Prefazione

Molte casalinghe sono interessate alla domanda su come congelare i peperoni per l'inverno e perché è necessario? Ma il pepe è un magazzino di vitamine e minerali. Ma l'estate soleggiata, purtroppo, passa rapidamente, quindi la questione della conservazione del raccolto è particolarmente acuta. Ma la conservazione non è un modo completamente universale. Dopotutto, i sottaceti o le verdure in salamoia vengono semplicemente serviti sul tavolo come spuntino. Gustoso, ovviamente, ma come si confronta con la frutta fresca? Il congelamento è semplicemente perfetto.

Quale peperoncino scegliere e come congelarlo

Il congelamento dei peperoni ha i suoi vantaggi. Oh, com'è bello in una piovosa giornata invernale tirare fuori il dolce congelato dal frigorifero peperone e compiacere la famiglia con vera estate e pazzia borsch profumato... Questo pezzo è buono per cucinare piatti vari per esempio zuppe, stufati, gulasch e persino peperoni ripieni! Vera marmellata!

Inoltre, le verdure surgelate conservano la maggior parte del loro proprietà utili... Quindi, avendo scorte di pepe nel congelatore, non puoi solo cucinare Cibo gustoso, ma anche per essere completamente sicuri dei suoi massimi benefici per il corpo.

Andando al mercato per comprare i peperoni, dovresti ricordare alcune regole. Sono utili per scegliere i frutti più adatti per congelarli.

Quindi, in primo luogo, le verdure dovrebbero essere prive di danni, macchie putrefattive, ammaccature.

In secondo luogo, dovresti prestare attenzione alle pareti del pepe, che dovrebbero essere spesse e carnose. Dopotutto, è un tale frutto che ha un gusto ricco, non perderà la sua forma una volta scongelato e si manterrà più a lungo qualità gustative.

La raccolta del pepe per l'inverno è un'attività che anche una casalinga inesperta può gestire.

Prima di tutto, dovresti decidere le preferenze culinarie della tua famiglia. Quindi, se, ad esempio, un piatto peperoni ripieni non tenuto in grande considerazione, quindi non dovresti occupare spazio prezioso nel congelatore con frutta intera. In questo caso è più opportuno preferire l'affettatura.

Dopo aver acquistato i peperoni giusti, puoi metterti al lavoro.

Preparazione di contenitori e verdure stesse per il congelamento

Per congelare frutta e verdura, sono in vendita sacchetti speciali che sono ben chiusi o legati.

Molti congelatori sono dotati di vassoio rimovibile. Un tale dispositivo è perfetto per congelare i peperoni. Anche se vanno bene vassoi di plastica o altri piatti piatti che non si congeleranno sulle pareti. Se si utilizza un vassoio, coprirlo con un panno di cotone, dopodiché le verdure tritate possono essere disposte in una disposizione compatta.

Iniziamo a preparare le verdure. Per prima cosa, i peperoni devono essere lavati accuratamente. Successivamente, è necessario tagliare con cura il gambo e utilizzare le dita per rimuovere i semi e le partizioni. Non dovresti usare un coltello, perché il frutto può essere danneggiato e parte del prezioso succo può andare perso. Dopo aver pulito l'interno del frutto, è indispensabile asciugare l'umidità in eccesso tamponandola con dei tovaglioli. L'acqua nel peperone può impedire che si congeli correttamente, creando inutili pezzi di ghiaccio. Di conseguenza, è probabile che le verdure si ammorbidiscano quando vengono scongelate.

Raccolta di peperoni interi e pezzi

Dopo esserti assicurato che i grani di pepe siano completamente asciutti, devi inserire un frutto nell'altro, come un costruttore. Non fate torri enormi, bastano sei o sette verdure. Dopodiché, i peperoni annidati uno dentro l'altro devono essere confezionati in appositi sacchetti per il congelamento. Dopo queste manipolazioni, puoi mettere i frutti nel congelatore. Congelare lì per 3 - 4 ore, dopodiché le verdure devono essere scosse per evitare che si attacchino l'una all'altra. Dopo 48 ore, possiamo dire con sicurezza che il congelamento è completamente completo!

Perché congelare a pezzi? Va bene se c'è un enorme congelatore dove puoi mettere mezzo giardino, fornendo alla famiglia sostanze utili durante i mesi invernali! Ma se lo spazio è limitato, devi salvarlo. Quindi, le verdure tritate occupano molto meno spazio rispetto alle verdure intere.

Usa un coltello affilato per tritare il peperone. A seconda dei piani, puoi tagliare la verdura a cubetti se la frutta verrà utilizzata per le zuppe. Se la famiglia è popolare varie ricette stufato, quindi anche il taglio a fette, strisce o addirittura fette sarà rilevante. È molto importante escludere la presenza di umidità. Per fare questo, è meglio mettere i peperoni tritati su carta assorbente e mescolarli di tanto in tanto con le mani. Successivamente, puoi trasferire le fette in un contenitore per il congelamento. Dopo aver tenuto il peperone nel congelatore per diverse ore, puoi estrarlo e abbatterlo con la mano o con un mattarello un sacchetto o un sacchetto con i cubetti (fette) nello strato. Ciò è necessario per il famigerato risparmio di spazio nel frigorifero.

Come sapere se il peperone è già congelato? Molto semplice. Il frutto dovrebbe essere completamente duro. Di norma, due giorni sono più che sufficienti per il congelamento completo. A proposito, è meglio decomporre il peperone in porzioni, cioè per un'applicazione. Ciò conserverà a lungo il gusto del prodotto.

Utilizzo di peperoni surgelati

Non scongelare completamente la verdura. Ma puoi tenere il frutto intero sotto l'acqua fredda corrente per alcuni secondi, quindi continuare la cottura. I peperoni tritati vanno aggiunti ai pasti caldi direttamente dal frigorifero.

Quindi, congelare un peperone non è affatto così difficile come sembra a prima vista. I vantaggi sono evidenti: il godimento di gustosi e cibo sano quando c'è neve e gelo fuori dalla finestra. L'importante è seguire le semplici regole di base, e poi l'estate in frigorifero è prevista per tutti!

Il peperone è considerato uno dei più prodotti utili dieta giornaliera. In termini di quantità di nutrienti, nessun vegetale può competere con esso. I piatti cucinati con peperoni freschi sono particolarmente gustosi e aromatici. Il colore rosso della verdura conferisce un aspetto festoso a qualsiasi insalata. Per realizzare un prodotto così speciale tutto l'anno portato benefici e soddisfatto del suo gusto, vale la pena imparare a conservarlo e congelarlo correttamente a casa.

Come congelare i peperoni per l'inverno

Il principale tipo di conservazione di verdure ad alto contenuto di succo è considerato il congelamento. Questo processo garantisce la conservazione dei nutrienti, del colore e della forma del prodotto. La principale differenza nei tipi di peperoni congelati è il metodo della loro preparazione preliminare. Quando scelgono, prima di tutto, sono respinti dai piatti, che in futuro saranno preparati sulla base di un semilavorato. Vale anche la pena considerare il volume del congelatore e la sua forma.

Esistono tre tipi di peperoni surgelati:

1. a pezzi
2. del tutto
3. sotto forma di un semilavorato a tutti gli effetti

Il primo tipo viene utilizzato per l'ulteriore preparazione di zuppe, stufati e insalate. Il suo principale vantaggio è che consente di risparmiare spazio nel congelatore. I pezzi ben speronati ti permettono di prepararti un gran numero di pepe per l'inverno. In questo caso il prodotto non interferirà con l'apertura della porta e non creerà ulteriori disagi.

Il secondo tipo è adatto per farcire e decorare piatti festivi... Una volta scongelati, i peperoni interi possono essere affettati e guarniti con insalate e altri snack. La cavità può essere riempita con carne macinata, formaggio o verdure fritte. In ogni caso, tutto si basa sulla fantasia e sulle capacità dello specialista culinario. Questo tipo di stoccaggio rende difficile l'approvvigionamento di una grande quantità di prodotto e richiede una camera di stoccaggio più grande.

Il terzo tipo è adatto per conservazione a lungo termine e aiuta a risparmiare significativamente tempo, che viene poi speso per cucinare. Dopo la lavorazione e l'essiccazione all'interno del peperone dolce intero, della carne macinata, delle verdure fritte e del riso. È possibile avviare il pezzo carote bollite con le spezie. Il peperone farcito in questo modo è completamente pronto per un'ulteriore lavorazione. Può essere cucinato in qualsiasi modo: lessare, stufare o friggere. Successivamente, il semilavorato viene confezionato e inviato al congelatore. Tali spazi vuoti richiederanno molto spazio, ma l'applicazione del metodo può accelerare e facilitare notevolmente il processo culinario.

Come congelare correttamente i peperoni? Istruzioni per il congelamento

Il processo inizia con la selezione di frutta fresca e grossa senza danni. Eventuali parti danneggiate devono essere tagliate durante la preparazione. È importante scegliere peperoni di qualità con le pareti più spesse. Tali verdure si congelano meglio e conservano una grande quantità di sostanze nutritive. La priorità dovrebbe essere data ai frutti del tuo giardino. I peperoni acquistati in negozio vengono spesso cerati e lavorati composizioni chimiche per una migliore conservazione.

Poi arriva la linea per la pulizia. È indispensabile risciacquare accuratamente ogni frutto. Successivamente, iniziano a pulire: le partizioni e i semi vengono rimossi e le gambe vengono accuratamente tagliate. Per eliminare l'interno del peperone e non danneggiarne le succose pareti, tutto viene fatto a mano. In questa fase, vale la pena assicurarsi che non siano rimasti semi all'interno. Per questo, i pezzi vengono ulteriormente risciacquati in acqua.

Il passaggio successivo è l'asciugatura e l'eliminazione di eventuali segni di umidità. È necessario disporre correttamente tutte le verdure su un asciugamano asciutto e attendere che siano completamente asciutte. Puoi accelerare il processo con tovaglioli e asciugamani, ma si consiglia di lasciare asciugare il peperone all'aria aperta per almeno un'ora. Dopodiché, iniziano a tagliare a pezzi o fette. Il tipo scelto dipende dal proprietario che ha apprezzato la ricetta.

Dopo un'attenta preparazione, i peperoni vengono posti su un asciugamano o un tovagliolo da cucina, che si trova sul fondo della camera del congelatore. È possibile utilizzare uno speciale vassoio di plastica. I peperoni interi sono posti uno sopra l'altro a forma di piramide. Ciò consentirà di risparmiare spazio e prevenire danni ai bordi. Si consiglia di coprire le verdure impilate con un telo in modo che non prendano aria quando si apre il congelatore. Gli sbozzati vengono lasciati nel congelatore per due giorni, dopodiché i peperoni surgelati vengono estratti e confezionati in buste di plastica strette o contenitori speciali per verdure surgelate. Questo metodo di conservazione fornirà vitamine per tutto l'inverno ed è perfetto per arricchire una varietà di ricette.

La temperatura ottimale per il congelamento rapido dei peperoni freschi è considerata di 20 gradi sotto zero. Con questa modalità il cibo non perde nutrienti e rimane più elastico durante il successivo scongelamento. La durata di conservazione di tali stock può variare da sei mesi a 10 mesi. Tutto dipende dallo stato iniziale del frutto e dal rispetto di tutte le regole di raccolta.

Segreti di cucinare i peperoni congelati

Per preparare i primi piatti si aggiungono semilavorati acqua calda subito dopo averli tolti dal congelatore. Quindi le verdure emanano tutto il loro aroma e non perdono il loro colore brillante e saturo. È importante non tenerli a lungo in acqua bollente, in modo che eventuali residui al loro interno materiale utile sopravvissuto in numero sufficiente. I peperoni surgelati sono i migliori per cucinare zuppa di verdure- purè di patate. Allo stesso tempo, la consistenza del piatto è completata da un gusto aromatico e brillante.

Congelato a cubetti, frutta intera o a metà Peperone- comoda preparazione per l'inverno per fare zuppe, stufati, stufati piatti a base di verdure e carne in una pentola. I baccelli maturi, non fessurati, dalle pareti spesse, privi di macchie e danni sono adatti per la raccolta. Solo questi frutti hanno un gusto eccellente anche dopo il congelamento e lo scongelamento.

Proprietà utili e composizione del vegetale

Il peperone non è solo brillante, aromatico e deliziosa verdura ma anche utile. Anche congelato, conserva la maggior parte delle vitamine e dei minerali. Il pepe è ricco di minerali come sodio, iodio, calcio, selenio, potassio. Le vitamine includono: riboflavina, vitamina A, acido ascorbico. Il consumo regolare di frutta dolce può proteggere il corpo dallo stress e dalla depressione, ripristinare l'immunità e migliorare la funzione cerebrale. Più in dettaglio, la composizione e i vantaggi del prodotto sono discussi nella tabella.

Tabella - Il contenuto di nutrienti nel peperone e il loro effetto sul corpo

I peperoni, oltre a minerali e vitamine che sono quasi completamente assorbiti dal corpo, contengono anche endorfine - "ormoni della gioia". Mangiare qualche fetta può migliorare il tuo umore e liberarti del blues. Inoltre, a differenza del cioccolato ipercalorico, verdura sana non causerà mai la comparsa di centimetri in più in vita.

Congelamento benefici

Sapendo come congelare i peperoni freschi per l'inverno, puoi fare scorta di semilavorati quasi fino al prossimo raccolto. Verde, rosso o fette gialle può quindi essere utilizzato per friggere, far sobbollire in padella, far bollire zuppa di carne... Le casalinghe evidenziano i seguenti vantaggi del congelamento.

• Conservazione delle vitamine. Il congelamento non si verifica trattamento termico verdure, grazie alle quali si conservano sostanze preziose.
• Disponibilità e basso costo del metodo. Avendo coltivato un raccolto di peperoni in un giardino, un balcone o in una serra, puoi fornire alla famiglia i preparativi per l'inverno senza costi speciali.
• Risparmia tempo durante la cottura. Congelando la frutta sbucciata e tagliata a dadini, puoi accelerare il processo di preparazione di zuppa di verdure, stufati o peperoni ripieni semplicemente tirandola fuori dal congelatore.
• Fiducia nella qualità. Dopo aver preparato i peperoni da soli, puoi essere sicuro che il prodotto è stato congelato e scongelato solo una volta e per cucinare è stata utilizzata solo frutta fresca.

Se la tecnologia di congelamento viene eseguita secondo tutte le regole, i peperoni manterranno non solo il loro colore e la loro forma, ma anche il loro gusto specifico e il loro ricco aroma.

Regole per la preparazione della frutta

Quando si medita su come congelare correttamente i peperoni per l'inverno, le casalinghe di solito scelgono tra due metodi disponibili: congelare le verdure intere o tagliarle a pezzi (cubetti, strisce, quarti). La scelta dipende dalle future finalità di utilizzo del semilavorato:

• frutti interi - usati per ripieni, ripieni di carne macinata con riso e verdure;
• cubetti e spicchi - aggiunti durante la cottura a zuppe, stufati, sauté e gulasch, usati per stufare, cuocere al forno.

Affinché il congelamento dei peperoni dolci per l'inverno abbia successo, le verdure vengono preselezionate e preparate. Rispettare i seguenti principi.

• Selezione per apparenza. Vengono selezionati frutti densi e grandi con steli verdi, rifiutando esemplari con macchie e crepe. Tali baccelli non perderanno la loro forma quando congelati a causa delle loro pareti spesse, manterranno più vitamine.
• Rimozione delle parti interne. Dopo il rifiuto, i frutti vengono lavati, le gambe vengono rimosse, le partizioni vengono tagliate. I semi vengono accuratamente puliti. È meglio farlo con le dita, non con un coltello, per non danneggiare le pareti.
• Eliminazione dell'umidità in eccesso. Dopo la pulizia, i peperoni vengono nuovamente lavati, quindi asciugati con un tovagliolo di carta, con un pezzo di stoffa e asciugati. È importante che all'interno non rimanga una goccia d'acqua.
• Ordinati per scopo. Per il congelamento, prendi i frutti interi allungati a forma di cono di media grandezza. Per stufati, insalate, soffritti, vengono selezionate varietà di diversi colori pasto pronto si è rivelato luminoso.

Molte casalinghe sono interessate a sapere se è possibile congelare peperoncino... La tecnologia di raccolta del peperoncino praticamente non differisce dal congelamento del suo "parente" bulgaro. I baccelli piccoli vengono lavati, asciugati, congelati a pezzi o interi. È vero, alcuni anche pre-bollire i peperoncini per due o tre minuti per eliminare l'eccessiva amarezza.

Come congelare i peperoni nel congelatore per l'inverno in diversi modi

Per congelare i peperoni in casa bastano un congelatore e contenitori vari: vassoi, buste, contenitori. Per evitare che i frutti si attacchino al pallet, coprire il fondo con un panno di cotone pulito. Tutti i piatti devono essere asciutti, preferibilmente chiusi ermeticamente. A seconda delle preferenze della famiglia e delle finalità d'uso, le verdure vengono raccolte nelle modalità di seguito descritte.

Interamente

Peculiarità. Congelare i peperoni interi per l'inverno è facile, anche se non hai affatto abilità culinarie. Prima dell'uso, il pezzo deve essere rimosso dal congelatore, abbassato per un paio di minuti acqua fredda... È conveniente riempire tali "tazze" con carne, quindi cuocere secondo la ricetta familiare alla padrona di casa.

Avrebbe bisogno:

• peperoni della stessa dimensione - qualsiasi quantità;
• acqua pura;
• borse strette con lacci o fermagli.

Tecnologia

1. Preparare la quantità necessaria di peperoni dolci di qualsiasi colore.
2. V una pentola capiente versate dell'acqua, mettetela sul fuoco, aspettate che arrivi a bollore.
3. I frutti lavati ed essiccati senza partizioni e semi vengono posti con cura in una casseruola, fatti bollire per circa un minuto.
4. Le verdure vengono estratte, capovolte su un canovaccio e asciugate. Rimuovere l'umidità all'interno dei baccelli con un tovagliolo di carta.
5. I frutti secchi vengono inseriti l'uno nell'altro con un "treno", collegando da cinque a sette pezzi.
6. Posizionano gli spazi vuoti in sacchetti di plastica, rimuovendo al massimo l'aria, chiudono gli elementi di fissaggio.
7. Posto in congelatore.

Per evitare che le "tazze" si attacchino e si congelino nella pellicola, il primo giorno di congelamento vengono estratte ogni tre o quattro ore, leggermente mescolate, senza aprire le confezioni.

Cubi o strisce

Peculiarità. Il pepe, congelato in pezzi di qualsiasi forma, occupa meno spazio nel congelatore, viene utilizzato in vari modi ricette culinarie... Il processo di acquisto dura circa 48 ore. Conserva i cubetti o le strisce in un contenitore, un sacchetto speciale, appena avvolto nella pellicola trasparente.

Avrebbe bisogno:

• peperone dolce - 1 kg;
• borse o contenitori per la conservazione.

Tecnologia

1. Tagliare i frutti preparati di qualsiasi colore in quattro o sei pezzi con un coltello affilato.
2. Sciacquare il succo, asciugare le fette.
3. Tagliate ora ogni fetta a listarelle o anelli sottili (per la pizza), a cubetti (per il borscht), a barrette rettangolari (per gli stufati).
4. Trasferire i pezzi in sacchetti o contenitori adatti e inviarli al congelatore.
5. Estrarre il contenitore ogni mezz'ora, agitarlo più volte in modo che i cubetti o le fette non si congelino e si trasformino in un grumo. Seguire la procedura fino al completo congelamento.

Assicurati che i coperchi dei contenitori siano ben chiusi e che non ci siano spazi vuoti nei sacchetti. Se la tecnologia del congelamento non viene seguita, i pezzi di peperone diventeranno secchi, insipidi e perderanno sostanze nutritive.

Con erbe fresche

Peculiarità. Puoi anche cucinare peperoni surgelati con erbe come prezzemolo e aneto. Una tale preparazione rimarrà fragrante anche dopo una lunga conservazione in congelatore. Le verdure dovrebbero essere prese fresche, appena raccolte dal giardino.

Avrebbe bisogno:

• Pepe bulgaro - 2 kg;
• aneto - 150 g;
• prezzemolo - 150 g.

Tecnologia

1. Separare le verdure, sciacquare, coprire per cinque o dieci minuti con acqua pulita in una ciotola.
2. Scolare l'acqua, versarne una nuova, immergere per altri 15 minuti.
3. Togliere l'aneto e il prezzemolo dalla ciotola, scuotere i mazzi, asciugarli leggermente. Ora trita con un coltello.
4. Tagliare i peperoni preparati a fette di qualsiasi forma, a piacere.
5. Prendi due pallet o vassoi, copri con un panno. Livellate le verdure su uno strato sottile, sull'altro stendete i pezzetti di pepe.
6. Congelare in congelatore per 24 ore, scuotendo periodicamente le teglie per evitare che si attacchino.
7. Estrarre le teglie, unire erbe e verdure. Mescolare, riempire in sacchetti porzionati, chiudere ermeticamente.
8. Conservare in congelatore.

Spezzatino assortito

Peculiarità. Puoi congelare non solo i peperoni, ma anche altre verdure dell'orto. Cucinare stufati da un tale assortimento in inverno è molto più conveniente e veloce. Non resta che aggiungere le spezie, un po' d'acqua e il sale nella padella per preparare un profumato piatto con le verdure. È possibile conservare il pezzo fino alla raccolta successiva, imballato ermeticamente in contenitori.

Avrebbe bisogno:

• Pepe bulgaro - otto frutti;
• melanzane giovani - tre pezzi;
• pomodori - cinque pezzi;
• zucchine giovani - due pezzi;
• piselli - due bicchieri.

Tecnologia

1. Laviamo il peperone, rimuoviamo le partizioni e i semi, lo facciamo asciugare su un asciugamano.
2. Le zucchine e le melanzane (precedentemente ben ammorbidite in acqua salata) vengono sbucciate e tagliate a rondelle sottili di 0,8-1 cm di spessore.
3. I pomodori densi vengono tagliati in cerchi senza rimuovere la pelle.
4. Selezioniamo i piselli dalla lettiera, sciacquiamo e li scartiamo in uno scolapasta.
5. Mettiamo ogni verdura in sacchetti separati e la mettiamo nel congelatore. Lo tiriamo fuori ogni mezz'ora, lo scuotiamo.
6. Dopo cinque o sei ore, quando tutti i prodotti sono congelati e solidi, versali in un contenitore, mescola.
7. Lo trasferiamo in un grande sacchetto o contenitore stretto, lo mandiamo al congelatore per la conservazione.

Un altro modo semplice per preparare un piatto di verdure per la zuppa è congelare una carota grattugiata, una cipolla tagliata a dadini, un peperone tritato e un mazzetto di verdure tritate. Lavorare le verdure separatamente, quindi mescolare, trasferire in una busta. Puoi aggiungere pezzi congelati di broccoli, cavolfiore a un tale "set di zuppe".

Al forno

Peculiarità. I peperoni possono essere congelati non solo freschi, ma anche cotti al forno. Tale preparazione viene scongelata nel microonde in inverno, condita con aglio, olio vegetale e spezie, servite come piatto separato o aggiunta a un contorno.

Avrebbe bisogno:

• peperoni dolci di diversi colori - qualsiasi quantità;
• contenitore di stoccaggio.

Tecnologia

1. Adagiate su una teglia i peperoni sbucciati e lavati in anticipo.
2. Mandiamo le verdure intere al forno per 40 minuti, preriscaldandolo a 180 ° C.
3. Tiriamo fuori i peperoni, li mettiamo in una casseruola, insistiamo sotto il coperchio per mezz'ora.
4. Rimuoviamo la buccia dal frutto, lo mettiamo in un contenitore asciutto, chiudiamo con un coperchio ermetico.
5. Lo mandiamo al congelatore per la conservazione.

Ripieni

Peculiarità. Puoi congelare i peperoni per l'inverno come semilavorato, riempiendoli con carne, riso e verdure. Un piatto del genere dovrà solo essere estratto dal frigorifero, cotto sul fornello o in un multicucina secondo la tua ricetta preferita. L'unico inconveniente è che i peperoni ripieni occuperanno molto spazio nel congelatore, ma ne vale la pena.

Avrebbe bisogno:

• pepe bulgaro - dieci pezzi;
• carne di maiale e manzo macinata - 0,5 kg;
• riso tondo - 100 g;
• cipolla - una;
• carote - una;
• condimenti;
• sale;
• olio vegetale.

Tecnologia

1. Sbucciare i peperoni dai gambi, semi, tramezzi.
2. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla, friggere le verdure in olio vegetale.
3. Lessare il riso fino a metà cottura, scolare l'acqua, sciacquare.
4. Aggiungere alla carne macinata il soffritto di carote e cipolle, il riso, le spezie e il sale. Mescolate il composto con le mani.
5. Farcire ogni frutto, schiacciando leggermente la carne macinata con le dita.
6. Metti in una borsa, invia a congelare.

Alcune casalinghe fanno anche bollire il peperone in acqua bollente per tre o quattro minuti, solo dopo lo riempiono. Altri si aggiungono Carne tritata aglio, uovo, erbe fresche a piacere.

Caratteristiche dello stoccaggio di semilavorati vegetali

Congelare i peperoni per l'inverno a temperature da -19 ° C a -23 ° C. È questa gamma che permette di preservare tutte le preziose proprietà del frutto. La durata di conservazione di un tale bianco quando è nel congelatore è da cinque a sei mesi. Allo stesso tempo, il gusto e l'aroma rimangono gli stessi, non cambiano nemmeno dopo lo scongelamento.

Il tempo di conservazione è direttamente correlato alla temperatura nel congelatore. Indicatori e termini consigliati sono mostrati nella tabella.

Tabella - Periodo di validità dei semilavorati di peperoni congelati

Sapendo come congelare i peperoni per l'inverno, puoi facilmente fare scorta di semilavorati vitaminici fino al prossimo raccolto. Se si seguono tutte le regole di preparazione, è facile facilitare il processo di preparazione di piatti gustosi e sani, anche senza scongelare i cubetti di verdura. Basta tenerli sotto l'acqua corrente per qualche secondo, aggiungerli alla zuppa o mix di verdure.

Recensioni: "Risulta friabile, non si attacca"

Questa è una preparazione obbligatoria per me ogni anno, adoro sia il borscht che il fresco insalata di cavolo(per lui preparo appositamente un mix di peperoni di diversi colori). Recentemente ho appreso che è necessario congelare i peperoni in un contenitore ben aperto, questo aumenta il contenuto di vitamina C. Quindi lo faccio, quindi mescolo leggermente cannucce di pepe e le verso in comode buste, non devo romperle qualsiasi cosa in inverno, il pepe si raccoglie facilmente secondo necessità.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Negli ultimi due anni mi sono anche abituato a congelare i peperoni (li mettevo costantemente in scatola). È molto più conveniente per me congelare i peperoni a dadini. Non lo sbollento e praticamente non lo asciugo. L'ho appena sciacquato accuratamente, l'ho tagliato a cubetti, l'ho steso su un asciugamano, l'ho asciugato leggermente, eliminando l'umidità in eccesso. E poi lo metto subito su un tagliere e lo metto in frigorifero per circa 20 minuti, a questo punto preparo un'altra infornata di peperoni. Dopo 20 minuti, il peperone è già congelato e può essere versato in un sacchetto. Pertanto, il pepe risulta essere friabile, non si attacca l'uno all'altro, risulta essere friabile, non si attacca l'uno all'altro.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Non tutti sanno come congelare i peperoni per l'inverno. A questo proposito, abbiamo deciso di dedicare questo articolo a questo particolare argomento.

Informazione Generale

Sfortunatamente, nel nostro paese è impossibile coltivare ortaggi, bacche e frutta tutto l'anno. Ecco perché molti residenti estivi stanno cercando di preservare i loro raccolti mediante la conservazione o il congelamento convenzionale. Va notato che i due modi presentati per conservare gli alimenti sono significativamente diversi. Dopotutto, salati o, ad esempio, sono adatti per l'uso solo come spuntino o una sorta di aggiunta al piatto principale. Ma gli ingredienti surgelati non solo possono essere consumati dopo il completo scongelamento, ma anche usati per preparare contorni, gulasch, zuppe e persino prodotti da forno. A questo proposito, un numero enorme di persone è interessato alla domanda su come congelare i peperoni. Infatti, in inverno, sarà possibile ricavarne vari secondi e primi piatti.

Metodo per congelare le verdure

Prima di congelare i peperoni per l'inverno, dovresti pensare al motivo per cui un tale ortaggio ti è utile. Dopotutto, qualcuno lo usa per fare il gulasch o la zuppa e qualcuno lo usa per il ripieno. A tal proposito, vi proponiamo due metodi di congelamento:

Spazi vuoti per l'inverno: pepe bulgaro intero

Sicuramente nessuno dei tuoi familiari è indifferente ai peperoni ripieni. Dopotutto, un piatto del genere con un brodo profumato risulta così gustoso e soddisfacente che è impossibile lasciare la tavola senza additivi.

Quindi, prima di congelare i peperoni per l'inverno, dovresti prepararti in anticipo seguenti prodotti e inventario:

• grande peperone bulgaro - qualsiasi quantità;
• coltello affilato;

Ora puoi avviare il processo.

Preparazione delle verdure

Come realizzare spazi congelati per l'inverno? Per questo, il pepe bulgaro dovrebbe essere acquistato solo in grandi dimensioni. Dopotutto, un tale ortaggio ha pareti spesse, il che significa che dopo lo scongelamento manterrà completamente la sua forma e sarà molto comodo riempirlo.

Quindi, dopo aver acquistato un peperone grande, è necessario lavarlo accuratamente, quindi tagliare il gambo e pulire accuratamente l'interno dai semi e dalle partizioni leggere. Si consiglia di farlo non con un coltello, ma con le dita.

Dopo aver pulito il prodotto dall'interno, dovrebbe essere completamente privo di umidità. Per fare questo, si consiglia di pulire accuratamente ogni peperone con un tovagliolo di carta o un asciugamano. In caso contrario, durante lo scongelamento la verdura potrebbe perdere la sua forma.

Processo di congelamento

Come congelare correttamente i peperoni interi? Per fare questo, le verdure sbucciate ed essiccate devono essere inserite l'una nell'altra. Di conseguenza, dovresti avere una specie di "torretta". Le sue dimensioni dovrebbero essere tali che, di conseguenza, si adatti non solo al congelatore, ma anche in speciali sacchetti per il congelamento. A proposito, quest'ultimo può essere acquistato in quasi tutti i negozi di ferramenta. Tali borse si distinguono per il fatto che sotto l'influenza basse temperature non vengono distrutti.

Pertanto, le torrette imballate devono essere riposte nel congelatore e conservate per tutto il tempo necessario. A proposito, dopo alcune ore dal congelamento, si consiglia di scuoterli leggermente, in modo che alla fine le "torrette" di peperoni non si attacchino l'una all'altra o al sacchetto.

Caratteristiche degli alimenti surgelati

Secondo gli esperti, i prodotti surgelati conservano quasi tutte le stesse vitamine ed elementi utili che sono presenti nelle verdure fresche e nei frutti di bosco. Per questo si consiglia di non conservarli, ma di riporli in congelatore. Naturalmente, non tutti hanno un grande congelatore. E per inserire tutte le verdure e le bacche, devi provare. Quindi, i peperoni interi occupano molto meno spazio se sono annidati uno dentro l'altro. Inoltre, il metodo di congelamento presentato consente di estrarre rapidamente la quantità necessaria di verdure, scongelarle e farcirle.

Cottura di peperoni surgelati

Va notato in particolare che alcune casalinghe consigliano di utilizzare per cucinare cibo delizioso peperoni surgelati ripieni. Come li cuocete sul fornello? Per fare questo, non è necessario attendere che il prodotto sia completamente scongelato, altrimenti otterrai una massa pastosa sgradevole. Così congelato peperoni ripieni deve essere tolto dal congelatore, messo in una pentola capiente, aggiungere le carote grattugiate, le cipolle e i pomodori tritati, quindi condire con eventuali spezie e maionese. Alla fine, tutti gli ingredienti devono essere riempiti d'acqua e indossati fuoco forte... Dopo aver fatto bollire il liquido, la padella deve essere chiusa e il calore deve essere ridotto al minimo. Cuocere i peperoni ripieni in questo modo, preferibilmente per circa 1 ora.

Come congelare i pezzi di pepe per l'inverno?

Se in inverno hai intenzione di preparare non solo i peperoni ripieni, ma anche delizioso gulasch o zuppa ricca, quindi un tale ortaggio dovrebbe essere congelato a pezzi. Inoltre, possono essere di diverse dimensioni e forme.

Quindi, prima di congelare per il gulasch o la zuppa, dovresti preparare:

• pepe bulgaro di qualsiasi dimensione;
• coltello affilato;
• sacchetti per congelatore prodotti alimentari.

Lavorazione delle verdure

Come nel caso precedente, per un tale congelamento abbiamo bisogno di appositi sacchetti per il cibo. Ma prima di essere inserito al loro interno, dovrebbe essere elaborato con cura. Per fare ciò, è necessario acquistare un prodotto di qualsiasi dimensione, quindi lavarlo bene, utilizzare un panno se necessario. Successivamente, è necessario rimuovere il gambo dal peperone, quindi pulire l'intera parte interna di semi e partizioni.

Per capire come congelare correttamente il peperone a fette, dovresti pensare a cosa esattamente lo utilizzerai. Quindi, se una verdura ti è utile per il gulasch, allora deve essere tritata cubetti... Allo stesso modo, deve essere elaborato se prevedi di aggiungerlo alla tua zuppa. Se vuoi cucinare, il peperone può essere tagliato a cerchi o semplicemente diviso in 4 o 8 fette.

Processo di congelamento

Puoi congelare quasi tutte le verdure, le bacche e persino alcuni frutti per l'inverno. La cosa principale in questo caso è che i prodotti siano il più possibile privi di acqua. Ad esempio, il peperone lavorato e tritato deve essere steso su tovaglioli di carta e tenuto su di essi per circa mezz'ora, mescolando periodicamente il prodotto con le mani. Questo è necessario affinché durante il processo di congelamento non si abbiano pezzi di ghiaccio in più, che, durante il processo di scongelamento, trasformano le verdure in una massa sgradevole.

Dopo che il peperone dolce è stato tritato e completamente privo di umidità, dovrebbe essere messo in un sacchetto speciale e legato bene. Affinché tali verdure si adattino al congelatore, si consiglia di abbatterle in uno strato sottile. Tuttavia, si consiglia di farlo dopo diverse ore di esposizione al freddo. Quindi, i pezzi di pepe congelati non si attaccheranno l'uno all'altro, ma rimarranno in uno stato friabile, il che migliorerà notevolmente il processo di rimozione dal congelatore.

Come si usa in cucina?

Ora sai come congelare correttamente le verdure in pezzi grandi e piccoli. Ma come utilizzare un prodotto del genere nella preparazione di vari piatti? Per fare ciò, togli dalla busta la quantità necessaria e riponi il resto nel congelatore. Successivamente, la verdura congelata deve essere aggiunta allo stufato e mescolata accuratamente. Si consiglia di eseguire questa procedura 15-18 minuti prima cottura completa piatti. Dopotutto, questo è esattamente il tempo necessario affinché i peperoni congelati vengano stufati o fritti bene.

Se stai preparando una zuppa, un tale prodotto deve essere aggiunto al brodo bollente 10-15 minuti prima di essere rimosso dal fuoco. Se hai bisogno di una verdura congelata per fare uno stufato a fiocchi, allora si consiglia di metterla inizialmente in una casseruola insieme ad altri ingredienti.

Va notato in particolare che non è necessario scongelare in anticipo i pezzi di pepe. Per quanto riguarda l'intera verdura, si consiglia comunque di farlo per il ripieno. In effetti, per un riempimento denso del prodotto, avrai bisogno della verdura più morbida possibile. Dopotutto, non per niente durante la preparazione di un piatto del genere dal peperone fresco, viene preliminarmente sbollentato.

Congelare assortiti

Se hai raccolto un ricco raccolto dai tuoi stessi letti, puoi congelare non solo i peperoni dolci, ma anche altre verdure. Di conseguenza, puoi ottenere stufati già pronti, che non sono economici nei negozi, soprattutto durante l'inverno.

Quindi, per realizzare un tale semilavorato, abbiamo bisogno (per 1 volta):

Elaborazione degli ingredienti

Per creare il tuo assortimento surgelato di stufati, dovresti acquistare tutti gli ingredienti di cui sopra e lavarli accuratamente. Successivamente, è necessario soddisfare i seguenti requisiti.

1. Il pepe bulgaro deve essere lavato, sbucciato dai gambi e dai semi interni e quindi tagliato ad anelli.
2. Le melanzane giovani devono essere sbucciate e tagliate a cerchi spessi 1 centimetro.
3. I pomodori vanno lavati e tagliati a fette. Allo stesso tempo, non è necessario sbucciarli.
4. I piselli devono essere smistati e lavati in uno scolapasta.
5. Le zucchine giovani devono essere sbucciate e tagliate a fettine sottili.

Congelamento corretto

Dopo che tutte le verdure sono state tagliate, devono essere poste separatamente in speciali sacchetti per congelatore e inviate al congelatore. Dopo alcune ore, quando i prodotti diventano solidi, devono essere versati in un contenitore generale, mescolati e messi in un sacchetto capiente. Dovresti conservare questo assortimento per tutto il tempo necessario.

Cucinare uno stufato di piatto congelato

Per preparare un piatto del genere, fai bollire qualsiasi prodotto a base di carne in una casseruola usando una piccola quantità di acqua. Successivamente, è necessario mettere nei piatti le verdure assortite surgelate, condirle con le spezie e far sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. Infine, aggiungi la maionese, le erbe aromatiche e l'aglio grattugiato. Come risultato di tali azioni, otterrai un profumo molto profumato delizioso stufato, che può essere servito come un abbondante e piatto sano... A proposito, se lo desideri, dovresti anche disporre degli anelli al suo interno. cipolle, oltre a fette di carote e tuberi di patata.

Riassumiamo

Ora sai come congelare correttamente i peperoni bulgari. Allo stesso tempo, vorrei sottolineare che un prodotto del genere, dopo lo stufato, la bollitura o la frittura, rimane gustoso e nutriente come se si utilizzassero ingredienti freschi.

Non si può ignorare il fatto che tutte le verdure e le bacche possono essere congelate allo stesso modo. A proposito, è buono da cucinare fresco e molto deliziosa marmellata o mousse.

Le verdure fresche in inverno sono sempre un'aggiunta gradita alla tua dieta quotidiana. E la loro preparazione indipendente per l'uso futuro ti consentirà di risparmiare notevolmente sui costi di acquisto dei prodotti. I peperoni possono essere congelati nel congelatore? Il nostro articolo è dedicato a questo tema di attualità.

IMPORTANTE: Congelamento verdura fresca evita il trattamento termico, che uccide una parte significativa delle vitamine.

I vantaggi di un tale spazio vuoto

Va notato gli indiscutibili vantaggi del congelamento dei peperoni dolci freschi:

• Questo tipo di preparazione vegetale conserva tutti i nutrienti, acidi organici, vitamine e minerali;
• I peperoni freschi sono costosi nei supermercati e nei negozi;
• Puoi stare sicuro che il peperone è congelato una volta, quindi tutti i nutrienti sono stati conservati in esso;
• Poiché i peperoni vengono pre-puliti e affettati durante il congelamento, puoi risparmiare tempo nella preparazione del cibo.

Pro del congelamento:

Modi più popolari

La maggior parte delle casalinghe preferisce congelare Pepe fresco due strade:

• Intero - per il ripieno;
• A pezzi e cubetti - da aggiungere ad antipasti, stufati e insalate.

Quale peperoncino scegliere?

A partire dal la scelta giusta il frutto del peperone dipende dalla sua data di scadenza, oltre che dal gusto e dalle proprietà utili:

• Per il congelamento, è necessario selezionare frutti densi e grandi con un gambo verde: hanno pareti spesse, quindi, una volta congelati, non perderanno vitamine e manterranno la loro forma originale;
• Le verdure devono essere intere, senza danni meccanici e punture di insetti;
• Solo le varietà tardive di peperoni dolci sono adatte al congelamento.

2 modi per congelare:

Formazione

Dopo aver scelto i frutti per il congelamento, devono essere lavati accuratamente, le gambe rimosse e accuratamente pulite da tramezzi e semi. Per non danneggiare le pareti del frutto, è necessario rimuovere i semi non con un coltello, ma con le dita.

Dopo la pulizia, le verdure vengono risciacquate nuovamente con acqua pulita e quindi asciugate con un panno di cotone o un asciugamano.

La preparazione dei peperoni si completa selezionandoli secondo la loro destinazione. Per il grezzo vengono scelti baccelli allungati e affusolati di medie dimensioni. Per la preparazione di insalate, stufati, primi piatti e soffritti, vengono selezionati peperoni di diversi colori, quindi il piatto risulterà non solo gustoso, ma anche luminoso.

RIFERIMENTO:È molto importante che non rimanga una goccia d'acqua all'interno del baccello.

Congelare i peperoni: istruzioni

Dopo aver selezionato e lavorato i frutti del peperone, è necessario preparare un luogo per il congelamento. Puoi congelare le verdure nel vassoio centrale del frigorifero o su un vassoio di plastica.

In precedenza, il vassoio o il pallet devono essere accuratamente risciacquati e asciugati con un tovagliolo di carta. Coprite il contenitore del congelatore con un canovaccio di cotone e cospargetelo con il peperoncino tritato. Se congeli i frutti interi, disponili a forma di piramidi.

Coprite la teglia con un canovaccio e mandatela in congelatore. Dopo tre giorni, il peperone può essere confezionato in sacchetti.

Temperatura ottimale congelare il peperone è -19-23°C... A questa temperatura, i frutti del peperone non perderanno il loro gusto e le proprietà utili e manterranno a lungo la loro forma originale. La frutta congelata può essere conservata per un massimo di sei mesi.

Come congelare:

Interamente

Per il ripieno, il peperone è congelato intero. Il processo di appalto si compone delle seguenti fasi:

• Scegli baccelli grandi e succosi con pareti dense;
• Lavate il peperone, privatelo del gambo, dei semi e delle partizioni;
• Asciugare i frutti sbucciati e piegarli a piccole piramidi;
• Avvolgere i peperoni a piramide in sacchetti di plastica e mettere in congelatore.

Dopo due ore, togliere le piramidi vegetali dal congelatore e agitare leggermente in modo che i peperoni congelati si separino l'uno dall'altro. Riponete delicatamente i peperoni in sacchetti e metteteli in freezer.

Congelamento intero:

A pezzi

È molto comodo aggiungere il pepe bulgaro congelato a pezzi quando si preparano insalate, zuppe, stufati, borscht e altri piatti. I frutti grandi devono essere lavati e sbucciati. Quindi i peperoni vengono tagliati a cubetti, anelli o strisce, a seconda delle preferenze. Su un pallet o un vassoio, è necessario versare i peperoni tritati, coprirli con un panno di cotone e metterli in congelatore.

Dopo due giorni, i peperoni surgelati possono essere confezionati in sacchetti e contenitori di plastica.

Congelamento a pezzi:

Contenitore

Per congelare i peperoni, abbiamo bisogno di:

• Pallet o vassoio - per congelare la frutta;
• Contenitori di plastica e sacchetti stretti - per l'imballaggio e l'ulteriore conservazione.

Periodi di conservazione

I peperoni correttamente congelati possono essere conservati nel congelatore fino a quando il nuovo raccolto non è maturo.

È conveniente utilizzare i peperoni preconfezionati: basta estrarre e scongelare la quantità di semilavorato necessaria per una cottura.

Assicurati di seguire le regole per preparare le verdure per il congelamento e impostare la temperatura richiesta.

Purea di congelamento: