Batafsil tavsif: turli manbalardan gurme oshpaz va uy bekalaridan chanterelle salatlari uchun retseptlar.

Chanterelles va pastırma bilan iliq kartoshka salatasi

kartoshka - 400 g; bekon - 100 g; chanterelles (yangi) - 400 g; tuz, qalampir - ta'mga; salat kiyinish uchun: olma sirkasi - 1 osh qoshiq; zaytun moyi - 1 osh qoshiq; xantal - 1 osh qoshiq; tuzlangan kapers (tug'ralgan) - 1 choy qoshiq; yashil piyoz- ta'mi.

Chanterelles bilan sabzavotli güveç

chanterelles - 1 kg; piyoz- 2-3 dona; pomidor - taxminan 2 kg; baqlajon - 4 dona; Shirin qalampir- 4 ta narsa; sarimsoq - 5 chinnigullar; tuz (yuqori yo'q) - 1/2 osh qoshiq. l .; shakar - 1/2 choy qoshiq; maydalangan qora qalampir - ta'mga; maydalangan qizil qalampir - ta'mga; poyga yog'i

Chanterelles bilan iliq salat

qo'ziqorinlar (chanterelles) - 500 g; dudlangan ko'krak(yoki pastırma) - taxminan 100 g; ko'katlar (salat yoki maydanoz) - ta'mga; o'simlik yog'i - ta'mga; sarimsoq - 2 chinnigullar; tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga; baget - 2-3 dona

bo'lim: Qo'ziqorinli salatlar

Chanterelle salatasi

chanterelles, olcha pomidor, piyoz (qizil), sarimsoq, yashil piyoz, limon sharbati, limon qobig'i(maydalangan), qarag'ay yong'oqlari, zaytun moyi, parmesan, tuz, qalampir ...

bo'lim: Qo'ziqorinli salatlar

"Ekaterina" salatasi

noodle, champignons, chanterelles, russula, tuxum, marul, sarimsoq, uzum sirkasi, zaytun moyi, yashil piyoz, sariyog ', o'simlik moyi, qalampir, tuz ...

bo'lim: Makaron salatlari, Qo'ziqorinli salatlar

Qovoq bilan chanterelle salatasi

taroq (tozalangan), chanterelles, piyoz (mayda tug'ralgan), sarimsoq (tug'ralgan), sariyog `, zaytun moyi, marul, maydanoz, tuz, murch ...

bo'lim: Dengiz mahsulotlari salatlari, Qo'ziqorinli salatlar

Pishloq bilan chanterelle salatasi

marul (barglari), chanterelles (yangi), pishloq, yashil piyoz, maydanoz, sariyog ', sirka, o'simlik moyi, shirin xantal, tuz, sarimsoq ...

bo'lim: Qo'ziqorinli salatlar

Chanterelle salatasi

chanterelles, kekik (novdalar), reyhan (barglari), hamsi (fileta), sarimsoq, sharbat, tuxum (sarig'i), zaytun moyi, maydanoz ...

bo'lim: Qo'ziqorinli salatlar

Pomidor bilan chanterelle salatasi

chanterelles, pomidor, piyoz, tuxum, sariyog ', smetana, maydanoz, arpabodiyon (o'tlar), tuz ...

Ushbu maqola uchun video mavzusi yo'q.

bo'lim: Qo'ziqorinli salatlar

Issiq tovuqli salat qo'ziqorin va bedana tuxumlari bilan

chanterelles, porcini qo'ziqorinlari, shampignons, limon sharbati, piyoz, tovuq (fileta), ghee, smetana, oq sharob, tuz, muskat yong'og'i, qalampir, arpabodiyon, selderey, bedana tuxumi ...

bo'lim: Qo'ziqorinli salatlar, Tovuqli salatlar

Chanterelles, oq pishloq va makaronning iliq salatasi

zaytun moyi, chanterelles, sarimsoq, piyoz, limon, timyan (tug'ralgan, yangi), makaron (ditalini pastasi), tuz, qora murch (yangi maydalangan), vino sirkasi (oq), maydanoz (tug'ralgan), oq pishloq, piyoz piyozi, …

bo'lim: Qo'ziqorinli salatlar, Pishloqli salatlar, Makaron salatlari

Chanterelles pishirishda eng ko'p ishlatiladigan qo'ziqorinlardan biri bo'lib, undan keyin ham issiqlik bilan ishlov berish o'zini yo'qotmaydi ta'mi va ko'rinish... Qovurilgan chanterelles bilan salat mazali bo'lib chiqishi uchun avval qo'ziqorinlarni namlash kerak. Buni sutda qilish yaxshidir. Mahsulot kamida 1,5 soat davomida suyuqlikda saqlanishi kerak. Salatlar qovurilgan va tuzlangan chanterellesdan tayyorlanishi mumkin.

Ko'pchilik qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radi. Chanterelles o'rmonning eng mazali sovg'alaridan biridir. Bundan tashqari, ajoyib organoleptik fazilatlar, ularning boshqa afzalliklari bor: ularni pishirish oson va bu jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi va to'q sariq rang tufayli bu O'rmon qo'ziqorinlari dekorativ ko'rinishga ega bo'lib, har qanday taomni yanada tuyadi. Agar siz oila a'zolarini yoki mehmonlarni g'ayrioddiy gazak bilan xursand qilishni istasangiz, chanterelles bilan salat tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun har qanday vaziyat uchun variant mavjud.

Pishirish xususiyatlari

Chanterelles birinchi toifaga kiradi. Bu shuni anglatadiki, ular butunlay qutulish mumkin va ajoyib ta'mga ega. O'rmonning bunday sovg'alari murakkab va uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydi. Chanterelle salatlarini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va yuqori oshpazlik mahoratini talab qilmaydi, lekin ba'zi fikrlarni bilish ortiqcha bo'lmaydi, ayniqsa o'rmon qo'ziqorinlaridan taomlarni kamdan-kam tayyorlaydigan oshpaz uchun.

• Kichik yosh chanterelles eng mazali hisoblanadi. Salat uchun ularni qovurish kifoya. Agar siz ularning jigarrang bo'lishini istasangiz, ularni o'rta olovda, qopqog'i ochiq holda panjara qiling. Agar siz chanterelles yumshoqroq va yumshoqroq bo'lishini istasangiz, ulardan chiqarilgan sharbat bug'lanib ketguncha ularni past olovda qovurishingiz kerak. Katta chanterelles, ayniqsa, issiq quruq havoda to'plangan yoki ignabargli daraxtlar yaqinida o'stirilgan, bir oz achchiq bo'lishi mumkin. Qovurishdan oldin ularni vaqti-vaqti bilan o'zgartirib, salqin suvda 8-10 soat davomida namlash yoki 15-20 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi.
• Magistral yo'llar yoki sanoat ob'ektlari hududida chanterelles yig'mang. Qo'ziqorinlar toksik moddalarni o'zlashtiradi, ular zararli va hatto zaharli bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlarni qo'llaringizdan sotib olayotganda, ularning xavfsizligiga ishonchingiz komil emas, shuning uchun salat uchun o'z qo'llaringiz bilan yig'ilgan yoki supermarketda sotib olingan chanterelles ishlatilishi kerak.
• Muzlatilgan chanterelles pishirishdan oldin eritilishi shart emas.
• Tayyorlangan mahsulotlarni salatga qo'shishdan oldin sovutish tavsiya etiladi. Issiq ovqatlarni sovuq gazaklar bilan birlashtirganda, ular tezda nordon bo'ladi. Istisnolar issiq salatlar tayyorlangandan so'ng darhol xizmat qiladi.
• Chanterelle salatlari oddiy yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Qattiq salatlar xizmat qilishdan bir necha soat oldin yig'ib olinadi, shuning uchun ingredientlar sousda namlash uchun vaqt topadi va muzlatgichda saqlanadi. Oddiy salatlar uzoq vaqt yangi bo'lib qolishlari uchun xizmat qilishdan oldin qisqa vaqt ichida ziravorlanadi.

Chanterelle salatlari tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qilishi mumkin sovuq ishtaha yoki asosiy kurs o'rniga. Bunday idishlarni bayramona stolga qo'yish uyat emas.

Chanterelles, tovuq va kartoshka bilan puff salat

• chanterelles - 0,25 kg;
• kartoshka - 0,4 kg;
• tovuq ko'krak filesi - 0,2 kg;
• sabzi - 100 g;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• piyoz - 100 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• sabzavot yoki sariyog '- 40 ml;
• mayonez - 0,2 l.

Tayyorlash usuli:

• Sabzi va kartoshkani yuving, ularning formalarida qaynatib oling, ularni sovutib oling. Peel, qirg'ichdan o'tkazing, turli plitalarga yoying.
• Tovuq ko'kragini qaynatib oling, filetalarni ajrating. Kichik bo'laklarga bo'ling.
• Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, quriting. Katta namunalarni bir necha qismga kesib tashlang.
• Piyozni tozalang. Mayda maydalang.
• Sabzavotli yoki eritilgan sariyog 'ichida qo'ziqorin bilan piyozni qovuring.
• Qalampir, bo'laklardan va urug'lardan tozalangan, mayda kubiklarga kesilgan.
• Kartoshkani salat idishiga yoki idishga joylashtiring. Tuz va qalampir seping, mayonez bilan surting.
• Sabzini kartoshka ustiga qo'ying, ularni sous bilan yoping.
• Tovuqni sabzi ustiga qo'ying, uni mayonez to'ri bilan yoping.
• Qalampirni qo'ying, mayonez bilan yoping.
• Qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying. Siz ularni sous bilan yog'lashingiz shart emas.
• Pishloqni mayda maydalang, mayonez bilan aralashtiring. Qo'ziqorinlarning ustiga qo'ying.

Bayram uchun video retsept:

Chanterelle salatining ushbu retsepti eng mashhurlaridan biri bo'lib, uni klassik deb tasniflash mumkin.

Issiq chanterelle salatasi

• yangi chanterelles - 0,5 kg;
• marul barglari - 100 g;
• qattiq pishloq - 50 g;
• piyoz - 100 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zaytun moyi - 100-120 ml;
• limon - 0,5 dona;
• tuz - bir chimdik;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni tozalang, mayda choping.
• Chanterellesni yuving, ularni qirib tashlang, o'rmon qoldiqlarini olib tashlang. Quruq. Katta qo'ziqorinlarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
• Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.
• Marul barglarini yuving, quriting, qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, idishga soling.
• Yarim limondan sharbatni kichik idishga siqib oling, unga tuz va qalampir, 80 ml o'simlik moyi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
• Salat barglari ustiga sousni to'kib tashlang.
• 1-2 osh qoshiq yog'ni skovorodkada qizdiring.
• Unga piyoz va sarimsoq soling, ularni 2-3 daqiqa qovuring.
• Qo'ziqorinlarni qo'shing. Ularni o'rtacha olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, panani qopqoq bilan yopmasdan, 10-15 daqiqa davomida qovuring.
• Qo'ziqorinlarni marul ustiga qo'ying.
• Pishloqni sabzavotli tozalagich bilan ingichka chiplarga kesib tashlang.
• Salatani pishloq bilan seping va sovishini kutmasdan xizmat qiling.

Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, salat ajoyib ta'mga ega. Chanterelles unda hukmronlik qiladi va salat, piyoz, sarimsoq va kiyinishga asoslangan limon sharbati muloyimlik bilan ularning ta'mini yo'qotdi. Salatning o'ziga xosligi shundaki, u issiq shaklda beriladi.

Tuzlangan chanterelles va seld bilan Belgiya salatasi

• engil tuzlangan seld filesi - 0,3 kg;
• tuzlangan chanterelles - 0,2 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• lavlagi - 0,2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• olma - 0,4 kg;
• sharob sirkasi (3%) - 5 ml;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tatib ko'rish uchun maydanoz.

Tayyorlash usuli:

• Yengil tuzlangan seldni filetoga kesib oling, ingichka bo'laklarga bo'ling, idishga soling.
• Tuzlangan chanterelles, suvni to'kib tashlang, seldga qo'ying.
• Kartoshka va lavlagi alohida yuviladi, qaynatiladi yoki pishiriladi. Salqin va toza.
• Lavlagini maydalang kichik kublar, plastinka qo'ying, qoshiq yog' bilan to'kib tashlang, aralashtiring, asosiy ingredientlarga o'tkazing.
• Kartoshkani lavlagi bilan bir xil bo'laklarga kesib oling va qolgan ovqat bilan idishga soling.
• Olmalarni tozalang, yadrolarni olib tashlang, sirka seping, aralashtiring va boshqa ingredientlarga qo'shing.
• Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, qolgan ingredientlarga qo'shing.
• Qolgan yog'ni ovqatga to'kib tashlang, aralashtiring.

Bu salat idishiga o'tkazish, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepish va xizmat qilish uchun qoladi. Salat vinaigrettega o'xshaydi, lekin o'ziga xos ta'mga ega.

Chanterelles, xitoy karam va pishloq bilan puff salat

• chanterelles - 0,2 kg;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• Pekin karam - 0,2 kg;
• konservalangan makkajo'xori - 0,2 kg;
• piyoz - 100 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• mayonez - 0,2 l;
• o'simlik yog'i - bu qancha oladi;
• tuz, qalampir, yangi arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Hammayoqni yuving, quriting, mayda choping.
• Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
• Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, quriting, o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
• Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, salat idishiga o'tkazing, mayonez bilan quying.
• Qattiq qaynatilgan tuxum, yugurish ostida salqin sovuq suv... Peel, pichoq bilan mayda maydalab, qo'ziqorinlarga soling, sous bilan yoping.
• Peking karamini mayonez bilan aralashtiring, keyingi qatlamga qo'ying.
• Makkajo'xori idishidan suyuqlikni to'kib tashlang, donni karamga quying, silliq, sousni to'kib tashlang.
• Pishloqni mayda maydalang, salat ustiga seping.

Ushbu retsept uchun tuyadi, yuqori kaloriyali sousdan foydalanishga qaramay, juda engil, ammo agar siz o'zingizni yaxshi saqlasangiz, mayonezni ozgina limon sharbati va qora murch bilan aralashtirib, kam yog'li smetana bilan almashtirishingiz mumkin.

Chanterelle salatini qanday bezash kerak

Chanterelles o'z-o'zidan salatning bezaklari bo'lib, unga kuzgi tarzda yorqin va nafis ko'rinish beradi, ammo bayramona stolga gazak berishda uning qo'shimcha bezaklari haqida o'ylash zarar qilmaydi. Siz chanterelle salatlarini bezash uchun bir nechta g'oyalarni taklif qilishingiz mumkin.

• Qovurilgan yoki tuzlangan chanterelles salatini tayyorlayotganda, ularning barchasini salatga qo'ymang - bezak uchun bir nechta nusxasini qoldiring. Ular salatning perimetri bo'ylab yotqizilishi yoki gazak markazidagi slaydga joylashtirilishi mumkin.
• Chanterelle salatlarini bezash uchun ajoyib va ​​o'rmon mavzusi mos keladi. Qo'ziqorinlar, o'tlar va sabzavotlarni oddiy rasm shaklida puff salatining yuzasiga qo'yish mumkin. Zaytun va zaytun mevalari asalarilar yoki qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Gilos pomidorlari va bedana tuxumlari qo'ziqorinlarga ham aylanishi mumkin. Gilos pomidoridan ladybuglarni ham yasashingiz mumkin.
• Sabzavot, tuxum va salatni tashkil etuvchi boshqa mahsulotlardan tayyorlangan gullar ham munosib bezak bo'ladi. Sabzavotlarni ingichka bo'laklarga kesib, siz ulardan atirgul kurtaklarini to'plashingiz mumkin. Pishloq yoki jambon plitalarini o'rash va qalampir yoki bodring chizig'ining o'rtasiga joylashtirish orqali osongina kalla zambaklar bo'lishi mumkin.
• Makkajo'xori donalaridan, bo'laklari bolgar qalampiri va boshqa ingredientlar, chanterelle salatasi yuzasiga turli xil raqamlar qo'yilishi mumkin, masalan, kun qahramonining yoshi, bayramni anglatuvchi ob'ektning konturi.
• Chanterelles bilan salatga olijanob ko'rinish berish uchun uni maydalangan pishloq yoki tug'ralgan yong'oq bilan sepish kifoya.

Aperatifni ziravorlashning eng oson usuli - uni salat barglari ustiga qo'yish.

Chanterelle salatlari samimiy, mazali va ishtahani ochadi. Ular ish kunlarida va bayramona stol uchun tayyorlanishi mumkin. Bunday ajoyib taomni rad etadigan odamni topish qiyin. Va qo'llab-quvvatlovchilar sog'lom ovqatlanish, va mazali taomlarni yaxshi ko'radigan gurmeler o'zlarining gastronomik afzalliklariga muvofiq gazak variantini tanlashlari mumkin.

Ma'lumki, ayol hech narsadan uchta harakatning haqiqiy ijrosini tashkil qilishi mumkin: his-tuyg'ular namoyishi, moda namoyishi va oshpazlik iste'dodining namoyishi. Qo'lingizda bo'lgan narsadan tom ma'noda salat ixtiro qilish deyarli hammaning qo'lida, hatto qo'lingizda bo'lsa ham. qovurilgan qo'ziqorinlar- bu shunchaki imkoniyatlar okeani.

Yarim iste'mol qilingan qo'ziqorinlar kechqurun qolsa, salat tayyorlashdan ko'ra osonroq narsa yo'q, masalan, qovurilgan chanterelles, kartoshka, piyoz va ba'zi qo'shimchalar.

Tarkibi:

• qaynatilgan "formada" kartoshka - 3-4 dona;
• kichik oq salat piyozi - 1 dona;
• qaynatilgan tovuq (ko'krak yoki sondan go'sht) - taxminan 200 g;
• qovurilgan chanterelles - 150 g;
• shirin qizil qalampir (bolgar yoki paprika) - 1 dona;
• pishloq "Kostroma" yoki "Gollandiyalik" - 100 g;
• koreys tilida qaynatilgan yoki tuzlangan sabzi - 1 dona;
• ta'mga tuz;
• "Salat" yoki "Zaytun" mayonezi - 1 paket.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, kartoshkani po'stlog'ida qaynatib oling, salqin va tozalang, piyozni tozalang va ularni mayda kubiklarga bo'ling. Go'sht suvli bo'lishi uchun tovuq oldindan qaynatilsa yaxshi bo'ladi. Biz uni tolalarga ajratamiz. Chanterellesni piyoz bilan qovuring o'simlik yog'i(kechki ovqatdan keyin qo'ziqorin qolmasa). Qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, urug'larni va bo'laklarni olib tashlang. Agar achchiq ovqat siz uchun kontrendikedir bo'lmasa, siz koreys tilida sabzi oldindan sotib olishingiz yoki pishirishingiz mumkin, ammo agar siz oshqozonni ortiqcha yuklashni xohlamasangiz, biz shunchaki qaynatilgan sabzi tozalaymiz va uchtasini maydalaymiz.

Biz salatni qovurilgan chanterelles va tovuq bilan qatlamlarga yig'amiz: idishga uchta kartoshka, ozgina tuz qo'shing, mayonez bilan yog'lang, ustiga piyoz qo'ying, keyin sabzi. Qaynatilgan sabzi mayonez bilan yog'lang, tuzlangan - yo'q. Keyingi - qalampir, keyin go'sht qatlami va bir oz sous, keyin esa qo'ziqorin. Hech qanday holatda biz qo'ziqorinlarning xushbo'yligini buzmaslik uchun sousni qo'shmaymiz. Oxirgi qatlam - maydalangan pishloq. Agar siz "qopqoq" ni ayniqsa yumshoq qilishni istasangiz, pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, mayonez bilan aralashtiring va keyin salat ustiga muloyimlik bilan yoying.

Kartoshka o'rniga qovurilgan chanterelles va guruch bilan salat tayyorlash juda yaxshi. Salatning kaloriya miqdori past bo'ladi, ammo ozuqaviy qiymati bir xil bo'ladi.

Siz ozroq ingredientlar bilan qovurilgan chanterelles va tovuq bilan salat tayyorlashingiz mumkin. Proteinli parhez tarafdorlari uchun biz oddiy variantni taklif qilamiz: qo'ziqorin, tug'ralgan tovuq va qaynatilgan tuxum(ta'mga ko'ra nisbatlarini aniqlang), tuz, mayonez bilan ta'mga soling va achchiqlik uchun tuzlangan piyoz halqalarini qo'shing. Umuman olganda, har qanday lazzat uchun qovurilgan chanterelles bilan salat tayyorlashingiz mumkin, biz retseptlarni ta'mga o'zgartiramiz.

Go'shtsiz qovurilgan chanterelles bilan juda mazali salat chiqadi - engilroq va dietada bo'lganlar uchun ko'proq mos keladi.

Tarkibi:

• piyoz bilan qovurilgan chanterelles - 100 g;
• varaq yangi salat- 1 dona;
• qattiq pishloq - 50 g;
• oq yoki non - 2-3 tilim;
• sarimsoq - 1 tish;
• pishgan pomidor suvli emas, gilos bo'lishi mumkin - 50 g;
• ta'mga tuz;
• tegirmonda yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• shakarsiz - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Pishloqni sovutib oling va mayda to'g'rab oling, bagetni sarimsoq bilan ishqalang, kub shaklida kesib oling va pechga croutons (croutons) holatiga keltiring. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling (gilosni 4 qismga bo'ling). Qo'ziqorin, pishloq, kruton va pomidorni aralashtiramiz, ozgina tuz qo'shing va salat barglariga yoying. Yogurt bilan seping, qalampir seping. Krutonlar gruelga aylanmasligi uchun darhol xizmat qiling.

Agar siz qovurilgan chanterelles salatini pishloq bilan o'zgartirsangiz, bu juda mazali bo'ladi - retseptlarga ozgina ko'katlar (petrushka, reyhan, piyoz patlari, loviya) qo'shing. Albatta, siz ozgina ko'katlar qo'shishingiz kerak. Agar siz oddiy pishloq emas, balki dudlangan pishloq ishlatsangiz, u juda mazali bo'ladi.

Chanterelles pishirishda eng ko'p ishlatiladigan qo'ziqorinlardan biri bo'lib, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham ta'mi va ko'rinishini yo'qotmaydi. Qovurilgan chanterelles bilan salat mazali bo'lib chiqishi uchun avval qo'ziqorinlarni namlash kerak. Buni sutda qilish yaxshidir. Mahsulot kamida 1,5 soat davomida suyuqlikda saqlanishi kerak. Salatlar qovurilgan va tuzlangan chanterellesdan tayyorlanishi mumkin.

Ushbu taomlarni tayyorlash tez va oson. Asosiysi, hamma qo'lida zarur ingredientlar... Foydalanish tavsiya etiladi quyidagi retseptlar:

1. Achchiq salat chanterelles bilan. Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi: 325 g qo'ziqorin, 45 g sariyog '(sariyog'), 220 g pishloq, 3 sarimsoq chinnigullar, 1 choy qoshiq. xantal (achchiq), 2 osh qoshiq. l. stol sirkasi, 4 osh qoshiq. l. yog '(sabzavot). Bezatish uchun siz yashil piyoz, maydanoz, maruldan foydalanishingiz mumkin. Sizga dengiz tuzi ham kerak bo'ladi. Asosiy mahsulot avval tug'ralgan bo'lishi kerak (bo'laklarga bo'linadi). Xuddi shu narsa piyoz va salat bilan amalga oshiriladi. Pishloqni chiziqlar bilan kesish kerak. Qolgan ingredientlar sousni tayyorlash uchun ishlatiladi. Keyin barcha mahsulotlar aralashtiriladi, dengiz tuzi bilan sepiladi.
2. Chanterelle va jambon salatasi. Bu erda 200 g qo'ziqorin, bir xil miqdorda jambon, 4 kornişon (tuzlangan bodring bilan almashtirilishi mumkin), 1 piyoz, 30-50 g yog '(zaytun), maydanoz kerak. Barcha mahsulotlar ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak. Piyoz yarim halqalarga kesilgan bo'lishi kerak, kornişonlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, jambon chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Keyin aralashmaga chanterelles, moy qo'shiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Agar jambon bo'lmasa, unda siz go'sht yoki yog'siz kolbasadan foydalanishingiz mumkin.

Bular mazali retseptlar Bilan konservalangan qo'ziqorinlar har bir uy bekasi uchun foydali bo'ladi. Ularni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin uy xo'jaligini xursand qilish yoqimli bo'ladi. Tuzlangan chanterellesli idishlar ajoyib ta'mga ega.

Tovuq retseptlari

Ehtimol, har birida bayram dasturxoni ishlatiladigan idishlar mavjud tovuq go'shti... Ammo uning chanterelles bilan kombinatsiyasi qanchalik mazali bo'lishini hamma ham bilmaydi. Quyidagi retseptlardan foydalanishni tavsiya etamiz:

1. Pishirish uchun talab qilinadi: 150 g tuzlangan qo'ziqorin, 1 quti makkajo'xori, tovuq ko'krak, 1 katta pomidor, 1 qalampir (shirin), mayonez va smetana. Salatani bezash uchun o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni ozgina tuzlangan suvda oldindan qaynatib oling. Bu vaqtda, chanterelles tug'ralgan va sabzavotlarni kub shaklida kesish kerak. Qaynatgandan keyin tovuqni sovutish kerak. Keyin go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi. Salataning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiring. Uni teng miqdorda birlashtirilgan smetana va mayonez bilan tatib ko'rish kerak.
2. Chanterelles bilan engil salat. Bu taom tovuq bilan ham tayyorlanadi. Styuardessa kerak bo'ladi: 200 g qo'ziqorin, 220 g parranda go'shti, 100 g piyoz, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 90 g tuzlangan bodring, shuningdek 80 g smetana (kam yog'li) va arpabodiyon. Chanterellesni qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan, go'shtni kub shaklida kesib oling (u xom bo'lishi kerak, chunki u pechda pishiriladi). Piyoz tug'ralgan va bodring chiziqlar bilan kesilgan. Qo'llaringiz bilan arpabodiyon terish yaxshidir. Barcha ingredientlar birlashtirilib, smetana bilan ziravorlanadi va yaxshilab aralashtiriladi.

Salat tuzlangan qo'ziqorin yoki qovurilgan bilan tayyorlanishidan qat'i nazar, u bir xil darajada mazali bo'lib chiqadi.

Boshqa retseptlar

Muvaffaqiyatlari kam emas sabzavotli salatlar qo'ziqorin bilan. Bunday holda, go'sht kerak emas. Quyidagi retseptlar qiziqarli bo'ladi:

1. Chanterelles va sabzavotlar bilan salat. Sizga kerak bo'ladi: 3 ta kartoshka, 400 g qo'ziqorin, 2 ta pomidor, 3 ta ozgina tuzlangan bodring, 1 piyoz, 250 g karam (xitoy), o'simlik yog'i va ta'mga tuz. Ko'katlar bezak uchun ishlatiladi. Chanterellesni yaxshilab yuvib tashlang va maydalang, piyozni maydalang. Keyinchalik, bu ingredientlar namlik bug'lanib ketguncha o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri teriga qaynatib oling. Hammayoqni, pomidor va bodringni mayda bo'laklarga kesib oling. Qaynatilgan kartoshka ham kub shaklida kesilishi kerak. Keyin barcha ingredientlar aralashtiriladi va tuz bilan sepiladi.
2. Chanterelle salatasi "Gurme". Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: 100 g qo'ziqorin, 200 g shampignon, 250 g noodle, 3 tuxum, 2 sarimsoq chinnigullar, 3 osh qoshiq. l. sirka (sharob), 3 osh qoshiq. l. zaytun va kungaboqar yog'lari, yashil piyoz, marul, tuz. Barcha qo'ziqorinlarni qaynatish va plastinkalarga kesish kerak. Keyin ular kungaboqar yog'ida qovuriladi. Endi siz noodle va tuxumni qaynatishingiz mumkin. Oxirgi ingredient keyinchalik eziladi. Sarimsoq maydalagichdan o'tishi kerak. Sharob sirkasi zaytun yog'i tuzli sarimsoq tayyorlanmoqda. Barcha komponentlarni ulang va tayyor ovqat stolda xizmat qilish mumkin.
3. Qishki taom. Ilgari, styuardessa nafaqat qovurilgan va taqdim etilgan mahsulotni pishirgan, balki uni marinadlagan. Qish uchun u juda mazali va yopiladi sog'lom salat... Buning uchun quyidagilar kerak bo'ladi: 2 kg qo'ziqorin, 3 kg pomidor, 4 kg piyoz (piyoz), 1 bosh sarimsoq, 300 ml yog '(sabzavot), silantro va boshqa o'tlar. Bundan tashqari, 2 osh qoshiqdan foydalanishingiz kerak. l. 2,5 litr ish qismi uchun tuz. Pishirish jarayoni qiyin emas. Chanterelles yaxshi yuviladi, qalin taglik bilan yirtqichlardan solinadi. Keyin idishga moy quyiladi va u kichik olovga qo'yiladi. Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi (doimiy aralashtirishni unutmang). Keyinchalik, piyozni maydalab, qovurishingiz kerak. Pomidorlarni blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagich bilan maydalang, lekin avval ulardan terini olib tashlang. Pomidor massasini katta yirtqichlardan to'kib tashlang, kichik olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin unga qo'ziqorin, tug'ralgan sarimsoq va pishirilgan piyoz qo'shiladi. Keyin massa ziravorlanadi va o'tlar bilan aralashtiriladi. Har bir narsa yana 25 daqiqa pishiriladi. Shundan so'ng, qopqoqli idishlar sterilizatsiya qilinadi, salat o'raladi, ag'dariladi va issiq adyolga o'raladi.

Tushlik yoki kechki ovqat uchun mazali va tayyorlang samimiy salat chanterelles va yangi kartoshka bilan!

Bunday salat juda to'yimli va qoniqarli, bundan tashqari, achchiq - kiyinish tarkibiy qismlari tufayli. Kartoshka salatasi qovurilgan chanterelles bilan odatdagidan tayyorlanadi oddiy mahsulotlar, lekin baribir u oddiy emas! Uni ham issiq, ham sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin. Bu ajoyib kuz salatini tatib ko'ring!

Ro'yxatdagi asosiy ovqatlarni oling.

Kiyinish uchun ingredientlarni tayyorlang.

Yosh kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, ularni uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling va to'g'ridan-to'g'ri ingichka qobig'i bilan qaynatib oling - bu sog'lomroq: kaliy ildizlarda saqlanadi (men buni mikroto'lqinli pechda 8-10 daqiqa davomida maksimal quvvatda qildim, bir necha osh qoshiq qo'shing. suv). Chanterelles bilan skovorodkada qovuring kungaboqar yog'i, odatdagidek.

Kiyinish uchun ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.

Kartoshka bo'laklarini salat idishining pastki qismiga qo'ying.

Kartoshka ustiga qovurilgan chanterelles seping.

Yarim halqalarga mayda to'g'ralgan oq piyoz qo'shing.

Lazzat va go'zallik uchun mayda tug'ralgan arpabodiyon va yashil piyoz qo'shing.

Tayyorlangan sarimsoqni salat ustiga saxiylik bilan to'kib tashlang: bu salatning lazzatli guldastasini yaratadi.

Chanterelle salatini tuyadi sifatida yoki alohida taom sifatida xizmat qiling. Bunday salatni iliq holda berish mumkin. Qovurilgan yong'oq va krakerlarni qo'shishingiz mumkin, ular xohlagancha qo'shiladi. Yoqimli ishtaha!