Yangi yil arafasida ajoyib ko'pikli ichimlik haqida gapirish vaqti keldi, ularsiz ko'pchilik ruslar jiringlayotgan soatni tasavvur qila olmaydi. Albatta, biz Veuve Clicquot yoki Dom Perignon shampanining afzalliklarini hech qanday tarzda kamaytirmaymiz, lekin biz o'rtacha rus sotib olishi mumkin bo'lgan mahsulotlarni hisobga olamiz. Bizning shampan reytingimiz sizga eng yaxshisini tanlashga yordam beradi va unda qanday ingredientlar bo'lishi kerakligini aytib beradi.

Yangi dunyo

Bu Qrimda shisha usuli bilan tayyorlangan haqiqiy shampan. Bizning shampanlar reytingimizdagi birinchi o'rin munosib ravishda ushbu brendga berilgan.

Bir yarim asrdan ko'proq vaqt oldin, knyaz Golitsinning o'zi rus shampanining frantsuzlar bilan raqobatlasha olishini ta'minlashda qo'li bor edi. Bu an'analar bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Shampan vinosi Pinot Noir, Aligote, Chardonnay va Riesling uzumlaridan ishlab chiqariladi, klassik kanonlarga ko'ra, qarish muddati 9 oydan 3 yilgacha. Barcha jarayonlar qo'lda amalga oshiriladi. "Novosvetskoye", "Pinot Franc" va "Qrim ko'pikli" shampan vinolari o'zining nafis ta'mi va boy xushbo'yligi bilan uzoq vaqtdan beri mijozlar tomonidan sevilgan. Va frantsuzdan arzonroq.

YoAJ Ko'pikli vinolar, Sankt-Peterburg

YoAJ "Ko'pikli vinolar" Sankt-Peterburg

"Rus shampani" 80 yildan ortiq klassik texnologiyalar asosida ishlab chiqarilgan. Ularga xomashyo butun dunyodan, jumladan, Qrimdan ham yetkaziladi.

Barcha spirtli ichimliklar GOST standartlariga mos keladi va uchta umumiy usul bilan ishlab chiqariladi va oqimdagi uzluksiz fermentatsiya uchun innovatsion retsept hatto bir vaqtning o'zida frantsuzlarga sotilgan.

Kompaniya faqat 3 turdagi oq ko'pikli vinolarni ishlab chiqaradi: brut, yarim quruq va yarim shirin.

"Lev Golitsin" brendi taniqli vino ishlab chiqaruvchisi xotirasiga yaratilgan. Shahzodaning shon-shuhrati shunchalik katta ediki, Sankt-Peterburg brendi yangi brend yaratish uchun uning nomidan foydalanishga qaror qildi.

Cricova

Narx-sifat optimal nisbati bilan Moldova shampani (500 rubldan). Barcha mahsulotlar klassik usulda yaratilgan, ichimlik eman bochkalarida qariydi va podvallarda saqlanadi.

"Sovet shampani" da ozgina ko'pik bor, pufakchalar uzoq vaqt davomida stakanda o'ynaydi, ta'mi ajoyib. Shuningdek, "Muskat", "Rose", "De Luxe" bor - ichimliklar tanlash juda munosib.

Kollektsion ichimliklar tosh kristalli idishlarda taklif etiladi.

Oltin nur

Sevastopol kompaniyasi, ko'pikli vino bozorining muhim segmentini egallagan bozordagi eng qadimgi kompaniyalardan biri. Barcha mahsulotlar faqat qo'lda yig'ib olingan o'z uzumlarimizdan yaratilgan.

Bugungi kunga kelib, iste'molchilarning ta'mi o'zgardi - yarim shirin shampan ishlab chiqarilgan mahsulotning ko'p qismini egallaydi, ikkinchi yarmi esa shafqatsiz, yarim quruq va quruq bo'linadi.

Asosiy to'plam Sharma usuli bo'yicha amalga oshiriladi (350 rubldan). Ular bu erda nomlar bilan umuman bezovta qilmaydi, shuning uchun hamma narsa yorliqdan darhol aniq bo'ladi - oq yoki muskat yong'og'i.

Premium liniyasi monovarietal bo'lib, 6 oydan 9 oygacha.

Tsimlyansk vinolari

Tsimlyansk vinolari

Don cho'llari bu shampanni tug'di, u asosan tank usulida ishlab chiqariladi. Ammo klassik shampan retsepti bo'yicha ishlab chiqarilgan uchta brend ham mavjud - G'alaba guldastasi, Onegin va Tsimlyanskoye Sparkling.

Bugungi kunda uzumzorlar 1000 gektardan ortiq maydonni egallaydi, ular gazlangan vinolar uchun maxsus ishlatiladi. Bir vaqtlar bu frantsuzlarga yana bir rus javobi edi.

Asosiy assortiment: "Sovet shampani" seriyasi, yoshi kamida 6 oy va "Tsimlyanskoye Gold" tarkibida muskat yong'og'i yuqori.

ABRAU-DURSO

Ishlab chiqarish Kavkazda, mashhur Shampan viloyati bilan bir xil kengliklarda joylashgan. Gazlangan ichimlik bir necha usulda ishlab chiqariladi - shisha va tanklarda.

Birinchisi klassikalarni o'z ichiga oladi: shisha idishlarda ichimlikni qarish va quyish - Victor Dravigny va Imperial brendlari (600 rubldan). Lekin tank usuli qora yorliqli (500 rubldan) bo'lgan "Rus shampani" va "Light" ishlab chiqaradi.

Fanagoriya

Bular xuddi shu nomdagi Taman vinolari, jumladan, "Raqamlar zaxirasi" va "Madam Pompadour" liniyalari. Ichimliklar ichish oson, etarlicha yoqimli va kulgili narxda (200 rubldan).

Brut "Madam Pompadour" quruq odatlanmaganlarni yaxshi ko'radiganlar uchun yoqimli ko'rinadi, ammo eng yaxshi sharhlarga ega bo'lgan "Fanagoria" tanklarda ikkilamchi fermentatsiya natijasida ishlab chiqariladi va shishalarda saqlanadi.

Asti

Asti - bu xushbo'y shampanning nomi bo'lib xizmat qilgan Piedmont (Italiya)dagi xuddi shu nomdagi hudud. "Asti Martini" - faqat oq muskat yong'og'idan tayyorlangan engil va yoqimli ichimlik. Unda umuman shakar yo'q, faqat uzumning tabiiy shirinligi.

Asosiysi, Asti fermentatsiyaning bir bosqichiga ega ko'pikli sharobdir, chunki ikkilamchi fermentatsiya shishalarda emas, balki po'lat idishlarda sodir bo'ladi. Bu bizning shampan vinolari reytingida so'nggi o'rinni egallashining yagona sababi.

Shunga qaramay, gulli-mevali xushbo'y hid barcha adolatli jinsiy aloqa vakillari tomonidan istisnosiz yoqadi. "Cinzano Martini" va "Mondoro" mashhur va mashhur chiziqlardir.

Mahsulotning narxi 700 rubldan boshlanadi. shisha uchun.

Boska

Italiya ishlab chiqaruvchisidan arzon ko'pikli vinolar. Brendda 15 dan ortiq mahsulot mavjud, ammo Rossiyaning keng hududida "gazlangan sharob ichimligi" yozilgan oq va shirin mahsulotlar ayniqsa mashhur. Anniversary brendining alkogol tarkibi 7,5% ni tashkil qiladi - bu shakar o'rnini solod bilan almashtirganligi sababli. Ko'piklanish o'rtacha, karbonat kislotasi burunga tegmasdan. Narxi - 300 rubldan.

Kuchli ichimliklar - "Chardonnay", "Red label", "Asti". Ular klassik texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi va narxi mos ravishda qimmatroq (400 rubldan).

Bundan tashqari, premium segment mavjud - Verdi spumante, Classic, Anniversary double va Moscato.

Shovqinli bayram kechasidan keyin ertalab o'zingizni yaxshi his qilish uchun siz asosiy ichimlik - shampanni tanlay olishingiz kerak. Bugungi kunda do'konlarda bu spirtli ichimliklarni tanlash juda katta, ammo hamma ham kompozitsiyada nima bo'lishi kerakligini, ko'pikli sharob uchun qanday rang to'g'ri deb hisoblanishini bilmaydi.

Mamlakatimizda ishlab chiqarilayotgan ko‘pikli vinoning asosiy qismi soddalashtirilgan texnologiya asosida tayyorlanadi. Shuning uchun, shishaning narxi past. Ammo sun'iy gazlangan sharob haqiqiy shampan emas. Garchi bu shakar, alkogol va suvga asoslangan gazlangan xushbo'y ichimlikni sotib olish kabi yomon holat emas (uning sharobga umuman aloqasi yo'q). Nima qilish kerak.

Pul qiymati

Haqiqiy va to'g'ri, yuqori sifatli shampanning birinchi belgisi - uzumdan ishlab chiqarish. Shu bilan birga, bu erda faqat uchta uzum navini ta'kidlash kerak - xuddi shu nomdagi Frantsiya provinsiyasida o'sadigan Pinot Noir, Pinot va oq chardonnay. Faqat bunday ko'pikli sharobni haqli ravishda shampan deb atash mumkin. Mahalliy ishlab chiqaruvchidan ushbu nom ostida sotiladigan ichimliklar frantsuz shampani uchun yaxshi o'rnini bosadi, analogi yuqori sifatli yoki unchalik yaxshi bo'lmasligi mumkin, bu erda ham ba'zi nuanslar mavjud.

Siz tushunishingiz kerakki, yuqori sifatli frantsuzcha shampan vinosi juda qimmat: har bir shisha uchun 3000 dan 50 000 rublgacha. Ammo turli xil haqiqiy gazlangan ichimliklar va ularning analoglarini sinab ko'rgan ko'plab odamlar mahalliy analogni arzon narxda sotib olishingiz mumkinligini aytishadi, ammo siz sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi.

Muhim! Rossiya ishlab chiqaruvchilarining shampan analoglari narxi nafaqat uzum naviga, balki qarishga ham bog'liq. Bu erda narx oralig'i oq yarim shirin ko'pikli sharob uchun 200 rubldan oq brut sharob uchun 2300 rublgacha bo'ladi.

Shampan nafaqat shakar miqdori (brut, shirin yoki quruq), balki ishlab chiqarilgan yili bo'yicha ham turli toifalarga bo'linadi. Agar ichimlik faqat bir necha yil qarigan bo'lsa, unda uning narxi hamyonbop bo'ladi. Eng arzon analoglar sharob materiali shishaga solinganidan keyin bir necha oy o'tgach foydalanishga tayyor.

Qo'pol yoki yarim shirin

Sof ta'm shakarning minimal miqdorini o'z ichiga olgan shampan deb hisoblanadi. Ya'ni, siz aniq brutni ishonchli tanlashingiz mumkin. Keyin ko'pikli quruq sharob keladi, u oq go'sht va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Lekin brut gazlangan sharobning ko'proq desert turi bo'lib, u ayniqsa shaftoli va nok uchun mos keladi.

Ammo bizning ta'm an'anamizda shunday bo'ldiki, shafqatsiz va quruq shampan ko'pchilik uchun juda nordon va odamlar shirin gazlangan vinolarni sotib olishni afzal ko'rishadi. Aslida, shampanning quruq analoglari asl ta'mga o'xshamasa ham, ma'lum bir uzum naviga xos bo'lgan barcha eslatmalarni yo'qotadigan shirin navlar haqida nima deyish mumkin.

Rossiyadagi eng yaxshi shampan, reyting:

1. Abrau-Durso - Rossiyada ishlab chiqarilgan ko'pikli vino. Bir shishaning narxi ancha past, ammo ta'mi ham juda ko'p qirrali emas.
2. Italiyaning Bosca ishlab chiqaruvchisidan anchagina arzon narxda siz oq va shirin gazlangan sharob, shuningdek, turli ta’mga ega ichimliklar xarid qilishingiz mumkin.
3. Qrimdan "Yangi dunyo" shampanining assortimenti va ta'midan mamnun. Novosvetskiy Pinot Noirga alohida e'tibor berish tavsiya etiladi.
4. Asti Martini ko'pikli engil ichimliklar tabiiy mevali shirinligi va turli xil ta'm va aromalar bilan zavqlanishi bilan ajralib turadi.
5. Albatta, eski sevimli ism tufayli ko'pchilik e'tiborini "Sovet shampani" ga qaratadi. U klassik tarzda ishlab chiqariladi va ta'mi ushbu narx toifasidagi ko'plab etakchilardan oldinda.

Ertalab shampandan keyin bosh har doim og'riyaptimi va nima uchun bu sodir bo'ladi degan savolni tushunish uchungina qoladi. Darhaqiqat, bu ichimlikni juda ko'p iste'mol qilgandan keyin yoki u juda yuqori sifatga ega emasligi va ishlab chiqaruvchi ko'pikli sharobga juda ko'p shakar qo'shganligi sababli bosh juda og'riydi. Chunki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bir shisha arzon shampanda bir shisha limonadga qaraganda uch baravar ko'p shirin yoki yarim shirin shakar mavjud. Shakar ovqat hazm qilish traktida fermentatsiya jarayonlarini keltirib chiqaradi va organizm tomonidan spirtli ichimliklarni qayta ishlashga to'sqinlik qiladi. Natijada, kuchli toksik ta'sir mavjud va ertalab bosh og'riydi. Bundan tashqari, bu quruq brutdan ko'ra shirin shampandan ko'proq sodir bo'ladi. Shuningdek, kelib chiqishining qiziqarli tarixini o'qing

Hamma biladiki, sharoblar har xil baholarga ega? Har xil sharob tanqidchilari sharoblarni baholaydilar, ularga kechki yoki muhim sana uchun ichimlik tanlashda ishonishingiz mumkin bo'lgan baholarni berishadi.

Yaqinda bunday reyting rus vinolari uchun ham paydo bo'ldi. Bugun biz sizga Rossiyadagi eng yaxshi ko'pikli vinolar haqida gapirib beramiz.

Birinchidan, ushbu reyting qanday paydo bo'lganligi haqida bir necha so'z:

Hurmatli va hurmatli hakamlar hay'ati sharob va vinochilikka juda yaqin odamlardan iborat bo'lib, ularning fikrining vakolatiga shubha qilishning hojati yo'q. Ular orasida ushbu alkogolli ichimlik ishlab chiqaruvchilari va distribyutorlari, sommeliers, vino jurnalistlari bor. Bir so'z bilan aytganda, vino haqida ko'p narsalarni biladiganlar.

Sharoblarni baholash uchun ko'r-ko'rona tatib ko'rish o'tkazildi, unda ishtirokchilar ularning oldida qanday ichimlik, qaysi ishlab chiqaruvchini bilishmadi. Va bu ularning fikri, albatta, xolis bo'lganligini anglatadi.

Darhol aytaylik, Abrau-Durso tomonidan ishlab chiqarilgan Viktor Dravigny Brut oq kolleksiyasi 2009 yil eng yaxshi shampan vinosi deb topildi.

80 dan ortiq ball to'plagan boshqa ko'pikli vinolar quyidagi jadvalda keltirilgan.

Bir oz ball haqida maslahat:

• 80-84 ball. Har kuni sifatli, ta'mi va xushbo'yligi aniq.
• 85-89 ball. Murakkab xususiyatlarga ega bo'lgan juda yaxshi sharoblar bir nechta dominant ta'm va aromalarga ega. Ularning aniq ta'mi bor.
• 90-94 ball. Ajoyib iste'mol sifati va aniq uslubi bilan ajoyib sharob. Maxsus bayram uchun sharob.
• 95-100 ball. Bunday sharob "buyuk" yoki "klassik" deb ataladi. Bunday sharobni bir shisha ichish - umr bo'yi esda qoladigan eng yorqin romantik tajriba.

Ism	Ishlab chiqaruvchi	Rang	Shakar	Ekin yili	Sharob turi	Ballar
Viktor Dravigny rus shampan to'plami oq oltin brut	Abrau-Durso	Oq	Brut	2009	Yorqin	88
Phanagoria muscat ottonel	Fanagoriya	Oq	yarim shirin	2015	Yorqin	87
Qadimgi kazak usulida tayyorlangan Tsimlyanskoye ko'pikli sharob	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Qizil	Shirin	2013	Yorqin	86
Pinot Noir Blanc de Noir Divnomorskoye	Divnomorskoe	Oq	Quruq	2012	Yorqin	86
Saperavi ko'pikli yarim shirin	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Qizil	yarim shirin	2014	Yorqin	86
Tsimlyansk qizil shirin sharob ko'pikli	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Qizil	Shirin	2014	Yorqin	85
Brut Rose Phanagoria rus shampani yoshi	Fanagoriya	Pushti	Brut	2013	Yorqin	85
Ekstra brut atirgul "G'alaba guldastasi" ko'pikli sharob Tsimlyanskoe yoshi	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Pushti	Qo'shimcha shafqatsizlik	2013	Yorqin	85
Krasnostop Chateau Taman Kuban-Vino	Kuban-Vino	Pushti	Yarim quruq	2015	Yorqin	85
Oltin nurli oq brut	Oltin nur	Oq	Brut	2014	Yorqin	85
Qo'pol oq Tsimlyanskoe ko'pikli	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Oq	Brut	2014	Yorqin	84
Qo'shimcha brut atirgul qo'riqxonasi Chateau Taman Kuban-Vino	Kuban-Vino	Pushti	Qo'shimcha shafqatsizlik	2014	Yorqin	84
Oreanda Qrim vino uyi	"Qrim sharob uyi" MChJ	Oq	Brut	2014	Yorqin	83
Maskat oq yosh yarim quruq ko'pikli sharob Chateau Tamagne	Kuban-Vino	Oq	Yarim quruq	2015	Yorqin	83
Brut Fanagoria rus shampani oq	Fanagoriya	Oq	Brut	2014	Yorqin	83
Brut oq Novy Svet rus keksa shampani	Yangi dunyo	Oq	Brut	2013	Yorqin	83
Riesling Chateau Tamagne yosh brut	Kuban-Vino	Oq	Brut	2015	Yorqin	82
Yarim shirin oq Tsimlyanskoye yoshidagi rus shampani	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Oq	yarim shirin	2013	Yorqin	82
Brut Inkerman navlari Rkatsiteli, Chardonnay, Riesling	Inkerman	Oq	Brut	2014	Yorqin	82
Viktor Dravigny rus shampani qo'shimcha brut oq premium qari	Abrau-Durso	Oq qo'shimcha Brut	2010	Yorqin	82
Yarim shirin Muskat Inkerman	Inkerman	Oq	yarim shirin	2014	Yorqin	80
Oltin Balka brut pinot	oltin nur	Oq	Brut	2014	Yorqin	80
Ko'pikli sharob yarim quruq oq Tsimlyansk	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Oq	Yarim quruq	2014	Yorqin	80
Tsimlyansk yarim shirin oq	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Oq	yarim shirin	2014	Yorqin	80
Qo'shimcha shafqatsiz oq Chateau Taman qo'riqxonasi Kuban-Vino	Kuban-Vino	Oq	Qo'shimcha shafqatsizlik	2014	Yorqin	80
Ko'pikli sharob yarim quruq atirgul Tsimlyansk	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Pushti	Yarim quruq	2014	Yorqin	79
Qo'shimcha shafqatsiz oq Onegin rus shampani Tsimlyansk yoshi	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Oq	Qo'shimcha shafqatsizlik	2013	Yorqin	79
Muskat sharob ko'pikli oq yarim shirin Tsimlyansk	"Tsimlyansk vinolari" OAJ	Oq	yarim shirin	2014	Yorqin	78

WineStreet-da eng yaxshi rus ko'pikli vinolarini so'rang.

Ko'pchiligimiz uchun shampan - bu bayramlarni nishonlash va yaqinlarimiz davrasida vaqt o'tkazishga yordam beradigan oddiy alkogolli ichimlik. Ammo uni to'plash mumkin bo'lgan narsa deb hisoblaydigan odamlar bor. Noyob navlar uchun badavlat kolleksiyachilar auktsionlarda o'n minglab dollarlarni qo'yishadi. Bir lahzada siz dunyodagi eng qimmat shampan qancha turishini bilib olasiz.

Narxlar hayratlanarli. Bundan tashqari, odamlar faqat bir shisha ko'pikli sharob uchun ajoyib pul to'laydilar. Mana eng qimmat shampanning reytingi.

1. Heidsieck (270 000 dollar)- Rossiya imperatori Nikolay II uchun mo'ljallangan edi. Ammo 1997 yilgacha uni olib yurgan shved kemasining halokati natijasida bu shampan dengiz tubida edi. G'avvoslar atigi 200 ta shishani ko'tarishga muvaffaq bo'lishdi, ular kim oshdi savdosida Rossiyadan kelgan badavlat tadbirkorlarga sotildi.

2. Pernod-Rikard Perrier-Juet (50 000 dollar) birga sotiladigan o'n ikkita shisha to'plamining narxi. Xaridor uzum navini tanlash va sotib olingan shampan vinosini 8 oy davomida Pernod-Rikarning yerto'lalarida saqlash huquqiga ega.

Pernod-Rikard Perrier-Juet

3. Dom Perignon oq oltin Yeribom (40 000 dollar)- 2005 yilda eksklyuziv dizaynerlik qadoqidagi ushbu shampan vinosining bir shishasi auksionda qirq ming dollarga sotilgan. Dom Perignon Whitening oddiy qadoqdagi narxi 350 dollarni tashkil qiladi.

Dom Perignon Oq oltin Yeribom

4. Krug 1928 (21 000 dollar)- 1926 yil hosilidan ishlab chiqarilgan shampan vinosi (uzum uchun eng muvaffaqiyatli yillardan biri hisoblanadi) va 1938 yilda shishaga solingan. Uni eng yuqori sifatli elita spirtini biluvchilar sotib olishadi.

Krug 1928 yil

5. Kristal Brut 1990 (17 000 dollar)- 2005 yilda Nyu-Yorkdagi Sotheby's do'konida bu shampanning olti litrli shishasi o'n etti ming dollardan ko'proqqa sotilgan, kolleksioner anonim qolishni xohladi.

Kristal Brut 1990 yil

6. Perrier-Jouet (6 000 dollar)- turli yillardagi uzum navlari aralashmasidan tayyorlangan, mevali notalar bilan ajoyib ta'mga ega. Uning mevali ta'mi uchun kollektorlar uni juda qadrlashadi.

7. Krug Clos d'Ambonnay 1995 yil (3500 dollar)- Krug vino zavodining yana bir elita vakili. Ushbu brend Louis Vuitton Moet Hennessy xoldingiga tegishli, shuning uchun yuqori narx.

Krug Clos d'Ambonnay, 1995 yil

8. Dom Perignon 1966 (1900 dollar)- Belgiya qasrlaridan birining yerto'lasida tasodifan topilgan noyob shampan. Bu butun dunyodagi kollektorlar tomonidan orzu qilingan.

Dom Perignon 1966 yil

9 Clos Du Mesnil (750 dollar)- shuningdek, Krug vino zavodining noyob vakillaridan biri. Ichimlik 1995 yilda shishaga solingan.

Ko'pchilik biladiki, shampan deb ataladigan haqiqiy sharob Frantsiyaning xuddi shu nomdagi provinsiyasida maxsus texnologiyalar yordamida ma'lum uzum navlaridan ishlab chiqariladi. Biroq, avval Sovet Ittifoqida, keyin esa Rossiyada bir necha o'n yillar davomida ishlab chiqarilgan ko'pikli sharob hech qanday tarzda asl namunalardan kam emas. Buni ko'plab xalqaro mukofotlar tasdiqlaydi. Keling, bayramona ziyofat uchun eng yaxshi rus shampanini qanday tanlashni aniqlashga harakat qilaylik, uning ta'mi va sifati asl nusxaga imkon qadar yaqin.

Asl frantsuz texnologiyasi

Agar biz uzumning o'ziga xos navlarini - Chardonnay, Pinot Noir va Pinot Meunierni rad qilsak va faqat ishlab chiqarishning texnologik jarayonini hisobga olsak, biz asl shampan ishlab chiqarish juda mashaqqatli jarayon ekanligini ko'ramiz, buning uchun idishlarda ikkilamchi fermentatsiya qo'llaniladi. Shishaga solingan shampanning butun jarayoni kamida uch yil davom etishi kerak. Aynan frantsuz vinochilarining eksklyuziv texnologiyasi shampan vinosining ajoyib sifati va beqiyos ta'mini kafolatlaydi.

Katta tanklarda ishlab chiqarish

Biznikidek yirik mamlakatda to‘g‘ridan-to‘g‘ri shishaga solingan shampan vinosi takomillashtirilgan texnologiya bilan almashtirilmaydi, deb tasavvur qilish bema’nilik bo‘lardi. Sovet Ittifoqining yorqin aqllari o'tgan asrning o'rtalarida birinchi navbatda katta tanklarda shampan vinosi texnologiyasini, keyin esa doimiy tank usulida ko'pikli sharob ishlab chiqarishni kashf etdilar va patentladilar. Shu tarzda ishlab chiqarilgan sovet (rus) shampani klassik hamkasbidan kam bo'lmagan eng yaxshi namuna sifatida qayd etildi. Bundan tashqari, ko'plab xorijiy ishlab chiqaruvchilar sovet nou-xau tajribasini o'zlashtirdilar.

Zamonaviy ishlab chiqaruvchilarning ko'pligi

Sovet davrida ko'pikli sharob tanlashda hech qanday muammo yo'q edi, chunki assortiment juda kam edi. Dam olish uchun do'kon javonlarini etkazib beradigan zavod-monopolist muqobil bo'lmagan variant edi. Va endi, distillash zavodlari yomg'irdan keyin qo'ziqorin kabi o'sib borayotganini hisobga olsak, eng ko'p afzal ko'rgan brendlar mavjud bo'lsa ham, chalkashib ketish ajablanarli emas. Rus shampanini javonlardagi brendlarning ko'pligidan qanday tanlash mumkin va supermarketga borishdan oldin nimani bilishingiz kerak?

Keling, do'konga boraylik

Raflarda taqdim etilgan shishalarning ko'pligidan biz darhol engil idishlarga quyilgan variantlarni rad etamiz. Nega? Shishaning quyuq oynasi yorug'likka yo'l qo'ymaydi va ko'pikli sharobning qarishi, sarg'ayishi va ta'mi achchiq bo'lishining oldini oladi. Misol uchun, bizga rus yarim shirin shampan kerak. Biz etiketkani diqqat bilan o'rganamiz. Biz bilamizki, sharobda shakar bo'lishi kerak. Biroq, limon kislotasi, spirtli ichimliklar, bo'yoqlar va lazzatlarning mavjudligi ichimlikning bug'ini tezda tugatadi. Albatta, bu holatda hech qanday ko'pik haqida gap bo'lishi mumkin emas. Bundan tashqari, ertalab bosh og'rig'ini istamasak, biz bu variantni rad etamiz.

Rus shampani: haqiqiy namunalar

Ko'pikli sharobning haqiqiy mahalliy namunalari, albatta, tabiiy fermentatsiya tsiklidan o'tadi. Arzonroq ichimliklar faqat maxsus qurilmalar yordamida karbonatlanish jarayonidan o'tadi. Yorliqdagi belgilarni o'qish ham buni aniqlashga yordam beradi. Agar biz "Gazlangan" yoki "Ko'pikli" vino yozuvini ko'rsak, variantni rad etamiz.

Keyinchalik, shishaning mantariga e'tibor bering. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar idishni plastik tiqin bilan yopishadi. Masalan, bunday qo'ziqorinli rus ichimligining ta'mi mantar ostidagi shunga o'xshash ichimlikning ta'midan sezilarli darajada past bo'ladi. Bunday holda, shisha ichiga deyarli havo kirmaydi va xarakterli nordon ta'mi hech qachon paydo bo'lmaydi. Ko'pikli sharobni plastik tiqin bilan to'sib qo'yish haqida nima deyish mumkin emas.

Qo'shimcha tanlov mezonlari

Roze ko'pikli sharobni, ta'rifiga ko'ra, shampan deb hisoblash mumkin emas. Istisno sifatida, asl ichimlikni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan yuqorida aytib o'tilgan barcha uzum navlari oq rangga ega. Natijada, rus oq, yarim shirin shampan kabi ichimlik rus iste'molchisi orasida eng katta mashhurlikka erishdi.

Yana nimani e'tiborga olishimiz kerak? Biz "lazzatlar qo'shilishi bilan" sig'imli yozuvdan qochamiz. Tabiiyki, har bir o'zini hurmat qiladigan ishlab chiqaruvchi o'zining yuridik manzilini yorliqda joylashtiradi, shuningdek, ko'pikli sharobni ham ko'rsatadi.

Narx toifalaridagi farqlar xaridorni chalg'itmasligi kerak. Agar u ziyofatga buyurtma bergan bo'lsa va faqat shampan uchun ta'sirchan miqdorni to'lashga tayyor bo'lmasa, u faqat ichimlikning chiqarilgan sanasiga e'tibor berish kerak. Byudjet variantlari uchun saqlash muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab 1 yildan oshmasligi kerak. Qimmatbaho ichimliklar vaqt o'tishi bilan faqat mazali bo'ladi va o'rtacha narxdagi variantlar bilan xavf tug'dirmaslik yaxshiroqdir.

Va oxirgisi. Juda past narx xaridorni qo'rqitishi kerak. Bu erda siz ongingizdagi xarajat narxini taxmin qilishingiz va darhol tegishli xulosalar chiqarishingiz kerak. Pastki qismida cho'kindi va shubhali moddalar bo'lgan idishlarga ham kuchli "yo'q" deymiz.

Rus shampani: ishlab chiqaruvchilarning sharhlari

Aslida, shampan iste'molchilarining afzalliklari professional mutaxassislarning tan olinishi bilan to'liq mos keladi. Shunday qilib, Sankt-Peterburg ishlab chiqaruvchisi - "Sparkling Wines" kompaniyasi - "Ustoz Lev Golitsin merosi" brendini ishlab chiqaradi, bu turli xalqaro tanlovlarda bir necha bor qayd etilgan va oltin tangalarni o'z vataniga olib ketgan.Ta'kidlash joizki, kompaniya 1945 yilda tashkil etilgan.

Shuningdek, Ulug 'Vatan urushi yillarida tashkil etilgan Moskva Kornet korxonasi ta'sirchan tarixga ega. Mahsulotlar, shuningdek, oltin va kumush medallar bilan taqdirlangan bo'lib, iste'mol bozorida yuqori hurmat va talabga ega. Agar ko'pikli vinolarning barcha toifalarini hisobga oladigan bo'lsak, iste'molchilarning fikriga ko'ra, rus shampan vinosi eng mashhur, an'anaviy ravishda eng kam miqdordagi shakarni o'z ichiga olgan oq ko'pikli sharob hisoblanadi. Ko'pgina mutaxassislar va ichimlikni biluvchilar shakar shampanning haqiqiy ta'mini buzishi mumkinligiga ishonishadi. Moskva kompaniyasi barcha sevuvchilarga "Kornet" brutsining o'ziga xos ta'mini taklif qiladi.

Shampan toifasi "iqtisod"

"Qanday qilib? - deb so'raysiz. - Arzon shampan ishlab chiqaruvchilar bormi?" Ma'lum bo'lishicha, bor. Beslanning Istok kompaniyasi, jumladan, xalqaro ekspertlar orasida ham o'zini yaxshi ko'rsatdi. Vino ishlab chiqarishning janubiy an'analari foydali bo'ldi. Arzon va yuqori sifatli xom ashyo mahsulotlarni o'z segmentida eng mashhurlaridan biriga aylantiradi. Nisbatan past narxlar va mukammal janubiy sifat nisbati xaridorlarni juda yaxshi ko'radi. “Istok” mahsulotlari ham yuksak mukofotlarga sazovor bo‘ldi.

Mustaqil ekspertizadan o'tgan brendlar

Ko'pikli vinolarning ayrim markalari mustaqil ekspertizadan o'tdi.

• "Qrim" rus shampani.
• Togliatti "Rosinka" kompaniyasining "Rossiya oltin" yarim quruq shampani.
• Vladikavkaz yarim shirin "Wintrest-7".
• Sankt-Peterburg "Shimoliy Venetsiya".

Eng yaxshilaridan tanlang

Endi biz haqiqiy gazlangan vino qanday tayyorlanishi va mamlakatning qaysi yetakchi kompaniyalari bozorga a'lo sifatli mahsulotlar yetkazib berishi haqida ko'p narsalarni bilib oldik. Biz yalang'och ko'z bilan soxta va past sifatli tovarlarni ko'ramiz. Lekin yuqori sifatli mahsulotlardan ichimlikni qanday tanlash mumkin?

Shunday qilib, shakar tarkibini ko'rib chiqaylik. Buning uchun ball kartalarini yodlab olish yoki yorliqdagi tanish harflarga qarash shart emas. Biz faqat rus oq brut shampani shakarning minimal miqdoriga ega ekanligini va har qanday shirin yoki yarim shirin ko'pikli sharobda maksimal shakar miqdori borligini tushunishimiz kerak. Bundan tashqari, yarim quruq va quruq shampan faqat klassik texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi, ammo shakarning ko'payishi ishlab chiqarishning tezlashtirilgan usulini ko'rsatadi.

Zo'r ichimlikni tanlashda yakuniy omil qattiq mantar bo'ladi. Bizning orzularimizning shampan vinosi o'zini yuqori qismida plastmassaga yo'l qo'ymaydi.

Biluvchilar va gurmeler uchun mahalliy shampan

Mamlakatimizda keksa ko'pikli vinolar ham shampan jarayoni tugagandan so'ng kamida 6 oylik qarish muddati bilan ishlab chiqariladi. Haqiqiy estetika va gurmeler uchun kolleksion markalar shampan vinosi jarayoni tugagan kundan boshlab kamida uch yil qarish muddati bilan ishlab chiqariladi.

Ishqor pufakchalarining dushmani

Ba'zida shampanning sifatli markasini sotib olgan odamlar stakanda xarakterli pufakchalar yo'qligidan hayratda qolishadi. Ular g'azablanishdi: soxta narsa taniqli brend ostida yashiringanmi? Darhaqiqat, bayramona stolga xizmat qilishdan oldin ko'zoynakni yuvadigan uy bekalariga savol berishingiz kerak. Ular ko'zoynaklarini yuvish uchun qanday vositalardan foydalanadilar? Agar idishlarni yuvishda biron bir gidroksidi eritma ishlatilgan bo'lsa, uni oddiy suv bilan to'liq yuvish mumkin bo'lmaydi. Shisha ichidagi gidroksidi qoldiqlari kimyoviy reaktsiya berishi mumkin va pufakchalar shunchaki yo'qoladi.