Dunyoda? Bu savolga aniq javob berish dargumon. Lekin siz uni ishlab chiqarish va iste'mol qilish hajmiga e'tibor qaratib, eng mashhurlarini chaqirishingiz mumkin.

Mashhur sanoat jurnali "Drinks International" har yili savdo hajmi bo'yicha eng yirik alkogol brendlari - Millionaires Club reytingini taqdim etadi. O'tkazilgan tadqiqotlarga ko'ra, aroqning eng mashhur o'n beshta markasi ro'yxati quyidagicha.

15. Finlandiya

4. Yashil belgi

Eng yirik aroq brendlari reytingida to'rtinchi o'rinni Rossiyaning "Yashil belgisi" egallaydi. O'tgan yil davomida dan ortiq 9,30 mln.dal klassik va xushbo'y aroq "Green Mark".

Ta'kidlash joizki, deyarli butun hajmi ichki bozorda sotilgan.

3. Non sovg'asi

Kuchli uchlikka Ukrainaning “Xlebniy Dar” aroqi kirdi. 2012 yilda u "Eng yaxshi ichimlik 2012" tanlovida "Eng yaxshi organik aroq" mukofotiga sazovor bo'ldi.

2. Mutlaq

"Absolute" shved aroqi o'zining ijodiy reklama kampaniyasi tufayli ajoyib mashhurlikka erishdi. O'tgan yili "Absolute" aroq va likyorlar ishlab chiqarish hajmi 11,21 mln.dal.

1. Smirnoff

Yiliga sotilgan aroq miqdori bo'yicha o'zining eng yaqin raqobatchisidan deyarli ikki baravar oldinda, Smirnoff ko'p yillar davomida dunyodagi eng mashhur aroqlar reytingini boshqarib kelmoqda.

Bugungi kunda brend Jonnie Walker, Baileys, Guinness va boshqa taniqli alkogol brendlariga egalik qiluvchi Diageo kompaniyasiga tegishli.

"Smirnoff" aroq ishlab chiqarishning yillik hajmi doimiy ravishda o'sib bormoqda va 2012 yilda 24,7 mln.dal.

"Direktiva" kompaniyasidan aroq

Bizning katalogimizda siz rus va xorijiy ishlab chiqarilgan 160 dan ortiq aroq brendlarini topasiz. Barcha ichimliklarni ulgurji va chakana sotib olish mumkin.

Ma'lumki, dunyodagi aroq deyarli barcha mamlakatlarda eng ko'p iste'mol qilinadigan alkogolli ichimliklardan biridir. Nisbatan yaqin vaqtgacha bunday ichimliklar xalqaro miqyosda baholanmagan. Yaxshi yoki yomon aroq - har kim o'zi uchun qaror qildi. Ammo bugungi kunda siz aroqning rasmiy reytinglarini ko'rishingiz mumkin, garchi ba'zi xulosalar bilan rozi bo'lmaslik mumkin.

Xalqaro musobaqalarda aroq qanday baholanadi

Bugungi kunda dunyoda siz ushbu turdagi juda ko'p sonli mahsulotlarni topishingiz mumkin, deb aytishga hojat yo'q. Aroq mahsulotlari shunchalik ko'pki, hech bir reyting agentligi ularni hisoblab bo'lmaydi.

Ba'zi odamlar "Royal" yoki "Tsarskaya vodka" kabi nomlar allaqachon muvaffaqiyat va mashhurlik kaliti deb o'ylashadi. Afsuski, bunday emas. Birinchidan, aqua regia odatiy ma'noda 1: 3 nisbatda konsentrlangan azot va sulfat kislotalarning aralashmasidir. Va ikkinchidan, nom siz xohlagancha sodda bo'lishi mumkin va sifati eng yuqori. Boshqa tomondan, bugungi kunda siz ichish uchun mo'ljallangan aqua regia topishingiz mumkin. Bu kokteyl bo'lib, oddiy aroq, shirin vermut, qalampir va apelsin likyorlari asosida tayyorlanadi.

Ammo endi baholash haqida. Qoida tariqasida, barcha xalqaro degustatsiya tanlovlarida aroq brendlari bir nechta mezonlarga ko'ra baholanadi: xushbo'yligi, ta'mi, shaffofligi, ta'mi, shishaning ko'rinishi va boshqalar. Bizning odam, ochig'ini aytganda, nima uchun shishani baholashda ishtirok etayotganini tushunmaydi, chunki asosiy narsa tashqarida emas, balki ichkarida.

Aynan shu daqiqada katta shubhalar paydo bo'ladi, chunki bugungi kunda siz toshlar bilan bezatilgan oltin shisha ichida "OVAL Swarovski Crystal" kabi qimmatbaho aroq brendlarini topishingiz mumkin. Uning narxi taxminan 7 ming dollarni tashkil etishi aniq va faqat oltin shisha tufayli.

Aroq sifatini nima aniqlaydi va uni qanday aniqlash mumkin

Aroq spirt va suv aralashmasi bo'lib, uning sifatiga ta'sir qiluvchi bu ikki komponentni darhol sezishingiz mumkin. Qoidaga ko'ra, ishlab chiqarishda tozalangan suv va toza artezian suvi qo'llaniladi, garchi past sifatli mahsulotlarni hamma joyda topish mumkin.

Bundan tashqari, fusel moylari va boshqa aralashmalar tarkibining ko'rsatkichi ham sifatga bevosita bog'liq. Ko'pgina vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ichimlikning kuchini oshirish uchun hatto sulfat kislota qo'shadilar!

Aytgancha, uyda alkogol yoki aroq sifatini tekshirish juda oddiy. Buning uchun oddiy kaliy permanganatdan foydalanishingiz mumkin. Spirtli ichimliklar yoki aroq kaliy permanganat rangiga (besh daqiqadan kamroq) tezroq aylanadi, mahsulot yomonroq bo'ladi.

Siz buni yanada osonroq qilishingiz mumkin. Faqat aroq shishasini silkiting. Agar unda katta pufakchalar paydo bo'lsa, unda mahsulot sifatsizdir. Agar pufakchalar kichik bo'lsa (zo'rg'a sezilsa) va ilon kabi yuqoriga ko'tarilsa, unda aroq yaxshi. Va nihoyat, eng oson variant - aroqni muzlatgichga bir necha soat qo'yish. Agar muzning ko'rinishi sezilarli bo'lsa, unda bu aroq emas va nima ekanligini tushunmayapman. Suv muzlaydi, lekin past sifatli spirtli ichimliklar qoladi. Bundan tashqari, zamonaviy ishlab chiqarishda er-xotin distillash tez-tez qo'llaniladi va bunday texnologiya bilan bunday ta'sir kuzatilmasligi kerak.

Jahon reytingi (TOP-15): kuchli beshlik

Yaxshi aroq har doim ham qimmat emas. Buni jahon reytinglari tasdiqlaydi. Eng qizig'i shundaki, aroqlarning turli mamlakatlar reytingidagi o'rni juda boshqacha bo'lishi mumkin.

Misol uchun, Smirnoff dunyodagi eng ko'p sotiladigan aroq sifatida tan olingan, undan keyin Absolute va ajablanarlisi Nemiroff.

Chet elda sotiladigan rus navlari orasida Stolichnaya aroq etakchi hisoblanadi. Eng qizig‘i, bu boradagi dunyoning deyarli barcha yetakchi reyting agentliklari tomonidan e’tirof etilgan.

Biroq, har tomonlama baholash bo'yicha mutlaqo barcha manbalardan olingan ma'lumotlarga ko'ra, bugungi kunda eng yaxshi aroq frantsuz brendi "Grey Goose" bo'lib, u besh marta distillash bilan tayyorlanadi. Tahlilchilarning prognozlariga ko'ra, u sotish bo'yicha raqobatchilarni siqib chiqarish uchun barcha imkoniyatlarga ega.

Ikkinchi o'rinni Rossiyaning "Crystall" aroqi egalladi, undan keyin Polshaning "Krolewska" brendi deyarli tanaffussiz. Yana bir rus brendi Yuriy Dolgoruki aroq to'rtinchi o'ringa mustahkam o'rnashib oldi va taniqli Finlyandiya aroq Finlandiya beshlikni yopdi.

Qizig'i shundaki, Kristall aroqida nafaqat yuqori sifatli spirt va suv, balki molik kislota shaklida ta'mni yumshatish (kislotalikni tartibga solish) uchun maxsus qo'shimcha ham qo'llaniladi. Uni ishlab chiqarishda "Alcosoft" deb nomlangan maxsus karbongidrat moduli ham qo'llaniladi. Stolichnaya aroq klassik texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi, bu yuqori darajada ishlab chiqilgan bo'lib, bu brendning dunyodagi eng mashhurlaridan biriga aylanishiga imkon berdi.

Jahon reytingi (TOP-15): ikkinchi beshlik

Kamroq mashhur va yaxshi aroq ikkinchi beshlikda taqdim etilgan. Reytingni pasaytirish nuqtai nazaridan, bu erdagi joylar quyidagicha taqsimlanadi: Rossiyaning rus aroq Jewel, Gollandiyalik Vinsent, Rain (AQSh), Gollandiya ishlab chiqarishining Ketel One va ingliz brendi 3 Olives.

E'tibor bering, bu erda hatto Gollandiya va Angliyaning yaxshi aroqlari ham taqdim etilgan, garchi bu mamlakatlar aroq mahsulotlarini maxsus iste'mol qilishda farq qilmasalar ham (Buyuk Britaniyadagi viskidan tashqari), chunki bu erda biz ko'proq pivo va uning navlarini iste'mol qilish haqida gapiramiz.

Jahon reytingi (TOP-15): uchinchi beshlik

Bunday reyting bilan rozi bo'lmaslik mumkinligi aniq, chunki "Top 15" ga kirmagan yaxshi aroq dunyoning har bir davlatida topiladi. Shunga qaramay, ushbu ma'lumotlarga asoslanib, Rossiya va Gollandiya ishlab chiqaruvchilari ishlab chiqarish va sifat jihatidan etakchi ekanligini darhol ko'rish mumkin. To‘g‘ri, bu yerda shuni ta’kidlash joizki, Rossiya ko‘proq ichki bozorga, Gollandiya esa tashqi bozorga ko‘proq e’tibor qaratgan.

Eng yaxshi aroq

Ma'lum bo'lishicha, frantsuz brendi "Grey Goose" eng yaxshi aroq sifatida tan olingan. Ammo shuni unutmangki, agar bunday reyting Rossiya, Ukraina yoki Belorussiyada tuzilgan bo'lsa, unda u sezilarli o'zgarishlarga duch kelishi mumkin.

Bundan tashqari, agar siz narx farqiga qarasangiz, ko'p odamlar frantsuz ichimlikini sotib olishga qodir emaslar. Ammo rus va ukrain navlari nisbatan arzon (bir xil hajm uchun narx). Ha, va bu erda ta'm haqida ham bahslashish mumkin, chunki bizning xalqimiz, ta'bir joiz bo'lsa, klassikalarni afzal ko'radi va ular ta'mi yumshatilgan barcha ixtirolarga mutlaqo muhtoj emas.

Eng noodatiy va qimmat aroq

Keling, aroqning eng noodatiy navlariga to'xtalib o'tamiz. Swarovski-dan biri allaqachon aytilgan. Eng qimmat aroqlar orasida 2014-yilgi Kann kinofestivalining rasmiy atributiga aylangan Belver Bears brendini ta’kidlash joiz. Uning narxi taxminan 7 ming 250 AQSh dollarini tashkil etadi.

Ammo, ehtimol, eng g'ayrioddiylari 740 ming dollarlik Russo-Baltique va 1 million dollarga sotiladigan DIVA kabi ichimliklardir. Birinchi holda, narx shisha tiqin sariq va oq oltindan yasalganligi va sotib olayotganda unga SUV biriktirilganligi bilan bog'liq. Ikkinchi holda, shishaga solinganda aroqqa qimmatbaho va yarim qimmatbaho toshlar qo'shilishi sababli narx ko'tariladi.

Ammo barcha rekordlar rus-Baltika aroqining qimmatroq versiyasi bilan buziladi, uning shishasi 30 santimetrlik o'q o'tkazmaydigan oynaga qadoqlangan, tiqin oq va sariq oltindan tayyorlangan va kerak bo'lganda. oltin g'ildirakli SUV xarid paketiga kiritilgan. Ushbu mahsulotning narxi hali e'lon qilinmagan, ammo bunday ichimlik qancha turishini tasavvur qilish mumkin.

Natija

Umuman olganda, aroqni tanlash, albatta, xaridorning o'zi va uning to'lov qobiliyatiga bog'liq. Shunga qaramay, bugungi kunda postsovet hududidagi ko'plab ishlab chiqaruvchilar nisbatan past narxda juda yuqori sifatli mahsulotni taklif qilishadi. Tabiiyki, siz arzon qo'lbola aroq yoki biron bir global brendning soxtasini sotib olmaysiz. Bunday mahsulotni iste'mol qilish qanday yakunlanishi noma'lum. Qolaversa, dunyoda norasmiy tizim mavjud bo‘lib, unda falon aroqning ichki yoki tashqi bozordagi narxi shuncha va undan kam emasligi aniq ko‘rsatilgan. Shuning uchun siz ataylab arzon narxda chiroyli shishadagi taniqli aroqni ham olmaysiz.

Kuchli alkogolli ichimlikni tanlash eng yaxshi sifatning asosiy xususiyatlariga, shuningdek, statistik ma'lumotlar asosida tuzilgan reytingga qarab amalga oshiriladi. Va ushbu postda siz qaysi aroqni sifat jihatidan eng yaxshi deb hisoblash kerakligini, shuningdek, bugungi kunda butun dunyo bo'ylab iste'molchilar ushbu segmentdagi qaysi ichimliklarni afzal ko'rishini bilib olasiz. Sizga eng so'nggi reyting va ko'plab foydali ma'lumotlar taklif etiladi, buning natijasida siz spirtli ichimliklarni to'g'ri tanlash imkoniyatiga ega bo'lasiz.

Bilasizmi? Dunyodagi eng og'ir medal bu ichimlik mukofotidir. U 1714 yilda Pyotr I tomonidan taqdim etilgan. Yoqa va zanjirlar bilan birgalikda bu ramziy mukofot 8 kg og'irlikda edi. Bunday belgi alkogolli ichimliklarni suiiste'mol qilganlarga beriladi va ular ijro organlarining nazorati ostida bir hafta davomida bu "banner"ni ko'tarmasdan ko'tarib yurishlari kerak edi.

Agar siz ikki yoki undan ortiq yuqori sifatli mahsulotlarni taqqoslasangiz, qaysi aroq yaxshiroq ekanligini aniqlash deyarli mumkin emas. Faqat individual imtiyozlar sizga ta'm xususiyatlari iloji boricha idealga yaqin bo'lgan mahsulotni ochib berishi mumkin. Shu bilan birga, shuni bilishingiz kerakki, zamonaviy tajribali iste'molchilar bir nechta asosiy mezonlarni aniqlaydilar, ular bilan tanishib, siz alkogolning sifati sizning qo'lingizda yoki yo'qligini aniq aytishingiz mumkin. Bu mezonlarga quyidagilar kiradi:

• Suv. Qaysi aroq yaxshi va qaysi biri yo'qligini hal qilishda dastlab spirtli ichimliklar ishlab chiqarilgan asosiy suyuqlikka e'tibor berish kerak. U qanchalik toza va yumshoq bo'lsa, spirtning sifati shunchalik yuqori bo'ladi. Ko'pgina premium mahsulotlar artezian manbalaridan olinadigan suyuqliklardan tayyorlanadi, o'rta va arzon mahsulotlar odatda o'simlik ichidagi suvga asoslangan.
• Uskunalar. Ishlab chiqarish liniyalarini mas'uliyat bilan kuzatib boradigan taniqli kompaniyalardan ichimliklar tanlashga harakat qiling. Yaxshi aroqni faqat zamonaviy yuqori aniqlikdagi uskunalar yordamida shishaga quyish mumkin. Shubhali va notanish kompaniyalarning mahsulotlaridan qochish yaxshiroqdir.

• Spirtli ichimliklar. Sifatni belgilovchi muhim mezon spirtli ichimliklarni tozalash darajasidir. Bugungi kunda eng yaxshi ichimliklar sinfning alkogolli komponenti, Lux, Extra va Basis asosida yaratilgan. Ularning farqi tozalash darajasi va sifatiga bog'liq.
• Qo'shimchalar. Har yili tarkibida turli xil aralashmalar bo'lgan ichimliklar bozorda tobora ommalashib bormoqda. Ularning ta'mi va xushbo'yligi o'ziga xos jozibali jozibasi bilan ajralib turadi, lekin shu bilan birga, ushbu mahsulotlardan xursand bo'lgan har bir iste'molchi bilishi kerakki, har qanday qo'shimchalar mahsulotning saqlash muddati va uning tuzilishiga jiddiy ta'sir qiladi. Sifatsiz ingredientlar, hatto yaxshi lyuks spirtli ichimliklarga asoslangan mahsulotlarda ham yoqimsiz organoleptik ranglarning shakllanishiga olib keladi.

Bilasizmi? Sotuvda odatiy shaffof kuchli alkogolli mahsulotlarga qo'shimcha ravishda siz va topishingiz mumkin. U Blavod tomonidan ishlab chiqariladi va asosan Buyuk Britaniya bozoriga mo'ljallangan. Ushbu mahsulotning ta'm xususiyatlari klassik premium aroq yo'llari bilan erkalanadi.

Yaxshi aroq brendlari reytingi

Ommabop kuchli alkogolli ichimlikning sifatiga qanday omillar ta'sir qilishi mumkinligi bilan tanishib chiqqandan so'ng, turli xil brendlar va ularning mahsulotlarining mashhurligiga asoslangan ushbu mahsulotlarning reytingiga ham e'tibor berishingiz kerak. Bu shunday ko'rinadi:

Finlandiya

Bu dunyodagi eng yaxshi aroqlardan biri hisoblanadi. Bu sayyoramizning turli burchaklaridan kelgan iste'molchilar tomonidan qadrlanadi va hurmat qilinadi. Finlandia Vodka Worldwide LTD tomonidan muzlik erigan suv va olti qatorli arpadan ishlab chiqarilgan. Dastlab, kompozitsiyaning asosi rektifikatsiya qilingan materialga distillanadi, so'ngra unga kristalli toza suv qo'shiladi. Bugungi kunda mashhur brend mahsulotlari 135 dan ortiq mamlakatlarga faol yetkazib berilmoqda.

Stolichnaya

SPI Group mutaxassislari tomonidan shishaga solingan Premium aroq. U birinchi marta bozorda 20-asrning boshlarida paydo bo'lgan va o'shandan beri u turli xalqaro tadbirlarda taniqli mehmonlar bilan qatnashishga muvaffaq bo'ldi, turli mamlakatlar prezidentlari va aktyorlari tomonidan sifati bilan e'tirof etildi, shuningdek, kosmosga tashrif buyurdi. Taniqli alkogolli brend faqat Alpha sinfidagi yaxshi spirtli ichimliklarga asoslangan.

Graf Ledoff

Bu Rossiyadagi eng yaxshi aroqlardan biri hisoblanadi. Qozon spirt zavodida Tatspirtprom tomonidan ishlab chiqarilgan. Uni ishlab chiqarishda Alfa spirtlari va muzni qayta ishlashning maxsus printsipi qo'llaniladi, bu strukturani har qanday begona va zararli aralashmalardan mukammal tozalash imkonini beradi.

Talka

Bu dunyodagi eng yaxshi aroq emas, lekin u ham eng mashhurlaridan biridir. Rossiyaning alkogol kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan bir shisha mahsulot Lyuks toifasidagi spirtlar, tanlangan bug'doy va muzli erigan suvlar asosida yaratilgan. Pishirish jarayonining asosiy jihati kumush orqali spirtni filtrlashdir.

Bilasizmi? 1886 yilgacha aroqning kuchi standarti 38,3 daraja deb hisoblangan. Hisoblash qulayligi uchun u 40 ga ko'tarildi.

Saimaa

Finlyandiyaning Saimaa Beverages kompaniyasi tomonidan yuqori toifadagi organik bug'doydan yaratilgan alkogolli ichimlik. Shuningdek, kompozitsiyada siz Saimaa ko'li yaqinida joylashgan muzlik morenasidan jo'xori donalari va suv infuzionini topasiz. Ishlab chiqarish jarayonining o'ziga xos xususiyati 150 bosqichli distillashdir.

Huski

Alkogolli Sibir guruhi tomonidan yaratilgan taniqli alkogol. Ichimlik ishlab chiqarish printsipi filtrlash vaqtida juda past haroratlardan foydalanishga asoslangan. Buning yordamida barcha fusel moylari va boshqa aralashmalar undan yo'qoladi. Qolgan narsa - mukammal bir tekis va muvozanatli ta'mlar palitrasi.

Bulbash Maxsus

Dionis kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan spirtli ichimliklar. Kompaniyaning rang-barang mahsulotlari yuqori toifadagi don spirti, jo'xori uni, asal va mayizning infuzioniga asoslangan. Qo'shimcha shirin tarkibiy qismlar mavjudligi tufayli alkogol hayratlanarli va xushbo'y ta'mga ega bo'ladi, bu esa unga nisbatan qisqa vaqt ichida xalqaro musobaqalarda ko'plab mukofotlarni qo'lga kiritish imkonini berdi.

Beshta ko'l

Alkogolli Sibir guruhi tomonidan kumush va kislorod bilan to'yingan eng toza muzlik suvidan yaratilgan. Shuningdek, kompozitsiyada organoleptik nuqtai nazardan ajoyib yumshoqlikka erishishga imkon beradigan hashamatli spirt mavjud.

Qayin ko'mir bilan tozalangan o'tin

Yaxshi spirtlardan tashqari qayin sharbati, asal va tozalangan suvni o'z ichiga olgan Agat spirti. Kompaniya ichimliklarining o'ziga xos xususiyati ularning ekologik jihatdan qulayligidir. Ichimlik faqat qayin ko'mirida tozalanadi.

Mutlaq

U 1879 yildan beri xuddi shu nomdagi kompaniya tomonidan yaratilgan. Spirtli ichimliklarning asosiy xususiyati ko'p qirrali distillash bo'lib, bu sizga mukammal ta'mli ranglarga erishish imkonini beradi. Bugungi kunda mahsulot dunyoning 126 mamlakatida ayniqsa mashhur.

MAHSULOTLAR HAQIDA

Kuchli alkogolli ichimliklarni o'rganish doirasida 34 ta ishlab chiqaruvchining 49 nomdagi aroqlari ekspertizadan o'tkazildi. Tadqiqot uchun yuborilgan buyumlar lyuks va alfa spirtlari asosida tayyorlanadi. Mahsulotlar 22 ta sifat va xavfsizlik parametrlari bo'yicha sinovdan o'tkazildi. Tovarlarning aksariyati Rossiyada ishlab chiqarilgan, ammo xorijiy tovarlar ham bor - Finlyandiya, Shvetsiya, Belarusiya va Frantsiya. Ishlab chiqarish narxi bir shisha uchun 205 dan 1554 rublgacha bo'lgan. Yaxshi xabar: o'rganilgan namunalar orasida "soxta" aroq yo'q. 18 ta brendning ichimliklari yuqori, 31 tasi esa bundan ham yuqori sifatga ega bo‘ldi. Ular nafaqat joriy sifat va xavfsizlik standartlari talablariga, balki yetakchi Roskachestvo standarti talablariga ham javob beradi. Asosan yuqori sifatli mahsulotlar Rossiyada, bittasi Finlyandiyada, biri Belarusiyada ishlab chiqarilgan ichimliklar edi. Rossiyada ishlab chiqarilgan 29 ta mahsulot Rossiya sifat belgisiga mos kelishi mumkin.

Rossiya sifat tizimi standarti

Rossiya sifat tizimining standarti aroqlar va maxsus aroqlar uchun amaldagi GOST standartlarini birlashtirdi, shuningdek, Rossiya Sifat belgisini potentsial qabul qiluvchilar uchun metil spirti tarkibiga, fusel moylari, aldegidlar va efirlarning kontsentratsiyasiga qo'shimcha talablarni o'rnatdi. Shuningdek, etakchi Roskachestvo standartiga ishqoriylik ko'rsatkichi kiritilgan. Rossiya Sifat belgisini berish uchun ishlab chiqarishni mahalliylashtirishning zarur darajasi mahsulot narxining kamida 98% ni tashkil qiladi.

STO "Rossiya sifat tizimi. Aroqlarning muvofiqligini baholash "

• Ishqoriylik - 2 sm3 dan oshmaydi.
• 1 dm3 suvsiz spirtda asetaldegidning massa kontsentratsiyasi - 3 mg dan oshmaydi.
• Fusel moyining massa kontsentratsiyasi - 5 mg dan oshmaydi.
• 1 dm3 suvsiz spirtdagi efirlarning (metil asetat, etil asetat) massa kontsentratsiyasi - 5 mg dan ko'p emas.
• Suvsiz spirt bo'yicha metil spirtining hajm ulushi 0,003% dan ko'p emas.
• 1 dm3 suvsiz spirtda krotonaldegidning (denaturatsiya qiluvchi qo'shimcha) massa kontsentratsiyasiga yo'l qo'yilmaydi.
• Organoleptik baholash - 9,4 balldan kam emas.

Spirtli ichimliklar sifati birinchi o'rinda turadi

Aroq - birinchi qarashda mahsulot oddiy: spirt va suv. Ammo aroqning sifati juda boshqacha bo'lishi mumkin. Ko'pincha mahsulot soxtalashtiriladi - iste'mol qilinadigan spirtni arzonroq texnik bilan to'liq yoki qisman almashtirishda. Ko'p narsa spirtli ichimliklarni begona, ba'zan zaharli aralashmalardan (masalan, fusel moylari, aldegidlardan) qanchalik yaxshi tozalanganiga bog'liq. Albatta, kuchli ichimliklarni suiiste'mol qilish har qanday holatda ham sog'liq uchun zararli. Ammo agar aroqda GOST yoki texnik reglamentlar tomonidan qabul qilinishi mumkin bo'lmagan yoki GOST tomonidan ruxsat etilgan, ammo ruxsat etilgan maksimal miqdordan oshib ketadigan miqdorda bo'lgan tarkibiy qismlar mavjud bo'lsa, u kichik dozalarda ham halokatli bo'lishi mumkin. Ushbu komponentlarning aksariyati spirtli ichimliklarni tozalash - rektifikatsiya paytida ichimlikdan chiqariladi.

Malumot uchun

Rektifikatsiya qilingan etil spirti oziq-ovqat va nooziq-ovqat xom ashyosidan ishlab chiqariladi. Aroq ishlab chiqarish uchun GOST 12712 “Maxsus aroq va aroqlar” talablariga muvofiq. Umumiy texnik shartlar ", eng yuqori tozalikdagi oziq-ovqat xom ashyosidan rektifikatsiyalangan etil spirti," qo'shimcha "," alfa "va" hashamatli "foydalanish mumkin.

Spirtli ichimliklarning tabiatini (oziq-ovqat yoki texnik) aniqlash, shuningdek uning qanchalik yaxshi tozalanganligini tekshirish uchun ekspertlar ekspertiza uchun yuborilgan aroq namunalarini ko'rib chiqdilar:

• metanol - metil spirti, ulardan foydalanish odamlar uchun halokatli;
• asetaldegid, masalan, spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan nooziq-ovqat mahsulotlarida, "do'lana" deb ataladigan;
• qo'rg'oshin, simob, kadmiy, mishyak kabi zaharli kimyoviy elementlar: ular xom ashyodan (bug'doy, kartoshka) aroqqa tushishi mumkin;
• fusel moylari va esterlar;
• furfural fermentatsiyaning qo'shimcha mahsulotidir, shuningdek, rektifikatsiya paytida chiqariladi; agar tozalash yomon bo'lsa, furfural mavjud.

Ichimliklar, shuningdek, krotonaldegid miqdori uchun ham sinovdan o'tkazildi. Uning mavjudligi tarkibida denatüratsiyalangan spirt mavjudligini ko'rsatadi. Tadqiqot uchun yuborilgan aroqda krotonaldegid topilmadi.

Denaturatsiyalangan spirt (denaturatsiyalangan spirt) - bu oziq-ovqat bo'lmagan spirt. Etil spirtining oz miqdordagi metanol, benzin, kerosin yoki boshqa denatüratsiyalangan spirt bilan aralashmasi laklar va laklar uchun erituvchi sifatida ishlatiladi.

Spirtli ichimliklarning tabiati qo'shimcha ravishda spirtni aniqlashning spektral-lyuminestsent usuli bilan aniqlandi. Ma'lum bo'lishicha, tekshirilgan aroqni ishlab chiqarishda faqat iste'mol qilinadigan spirt ishlatilgan.

Izohlar Marina Medrish, VNIIPBT laboratoriyasi boshlig'i, "Federal oziq-ovqat va biotexnologiyalar tadqiqot markazi" Federal davlat byudjeti ilmiy muassasasi filiali:

–Hozirgi vaqtda aroq ko'pincha rektifikatsiyalangan etil spirti "lyuks" va "alfa" asosida ishlab chiqariladi. Lyuks spirti har xil turdagi donlardan va ularning aralashmalaridan har xil nisbatda ishlab chiqariladi. Bu bug'doy, javdar, tritikale, makkajo'xori bo'lishi mumkin. "Alfa" spirti bug'doy, javdar yoki ularning aralashmasidan turli nisbatlarda ishlab chiqariladi. Nooziq-ovqat xom ashyosidan alkogolli aroq sotib olish xavfi mavjud. Soxta aroqni aniqlash uchun spirtli ichimliklarning kelib chiqish xususiyatini aniqlash kerak. Mahsulot oziq-ovqat xomashyosidan spirt asosida tayyorlanganiga ishonch hosil qilish uchun spektral-luminesans tahlili o'tkaziladi: o'rganilayotgan aroq namunasining spektral xarakteristikalari 2008 yilda tayyorlangan nazorat etalon namunalarining spektral xarakteristikalari bilan solishtiriladi. nooziq-ovqat xom ashyosidan spirtning asosi.

Va chakana savdoda "soxta" aroqni (arzon, past sifatli o'rnini bosuvchi) topish qanchalik ehtimol? fikricha Vadim Drobiza, Federal va mintaqaviy alkogol bozorlarini o'rganish markazi rahbari, aroq sifati va xavfsizligi muammosi asosan noqonuniy chakana savdoga taalluqlidir, bu erda nazorat yo'q.

– 2017-yilda bir milliard litrga yaqin aroq litsenziyalangan chakana savdo tarmog‘ida sotiladi va bu qat’iy nazorat ostida. Ishonchim komilki, qonuniy chakana savdoda aroq mahsulotlarining xavfsizligi yoki sifati uchun hech qanday da'volar bo'lmaydi. Ammo, afsuski, har yili 250 million litrga yaqin noqonuniy aroq sotiladigan noqonuniy chakana savdo tarmog‘i ham mavjud (masalan, litsenziyasiz do‘konlar, pavilyonlar, stendlar, qo‘l savdosi va boshqalar). Bunday mahsulotlar o'g'irlangan noqonuniy spirtli ichimliklar yordamida yarim hunarmandchilik sharoitida ishlab chiqariladi va ko'pincha texnik reglamentlarning majburiy talablariga javob bermaydi,- eslatmalar Vadim Drobiz.

Aroqda fusel moylari borligini uyda qanday tekshirish mumkin? Faqat qo'llaringizga bir oz aroq qo'ying, ishqalang va hidlang. Kuchli yoqimsiz hid fusel moylari mavjudligini ko'rsatadi.

Rostini aytsam, tozalash haqida

Aroq tayyorlash uchun eng yuqori toza, "ekstra", "lyuks" yoki "alfa" oziq-ovqat xom ashyosidan olingan rektifikatsiyalangan etil spirti ishlatilishini aytib o'tdik.

Ekspertiza uchun yuborilgan aroqlar orasida sakkizta brendning mahsulotlari, etiketkaga ko'ra, "alfa" alkogolidan tayyorlangan: Graf Ledoff, "Halol", "Morosha", "Khortytsa", "Rossiya valyutasi Platinum", "Solnechnaya Derevenka" "," Ozero Buyuk "," Belebeevskaya ").
Ulardan biri eng yuqori toza spirtdan (Absolut).
Qolganlari hashamatli alkogoldan tayyorlangan.

Tadqiqot doirasida mutaxassislar yorliqda e'lon qilingan alkogol turlarini va mahsulotning haqiqiy xususiyatlarini, xususan, undagi metil spirtining tarkibini o'zaro bog'lashdi.

"Alfa" tozalovchi oziq-ovqat spirtida metil spirtining miqdori 0,003% dan oshmaydi. "Qo'shimcha" tozalash spirtida - 0,02% dan ko'p emas. Eng yuqori tozalikdagi spirtda - 0,03%.

Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, barcha ishlab chiqaruvchilar bu masalada iste'molchilar bilan halol. E'lon qilingan "hashamatli" o'rniga, masalan, eng yuqori tozalikdagi alkogol ishlatilganda, alkogol toifasining haqiqiy haddan tashqari ko'tarilishi topilmadi.

Biroq, ma'lum bo'lishicha, "kamtarona" Absolut arog'i yorliqda ko'rsatilgandek eng yuqori soflikdagi spirt emas, balki "alfa" spirtining xususiyatlariga ega. Bu Absolut aroqining Shvetsiyada ishlab chiqarilishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Evropa mamlakatlarida iste'mol qilinadigan spirtli ichimliklar Rossiyada bo'lgani kabi navlarga bo'linmaydi. Spirtli ichimliklarni tozalashga nisbatan "hashamatli" yoki "alfa" tushunchasi yo'q.

Savol tug'ilishi mumkin, bu holda xorijiy mahsulotdan spirtli ichimliklar darajasini baholash tavsiya etiladimi? Shunga qaramay, ushbu aroq rus chakana savdosida sotilganligi sababli, ekspertlar xorijiy aroq sifatini rus iste'molchisiga tushunarli bo'lgan toifalarda tavsiflash uchun Rossiya Federatsiyasida qabul qilingan mezonlarga muvofiq xorijiy tovarlarni baholadilar.

Absolut esa bu yerda o'zining eng yaxshi tomonlarini ko'rsatdi.

Qattiq suvga bo'lgan talablar

Aroqning sifati nafaqat spirtga, balki suvga ham bog'liq. Bunday suvda kerakli mikro va makroelementlar, turli tuzlar (natriy + kaliy, kaltsiy, magniy, fosfatlar, nitratlar, sulfatlar, xloridlar) bo'lishi kerak. Qancha bo'lishi kerak - bu diapazon texnik reglamentlar bilan belgilanadi.

Ishlab chiqarishda spirtli ichimliklar uchun suv maxsus yumshatiladi, "nomaqbul" kaltsiy va magniy kationlari kaliy va natriy kationlari bilan almashtiriladi. Keyin suv teskari osmozga duchor bo'lishi mumkin. Aroqqa achchiqlikni qo'shadigan sulfatlar chiqariladi.

Ishlab chiqarish sut bilan tozalashni o'z ichiga olgan ba'zi aroqlar uchun sut tarkibidagi kazeinning cho'kishini ta'minlash uchun qattiq suv ishlatiladi.

Tadqiqot natijalariga ko'ra, mahsulotlarning aksariyati uchun sharhlar yo'q.

• Natriy va kaliy optimal miqdordan bir oz ko'proq - Tomsk standart aroqida - 80,7 mg / dm3 (GOST 60 mg / dm3 gacha tavsiya qiladi). Buni suv tayyorlash uchun ion almashinadigan qurilmadan foydalanish bilan izohlash mumkin.
• Parlament aroqida kaltsiy, magniy, xloridlar va sulfatlarning ortiqcha miqdori qayd etilgan. Bu aroqni sut bilan tozalashga bog'liq bo'lishi mumkin.

Izohlar Marina Medrish:

- Tayyorlangan suv aroq ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Suvni maxsus tayyorlash aroqni yumshoq ta'm, toza xushbo'y hid va optimal tuz tarkibi bilan ta'minlaydi. Shuning uchun aroqlarni ishlab chiqarish bo'yicha texnik reglamentda tozalangan suvga qo'yiladigan talablar ko'rsatilgan. Saqlash paytida aroqning barqarorligiga ta'sir qiluvchi eng muhim ko'rsatkichlardan biri qattiqlikdir. Kaltsiy va magniy ionlarining haddan tashqari ko'pligi tayyor mahsulotda loyqalik va cho'kindi hosil bo'lishiga va natijada uni rad etishga olib keladi. Aroq ishlab chiqarish bo'yicha ishlab chiqarish va texnologik reglamentda nafaqat ruxsat etilgan maksimal, balki yuqori organoleptik xususiyatlarga ega tayyor mahsulotni olish imkonini beruvchi optimal ko'rsatkichlar ham belgilanadi. Aroq qanday tuz tarkibiga ega bo'lishi ishlab chiqaruvchiga bog'liq, ammo u amaldagi me'yoriy hujjatlar talablariga qat'iy muvofiq bo'lishi kerak.

Spirtli ichimliklarning to'g'ri konsentratsiyasi va suvning ma'lum bir tozalanishi bilan mahsulot tegishli ishqoriylikka ega bo'lishi kerak. Roskachestvoning ortib borayotgan talablariga ko'ra, aroqning gidroksidi 2 sm3 dan oshmasligi kerak. Tekshirilayotgan tovarlar uchun ushbu parametr bo'yicha hech qanday izoh yo'q: namunalarning ishqoriyligi 0,5 dan 1 sm3 gacha.

O'tgan davrning ta'mi

Organoleptik testlar suvni tozalashning ahamiyati nazariyasini tasdiqladi. Suv ishlab chiqaruvchining texnologik ko'rsatmalari va retsepti bo'yicha tayyorlangan aroqlar tatib ko'rish paytida minimal ball to'pladi.

• Tomsk standartining ta'mi o'tkir va o'tkir ekanligi qayd etildi. O'rtacha tatib ko'rish balli - 9 ball.
• “Parlament”ning ta’mi va hidi o‘tkir, ta’mida achchiqlik bor. O'rtacha tatib ko'rish balli - 9 ball.

Shuningdek, har kuni tovarlari, Graf Ledoff, Honest, Nemiroff, Kalina Krasnaya, Maykopskaya, Medoff, Platinum Currency va Zhavoronki brendlari yetakchi Roskachestvo standarti tomonidan belgilangan 9,4 ballga yeta olmadi. , Veda, Staraya Kazan, Absolut, Milovka, Morozovskaya Gorka, Rus po'lati, Lyuli-Lyuli.

Xo'sh, degustatsiya paytida kim eng ko'p ball to'plagan (9,6)?

Bular Green Mark, Winter Road, Gosudarev Zakaz, Five Lakes, Russian Standard, Beluga, Belebeevskaya kabi brendlarning aroqlari.

Biroq, ta'm sub'ektiv tushuncha ekanligini hisobga olish kerak. Agar iste'molchi qattiqroq ichimlikni afzal ko'rsa, bu uning shaxsiy ishi.

- Sovet davrida bizning mamlakatimizda hech kim yumshoq aroq ichmagan,- xabarnomalar Vadim Drobiz. – Ko'proq tozalangan spirtli ichimliklardan tayyorlangan yumshoq aroq faqat G'arbda mast bo'lgan. Rossiyada aroq modasi boshqacha edi - biz qattiq, haqiqiy erkak aroqni yaxshi ko'rardik. Sovet Ittifoqidan keyingi davrda iste'molchi odatlari yumshoq aroq foydasiga shakllana boshladi. Bu aroqning ayol turi. Menimcha, bu aroq eng yuqori tozalikdagi alkogoldan, "hashamatli" yoki spirtli "alfa" dan yaxshiroq yoki yomonroq ekanligini anglatmaydi - bu turli xil ta'mga ega aroq. Bugungi kunda bozor to'yingan va iste'molchilar o'zlarining shaxsiy xohishlariga ko'ra turni tanlashlari mumkin.

Darajalar va hajm

Yuqorida aytilganlarga qo'shimcha ravishda, tadqiqotga yuborilgan aroqlar uchun ichimlikning mustahkamligi va to'ldirishning to'liqligi tekshirildi.

• Oddiy aroqning kuchi 37,5 dan 56% gacha bo'lishi mumkin.
• Aroqning kuchi alohida - 37,5 dan 45% gacha.

Soxta aroq ko'pincha past kuchga ega. Shu sababli, tadqiqot davomida etil spirtining hajm ulushining yorlig'iga muvofiqligi ham tekshirildi. Ma'lum bo'lishicha, ichimliklarning kuchi 39,9-40% oralig'ida o'zgarib turadi. Faqatgina parlament arog'i boshqalarga qaraganda bir oz kuchliroq, tom ma'noda o'ndan bir daraja - 40,1%.

Shishani to'ldirishning to'liqligi ham baholandi. Ma'lum bo'lishicha, aroq shishalari yorliqda ko'rsatilganidan kam emas, ba'zan esa biroz ko'proq.

Shunday qilib, "Halol", "Morosha", "Besh ko'l" aroqlarida - 500 sm3 o'rniga 510 sm3; "Velikoe ko'li" aroqida - 250 sm3 o'rniga 257 sm3.

Marketing harakatlarimi yoki haqiqatmi?

Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha yorliqlarga aroqning sut bilan yoki 13 metr uzunlikdagi uglerod filtri bilan tozalanganligini yozadilar. Yoki ishlab chiqaruvchi maxsus uch karra kumush filtrlashdan foydalanadi. Iste'molchilar buni ba'zan marketologning fantaziyasi deb bilishadi. Bu haqiqatmi yoki yo'qmi?

- Yuqoridagilarning barchasi - mavjud tozalash texnologiyalari, -- deydi mutaxassisimiz Marina Medrish. - An'anaviy klassik usul suv-spirtli eritmani uglerod ustunlarida filtrlashdir. Uglerod ustunlarida filtrlash jarayonida ham adsorbsiya, ham oksidlanish jarayonlari sodir bo'ladi, bu esa aroqlarning o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mini hosil qiladi. Suv-spirtli aralashmani tozalash uchun ushbu texnologiya faqat rus aroq ishlab chiqarish uchun xosdir. Hozirgi vaqtda sanoat korxonalarida kumush va platina filtrlash ko'pincha qo'llaniladi. Sut bilan tozalashda sut oqsili bilan aralashmalarni cho'ktirish uchun saralash tizimiga quruq sut qo'shiladi, bu tozalash usuli Rossiyada uzoq vaqtdan beri ma'lum (masalan, bu parlament aroqiga tegishli - muharrir eslatmasi).

Ba'zida ishlab chiqaruvchilar aroq tayyorlash uchun Baykal ko'li yoki muzliklardan suv ishlatish yoki eritilgan suvni ishlatishlarini yozadilar. Vadim Drobiz bu holda ma'lumot etarlicha ishonchli ekanligiga shubha:

- Menimcha, bu reklama va marketing. Bunday nuanslardan xavotirda bo'lgan iste'molchiga ishlab chiqaruvchidan tasdiqlashni talab qilishni maslahat berish mumkin. Agar siz buni olmagan bo'lsangiz, FASga xabar bering... (Agar yorliqda noto‘g‘ri ma’lumotlar bo‘lsa, iste’molchining nazorat organlariga shikoyat qilishiga sabab shu – tahr.)

Suv bilan alkogol hali aroq emas!

Ko'pgina aroqlarning etiketkasida spirt va suvdan tashqari ko'plab ingredientlar mavjud. Misol uchun, tog 'kuli, mayiz, jo'xori uni, qarag'ay yong'oqlarining spirtli infuziyalari ... Shakar, soda, asal va boshqalar.

Marina Medrish nima uchun ekanligini tushuntiradi:

- Hozirgi vaqtda o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lgan maxsus aroqlar va aroqlar uchun juda ko'p retseptlar ishlab chiqilgan. Kiritilgan retsept tarkibiy qismlari aroqning sifatini, toksik xavfsizligini va saqlash vaqtida barqarorligini, shuningdek uning organoleptik xususiyatlarini aniqlaydi.

Mahsulotlarning narxi va sifat xususiyatlari Rossiya davlat sifat tizimi tomonidan sog'liq uchun xavf tug'dirmaydigan yaxshi sifatli aroqlar mavjud bo'lgan reyting jadvalini tuzishda hisobga olingan (lekin, yana, me'yorida!). Shunday qilib, siz "juda-juda" aroq mavzusidagi "pseudo-ilmiy" argumentlarni to'xtata olasiz. Va buni o'z jigarimiz bilan sinab ko'rishning ma'nosi yo'q, bu turdagi tadqiqotlar uchun talablarga muvofiq barcha zarur narsalar biz uchun Roskachestvo mutaxassislari tomonidan allaqachon qilingan.

Tadqiqot natijalari ancha "yangi" - o'tgan yilning dekabridan. Va natijalar juda quvonarli - aslida tadqiqot uchun olingan deyarli barcha namunalar (34 ta ishlab chiqaruvchidan 49 ta brend) ushbu mahsulot sifatiga to'liq mos keladi.

"Azizim" ishlab chiqarish uchun uning muxlislari aroq deb atashadi, faqat oziq-ovqat uchun etil rektifikatsiyalangan spirt ishlatiladi. Bundan tashqari, uning navlari oziq-ovqat xom ashyosidan ishlab chiqarilishi va to'g'ri tozalanishi kerak.

Spirtli ichimliklar "alfa" - javdar, bug'doy kabi donlardan yoki turli nisbatlarda bu donlarning aralashmasidan. Bunday holda, metilning mavjudligi mumkin - spirtning umumiy hajmining 0,003% dan ko'p emas.

Yormalar hashamatli alkogol ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi. Bir turdan foydalanishga, shuningdek, aralashmaning tarkibi 35% dan oshmasligi kerak bo'lgan kartoshka bilan aralashtirishga ruxsat beriladi. Metanol tarkibidagi ko'rsatkichlar o'xshash - faqat juda kichik miqdorga ruxsat beriladi, maksimal stavka 0,003% ni tashkil qiladi.

Ma'lumotingiz uchun. Mamlakatimizda premium va super-premium sinflarga tegishli aroq ishlab chiqarish uchun "alfa" yoki "lyuks" tozalashning rektifikatsiyalangan etil spirti qo'llaniladi.

Spirtli ichimliklar "qo'shimcha" don spirtlariga ham tegishli. Uni ishlab chiqarish uchun bug'doy yoki javdar, makkajo'xori, tritikale ishlatiladi. "Qo'shimcha" tarkibida 0,02% dan ortiq metanol bo'lishi mumkin emas.

"Eng yuqori tozalash". Ushbu spirt turli xil o'simlik xom ashyosidan ishlab chiqariladi - qishloq xo'jaligi korxonalarining barcha mahsulotlari, masalan, don, kartoshka, qand lavlagi va boshqalar ishlatiladi, shuningdek, shakar ishlab chiqarishdan kelib chiqadigan chiqindilardan foydalanishga ruxsat beriladi. Metil spirti (metanol) 0,03% gacha ruxsat etiladi.

Spirtli ichimliklarning sifati eng muhimi

Mutaxassislar spirtli ichimliklar sifatiga katta e'tibor berishdi. Ular tarkibida alkogolda bo'lmasligi kerak bo'lgan tarkibiy qismlarni topishga harakat qilishdi. Shuningdek, turli moddalarning alkogol tarkibidagi (hatto oziq-ovqat kabi alkogolda ham, yuqori darajadagi tozalanishi bilan) bo'lishi shart bo'lgan miqdori ruxsat etilgan chegaradan oshmasligi o'rganildi.

Mutaxassislar alkogolning kimyoviy va spektral tahlillarini o'tkazdilar, ularning natijalari standart bilan taqqoslandi. Avvalo, ular spirtli ichimliklardagi organizm uchun eng xavfli elementlarni aniqlashga harakat qilishdi.

Spirtli ichimliklar (oziq-ovqat, texnik) tabiatini va tozalash darajasini aniqlash uchun namunalarda aniqlangan ekspertiza quyidagi mavjudligini ko'rsatdi:

• metanol (metil spirti) - inson uchun halokatli bo'lib, tanaga, ichki organlarga shu qadar jiddiy zarar etkazadigan, o'limga olib kelishi mumkin bo'lgan modda;
• sanoat spirti va "Do'lana" kabi turli suyuqliklarda eng ko'p miqdorda mavjud bo'lgan asetaldegid. Mast bo'lganda, bu aldegid oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini yoqib yuboradigan sirka kislotasiga aylanadi. Nafaqat asetaldegidni ichish, balki uning bug'lari bilan to'yingan xonada bo'lish ham nafas olish yo'llarining ko'r-ko'rona, shikastlanishlari - ba'zan qaytarib bo'lmaydigan shikastlanishlar bilan to'la;
• fusel yog'lari, bu nafaqat og'ir osishni keltirib chiqaradigan, balki jigar sirroziga olib keladigan murakkab muhim birikmalar;
• past sifatli don yoki boshqa o'simlik xom ashyosi bilan olinishi mumkin bo'lgan kimyoviy davriy jadvaldagi toksik elementlar (qo'rg'oshin, kadmiy, mishyak, simob). Bu zahar hech qachon alkogolda bo'lmasligi kerak;
• furfural - fermentatsiyaning yon mahsuloti. Furfural zaharli ekanligini va kalamushlarda mutatsiyaga olib kelishi mumkinligini fan allaqachon isbotlagan. Shuningdek, ushbu moddaning inson terisi va shilliq qavatining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi isbotlangan. Yakuniy mahsulot - spirt - to'g'ri tuzatilganda furfural bo'lmaydi;
• krotonaldegid, uning aniqlanishi taqdim etilgan namunada denatüratsiyalangan spirt mavjudligini ko'rsatadi - texnik spirt va benzindan iborat modda. Erituvchi moddalar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

O‘tkazilgan puxta tahlillar natijasida tanlab olingan namunalarning hech biri sifat ko‘rsatkichlari va aroq tayyorlash uchun ishlatiladigan spirtlarning yorliqlashda ko‘rsatilgan tozalanish darajasiga qo‘yiladigan talablardan chetga chiqmagani aniqlandi. , qiymatlarga mos keladi.

Aroq uchun GOST

GOST 12712-2013 ("Maxsus aroqlar va aroqlar. Umumiy texnik shartlar") Rossiya Federatsiyasida ishlab chiqarilgan, shuningdek, Rossiyaga chet eldan olib kelingan aroq uchun normalarni belgilaydi, iste'mol qilish uchun xavfsizligini kafolatlaydi.

Aynan shu GOST aroq deb ataladigan bunday spirtli ichimliklardagi turli tarkibiy qismlarning mavjudligi ko'rsatkichlarini tartibga soladi. Spirtli ichimliklar sifati va uning organoleptik xususiyatlari (hidga, ta'mga, yumshoqlikka bo'lgan talablar), ruxsat etilgan qo'shimchalarning mavjudligi, masalan, o'simlik ekstrakti va boshqa ko'rsatkichlar tartibga solinadi. Rossiyaga eng katta hajmdagi aroq Finlyandiya, Belarusiya, Shvetsiya va Fransiya tomonidan yetkazib beriladi.

Men ushbu shtatlarning barchasida spirtli ichimliklar, Rossiya Federatsiyasida bo'lgani kabi, uning tozalanish darajasiga qarab navlarga bo'linmasligiga alohida e'tibor qaratmoqchiman. Va oziq-ovqat spirtli ichimliklar sifatiga qo'yiladigan talablar unchalik qattiq emas.

Aroq sifati: mahsulot reytingi

Olingan aroq namunalarining quyidagi parametrlari jalb qilingan mutaxassislarning mustaqil tadqiqotlari natijasida aniqlandi:

• oziq-ovqat spirtlari guruhi uchun qabul qilingan ma'lum bir GOSTga qancha spirt mos keladi; shuningdek, spirtli ichimliklarni tozalash darajasi to'g'ri belgilanganmi;
• suvning sifati va qattiqligi kabi ko'rsatkichlariga qo'yiladigan talablar qay darajada bajarilganligi. Shu bilan birga, ruxsat etilgan miqdordan oshmasligi kerak bo'lgan tuzlar va mikro-, makroelementlar mavjudligi tekshirildi. Aroqqa achchiqlikni beruvchi sulfatlar butunlay yo'q bo'lishi kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, taqdim etilgan namunalarning hammasi ham ushbu testdan muvaffaqiyatli o'ta olmadi. Masalan, "Tomsk Standard" aroqida natriy va kaliyning ko'p miqdori mavjud bo'lib, bu ishlab chiqarish jarayonida ion almashinuvi moslamasidan foydalanish bilan izohlanadi. "Parlament" sut bilan tozalanadi, bu, ehtimol, bu aroqda magniy va kaltsiy, xloridlar va sulfatlar kabi mikroelementlarning ko'payishiga olib keladi.

• organoleptik test mutaxassislar tomonidan taqdim etilgan aroq namunalarini xushbo'ylik va ta'mga, shuningdek, ta'mga qarab tekshirishini anglatadi. Natija ajablanarli emas edi - faqat "suv sinovi" ga bardosh bera olmagan aroq mahsulotlarining namunalari ta'mi bo'yicha atigi 9 ball bilan baholandi. Shunday qilib, "Tomsk Standard" aroqini tatib ko'rganlar juda qattiq va issiq ta'mga ega deb atashgan. "Parlament" arog'ida mavjud bo'lgan achchiq ta'mi yoqimsiz ta'sir qildi. Bundan tashqari, bu aroq ta'mi o'tkir deb tan olingan. Albatta, biz kimgadir "vodyara" ni o'tkirroq ta'mga, "yonib ketish" ni yoqtirishini bahona qilib, sensatsiyalarning sub'ektivligi haqida gapirish mumkin. Biroq, o'z sohasidagi mutaxassislarning, mutaxassislarning fikrini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi;
• aroq namunalarining kuchi va asosiy qismi muvaffaqiyatsizlikka uchramadi - barcha namunalar 39,9-40 daraja kuchga ega edi. "Parlament"ga kelsak, uning qal'asi hatto talab qilinadigan 40 dan o'ndan bir darajaga oshib ketdi. To'ldirish ham mukammal tartibda bo'lib chiqdi - har bir 0,5 litrli shishada kamida 500 ml aroq bo'lgan, hatto ko'pincha "kampaniya" bilan. Shunday qilib, "Besh ko'l" va "Halol", "Mirosha" aroq shishalarining har biri 500 emas, balki 510 ml dan iborat edi. "Buyuk ko'l" - 257 ml (250 ml o'rniga) .;
• sotuvchilarning haqqoniyligi texnologik jarayonlarning haqiqatlari bilan ham tasdiqlangan - aroq yorliqlarda ko'rsatilganidek, 13 metrli uglerod filtrlari yoki sut bilan tozalanadi. Shuningdek, korxonalarning aroqni tozalashda kumush va platina filtrlaridan foydalanishi haqidagi bayonotlari ham to‘g‘ri.

Biroq, ekspertlar ko'proq marketing harakatlariga bog'liq bo'lgan bayonotlarga shubha bilan qarashdi - aroq Baykal ko'lidan, muzliklardan olingan suvda ishlab chiqarilgan.

Mutaxassislar Rossiyadagi eng yaxshi aroq brendlarini aniqladilar

Rossiyada ishlab chiqarilgan etti aroqni mahalliy "Sifat belgisi" bilan taqdirlash bo'lib o'tdi. Ekspertlar guruhining fikriga ko'ra, mamlakatda etakchilik quyidagilar uchun qoladi:

• "Moroshey" spirtli "alfa" dan. Mineral suv - Kareliyadan, "Rossiya Shimoliy" MChJdan, tabiiy asal yoki zig'ir urug'ining damlamasi qo'shiladi;
• Shimoliy Rossiya tomonidan ishlab chiqarilgan uy qurilishi bug'doy Pervak. Aroqni tayyorlash uchun "hashamatli" spirt bug'doy non bo'laklarida ishlatiladi, shakar siropi va jo'kaning spirtli damlamasi qo'shiladi;
• "Permalko" OAJ tomonidan ishlab chiqarilgan "Perm Lux", javdar non bo'laklarida;
• "Rossiya shimoliy an'anaviy", ishlab chiqarish uchun spirtli "hashamatli" va asal va glyukoza damlamasi, jo'xori uni ishlatilgan;
• "Solnechnaya derevenka", ishlab chiqarishda ("LVZ Saranskiy" MChJ) javdar solodi va olma sharbati, shakar siropi infuzioni ishlatiladi;
• "Rodnik va K" MChJdan "Absolute Horticion". Ishlab chiqarish uchun "alfa" spirti ishlatiladi, bug'doy parchalari va shakar siropi infuzioni qo'shiladi;
• "Tsarskoy original" ("Group LADOGA" MChJ) - bu nafaqat tozalangan suv va hashamatli spirtli ichimliklarni, balki qo'shimchalarni ham o'z ichiga oladi - tabiiy jo'ka asal va jo'ka gulining infuzioni.

Yaxshilangan sifat

Yigirma to'rtta nom ekspertlar tomonidan "yuqori sifat" deb baholandi. Laboratoriya tadqiqotlari jarayonida ma'lum bo'lishicha, ushbu 24 ta aroq brendining barchasi nafaqat GOST talablariga, balki Roskachestvoning etakchi standart talablariga ham javob beradi.

Yuqori sifatli aroqlar:

• "Belebeevskaya klassik" - "Bashspirt" OAJ, "alfa" spirti, "Belebeevskaya 2" mineral suvi;
• "Belenkaya Lux" - "Georgievskiy" MChJ,
• mayiz va tabiiy asal, jo'xori uni infuziyalari bilan "Bulbash maxsus",
• Xuddi shu MChJning "Gosudarev buyrug'i". Bu aroq shakar siropi va kunjut urug'lari, mayiz,
• Xuddi shu ishlab chiqaruvchidan "Yaxshi ayiq". Bu aroqda shakar siropi va ohak gulining infuziyalari mavjud.

18 ta brend jasorat bilan sifatli aroq nomini berdi.

Shuni ta'kidlash kerakki, sinov uchun namunalar tegishli litsenziyaga ega bo'lgan turli xil savdo nuqtalaridan sotib olingan. Olingan xarid va tekshirilgan barcha parametrlar haqida to'liq ma'lumot Roskachestvo rasmiy internet-resursida keltirilgan.

Narxlar bo'yicha reyting jadvali

Shunisi e'tiborga loyiqki, aroqlarning eng yaxshi ta'mi, rangi va hidi narx toifalarida 230 dan 775 rublgacha. Shuning uchun hech kim aroqning yuqori narxi sifat ko'rsatkichi ekanligini ta'kidlamaydi. Hatto o'rtacha narxdagi aroq ham raqobatbardosh bo'lishi mumkin.

Misol uchun, "Pervak" qiymati 310 rubl. 0,5 litrli shisha uchun u "Sifat belgisi" bilan taqdirlangan, Frantsiyada ishlab chiqarilgan "Kulrang g'oz" esa hatto hech qanday sifat reytingiga kiritilmagan. Bu xarajat 1554 rubl bo'lishiga qaramasdan.

Rossiyadagi CIRA (Alkogol bozorini o'rganish markazi) rahbari Vadim Drobiz nafaqat barcha rossiyaliklarni, balki Rossiyada ishlab chiqarilgan aroqni afzal ko'radigan chet elliklarni ham ishontirishi mumkin bo'lgan fikrni aytdi: tanlangan brendlarni o'rganish ular tarkibida alkogol yo'qligini ko'rsatdi. sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan GOST yoki boshqa qo'shimchalar bo'yicha.

Bundan tashqari, u qonuniy savdo (alkogol sotish uchun litsenziya olgan) "palenki" sotmaydi, deb ta'kidladi - o'rnini bosuvchi, sifatsiz aroq. Bunday faktlar topilmadi. Garchi, albatta, pavilyonlarda, kiosklarda yoki qo'lda sotib olib, "soxta" aroqqa duch kelishingiz mumkin.

Agar siz Rossiyada ishlab chiqarilgan aroqni ishonchli, litsenziyali sotuvchilardan sotib olsangiz va uni me'yorida ichsangiz, sog'lig'ingizga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Haqiqiy mahalliy aroq yana o'zining benuqson xususiyatlarini ko'rsatdi.