché la massa di pomodoro è notevolmente bollita, quindi c'è il rischio di salare eccessivamente il piatto o renderlo molto piccante.

È conveniente conservare la salsa dopo averla arrotolata sia in dispensa che in frigorifero.

Salsa alla marinara: ricetta per cucinare con l'aceto balsamico

Ingredienti:

• 1-1,5 kg di pomodori;
• mezzo chilo di cipolle;
• 20-25 ml di miele;
• 50 ml di aceto;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 80 ml di olio d'oliva;
• 3 foglie di alloro;
• sale, origano, altre spezie - opzionale.

Preparazione:

1. Lavate i pomodori, sciacquateli con acqua bollente, privateli della pelle. Tagliare i pomodori a pezzi di media grandezza.
2. Liberare le cipolle e tagliarle a cubetti.
3. Tritare l'aglio verticalmente per formare dei piatti di medio spessore.
4. Sciogliere il miele.
5. Aggiungere i piatti di aglio all'olio riscaldato, friggerli per 4-5 minuti, quindi rimuovere i residui di aglio.
6. Soffriggere i cubetti di cipolla a fuoco basso finché non saranno chiari.
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
8. Raffreddare la miscela risultante e quindi pulire con un setaccio o un frullatore.
9. Aggiungere il miele, un pizzico di sale, pepe, origano.
10. Far bollire per qualche minuto dopo l'ebollizione, quindi versare l'aceto e far bollire per un altro paio di minuti.
11. Aggiungere la foglia di alloro per 15 minuti, quindi rimuoverla e mescolare accuratamente la salsa ottenuta.

Trucchi di vita per casalinghe!

Per conservazione a lungo termine la salsa deve essere bollita di nuovo. Se hai intenzione di mangiarlo subito, non è necessario.

Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero. In termini di gusto, la salsa all'aceto si differenzia da quella preparata secondo la ricetta tradizionale.

Ricetta per la marinara di pomodoro acerbo:

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 150 g di cipolle;
• 5 punte o testa d'aglio;
• mezzo chilo di carote;
• 40 ml di succo di limone;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 20 g di zucchero semolato;
• la quantità di sale, pepe - opzionale.

Tecnologia:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a spicchi piccoli.
2. Lavare le carote, grattugiare grossolanamente.
3. Scaldare l'olio, soffriggere le carote e le cipolle finché non si saranno ammorbidite. Preparare un purè di patate dagli ingredienti ottenuti usando un frullatore.
4. Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi, tritare in un frullatore o in un tritacarne.
5. Tritare gli spicchi d'aglio. Aggiungere alla purea di carote e cipolle, lo zucchero.
6. Cuocere per mezz'ora in una casseruola dalle pareti spesse, facendo attenzione che i pomodori non si brucino.
7. Aggiungere il succo di limone alla miscela risultante, sale e pepe. Quindi cuocere per qualche minuto.

I buongustai credono che la "Marinara", a base di pomodori verdi, abbia un sapore più piccante. Si abbina perfettamente con piatti diversi e ha una lunga durata. Va particolarmente bene in inverno.

Trucchi di vita per casalinghe!

Per mantenere la salsa più a lungo e non ammuffire, aggiungere la senape tritata o l'olio d'oliva naturale nei vasetti prima di arrotolare.

Salsa alla marinara: con cosa accompagnare

Un condimento piccante è considerato un prodotto ipocalorico, quindi è ampiamente praticato in dietetica. Negli ultimi anni, la salsa italiana è stata spesso mangiata dagli americani al posto del tradizionale ketchup. Di solito "Marinara" viene servito con carne, pesce, cucina italiana - pizza, pasta, lasagne.

Con pizza

La salsa per pizza si sposa bene con pomodori, aglio, spezie aromatiche, parmigiano e olive. Si consuma sia caldo che freddo. Il piatto si presta bene per escursioni o lunghi soggiorni nella natura.