Rossiyaga Avstriyadan kelgan haqiqiy klassika, shnitzel o'zining mavjud bo'lgan bir necha asrlari davomida retseptni qarzga olgan mamlakatga qarab bir qator o'zgarishlarga duch keldi. Hatto Rossiyada ham bu taomni tayyorlashning turli xil variantlari mavjud bo'lib, ular turli xil ingredientlardan foydalanadilar, bu esa shnitzelni nafaqat kundalik, balki bayramona taomlarni ham qiladi.

Shunga qaramasadan turli xil variantlar pishirish, cho'chqa shnitselining mohiyati bir xil bo'lib qoladi - idish kotletning o'ziga xos versiyasidir. Ism "kesilgan" degan ma'noni anglatuvchi "shnitzel" so'zidan kelib chiqqan. Shuning uchun pishirish uchun faqat tanlangan go'sht ishlatiladi - yumshoq tender. Bunday tender qismi juda tez pishiriladi, lekin idishning o'zi to'g'ri pishirish juda yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi.

Klassik retsept pechda pishirilgan cho'chqa go'shti shnitseli

Har qanday shnitselning asosi yaxshi parchadir cho'chqa go'shti, non tayyorlash va ajoyib sous. tomonidan original retsept go'shtni pishirishdan oldin kaltaklash kerak, ammo agar siz yuqori qatlam bo'ylab pichoq bilan yursangiz va kesiklar qilsangiz, bu bosqichni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin.

Pechdagi pishloqli cho'chqa go'shti shnitzel

Bu taom yumshoq va ozgina achchiq ta'mi. Retseptda mutlaqo har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin: golland, maasdam, rus va hatto mozzarella. Ularning har biri o'ziga xos taomni beradi maxsus lazzat. Pishloqli shnitzelni tayyorlash juda oddiy.

Pishirish vaqti: taxminan bir soat.

Oziqlanish qiymati: 385 kkal.

1. Cho'chqa go'shtini don bo'ylab kesib oling. Uni yuving, sochiq bilan quriting va o'rang yopishtiruvchi plyonka. Oshxona bolg'asini oling va go'shtni engil uring.
2. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va ziravorlar bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani go'shtning har ikki tomoniga surting.
3. Kichkina qirg'ichdan pishloqni maydalang, tuxumni uring. V tuxum aralashmasi maydalangan pishloq qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
4. Bir parcha shnitselni unga, keyin tuxum-pishloq aralashmasiga va yana unga soling. Qobiqning yanada yoqimli bo'lishi uchun siz qobiq paydo bo'lguncha skovorodkada qovurishingiz mumkin, keyin uni pechga yuboring yoki darhol pishirish varag'iga qo'ying va yarim soat davomida 200 haroratda pechga qo'ying.

tuxum retsepti

Stolda juda chiroyli ko'rinadigan asl cho'chqa go'shti shnitzel, agar siz tuxumni sarig'iga zarar bermasdan ehtiyotkorlik bilan buzsangiz.

Pishirish vaqti: 70 daqiqa.

Oziqlanish qiymati: 312 kkal.

1. Oq nonni qobig'idan kesib oling, faqat maydalangan narsalarni qoldiring. Sutga soling.
2. Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va kesib oling.
3. 10 daqiqadan so'ng non yumshoq bo'ladi, shundan so'ng uni cho'chqa go'shti bilan aralashtirishingiz mumkin. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
4. Barcha maydalangan go'shtni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Har bir shnitsel taxminan 200 gramm qiyma go'shtni oladi. U kotlet shaklini yaratib, pishirish varag'iga qo'yilishi kerak. Qoshiqdan foydalanib, pattining o'rtasiga o'rta o'lchamdagi chuqurlik hosil qiling.
5. Pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring (harorat 200 daraja). Bu vaqtda pishloqni maydalang. 20 daqiqadan so'ng, pechdan pishirish varag'ini olib tashlashingiz kerak, tuxumni chuqurchaga qo'ying va pishloq seping. Agar xohlasangiz, lazzat uchun o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Xuddi shu haroratda bir xil miqdorda pishirishni davom eting.

Qo'ziqorin va jambon bilan to'ldirilgan shnitzelni qanday tayyorlash mumkin

Qo'ziqorin va jambon cho'chqa go'shti bilan mukammal birlashadi, bu taomni yanada qoniqarli qiladi. Mazali taomlarni yaxshi ko'radigan erkaklar uchun ideal.

Ingredientlar	Og'irligi
Cho'chqa go'shti	450 gr
Krem	80 ml
Xom dudlangan jambon	200 g
sabzavotli bulon	125 ml
eskirgan bulochka	50 g
qiyma cho'chqa go'shti	150 g
Piyoz	1 dona
Pishloq	80 g
Qatiq	150 g
Champignon	100 g
Pomidorlar	100 g
Yangi arpabodiyon va maydanoz	Nur tomonidan
Ziravorlar va tuz	Ta'mi

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.

Oziqlanish qiymati: 410 kkal.

1. Cho'chqa go'shtini shnitsellarga kesib oling, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Parchalar kichik bo'lishi kerak, jami 8 dona olishingiz kerak. Go'shtni ziravorlar va tuz bilan ishqalang, ozgina yog' bilan yog'lang.
2. Jambonni 116 qismga bo'ling. Shnitzellarni pishirish varag'iga qo'ying, har bir go'sht bo'lagiga bir nechta xom dudlangan jambon qo'ying.
3. Nonni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni suv bilan to'ldiring va 5 daqiqaga qoldiring.Nonni suvdan siqib oling va maydalangan cho'chqa go'shti bilan aralashtiring, hamma narsani ziravorlang va yangi ko'katlarni qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi va 8 ta teng qismga bo'linadi. Ularning har birini shnitsellarga qo'ying va engil bosing.
4. Qo'ziqorinlarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Pomidor va qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling, so'ng ularni qiyma go'shtga soling. Har bir narsani smetana qatlami bilan yoyib, maydalangan pishloq seping. Taxminan yarim soat davomida pechda pishiring (180 daraja).
5. Go'sht pishirilayotganda, tayyorlang mazali sous. Uning uchun piyozni mayda to'g'rab oling, shaffof bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring. Bulyon va qaymoq, qolgan smetana qo'shing. Har bir narsani tuzlang va sousga qaynatib oling.
6. Shnitzellar pishirilganda, idishni qismlarga bo'linib, ularni tayyorlangan sous bilan to'kib tashlang.

Go'shtni tana go'shtining orqa qismidan olish yaxshidir. Bu tenderloin yog'li qatlamlarga ega.

Bir yarim santimetr bo'lakni kesish talab qilinadi. Bu qalinlik bir xil qovurish uchun eng maqbuldir.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti shnitselini tayyorlash xususiyatlari, quyidagi videoga qarang:

Non tayyorlash deyarli har doim shnitselning tuzilishida hal qiluvchi rol o'ynaydi. Uy qurilishi krakerlaridan foydalanish yaxshidir oq non yoki qo'pol maydalangan non, bu go'sht qobig'ini tiniq qiladi va sharbatni ichida saqlaydi. Yana mazali taom olish uchun ularni un bilan almashtiring.

Shnitzel juda yupqa, nonli pirzola. Bu haqiqiy tayoq har qanday uy bekasi, chunki uni tayyorlash uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi va natija har doim ajoyib. Siz pechda cho'chqa go'shti shnitselini tayyorlashingiz mumkin. Ammo asl Vena versiyasi tayyorlanmoqda katta miqdorda yog' - chuqur qovurilgan. Go'sht sharbatini yo'qotmasligi uchun u non bo'laklari yoki un bilan oldindan pishiriladi. Ba'zan ular lezonlardan foydalanadilar - tuxum va boshqa ingredientlarning aralashmalari nonni yaxshiroq olish uchun.

Pazandachilik xalqaro fan bo'lib, har bir mamlakatda asl retsepti boshqa odamlarning ta'mi va oshxonasiga "sozlash" sharti bilan biroz o'zgartiriladi. Avstriyalik dana go'shtidan tayyorlangan asl shnitsel juda mazali taom, lekin juda yog'li. Non bu pirzola qovurilgan yog'ni o'zlashtiradi. Shunday qilib, siz yupqa (taxminan 5 mm) go'sht bo'lagini va ko'p un va yog'ni olasiz, chunki non pishirish 50% dan ortiq. Bunday taomni kundalik ovqatlanishda sotib olish qiyin.

Yana bir narsa - pechda shnitzel. U sezilarli darajada kamroq kaloriya va eng muhimi, qon tomirlari uchun xavfli bo'lgan zararli yog'larga ega. Shu bilan birga, idishning ta'mi azoblanmaydi va u hali ham ajoyib ko'rinadi. Uni konveksiya va yuqori haroratni o'rnatish qobiliyati bilan elektr pechda pishirish osonroq.

Siz bunday pirzolaga limon va bodring, sabzavot yoki xizmat qilishingiz mumkin kartoshka salatlari, yoki siz boy qo'ziqorin sosu, pishloq pishirishingiz mumkin. Pomidor bilan ishlangan shnitsel juda ishtahani ochadi, Koreys sabzi, seldr.

Pechdagi oson variant

Bu o'z xohishiga ko'ra murakkab bo'lishi mumkin bo'lgan eng oddiy variant.

4 ta porsiya uchun talab qilinadi

• yog'li chiziqlar bilan cho'chqa go'shti - 400 gr.;
• mayonez - 4 osh qoshiq;
• - 1 osh qoshiq;
• xom tuxum - 1 dona;
• un yoki;
• o'simlik moyi.

Pishirish bosqichlari

1. Biz go'shtni 4 ta bo'lakka kesib, yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va juda nozik, 4-5 mm gacha uring.
2. Biz mayonez, xantal, tuz, ziravorlar aralashtiramiz va pirzolalarni bu tuzlamoq bilan surtamiz. Shu tarzda 20-30 daqiqaga qoldiring.
3. Biz shnitsellarni avval unga, keyin tuxumga va yana unga botiramiz - siz zich non qatlamini olasiz.
4. O'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylangan issiq pishirish varag'iga bizning pirzolalarimizni qo'ying. Yuqoridan, yoki moyni seping, yoki shunchaki qoshiq bilan quying.
5. Biz pechga qo'yamiz, 200 ° C ga qadar isitiladi (240 ° C gacha bo'lishi mumkin). "Pastki va yuqori isitish" rejimi. Bir tomondan 20 daqiqa pishiring, ag'daring va yana 20 daqiqa pishiring.

Qisqichbaqasimon qobiq va minimal yog'li ajoyib pirzola olasiz. Yashil, no'xat, kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

ov yoki jaeger

Bu juda samimiy ovqat, bu plastinka ustidagi shohga o'xshaydi. Yaxshi shnitselga mos keladiganidek, u shunchaki ulkan o'lchamga ega. Bundan tashqari, u samimiy taom bilan xizmat qiladi qo'ziqorin sousi shuning uchun och qolish mumkin emas.

Bizga kerak bo'ladi

• yog'li cho'chqa go'shti - 500 gr.;
• yangi xom tuxum - 2 dona;
• mayda maydalangan non bo'laklari;
• qovurish uchun yog';
• qora qalampir, qalampir, tuz.

Sos uchun

• agarik qo'ziqorinlar - 200 gr .;
• piyoz - 1-2 narsa;
• sariyog `- 50 gr.;
• kam yog'li qaymoq - 400 gr.;
• qo'ziqorinlar uchun ziravorlar va tuz;
• maydanoz.

Pishirish bosqichlari

1. Biz 4 ta shnitsel uchun go'sht tayyorlaymiz. Biz odatdagidan bir oz kamroq, qalinligi taxminan 7 mm gacha urdik. Biz ziravorlar, tuz.
2. Biz shnitzellarni ko'p miqdorda yog'da skovorodkada qovuramiz, avval ularni nonga, so'ngra tuxumga botiramiz, tuz bilan urib, keyin yana pishiramiz.
3. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
4. Biz o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuramiz. Bir oz oltin rangga aylanganda, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Taxminan 10-15 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring. Keyin kremni panga quying, sariyog 'qo'shing. Zichlik uchun siz sovuq sut yoki suv bilan aralashtirilgan bir necha osh qoshiq un qo'shishingiz mumkin. Suyuqlik taxminan 30% bug'lanishi kerak.
5. Biz idish-tovoq olamiz pech, shnitsellarni pastki qismga qo'ying, sousni quying. Biz barchasini 170 ° C haroratda "pastroq isitish" rejimida pishirish uchun yuboramiz. Sos yana 30 foiz bug'lanishi kerak.Oxirida idishni maydalangan maydanoz bilan seping.

Jaeger cho'chqa go'shti shnitzellariga mo'l-ko'l sous qo'shilishi kerak. Eng yaxshi bezak yangi bo'ladi sabzavot aralashmasi. To'yinganlik va kaloriya tarkibi shunchaki o'lchovdan tashqarida!

Kordon bleu (yoki kordon bleu)

Bu shnitzelning variantlaridan biridir. Faqatgina farq to'ldirishdir.

2 ta porsiya uchun bizga kerak

• shnitselda kaltaklangan cho'chqa go'shti - 4 ta pirzola;
• qattiq pishloq - 2 ta chiziq;
• jambon - 2 dona;
• xom tuxum - 1 dona;
• non bo'laklari;
• tuz, qora qalampir, go'sht uchun boshqa ziravorlar;
• mayonez;
• o'simlik moyi.

Pishirish bosqichlari

1. Ikki bo'lak cho'chqa go'shti o'rtasida biz jambon va pishloqning nozik chiziqlarini to'ldirishni joylashtiramiz.
2. Tuxumni mayonez, tuz, ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Bir-biriga bog'langan ikkita bo'lakni nonga, keyin lezonga, keyin yana nonga botirib oling. Sadoqat uchun siz bizning "pirojnoe" ning chetlarini tish pichog'i bilan oldindan mahkamlashingiz mumkin.
4. Biz o'zimizni joylashtiramiz to'ldirilgan shnitsels issiq pishirish varag'ida, yog' bilan yog'langan. Choplarning yuqori qismini yog 'bilan püskürtün.
5. Issiq pechda 200 ° C da qovuring. "Pastki va yuqori isitish" rejimi. Har tomondan 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Bu juda mazali va chiqadi original taom, qaysi, qaynatilgan kartoshka, sabzavotlar.

Tasavvur qilish uchun bo'sh joy

Siz har qanday go'shtdan shnitzel tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, ularni intensiv issiqlik bilan ishlov berish. Keyin pirzola suvli, tuyadi bo'lib qoladi. Siz soslar bilan xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin, nonga maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, har safar sizning oilangiz yangi mazali va juda qoniqarli taomni kutishadi.

Shnitzel - butun bir bo'lak go'shtdan tayyorlangan, qismlarga bo'lingan va Venada bir necha yuz yil davomida pishirilgan milliy Avstriya taomidir.
Aytishlaricha, haqiqiy shnitselni faqat Avstriyada tatib ko'rish mumkin, chunki u erda ayniqsa mazali tayyorlanadi.
Pishirish uchun faqat dana go'shti ishlatiladi va u ma'lum bir tarzda uriladi, so'ngra ziravorlar bilan qizarguncha qovuriladi.

Aslida, bularning barchasi ko'proq sayyohlarni jalb qilish uchun evropaliklar o'ylab topadigan reklama bukletlari matnlari.
Aslida, shnitsel, umuman olganda, xuddi shu pirzola, shunchaki xamirda pishiriladi.
Bundan tashqari, hozir pishirishda bu taom va uning ta'mi haqida butunlay boshqacha tushunchalar qabul qilinadi.
Ushbu taom uchun har qanday go'shtni tanlashingiz mumkin: mol go'shti, cho'chqa go'shti, kurka, tovuq, asosiysi go'sht juda yog'li emas.
Ko'pincha, go'sht hatto kaltaklanmaydi - bo'lak etarlicha tekis bo'lsa.
Taom hatto undan tayyorlanadi qiyma go'sht, uni pirojnoe ichiga kesib, non va qovurdoq.

Odatda bunday go'sht ko'p miqdorda yog'da qovuriladi, bu juda sog'lom emas. Shuning uchun, siz go'shtni skovorodkada ozgina qovurib, biroz boshqacha yo'l bilan borishingiz mumkin yopishmaydigan qoplama, keyin esa olib kelish to'liq tayyor pechda.
Va agar yuqori sifatli cho'chqa go'shti mavjud bo'lsa, unda siz undan pishloq bilan ajoyib shnitsel tayyorlashingiz mumkin.
Bu avstriyaliknikidan yaxshiroq chiqadi.

***

Shnitzel uchun bizga kerak:

- cho'chqa go'shti - 500 g (har bir xizmat uchun 100 g);
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- bug'doy uni - 2-3 osh qoshiq. l.;
- bir chinnigullar sarimsoq - 2 dona;
- pishloq qattiq navlar- 150 g;
- o'simlik yog'i - shnitselni qovurish uchun;
- Adighe tuzi - ta'mga.

Mana bu taom uchun kerak bo'ladigan barcha ingredientlar.

Retsept

Ustida tayyorgarlik bosqichi siz cho'chqa go'shtini urishingiz kerak, xamirni pishiring (alohida bo'sh ingredientlar va kaltaklangan tuxum).
Birinchidan, shnitsel skovorodkada, keyin esa pechda qovuriladi.
Birinchi qadam go'sht bo'laklarini tayyorlashdir. Buning uchun har bir bo'lakni suv ostida yuving va ortiqcha namlikdan quriting.

Keyin har bir go'sht bo'lagini navbatma-navbat urib tashlang, siz buni yumshatuvchi yordamida qilishingiz mumkin.

Bu ikki usulning farqi shundaki, yumshatuvchi bilan teshilgan go‘sht qalinroq va shiraliroq bo‘ladi, bolg‘acha bilan urilgan go‘sht esa yupqaroq va yumshoqroq bo‘ladi.
Cho'chqa go'shtining kesilgan qismlarini chetga surib qo'ying.

Sarimsoqni matbuot bilan maydalang (sarimsoq maydalagich).

Un, sarimsoq va Adighe tuzini katta tekis plastinka ustiga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha adige tuzi go'sht uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Adige tuzini boshqa ziravorga almashtirib, eng keng tarqalgan tuzdan foydalanishingiz mumkin.

Ularni ko'pirtirish yoki shunchaki vilkalar bilan uring.

Tuxumni iloji boricha yaxshilab urish uchun mo'ylov bilan urish kerak.
Endi siz shnitselni pishirishni va qovurishni boshlashingiz mumkin.
Buning uchun har bir go'sht bo'lagi avval bir tomoni bilan quruq nonga botirilishi kerak.

Keyin boshqa tomonga buriling.

Quruq nonli go'shtni birinchi navbatda bir tomondan kaltaklangan tuxumga o'tkazing.

Keyin xuddi shu tarzda boshqasiga aylantiring.

Shunday qilib, go'sht butunlay xamir bilan qoplangan.

Bir bo'lak go'sht qo'ying issiq pan bir tomondan yog 'bilan.

Shnitzelni ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring, shunda u oltin jigarrang bo'ladi.
Keyin boshqa tomonini qovuring.

Bundan tashqari, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak.
Shunday qilib, barcha beshta shnitselni tayyorlang va ularni pishirish varag'iga qo'ying.

Tayyorgarlikning keyingi bosqichi - pechda pishirish, buning uchun sizga pishloq kerak.
Pishloq qattiq navlar bo'lishi kerak. U nozik qirg'ichdan o'ralgan bo'lishi kerak.

Va taxminan 15 daqiqa davomida o'rtacha darajadagi pechga qo'ying. Haroratni 200 darajaga qo'ying.

Pechda pishirgandan so'ng, pishloq eriydi va go'shtni mazali qobiq bilan qoplaydi. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shnitsel tayyor!

Agar siz pishirilgan sabzavotlarni yoqtirsangiz, go'sht bilan birga bo'laklarga bo'lingan pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin Bolgar qalampiri, pomidor, sabzi, piyoz, shampignon va qovoq. Ular tezda pishiriladi, go'sht qizarib ketguncha, sabzavotlar ham iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.

Shu tarzda pishirilgan cho'chqa go'shti ichkarida shirali bo'lib qoladi, çıtır pishloq qobig'i tashqarida.
Shnitsellar qismlarga bo'linadi. Ularni yangi o'tlar bilan bezang, yon piyola uchun boring qaynatilgan kartoshka, pyuresi, guruch.

Lekin bu taomni kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan, masalan, xizmat qilish eng foydalidir yashil loviya, rangli karam yoki qovurilgan oq karam.
Va haqiqiy gurmelerga ko'ra, klassik shnitzel bir tilim limon, yangi yashil marul va yaxshi quruq qizil sharob bilan birlashtirilgan.

Yoqimli ishtaha!

Go'shtli shnitsel - sevimli taom haqiqiy erkaklar. Vegetarianlar uchun ayb yo'q! Un, tovuq tuxumi va krutonlarni birlashtirgan nonli cho'chqa go'shtining xushbo'y pishirilgan bo'lagiga qarshi turish mumkinmi?

Men pechda cho'chqa go'shti shnitzelini pishirishni va bayramona kechki ovqatga xizmat qilishni taklif qilaman. Faraz qilaylik, bugun biz uchun yaxshi bo'ladi. Bizning pishirish variantimiz klassik retseptdan farq qiladi - qovurish usuli. Pechda pishirilgan go'sht qovurilgan pirzolaga qaraganda kamroq to'yimli.

Tandirda cho'chqa go'shti shnitselini tayyorlash uchun mahsulotlar ro'yxatga muvofiq ishlatiladi.

Sovutilgan cho'chqa go'shti keng bifteklarga kesiladi.

U oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan va yupqa go'shtli "pirojnoe" ga uriladi.

Shnitzel blankalari tuz va sarimsoq bilan ishqalanadi. 30 daqiqa davomida namlang.

Keyin ichkariga tovuq tuxumi. U vilkalar bilan oldindan qamchilanadi.

Keyin ikkala tomonda ham - non bo'laklarida. Siz o'zingizning krakerlaringizni qilishingiz mumkin. Tandirda sutli nonning bo'laklarini qizarib, keyin ularni mayda bo'laklarga solib qo'yish kifoya.

Ideal holda, kaltaklangan va pishirilgan shnitsellar qaynab turgan chuqur yog'ga yuborilishi kerak. Yuqorida aytib o'tganimizdek, bu "retsept" dan farq qiladi klassik pishirish- past kaloriya tarkibi.

Bizning shnitzellarimiz zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiriladi.

Ular 45 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar isitiladigan pechga boradilar. Qovurish jarayonida "go'sht nozikligi" bir marta aylantirilishi kerak.

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti shnitseli xizmat qilishga tayyor! Xushbo'y va qarsillab turgan go'sht parchasiga qarshi turish mumkin emas. Sizni kechki ovqatga taklif qilamiz.

Deyarli yo'q bayram dasturxoni go'sht to'liq emas va oila bilan oddiy kechki ovqat pechda cho'chqa go'shti shnitselini bezatadi. Bu taom har qanday go'shtdan tayyorlanadi, lekin cho'chqa go'shtidan ayniqsa suvli va mazali bo'ladi.

Pechdagi cho'chqa go'shti shnitzel - pishirishning asosiy tamoyillari

Taomning asosi xurmo kattaligidagi katta go'sht bo'lagidir. Undan asar yaratish uchun sizga non va sous kerak bo'ladi.

Tajribali oshpazlar Ushbu taom uchun tana go'shtining orqa qismini olish tavsiya etiladi. Go'shtning bir bo'lagi yog 'qatlamlari bilan bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Cho'chqa go'shti filetosi tolalar bo'ylab to'rtburchaklar bo'laklarga kesiladi. Parchaning optimal qalinligi bir yarim santimetrga teng. Faqat shu qalinlikdagi go'sht yaxshi qovuriladi va pishirish jarayonida ko'paymaydi.

Non tayyorlash muhim rol o'ynaydi. Buning uchun krakerlarni qo'pol silliqlash va faqat oq nondan foydalanish yaxshidir. Bu sizga zich pishiq qobiqni olish va go'shtning shiraliligini saqlash imkonini beradi.

O'zingiz non tayyorlash uchun non bo'laklarini tayyorlash yaxshiroqdir. Buning uchun oq quruq non qirg'ichga surtiladi, so'ngra maydalangan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yiladi va pechda etti daqiqa davomida 100C da quritiladi. Aralashtiring va pechda yana besh daqiqa ushlab turing.

Klassik retsept cho'chqa go'shtini kaltaklashni o'z ichiga oladi. Biroq, siz buni qila olmaysiz, lekin pishirish paytida qisqarmasligi uchun o'tkir pichoq bilan bo'lakning butun yuzasi bo'ylab choklar qiling.

Tayyorlangan go'sht bo'lagi non bo'laklarida pishiriladi, pishirish varag'iga yoyiladi va yarim soat davomida pishiriladi. Tuxumni non tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin. Taomni bayramona qilish uchun siz go'shtga sabzavot solib, pishloq sepishingiz mumkin.

Retsept 1. Pechdagi cho'chqa go'shti shnitseli

Ingredientlar

cho'chqa go'shti - 600 g;

o'simlik yog'i;

qora qalampir;

mayonez - 100 ml;

cho'chqa go'shti uchun ziravorlar;

tuz;

un - 120 g.

Tayyorlash usuli

1. Cho'chqa go'shtini iliq suvda yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

2. Har bir qatlamni oshxona bolg'asi bilan engil urib, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.

3. Har ikki tomondan mayonez bilan tug'ralgan go'sht bo'laklarini yog'lang va yarim soat davomida sovuqqa yuboring.

4. Tuxumni idishga soling va vilkalar bilan ozgina uring.

5. Har bir cho'chqa go'shtini unga soling, so'ngra tuxum va nonni yana unga soling.

7. Go'shtni yog 'bilan sepib, qirq daqiqa davomida pechga qo'ying.

Retsept 2. Pishloqli pechda cho'chqa go'shti shnitzel

Ingredientlar

800 g cho'chqa go'shti;

tuz;

100 g qattiq pishloq;

maydalangan qora qalampir;

lampochka;

Tayyorlash usuli

1. Cho'chqa bo'lagini yuving, plyonkalarni, tomirlarni va ortiqcha yog'ni kesib tashlang. Go'shtni peçete bilan quriting va qalinligi bir yarim santimetr bo'lgan qatlamlarga kesib oling. Cho'chqa go'shtining har bir qatlamini engil urib, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.

2. Piyozni tozalang, yuving va halqalarga maydalang. Pishloqni mayda maydalang.

3. Deko qoplamasi pishirish qog'ozi. Unga tug'ralgan cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'ying. Go'shtga soling piyoz halqalari va mayonez bilan yoping. Yuqorida maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

4. Go'sht dekosini pechga qo'ying. Cho'chqa shnitselini pechda yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Retsept 3. Pechda maydalangan cho'chqa go'shti shnitseli

Ingredientlar

350 g cho'chqa go'shti;

ichimlik suvi;

yangi maydalangan qalampir;

tuxum - 5 dona;

katta piyoz;

dengiz tuzi;

quruq bulochka - 70 g;

hops-suneli.

Tayyorlash usuli

1. Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, quritamiz, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz va go'sht maydalagich orqali buramiz. Eskirgan bulochkani iliq suv bilan to'ldiring va uni yumshatish uchun etti daqiqaga qoldiring. Biz piyozni tozalaymiz va uzunasiga o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz.

2. Biz non va piyozni go'sht maydalagichga aylantiramiz. Kichkintoyga qo'shing va aralashtiring.

3. Olingan massaga tuxum qo'shing, har bir narsani tuz, qora qalampir va suneli şerbetçiotu bilan seping. Endi biz qiyma go'shtni massa zich va elastik bo'lguncha qo'llarimiz bilan uramiz. Shnitzel uchun asos tayyor.

4. Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz va qiyma go'shtdan to'rtta palma o'lchamidagi shnitsel hosil qilamiz. Har birida qoshiq bilan chuqurchalar qiling. Biz pechni 180 C da yoqamiz.

5. Biz pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz va 20 daqiqa davomida shnitzellarni pishiramiz. Shnitzellarni pechdan chiqarib oling. Har bir chuqurchaga muloyimlik bilan tuxum qo'ying va bir xil vaqt davomida pishiring. Yashillarni yuving, mayda choping va u bilan seping tayyor ovqat. Garnitura bilan xizmat qiling yoki sabzavotli salat.

Retsept 4. Limon-piyoz sousi bilan pechda cho'chqa go'shti shnitzel

Ingredientlar

700 g cho'chqa go'shti;

3 g qalampir no'xati aralashmasi;

90 ml o'simlik yog'i;

arpabodiyon va maydanoz;

dengiz tuzi;

shirin qalampir;

150 ml bulon;

100 ml quruq oq sharob;

lampochka.

Tayyorlash usuli

1. Cho'chqa go'shtini iliq suv ostida yuving, peçete bilan artib oling va qalinligi bir necha santimetr bo'lgan qatlamlarga kesib oling. Har bir bo'lakni tuz, paprika va qora murch bilan seping.

2. Idishga yog' quying va uni qizdiring. Unga shnitsel qo'ying va har ikki tomonda uch daqiqa davomida qovuring.

3. Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Unga qovurilgan shnitsellarni qo'ying va ularni folga bilan o'rang. Pechni 90 C ga oldindan qizdiring va ichiga yarim soat davomida shnitzel solingan pishirish varag'ini qo'ying.

4. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling, go'sht pishirilgan idishda engil qizarguncha qovuring. Limonni yuving, ustiga qaynoq suv quying, yarmini kesib oling va undan sharbatini qovurilgan piyozga siqib oling. Bu yerga quying go'shtli bulon va vino. Aralashmani yarmi qolguncha qaynatib oling. Endi asal, qalampir qo'shing va sousni tuz va qalampir qo'shing.

5. Shnitsellarni likopchalarga soling, ustiga limon-piyoz sousini quying, mayda to‘g‘ralgan o‘tlardan seping va xizmat qiling. qaynatilgan guruch, makaron yoki sabzavotlar.

Retsept 5. qiyma go'sht va pishloqli mo'ynali kiyim ostida pechda cho'chqa go'shti shnitseli

Ingredientlar

6 cho'chqa go'shti shnitseli;

200 g qattiq pishloq;

500 g qiyma go'sht;

125 ml quruq oq sharob;

ikkita katta piyoz;

150 ml qaymoq 10%;

yarim dasta maydanoz;

90 g non bo'laklari;

ikkita tuxum;

dengiz tuzi va qora qalampir.

Tayyorlash usuli

1. Cho'chqa go'shti shnitsellarini engil urib oling. Har bir bo'lakda tuz va qalampir.

2. Pishirish idishini pishirish qog'ozi bilan yoping.

3. Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rang. Petrushkani piyoz bilan bir xil tarzda maydalang. Hammasini qo'shing qiyma go'sht. Tuxumni uring. Non bo'laklari, qalampir, tuz qo'shing va yaxshilab yoğurun.

4. Tayyorlangan qiyma go'shtni bir tekis qatlamda shnitsellarga yoyib chiqing.

5. Kremni sharob bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz va bu aralashma bilan shnitsellarni to'kib tashlang.

6. Yuqoridan saxiylik bilan har bir narsani pishloq chiplari bilan seping. Cho'chqa shnitzellarini pechga qo'ying. 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotli salat yoki yon piyola bilan xizmat qiling, ustiga pishirilgan sousni to'kib tashlang.

Retsept 6. Pishloqli pechda cho'chqa go'shti shnitzel

Ingredientlar

to'rtta cho'chqa go'shti shnitseli;

dengiz tuzi;

to'rtta pomidor;

maydalangan qora qalampir;

125 gr qayta ishlangan pishloq;

50 g maydalangan yashil zaytun;

30 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

1. Shnitzellarni iliq suv ostida yuving va peçete bilan quriting.

2. Go'shtni ikkala tomondan, har birida ikki daqiqadan qovuring.

3. Qovurilgan shnitsellarni pishiriladigan idishga soling. Tuz va qalampir.

4. Mening pomidorlarim, oshxona sochiq bilan artib, doira shaklida kesiladi. Zaytun uzuklarga kesilgan.

5. Eritilgan pishloqni tilimga kesib oling.

6. Har bir shnitselni mayonez bilan yog'lang. Pomidor bo'laklari va zaytun bo'laklari bilan to'ldiring. Har bir narsani eritilgan pishloq bilan to'ldiring.

7. Shaklni pechga qo'yamiz, uni 200 darajaga oldindan qizdiramiz. Biz shnitzellarni o'n daqiqa davomida pishiramiz.

Retsept 7. Qo'ziqorin va jambon bilan pechda cho'chqa go'shti shnitzel

Ingredientlar

4 ta cho'chqa go'shti shnitseli, har biri 160 g

yosh yashil piyoz;

dengiz tuzi;

80 ml krem;

16 tilim xom dudlangan jambon;

125 ml sabzavotli bulon;

yarim eskirgan bulochka;

30 ml o'simlik yog'i;

150 g qiyma go'sht;

lampochka;

maydalangan qalampir;

75 g maydalangan pishloq;

50 g tug'ralgan maydanoz;

150 ml yog'li smetana;

100 g shampignon;

100 g yangi pomidor.

Tayyorlash usuli

1. Cho'chqa shnitzellarini yuving, quriting va har birini yarmiga bo'ling. Go'shtni xushbo'y qalampir va tuz bilan ishqalang. Pishirish dekosini moy bilan yog'lang.

2. Sakkizta shnitselni qolipga soling. Har bir bo'lak cho'chqa go'shtiga ikkita bo'lak jambon qo'ying.

3. Ruloni tilimga kesib oling va iliq suv bilan to'ldiring. Besh daqiqa davomida namlang. Keyin siqib oling va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Qalampir va tuz. Paprika bilan mavsum va maydanoz qo'shing. Yoğurun va massani sakkizta teng qismga bo'ling. Shnitzellarga yotqiz, engil bosib turing.

4. Qo'ziqorinlarni nam mato bilan artib oling. Pomidorlarni yuving. Qo'ziqorin va pomidorni mayda to'g'rang, aralashtiramiz va qiyma go'shtga yoying. Ustiga smetana soling va maydalangan pishloq seping. Yarim soat davomida pechga qo'ying va 180 daraja pishiring.

5. Piyozni mayda to'g'rang, shaffof bo'lguncha qovuring. Bulyon va qaymoqqa quying. Qolgan smetana qo'shing. Har bir narsani qalampir va tuz bilan seping. Tayyor shnitsellarni xizmat ko'rsatish plitalariga qo'ying, sousni quying va mayda tug'ralgan yosh yashil piyoz bilan bezang.

Agar go'sht yangi bo'lsa, shnitzel suvli bo'lib chiqishi uchun uni urmaslik yaxshiroqdir.

Shnitzelni yumshoq va yumshoq qilish uchun cho'chqa go'shtini bo'ylab emas, balki faqat tolalar bo'ylab kesib oling.

Pishirish paytida shaklini yo'qotmaslik uchun shnitzel yuzasida pichoq bilan bir nechta sayoz kesmalar qiling.

Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini pishiring, aks holda qobiq go'sht sharbatiga singib ketadi va ta'mini yo'qotadi.