Anor sharobi- yoshlik eliksiri hisoblangan noyob ichimlik.

Ammo u nisbatan yaqinda xaridorlarning e'tiborini qozona boshladi. Qimmatbaho xususiyat uning foydaliligidir, chunki bu ichimlikda yangi anor urug'larining deyarli barcha xususiyatlari saqlanib qolgan.

Turli ishlab chiqaruvchilarning anor sharoblari turli xil ranglarga ega bo'lishi mumkin. Mahsulot qizil tusli quyuq kehribar, oltin bordo va to'q qizil bo'lishi mumkin.

Anorli alkogolli ichimlik o'rtacha shirin va ozgina tortilgan ta'mga ega. Uning o'ziga xos xususiyati - gilos va tamaki notalari bilan uzoq muddatli yong'oq ta'mi.

Armaniston

Armanistondagi anor farovonlik, omad, salomatlik, unumdorlik va abadiy hayotni anglatadi. Mamlakatning bir nechta yirik hududlari mavjud bo'lib, ular ushbu mevaning yuqori hosildorligi bilan ajralib turadi.

Bular quyidagi hududlar:

• Armaniston janubidagi Megri shahri tumani;
• Tavush viloyatining shimoliy-sharqiy qismi;
• Artsax (Togʻli Qorabogʻ).

Bu hududlar anor daraxtlarining eng xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Armaniston anordan alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish, shu jumladan eksport qilish bo'yicha yetakchi hisoblanadi.

Armanistonda eng yirik spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchisi "Ararat" zavodi.

Eng mashhur arman brendlari:

1. Berdashen
2. Armaniston
3. Vayots dzor
4. Ijevan
5. 365 Winnerlar
6. Maran vino zavodi
7. Voskevaz

Gruziya

Gruziyada anor sharobini ishlab chiqarish juda mashhur emas. Biroq, bu erda anor etishtiriladi va undan sharob ishlab chiqariladi, lekin Armanistonga nisbatan kichikroq hajmda. Ammo bu mamlakatning uzumli alkogolli ichimliklari eng yuqori sifat hisoblanadi va yuqori baholanadi.

kurka

Turkiyada anor sharobi mashhur. Ushbu mamlakat ichimligining eng mashhur brendlari: Vin Cent Sirince va Qutmar Nar.

Vino Qutmar nar sarabi iste'molchilarning sharhlariga ko'ra alohida e'tiborga loyiqdir. U anor sharbati kabi boy, yorqin bordo rangga ega. Ichish oson va tabiiy anorning yoqimli ta'miga ega.

Isroil

Birinchi marta anor sharobi Isroilda ishlab chiqarilgan. Bugungi kunda u erda ikkita ishlab chiqaruvchi bor - Rimon va Granada.

Ushbu mahsulotning eng yirik va eng mashhur ishlab chiqaruvchisi Rimon anor vinosi hisoblanadi. Bu erda anorning maxsus navi yetishtirildi, unda sharbat miqdori odatdagi navlardan bir necha baravar yuqori. Hozir vino zavodida o‘ttiz turdan ortiq alkogolli anor ichimligi ishlab chiqarilmoqda.

Bu anor vinolarining quyidagi turlari:

• quruq,
• yarim shirin,
• yarim shirin atirgul,
• yorqin,
• shirinlik,
• mustahkamlangan.

Isroilda "Rimon" anor sharobini qanday tayyorlash videoda tasvirlangan:

Ozarbayjon

Ozarbayjonda yaqinda sotish va eksport qilish uchun anor vinosi ishlab chiqarila boshlandi. Biroq, mamlakatda juda ko'p yirik ishlab chiqaruvchilar mavjud. Bu yerda anor sharobi shirin va yarim shirin ishlab chiqariladi. Eng mashhur brendlar - Zolotoy Baku va Agsu.

Malumot! Rossiyada anor sharobi "Kuban-Vino" MChJ zavodi tomonidan ishlab chiqariladi, bu anor bilaguzuk deb ataladi.

Mashhur brendlar

Eng yaxshi anor vinolari Armaniston va Ozarbayjonda ishlab chiqarilgan ichimliklar sifatida tan olindi.

Arame

Bu yarim shirin qizil sharob Armanistonning eng yaxshi vinolariga tegishli... U qalin tuzilishga, qizil rangga, yoqimli boy hidga va yorqin ta'mga ega. Uni tuyadisiz tatib ko'rish mumkin, lekin har qanday go'shtli taom bilan yaxshi ketadi.

Vinyan

Bu arman sharobi o'zining yumshoq shirin ta'mi, deyarli sezilmaydigan tort notasi bilan ajralib turadi. U mevali ta'mga ega nozik va chuqur ta'mga ega.

Oltin Boku

Golden Baku anor mevasini eslatuvchi qiziqarli shaklga ega shishada ishlab chiqariladi.

Quyidagi ichimliklar turlari ajralib turadi:

• qizil yarim quruq,
• yarim shirin qizil,
• yarim shirin oq sharob.

Nima bilan ichish kerak?

Anor sharobi uzum vinolariga qaraganda qalinroq va zichroqdir, lekin uni ichish oson. Shuni ta'kidlash kerakki, sifatli mahsulot shakarli shirin bo'lishi shart emas. Ishlatishdan oldin uni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Ushbu ichimlikni ko'plab sevuvchilar uni gazaksiz ichishadi.

Aksariyat mutaxassislar buni meva yoki shirinliklar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladigan shirin sharoblarga bog'lashadi. Biroq, sharob pishloq va go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi.

Foyda va zarar

Anor sharbatida ko'plab vitaminlar, mikroelementlar va boshqa foydali moddalar mavjud, ammo u o'zining foydali xususiyatlarini uzoq vaqt saqlamaydi. Biroq, anor sharobi ularni yillar davomida saqlab turishi mumkin va bu uning asosiy afzalligi.

Foyda

Mahsulot qizil uzum sharobiga nisbatan yuqori antioksidant xususiyatlarga ega va tanani erta qarishni oldini olishga yordam beradi, shuningdek, o'simtaga qarshi xususiyatlarga ega, tanani saraton kasalligidan himoya qiladi.

Bundan tashqari, ichimlik quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

1. Ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi;
2. Qon tarkibini yaxshilaydi;
3. Yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega;
4. Xolesterin darajasini pasaytiradi;
5. Qon tomirlarini mustahkamlaydi;
6. Toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi;
7. Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
8. Gormonal muvozanatni tiklaydi;
9. Yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi;
10. Anemiya rivojlanishining oldini oladi, tanadagi temir tanqisligini to'ldiradi.
11. Asab tizimini mustahkamlaydi;
12. Qon tomirlarining mo'rtligini oldini oladi;
13. Ishtahani yaxshilaydi;
14. Immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi;
15. Qon bosimini pasaytirish qobiliyatiga ega.

Anorning tarkibi

To'q qizil mevalar ichida shaffof suvli va shirin bordo pulpasi bilan o'ralgan ko'plab mayda urug'lar mavjud.

Anor organizmning normal faoliyati uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali aminokislotalarga boy:

1. Uning tarkibida qarish va saraton hujayralarining shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi flavonoidlar, shuningdek, organizmga yuqumli kasalliklarni engishga yordam beradigan taninlar mavjud.
2. Bundan tashqari, limon va olma kislotalari, shuningdek, kuchli antioksidant xususiyatlarga ega punikalagin va ellagik kislota mavjud.

Anor mevasida ham shunday vitamin va minerallar mavjud.

Vitaminlar:

Vitamin PP yurak-qon tomir tizimini mustahkamlashga yordam beradi va S vitamini immunitet tizimini mustahkamlaydi va B vitaminlari organizmdagi barcha metabolik jarayonlarning normal rivojlanishiga hissa qo'shadi.

Makro va mikroelementlar:

• kaltsiy;
• magniy;
• Temir;
• marganets;
• fosfor;
• alyuminiy;
• Chromium;
• Mis;
• kremniy;
• nikel;
• Selen.

Kaltsiy va fosfor suyak va xaftaga tushadigan to'qimalarni mustahkamlash uchun zarurdir, kaliy va magniy yurak va qon tomirlarini davolash va mustahkamlashga yordam beradi.

Anorning qanday foydalari va zarari videoda tasvirlangan:

Zarar

Ko'p miqdordagi ozuqaviy moddalarga qaramasdan, har qanday spirtli ichimliklarni iste'mol qilish cheklangan bo'lishi kerak. Axir, o'lchov hamma narsada kuzatilishi kerak, aks holda tanaga zarar etkazish mumkin.

Mahsulot bir qator kontrendikatsiyaga ega, uni bunday hollarda ishlatmaslik kerak:

1. Oshqozon yarasi va 12-o'n ikki barmoqli ichak yarasi;
2. Gastritning kuchayishi;
3. Surunkali oshqozon kasalliklari;
4. Oshqozonning kislotaliligi va oshqozon yonishi ortishi bilan;
5. Surunkali ich qotishi
6. Gemorroy;
7. Pankreatitning kuchayishi bilan;
8. Tish emali bilan bog'liq muammolar uchun.

Anor qon bosimini pasaytirish qobiliyatiga ega, dori-darmonlarni qabul qilishda bu xususiyatni hisobga olish kerak.

O'sha yillargacha uni yosh bolalarga bera olmaysiz. Har qanday oziq-ovqat mahsulotiga allergik reaktsiya ehtimoli har doim mavjud, shuning uchun siz dietaga yangi mahsulotni kiritganingizdan so'ng sog'lig'ingizni va tananing reaktsiyasini kuzatishingiz kerak.

Tarixiy ma'lumotnoma

Qadim zamonlardan beri anor mevalaridan sharbatlar, soslar, shirinliklar, turli xil damlamalar va likyorlar tayyorlash uchun foydalanilgan.

Lekin aynan sharobni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ldi. Uni yaratishga bir necha bor urinishlar bo'lgan, ammo har safar ular muvaffaqiyatsizlikka uchragan. Ammo, ma'lum bo'lishicha, mazali va foydali alkogolli mahsulotni tayyorlash mumkin, ammo anorning bir nechta noyob navlaridangina.

U faqat yigirmanchi asrning oxirida ishlab chiqarila boshlandi. Va sotish va eksport qilish uchun ommaviy ishlab chiqarish endigina boshlandi. Shunday qilib, bir necha o'n yillar oldin, bu turdagi mahsulot haqida hech kim bilmagan.

Malumot! Anordan sharob tayyorlash texnologiyasi uzum sharobini ishlab chiqarishdan deyarli farq qilmaydi.

Anor sharobini xudolar ichimligi deb bejiz aytishmagan. Axir, u sog'liq va go'zallikni saqlashga yordam beradigan ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

Ushbu mazali ichimlikni o'rtacha dozalarda ichish vitamin va minerallarning etishmasligini to'ldirishga yordam beradi, shuningdek, yoshlikni uzaytiradi.

Agar siz o'z qo'llaringiz bilan yarim shirin anor sharobini tayyorlashga qaror qilsangiz, har bir nav bunga mos kelmasligini unutmang. Sababi, barcha anorlarda etarli miqdorda shakar mavjud emas, bu to'g'ri fermentatsiya uchun juda zarur. Tayyorlash texnologiyasi shundan iboratki, mevalar tozalanadi, donlar esa spirt miqdori 7% ga yetguncha uzoq vaqt fermentatsiyaga qoldiriladi.

Anor sharoblari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Eng oddiylari anor sharbati, suv va shakarni o'z ichiga oladi, ba'zilari esa mayiz, limon, apelsin va hatto arpa qo'shadi. Anordan xamirturushli yoki xamirturushsiz sharob tayyorlash variantlari mavjud (fermentatsiya uchun mayiz xamirturushidan foydalanish).

Uyda anor sharobini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 5 kg anor;
• 1 litr anor sharbati uchun 400 shakar;
• xamirturushli qadoqlash;
• 200 g mayiz;
• 1 litr anor sharbatiga 50-150 ml suv (mevaning kislotaligiga qarab).

Shunday qilib, sharob tayyorlashdan oldin, xamirturushga g'amxo'rlik qilaylik. Buning uchun mevalarni diqqat bilan tanlang - ular chirigan va shikastlangan joylardan tozalangan bo'lishi kerak. Yaxshi anor teginish uchun qattiq va teri quruq bo'ladi. Xamirturush vino tayyorlash boshlanishidan 3 kun oldin tayyorlanadi. Buning uchun 200 g mayiz, 400 ml suv va 50 g shakarni shisha idishga solib, yoping va xona haroratida 3 kun ushlab turing.

Biz sharob tayyorlash uchun ishlatadigan anor sharbatini olish uchun mevalardan donalarni olib tashlashimiz kerak, keyin ular keng idishda eziladi. Sharbatga shakar, oldindan tayyorlangan mayiz xamirturush yoki bir paket zavod xamirturush qo'shiladi. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va kuniga bir marta salqin joyda 3 kun davomida moy bilan qoplangan sharob tayyorlashni talab qiling. 3 kundan keyin ichimlikni filtrlang va tülbent orqali siqib oling, shisha idishga to'ldiring, yana 100 g shakar qo'shing va idishga suv muhrini o'rnating.

Sharob qorong'i joyda taxminan 20 daraja Selsiyda 3 hafta davomida achitilishi kerak. Sharobni har 4 kunda aralashtirish kerak bo'ladi, xamirturushda pufakchalar yo'qligi fermentatsiya jarayonining tugashini ko'rsatadi. 3 hafta o'tgach, sharob filtrlanadi va germetik tarzda yopiladi, shu bilan birga ichkariga havo kirmasligi uchun barcha idishlarni to'ldirish kerak. Keyin, ta'mni yaxshilash uchun sharobni salqin joyda kamida 4 oy davomida saqlash kerak va bunday ichimlikning maksimal raf muddati 2 yil bo'lishi mumkin. Aytgancha, tajribali vinochilar, agar xohlasangiz, sharobga aroq qo'shishni maslahat berishadi (2 dan 10% gacha), agar siz ichimlikni mustahkamlashni xohlasangiz.

Preparatni tayyorlash

Quyidagi retsept haqiqiy dori tayyorlashga yordam beradi. Bu oshqozon yarasi bilan yordam beradi. Mustaqil vosita sifatida u natija bermaydi, ammo dori-darmonlarga qo'shimcha sifatida u yaxshi ishlaydi.

Anor qobig'i damlamasi uchun ingredientlar:

• quruq qobiqlar;
• tug'ralgan yalpiz;
• zanjabil kukuni;
• katta bargli yashil choy;

Anor qobig'ida pishirish damlamasi:

1. Barcha ingredientlar aralashtiriladi.
2. Bir stakan suv qo'shing (aralashmaning 1 choy qoshiq, 1 stakan suyuqlik uchun).
3. Infüzyon qilish uchun 30 daqiqaga qoldiring.
4. Bir choy qoshiq uchun kuniga uch marta iching.

Uyda tayyorlangan anor sharobi

Chiqish (tarkibi tuzatmasdan) - 1,5-2 litr, quvvat 10-12%, salqin saqlanadi - 2,5-3 yil. Retseptdagi shakarning umumiy og'irligi 1,2 kg gacha, suv hajmi - 1-2 litrgacha oshirilishi mumkin.

Tayyorlang:

• granatalar (tozalanmagan) - 5 kilogramm
• granüllangan shakar - 350 gr. 1 litr sharbat uchun (taxminan 880 gr.)
• suv - 1 litr sharbat uchun 50 ml (taxminan 125-130 gr.)
• sharob xamirturushi - ko'rsatmalarga muvofiq

Biz vinoni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Biz mevalarni tozalaymiz, yog'ochni maydalash bilan donalarni siqib chiqaramiz. Natijada pulpa bilan taxminan 2-2,5 litr sharbat (taxminan 1,5-2 litr toza sharbat) olinadi.
2. Anor massasini suv bilan suyultiring, shakarning bir qismini (1 litr sharbat uchun 150 gramm) va xamirturushni (ko'rsatmalarga muvofiq) qo'shing.
3. Idishni doka bilan wort bilan bog'lang va 3-4 kunga qoldiring. Bu vaqt ichida shingil shitirlash va ko'piklanishni boshlaydi.
4. 4-5-kuni wortni filtrlang, tortni siqib oling va hosil bo'lgan suyuqlikka shakarning yana bir qismini qo'shing (1 litr sharbat uchun 100 gramm). Idishni sharbat bilan yoping va suv muhrini o'rnating.
5. 4 kundan keyin fermentatsiya tankini oching, taxminan bir litr wort quying, unda biz shakarning yana bir qismini (1 litr sharbat uchun 50 gramm) eritamiz. Shundan so'ng, shirinlangan sutni fermentatsiya idishiga quying va yana 4 kunga qoldiring.
6. 5-kuni shakarning qolgan qismini wortga qo'shing (1 litr sharbat uchun 50 gramm). Biz buni avvalgi bosqichda bo'lgani kabi qilamiz, shakarni bir litr quyma go'sht bilan aralashtiramiz.
7. Fermentatsiya kursi odatda 35-50 kun ichida yakunlanadi. Agar fermentatsiya tugallanmagan bo'lsa, sharobni cho'kindidan ajratish va fermentatsiya qilish uchun qoldirilishi kerak.
8. Biz yosh sharobni pastki qismidagi cho'kindi qatlamidan ajratamiz, agar xohlasangiz, uni shirinlashtiramiz yoki aroq bilan tuzatamiz. Sharobga qo'shilgan kuchli spirtning hajmi 40-200 ml dan oshmasligi kerak.
9. Sharobni bo'yin ostidagi shishaga (jarga) quying, muhrlang va podvalda (yerto'lada) 4-6 oy davomida saqlang.
10. Biz tayyor anor sharobini pastki qismida to'plangan cho'kindidan ajratamiz va uni shisha butilkalarga yopishtiramiz.

Foyda va zarar

Anor sharbatida ko'plab vitaminlar, mikroelementlar va boshqa foydali moddalar mavjud, ammo u o'zining foydali xususiyatlarini uzoq vaqt saqlamaydi. Biroq, anor sharobi ularni yillar davomida saqlab turishi mumkin va bu uning asosiy afzalligi.

Foyda

Mahsulot qizil uzum sharobiga nisbatan yuqori antioksidant xususiyatlarga ega va tanani erta qarishni oldini olishga yordam beradi, shuningdek, o'simtaga qarshi xususiyatlarga ega, tanani saraton kasalligidan himoya qiladi.

Bundan tashqari, ichimlik quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

1. Ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi;
2. Qon tarkibini yaxshilaydi;
3. Yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega;
4. Xolesterin darajasini pasaytiradi;
5. Qon tomirlarini mustahkamlaydi;
6. Toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi;
7. Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
8. Gormonal muvozanatni tiklaydi;
9. Yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi;
10. Anemiya rivojlanishining oldini oladi, tanadagi temir tanqisligini to'ldiradi.
11. Asab tizimini mustahkamlaydi;
12. Qon tomirlarining mo'rtligini oldini oladi;
13. Ishtahani yaxshilaydi;
14. Immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi;
15. Qon bosimini pasaytirish qobiliyatiga ega.

Anorning tarkibi

To'q qizil mevalar ichida shaffof suvli va shirin bordo pulpasi bilan o'ralgan ko'plab mayda urug'lar mavjud.

Anor organizmning normal faoliyati uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali aminokislotalarga boy:

1. Uning tarkibida qarish va saraton hujayralarining shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi flavonoidlar, shuningdek, organizmga yuqumli kasalliklarni engishga yordam beradigan taninlar mavjud.
2. Bundan tashqari, limon va olma kislotalari, shuningdek, kuchli antioksidant xususiyatlarga ega punikalagin va ellagik kislota mavjud.

Anor mevasida ham shunday vitamin va minerallar mavjud.

Vitaminlar:

Vitamin PP yurak-qon tomir tizimini mustahkamlashga yordam beradi va S vitamini immunitet tizimini mustahkamlaydi va B vitaminlari organizmdagi barcha metabolik jarayonlarning normal rivojlanishiga hissa qo'shadi.

Makro va mikroelementlar:

Kaltsiy va fosfor suyak va xaftaga tushadigan to'qimalarni mustahkamlash uchun zarurdir, kaliy va magniy yurak va qon tomirlarini davolash va mustahkamlashga yordam beradi.

Anorning qanday foydalari va zarari videoda tasvirlangan:

Ko'p miqdordagi ozuqaviy moddalarga qaramasdan, har qanday spirtli ichimliklarni iste'mol qilish cheklangan bo'lishi kerak. Axir, o'lchov hamma narsada kuzatilishi kerak, aks holda tanaga zarar etkazish mumkin.

Mahsulot bir qator kontrendikatsiyaga ega, uni bunday hollarda ishlatmaslik kerak:

1. Oshqozon yarasi va 12-o'n ikki barmoqli ichak yarasi;
2. Gastritning kuchayishi;
3. Surunkali oshqozon kasalliklari;
4. Oshqozonning kislotaliligi va oshqozon yonishi ortishi bilan;
5. Surunkali ich qotishi
6. Gemorroy;
7. Pankreatitning kuchayishi bilan;
8. Tish emali bilan bog'liq muammolar uchun.

Anor qon bosimini pasaytirish qobiliyatiga ega, dori-darmonlarni qabul qilishda bu xususiyatni hisobga olish kerak.

O'sha yillargacha uni yosh bolalarga bera olmaysiz. Har qanday oziq-ovqat mahsulotiga allergik reaktsiya ehtimoli har doim mavjud, shuning uchun siz dietaga yangi mahsulotni kiritganingizdan so'ng sog'lig'ingizni va tananing reaktsiyasini kuzatishingiz kerak.

Turk anor sharobi: ishlab chiqarish texnologiyasi, tarkibi

Turkiyada vinochilik tarixi antik davrga borib taqaladi. Bu haqda birinchi eslatmalar miloddan avvalgi 11-asrga to'g'ri keladi. Mamlakatda islom dini oʻrnatilgandan soʻng, spirtli ichimliklar ishlab chiqarish toʻxtatildi, chunki din spirtli ichimliklarni isteʼmol qilishni xush koʻrmaydi. Mevalardan sharbatlar tayyorlangan, mevalar ham pishirishda ishlatilgan.

Ishlab chiqarish faqat 20-asrda qayta tiklandi. Turli mevalarning mevalaridan tayyorlangan alkogolli ichimliklar mashhur. Biroq Turkiyaning anor sharobi ham mahalliy aholi, ham sayyohlar orasida alohida muhabbat qozongan.

Sharob mahsulotlari ma'lum bir texnologiya yordamida ishlab chiqariladi.

Shu bilan birga, asosiy talablar va harakatlar ketma-ketligiga qat'iy rioya qilinadi:

1. Tanlangan mevalardan qobig'i chiqariladi.
2. Xom ashyo baland idishlarga joylashtiriladi. Sharbat olish uchun donlar ozgina maydalanadi, keyin fermentatsiyaga qoldiriladi.
3. Anor suti 6-7% ga yetgandan so'ng, klassik texnologiyaga muvofiq qaritadi.

Anordan spirtli ichimliklar tayyorlashda suv qo'shiladi. Bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi.

Ko'pincha turklar uyda alkogolli ichimlik tayyorlaydilar.

Albatta o'qing:

turk oshxonasi

Ushbu ishlab chiqarish opsiyasi bilan anor urug'lari o'rniga bu mevaning sharbatidan foydalanishga ruxsat beriladi;

1. Xom ashyo idishga joylashtiriladi. Agar ichimlik anor urug'idan tayyorlangan bo'lsa, unda ular biroz eziladi.
2. Xamirturush va shakar qo'shiladi. Ba'zida mayiz qo'shimcha ingredient sifatida ishlatiladi.
3. Aralashmani 40-60 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
4. Bu vaqtdan keyin suyuqlik filtrlanadi.
5. Ular sharobni yana olti oy davomida shishalarda pishirishga ruxsat berishdi.

Uyda anor sharobini qanday tayyorlash mumkin?

Anor sharobining vatani - Isroil, Armaniston faol ishlab chiqaradi. Biroq, siz uni uyda pishirishingiz mumkin. Albatta, eman barrellarida ishlab chiqarilgan sharobni boshqa hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ammo pishirish narxi natija bilan to'liq oqlanadi.

Tarkibi:

• granatalar - 5 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 1 litr sharbat uchun 50 ml;
• xamirturush.

Xamirturush tayyorlash

Sharob boshlovchisi oldindan tayyorlanishi kerak. Bu vinochilikning juda muhim qismidir. Sharob xamirturushini sotib olish shart emas (non xamirturushi mos emas). Uzum, mayiz va boshqa yuvilmagan mevalar yuzasida yovvoyi xamirturush mavjud. Aynan ular fermentatsiyani ta'minlaydi.

Anor tayyorlash

Anorni tayyorlash umuman mashaqqatli jarayon emas. Uni yuvish va bir necha qismlarga bo'lish kerak. Buni amalga oshirish uchun yadroni kesib oling ("toj" qaerda), nuqsonli chiziqlarni kesib oling (bir oz), mevalarni qo'llaringiz bilan bo'ling.

Bu maxsus sharbat chiqargich yoki qo'lda amalga oshiriladi.

Fermentatsiya jarayoni

Barcha tayyorgarlik bosqichlaridan so'ng ular asosiy jarayonni - fermentatsiyani boshlaydilar. Uyda mazali anor sharobini kafolatlaydigan harorat ko'rsatkichlariga va to'g'ri vaqtga rioya qilishdir.

1. Sharbatga shakar, suv va xamirturush qo'shiladi.
2. Massasi bo'lgan idish doka bilan qoplangan.
3. Qorong'i joyda bir necha kunga qoldiring.
4. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
5. Jarayon to'g'ri ketsa, 3 kundan keyin fermentatsiya boshlanadi, qabariq va hid paydo bo'ladi.
6. Sharob doka bilan filtrlanadi.
7. Bir necha kundan keyin qolgan shakar qo'shiladi.
8. Barcha suyuqlik fermentatsiya tankiga yuboriladi, uni yarmidan bir oz ko'proq to'ldiradi.
9. Suv muhrini o'rnating.
10. Fermentatsiya taxminan 30-50 kun davom etadi.
11. Sharob cho'kindidan ajratiladi.
12. Shishalarga quyiladi, ularni yana bir necha oyga qoldiring.

Anor sharobini qanday saqlash kerak

Sharob uzoq muddatli saqlashdan keyin yaxshilanadi - buni hamma biladi. Lekin hamma ham ta'mi shartlarga emas, balki saqlash shartlariga rioya qilishga bog'liqligini eshitmagan.

Anor sharobini qanday to'g'ri saqlash kerak:

1. Harorat doimiy bo'lishi kerak.
2. Past harorat tufayli ta'mi yo'qoladi, yuqori esa noziklikni o'ldiradi. Optimal harorat rejimini tanlash kerak - 10-12 daraja.
3. Oddiy xonadagi namlik 60-80% ni tashkil qiladi.
4. Shishani quyosh nuriga qo'ymang.
5. Konteynerlarga tegmaslik yoki olib yurish mumkin emas.
6. Shisha har doim gorizontal holatda joylashtiriladi.
7. Sharob hidlarni o'zlashtiradi. Uning yoniga atir yoki meva qo'ymang.

Armanistondagi eng mashhur "aroq zavodi"

Arman anor vinosi, bir qator boshqa alkogolli ichimliklar singari, asosan "Ararat" tresti negizida ishlab chiqariladi. Vinochilikning qadimiy an'analari, barcha xalqaro talablarga muvofiqligi va tasdiqlangan retseptlar ushbu arman ishlab chiqaruvchisi mahsulotlarini nafaqat MDHda, balki G'arbda ham eng mashhurlaridan biriga aylantiradi.

Ozarbayjon ham raqobatchisidan qolishmayapti. Ushbu davlat hududi anorlarning zarur seleksiyasini etishtirish uchun qulay bo'lib, bu Ozarbayjon vinolarining jahon bozoriga kirishiga imkon berdi.

Anordan tayyorlangan eng yaxshi arman sharobi, bir qator sommelierlarning fikriga ko'ra, Arame (qizil, yarim shirin). Isroil yoki Ozarbayjonning quruq hamkasblaridan farqli o'laroq, Arame ommaviy iste'molchi uchun ko'proq mos keladi, chunki u eng yaxshi ta'mga ega. "Aram" qalin, boy ta'mga ega bo'lib, sof ta'mga yoki go'shtli taomlar uchun ichimlik o'rnini egallaydi. "Arame" rangi to'yingan qizil, kamroq jigarrang, ta'mi tortiq, aniq. Arman sharobi o'zining yuqori sifati uchun qadrlanadi, yillar davomida retseptga rioya qilish va olingan ko'nikmalarni parlatish va "Arame" bundan mustasno emas.

Anor sharobi nima uchun foydali?

Ishlab chiqarish texnologiyasi tufayli anor sharbatining yaxshi xususiyatlari sharobda saqlanib qoladi. Anor sharobini oz miqdorda iste'mol qilish spirtli ichimliklarning zararini butunlay kamaytirishi va bundan tashqari, tanaga katta foyda keltirishi mumkin. Bunday ichimlikning asosiy yaxshi xususiyatlari odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• qon tomir va yurak tizimini mustahkamlash;
• asab tizimining umumiy holatini yaxshilash;
• tananing qarishini oldini olish;
• kuchli antioksidant ta'sir;
• oshqozon-ichak traktini toksinlar va toksinlardan tozalash.

Sharob tarkibidagi linolenik kislota tufayli immunitetni oshiradi, bu ham yog'lar almashinuvini sozlash va tana to'qimalarida kanserogenlarning shakllanishini saqlab qolish imkonini beradi. Anor sharobining afzalliklari, shuningdek, tanani mustahkamlovchi va viruslar va infektsiyalar bilan yaxshiroq kurashishga yordam beradigan B6, B12, C va P vitaminlari yuqori foizi bilan izohlanadi.

Anor sharobi, ayniqsa, adolatli jinsiy aloqa uchun foydali bo'lishi mumkin. Bu gormonal darajasini normallashtirishga yordam beradi va natijada hayz davridagi kayfiyatni kamaytiradi. Shuningdek, hayz paytida bu ichimlikni iste'mol qilish og'riq hislarini kamaytirishga yordam beradi.

Eng yaxshi arman konyaklari

Armaniston ba'zan konyaklar mamlakati deb ataladi, chunki mamlakatda o'sadigan uzumning 95% konyak tayyorlash uchun ishlatiladi. Keksa konyaklar 6-7 yil davomida pishib, KB harflari bilan belgilanadi. KVVK - bu yuqori sifatli keksa ichimlik. Uning qarish davri 8-10 yil. KS harflari 10-20 yoshli eski ichimlikni bildiradi. 20 yoshdan oshgan - super-eski, belgilangan OS. 5 yoshgacha bo'lgan konyaklar yorliqda yulduzcha bilan ko'rsatilgan.

Eng yaxshi arman konyaklarining nomlari:

• Ararat;
• Araspel;
• suveren;
• Klassik;
• Tanlangan;
• Axtamar;
• Armaniston;
• Nuh kemasi.

Ro'yxatdagi eng so'nggi ichimliklar narxi 700 dollargacha va 70 yoshgacha bo'lgan.

Anor sharob - eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar va brendlar

Turkiya Respublikasi alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun meva va rezavorlar yetishtirish bo‘yicha dunyoda 4-o‘rinda turadi.

Mamlakatda 5 ta yirik vinochilik hududi mavjud:

• Marmaris;
• Egey mintaqasi;
• Istanbul;
• Markaziy Anatoliya;
• Denizli.

Turkiyada yuzlab vino zavodlari mavjud. Ko'p odamlar eski texnologiyalar bo'yicha ishlaydi. Bunday vino zavodlarida zamonaviy uskunalar yo‘qligiga qaramay, ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar sifati yuqori darajada qolmoqda.

Yirik korxonalar orasida quyidagilar ajralib turadi:

• Doluja (Doluca);
• Sarafin;
• Tursan;
• Melen;
• Sevilen;
• Kalakvydere.

Kompaniyalar nafaqat turli xil uzum navlaridan mahsulot ishlab chiqaradilar. Assortimentda boshqa meva va rezavorlar alkogolli ichimliklar ham mavjud.

Anor urug'idan tayyorlangan vino mahsulotlari iste'molchilar orasida eng katta talabga ega. Ko'p brendlardan ikkitasi ajralib turadi, eng mashhur va qimmatli.

Albatta o'qing:

Turk milliy taomlari: Turkiyada nima tatib ko'rish kerak, 10 ta mashhur taomlar, an'anaviy shirinliklar

Vin Cent Shirince brendi ko'plab turk do'konlarida, shuningdek, aeroportlarda (Duty Free-da) sotiladi. Qutman Nar vinosi hamma joyda ham mavjud emas. Bundan tashqari, mahsulotni mamlakatdan olib chiqishga ruxsat berilmaydi.

Uyda anor sharobining retseptlari

Ajoyib ichimlikni tayyorlash uchun sizga to'g'ri xom ashyo kerak. Anorlarni o'z-o'zidan etishtirish mumkin, eng yaqin do'konda sotib olinadi. Asosiysi, ularning barchasi juda pishgan va shirin.

Uyda anor sharobini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud - mayiz, tsitrus mevalari yoki don qo'shilishi bilan. Uyda vinochilik bilan shug'ullanadigan har bir kishi bu ichimlikni tayyorlashning o'ziga xos g'ayrioddiy usuliga ega, u buni to'g'ri deb hisoblaydi. Boshlang'ich vino ishlab chiqaruvchisi o'ziga yoqqan retseptni juda oson tanlashi mumkin, siz faqat ko'rsatmalarga qat'iy amal qilishingiz kerak.

An'anaviy uy qurilishi anor sharob retsepti

Klassik vinochilik texnologiyasidan foydalangan holda sharob tayyorlash sof ta'mga va ta'riflab bo'lmaydigan meva aromasiga ega mahsulotni sotib olish imkonini beradi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 litr anor sharbati;
• 600 g shakar;
• 50 ml suv;
• vino xamirturush.

Sharbat har qanday yaxshi tarzda olinadi. Unga ko'rsatmalarga muvofiq suyultirilgan shakar, suv va vino xamirturushlari qo'shiladi. Barcha komponentlar fermentatsiya idishida yaxshilab aralashtiriladi. Idish qopqoq bilan yopilgandan so'ng va suv qulfi qo'yiladi. Sharobning tayyorligi fermentatsiya izlari yo'qligi bilan belgilanadi. Shundan so'ng, tayyor mahsulot tozalanadi, shishaga solinadi va saqlashga yuboriladi.

Mayiz bilan mazali anor sharobi

Mayiz xamirturush uchun zarur bo'lgan ingredient sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ichimlikni bunday boshlang'ich madaniyat bilan fermentatsiya qilish, ichimlikni engil gazlangan qilishga intiladi. Sharob tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg anor;
• 1 litr sharbat uchun 350 g shakar;
• 1 litr sharbat uchun 30 ml suv;
• 50 g qizil mayiz;
• 1 litr sharbat uchun 25 ml mayiz boshlang'ich madaniyati.

Mevalarni tozalang va donalar orasidagi oq plyonkalarni olib tashlang. Sharbat donalardan turli yo'llar bilan siqib chiqariladi. Olingan sharbat fermentatsiya idishiga quyiladi, unga shakar, suv, mayiz va xamirturush qo'shiladi. Boshlang'ich madaniyatning eng katta farqi uchun barcha komponentlar aralashtiriladi, shundan so'ng idish qopqoq bilan qoplanadi va suv qulfi ostiga qo'yiladi. Tayyor go'sht 20-25 daraja haroratli issiq xonada sayr qilish uchun yuboriladi.

Sharob fermentatsiya belgilarini ko'rsatishni to'xtatganda, uni tülbent orqali filtrlash kerak bo'ladi. Filtrlangan sharob barrel yoki boshqa idishga quyiladi. 3 oydan keyin ichimlik yana tozalanadi va butunlay shishaga solinadi.

Arpa bilan uy qurilishi anor sharobi

Retsept 20-asrning oxirida Amerikada ixtiro qilingan. Arpa sharobning ta'mini tenglashtiradi va uni yanada oq va engil qiladi. Tanlangan anorlarning eng katta pishishi ajralmas talab hisoblanadi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 15 ta pishgan anor;
• 1,5 kg shakar;
• 200 g arpa;
• 4 litr suv;
• vino xamirturush.

Arpa 2 litr suvda 2 soat qaynatiladi. Bulyon filtrlangandan so'ng, arpa tashlanadi. Arpa bulyoni anor sharbati, suv, shakar va qoidalarga muvofiq suyultirilgan sharob xamirturushlari bilan aralashtiriladi. Sutli idish suv qulfi bilan qoplangan va fermentatsiyaga yuboriladi.

Fermentatsiya tugagandan so'ng, wort tozalanadi va keyingi pishib etish uchun barrelga quyiladi. Tayyor mahsulot shishaga solinadi, mahkam yopiladi va keyingi saqlash uchun yuboriladi.

Sitrusli qizil anor sharobi

Yana bir retsept Amerikadan keladi. Tayyor mahsulotning o'ziga xos xususiyati sitrusning o'ziga xos hidi va engil nordonlikdir. Bunday ichimlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 20 ta yirik anor mevalari;
• 4 limonning qobig'i;
• 4 apelsin;
• 7,5 litr suv;
• 2,5 kg shakar;
• vino xamirturush.

Tsitrus mevalaridan qobiq chiqariladi. Sharbat apelsin va anorlardan siqib chiqariladi, fermentatsiya idishida aralashtiriladi. Unga suv, shakar va yog'siz qobig'i qo'shiladi. Sharob xamirturushi ishlab chiqaruvchining qadoqdagi ko'rsatmalariga muvofiq suyultiriladi. Idish suv qulfi ostiga qo'yiladi va fermentatsiya uchun issiq joyga yuboriladi.

Fermentatsiya tugagandan so'ng, anor sharobini ehtiyotkorlik bilan filtrlash kerak. Buning uchun bir necha qatlamlarga o'ralgan doka ishlatiladi. Tayyor sharob kegga quyiladi va 3 oy davomida pishib etish uchun yuboriladi.

Ichimlikning tavsifi

Turli ishlab chiqaruvchilarning anor sharoblari turli xil ranglarga ega bo'lishi mumkin. Mahsulot qizil tusli quyuq kehribar, oltin bordo va to'q qizil bo'lishi mumkin.

Anorli alkogolli ichimlik o'rtacha shirin va ozgina tortilgan ta'mga ega. Uning o'ziga xos xususiyati - gilos va tamaki notalari bilan uzoq muddatli yong'oq ta'mi.

Armaniston

Armanistondagi anor farovonlik, omad, salomatlik, unumdorlik va abadiy hayotni anglatadi. Mamlakatning bir nechta yirik hududlari mavjud bo'lib, ular ushbu mevaning yuqori hosildorligi bilan ajralib turadi.

Bular quyidagi hududlar:

• Armaniston janubidagi Megri shahri tumani;
• Tavush viloyatining shimoliy-sharqiy qismi;
• Artsax (Togʻli Qorabogʻ).

Bu hududlar anor daraxtlarining eng xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Armaniston anordan alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish, shu jumladan eksport qilish bo'yicha yetakchi hisoblanadi.

Armanistondagi eng yirik spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchisi Ararat zavodidir.

Eng mashhur arman brendlari:

1. Berdashen
2. Armaniston
3. Vayots dzor
4. Ijevan
5. 365 Winnerlar
6. Maran vino zavodi
7. Voskevaz

Gruziya

Gruziyada anor sharobini ishlab chiqarish juda mashhur emas. Biroq, bu erda anor etishtiriladi va undan sharob ishlab chiqariladi, lekin Armanistonga nisbatan kichikroq hajmda. Ammo bu mamlakatning uzumli alkogolli ichimliklari eng yuqori sifat hisoblanadi va yuqori baholanadi.

kurka

Turkiyada anor sharobi mashhur. Bu mamlakatning eng mashhur ichimliklar brendlari - Vin Cent Sirince va Kutmar Nar.

Iste'molchilarning fikriga ko'ra, Qutmar Nar Sarabi vinosi alohida e'tiborga loyiqdir. U anor sharbati kabi boy, yorqin bordo rangga ega. Ichish oson va tabiiy anorning yoqimli ta'miga ega.

Isroil

Birinchi marta anor sharobi Isroilda ishlab chiqarilgan. Bugungi kunda u erda ikkita ishlab chiqaruvchi bor - Rimon va Granada.

Ushbu mahsulotning eng yirik va eng mashhur ishlab chiqaruvchisi Rimon anor vinosi hisoblanadi. Bu erda anorning maxsus navi yetishtirildi, unda sharbat miqdori odatdagi navlardan bir necha baravar yuqori. Hozir vino zavodida o‘ttiz turdan ortiq alkogolli anor ichimligi ishlab chiqarilmoqda.

Bu anor vinolarining quyidagi turlari:

• quruq,
• yarim shirin,
• yarim shirin atirgul,
• yorqin,
• shirinlik,
• mustahkamlangan.

Isroilda "Rimon" anor sharobini qanday tayyorlash videoda tasvirlangan:

Ozarbayjon

Ozarbayjonda yaqinda sotish va eksport qilish uchun anor vinosi ishlab chiqarila boshlandi. Biroq, mamlakatda juda ko'p yirik ishlab chiqaruvchilar mavjud. Bu yerda anor sharobi shirin va yarim shirin ishlab chiqariladi. Eng mashhur brendlar - Zolotoy Baku va Agsu.

Anor g'ayrioddiy sog'lom meva bo'lib, uning sharbati eng qimmatlaridan biridir. Nega? Ushbu maqolani o'qing.

Va turli mamlakatlarda ular o'zlari qilishlari mumkin bo'lgan anor sharobini tayyorlaydilar - meva va istak bo'lar edi.

Anor vinolarining foydalari va zarari

Anor urug'idan tayyorlangan sharob vitaminlar va minerallarning haqiqiy omboridir. Anorda uzum sharoblari juda qadrlanadigan ko'proq antioksidantlar mavjud.

Unda:

• yallig'lanishga qarshi, immunomodulyatsion xususiyatlar;
• kamqonlik, past gemoglobin uchun juda foydali;
• qon tomirlari va yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi;
• qarish jarayonini sekinlashtiradi;
• donlardan sharobga aylanadigan linoleik kislota saraton kasalligining oldini olish vositasidir.

Ilmiy fakt. Anor sharobi yangi mevalarning afzalliklarini ko'paytiradi. Fermentatsiya jarayonida ozuqa moddalarining miqdori ortadi.

Va sharob kim uchun foydali emas?

• Bolalar va emizikli onalar.
• Alkogolizm.
• Qizil mevalarni iste'mol qilmaslik kerak bo'lgan allergiya.

Boshqa har bir kishi undan oqilona miqdorda foydalanishi mumkin.

Arman anor sharobining xususiyatlari

Isroil anor sharobi dunyoda mashhur, ammo bugungi kunda Armaniston bu mevadan kam bo'lmagan hashamatli sharoblarni yaratadi. Arman anor vinochiligi 30 yoshdan biroz oshgan. Buning sababi shundaki, ilgari anorning shirin navlari yo'q edi va yuqori sifatli fermentatsiya uchun aynan shirin meva kerak bo'ladi.

Armanistonda dastlab tarkibida ko'p shakar va ozgina kislota bo'lgan anor etishtirila boshlaganida, bu yo'nalish arman vinochiligida rivojlandi.

Ishlab chiqarish ko'p jihatdan uzum vinolarini ishlab chiqarishga o'xshaydi. Ba'zi turlari eman bochkalarida 10 yilgacha yashaydi.

Bugungi kunda anor sharobi bir nechta vino zavodlari tomonidan ishlab chiqariladi. Katta ulush "Armeniya vino" zavodiga tegishli, "EDVAG Group" MChJ kompaniyasi, "Ijevan vino zavodi" YoAJ, "Shaxnazaryan" vino va konyak uyi, Arame, Proshyan brendi zavodi ham ma'lum.

Nima bo'ladi?

Arman anor vinolari uzum vinolariga xos bo'lmagan mevali xushbo'y va tort ta'mi bilan to'la. G'ayrioddiy yoqimli hid va shirin yangi ta'mi uni go'shtdan tortib to shirinliklargacha bo'lgan turli xil idishlarga ajoyib qo'shimcha qiladi.

Yarim shirin

Eng keng tarqalgan turi, tushunarli - bu sharob katta talabga ega, chunki ko'pchilik nordon-shirin ta'mni yaxshi ko'radi. Mana bozordagi ba'zi brendlar:

• "Armenia vino" dan "Yerevan" anori ... Bu uzum va anor aralashmasi bo'lib, u ham o'zini ta'mida namoyon qiladi. Rangi yoqut. Qal'a - 12 °.
• Yarim shirin anor, "EDVAG Group" MChJ ... Unda anor taninlari va mevali ohanglari muloyimlik bilan namoyon bo'ladi. Shokolad ta'mi. Rangi qizil-jigarrang. Qal'a 12 °.
• "EDVAG Group" MChJdan "Meghri". Qorabog' eman bochkalarida yarim yil davomida qariydi. Anor va taninlarning notalari o'tkir va xushbo'y. Qal'a 13,5 °.
• "Toj" "EDVAG Group" MChJdan. Armanistonning eng janubiy mintaqasi Syunikda yetishtirilgan anor navlaridan. Qal'a 12 °.
• dan qizil anor Ishlab chiqaruvchi shirinliklar uchun Ijevan vino zavodini tavsiya qiladi. Anorlar ta'mida juda yaxshi seziladi. Rangi bordo qizil. Qal'a 10-12 °.
• EV Shaxnazaryandan "Gayason" anor kolleksiyasi uyg'un tort ta'mi bilan - go'shtli taomlar va shirinliklarga ajoyib qo'shimcha. Ruby rangi. Qal'a 12,5 °.
• Arame anori muvozanatli ta'mi, yoqimli ta'mi bilan. Qal'a 11,5 °.

mustahkamlangan

Bu vinolar shirin yoki likyor nomi bilan keladi. Ba'zi brendlar:

• dan anor qizil shirin"Armaniston sharobi". Chuqur yoqut rangi. Anor va uzumni o'z ichiga oladi. Qal'a 12 °.
• dan spirtli ichimliklar"EDVAG Group" MChJ . Rangi to'q qizil, bir oz doljin. Anor ohanglari talaffuz qilinadi, ta'midan keyin - shokolad va yovvoyi rezavorlar. Qal'a 16 °.

Meva

Anor sharoblari meva navlari sifatida tasniflanadi. Ammo, ayniqsa, mevalarning ohanglarini brendlarda kuzatish mumkin:

• Armaniston sharobi Anor shirinligi t - berry va mevali notalarga ega shirin sharob, shuningdek, ta'midan keyin seziladi. Qal'a 11 °.
• "Zaxira" "EDVAG Group" MChJdan 365 Wines liniyasida eng baquvvat hisoblanadi. Qal'a 13,5 °.

Quruq

Quruq sharobni sevuvchilarni anor navlari ham zabt etadi:

• Meva Hayot daraxti Quruq anor Proshyan brendi zavodidan muvozanatli ta'mi va quvvati 11 °.
• Artsruni Royal Anor quruq engil nordonlik va burishtirish bilan. Qal'a 11 °.
• M.Parajanov 2013 yil , yoqimli ta'mi va 13 ° kuchiga ega.

Bu ishlab chiqaruvchilarning barchasi sharoblarini Rossiyada ham sotib olish mumkin. 0,75 shishaning narxi 350 rubldan boshlanadi va 800 rublgacha boradi. Va kollektsiyali sopol shishada - 1700 rublgacha.

Uyda anor sharobini qanday qilish kerak

Anorlarni zaxiralang va yoqimli rang va ajoyib ta'mga ega tabiiy, qimmatbaho anor sharobi haqidagi orzuingizni ro'yobga chiqaring.

Ehtiyotkorlik bilan. Anor yo'qligida anor sharbatidan foydalanish tavsiya etiladi. Biroq, ko'plab tekshiruvlar do'konlarda sotiladigan sharbatda anor har doim ham mavjud emasligini tasdiqlaydi. Shuning uchun, qimmat taqlid qilishdan ko'ra, haqiqiy granatalarga pul sarflash yaxshiroqdir.

Asosiy retsept

Sharobni iloji boricha tabiiyga yaqinroq qilish va kamroq suv bo'lishi uchun nisbatni tanlang:Har bir litr sharbat uchun 50 ml suv qo'shiladi ... Ammo o'rta bo'lakda, ayniqsa shimolda, anor o'smaydi va arzon emasligini hisobga olsak, odamlar boshqa nisbatlarga ega bo'lishdi:

• 500 ml suv va bir litr sharbat. Favvora emas, balki qabul qilinadi;
• 1 dan 1 gacha (kg meva, litrda suv). Bundan ham yomoni, lekin baribir yaxshi sharob;
• 5 kg anor mevasi uchun (taxminan 2-2,3 litr sharbat bo'ladi) - 10 litr suv. Lekin bu, ochig'ini aytganda, suyuq sharob bo'ladi.

Ammo bu erda klassik retsept bo'lib, unga ko'ra anor bog'larda o'sadigan hududlarda sharob tayyorlanadi. Qabul qiling:

• 5 kg pishgan anor. Bu holda terining rangi alohida rol o'ynamaydi. Asosiysi, ichidagi donalar pishgan, o'ziga xos anor rangi va buzilgan joylari yo'q. Va katta anorlarni o'zlari tanlang, chunki meva qanchalik kichik bo'lsa, shuncha ko'p isrof bo'ladi va sharbat kamroq bo'ladi;
• olingan har bir litr sharbat uchun 50 ml yoki 2-3 litr miqdorida toza suv;
• shakar - suvni sharbat bilan aralashtirish natijasida olingan har bir litr wort uchun 300-400 g. Miqdor mevaning o'zi xohlagan shirinligi va kislotaligiga bog'liq;
• mayiz xamirturush - 0,5 l yoki qadoqda ko'rsatilgan sharob xamirturushi.

Tayyorlanishi:

• Anorni sotib olish va qayta ishlashdan 4-5 kun oldin mayizli xamirturush tayyorlang. Yarim litrli shishaga 200 gramm mayiz tushiring va bir stakan shakarning uchdan bir qismini qo'shing. Bir oz isitilgan suv bilan ilgichlarni to'kib tashlang. Shishani paxta tiqin yoki doka bilan yopilgan holda yorug'likdan uzoqroq joyda qoldiring. Xamirturush aniq achitilganda tayyor bo'ladi.
• Anordan urug'larni ajratib oling va sharbatini oling. Odatdagidek, ularni qoshiq bilan metall süzgeçte surtishdir. Shu bilan bir qatorda, don massasini zanglamaydigan yirtqichlardan joylashtiring va pestle bilan uzoq vaqt davomida poundlang. Keyin sharbat o'rniga butun massani birgalikda ishlating.
• Sharbatda bir oz pulpa bo'ladi - bu normaldir. Retsept bo'yicha uni suv bilan suyultiring va bir litr wort uchun 150 g shakar qo'shing. Boshlang'ichni mayiz bilan to'kib tashlang yoki xamirturush qo'shing.

Diqqat. Pishirish yoki spirtli xamirturushdan foydalanmang. olasiz mash, lekin sharob emas.

• Idishni doka bilan yoping va tarkibini kuniga bir necha marta aralashtirib, xonada bir necha kun qoldiring.
• Uch kundan keyin fermentatsiya belgilari paydo bo'ladi (nordon-spirtli hid, ko'pik). Sutni torting, pulpani tülbent orqali siqib oling.
• Fermentlangan sutga yana shakar qo'shing (litr uchun 100 g) va teshilgan barmoq bilan suv muhrini yoki tibbiy qo'lqopni mahkamlang.
• Xona sharoitida to'liq fermentatsiyaga qadar, quyosh nuriga ta'sir qilmasdan qoldiring.

Muhim. To'satdan o'zgarishlarsiz barqaror harorat talab qilinadi, shuning uchun kun davomida issiq bo'lsa ham, suleyni tashqarida qoldirmang.

• Qolgan shakarni har 4 kunda ikki marta teng qismlarga qo'shing. Buning uchun ozgina sharob materialini to'kib tashlang, shakarni eritib oling (uni bir oz qizdirishga ruxsat beriladi, lekin 30 ° C dan yuqori emas) va suvni suv bilan yoping.
• Fermentatsiya bir oydan 50 kungacha davom etadi. Agar maksimal muddatdan so'ng, suv muhrining qabariqlari to'xtamagan bo'lsa yoki qo'lqop hali ham shishirilsa, sharobni cho'kindidan nozik bir naycha orqali to'kib tashlang va fermentatsiyaga qoldiring. Aks holda, tayyor mahsulotdagi haddan tashqari achchiqlanishni oldini olish mumkin emas.
• Panjur endi gurillamasa va qo'lqop tushirilsa, cho'kindidan yosh sharobni to'kib tashlang. Sinovdan so'ng, uni xuddi shunday qoldiring, yoki shakar qo'shing yoki spirtli ichimlik (aroq) bilan tuzating. 40 graduslik spirtli ichimliklar nuqtai nazaridan, mavjud sharobning 15% dan ko'p bo'lmagan qismini oling. Tomoq ostidagi idishlarga (siz mumkin - qutilarga) quying va qopqoq bilan mahkam yoping, ularni pishib etish uchun podvalga olib boring.
• Qarish davri 3 oydan olti oygacha. Qanchalik uzun bo'lsa, sharobning ta'mi shunchalik yumshoq va muvozanatli bo'ladi. Har oyda cho'kmani olib tashlang.

Arpa bilan qanday qilish kerak

Retsept bizga AQShdan keldi. Uning uchun siz katta va juda pishgan shirin anorlarni olishingiz kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

• Belgilangan sifatdagi 15 dona anor;
• 1 o'rta limondan sharbat;
• 220 g don yoki 250 g butun arpa;
• 4 litr suv;
• 1,3-1,5 kg shakar;
• Ko'rsatmalarga muvofiq 200 ml mayiz xamirturush yoki sharob xamirturushi.

Tayyorlash usuli:

• Mayiz boshlang'ichini tayyorlang yoki xamirturush tayyorlang.
• Anordan urug'larni mos idishga olib tashlang.
• Arpani 2 litr suvda qaynatib oling. To'liq donni donga qaraganda uzoqroq pishirish kerak.
• Issiq bulonni filtr (elak) orqali to'g'ridan-to'g'ri donlarga torting. Bunga shakar, yangi siqilgan limon sharbati va qolgan 2 litr suv qo'shing.
• Sovutilgan sutga mayiz xamirturush yoki xamirturush qo'shing.
• Suletaga quying va suv muhrini qo'ying yoki qo'lqop bilan mahkamlang. Fermentatsiya uchun barqaror haroratli issiq joyni tanlang.
• Fermentatsiya vaqti 2 hafta. Keyin cho'kindiga tegmasdan trubka orqali to'kib tashlang va uni qopqoq ostida 2 oy davomida qabrlarga yuboring. Bir necha marta cho'kindidan olib tashlang. Cho'kma hosil bo'lmaganda sharob tayyor hisoblanadi.
• Shishalarga quying, mahkam yoping va podvalda olti oyga qoldiring.

Apelsin, mayiz va limon bilan qanday tayyorlanadi

10 ta katta pishgan anor uchun quyidagilarni oling:

• 0,5 kg mayiz;
• 2 limon;
• 2 apelsin;
• bir stakan mayiz xamirturush va sharob xamirturushi;
• 1,5 kg shakar;
• 4 litr suv.

Tayyorlanishi:

• Limonning qobig'ini ingichka bo'lak bilan olib tashlang.
• Shuningdek, apelsinning qobig'ini yupqa tozalang, so'ngra sharbatini siqib oling.
• Anor pyuresiga ozgina isitilgan suv qo'shing, shakar, sharbat, qobiq, xamirturush va xamirturush qo'shing. Fermentatsiyani qo'ying, bo'yniga qo'lqop kiyib yoki suv muhrini qo'ying.
• Bir necha hafta ichida fermentatsiya to'xtaydi. Cho'kmani to'kib tashlang va uni podvalda suv muhri (qo'lqop) ostida 2 oy yoki bir oz ko'proq qoldiring. Bu vaqt ichida cho'kindi ikki marta to'kib tashlang. U endi tushmasa, shisha va muhr. Yana yarim yilga bardosh bering.

Agar siz anor sharobini tayyorlashga jur'at etsangiz, afsuslanmaysiz. Bu haqiqatan ham shohona ichimlik. U o'ziga xos va o'ziga xosdir, uzumga deyarli o'xshamaydi va engil burishtiruvchiligi va betakror xushbo'yligi bilan osongina tanib olinadi.

Qadimgi kunlarda anor mevalari unumdorlikning ramzi bo'lgan, bu mevalar insonga bir asrdan ko'proq vaqt davomida ma'lum bo'lgan. Biroq, undan sharob yaqinda ishlab chiqarila boshlandi. Lekin nega insoniyat uni ilgari ishlab chiqarmagan?

Tabiiy sharoitda fermentatsiya jarayonini saqlab qolish uchun zarur bo'lgan anor urug'larida shakar etarli emas. Bu mevaning faqat bir nechta navlari vinochilik uchun mos keladi (ular eng suvli va shakarga boy).

Anor vinolari qanday tayyorlanadi

Ushbu ichimlikni ishlab chiqarishda alohida sir yo'q, chunki u vinochilik uchun odatiy texnologiya bo'yicha tayyorlanadi. Mevalar yig'ib olinadi, tozalanadi, so'ngra ichimlikni fermentatsiya qilish uchun maxsus idishlarga joylashtiriladi. Sut tarkibidagi alkogol darajasi 6-7% ga yetganda, jarayon to'xtaydi.

Ishlab chiqarish hududlari

Texnologiya birinchi marta Isroilda o'zlashtirildi. Bugungi kunda isroilliklar uni Yuqori Jalilada yetishtiriladigan mevalardan tayyorlashadi. Ishlab chiqarishda shakar ishlatilmaydi. Natija juda tabiiy mahsulotdir. Rimon - zamonaviy Isroilning eng mashhur anor sharobidir.

Armanistonda ham ishlab chiqarish rivojlangan va mahsulot nafaqat o'z vatanida, balki dunyoning ko'plab mamlakatlarida ham mashhur. Armanistonda mevalar o'sadi, ular mazali quruq va yarim shirin sharob tayyorlash uchun eng mos keladi.

Ular anor sharobini nima bilan ichishadi?

Bu nav ozgina sovutilgan holda, meva yoki shirinlik bilan xizmat qiladi. U o'zining maxsus zichligi, zich mustahkamligi bilan ajralib turadi. Ichimlikning rangi och oltin rangga ega quyuq kehribar.

Yengil tortli ta'mga qaramay, uni kloying deb atash mumkin emas. Yong'oqning yoqimli ta'mi og'izda qoladi. Bundan tashqari, gazaksiz ham ichish oson.

Foydali xususiyatlar

O'rtacha dozalarda u faqat sog'liq uchun foyda keltiradi. Ushbu ichimlik inson organizmidagi kanserogen moddalarning faolligini bostirishga qodir bo'lgan linolenik kislotani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, mahsulot kuchli antioksidant hisoblanadi.

Qanday bo'lmasin, hamma buni sinab ko'rishga majbur: siz o'zingizni o'ziga xos ta'm va ajoyib hiddan bahramand bo'lish imkoniyatidan mahrum qila olmaysiz.