Yangi yil arafasi seriyasidan arzon ko'pikli sharob tanlashga bag'ishlangan. Bu holatda "shampan" so'zi mutlaqo to'g'ri emas, garchi men buni maqolaning sarlavhasida ko'rsatgan bo'lsam ham. Gap shundaki, faqat Frantsiyaning Shampan viloyatida qat'iy belgilangan texnologiya bo'yicha tayyorlangan ko'pikli sharobni shampan (xalqaro standartlarga muvofiq) deb atash mumkin. Albatta, ko'plab ruslar ko'pikli vinolarni shampan deb atashadi. Buning hech qanday yomon joyi yo'q, lekin bu maqolada men faqat tirnoq ichida "shampan" so'zini ishlataman.

"Shampan" uchun eng byudjet variantlari

Supermarketlarda siz "shampan" - "rus" yoki "sovet" - hatto shisha uchun 150 rublni topishingiz mumkin. Bu, yumshoq qilib aytganda, dahshatli ichimlik. Ko'pgina hollarda, bunday sharob (odatda eng past sifatli) sun'iy ravishda gazlangan bo'lsa, haqiqiy gazlangan sharobda fermentatsiya jarayoni natijasida tabiiy ravishda karbonat angidrid (va shunga mos ravishda pufakchalar) hosil bo'ladi. Arzon "shampan" ham lazzatlar va turli qo'shimchalar bilan ta'minlanishi mumkin va uning ta'mi va xushbo'yligi qo'pol, ifodasizdir. Ba'zida hatto aniq kimyoviy ta'm ham mavjud. Xo'sh, bu juda jirkanch, garchi ko'plab ruslar bu variantdan juda mamnun.

Taxminan 325-400 rubl uchun siz bir shisha nisbatan yaxshi "shampan" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoye sotib olishingiz mumkin. Albatta, ular boy va murakkab ta'mga ega emaslar, lekin ular hali ham nisbatan munosib va ​​mast bo'lishi mumkin. Garchi yana, xuddi shu Boska aslida ko'pikli sharob emas, balki "ko'pikli sharob ichimligi". Ya'ni, bu faqat yaxshi ko'pikli sharobning o'xshashligi ekanligi aniq (aniqrog'i, Bosca, italyan Asti vinolarining o'xshashligi sifatida tayyorlanganga o'xshaydi).

Shuni qo'shimcha qilish kerakki, katta shovqinli kompaniya uchun 350 rubl uchun "shampan" eng mos variant bo'lishi mumkin, chunki bu kompaniyadan hech kim sharobning ta'mi va xushbo'yligini sinchkovlik bilan o'rganmaydi. Lekin yanada samimiy (aytaylik) sozlash uchun, albatta, yaxshiroq sifatli gazlangan vinolarni sotib olish yaxshiroqdir.

Rossiya: gazlangan vinolar Abrau-Durso

Menimcha, rus ko'pikli vinolari Abrau-Durso yaxshi narx-sifat nisbatiga ega. Lekin boshqa hech narsa. Bir shishaning narxi 300 dan 800 rublgacha (o'ziga xos navga qarab). Abrau-Dyurso qimmat ko'pikli vinolari (600-800 rubl) to'liq va boy ta'mga, yorqin mevali aromaga, uzoq va yoqimli ta'mga ega. Chiroyli ko'p pufakchalar. Bu juda qattiq "shampan" Lekin, takror aytaman, bu qimmat variantlarga ishora qiladi - Imperial va Viktor Dravigny; arzonlari oddiyroq ta'mi va xushbo'yligi bor.

Abrau-Dyurso yarim shirin ko'pikli vinolarni (shirin tishlari borlar uchun), yarim quruq va brut (quruq sharobni afzal ko'rganlar uchun) ishlab chiqaradi. Qimmat ko'pikli vino Abrau-Durso (masalan, "Viktor Dravigny") arzon variantlardan (masalan, "Abrau") ko'p qirrali va boy ta'mi, yanada nozik xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, shuni ta'kidlash kerakki, faqat qimmatbaho variantlar klassik "shampan" texnologiyasi bo'yicha, arzonlari esa - rezervuar usuli bilan amalga oshiriladi. Shunga ko'ra, iloji bo'lsa, "Victor Dravigny" yoki "Imperial" ni sotib olish yaxshiroqdir.

Ukraina: Krim ko'pikli vinolari

Ukrainada joylashgan Artyomovsk vino zavodi Qrim (Krym) nisbatan yaxshi ko'pikli vinolarni ishlab chiqaradi, ammo ularni yorqin deb atash mumkin emas. Bir shishaning narxi 420-450 rublni tashkil qiladi. Krym brendi ostida atirgul, oq va qizil ko'pikli vinolar ishlab chiqariladi; yarim shirin, yarim quruq va brut (= quruq). Agar biz uni Abrau-Dyursoning qimmat ko'pikli sharoblari bilan taqqoslasak, klassik texnologiyadan foydalanishga qaramay, "Qrim" aniq yomonroq. Va xuddi shu ishlab chiqaruvchining pastki chizig'i (Artyomovskoe brendi) albatta orzu qilingan narsalarni qoldiradi.

Moldova: Cricova ko'pikli vinolari

Ochig'i, men o'zim Cricova shampanini tatib ko'rmaganman, lekin sharhlarga ko'ra, narx va sifat nisbati normaldir. Bu "Qrim"nikidan ham yaxshiroq ko'rinadi. Va narxi past, har bir shisha uchun taxminan 500 rubldan. Taniqli rus vino bloggeri Denis Rudenko, xususan, Cricova vinolari haqida yaxshi gapiradi.

Italiya: Lambrusko ko'pikli vinolari

Italiyada Lambrusko uzumidan (aniqrog'i, bu navning bir nechta o'zgarishlaridan) yaxshi ko'pikli sharob ishlab chiqariladi. U Abrau-Dyurso va Krimdan sezilarli darajada farq qiladi: u engilroq, tetiklantiruvchi va nozik ta'mga ega; yaxshi ichadi. Lambrusko shishasining narxi 400 dan 1000 rublgacha. Albatta, qanchalik qimmat bo'lsa, ta'mi va aromati shunchalik boy bo'ladi. Ko'plab Lambrusco ishlab chiqaruvchilari mavjud; Lambrusco Dell'Emilia Chiarli'dan yaxshi narx-sifat nisbati bilan ajralib turadi. Narxlar bir shisha uchun taxminan 450-550 rublni tashkil qiladi.

Siz Lambrusco ko'pikli vinolarini shirin, yarim shirin, yarim quruq va brut sotib olishingiz mumkin; qizil, pushti va oq.

Italiya: Asti ko'pikli vinolari

Odil jinsiy aloqaning ko'plab vakillari Oq Muskat uzumidan (Muscat Bianco) tayyorlangan italyan shirin ko'pikli sharob Asti ni juda yaxshi ko'radilar. Bu unchalik arzon emas, lekin u juda yoqimli ta'mga ega, shirin, bir oz asallangan, juda uyg'un va tetiklantiruvchi. Ko'p chiroyli pufakchalar, boy mevali-gulli aroma. Ichish oson va sezilmas mast qiladi.

Ehtimol, eng mashhuri Martini Asti, lekin u juda qimmatga tushadi - bir shisha uchun 1100 rubldan. Yana bir variant - Cinzano Asti, odatda Martini Asti bilan bir xil, ammo ba'zilari uni yanada ko'proq yoqtirishadi. Bir shisha uchun taxminan 900 rubl turadi (eng arzoni Auchanda). Boshqa byudjet variantlari: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - har bir shisha uchun taxminan 700 rubldan. Aktsiyalar va sotuvlar vaqtida ularning narxi 650 rublgacha tushishi mumkin.

Italiya: Prosecco ko'pikli vinolari

Juda mashhur italyan ko'pikli sharoblari Prosecco, albatta, eslatib o'tish kerak. Bir shisha Prosecco narxi (ko'plab ishlab chiqaruvchilar mavjud) 700 rubldan. Prosecco - quruq oq vinolar (ba'zan yarim quruq). Ta'mi juda "engil", uyg'un va tetiklantiruvchi, mevali (ba'zan gulli) notalar bilan. Quruq va yarim quruq porlashni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib variant, lekin shirin va yarim shirin emas. Prosecco o'z vatanida - Italiyada juda mashhur (menga u yuqorida aytib o'tilgan Lambrusko va Astidan ko'ra mashhurroqdek tuyuldi). Nisbatan byudjetli Prosecco-ning taniqli ishlab chiqaruvchilari orasida Gancia, Cinzano, Zonin, Martini mavjud.

Ehtiyot bo'ling: yaqinda Prosecco ishlab chiqarish Sankt-Peterburgning "ZAO Igristye Vina" korxonasi tomonidan o'zlashtirildi. Firma Italiyadan ko'p miqdorda import qilingan juda arzon gazlangan sharobni shishaga solayotganga o'xshaydi.

Frantsiya: kremli ko'pikli vinolar

Shunday bo'ldiki, frantsuz vinolari nafaqat rus va ukrain, balki ispan va italyan vinolari ham qimmatroq. Ha, har bir shisha uchun 400-500 rubl uchun frantsuz "shampan" sotib olishingiz mumkin, lekin bu juda o'rtacha ichimlik bo'ladi; menimcha, bu pulga Abrau-Dyurso sotib olgan ma'qul.

Yaxshi frantsuz ko'pikli vinolari bir shisha uchun taxminan 1200 rubldan boshlanadi va Cremant so'zi bilan belgilanadi. Cremant de Burgogne (Burgundiya), Cremant d'Alsace (Elsace), Cremant de Bordeaux (Bordoaux) va boshqalar uchun variantlar mavjud. Barcha Cremant vinolarini ishlab chiqarish nazorat qilinadi va har bir mintaqa uchun belgilangan qat'iy ko'rsatmalarga amal qiladi. Natija barqaror sifatdir.

Fransuz ko'pikli vinolari Cremant de Bourgogne(Burgundiyadan) yoqimli boy mevali ta'mi va engil uyg'un mevali aromati bilan ajralib turadi. Rang - pushti yoki oq.

Ko'pchilik biladiki, shampan deb ataladigan haqiqiy sharob Frantsiyaning xuddi shu nomdagi provinsiyasida maxsus texnologiyalar yordamida ma'lum uzum navlaridan ishlab chiqariladi. Biroq, avval Sovet Ittifoqida, keyin esa Rossiyada bir necha o'n yillar davomida ishlab chiqarilgan ko'pikli sharob hech qanday tarzda asl namunalardan kam emas. Buni ko'plab xalqaro mukofotlar tasdiqlaydi. Keling, bayramona ziyofat uchun eng yaxshi rus shampanini qanday tanlashni aniqlashga harakat qilaylik, uning ta'mi va sifati asl nusxaga imkon qadar yaqin.

Asl frantsuz texnologiyasi

Agar biz o'sha o'ziga xos uzum navlarini - Chardonnay, Pinot Noir va Pinot Meunierni tashlab, faqat ishlab chiqarishning texnologik jarayonini hisobga olsak, biz asl shampan ishlab chiqarish juda mashaqqatli jarayon ekanligini ko'ramiz, buning uchun shishalarda ikkilamchi fermentatsiya texnologiyasi qo'llaniladi. . Shishani shampanizatsiya qilishning butun jarayoni kamida uch yil davom etishi kerak. Aynan frantsuz vinochilarining eksklyuziv texnologiyasi shampan vinosining ajoyib sifati va beqiyos ta'mini kafolatlaydi.

Katta tank ishlab chiqarish

Biz kabi yirik davlat uchun shishadagi shampan vinosi takomillashtirilgan texnologiyalar bilan almashtirilmaydi, deb tasavvur qilish bema'nilik bo'lardi. Sovet Ittifoqining yorqin aqllari o'tgan asrning o'rtalarida birinchi navbatda katta tanklarda shampan vinosi texnologiyasini, so'ngra gazlangan sharobni uzluksiz tank usulida ishlab chiqarishni kashf etdilar va patentladilar. Shu tarzda ishlab chiqarilgan sovet (rus) shampani klassik analogdan kam bo'lmagan eng yaxshi namuna sifatida qayd etildi. Bundan tashqari, ko'plab xorijiy ishlab chiqaruvchilar sovet nou-xau tajribasini o'zlashtirdilar.

Zamonaviy ishlab chiqaruvchilarning ko'pligi

Sovet davrida ko'pikli sharobni tanlashda hech qanday muammo yo'q edi, chunki assortiment juda kam edi. Bayramlar uchun do'kon javonlarini etkazib beradigan monopoliya zavodi yagona variant edi. Va endi, distillash zavodlari yomg'irdan keyin qo'ziqorin kabi o'sib borayotganini hisobga olsak, eng ko'p afzal ko'rgan brendlar allaqachon mavjud bo'lsa ham, chalkashishi ajablanarli emas. Rus shampanini javonlarda taqdim etilgan brendlarning ko'pligidan qanday tanlash mumkin va supermarketga borishdan oldin yana nimani bilishingiz kerak?

Biz do'konga boramiz

Raflarda taqdim etilgan shishalarning ko'pligidan biz darhol engil idishga quyilgan variantlarni rad etamiz. Nega? Shishaning quyuq oynasi yorug'likni o'tkazmaydi va ko'pikli sharobning qarishiga, sarg'ayishiga va ta'mi achchiq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Misol uchun, bizga rus yarim shirin shampan kerak. Biz belgini diqqat bilan o'rganamiz. Biz bilamizki, sharobda shakar bo'lishi kerak. Shu bilan birga, limon kislotasi, spirtli ichimliklar, ranglar va lazzatlarning mavjudligi ichimlikning tezda gazlanishiga olib keladi. Va, albatta, bu holatda hech qanday ko'pik haqida gap bo'lishi mumkin emas. Bundan tashqari, ertalab qattiq bosh og'rig'ini istamasak, biz bu variantni rad etamiz.

Rus shampani: haqiqiy namunalar

Ko'pikli sharobning haqiqiy mahalliy namunalari, albatta, tabiiy fermentatsiya davridan o'tadi. Arzonroq ichimliklar faqat maxsus qurilmalar yordamida karbonatlanish jarayonidan o'tadi. Yorliqdagi belgilarni o'qish ham buni aniqlashga yordam beradi. Agar biz "Gazlangan" yoki "Ko'pikli" vino yozuvini ko'rsak, variantni rad etamiz.

Keyinchalik, shisha tiqinga e'tibor bering. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar idishlarni plastik tiqin bilan yopishadi. Masalan, shunga o'xshash qo'ziqorinli rus ichimligining ta'mi mantar ostidagi shunga o'xshash ichimlikning ta'midan sezilarli darajada past bo'ladi. Bunday holda, shisha ichiga deyarli havo kirmaydi va ta'mdagi xarakterli nordonlik hech qachon paydo bo'lmaydi. Ko'pikli sharobning plastik tiqin bilan tiqilib qolishi haqida ham shunday deb bo'lmaydi.

Qo'shimcha tanlov mezonlari

Pushti ko'pikli sharob, ta'rifiga ko'ra, shampan deb hisoblanmaydi. Asl ichimlikni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan yuqorida aytib o'tilgan barcha uzum navlari faqat oq rangga ega. Natijada, rus iste'molchisi orasida eng mashhuri rus oq yarim shirin shampan kabi ichimlik edi.

Yana nimani e'tiborga olishimiz kerak? Biz "lazzatlar qo'shilishi bilan" sig'imli yozuvdan qochamiz. Tabiiyki, har bir o'zini hurmat qiladigan ishlab chiqaruvchi o'zining yuridik manzilini yorliqda joylashtiradi, shuningdek, ko'pikli sharobni ham ko'rsatadi.

Narx toifalaridagi farqlar xaridorni chalg'itmasligi kerak. Agar u ziyofatga buyurtma bergan bo'lsa va faqat shampan uchun ta'sirchan miqdorni to'lashga tayyor bo'lmasa, u faqat ichimlikning chiqarilgan sanasiga diqqat bilan e'tibor berish kerak. Byudjet variantlari uchun saqlash muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab 1 yildan oshmasligi kerak. Qimmatbaho ichimliklar vaqt o'tishi bilan yanada mazali bo'ladi va o'rtacha narx toifasidagi variantlar bilan xavf tug'dirmaslik yaxshiroqdir.

Va oxirgi narsa. Juda past narx xaridorni qo'rqitishi kerak. Bu erda siz ongingizdagi xarajatlarni aniqlab olishingiz va darhol tegishli xulosalar chiqarishingiz kerak. Pastki qismida cho‘kindi va shubhali moddalar bo‘lgan idishlarga ham kuchli “yo‘q” deymiz.

Rus shampan vinosi: ishlab chiqaruvchilarning sharhlari

Aslida, shampan iste'molchilarining ta'mi professional mutaxassislarning tan olinishi bilan to'liq mos keladi. Shunday qilib, Sankt-Peterburg ishlab chiqaruvchisi - "Sparkling Wines" kompaniyasi - "Heritage of Master Lev Golitsyn" brendini ishlab chiqaradi, u bir necha bor turli xalqaro tanlovlarda qayd etilgan va vatanga oltin tangalarni olib kelgan.Ta'kidlash joizki, kompaniya 1945 yilda tashkil etilgan.

Ulug 'Vatan urushi yillarida tashkil etilgan Moskvadagi "Kornet" korxonasi ham ta'sirchan tarixga ega. Mahsulotlar, shuningdek, oltin va kumush medallar bilan taqdirlangan bo'lib, iste'mol bozorida yuqori hurmat va talabga ega. Agar ko'pikli vinolarning barcha toifalarini hisobga oladigan bo'lsak, iste'molchilarning fikriga ko'ra, eng mashhuri rus brut shampani, an'anaviy ravishda eng kam shakar miqdorini o'z ichiga olgan oq ko'pikli sharobdir. Ko'pgina mutaxassislar va ichimlikni biluvchilar shakar shampanning haqiqiy ta'mini buzishi mumkinligiga ishonishadi. Moskva kompaniyasi barcha sevuvchilarga "Kornet" brutsining o'ziga xos ta'mini taklif qiladi.

Shampan toifasi "iqtisod"

"Qanday qilib? - deb so'raysiz. - Arzon shampan ishlab chiqaruvchilar bormi?" Ma'lum bo'lishicha, bor. Beslan kompaniyasi "Istok" o'zini yaxshi ko'rsatdi, jumladan, xalqaro ekspertlar orasida. Vino ishlab chiqarishning janubiy an'analari foydali bo'ldi. Arzon va sifatli xom ashyo mahsulotlarni o'z segmentida eng ko'p talab qilinadigan mahsulotlardan biriga aylantiradi. Nisbatan past narx va mukammal janubiy sifat nisbati xaridorlar orasida juda mashhur. “Istok” mahsulotlari ham yuksak mukofotlarga sazovor bo‘ldi.

Mustaqil ravishda ko'rib chiqilgan brendlar

Ko'pikli vinolarning ba'zi markalari mustaqil ravishda o'tdi Bozorda yuqorida aytib o'tilgan mashhur va taniqli ishlab chiqaruvchilarga qo'shimcha ravishda, quyidagi ekspertlar imtihondan o'tdilar:

• "Qrim" rus shampani.
• Togliatti "Rosinka" kompaniyasining "Rossiya oltin" yarim quruq shampani.
• Vladikavkaz yarim shirin "Vintrest-7".
• Sankt-Peterburg "Shimoliy Venetsiya".

Eng yaxshilaridan tanlash

Endi biz haqiqiy gazlangan vino qanday tayyorlanishi va mamlakatning qaysi yetakchi kompaniyalari bozorga a'lo sifatli mahsulotlar yetkazib berishi haqida ko'p narsalarni bilib oldik. Biz yalang'och ko'z bilan soxta va sifatsiz mahsulotni ko'ramiz. Lekin ma'lum sifatli mahsulotdan ichimlikni qanday tanlash mumkin?

Shunday qilib, shakar tarkibiga qaraylik. Buning uchun ball kartalarini yodlab olishingiz yoki yorliqdagi tanish harflarga qarashingiz shart emas. Biz shuni tushunishimiz kerakki, shakarning minimal miqdori rus oq brut shampanida, maksimal miqdori esa har qanday shirin yoki yarim shirin ko'pikli sharobda bo'ladi. Bundan tashqari, yarim quruq va quruq shampan faqat klassik texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi, ammo shakarning ko'payishi ishlab chiqarishning tezlashtirilgan usulini ko'rsatadi.

Zo'r ichimlikni tanlashda yakuniy omil qattiq mantar bo'ladi. Bizning orzuimizdagi shampan yuqorida plastik bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Biluvchilar va gurmeler uchun mahalliy shampan

Mamlakatimizda keksa ko'pikli vinolar ham shampan jarayoni tugagandan so'ng kamida 6 oylik qarish muddati bilan ishlab chiqariladi. Haqiqiy estetikalar va gurmeler uchun kolleksion markalar shampan vinosi jarayoni tugagan kundan boshlab kamida uch yil qarish muddati bilan ishlab chiqariladi.

Ishqor pufakchalarining dushmani

Ba'zida shampanning sifatli markasini sotib olgan odamlar stakanda xarakterli pufakchalar yo'qligidan hayratda qolishadi. Ular g'azablanishdi: bu haqiqatan ham taniqli brend ostida yashiringan soxtami? Darhaqiqat, bayramona stolni o'rnatishdan oldin ko'zoynakni yuvadigan styuardessalarga savol berishingiz kerak. Ular ko'zoynaklarini yuvish uchun qanday vositalardan foydalanadilar? Agar idishlarni yuvishda ishqoriy eritma ishlatilsa, uni oddiy suv bilan to'liq yuvish mumkin emas. Shisha ichidagi gidroksidi qoldiqlari kimyoviy reaktsiya berishi mumkin va pufakchalar shunchaki yo'qoladi.

Yangi yilga sanoqli kunlar qoldi, shu bois ko‘plab yurtdoshlarimiz bayram dasturxoni uchun oziq-ovqat xarid qilish masalasini hal qilishda faol ishtirok etmoqda.

Shu bilan birga, bayramni haqiqatan ham unutilmas va qiziqarli qiladigan gazlangan ichimlikni tanlash oxirgi o'rinni egallamaydi.

Va bu vazifani iloji boricha engillashtirish uchun mutaxassislar tuzdilar Rossiya shampani reytingi, tanishib chiqqandan so'ng, siz sifatli ichimlikni arzon narxda osongina sotib olishingiz mumkin.

Tanlov masalasining dolzarbligi shundaki, zamonaviy bozor shunchaki takliflar bilan to'lib, iste'molchining surrogatlarni sotib olish imkoniyatlarini sezilarli darajada oshiradi.

Shampan vinosi o'yin-kulgi, quvonch va g'alabalarning sinonimi deb ataladi, shuning uchun uni har doim romantik uchrashuv va boshqa bayram tadbirlari uchun bezak sifatida ko'rish mumkin. eng yaxshi rus shampani, reyting shunga o'xshash mahsulotlar orasida yuqori ufqlarni egallagan bo'lsa, unda bayramni albatta muvaffaqiyat deb atash mumkin.Shu bilan birga, eng yaxshi gazlangan vinolar uzumning maxsus navlarini etishtirish bilan shug'ullanadigan hududlarda ishlab chiqarilishini tushunish kerak.Agar keyin biz rus ishlab chiqaruvchilari haqida gapiramiz Eng yaxshi rus shampan reytingi 2017 Bular "Abrau-Dyurso" ZAO korxonasining (Krasnodar o'lkasi) mahsulotlari ekanligini ko'rsatadi, ularning asosiy brendlari - Viktor Dravigny, Udelnoe bo'limi va Imperial.

Rossiya shampan reytingi 2017

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, "Abrau-Dyurso" YoAJ ko'pikli vinolarning eng yirik mahalliy ishlab chiqaruvchisi bo'lib, bu uning mutaxassislarini bozorga etkazib beriladigan ichimliklar sifatini g'ayrat bilan kuzatib borishga majbur qiladi. rus ko'pikli vinolarining reytingi, ayniqsa, kompaniyaning narx siyosati aholining aksariyat qatlamlari uchun kam alkogolli ichimliklar mavjudligi haqida gapirishga imkon beradi. Rossiya shampan reytingi 2017 quyidagicha taqsimlanadi:

"Ko'pikli vinolar" YoAJ (Sankt-Peterburg) Asosiy brendlar: "Sankt-Peterburg", "Rossiyskoe", "Burjua", "Lev Golitsin"

ZShV "Novy Svet" (Qrim) Asosiy brendlar: "Krymskoe", "Pinot Noir", "Novosvetskoe"

"Moskva ko'pikli vinolar zavodi" OAJ (Moskva) Asosiy brendlar: "Moskovskoe", "Rossiyskoe", "Zolotoy Standard"

"Kuban-wine" MChJ (Krasnodar o'lkasi) Asosiy brendlar: "Chateau-Taman"

"Rostov ko'pikli vinolar kombinati" MChJ (Rostov-na-Donu) Asosiy brendlar: "Rostovskoe"

"Tsimlyanskie vinolari" OAJ (Rostov viloyati) Asosiy brendlar: "Tsimlyanskoe"

Shu nuqtai nazardan, axborot agentligimiz muxbirlari buni alohida ta’kidlamoqda rus shampan ishlab chiqaruvchilarining reytingi ichimliklar sifati va ta'miga qarab emas, balki ularning aholi o'rtasida mashhurligi va talabiga qarab tuzilgan. Odamlar faqat ishonchli ishlab chiqaruvchilardan va hamyonbop narxlarda mahsulot sotib olishga moyil bo'lganligi sababli, ekspertlar tomonidan tuzilgan reytingni asosiy mezon sifatida ko'rish mumkin. shampanni tanlash uchun, shu jumladan yangi yil dasturxonini bezash uchun

Ichimliklarni sotib olishning ba'zi nuanslari

Mutaxassislar qilganiga qaramay Rossiyada ishlab chiqarilgan shampanning reytingi, sizga urg'uli tanlov qilish imkonini beruvchi, uni faqat ixtisoslashtirilgan do'konlarda yoki yirik supermarketlarda sotib olishingiz kerakligini tushunish muhimdir.Qoidaga ko'ra, ushbu darajadagi chakana savdo tarmoqlari xodimlari etkazib beriladigan tovarlarning sifati va muddati uchun juda ehtiyotkorlik bilan tekshiriladi. amalga oshirish va ularning narx siyosati yanada moslashuvchan jadvalga asoslanadi Va, albatta, ularning marketologlari kabi pozitsiyalarni kuzatib boradilar. rus ishlab chiqaruvchilarining ko'pikli vinolari reytingi, faqat mashhur ichimliklar sotib olishga intilish Bu degani, bu erda siz har doim bir shisha yuqori sifatli ko'pikli sharob sotib olishingiz va Yangi yilni to'liq qurollangan holda kutib olishingiz mumkin.

Taklif etilayotgan ichimliklar narxiga alohida e'tibor qaratish lozim.Demak, agar biz mahsulotlar haqida gapiradigan bo'lsak Rossiyada ishlab chiqarilgan shampanlar reytingi 2017 eng yuqori o'rinlarni egallaydi, keyin uning narxi 300 rubldan pastroq miqdordan boshlana olmaydi.Rossiya fuqarosi bir shisha ko'pikli sharob narxi 300-500 rubl oralig'ida, bu juda maqbuldir Aytgancha, taqqoslash uchun siz ko'rib chiqishingiz mumkin. Rossiya shampan reytingi 2016, bu kam alkogolli mahsulotlar bozoridagi mavjud vaziyatdan deyarli farq qilmaydi.Bizning tomondan, yangi yil uchun to'g'ri shampanni qanday tanlash kerakligi haqidagi savol, aslida, hech qanday taqdim etmasligini qo'shish uchun qoladi. Qiyinchilik. Siz faqat o'zingizning ustuvorliklaringizga rioya qilishingiz va ishlab chiqaruvchining reytingiga oid ma'lumotlarni hisobga olishingiz kerak

Ushbu materialni qayta joylashtirish orqali loyihani qo'llab-quvvatlang! Keling, birgalikda yaxshiroq bo'laylik!

Mashhur publitsist va vino mutaxassisi Elin Makkoy shampan haqida gapirdi, bu albatta pulga arziydi.

Ko'pgina shampan uylarida mutlaqo ajoyib vinolar mavjud, ammo bu har qanday qimmat shisha ko'pikli sharob sotib olishga arziydi degani emas.

Oktyabr oyida men Chelsidagi dabdabali penthausning terasida qo'limda bir stakan shampan bilan turdim. Shu kuni aql bovar qilmaydigan Louis Roederer Cristal Shampagne 2009 AQShda debyut qildi. Sharob ko'rinishga juda mos tushdi va men hammasini xursandchilik bilan tugatdim.

Maʼlumki, Kristal bugungi kunda repperlarning sevimli ichimlikiga aylangan va bir marta, 1876 yilda Rossiya imperatori Aleksandr II uchun bu tête de cuvée, yaʼni eng yuqori sinf vinosi yaratilgan. Mashhur Moetdan tortib unchalik mashhur bo'lmagan Jak Selossegacha bo'lgan ko'pgina shampan vinolari mijozlarga kamida bitta bunday darajadagi sharobni taklif qilishadi va bu odatda juda qimmat turadi - har bir shisha uchun 150 dollardan cheksizgacha.

Dunyo yaxshi gazlangan vinolarga to'la, hech bo'lmaganda italyan prosecco yoki turli xil texnologiyalar yordamida tayyorlangan boshqa ko'plab ichimliklarni oling. Bu qo'rqinchli qimmatbaho shampan pulga arziydimi? Shubha qilmang. Insoniyat do'zaxga tushsin - dunyoda bu ajoyib sharoblar mavjud ekan, bu umidsiz emas.

Nima uchun to'layapsiz? Bu vinolar eng yaxshi uzumzorlardan (Grand Cru va Premier Cru) eng yaxshi uzum navlarini ishlatadi, keyin sharob bo'r konlari bo'lgan sovuq yerto'lalarda yillar davomida qariydi (bu ichimlikka yanada murakkab ta'm va xushbo'ylikni beradi). Va bundan tashqari, albatta, o'ziga xoslik va obro'-e'tibor uchun.

Yaqinda shampan vinosini sarmoya sifatida ko'rish modasi "cheklangan nashrlarda" va "maxsus nashrlarda" ishlab chiqarilgan kollektsion vinolar to'lqinini keltirib chiqardi. Shampan vinolari uylari kon'yukturadan foydalanishdan, shishalarni baxmal qutilarga qadoqlashdan va mashhur avangard rassomlarining yorliqli dizaynlariga buyurtma berishdan tortinmaydilar.

Biroq, qadoqlash va katta so'zlar uchun ortiqcha pul to'lamang - haqiqiy biluvchi shishaning tarkibiga qiziqadi. Misol uchun, siz 24 karatli oltin to'rda 2002 yilgi Kristal Oltin Medalion Jeroboamni 17 000-22 000 dollarga sotib olishingiz mumkin. Va bir xil sharobning to'rtta oddiy shishasi atigi 1200 dollar turadi - va ta'mi mazali bo'lib qoladi.

Ammo, agar mablag‘ imkon bersa, uch yil avval taqdim etilgan Goût de Diamantsning olmos bilan bezatilgan shishasini topishingiz mumkin – vino endi ishlab chiqarilmaydi, lekin uni baribir 1,8 million dollarga sotib olish mumkin.

Eng yaxshi hashamatli shampan brendlari sifat emas, balki uslub bilan ajralib turadi va har bir shampan uyining o'ziga xos imzosi bor. Agar sharob faqat Chardonnay bilan tayyorlangan bo'lsa, u engil va oqlangan bo'ladi va asosan Pinot Noirdan tayyorlanadi, u to'liq, boy va aniq ta'mga ega bo'ladi.

Ba'zi sabablarga ko'ra, atirgul vinolari har doim qimmatroq. Ularni tayyorlash biroz qiyinroq (ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar aralashga qizil sharob qo'shadilar), ammo bu 30% ni oqlamaydi. qo'shimcha to'lov.

Ammo bu vinolarning murakkab ta'midan bahramand bo'lish uchun siz standart shampan stakanini unutishingiz kerak. Krug "Jozef" nomli o'ziga xos kristall stakan yaratdi - shampan va oq vino stakanlari orasidagi narsa, lekin amalda lola shaklidagi har qanday stakan ishlaydi.

Shunday qilib, dunyodagi eng yaxshi gazlangan vinolar.

1. Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 yil

Sharob 1935 yilda yaratilgan - bu tik bo'r yonbag'irida o'stirilgan bitta uzum navidan tayyorlangan shampanning birinchi markasi. Bu ajoyib sharob: kuchli va boy, jonli energiya va limon qobig'i, nok, findiq va yalpiz lazzatlari bilan. Ushbu sifat uchun bu juda arzon.

Narxi: 10-13 ming rubl.

2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 yil

3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 yil

Lanson uyi bu sharobni yaqinda chiqardi. U faqat sobori bilan mashhur bo'lgan Reims shahrida joylashgan 1 gektar uzumzordan yig'ib olingan Chardonnay uzumidan tayyorlanadi - atigi 7870 shisha. Ta'mi nafis va yorqin mevali, murakkab mineral notalarga ega.

Narxi: 13 ming rubl

4. Lui Roderer Kristal 2009 yil

Bu uyning uzumzorlaridan shu kungacha so'nggi uzum.

Lui Roderer; ularning ko'pchiligi biodinamika g'oyalariga ko'ra etishtiriladi - bu organik dehqonchilikka o'xshaydi, lekin qo'shimcha ezoterik mulohazalar bilan. Bu atlas tuzilishi va nozik, nozik pufakchalari bilan ettita Grand Cru qishlog'idan Chardonnay va Pinot Noir uzumlarining aralashmasi.

Narxi: 13-16 ming rubl.

5. Taittinger Collection shampani 2008 yil

Taittinger yorlig'iga qaramay, shishada aslida Comtes de Champagne, sof chardonnay shampan vinosi mavjud. Biroq, bu ko'pikli vinolarning eng arzon to'plamidan biri: ta'mi engil, oqlangan va tiniq, shisha esa braziliyalik fotograf Sebastiano Salgado tomonidan yaratilgan.

Narxi: 13-20 ming rubl.

6. Dom Perignon Roze 2005 yil

Oktyabr oyida men so'nggi Dom Perignon hosilining bu aralashmasining birinchi Amerika degustatsiyasida qatnashdim. Oenolog (ya'ni, sharobni o'rganuvchi olim) Vinsent Chaperonning aytishicha, bu sharob juda yuqori sifatli Pinot Noir uzumidan foydalanadi. Natijada, ta'mi shunchalik murakkabki, sharob 20 yoshda bo'lib ko'rinadi.

Narxi: 22 ming rubl

7. 2007 yil Piper-Heidsieck Rare Rose

Frantsiyaning hashamatli tovarlar ishlab chiqaruvchi EPI kompaniyasi tomonidan sotib olingan bu shampan uyi ko'pincha kam baholanadi va hech qanday foyda keltirmaydi. Bu yil ular 2011 yilgi hosilning birinchi atirgullarini chiqarishdi. Bu ularning ko'pikli Rare shampanining pushti versiyasi. Bu anor ishorasi, qulupnay xushbo'yligi va ekzotik dudlangan notaga ega achchiq va to'la sharobdir.

Bu yorqin, tiniq sharob Chardonnay viloyatining markazida joylashgan kichik devorli uzumzordan yig'ib olingan uzumdan tayyorlanadi. Menimcha, bu Pinot Noir - Clos d "Ambonnay" dan tayyorlangan xuddi shu ishlab chiqaruvchining shampanidan ancha yaxshi. Ta'mi murakkab va tiniq, issiq ziravorlar, sitrus va oq gullarning xushbo'y hidi bilan.

Narxi: 50-70 ming rubl.

10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 yil

Bu ro'yxatdagi yagona sharob bo'lib, uni topish qiyin. U ikkita kichik uzumzorda juda eski uzumlardan yig'ib olingan Pinot Noir uzumidan tayyorlanadi. Tanglay juda boy va kuchli, qatlamlari tozalangan mevalar, tutun va quruq gullar, uzoq davom etadigan ta'mga ega.

Narxi: 64-96 ming rubl.

Nozik, oqlangan stakanlarga quyilgan ko'pikli sovuq shampan kabi hech narsa baxtli bayram kayfiyatini yaratmaydi. Ko'pikli sharob O'rta asrlarda mashhurlikka erisha boshladi va bugungi kunda ko'plab supermarketlar va vino butiklarida biz hatto dunyoning turli mintaqalaridan ko'pikli sharoblarning keng assortimenti orasida adashib qolishimiz mumkin.

Tanlovda xato qilmaslik va eng issiq Yangi yil atmosferasini yaratadigan va ertasi kuni ertalab qattiq bosh og'rig'iga olib kelmaydigan shampanni qanday topish kerakligini aytamiz.

Shampan, gazlanganmi yoki gazlanganmi?

Birinchidan, bir oz oddiy nazariya.

Shampan(vin de Champagne) g'urur bilan faqat Shampan viloyatida an'anaviy texnologiyalar yordamida tayyorlangan sharob nomi bilan atalgan. Mintaqaning eng mashhur vino zavodlari Moët & Chandon va, albatta, afsonaviy Veuve Clicquot Ponsardin.

Boshqa gazlangan vino"shampan" toifasiga kirmaydi, lekin ko'pincha ular sifati ham, ta'mi ham frantsuzcha asl nusxadan hech qanday tarzda kam emas. Eng yaxshi vakillar orasida boshqa frantsuz mintaqalaridan Crémant, Italiyaning Spumante va Asti deb ataladigan sharoblari, nemis Sekt va Katalan vinolari Cava bor. "Abrau Dyurso" munosib rus ko'pikli vinolari orasida eng yaxshi narx-sifat nisbati bilan maqtanishi mumkin, ammo "sovet" va "rus" ko'pikli vinolaridan voz kechish yaxshiroqdir - bu vinolarning aksariyati sun'iy ravishda gazlangan bo'lib, bu, albatta, ta'sir qiladi. ichimlik sifati.

Yorliqni o'qing va ehtiyot bo'ling: ba'zi ishlab chiqaruvchilar hatto kulgili narxda maxsus ishlab chiqaradilar. gazlangan vinolar(ba'zan gazlangan deb ataladi), ular oddiygina sun'iy ravishda karbonat angidrid bilan to'yingan. Qoida tariqasida, bu engil gazlangan alkogolli ichimliklar bo'lib, ularni to'liq gazlangan sharob deb atash qiyin.

Yorliq va qarshi yorliqni o'qing

Shampan yorliqlarini o'qish, asosan, sharob yorliqlarini o'qishdan farq qilmaydi. Shampan yorlig'ida quyidagilar bo'lishi kerak:

• ishlab chiqaruvchining nomi;
• sharob nomi;
• apellyatsiya - sifat va kelib chiqqan joyning tasnifi;
• vintage;
• alkogol tarkibi;
• shakar tarkibi bo'yicha sharob toifasi.

Qarama-qarshi yorliqda siz shampan yoki ko'pikli sharobning individual fazilatlari - uning ta'mi va turli xil idishlar bilan kombinatsiyasi haqida ma'lumot topasiz.

Agar siz haqiqiy shampan sotib olishga qaror qilsangiz, maxsus vino do'konidagi maslahatchidan yordam so'rashdan tortinmang - u sizga navigatsiya qilishda yordam beradi.

Yaxshi gazlangan sharobni tanlaganingizdan so'ng, yorliqda uning an'anaviy usul (metod klassikasi) yordamida tayyorlanganligini tekshiring - bu sizga ichimlikning benuqson sifati kafolatini beradi.

O'rtacha narx toifasidagi ko'pikli vinolar odatda oddiyroq, rezervuar usuli bilan tayyorlanadi: bu juda mashhur italyan Asti, Prosecco va Lambrusco.

Yomon ishlab chiqaruvchi barcha qoidalarga rioya qilishi va yomon sharob tayyorlashi mumkin; yaxshi ishlab chiqaruvchi deyarli har qanday sharoitda munosib sharob ishlab chiqaradi.

Quruqmi yoki shirinmi?

Shampanning eng mashhur va an'anaviy turi, albatta, brut hisoblanadi. Bu quruq, engil, ammo to'la-to'kis ko'pikli sharob bo'lib, ko'pchilik taomlar bilan yaxshi ketadi.

Sharob biluvchilar aniq brutni tanlashni maslahat berishadi, chunki aynan shu vino toifasi butun lazzat guldastasini eng yaxshi tarzda etkazadi va shirin shampan, ko'pincha, ta'rifsizdir.

Lekin yolg'iz emas. Agar siz shirinlikka o'xshash narsalarni afzal ko'rsangiz, quyidagi toifalarga e'tibor bering:

• doux (shirin);
• demi-sek (yarim shirin);
• sek (yarim quruq);
• qo'shimcha sek (qo'shimcha yarim quruq).

Ularning barchasi shakar tarkibida va natijada kaloriya tarkibida farqlanadi. Qaysi shampanni afzal ko'rishingizdan qat'i nazar, sharob mutaxassislari shirin va quruq yaxshi ko'pikli sharoblarga ega bo'lishi kerak bo'lgan umumiy xususiyatlarni ta'kidlaydilar.

Yaxshi shampan yong'oq, nonli xushbo'y hid, olma yangiligi va juda nozik pufakchalarga ega. Eng arzon shampanni xarid qilmang - odatda ichish uchun juda nordon bo'ladi, rohatlanish u yoqda tursin.

Oq yoki pushti?

Shampan oq yoki pushti bo'lishi mumkin: birini yoki boshqasini tanlash nafaqat sizning shaxsiy xohishingizga, balki bayramona stolda xizmat qiladigan idishlarga ham bog'liq.

Barcha quruq ko'pikli vinolar, xoh atirgul, xoh oq, juda ko'p qirrali: ular dengiz mahsulotlari, pishloqlar, parranda go'shti va mevalar bilan teng darajada mos keladi.

Oq qo'pol uchun eng yaxshi kombinatsiya qizil ikra. Bu ananas kabi klassik. Baliq, yong'oq, pishloq lagan - bularning barchasi oq ko'pikli vinolar uchun ajoyib do'stlardir. Lekin pushti shampanni o'rdak va mevali yoki rezavorli shirinliklar (ayniqsa qulupnay) bilan berish tavsiya etiladi, ammo u aperitif sifatida eng yaxshi ko'rinadi.

Go'shtli idishlar, ehtimol, engil sharoblar bilan qo'shilmasligi kerak bo'lgan yagona istisno (va shampan bu toifaga kiradi). Ammo qalbingiz go'sht va shampanni so'rasa, avstraliyalik ko'pikli qizil vinolarni yoki afsonaviy qizil Lambrusco shampanini sinab ko'ring. Bunday shampanning suvli, boy ta'mi, albatta, sizni hayratda qoldiradi va yumshoq pufakchalar bilan birlashtirilgan noyob baxmal boyligi bilan esda qoladi.
Harorat muhim bo'lgan yagona narsa emas. Injiq ichimlik, shuningdek, maxsus ko'zoynakni talab qiladi: baland, tor, juda nozik shishadan qilingan. Aynan ularda shampan o'zining pufakchalari va efervesansini yaxshiroq saqlaydi.

Shampanni quyish vaqti kelganida, buni asta-sekin bajaring, stakanni biroz egib, ichimlikni xuddi shisha devor bo'ylab yo'naltiring - bu bilan sharob mo'l ko'pik hosil qilmaydi.

Yangi yil kechki ovqatini eng aziz insonlar bilan baham ko'ring, bayram uchun eng yaxshi gazlangan sharobni tanlang va eng muhimi, tabassum qiling va zavqlaning - siz shampan ichasiz!