Qishda pivoni isitish unchalik yomon fikr emas: sovuq ob-havoning boshlanishi bilan pivo mulled vinosi vaqti keladi, bu pivo ixlosmandlarini ham, "aslida men pivo emasman" deganlarni ham xursand qiladi. Pivo issiq sharob ko'pincha glubir deb ataladi (nemis Glühbier dan - "ziravorlar bilan pivo").

Issiq sharobni - pivo yoki sharobni tayyorlash uchun tanlagan narsangizdan qat'i nazar, retseptning asosi bir xil: hamma narsani isitish va ta'mlar birlashishi uchun bir necha soat davomida past olovda qoldirish kerak. Asosiy ingredientlar to'plami o'xshash: doljin, chinnigullar, muskat yong'og'i; bir oz tsitrus sharbati va / yoki qobig'i; shakar yoki asal kabi boshqa tatlandırıcılar; shuningdek kuchli spirtli ichimliklar - brendi yoki rom.

Glubir uchun retseptni yaratishda siz faqat bir nechta oddiy qoidalarni eslab qolishingiz kerak. Aralash qaynatilmasligi kerak. Agar aralash juda kislotali bo'lsa, siz tatlandırıcı qo'shishingiz mumkin, agar u juda shirin bo'lsa, bu kuchli spirtni tuzatadi. Endi qoidalar yo'q - ziravorlar bilan o'ynang, archa mevalari, qalampir no'xati yoki kardamondan qo'rqmang. Zanjabil yoqimli achchiqlikni beradi.

Ingredientlar miqdori ichimlikni qanchalik achchiq qilishni xohlayotganingizga va qancha odamni davolashni rejalashtirganingizga bog'liq. Tayyorgarlik paytida spirtli ichimliklarning ko'p qismi bug'lanadi, shuning uchun tashvishlanmang - mehmonlaringiz mast bo'lmaydi.

Shunday qilib, biz glyubir tayyorlayapmiz (bu miqdordagi ingredientlar 8-10 ta porsiya uchun etarli).

• 2,5 litr dunkelweizen yoki haddan tashqari sakrab o'tmagan boshqa solodli belgi (doppelbock, Shotlandiya ale, Belgiya Dubbel yaxshi tanlovdir). To'q bug'doy pivosining ester profili (chinnigullar, banan va vanil) va uning malti jigarrang shakar xususiyati ichimlik uchun yaxshi ishlaydi.
• 3 ta mandarin (po'stloq va pulpa)
• 1/2 chashka asal
• 2 osh qoshiq zanjabil
• 6 chinnigullar
• 3 ta doljin
• 2 yulduzli qizilmiyaning yulduzlari
• 1/4 maydalangan muskat yong'og'i
• 2 ta burbon
• 2 stakan gilos sharbati

Kastryulkaga pivo quying, asal qo'shing va mo''tadil olovga qo'ying, maydalangan zanjabil, mandarin qobig'ini qo'shing (albatta, ular avval yuvilishi kerak). Alohida stakanda mandarin pulpasini yog'och qoshiq bilan maydalab, qozonga ham joylashtiring.

Aralash qizdirilayotganda, ziravorlar qo'shing. Dolchin tayoqchalari va yulduz anis yulduzlari biroz sindirilgan bo'lishi kerak. Vaqt tugab qolsa, butun ziravorlarni tug'ralganlar bilan almashtirishingiz mumkin.

Aralash qaynash belgilarini ko'rsata boshlaganda, bir bo'lak burbon qo'shing (ochiq olov yonida kuchli spirtli ichimliklar bilan ehtiyot bo'ling). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha soat davomida minimal olovda qoldiring - suyuqlik qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Taxminan bir yarim soatdan keyin tatib ko'ring va ta'mga olcha sharbati, burbon, shakar yoki asal qo'shing. Ta'mi sizga yoqqanida, siz tayyor bo'lasiz. Bu faqat siqish uchun qoladi.

Mamlakatimizda pivo ichishning an'anaviy usuli ko'p yillar davomida tuzlangan baliq, kraker va boshqa "pivo" gazaklar bilan klassik yig'inlar bo'lib kelgan. Ammo shuni tan olish kerakki, bu ichimlikni ichish madaniyati hali ham boshlang'ich bosqichida. Ushbu mazali va foydali ko'pikli ichimlikni o'rtacha dozalarda qo'llashning ko'proq variantlari Germaniya, Polsha va Chexiya kabi mamlakatlarda ma'lum.

Masalan, bizning yagona va faqat dori-darmonimiz hisoblangan issiq pivo ushbu mamlakatlarning pivo barlarida juda mashhur. Polshalik pivoni sevuvchilar, masalan, qora non va cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'i bilan isitiladigan pivoni yaxshi ko'radilar, skandinaviyalar va nemislar esa haqiqiy pivo mulled vinosini pishiradilar. Buning uchun ular asosan ishlatiladi, lekin bu, aksincha, ta'mga bog'liq - siz har qanday navni isitishingiz mumkin. Issiq sharob tayyorlashda issiq pivoga doljin va chinnigullar qo'shiladi va ba'zi biluvchilar u erda sutni chayqashlari mumkin.

"Pivo mulled vino" ning yana bir versiyasi har qanday engil pivodan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sirlangan chuqur idishga bir litr pivo quyiladi (pishirish paytida ko'pik ko'tariladi, shuning uchun idishlarning yon tomonlari baland bo'lishi kerak), unga 4-5 choy qoshiq shakar va limon qobig'i qo'shiladi. Ichimlikni keyinroq filtrlash istagi bo'lmasa, maydalangan qobiq nozik kesilgan qobiq bilan almashtirilishi mumkin. U erda bir oz doljin (pichoq uchida) va 4-5 dona chinnigullar ham qo'shiladi. Aralash o'rta olovga qo'yiladi va qaynatish uchun qoldiriladi. Issiq pivo tayyorlanayotganda, shakar bilan bir nechta sarig'i alohida idishda yaxshilab maydalanadi. Aralash bir hil ko'pikka aylanganda va pivo qaynatilganda, sarig'i nozik bir oqim bilan skovorodkaga kiritiladi, muloyimlik bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, aralashmani qaynatishga hojat yo'q - sarig'i siqiladi va issiq sharob ishlamaydi. Qalinlashishi bilanoq u issiqdan olib tashlanadi va stakanlarga quyiladi. Uni sovib ketguncha darhol stolga xizmat qiling.

Bunday ichimliklar Shimolda an'anaviy bo'lib, ular ba'zan biz o'rganib qolgan choy va qahva o'rnini bosadi. Ular, albatta, qishki ziyofatlar uchun xizmat qilishadi, shuningdek, ular isinish imkoniyatini berish uchun yo'lda mehmonlarga xizmat qilishadi. Aytgancha, bu issiq pivoning isituvchi xususiyatlari uni dori sifatida ishlatish uchun asos bo'ldi.

Sovuqlar uchun issiq pivo - ijobiy va salbiy tomonlari.

Bunday davolanishning samaradorligi ilmiy jihatdan isbotlanmaganiga qaramay, u bir asrdan ko'proq vaqt davomida samarali xalq davosi sifatida ishlatilgan. Ajoyib diaforetik ta'sirga ega issiq pivo shamollashda yordam beradi, isitmani pasaytiradi va yuqori nafas yo'llarining holatini yaxshilaydi. Shuningdek, har qanday holatda pivo metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi, qon tomirlarini kengaytiradi va qon bosimini normallantiradi.

Ammo shu bilan birga, siz issiq pivoni nozik ta'sir qiluvchi vosita sifatida tasniflamasligingiz kerak, shuning uchun uni dori sifatida ishlatishdan oldin, o'z imkoniyatlaringizni baholang. Va, albatta, siz bolalarga va printsipial ravishda spirtli ichimliklarni iste'mol qilmaydigan odamlarga bermasligingiz kerak. Umuman olganda, agar siz katta stakan issiq pivo ichishingiz mumkinligini aniq bilsangiz (va bu ta'mga ko'ra o'ziga xos ichimlik), siz shunga o'xshash tajribani xavfsiz o'tkazishingiz mumkin.

Yo'tal uchun samarali issiq pivo - nafas olishni osonlashtiradi va quruq yo'talni tinchlantirishga yordam beradi. Maksimal samaradorlik va issiq pivoning yoqimsiz ta'mini kamaytirish uchun siz bir-ikki osh qoshiq asalni eritishingiz yoki u erda ozgina limon qo'shishingiz mumkin. Issiq ko'pikli ichimlikni ichganingizdan so'ng darhol yotishingiz va o'zingizni o'rashingiz kerak - bu terlashni oshiradi. Eng yaxshi variant - bu xalq davosidan kechalari foydalanish - ertalab sovuqning namoyon bo'lishi kamayadi yoki butunlay yo'qoladi.

Ba'zi sabablarga ko'ra, pivoni faqat sovuq holda ichish mumkin degan stereotip paydo bo'ldi. Aksariyat ruslar hech qachon issiq pivoni tatib ko'rishni xayoliga ham keltirmaydilar, garchi Skandinaviya mamlakatlarida mehmonlarni bu ichimlik bilan davolash va sovuqni davolash odat tusiga kiradi. Men uyda issiq pivo tayyorlash uchun eng mashhur retseptni ko'rib chiqishni taklif qilaman.

Tarix ma'lumotnomasi. Issiq pivo 15-asrda Skandinaviyaliklar tomonidan ixtiro qilingan. Bir necha asr o'tgach, retsept polyaklar va nemislar tomonidan qabul qilindi. Ikkinchisi pivoni yo'tal va tomoq og'rig'i uchun dori sifatida ishlatgan. Asta-sekin issiq pivo issiq sharob bilan birga choy va qahva o'rnini bosadigan qishki ta'til uchun an'anaviy Evropa ichimligiga aylandi.

Haqiqatan ham mazali va sog'lom spirtli ichimliklarni me'yorida olish uchun oddiy pivoni pechkada qaynatib, stakanga quyish etarli emas. Pivo issiq sharob deb ataladigan issiq pivo maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Klassik issiq pivo retsepti

• pivo (har qanday) - 1 litr;
• shakar - 1-2 osh qoshiq;
• chinnigullar - 3-4 kurtaklari;
• doljin - 1 chimdik;
• sarig'i - 3 dona;
• limon - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Pivoni (ochiq yoki qorong'i) doljin, chinnigullar va bitta limonning qobig'i bilan birga yirtqichlardan qaynatib oling.

2. Tuxum sarig'ini shakar bilan ko'pik bo'lguncha maydalang va qaynab turgan pivo bilan yirtqichlardan sekin quying.

3. Issiqlikni kamaytiring, aralash qalinlashguncha doimo aralashtiramiz.

Issiq pivo yana qaynatilmasligi juda muhim, aks holda sarig'i pishadi!

4. Qalinlashgan ichimlikni pechdan olib tashlang, katta stakanlarga quying va xizmat qiling.

Tomoq og'rig'i va yo'talni davolashda men sizga bir necha osh qoshiq asalni issiq pivoga qo'shishni maslahat beraman. Bemor kuniga 1 stakan ichishi mumkin. Pivo issiq sharob yaxshi ta'mga ega va noqulaylik tug'dirmaydi.

Pivo faqat sovuq bo'lishi kerak deb hisoblaydigan odamlarning fikriga quloq solmaslik kerak. Ehtimol, ular hech qachon issiq pivoni tatib ko'rmagan va o'zlarining stereotiplari asiridadirlar. Hamma ham ko'k pishloqni yoqtirmasdi, lekin endi bu gurme taomidir.

Mulled vino sovuq havoda eng mashhur ichimliklardan biridir. Pivo bilan issiq sharob tayyorlash uchun original retsept mehmonlaringizni g'ayrioddiy ta'mi bilan ajablantirishga yordam beradi.

Issiq sharobga yaqin ichimlikning birinchi retseptlari qadimgi Rimda ma'lum bo'lgan. Keyin sharob ziravorlar bilan aralashtiriladi, lekin isitilmaydi. Haqiqiy issiq sharob Shimoliy Evropa va Markaziy Evropa mamlakatlarida O'rta asrlarda paydo bo'lgan. Ichimlik bordo yoki klaret asosida tayyorlangan va galangal o'ti bilan xushbo'ylangan.

Endi, restoranda pul to'lash o'rniga, oshxonangizda beshlik uchun issiq vino pishirishni o'rganasiz.

Bu ichimlik sovuq kunlarda mukammal isitiladi va sovuqning birinchi belgilarini oldini oladi va eng muhimi, bor ajoyib ta'mi.

1 kishi uchun pivo mulled vinosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• engil pivo.
• yarim tuxum sarig'i,
• 2 bo'lak shakar.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

Birinchidan, tuxum sarig'ini shakar bilan bir hil oq massaga qadar aralashtiramiz va engil pivoni yirtqichlardan quying va qizdiring. Keyin isitilgan pivoga shakar bilan ko'pirtirilgan tuxum sarig'ini quying va aralashtirib, asta-sekin siz pivo ichishni yaxshi ko'radigan haroratgacha qizdiring.

Pivoda mulled vino tayyor! Har bir narsani krujkaga quying va yaxshi kompaniyada g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ling!

Yaxshi mulled vino olish uchun nima qilish kerak, u pivoda yoki sharobda bo'lishidan qat'i nazar:

• Ingredientlaringizni tanlang.

Mazali ichimlikni olish uchun yaxshi sifatli, kamida o'rta sifatli qizil (oq) yarim quruq yoki quruq vinolarni (engil pivo) ishlatish kerak. Siz, masalan, "Merlot" dan foydalanishingiz mumkin. Ichimlikning murakkab ta'mi uchun sizga shakar, chinnigullar, apelsin qobig'i, qizilmiya va doljin qo'shishni maslahat beramiz, lekin minimal nisbatda.

• Kuboklarni tanlang.

Ichimlikdan zavqlanish uchun to'g'ri stakanlarni tanlang. Ular katta va g'ayrioddiy shaklga ega bo'lishi kerak. Yana bir variant metall ramkaga yopishgan ko'zoynaklar bo'ladi. Bu issiq ichimlik berishning oqlangan usuli.

• To'g'ri retsept.

Sharobni ichimlik bilan reaksiyaga kirishmaydigan yirtqichlardan qaynatish tavsiya etiladi (lekin alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan emas). Sharob qaynatilmasligi uchun olov kichik bo'lishi kerak. Apelsin qobig'ini qo'shing. Bundan tashqari, yoqimli hid uchun bir necha tomchi apelsin sharbati yoki apelsin bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Limon sharbati oq sharob uchun eng yaxshisidir. Chinnigullar, doljin, muskat yong'og'i, qizilmiyaning, kardamon aralashmasidan foydalaning va uni sharobga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan ichimlikni aralashtiring. Siz shakar o'rniga asalni ham ishlatishingiz mumkin. Sharob qaynash nuqtasiga yaqinlashganda, u tayyor va siz uni olovdan olishingiz mumkin.

Onlayn do'kon mutaxassislari tomonidan tayyorlangan material Kupitalon.ru... Saytdan materiallarni nusxalashda giperhavola talab qilinadi