Har bir inson baliq idishlari sog'lom va iloji boricha tez-tez iste'mol qilinishi kerakligini eshitgan. Suvda yashovchilarni qovurish, qaynatish, pishirish mumkin. Baliq taomlari uchun yuzlab va minglab retseptlar mavjud.

Köfte eng keng tarqalgan ovqatlardan biridir. Lekin barcha turdagi baliqlarni tayyorlash uchun foydalanish mos emas. Perch oilasidan pikeperch ideal.

Bu baliqning go'shti oq va yog'siz, juda ko'p protein. Suyaklar osongina olib tashlanadi va ularning soni nisbatan kam.

Pike perch faqat kislorod bilan to'ldirilgan toza suvlarda yashaydi. Bu ko'plab daryo va ko'llarda to'lgan zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Agar siz ovqatni ayamasangiz va hamma narsani retsept bo'yicha qilsangiz, taom ajoyib bo'ladi.

Pike perch kotletlari - pishirishning umumiy tamoyillari

Taomni mazali qilish uchun siz yuqori sifatli baliqni tanlashingiz kerak. Yangi pike perch sotib olish yaxshidir. Lekin u yozning eng oxirida sotuvga chiqariladi. Shuning uchun, muzlatilgan yoki sovutilgan pike perch kotletlarni tayyorlash uchun ham mos keladi.

Baliq qanotlari, dumi, boshi va ichaklaridan ozod bo'lishi kerak. Ushbu operatsiyani o'tkir pichoq va qaychi bilan bajaramiz. Keyin barcha suyaklarni olib tashlaymiz va terini olib tashlaymiz.

Siz tayyor pike perch filetosini sotib olishingiz mumkin, bu kotletlarni tayyorlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.

Baliqni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Go'shtni juda nozik kesib, bu oshxona jihozlarisiz qilish mumkin.

Qiyma baliqda biz tuxum, sut yoki suvga namlangan non, piyoz, sarimsoq, tuz va qalampir qo'yamiz. Shuningdek, idishning tarkibida ko'katlar, karam, kartoshka va sabzi mos keladi.

Zander kotletlari juda quruq bo'lmasligi uchun yangi cho'chqa yog'i yoki sariyog 'qo'shiladi. Pike perch qo'ziqorin va qattiq pishloq bilan yaxshi ketadi.

Kotletlar tekis va yumshoq, yumaloq va tasvirlar bo'lishi mumkin: barchasi oshpazning tanloviga bog'liq. Ular skovorodkada yoki pechda yoki ikki qavatli qozonda tayyorlanadi. Kotletlar bir tomondan qovurilgandan so'ng, ularni aylantirib, qopqoq bilan yopish kerak. Pishirish uchun yigirma daqiqa kerak bo'ladi.

Eng parhezli bug'da pishirilgan kotletlardir.

Taom uchun yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, pishirilgan kartoshka, spagetti va boshqa makaron mos keladi.

Pike perch kotletlari eng mazali issiq hisoblanadi. Ammo ular muzlatgichda bo'lganidan keyin ham qoniqarli bo'lib qoladilar. Mikroto'lqinli pechda yoki qovurilgan idishda qizdirilgan, qovurilgan va xushbo'y hidli idish.

Retsept 1. Pike perch kotletlari "Uyda tayyorlangan kechki ovqat"

Kotletlar xushbo'y va havodor. Mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radigan har kimga yoqadi.

Tarkibi:

700 gr. zander;

Lukovichka;

300 gr. karam;

Ikki tuxum;

Bir tilim oq non;

150 gr. yog ';

Bir l. Art. smetana va mayonez;

Tayyorlash usuli:

Biz baliqlarni suyak va teridan ozod qilamiz. Pike perch bo'laklarini kesib, go'sht maydalagich bilan maydalang.

Bir tilim nonni suvga botirib oling.

Baliqdan keyin cho'chqa yog'i, karam va piyozni maydalang. Go'sht maydalagichdan o'tadigan oxirgi narsa - bu non.

Tuxumni maydalangan go'sht bilan idishga urib, smetana va mayonez qo'shamiz. Keling, tuz va qalampir sepamiz.

Qiymani qoshiq yoki qo'llar bilan aralashtiring. Keyin biz kotletlarni haykalga solamiz va o'simlik yog'ida qizdirilgan tovada qovuramiz.

Dastlab, qopqoq bilan yopmang. Kotletlar bir tomoni qizarib ketgandan so'ng ularni ag'darib, panani yoping. Kotletlar taxminan yigirma daqiqa davomida o'rtacha olovda pishirilishi kerak.

Retsept 2. Bug'da pishirilgan qo'ziqorinli pike perch kotletlari

Tayyorlanishi oson va ortiqcha narsalarni o'z ichiga olmaydi. Ikki qavatli qozon bir vaqtning o'zida parhez va to'yimli taomni olishga yordam beradi.

Tarkibi:

400 gr. pikeperch filesi;

100 gr. shampignonlar;

Bir limon sharbati;

Tuz va qalampir;

Lavrushkaning ikki bargi;

Ch. l. baliq uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Go'sht maydalagichda baliq va qo'ziqorin bo'laklarini maydalang.

Tuxum va limon sharbatini maydalangan go'shtga qo'shing.

Xushbo'y aralashmani tuz, qalampir va baliq uchun ziravorlar qo'shing.

Qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun va uni besh daqiqaga qoldiring.

Keling, paroxodni yoqaylik. O'rta kattalikdagi pattilarni tayyorlang va ularni oshxona jihozining pastki qismiga qo'ying. Ular bir-biriga tegmasliklari kerak.

Kotletlar orasiga lavrushka bo'laklarini yoyib chiqdik.

Biz idishni yigirma besh daqiqa davomida pishiramiz.

Retsept 3. Qisqichbaqalar bilan pike perch kotletlari

Qisqichbaqalar taomga o'ziga xos ta'm beradi, sabzi esa ularni chiroyli va jozibali ko'rinishga olib keladi.

Tarkibi:

600 gr. baliq;

Lukovichka;

0,3 kg tozalangan qisqichbaqalar;

Sabzi;

100 gr. kraxmal;

Tayyorlash usuli:

Baliq va qisqichbaqalar bo'laklarini go'sht maydalagich bilan maydalang.

Piyoz va sabzi o'rta bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich bilan maydalang.

Men tuxumni idishga solib qo'ydim. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Biz qiyma go'shtni aralashtiramiz.

Mayonezni baliq aralashmasiga to'kib tashlang. Yana aralashtiramiz.

Kartoshka kraxmalini elakdan o'tkazing va qiyma go'shtga quying. Oxirgi marta baliq aralashmasini aralashtiring.

Biz o'rta kattalikdagi kotletlarni tayyorlaymiz va skovorodkada ikkala tomondan bir necha daqiqa qovuramiz.

Retsept 4. Tandirda pishirilgan paykal kotletlari

Blenderda tug'ralgan va pechda pishirilgan baliqdan tayyorlangan taom, mazali va oshqozonga oson. Faqat kattalar uchun emas, balki bolalar uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

0,4 kg pike perch (fileta);

Kartoshka;

Lukovichka;

Bir bo'lak non;

Art. l. mayonez;

Qora qalampir va tuz - har bir choy qoshiq;

Ikki st. l. sut.

Tayyorlash usuli:

Baliq va piyozni o'rta bo'laklarga kesib oling.

Nonni sutga soling, uni vilkalar bilan yoğurun.

Biz baliq, piyoz va sutga namlangan nonni blender idishiga joylashtiramiz. Blenderni yoqing va bir hil to'ldirishni oling.

Uni idishga soling va tuz va qalampir qo'shing. Tuxumni sindirib, yaxshilab aralashtiramiz.

Kartoshkani qirg'ichdan o'tkazing va uni qiyma go'sht bilan idishga soling. Bir qoshiq mayonez qo'ying va yana aralashtiring.

Qo'limizni suvga namlang va kotletlar hosil qiling, ularni unga o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.

Biz idishni pechda (180 daraja) pishiramiz. Yigirma besh daqiqadan so'ng siz xushbo'y pike perch kotletlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Retsept 5. Pike perch kotletlari "Buvimning sovg'asi"

Kotletlar duxovkada pishiriladi. Ular mayin va qizg'ish ko'rinishga ega va ichida mazali.

Tarkibi:

Bir kilogramm baliq filesi;

Ikki lampochka;

0,3 kg oq non;

bir stakan sut;

Ikki lampochka;

Ikki st. l. mayonez;

Ikki choy qoshiq. shakar va tuz;

Besh chinnigullar sarimsoq;

½ choy qoshiq. muskat yong'og'i va qora qalampir;

O'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

Nonni tilimga kesib, sut bilan to'ldiring.

Biz bir piyozni mayda kubiklarga kesib, o'simlik yog'iga qovuramiz.

Pike perch filetosini bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing.

Keyin xom piyoz, sarimsoq va siqilgan nonni xuddi shu tarzda maydalang.

Qiymaga bir osh qoshiq mayonez, tuz va shakar qo'shing. Qalampir va maydalangan muskat yong'og'ini oldindan qo'ying.

Qovurilgan piyozni maydalangan go'sht bilan idishga quying. U tayyorlangan yog'ni ham quyish mumkin. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Biz pishirish varag'ini kungaboqar yog'iga namlangan pishirish qog'ozi bilan yopamiz.

Xuddi shu moy bilan qo'limizni yog'laymiz va kotletlar hosil qilamiz. Biz ularni pishirish varag'iga yotqizamiz, ustiga cho'tka bilan mayonez surtamiz va ularni qirq besh daqiqa davomida (150 daraja) pechga qo'yamiz.

Retsept 6. Pike perch kotletlari "Baliqchining kechki ovqati"

Mazali baliq kotletlarini tayyorlash uchun oddiy retsept. Pike perch o'tkir pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linadi.

Tarkibi:

Yarim kilogramm pike perch (fileta);

Ikki l. quritilgan maydanoz soatlari;

Lukovichka;

Ikki bo'lak non;

Uch l. Art. sut;

Ikki chimdik tuz va qalampir;

Art. l. aldovlar;

Zaytun moyi.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.

Qobiqni rulondan kesib oling va maydalangan sutga botirib oling. Tuxum qo'shing va vilkalar bilan maydalang.

Bu yerga irmik quyib, hamma narsani aralashtiring.

Piyozni mayda to'g'rab oling va qiyma go'shtli idishga o'tkazing. Shishgan non va maydanoz qo'shing. Keling, tuz va qalampir sepamiz. Keyin qo'llarimizni ho'llaymiz va qiyma go'shtni ehtiyotkorlik bilan yoğururmiz.

Kotletlar hosil qilamiz va zaytun moyiga qovuramiz.

Bir tomondan qovurilganidan keyin panani qopqoq bilan yoping.

Taxminan o'n besh daqiqa davomida yopiq idishda pishiring.

Retsept 7. Pike perch kotletlari "Bu osonlashmaydi"

Qovurilgan zander pattilarini tayyorlashning eng qiyin usullaridan biri. Tayyor taom ham tushlik, ham kechki ovqat uchun mos keladi.

Tarkibi:

0,7 kg baliq (fileta);

0,1 kg sariyog ';

Lukovka;

Ismaloqning uchta bargi;

Besh san'at. l. un tepaligi bilan;

Qalampir aralashmasi.

Tayyorlash usuli:

Baliq filesi va piyoz kabi qattiq ovqatlar go'sht maydalagichdan o'tadi.

Xona haroratida bo'lishi uchun sariyog'ni muzlatgichdan oldindan oling.

Ismaloqni juda kichik bo'laklarga bo'ling.

Maydalangan baliqni katta idishga soling. Ikki osh qoshiq un, yog ', tuz, ismaloq va qalampir aralashmasi qo'shing. Massa butunlay bir hil holga kelguncha aralashtiring.

Qolgan unni qalampir qiling, tuz qo'shing va aralashtiring. Unda biz pike perch kotletlarini dumalab olamiz.

Biz oz miqdorda qiyma go'shtni unga o'tkazamiz, rulonga aylantiramiz va kotlet hosil qilamiz. Biz baliq massasining qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Kotletlarni har tomondan besh daqiqa davomida qovuring.

Tayyor taomni qog'oz sochiq bilan plastinka ustiga qo'yamiz, shunda u qolgan yog'ni o'zlashtiradi.

Retsept 8. Pishloq va sabzavotlar bilan pike perch kotletlari

Tayyor kotletlar juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ular hatto juda yosh bolalar uchun ham mos keladi, chunki oziq-ovqat faqat tabiiy va sog'lom mahsulotlardan iborat.

Tarkibi:

500 gr. sovutilgan zander filetosi;

Ikki sabzi;

100 gr. pishloq;

Ikki lampochka;

dengiz tuzi;

Zaytun moyi;

Qalampir aralashmasi.

Tayyorlash usuli:

Kichik yirtqichlardan bir oz zaytun moyini quying.

Piyozni mayda to'g'rang. Sabzini maydalagich bilan maydalang.

Piyozni issiq yog'ga tashlang va uni bir necha daqiqa qovuring.

Idishga sabzi qo'shing. Uni piyoz bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Boshqa bir yirtqichlardan ikki stakan suvni isitib, baliq bo'laklarini qo'shing. Ularni o'n daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering.

Sabzavotli yirtqichlardan to'rt osh qoshiq baliq bulonini to'kib tashlang va pishirishni davom eting.

Qattiq pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.

Tayyor baliqni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlash va sovutish uchun keng plastinka ustiga qo'yish kerak.

Biz qovurilgan sabzavotlarni idishga joylashtiramiz va ular soviganidan keyin piyola ichiga pishloq qo'shamiz.

Sovutilgan baliqni vilkalar, qalampir va tuz bilan yaxshilab yoğurun. Pishloq va sabzavotlarni to'kib tashlang. Biz hamma narsani aralashtiramiz.

Kotletlar hosil qiling va ularni pishirish varag'iga qo'ying.

Biz uni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboramiz. Ovqat pishirish uchun o'n besh daqiqa etarli bo'ladi.

• Kotletlarda loyning yoqimsiz hidi bo'lmasligi uchun siz yosh baliqni tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, pike perch qanchalik kichik bo'lsa, u shunchalik shirali bo'ladi.
• Baliq sifatining yaxshi ko'rsatkichi shundaki, yangi tana go'shti deyarli hidga ega emas.
• Yumshoq qiyma go'shtni olish uchun pike perch bo'laklari go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi.
• Ish yuzasida bir piyola suvni ushlab turish qulay. Bu kotletlarni muammosiz shakllantirish uchun foydali bo'ladi.
• Taom yanada mazali bo'lishi uchun sutga namlangan va keyin siqib chiqarilgan non miqdori 30% bo'lishi kerak.
• Suyaklar uchun filetani tekshirish zarar qilmaydi. Tana go'shtini qo'llaringiz bilan his qilishingiz kerak, agar suyaklar topilsa, ular cımbızla chiqariladi.

Pike perch, perch oilasiga tegishli, faqat toza suv havzalarida yashaydi. U ozgina suyaklari bo'lgan engil va yumshoq go'shtga ega. Oshpazlar bu baliqdan taom tayyorlashni yaxshi ko'radilar: u bilan ozgina muammo bor, lekin natija ajoyib. Pike perch baliq keklari oilaviy kechki ovqat yoki bayramona stol uchun tayyorlanishi mumkin, barchasi tanlangan retseptga bog'liq. Ushbu mahsulotlarni tayyorlash usullari ham har xil bo'lishi mumkin: skovorodkada qovurish, bug'lash, pechda pishirish. Idishlarning ko'p variantlari orasida sizga yoqadiganini topmaslik qiyin.

Pishirish xususiyatlari

Baliq ovqatlarini tayyorlashda ko'p tajribaga ega bo'lmagan styuardessa, unga ishtahani ochuvchi, suvli va xushbo'y pike perch kotletlarini tayyorlashga yordam beradigan bir nechta fikrlarni bilish zarar qilmaydi.

• Yangi baliqdan tayyorlangan mahsulotlar muzlatilganidan ko'ra shiraliroq, ammo yangi pike perch har doim ham mavjud emas. Muzlatilgan mahsulotni ham ishlatish mumkin, lekin u quruq va qattiq bo'lib qolmasligi uchun uni harorat keskin pasaymasdan, muzlatgichda yoki xona haroratida eritishga ruxsat berish kerak.
• Pike perchdan baliq keklarini tayyorlash uchun faqat fileto ishlatiladi. Siz baliqni o'zingiz kesishingiz mumkin. Agar sizda bunday ko'nikmalar bo'lmasa, siz tayyor fileto sotib olishingiz mumkin.
• Pike perch filetosini go'sht maydalagichda yoki blender yordamida maydalashingiz mumkin. Agar sizda oshxona jihozlari bo'lmasa, uni oddiygina pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin. Bir oz ko'proq vaqt talab etiladi, qiyma go'sht kamroq yumshoq, ammo suvli bo'lib chiqadi.
• Shiralilikni oshirish uchun qiyma go'shtga sabzavot, cho'chqa yog'i, sariyog 'qo'shiladi. Tuxum, un, kraxmal, irmik viskoz qiyma go'sht qiladi.

Pike perch kotletlarini nafaqat skovorodkada qovurish, balki pechda pishirish, bug'da pishirish ham mumkin. Ushbu pishirish usullari idishni yanada foydali qilish imkonini beradi.

Semolina va cho'chqa yog'i bilan pike perch kotletlari

• pike perch filesi - 0,6 kg;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• irmik - 20 g;
• piyoz - 100 g;
• bug'doy noni - 50 g;
• sut - 100 ml;
• maydanoz (ixtiyoriy) - ta'mga;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz, qalampir, koriander - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha turadi.

Tayyorlash usuli:

• Zander filetosini yuving, sochiq bilan quriting. Katta bo'laklarga bo'lingandan so'ng, pichoq bilan mayda maydalang yoki go'sht maydalagich bilan choping.
• Piyozni mayda to'g'rang, qobig'idan ozod qiling, maydalangan baliq bilan aralashtiring.
• Yog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blender bilan maydalang. Qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
• Nonni iliq sut bilan to'kib tashlang. Mango qo'shing. Tuxumga uring. Semolina shishishi uchun aralashmani 15 daqiqaga qoldiring.
• Olingan aralashmani maydalangan baliq bilan birlashtiring. Tuzlang, ziravorlar qo'shing.
• Har bir narsani blender yoki mikser bilan aralashtiring, so'ngra qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğurun va idishga uring.
• Agar so'ralsa, pichoq bilan tug'ralgan maydanoz qo'shing, yana aralashtiring.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
• Qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni sovuq suvga botirib, undan kotletlar hosil qiling, qaynayotgan yog'ga soling.
• Panani qopqoq bilan yoping va har ikki tomondan qizarib ketguncha o'rta olovda pattilarni qovuring. Bu odatda jami 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
• Olovni o'chiring, kotletlarni yopib yana 5-10 daqiqaga qoldiring.

Pike perch kotletlari garnitura bilan issiq holda beriladi. Ular eng yaxshi kartoshka, guruch, yangi sabzavotlar bilan birlashtiriladi.

Pike perch kotletlari bug'langan kartoshka bilan

• pike perch filesi - 0,5 kg;
• kartoshka - 150 g;
• piyoz - 100 g;
• cho'chqa yog'i - 50 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 5 ml;
• suneli hops, tuz - ta'mga;
• non bo'laklari - qancha ketadi.

Tayyorlash usuli:

• Xom kartoshkani maydalang, tuzlang, 10 daqiqaga qoldiring, filtrga soling va idish ustiga qo'ying.
• Suyuqlikni idishdan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, pastki qismiga cho'kkan kraxmalni saqlang, uni kartoshkaga qaytaring.
• Tuxum qo'shing va ingredientlarni idishga solib aralashtiring.
• Qiyma baliq go'sht maydalagich orqali aylanadi.
• Xuddi shu tarzda yog'ni maydalang, maydalangan baliq va kartoshka massasi bilan aralashtiring.
• Piyozni mayda to'g'rab oling va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
• Tuz, ziravorlar qo'shing, qiyma go'shtni yoğurun va qalinroq va yaxshi shaklga ega bo'lishi uchun uni kesish taxtasiga uring.
• Ko'p pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang.
• Kotletlarni ho'l bo'laklar bilan shakllantiring. Ularni non bo'laklariga aylantiring.
• Ularni panjara ustiga qo'ying.
• Asosiy idishga yarim litr suv quying. Uning ustiga kotletlar bilan panjara o'rnating.
• "Steam" rejimini tanlash orqali jihozni yoqing. Taymerni pirojnoe hajmiga qarab 20-25 daqiqaga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha kotletlar skovorodkada qovurilganidan ko'ra kamroq kaloriya va foydaliroq bo'ladi. Retsept sog'lig'ini kuzatadiganlarga yoqadi. Yog'ni undan chiqarib tashlash yoki sariyog 'bilan almashtirish mumkin.

Tandirda qo'ziqorinli pike perch kotletlari

• maydalangan pike perch - 1 kg;
• istiridye qo'ziqorinlari - 0,5 kg;
• pishloq - 100 g;
• sariyog '- 180 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• limon sharbati - 40 ml;
• qalampir aralashmasi, tuz - ta'mga;
• un, kepak yoki non bo'laklari - qancha ketadi.

Tayyorlash usuli:

• Oster qo'ziqorinlarini yuving, ularni filtrga soling. Suvni to'kib tashlang.
• Qo'ziqorinlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
• Pishloqni mayda maydalang, taxminan ikkita teng qismga bo'ling.
• Qo'ziqorin massasini maydalangan baliq bilan aralashtiring.
• Tuxumni aralashmasi bilan idishga soling. Aralashtiring.
• Qolgan ingredientlarga yumshoq sariyog 'qo'shing, pishirish varag'ini moylash uchun kichik bir bo'lakni saqlang.
• Pishloq bo'laklaridan birini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
• Limon sharbati, tuz, ziravorlar qo'shing. Qiymani qo'l bilan yoğurun. Uni taxtaga urib, yarim soat davomida muzlatgichda sovutib oling.
• Pishirish varag'ini yog'lang.
• Non bo'laklari yoki undagi non kotletlari. Yana bir variant - maydalangan kepak.
• Mahsulotlarni pishirish varag'iga qo'ying, pishloq seping.
• Pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
• Pattilarni kattaligiga qarab 25-35 daqiqa davomida pishiring.

Kotletlar shunchalik ishtahani ochadiki, ular mehmonlarga taklif qilishdan uyalmaydilar. Agar siz qiyma go'shtga ozgina mayda tug'ralgan qisqichbaqalar qo'shsangiz, ularning ta'mi yanada qiziqarli bo'ladi.

Pike perch kotletlari hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham suvli va yumshoq bo'ladi. Taom juda mazali va juda chiroyli ko'rinadiki, uni bayramona dasturxonga qo'yish mumkin.

Siz kattalar va bolalar uchun tushlik yoki kechki ovqat uchun har qanday yon idish bilan suvli va mazali pike perch kotletlarini berishingiz mumkin. Ikki marta issiqlik bilan ishlov berish tufayli, hatto eng kichik suyaklar ham kotletlarda qolmaydi. Baliq taxminan 30 daqiqa qaynatiladi va to'liq dezinfektsiyalanadi, shuning uchun bu kotletlar bolalar menyusi uchun tavsiya etiladi. Albatta, ularni tayyorlash juda ko'p kuch talab qiladi, lekin siz butun oilangizni mazali taom bilan xursand qilasiz. Aytgancha, baliq nozikligi muzlatgichda muzlatilishi mumkin, konteyner yoki sumkaga solinadi va murakkabroq idishlarni tayyorlash uchun bo'sh vaqtingiz bo'lmaganda mikroto'lqinli pechda kerak bo'lganda eritiladi.

Ingredientlar

• 0,5 kg pike perch
• 1 tovuq tuxumi
• 1 sabzi
• 1 lampochka
• 100 g non bo'laklari
• 50 ml o'simlik yog'i
• ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir
• 5-6 dona qora qalampir
• 2 dafna yaprog'i
• maydanoz

Ovqat pishirish

1. Avvalo, baliqni yuving. Uni tarozidan yaxshilab tozalang, qanotlarini, dumini, boshini, ichaklarini olib tashlang va yana yuving. Qorin bo'shlig'ini ichkarida, ayniqsa qovurg'alar ostida ehtiyotkorlik bilan tekshiring. Baliqni kastryulga o'tkazing, tilimga kesilgan tozalangan sabzi, choraklarga kesilgan tozalangan piyozning yarmi, qora qalampir, dafna yaprog'i va yangi o'tlarni qo'shing. Har bir narsani issiq suv bilan to'kib tashlang, idishni pechka ustiga qo'ying va minimal olovda qaynatilgandan keyin baliqni taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.

2. Tayyor baliqni bulonda ozgina sovutib oling.

3. Uni bulondan olib tashlang va pulpani qo'llaringiz bilan qaynatilgan sabzi bilan birga bitta idishga ajrating, urug'larni olib tashlang.

4. Go'sht maydalagich orqali maydalangan baliqni o'tkazing, qolgan suyaklarni maydalash uchun kichik hujayralar bilan nozul o'rnating. Go'sht maydalagichda qolgan piyozni ham maydalab, yarim non bo'laklarini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

5. Tuxumni idishga sindirib, tuz va maydalangan qora murch qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.

Baliqdan tayyorlangan taomlar, shubhasiz, sog'lom va mazali. Ulardan foydalanish haftada kamida 2 marta kamaytirilishi kerak. Baliq universal mahsulot bo'lib, u issiqlik bilan ishlov berishning barcha turlariga, ya'ni pishirish, pishirish, qaynatish, qovurish, to'ldirish va quritish uchun javob beradi. Baliqdan tayyorlangan kotletlar mashhur emas. Ammo shuni esda tutish kerakki, baliqning barcha turlari ularni tayyorlash uchun mos emas.

Bugun biz pike perch kotletlarini tayyorlashning bir necha usullarini ko'rib chiqamiz. Bu baliq perch oilasiga tegishli bo'lib, yumshoq oq go'shtga ega, deyarli chuqurchaga aylangan, ammo hali ham mavjud, osongina olib tashlanishi mumkin.

Umuman olganda, pike perch, aytish mumkinki, kotlet tayyorlash uchun ideal baliqdir. U toza suvda yashaydi va shuning uchun toksinlarni o'zlashtirmaydi. Bundan tashqari, pike perch go'shti protein tarkibiga boy. Pike perchdan foydalanish ayniqsa bolalar uchun foydalidir.

Kotletlarni tayyorlash uchun baliq yuqori sifatli bo'lishi kerak, yangi bo'lishi tavsiya etiladi. Ammo sotuvda yo'q bo'lsa, yangi muzlatilgan bo'ladi. Kotletlar "quruq" bo'lib qolmasligi uchun ishlatiladigan ingredientlar tarkibiga yangi tuzsiz cho'chqa yog'i yoki sariyog'ini kiritish kerak.

Kelajakdagi kotletlarning shakli har xil bo'lishi mumkin: tekis va tasvirlar, yam va yumaloq. Tanlash uchun pishirish usuli: qovurish, pishirish, pishirish. Eng ko'p parhez variant - bug'da pishirish.

Pike perch kotletlarini kartoshka idishlari va yangi sabzavotli salatlar bilan to'ldirish uchun issiq qilib berish kerak.

Bosqichma-bosqich an'anaviy retsept

Ingredientlar	Miqdori
zander filetosi -	0,6 kg
irmik -	1 osh qoshiq
tuzsiz yog' -	100 g
osh tuzi -	ta'mi
xushbo'y qora qalampir -	ta'mi
lampochka -	1 ta kompyuter.
oq buloch -	2 dona
to'liq sut -	100 ml
tovuq tuxumi -	1 ta kompyuter.
maydalangan koriander -	chimdim
o'simlik yog'i -	qovurish uchun
Pishirish vaqti: 60 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya: 127 kkal

Pike perchdan kotletlar tayyorlash:

Tandirda pishirilgan mazali zander kotletlari

Tarkibi:

• baliq filesi - 1 kg;
• kartoshka - 2 dona;
• piyoz - 3 dona;
• yangi yog '- 150 g;
• tuxum - 1 dona;
• qora yangi maydalangan qalampir;
• qo'pol tuz;
• "Hmeli-suneli" aralashmasi - 5 g;
• non bo'laklari.

Pishirish vaqti: 50 min.

100 g uchun energiya qiymati: 120 kkal.

Bosqichma-bosqich tavsif:

1. Sovutilgan pike perch filesi va tozalangan piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi va blender bilan maydalanadi;
2. Yog'ni go'sht maydalagich orqali nozik panjara bilan o'tkazing;
3. Tozalangan kartoshkani maydalang;
4. Barcha ingredientlarni birlashtiring, ularga yangi tovuq tuxumini qo'shing, tuz, xushbo'y qora murch va Xmeli-suneli ziravorlari aralashmasi bilan ta'minlang. Massani silliq bo'lguncha aralashtiring;
5. Pishirilgan qiyma baliqdan kichik dumaloq kotletlar hosil qiling, hammasini non bo'laklariga aylantiring va ularni moylangan pishirish varag'iga bir qatorga qo'ying;
6. Mahsulotlarni 25 daqiqa davomida 180 0 S da pishiring;
7. Tandirda pishirilgan mazali va engil zander kotletlari xizmat qilishga tayyor. Garnitura sifatida qaynatilgan makaron, tatar sousi va yangi pomidorni berish mumkin.

Bug'da pishirilgan baliq kotletlari

Komponentlar:

• qiyma baliq (suykadan) - 1 kg;
• yangi istiridye qo'ziqorinlari - 0,5 kg;
• sariyog '- 200 g;
• tosh tuzi;
• qalampir aralashmasi;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• maydalangan dafna yaprog'i - 2 g;
• limon sharbati - 50 ml.

Pishirish vaqti: 40 min.

100 g uchun kkal soni: 122.

Tayyorgarlikning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, ularni filtrga soling - barcha ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin ularni blender idishiga soling va maydalang. Shundan so'ng, sovutilgan qiyma baliq, ularga sariyog 'qo'shing va bu safar hamma narsani maydalang;
2. Qiymani idishga o'tkazing, unga yangi tuxum, limon sharbati, bir chimdik maydalangan dafna, qalampir va tuz aralashmasi qo'shing. Yoğurma, engil urib, 5-7 daqiqaga qoldiring;
3. Ko'rsatmalarga ko'ra bug'li idishni yoqing. Qiyma go'shtni kichik pattilarga aylantiring va ularni bug'li idishning pastki qismiga qo'ying. E'tibor bering, mahsulotlar bir-biri bilan aloqa qilmasligi kerak;
4. Baliq pishiriqlarini er-xotin qozonda 25 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ularni ehtiyotkorlik bilan idishga o'tkazing va ikkinchi partiyani yuklang;
5. Maydalangan pike perchdan tayyorlangan mazali, parhezli kotletlar juda oson tayyorlanadi va ularning tarkibida ortiqcha narsa yo'q. Yoqimli ishtaha!

Pishloq va sabzavotlar bilan kotletlar

Pishirish uchun ingredientlar:

• maydalangan pike perch - 500 g;
• Gollandiyalik pishloq - 100 g;
• sabzi - 1 dona;
• Bolgar piyozi - 1 dona;
• qalampir, tuz aralashmasi;
• tuxum - 1 dona;
• zaytun yog'i.

Pishirish vaqti: 40 min.

100 g uchun ozuqaviy qiymati: 126 kkal.

Bosqichma-bosqich tavsif:

1. Piyozni mayda maydalang, sabzi maydalang. Sabzavotlarni oz miqdorda yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring;
2. Pishloqni mayda tishli qirg'ichdan o'tkazing;
3. Maydalangan pike perchni qovurilgan sabzavotlar va tug'ralgan pishloq bilan birlashtiring. Qalampir, tuz, tovuq tuxumi aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
4. Pishirilgan qiyma go'shtdan kichik oval kotletlar hosil qiling va issiq skovorodkada har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring. Agar so'ralsa, kotletlar qovurishdan oldin pishirilishi mumkin;
5. Pishloq va sabzavotli suvli xushbo'y zander kotletlari tayyor. Issiq xizmat qiling.

Kotletlarda loy hidini oldini olish uchun qiyma uchun yosh baliqlardan foydalaning. Yosh zander kichik o'lchamli. Ha, va bunday fileto yanada shirali.

Agar siz qiyma baliqni o'zingiz pishirsangiz, esda tutingki, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladigan baliq yanada yumshoq va havodor bo'ladi.

Kotletlar shirali bo'lib chiqishi uchun, qovurishdan oldin mahsulotlarni oq non bo'laklariga soling.

Sizning e'tiboringizga suvli va mazali pike perchni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni keltiramiz.

Tandirda pike perch kotletlari

Tarkibi:

• pike perch filesi - 600 g;
• ziravorlar;
• oq non - 150 g;
• sut - ho'llash uchun;
• piyoz - 1 dona;
• limon - 0,5 dona;
• tuxum - 1 dona;
• un - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• maydanoz.

Ovqat pishirish

Biz piyozni tozalaymiz, mayda chopamiz va sariyog 'bilan qovurilgan idishda ozgina qovuramiz. Keyin olingan qovurilgan, baliq va sutga namlangan nonni go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiramiz. Keyin tuxumni qiyma go'shtga, ta'mga tuz va murch qo'shing. Bir parcha sariyog 'to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Shundan so'ng biz qo'llarimiz bilan kotletlarni haykal qilamiz, ularni unga aylantiramiz va ularni yog' bilan surtilgan maxsus pishirish varag'iga joylashtiramiz. Yuqoridan mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping va limon bo'laklari bilan yoping. Pishirish varag'ini qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling va uni 15 daqiqa davomida issiq pechga yuboring. Tayyor baliq keklari ezilgan bilan yaxshi ketadi.

Tug'ralgan pike-perch kotletlari

Tarkibi:

• pike perch filesi - 800 g;
• tuxum - 3 dona;
• yashil piyoz - 1 dona;
• maydanoz;
• smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• pishloq - 50 g;
• un - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon sharbati;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

Keling, pike perch kotletlarini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, biz baliq filetosini mayda kubiklarga kesib, ta'mga ko'ra limon sharbati va press orqali siqilgan sarimsoq qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Bu vaqtda, mayda yashil piyoz va maydanozga qadar choping. Biz pishloqni katta qirg'ichdan o'tkazamiz va tuxumni ko'pirtirgich bilan uramiz. Endi biz sovutilgan baliq filetosini chiqaramiz va unga barcha tayyorlangan ingredientlarni qo'shamiz: pishloq, kaltaklangan tuxum, un, smetana va yangi o'tlar.

Qiymani tatib ko'rish uchun tuz, qalampir seping, yaxshilab yoğurun va yana 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin qo'limizni suv bilan ho'llaymiz va kichik kotletlar hosil qilamiz. Ularni yog 'bilan qovurilgan idishga soling va chiroyli oltin rangga qadar unchalik yuqori bo'lmagan olovda qovuring. Tayyor kotletlarni siz tanlagan har qanday garnitura bilan issiq qilib dasturxonga tortamiz.

Pike perch kotletlari

Tarkibi:

• pike perch ikra - 1 kg;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• irmik - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• ziravorlar;
• kraxmal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

Pikeperch ikrasini yirtqichlardan soling, ta'mga ko'ra tuz, murch, tuxum qo'shing, tozalangan sarimsoq chinnigulini siqib oling va kraxmal, irmik va un qo'shing. Tug'ralgan go'shtni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Endi biz pechka ustiga qovurilgan idish qo'yamiz, olovni yoqamiz, yog'ni to'kib tashlang va uni isitish uchun qoldiramiz. Keyin kotletlarni sovuq suvga botirilgan qoshiq bilan yoyib, oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuramiz. Hammasi shu, bizda mazali va juda yumshoq baliq keklari bor, ular hatto eng tezkor mehmonlarni davolashdan uyalmaydi.

Pike perch kotletlari uchun retsept

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Birinchidan, biz baliqni yaxshilab yuvamiz, ichakni tashlaymiz, uni tizmadan ozod qilamiz va barcha suyaklarni olib tashlaymiz. Kotletlarni tayyorlash uchun siz va menga faqat sirloin qismi kerak. Shunday qilib, filetoni yana yuvamiz va sochiq ustiga qo'yamiz. Biz cho'chqa yog'ini teridan tozalaymiz va go'sht maydalagich orqali bir necha marta baliq bilan birga aylantiramiz. Olingan qiyma go'shtni ta'mga tuzlang, unga suvga namlangan oq non qo'shing va tovuq tuxumini sindirib tashlang.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tayyor qiyma go'shtni muzlatgichda 30 daqiqa davomida olib tashlang. Keyin qoshiqni suvda namlaymiz va baliq massasini oldindan qizdirilgan panga qo'yamiz. Baliq kotletlarini o'simlik yog'ida sekin olovda mazali oltin jigarrang qobiq hosil bo'lguncha qovuring. Sevimli yon piyola va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.