Siz buni bilasizmi:

Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va yaxshilanadi ta'm sifatlari sabzavotlar va mevalar. Xususiyatlari bo'yicha va ko'rinish ular juda o'xshash, lekin ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Gumus yaxshiroq o'g'it hisoblanadi, kompost qulayroqdir.

Qalampirning tug'ilgan joyi Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish uchun asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Pomidor navlaridan siz kelgusi yil ekish uchun "o'zingizning" urug'ingizni olishingiz mumkin (agar siz navni chindan ham yoqtirgan bo'lsangiz). Ammo duragaylar bilan buni qilish foydasiz: urug'lar chiqadi, lekin ular olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yurishadi.

Oklaxomalik fermer Karl Berns “Rainbow Corn” nomli g‘ayrioddiy rang-barang makkajo‘xori turini yaratdi. Har bir boshoqdagi donalar turli xil rang va soyalarga ega: jigarrang, pushti, binafsha, ko'k, yashil va boshqalar. Bu natijaga ko'p yillar davomida eng rangli oddiy navlarni tanlash va ularning kesishishi orqali erishildi.

Pomidorlarning kech blightdan tabiiy himoyasi yo'q. Agar kech blight xurujlari bo'lsa, navlarning tavsifida nima deyilganidan qat'i nazar, har qanday pomidor (va kartoshka ham) nobud bo'ladi ("kech blightga chidamli navlar" shunchaki marketing hiylasi).

Muzlatish sabzavot, meva va rezavorlardan yetishtirilgan hosilni tayyorlashning eng qulay usullaridan biridir. Ba'zilar, muzlatish ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib keladi, deb hisoblashadi va foydali xususiyatlar sabzavot mahsulotlari. Tadqiqotlar natijasida olimlar buning kamayishini aniqladilar ozuqaviy qiymati Muzlash deyarli yo'q.

Kichkina Daniyada har qanday er uchastkasi juda qimmat zavqdir. Shuning uchun mahalliy bog'bonlar o'sishga moslashgan yangi sabzavotlar chelaklarda, katta sumkalarda, maxsus tuproq aralashmasi bilan to'ldirilgan ko'pikli qutilarda. Bunday agrotexnik usullar hatto uyda ham hosil olish imkonini beradi.

Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey sopi, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibiga" ega, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya sarflanadi, deb ishoniladi. Aslida, ovqatdan olingan kaloriyalarning faqat 10-20% ovqat hazm qilish jarayonida iste'mol qilinadi.

Avstraliyada olimlar bir necha sovuq havoda uzum navlarini klonlash tajribalarini boshladilar. Kelgusi 50 yil davomida bashorat qilingan iqlim isishi ularning yo'qolishiga olib keladi. Avstraliya navlari vinochilik uchun ajoyib xususiyatlarga ega va Evropa va Amerikada keng tarqalgan kasalliklarga moyil emas.

Ham tajribali, ham yangi qo'ziqorin teruvchilar chanterelles bilan yaxshi tanish. Yorqin rang tufayli, bu mevali tanalarni tanib olish qiyin emas. Bundan tashqari, ular to'plash uchun juda qulaydir, chunki ular butun oilalarda o'sadi.

Chanterelles o'zlarining yuqori ta'mi, shuningdek, qurtlarning yo'qligi uchun juda qadrlanadi. Bundan tashqari, o'rmonning bunday mazali sovg'alari bilan siz har doim bayram va bayramni diversifikatsiya qilishingiz mumkin tasodifiy stol. Chanterelles har qanday shaklda ajoyib - qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, qaynatilgan, muzlatilgan va hatto quritilgan. Shunday qilib, asosiy mahsulot bir xil, ammo idishlarning ta'mi butunlay boshqacha.

Ko'pgina yangi uy bekalari ba'zida uyda qish uchun chanterelles tuzlash mumkinmi deb so'rashadi. Bu mumkin va hatto kerak, chunki ular bu shaklda juda mazali va chiroyli. Bunday ishtahani ochuvchi gazak Har qanday kechki ovqat uchun juda mos keladi.


Bundan tashqari, qish uchun marinadlangan chanterelle qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlarning mavjudligi bu taom juda mashhur va ko'plab oilalarning stollarida talabga ega ekanligini ko'rsatadi. Ushbu maqola faqat 11 tasini taqdim etadi oddiy usullar, sizning sevimli qo'ziqorinlaringizni mazali saqlashga imkon beradi.

Qish uchun chanterellesni qanday tuzlash kerak: klassik retsept

Ko'pgina uy bekalari chanterellesni marinadlashning an'anaviy usuli bilan tanish. Biroq, yakuniy natija nafaqat to'g'ri bajarilgan konserva texnikasiga, balki asosiy mahsulotni yaxshi tayyorlashga ham bog'liqligini hamma ham bilmaydi. Shunday qilib, siz tanlagan tuzlash retsepti qanday bo'lishidan qat'i nazar, birinchi navbatda chanterellesni tuzli suvda 15 daqiqa davomida tozalash va qaynatish kerak.

• Asosiy mahsulot - 1,5 kg;
• Tuz (yodlanmagan) - 4 choy qoshiq;
• shakar - 6 osh qoshiq;
• Sirka - 4 osh qoshiq. l.;
• Issiq suv - 3 osh qoshiq;
• O'simlik moyi;
• dafna yaprog'i, chinnigullar - 3 dona;

Agar siz klassik retseptdan foydalansangiz, qish uchun saqlash uchun bankalarda chanterellesni qanday tuzlash kerak?

Tozalash va qaynatilgandan so'ng, qo'ziqorinlar sirlangan panga o'tkaziladi.

Issiq suvga tuz, shakar, chinnigullar, maydanoz va qalampir qo'shing, kristallar eriguncha aralashtiring.

Qo'ziqorinli yirtqichlardan quying, olovga qo'ying va qaynatib oling.

Qovurilgan idishda alohida isitiladi. o'simlik moyi, uning hajmi qutilar soni bilan belgilanadi. Shunday qilib, 1 kavanoz uchun siz 2 osh qoshiq olishingiz kerak. l. yog'lar.

Qo'ziqorinlarni tuzlamada 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sirka bilan to'kib tashlang.

Aralashtiring va past olovda yana 3-5 daqiqa pishiring.

Sterilizatsiyalangan bankalarga tarqating va har biriga 2 osh qoshiq quying. l. issiq yog'.

Sovutgandan so'ng, qish uchun marinadlangan chanterelles bilan idishlarni podvalga olib boring.

Qish uchun issiq tuzlangan chanterelles qanday tayyorlanadi

Issiq tuzlash printsipi mevali tanalarni to'g'ridan-to'g'ri marinadda qaynatishdir. Bunday holda, gazak tezroq sho'r suv bilan to'yingan bo'ladi, ya'ni birinchi namunani ancha oldinroq - bir hafta ichida olish mumkin. Qish uchun chanterelles tuzlashdan oldin, to'g'ri ingredientlarni to'plang.

• Qo'ziqorinlar - 2 kg;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Shakar qumi - 2 osh qoshiq. l.;
• Quritilgan arpabodiyon - 1 choy qoshiq;
• Dafna yaprog'i;
• Qora va xushbo'y qalampir - har biri 10 no'xat;
• Sirka - 5 osh qoshiq. l.;
• Suv - 0,8 l.

1. Qish uchun marinadlangan chanterelles retsepti uchun bankalar albatta sterilizatsiya qilinishi kerak.
2. Retsept bo'yicha suvda tuz, donador shakarni eritib oling va olovga qo'ying, yaxshilab isitiladi.
3. Qo'ziqorinlarni sirlangan idishda tozalang va qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va issiq tuzlamoq ustiga quying.
4. Yana olovga qo'ying, qo'shing dafna yaprog'i, arpabodiyon va qalampir.
5. Massani qaynatib oling va 7-10 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka qo'shing.
6. Har bir narsani yana 5 daqiqa qaynatib oling va bankalarga joylashtiring, maydanozni olib tashlang.
7. Rolling va to'liq sovib ketguncha issiq adyol yoki adyol bilan qoplangan qoldiring.
8. Keyin qish uchun tayyorlagan har qanday boshqa konserva kabi davom eting, ya'ni uni salqin xonaga olib boring.

Sovuq usulda qish uchun tuzlangan chanterelle qo'ziqorinlari uchun retsept

Issiq usul bilan bir qatorda sovuq ham bor, uning texnologiyasi quyidagicha: qo'ziqorinlar marinaddan alohida qaynatiladi. Biroq, jarayonning o'zi uzoqroq qo'ziqorin ta'mi va ta'mi davom etadi. Sovuq usulda qish uchun marinadlangan chanterelles pishirish retsepti uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• Meva tanalari - 1,2 kg;
• suv - 2-3 osh qoshiq;
• Stol sirkasi 9% - 50 ml;
• Tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 5 osh qoshiq;
• arpabodiyon ko'katlari - 1 dona;
• Chinnigullar va dafna yaprog'i - har biri 2-3 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.

Ushbu retsept bo'yicha chanterelle qo'ziqorinlarini qish uchun qanday marinadlash kerak?

1. Biz 15-20 daqiqa davomida asosiy mahsulotni tozalaymiz va alohida qaynatamiz, sovuq suv bilan yuvamiz. Aytgancha, qaynatishdan oldin panga ½ osh qoshiq qo'shish tavsiya etiladi. limon kislotasi, mevali jismlar iloji boricha tabiiy rangini saqlab turishi uchun.
2. Biz qo'ziqorinlarni bankalarda tarqatamiz va tuzlamoq tayyorlaymiz.
3. Biz retseptdan suvni olamiz va undagi barcha ingredientlarni birlashtiramiz, sirka, sarimsoq va arpabodiyondan tashqari.
4. Biz olovga qo'yamiz, qaynatamiz va 7 daqiqa davomida pishiramiz.
5. Matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq, tug'ralgan arpabodiyon va sirkani tuzlamaga qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatiladi.
6. Biz dafna yaprog'ini olib, tashlaymiz va sterillangan bankalarni marinadlangan qo'ziqorin bilan to'kib tashlaymiz.
7. Rolling va xona haroratida sovushini qoldiring.
8. Biz uni podvalga yoki boshqa salqin xonaga olib boramiz.

Oddiy retsept bo'yicha qish uchun tuzlangan chanterelles qanday tayyorlanadi

Oddiy retsept bo'yicha qish uchun tuzlangan chanterelles tayyorlash qiyin emas. Bu yordam beradi minimal to'plam ingredientlar va bosqichma-bosqich tavsif.

• Chanterelles - 2 kg;
• Suv - 1,8 l;
• Tuz va shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• Stol sirkasi 6% - 200 ml;
• dafna yaprog'i - 7 dona;
• Qora qalampir donalari - 20 dona.

Chanterelle qo'ziqorinlarini to'g'ri tuzlash uchun retseptdan foydalaning batafsil tavsif har bir bosqich.

1. Tozalangan qo'ziqorinlar va issiqlik bilan ishlov berish, toza emallangan panga o'tkaziladi.
2. Ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan suvni to'kib tashlang va qaynatib oling.
3. Ehtiyotkorlik bilan sirka quyib, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing, 10 daqiqa qaynatiladi.
4. Sterilizatsiyalangan shisha idishlarga tarqatiladi, o'raladi yoki oddiy neylon qopqoqlar bilan yopiladi.
5. To'liq sovutgandan so'ng, gazak podvalga o'tkaziladi.

Qish uchun piyoz va qalampir bilan marinadlangan chanterelles: fotosurat bilan retsept

Qish uchun piyoz bilan marinadlangan chanterelles sizni va sizning xonadoningizni albatta xursand qiladi. Bunday appetizer bilan har qanday bayram tadbiri alohida bo'ladi.

• Chanterelles - 1,5 kg;
• Piyoz - 1 ta katta bosh;
• suv - 2 osh qoshiq;
• Tuz - 2-3 osh qoshiq;
• Stol sirkasi (9%) - 6-8 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• Qora qalampir (no'xat) - 15 dona.

Qish uchun marinadlangan chanterelles, fotosurat bilan retsepti tufayli pishirish qiyin bo'lmaydi.

1. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sirka kislotasi bilan to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
2. Katta namunalar bo'lsa, qo'ziqorinlar tozalanadi va kesiladi.
3. 15 daqiqa qaynatib oling va suyuqlikni stakan qilish uchun filtrga qo'ying.
4. Retseptdagi suvda barcha ingredientlarni, shu jumladan piyozni sirka bilan birlashtiring.
5. 3 daqiqa qaynatib oling va qo'ziqorinlarni qo'ying, 10 daqiqa davomida pishirishni davom eting.
6. Keyin biz oldindan sterillangan bankalarni olib, ular orasida konservatsiyani taqsimlaymiz.
7. Biz uni qaynatilgan qopqoq bilan o'rab olamiz, sovushini kutamiz va podvalga olib chiqamiz.

Sarimsoq bilan qish uchun chanterellesni qanday tuzlash mumkin: video bilan retsept

Sarimsoq bilan qish uchun marinadlangan chanterelles barchani, ayniqsa erkak yarmini zabt etadi. Bunday tuyadi, o'zining achchiqligi va achchiqligi tufayli kuchli ichimliklar bilan yaxshi ketadi.

• Meva tanasi - 3 kg;
• Sarimsoq - 12-14 chinnigullar (yoki ta'mga);
• Tuz - 2,5 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• Tozalangan suv (marinad uchun) - 1,7 l;
• Qora qalampir - 20-25 dona.
• Quritilgan dafna yaprog'i va chinnigullar - 4 dona;
• Dereotu (quritilgan) - 1,5 desant. l.;
• Sirka 9% - 180-200 ml.

1. Chanterelles tozalash va qaynatishdan so'ng, filtrdagi ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun qoldiring.
2. Biz marinadni tayyorlaymiz: retseptdan suvni olamiz, uni emalli panga quyamiz va olovga qo'yamiz.
3. Unda tuz va shakarni eritib oling.
4. Qaynatgandan so'ng, chinnigullar, dafna yaprog'i va qora qalampir tashlang.
5. 5-7 daqiqa qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va ehtiyotkorlik bilan filtrlang.
6. Suzilgan marinadni yana panga to'kib tashlang va unda meva tanalarimizni qo'ying.
7. Keyinchalik, matbuotdan o'tgan sarimsoq, arpabodiyon va sirka yuboramiz. Sirka ko'pik hosil bo'lmasligi uchun nozik bir oqim yoki kichik qismlarga quyiladi.
8. Biz hamma narsani 5-10 daqiqa davomida qaynatamiz va oldindan sterillangan bankalarga yotqizamiz, hajmi istalgancha olinadi.
9. Biz uni steril qopqoqlar bilan o'rab olamiz va uni podvalga yuborishimiz uchun konserva to'liq sovib ketguncha kutamiz.

Ga qo'shimcha sifatida bosqichma-bosqich tavsif shuningdek, qish uchun chanterellesni sarimsoq bilan qanday tuzlash kerakligini ko'rsatadigan videoga qarang.

Qish uchun asal bilan qarsillab tuzlangan chanterelles uchun retsept

Qo'ziqorin yig'im-terimi har doim qish uchun, shu jumladan, turli xil tayyorgarlik ko'rish imkonini beradi. Biz sizning sevimli qo'ziqorinlaringizni xren va asal qo'shib konservalashni taklif qilamiz. Ushbu retsept tufayli qish uchun marinadlangan chanterelles tiniq va tuyadi.

• Qo'ziqorinlar - 2,5 kg;
• Horseradish ildizi (nozik qirg'ichdan o'ralgan) - 10 g;
• horseradish barglari;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• Asal - 2 osh qoshiq. l.;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• suv - 1,5 l;
• Sirka 9% - 5-7 osh qoshiq. l.;
• Qora qalampir (no'xat) - 18-20 dona;

Qish uchun tuzlangan chanterelle qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash quyidagi bosqichlarni ko'rsatadi:

1. Tozalashdan keyin qo'ziqorinlar limon kislotasi qo'shilishi bilan qaynatiladi va keyin salqin suvda yuviladi.
2. Horseradish barglari ustiga qaynoq suv quyib, qo'llaringiz bilan yirtib tashlang va sarimsoqni tilimga kesib tashlang.
3. Ikkala ingredientni ham sterillangan bankalarning pastki qismiga to'kib tashlang.
4. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying va tuzlamoq tayyorlang.
5. Tuzlash uchun: suvda tuz, asal, sirka, horseradish ildizi, dafna yaprog'i va qora qalampirni birlashtiring.
6. 7-10 daqiqa qaynatib oling va mevali tanalar bilan idishlarni quying.
7. Sterilizatsiya uchun blankalarni qo'ying: 1 l - 30 daqiqa va 0,5 l - 15 daqiqa.
8. O'rang va ular sovishini kuting, lekin ayni paytda ish qismini qandaydir issiq adyol, adyol yoki eski tashqi kiyim bilan yopish tavsiya etiladi.

Chanterelles qish uchun doljin bilan tuzlanganmi?

Chanterelles qish uchun bunday noodatiy ziravorlar bilan tuzlanganmi? Ha, va tan olishim kerakki, tayyorgarlik juda mazali bo'lib chiqadi, chunki doljin qo'ziqorinlarga shirin nota va g'ayrioddiy hid beradi.

• Qo'ziqorinlar (po'sti va qaynatiladi) - 2 kg;
• doljin tayoqchalari - 2 dona.
• dafna yaprog'i - 6 dona;
• olma chaqishi - 230 ml;
• suv - 1 l;
• allspice donalari - 10-12 dona;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Qish uchun chanterellesni doljin bilan qanday tuzlash mumkin?

1. Boshlash uchun tuzlamoq tayyorlanadi: tuz va shakar suvda eritiladi, doljin tayoqchalari, shuningdek, qalampir va dafna yaprog'i qo'shiladi.
2. Har bir narsa 10 daqiqa davomida birga qaynatiladi, shundan so'ng doljin chiqariladi.
3. Buning o'rniga qaynatilgan chanterelles marinadga botiriladi.
4. Keyin sirka qo'shiladi va massa yana 5-7 daqiqa qaynatishda davom etadi.
5. Qo'ziqorinlar, tuzlamoq bilan birga, tayyorlangan idishlar ustiga taqsimlanadi va o'raladi.
6. Sovutgandan so'ng, tuzlangan chanterelles qish uchun podvalga yoki podvalga chiqariladi.

Chanterelles limon kislotasi va qobig'i bilan qish uchun marinadlangan

An'anaga ko'ra, qish uchun tuzlangan chanterelles uchun retseptlar sirka qo'shilishi bilan tayyorlanadi, ammo bu versiyada biz teng darajada yuqori sifatli saqlovchi - limon kislotasidan foydalanishni taklif qilamiz.

• Qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
• Limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• suv - 600 ml;
• xushbo'y qalampir va qora qalampir donalari - 7 dona;
• Dafna yaprog'i, chinnigullar - 2 dona.

Ushbu retsept qish uchun marinadlangan chanterellesni nafaqat mazali, balki juda xushbo'y qiladi.

1. Qaynatgandan so'ng darhol meva tanasi retsept bo'yicha suv bilan quyiladi.
2. Olovga qo'ying va qaynatib oling, so'ngra ro'yxatdagi barcha boshqa ingredientlarni, shu jumladan, qo'shing limon kislotasi va lazzat.
3. Har bir narsani 15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling va ehtiyotkorlik bilan idishlarga quying. Agar siz avval mevali tanalarni siljitib, keyin qolgan tuzlamoqni to'kib tashlasangiz, qulayroq bo'ladi.
4. Qattiq neylon qopqoqlar bilan o'rang yoki yoping.
5. To'liq sovutgandan so'ng, konserva podvalga chiqarilishi mumkin.

Sarimsoq bilan qish uchun marinadlangan mazali chanterelles: Koreya retsepti

Sinab ko'rmaslik mumkin emas mazali chanterelles qish uchun marinadlangan Koreya retsepti! Idishdagi achchiqlik va achchiqlikni afzal ko'rganlar uchun bu gazakni tayyorlash texnologiyasini oshxona kitobingizga yozib qo'yish vaqti keldi.

• Chanterelles - 2 kg;
• Piyoz - 4 dona;
• Sabzi - 3 dona;
• Tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 5 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 7-8 chinnigullar;
• Sirka 9% - 4-5 osh qoshiq. l.
• Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
• Koreys tilidagi sabzavotlar uchun ziravorlar (achchiq) - 2 osh qoshiq. l.;
• Qo'ziqorin bulyoni - 2 osh qoshiq.

Koreys tilida qish uchun marinadlangan chanterelle qo'ziqorinlari retsepti bosqichlarga bo'lingan.

1. Meva tanalarini tozalash va issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, filtrga o'tkazing va faqat 2 osh qoshiq qoldirib, bulonni to'kib tashlang.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang Koreys qirg'ichlari va sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
3. Mahsulotlar ro'yxatida ko'rsatilgan barcha sabzavotlar va ingredientlarni qo'ziqorin bilan aralashtirib, 2 osh qoshiq quying. qo'ziqorin qaynatmasi.
4. Yaxshilab aralashtiramiz va suyuqlikni tatib ko'ring. Agar so'ralsa, kerakli ingredient miqdorini oshirishingiz mumkin.
5. Massani salqin joyda 10-12 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
6. Koreys uslubidagi appetizatorni sterillangan idishlar ichiga tarqating, hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
7. Sterilizatsiyaga qo'ying: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
8. O'rang, sovushini kuting va keyin uni salqin joyda saqlash uchun xavfsiz olib tashlashingiz mumkin.

70% sirka bilan qish uchun marinadlangan chanterelles uchun retsept

Ko'pincha, qish uchun tuzlangan chanterelles uchun ular 6 yoki 9 dan ancha yuqori foiz bilan sirka olishadi. Shunday qilib, eng mashhurlaridan biri 70% konsentrlangan eritmadir. sirka kislotasi, yoki oddiyroq, sirka mohiyati. Uning yordami bilan siz bayram uchun va har kuni uchun chiroyli qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin.

• Chanterelles - 3 kg;
• Sirka mohiyati 70% - 2 choy qoshiq;
• Tuz - 2,5 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• Dafna yaprog'i va chinnigullar - ta'mga.

Qish uchun 70% sirka bilan marinadlangan chanterelles retsepti quyidagicha tayyorlanadi:

Inveterate qo'ziqorin terimchilari doimo ko'zlari bilan qizil sochli kuchli erkaklarning oltin sochilishini qidirmoqdalar. Bir vaqtning o'zida butun oilani topib, o'qishga kirish juda jozibali qiziqarli mavzu- "konservalash uchun qishki retseptlar uchun chanterelles". Ushbu turdagi qo'ziqorin har qanday shaklda foydali va yaxshi bo'lib, ularni tayyorlash uchun juda ko'p variantlar mavjud (tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan). Har bir styuardessaning o'zi bor noyob retseptlar ularning ko'pchiligi saxiylik bilan baham ko'radi.

Chanterelles - foydali xususiyatlar

Qizil qo'ziqorinlar butun yoz va kech kuzgacha mo'l-ko'lligi bilan quvonadi. Qo'ziqorin yig'uvchilar ularni qurtlar yo'qligi uchun yaxshi ko'radilar va gurmeler ularni sog'liq uchun foydalari bilan birlashtirilgan o'ziga xos ta'm sifatlari uchun yaxshi ko'radilar.

Tarkibida aminokislotalar, ba'zi mikroelementlar va vitaminlar, foydali tabiiy ingredientlar, chanterelles jigarga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi va hatto gepatit virusiga qarshi kurashadi, ko'rishni yaxshilaydi va tungi ko'rlikdan xalos bo'ladi. Da to'g'ri pishirish, qo'ziqorinlar shilliq qavatlarning holatiga ta'sir qiladi, semirishga qarshi kurashadi va gelmintlarning ko'p turlariga juda zararli ta'sir ko'rsatadi. Chanterellesni pishirishning yoqimli xilma-xil usullari mavjud - bodring va pomidordan kam emas - va ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi.

Marinadlangan chanterelles

Tuzlash ishonchli, xavfsiz va jozibali saqlash shakli hisoblanadi. Agar siz tirishqoqlik va benuqson ishlashga ega bo'lsangiz, hatto tajribasiz styuardessa ham ushbu usulni engishi mumkin. umumiy qoidalar. Biroq, idishlarni ehtiyotkorlik bilan yuvish yoki ingredientlarni o'lchashda ehtiyotkorlikning yo'qligi barcha harakatlarni bekor qilishi mumkin va tuzlangan qo'ziqorinlarni shunchaki tashlab yuborish kerak bo'ladi.

Pishirishni boshlashdan oldin, chanterelles o't pichoqlari, ignalar va yopishgan qoldiqlardan tozalanishi kerak, oyoqlarning pastki qismini kesib, toza salqin suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ularni bir yirtqichlardan soling, ularni suv bilan to'kib tashlang va pishiring, ko'pikni olib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Qaynatgan paytdan boshlab 15 daqiqa o'tishi kerak, keyin qo'ziqorinlar sig'imli filtrga o'raladi.

Sir! Qo'ziqorinlarni elastik saqlash uchun, bu bosqichda ularni muzli suv bilan yuvish mumkin.

Marinadni olish uchun shakar va tuzni toza suvga soling, sirka quying va faol qaynatib oling (marinad sterilizatsiya qilinmasdan bodringni yig'ish uchun ishlatiladiganga juda o'xshaydi).

Chanterellesni eritma ichiga muloyimlik bilan tushiring, ularni taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra kerakli ziravorlar qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling. Pastki qismga cho'kib ketgan qo'ziqorinlar ustidagi engil va ozgina yopishqoq tuzlamoq ularning tayyorligining belgisidir. Chanterelles butun qishda xavfsiz turishi uchun konserva idishlarini yaxshilab yuvish va quritish kerak. Ularning pastki qismida, agar xohlasangiz, maydanoz va sarimsoq qo'yishingiz mumkin, ehtiyotkorlik bilan idishlarni qo'ziqorin bilan to'ldiring va tuzlamoq quying.

Agar siz tuzlangan qo'ziqorinlarni sovuq joyda saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qovoqlarni o'rashingiz mumkin emas. Aks holda, chanterelles bilan bankalar qaynoq suvda kamida yarim soat davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Biroq, mutaxassislar zaharlanishni oldini olish uchun qo'ziqorinli idishlarni metall qopqoq bilan yopmaslikni qat'iy maslahat berishadi. Oddiy plastmassalardan foydalanish va bo'shliqlarni muzlatgich yoki qabrlarga joylashtirish yaxshiroqdir. Tuzlangan qo'ziqorinlarni 25-30 kun ichida iste'mol qilish mumkin va ularni bir yildan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Tuzlangan chanterelle retsepti

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• suv - 100 ml;
• shakar - 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka 9% - 100-120 ml;
• tuz - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qalampir - 4 no'xat;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• chinnigullar - 2 dona.

Qalampir, maydanoz va chinnigullar miqdori afzallik va foydalanishga qarab farq qilishi mumkin olma sirkasi tuzlangan qo'ziqorinlarga o'ziga xos lazzat beradi.

Sir! Agar marinadda chanterelles pishirish jarayonida skovorodkaga 3/4 chashka o'simlik moyi qo'shsangiz, qo'ziqorinlarning ta'mi mutlaqo betakror bo'ladi!

Sirka haqida salbiy fikrda bo'lganlar uchun uni boshqa ingredient bilan almashtirish mumkin. Pishirish jarayoni yuqorida tavsiflanganga o'xshaydi, faqat suvda marinadni olish uchun sirka o'rniga 1 choy qoshiq limon kislotasini qo'ying. Tuzlangan chanterelles oldindan qaynatilmasdan tayyorlanishi mumkin. Bu holda, yuvilgan qo'ziqorinlar qaynab turgan tuzlamoqqa tushiriladi va kerakli tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Qovurilgan chanterelles

Qovurilgan chanterelles qish uchun ajoyib tayyorgarlik bo'lib, ularni tayyorlash umuman qiyin emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa yog', tuz va qalampir.

Sir! Qovurish uchun yaxshiroq sariyog `, keyin qo'ziqorinlar juda mazali bo'ladi!

Boshlash uchun qo'ziqorinlarni yuvish va drenajlashga ruxsat berish kerak. Chanterelles katta bo'lsa, ularni kesib, yirtqichlardan solib, oddiy suv quyib, 10 daqiqa qaynatish yaxshidir. Keyin uni chiqarib oling va suyuqlik to'liq oqishini biroz kuting. Katta qovurilgan idishni qizdiring, sariyog 'qo'ying yoki o'simlik moyini quying, chanterelles qo'ying. Kerakli miqdorda tuz va qalampir qo'shgandan so'ng, taxminan 40 daqiqa davomida qopqog'ini yoping va qovuring. Vaqti-vaqti bilan ularni muloyimlik bilan aralashtirib, suvni to'liq bug'lanishi uchun qopqog'ini ochishingiz kerak.

Ba'zi retseptlar foydalanishni talab qiladi piyoz. Uni chanterelles bilan birga yoki yaxshiroq, alohida-alohida qovurish mumkin, shunda keyinchalik uni saqlash uchun tayyorlangan qatlamlarga qo'yish mumkin. Blankalar uchun bankalar va qopqoqlar yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Qovurilgan qo'ziqorinlar zich qatlamlarda idishlarga joylashtiriladi, ustiga ularni santimetrli yog 'qatlami bilan quyish kerak. Qishda siz kartoshka va piyoz bilan birga chanterellesni muvaffaqiyatli tayyorlashingiz mumkin. Yarim litrli bankalar qovurilgan qo'ziqorinlar agar dumalash kutilsa temir qopqoqlar kamida 40 daqiqa sterilizatsiya qilinishi kerak.

Bolgariyalik qovurilgan chanterelle retsepti

Shu tarzda pishirish gurmelerga lazzatlanish imkonini beradi ajoyib ta'mi qovurilgan qo'ziqorinlar. O'simlik yog'i yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga quyiladi va o'rmon kuchli erkaklari qizarguncha bir necha daqiqa davomida qovuriladi. Sovutilgan qo'ziqorinlar ko'katlar va sarimsoq qatlamlari bilan idishlarga joylashtiriladi. Qolgan yog'ga bir yoki ikki osh qoshiq sirka, yaxshisi olma yoki uzum qo'shiladi va qaynatishga ruxsat beriladi. Qo'ziqorinlarni to'ldirish uchun iliq aralash ishlatiladi, yuqori qatlam kamida 3,5 sm bo'lishi kerak.Qovurilgan chanterelles xushbo'y va ozgina baharatlı.

Tuzlangan chanterelles

Tuzli qo'ziqorinlarni tayyorlash ko'plab muxlislarga ega bo'lgan eng keng tarqalgan usuldir. Uning qobiliyatli qobiliyatga ega bo'lishi maqsadga muvofiqdir - katta yirtqichlardan yoki barrel. Qish uchun sho'r noziklikni tayyorlash uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak bo'ladi.

• chanterelles kichik o'rmon qoldiqlaridan yaxshi tozalanadi va yuviladi;
• ularni sho'r qaynoq suvga botirib, 15 daqiqa qaynatib oling;
• filtrga soling va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang;
• konteynerning pastki qismida bir necha osh qoshiq tuz tushiring va tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring;
• qo'ziqorinlarning birinchi qatlamini shlyapalar bilan qo'ying, keyingilarini tuz va sarimsoq bilan seping;
• oxirgi qatlam plastinka yoki yog'och doira bilan qoplangan, uning ustiga zulm qo'yiladi.

Ushbu shaklda qo'ziqorinlar taxminan 30 kun bo'lishi kerak. Tuzli noziklik muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanadi.

Diqqat! Agar bir necha kundan keyin sho'r suvning chanterellesni qoplamasligi sezilarli bo'lsa, zulmning og'irligini oshirish kerak!

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun yana bir retsept mavjud. Qaynatilgan chanterelles to'planishi mumkin shisha idishlar, tuz, arpabodiyon va maydanoz barglari, xushbo'y qalampir no'xati bilan seping. Qora smorodina barglari sho'rlangan chanterellesga kuch, elastiklik va ajoyib yoqimli hid beradi.

Yana qanday qilib qishki iste'mol qilish uchun chanterelles pishirish mumkin

Boshqa turlar qatorida oddiy blankalar qizil xushbichim muzlash va quritishni ta'kidlash kerak. Qishda pishirish uchun mazali osh, qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalash, kuchli ipga bog'lash va quritish uchun osib qo'yish kerak. Ularni zig'ir sumkasida saqlang.

Chanterellesni muzlatish bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin:

• quriting va ish qismini muzlatgichga qo'ying;
• 20 daqiqa qaynatib oling, quriting, qishlash uchun yuboring;
• qo'ziqorinlarni ular pishirilgan suyuqlik bilan birga muzlatib qo'ying.

Qaysi turdagi tayyorgarlik tanlanmasin, amin bo'lishingiz mumkinki, chanterelles sizni qishda o'zining ajoyib ta'mi bilan quvontiradi va yoqimli diversifikatsiya qiladi. kundalik menyu. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun chanterellesni qanday tuzlash kerak: video

Chanterellesni yig'ish va saqlash: fotosurat

Oldinda kuz. Va bu qo'ziqorinlarni yig'ishga tayyorgarlik ko'rish vaqti keldi degan ma'noni anglatadi.

Chanterelles eng esda qolarli qo'ziqorinlardan biridir. Shaxsiy g'ayrioddiy ism yorqin to'q sariq rang tufayli olingan qo'ziqorinlar.

Chanterelles ular bilan juda chiroyli qo'ziqorinlardir o'ziga xos ta'mi va aroma.

Bu qo'ziqorinlar qo'ziqorin yig'uvchilarni juda yaxshi ko'radilar. Birinchidan, ular deyarli hech qachon qurtlarni o'z ichiga olmaydi, ikkinchidan, ularning g'ayrioddiy rangi tufayli ularni grebes bilan aralashtirish juda qiyin.

Chanterelles tarkibiga o'simlik oqsili kiradi katta miqdorda va vitaminlar. Shuning uchun ko'plab uy bekalari qish uchun bu qo'ziqorinni tuzlashni afzal ko'rishadi. Axir, tuzlangan chanterelles bankasini ochib, siz kechki ovqat uchun ham, bayramona bayram uchun ham ajoyib gazak olasiz.

Tuzlangan chanterelles uchun ko'plab retseptlar mavjud: pishirish uchun minimal vaqt va mahsulotlarni talab qiladigan klassiklardan tortib, turli xil ziravorlar qo'shadigan retseptlar, shuningdek, sovuq yoki issiq marinadlardan foydalanish.

Klassik pishirish retsepti

Tuzlangan chanterelles uchun bu retsept eng oson va eng arzon hisoblanadi. Va tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar 0,5 litrli idishga asoslangan holda olinadi.

Uchun klassik retsept chanterelles tuzlash bizga kerak:

• Qo'ziqorinlar - 700-800 gramm;
• Suv - 1000-1200 ml;
• 9% sirka - stakanning uchdan bir qismi;
• Shakar - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Dag'al tuz (yodlanmagan foydalanishga ishonch hosil qiling) - 30-35 g;
• Qora qalampir - 10 no'xatgacha.

Fotosuratlar bilan retseptni ko'rib chiqing. Qish uchun chanterellesni tuzlashni boshlashdan oldin, qo'ziqorinlarni taxminan bir soat sovuq suvda namlashingiz kerak.

Keyin ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va bir xil o'lchamdagi katta bo'laklarga bo'ling. E'tibor bering, qo'ziqorinlarni mayda kesishingiz shart emas, chunki ular 80% suvdan iborat va pishirilganda ular hajmini yo'qotadi.

Tayyorlangan chanterellesni kichik bir yirtqichlardan soling va ularni suv bilan to'ldiring. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni o'rtacha 20 - 25 daqiqa davomida pishiring.

Filtr bilan to'kib tashlang qo'ziqorin bulyoni kichikroq idishga soling va qo'ziqorinlarni suv bilan yuving.

Qolgan bulondan biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Biz unga sirkadan tashqari barcha ziravorlarni qo'shamiz. Qaynatishga keltiring va faqat qaynatilgandan keyin qo'ziqorinlarni u erda quying. 6-7 daqiqa qaynatib, sirka qo'shing. Biz yana 5 daqiqa qaynatamiz. Bu tuzlangan chanterelles tayyorlashni yakunlaydi.

Qo'ziqorinlarni sterillangan idishga quying va uni qopqoq bilan mahkam yoping.

Siz qo'ziqorinlarni podvalda yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Lekin siz ularni ishlatishni boshlashdan oldin, ular taxminan bir oy davomida pishirilishi kerak.

Qo'ziqorinlarni sirka qo'shmasdan marinadlang

Bunday tuzlangan chanterelles uchun kerakli ingredientlar:

• Yangi chanterelle qo'ziqorinlari - 700-800 g;
• limon kislotasi - 3-4 g;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• Sovuq suv - 1000-1500 ml;
• Qora qalampir - 15 no'xat;
• Chinnigullar - 2-3 narsa;
• Lavrushka - 4-5 dona;
• Dag'al tuz - ta'mga (taxminan 2 choy qoshiq).

O'ylab ko'ring asta-sekin retsept sirkasiz chanterelles tuzlash. Dastlab, biz qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz (o'rmon qoldiqlarini qoldirmasliklari uchun 2-3 marta va suv ostida yaxshiroq). Keyin qo'ziqorinlarni kesib oling (agar kerak bo'lsa) va kichik bir yirtqichlardan soling.

Qo'ziqorinlarni qozonning pastki qismiga cho'kib ketguncha pishiring. Taxminan 25-30 daqiqa vaqt ketadi. Qaynatgandan so'ng, biz chanterellesni filtrga tashlaymiz va ozgina suv bilan yuvib tashlang. Bu qo'ziqorinlar yorqin rangini yo'qotmasliklari uchun amalga oshiriladi.

Qo'ziqorinlarni chetga surib qo'ying va tuzlamoq tayyorlang. O'rtacha yirtqichlardan 1200 ml suv quying. Suv biroz isinganda, unga tuz va shakar qo'shing.

Qaynatgandan so'ng, biz limondan tashqari barcha boshqa ziravorlarni qo'yamiz va chanterellesimizni to'kib tashlaymiz. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, limon kislotasini qo'shing va aralashtiring. Hamma narsa, bizning qo'ziqorinlarimiz tayyor.

Endi biz konteynerlarni tayyorlash bilan shug'ullanamiz. Kavanozni yaxshilab yuvamiz, siz soda ishlatishingiz mumkin. Biz uni bug' ostida sterilizatsiya qilamiz.

Shundan so'ng, pishgan qo'ziqorinlarni idishga soling. Barcha chanterelles marinad bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Biz kavanozni qopqoq bilan o'rab olamiz, uni aylantiramiz, o'rab, biroz turishga vaqt beramiz.

E'tibor bering, tuzlangan chanterelles uchun ushbu retseptda biz sirka ishlatmaymiz. Qo'ziqorinlarni bu tayyorlash yanada foydali bo'lib, ular turli xil salatlar, sho'rvalar yoki oddiygina sovuq gazak sifatida ishlatilishi mumkin.

Esda tutingki, tavsiya etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan qo'ziqorinlar muzlatgichda saqlanishi kerak.

Sarimsoq bilan mazali marinadlangan chanterelles

Bizga kerak bo'lgan ingredientlar:

• Yangi chanterelles - 700-800 g;
• sovuq suv - 1500 ml;
• o'simlik yog'i - 80 g;
• Sarimsoq - o'rtacha 3-4 chinnigullar;
• Piyoz - o'rta bosh;
• 9% sirka - 15-20 ml;
• Tuz va shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Qora qalampir - 10 tagacha no'xat;
• Chinnigullar - tom ma'noda 3-4 narsa.

Qish uchun sarimsoq bilan chanterellesni qanday tuzlashni ko'rib chiqing. Biz qo'ziqorinlarni avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi tayyorlaymiz. Keyin biz ularni o'rta yirtqichlardan qo'yamiz va uni suv bilan to'ldiramiz, shunda uning darajasi qo'ziqorinlardan bir necha santimetr balandroq bo'ladi.

Chanterellesni 20-25 daqiqa davomida pishiring va qo'ziqorinlar ustida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Qo'ziqorin bulonini alohida panga to'kib tashlang va chanterellesni suv ostida yuving. Marinadni tayyorlash uchun bizga taxminan bir litr bulon kerak bo'ladi. Agar sizda kamroq qolgan bo'lsa, qo'shing sovuq suv kerakli hajmga.

Biz piyoz va sarimsoqni tozalaymiz. Piyoz yarim halqalarga, sarimsoq esa ingichka bo'laklarga kesilishi kerak.

Issiq bulonga qora qalampir, chinnigullar kurtaklari, tuz, shakar, piyoz, sarimsoq qo'shing. Unga sirka va o'simlik moyini ham quyamiz. Qaynatishga keltiring va taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Keyin chanterellesni to'kib tashlang va hamma narsani 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Biz chanterellesni oldindan sterilizatsiya qilingan idishga joylashtiramiz va ularni tuzlamoq bilan to'ldiramiz. Qopqoq bilan yoping va ularni sovushini kuting.

Xizmat qilishdan oldin tuzlangan qo'ziqorinlarni kamida 2-3 kun davomida infuz qilish kerak. Qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan chanterelles, siz olasiz tayyor ovqat Bilan achchiq ta'mi. Siz bu qo'ziqorinlarni saqlashingiz mumkin butun yil salqin joyda.

Qanday sabzavotlar qo'ziqorin kabi ta'mga ega? Albatta ko'k! Juda muvaffaqiyatli konservatsiya!

Qanday pishirishni bilmayman gulkaram? Ko'plab retseptlar mavjud, biz ulardan ba'zilarini joylashtirdik.Eng "mazali" g'oyalarni veb-saytimizda toping!

Va siz yalpiz murabbosini qanday tayyorlashni bilib olasiz. G'ayrioddiy va foydali!

Piyoz va sabzi bilan marinadlangan chanterelles

Kerakli ingredientlar:

• Yangi chanterelles - 700-800 g;
• sovuq suv - 1000 ml;
• Sabzi - 1 ta o'rta;
• Piyoz - 2 ta kichik bosh;
• 9% sirka - 3-4 osh qoshiq. l;
• Qora qalampir - 10 tagacha no'xat;
• Dag'al tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• Lavrushka - 3-4 dona;
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Biz to'g'ridan-to'g'ri qish uchun tuzlangan chanterelles yig'ish jarayoniga o'tamiz. Avvalo, biz qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz va ularni 20-25 daqiqa davomida past olovda qaynatamiz. Suvni alohida panga to'kib tashlang (biz undan tuzlamoq tayyorlaymiz) va qo'ziqorinlarni sovuq suv ostida yuving.

Biz piyoz va sabzi tozalaymiz. Sabzavotlarni bulonga tushirishdan oldin ularni kesish kerak. Biz sabzi yupqa halqalarga, piyozni esa o'rta kubiklarga kesib tashladik. Men ularni suvga qo'ydim.

Maydanoz va sirkadan tashqari bulonga qolgan ingredientlarni qo'shing, olovga qo'ying va asta-sekin qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, bizning chanterellesni u erga to'kib tashlang va ularni yana 8-10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin siz tuzlamoqqa sirka quyib, lavrushka qo'yishingiz kerak.

Biz tuzlangan qo'ziqorinlarni kavanozga yoyib chiqdik (uni sterilizatsiya qilishni unutmang), qopqog'ini mahkam bog'lab, issiq joyga qo'yamiz. Sovutgandan so'ng, qo'ziqorinlar podvalda yoki muzlatgichda saqlanadi.

1. Pishirishdan oldin siz to'plagan chanterelles qum va o'rmon qoldiqlarining qoldiqlarini olib tashlash uchun ikki yoki uch marta suv ostida yuvilishi kerak;
2. Chanterellesni ozgina sho'rlangan suvda qaynatganingizga ishonch hosil qiling, ularni xom holda iste'mol qila olmaysiz;
3. Qo'ziqorinlarni uyda tuzlash uchun mo'ljallangan ko'pgina retseptlar uchun tayyor mahsulotni stolga berishdan oldin kamida 2 hafta qarish talab qilinadi;
4. Marinadni mazali qilish uchun tuz / sirka / shakarning to'g'ri nisbatlariga rioya qiling;
5. Chanterelles marinadlanishi va bir tekis qaynashi uchun ularni bir xil hajmda saqlashga harakat qiling. Kichik qo'ziqorinlarni kesmaslik yaxshiroqdir, lekin katta bo'lganlarni 2 yoki 4 qismga kesib tashlang.

Agar siz chanterellesning pishiq bo'lib qolishini istasangiz, hech qanday holatda ularni ichkarida qoldirishingiz shart emas issiq suv. Qo'ziqorinlar 20-25 daqiqa qaynatilgandan so'ng, suziladi va sovuq suv bilan yuviladi.

Stolda tuzlangan qo'ziqorinlarga xizmat qilishdan oldin, ularni tuzlang zaytun yog'i, o'tlar va piyoz bilan seping.

Yoqimli ishtaha!

O'rmonda topilgan chanterelles qoldiqlardan tozalanishi, qo'ziqorin tagidagi poyasini qirib tashlash va oqayotgan suv ostida yaxshilab chayish kerak (ular ichida axloqsizlik qolmasligi uchun plitalarni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak).

Bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlarni katta yirtqichlardan soling (chanterelles yaxshi yirtilib ketadi, shuning uchun siz ularni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin), ularni suv bilan to'kib tashlang (qo'ziqorinlar butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak) va qaynatishga qo'ying (past olovda pishiring) . Suv qaynayotganda paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlash kerak. Suv qaynayotganda, chanterellesga 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va 3-5 daqiqa qaynatiladi (qaynatilgan paytdan boshlab).

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Kichikroq yirtqichlardan (qo'ziqorinlar pishirish paytida qaynatiladi, shuning uchun ularni boshqa yirtqichlardan ikkinchi marta qaynatish kerak, garchi xohlasangiz, xuddi shu narsani qoldirishingiz mumkin) chanterelles uchun tuzlamoq tayyorlang. Tuz, shakar va sirkani suvda yaxshilab aralashtiring, qo'ziqorinlarni quying, qalampir no'xati (qora va xushbo'y qalampir), dafna yaprog'i qo'shing. Marinadda chanterelles 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi.

Keyin ular oldindan sterillangan bankalarga quyiladi, qopqoqlar bilan o'raladi, teskari buriladi va to'liq sovish uchun qoldiriladi.

Tayyor tuzlangan chanterelles salqin joyda (podvalda yoki muzlatgichda) saqlanishi kerak, ularning raf muddati bir yildan oshmasligi kerak. Bunday bo'sh o'rmon qo'ziqorinlari ko'pchilikka yoqadi. Axir, tuzlangan chanterelles bankasi nafaqat mazali gazak balki qarindoshlar uchun ham yaxshi sovg'a. Yoqimli ishtaha!