Il pesce persico è un pesce gustoso, soprattutto se fritto. Ma chi non l'ha mai pulito non sa da che parte avvicinarsi. Le pinne dei posatoi sono spinose, le squame sono saldamente aderite alla carcassa e durante la pulizia volano in giro. Esistono diversi modi per sbucciare e cuocere il pesce persico.

Spigola di fiume fritta

Un pesce piccolo ha una carne molto tenera e quindi non dovresti trascurare cose così piccole. Questa ricetta è per i più pigri o inesperti. Apriamo loro un segreto: può essere fritto con le squame. Per questo, sono adatti pesci non più lunghi del palmo della mano, 150-300 grammi, è meglio che siano tutti della stessa dimensione anche per friggere.

Ingredienti:

• pesce persico - 7 pezzi,
• olio vegetale - 60 ml,
• sale.

1. L'addome deve essere aperto dalla coda alla testa con le forbici. Rimuovere tutte le interiora, piegare il caviale separatamente. Anche le branchie devono essere rimosse. Risciacquare le carcasse, asciugare con un tovagliolo e salare. 2. Versare l'olio in una padella dal fondo spesso e scaldare bene. Disporre il pesce nella padella, non è necessario che sia ben stretto, se la padella non è molto grande, è meglio dividerla in due porzioni. Coprire bene con un coperchio. 3. Dopo cinque minuti girate delicatamente il pesce e richiudete. Se c'è il caviale, allora può essere aggiunto in questo momento, cucinerà bene nei prossimi 6-8 minuti di frittura sotto il coperchio.

Se un pesce ha squame con una pelle attaccata al fondo, allora questo significa:

1. i piatti non sono di alta qualità,
2. l'olio e la padella non sono abbastanza caldi,
3. non ha chiuso bene il coperchio,
4. il pesce era dopo il congelamento.

4. In questo caso, non provare a capovolgerlo, è meglio aggiungere un po 'di acqua calda - 2-3 cucchiai e coprire con un coperchio, tenerlo sul fuoco per altri 7 minuti, la pelle dovrebbe rimanere intatta.

Nel pesce persico fritto con squame, può essere facilmente tolto dalla pelle direttamente nel piatto durante i pasti, oppure può essere tolto in anticipo prima di servire. La polpa all'interno rimane molto tenera e succosa, poiché le squame impediscono l'evaporazione dei succhi.

Persico fritto con cipolle

Non devi sbucciare le squame per sbucciare il pesce persico, puoi semplicemente togliere la pelle. Questo è fatto in questo modo:

1. Con un coltello affilato e stretto o delle forbici speciali, preferibilmente con estremità strette, tagliare l'intero addome nel senso della lunghezza. Intestino. Tagliare le teste e le code. Se le teste devono essere utilizzate nella preparazione della zuppa di pesce o ci sono buongustai per i quali la testa è la più deliziosa, possono essere fritte separatamente, per questo è necessario rimuovere le branchie. 2. Risciacquare le carcasse, praticare un'incisione lungo tutta la schiena. 3. Separare il bordo della pelle alla testa con una lama di coltello, prenderlo con una mano, tenendo il busto con l'altra e strapparlo. Capovolgi la carcassa e strappa anche la pelle dall'altro lato. 4. Rimuovere le pinne tirando contro la crescita o tagliare con le forbici. Sciacquare il pesce.

Arrostire il pesce persico senza pelle richiede una panatura che ne conservi la succosità. Puoi impanare, infarinare o mettere il pesce in un sacchetto, aggiungere la farina e scuoterlo bene in modo che la panatura copra uniformemente il pesce persico. Molto piatto gustoso risulterà se usate briciole di mollica o farina di mais per la panatura, asciugandola leggermente in padella.

Ingredienti:

• pesce persico - 7-8 pezzi,
• cipolle - 2 pezzi,
• olio vegetale - 50 ml,
• farina per impanare - 3 cucchiai,
• sale.

5. Asciugare il pesce persico sbucciato con un asciugamano e sale. 6. Scaldare l'olio in una padella. 7. Impanare il pesce e metterlo sciolto nella padella. Friggere per 5 minuti. 8. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. 9. Girare il pesce persico dall'altra parte e aggiungere la cipolla nella padella, coprire con un coperchio e far soffriggere per altri 4 minuti, quindi togliere il coperchio, tenere sul fuoco finché la cipolla non sarà leggermente dorata. Il pesce persico è ben saturo dell'aroma di cipolla durante questo periodo.

Persico in padella al sugo di pomodoro

Puoi rimuovere le squame dal pesce persico usando un coltello o un raschietto speciale, anche una normale grattugia fine. Affinché le squame possano essere facilmente separate, il pesce può essere immerso in un ambiente molto acqua calda, letteralmente per un istante. Se lo tieni lì un po' di più, la pelle si staccherà insieme alle squame.

Inoltre, affinché le squame si stacchino facilmente, puoi mettere il pesce nel congelatore per un po'. La cosa principale è non sovraesporre, è necessario che solo lo strato superiore si congeli.

Le pinne dovrebbero essere rimosse prima. Per fare questo, devi fare dei tagli lungo di loro su entrambi i lati. Quindi, afferrando la pinna (è meglio farlo con i guanti o un asciugamano), estraila nella direzione dalla coda alla testa. Sbucciare le squame, è meglio farlo in un sacchetto, quindi non si disperderà in tutta la cucina. Sventrare l'addome. Se la bile viene accidentalmente danneggiata, coprire questo punto con sale e quindi risciacquare. Dopo aver rimosso gli interni, rimuovere la pellicola che riveste l'addome. Eliminate le branchie e sciacquate il pesce.

Ingredienti:

• pesce persico - 1500 g,
• cipolle - 600 g
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.,
• olio vegetale - 100 ml,
• farina - 5 cucchiai. l.,
• sale pepe.

1. Impanare il pesce sbucciato, preparato e metterlo in una padella profonda con olio, preriscaldato sul fuoco. Friggere da entrambi i lati per 4 minuti. 2. Tagliare le cipolle sbucciate a pezzetti, puoi usare i semianelli. Friggere in olio. 3. Mescolare il concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua. 4. Mettere la cipolla sul pesce persico, distribuirla uniformemente, versare il tutto con il pomodoro, salare, aggiungere il pepe. Fate sobbollire per 30 minuti, coperto. 5. I pomodori possono essere usati al posto del concentrato di pomodoro. Devono essere sbucciate e tagliate. Per il volume di prodotti proposto, sono sufficienti 4-5 pezzi. pomodori. Dovranno essere disposte sopra le cipolle, salare e pepare il tutto, in questo caso l'acqua non serve più. Se la salsa di pomodoro è acquosa a fine cottura, stufare per gli ultimi 5-7 minuti rimuovendo il coperchio. 6. Questo piatto risulterà molto gustoso se non sei pigro e cucini il brodo. Per farlo, compila acqua fredda teste, pinne, cresta, metti lì una carota e una cipolla intere. Quando il brodo avrà bollito per 20 minuti, scolatelo, diluite con il brodo ottenuto pasta di pomodoro... Usando pomodori freschi, vanno stufate un po', e poi, insieme al brodo di pesce, versatele in una padella con pesce persico fritto e fate sobbollire per altri 20 minuti sotto il coperchio.

Persici fritti in panna acida

Un altro modo per pulire le squame, in modo che si separino bene, è premere con decisione sulla coda del pesce con una mano. Questo si può fare con il dorso del coltello, e con l'altra mano afferrare la testa e tirarla fino a sentire il caratteristico scricchiolio. La pulizia avverrà ora senza difficoltà.

Se il pesce pesa meno di 1 kg, le interiora possono essere rimosse tagliando la testa. Viene praticata un'incisione alle branchie, quindi viene tagliata la colonna vertebrale e, insieme alla testa, vengono estratti tutti gli interni. Quindi è necessario sciacquare bene i posatoi.
È meglio appiattire grandi posatoi praticando un'incisione profonda lungo l'intera colonna vertebrale e separare prima metà del filetto e poi l'altra. Di conseguenza, la colonna vertebrale e la maggior parte delle costole verranno rimosse.

Ingredienti:

• pesce persico - 800 g
• panna acida - 300 g,
• olio vegetale - 60 ml,
• 2 uova,
• cipolle - 2 pezzi,
• sale

1. Salare sopra e dentro il pesce preparato. 2. Sbattere le uova con una forchetta. 3. Scaldare bene la padella con l'olio. Adagiateci sopra i persici, dopo averli immersi nell'uovo. 4. Sbucciare e tritare la cipolla. 5. Dopo 6 minuti, girare i posatoi, aggiungere le cipolle, friggere fino a doratura. 6. Versare la panna acida sui posatoi e far sobbollire a fuoco basso per altri 20 minuti sotto un coperchio stretto e pesante.

Puoi cucinare il pesce persico in panna acida in un altro modo. Dopo averli fritti e conditi con panna acida, mettili in forno per 15 minuti a 180. Quindi aggiungi 3-4 cucchiai di panna acida e mantieni in forno per cinque minuti. Il pesce persico cucinato in questo modo si scioglie in bocca, e il sapore è molto delicato per via della panna acida.

Persico fritto per pescatori:

Il pesce di mare è la fonte più ricca di proteine ​​complete, acidi grassi sani, vitamine e minerali. Mangiarlo nel cibo ha un effetto positivo sulla salute umana, rallenta il processo di invecchiamento. Molte persone che vivono vicino al mare hanno le loro preferenze nazionali in cucina pesce di mare... Per gli svedesi si tratta di aringhe fritte. In questo paese, l'aringa fritta in svedese serve come fast food. Molto spesso, l'aringa fritta viene servita con cipolle sottaceto e purè di patate.

Ci vorrà

Per preparare quattro porzioni di aringa in svedese hai bisogno di:

• aringhe, preferibilmente del Pacifico, 2 pezzi, del peso di circa 300 g ciascuno;
• burro, naturale, burro 50 g;
• aneto 30 g;
• Pepe;
• sale.

Ricetta passo passo per cucinare il pesce

1. Tagliare l'aringa a filetti con la pelle snocciolata e senza testa. Per fare questo, rimuovere la testa, tagliare l'addome, rimuovere gli interni. Praticare un'incisione lungo la cresta, rimuovere la colonna vertebrale, rimuovere le ossa costali. Risciacquare e asciugare le metà risultanti.
2. Salare e pepare a piacere il pesce preparato, cospargere con aneto tritato finemente.

3. I filetti di aringa preparati vengono impanati nella farina, puoi prendere sia farina di grano bianco che farina di segale scura.
4. Scaldare l'olio in una padella e mettere filetto di pesce pelle in giù. Nonostante il fatto che l'aringa svedese sia fritta principalmente nel burro, se lo desideri, puoi sostituirla con olio vegetale o cucinare il pesce con una miscela di questi oli.

5. Dopo 5-6 minuti, gira il pesce e friggi dall'altro lato.

Mettere il cocktail di mare, senza scongelare, su una padella preriscaldata unta d'olio. Friggere Cocktail di mare a fuoco medio, coperto.

Come arrostire un cocktail di mare

Prodotti

Cocktail di frutti di mare surgelati - 1 chilogrammo
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Latte o panna 10% - mezzo bicchiere
Succo d'arancia - mezzo bicchiere
Prezzemolo - un mazzetto
Burro - Cubo 3x3 cm
Sale e spezie a piacere

Come fare un cocktail di mare

Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio, mettere il cocktail di frutti di mare surgelati e friggerlo per 10 minuti.
Sbucciare le cipolle e le carote, tritare la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa. Aggiungere le cipolle e le carote ai frutti di mare, friggere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire il piatto con sale e pepe.
Versate il latte e il succo d'arancia in una padella, mescolate e fate sobbollire per 10 minuti senza coperchio a fuoco medio. Aggiungere una fetta 3 minuti prima della cottura Burro, sale e pepe, mescolate bene.
Disporre il cocktail di frutti di mare fritti nei piatti, cospargere di prezzemolo tritato sopra il piatto.

Insalata di mare arrosto

Prodotti
Cocktail di frutti di mare surgelati - mezzo chilo
Formaggio "russo" o simile - 50 grammi
Pomodori - 3 pezzi
Olive snocciolate - 30 pezzi
Foglie di lattuga - 5 pezzi
Salsa cremosa - 3 cucchiai
Salsa di soia - 2 cucchiai
Aglio - 1 polo
Sale e pepe a piacere

Come fare un'insalata di mare alla griglia
Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio, mettere il cocktail di frutti di mare congelati e friggerlo per 15 minuti a fuoco medio, coperto. Raffreddare leggermente e mettere in una ciotola.
Grattugiare il formaggio lì, mettere i pomodori a dadini, le olive tagliate a metà e l'aglio tritato. Condire l'insalata con una miscela di panna e salse di soia, condire con sale e pepe e mescolare bene.
Metti le foglie di lattuga sul fondo dell'insalatiera e la base di insalata al centro. Puoi servirlo in tavola!

Il branzino è giustamente considerato uno dei rappresentanti più deliziosi del pesce. Non ha un odore specifico sgradevole, ha una piccola quantità di ossa e la carne è di struttura molto morbida. Un piatto a base di un prodotto del genere è abbastanza semplice da preparare e piacevole da mangiare. Per friggere il branzino in padella, è necessario conoscere non solo le fasi della cottura, ma anche le regole per preparare la carcassa per il processo. Consigli casalinghe esperte per cucinare questo tipo di pesce, così come i punti generali in cucina, aiuteranno a far fronte a tutte le attività in modo rapido e semplice. L'abitante del mare diversificherà la tavola e ti delizierà con il suo gusto unico.

Formazione

Sebbene il rappresentante scelto abbia somiglianze con il branzino, le differenze tra loro sono evidenti. Aspetto esteriore e la struttura interna del pesce sono diverse, ma la nitidezza delle pinne è la principale caratteristica simile. Nel branzino, i denti superiori lungo la cresta contengono sostanze tossiche che possono causare infiammazione della pelle nell'uomo quando vengono perforati. Questo fatto spesso respinge le casalinghe dal cucinare questo pesce.

Consigli! Tagliando le pinne spinose all'inizio, puoi facilmente proteggerti da eventuali danni.

I seguenti passaggi nella preparazione del branzino includono:

• pulizia delle squame, taglio della coda e della testa;
• eviscerazione e rimozione della pellicola nera interna;
• risciacquo accurato in acqua;
• asciugatura con carta assorbente;
• tagliando la carcassa in 3-4 porzioni.

Se lo desideri, puoi friggere il pesce intero se si adatta completamente alla padella. Succede che per una certa ricetta sia richiesto il filetto, in questo caso la carcassa dovrebbe essere divisa in due metà con una sezione longitudinale della vertebra dorsale. Quindi togli la cresta e le ossa grandi e macina solo quelle piccole.

Per evitare che la carne del pesce persico si sfaldi durante la cottura, si consiglia di pre-marinare. Puoi usare una varietà di ingredienti a tuo piacimento, ma marinata classica puoi considerare una miscela di un cucchiaino di sale da cucina, la stessa quantità di pepe nero macinato e rosmarino, oltre al succo di mezzo limone. Dopo aver strofinato bene il pesce con questi ingredienti, lasciarlo in ammollo per mezz'ora. Successivamente, le fibre diventeranno ancora più delicate e il gusto e l'aroma diventeranno piccanti.

nella farina

Per una crosta croccante potete utilizzare la farina o altri tipi di panatura.

Strofinare il branzino preparato con le spezie e lasciar riposare per quindici minuti, in modo che il controfiletto abbia il tempo di assorbire gli ingredienti. Passate il pesce nella farina, scuotendo l'eccesso con movimenti delicati. Scaldare l'olio vegetale in una padella e adagiarvi i pezzi, disponendoli in uno strato. Fate rosolare bene a fuoco lento con il coperchio aperto, dopo che la parte inferiore avrà preso colore, girate il prodotto e proseguite la cottura fino ad ottenere uno strato dorato sull'altro lato. Il tempo di rosolatura richiederà una decina di minuti.

Con cipolla

Tagliare quattro carcasse medie su filetti di pesce persico o solo fette grandi e arrotolarle in uno speciale condimento per pesce. Per speziare, puoi aggiungere peperoncino o peperoncino tritato. Mentre il prodotto viene in infusione per un quarto d'ora, tagliare 150 grammi di cipolle a semianelli e friggerle nel burro. Adagiate le fette in un'altra teglia, dopo averle passate nella farina. Girare i frutti di mare dopo che lo strato inferiore è diventato croccante. Metti sopra la cipolla finita e copri con un coperchio. A fuoco medio, continuate la cottura fino a quando l'altro lato non sarà arrossito.

Con crosta

Oltre alla farina potete usare briciole di pane in modo che il pesce sia ben croccante da ogni lato. Prima di friggere il branzino in padella, marinarlo e, alla fine del processo, cospargere bene ogni pezzo o l'intera carcassa con i crostini tritati. È meglio scuotere delicatamente le briciole in eccesso, quindi mettere il prodotto sull'olio caldo e cuocere finché sono teneri.

Pastella

Un pesce originale può essere cucinato friggendolo in un impasto speciale. Un piatto del genere è servito anche per tavola festiva, in quanto ha un bell'aspetto e un gusto interessante.

Per prima cosa preparate la pastella, per la quale, in un piatto, sbattete due uova di gallina con pepe e sale e nel secondo versate un bicchiere di farina. Preparare un branzino grande e trasformarlo in fette di filetto di media grandezza. Immergi ciascuno in composto di uova, e poi nella farina in modo che copra completamente il pesce. Puoi usare il pangrattato al posto dell'ingrediente di grano. Friggere a fuoco moderato per cinque minuti da ogni botte. Si consiglia di servire un tale antipasto con un'insalata di verdure, purè di patate o riso bollito.

alla griglia

Spigola perfetto per un picnic quando c'è l'opportunità di grigliarlo. Pre-marinare i pezzi con le spezie e olio vegetale... Per chi ama sperimentare, si può mettere un po' di miele nella marinata o riempire la pancia con erbe fresche. Dopo che la griglia si è bruciata e la brace è ancora calda, posizionare il pesce persico su una gratella dedicata e grigliare, girando di tanto in tanto i frutti di mare. Ci vorranno una decina di minuti prima che il prodotto sia completamente pronto.

Servitela calda, spruzzata di succo di limone.

I piatti di pesce sono sempre considerati ipocalorici e salutari. Si abbinano bene alla maggior parte dei contorni e sono adatti sia per i pasti quotidiani fatti in casa che per i dolcetti delle feste. Il branzino appartiene alla categoria dei prodotti economici ed economici. Alta qualità... E con la corretta preparazione della carcassa e l'implementazione di tutte le fasi della cottura, la cottura diventerà un processo piacevole e facile.

Tra la varietà dei piatti di mare, questo particolare rappresentante della fauna marina resta il più amato dagli appassionati della cucina di pesce. Crosta di panatura croccante e appetitosa, pastella ariosa che si scioglie in bocca, verdure aromatiche, persico rosso di mare fritto in padella possono essere cucinati in diversi modi. Ma il gusto di questa prelibatezza rimane sempre saturo e la carne tenera, succosa e quasi disossata rende questo pesce un capo tra gli altri doni dell'oceano.

C'è un malinteso che il cibo fritto sia malsano, ricco di calorie e perde tutto il suo qualità utili nel processo di trattamento termico, ma non è così.

Ad esempio un pesce persico cotto nell'olio conserva una quantità piuttosto impressionante di utili inclusioni, come le vitamine E e D, nonché Fe, Mg, Ca, P. Le ricette per la sua preparazione sono state create da secoli nelle cucine dei popoli di tutto il mondo.

Il pesce in pasta è un piatto che ci è arrivato dalle terre di albion nebbioso - Gran Bretagna. È in Inghilterra che un fast food tradizionale chiamato "fish and chips" include filetti di persico in pastella con patatine fritte.

Questo stile di cucina del pesce persiste da secoli nel suolo britannico. E non è vano, perché nessun altro metodo di cottura ti permetterà di friggere il pesce persico rosso più gustoso possibile con l'uso della pastella.

1. Per cucinare il pesce in pastella occorrono 1 kg di filetto di branzino, che va tagliato a pezzi porzionati, poi salato e grattugiato con condimenti a piacere. Per pesce, sedano e radice di pastinaca, qualsiasi verdura, dragoncello, basilico, finocchio e rosmarino, oltre a maggiorana, coriandolo, salvia al pepe nero e semi di senape bianca sono ottimi.
2. Puoi anche marinare le fette di pesce usando salsa di soia o succo di limone... Per 1 kg di filetto occorrono ½ tazza di salsa di soia o il succo di ½ agrume.
3. Dopo aver lavorato il pesce, preparare la pastella. Ci sono incredibilmente molte ricette per la pastella. È fatto da grano, mais o Farina di riso, con o senza aggiunta di uova, nel latte, kefir, acqua minerale, birra o acqua. Vogliamo proporre tre ricette internazionali per la pastella di pesce più raffinata:

pastella giapponese

Per prima cosa devi preparare una miscela secca di:

• 150 g di amido
• 55 g Farina di mais,
• ½ cucchiaino sale, con l'aggiunta di cipolle secche e aglio, presi 2 g ciascuno,
• pepe bianco o nero in polvere cucchiaino

Quindi diluiamo la base in polvere risultante con 1 bicchiere di acqua calda bollita.

pastella italiana

Per preparare l'impasto, dovrai prendere:

• 150 g di formaggio grattugiato
• 5 uova di gallina
• 4 cucchiai farina di grano tenero,
• ½ cucchiaino sale,
• 2-3 cucchiai latte.

Dopo aver mescolato tutti i componenti, il risultato dovrebbe essere una massa di consistenza che ricorda la panna acida.

pastella francese

Come sapete, la salsa più popolare, la maionese, è stata inventata in Francia, capitale della cucina mondiale. Ed è sulla base di questo condimento che viene preparata la pastella francese.

Per fare questo, devi mescolare:

• 4 uova,
• un pizzico di sale
• 200 g di maionese
• piccolo triturato cipolla(1 testa),
• farina di frumento (5 cucchiai),
• un po' d'acqua (2-3 cucchiai).

Dopo che la pastella è pronta, i pezzi di pesce devono essere immersi nell'impasto e messi su un olio caldo in una padella.

Friggere il pesce per 5 - 7 minuti per lato per far dorare l'impasto. Il filetto di pesce persico in pastella viene servito come piatto unico indipendente, sia con un contorno di fresco o verdure in umido, riso o asparagi.

Bastoncini di pesce

La cottura del branzino in padella, di regola, è accompagnata dalla preventiva disossatura di pezzi porzionati nel pangrattato, che può conferire pasto pronto deliziosa crosta croccante, oltre a preservare la succosità della carne di pesce e il gusto ricco.

Ma ancora in pesce fritto c'è uno svantaggio: le ossa con cui a nessuno piace armeggiare. Ma c'è ancora una via d'uscita: friggiamo bastoncini di pesce dal filetto di pesce persico.

ingredienti

• Filetto di pesce persico rosso - 0,4 kg;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;
• Salsa di soia - 1 cucchiaio;
• Pangrattato - ½ cucchiaio;
• Aglio - 3 spicchi;
• Sale - ¼ cucchiaino;
• Pepe nero in polvere - ¼ cucchiaino;
• Olio di semi di girasole - ½ tazza.

Preparazione

1. Per prima cosa il filetto di pesce persico va tagliato in piccoli pezzi oblunghi 7x3 cm, dopodiché li strofiniamo con una miscela di sale e pepe e li lasciamo in ammollo.
2. Nel frattempo prepariamo la panatura. In una tazza sbattiamo le uova con l'aggiunta di salsa di soia, e nell'altra mescoliamo il pangrattato con l'aglio passato al torchio.
3. Quindi mettiamo una padella sul fuoco e vi versiamo un po' d'olio. Quando sarà ben caldo, prendete le fette di pesce, passatele nel pangrattato, poi passatele in un uovo e ancora nel pangrattato, quindi mettete i bastoncini in una padella e friggeteli da entrambi i lati per circa 10 minuti.
4. Quando i bastoncini di pesce diventano dorati, vanno adagiati dalla padella su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'olio in eccesso.

Questo piatto può essere un ottimo antipasto o un secondo piatto con un contorno di purè di patate, inoltre, è comodo portarli con sé al lavoro, a pranzo, oa fare un picnic.

Persico con verdure americane

Friggere il pesce è spesso un lavoro ingrato. Tuttavia, nelle ricette delle cucine dei popoli del mondo, ci sono tanti metodi per friggere il branzino, quante preferenze hanno le diverse casalinghe. Questo piatto ci è arrivato dagli Stati Uniti d'America, dove sia il mais che i frutti di mare sono molto apprezzati. È preparato rapidamente, ha molti vantaggi e il suo gusto è semplicemente fantastico.

ingredienti

• Pesce persico - 1 carcassa per 1 kg;
• Panatura di mais - ½ cucchiaio .;
• Peperone rosso bulgaro - 2 pezzi;
• Mais in scatola - 0,3 kg;
• Cipolle - 6 teste;
• Limone - 3 pezzi;
• Burro di arachidi - 7 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Panna acida - 3 cucchiai;
• Verdi di coriandolo fresco - 1 mazzo;
• Acqua o brodo di pesce- 1 cucchiaio.;
• Sale: un pizzico;
• Pepe nero in polvere - ½ cucchiaino.

Preparazione

1. Il pesce persico deve essere pulito da squame, pinne e visceri, dopo di che sciacquiamo accuratamente la carcassa eviscerata e la tagliamo prima lungo la cresta a metà, quindi attraverso di essa in pezzi porzionati.
2. Quindi le fette di pesce devono essere marinate con il succo spremuto da 2 limoni, mescolato con sale e pepe.
3. Mentre il pesce è in ammollo, preparare le verdure. Laviamo e spelliamo i peperoni da semi e torsoli, quindi li tagliamo a fette. Tagliare a cubetti la cipolla di rapa e scolare il liquido dal mais in scatola.
4. Successivamente, scaldare l'olio in una padella e mandare a soffriggere prima la cipolla, poi i peperoni e il mais, condendo il tutto con lo zucchero. Dopo 5-10 minuti, versare il brodo (acqua) in un contenitore per verdure e far sobbollire il tutto sotto un coperchio per 6 minuti, quindi aggiungere la panna acida e spegnere.
5. Mentre la guarnizione si stufa, friggeremo il pesce. In un'altra padella scaldare anche olio di semi di girasole, arrotolare il pesce nella panatura e friggerlo da entrambi i lati per 7 minuti.
6. Servire il piatto così. Mettere le verdure in panna acida su un piatto da portata, cospargerle generosamente di coriandolo e adagiare sul bordo le fette di pesce con spicchi di limone.

Il branzino fritto veloce secondo questa ricetta risulta essere incredibilmente gustoso e il piatto sembra molto colorato ed è perfetto per una cena.