1. Qarag'ay yong'oqlari qovuring va sovutib oling. Sarimsoqni maydalang. Bir piyola muzli suv tayyorlang. O'rtacha yirtqichlardan ozgina sho'rlangan suvni qaynatib oling. No'xat qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang va no'xatni muzli suvli idishga soling, keyin yana torting. 1/2 chashka qaynatilgan no'xatni chetga surib qo'ying.

2. Qolgan no‘xatni maydalagichda sarimsoq, qarag‘ay yong‘og‘i, 1/3 chashka bilan aralashtiring. maydalangan pishloq Qabul qilishdan oldin parmesan va tuz bir hil massa, taxminan 2 dan 3 minutgacha.

3. Sekin-asta to'kib tashlang zaytun moyi va aralashtiramiz. Katta yirtqichlardan tuzlangan suvda Linguine makaronini paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling. Makaron tayyorlashdan qolgan suyuqlikdan taxminan ikki stakan ajrating. Qolgan suvni to'kib tashlang va makaronni qozonga qaytaring.

4. Makaronni tayyorlangan sous bilan aralashtiring, kerakli mustahkamlikka erishish uchun kerakli miqdordagi suyuqlik qo'shing va 1 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Ta'mga tuz, agar xohlasangiz, maydalangan qora qalampir qo'shing. Darhol xizmat qiling, agar xohlasangiz, tug'ralgan reyhan yoki yalpiz barglari va qolgan maydalangan Parmesan pishloqiga sepiladi.

Qishda, mavsumiy sabzavotlar ko'p bo'lmaganda, yashil no'xat kundalik ratsioningizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Siz uni yangi, muzlatilgan yoki konservalangan holda ishlatishingiz mumkin mustaqil bezak, va yanada murakkab va ko'p komponentli idishlarning tarkibiy qismi sifatida.

Sho'rvalar, salatlar, qovurilgan taomlar, sabzavotli pishiriqlar- agar siz ularga no'xat qo'shsangiz, har qanday taom yanada mazali bo'ladi. Bugun biz uning asosiy xususiyatlari haqida gapiramiz va uy menyusini diversifikatsiya qilishga yordam beradigan 2 ta retsept beramiz.

Foydali va zararli yashil no'xat nima

Yashil no'xat sabzavot standartlari bo'yicha juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Shunga qaramay, u inson tanasi tomonidan juda yaxshi va tez so'riladi. No'xat A, C, H vitaminlariga boy. Bundan tashqari, u organizm uchun foydali bo'lgan 25 ga yaqin minerallarni o'z ichiga oladi, jumladan fosfor, kaliy, natriy va temir.

Sog'lom yog'lar, shakar, aminokislotalar, lesitin - bu faqat kichik bir qism kimyoviy tarkibi yashil no'xat. Undagi K vitamini kaltsiyni so'rib, suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi. Xloroform va antioksidantlar saraton hujayralarining shakllanishiga to'sqinlik qilib, saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi. Folik kislota asab hujayralarining o'sishi, tiklanishi va metabolizmiga ta'sir qiladi, asab tizimini mustahkamlaydi.

O'zingizni beriberi, buyrak va jigar muammolaridan himoya qilish uchun shifokorlar yashil no'xat eyishni tavsiya qiladi. Bu buyraklardan qumni olib tashlashga, yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlashga, yurak xuruji va qon tomirlarining oldini olishga yordam beradi, shuning uchun u keksa odamlarning ratsionida bo'lishi kerak. Bundan tashqari, no'xat terining ohangini va yoshligini saqlab qolishga yordam beradi, bu ham muhimdir.

Har qanday mahsulot singari, yashil no'xat ham kontrendikatsiyaga ega. Ichaklar bilan bog'liq jiddiy muammolar, alevlenme paytida va ovqat hazm qilish buzilishi bilan siz ularga aralashmasligingiz kerak. Gut va meteorizmning kuchayishi bilan uni ishlatish ham cheklangan bo'lishi kerak, ammo oz miqdorda muntazam foydalanish sezilarli zarar keltirmaydi, aksincha, farovonlikni yaxshilaydi.

konservalangan no'xat

Bugungi kunda ko'plab shifokorlar va dietologlar xavf haqida gapirishadi konservalangan no'xat. "Sublimatsiya qilingan" degan mahsulotni xarid qilmaslikka harakat qiling. Sublimatsiya yo'li bilan quruq no'xatdan olinadi. Bu tabiiy mahsulot emas, faqat tashqi ko'rinishida unga yaqin.

Ammo oddiy konservalangan no'xat tarkibida ham hamma narsa unchalik silliq emas - uning tarkibida bo'yoqlar, konservantlar, ko'p miqdordagi shakar va tuz mavjud bo'lib, bu mahsulotni tana uchun juda xavfli qiladi.

Hatto taniqli ishlab chiqaruvchilarni va mahsulotning "toza" tarkibini tanlayotganda ham, bunday no'xatning saqlash muddati negadir unchalik qisqa emasligini hisobga olish kerak. Shuning uchun, yoz mavsumida sotib olingan yosh no'xatlardan yashil no'xatni o'zingiz saqlab qolish osonroq.

No'xatni qanday tanlash kerak

Yashil no'xat foydali bo'lishi uchun siz ularni to'g'ri tanlashingiz kerak. Agar siz yangi no'xat sotib olishni istasangiz, unda faqat yosh no'xatlarga e'tibor bering - teginish uchun elastik, miya navlari eng yaxshisidir. U bir xil rangda, yoqimli yashil rangda, qo'shimchalar va dog'larsiz bo'lishi kerak. Unda chuvalchang teshiklari va ko'rinadigan shikastlanishlar, chizish va sinishlar bo'lmasligi kerak; u mahkam yopiq bo'lishi va namlikdan mahrum bo'lmagan ko'rinishida suvli ko'rinishi kerak.

Agar siz muzlatilgan yashil no'xatni tanlasangiz, unda shok muzlatilgan mahsulotni sotib oling. Va, albatta, taniqli va ishonchli ishlab chiqaruvchi. Lekin konservalangan no'xat, agar siz haqiqatan ham uni butunlay rad eta olmasangiz, kompozitsiyaga qarab tanlang. No'xat va suvdan tashqari qo'shimcha ingredientlar qancha kam bo'lsa, sog'ligingiz uchun shuncha yaxshi bo'ladi.

yashil no'xat sousi

Bu yumshoq qaymoq sousi- go'shtga mukammal hamrohlik yoki sabzavotli idishlar. Qiyma kotletlar, kurka go'shti, pishloq yoki makaron bilan kartoshka kroketlari bilan xizmat qiladi, u asosiy taomning ta'mini chiqaradi va uni tazelik va xushbo'ylik bilan to'ldiradi.

Tarkibi:

Yangi yoki muzlatilgan no'xat - 0,5 kg
Piyoz- 1 ta kompyuter.
Un - 1 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - qovurish uchun
Tovuqli bulyon- 350 ml
Krem 33% - 150 ml
Petrushka - ta'mga
Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlash usuli:

No'xatlarni qaynoq sho'r suvda taxminan 5 daqiqa davomida oqartiring. Filtr bilan olib tashlang va qolgan suvni to'kib tashlang.

Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring, uni un bilan seping.

Bulyonni piyozga to'kib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

No'xat qo'shing, undan taxminan 100 gramm qoldirib, maydanozni maydalang. Krem, pyuresi tushiring, sosli qayiqqa o'tkazing va qolgan no'xat qo'shing.

Sizga g'ayrioddiy, ammo juda retsepti taklif qilamiz mazali sous. Biz uni yashil no'xat bilan pishiramiz. Ishonchimiz komilki, u sizga mos keladi kundalik menyu va oilangizda juda mashhur bo'ling. Sos - bu ajoyib qo'shimcha. turli xil taomlar va baliq yoki go'sht bilan yaxshi ketadi.

Kerakli mahsulotlar

• yashil no'xat - 500 gr
• piyoz - 1 dona.
• paprika - 1 choy qoshiq
• un - 2 osh qoshiq
• o'simlik moyi- 2 osh qoshiq
• sariyog `- 1 osh qoshiq
• qaymoq - 200 ml
• suv - 600 ml
• ta'mga tuz, qalampir

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. O'simlik moyini qalin taglikli yirtqichlardan quying va sariyog 'qo'shing. Uni yaxshilab isitib oling va piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda qovuring va qalampir qo'shing, hamma narsani tezda aralashtiring.
3. Olingan massaga un qo'shing va yana aralashtiring. Biz 1 daqiqa davomida hamma narsani birga o'tkazamiz.
4. Keyin suv qo'shing va silliq bo'lguncha tez aralashtiring.
5. Tuz va qalampir aralashmasini ta'mga soling, aralashtiring va yashil no'xat qo'ying.
6. Massani qaynatib oling va 25-30 daqiqa davomida ochiq qopqoq ostida qaynatib oling.
7. V tayyor sous Kremni to'kib tashlang, aralashtiring va yana 2 daqiqa pishiring. Agar so'ralsa, sousga arpabodiyon qo'shing.
8. Tayyor sous eng yaxshi xizmat qiladi kartoshka pyuresi bizning veb-saytimizdagi retsept bo'yicha tayyorlangan.

Mening oilam har xil gravies, turli chutneys, soslarni yaxshi ko'radi. Menimcha, ular xilma-xillikni keltirib chiqaradi, hatto eng ko'p beradi oddiy taom shiralilik va o'ziga xoslik.

Bu sous bilan ajoyib tarzda birlashadi qaynatilgan guruch, har xil makaron, kartoshka pyuresi va grechka pyuresi.

To'g'ri miqdorda suv qo'shib, idishni suyuqroq qilishingiz mumkin.

Sizning ta'mingiz va xohishingizga ko'ra pishloq va no'xat sosu har qanday yangi o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Ziravorlardan men o'zimizning sevimli to'plamimizni tavsiya qilaman - asafoetida (piyoz va sarimsoqning ta'mini o'rnini bosuvchi, shuningdek, shunchaki foydali ziravorlar), zerdeçal, maydalangan qora qalampir, paprika. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda, men oddiy tuz o'rniga qora tuzni sinab ko'rishni qat'iy tavsiya qilaman va odatdagi dafna yaprog'i joyidan qolmaydi.

Qovurilgan idishda yog'ni (yoki sariyog ') qizdiring. Adighe pishloqini qo'ying, mayda kubiklarga bo'ling. Pishloq yonib ketmasligi uchun olov maksimal darajadan past bo'lishi kerak, lekin pishloq pishirilmagan, qovurilgan bo'lishi uchun etarlicha kuchli. Pishloqning namligiga qarab, u "sochishi" mumkin. Bundan tashqari, agar pishloq juda tez-tez aralashtirilsa, olov kuchi etarli bo'lmasa, unda pishloq bo'tqaga aylanishi mumkin va bizga toza qovurilgan kublar kerak bo'ladi.

Qovurilgan pishloqni plastinkaga o'tkazing va panga bir oz ko'proq yog' qo'shing, tozalangan pomidor bo'laklarini qo'ying. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring va pomidor yumshoq bo'lguncha pishiring.

Qo'shish tomat pastasi, smetana, tuz, aralashtiramiz. Qaynatishga keltiring. Agar kerak bo'lsa, bu bosqichda suv qo'shilishi mumkin.

Endi buriling Adighe pishloqi va konservalangan no'xat. Ularni skovorodkaga qo'ying.

Aralashtiring, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Pishloq va no'xat sosu, albatta, yaxshi yangi pishirilgan issiq va uni shunday xizmat qilish yaxshidir, lekin sovutilgan holda u sizning kundalik taomlaringizni munosib tarzda to'ldiradi.

Biz avval losos uchun sousni tayyorlaymiz, shunda keyin baliqni tezda pishirib, darhol xizmat qilishimiz mumkin, chunki baliq juda tez pishiriladi.

Sarimsoqni juda mayda to'g'rang. Agar siz piyoz sotib olmasangiz, ta'mi engilroq bo'lgan oq piyoz yoki oddiy piyoz olishingiz mumkin. Zaytun (yoki har qanday o'simlik) moyini mos hajmli, qalin taglikli idishga quying va u qizdirilganda bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Sariyog 'erishi bilan, to'g'ralgan piyozimizni qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuring, u shaffof bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, muzlatilgan no'xatni piyozga to'g'ridan-to'g'ri muzdan tushirmasdan qo'shing va aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.

Shundan so'ng, sousga suyuqlik qo'shish vaqti keldi: baliq bulyoni yoki uning yo'qligida faqat qaynoq suv va qaymoq. Krem har qanday yog 'tarkibida olinishi mumkin, o'ndan o'ttiz besh foizgacha yog'li krem, bunga qarab, sous ko'proq yoki kamroq kremsi ta'mga ega bo'ladi.

Endi bizning sousni bir chimdik shakar, tuz va qalampir bilan tatib ko'ring va uni immersion blender bilan silliq pyurega aylantiring. Mukammal ipaklik uchun siz sousni elakdan o'tkazishingiz mumkin, ammo bu kerak emas.

Sos tayyor va siz baliqni tezda pishirishingiz mumkin. Men odatda teriga sovutilgan qizil ikra bo'lagini sotib olaman, terini olib tashlayman, baliqni qismlarga bo'lib kesib, suyaklarni olib tashlayman va keyin tanlangan usulda pishiraman. Ushbu retsept uchun, agar u tanish bo'lsa, bifteklarga kesilgan qizil ikra yoki alabalık ham olishingiz mumkin.

Qizil ikra yog'li baliqdir, shuning uchun men uni qovurish uchun panga yog' quymadim, men pastki qismini cho'tka bilan bulg'andim va hammasi shu. Baliq bo'laklarini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va qalampir seping va pishganicha har tomondan qovuring. to'liq tayyor va qizarish, taxminan o'n daqiqa. Baliqni no'xat sousi, o'tlar, limon bo'laklari bilan darhol xizmat qiling.