Borsch ko'plab oilalarda kundalik taomdir, lekin ba'zida u boy rangini yo'qotadi, sarg'ish-to'q sariq rangga aylanadi. Keyin, keling, borschni qizil qilish bo'yicha maslahatlarni ko'rib chiqaylik.

Sirkasiz yorqin borschni qanday tayyorlash mumkin

Siz quyuq qizil taomni quyidagicha tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan idishda ozgina maydalangan lavlagi, sabzi, piyozni qovuring. Keyin ozgina suv qo'shing, sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Borschni qizil ushlab turish uchun bir qoshiq tomat pastasini qo'shing, aralashtiring. Go'sht, kartoshka, karam tayyor bo'lganda, panning tarkibini qo'shing. Qaynatish vaqtini kutgandan so'ng, panani pechdan chiqarib oling. Biz 20 daqiqa davomida idishni talab qilamiz, bir qoshiq smetana bilan juda qizil borschtga xizmat qilamiz.

Sirka bilan borscht rangini qanday qizil qilish mumkin

Ovqatni kantin yordamida qizil qilishingiz mumkin yoki olma sirkasi... Buning uchun yorqin qizil lavlagi qobig'ida bir chimdik tuz, shakar va bir qoshiq sirka bilan oldindan qaynatib oling.

Retsept uchun salqin, qobig'i, chopish yoki uchta ildiz sabzavotlari. Soteni o'simlik moyiga yoyib, bir vaqtning o'zida bir chimdik shakar qo'shing, har qanday sirka bilan ozgina seping. Borschni to'g'ri qizil qilish uchun uni kislota bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak, rangni tuzatish uchun sizga ozgina kerak bo'ladi.

Tayyorlangan lavlagini o'tlar va sarimsoq bilan birga eng oxirida tayyor taomga qo'shing.

Qizil borschni lavlagi bilan tayyorlash juda oson, asosiysi quyidagi maslahatlarni o'rganish va har doim ularga amal qilishdir:

Umid qilamizki, ushbu maslahatlar va videolar sizning sevimli taomingizning kerakli rangiga erishishingizga yordam beradi.

Hammaga yaxshi ishtaha!

Ko'proq an'anaviy taom Rossiya-Ukraina oshxonasida qizil borschdan ko'ra topish mumkin emas. Sobiq MDHning boshqa ko'plab mamlakatlarida ham juda mashhur. Bir qarashda bunchalik hayratlanarli muhabbatning sababi nimada? oddiy sho'rva? Keling, qizil borschni lavlagi bilan qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berib, buni birgalikda aniqlashga harakat qilaylik. Natijaning fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsepti bunda bizga yordam beradi.

Klassik borsch retsepti

Taomni mazali va boy qilish uchun siz ajoyib ishlashingiz kerak bo'ladi. Ammo barcha harakatlar juda tez to'lanadi. Axir, borschning asosiy jozibasi, birinchi kurslarning boshqa navlaridan farqli o'laroq, xushbo'y hiddan bahramand bo'lish imkoniyatidir. samimiy tushlik tayyorlanganidan keyin yana bir necha kun o'tgach. Har qanday uy bekasi uchun haqiqiy topilma.

Bundan tashqari, kechagi va hatto kechagi borschning ta'mi ko'pincha to'yinganlik va yorqinlik jihatidan yangi tayyorlangan taomdan oshib ketadi.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept bo'yicha sirkasiz lavlagi bilan qanday pishirishni ko'rib chiqing.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g cho'chqa go'shti yoki mol go'shti (siz boylik uchun qo'shishingiz mumkin;
• 300 g lavlagi;
• 500 g karam va kartoshka;
• 2 dona piyoz va sabzi;
• bir necha osh qoshiq tomat pastasi;
• o'simlik moyi qovurish uchun;
• tuz va ta'mingizga qarab har qanday ziravorlar.

1-bosqich. Bulyon

Bir idish suv va go'shtni past olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng darhol barcha ziravorlar bilan tuz qo'shing. Bulyon o'zining mashhur lazzatiga ega bo'lishi uchun uni faqat kichik pufakchalar paydo bo'lguncha qaynatmaslik kerak. Ushbu rejimda bulon taxminan 2 soat davomida susayadi, shundan so'ng undan barcha suyaklarni olib tashlash kerak.

2-bosqich. Sabzavotlarni tayyorlash

Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga kesib oling, bir butun ildiz qoldiring. Bu tayyor borschtda o'zining alohida rolini o'ynaydi.

Lavlagini tozalang va mayda maydalang yoki qirg'ichdan foydalaning. Hammayoqni maydalang odatiy tarzda.

Piyoz va sabzi tozalang va mayda choping.

3-bosqich. Qovurish

Qovurilgan sabzavotli kiyinish deyarli har qanday sho'rvaning muhim qismidir. Va lavlagi bilan qizil borschtda, bu shunchaki almashtirib bo'lmaydigan.

Tug'ralgan sabzavotlarni ochiq oltin rangga qadar qovurish kerak: sabzi va piyoz, pomidor sosu qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani ozgina o'chiring.

Qadam 4. Ingredientlarni birlashtirish

Qovurilgan va boshqa tayyorlangan sabzavotlarni bulonga yuborishingiz mumkin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing. Ushbu bosqichdan keyin pishirish vaqti taxminan 25 minut bo'ladi.

5-bosqich. Yashirin o'tish

Borschni qismlarga bo'lingan plastinkalarga quyishdan oldin, butun kartoshka tubini olib tashlang, uni vilkalar bilan maydalang va keyin yana panga yuboring. Bu kichik sir Bolalikdan tanish bo'lgan haqiqiy rus borschining ta'mi taomni beradi.

6-qadam. Taqdim etish

Idish issiq xizmat qiladi, agar so'ralsa, uni smetana bilan ziravorlash mumkin. Uning ta'mi mukammal darajada to'ldiradi yangi o'tlar va sarimsoq krutonlari yoki normal Javdar noni.

Fotosuratlar bilan ko'plab retseptlar mavjud. Ulardan birini ishlatib, qizil borschni lavlagi bilan pishirish juda oson bo'ladi, asosiysi bir qator muhim fikrlarni eslab qolishdir.

Kichik fokuslar

Har bir yaxshi uy bekasi har doim do'konida bir nechta sirli fokuslarga ega bo'lib, uning oshpazlik asari kechki ovqat stolida o'tirganlarni befarq qoldirmaydi. Keling, bizning ixtirochi oshpazlar lavlagi bilan qizil borsch uchun do'konda qanday sirlarni ko'rib chiqaylik.

Bulyonni faqat suyakdagi go'sht bilan qaynatish kerak. Shunday qilib, u ayniqsa to'yingan, suyak iligidagi oqsillar va yog'lar bilan boyitilgan bo'lib chiqadi. Go'sht sovuq suvga solinadi. Buning sababi shundaki, bir marta issiq suv, go'sht pulpasi denatüratsiyalangan holatda bo'lgan oqsilni darhol "ko'paytiradi". Natijada, barcha sharbatlar ichkarida qoladi, bulon esa suyuq va suvsizdir. Sovuq suv butunlay teskari ta'sirga ega: asta-sekin isitish tufayli, ta'm xususiyatlari pulpa va suyakdan to'liq tayyor taomga o'tkaziladi.

Go'sht komponenti xom yoki pishirilgan bo'lishi kerak.

Xom go'sht mahsulotlari an'anaviy ravishda ishlatiladi. Ammo pishirish siri hammaga ma'lum emas. Ayni paytda, dastlabki issiqlik bilan ishlov berish go'shtda shakllanishiga yordam beradi katta raqam oxir-oqibat tabiiy bulyon konsentratini yaratadigan oson eriydigan moddalar.

Turli xil lazzatlarni tenglashtirish uchun shirin va nordon kombinatsiyasiga murojaat qilish tavsiya etiladi. Sirka yoki nordon pomidorning maxsus navi kislotalilik uchun javobgardir. Kichik miqdorda qo'shilgan oddiy shakar shirinlik beradi.

Amaldagi lavlagi sifatiga alohida e'tibor berilishi kerak. Axir, tayyor sho'rvaning rangi va ta'mi unga bog'liq bo'ladi.

Ammo bu an'anaviy rus taomini tayyorlashda oshxona xilma-xilligiga qayting. Qizil borschni sirkasiz lavlagi bilan qanday pishirish mumkin eng yaxshi an'analar rus oshxonasi?

Tarkibi:

• har qanday go'shtning yarim kilogrammi;
• 3-5 o'rta kartoshka;
• 2 sabzi;
• 3 ta lavlagi (cho'zilgan versiyasi o'ziga xos shirinligi tufayli mukammaldir);
• o'rta piyoz;
• 1 Bolgar qalampiri;
• bir osh qoshiq tomat pastasi yoki bir nechta yangi pomidor;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• ¼ karam boshi;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'ini tatib ko'rish uchun.

Ko'rsatmalar:

1. Go'sht o'rta bo'laklarga bo'linishi kerak, ustiga to'kib tashlang sovuq suv va ozgina tuz. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni doimiy ravishda olib tashlash kerak.
2. Hamma narsa sabzavotli ingredientlar tozalang va yaxshilab yuving. Kartoshkaga styuardessaning iltimosiga binoan har qanday shakl berilishi mumkin: kublar, somonlar, tayoqlar. Keyinchalik, sabzavot qaynab turgan bulonga yuboriladi (qaynatilgandan keyin bir soat o'tgach).
3. Yana ozgina yog' bilan qovurish uchun sarimsoq va piyozni juda mayda to'g'rang.
4. Yupqa tug'ralgan yoki maydalangan sabzi va lavlagi bir xil panga yuboriladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va taxminan 10 daqiqa davomida juda oz pishiriladi yuqori olov.
5. Bu vaqtda siz pomidor qilishingiz mumkin. Ko'p ishlov berish variantlari mavjud: elakdan o'tkazing, qirg'ichdan o'tkazing yoki shunchaki mayda choping. Asosiysi, oxirida mazali bo'ladi pomidor sharbati pulpa bo'laklari bilan. Yo'qligi bilan yangi sabzavotlar oddiy tomat pastasi qoshig'ini qovurilgan joyga tashlash kerak.
6. Sabzavot aralashmasiga mayda tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shish va kompozitsiyani yana 5-7 daqiqa qaynatish qoladi.
7. Keyin karam keladi. Bu sabzavot qaynatilgan kartoshka va mayda tug'ralgan go'sht bilan qozonga yuboriladi.
8. Sabzavotli pajarni qo'shish, hamma narsani bir necha daqiqa qaynatish va yangi o'tlarni tayyor idishga tashlash kerak.
9. Xizmat qilishdan oldin, borschni ozgina infuz qilish kerak.

Siz smetana qo'shishingiz mumkin, pishiring sarimsoq donuts va ovqatlanishni boshlang.

Bu erda sirkasiz lavlagi bilan qizil borschni qanday tayyorlashning oddiy retsepti. Sog'ligingiz uchun foydalaning!

Borsch go'shtsiz mazali bo'ladimi? Buni bir misol bilan aniqlab olaylik keyingi retsept.

Qo'ziqorin bilan yog'siz variant

Xo'sh, go'shtsiz qizil lavlagi borschini qanday tayyorlash mumkin? Ha, klassikadan yomonroq bo'lmasligi uchunmi? Bu oson ish emas. Lekin harakat qilamiz.

Keling, mahsulotlarni tayyorlaylik:

• kartoshka va lavlagi - har biri 200 g;
• yangi qo'ziqorinlar- 250 g;
• karam - 200 g;
• o'rtacha sabzi;
• o'rta piyoz;
• bir necha osh qoshiq tomat pastasi;
• bir necha osh qoshiq limon sharbati;
• 2 osh qoshiq shakar;
• tatib ko'rgan tuz.

Siz qo'ziqorinlardan boshlashingiz kerak. Ular yaxshilab yuvilishi, tozalanishi va qaynatilishi kerak.

Piyoz va sabzi an'anaviy tandemini ozgina makaron bilan qovuring, uni yangi pomidor bilan almashtirish mumkin.

Kartoshka va lavlagi qayta ishlang: birinchisi o'rta kubiklarga kesilishi kerak, ikkinchisi - ingichka chiziqlar shaklida, engil qovurilgan.

Qaynatishga yuboring qo'ziqorin bulyoni kartoshka va qovurish bilan karam.

Oxirgi qadam limon sharbati va shakar lavlagi qo'shishdir. Mana shunday shirin va nordon ta'mli kompot. Lekin bu taomning butun jozibasi.

Endi siz qizil borschni sirkasiz lavlagi bilan qanday pishirishni bilasiz, lekin kerakli kislotalilik bilan.

Fasol bilan yog'siz variant

Keling, raqamni olaylik va oldingi retseptdan, lekin qo'ziqorinlarni qaynatilgan loviya bilan almashtiring, yoki siz olishingiz mumkin konservalangan versiya... Va endi oldimizda turli xil ta'mli aksanlar bilan butunlay yangi taom bor.

Qizil borschni lavlagi va loviya bilan qanday tayyorlash mumkin? Ko'ramiz.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzi va lavlagi tozalangan shaklda o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
2. Piyozni odatdagi tarzda maydalang.
3. Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling.
4. Hammayoqni ingichka chiziqlarga aylantiramiz.
5. 3 litr suvni qaynatib oling, tuzlang va kartoshka kubiklariga tashlang.
6. Keyinchalik, karamni bulonga yuboramiz.
7. Qolgan sabzavotlarni past olovda 10 daqiqa davomida qovuring.
8. Keyin ularga makaron qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
9. Tayyorlangan bulonga jo'natamiz.
10. Biz uni u erda tarqatdik konservalangan loviya sharbat yoki yangi qaynatilgan bilan.
11. Kompozitsiyani qaynatib oling va 7 daqiqa qaynatib oling.
12. Agar kerak bo'lsa, juda qalin mustahkamlik bo'lsa, tuz va suv bilan suyultiriladi.
13. 3 osh qoshiq qo'shing. nordon ta'mni qo'shish uchun limon sharbati qoshiqlari.
14. Biz mazali va sog'lom borschni qismlarga bo'lingan stakanlarga quyamiz, so'ralsa smetana yoki mayonez bilan ziravorlaymiz.

Lavlagi borsch

Odatda karamsiz qizil borschga lavlagi deyiladi. Bunday idish kerak bo'ladi ovqatlanish stoli har qanday shaklda. Issiq va sovuq bir xil darajada yaxshi, va bu, ehtimol, bu ajoyib mashhurlikni tushuntiradi oshpazlik asari... Sho'rvaning tarkibi biroz farq qilishi mumkin, ammo bitta ingredient bir xil bo'lib qoladi. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu lavlagi.

Xo'sh, qizil borschni lavlagi bilan va karamsiz qanday tayyorlash mumkin?

• cho'chqa qovurg'alari - 700 g;
• 1 katta lavlagi
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• quritilgan selderey ildizi - yarim choy qoshiq;
• allspice bir necha no'xat;
• sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• 2 dafna barglari;
• sarimsoq, qalampir va tuz sizning ta'mingizga ko'ra;
• bezatish uchun ko'katlar tayyor ovqat.

Pishirish jarayoni:

1. Cho'chqa qovurg'alari Bo'limlarga bo'linib, sovuq suv bilan to'ldiring.
2. Seldereyni, tozalangan piyozni, dafna yaprog'ini va qalampir no'xatini tashlang.
3. Bulyonni qaynatib oling.
4. Bu vaqtda sabzi va kartoshkani tozalang, ularni kesib oling va ularni umumiy idishga yuboring.
5. Taxminan 15 daqiqa davomida maydalangan lavlagi past olovda saqlang. sirka va suv bilan.
6. Pancar massasini, sarimsoq va ziravorlarni bulonga yuboring.
7. Tayyor borschtni bir necha daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng uni issiqdan olib tashlash kerak, plitalarga quyiladi va tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan, xizmat qiladi.

Sovuq lavlagi

Yozning issiq kunlarida sovuq lavlagi katta talabga ega.

Qizil borschni lavlagi bilan qanday pishirishni ko'rib chiqing - natijaning fotosurati bilan retsept. Bu bilan klassik bo'ladi non kvassi va lavlagi bulyon.

Tarkibi:

• 2 ta katta sabzi;
• 3 ta o'rta lavlagi;
• 2 ta yangi bodring;
• 2 qaynatilgan tuxum;
• 650 g non kvas;
• 650 g lavlagi bulyoni;
• h. qoshiq shakar + st. bir qoshiq sirka;
• bir oz smetana;
• ta'mga ko'ra tuz va limon kislotasi;
• ko'katlar.

Retsept:

1. Sabzini lavlagi bilan qaynatib oling va keyin ingichka chiziqlar bilan kesing.
2. Xuddi shu tarzda bodringni kesib oling.
3. Sabzavot va kvas aralashmasini to'kib tashlang.
4. Keyin sirka va limon kislotasi bilan borschni ziravor qilishingiz kerak.
5. Sizning xohishingizga ko'ra shakar, tuz va o'tlarni qo'shish qoladi.

Lavlagini stolga xizmat qilib, uni smetana bilan bezashingiz va kesishingiz mumkin qaynatilgan tuxum.

Tuzlangan karam bilan borsch

Sirkasiz lavlagi bilan qizil borschni qanday tayyorlashning yana bir varianti. Natijaning fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept.

Mahsulotlar:

• 500 g mol go'shti qovurg'alari;
• 250 g kartoshka;
• 200 g tuzlangan karam;
• 300 g lavlagi;
• 1 dona. sabzi va piyoz;
• 1,5 osh qoshiq. osh qoshiq tomat pastasi;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
• ko'katlar;
• ta'mga tuz va ziravorlar.

Tayyorlangan qovurg'alarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying.

Hammayoqni yaxshilab siqib oling va choping.

Piyoz va sabzi yaxshilab qovuring, makaron qo'shing va ikki daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan lavlagi ham suv va shakar qo'shilishi bilan ozgina pishiring.

Oldindan tayyorlangan barcha sabzavotli aralashmalarni, shuningdek, tug'ralgan kartoshka va sarimsoqni zaxiraga yuboring.

Aralashtiring va sho'rligi va kislotaligi uchun namuna. Agar kislotalik etarli bo'lmasa, uni bir necha osh qoshiq karam sharbati bilan to'ldirishingiz mumkin.

Lavlagidan tayyorlangan pishiriqni oxirgi qo'ying.

Shundan so'ng, sho'rvani taxminan 20 daqiqa davomida past olovda ushlab turing va keyin uni yaxshilab pishiring.

Sekin pishirgichda qizil borsch

Har qanday taomni tayyorlashni osonlashtirishning ajoyib usuli - ko'p pishirgichdan foydalanish. Bu qoida borsch uchun ham amal qiladi.

Sekin pishirgichda lavlagi bilan qizil borschni qanday tayyorlash mumkin?

Idishning tarkibi odatiy:

• Sabzavot aralashmasi karam, kartoshka, lavlagi, sarimsoq, piyoz va sabzi;
• dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tuz shaklida ziravorlar;
• tomat pastasi yoki tug'ralgan yangi pomidor bilan kiyinish.

Pishirish jarayoni:

1. Bulyonni ikkilamchi qilish uchun go'shtni 5-7 daqiqa qaynatib oling, chunki u sog'lomroq.
2. Sabzini piyoz bilan maydalang, lekin sog'liq uchun ularni ortiqcha pishirmang.
3. Hammayoqni kartoshka bilan odatdagi tarzda kesib oling.
4. Lavlagidan tashqari barcha ingredientlarni idishga soling va agar xohlasangiz, tuz, ziravorlar va o'tlarni seping.
5. Taymerni ko'rsatmalarga muvofiq kerakli vaqtga o'rnating.
6. Lavlagini har qanday usulda maydalang (bu muhim emas) va yumshoqlik va yorqin to'yingan rangni ozgina suv bilan saqlab qolish uchun oddiy skovorodkada ozgina pishiring.
7. Lavlagi echinishini borschga soling va yana 5 daqiqa ushlab turing.

Bular juda oddiy va mavjud retseptlar an'anaviy rus taomlari. O'zingiz uchun birini tanlab, har birini sinab ko'rishingiz mumkin. Yoki barcha variantlarni almashtirib, kundalik menyuingizga xilma-xillik qo'shing. Asosiysi, hamma narsa tajriba bilan kelishini yodda tutishdir. Shunday qilib, lavlagi bilan qizil borschni tez-tez pishirib, yaqinlaringizni ushbu mazali va foydali taom bilan xursand qiling.

Agar siz xom tug'ralgan lavlagini to'g'ridan-to'g'ri sho'rvaga tashlasangiz va qizg'ishning o'rniga biroz vaqt pishirsangiz, bulon och bordo rangga aylanadi. Lavlagi ham to'liq qaynatiladi, lekin sho'rvaning o'zida tozalanadi, ammo bu holda, bulon hammaga yoqmaydigan xarakterli lavlagi ta'mini oladi.

Ikkinchi qoida birinchisidan kelib chiqadi. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan lavlagi rangi ochiladi va to'q sariq yoki och pushti rangga aylanadi. Buning oldini olish uchun pishirish oxirida tayyorlangan lavlagi qo'shing. Xuddi shu narsa tayyor taomni isitish uchun ham amal qiladi, qayta qizdirilganda, sho'rva rangi endi unchalik ishtahani yo'qotadi. Borschni qismlarga bo'lib qizdirishni tavsiya qilamiz va qisqa vaqt ichida sho'rvani yuqori olovda qaynatish va darhol issiq pechdan olib tashlash kifoya.

Tomat pastasi, sirka yoki tarkibidagi kislota limon sharbati... Agar siz nordonli sho'rvani xohlamasangiz, unda kislota o'rniga oddiy shakar ishlatilishi mumkin. U nafaqat lavlagi rangini tuzatadi, balki sho'rvaga butunlay yangi soyalar beradi, uning ta'mini oshiradi.

Xo'sh, va turli xil lavlagi. Bo'limda engil dog'larsiz quyuq bordo rangdagi lavlagi tanlash afzaldir.

Porsiya - 6. Pishirish vaqti - 2-2,5 soat.

Tarkibi:

• suyakdagi mol go'shti - 600-700 g;
• oq karam - 300 g;
• lavlagi - 1 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor sousi- 2 osh qoshiq L.;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• stol sirkasi (6%) - 1 osh qoshiq;
• ta'mga tuz;
• dafna yaprog'i- 1-2 dona;
• suv - 2 l.

Lavlagi va sirka bilan qizil borschni qanday qilish kerak

Biz mol go'shtini sovuq suv ostida yuvamiz va uni yirtqichlardan pastki qismiga joylashtiramiz. Agar siz faqat pishirish vaqtini qisqartirmoqchi bo'lsangiz, go'shtni kesishingiz yoki ajratishingiz shart emas. Mol go'shti ustiga sovuq suv quying va o'rtacha olovda pishiring. Qaynatgandan so'ng, mo'l-ko'l ko'pikni olib tashlang, so'ngra pechni minimal belgiga kamaytiring va go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring.

Shu bilan birga, lavlagi alohida qozonga soling. Kirdan qutulish uchun uni oldindan yaxshilab yuvib tashlang. Bunday holda, na quyruqni, na boshning yuqori qismini kesish kerak emas. Biz lavlagi taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiramiz, tayyorlikni pichoq bilan tekshiring.

Kichkina kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling.

Hammayoqni yaxshilab choping.

Go'sht yumshoq bo'lganda va suyakdan uzoqlashish oson bo'lganda, uni bulondan olib tashlang va bulonning o'zini filtrlang. Shunday qilib, biz uni cho'kindi va mumkin bo'lgan suyak bo'laklaridan xalos qilamiz. Go'shtning o'zi pishirish oxirida sho'rvaga qaytariladi yoki alohida xizmat qiladi.

Tayyorlangan bulonga tug'ralgan karamni botirib, taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Keyin sho'rvaga kartoshka qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Agar karam yosh bo'lsa, u kartoshka bilan birga yoki undan keyin tashlanishi mumkin.

Bitta katta sabzi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

Piyozni o'rta bo'laklarga kesib oling.

Sabzavotlarni o'simlik moyi bilan taxminan 7-9 daqiqa davomida yarim pishganicha qovuring.

Qaynatilgan lavlagi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Agar siz lavlagi qirg'ichdan o'tkazsangiz, unda borschning rangi to'yingan bo'ladi, lekin shu bilan birga, sabzavotlar kesilganda sho'rva yanada mazali bo'lib chiqadi.

Sabzavotlarga lavlagi qo'shing, darhol tomat pastasi va ozgina qo'shing stol sirkasi... Sirka nafaqat lavlagi rangini tuzatadi, balki borschga yoqimli nordonlikni ham beradi. Agar siz sirkani yoqtirmasangiz, uni chiqarib tashlashingiz yoki uni almashtirishingiz mumkin limon kislotasi yoki sharbat. Har bir narsani aralashtiring va yopiq qopqoq ostida taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Hammayoqni va kartoshka tayyor bo'lgach, borschtga sabzavotli qovurish va ozgina tuz qo'shing. Har bir narsani sekin aralashtirib, yuqori olovda qaynatib oling.

Sho'rva qaynashi bilan unga dafna bargini qo'shing, olovni kamaytiring va tom ma'noda 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Bizning borschimiz tayyor! Biz uni plitalarga quyamiz va o'tlar va smetana bilan xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!

Agar sizda lavlagi bo'lmasa va siz borschni chindan ham xohlasangiz, mazali pishiring

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni yuving va uni yirtqichlardan joylashtiring. Sovuq suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Bulyonni qaynatib oling to'liq tayyorlik go'sht, sirtdan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

2. Kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Agar bulon tayyor bo'lsa, yirtqichlardan qo'shing.

3.Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

4. Shuningdek, sabzi va lavlagi tozalang, yuving va sabzavotlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

5. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va undagi o'simlik moyini qizdiring. Piyozni qo'ying, shaffof bo'lguncha pishiring.

6. Keyin piyozga sabzi qo'shing, ularni birga qovurishda davom eting.

7. Lavlagini eng oxirgi qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlarni qovuring.

8. ichiga quying borsch kiyinish tabiiy sirka. Unga rahmat, lavlagi qizil rangini saqlab qoladi va borschtning o'zi nordonlikka ega bo'ladi.

9. Keyingi shakarni qo'ying. Bunday kichik hiyla-nayrang idishning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, uni yanada boy qiladi.

10.Sozlamaga tomat sharbatini quying (uni mevali ichimlik, tomat pastasi yoki yangi pomidor bilan almashtirish mumkin).

11. Hammayoqni mayda to'g'rab oling, uni kartoshkaga bulonga tashlang (bu vaqtga qadar yarim tayyor bo'lishi kerak).

12.Eng oxirida, güveç davom etmoqda borscht kiyinish, dafna yaprog'i va qalampir pod tashlang.

13.Va bulyonga quritilgan arpabodiyon qo'shing.

14.Ushbu bosqichda borschtga qalampir aralashmasi qo'shilishi kerak. Qo'shishdan oldin ularni isitish tavsiya etiladi, lekin siz tayyor aralashmani ham olishingiz mumkin.

15. Tayyorlangan kiyinishni bulonga soling, barcha ingredientlarni besh dan etti daqiqagacha qaynatib oling (borscht qaynatish kerak).

16. Belgilangan vaqtdan so'ng, panani pechdan chiqarib oling, qopqog'i bilan yoping va borschni bir muddat qaynatib oling (u bir oz sovishi kerak).

17. Borschikni smetana sepib, porsiyalangan idishlarda xizmat qiling. Oddiy non o'rniga sarimsoqli non yoki donuts bu taom uchun juda yaxshi. Bekonni ham ingichka bo'laklarga kesib, stolga qo'yishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Boy qizil borsch - har qanday uy bekasining faxri. Ammo borschtning rangi har doim ham kerakli tarzda chiqmaydi.

Va gap shundaki, pishirish paytida lavlagi o'zining boy rangini yo'qotadi va oxir-oqibat, birinchi taom avvalgidan ko'ra rangpar bo'lib chiqadi.

Rostini aytsam, borschning rangi uning ta'miga deyarli ta'sir qilmaydi, lekin sof estetik jihatdan men hali ham mukammal qizil rangga erishmoqchiman.

Ildiz hosilining rangini saqlab qolishga yordam beradigan fokuslar bilan boshlashdan oldin, uning yo'qolishiga olib keladigan eng keng tarqalgan xatolarni ko'rib chiqaylik.

Birinchidan, bu lavlagi uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish. Aytgancha, bu ildiz sabzavot boshqa sabzavotlarga qaraganda ancha uzoqroq pishiriladi? Ammo shu bilan pigment hazm qilinadi, bu yorqin rang beradi va tabiiy ravishda lavlagi rangini yo'qotadi;

ikkinchidan, agar siz ideal rangdagi borschni pishirishga muvaffaq bo'lsangiz ham, yana qaynatilganda uni yo'qotishi mumkin;

uchinchidan, noto'g'ri lavlagi navi. Borsch uchun "Bordo", "Qizil to'p", "Kubanskaya borsch" kabi navlar, salat navlari ideal;

to'rtinchidan, bu loviya, sabzi va karam kabi sabzavotlar tomonidan yaratilgan gidroksidi muhit.

Borschda lavlagi rangini qanday saqlash kerak

Birinchi hiyla - bu to'g'ri kesish.

Kimdir lavlagi maydalagichda maydalaydi (borscht mazali bo'lib chiqadi, chunki lavlagi ko'p sharbat beradi, lekin rangi yo'qoladi); kimdir uni katta bo'laklarga kesib tashlaydi (borscht to'g'ri rangga aylanadi, bu uning ta'mi haqida gapirish mumkin emas).

Shuning uchun, lavlagi va to'g'ri kesishni qilish juda muhimdir eng yaxshi variant bo'ladi - somonlar. Shunday qilib, u ham ta'mga ega bo'ladi, ham boy rangni saqlab qoladi.

Ikkinchi hiyla - lavlagi sabzavotlarning qolgan qismidan alohida qovuring

Beetroot qovurilgan piyoz, sabzi va karamsiz alohida pishirilishi kerak.

Lekin siz pomidor qo'shishingiz mumkin, bu hatto kerak, chunki undagi kislota rangni saqlab qolishga yordam beradi. Kimdir bu maqsadlar uchun lavlagi sirka yoki limon sharbati bilan sepadi.

Va bu erda uni pechka ustiga qo'ymaslik juda muhim, chunki u qanchalik ko'p qovurilsa, shunchalik ko'p sharbat barglari va shunga mos ravishda rang pigmenti paydo bo'ladi.

Uchinchi hiyla - biz xom lavlagidan foydalanamiz

Agar siz lavlagi alohida qovurishni istamasangiz, unda siz quyidagicha davom etishingiz mumkin.

Kelajakdagi borsch uchun bulon tayyor bo'lgach, biz unga bir nechta tozalangan mayda lavlagi qo'yamiz (kattasini yarmiga yoki chorakga bo'ling), lekin 15 daqiqadan so'ng biz uni olib, alohida idishga solamiz.

Keyin biz borschni pishirishni davom ettiramiz va deyarli tayyor bo'lgach, avval qaynatilgan lavlagi qirg'ichdan o'tkazib, to'liq pishganicha borschga 5-7 daqiqa qo'shing.

To'rtinchi hiyla - qaynatilgan lavlagi

Bu holda, biz pishgangacha ildiz sabzavotini qobig'ida alohida qaynatamiz. Keyin qirg‘ichdan o‘tkazib, to‘liq pishganicha borschga 5-7 daqiqa qo‘shing.

Ammo agar siz hali ham borschning mukammal rangiga ega bo'lmasangiz, tushkunlikka tushmang, chunki bu taomda eng muhimi uning rangi emas, balki ta'mi!