Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Smetana keki qatlami eng oddiy va eng mashhur bo'lib, siz buning uchun mavjud mahsulotlardan foydalanib, uni bir nechta qiziqarli usullar bilan qilishingiz mumkin. Shirin smetanaga vanil ekstrakti, bir stakan yong'oq, meva yoki kakao qo'shib ko'ring, shunda noziklikning ta'mi yanada yorqinroq va qiziqarli bo'ladi. Siz har qanday shirinlik qilishingiz mumkin: suyuq, u keklarni yaxshi namlashi uchun, qalin, yuqori kaloriyali, parhezli.

Smetana qanday tayyorlanadi

Agar siz qaymoq va shakar kremini qanday tayyorlashni bilsangiz, bu ikki ingredientni 10-15 daqiqa davomida mikser bilan urishingiz kifoya. Shunday qilib, noziklik qalin, bir hil bo'lib chiqadi. Yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash ham muhim, smetana yangi bo'lishi kerak, yog 'miqdori kamida 25% bo'lishi kerak, do'kon emas, balki bozorni olish yaxshiroqdir. Qalinlashtiruvchi sifatida an'anaviy smetana massasiga jelatin yoki agar-agar qo'shiladi. Havo mustahkamligini nozik shakar qo'shish orqali olish mumkin, tajribali qandolatchilar shakar kukunidan foydalanishni tavsiya qiladilar, uning yordamida noziklik osonroq va tezroq qamchilanadi.

Klassik

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Xizmat hajmi: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 318 kkal.

Smetana va shakar keki kremi mahsulotlarning mavjudligi va ishlab chiqarish qulayligi tufayli mashhur. Nozik tuzilishga, ajoyib qaymoqli ta'mga ega va fermentlangan sut mahsulotining ozgina nordonligi achchiqlikni oshiradi. Smetana uchun klassik retseptga ko'ra, u faqat 2 ta komponent va lazzatni o'z ichiga oladi, u pechene keki, Napoleon, asal keki va boshqa qandolat mahsulotlari uchun javob beradi.

Tarkibi:

• smetana - 500 g;
• shakar kukuni - 150 g;
• vanillin - 1 paket.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutilgan smetanani konteynerga joylashtiring va past tezlikda 1 daqiqa davomida uring, 3 ta yondashuvni bajaring.
2. 1 osh qoshiq shakar kukunini qo'shib, mikserning tezligini oshiring. qoshiq.
3. Oxirida vanil qo'shing, qalin yumshoq aralashma olinmaguncha yana bir daqiqa uring.

gilos bilan

• Porsiya: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 334 kkal.

Smetana va gilos bilan krem ​​engil nordon ta'mga, pushti rangga va nozik tuzilishga ega. Gilos juda suvli rezavorlar ekanligini unutmang, bu jarayonda juda ko'p suyuqlik beradi, shuning uchun jelatin retseptga kiritilgan, aks holda shirinlik qalinlashmaydi. Gilos bilan muomala keklardagi tayyor yoki shimgichli keklarning qatlami uchun juda mos keladi. Agar noziklik idishlarga solingan va muzlatilgan bo'lsa, siz ajoyib sovutuvchi desert olasiz.

Tarkibi:

• smetana - 400 ml;
• shakar kukuni - 250 g;
• tvorog - 400 g;
• jelatin - 30 g;
• yangi gilos (yoki muzlatilgan) - 300 g;
• vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatin suv bilan quyiladi, shishishi uchun qoldiriladi.
2. Bu vaqtda gilosga shakar kukuni qo'shiladi (chuqurchalar) va silliq bo'lguncha blender bilan uriladi.
3. Keyin tvorog, vanillin quying, yana yoğurun. Keyin jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Fermentlangan sut mahsuloti alohida ko'pirtiriladi, keyin massaga qo'shiladi va yana birga ko'pirtiriladi.

Qulupnay bilan

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 268 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Qulupnayli pirojnoe uchun smetana retsepti juda oddiy, ammo bu berry shirinlikka achchiq notalar va ajoyib lazzat qo'shadi. Bu erda qulupnay oz miqdorda sharbat berishi va aralashmaning suyuq bo'lib chiqishi mumkinligini hisobga olish kerak. Qalin mustahkamlikka erishish uchun retseptga yana bir komponent - krem ​​qo'shiladi, ularsiz kerakli natijaga erishish qiyin bo'ladi.

Tarkibi:

• sovuq krem ​​- 90 ml;
• yog'li smetana - 180 ml;
• shakar - 100 g;
• qulupnay - 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Mevalardan pyuresi tayyorlang.
2. Qolgan ingredientlarni aralashtiring va silliq bo'lguncha uring.
3. Qulupnay pyuresini qo'shing, mikser bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring, sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
4. Tayyor yam massani keklarga yoying, ustiga tortni qulupnay bo'laklari bilan bezang.

Quyultirilgan sut bilan smetana

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 286 kkal.
• Maqsad: nonushta, kechki ovqat uchun.

Smetana kremining boshqa versiyasini tayyorlashga harakat qiling - quyultirilgan sut bilan. Bu nozik desert juda yumshoq, havodor bo'lib chiqadi va uning ajoyib kremsi ta'mi engildir. Quyultirilgan sutli delikates keklarni ho'llash uchun, kekler uchun fondan, boshqa mazali desertlar, qaymoqli keklar, gofret rulolarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• smetana (kamida 25%) - 200 ml;
• quyultirilgan sut - 1 banka.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutilgan yog 'smetana havoga qadar mikser bilan uriladi.
2. Keyin quyultirilgan sut qo'shing va bir hil mustahkamlik olinmaguncha urishni davom eting.

Kefir bilan

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Porsiya: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 238 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Kefirli smetana ustidagi qaymoq engil ko'zga tashlanmaydigan nordonlik bilan havodor nozik desertlarni sevuvchilarga yoqadi. Bunday noziklikni asal qatlami, pechene, qum keklari uchun ham, alohida idish sifatida ham ishlatish mumkin. Sizning davolanishingiz uchun eng yuqori sifatli jelatinni tanlang, aks holda shirinlik muzlamasligi mumkin va tort o'z shaklini saqlamaydi.

Tarkibi:

• smetana - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• suv - 50 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• jelatin - 10 g;
• vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni suv bilan birlashtirib, shishib ketguncha qoldiring.
2. Kefir, smetana, shakar, vanillinni aralashtiring va bir hil mustahkamlik va shakar to'liq eriguncha ko'pirtirish (mikser, blender) bilan uring.
3. Shishgan jelatinni suv hammomida to'liq eritmaguncha isitib oling, salqin. Unga bir necha osh qoshiq fermentlangan sut aralashmasi qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Bu aralashmani kefir-smetana massasiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va sovutish uchun 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, mahsulotni chiqarib oling va mikser bilan uring. Massa qalinlashadi, hajmi oshadi. Sovutgichga qaytarib yuboring. Yarim soatdan keyin shirinlik tayyor bo'ladi.

olxo'ri bilan

• Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
• Porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 280 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Pishiriqlarda siz nafaqat yangi mevalarni, balki quritilgan mevalarni, masalan, o'riklarni ham qo'shishingiz mumkin. Bu kombinatsiya shirin kekli tort uchun mos keladi, chunki o'rik va smetana nordon ta'mi ularning siqilishini suyultiradi. Ushbu quritilgan berry bilan smetana desertini tayyorlash uchun sizga quritilgan mevalar namlangan oz miqdorda suyuqlik kerak bo'ladi. Ushbu texnika tufayli davo o'ziga xos xushbo'y hid va ozgina spirtli ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• smetana - 600 g;
• shakar - 200 g;
• o'rik - 200 g;
• suyuqlik (meva) - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Nozik o'riklarni kesib oling, suyuqlik bilan to'kib tashlang, ho'llash uchun 45 daqiqaga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
2. Fermentlangan sut mahsulotini shakar bilan birlashtiring, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring.
3. Quritilgan mevalarni massaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

banan bilan

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 340 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.

Agar murakkab sariyog 'kremi bilan aralashishga vaqtingiz bo'lmasa, oddiy smetana shimgichni kekiga banan qo'shib ko'ring. Ushbu mevalar muolajani yanada yumshoq va qalinroq qiladi. Banan kremini davolash alohida idish yoki shokoladli pechene bo'lishi mumkin. Shokolad chiplari yoki hindiston yong'og'i parchalari bu krem ​​bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• katta banan - 2 dona;
• smetana - 500 g;
• shakar - 125 g.

Tayyorlash usuli:

1. Banan blender bilan shilimshiq holatga keltiriladi.
2. Ushbu massaga fermentlangan sut komponenti qo'shiladi va bularning barchasi mikser bilan qamchilanadi.
3. Aralashmaga asta-sekin shakar qo'shing, eritmaguncha urishni davom eting.

Kakao bilan smetana

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Porsiya: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 310 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Ko'pgina shirin tishlar smetana retseptini oz miqdordagi ingredientlar bilan soddaligi uchun yaxshi ko'radilar. Agar siz biroz boshqacha ta'mga ega bo'lishni istasangiz, shirinlikka kakao kukuni qo'shib ko'ring. Shunday qilib, shirinlik chinakam shokoladga aylanadi, uni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish va kek, krep, naychalar va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini to'ldirish sifatida foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• yog'li smetana - 150 g;
• sariyog '(yumshatilgan) - 80 g;
• shakar - 300 g;
• kakao - 80 g.

Tayyorlash usuli:

1. Fermentlangan sut komponentini shakar va kakao bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Biz massani olovga qo'yamiz, doimo aralashtirib, qaynatamiz.
3. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va qalinlashguncha pishiring. Aralashtirishni unutmang.
4. Massa qalinlashganda, yog' qo'shing va eriguncha aralashtiring.
5. Olovdan olib tashlang, salqin.

jelatin bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 124 kkal.
• Maqsad: nonushta uchun.

Qalin kremni tayyorlash uchun ba'zi retseptlar sariyog 'qo'shilishi kerak, ammo bunday massaning ta'mi an'anaviy klassikadan farq qiladi. Qalin smetana konsistensiyasiga erishishning eng oson yo'li - do'konlarda sotiladigan krem ​​qalinlashtiruvchi vositadan foydalanish. Agar siz sun'iy ingredientlarni qo'shishni xohlamasangiz, jelatin bilan muolaja qilishni harakat qilib ko'ring. Bu shirin massaning zich mustahkamligiga osongina erishishga yordam beradi, shuning uchun uni kek qatlami uchun ishlatish mumkin.

Tarkibi:

• smetana - 300 g;
• chang shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• suv (sut) - 0,5 osh qoshiq;
• jelatin - 1 osh qoshiq;
• xushbo'y hid (vanillin).

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni suv (sut) bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha chetga surib qo'ying.
2. Keyin uni suv hammomiga qo'ying va komponent to'liq eriguncha isitiladi. Sovutish uchun qoldiring.
3. Smetana, kukun, ta'mni blender (mikser) bilan mayin bir hil aralashmani olinmaguncha uring. Oxirida jelatin qo'shing.
4. Ushbu emdirishdan uy qurilishi keklarini va boshqa oddiy retseptlarni pishirish uchun foydalaning.

Video

Hozir ovqat pishirish - bu sof zavq. Internetga qarash kerak, va siz butun dunyodan juda ko'p g'ayrioddiy retseptlarni topishingiz mumkin. Biroq, onalarimiz va buvilarimiz "repertuari" dan hammaning sevimli an'anaviy taomlari saqlanib qolgan. Ular orasida hali ham mashhur smetana kremi mavjud. Smetana qanday tayyorlanadi?

Yaxshi kremning sirlari

Smetana nafaqat tayyorlash qulayligi bilan o'ziga tortadi. U ajoyib ta'mga ega va shirin taomlarga ozgina nordonlik beradi.

Krem uchun smetana va shakar kerak - bu, aslida, hammasi. Agar siz zich kek qatlamlarini yaxshilab ho'llashingiz kerak bo'lsa, siz 15% yog 'olishingiz mumkin: krem ​​ko'proq suyuq bo'lib chiqadi. Kremni havodor qilish uchun yaxshilab qamchilang - smetana 20-30% yog 'kerak.

Uyda tayyorlangan smetana olmang. U juda yog'li va uni o'ldirish oson - siz sariyog' olasiz.

Shakarni kichikroq olish yaxshidir, smetana sovutilishi kerak.

krem retseptlari

Smetana va shakar kremini qanday tayyorlash mumkin? Siz ularni qalinlashguncha urishingiz kerak (yaxshisi mikser bilan). 400 g smetana uchun bir stakan shakar olinadi. Siz vanil qo'shishingiz mumkin. Lekin uning miqdori bilan ehtiyot bo'ling: krem ​​achchiq bo'lishi mumkin.

Smetana suvli bo'lsa, uni to'kib tashlash kerak. Idishning ustiga doka bilan qoplangan filtr qo'ying. Smetana qo'ying, ortiqcha suyuqlik oqmaguncha bir muddat qoldiring. Ko'proq suyuqlik chiqishi uchun idishning pastki qismiga bir qoshiq qo'pol tuz quyishingiz mumkin.

Oxirida qo'shilgan, shakar bilan aralashtirilgan kakao kukuni qaymoqqa shokoladli lazzat qo'shadi. Ta'mi va rangini o'zgartirish uchun siz bir oz berry siropini qo'shishingiz mumkin.

Qanday qilib smetana qalin bo'ladi? Agar siz oldindan namlangan jelatin qo'shsangiz, krem ​​suflega o'xshaydi. Ko'pirtirish paytida nozik bir oqimga quyiladi.

Smetanadan smetana tayyorlashingiz mumkin. Suv hammomida smetana (300 g), tuxum va shakarni (150 g) aralashtiring. Sekin-asta 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. un, qalinlashguncha pishiring. Keyin salqin va sariyog 'qo'shing (200 g). Ushbu krem ​​ekler uchun javob beradi.

Kek, mevali shirinliklar va pirojnoe uchun smetana foydalaning.

Smetana keki nozik tuzilishga va engil, nozik nordonlikka ega. Bu pechene emdirish uchun ideal echimdir. Smetana ishlatish bilan siz mazali plombalarning ko'plab variantlarini tayyorlashingiz mumkin.

Shimgich keki uchun smetana tayyorlashning eng oson variantidir. Smetananing barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, chunki u issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Tarkibi:

• smetana - 520 g;
• vanillin - bir chimdik;
• shakar - 300 g.

Pishirish:

1. Kekni mazali qilish uchun siz kremni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Oddiyligiga qaramay, oddiy maslahatlarga amal qilish kerak. Krem zich va yam-yashil bo'lishi kerak, aks holda u oqib chiqadi. Foydalanish o'rta yoki yuqori yog'li smetana va har doim sovutilgan bo'lishi kerak. Muzlatgichda kamida uch soat turing.
2. Kaltak toza va quruq bo'lishi kerak.
3. Smetana ichiga quying. Shakarga quying. Vanillin qo'shing.
4. Mikserni ishga tushiring.
5. Massa zichlashguncha uring.
6. Agar siz idishni egib qo'ysangiz va krem ​​devorlar bo'ylab tarqalmasa, siz mukammal natijaga erishasiz. Agar massa suvli bo'lsa, urishni davom eting.

Pechene retsepti

Smetana asosida qaymoqqa namlangan pechene pirojnoe o'ziga xos noziklikni beradi.

Tarkibi:

• smetana - 750 g;
• shakar kukuni - 300 g.

Pishirish:

1. Bir yirtqichlardan tayyorlang. Elakdan oling, siz filtrdan foydalanishingiz mumkin. Diametr mos kelishi kerak.
2. Toza paxta matosini tayyorlang. Elakni yoping. Uchlari chekkalarga osilib turishi kerak.
3. Smetana tushiring, qolgan mato bilan yoping. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.
4. Bu vaqt ichida zardob idishga oqib tushadi. Smetana qalinroq bo'ladi va matodan osongina ajralib chiqadi.
5. Chuqur idish tayyorlang. Muzli suvga quying.
6. Suvga kichikroq idish qo'ying.
7. Smetana surting.
8. Shakar kukuniga quying.
9. Mikserni ishga tushiring, kamida chorak soat davomida uring.

Asal keki uchun

Asal keki uchun krem ​​keklarni ideal tarzda namlashi va ularni bo'tqaga aylantirmasligi uchun uni to'g'ri urishingiz kerak. Nozik, chiroyli krem ​​ipaksimon tuzilishga ega va asal keklari bilan mukammal birlashadi.

Tarkibi:

• tortilgan smetana - 520 g;
• yog '- 90 g;
• shakar - 115 g.

Pishirish:

1. Idishni suv hammomiga qo'ying. Shakar bilan smetana surting.
2. Har 10 daqiqada aralashtirib, bir yarim soat qaynatib oling.
3. Massa engil karamel rangi bilan ipak bo'ladi.
4. Yong'indan olib tashlang. Yog 'qo'shing. Aralashtiring. O'zingizni bosing.

Quyultirilgan sut bilan

Quyultirilgan sutli smetana har qanday uy bekasi uchun xudodir. Minimal sarflangan vaqt bilan siz ajoyib, havodor, hayratlanarli darajada mazali desert olasiz.

Tarkibi:

• konyak - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• quyultirilgan sut - 470 g;
• limon sharbati - 55 ml;
• yog'li smetana - 410 g;
• suyuq vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Smetanani idishga soling.
2. Mikserni yuqori tezlikda yoqing.
3. To'rt daqiqa davomida uring. Mahsulot kislorod bilan to'yingan bo'ladi, zichlikka ega bo'ladi va havodor bo'ladi.
4. Quyultirilgan sutga quying. Limon sharbati qo'shing. Vanil seping. Va nihoyat, konyak.
5. Mikserni yana ishga tushiring. Yuqori tezlikni o'rnating. Yarim soat davomida uring.
6. Folga bilan yoping. Muzlatgichga uch soat qo'ying.

Smetana smetana

Smetana kremi pechene o'rtasida qalin krem ​​qatlami kerak bo'lganda mos keladi. U hatto og'ir keklar ostida ham joylashmaydi. Krem tayyor bo'lgach, darhol yog'lanishi kerak.

Tarkibi:

• sariyog '- 210 g;
• yog'li smetana - 310 g;
• shakar - 130 g;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tovuq tuxumi;
• vanil shakar - 20 g.

Pishirish:

1. Tuxumni panga quying, shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha maydalang.
2. Unni to'kib tashlang.
3. Smetana ichiga quying. Aralashtiring.
4. Suv hammomiga qo'ying.
5. Qalinlashguncha qaynatib oling.
6. Yog'ning bir qismini (50 g) joylashtiring.
7. Qolgan yog' xona haroratida bo'lishi kerak.
8. Konteynerga joylashtiring. Mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.
9. Olingan tarkibga smetana asosini kiriting. Urishni to'xtatmasdan, bir necha qoshiq qismlarga qo'shing.
10. Olingan shirinlik sovutilsa, siz turli naqshlarni yasash orqali tortni xavfsiz bezashingiz mumkin.

jelatin bilan

Bu universal retseptdir, chunki natijada olingan massa nafaqat pechene uchun krem, balki mustaqil desert sifatida ham ishlatilishi mumkin. Massa havodor, yumshoq va juda xushbo'y chiqadi. Asosiy afzallik nafaqat ta'm, balki tayyorlash tezligi hamdir.

Tarkibi:

• iliq suv - 60 ml;
• chang shakar - 160 g;
• o'rtacha yog'li smetana - 2 stakan;
• jelatin - 2 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Jelatinni kichik idishga quying. Issiq bo'lishi kerak bo'lgan suvni to'kib tashlang. Chorak soatga qoldiring.
2. Kastryulkaga suv quying. Qaynatib oling. Jelatin bilan idishni panning ustiga qo'ying.
3. Aralashtirganda, jelatinning erishini kuting. Vaziyatni diqqat bilan kuzatib boring, agar massa qaynatilsa, shirinlik buziladi.
4. Bir piyola ichiga smetana tushiring. Shakar kukuni bilan seping. Bir hil massa hosil bo'lguncha uring.
5. Jelatinni to'kib tashlang, shoshilmang, kichik oqimga qo'shing. Agar massa to'liq suyuqlikka aylangan bo'lsa, qo'rqmang.
6. Muzlatgichda bir soat turing.
7. Vaqt qisqa bo'lsa va siz noziklikni tezroq pishirishingiz kerak bo'lsa, jelatin miqdorini oshiring.

Shokolad va smetana

Ajablanarli darajada chiroyli va mazali krem ​​keklarni qatlamlash va pishiriqlarni bezash uchun mos keladi.

Tarkibi:

• sariyog '- 55 g;
• vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq;
• achchiq shokolad - 160 g;
• shakar kukuni - 420 g;
• tuz - ¼ choy qoshiq;
• smetana - yarim stakan.

Pishirish:

1. Shokoladni bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga joylashtiring, sariyog 'bilan aralashtiring. Eritmoq. Mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin, lekin qaynatmang.
2. Aralashtiring. O'zingizni bosing.
3. Tuz va vanil ekstrakti bilan smetana ko'pirtiring.
4. Shokolad massasini kiriting.
5. Urishni davom ettirib, shakar kukunini qismlarga quying. Sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Massa qaymoqli, qalin bo'lishi kerak.
6. Emprenye uchun bazani darhol ishlatish mumkin. Agar siz kremni bezashni xohlasangiz, uni sovutishingiz kerak.

Tarkibi:

• tvorog - 420 g;
• smetana - 210 ml;
• shakar - 80 g;
• vanil shakar - bir paket (ixtiyoriy).

Pishirish:

1. Agar bir xil tuzilishga ega bo'lgan yumshoq tvorog ishlatilsa, uni qo'shimcha qayta ishlash kerak emas. Uyda tayyorlangan yoki donli tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazish yoki blender yordamida ko'pirtirish kerak. Siz elakdan foydalanishingiz va maydalashingiz mumkin.
2. Shakar o'rniga shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir, buning uchun tayyor shakarni ishlating yoki maydalang. Shu sababli, shirin komponent krem ​​bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.
3. Smetana eng yuqori yog'li tarkibga muhtoj bo'ladi. Ideal holda, agar siz uni gazakda, zardobdan qutulish uchun bir necha soat davomida filtrda qoldirsangiz. Bunday holda, krem ​​iloji boricha qalin bo'ladi.
4. Ingredientlarni birlashtiring. Ko'pirtirish. Bir necha soat sovuqda qoldiring.

Sir: smetana kekini qanday qalin qilish kerak?

Tayyorlanishi eng oson krem, hamma ham qalin bo'lmaydi.

Istalgan natijaga erishish uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. Qalin qaymoqli moddani olish uchun smetana yog 'miqdori eng yuqori (33%) bo'lishi kerak.
2. Qalinligi qamchilash tezligi va vaqtiga bog'liq. Beat kamida yarim soat bo'lishi kerak.
3. Pishirishdan oldin qaymoqni sovutib oling. Muzlatgichda kamida uch soat turing. Issiq mahsulot hech qachon qalin kremsi natijani bermaydi.
4. Agar krem ​​suvli bo'lib chiqsa, kraxmal vaziyatni saqlab qolishga yordam beradi. Ushbu ingredientni qaymoqqa qo'shing, aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.
5. Jelatin kukuni ham yordamga keladi. Bu kremni shakllantirishga yordam beradi.
6. Agar siz zichroq va qalinroq mustahkamlikni olishni istasangiz, kremga yog' qo'shing. Ammo bu holda, krem ​​yuqori kaloriyali bo'ladi.
7. Yaxshi yordamchi oziq-ovqat quyuqlashtiruvchi vositadir. Uni har qanday do'konda sotib olish mumkin va paketda bosilgan ko'rsatmalarga muvofiq foydalanish mumkin.

Smetana yog' yoki oqsildan tayyorlangani kabi mashhur emas. Va hamma narsa uning beqarorligi bilan bog'liq. Lekin faqat smetana ishlatadigan shirinliklar mavjud - Zebra, Tenderness yoki Asal keki. Uning mustahkamligi tufayli krem ​​keklarni mukammal darajada singdiradi.

Smetana jelatin yoki agar-agar qo'shib o'zgartirilishi mumkin, bu holda siz nozik desert olasiz yoki pechene keklarining qalinligiga teng bo'lgan krem ​​qatlamlari bilan pirojnoe yig'ishingiz mumkin. Bu chiroyli va mazali bo'lib chiqadi, lekin yana uzoq vaqt emas. Shunga qaramay, smetana boshqa narsa uchun mo'ljallangan.

Krem chindan ham yumshoq, yumshoq va baxmal bo'lib chiqishi uchun siz ba'zi muhim qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Uyda qaymoq uchun smetana olish tavsiya etiladi. Agar buning iloji bo'lmasa, do'konda kamida 30% yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana sotib oling, ammo hech qanday holatda "smetana mahsuloti" deb ataladigan bunday xom ashyolardan hech qanday yaxshi narsa bo'lmaydi. Siz "yaxshi" smetanani soxta smetanadan narxi, yaroqlilik muddati, mahsulot tarkibi va ishlab chiqaruvchilarning halolligiga qarab ajrata olasiz (yaxshi, agar sizning mintaqangizda sutni qayta ishlash zavodi bo'lsa, mahalliy mahsulotlar import qilinganidan yaxshiroq degan umid bor. birlar);
• Smetana oson qamchilanishi va yam-yashil bo'lishi uchun shakar o'rniga shakar kukunidan foydalaning. Og'irlikka e'tibor bering, chunki kukun miqdori shakarga qaraganda ancha kichik. Agar sog'insangiz - bu juda shirin bo'lib chiqadi;
• Smetana qamchilashdan oldin juda yaxshi sovutilishi kerak;
• Va, ehtimol, eng muhimi, smetana eng yangi bo'lishi kerak.

Xo'sh, bu retseptlar haqida. Ularning ko'plari bor, lekin ularning barchasi asosiy narsadan boshlanadi - smetana asosida. Uni pishirishni o'rganing - qolgan hamma narsa chiqadi!

Smetana - shakar kukuni bilan asos

Tarkibi:
2 ta to'plam qatiq
4 osh qoshiq shakar kukuni,
5 g vanil shakar.

Pishirish:
Smetanani muzlatgichda sovutib oling. Smetana bilan idishlarni muzli suvga yoki qorga qo'ying. Mikser yordamida smetanani ko'pirtirgichda qalin, yumshoq ko'pik ushlab turguncha uring. Elenmiş shakar shakar va vanil shakar qo'shing, aralashtiring va tortlarni qatlamlash uchun darhol foydalaning.

Smetana - shakar kukuni bilan asos (boshqa usul)

Tarkibi:
400 g smetana
150 g shakar kukuni,
½ choy qoshiq vanil shakar yoki bir tomchi ekstrakti.

Pishirish:
Smetana pishirishdan oldin drenajlanishi kerak. Buning uchun filtrga ikki qavatli doka soling, ustiga smetana soling va 3-4 soatga qoldiring. Shundan so'ng, qaymoqni muzlatgichga qo'ying. Keyinchalik, smetana ko'pirtiriladigan idishga soling, muzli suvga soling. Shakar kukuni va vanilni qo'shing va mayin bo'lguncha uring.

Jelatin bilan smetana

Tarkibi:
1 ta to'plam qatiq
4 osh qoshiq shakar kukuni
1 choy qoshiq jelatin.

Pishirish:
Ushbu turdagi kremni tayyorlash uchun siz kam yog'li, juda qalin bo'lmagan smetanadan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, bu tabiiy bo'lishi kerak. Jelatinni ½ stakanga botirib oling. iliq suv va shishib ketishi uchun 15-30 daqiqaga qoldiring. Keyin uni suv hammomida (yoki mikroto'lqinli pechda) eritib, qaynatishga keltirmasdan va sovushini kuting. Ayni paytda, smetana shakar kukuni bilan mayin bo'lguncha uring va urishni to'xtatmasdan, jelatinni ingichka oqimga quying. Krem suvli bo'lib chiqadi, shuning uchun tortlar qatlami uchun olinadigan shakldan foydalaning. Kekni yig'ib bo'lgach, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Smetana sufle kabi bo'ladi.

Smetana - shakar bilan asos

Tarkibi:
500 g smetana
250 g shakar
10 g vanil shakar.

Pishirish:
Smetana va shakarning nisbati kamida 2: 1 bo'lishi kerak. Sovutilgan smetana shakar va vanil shakar bilan aralashtiriladi va shakar eriguncha va mayin massa olinmaguncha mikser bilan uring.

Smetana qaymoq

Tarkibi:
4 osh qoshiq smetana 30% yog ',
1 ta to'plam qaymoq 20% yog ',
2 osh qoshiq shakar kukuni
1 paket vanil shakar.

Pishirish:
Sovutilgan qaymoq va smetana aralashtiriladi, ular bilan idishni maydalangan muz yoki muzli sovuq suvga soling va mikserning past tezligida yumshoq bo'lguncha uring. Asta-sekin, urishni to'xtatmasdan, elenmiş shakar kukuni va vanil shakar qo'shing va silliq va yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda uring.

Smetana yog'li krem

Tarkibi:
1 ta to'plam qatiq
1 ta to'plam sut,
1 ta to'plam sariyog ',
1 ta to'plam shakar kukuni
xushbo'y moddalar - ta'mga va xohishga.

Pishirish:
Ushbu krem ​​uchun barcha mahsulotlar sovutilmaydi, aksincha, xona haroratiga qadar isitiladi. Smetana, sariyog 'va sutni birlashtirib, silliq bo'lguncha past tezlikda uring. Keyin shakar kukunini qo'shing va mayin bo'lguncha yuqori tezlikda uring. Kremni konyak, rom, likyor yoki vanil mohiyati bilan tatib ko'ring.

Yong'oq bilan smetana

Tarkibi:
700 g yangi yog'li smetana,
1 ta to'plam Sahara,
100 g yong'oq
konyak yoki rom.

Pishirish:
Qattiq sovutilgan smetana shakar bilan aralashtiriladi va mayin va shakar butunlay eriguncha uring. Yong'oqni maydalab, quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring va salqin. Kremga qo'shing, ta'mga va xohishingizga ko'ra aromatizatorni tomizib, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tvorog va yong'oq bilan qaymoq smetana

Tarkibi:
250 g yangi yog'li smetana,
200 g yangi tvorog,
100 g chang shakar,
1 ta to'plam har qanday yong'oq.

Pishirish:
Smetana va tvorogni birlashtirib, mayin bo'lguncha uring. Tvorogni elakdan oldindan surtish mumkin (shunchaki tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazmang). Urishni davom ettirib, shakar kukunini qo'shing. Tayyor kremga tug'ralgan, quruq qovurilgan yong'oqlar (yong'oq, yeryong'oq, kaju) qo'shing.

Smetana proteinli krem

Tarkibi:
250 g smetana 30-33% yog ',
250 g shakar
4 sincap,
10 g vanil shakar.

Pishirish:
Smetana 3-5 soat davomida bir necha qatlamli doka bilan qoplangan elakka solib, suziladi, keyin muzlatgichda sovutiladi. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, sarig'i ularga kirmasligiga ishonch hosil qiling. Alohida-alohida, smetana 50 g shakar va vanil shakar bilan yumshoq bo'lguncha uring. Sovutilgan oqsillarni toza, quruq idishda alohida, avval past tezlikda, ko'pik paydo bo'lguncha uring, so'ngra urishni to'xtatmasdan, asta-sekin shakar qo'shing va zich massaga (qattiq cho'qqilarga) qadar maksimal tezlikda uring. Sekin, asta-sekin, oqsil kremiga smetana qo'shing, aralashtiring. Darhol foydalaning.

Smetana ustiga limon kremi

Tarkibi:
2 ta to'plam qalin smetana
1,5 to'plam. Sahara,
20 g jelatin,
1 limon.

Pishirish:
Limonni qaynatib oling, sochiq bilan quriting va qobig'ini qirg'ichdan olib tashlang. Sharbatni siqib oling va muzlatgichga qo'ying. Jelatinni ½ qatlamga namlang. iliq suv, shishib ketsin, keyin suv hammomida eritib (qaynatmang!) Va salqin. Yaxshi sovutilgan smetana mayin bo'lguncha uring, so'ngra asta-sekin barcha shakar qo'shing, to'liq eriguncha uring. Shundan so'ng, limon sharbati, jelatin tushiring, urib, limon qobig'ini qo'shing.

Smetana bruli

Tarkibi:
500 g yog'li smetana,
1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut,
vanilin yoki vanil mohiyati.

Pishirish:
Ushbu krem ​​uchun siz tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutni sotib olishingiz mumkin, lekin ko'pincha haqiqiy quyultirilgan sut o'rniga sut va sabzavot mahsuloti qaynatiladi. Shuning uchun quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Haqiqiy quyultirilgan sutli bankani sotib oling, uni kastryulga soling, uni suv bilan to'ldiring va 2 soat davomida pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Agar suv qaynab ketsa, qaynoq suv qo'shing. Tayyor pishiriqni sovutib oling. Krem bruli tayyorlash uchun qaymoqni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan aralashtiramiz (buni qilish oson bo'lmaydi, chunki qaynatilgan sut juda qalin) va mayin bo'lguncha uring.

Quyultirilgan sut bilan smetana

Tarkibi:
500 g yog'li smetana,
2/3 quti quyultirilgan sut
½ limon (sharbat)
1 osh qoshiq konyak yoki spirtli ichimliklar.

Pishirish:
Sovutilgan smetana mayin bo'lguncha uring. Keyin, urishni to'xtatmasdan, limon sharbati, konyak yoki likyor va quyultirilgan sutni ingichka oqimga quying.

Bizning har qanday retseptimiz bo'yicha tayyorlangan tayyor smetanaga tabiiy sharbat qo'shilishi mumkin - bu nafaqat ta'm va xushbo'ylikni qo'shibgina qolmay, balki kremingizga nozik soyani ham beradi. Agar yangi rezavorlar qo'lda bo'lmasa, murabbo siropidan foydalaning. Shakarning bir qismini suyuq asal bilan almashtirish mumkin, bu Asal kekini tayyorlashda ayniqsa muhimdir. Agar siz maydalangan bodom qo'shishga qaror qilsangiz, uning ta'mini Amaretto kabi likyor bilan yaxshilang.

Smetana mustaqil desert sifatida ham yaxshi: smetanani idishlarga soling, ustiga yong'oq yoki meva va rezavorlar bo'laklari qo'ying va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Men hech qachon siz smetana tayyorlashingiz mumkin deb o'ylamagan edim, lekin ma'lum bo'ldiki, siz va qanday qilib qila olasiz) Bugun men baham ko'radigan birinchi retsept - bu qaymoqli smetana. Tuzilishi va ta'mi qanchalik nozik, so'z bilan aytganda. Shirinliklar va boshqa shirinliklar uchun juda mos keladi.

Shunday qilib, kremni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Yog 'miqdori 20% - 300 g bo'lgan smetana
• Katta tuxum - 1 dona.
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 120 g
• Vanil ekstrakti - 0,5 osh qoshiq
• Sariyog '- 160 g

Smetana kremini qanday tayyorlash mumkin:

Biz yog'dan tashqari barcha ingredientlarni olovga chidamli pastki qismi bo'lgan bitta idishga aralashtiramiz, uni suv hammomiga qo'yamiz va aralashtirib, qalin holatga keltiramiz.

Bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling, buning uchun idishning devorlari bo'ylab silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Sariyog'ni alohida ko'pirtiring.

Xona haroratiga qadar sovutilgan, sariyog'ga kichik bo'laklarda muhallabi asosini qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Biz kremni sovutamiz va uni mo'ljallangan joyda ishlatamiz.

Bu o'z shaklini yaxshi saqlaydigan ajoyib krem ​​bo'lib chiqadi va uni nafaqat kek qatlami va keklarni to'ldirishda, balki keklarning tepalarini bezash uchun ham ishlatish mumkin.

Keyingi krem ​​kek qatlami uchun juda mos keladi. Ayniqsa, pechene keklari va mevalar bilan yaxshi ketadi. Jelatin qo'shilishidan oldin siz to'g'ridan-to'g'ri kremga meva bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Smetana bilan qaymoqli sufle

Tarkibi:

• Yog 'miqdori 20% - 400 g bo'lgan smetana
• Shakar - 6 osh qoshiq. l.
• Vanil shakar - 8 g (bir kichik paket)
• Tez jelatin (men doktor Oetkerdan foydalanaman) - 10 g
• Sut (yoki jelatinni namlash uchun sovuq suv) - 80 g

Kek uchun qaymoqli sufle qanday tayyorlanadi:

Shunday qilib, smetanani keng idishga soling va mikser bilan 5-7 daqiqa davomida shakar bilan urishni boshlang. Massa hajmi 2-2,5 baravar oshishi, havodor bo'lishi kerak. Smetana shunchalik ko'payib ketishi ajablanarli tuyulishi mumkin. Men birinchi marta bu kremni tayyorlashga harakat qilganimda, men ham hayratda qoldim.

Havo kremli sufle olishdan oldin bir nechta ishlab chiqaruvchilarning smetana bilan tajriba o'tkazishingiz kerak bo'lishi mumkin. Misol uchun, ba'zi styuardessalar bunday natijaga faqat yuqori yog'li ferma smetana bilan erishadilar, boshqalari uchun ideal yog 'miqdori 15% ni tashkil qiladi. Qanday bo'lmasin, siz qaymoqli sufle olasiz (jelatin smetana qamchilmasa va suyuq bo'lib qolsa ham, massani qalinlashtirishga yordam beradi). Smetana sifati faqat bunday krem ​​qanchalik gözenekli va havodor bo'lishini aniqlaydi.

Men odatda fotosuratda bo'lgani kabi smetana ishlataman.

Ideal holatda 400 g smetana 1800 ml hajmdagi kremni tayyorlashi kerak.

Jelatin (10 g) sovuq sut yoki suvda (80 g) eritiladi.

Shishganida (odatda 10-15 daqiqa kifoya qiladi), aralashmani suv hammomida suyuq holatga keltiring.

Diqqat! Jelatinni haddan tashqari qizdirish mumkin emas, aks holda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi!Uni 60 S haroratgacha qizdirish kifoya.

Keyin biz suyultirilgan jelatinni ozgina sovutamiz, unga kremning kichik qismini qo'shamiz, aralashtiramiz. Shundan so'ng, kremning bu qismini asosiy kremga qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring.

Smetana tayyor, siz keklarni qatlamlashingiz mumkin. Agar siz kremga rezavorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni krem ​​qatlamining ustiga qo'ying. Ular krem ​​qalinlashguncha bir oz cho'kib ketadi va oxir-oqibat o'rtada qoladi.

Smetana asosidagi eng sevimli kremlarimning uchtasini to'ldiradi - krem ​​pishloq.

Endi bu krem ​​va u ishlatiladigan barcha keklar mega-mashhur (masalan, tort). Bu krem ​​sariyog 'va qaymoq qo'shilgan tvorog asosida tayyorlanadi. Men qaymoq o'rniga yog'li smetana ishlatishga harakat qildim va oxirida kremni oldim, bu krem ​​bilan retseptdan ko'ra yomonroq emas: tender, ipak, juda, juda mazali! Krem smetanadan ozgina nordon va yoqimli pishloq ta'miga ega.

Smetana pishloq

• Yog'li smetana (yog 'miqdori 20% va undan yuqori) - 500 g
• Shakar - 0,5 stakan (250 ml hajmli qirrali stakan ishlatiladi)
• Tvorog pishloq - 220 g
• Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin)

Smetana bilan qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Kremni qalin va zich qilish uchun avval smetanani tortamiz. Buning uchun uni paxta sochiqchasiga solib, muzlatgichda bir kechada piyola ustiga osib qo'ying. Agar siz uni osib qo'ymasangiz, uni filtrga solib, kostryulka ustiga qo'yishingiz mumkin. Haddan tashqari suyuqlik oqib chiqadi va smetana zichroq bo'ladi.

Yog 'miqdori 30% bo'lgan smetana ishlatsangiz, uni tortish mumkin emas.

Katta idishga smetana, shakar qo'ying, vanil ekstrakti qo'shing, barcha ingredientlarni yuqori tezlikda yumshoq cho'qqilarga qadar uring. Keyin tezlikni kamaytiring va tvorog qo'shing, past tezlikda aralashtirishda davom eting. Hammasi, krem ​​tayyor!

Umid qilamanki, ushbu retseptlar oilangiz va do'stlaringiz uchun mazali keklarni tayyorlashga yordam beradi. Pishirishni zavq bilan qiling va agar savollaringiz bo'lsa, bemalol so'rang.

Yoqimli ishtaha!