Hammaga salom. Bugun men siz bilan uyda tuzlangan qaynatilgan karamel retseptini baham ko'raman. Bu sizning oshxonangizda almashtirib bo'lmaydigan yordamchiga aylanadigan topilma. Axir, karamelni ishlatish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud.

Bu kek va keklarni to'ldirishdir, uni gofretlar, kreplar va kreplar ustiga quyish mumkin va tayyor shirinliklarda qanday go'zal dog'lar yaratilishi mumkin. Va mustaqil shirin taom sifatida, u juda mazali.

Internetda bu sous uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ammo ularning barchasi 2 toifaga bo'linadi, ba'zilari siropni suv bilan qaynatadi, ikkinchisi esa unsiz. Rostini aytsam, men faqat suvsiz pishiraman, men hech qachon suv bilan sinab ko'rmaganman. Ammo bu retsept bo'yicha men har doim muvaffaqiyatga erishaman, hech qanday maxsus muammosiz.

Bizga faqat 3 ta ingredient kerak - shakar, qaymoq va sariyog'. Siz tuz qo'shishingiz shart emas, lekin u bilan haqiqatan ham mazali bo'ladi. Ma'lumki, agar siz bir chimdik tuz qo'ysangiz shirin desert, keyin idish shirinroq bo'ladi va turli ranglar bilan porlaydi. Men darhol bron qilaman, krem ​​yog'li bo'lishi kerak, 30% dan. Pishirish uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi, lekin shakarni yoqmaslik uchun pechni tark etmaslik kerak.

Shunday qilib, uyda qaynatilgan tuzlangan karamelni qanday tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

1. 300 gr. Sahara
2. 200 ml. krem
3. 100 g sariyog'
4. bir chimdik tuz (ixtiyoriy)

Tayyorlanishi:

Kremni qaynatish emas, balki isitish kerak! Kastryulkada pechka ustiga qo'yish mumkin. Men uni mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa qizdirdim.

Shakarni qalin dipli, ideal holda eng keng bo'lgan yirtqichlardan to'kib tashlang. Bu bizning shakarimizni bir tekisda eritadi. Menda faqat bitta yirtqichlardan qalin taglikli va diametri kichik bo'lganligi sababli, bu safar men qovurilgan idishda karamel pishirdim. Va bilasizmi, u tezroq va mazali bo'lib chiqdi. Shunday qilib, agar sizning uyingizda cho'yan idish bo'lsa, unda pishiring.

Biz idishlarimizni o'rta olovga qo'yamiz. Pastki qatlamni isitishni boshlashni kutamiz, shu paytgacha shakarga tegmaymiz!

Shakar erishini ko'rganingizdan so'ng, biz silikon yoki yog'och spatula bilan intensiv aralashtirishni boshlaymiz. Idishlarning chetiga tegmaslikka harakat qilib, muloyimlik bilan aralashtiring. U erda qolgan shakar kristallanadi va aralashmamizda bo'laklar bo'ladi.

Shakar butunlay eriganidan so'ng, u chiroyli boy amber rangini oladi.

Bu vaqtda sariyog 'qo'shing, bo'laklarga bo'ling. Ehtiyotkorlik bilan aralash faol qaynay boshlaydi. Xavotir olmang, shunday bo'lishi kerak, shunchaki faol aralashing.

Sariyog 'eriganidan keyin iliq qaymoq qo'shing va yana aralashtiring. Ushbu bosqichda aralashmada bo'laklar paydo bo'lishi mumkin, biz ularni eritishga harakat qilamiz, agar u ishlamasa, tashvishlanmang. Shundan so'ng hamma narsani filtrdan o'tkazing.

Aralash bir hil holga kelgandan so'ng, pechdan chiqarib oling.

Men har doim süzgeç orqali filtrlayman, hatto bo'laklarni vizual ravishda sezmasam ham.

Tuz qo'shing. Katta dengiz mahsulotlari yaxshiroq, shuning uchun ta'mi yorqinroq bo'ladi. Sizga juda oz tuz kerak, bir chimdim kifoya.

Bizning karamelni bankalarga quying va sovutgandan so'ng uni muzlatgichga qo'ying.

Aytgancha, u bir oygacha saqlanishi mumkin. Garchi bu erda u muzlatgichda uzoq vaqt turmasa ham.

Siz qaymoq miqdori bilan tajriba qilishingiz mumkin, qancha kamroq qo'shsangiz, oxirida karamel qalinroq bo'ladi.

Sovutgichdan keyin bizning sousimiz biroz qalinlashadi, lekin hali ham suyuq bo'lib qoladi. Ular tayyor shirinliklar ustiga xavfsiz tarzda quyilishi mumkin. Chiroyli dog'lar uchun karamelni ozgina mikroto'lqinli pechda pishiring, shunda u ingichka bo'lib, tortga yaxshi joylashadi.

Masalan, bu kabi.

Aytgancha, men ushbu cheesecake uchun retseptni quyidagi maqolalardan birida yozaman.

Va plomba sifatida men uchun karamel ishladi.

Yoqimli ishtaha.

Bolaligimizdagi xo'roz shaklidagi tayoqdagi lolipop karamel yoki chet elda yangi paydo bo'lgan lolipop turli avlod bolalari tomonidan yaxshi ko'rilgan noziklikdir. Uyda shakar konfetlarini tayyorlash juda oddiy, ko'pchiligimiz ularni tayyorlaganmiz. Faqat hozir ular biroz unutishdi. Keling, eski retseptlarni eslaylik va ehtimol ba'zilaringiz yangi va qiziqarli narsalarni o'rganasiz. Bundan tashqari, uy qurilishi karamel konfeti sotib olinganlardan afzalligi shundaki, unda lazzat kuchaytirgichlar, stabilizatorlar, bo'yoqlar va boshqa zararli moddalar mavjud emas. qo'shimchalar.

Ogohlantirish! Kichkina bolalarga karamelni qattiq plomba bilan (ular tasodifan bo'g'ib qo'yishi mumkin) va qisqa tayoqqa bermaslik kerak, chunki bolalar uni yutib yuborishi mumkin (biz bu haqda maqolada allaqachon yozgan edik).

Bir tayoq ustida karamel qilish uchun nima kerak

Oddiy lolipopli konfetni tayoqchada tayyorlash uchun sizga faqat 2-3 ta ingredient kerak bo'ladi: shakar, suv va bir necha tomchi sirka yoki bir oz ko'proq limon sharbati. Konfet massasi kristallanmasligi uchun kislota kerak. Ammo oldin biz buni kislotasiz qildik. Agar shakar erib, keyin yana kristallanib qolsa, yaxshi - qizdiring va aralashtiring va u yana eriydi. Asosiysi, olovga haddan tashqari ta'sir qilmaslik, aks holda sirop achchiq ta'mga ega bo'ladi. Kuygan shakar konfetlari hammaning didiga mos kelmaydi.

Bundan tashqari, aralashtirish uchun yog'och qoshiq yoki spatula va chuqur pishirish idishi kerak bo'ladi - kichik yirtqichlardan, cho'chqa yoki qalin tubli piyola yoki yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idish. Ko'p odamlar muzlatilgan siropdan idishni yuvish qiyin bo'lishidan xavotirda. Lekin uni faqat suv bilan to'ldirish va turishga qoldirish kerak. Muzlatilgan sirop suvda to'liq eriydi.

Karamellar tayoqchalarda paydo bo'lishi uchun siz ularni oldindan tayyorlashingiz kerak, aks holda siz ularni qidirayotganingizda yoki olib ketayotganda, sirop muzlashi mumkin (va u tezda muzlaydi). Agar sizda lolipop tayoqchalari bo'lmasa, ularni yog'och tayoqchalar, barbekyu shishi, tish pichog'i yoki umuman hech narsa bo'lmasa, gugurt bilan almashtirish mumkin (uchini kulrang bilan kesib tashlang yoki qaychi bilan kesib tashlang).

Bundan tashqari, lolipop qoliplari kerak bo'ladi. Cookie tayyorlash uchun metall yoki silikon mos keladi; agar bo'lmasa, siz qoshiq yoki pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin, shunchaki uning ustiga toza mayda ko'lmaklarni quying. Agar findiq bo'lsa, unda bu ham yaxshi variant: Fındıkning faqat pastki qismidan foydalanib, dumaloq lolipoplar yoki chupa chupslar tayyorlashingiz mumkin. Ammo siropni ikki marta qilish kerak bo'ladi. Allaqachon qotib qolgan va qolipdan olingan yarmini hali ham issiq, shunchaki shakar siropi bilan to'ldirilgan qoliplarga qo'ying va ikkala yarmi ham bir-birini ushlaydi. Ularning orasiga tayoqlarni joylashtiring. Uyda tayyorlangan konfet qutilarini moylashni unutmang o'simlik yog'i(silikonni moylash mumkin emas).

Qanday qilib tayoq ustida karamel qilish kerak

Har doim aralashtirib, o'rta olovda karamel uchun massa tayyorlashni boshlashingiz kerak; qaynayotganda, olovni yarmiga kamaytiring. Sirop oltin jigarrang rangga aylanganda, uni yana 20-30 soniya davomida qizdiring va keyin issiqdan olib tashlang. Yopishqoqlik nuqtai nazaridan sirop ofis elimiga o'xshash bo'lishi kerak. Sinov qilish uchun siropni bir stakan sovuq suvga tushiring. Agar tomchi qotib qolgan bo'lsa, unda sirop tayyor. Idishni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, siropni pufakchalar yo'qolguncha biroz ko'proq aralashtirishingiz kerak va uni qoliplarga quyishingiz mumkin.

Konfetlarning rangi va ta'mini diversifikatsiya qilish uchun ular sut, qaymoq, meva va sabzavot sharbati bilan tayyorlanishi mumkin; kakao siropi, doljin qo'shing. dan raqamlar a, kungaboqar yoki qovoq urug'ini, yong'oqni to'kib tashlang. Shuningdek, karamel yangi tug'ralgan mevalar va rezavorlar yoki mayizlar, shakarlangan mevalar, quritilgan o'rik bo'laklari, quritilgan o'riklar bilan juda mazali bo'ladi. Va allaqachon muzlatilgan karamel cho'tka bilan cho'mdirilishi yoki qo'llanilishi mumkin, kunjut yoki hindiston yong'og'iga o'raladi (suv bilan sepiladi yoki asalning yupqa qatlami bilan surtiladi).

Aytgancha, lolipoplar shamollashda yordam berishi mumkin, agar mavjud bo'lsa shakar siropi yoki limon qo'shing. Ular yo'talni yumshatadi. Va burunni yo'qotish uchun yalpiz qo'shish yaxshidir. ham yo'tal, ham burun oqishi uchun yaxshi. Lekin asalni issiq shakar siropiga qo'shib bo'lmaydi, chunki qizdirilganda u zararli moddalarni chiqaradi.

Tayoq ustidagi lolipop

Bolalikdan bizga tanish bo'lgan tayoqdagi karamelni tayyorlash uchun siz tayyorlashingiz kerak

10 osh qoshiq. osh qoshiq shakar
4 osh qoshiq. qoshiq suv
4 tomchi sirka (yoki 1/4 choy qoshiq limon sharbati)

1. Temir idishda suv, shakar va sirkani birlashtiring;
2. o'rta olovga qo'ying va aralashtiring;
3. massa qaynayotganda, aralashtirishni davom ettirib, olovni biroz kamaytiring;
4. sirop oltin rangga aylangan va oqayotganida issiqdan olib tashlang;
5. pufakchalar yo'qolishi uchun siropni bir oz ko'proq aralashtiramiz;
6. siropni moylangan qoliplarga quying;
7. yog'och tayoqlarni darhol joylashtiring. Tayyor! Sovutish uchun 10-20 daqiqa kuting.

Meva yoki sabzavot sharbati bilan karamel

Karamel sharbatdan rangga aylanadi, masalan, olcha yoki lavlagi. Suvni to'liq sharbat bilan almashtirish mumkin - xohlaganingizcha. Oling

10 osh qoshiq. osh qoshiq shakar
2 osh qoshiq. qoshiq suv
2 osh qoshiq. sharbat qoshiqlari

Yuqorida ta'riflanganidek karamel tayyorlang, ammo siropning tayyorligini rang bilan emas, balki bir stakan suvdagi tomchining viskozitesi va qattiqlashishi bilan tekshirish mumkin.

Krem karamel

6 osh qoshiq. osh qoshiq shakar
2 osh qoshiq. osh qoshiq krem
vanil qo'shishingiz mumkin

Kakaoli lolipoplar

1 stakan shakar
2 choy qoshiq kakao kukuni
50 gramm suv yoki sut

Mevali karamel lolipop

Tayyorlang

150 g har qanday meva
1/2 chashka shakar (yoki meva juda shirin bo'lsa, kamroq)
3 osh qoshiq. qoshiq suv

1. Blender yoki qirg'ichdan mevani maydalang;
2. shakar va suvni aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring;
3. issiqdan olib tashlang, meva qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
4. massani qoliplarga bo'linib, markazga tayoqlarni joylashtiring;
5. lolipoplarni salqinlash uchun qoldiring, siz muzlatgichda bo'lishingiz mumkin.

Rezavorlar bilan karamel shakarlamalar

100 gramm har qanday rezavorlar (malina, smorodina, gilos)
1 osh qoshiq. qoshiq
1/2 chashka shakar
vanil qo'shishingiz mumkin

Shirin karamel eng mazali desertlardan biridir. Mazali lolipoplar bir vaqtlar barcha bolalar uchun eng sevimli va orzu qilingan taom edi. Biroq, so'nggi yillarda uyda oson va qimmatga tushishi mumkin bo'lgan bu noziklikning retseptlari haqli ravishda unutildi. Sof karamel ta'mini suyultirish mumkin limon sharbati, har xil rezavorlar, krem ​​siqish. Oddiy shakardan tayyorlangan bunday konfetlar sintetik lazzat va sun'iy qo'shimchalar bilan shirinliklarni yoqtirmaydiganlar uchun ajoyib desert variantidir.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Uy qurilishi karamel va shakar konfetlarini tayyorlash asoslanadi umumiy qoidalar, garchi natijada siz butunlay olishingiz mumkin turli xil variantlar shirinliklar. Uyda karamel tayyorlashning asosiy printsipi zararli moddalardan foydalanishni rad etishdir:

• sun'iy lazzatlar;
• kimyoviy quyuqlashtiruvchi moddalar;
• sintetik bo'yoqlar.

Aytgancha, kek va boshqa shirinliklar uchun mos bo'lgan bunday lolipoplar yoki yumshoq karamellarni uyda tayyorlash uchun oddiy shakar, suv va limon sharbatidan foydalanish kifoya.

Karamel tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Ularning barchasi juda original va sodda. Oshpazlik mutaxassislari shakar asosidagi bu shirinlikni tayyorlashning ba'zi sirlarini ham bilishadi.

Esda tutish kerak bo'lgan eng muhim qoida shundaki, shirinliklar juda tez tayyorlanadi. Shuning uchun sizni chalg'itmaslik kerak. Aks holda, hamma narsa yonib ketadi. Bundan tashqari, siz shirin viskoz massani quyishni rejalashtirgan shakllarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Ular o'simlik moyi bilan aniq hidsiz yog'lanishi kerak. Shunga o'xshash hiyla sizga shirinlikni osongina olib tashlashga yordam beradi.

Agar uyda karamel tayyorlash paytida, kuygan shakar ba'zi idishlarga yoki yuzaga tushsa, bunday narsalarni imkon qadar tezroq suvga solib qo'yish kerak. Aks holda, massa qotib qoladi va u bilan kurashish juda qiyin bo'ladi.

Uyda karamel tayyorlashning yana bir siri bor. Faqat shakar shakarini emas, balki qilish uchun original desert, undan foydalanishga arziydi:

• yong'oqlar;
• qandolat kukuni;
• hindiston yong'og'i parchalari;
• quritilgan mevalar bo'laklari;
• rezavorlar va mevalarning bo'laklari.

Fotosuratda bu shirinlikning turli xil versiyalari ko'rsatilgan. Sizga eng yoqqanini tanlang!

Karamel retseptlari

Uyda shakardan suyuq shinni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Uning asosida shirin karamel tayyorlanadi. Quyidagi fotosuratda bu shirinlikni pishirishning ba'zi variantlari ko'rsatilgan.

1-retsept: klassik uy qurilishi karamel

Klassik uy qurilishi karamel retsepti juda oddiy. Bu murakkab va ko'p bosqichli texnologiyaga rioya qilishni talab qilmaydi. Shirinliklar tayyorlash uchun qimmat va nodir ingredientlar kerak emas. Ammo natija albatta mamnun bo'ladi! Yopishqoq mazali karamel choy, qahva va tushdi bilan yaxshi ketadi. Ushbu retseptdan foydalanishga qaror qilib, "to'g'ri" idishlarni oldindan tayyorlashga arziydi. Shakar eriydigan idish qalin pastki va yon tomonlarga ega bo'lishi kerak. Bu shakarning bir tekis isishiga imkon beradi. Aks holda, shinni kuyib ketishi mumkin. Natijada, barcha karamel achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Uchun karamel tayyorlashning yana bir tamoyili klassik retsept- shakarni to'g'ri isitish. Buni o'rta olovda qilish kerak. Shirinlik yonib ketmasligi va erish paytida qirralarga yopishmasligi uchun massani doimo aralashtirish kerak bo'ladi.

Ushbu qaymoqli karamelni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlar to'plamini olishingiz kerak:

• sut - 300 ml;
• shakar - 450 g;
• sariyog '- 45 g.

Yog 'juda muhim komponent bo'lib, agar xohlasangiz, sutni qaymoq bilan almashtira olasiz.

Eslatmada! Ba'zida melas issiq sutga quyiladi. Ammo bu holda, massa juda ko'p ko'pik hosil qiladi, undan siz o'zingizni yoqishingiz mumkin.

Hammasi shu! Yog 'qo'shilgan uy qurilishi yopishqoq karamel tayyor! Yuqoridagi bosqichma-bosqich fotosuratlar ushbu shirin desertni tayyorlashda xatolardan qochishga yordam beradi.

2-retsept: tayoq ustidagi karamel

Tayoqdagi karamel - bu bir necha yil oldin juda mashhur bo'lgan an'anaviy noziklik. Bu shirinlikni ham bolalar, ham kattalar yaxshi ko'radilar. Ilgari, bunday lolipopli shakarlamalar kokerellar, quyonlar, yulduzlar va boshqa raqamlar shaklida tayyorlangan. Lekin siz dumaloq karamel ham qilishingiz mumkin. Bunday lolipop shirinliklarini tayyorlash uchun siz qimmatbaho komponentlarni sotib olishingiz shart emas va shirinliklarni tayyorlash jarayoni juda oddiy va tezdir. Agar so'ralsa, muolajaning ta'mini yangi siqilgan meva sharbati bilan suyultirishingiz mumkin.

Shuni yodda tutish kerakki, bunday karamel konfetlarini tayoqchada tayyorlash jarayoni juda oddiy. Ammo ba'zi nuances bor. Ushbu retsept doimiy nazorat va g'amxo'rlikni talab qiladi. Shunday qilib, siz, albatta, bunday karamelni pishirolmaysiz va bir vaqtning o'zida begona narsalarni qila olmaysiz.

Ushbu shirinliklarni uyda tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishingiz kerak:

• suv - 100 ml;
• granüllangan shakar - 250 g;
• limon kislotasi - 1 chimdik;
• oziq-ovqat bo'yoqlari(ixtiyoriy) - 1 paket.

Eslatma! Belgilangan miqdordagi tarkibiy qismlardan 12-16 ta konfet olinadi.

1. Bir tayoq ustida karamel qilish uchun siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Ayniqsa, tekis va ingichka tayoqlarni (shishlar) olish juda muhimdir.
   
2. Uy qurilishi lolipoplarini tayyorlash jarayoni juda oddiy. Biz suv va shakarni aralashtirishimiz kerak. Aralash qaynab turgan holga keltiriladi. Harorat yuqori bo'lishi kerak. Bir bo'lak paydo bo'lishi uchun kompozitsiyani qaynatish kerak. Hamma narsa normal ekanligini qanday tushunish mumkin? Sovuq suvga bir tomchi shirinlik qo'yish kifoya. Agar karamel suvda yumshoq to'pga o'ralgan bo'lsa, unda hamma narsa normaldir.
   
3. Agar so'ralsa, bu vaqtda massaga oziq-ovqat rangi yoki meva sharbati qo'shilishi mumkin.
   
4. Qachon kirgan sovuq suv karamel qattiqlashadi, siz massaga qo'yishingiz kerak limon kislotasi... Kelajakdagi shakarlamalar uchun komponentlar yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng olovni o'chirgandan so'ng massani pechdan olib tashlash mumkin. Endi biz pergamentni olishimiz kerak. Qog'oz yog' bilan surtiladi. Karamel ustiga qoshiq bilan ingichka qilib quyiladi.
   
5. Massa biroz sovishi kerak, shundan so'ng har bir ish qismiga ehtiyotkorlik bilan tayoq kiritiladi. Uni aylana bo'ylab aylantirish kerak. Keyin u tezda karamelga kiradi.
   
6. Lolipoplar tabiiy ravishda to'liq sovutilishi kerak.
   

3-retsept: mazali yumshoq karamel

Yumshoq mazali karamel butun oila uchun ajoyib desertdir. Uni tayyorlash biroz mashaqqatli bo'lishi mumkin, ammo tayyor noziklikning ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Tayyor yumshoq karamel rulon va pirojnoe uchun plomba sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Bunday karamelni tayyorlash uchun siz quyidagi komponentlar to'plamini olishingiz kerak:

• sut - 100 g;
• vanillin - 1 g;
• shakar - 200 g;
• tuz - 1 chimdik;
• sariyog '- 50 g.

Video: uyda karamelni qanday qilish kerak

Oshxonamda uy qurilishi karamel, quyultirilgan sut (qaynatilgan va muntazam), berry siroplari va krem ​​bo'lsa, men buni juda yaxshi ko'raman, ularni tezda ko'pirtirib, "biznesda" ishlatish mumkin. Bu xamir ovqatlar va shirinliklar tayyorlashda juda yordam beradi!

O'zingiz uchun hukm qiling: krep va krep karamel yoki berry siropiga sepilsa, shunchaki yomon ta'mga ega bo'lmaydi! Va hatto eng oddiy bulkalar, agar siz ularni qovoq urug'iga sepsangiz, yangi ta'm bilan porlaydi.

Bularning barchasi shirinlikning ta'mini aniqlaydi, uni boyitadi va to'ldiradi. Bugun men sizga uy qurilishi karamelini tayyorlash qanchalik osonligini aytib beraman. Retsept bilan birga bo'ladi bosqichma-bosqich fotosuratlar, shuning uchun uyda hamma narsani takrorlash siz uchun qiyin bo'lmaydi.

Qalin karamel yoki suyuq karamel sousi mazali bo'ladi. Albatta sinab ko'ring!

Tarkibi:

• Granüle qilingan shakar - 225 g.
• Suv - 65 g.
• Og'ir krem ​​- 85-250 g (suyuq sous yoki qalin karamel olishni xohlayotganingizga qarab)
• Sariyog '- 70 g.

Qanday pishirish kerak:

Kastryulkada yoki chuqur yirtqichlardan suv (65 g) va shakarni (225 g) aralashtiring.

Biz pechka ustiga qo'yamiz (o'rtacha olovda) va barcha granüllangan shakar eriguncha kutamiz.

Shakar eriganidan keyin olovni yuqori darajaga aylantiring va karamelni pishiring Jigarrang rang... Bu erda uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda karamel juda achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Men odatda amber rangini kutmayman, rang paydo bo'lganini ko'rganimda darhol uni olib tashlayman. Men olovdan olib tashlayman va stol ustidagi barcha boshqa harakatlarni bajaraman. Qattiq qaymoqqa (85 g) quying. Krem iliq bo'lishi kerak (uni xona haroratiga oldindan qizdiring). Agar muzqaymoq va shirinliklar uchun suyuq karamel sousini xohlasangiz, ko'proq qaymoq qo'shishingiz kerak (250 g) Qaynayotgan karamelga qaymoq qo'shganda, siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak: aralashmani qaynatadi, otadi va juda ko'p ko'piklanadi. Bolalar atrofida bo'lmasligi kerak!

1,5-2 daqiqadan so'ng ko'pik biroz cho'kadi va siz aralashmani spatula bilan aralashtirishingiz mumkin.

Kastryulkadagi karamelga qarang: deyarli katta pufakchalar yo'q.

Pishirishning oxirgi bosqichida sariyog '(70 g) qo'shing va yana aralashtiring.

Sariyog 'eriganida, sousni tekislash uchun yana aralashtirishingiz mumkin.

Siz sousni kavanozga quyib, 2 hafta davomida saqlashingiz mumkin. Sovutgich yordamida karamelning qalinligini sozlang: agar siz suyuq sousni xohlasangiz, uni xona haroratida qizdiring. Agar sizga qalinroq kerak bo'lsa, uni sovutib oling.

Birinchi marta sinab ko'rganingizda, siz rejalashtirgan mukammal sous qalinligini olmaysiz. Retseptingizdagi krem ​​miqdorini kamaytirish yoki oshirish orqali tajribani davom ettiring va oxir-oqibat ideal formulangizni topasiz.

Agar siz tuzlangan karamelni xohlasangiz, pishirish oxirida katta bo'lak dengiz tuzini qo'shing (sous hali ham issiq bo'lsa) va eritish uchun aralashtiring.
Tuzli karamel video retseptini You Tube kanalimizda ko'rishni tavsiya qilaman, sizga yoqimli tomosha tilayman:

Siz tortni qalin karamel bilan qoplashingiz yoki krem ​​o'rniga qatlamda ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, karamel krujkalar ustiga quyiladi, to'ldirishga solinadi va turli xil mazali maqsadlarda ishlatiladi!

Bizning oilamiz tuzlangan karamelni yaxshi ko'radi, ta'mi g'ayrioddiy va ko'p qirrali.
Qaysi karamel sizga ko'proq yoqadi, shirin yoki sho'r? Retseptga javoblaringizni eshitishdan xursand bo'lardim! Fotosuratlarni (sharhlarga ilova qilish mumkin), sharhlaringizni va pishirish sirlarini baham ko'ring!
Qanday shirinliklar bilan pishirganingizni ko'rmoqchiman uy qurilishi karamel... Agar siz Instagramda fotosuratlar joylashtirsangiz, #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating. Shu tarzda men ularni tarmoqdan topaman. Men juda xursand bo'laman! rahmat.

Men sizning e'tiboringizga oson birini keltiraman mazali desert- yumshoq karamel. Bu shirinliklarni bezash, konfet tayyorlash yoki oddiygina yangi choy yoki qahva bilan ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali mahsulot.
Retsept tarkibi:

Qandolatchining arsenalidagi asosiy komponentlardan biri shirinliklarni tasniflashda alohida o'rin tutadigan karameldir. V turli retseptlar uni eng ko'p topish mumkin turli xil turlari... Ammo, shunga qaramay, pishirishning asosi shakarni eritish jarayonidir. Shirin komponenti bir necha asrlar oldin ixtiro qilingan. Qadimgi Hindistonda qovurilgan qamish poyasidan karamelga o'xshash mahsulot olingan. Katta hajmdagi shirinliklarni ishlab chiqarish XIV-XVI asrlarda bir qator mamlakatlarda: Amerika, Frantsiya, Buyuk Britaniyada boshlangan. Bundan tashqari, ularning har biri o'zlarini karamel mahsulotlarining asoschilari deb hisoblaydi. Frantsuzlar va ruslar uchun ularning sevimli karamellari tayoqlardagi lolipop shakllari ko'rinishida edi. XVIII asrda. karamel davri Angliyada boshlandi va nemis farmatsevti konfetlar va dorivor o'tlar asosida achchiq iksirlar o'rnini bosadigan shifobaxsh konfetlarni yaratdi.

Hozirgi vaqtda ko'plab qandolatchilar va hatto uy bekalari karamelni qanday tayyorlashni o'rgandilar. U keklarni qatlamlash, qaymoqqa qo'shish, pishiriqlarni bezash, shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Va karamel bilan pechene yoki kichik savatlar qanchalik yaxshi kalta pishiriq shunday ajoyib sovg'a bilan to'ldirilgan! Bundan tashqari, karamel sifatsizligi bilan mashhur bo'lgan sanoat quyultirilgan sutni to'liq almashtirishi mumkin.

• 100 g ga kaloriya miqdori - 382 kkal.
• Har bir konteyner uchun porsiya - 250 ml
• Pishirish vaqti - 15 daqiqa

Tarkibi:

• Sut - 250 ml
• Sariyog- 30 ml
• Shakar - 250 g

Sutdan yumshoq karamel tayyorlash

1. Shakarni skovorodkaga soling va o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying.

2. Shakar bir vaqtning o'zida eriy boshlaydi va karamellanadi. Uni doimo aralashtiring.

3. Qayta qilingan shakar oltin rangga ega bo'lishi va kristallarga aylanishi kerak.

4. Qovurilgan idishga sut quying va olovni yana bir oz yoqing.

5. Sutni doimo aralashtirib, qizdiring. Sut qizdirilganda shakar kristallari butunlay erishi kerak.

6. Karamelni qaynatib oling. Sut asta-sekin oltin rangga ega bo'lishi kerak.

7. Keyin panga sariyog 'qo'shing.

8. Aralashtirib, mahsulotni o'rta olovda saqlang.

9. Karamelni kerakli mustahkamlikka qaynatib oling. Lekin esda tutingki, u soviganida zichroq bo'ladi. Agar siz uni mustaqil desert sifatida ishlatsangiz, unda shakar va sutni 1 dan 1 gacha nisbatda oling. Agar savat, pechene uchun plomba kerak bo'lsa, quyultirilgan sutni almashtiring, uni qaymoq uchun asos sifatida ishlating, keyin sut miqdori. shakarning yarmi bo'lishi kerak.

10. Men ham darhol katta qismini pishirishni maslahat bermayman. Optimal miqdor - 200 g shakar. Porsiyani ko'paytirish shakarning erishini qiyinlashtiradi. Boshlash uchun siz shakar shakarlarini tayyorlashingiz mumkin va asta-sekin, empirik tarzda, ma'lum bir pechkada qancha va qanday idishlarda pishirishingiz kerakligi aniq bo'ladi. Massaga dorivor o'tlarni qo'shishingiz mumkin, keyin siz tomoq og'rig'i, yo'tal va hokazolar uchun uy qurilishi shirinliklarini olasiz.