Salom, aziz o'quvchilarim va blogim mehmonlari. Bugun men sizga muvaffaqiyatli kalta pishiriqning barcha sirlarini aytib beraman. Qaysi mahsulotni pishirganingizga qarab, siz o'zingiz uchun to'g'ri retseptni tanlaysiz.

Ochig'i, men bu postni uzoq, juda uzoq vaqt yozdim, chunki men chalkashib ketdim. Men Internetda ma'lumot to'pladim, ularni kitoblarda va hatto frantsuz bloggerlaridan aniqladim. Men hech narsani o'tkazib yubormaslik uchun uni tuzishga harakat qildim. Xamir xamirga o'xshaydi - hammasi oddiy, xamirturush kabi emas, lekin pishirish usullari meni qiyinlashtirdi.

Retseptlarda pirojnoe pishiriqlarini qanday tayyorlashni payqadingizmi, hamma joyda ikki xil variant tasvirlangan.

1. Yumshoq sariyog'ni shakar va tuxum bilan maydalang, keyin un qo'shiladi.
2. Sovuq sariyog' un bilan surtiladi (tug'ralgan), so'ngra shakar bilan urilgan tuxum qo'shiladi.

Ba'zida bir xil retsept turli xil usullarda tayyorlanadi. Siz ham xuddi shunday pishirilgan mahsulotlar bilan yakunlanasizmi? Keling, buni aniqlaylik.

Shunday qilib, birinchi variant - qisqa non xamiri, ikkinchi variant esa tug'ralgan deb hisoblanadi.

Ammo pishirish asoslaridan boshlaylik. Siz mensiz ham biladigan mahsulotlarning aniq xususiyatlarini eslab, saralab olamiz va bu erda hech qanday yangilik bo'lmaydi. Xulosa - kelajakda mukammal pirojnoe tayyorlash bo'yicha ushbu bilimlarni qanday qo'llashni o'rganishdir.

Ingredient xususiyatlari

Qisqa pirojnoe maydalangan bo'lishi kerak. Bunga qanday erishish mumkin? Sinovdagi har bir komponent qanday ishlashi haqida bir oz ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak.

• Un. Un, siz bilganingizdek, har xil bo'lishi mumkin, ammo bu erda kleykovina, kleykovina miqdori biz uchun muhim. Lotin tilida glyuten elim degan ma'noni anglatadi. U qanchalik kichik bo'lsa, xamir yumshoqroq bo'ladi. Ba'zida yopishqoqlikni yo'qotish uchun unga kraxmal qo'shiladi. Boshqa turdagi unni qo'shishga ruxsat beriladi, masalan, jo'xori pishiriqlari jo'xori uni bilan aralashtiriladi.
• Yog '. Sariyog‘ yog‘, unni bir-biriga yopishib qolishidan saqlaydi. Yog 'qanchalik sifatli va yog'li bo'lsa, pishiriqlar shunchalik mazali bo'ladi. Ba'zi retseptlarda sariyog 'bilan almashtiriladi (masalan, cho'chqa yog'i). Ilgari, u margarin bilan teng va 250 g bir xil paketlarda sotilgan, endi men uni do'konlarda ko'rmadim. Sariyog'ni margarin bilan almashtirishingiz mumkin. Sovet davrida oshxona daftarlaridagi barcha retseptlar margaringa asoslangan edi. Moliyaviy imkoniyatlaringizga qarab o'zingiz ko'ring. Lekin men hali ham sariyog'dan foydalanishni maslahat beraman. Shuni unutmangki, margarin - bu organizm uchun qiyin hazm bo'ladigan va undan yomon chiqariladigan murakkab yog'.
• Tuxum va suv. Bu un va sariyog 'o'rtasidagi bog'liqlikdir. Retseptga qarab, massa xamir bilan yoğrulması uchun ma'lum miqdorda qo'shiladi, aks holda hamma narsa ulanmaydi. Protein elimga o'xshaydi, shuning uchun ko'proq qumli effekt uchun ularni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Sarig'i bo'lgan pechenye yanada maydalangan va yumshoqroq bo'ladi, masalan, Palets Breton (Breton kukilari).
• Shakar. Xamirni tezda pishirish kerakligi sababli, sariyog 'erib ketmasligi uchun uni shakar kukuni bilan almashtirish yaxshidir. Yana bir variant - kristallar to'liq eriguncha tuxum bilan maydalash.
• tuz. Tuz har qanday xamirda bo'lishi kerak, hatto shirinlikda ham, ta'mni o'chirish uchun ozgina chimdim kifoya qiladi, tuz shakarning ta'mini ko'rsatadi, uni yanada yorqinroq qiladi. Tuz bilan xamir yumshoq ko'rinmaydi.
• Soda yoki pishirish kukuni. Qisqa non xamiriga soda qo'yilmaydi, oquvchanlikka to'g'ri tayyorlash orqali erishiladi. Ammo ba'zi uy bekalari o'zlarining qobiliyatlariga ishonchlari komil bo'lmagan holda, pishirish kukuni yordamiga murojaat qilishadi. U bilan pishirish albatta muvaffaqiyatli bo'ladi. Demak, bu sizning tanlovingiz.
• Qo'shimcha lazzat beruvchi ingredientlar. Vanil, kakao, limon qobig'i, turli xil yong'oqlar, quritilgan mevalar, shokolad tomchilari, maydalangan zanjabil, doljin kabi turli ingredientlarni qo'shib, siz yangi nafis ta'm va xushbo'ylikka ega bo'lasiz.

Ovqat pishirish qoidalari

Endi siz komponentlar qanday ishlashini bilasiz, ammo quyida qanday retsept bo'lishidan qat'i nazar, ta'qib qilinishi kerak bo'lgan texnologik jarayon hali ham majburiy shartlar mavjud.

1. Barcha ingredientlar tarozida tortilishi kerak. Kuboklar, qoshiqlardagi retsept bu erda mos emas, retsept grammda qat'iy rioya qilinishi kerak. Albatta, siz o'lchash stakanlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo retseptga aniqroq rioya qilishni unutmang. Og'irlik va hajm o'lchovlari jadvalidan foydalaning.
2. Pishirishdan oldin quruq ingredientlar (un, tuz, soda yoki pishirish kukuni, kakao kukuni, maydalangan yong'oqlar) aralashtiriladi. Lekin unutmangki, kakao bo'shashmasdan tengdir, ya'ni. un uchun. Shuning uchun, agar siz xamirga kakao kukuni qo'shsangiz, retsept bo'yicha un miqdorini kamaytiring. Masalan, 1 osh qoshiq unni kamaytiring va 1 osh qoshiq kakao kukuni qo'shing.
3. Agar siz tug'ralgan xamirni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda barcha oshxona anjomlari (ko'pirtirish kosasi, ko'pirtirgichlar, prokat taxtasi, prokat) sovuq bo'lishi kerak.
4. Qisqa non xamirini uzoq vaqt yoğurish mumkin emas, shunchaki barcha maydalanganlarni bir bo'lakka birlashtirib, bir necha marta yoğurun. Chiqib ketish.
5. Tayyor qisqa non xamiri sovutilishi kerak. Plastik to'rva ichiga joylashtiring, mahkam yoping va muzlatgichda kamida 30 daqiqa, tercihen bir soat turing. Xamirni tezroq va yaxshiroq sovutish uchun uni kolobokga solmang, uni biroz tekislang. Nima uchun umuman muzlatgichda saqlash kerak? Qarang, sariyog‘ qizdirilganda sut yog‘i va suyuqligiga ajraladi. Agar siz sariyog 'pishirgan bo'lsangiz, buni kuzatishingiz mumkin va un bilan massada sovuq holda qolish unning namlikni singdirishiga yo'l qo'ymaydi, chunki un tarkibida suyuqlik bilan birlashib, xamirga yopishqoqlik qo'shadigan kleykovina mavjud. Va bunga yo'l qo'yib bo'lmaydi.
6. Xamirni tekis qatlamda yoying, aks holda nozikroq qatlamlar pechda ko'proq quritiladi. Agar bitta katta tort pishirilgan bo'lsa, uni vilkalar bilan butun yuzaga teshib qo'yish kerak.
7. 200 ° C da oldindan qizdirilgan pechda pishiriq pishiriqlarini pishiring, pishiriqlarni pechning o'rtasiga standart yuqoridagi pechning pastki qismiga qo'ying, engil oltin rangga qadar.

pirojnoe pishiriq retseptlari

Frantsiya qandolatchilik san'atining asoschisi va beqiyos etakchisi hisoblanadi. Shunday qilib, Frantsiyada pishiriq uch turga bo'linadi.

1. pate brisée - asosiy asosiy tug'ralgan xamir.
2. pate sablee - tug'ralgan shirinlik.
3. pate sukree - yumshoq shirin pirojnoe.

Oddiy uy bekalari uchun tushunarsiz, ammo pishirish texnologiyasiga ko'ra hamma uchun tanish bo'lgan mutlaqo notanish nomlar.

Tug'ralgan pirojnoe yoki pasta pastasi

Bu eng universal, asosiy test hisoblanadi. Qoida tariqasida, uning asosida go'shtli pirog, sabzavotli ochiq pirog yoki Quiche kabi sho'r pishiriqlar tayyorlanadi.

Pate Brize - bu faqat un, suv va o'rtacha miqdordagi sariyog 'bilan tayyorlangan maydalangan pishiriq bo'lib, unga shakar yoki tuz qo'shilmaydi.

Tarkibi:

• un - 250 g;
• sariyog '- 125 g;
• muzli suv - 50 ml;
• tuz - bir chimdik.

U kombayn - mikser yordamida tayyorlanadi, lekin siz qo'llaringiz bilan osongina yoğratishingiz mumkin.

1. Yaxshi sovutilgan sariyog'ni un ustiga qo'ying va pichoq bilan maydalang (gradalang yoki mayda kubiklarga bo'ling), mayda go'shtli bo'laklar olinmaguncha un bilan maydalang.
2. Sekin-asta sovuq suv qo'shib, xamirni tezda to'pga birlashtiring.
3. Muzlatgichga yuboring.

Sovuq sariyog'ning katta donalari tufayli, pishirish paytida namlik bug'langanda, xamir qatlamlash xususiyatlarini oladi. Ba'zan bunday xamir "noto'g'ri" yoki "soxta qatlamli" deb ataladi.

Suv, un va sariyog 'miqdoriga qarab, siz hatto mashhur va sevimli Napoleon kekining pirojnoe qatlamlari uchun xamir tayyorlashingiz mumkin.

Tug'ralgan xamir yoki pate sablee

Bu asos bilan bir xil tug'ralgan xamir, lekin ingredientlarning bir oz boshqacha nisbati, aniqrog'i shakar, tuxum va kerak bo'lganda suv qo'shilishi bilan.

Tarkibi:

• un - 250 g;
• tuz - bir chimdik;
• sariyog '- 125 g;
• shakar - 60 g;
• tuxum - 1 dona.

Shirin yoki sho'r pishiriq (pate sukree)

Bu, menimcha, eng oddiy xamir va eng oson tayyorlanadigan xamir. Undan pishiriqlar maydalangan bo'lib chiqadi, shunchaki og'zingizda eriydi va turli xil pechene shakllari paydo bo'lishi mumkin.

Qovurilgan pirojnoe quyidagi mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin:

• kurabye;
• Vena pishiriqlari;
• yong'oq bilan halqalar;
• oqsil kremi bilan savat;
• murabbo solingan konvertlar;
• shakar rulolari;
• va boshqa ko'plab shirinliklar.

Qovurilgan pishiriqlar tvorog va mevali plombali tortlar uchun ajoyib asos bo'lib, murabbo pirogiga ham mos keladi.

Un miqdoriga qarab, xamir yumshoqroq yoki zichroq bo'ladi. Ideal nisbat 1-2-3, ya'ni shakarning 1 qismi, sariyog'ning 2 qismi va unning 3 qismi. E'tibor bering, bu grammda.

Bir-ikki-uch uchun klassik pishiriq retsepti quyidagicha ko'rinadi:

• shakar - 100 g;
• sariyog '- 200 g;
• un - 300 g;
• tuxum - 1 dona. butun yoki ikkita sarig'i;
• tuz - bir chimdik;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

Ammo ba'zida retseptda yana bir nisbat ko'proq oqlanadi, ya'ni yog'dan ikki baravar ko'p un, ayniqsa xamirga sut yoki smetana qo'shilsa.

Qisqa pishiriqni qanday tayyorlash mumkin?

Nonushta uchun choy uchun yangi pishiriqlar bilan qoniqishingiz uchun bunday xamirni oldindan, kechasi oldindan tayyorlash, kechasi sovuqqa qo'yish va ertalab tezda pechene hosil qilish yaxshidir.

Pishirish jarayonida yog' donalari yo'qligini payqadingizmi? Yog 'shakar va tuxum bilan maydalanadi va shuning uchun pechda qizdirilganda, tug'ralgan kabi katta bo'shliqlar hosil bo'lmaydi. Bu kukilarni yumshoqroq qiladi.

Umid qilamanki, siz pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini tushunasiz. Balki men biror narsani o'tkazib yubordim yoki xato qildim, sharhlarda yozing, biz birgalikda muhokama qilamiz.

Bu qum va puff pastry o'rtasidagi oraliq variant. U maydalangan, ammo kuchli, shuning uchun u katta pirog va quiches uchun asos sifatida mos keladi.

Retseptda siz har bir ingredient va elementdan oldin "sovuq" so'zini qo'shishingiz mumkin va buni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Suv muzdek, yog 'toshdek qattiq bo'lishi kerak. Idishlarni, pichoqlarni va hatto xamir bilan ishlaydigan taxtani muzlatgichda saqlash yaxshidir. Kesish stolini batareyadan uzoqlashtirish yoki oynani ochish yaxshiroqdir.

Yog 'ichida kalta pishiriqning siri. Unga rahmat, pishirish maydalangan bo'lib chiqadi.

Bularning barchasi sariyog 'erib ketmasligini ta'minlash uchun. Chunki aks holda siz butunlay boshqa mahsulot olasiz.

Klassik usul

Ingredientlar

• 200 g sariyog ';
• 300 g un;
• bir chimdik tuz;
• 50-100 ml suv.

Ovqat pishirish

Sovuq sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtda unni tuz bilan elakdan o'tkazing, stol yoki taxta ustiga quying. Sariyog 'kublarini ustiga qo'ying, un bilan mo'l-ko'l changni to'kib tashlang va xamirni pichoq yoki ikkita pichoq bilan maydalang.

Yog'ni qo'llaringiz bilan iloji boricha kamroq tegizish muhim: tana issiqligi uni tezda eritib yuboradi, mustahkamlik sizga kerak bo'lgan narsa bo'lmaydi.

Yog 'va xamir birlashtirilib, mayda donalarga aylanganda, asta-sekin suv qo'shing, massani plastik bo'lakka yoğurun. Uni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Keyin xamirni yoyib, masalan, to'ldirishni qo'ying va uni pechga yuboring.

dangasa yo'l

Texnologik taraqqiyot to'xtamaydi, nega uni pishirishda ishlatmaslik kerak. Sizga bir xil ingredientlar va pichoqli pichoqli oziq-ovqat protsessor kerak bo'ladi. Yog'ni mayda kubiklarga maydalash shart emas: qurilma o'zini o'zi hal qiladi. Sariyog ', unni idishga tashlang va ko'pirtiring. Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslik, oxirida siz bir xil donlarni olishingiz kerak.

Xamir to'p hosil bo'lguncha asta-sekin muzli suv qo'shing. Qo'shimcha ko'rsatmalar klassik retsept bilan bir xil.

Qovurilgan pishiriq muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin.

Qo'shimchalar

Siz asosiy retseptdan chetga chiqishingiz mumkin. Mana bir nechta fikrlar:

1. Shirin pirog uchun xamirga 50-100 g shakar soling.
2. 30 g unni bir xil miqdordagi kakao bilan almashtiring - siz shokoladli xamir olasiz.
3. Yarim stakangacha mayda tug'ralgan yong'oq qo'shing.
4. Aralashmani tsitrus qobig'i yoki vanil bilan tatib ko'ring.

Ushbu retsept bo'yicha ko'proq plastik xamir olinadi, uni yoyish uchun qulay. Undan pishirish kamroq parchalanadi. Aytgancha, oshpazlik bahslarida ba'zi qandolatchilar qisqa nonni tug'ralgan xamirni chaqirishdan bosh tortadilar. Ular faqat bunday retsept yordamida tort va savat uchun klassik asosni olish mumkinligiga ishonishadi.

Yog 'sovuq emas, balki sovutilgan bo'lishi kerak. Bir davlat boshqasidan qanday farq qilishini tushuntirish mumkin emas. Pishirishdan bir soat oldin mahsulotni muzlatgichdan olib tashlash kifoya.

Ingredientlar

• 100 g yog ';
• 100 g shakar (afzal shakar kukuni);
• 250 g un;
• 1 tuxum (yoki 2 sarig'i).

Ovqat pishirish

Komponentlarni oshpazlik spatula yoki qoshiq bilan aralashtirish va qo'llarni faqat oxirgi bosqichda, xamirni to'pga yig'ish kerak bo'lganda bog'lash yaxshiroqdir. Sariyog'ni shakar bilan ishqalang, un, keyin tuxum qo'shing.

Agar sizda oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, barcha mas'uliyatni unga topshiring.

Siz xamirni sovutib, keyin kesib olishingiz mumkin. Siz avval unga kerakli shaklni berishingiz mumkin, keyin uni muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Pechga sovuq kirishi muhim.

3. Tvorogli kalta non xamiri

Bu xamir tvorogsiz hamkasblariga qaraganda kamroq injiq va kaloriyali emas, chunki fermentlangan sut mahsuloti sariyog'ning yarmini almashtiradi.

Ingredientlar

• 100 g tvorog;
• 100 g sariyog ';
• 180 g un;
• ½ choy qoshiq soda;
• ½ choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Tvorogni elakdan o'tkazing, sovuq sariyog'ni qirg'ichdan o'tkazing. Ikkala ingredientni vilkalar bilan aralashtiring, un, soda va tuz qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha tez yoğurun, sumkaga soling va muzlatgichga bir soat qo'ying.

Keyinchalik nima qilish kerak

Agar menyu pirog bo'lsa, unda xamirni qolipning kattaligiga yoyib, shishib ketmasligi uchun vilkalar bilan bir necha marta teshib, pergament qog'oz bilan yoping va yuk bilan yoping. Maxsus issiqlikka chidamli to'p yoki loviya, no'xat og'irlik agenti sifatida harakat qilishi mumkin. Ushbu dizayn 180 ° S haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin yukni olib tashlang, pirogni to'ldiring va tayyor holga keltiring.

Xamirdagi shakar miqdori uchun moslashtirilgan to'ldirishni tanlash yaxshidir. Shakarsiz tug'ralgan to'ldirish, go'sht va sabzavotli piroglar uchun mos keladi. Shakar qo'shilgan xamir meva va rezavorlar uchun asos bo'ladi

Savatlar ham pishiriladi, faqat pishirish vaqti keklarning hajmining pasayishiga mutanosib ravishda kamayishi kerak. Pechdagi pechene va boshqa kichik mahsulotlarni engil qizarish uchun olib kelish kifoya, aks holda ular juda qattiq bo'ladi.

Ba'zan siz pishiriqlardan bahramand bo'lishni xohlaysiz. Va qanchalik muvaffaqiyatli bo'lsa, qoniqish hissi shunchalik ko'p bo'ladi. Har birimizning sevimli noz-ne'matimiz bor, u pirojnoe xamiriga asoslangan. Mohir styuardessa klassik retseptni o'zining sevimli ingredientlari bilan to'ldirishi mumkin, bu esa individual oshpazlik asarini yaratadi.

kalta pishiriq

Bu sanoat miqyosida ham, uyda ham un mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladigan yarim tayyor mahsulot. U turli xil ingredientlarni aralashtirish orqali olinadi va ko'plab retseptlarning asosi hisoblanadi, shuning uchun u ko'p jihatdan tayyor taom qanchalik mazali bo'lishiga bog'liq. Shu bilan birga, qanday maqsadda qanday xamir tayyorlanayotganini va uni qanday qilib to'g'ri yoğurishni bilishingiz kerak.

Xamirni ikki xil texnologiya yordamida tayyorlash mumkin:

• xamirturush;
• xamirturushsiz.

Birinchi texnologiyani ishlab chiqarishda xamirturush xamirturush sifatida ishlatiladi. Bu erda ikkita usul mumkin: ikki marta (avval xamir xamir yoğurulur, keyin xamirning o'zi) va juftlashtirilmagan (xamir yoğurmadan keyin darhol ishlatiladi).

Xamirturushsiz xamir pechenye, kalta va puff pastalarga bo'linadi. Ularning har biri o'z texnologiyasiga muvofiq tayyorlanadi va ta'mi bilan sezilarli darajada farqlanadi.

Klassik retsepti 3: 2: 1 nisbatiga (un / sariyog '/shakar) asoslangan bo'lib, pechene va piroglarni pishirish uchun ishlatiladi, shuningdek, kek va pirojnoe uchun ba'zi retseptlarda mavjud.

Klassik pishiriq

To'g'ri pishiriq juda mazali va yumshoq olinadi. Klassik retsept bir nechta variantni o'z ichiga oladi:

• un, sariyog ', shakar, suv, tuxum sarig'i;
• un, sariyog ', shakar, suv;
• un, sariyog ', shakar, tuxum, soda, vanillin;
• un, sariyog ', smetana, shakar, soda, pishirish kukuni.

Bunday xamirni tayyorlash oson va tez, u juda yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi.

Klassik retsepti sariyog'ni o'z ichiga olgan qisqa non xamiri bir necha usulda yoğurulur. Bu yog 'qanday mustahkamlikda ekanligiga bog'liq. Muzlatilgan maydalagichga surtiladi, muzlatgichdagi qattiq sariyog' pichoq bilan kub shaklida kesiladi, yumshatilgan unga solinadi va mikser bilan aralashtiriladi, eritilgan quyiladi va aralashtiriladi. Agar siz yog'siz pishiriq xamirini olishingiz kerak bo'lsa, unda sariyog 'o'simlik moyi bilan almashtiriladi.

pechene xamiri

Yangi uy qurilishi pishiriqlari o'ziga xos ta'm va nozik hidga ega. Bu eng oddiyi eng yaxshisi bo'lgan holat. Ehtimol, mo'ljallangan bunday kukilar ovqat stolida o'zini ko'rsatishdan ko'ra pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi.

Klassik hech qanday fırfırlar, qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga olmaydi. Bunday kukilar yaxshi, chunki ular issiq, ba'zan esa hali ham issiq, ular aytganidek, quvurlar issiq. Bu uning jozibasi. Ularning shakli ham bunday kukilarga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi: siz hayvonlarni, gullarni va yulduzlarni kesib tashlashingiz mumkin.

Shunday qilib, keling, kerakli mahsulotlarni olaylik:

• 200 g sariyog ';
• 100 g granüllangan shakar;
• 2 tuxum;
• 2 stakan un;
• 0,5 osh qoshiq soda.

Keling, pishirishni boshlaymiz:

Agar so'ralsa, pishirishdan oldin massaga mayiz, kakao kukuni, yong'oq qo'shilishi mumkin.

Pirog xamiri

Pirog uchun pirojnoe pishiriqlarining klassik retsepti pishirish paytida mevalardan ajralib chiqadigan namlikni yaxshi ushlab turishga imkon beradi. Shu bilan birga, pirojnoe tashqi tomondan qarsillab qoladi va u tomizmasligi uchun siz to'ldirishga ozgina kraxmal qo'yishingiz kerak.

Bunday testning minimal versiyasi shunday ko'rinadi. Keling, ingredientlar sifatida olaylik:

• 235 g un;
• 115 g sariyog ';
• 115 ml suv.

Pishirish:

1. Barcha mahsulotlar va jihozlarni muzlatgichga o'n daqiqaga qo'ying.
2. Pichoq bilan sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va keyin uni un bilan maydalang.
3. Kichkina yog'li maydalagichga muzli suv qo'shing va xamirni to'pga to'plang.
4. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan, xamirni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Biz uni stolga yoyib, uni yoyib, to'ldirishni qo'shamiz va pechga yuboramiz.

Agar hamma narsa ushbu texnologiya yordamida amalga oshirilsa, xamir tiniq bo'lib chiqadi va pishirish paytida pufakchalar hosil qilmaydi.

Kek ochiq va yopiq, pishirish varag'ida va shaklda joylashtirilishi mumkin. Bunday pirogni to'ldirish sifatida siz qulupnay, gilos, yovvoyi rezavorlar, olma olishingiz mumkin. Siz shunchaki shakar bilan to'ldirishni sepib qo'yishingiz mumkin yoki yogurtda eritilgan jelatin bilan rezavorlar yoki mevalarni quyishingiz mumkin. Har bir inson bu noziklikni qadrlaydi.

Yoqimli desert

Klassik pirojnoe pishiriqlarini pishirish paytida chiroyli qizil qobiq hosil bo'ladi. Tayyor mahsulotning fotosurati bilan retsept bunga yorqin misoldir.

Oldingi retsept bo'yicha tayyorlangan xamir rezavorlar bilan pirog uchun juda mos keladi. Ingredientlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan yagona narsa - granüllangan shakar. Shirinlikdan tashqari, u yoqimli xushbo'y qobiq hosil qiladi, bu esa tayyor mahsulotga chiroyli ko'rinish beradi.

Bunday pirog ajoyib desert bo'ladi, u sut, sharbat, kompot bilan juda yaxshi ketadi. Yaqinlaringizning jo'shqin maqtovlari pirogni tayyorlashdagi sa'y-harakatlar uchun mukofot bo'ladi.

Turli xil xamir ovqatlar

So'nggi paytlarda kalta xamirdan tayyorlangan mahsulotlar juda mashhur bo'lib ketdi, chunki ular oddiygina tayyorlanadi va ular oddiy ta'mga ega.

To'g'ri tayyorlangan xamir maydalangan tuzilishga va shirin ta'mga ega. Undan siz yopiq va pirojnoe, kek, simit, tartletlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular kamtarona kechki choy partiyasiga mos keladigan bayramona stolni bezatadi.

Klassik retsepti kefir bilan to'ldirilgan ajoyib qisqa non xamiri murabbo bilan simitlarga ketadi. Kefir xamirni juda elastik qiladi, bu sizga aromatik plomba bilan to'ldirilgan simitni siljitish imkonini beradi.

Qisqa non xamiri, uning klassik retsepti uni juda nozik tarzda yoyishga imkon beradi, tvorog bilan cheesecake uchun ajoyib asos bo'ladi. Bolalar bu pishiriqni juda yaxshi ko'radilar, chunki u juda nozik qaymoqli ta'mga ega.

Xayrli mazali kun, aziz o'quvchilar! Menga pirojnoe pirojnoe juda yoqadi. Bolaligimda onam undan maydalangan va yumshoq pechene pishirgan. Va ikki baravar yoqimli - u shirin va sho'r pishiriqlar uchun ishlatilishi mumkin. Bugun men siz bilan pirog, pechene va hatto pirojnoe tayyorlash uchun mos bo'lgan klassik qisqa non xamir retseptini baham ko'raman.

Qisqa cho'tka qayerdan kelganini hech o'ylab ko'rganmisiz? Va men mazali retseptning paydo bo'lish tarixiga qiziqib qoldim va uni o'rganishni boshladim. Afsuski, Internetda bu haqda juda kam ma'lumot mavjud.

Faqatgina ma'lumki, retsept 12-13-asrlarda Shotlandiya va Britaniyada paydo bo'lgan. Dastlab, non pishirilgan, past haroratlarda xamirning qoldiqlaridan kichik kraker yoki hatto maydalangan bo'laklar quritilgan. Keyin ular sariyog 'va shakar qo'sha boshladilar va asta-sekin xamir biz biladigan usulga aylandi.

Bundan tashqari, xamirning tarkibiy qismlari har xil bo'lishi mumkin - tuxum bilan yoki tuxumsiz, smetana yoki tvorog qo'shing, ro'za kunlarida sariyog'ni margarin bilan almashtiring. Pishirish sifati o'zgarmadi. Faqat xamirda sariyog 'bo'lsa, pishirish juda yuqori kaloriya bo'lib chiqishini hisobga olish kerak.

Va agar siz dietada bo'lsangiz, unda siz mazali, ammo belga hajm qo'shadigan shirinliklardan voz kechishingiz kerak. Ammo agar yoz hali uzoq bo'lsa va siz vazn yo'qotayotganlar jamoasiga qo'shilmagan bo'lsangiz, unda siz o'zingizni mazali pishiriqlar bilan siylashingiz mumkin. Siz afsuslanmaysiz.

Tarixdan yana bir qiziq fakt. Aytishlaricha, bizning imperator Ketrin II maydalangan va mazali desertni juda yaxshi ko'rar edi. Va har kuni ertalab u bir chashka xushbo'y qahva va og'zida eriydigan shirin savat xamir bilan boshladi. Keling, pirojnoe pishiriqlarini qanday tayyorlashni bilib olaylik.

Klassik pishiriq retsepti

Qisqa pirojnoe uchun klassik retsepti turli qismlarga olingan sariyog ', un va shakardan iborat.

Masalan:

• 100 gramm shakar;
• 200 gramm yog ';
• 300 gramm un.

Ovqat pishirish uchun barcha ovqatlar sovuq bo'lishi kerak, aks holda ular bir-biri bilan ziddiyatga tushib, ajralib turishi mumkin. Shu bilan birga, xamir qattiq va yomon yoyilgan bo'lib chiqadi, pishirish qiyin bo'ladi.

Birinchidan, shakar va sariyog'ni aralashtiring. Men qulaylik uchun sariyog'ni bo'laklarga kesib tashladim. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan maydalang. Sariyog 'erishidan oldin buni tezda bajaring. Oxirgi bosqichda xamirni qo'llaringiz bilan juda tez yoğurun, uni to'pga aylantiring, uni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va 30-50 daqiqa davomida dam olish uchun muzlatgichga yuboring.

Bu eng oson pishiriq retsepti. Bu shirin piroglar, pechene va pirojnoe uchun ideal.

Tuxumsiz pishiriqli pishiriq

Tuxum ishlatmasdan bu retseptning eng sevimli versiyasi. Men uni o'z xohishimga ko'ra tuzatdim.

Sizga nima kerak:

• sariyog '- 170 gramm;
• shakar - 80 gramm;
• Bug'doy uni - 210 gramm.

Men uni kombaynda tayyorlayman. Bir piyola, shakar va sariyog'ni urib, qulaylik uchun bo'laklarga bo'linib, yuqori tezlikda. Yog 'ilgari biroz yumshatilguncha biroz turdi, shunda u osonroq qamchilanadi. Keyin un qo'shaman. U bo'laklarga to'planguncha past tezlikda ozgina uring. Shundan so'ng, men uni formaga o'tkazaman va uni ramlayman. Bu men limon barlarini tayyorlash uchun foydalanadigan retsept, bu erda to'liq retseptni ko'rishingiz mumkin.

Boshqa pishiriqlar uchun massani bo'lakka, sumkaga soling va muzlatgichda dam oling.

Tartletlar uchun kalta pishiriq

Men tortlet shaklida ishtahani berishni yaxshi ko'raman. Bu ham estetik, ham mazali. Ammo yana kaloriyalarda yuqori, chunki kompozitsiyada sariyog' mavjud. Bunday holda, foydalilik va kaloriya tarkibini muvozanatlash uchun engilroq plomba olishingiz mumkin.

Bizga nima kerak?l

• Sariyog 'yoki margarin 200 gramm;
• 250 gramm un;
• Tuxum 1 dona;
• Bir chimdik tuz.

Bu safar biz sho'r xamir pishiramiz. Bu tortletlar va ochiq piroglar uchun ideal, masalan, quiche yoki tort... Avval sariyog'ni bo'laklarga bo'ling. Lekin sovuq bo'lishi kerak. Silliq bo'lguncha un bilan aralashtiring.
Tuxumni alohida idishga solib, bir chimdik tuz qo'shing. Biz hamma narsani urib, un va sariyog 'bilan bir chashka jo'natamiz. Uyda tartletlar uchun mazali xamirni yaxshilab va tez yoğurun.

Tayyor bo'lak xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab qo'yamiz yoki uni plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichga qo'yish uchun yuboramiz. Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Tartletlar uchun to'ldirish variantlari:

1. Tuxum, pishloq va sarimsoqdan;
2. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan ortiqcha pishiring;
3. Pishloq va bodring bilan jambon;
4. Olivier salatasi;
5. Tuxum bilan Qisqichbaqa tayoqchalari;
6. ikra;
7. kartoshka bilan qizil baliq;
8. Jigar pastasi.

Men plombalarga batafsil to'xtalmayman - ularni tayyorlash qiyin emas.
Xamir dam olgandan so'ng, uni yupqa qatlamga aylantiring va uni shakl yoki stakan bilan kesib oling. Agar sizda keks qoliplari bo'lsa, unda biz o'z blankalarimizni u erga qo'yamiz. Siz devorlarni yog'lay olmaysiz, chunki xamir yog' tufayli juda yog'li. Barcha pastki qismini vilkalar bilan teshing.

Xamir ko'tarilmasligi va chiroyli ko'rinishi uchun pastki qismiga oldindan yuvilgan no'xat, loviya yoki boshqa donlarni quyishingiz mumkin. Siz, albatta, uni qo'llaringiz bilan yoğurish mumkin. Ammo bu holda, tekis yuzaga erishish mumkin bo'lmaydi va bu xunuk bo'ladi. Shuning uchun, men sizga birinchi navbatda xamir qatlamini yoyishingizni maslahat beraman.

Agar mog'or bo'lmasa, kvadrat yoki to'rtburchaklarni jingalak pizza pichog'i yoki oddiy pichoq bilan kesib, maydalab, pishirib, keyin ularni kraker kabi ishlatishingiz mumkin. Shuningdek, siz stolni bezash uchun original xizmatga ega bo'lasiz.

Taxminan 180-190 daraja haroratda 7 - 12 daqiqa davomida pechda pishiring (oldindan isitishga ishonch hosil qiling). Har bir pechning o'ziga xos xususiyatlari bor, shuning uchun siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, tortletlarning harorati va holatini kuzatib boring. Ular bir tekis sarg'ish bilan qoplanishi bilanoq, ularni olib tashlang va ozgina sovib turing. Va shundan keyingina, ularni devorlardan pichoq bilan muloyimlik bilan tanlagandan so'ng, ularni qolipdan ozod qiling.

Smetana qo'shilgan pirojnoe

Smetana qo'shilgan xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. U ajoyib pirojnoe va pechene pishiradi. Bundan tashqari, siz tenderlarni pishirishingiz mumkin.

Nima kerak bo'ladi?

• Un 180 gramm;
• Yog '75 gramm;
• Shakar yoki chang shakar 50 gramm;
• Smetana 75 gramm;
• Bitta tuxum sarig'i.

Har doimgidek, mahsulotlarni eng yaxshi va to'g'ri yoğurma uchun sovutish kerak. Sovuq sariyog'ni kub shaklida kesib oling, elenmiş un va shakar qo'shing. Qo'llaringiz bilan tezda maydalang. Agar siz 1 santimetrdan oshiq keklarni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yarim choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Sariq va smetana maydalangan maydalangan stakanga qo'shing.

Bu erda asosiy narsa qo'lda yoğurma bilan uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Men odatda bir bo'lak xamirni olaman, qo'llarimga siqib, yana stakanga tashlayman. Va men buni bir bo'lakka yig'ilguncha bir necha marta qilaman. Shu bilan birga, test bilan aloqa minimal, bu talab qilinadi. Olingan bo'lakni plyonkaga o'rab, muzlatgichda qishga yuboraman. Smetana ustidagi qisqa non xamiri 20-40 daqiqada foydalanishga tayyor.

U og'izda eriydigan ajoyib pechenye yoki rezavorlar yoki murabbo bilan piroglarni tayyorlaydi.

Qisqa tvorog xamiri

Tvorog qo'shilgan qisqa nonli xamir pirog, pechene va pirojnoe qatlamlari uchun javob beradi. Bu klassik retseptdan ko'ra engilroq va sog'lomroq. Menga quyma tvorogning ta'mi yoqadi. Bundan tashqari, xamirning mustahkamligi tvorogning donadorligiga bog'liq. Agar tvorog quruq bo'lsa, unda xamir unni kamroq o'zlashtiradi. Agar nam bo'lsa, mos ravishda ko'proq. Bu erda siz allaqachon qarashingiz kerak va pishirish jarayonida un miqdorini sozlashingiz kerak.

Shunday qilib, tvorog xamiri uchun bizga nima kerak:

• Har qanday yog'li tvorog 200 gramm;
• Sariyog '120 gramm;
• Shakar 50-70 gramm sizning xohishingizga qarab (shirinroq yoki yo'q);
• Un 200-250 gramm;
• Yarim paket pishirish kukuni;
• 1 tuxum;
• Bir chimdik tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Sariyog'ni bo'laklarga kesib oling, muzlatgichda saqlang va keyin shakar bilan aralashtiring;
2. Tuxum qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring, lekin tez;
3. Tvorogni stakanga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha massani vilkalar bilan yoğurun;
4. Bir oz un, pishirish kukuni va bir chimdik tuz qo'shing. Mana, qarang, agar massa qo'llaringizga qattiq yopishib qolsa, unda ko'proq un qo'shing. Siz bir hil xamir bo'lagini olishingiz kerak;
5. Selofanga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Qisqa non-tvorog xamiri ijodkorlikka tayyor. Undan nimani pishirish faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklangan.

Qisqa pirojnoe pishiriq texnologiyasi

Xamirni to'g'ri tayyorlash uchun siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak. Endi biz ularni ko'rib chiqamiz.

1. Barcha mahsulotlar muzlatgichda saqlanishi kerak. Faqat bu holatda to'g'ri elastik xamir olinadi;
2. Faqat sifatli mahsulotlardan foydalaning. Siz sariyog'ni margarin bilan almashtirishingiz mumkin, lekin men buni tavsiya qilmayman. Margarinning sifati sariyog'dan past;
3. Siz xamirni uzoq vaqt yoğolmaysiz - u zichroq bo'ladi, uni yoyish qiyinroq va tugagandan so'ng u qattiq va qo'pol bo'lib chiqadi;
4. Agar siz moyni almashtirsangiz, u eriydi va mahsulotlar juda maydalangan bo'lib chiqadi. Agar massaga juda ko'p sarig' qo'shilsa, xuddi shunday bo'lishi mumkin;
5. Un va suvning haddan tashqari miqdori mahsulot sifatining yomonlashishiga olib keladi - u qattiq va plastik bo'lmagan holga keladi. Men suv qo'shmayman.
6. Xamirni qalinligi 3 mm dan bir santimetrgacha yoyish kerak. Qalinroq bo'lsa, pishirish kukuni qo'shing.
7. Agar kek joylarda yonib ketgan bo'lsa, demak siz uni notekis aylantirdingiz;
8. Yana bir xil tuzilishga ega bo'lish uchun shakar o'rniga shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir;
9. Pishirish qog'ozida pishirish varag'ida, hech narsani yog'lamasdan pishiring. Xamirda juda ko'p yog' bor.

Ushbu oddiy talablarni inobatga olgan holda, pirojnoe pishiriqlari har doim sizga yoqadi va siz nafaqat klassik pirojnoe retsepti, balki yuqorida sanab o'tilgan barcha variantlardan foydalangan holda, yaqinlaringizni uy qurilishi keklari bilan xursand qilasiz. Tez orada men sizga undan nimani pishirishingiz mumkinligini aytaman. Agar siz xabardor bo'lishni istasangiz, yangilanishlarga obuna bo'ling! Sizga yoqimli choy tilayman!

Ovqat pishirishni va ayniqsa pishirishni yaxshi ko'radigan har bir kishi, ehtimol, kalta pishiriq bilan shug'ullangan. Axir, undan turli xil piroglar, pirojnoe uchun asoslar, tortlets, savat, pechene tayyorlanadi. Va bu juda oddiy ekanligi va uni tayyorlash oson va sodda ekanligi odatda qabul qilinadi.

Va printsipial jihatdan, u qanday bo'lsa, u tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Va shuning uchun u uy pishirishda keng qo'llaniladi. Misol uchun, men ham uzoq vaqt davomida pishirish uchun foydalanaman. Ammo qiziq narsa shundaki, men undan tayyorlangan mahsulotlar butunlay boshqacha bo'lishi mumkinligi haqida hech qachon o'ylamaganman.

Ba'zilar uchun ular yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi, boshqalari uchun ular juda yog'li yoki butunlay qattiq. Va men nima uchun bu sodir bo'layotganiga hayron bo'ldim. Axir, bu savol hech qanday ritorik emas! Pishirganingizda, mahsulotlarni behuda o'tkazishni xohlamaysiz, shuningdek, pishirish bir marta yaxshi bo'lishini xohlamaysiz va keyingi safar u umuman ishlamaydi. Men har doim bir xil natija bilan chiqishini xohlayman - Zo'r!

Va keyin men pishirgan retseptlarga va u yoki bu pishirilgan mahsulotning retseptiga ko'proq e'tibor qaratdim. Retseptlarni o'rgandi, tahlil qildi. Men ham tanishgan ushbu mavzu bo'yicha ma'lumotlarni o'qiy boshladim. Va bu butun jahon darajasidagi oshpazlar va qandolatchilar tushunadigan butun fan ekanligi ma'lum bo'ldi.

Ma'lum bo'lishicha, haqiqiy pirojnoe xamirini tayyorlash uchun siz ba'zi asosiy tamoyillarni va ko'plab nuanslar va sirlarni bilishingiz kerak. Ularni bilgan holda, pishirish retseptlari va, albatta, pishirish bilan hech qanday muammo bo'lmaydi va biz undan pishiradigan hamma narsa oldindan aytib bo'ladigan ajoyib natijaga erishadi.

Nima uchun bunday deb nomlanganini hamma biladi, ehtimol? Undan pishirilgan qandolat qum kabi parchalanadi, shuning uchun juda mantiqiy nom. Lekin bunday mustahkamlikka erishishga nima imkon beradi va pishirish uchun qanday ingredientlar talab qilinadi? Bu savollar birinchi navbatda ko'rib chiqiladi.

1. Albatta, bizga kerak bo'lgan birinchi narsa un. Unsiz pishirish nima?! "To'g'ri" tayyorlash uchun u kleykovina yoki kleykovinaning o'rtacha foizini yoki oddiygina elimni o'z ichiga olishi kerak, deb ishoniladi. Agar foiz past bo'lsa, unda tayyor qandolat tezda parchalanadi. Agar foiz, aksincha, yuqori bo'lsa, unda "elim" uni bir-biriga yopishtiradi va pishiriqlar biz xohlagandek maydalanib ketmaydi.

Endi biz ma'lum bir un tarkibida qancha kleykovina borligini aniqlamaymiz. Biz uchun hamma narsa allaqachon aniqlangan. Va biz shunchaki Internetdan olingan tayyor natijalardan foydalanamiz. Kleykovinaning o'rtacha foizida eng yuqori nav va "Extra" navli un mavjud deb ishoniladi. Shunday qilib, biz xato qilmadik va uni har doim "to'g'ri" undan tayyorladik.

Ba'zida unga ba'zi qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi, masalan, yong'oq yoki bodom uni, jo'xori uni yoki kraxmal. Ushbu komponentlarning barchasi siz pishirmoqchi bo'lgan narsaga qarab qo'shiladi. Keyinchalik, ushbu komponentlarni qanday qo'shishni ko'rib chiqamiz.

2. Bo'shashgan mahsulotlar etarlicha katta miqdordagi yog'dan, ya'ni retsept tarkibida sariyog 'yoki margarindan olinadi. Bu juda muhim komponent, shuning uchun uni tanlash juda jiddiy qabul qilinishi kerak.

Sovet davrida sariyog 'ajoyib hashamat edi va shuning uchun deyarli barcha pishiriqlar margarin bilan tayyorlangan. Hozirda men uzoq vaqt davomida margarinni ishlatmadim, bu haqda juda ko'p nomaqbul so'zlar yozilgan, bundan tashqari, u organizm tomonidan yomon so'riladi va shunchaki foydalanish zararli deb ishoniladi.

Men 82,5% moydan foydalanaman, u tabiiy va sog'lom. Dehqon yog'i tarkibida 72,5% trans yog'lari mavjud bo'lib, ular ham iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Yog 'qanchalik yaxshi va yog'li bo'lsa, undan foydalanish bilan pishirilgan mahsulotlar shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Yog 'unning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, unning zarralarini o'rab oladi va ularning bir-biriga ulanishiga to'sqinlik qiladi. Va aynan shu tufayli pishirish maydalangan va yumshoq, yumshoq qumli tuzilishga ega bo'lib chiqadi.

Sovuq sariyog'ning katta donalari tufayli, pishirish paytida namlik bug'langanda, mahsulot qatlamlash xususiyatlarini oladi. Shuning uchun, ba'zan adabiyotda siz "yolg'on puff" xamiri kabi narsalarni topishingiz mumkin.

3. Shuningdek, u suyuq komponentni o'z ichiga olishi kerak - va bu erda tuxum va suv. Suv, qoida tariqasida, juda sovutilgan, deyarli muz sovuq holda ishlatiladi. Va agar biz uni tuxum bilan pishiradigan bo'lsak, unda faqat sarig'idan foydalanish mumkin.

Protein ko'proq yopishtiruvchi moddalarga ega va shuning uchun u zarrachalarni ushlab turgandan ko'ra ko'proq yopishtiradi va sarig'i amalda bir-biriga yopishmaydi, lekin bog'lovchi xususiyatlarga ega, bu uning maydalanib turishiga imkon beradi. Bularning barchasi bilan un va sariyog'ni yaxshi bog'laydi. Xuddi shu narsa sovuq suv uchun ham amal qiladi.

Yog 'erib ketmasligi uchun suv juda sovuq bo'lishi kerak.

4. Agar biz uni shirin qandolatchilikka tayyorlasak, unda, albatta, shakarsiz qilolmaymiz. Tezroq erishi uchun kichik shakarni olish yaxshiroqdir. Va retsept bo'yicha kerakli shakar miqdorini kukunga maydalash yaxshidir.

Shirin xamirga shakar qo'shayotganimiz aniq, ammo shirin bo'lmagani-chi. Unga har doim bir chimdim tuz va shakarsizlarga bir chimdim shakar qo'shishingiz kerak deb ishoniladi.

Tayyorgarlik tezligi asosiy shartdir. Atrofdagi havo va issiq qo'llar bilan uzoq vaqt aloqa qilmasligi kerak. Bizning vazifamiz yoğurma paytida sariyog'ning erishiga yo'l qo'ymaslikdir!

Shuning uchun shakar tezroq erishi uchun shakarni tuxum bilan maydalash kabi usul qo'llaniladi va shuning uchun shakar mayda yoki maydalangan kukunga aylanadi.

5. Shirin yoki shirin bo'lmagan taomlarni tayyorlayapmizmi, tuz, shuningdek, shakar har doim qo'shilishi kerak. Shuning uchun, bu haqda unutmang va har doim bir chimdim yoki retsept bo'yicha talab qilinadigan darajada qo'shing.

Tuz va shakar qo'shilishi sizga juda mazali, yangi ta'mli xamir ovqatlarini tayyorlashga imkon beradi, deb ishoniladi.

5. Endi bizning e'tiborimizga oddiygina ingredientlarda soda yoki pishirish kukunini topish mumkin bo'lgan juda ko'p turli xil retseptlar taklif etiladi. Aytish kerakki, bu ingredientlar odatda klassik retseptlarda ishlatilmaydi. Lekin, printsipial jihatdan, ular qabul qilinadi. Bu holda soda odatda biz o'rganib qolganimizdek sirka bilan emas, balki limon sharbati bilan o'chiriladi.

Bu tayyor mahsulotlar sodaning yoqimsiz o'ziga xos ta'miga ega bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi.

6. Va qo'shimcha xushbo'y hidlar, asosan limon va apelsin qobig'i, vanil va vanil shakar, kakao, shokolad, turli xil yong'oqlar, shu jumladan un, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar sifatida qo'shilmaydi. Zanjabil va doljin ham qo'shiladi.

7. Barcha komponentlar retseptga to'liq mos kelishi kerak. Agar sizga 115 gramm yog 'kerakligi va 75 gramm yog' kerakligi yozilgan bo'lsa, unda siz qancha miqdorda ishlatishingiz kerak. Bunday holda, "ko'z bilan" iborasi umuman mos kelmaydi!

Elektron tarozilardan foydalaning va agar sizda yo'q bo'lsa, Internetda ko'plab o'lchovlar va og'irliklar jadvallari mavjud bo'lib, ular yordamida siz kerakli nisbatlarni aniq aniqlashingiz mumkin.

Pishirishning asosiy tamoyillari

Albatta, ingredientlarning tarkibi juda muhim! Lekin hamma uchun bir xil bo'lishi mumkin va yakuniy natija hamma uchun har xil bo'ladi.

Keling, birgalikda pishirishning asosiy tamoyillari bilan shug'ullanamiz, shuningdek, barcha sirlarni o'rganamiz, buning yordamida qandolat mahsulotlari doimo mukammal bo'ladi.

1. Tug'ralgan xamirni tayyorlash uchun barcha ingredientlar, shu jumladan un, muzlatgichda sovutilishi kerak.

Yog 'sovutilgan bo'lishi kerak. Kimdir uni muzlatgichga sovutish uchun qo'yadi - bu to'g'ri emas. Sariyog'ni pichoq bilan osongina kub shaklida kesish kerak va bosilganda, u biroz "tekislash" kerak.

2. Biz ishlatadigan barcha oshxona anjomlari ham muzlatgichda oldindan sovutilgan bo'lishi kerak. Bu taxta, rulon va pichoq. Agar siz mikserdan foydalansangiz, uni muzlatgichda ham bir muddat ushlab turish kerak bo'ladi.

Bu juda muhim, chunki u ma'lum bir tuzilishga ega bo'lishi kerak, aks holda pishirish idealdan juda uzoq bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun uni ham juda tez yoğurish kerak! Sariyog 'erib ketmasligi uchun!

3. Aralashtirishni boshlashdan oldin, barcha quyma komponentlarni alohida-alohida va barcha suyuq komponentlarni - alohida birlashtirish kerak.

Un va pishirish kukuni (agar siz undan foydalansangiz yoki retseptda bo'lsa) elakdan o'tkazilishi kerak. Unga tuz, kraxmal qo'shing, agar u retseptda bo'lsa. Ommaviy tarkibiy qismlarga yong'oq uni, jo'xori uni, kakao, doljin va quritilgan zanjabil kiradi.

Agar biz ushbu ingredientlardan foydalansak, unda ularni un bilan ham aralashtiramiz. Lekin nisbatlar to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar siz retseptga qo'shimcha ingredientlarni o'zingiz kiritsangiz, ularni almashtirish printsipiga muvofiq kiriting. Biz bir qoshiq bodom unini kiritishga qaror qildik, retseptdan oddiy un qoshig'ini olib tashlaymiz.

Unni 10% dan ko'p bo'lmagan miqdorda almashtirish mumkinligiga ishoniladi. Shunday qilib, sizning retseptingizda 300 gramm un bo'lsa va siz bodom unini qo'shishga qaror qilsangiz, unda 30 gramm bodom uni va 270 gramm oddiy un qo'shing. Xuddi shu narsa kakao uchun ham amal qiladi. Agar siz qoshiq kraxmal yoki kakao qo'shsangiz, bir qoshiq unni olib tashlang.

Shakar, shuningdek, ommaviy tarkibiy qismlarga ham tegishli, lekin uni tuxum sarig'i bilan oldindan aralashtirish yaxshidir. Shunday qilib, u tezroq eriydi va xamirni uzoq vaqt davomida yoğurmak shart emas. Bu qabul qilinishi mumkin emasligini eslaymiz.

Shakarni ham almashtirmaslik kerak, retseptga rioya qiling - ortiqcha shakar tayyor mahsulotni keraksiz qattiq qiladi.

Umuman olganda, qoida oddiy - quruq ingredientlar har doim un bilan, suyuq ingredientlar esa tuxum bilan aralashtiriladi va faqat yoğurmadan oldin darhol aralashtiriladi.

Ba'zan tuxum o'rniga yoki ular bilan birga muzli suv ham qo'shiladi.

Pishirish uchun xamirni qanday yoğurmak va ishlatish kerak

Bu borada ma'lum qoidalar ham mavjud bo'lib, agar biz mazali pishiriqlar pishirishni kutsak, bu bizning manfaatlarimizga mos kelmaydi. Unni qanday yoğurish va un bilan ishlash kerak:

• no'xat shaklida unni sovutilgan taxtada elakdan o'tkazing
• shakar, vanil shakar, limon sharbati bilan söndürülmüş soda bilan yuqori
• sovutilgan sariyog'ni 1x1 sm o'lchamdagi kubiklarga kesib oling, unga qo'shing

• sariyog'ni boshqa barcha komponentlar bilan birga pichoq yoki ikkita (u tezroq bo'ladi) bilan maydalang
• qirralardan markazga harakatlar bilan choping
• maydalanganda tuxum qo'shing

• yoğurma qo'lda amalga oshiriladi. Buni iloji boricha tezroq qilish kerak, ayniqsa oshxona issiq bo'lsa. Uzoq vaqt davomida yoğurma paytida hosil bo'lgan karbonat angidrid chiqib ketadi va tayyor mahsulot juda zich bo'ladi.
• qo'llaringiz bilan iloji boricha kamroq teginishga harakat qiling, aks holda u juda yopishqoq bo'ladi va pishiriqlar qattiq bo'lib chiqadi va maydalanmaydi.
• xamirni sumkaga soling, uni qalin krepga maydalang va muzlatgichga kamida bir soat qo'ying.
• agar siz tayyor mahsulotdan ko'p miqdorda foydalansangiz, undagi yog'ning erishi va tuzilishini buzmasligi uchun uni bir nechta paketlarga yoyib, birma-bir chiqarib oling.
• yopishmasligi uchun un sepilgan stol yoki taxta ustiga yoyib chiqing
• uni cho'zish yoki tortib olish mumkin emas, tk. pishirish vaqtida u qisqarishi mumkin va keyin mahsulotlar oldindan belgilangan shaklini yo'qotadi
• qalin qatlamlar yomon pishirilgan, shuning uchun uni qalinligi 4-8 mm dan oshmaydigan qatlamga o'rash kerak.
• qatlamni yupqa qilib yoyish kerak bo'lganda, buni pishirish qog'ozi varag'ida qilishingiz mumkin
• bu holda uni pishirish varag'iga o'tkazing, siz uni rulonga o'rashingiz mumkin

• tekis qatlamda yoying, aks holda pishirish paytida yupqa qatlamlar yonib ketadi, qalinlari esa pishirilmaydi.
• agar siz xamirdan kukilar tayyorlasangiz, unda kesish uchun teshiklar o'tkir bo'lishi kerak. To'mtoq tirqishlar mahsulotlarning chetlarini maydalaydi va bu mahsulotlarning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi
• ochiq pirog yoki pirojnoe uchun blankalarni pishirganda, rulonli qatlamlar bir necha joylarda vilkalar bilan teshiladi. Bu er yuzida chiqarilgan karbonat angidrid pufakchalari hosil bo'lmasligi va mahsulotlar pufaklamasligi uchun bajarilishi kerak.
• blankalarni qolipga qo'yganda, havo cho'ntaklari paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni barmoqlaringiz bilan qolipga bosing, aks holda qolip yoki mahsulotlar pishirish vaqtida deformatsiyalanishi va xunuk bo'lib qolishi mumkin.
• qalin qatlamlar past haroratda pishirilishi kerak, va ingichka bo'lganlar, aksincha, yuqori haroratda.
• pishirish varag'ini moy bilan yog'lash shart emas, barcha mahsulotlarda allaqachon etarli miqdorda mavjud
• bunday blankalardan mahsulotlarni pechning pastki uchdan bir qismida 200 daraja haroratda pishiring, shunda kekning pastki qismi maydalangan bo'lib chiqadi va yuqori qismi yonmaydi.
• tayyor pishirish yoqimli oltin rangga ega bo'lishi kerak

• pishirish idishini folga mahsulotlari bilan yopishga ruxsat beriladi, shunda tepa yonmaydi, o'rtasi esa pishiriladi.
• agar tayyor mahsulotlar choyshabga yopishib qolsa yoki yaxshi bo'lmasa, ularni sovutish uchun ozgina vaqt berish kerak. Keyin varaqni stolning chetiga ozgina uring, qatlam harakatlanadi va uni spatula yoki qo'llar bilan olish mumkin.
• to'ldirishdan foydalanganda shuni bilishingiz kerakki, mevali plomba va muhallabi yotqizilishi yoki ular hali ham iliq bo'lganda kek bilan surtilishi mumkin. Agar yog 'kremini ishlatsangiz, keklar to'liq sovib ketguncha kuting.

Xamirni qo'lda yoğurish mumkinligiga qo'shimcha ravishda, bu maqsadda siz oziq-ovqat protsessoridan yoki mikserdan ham foydalanishingiz mumkin. Unda yoğurma juda tez bo'ladi va sariyog'ning erishi uchun vaqti yo'q. Bundan tashqari, issiq qo'llar bilan aloqa amalda yo'q qilinadi.

Mikser bilan ishlashda e'tibor berishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, siz yuqori tezlikni yoqishingiz shart emas. Ular haddan tashqari qizib ketmasligi uchun unni past tezlikda sariyog 'bilan maydalash kerak.

Agar biror narsa ishlamasa, mumkin bo'lgan xatolar

1. Nima uchun xamir yoyilganda juda yog'li bo'ladi?

• Ehtimol, siz xona haroratidagi yog'dan foydalanasiz
• oshxonada juda issiq bo'lishi mumkin
• juda uzoq yoğursangiz, qo'llaringiz qizib ketadi va sariyog'ni eritadi

Qanday tuzatish kerak: mahsulotni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Rolling uchun kichik qismlardan foydalaning.

Tashqi ko'rinishida silliq va mat bo'lishi kerak, lekin agar u porlashi va porlashi bo'lsa, unda sariyog 'erigan.

2. Nima uchun mahsulot qattiq?

• yuqori kleykovina un ishlatiladi
• ko'p tuxum oqini yoki tuxumni ishlatadi
• ko'p shakar ishlatadi
• juda uzoq vaqt davomida yoğurulur, ayniqsa issiq sharoitda, karbonat angidrid chiqib ketadi va mahsulot zich bo'lib qoladi.

Qanday tuzatish kerak: mahsulotlar allaqachon pishirilgan - hech qanday holatda! Faqat kelajak uchun buni yodda tuting!

3. Nima uchun pishirgandan keyin xamir notekis bo'lib qoldi, hajmi kamayadi yoki pufakchalar bilan qoplanadi.

• pishirishdan oldin uni muzlatgichda etarli vaqt davomida saqlamagan. Unda kerakli jarayonlar sodir bo'lishidan oldin sariyog 'eridi.
• uni qolipga yoki pishirish varag'iga qo'yganlarida, ular uni juda ko'p cho'zishdi. Pishirgandan so'ng u o'z shakliga qaytdi.
• qatlamlarni vilkalar bilan teshib qo'ymadi va hosil bo'lgan karbonat angidridning pufakchalari pishiriqlarni shishiradi.

Qanday tuzatish kerak: keyingi pishirish uchun ushbu qoidalarni yodda tuting.

Qanday turdagi pirojnoe pishiriqlari mavjud va ularning retseptlari

To'g'ri tayyorlangan mahsulotdan siz turli xil shirin va sho'r pishiriqlarni tayyorlashingiz mumkin. Va to'g'ri pishirish va turli xil pishirish variantlari uchun bir necha usullar mavjud.

kesilgan yo'l

Chop etish yo'li bilan tayyorlangan mahsulot va bu nomni oldi. Ko'pincha bu usul mazali piroglarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Va an'anaviy ravishda uni tayyorlash uchun un, muzli suv, sariyog ', bir chimdik shakar va tuz ishlatiladi. 1-2-3 nisbati, ehtimol siz bunday tushunchani eshitgansiz. Hammasi juda oddiy, eslab qolish qulayligi uchun nisbat beriladi - suvning 1 qismi olinadi, masalan, 50 ml, yog' - 2 qism, ya'ni 100 g va un - 3 qism, 150 g bo'lib chiqadi va albatta, bir chimdik tuz va shakar.

Uni pishirishning eng oson usuli - bu oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida, u pishirish jarayonini 2-3 baravar tezlashtiradi va shu bilan sariyog'ning erishini oldini oladi. Lekin siz buni o'z qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin, lekin buni tezda qilishingiz kerak!

U shu tarzda tayyorlanadi.

- Unni stolga yoki mikserga quying, tuz va shakar qo'shing

- Sovutilgan sariyog' 1x1 sm kub shaklida kesiladi, unga qo'shiladi va pichoq bilan maydalanadi yoki oziq-ovqat protsessorida qilinadi.

- Un va sariyog'ni maydalagichga surting

- Sekin-asta muzli suv qo'shing va tezda massani to'pga birlashtiring

- Uni plastik qopga soling, qo'lingiz bilan bir oz tekislang va sovish uchun 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.

Shu tarzda tayyorlangan mahsulotdan siz go'sht va baliq pirogi, ochiq pirog, frantsuz kishi yoki tortni pishirishingiz mumkin, ular ham ochiq va yopiq tarzda tayyorlanadi.

Undan tartletlarni tayyorlash mumkin.

Ushbu versiyada xamir avval qolipga solinadi va bo'sh joy pishiriladi, keyinchalik u allaqachon tayyor bo'lgan yoki qo'shimcha ravishda pishiriladigan plomba bilan to'ldiriladi.

Shirin pishiriq

Ushbu parametr shirin xamir ovqatlar uchun javob beradi - pechene, pirog, kek, savat va pirojnoe qatlamlari. To'g'ri tayyorlash uchun "bir-ikki-uch xamir" deb ataladigan o'z nisbati ham mavjud - bu eng oson va eng oddiy variant. Ya'ni, masalan, shakarning bir qismi olinadi, masalan, 50 g, sariyog'ning ikki qismi, u 100 g va unning 3 qismi - 150 g bo'ladi.

Umuman olganda, klassik retsept quyidagicha:

• un - 3 stakan
• sariyog '- 300 gr
• nozik donador shakar - 2/3 chashka
• tuxum - 2 dona
• soda - pichoqning uchida
• 1/2 limon qobig'i
• vanillin - ta'mga
• tuz - bir chimdik
• limon sharbati - sodali suvni o'chirish uchun

Suv o'rniga ham butun tuxum, ham tuxum sarig'i qo'shiladi. Bularning barchasi qanday pishiriq tayyorlamoqchi ekanligingizga bog'liq. Shuning uchun, agar retsept tuxumni ishlatish kerakligini ko'rsatsa - biz tuxumdan foydalanamiz, sarig'ini ishlatish uchun yozilgan - keyin biz faqat sarig'idan foydalanamiz.

Esda tutingki, oqsillarni qo'llash bilan mahsulot yanada zichroq, sarig'i bilan esa - ko'proq maydalanadi. U shu tarzda tayyorlanadi.

- Unni stolga yoki mikser idishiga elakdan o'tkazing.

- Agar siz kraxmal, doljin, yong'oq uni yoki boshqa quruq qo'shimchalar qo'shilgan mahsulot tayyorlasangiz, ularni unga qo'shing.

- Sovutilgan sariyog'ni kub shaklida kesib, unga qo'shing. Pichoq yoki mikser bilan maydalang.

- Alohida-alohida, sarig'ini mayda shakar yoki shakar kukuni bilan aralashtiring, shakar eriguncha yaxshilab maydalang.

- Tuxum-shakar aralashmasini sariyog 'bilan unga qo'shing va tez yoğurun.

- Olingan massani oziq-ovqat plyonkasi yoki polietilen paketga soling, mahkam o'rang va 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishirish maydalangan va yumshoq bo'lib chiqadi - bular hamma uchun sevimli kurabye pechenyelari, yong'oqli uzuklar, Vena pishiriqlari, turli xil savatlar.

Undan siz italyan krostatini, meva, rezavorlar yoki tvorog plombali ochiq va yopiq piroglarni tayyorlashingiz mumkin, har kim tomonidan seviladi. Va yaqinda men siz bilan yong'oq kremi bilan retseptni baham ko'rdim, xuddi taglik bilan.

Asosiy, deb ataladigan asosiy retseptlardan tashqari, pishirishning boshqa usullari ham mavjud.

Smetana yoki sut bilan yumshoq qisqa non xamiri

Ingredientlarning tarkibiga qarab, siz yumshoqroq yoki zichroq mustahkamlik bilan mahsulotni olishingiz mumkin. Bu nima pishirmoqchi ekanligingizga bog'liq. Va bu holatda biz 1-2-3 nisbatiga e'tibor bermaymiz.

Bu odatda smetana yoki sut qo'shilishi bilan pishirilganda sodir bo'ladi. Bunday hollarda un sariyog'dan ikki baravar ko'p bo'lishi mumkin. Va bu xamir biroz boshqacha tarzda tayyorlanadi.

Asosiy farq shundaki, bunday retseptlardagi moy xona haroratida ishlatiladi, uni pishirishdan taxminan bir soat oldin muzlatgichdan olish kerak.

Qanday pishirish kerak?

- Yumshoq sariyog' yoki margarinni shakar, tuxum yoki tuxum sarig'i bilan maydalang. Tuxum bilan tayyor mahsulot zichroq, tuxum sarig'i bilan - ko'proq maydalangan bo'ladi.

- Smetana yoki sut qo'shing, aralashtiring

- Unni limon sharbati bilan o'chirilgan tuz, pishirish kukuni yoki soda bilan aralashtiring

- Unni sariyog ', shakar va tuxum aralashmasiga to'kib tashlang. Tezda to'plam hosil qiling. to'p hosil qiling

- To'pni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, to'pni biroz tekislang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying

Bunday xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi va uni ba'zan pishirish varag'iga yoki qolipning pastki qismiga yoyish kerak. Va kukilarni tayyorlash uchun xamir sumkasi orqali massani siqib chiqarish kerak.

Smetana bilan retsept

• un - 3 stakan
• sariyog '- 200 gr
• smetana - 2/3 chashka
• tuxum - 1 dona.
• shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• soda - 1/3 choy qoshiq
• tuz - 1/2 choy qoshiq

Xuddi shu printsipga ko'ra, boshqa variant tayyorlanmoqda.

yumshoq pishiriq retsepti

• un - 3 stakan
• sariyog '- 400 gr
• tuxum sarig'i - 3 dona
• shakar - 2/3 chashka
• soda - pichoqning uchida

Retseptlar, albatta, juda yuqori kaloriya hisoblanadi, chunki ular juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi. Buni hisobga olish kerak va bunday pishiriqlarni tez-tez tayyorlash mumkin emas, aks holda siz tez orada eng qattiq dietaga o'tishingiz kerak bo'ladi.

Ehtimol, bu usul va tug'ralgan usul o'rtasidagi farq nima ekanligini payqadingiz. "Yumshoq" versiyada un bilan sariyog 'donalari yo'q. U deyarli to'liq shakar va tuxum bilan parchalanadi. Natijada, pishirish paytida ichkarida bo'shliqlar paydo bo'lmaydi, ya'ni u yanada yumshoqroq bo'ladi.

Aytgancha, un, yog 'va suvning nisbatlariga qarab, siz sevgan har bir kishi uchun kek tayyorlashingiz mumkin. Bunday retsept mening blogim sahifalarida, retsepti sir, agar qiziqsangiz, havoladagi retseptni o'qing. Ma'lum bo'lishicha, bu tort juda yumshoq va mazali.

Pishirishning asosiy usullaridan tashqari, pishloq, tvorog yoki hatto kartoshka pyuresi kabi noan'anaviy qo'shimchalar bilan retseptlar paydo bo'la boshladi. Bunday retseptlar borligi sababli, keling, ularni ko'rib chiqaylik. Bundan tashqari, ular bilan pishirish g'ayrioddiy va juda mazali bo'lib chiqadi,

Pishloqli pirojnoe pishiriq

Agar biz kartoshka yoki baliq bilan to'ldirilgan pirogni pishirmoqchi bo'lsak, bu variant tayyorlanishi mumkin. Bunday piroglar juda yumshoq, mazali, pishloqning o'ziga xos achchiq ta'miga ega bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• un - 200 gr
• qattiq pishloq - 200 gr
• sariyog '- 150 gr
• tuxum - 1 dona.
• tuz va shakar - har biri bir chimdik

Pishirish:

1. Unni taxtaga elakdan o'tkazing. Tuz va shakar qo'shing. Tepalikning o'rtasida quduq qiling va ichiga tuxumni yorib yuboring.

2. Sovutilgan pishloqni maydalang va unga qo'shing. Sovutilgan sariyog'ni kub shaklida kesib oling va umumiy massaga qo'shing.

3. Olingan massani pichoq bilan maydalang yoki mikser bilan maydalagichga maydalang.

4. Tezda yoğurun. Keyin uni to'pga aylantiring va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

5. Zarur bo'lganda foydalaning.

Tvorog bilan retsept

Ushbu variantni meva yoki rezavorlar bilan pirog pishirmoqchi bo'lganimizda tayyorlash mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• un - 300 gr
• tvorog - 200 gr
• sariyog '- 200 gr
• tuxum - 1 dona.
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz - bir chimdik

Pishirish:

1. Tvorogni yog'li, lekin suyuq holda olish kerak. Eskirgan tvorogdan foydalanish tavsiya etilmaydi, bu bizning pishiriqlarimizga keraksiz nordonlik beradi.

Tvorogni elakdan o'tkazing, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

2. Unni taxtaga elakdan o'tkazing, tuz va shakar qo'shing. Tuxumni o'rtasiga sindirib tashlang.

3. Yog'ni kesib oling, sovutilgan tvorog bilan birga unga qo'shing. Hammasini mayda bo'laklarga bo'ling.

4. Tez yoğurun, to'p hosil qiling, uni kino bilan o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.

Bunday variantlarda qo'shimcha ingredientlar sifatida yong'oq, shokolad, zanjabil, doljin, kakao va quyultirilgan sut qo'shilishi mumkin.

Kartoshka bilan retsept

Biz go'sht yoki sabzavotli to'ldirish bilan pirog pishirmoqchi bo'lganimizda qaynatilgan, sovutilgan va qo'pol maydalangan kartoshka qo'shilishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• un - 200 gr
• qaynatilgan kartoshka - 200 gr
• sariyog '- 150 gr
• tuxum - 1 dona.
• shakar - 1 choy qoshiq to'liq bo'lmagan
• tuz - 1 choy qoshiq to'liq bo'lmagan

Pishirish:

1. Unni taxtaga elakdan o'tkazing, tuz va shakar qo'shing.

2. Slaydning o'rtasida chuqurchaga qo'ying va ichiga tuxum qo'ying.

3. Maydalangan qaynatilgan kartoshka qo'shing, aytmoqchi, siz uni kartoshka pyuresiga maydalashingiz mumkin.

4. Sovutilgan va tug'ralgan sariyog' qo'shing.

5. Olingan massani pichoq bilan maydalangan holga keltiring, so'ngra hosil bo'lgan massani tezda yoğurun.

6. Uni to'pga aylantiring, uni plyonka bilan o'rang, qo'lingiz bilan bir oz tekislang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Shunday qilib, keling, aytilganlarning kichik bir xulosasini keltiramiz. Darhaqiqat, undan "to'g'ri" pirojnoe va mazali pishiriqlarni tayyorlash qiyin emas. Asosiysi, uni aralashtirish jarayonida biz bajaradigan u yoki bu harakat natijasida nima sodir bo'lishini tushunishdir.

Agar biz nima ekanligini tushunsak, birinchidan, retsept bo'yicha tushuntirishlarni e'tiborsiz qoldirmaymiz, ikkinchidan, biz ketma-ketlik va tartibni unutmaymiz. Axir, aslida, bu erda hamma narsa mantiqiy va tushunarli!

Shuning uchun, agar siz hali ham uni qanday pishirishni bilmasangiz, bugungi maqola sizga bu borada yordam beradi deb umid qilaman.

Agar o'qiganingizdan keyin sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang va agar men javobni bilsam, javob berishdan xursand bo'laman. Agar javob menga ma'lum bo'lmasa, uni birgalikda aniqlashga harakat qilamiz. Oshpazlik sirlari va nayranglarini o'rganish juda hayajonli.

Do'stlaringiz bilan maqolalar baham ko'rganingiz uchun men doimo sizga minnatdorman. Shuning uchun KLASS to'plami yoki repost uchun oldindan rahmat aytmoqchiman!

Har doim mazali pishiriqlarni pishiring. Va yaxshi ishtaha!