Rossiyada xalqaro tanlovlarda yaxshi natijalarga erishgan ko'plab yaxshi shampan ishlab chiqaruvchilari bor. Yangi texnologiyalar va shampan vinosi sohasidagi bilimlarning kengayishi bizga har yili rus ko'pikli mahsulotlarini yaxshiroq qilish imkonini beradi.

Xo'sh, mamlakatda ichimlik qanday ishlab chiqariladi? Qaysi ishlab chiqaruvchilar eng mashhur? Eng muhimi, Rossiyadagi eng yaxshi shampan nima?

Krasnodar o'lkasi shampan ishlab chiqarish uchun vino materiallarini ishlab chiqarish uchun asosiy hudud hisoblanadi. Ishlab chiqarish korxonalari asosan Moskva, Sankt-Peterburg, Rostov, Tsimlyansk va boshqalar kabi yirik shaharlarga yaqinroq joylashgan.

Bu mamlakatda ichimlik ikki turda taqdim etiladi:

• Sovet shampani;
• Rus shampani.

Ikkinchi turning o'ziga xos xususiyati shampan tayyorlash uchun mo'ljallanmagan uzum navlaridan sharob materiallaridan foydalanishdir. Import qilingan vino materiallariga ham ruxsat beriladi. Foydalanishning yagona sharti kelajakdagi mahsulotlarning belgilangan sifat darajasidir.

Rossiyada shampan ishlab chiqarishning bir nechta turlari qo'llaniladi.

• klassik usul. Eng ko'p vaqt talab qiladigan, uzoq va qimmat jarayon. Shunday qilib, Rossiyada, masalan, shampan vinosi ishlab chiqariladi - Fanagoriyadan oqlangan oq. Jarayon ichimlikning to'g'ridan-to'g'ri shishada qayta fermentlanishiga asoslanadi, keyin u sotiladi. Tayyorlangan ichimlikka xamirturush, shakar qo'shiladi va shisha ma'lum vaqt davomida yopiladi. Cho'kma xamirturush shishadan ridling yoki yupqalash orqali chiqariladi. Xamirturushli cho'kma idishda qancha uzoq tursa, u yakuniy mahsulotning ta'mi, tuzilishi va murakkabligiga ko'proq ta'sir qiladi. Ridling shampanning oxirgi to'xtatilishidan oldin yana bir marta amalga oshiriladi. Shisha ag'dariladi, shunda o'lik xamirturush mantarning o'ziga joylashadi, keyin shishaning bo'yni muzlaydi va cho'kindi bilan qo'ziqorin bosim tufayli chiqadi. Oxirgi qadam, "doza" deb ataladigan narsani qo'shishdir - shakar va sharobning kichik bir qismi, keyin esa hamma narsa tiqilib qoladi. Shunday qilib, siz eng yaxshi shampanni olasiz.

• suv ombori usuli. U ixtirochi nomi bilan Sharma usuli deb ham ataladi. An'anaviy fermentatsiya bilan solishtirganda, u arzonroq, chunki ikkilamchi fermentatsiya katta bosimli tanklarda sodir bo'ladi. Rossiyada "Abrau-Durso" shampanining ko'pchiligi shunday tayyorlanadi. Tank usuli ichimlikning ta'mini yorqinroq va ichishni osonlashtiradi, shu bilan birga uning mevali tarkibiy qismini ta'kidlaydi. O'rta narx toifasidagi eng yaxshi alkogol shu tarzda tayyorlanadi.

• Uzluksiz usul Rossiyada ixtiro qilingan. Bu suv ombori usuliga juda o'xshaydi, lekin biroz murakkabroq. Jarayon, bir qator bosimli tanklar orqali o'tadigan, erigan kristalli shakar bilan shampan vinosi materiallari aralashmasi - bazaga tiraj likyorini qo'shishdan iborat. Ushbu tanklarning ba'zilarida eman chiplari va cho'kindi mavjud bo'lib, ular sharobga xamirturushli lazzat beradi. Aslida, bu usul juda yuqori sifat va narx toifasidagi shampan tayyorlaydi.
• karbonatlanish usuli. Spirtli ichimliklarni karbonat angidrid bilan oddiy to'yinganligi. Rossiyada ichimlik ishlab chiqarishning eng arzon usuli. Natijada tez tarqaladigan pufakchali sharob olinadi.

Bilasizmi? Rossiyadagi eng mazali shampan, Roskontrol notijorat tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, 2017 yilda Heritage of the Master brendi deb nomlandi. "Ko'pikli vinolar" YoAJdan Lev Golitsyn. Ichimlikning ajoyib ta'mining siri uning bir oy davomida ta'sirida. Qarish jarayonida u tazelik, achchiqlik va engil achchiqlikni oladi.

Rossiya ko'pikli vino ishlab chiqaruvchilarining reytingi

"Kuban-vino" MChJ

Bugungi kunda Kuban-Vino misli ko'rilmagan miqdordagi gazsiz va gazlangan vinolarni ishlab chiqaradi - yiliga 56 million shisha. 2015 yildan beri zavod Enofly kompaniyasining eng yaxshi italyan oenologlari bilan hamkorlik qiladi.

Bu ichimlikning yangi qatorlarini yaratish va uning ta'mini yaxshilash imkoniyatlari chegaralarini kengaytirish imkonini beradi. Premium ichimliklar uzum sharbatining yumshoq qismidan tayyorlanadi. Kuban-vino zavodida zamonaviy texnologiyalardan foydalanish uzum sharbatini ajratish tortishish bilan sodir bo'ladigan rezavorlarga ozgina ta'sir qilishni nazarda tutadi.

Bu ta'mning nozik tuzilishini saqlab qoladi, bu esa keyinchalik shampanni nozik va o'ynoqi qiladi. Zavod mahsulotlari "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino" kabi eng yaxshi brendlar bilan ifodalanadi.

"Moskva ko'pikli vino zavodi" OAJ

Zavodning tarixi 1980 yil dekabr oyidan boshlanadi. Ayni paytda yetkazib berilayotgan mahsulot hajmi yiliga qariyb 50 million shishani tashkil etadi. Ishlab chiqarish an'anaviy rus ishlab chiqarish usullarini va shampan vinolari uchun eng yangi texnologiyalarni muvaffaqiyatli birlashtiradi.

Korxona jihozlarini muntazam yangilab turadi, sexlarni rekonstruksiya qiladi, bu esa mahsulot turlarini doimiy ravishda kengaytirish imkonini beradi. Sharob materiallarining atigi 10% eng yaxshi rus uzumidan olingan xom ashyo, qolganlari chet eldan - Italiya, Frantsiya, Ispaniya, Chili, Argentina, Janubiy Afrikadan keladi.

Barcha xom ashyo eng yuqori standartlarga javob beradi va eng ehtiyotkorlik bilan tanlovdan o'tadi. Mahsulotlar "Moskva", "Rossiya", "Gold Standard" brendlari bilan taqdim etilgan.

"Abrau-Durso" YoAJ

Zavod Rossiyada tank va an'anaviy usullar bilan eng yaxshi shampan ishlab chiqaradi. Birinchi usul yiliga taxminan 16,5 million shisha ishlab chiqaradi, ikkinchi usul faqat 1 millionni tashkil qiladi.

Bugungi kunda zavod eng yaxshi gazlangan vino ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Abrau-Durso qabrlarida 20 va hatto 30 yillik namunalar mavjud bo'lib, ular bir necha ming dollarga baholanadi.

Asosiy brendlar - "Victor Dravigny", "Maxsus bo'lim", "Imperial".

"Rostov shampan vinolari zavodi" MChJ

Zavod yiliga 13 million shisha shampan ishlab chiqaradi. Seminarlarda ikkilamchi fermentatsiya uchun akratoforlar, shuningdek, doimiy shampan uchun tanklar qo'llaniladi.

Aynan shu erda Rossiyada birinchi marta Frolov-Bagreevning akratoforlarida shampan va ko'pikli vinolarni tayyorlashni boshladilar. 1964 yilda joriy etilgan uzluksiz shampan usuli bugungi kunda ham qo'llaniladi. Topilishi mumkin bo'lgan korxonaning eng yaxshi brendi - Rostovskoye.

ZSHV "Yangi dunyo"

Zavod 1878 yilda shahzoda Lev Golitsin tomonidan asos solingan. Shampan an'anaviy frantsuz texnologiyasidan foydalangan holda yaratilgan. Shishalar Lev Golitsin rahbarligida qurilgan qabrlarga qarish uchun qo'lda yig'iladi va u erda kamida 3 yil saqlanadi.

"Yangi dunyo" shampan vinosi 1900 yilda Parijdagi eng yaxshi ruh sifatida Jahon ko'rgazmasining birinchi Gran-prisini oldi. Bu qirol oilasining o'zi tomonidan afzal qilingan. U imperator Nikolay II ning toj kiyish marosimida xizmat qilgan.

Mahsulotlar Novy Svet, Krym, Knyaz Lev Golitsyn, Red Sparkling, Novosvetsky Carnelian, Wine&Opera eng yaxshi savdo belgilari bilan taqdim etilgan.

"Ko'pikli vinolar" YoAJ

Zavod 1876 yil 28 noyabrda "Slavyan pivo zavodi" nomi bilan tashkil etilgan. Asosiy ishlab chiqarish pivo, asal va porterga qaratilgan. 1947 yildan beri bu erda mashhur "Sovet shampani", keyin esa "Lev Golitsin" ishlab chiqarila boshlandi.

1992 yilda zavod "Ko'pikli vinolar" YoAJni xususiylashtirdi. Barcha jihozlar modernizatsiya qilindi, ishlab chiqarish quvvatlari to‘liq rekonstruksiya qilindi. Ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar assortimenti sezilarli darajada kengaydi.

Zavod Sankt-Peterburg, Rossiyskoye, Burjua, Lev Golitsin kabi brendlarni ishlab chiqaradi.

Ushbu kichik reyting tufayli, endi siz qaysi rus shampani Rossiyada eng yaxshi va eng ko'p sotib olinganligini bilasiz. Shunday ekan, agar siz xorijiy brendlardan ko‘ra mahalliy brendlarni afzal ko‘rsangiz, tanlash imkoniyati ko‘p bo‘ladi. Taqdim etilgan brendlardan birortasi bilan tanishmisiz va rus gazli mahsulotlarning ta'mini yoqtirasizmi? Izohlarda o'z fikringizni baham ko'ring.

Yangi yil arafasida ajoyib gazlangan ichimlik haqida gapirish vaqti keldi, ularsiz ko'pchilik ruslar jiringlash soatini tasavvur qila olmaydi. Albatta, biz hech qanday tarzda Veuve Clicquot yoki Dom Perignon shampanining afzalliklarini kamaytirmaymiz, lekin biz o'rtacha rus sotib olishi mumkin bo'lgan mahsulotlarni hisobga olamiz. Bizning shampan reytingimiz sizga eng yaxshisini tanlashga yordam beradi va unda qanday ingredientlar bo'lishi kerakligini aytib beradi.

Yangi dunyo

Bu Qrimda shisha usulida tayyorlangan haqiqiy shampan. Bizning shampanlar reytingida birinchi o'rin munosib ravishda ushbu brendga berilgan.

Bir yarim asrdan ko'proq vaqt oldin, knyaz Golitsinning o'zi rus shampanining frantsuzlar bilan raqobatlasha olishini ta'minlashda qo'li bor edi. Bu an'analar bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Shampan vinosi Pinot Noir, Aligote, Chardonnay va Riesling uzumlaridan ishlab chiqariladi, klassik kanonlarga ko'ra, qarish muddati 9 oydan 3 yilgacha. Barcha jarayonlar qo'lda amalga oshiriladi. "Novosvetskoye", "Pinot Franc" va "Qrim ko'pikli" shampan vinolari o'zining nafis ta'mi va boy xushbo'yligi bilan uzoq vaqtdan beri mijozlar tomonidan sevilgan. Va frantsuzdan arzonroq.

YoAJ Ko'pikli vinolar, Sankt-Peterburg

YoAJ "Ko'pikli vinolar" Sankt-Peterburg

"Rus shampani" 80 yildan ortiq klassik texnologiyalar asosida ishlab chiqarilgan. Ularga xomashyo butun dunyodan, jumladan, Qrimdan ham yetkaziladi.

Barcha spirtli ichimliklar GOSTga mos keladi va uchta umumiy usul bilan ishlab chiqariladi va oqimdagi uzluksiz fermentatsiya uchun innovatsion retsept hatto bir vaqtning o'zida frantsuzlarga sotilgan.

Kompaniya faqat 3 turdagi oq ko'pikli vinolarni ishlab chiqaradi: brut, yarim quruq va yarim shirin.

"Lev Golitsin" brendi taniqli vino ishlab chiqaruvchisi xotirasiga yaratilgan. Shahzodaning shon-shuhrati shunchalik katta ediki, Sankt-Peterburg brendi yangi brend yaratish uchun uning nomidan foydalanishga qaror qildi.

Cricova

Narx-sifat optimal nisbati bilan Moldova shampani (500 rubldan). Barcha mahsulotlar klassik usulda yaratilgan, ichimlik eman bochkalarida qariydi va podvallarda saqlanadi.

"Sovet shampani" da ozgina ko'pik bor, pufakchalar uzoq vaqt davomida stakanda o'ynaydi, ta'mi ajoyib. Shuningdek, "Muskat", "Rose", "De Luxe" bor - ichimliklar tanlash juda munosib.

Kollektsion ichimliklar tosh kristalli idishlarda taklif etiladi.

Oltin nur

Sevastopol kompaniyasi, ko'pikli vino bozorining muhim segmentini egallagan bozordagi eng qadimgi kompaniyalardan biri. Barcha mahsulotlar faqat qo'lda yig'ib olingan o'z uzumlarimizdan yaratilgan.

Bugungi kunga kelib, iste'molchilarning ta'mi o'zgardi - yarim shirin shampan ishlab chiqarilgan mahsulotning ko'p qismini egallaydi, ikkinchi yarmi esa shafqatsiz, yarim quruq va quruq bo'linadi.

Asosiy to'plam Sharma usuli bo'yicha amalga oshiriladi (350 rubldan). Ular bu erda nomlar bilan bezovta qilmaydi, shuning uchun hamma narsa yorliqdan darhol aniq bo'ladi - oq yoki muskat yong'og'i.

Premium liniyasi monovarietal bo'lib, 6 oydan 9 oygacha.

Tsimlyansk vinolari

Tsimlyansk vinolari

Don cho'llari bu shampanni tug'di, u asosan tank usulida ishlab chiqariladi. Ammo klassik shampan retsepti bo'yicha ishlab chiqarilgan uchta brend ham mavjud - G'alaba guldastasi, Onegin va Tsimlyanskoye Sparkling.

Bugungi kunda uzumzorlar 1000 gektardan ortiq maydonni egallaydi, ular gazlangan vinolar uchun maxsus ishlatiladi. Bir vaqtlar bu frantsuzlarga yana bir rus javobi edi.

Asosiy assortiment: "Sovet shampani" seriyasi, yoshi kamida 6 oy va "Tsimlyanskoye Gold" tarkibida muskat yong'og'i yuqori.

ABRAU-DURSO

Ishlab chiqarish Kavkazda, mashhur Shampan viloyati bilan bir xil kengliklarda joylashgan. Gazlangan ichimlik bir necha usulda ishlab chiqariladi - shisha va tanklarda.

Birinchisi klassikalarni o'z ichiga oladi: shisha idishlarda ichimlikni qarish va quyish - Victor Dravigny va Imperial brendlari (600 rubldan). Lekin tank usuli qora yorliqli (500 rubldan) bo'lgan "Rus shampani" va "Light" ishlab chiqaradi.

Fanagoriya

Bular xuddi shu nomdagi Taman vinolari, jumladan, "Raqamlar zaxirasi" va "Madam Pompadour" liniyalari. Ichimliklar ichish oson, etarlicha yoqimli va kulgili narxda (200 rubldan).

Brut "Madam Pompadour" odatidan quruqlikni sevuvchilar uchun shirin ko'rinadi, ammo eng yaxshi sharhlarga ega bo'lgan "Fanagoria" tanklarda ikkilamchi fermentatsiya natijasida ishlab chiqariladi va shishalarda saqlanadi.

Asti

Asti - bu xushbo'y shampanning nomi bo'lib xizmat qilgan Piedmont (Italiya)dagi xuddi shu nomdagi hudud. "Asti Martini" - faqat oq muskat yong'og'idan tayyorlangan engil va yoqimli ichimlik. Unda umuman shakar yo'q, faqat uzumning tabiiy shirinligi.

Asosiysi, Asti fermentatsiyaning bir bosqichiga ega ko'pikli sharobdir, chunki ikkilamchi fermentatsiya shishalarda emas, balki po'lat idishlarda sodir bo'ladi. Bu bizning shampan vinolari reytingida so'nggi o'rinni egallashining yagona sababi.

Shunga qaramay, gulli-mevali xushbo'y hid barcha adolatli jinsiy aloqa vakillari tomonidan istisnosiz yoqadi. "Cinzano Martini" va "Mondoro" mashhur va mashhur chiziqlardir.

Mahsulotning narxi 700 rubldan boshlanadi. shisha uchun.

Boska

Italiya ishlab chiqaruvchisidan arzon ko'pikli vinolar. Brendda 15 dan ortiq mahsulot mavjud, ammo Rossiyaning keng hududida "gazlangan sharob ichimligi" yozilgan oq va shirin mahsulotlar ayniqsa mashhur. Anniversary brendining alkogol tarkibi 7,5% ni tashkil qiladi - bu shakar o'rnini solod bilan almashtirganligi sababli. Ko'piklanish o'rtacha, karbonat kislotasi burunga tegmasdan. Narxi - 300 rubldan.

Kuchli ichimliklar - "Chardonnay", "Red label", "Asti". Ular klassik texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi va narxi mos ravishda qimmatroq (400 rubldan).

Bundan tashqari, premium segment mavjud - Verdi spumante, Classic, Anniversary double va Moscato.

Yangi yilga sanoqli kunlar qoldi, shu bois ko‘plab yurtdoshlarimiz bayram dasturxoni uchun oziq-ovqat xarid qilish masalasini hal qilishda faol ishtirok etmoqda.

Shu bilan birga, bayramni haqiqatan ham unutilmas va qiziqarli qiladigan gazlangan ichimlikni tanlash oxirgi o'rinni egallamaydi.

Va bu vazifani iloji boricha osonlashtirish uchun mutaxassislar tuzdilar rus shampanining reytingi, tanishib chiqqandan so'ng, siz sifatli ichimlikni arzon narxda osongina sotib olishingiz mumkin.

Tanlov masalasining dolzarbligi shundan iboratki, zamonaviy bozor shunchaki takliflar bilan to'lib, iste'molchining surrogatlarni sotib olish imkoniyatlarini sezilarli darajada oshiradi.

Shampan vinosi o'yin-kulgi, quvonch va g'alabalarning sinonimi deb ataladi, shuning uchun uni har doim romantik uchrashuv va boshqa bayram tadbirlari uchun bezak sifatida ko'rish mumkin. eng yaxshi rus shampani, reytingi shunga o'xshash mahsulotlar orasida yuqori ufqlarni egallaydi, keyin bayram, albatta, muvaffaqiyatli deb atash mumkin.Ayni paytda, eng yaxshi ko'pikli vinolar uzumning maxsus navlarini o'stiradigan hududlarda ishlab chiqarilganligini tushunish kerak.Agar biz rus ishlab chiqaruvchilari haqida gapiradigan bo'lsak. , keyin Eng yaxshi rus shampan reytingi 2017 Bu "Abrau-Dyurso" YoAJ (Krasnodar o'lkasi) kompaniyasining mahsulotlari, ularning asosiy brendlari Victor Dravigny, Specific Office va Imperial vinolari ekanligini aytadi.

2017 yil rus shampanining reytingi

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, "Abrau-Durso" YoAJ ko'pikli vinolarning eng yirik mahalliy ishlab chiqaruvchisi bo'lib, bu o'z mutaxassislarini bozorga etkazib beriladigan ichimliklar sifatini g'ayrat bilan kuzatishga majbur qiladi.Shu sababli uning mahsulotlari etakchi hisoblanadi. rus shampan vinolarining reytingi, ayniqsa, korxonaning narx siyosati aholining aksariyat qatlamlari uchun past alkogolli ichimliklar mavjudligi haqida gapirishga imkon beradi. Rossiya shampan 2017 reytingi quyidagicha taqsimlanadi:

YoAJ Ko'pikli vinolar (Sankt-Peterburg) Asosiy brendlar: Sankt-Peterburg, Rossiyskoye, Burjua, Lev Golitsin

ZSHV Novy Svet (Qrim) Asosiy brendlar: Krymskoye, Pinot Noir, Novosvetskoye

"Moskva shampan vinolari zavodi" OAJ (Moskva) Asosiy brendlar: "Moskovskoe", "Rossiyskoe", "Gold Standard"

Kuban-Vino MChJ (Krasnodar o'lkasi) Asosiy brendlar: Chateau-Taman

Rostov zavodi shampan vinolari MChJ (Rostov-na-Donu) Asosiy brendlar: Rostovskoe

"Tsimlyanskiye Vina" OAJ (Rostov viloyati) Asosiy brendlar: Tsimlyanskoye

Shu nuqtai nazardan, axborot agentligimiz muxbirlari bunga alohida urg'u berishadi rus shampan ishlab chiqaruvchilarining reytingi ichimliklar sifati va ta'miga qarab emas, balki ularning aholi orasida mashhurligi va talabiga ko'ra tuzilgan. Axir, odamlar faqat ishonchli ishlab chiqaruvchilardan va hamyonbop narxlarda mahsulotlarni sotib olishga moyil bo'lganligi sababli, ekspertlar tomonidan tuzilgan reytingni asosiy mezon sifatida ko'rish mumkin. shampanni tanlash uchun, shu jumladan yangi yil stolini bezash uchun

Ichimliklarni sotib olishning ba'zi nuanslari

Mutaxassislar borligiga qaramasdan Rossiya shampani reytingi, bu sizga urg'uli tanlov qilish imkonini beradi, uni faqat ixtisoslashgan do'konlarda yoki yirik supermarketlarda sotib olishingiz kerakligini tushunish muhimdir moslashuvchan jadval Va, albatta, ularning marketologlari kabi pozitsiyalarni kuzatib boradilar. rus ishlab chiqaruvchilarining shampan vinolari reytingi, faqat mashhur ichimliklar sotib olishga intilish.Demak, bu yerda siz har doim bir shisha yuqori sifatli gazlangan sharob xarid qilishingiz va Yangi yilni to‘liq qurollangan holda nishonlashingiz mumkin.

Taklif etilayotgan ichimliklar narxiga alohida e'tibor qaratish lozim.Demak, agar biz mahsulotlar haqida gapiradigan bo'lsak Rossiyada ishlab chiqarilgan shampan 2017 reytingi eng yuqori o'rinlarni egallaydi, keyin uning narxi 300 rubldan pastroq miqdordan boshlana olmaydi.Albatta, agar jahon ishlab chiqaruvchilari haqida gapiradigan bo'lsak, ularning ichimliklari bir shisha uchun 5000 ga yetishi mumkin, ammo bu mahsulotlarni hamma ham sotib ololmaydi.Ammo o'rtacha Ruslar 300-500 rubl oralig'ida bir shisha ko'pikli sharobni juda maqbuldir.Aytgancha, taqqoslash uchun siz ko'rib chiqishingiz mumkin. Rossiya shampan 2016 reytingi, bu past alkogolli mahsulotlar bozoridagi mavjud vaziyatdan deyarli farq qilmaydi. Bizning tomondan, biz faqat yangi yil uchun to'g'ri shampanni qanday tanlash kerakligi haqidagi savol aslida qiyin emasligini qo'shishimiz mumkin.Siz shunchaki amal qilishingiz kerak. ustuvorliklaringiz va ishlab chiqaruvchi reytingiga oid ma'lumotlarni hisobga oling

Ushbu maqolani qayta joylashtirish orqali loyihani qo'llab-quvvatlang! Keling, birgalikda yaxshiroq bo'laylik!

Kechki ovqat uchun yaxshi sharobdan yaxshiroq hamrohlik yo'q. Ba'zi kollektorlar bu ichimlikka u erda yomonlashmasligi va guldastaning butun ta'mini saqlab qolishi uchun butun qabrlarga beradi. Biroq, bizni yig'ish emas, balki ma'lum bir narx uchun eng yaxshi navlar ko'proq qiziqtiradi.

Boshlash uchun biz arzon vinolar haqida eng ko'p beriladigan savollarga javob bermoqchimiz. 1) Yaxshi sharobni arzon topish mumkinmi? Ha, 400-500 rubl uchun munosib sharobni topish juda mumkin, biz Chili, Janubiy Afrika yoki Argentina ishlab chiqaruvchilarini tanlashni tavsiya qilamiz, shuning uchun siz haqiqatan ham yaxshi sharobni topish uchun ko'proq imkoniyatga ega bo'lasiz, bu narx toifasida ular yaxshiroq. Evropa vinolari. Bundan tashqari, juda kichik summalar (400 rubldan kam) bilan biz oq sharob olishni tavsiya qilamiz. Oq uzum tezroq yetib boradi, qizil uzumdan farqli o'laroq, ular shartlarga nisbatan kamroq injiqdir, shuning uchun oq sharob ishlab chiqarish arzonroq, mos ravishda narx va sifat qizil tomirga qaraganda yaxshiroq bo'ladi. Bundan tashqari, kichik narx uchun yaxshi sharobni mahalliy ishlab chiqaruvchilar va qo'shni mamlakatlar ishlab chiqaruvchilarida topish mumkin. 2) Yorliqda nimalarga e'tibor berish kerak, qanday vinolar bor? Agar Evropa qonunlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda sharobni shartli ravishda uch turga bo'lish mumkin: stol sharoblari, IGP sharoblari va AOP sharoblari. Biz tafsilotlarga kirmaymiz, aytaylik - agar siz shishaning orqa tomonidagi yorliqda faqat Frantsiya so'zini ko'rsangiz, ishlab chiqaruvchi va import qiluvchining manzilini hisobga olmasangiz - u holda vino stoldir. Agar siz mamlakat nomining yonida mintaqani ko'rsangiz, masalan - Bordeaux, Languedo va boshqalar, demak, bu IGP sharobidir, bu sharob stol sharobidan ko'ra sifat jihatidan yaxshiroq hisoblanadi. Xo'sh, ma'lum bir apellyatsiya nomiga ega sharob (AOP sharob) eng yaxshi hisoblanadi, u kelib chiqqan joyi bilan himoyalangan, chunki IGP ham o'z ishlab chiqarish maydoniga ega, garchi ancha kichikroq va aniq belgilangan. Namunalarning qat'iy nazoratidan o'tadi, sifat belgisi va ishlab chiqaruvchidan kelib chiqishi kafolatiga ega. Bu sharoblar qimmatroq, ularning aksariyati Frantsiyada ishlab chiqariladi. 3) Yorliqda sharobda sulfitlar borligi yozilgan, bu xavflimi? Sulfitlar asrlar davomida sharob ishlab chiqarishda ishlatilgan. Bu sharobni yomon bakteriyalardan himoya qiladigan va sharobni uzoq muddatli saqlashga hissa qo'shadigan konservantning bir turi. Buning uchun ishlab chiqaruvchi oltingugurt dioksididan (E220) foydalanadi. Do'konlarda sulfitsiz sharobni topish deyarli mumkin emas, endi barcha ishlab chiqaruvchilar uni ishlatishadi, yana bir savol - bu qancha miqdorda. Ba'zilar minimal, boshqalari esa maksimal. Qoidaga ko'ra, qizil sharoblarda ko'p miqdorda polifenollar mavjudligi sababli kamroq sulfitlar qo'shiladi, bu esa o'z navbatida antioksidant ta'sirga ega. Uyda sulfatlar miqdorini aniqlashning iloji yo'q, siz uni faqat amaliy tarzda sinab ko'rishingiz mumkin, agar o'rtacha miqdordagi sharobdan keyin bir necha soat ichida oshqozoningiz yoki boshingiz og'riyapti, ehtimol bunday sharobda juda ko'p kimyoviy moddalar mavjud. Xulosa qilib shuni aytmoqchimizki, sulfatlar qo'rqmaslik kerak, agar ular maqbul chegaralarda ishlatilsa, bu sog'likka hech qanday ta'sir qilmaydi.

Do'konda sharob tanlashda bir nechta oddiy tavsiyalar:
• Ishlab chiqaruvchining nomiga qarang. U shishaning old tomonida va bosh harflarda bo'lishi kerak. Yaxshi ishlab chiqaruvchilar har doim o'z mahsulotlarini tan olishni xohlashadi.
• O'rim-yig'im yilini qidiring. Agar u yo'q bo'lsa, unda yuqori ehtimollik bilan siz kontsentrat yoki kimyoning bir turini sotib olasiz.
• Shisha idishi. Karton qoplarda olishni tavsiya etmaymiz. Qoida tariqasida, past sifatli vinolar mavjud, bunday sharoblar pishirish uchun eng mos keladi. Bundan tashqari, yog'och tiqinlar bilan sharob olishni tavsiya etamiz.
• Narxi. Mo''jizalarni kutmang, yaxshi sharob juda arzon bo'lishi mumkin emas. Agar sharob 300 rubldan past bo'lsa, ehtimol faqat bitta kimyo bor.

400 rubldan past bo'lgan yaxshi vinolar

Abxaziya sharobi "Lixniy"

400 rub.

Bu xilma-xillik nozik xushbo'y hidga ega, qulupnayning engil hidi, shuningdek, Isabella uzumining barcha boyligi. Arzon narxi va yuqori sifati tufayli ushbu da'vogar reytingda birinchi o'rinni egallaydi. Agar sizda kamtarona byudjetingiz bo'lsa, 350-400 rubllik koridorlarda, sifat jihatidan "Lykhny" vinosi sizning eng yaxshi tanlovingiz bo'lishi mumkin.

Vinal AD "Kadarka"

300 rub.

Pishgan rezavorlar va pishgan mevalarning xushbo'y hidi tufayli Kadarka uzumidan yaratilgan Bolgariya ichimligi bayramona stolda yaxshi ko'rinadi. Bu sharob qattiq pishloq va sovuq shirinliklar bilan mukammal uyg'unlikda bo'ladi.

Sauk-Dere "Merlot"

320 rub.

Ko'plab sevuvchilarni xursand qiladigan mahalliy sharob navi, chunki bu da'vogarning ta'mi nordon emas, balki ozgina tortilgan. Shisha juda zamonaviy tarzda bezatilgan: yorliq Krasnodar o'lkasi xaritasi shaklida qilingan.

Chateau Taman "Saperavi Taman"

340 rub.

Tanlangan uzumdan yaratilgan Krasnodar o'lkasidan yana bir nomzod, lekin uning ta'mi avvalgi sharobdagi kabi yaxshi emas. To'lqinlilik va nordonlik dastlab qo'rqinchli bo'lishi mumkin, ammo bir muncha vaqt o'tgach, u ancha yaxshilanadi.

5 360 rub.

Yorqin pushti rang, oddiy, ammo biroz kuchli hid, mango va qulupnayning ko'rinishi Portugaliyadan yaxshi sharobning belgisidir. Greypfrutning engil ta'mi bu ichimlikni "byudjet" turkumidagi eng yaxshilaridan biriga aylantiradi.

700 rubldan past bo'lgan yaxshi vinolar

"Tinajas" Karmenere qo'riqxonasi

700 rub.

Ushbu nomzod o'z narx toifasida eng yaxshi deb hisoblanadi, u engillik va yoqimli nordonlikni mukammal birlashtiradi. Tanglayda go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadigan qizil smorodina va o'tlarning eslatmalari mavjud. Tavsiya etilgan, juda yaxshi sharob.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

540 rub.

Bu sharob bir necha bor eng yaxshi unvoniga sazovor bo'lgan. Do'stona va yumshoq ta'mi, yoqimli baharatlı aromati biftek, panjara go'shti, pishiriqlar va pishirilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Campo Viejo Tempranillo

700 rub.

Bunday miqdor uchun bunday oddiy va aromatik ichimlikni sotib olish eng yaxshi kelishuvdir. Ko'k va marmeladning maslahatlari bor. Guldastaning o'zi muvozanatli bo'lib, u juda ko'p kislotaliliksiz seziladi.

"Valentin" Parellada, Kataloniya DO

690 rub.

Ikki italyan uzum navlari Garnacha Blanca va Parelladaning kombinatsiyasi natijasida quruq va oqlangan guldasta, pishgan mevalarning maxsus maslahatlari paydo bo'ldi. Faqat baliq ovqatlari bilan ichish tavsiya etiladi.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

700 rub.

Bu sharob har kuni ichish uchun yaxshi, uning tarixi 14-asrga borib taqaladi. O'z mintaqasining g'ururi, u engil nordonlik bilan ajoyib muvozanatli ta'mga ega. Go'sht va makaron bilan yaxshi ketadi.

1000 rubldan past bo'lgan yaxshi vinolar

Marlboro Sauvignon Blanc

950 rub.

Bu Yangi Zelandiyaning Marlboro mintaqasi terroirida yetishtirilgan uzumdan tayyorlangan maxsus sharob. Sharob o'ziga xos mevali ta'mga ega bo'lib, u maxsus vinifikasiya texnologiyasi bilan olinadi.

Ko'pchilik biladiki, shampan deb ataladigan haqiqiy sharob Frantsiyaning xuddi shu nomdagi provinsiyasida maxsus texnologiyalar yordamida ma'lum uzum navlaridan ishlab chiqariladi. Biroq, avval Sovet Ittifoqida, keyin esa Rossiyada bir necha o'n yillar davomida ishlab chiqarilgan ko'pikli sharob hech qanday tarzda asl namunalardan kam emas. Buni ko'plab xalqaro mukofotlar tasdiqlaydi. Keling, bayramona ziyofat uchun eng yaxshi rus shampanini qanday tanlashni aniqlashga harakat qilaylik, uning ta'mi va sifati asl nusxaga imkon qadar yaqin.

Asl frantsuz texnologiyasi

Agar biz uzumning o'ziga xos navlarini - Chardonnay, Pinot Noir va Pinot Meunierni rad qilsak va faqat ishlab chiqarishning texnologik jarayonini hisobga olsak, biz asl shampan ishlab chiqarish juda mashaqqatli jarayon ekanligini ko'ramiz, buning uchun shishalarda ikkilamchi fermentatsiya qo'llaniladi. Shishaga solingan shampanning butun jarayoni kamida uch yil davom etishi kerak. Aynan frantsuz vinochilarining eksklyuziv texnologiyasi shampan vinosining ajoyib sifati va beqiyos ta'mini kafolatlaydi.

Katta tanklarda ishlab chiqarish

Biznikidek yirik mamlakatda to‘g‘ridan-to‘g‘ri shishaga solingan shampan vinosi takomillashtirilgan texnologiya bilan almashtirilmaydi, deb tasavvur qilish bema’nilik bo‘lardi. Sovet Ittifoqining yorqin aqllari o'tgan asrning o'rtalarida birinchi navbatda katta tanklarda shampan vinosi texnologiyasini, keyin esa doimiy tank usulida ko'pikli sharob ishlab chiqarishni kashf etdilar va patentladilar. Shu tarzda ishlab chiqarilgan sovet (rus) shampani klassik hamkasbidan kam bo'lmagan eng yaxshi namuna sifatida qayd etildi. Bundan tashqari, ko'plab xorijiy ishlab chiqaruvchilar sovet nou-xau tajribasini o'zlashtirdilar.

Zamonaviy ishlab chiqaruvchilarning ko'pligi

Sovet davrida ko'pikli sharob tanlashda hech qanday muammo yo'q edi, chunki assortiment juda kam edi. Dam olish uchun do'kon javonlarini etkazib beradigan zavod-monopolist muqobil bo'lmagan variant edi. Va endi, distillash zavodlari yomg'irdan keyin qo'ziqorin kabi o'sib borayotganini hisobga olsak, eng ko'p afzal ko'rgan brendlar mavjud bo'lsa ham, chalkashib ketish ajablanarli emas. Rus shampanini javonlardagi brendlarning ko'pligidan qanday tanlash mumkin va supermarketga borishdan oldin nimani bilishingiz kerak?

Keling, do'konga boraylik

Raflarda taqdim etilgan shishalarning ko'pligidan biz darhol engil idishlarga quyilgan variantlarni rad etamiz. Nega? Shishaning quyuq oynasi yorug'likka yo'l qo'ymaydi va ko'pikli sharobning qarishi, sarg'ayishi va ta'mi achchiq bo'lishining oldini oladi. Misol uchun, bizga rus yarim shirin shampan kerak. Biz etiketkani diqqat bilan o'rganamiz. Biz bilamizki, sharobda shakar bo'lishi kerak. Biroq, limon kislotasi, spirtli ichimliklar, bo'yoqlar va lazzatlarning mavjudligi ichimlikning bug'ini tezda tugatadi. Albatta, bu holatda hech qanday ko'pik haqida gap bo'lishi mumkin emas. Bundan tashqari, ertalab bosh og'rig'ini istamasak, biz bu variantni rad etamiz.

Rus shampani: haqiqiy namunalar

Ko'pikli sharobning haqiqiy mahalliy namunalari, albatta, tabiiy fermentatsiya tsiklidan o'tadi. Arzonroq ichimliklar faqat maxsus qurilmalar yordamida karbonatlanish jarayonidan o'tadi. Yorliqdagi belgilarni o'qish ham buni aniqlashga yordam beradi. Agar biz "Gazlangan" yoki "Ko'pikli" vino yozuvini ko'rsak, variantni rad etamiz.

Keyinchalik, shishaning mantariga e'tibor bering. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar idishni plastik tiqin bilan yopishadi. Masalan, bunday qo'ziqorinli rus ichimligining ta'mi mantar ostidagi shunga o'xshash ichimlikning ta'midan sezilarli darajada past bo'ladi. Bunday holda, shisha ichiga deyarli havo kirmaydi va xarakterli nordon ta'mi hech qachon paydo bo'lmaydi. Ko'pikli sharobni plastik tiqin bilan to'sib qo'yish haqida nima deyish mumkin emas.

Qo'shimcha tanlov mezonlari

Roze ko'pikli sharobni, ta'rifiga ko'ra, shampan deb hisoblash mumkin emas. Istisno sifatida, asl ichimlikni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan yuqorida aytib o'tilgan barcha uzum navlari oq rangga ega. Natijada, rus oq, yarim shirin shampan kabi ichimlik rus iste'molchisi orasida eng katta mashhurlikka erishdi.

Yana nimani e'tiborga olishimiz kerak? Biz "lazzatlar qo'shilishi bilan" sig'imli yozuvdan qochamiz. Tabiiyki, har bir o'zini hurmat qiladigan ishlab chiqaruvchi o'zining yuridik manzilini yorliqda joylashtiradi, shuningdek, ko'pikli sharobni ham ko'rsatadi.

Narx toifalaridagi farqlar xaridorni chalg'itmasligi kerak. Agar u ziyofatga buyurtma bergan bo'lsa va faqat shampan uchun ta'sirchan miqdorni to'lashga tayyor bo'lmasa, u faqat ichimlikning chiqarilgan sanasiga e'tibor berish kerak. Byudjet variantlari uchun saqlash muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab 1 yildan oshmasligi kerak. Qimmatbaho ichimliklar vaqt o'tishi bilan faqat mazali bo'ladi va o'rtacha narxdagi variantlar bilan xavf tug'dirmaslik yaxshiroqdir.

Va oxirgisi. Juda past narx xaridorni qo'rqitishi kerak. Bu erda siz ongingizdagi xarajat narxini taxmin qilishingiz va darhol tegishli xulosalar chiqarishingiz kerak. Pastki qismida cho'kindi va shubhali moddalar bo'lgan idishlarga ham kuchli "yo'q" deymiz.

Rus shampani: ishlab chiqaruvchilarning sharhlari

Aslida, shampan iste'molchilarining afzalliklari professional mutaxassislarning tan olinishi bilan to'liq mos keladi. Shunday qilib, Sankt-Peterburg ishlab chiqaruvchisi - "Sparkling Wines" kompaniyasi - "Ustoz Lev Golitsin merosi" brendini ishlab chiqaradi, bu turli xalqaro tanlovlarda bir necha bor qayd etilgan va oltin tangalarni o'z vataniga olib ketgan. 1945 yilda tashkil etilgan.

Shuningdek, Ulug 'Vatan urushi yillarida tashkil etilgan Moskva Kornet korxonasi ta'sirchan tarixga ega. Mahsulotlar oltin va kumush medallar bilan ham taqdirlangan bo‘lib, iste’mol bozorida yuksak hurmat va talabga ega. Agar ko'pikli vinolarning barcha toifalarini ko'rib chiqsak, iste'molchilarning fikriga ko'ra, an'anaviy ravishda eng kam miqdordagi shakarni o'z ichiga olgan rus brut shampani, oq ko'pikli sharob eng mashhur hisoblanadi. Ko'pgina mutaxassislar va ichimlikni biluvchilar shakar shampanning haqiqiy ta'mini buzishi mumkinligiga ishonishadi. Moskva kompaniyasi barcha sevuvchilarga "Kornet" brutsining o'ziga xos ta'mini taklif qiladi.

Shampan toifasi "iqtisod"

"Qanday qilib? - deb so'raysiz. - Arzon shampan ishlab chiqaruvchilar bormi?" Ma'lum bo'lishicha, bor. Beslanning Istok kompaniyasi, jumladan, xalqaro ekspertlar orasida ham o'zini yaxshi ko'rsatdi. Vino ishlab chiqarishning janubiy an'analari foydali bo'ldi. Arzon va yuqori sifatli xom ashyo mahsulotlarni o'z segmentida eng mashhurlaridan biriga aylantiradi. Nisbatan past narxlar va mukammal janubiy sifat nisbati xaridorlarni juda yaxshi ko'radi. “Istok” mahsulotlari ham yuksak mukofotlarga sazovor bo‘ldi.

Mustaqil ekspertizadan o'tgan brendlar

Ko'pikli vinolarning ayrim markalari mustaqil ekspertizadan o'tdi.

• "Qrim" rus shampani.
• Togliatti "Rosinka" kompaniyasining "Rossiya oltin" yarim quruq shampani.
• Vladikavkaz yarim shirin "Wintrest-7".
• Sankt-Peterburg "Shimolning Venetsiyasi".

Eng yaxshilaridan tanlang

Endi biz haqiqiy gazlangan vino qanday tayyorlanishi va mamlakatning qaysi yetakchi kompaniyalari bozorga a'lo sifatli mahsulotlar yetkazib berishlari haqida ko'p narsalarni bilib oldik. Biz yalang'och ko'z bilan soxta va past sifatli tovarlarni ko'ramiz. Lekin yuqori sifatli mahsulotlardan ichimlikni qanday tanlash mumkin?

Shunday qilib, shakar tarkibini ko'rib chiqaylik. Buning uchun ball kartalarini yodlab olishingiz yoki yorliqdagi tanish harflarga qarashingiz shart emas. Biz faqat rus oq brut shampani shakarning minimal miqdoriga ega ekanligini va har qanday shirin yoki yarim shirin ko'pikli sharobda maksimal shakar miqdori borligini tushunishimiz kerak. Bundan tashqari, yarim quruq va quruq shampan faqat klassik texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi, ammo shakarning ko'payishi ishlab chiqarishning tezlashtirilgan usulini ko'rsatadi.

Zo'r ichimlikni tanlashda yakuniy omil qattiq mantar bo'ladi. Bizning orzularimizning shampan vinosi o'zini yuqori qismida plastmassaga yo'l qo'ymaydi.

Biluvchilar va gurmeler uchun mahalliy shampan

Mamlakatimizda keksa ko'pikli vinolar ham shampan jarayoni tugagandan so'ng kamida 6 oylik qarish muddati bilan ishlab chiqariladi. Haqiqiy estetika va gurmeler uchun kolleksion markalar shampan vinosi jarayoni tugagan kundan boshlab kamida uch yil qarish muddati bilan ishlab chiqariladi.

Ishqor pufakchalarining dushmani

Ba'zida shampanning sifatli markasini sotib olgan odamlar stakanda xarakterli pufakchalar yo'qligidan hayratda qolishadi. Ular g'azablanishdi: soxta narsa taniqli brend ostida yashiringanmi? Darhaqiqat, bayramona stolga xizmat qilishdan oldin ko'zoynakni yuvadigan uy bekalariga savol berishingiz kerak. Ular ko'zoynaklarini yuvish uchun qanday vositalardan foydalanadilar? Agar idishlarni yuvishda biron bir gidroksidi eritma ishlatilgan bo'lsa, uni oddiy suv bilan to'liq yuvish mumkin bo'lmaydi. Shisha ichidagi gidroksidi qoldiqlari kimyoviy reaktsiya berishi mumkin va pufakchalar shunchaki yo'qoladi.