Ehtimol, kamdan-kam hollarda, zamonaviy rus o'z dietasiga quyon go'shtini o'z ichiga oladi. Va behuda, chunki quyon go'shti eng qimmatli go'sht mahsulotlaridan biridir. U o'zining yoqimli ta'mi va oson hazm bo'lishi uchun qadrlanadi. Quyon go'shti dietali hisoblanadi va shuning uchun ham kattalar, ham bolalar menyusiga kiritilishi mumkin. Smetana - bu ajoyib qo'shimcha. Tarkibida mavjud bo'lgan kislota tufayli u tolalarni yumshatadi, go'shtni yumshoqroq, shirali va yumshoq qiladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Go'sht sharbati va fermentlangan sut mahsuloti aralashmasi ishtahani ochuvchi aromatik sousni yaratadi. Smetana to'g'ridan-to'g'ri pishirish paytida idishga qo'shilishi mumkin yoki siz undagi mahsulotni oldindan marinadlashingiz mumkin. Barcha turdagi ziravorlar qo'shilishi, pishirishning turli usullari, original taqdimotlar uchun variantlar - bu taom haqiqatan ham noyob bo'lishining asosiy omillari. Smetanadagi quyon retseptlari shaxsiy ta'm va imtiyozlarga ko'ra tanlanishi mumkin - ko'proq imkoniyatlar mavjud. Ko'p retseptlarni o'rganib, sinab ko'rganingizdan so'ng, siz o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingiz mumkin va bir muncha vaqt mashq qilgandan so'ng, uni muallifning g'oyalari bilan to'ldirishingiz mumkin.

Quyon go'shti oqsilga boy, yog'siz, juda yumshoq va mazali go'shtdir. Bu xususiyatlar kattalar va chaqaloqlarning ratsionida ushbu mahsulotning ajralmasligini tushuntiradi. Do'konlarda va bozorlarda yaxshi va yangi quyon go'shtini sotib olish juda qiyin. Ammo agar siz muvaffaqiyat qozongan bo'lsangiz va qimmatbaho mahsulot bilan qanday kurashishni bilmasangiz, quyon go'shtini qaymoqqa tayyorlashga harakat qiling.
Ham bolalar, ham kattalar qovurilgan quyondan xursand bo'lishadi, bu retseptda biz quyonni piyoz va sabzi bilan smetana bilan qanday pishirishni aytib beramiz.

Ingredientlar

• quyon tana go'shti;
• smetana - 1 stakan;
• katta sabzi;
• katta piyoz;
• tuz, qora qalampir;
• kungaboqar yog'i;
• suv - 1 stakan;
• maydanoz.

Ovqat pishirish

Quyonning tana go'shti yuvilishi va yaxshilab quritilishi kerak, keyin qulay bo'laklarga bo'linadi. Shu tarzda tayyorlangan go'shtni tuzlang va ozgina qalampir qiling (agar bolalar taomni iste'mol qilsalar, siz faqat tuz bilan qilishingiz mumkin). Quyon bo'laklarini o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling va ozgina qovuring. Buni darhol kelajakda go'sht pishiriladigan idishda qilishingiz mumkin.


Sabzi va piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'ling.


Sabzavotlar bilan qovurilgan quyon bo'laklarini joylashtiring.


Har bir narsa qozonga yoki pishirish uchun mos keladigan boshqa idishlarga solinganida, go'shtni bir stakan oddiy suv bilan to'kib tashlang, lekin ko'proq emas.


Pishirish jarayonida mahsulotlar sharbat chiqaradi, shuning uchun ortiqcha suvni quyishning hojati yo'q.
Quyon 40 daqiqa davomida pishirilganda, siz smetana qo'shishingiz mumkin - uni go'shtga to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va yana 30 daqiqa olovga qo'ying.

O'chirishdan oldin, tug'ralgan maydanozni qozonga quying.


Taom tezda tayyorlanadi, butun jarayonning eng qiyin qismi go'shtni so'yishdir, buning uchun kichik oshpazlik bolg'asi va o'tkir pichoqni ishlatish yaxshiroqdir.


Siz quyonni har qanday yon idish bilan smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin, chunki pishirganda mazali smetana va go'sht sousi hosil bo'ladi, uni bo'tqa, kartoshka pyuresi, makaron ustiga quyish mumkin.

1. Quyonni yuving, bo'laklarga bo'ling, qog'oz sochiq bilan quriting. Bir piyola ichiga soling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, zaytun moyi bilan aralashtiring, qora va qizil qalampir, tuz qo'shing. Olingan xamirni quyon bo'laklariga surting. Vaqt bo'lsa, quyonni bir oz marinadlashiga ruxsat bering.

2. Sabzi va piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, o'rta olovda qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan quyon bo'laklarini qovuring. Keyin tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiring, sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Suv yoki bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling. Keyin olovni o'rtacha sekin tushiring, panani qopqoq bilan yoping va bir soat yoki go'sht suyakdan chiqquncha qaynatib oling.

3. Bir soat yoki undan ko'proq vaqt o'tgach (agar kerak bo'lsa), smetana va kori qo'shing. Aralashtiring, qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang. Smetana ichida qovurilgan quyon tayyor! Yoqimli ishtaha!

Bizning stolimizda quyon kamdan-kam uchraydi. Afsuski, chunki u, dietologlar nuqtai nazaridan, yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Minimal yog ', maksimal protein, ozuqa moddalarining maqbul kompleksi va 100 gramm go'sht uchun faqat 150 kaloriya. Qovurilgan quyonni tayyorlash uchun retseptlar tibbiy va parhez menyusiga kiritilgani tasodif emas, ular hayotning birinchi yillarida chaqaloqlar uchun tavsiya etiladi.

Tana go'shtini tanlash va tayyorlash

• Smetana bilan qovurilgan quyonni tayyorlash muammosiz o'tishi va taomning ta'mi ko'plab yoqimli jihatlarga ega bo'lishi uchun tana go'shti tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashing. Qon oqishi va oldingizda quyon go‘shti borligiga “dalil” bo‘lishi kerak. Odatda, panjasi yoki dumi xuddi shunday qoladi.
• Ideal holda, go'sht engil yog'li chiziqlar bilan yumshoq pushti bo'lsa. Bu yosh quyonni ajratib turadi, u pishirgandan keyin yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Agar sizning oldingizda to'yingan soyaning go'shti bo'lsa, unda hayvon eski edi va pishirishdan oldin yaxshi marinadlangan bo'lishi kerak. Aks holda, tolalar qattiq bo'ladi.

Tana go'shtini tuzlash

Suv va sirka aralashmasi qaymoq va smetana bilan qovurilgan quyon uchun tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Ularni 1 litr sovuq suvga bir choy qoshiq sirka nisbatida oling. Ikkinchisini bir xil hajmda limon sharbati bilan almashtirish mumkin. Agar go'sht ko'p bo'lsa va marinad tana go'shtini qoplamasa, uni ko'proq miqdorda pishirib, barcha ingredientlarni 2 barobar oshiring. Bunday aralashma nafaqat tolalarni yumshatibgina qolmay, balki eski quyon go'shtining o'ziga xos hidini ham yo'q qiladi. Tana go'shtini 3-4 soat davomida namlang.

Yosh go'shtni marinadlash kerak emas. Ammo agar siz unga ta'mning o'ziga xos tomonlarini berishni istasangiz, foydalaning:

• sut - smetana bilan qovurilgan tana go'shti yoki quyon oyoqlarini yanada yumshoq qilish uchun;
• oq sharob - achchiq eslatma berish.

Taomni o'zingiz uchun qulay tarzda tayyorlashingiz mumkin. Sekin pishirgichda, qozonda yoki pechda smetana bilan pishirilgan quyon filetosining ta'mi farq qilmaydi. Biroq, sekin pishirgichda u pechkadan ko'ra uzoqroq pishiriladi. Agar siz mehmonlar kelishi uchun idishga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni yodda tuting.

Klassik retsept asta-sekin

Va endi biz quyonni qaymoq bilan qanday o'chirishni aytamiz. Pishirishdan oldin tana go'shti qismlarga bo'linishi kerak. Buning uchun uni pastki lomber vertebra bo'ylab yarmiga bo'ling. Va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi (fotosuratda bo'lgani kabi). Suyaklarni bir zarba bilan maydalang, chunki ularning mo'rtligi tufayli ular go'shtda mayda bo'laklar bo'lib qolishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• quyon - og'irligi 2 kg;
• sabzi va piyoz - har biri 1 ta katta sabzavot;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yuqori yog'li smetana - 0,5 l;
• tuz va qalampir.

Ovqat pishirish

1. Parchalarni namlang, ularni sarimsoq bilan ishqalang, qalampir seping va bir soat davomida marinadlang.
2. Tuz va qizdirilgan skovorodkada qizarguncha qovuring.
3. Go'shtni idishdan olib tashlang, gazni o'chiring. U erda mayda maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz qo'ying, qovuring.
4. Chuqur qozon tayyorlang, go'shtni pastga, ustiga sabzavotlarni qo'ying. Idishni smetana bilan to'kib tashlang (agar massa qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultiring). Bir oz tuz.
5. Qozonni olovga qo'ying, qaynab tursin. Qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga kamaytiring. Qozonda qaynatish uchun qancha vaqt ketadi? Yosh quyonni 40 daqiqa davomida va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring, agar tana go'shti qattiq bo'lsa.

Uyda smetanadagi boshqa quyon retseptlari

olxo'ri bilan

Qaymoq bilan o'rik bilan qovurilgan quyonni pishirish uchun, sizga kerak bo'ladi:

• quyon - 2 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• o'rik - 2/3 chashka;
• yog'li smetana - 500 ml;
• piyoz - 2 ta katta bosh;
• sabzi - 1 ta katta;
• ziravorlar - bibariya, Provans o'simliklari, qora qalampir, tuz.

Ovqat pishirish

1. Sarimsoqni maydalang, 2 osh qoshiq o'simlik moyi, o'tlar qo'shing. Go'sht bo'laklarini massa bilan yog'lang, 4 soat davomida marinadlang.
2. O'riklarni yuving va kesib oling, shishib ketish uchun qaynoq suv quying.
3. Sabzi va piyozni chuqur qozonda qovuring, quritilgan o'riklarni to'kib tashlang, tirqishli qoshiq bilan qozondan massani olib tashlang.
4. Quyonni tuzlang, uni qozonga soling, qovuring.
5. Sabzavot va o'rik qo'shing. Smetana sut yoki suv bilan suyultiriladi, kerak bo'lganda go'sht qo'shing. Past olovda 1 soat qaynatish uchun qoldiring.

Qo'ziqorinlar bilan

Qo'ziqorinli smetana bilan qovurilgan quyon uchun, sizga kerak bo'ladi:

Ovqat pishirish

1. Sarimsoq chinnigullarini maydalang, yog'da qovuring. Sizga sarimsoqning o'zi emas (biz uni tashlaymiz), balki go'sht bo'laklarini darhol qovuradigan xushbo'y moy kerak bo'ladi.
2. Ularni qozonga o'tkazing. Qolgan yog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring, go'shtga o'tkazing. Tuz, qalampir seping, quyonni o'z sharbatida 1 soat davomida pishiring.
3. Qo'ziqorinlarni qo'pol ravishda kesib oling va tezda qovuring.
4. Quyonni issiqlikka bardoshli shaklga o'tkazing, ustiga qo'ziqorinlarni yoyib, sut yoki go'shtli bulon bilan aralashtirilgan smetana quying. Folga yoki qopqoq bilan yoping, pechda bir soat davomida 180 ° C da pishiring.

Kartoshka bilan

Smetana bilan qovurilgan quyonni kartoshka bilan pishirish uchun quyidagilarni oling:

Ovqat pishirish

1. Piyozni mayda to'g'rang va qovuring. Qozonga o'tkazing.
2. Xuddi shu skovorodkada quyon bo'laklarini, qalampirni tuzlang, qovuring.
3. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang.
4. Go'sht va kartoshkani piyoz ustiga qozonga soling. Ko'katlar, tuz qo'shing. Smetana suv bilan suyultiriladi, qozon tarkibini to'kib tashlang. Kartoshka to'liq sous ostida yashiringan bo'lishi kerak.
5. Qopqoqni yoping, qaynatib oling, olovni kamaytiring. 30 daqiqa qaynatib oling.

Smetana bilan pishirilgan quyon pechda pishirilganda, oshxonada ilohiy hidlar uchib ketadi. Ular sizning barcha uy a'zolaringizni o'ziga jalb qiladi, shuning uchun shoshiling va stolga o'tiring. Sinab ko'rish vaqti keldi!

Smetana bilan pishirilgan quyon- bu parhez go'shtni tayyorlash uchun g'alaba qozonish varianti. Piyoz, sabzi va smetana bilan qovurilgan yumshoq va mayin quyon go'shti juda mazali. Pishirish paytida smetana tarkibidagi kislotalar go'shtni yanada yumshoq qiladi, smetana o'zi esa umuman go'shtning ta'm xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi, unga qaymoqli ta'm va qo'shimcha yog'lilik beradi. Har qanday yon piyola, xoh u grechka, xoh kartoshka pyuresi, xoh no'xat, guruch yoki smetanada qovurilgan quyon bilan makaron bo'lsin, to'yimli va mazali tushlik yoki kechki ovqatga aylanadi.

Klassik retsept bo'yicha smetana bilan pishirilgan quyon pechkada yirtqichlardan pishiriladi. Ushbu pishirish usuliga qo'shimcha ravishda siz uni pechda, mikroto'lqinli pechda yoki sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Smetanadagi quyon retseptlari nafaqat tayyorlash usuli, balki retseptning sifatli tarkibida ham farqlanadi. Ko'pgina uy bekalari uni o'zlarining tasdiqlangan retseptlarida pishiradilar. Kimdir quyonni smetana bilan qo'ziqorin bilan, boshqalari - kartoshka, sarimsoq, sharob bilan pishirishni afzal ko'radi.

Smetana ichida qovurilgan quyon, asta-sekin retsept Men bugun sizga taklif qilmoqchi bo'lgan fotosurat bilan klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Tarkibi:

• Quyon - 500-700 gr.,
• Piyoz - 1 dona,
• Söndürme uchun issiq suv - 1 litr,
• Sabzi - 2 dona,
• Un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Smetana - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
• dafna yaprog'i - 1-2 dona,
• Qora qalampir,
• tuz,
• O'simlik moyi.

Smetana bilan qovurilgan quyon - retsept

Sovuq suv bilan kesishdan oldin quyon go'shtini yuving. Keyin uni o'rta bo'laklarga bo'ling.

Sabzi va piyozni tozalang. Quyonni pishirish uchun sabzavotlarni maydalash usuli klassik - sabzi maydalanadi, piyoz kub shaklida kesiladi.

Boshqa turlardan farqli o'laroq, quyon aniq ta'mga ega emas, shuning uchun unga yanada boy ta'm berish uchun quyonni pishirish yoki qaynatishdan oldin qovurish kerak. Quyon bo'laklarini o'simlik moyi bilan issiq idishga soling.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qovurilgan quyonni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling, unda siz uni pishirasiz. Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovurilgan sabzavotlarni quyon bilan panga soling.

Issiq suv bilan to'ldiring. Tuz, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Quyonni 20 daqiqa qaynatib oling. Qalin sosli smetana bilan qovurilgan quyonni tayyorlash uchun men bug'doy unini qalinlashtiruvchi sifatida ishlatishni taklif qilaman. Unni quruq skovorodkaga seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 4-6 daqiqa qovuring. Yarim stakan quyon bulonini qo'shing, aralashtiring. Un sousini quyon bilan qozonga to'kib tashlang. Smetana qo'shing va aralashtiring.

Tuz va ziravorlar etarli bo'ladimi, ta'mga qarab pishirilgan quyonni tatib ko'ring. Smetana qo'shgandan so'ng, uni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin smetana bilan qovurilgan quyon tayyor bo'ladi. Yonma-ovqatlar bilan issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha. Bu bo'lsa xursand bo'lardim smetana pishirilgan quyon retsepti sizga yoqadi va undan foydalaning.

Smetana bilan pishirilgan quyon. Surat

Tarkibi:

• Kartoshka - 5-6 dona,
• Sabzi - 2 dona,
• Piyoz - 1 dona,
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar,
• Quyon - 600 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• Smetana - 150 ml.,
• Ziravorlar va tuz
• O'simlik moyi.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan smetana quyon - retsept

Yuvilgan quyon go'shtini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni tozalang. Kartoshkani sho'rva yoki pishirish uchun bo'lgani kabi mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzi mayda maydalagichda maydalang. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Panga bir oz o'simlik yog'ini quying. Sarimsoq va quyon bo'laklarini qo'shing. Sarimsoq bilan quyonni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qovurish vaqtida quyon bo'laklari spatula bilan aylantirilishi kerak. Go'shtni yirtqichlardan, qozonga yoki qovurilgan idishga soling. Quyonni kuzatib, piyoz va sabzi qovuring, so'ngra quyon bilan panga o'tkazing.

Ziravorlar, dafna yaprog'i, tuz qo'shing. Har bir narsani suv bilan to'ldiring. Kastryulni qopqoq bilan yoping. Quyonni 20-30 daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, kartoshka qo'shing. Kartoshka pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni yuving va mayda maydalang. 10 daqiqadan so'ng ularni qolgan ingredientlar bilan panga qo'shing. Qo'ziqorinlardan keyin darhol smetana qo'shing. Quyonni smetana bilan kartoshka va qo'ziqorin bilan yana 15 daqiqa pishiring. juda mazali chiqadi.