Mashhur O'rta er dengizi pesto sousini uyda tayyorlash oson. Zamonaviy haqiqatda u kesish moslamasi bo'lgan oshxona jihozlari yordamida tayyorlanadi: go'sht maydalagich yoki blender va original yo'l Pesto tayyorlash ingredientlarni ohakda qo'lda maydalashni o'z ichiga oladi. An'anaviy sousning asosiy tarkibiy qismlari reyhan, zaytun moyi, parmesan pishloq va sarimsoqdir, ammo bugungi kunda turli xil mahsulotlardan foydalangan holda uning ko'plab o'zgarishlari mavjud. Pishirishda pestodan foydalanishga kelsak, u eng kengdir. Yashil sous makaronga (makaron) qo'shiladi, nonga yoyiladi, baliq va go'shtga quyiladi.

an'anaviy italyan pestosi

Pishirish vaqti: 15 daqiqa.

Miqdori: 370

Bu asosiy retsept uyda pesto sousi, agar xohlasangiz va ba'zi oshpazlik tajribasi bilan o'zgartirilishi mumkin. Sosni tayyorlashdan oldin asosiy e'tibor mahsulotlarni tanlashda bo'lishi kerak: reyhan butun, buzilmagan barglari bilan yangi bo'lishi kerak va qarag'ay yong'oqlari achchiq bo'lmasligi kerak.

Ingredientlar

Porsiya: - + 1

• Qarag'ay yong'oqlari 100 gr.
• yangi reyhan 100 gr.
• parmesan pishloq 100 gr.
• zaytun yog'i 100 ml.
• Sarimsoq piyoz 3 chinnigullar
• Tuz va maydalangan qalampir - ta'mga

15 daqiqa. Muhr

Tayyor sous muzlatgichda 3 haftagacha yopiq idishda saqlanishi mumkin.

Pesto sousi quritilgan pomidor bilan

Italiya pesto sousining bu o'zgarishi makaronning ta'mini yaxshi to'ldiradi, ammo pomidor pestosi boshqa ko'plab taomlar bilan ham uyg'unlashadi. Pomidorlar o'z-o'zidan quritilishi yoki tayyor do'kon mahsulotidan foydalanishi mumkin.

Tarkibi:

• 1 guruh reyhan
• 200 g quritilgan pomidor.
• 80 g sadr yong'og'i.
• 70 g parmesan.
• 120 ml zaytun yog'i.
• 2 chinnigullar sarimsoq.

Pishirish jarayoni:

1. Quyoshda quritilgan pomidorlarni blenderda maydalang. Agar siz quritish jarayonini o'zingiz amalga oshirmoqchi bo'lsangiz, uzoq kutishga tayyor bo'ling: pomidorni pechda quritish uchun taxminan 6 soat, quritgichda esa undan ham ko'proq vaqt ketadi. Lekin siz quritilgan pomidor o'rniga pishirilgan pomidordan foydalanishingiz mumkin - o'rtacha haroratda ular 1-1,5 soat davomida pishiriladi. Albatta, do'konda sotib olingan versiya pesto tayyorlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.
2. Tug'ralgan pomidorlarni alohida idishga soling.
3. Qarag'ay yong'oqlarini blenderga joylashtiring va kerakli hajmda maydalang. Nozik mustahkamlik sousi makaron bilan yaxshi ketadi va zich qo'shimchalar bilan u nonga mazali yoyilgan bo'lib xizmat qiladi.
4. Parmesan pishloqini maydalang va yong'oq bilan birga sarimsoq bilan blenderga yuboring.
5. Fesleğenni yuving, barglarni quriting va ularni shoxlardan ajratib oling, blenderga quying. Har bir narsani blenderning kesish vositasidan o'tkazing.
6. Idishga zaytun moyi va quritilgan pomidor qo'shing, blenderni bir necha soniya yoqing va ingredientlarning barcha ro'yxatini o'tkazib yuboring.

Quyoshda quritilgan pomidor pesto sousi ko'pincha risottoga qo'shilgan pizza moylash uchun ishlatiladi.

Qish uchun reyhan va arugula bilan pesto sousi

Pesto sousi muzlatgichda nisbatan uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va muzlatgichda bir necha oy davomida ishonchli tarzda yangi saqlanishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha arugula nafaqat aniq ta'm beradi, uning barglarida konservant xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan xantal yog'i mavjud.

Tarkibi:

• 1 guruh reyhan
• 1 dona rukkola.
• 150 ml zaytun moyi.
• 60 g qarag'ay yong'oqlari.
• tuz.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• Qattiq pishloq (sousni muzlatgichda saqlashni o'z ichiga olgan retsept uchun).

Pishirish jarayoni:

1. Blenderda reyhan va arugulaning yuvilgan va quritilgan barglarini maydalang. Bu otsu o'simliklarning poyalari sousga kirishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki ular juda achchiq ta'm beradi va idishni buzishi mumkin.
2. Blenderda, tug'ralgan ko'katlarga qarag'ay yong'og'i, sarimsoq qo'shing va hamma narsani birga maydalang. Agar siz sousni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, ko'proq sarimsoq qo'shing.
3. Tug'ralgan ingredientlarni bir-biriga aralashtiring, tuz. Muzlatish yo'li bilan saqlanganda, bu bosqichda zaytun moyi va agar so'ralsa, maydalangan pishloq qo'shilishi kerak. Har bir narsani aralashtiring, portsiyali qoplarga soling, ularda havo qolmasligiga ishonch hosil qiling va sousni muzlatgichga yuboring.
4. Agar sous muzlatgichda bankalarda saqlanadigan bo'lsa, unda tug'ralgan ingredientlarga tuz qo'shgandan so'ng, uni steril bankalarga o'tkazing, zaytun moyi va qopqoqli mantarni quying. Siz pishloq qo'sha olmaysiz.

Idishdagi sous muzlatgichda bir oy, muzlatilgan holda esa 3-4 oy saqlanishi mumkin.

Yashil no'xat, pista va yalpiz bilan Pesto

Ushbu retsept rayhon va qarag'ay yong'oqlari bilan an'anaviy italyan pestosidan ancha farq qiladi. Ammo "pesto" "tug'ralgan" yoki "tug'ralgan" degan ma'noni anglatganligi sababli, bu sousni shunday deb atashga haqli. Bundan tashqari, u ham yashil bo'lib chiqadi va u zaytun moyidan foydalanadi.

Tarkibi:

• Yashil no'xat - 250 g.
• Tozalangan pista - 50 g.
• Zaytun moyi - 150-200 ml.
• Parmesan (ixtiyoriy)
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar.
• Yalpiz barglari - 5 novda.
• tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Yangi yashil no'xat qaynoq suvga tushiring va 3 daqiqa qaynatib oling. Muzlatilgan nohutni avval muzdan tushiring.
2. No'xatni filtrga tashlang va darhol to'kib tashlang sovuq suv rangni yorqinroq saqlash uchun.
3. Pistani blenderga soling va mayda choping.
4. Pistaga sarimsoq qo'shing, keyin yuvilgan va quritilgan yalpiz barglari.
5. Pishloqni maydalang. Siz usiz qilishingiz mumkin, keyin siz faqat sabzavot tarkibidagi sousni olasiz. Agar siz parmesandan foydalansangiz, maydalangan holda u ham blenderga yuborilishi kerak.
6. Ingredientlarga qaynatilgan no'xat va yarim porsiya zaytun moyi qo'shing, har bir narsani blender bilan maydalang.
7. Olingan bir hil massani plastinka ustiga qo'ying, kerak bo'lsa, qolgan yog'ni, tuzni to'kib tashlang.

Bu sous uchun emas uzoq muddatli saqlash, shuning uchun uni qovurilgan nonga yoyib yoki italyan makaroniga qo'shib, darhol zavqlaning.

Ismaloq pesto sousi

Ismaloq pesto sousi an'anaviydan ta'mi nordonligi va yopishqoqroq mustahkamligi bilan ajralib turadi, chunki ismaloq barglari maydalashdan oldin qaynatiladi. Aks holda, an'anaviy pesto kabi bir xil ingredientlar ishlatiladi. Bu sous makaron bilan eng yaxshisidir.

Tarkibi:

• 300 g yangi ismaloq.
• 50 g qarag'ay yong'oqlari.
• 100 g parmesan.
• 100 ml zaytun moyi.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• tuz va limon sharbati xohishiga.
• 1 qoshiq sut.

Pishirish jarayoni:

1. Ismaloqni yuving, sovuq suvga soling va qaynatilgandan keyin bir daqiqa qaynatib oling. Suv drenajlangandan so'ng, ismaloq barglarini yuving va bir qoshiq sut qo'shilishi bilan yana sovuq suv quying. Uni qaynatib oling va ismaloqni filtrda to'kib tashlang.
2. Yog 'qo'shmasdan, qovurilgan idishda qarag'ay yong'oqlarini qovuring. Salqin va blenderdan o'tkazing yoki pichoq bilan choping.
3. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan kesib oling va skovorodkada bir qoshiq zaytun moyi bilan ozgina qovuring, sarimsoqning ta'mi achchiq bo'lmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling.
4. Sovutilgan sarimsoq va tug'ralgan qarag'ay yong'oqlarini aralashtiring.
5. Parmesanni vilkalar bilan yaxshilab maydalang va zaytun moyi bilan aralashtiring, so'ngra yong'oq va sarimsoq qo'shing, havodor massa olinmaguncha hamma narsani vilkalar yoki mikser bilan uring.
6. Sovutilgan ismaloqni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.
7. Barcha ingredientlarni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring, agar xohlasangiz, ularni yana mikser bilan qayta ishlashingiz mumkin. Ta'mga ko'ra, sous, tuz va qalampirga bir necha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Sosni makaronga qo'shimcha sifatida ishlatib, butun taomni qo'shimcha Parmesan bilan sepishingiz mumkin.

Sos har qanday taomning diqqatga sazovor joyidir. Bu kundalik taomga o'ziga xos ta'm, rang va xushbo'ylikni beradi, uni osongina aylantiradi pishirish asari. Mashhur pesto aynan shu narsaga ega. Pesto sousini tayyorlash oson va ta'mi o'ziga xosdir. Bu har bir uy bekasi eshitgan italyan oshxonasining klassikasi.

Yaqinlaringizni erkalash uchun siz tayyor qo'shimchani sotib olishingiz mumkin. Ammo u ovqatdan oldin darhol tayyorlangan sous bilan raqobatlasha olmaydi. Uyda klassik pesto tayyorlash juda oson. Pesto Genovesening italiyalik muxlislarini kechiring, siz etishmayotgan tarkibiy qismlarni almashtira olasiz va uzoq vaqtdan beri gurmeler orasida jahon e'tirofiga sazovor bo'lgan sousning o'zgarishlaridan birini olishingiz mumkin.

Pesto nafaqat ko'p vaqt va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydigan oddiy retseptni, balki har bir sos tarkibiy qismining afzalliklarini ham o'ziga tortadi. Italiyalik "zest" ning bu tomoni haqida alohida maqola yozishingiz mumkin.

Xo'sh, pesto nima, mashhur nima " yashil sous» reyhan bilan va uni uyda qanday qilish kerak?

Bu nima va u nima bilan iste'mol qilinadi - bir oz tarix

Afsonaga ko'ra, dastlab reyhan, sarimsoq va zaytun moyining kombinatsiyasi (ular Pesto Genovese asosidir) shifobaxsh malham sifatida ishlatilgan. Lekin shifobaxsh kompozitsiya tasodifan nonga tushganda, u tez orada sousga aylandi, butun Italiyada, keyin esa butun pazandalik dunyosida mashhur.

U gazaklarga qo'shiladi, masalan, Caprese (pomidorga asoslangan taom va), pishirish va brusketada ishlatiladi.

Salatlar xushbo'y (so'zma-so'z bir choy qoshiq etarli), pishirilgan go'sht yoki sabzavotlardan asosiy taomlar.

Qanday pishirishni bilmoqchimisiz? Bizning veb-saytimizda italyan taomlarini tayyorlash an'analari haqida gapirib beramiz!

Uyda qanday tayyorlanadi: reyhan bilan Pesto Genovese klassik tarkibi

Pesto sousi nimadan tayyorlanadi? Liguriyadan kelgan retsept ingredientlarni qat'iy tanlashni talab qiladi:

• yashil reyhan barglari;
• mahalliy ishlab chiqarilgan zaytun moyi;
• Italiya qarag'ay (yoki qarag'ay) urug'lari;
• Pecorino Sardo pishloq;
• dengiz tuzi;
• Liguriyadagi Vessalikodan sarimsoq.

O'zingizning pesto sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi 50 gr uchun. reyhan bir xil miqdordagi pishloqni oladi, 10-15 gr. urug'lar, 1-2 chinnigullar sarimsoq va bir chimdik tuz bilan 5 osh qoshiq yog'.

Va aytganidek silliqlash hamma narsa texnik nayranglar holda, qat'iy qo'lda qurilmalar bo'lishi kerak"Genoese pesto" ning haqiqiy ruhini yo'q qilmaslik uchun. Yashillarni qog'oz sochiq bilan yuvish va quritish kerak, qo'pol tug'ralgan sarimsoq va yong'oqlar bilan birlashtiriladi.

Istalgan mustahkamlikka (qalin, shilimshiq, bir hil) erishish uchun yog'ni asta-sekin, kichik qismlarga qo'shib qo'yish yaxshidir. Pishloq oxirgi marta qo'shiladi.

Klassik reyhan pestosini uyda qanday tayyorlashni ushbu oshpaz retsepti bilan bosqichma-bosqich bilib oling:

Tayyorlangan sousni mahkam yopilgan shisha idish yordamida muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlash mumkin.

Mahsulotlarni qanday tanlash kerak, pishirishda alohida ingredientlarni qanday almashtirish kerak

Klassik uy qurilishi italyan pesto retsepti uchun yashil barglari bilan turli xil reyhan kerak bo'ladi. Zavodda blyashka va zarar bo'lmasligi kerak.

Quruq elastik barglarni sotib olishga arziydi, bir xil rangli, xarakterli, juda kuchli bo'lmagan hidga ega. Pesto uchun muzlatilgan o'tlarni tanlamang. Ba'zida silantro reyhanga qo'shiladi yoki hatto arugula bilan almashtiriladi.

Ovqat pishirishda foydalaning o'simlik moyi zaytun mevalaridan. Bu italyan yoki ispan ishlab chiqaruvchilardan bo'lishi mumkin, lekin Italiyadan kelib chiqqan neftga ustunlik berish va birinchi sovuq presslash kerak.

Bu eng sifatli va foydali deb hisoblanadi. Extra Virgin belgisi kerakli toifani ko'rsatadi(ishlab chiqarishda isitish ishlatilmadi, faqat mexanik ekstraktsiya) va DOP ( original mahsulot tanlangan xom ashyolardan).

Rossiyaning hamma joyida emas, balki italyan qarag'ay urug'ini topishingiz mumkin va klassik retseptda ko'rsatilgan qo'y pishloqining xilma-xilligi, Ligurian sarimsoq haqida gapirmasa ham bo'ladi.

Shuning uchun, birinchisi an'anaviy ravishda qarag'ay yong'og'i yoki yong'oq bilan almashtiriladi, bu bilan birga Parmesan pishloqi (yoki boshqa) qattiq navlar) va har qanday sarimsoq.

Asosiysi, u teginish uchun mustahkam bo'lishi kerak, unib chiqmagan va osiyolik emas, balki mahalliy bo'lishi kerak.

Boshqa turlarni qanday pishirish kerak

IN turli hududlar Italiyada bu sous uchun o'z retseptlari mavjud. Masalan, Pesto Rosso - bu pesto sousining g'ayrioddiy versiyasi bo'lib, unda achchiq qo'shimcha nomiga o'rnatilgan qizil rang quyoshda quritilgan pomidor tomonidan beriladi.

Qizil pesto qanday tayyorlanadi:

Sitsiliyaliklar, pomidorni ishlatishdan tashqari, sousni qora qalampir bilan to'ldiradilar va boshqa pishloqlardan ricottani afzal ko'radi. Yashil reyhan butunlay yalpiz bilan almashtiriladigan retsept mavjud. Va ba'zi hollarda, qarag'ay yong'oqlari oldindan qovuriladi. Bu sousga qo'shimcha lazzat eslatmalari va boy xarakterli soyani beradi.

Pesto variantlari qo'shni mamlakatlarda ham rivojlangan.. Misol uchun, frantsuz Provansida ular yong'oqdan foydalanishdan voz kechishdi, lekin ular qora qalampir qo'shadilar.

Avstriyada esa yong'oqni afzal ko'rishdi qovoq urug'lari. Nemislarning inqilobiy retsepti bor: ular asosiy ingredient, reyhanni yovvoyi sarimsoq bilan almashtirdilar.

Sos o'ziga xoslikni beradi achchiq ta'mi go'sht va baliq uchun yong'oq ta'mi bilan. Italiyada "yashil pizza" atamasi mavjud: xamirni to'ldirishdan oldin xushbo'y Genuya aralashmasi bilan bulg'angan.

Yana nima ishlatiladi va pesto sousi qayerga qo'shiladi? Gurmeler allaqachon turli xil variantlarda pesto qo'shilgan retseptlarni sinab ko'rishgan kartoshka pyuresi, omlet va sho'rvalar.

Agar siz kartoshka pyuresi uchun qalinroq sousni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, keyin kiyinish uchun salatlar bilan variantni foydalaning katta miqdor yog'lar. Va uchun achchiq qo'shimcha ishlatiladi mazali pishiriqlar, bir yoki ikki qoshiq ichida xabar berish xamirturush xamiri yoki pishiriqlar.

Foydali variant nonushta yoki kechki ovqat uchun: pesto bilan donador tvorog. Sos universaldir, bu nafaqat uyda mashhurligining sabablaridan biridir.

Pesto uzoq vaqtdan beri xalqaro ziravor bo'lib kelgan. Ammo agar siz O'rta er dengizi ruhida biror narsa xohlasangiz, an'anaviy Caprese ishtahasi yoki samimiy qisqichbaqalar Fettuccine pishirishingiz mumkin.

Pesto sousi bilan nima pishirishingiz mumkin:

• Pesto bilan kapreza: Sizga 2-3 ta etuk pomidor va mozzarella kerak bo'ladi. Ikkala ingredient ham qalinligi 1 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi, yotqiziladi, plastinkalarni bir-biri bilan almashtirib, bir oz bir-biriga yopishadi. Taom pesto sousi bilan ta'mlanadi va yangi rayhon barglari bilan bezatilgan.
• Qisqichbaqalar va pesto bilan fettuccine. Bu qalin noodle, turli xil Italiya makaron, al dente holatiga qaynatiladi (bir oz pishgan) va pesto sousi bilan ziravorlanadi. Qisqichbaqalar ustiga qo'yiladi, 1-2 daqiqa davomida balsamik sirka (1 osh qoshiq) qo'shilishi bilan qovuriladi. soya sousi(1 choy qoshiq). Taom yangi o'tlar bilan bezatilgan.

Va ushbu videodan siz Yuliya Vysotskayadan italyan pesto sousidan foydalangan holda yana bir original retseptni o'rganasiz:

Sos - bu taomning kayfiyati, uning yorqin va unutilmas ta'mi. Pesto Genovese yong'oq va pishloq tufayli juda mazali va, masalan, tushdi bilan ajoyib nonushta bo'lishi mumkin. Pesto ham ijodkorlik uchun imkoniyatdir: axir, u ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi va klassik retsept Genuya sousini yangi oshpazlik asariga aylantirish oson.

Bilan aloqada

"Pesto" sousi o'z nomini "press", "trample" so'zidan oldi. IN Italiya restoranlari va kafelar bu sousni hamma joyda xizmat qiladi. Sosning mazali ta'mi bor va hatto unga oshiq bo'lmaganlar ham Pestoning ta'mi o'ziga xos va idishlar uchun boshqa ziravorlardan farqli ekanligini tan olishadi. Pesto baliq va go'shtli idishlar, yonma-ovqatlar va hatto shirinliklar bilan yaxshi ketadi. Qiziqarli yashil rang plastinkada yaxshi ko'rinadi, u non tostiga surtiladi va pizza qo'shiladi. Biz uy qurilishi pesto sousining retseptini taklif qilamiz.

Millionlab odamlar tomonidan sevilgan Genuya Genuyadan keladi, garchi uning ildizlari Qadimgi Rim davriga borib taqaladi, deyishadi. Ilgari Pestoning tarkibiy qismlari ohakda maydalanganligi sababli, uning nomi italyancha pestare - maydalashdan tarjima qilingan. Endi texnologiya ancha soddalashdi, ammo oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, blender va boshqa qurilmalar haqiqiy sousning ruhini butunlay o'ldiradi.

Tarixchilarning ta'kidlashicha, ular rayhonni uzoq muddatli saqlash uchun sousni o'ylab topishgan va shu bilan uni saqlab qolishgan. Keyingi versiyaga ko'ra, sous tasodifan ixtiro qilingan. Genuyaga Osiyodan olib kelingan rayhon tibbiyotda chaqishga qarshi vosita sifatida ishlatilgan. Dehqonlar rayhon va zaytun moyi aralashmasidan ekzemaga malham yasadilar. Bir marta, bir necha tomchi tasodifan nonga tushdi. O'shandan beri rayhon italyan oshxonasida munosib o'rin egalladi.

Qiziqarli! Italiyada sous boy dasturxonning ramzi hisoblanadi, u albatta to'y stolining menyusiga kiritilgan.

Pesto sousini qanday tayyorlash mumkin

Klassik uy qurilishi pesto sousi

Tarkibi:

• rayhon, dasta
• yong'oq yoki qarag'ay yong'oqlari, 1/3 osh qoshiq.
• sarimsoq, 4 chinnigullar
• limon sharbati, 2 osh qoshiq.
• tuz, 1/2 choy qoshiq
• qo'shimcha zaytun moyi, 3 osh qoshiq
• cilantro (ixtiyoriy), 1/2 shamlardan

Tayyorlash usuli:

Rayhon barglari, yong'oqlar, sarimsoq, limon sharbati, tuz, yog' va shilantroni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va qaymoqsimon bo'lguncha qayta ishlang. Pestodagi rayhon tezda qoraya boshlaydi, shuning uchun bu sousni darhol qo'llash yaxshidir.

Avakado pesto sousi

Avakado pesto sousiga ajoyib qo'shimcha bo'lib, juda sog'lom va mazali. Bu yog'li meva yog' miqdorini kamaytirishga yordam beradi, shuning uchun kaloriyalarni kamaytiradi.

Ingredientlar

• 40 gramm reyhan;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 kichik limon;
• 1 st. l. qarag'ay yong'oqlari yoki bodomlar;
• 1 avakado.

Ovqat pishirish

1. Limonni cho'tka bilan yuving, barcha mum qoldiqlarini olib tashlang. Barcha lazzatni o'chirish uchun qirg'ichdan o'tkazing. Biz uni darhol blender idishiga solamiz. Tsitrusni yarmini kesib oling, sharbatini siqib oling, u erga ham quying.
2. Keyin biz reyhanni yuvamiz, barglarni chimchilab, limondan keyin yuboramiz.
3. Yong'oq va bir necha osh qoshiq toza suv qo'shing.
4. Sarimsoq chinnigullarini qo'ying. Biz ikki chimdik tuz tashlaymiz, yog 'va qalampir qo'shamiz. Biz blender bilan uramiz.
5. Avakadoni yarmiga bo'ling, chuqurni olib tashlang. Biz pulpani olib tashlaymiz. Blenderga tashlang.
6. Yana yaxshilab ko'pirtirish uchun qoladi va ajoyib Pesto sousi tayyor!

Pomidor pesto sousi

Tarkibi:

• reyhan - 1 dona,
• quritilgan pomidor - 6 dona,
• sarimsoq - 1 chinnigullar,
• parmesan pishloq - 50 gramm,
• tug'ralgan yong'oq - 1/3 chashka
• zaytun moyi - 1/3 chashka,
• suv - 2 osh qoshiq,
• dengiz tuzi - 1/2 choy qoshiq,
• yangi maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Biz sarimsoqni tozalaymiz. Biz mayda to'g'raymiz. Mening rayhonim. Biz muhokama qilamiz. Barglarni poyadan ajratib oling. Biz pishloqni maydalagichga surtamiz. Quyoshda quritilgan pomidor kesib oldik. Biz sanab o'tilgan hamma narsani kombayn idishiga solamiz. Biz suv qo'shamiz. Tuz, qalampir. Maydalang bir hil massa asta-sekin zaytun moyi bilan quyiladi. Pesto qalin xamirning mustahkamligiga ega bo'lishi bilanoq, blenderni o'chiring, sousni o'tkazing. shisha idish va biz namuna olishimiz mumkin.

Qarag'ay yong'oqlari bilan Genuya pestosi

Tarkibi:

• 5-6 novda rayhon
• 50 g parmesan pishloq
• 2 osh qoshiq. qoshiq tozalangan qarag'ay yong'oqlari
• 2 sarimsoq chinnigullar
• 5 st. zaytun moyi qoshiqlari
• 1 dona yashil maydanoz

Pishirish:

Ko'katlarni yuving, quriting, faqat barglarni qoldirib, jarohatlaydi olib tashlang. Tuz va tozalangan sarimsoqni ohakda maydalang. Yong'oqlarni yog'siz skovorodkada qovuring. Tayyorlangan barglar, yong'oqlar, maydalangan pishloq, sarimsoq aralashmasini blender idishiga joylashtiring va yog'ni quying. Bir hil holatga keltiring.

Arugula va yong'oq pestosi

Tarkibi:

• Sarimsoq - 2 tish.
• yong'oq - 80 g
• Arugula - 120 g
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. (zarur bo'lsa)
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Qattiq pishloq - 30 g (Parmesan)

Pishirish:

Ikkita sarimsoq chinnigullari mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, uni darhol oziq-ovqat protsessorida qilishingiz mumkin. Keyinchalik, arugulani mayda maydalang. Oziq-ovqat protsessoriga qo'shing (sarimsoq) yong'oq va arugula. Har bir narsani silliq xamirga maydalang. Siz 1-2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. zaytun moyi, shuning uchun aralash tezroq bir hil bo'ladi. Olingan xamirga maydalangan parmesan va tuz qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Yalpiz va arugula pesto

Tarkibi:

• yarim dasta arugula
• kichik bir guruh yalpiz
• zaytun moyi (taxminan 100 g)
• bir hovuch qarag'ay yong'oqlari
• 2 osh qoshiq. l. maydalangan pishloq Parmesan (yoki Grana Padano yoki Giugas kabi boshqa qattiq pishloq)
• tatib ko'rish uchun tuz
• limonning uchdan bir qismining sharbati

Pishirish:

Yalpiz va arugulani yuving, quriting, yalpiz va rukkola barglarini ohakda yoki zaytun moyi qo'shilgan blenderda maydalang. Ko'katlarni pyurega aylantira olmaysiz, kichik bo'laklar qolsin. Eritmaga maydalangan pishloq, yangi siqilgan limon sharbati va tuz qo'shing, maydalang. Agar sous juda qalin bo'lsa, ozgina zaytun moyi qo'shing. Tajriba qiling va sizga yoqadigan mustahkamlikni toping. Yong'oq qo'shing va yana maydalang. Blenderda, albatta, buni qilish ancha oson, lekin biz sousning mustahkamligi bir hil bo'lmasligi kerakligini unutmasligimiz kerak.

Sosni qanday saqlash kerak

Pesto sousini muzlatgichda mahkam yopilgan idishda saqlang. Xizmat qilishdan oldin, sousni yaxshilab aralashtirish kerak, chunki zaytun moyi umumiy massadan ajralib chiqadi. Va agar sos iloji boricha mahkam yopilmasa, u holda yuqori qatlam biroz yorilib ketishi mumkin (lekin bu ta'mga ta'sir qilmaydi). Uyda tayyorlangan pestoni muzlatgichda 2 haftagacha saqlang. Biz hali ham kelajak uchun pesto pishirmaslikni maslahat beramiz, saqlash vaqtida ta'mi va xushbo'yligi yo'qolmasligi uchun kamroq pishirgan ma'qul.

Qanday murojaat qilish kerak va u nima bilan birlashtirilgan

Va nima xizmat qiladi va pesto sousi nima uchun ko'proq mos keladi? Italiyaliklar har kuni pestodan foydalanadilar. U non, tost yoki keklarga surtiladi. Bo'shliq makaron, jingalak makaron va spagetti qo'shing.

Sos go'sht va baliq uchun yong'oq ta'mi bilan o'ziga xos achchiq ta'm beradi. Italiyada "yashil pizza" atamasi mavjud: xamirni to'ldirishdan oldin xushbo'y Genuya aralashmasi bilan bulg'angan.

Yana nima ishlatiladi va pesto sousi qayerga qo'shiladi? Gurmeler allaqachon kartoshka pyuresi, omlet va sho'rvalarga turli xil o'zgarishlarda pesto qo'shilishi bilan retseptlarni sinab ko'rishgan.

Agar kartoshka pyuresi uchun qalinroq sousni tayyorlash kerak bo'lsa, unda salatlarni bezash uchun ko'p miqdorda yog'li variant ishlatiladi. Va shuningdek, achchiq qo'shimcha xamirturush xamiri yoki krep uchun bir yoki ikki osh qoshiq xabar beruvchi sho'r pishiriqlar uchun ishlatiladi.

Nonushta yoki kechki ovqat uchun sog'lom variant: pesto bilan tvorog. Sos universaldir, bu nafaqat uyda mashhurligining sabablaridan biridir.

Uyda pesto sousini shunchalik oson va sodda qilib tayyorlashingiz mumkin. Tez orada yangi retseptlar bilan ko'rishguncha!

Pesto sousi eng mashhur hisoblanadi Italiya sousi reyhan va zaytun moyi bilan tayyorlangan. Yashil, qizil yoki hatto binafsha rang bo'lishi mumkin. Makaron uchun ideal.

Ushbu sousning tug'ilgan joyi Genuya shahri bo'lib, u hali ham juda mashhur. Va 19-asrda u an'anaviy italyan taomiga aylandi.

Qadimgi kunlarda sousni tayyorlash uchun barcha mahsulotlar ishqalangan, shuning uchun uning nomi "rub" deb tarjima qilingan "pestare" so'zidan kelib chiqqan. Endi u blenderda tayyorlanishi mumkin, ammo oshpazlik mutaxassislari bunday ishlov berish ta'm xususiyatlarini yomonlashtirganiga aminlar.

Bu haqda birinchi eslatma 1800 yilda paydo bo'lgan. Italiyaliklar bu sousni juda yaxshi ko'radilar va qadrlashadi, ular uni ko'plab taomlar uchun ishlatishadi va hatto uni nonga surtishadi. Bu boylik ramzi hisoblanadi va to'y menyusida bo'lishi kerak, bu - yaxshi belgi yangi turmush qurganlar uchun.

Klassik reyhan pesto sousi

Ta'mni qadrlash uchun siz kamida bir marta asosiy retsept bo'yicha Pesto sosini pishirishingiz kerak.

Kerakli mahsulotlar:

• 3 katta qoshiq qarag'ay yong'oqlari;
• yangi reyhan - 50 gramm;
• zaytun moyi - 0,1 l;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• 50 gramm parmesan.

Pishirish jarayoni:

1. Bazil pesto tayyorlash juda oson. Ko'katlar yuvilishi, quritilishi kerak, shunda namlik yo'q.
2. Sarimsoqni o'rta bo'laklarga maydalang, pishloqni qo'pol qirg'ichga surting.
3. Bularning barchasi yong'oq bilan birga blenderga botiriladi, maydalanadi.

Quyoshda quritilgan pomidor va yong'oq bilan pishirish

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pesto sousi bilan makaronni sinab ko'ring. Juda g'alaba qozongan kombinatsiya.

Kerakli mahsulotlar:

• 60 mililitr zaytun moyi;
• 2 katta qoshiq suv;
• oltita quyoshda quritilgan pomidor;
• sarimsoq chinnigullari;
• bir stakan ezilgan yong'oqning uchdan bir qismi;
• 50 gramm parmesan;
• yangi reyhan - bir stakan;
• dengiz tuzi va qora qalampir - qoshiq uchida.

Pishirish jarayoni:

1. Oziq-ovqat protsessorining kosasini tayyorlang, ko'rsatilgan miqdorda reyhan, mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan pomidor, maydalangan pishloq va allaqachon maydalangan yong'oqni joylashtiring.
2. Ta'mingizga bir oz suv, dengiz tuzi va qalampir qo'shing, asbobni yoqing va massa silliq bo'lguncha uring.
3. Tezlikni pasaytiring, yog 'qo'shing va qaynatib oling.

Pista va qushqo'nmasdan

Pesto ushbu noodatiy ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Va kombinatsiya an'anaviy bo'lmasa-da, natija qiziqarli sousdir.

Kerakli mahsulotlar:

• limon sharbati va o'tlar sizning xohishingizga ko'ra;
• uch osh qoshiq zaytun moyi;
• chorak chashka yangi ismaloq;
• sarimsoq chinnigullari;
• 2 katta qoshiq qovurilgan pista;
• qushqo'nmas - 2 dona;
• 50 gramm parmesan.

Pishirish jarayoni:

1. Pishirishdan oldin qushqo'nmas qaynoq suvga joylashtirilishi, yumshoqlikka keltirilishi, sovutilishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.
2. Endi bu barcha ingredientlar, ziravorlar bilan birga, blender idishiga yuboriladi va ular etarli zichlikdagi bir hil aralashmaga aylanmaguncha u erda to'xtatiladi.

aruguladan

Ushbu sous bilan siz salatlar, appetizers yoki hatto mavsumda kartoshka va makaron tayyorlashingiz mumkin. Asos sifatida siz har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin, ammo ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• zaytun moyi - 0,1 l;
• sarimsoq chinnigullari;
• parmesan pishloq - 40 gramm;
• ta'mga tuz;
• 35 gramm qarag'ay yong'oqlari.

Pishirish jarayoni:

1. Biz ko'katlarni yuvamiz va uning to'liq quritilishini kutamiz.
2. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni tilimga kesib oling.
3. Biz barcha ingredientlarni blenderga solamiz yoki aralashtiramiz, yog'ni to'kib tashlaymiz, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shamiz va kerakli mustahkamlik bilan to'xtatamiz. Bu umuman bir xil bo'lishi shart emas. Yong'oqning kichik bo'laklari yakuniy natijaga o'ziga xos ta'm beradi.

Kremli Pesto

Biri eng yaxshi variantlar pesto sousi bilan spagetti pishirish uchun. Bundan tashqari, uni sabzavot bilan tatib ko'rish yoki sendvich qilish mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• parmesan - 100 gramm;
• katta qoshiq limon sharbati;
• zaytun moyi - ikki osh qoshiq;
• 100 grammdan bir oz ko'proq har qanday krem ​​pishloq;
• 100 gramm yong'oq;
• 100 gramm quritilgan reyhan;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• sizning ta'mingizga ko'ra qora qalampir va tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Yong'oqni ozgina maydalash kerak va qattiq pishloq qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
2. Shundan so'ng, ro'yxatda ko'rsatilgan kompozitsion blenderga joylashtiriladi va qalin massaga kesila boshlaydi, shunda u qaymoqqa o'xshaydi.

Oddiy silantro va maydanoz sousi

Kiyinishning achchiq versiyasi, albatta, achchiq idishlarni sevuvchilarga yoqadi.

Kerakli mahsulotlar:

• yarim qoshiq tuz;
• bir guruh yangi silantro va bir xil miqdordagi maydanoz;
• 2 katta qoshiq qarag'ay yong'og'i yoki boshqa har qanday;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• parmesan - 0,1 kg;
• 0,1 l zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

1. Ilgari, sous uchun barcha ingredientlar pichoq yoki maydalagich bilan mayda tug'ralgan, endi jarayonni blender bilan soddalashtirish mumkin.
2. Biz unga pishloq qo'yamiz, aralashtiramiz, shunda u maydalangan bo'lib qoladi.
3. Biz qolgan hamma narsani ro'yxatga muvofiq qo'shamiz, qurilmaning yuqori tezligini yoqamiz va taxminan besh daqiqa kutamiz. Massa bir hil va sousga o'xshash bo'lishi uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi. Muzlatgichda yopiq idishda ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlashingiz mumkin.

Pomidor Pesto asta-sekin

Bazil aromati, ozgina pomidor nordonligi - ajoyib variant non bo'laklari va makaron uchun.

Kerakli mahsulotlar:

• sarimsoq chinnigullari;
• ikkita pomidor;
• zaytun moyi - 2 katta qoshiq;
• sizning ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir;
• 30 gramm qarag'ay yong'og'i yoki yong'oq;
• bir guruh yangi reyhan;
• tvorog pishloq - 50 gramm;
• 40 gramm parmesan yoki boshqa qattiq pishloq.

Pishirish jarayoni:

1. Pomidorlar juda qattiq bo'lishi kerak, yumshoqlarini ishlatmaslik yaxshiroqdir. Biz ularni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashladik, ularni elakka solib, tuz sepib, taxminan 10 daqiqa turamiz.
2. Ro'yxatdagi barcha ingredientlardan tashqari tvorog pishloq va sariyog'ni blenderga soling, u bir hil holga kelguncha maydalang.
3. Keyin yog'ni, ko'rsatilgan miqdordagi pishloqni quying, tuzni yana tuzlang va blenderni yana bir necha daqiqa yoqing.
4. Olingan sousni qalampir, qulay idishga o'tkazish va muzlatgichda saqlash mumkin.

Siz pestoni nima bilan yeysiz?

Ko'pchilik bu sous haqida eshitgan bo'lishi mumkin, u deyarli barcha do'konlarda sotiladi, garchi u juda qimmat. Ma'lum bo'lishicha, siz uni uyda pishirishingiz mumkin, ammo Pesto sousi nima bilan iste'mol qilinadi, u pishirilgan idishlar bilan yaxshi ketadimi?

Xushbo'y o'tlardan tayyorlangan kiyinish makaron, go'sht, salatlar va hatto baliq bilan yaxshi ketadi.

Spagetti, ravioli, fettuccine va boshqa har qanday makaron bu sous bilan mukammal kombinatsiyadir va qaysi birini tanlashingiz muhim emas, qaymoqli yoki pomidor.

Ushbu qo'shimchada qizil ikra, treska yoki boshqa baliqlarni pishirish mumkin. Keyin juda oddiy taom butunlay boshqa ranglar bilan o'ynaydi.

Tovuq, cho'chqa go'shti yoki kurka uchun mustaqil marinad sifatida ishlatilishi mumkin. Bunday tuzlamoqdagi idish xavfsiz tarzda qo'yilishi mumkin bayram dasturxoni- bu juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Yana bir variant - sendvichlar va kanepalar. Sos non yoki tostga qo'llaniladi va ustiga har qanday narsani qo'yishingiz mumkin: mozzarella, pomidor, jambon, boshqa har qanday pishloq.

Ular uni boshqaradilar sabzavotli salatlar odatdagi sariyog 'va mayonez o'rniga, ayniqsa, baqlajon bilan birgalikda yaxshi bo'ladi.

Pesto sousi Italiyada eng keng tarqalgan choyshablardan biri bo'lib, uni yaxshi ovqatni yaxshi ko'radiganlar qadrlashadi. Mazali sous ko'pchilik bilan birlashtirilgan an'anaviy taomlar, ingredientlarning soddaligi va mavjudligi bilan farqlanadi. U eng yaqin do'konda sotib olinadigan mahsulotlardan tayyorlanadi va ta'mi chinakam italyancha - yorqin, boy, quyoshli. Pesto sousi nima ekanligini bilmoqchimisiz - nima bilan iste'mol qilinadi va u qanday tayyorlanadi? Diqqat bilan o'qing, biz sizga hamma narsani aytib beramiz.

klassik sous pesto genovese - bu har bir italyan oziq-ovqat do'konida ko'rishingiz mumkin bo'lgan yashil libosdir. Bu Pesto Genevese a la Olivia deb ataladi. Bu iboradagi oxirgi so'z moyni bildiradi. Bu zaytun moyi sousning asosidir, shuning uchun agar siz uyda italyancha kiyinishni ko'paytirmoqchi bo'lsangiz, tejamang va eng yaxshisini toping. Misol uchun, bu Extra Virgin moyi bo'lishi mumkin.

Ular buni xohlaganlari bilan eyishadi. Italiyaliklar marinadlarga ozgina sous qo'yishadi, u bilan ravioli ziravorlar qilishadi, uni salatlar uchun kiyinish sifatida ishlatishadi, makaron va pizza qo'shishadi. Tovuq va cho'chqa go'shti bilan yaxshi sous. Har qanday go'sht bilan yaxshi ketadi.

O'z qo'lingiz bilan pesto sousini qanday tayyorlash mumkin

Uyda reyhan pestosini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yangi yashil reyhanning yaxshi to'plami;
• yangi sarimsoqning bir juft chinnigullari;
• bir hovuch tozalangan qarag'ay yong'oqlari, taxminan 80 gramm;
• 100 g parmesan;
• tatib ko'rish uchun qo'pol dengiz tuzi
• 150 g zaytun moyi.

U erda yana bir g'alati komponent bor - maxsus qarag'ay qarag'ayining urug'lari, lekin ularni topish qiyin va ular sousning ta'mini aniqlamaydi.
Barcha komponentlarni blender bilan aralashtirish osonroq, ammo bu butunlay to'g'ri bo'lmaydi. Sabr-toqatli bo'lish va sousni fayans yoki metall ohakda maydalash yaxshiroqdir (bu erda yog'och yaxshi emas, bu aromani yaxshiroq saqlaydigan ohak). Siz maydalangan, ozgina tuz bilan sepilgan ko'katlardan boshlashingiz kerak. Keyin yong'oq va sarimsoq qo'shiladi, so'ngra parmesan qo'shiladi va oxirgi daqiqada hamma narsa yog' bilan ziravorlanadi. Sos tayyor!

Buning uchun yog'ni faqat sovuq presslangan holda olish kerak - bu eng foydali, mazali va ko'proq vitamin va minerallarni saqlaydi. Lekin ko'katlar sizning ixtiyoringiz bilan to'ldirilishi mumkin. Fesleğendan tashqari, pesto maydanoz, oregano, silantro bilan tayyorlanishi mumkin.

Pesto bilan makaron

Umuman olganda, spagetti yoki boshqa turdagi bo'lsin, har qanday makaronga yashil pesto qo'shilishi makaron, taomni mazali va chinakam italyancha qiladi. Biz qaynatilgan makaronni pesto sousi bilan tatib ko'rishni tavsiya qilamiz, shuningdek, kichik gilos pomidorlari bilan idishga ozgina nordon qo'shing. Dilimlangan mozzarella pishloqi bu ajoyib taomni yanada yumshoq va qaymoqli qiladi.

Bu shunday amalga oshiriladi.

1. 300 gr yangi pomidor Gilos pomidorlarini yuving va yarmiga bo'ling.
2. 300 g makaronni yaxshi tuzlangan suvda al dentegacha qaynatib oling, bir chetga qo'ying. Sos uchun taxminan yarim stakan drenajlangan suvni zaxiralang.
3. Bu suvda pesto sosini yupqa yogurt holiga keltiring, pomidor, maydalangan qora murch qo'shing, hamma narsani aralashtiring, qaynatilgan makaronni sousga o'tkazing va aralashtirgandan so'ng, idishni pishloq bo'laklari bilan bezab, plastinkalarda xizmat qiling. (taxminan 150 g etarli). Bezatish uchun yangi reyhanning bir novdasi ham mos keladi.

Pizza sosini qanday ishlatish kerak

Nima uchun odatdagidek pizza ta'mini diversifikatsiya qilmaslik kerak pomidor sousi yashil pesto? Genovese sousini pizza asosiga etarlicha qalin qilib yoyib, so'ng odatda pitsa ustiga qo'yadigan narsalarni qo'shing. Ta'mi yorqin va boy!

Fesleğenli pesto bilan non

Pesto sousi bilan juda mazali yashil italyan noni chiqadi.

Pishirish:

• 350 g bug'doy uni;
• 220 ml mineral suv;
• 1 tuxum;
• yarim qoshiq tuz va katta qoshiq shakar;
• bir yarim choy qoshiq xamirturush.

Tayyorlangan pesto sousi: 50 mg yog 'uchun 2 dasta o'tlar, 5 sarimsoq chinnigullar, yarim qoshiq tuz.

Xamirturushli xamirni tayyorlang, uni ko'taring, yoğurun va yana ko'tarilishini kuting. Keyin xamir to'rtburchaklar qatlamga o'raladi, yashil massa bilan surtiladi, o'raladi va ikkita quyruq olish uchun oxirigacha kesiladi. Ular turniket kabi bir-biriga bog'langan va uchlarini mahkam bog'lab, moylangan pishirish varag'iga qo'yiladi. Yarim soatlik sinovdan so'ng, pechda qirq daqiqa davomida 190 daraja pishiring.

Qizil pesto rosso - u bilan nima yaxshi ketadi?

Mashhur italyan pestosining ikkinchi versiyasi qizil sous bo'lib, u zaytun moyi asosida tayyorlanadi. quyoshda quritilgan pomidor. Bu achchiq va boshqa usulda sous. Odatda spagetti ziravorlari, pizza tayyorlash va qo'shimcha sifatida ishlatiladi go'shtli idishlar. Biroq, qo'llash doirasi avvalgidek kengdir klassik versiya yashil pesto.

Qizil rosso sosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g quyoshda quritilgan pomidor;
• 100 g gilos pomidorlari;
• 100 g yaxshi zaytun moyi;
• 100 g pishloq (italiyaliklar Romano Pecorinodan foydalanadilar);
• sos uchun va uni bezash uchun barglardagi bir nechta bodom;
• sarimsoq piyoz.

Sosni tayyorlash juda oson. Birinchidan, blender idishiga quritilgan pomidor bo'laklari qo'yiladi, so'ngra reyhan, so'ngra ichki o'qlardan ozod qilingan chinnigullar ichida sarimsoq qo'yiladi, nihoyat, yog' quyiladi, mayda bo'laklarga bo'lingan pishloq va bodom qo'shiladi (bir oz qoldirilishi mumkin). idishni seping). Hammasi silliq bo'lguncha blenderda maydalanadi.

Qizil rosso pestoning eng mashhur kombinatsiyasi spagetti bilan. Al dente makaronini pishirilgan qizil pesto bilan birlashtiring. Sosni makaronga tarqatish osonroq bo'lishi uchun unga makarondan quritilgan ozgina suv qo'shing. Va tezda aralashtiramiz. Bu juda aromatik va mazali bo'ladi. Ko'proq achchiqlanish uchun sousga urug'lardan tozalangan va bo'laklarga bo'lingan qizil qalampir qo'shiladi. Pesto blenderda maydalanadi va mahkam yopiq idishda saqlanadi. Uni zaytun moyi bilan to'ldiring.

An'anaviy Italiya Minestrone sho'rva

Yashil pesto sousi an'anaviy italyan minestrone sho'rvasining ajralmas qismidir. Aniqrog'i, uning Genuya versiyasi, boshqa mintaqalarning minestronidan farq qiladi, chunki unga yashil pesto sosu qo'shiladi va Genuya sho'rva ko'proq suyuq konsistensiyada tayyorlanadi.
Boshqa sho'rvalar singari, bu taom sabzavotli, lekin siz uni nafaqat suvda, balki pishirishingiz mumkin go'shtli bulon. Majburiy komponentlar - baklagiller, piyoz, selderey, sabzi, pomidor. Bundan tashqari, mavsumga qarab qo'shiladigan boshqa sabzavotlar.

1. Bir piyoz, bir juft selderey sopi va o'rta kubiklarga kesilgan bir juft sabzi oling.
2. Ikki yoki uchta kartoshka, kichik qovoq qovoq, qalampir va uchta pomidorni mayda to'g'rang.
3. Ikki osh qoshiq zaytun moyida piyoz, sabzi va seldereyni qovuring.
4. Yong'inni eng kichik darajaga tushirgandan so'ng, boshqa sabzavotlarni qo'ying va ularni sharbatga yana chorak soat qaynatib oling. Oxirida bankadan tayyor loviya qo'shing.
5. Pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin, 50 g kichik makaron va bir hovuch muzlatilgan yashil no'xat qo'shing. Uni qaynatib oling va pishirish tugashidan oldin bir necha qoshiq qo'ying tayyor sous pesto.

Dengiz mahsulotlari bilan

Asl issiq salat dengiz mahsulotlari va pesto sousi bilan tez pishirilishi mumkin.

U darhol tayyorlanadi, ta'mi g'ayrioddiy va quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• dengiz mahsulotlari (siz midiya, qisqichbaqalar, kalamar, ahtapotni aralashma shaklida yoki alohida-alohida olishingiz mumkin);
• ba'zi gilos pomidorlari;
• Bolgar qalampiri;
• arpabodiyon va qushqo'nmas;
• dengiz mahsulotlari uchun mos ziravorlar;
• pesto.

1. Tayyor dengiz mahsulotlari aralashmasini biroz panjara qiling. Agar ular xom bo'lsa, midiya va ahtapotlarni ozgina qaynatish kerak, faqat bir necha daqiqa.
2. Qushqo'nmasni ozgina oqartiring, sovuq suv bilan yuving va choping.
3. Pomidor va qalampirni tasodifiy maydalang.
4. Har bir narsani va mavsumni bir necha qoshiq pesto sousi bilan birlashtiring.