Новорічне застілля – гарний шанс побалувати себе та близьких смачними та оригінальними стравами. Пропонуємо вам декілька простих рецептівсалату «Новорічний годинник».

Рецепти, наведені нижче, можна змінити на власний смак, адже найголовніше в такому частуванні - святкове оформлення у вигляді годинника. Подивіться ідеї, підключіть фантазію та придумайте свій оригінальний варіантдекорування головної святкової страви.

Готувати салат «Новорічний годинник» (який ще називають «Куранти») дуже цікаво і весело - до цього заняття можна залучити дітей та інших домочадців. Використовуйте для прикраси салату будь-яку зелень, горіхи та ягоди, сухофрукти, кукурудзу, каперси, оливки та інші продукти, що знайдуться у холодильнику.

Для початку пропонуємо вам приготувати класичний варіантсалату «Новорічний годинник» з відвареним курячим філе, смаженими грибами, солоними огірками, вареною картоплеюта сиром. Традиційне поєднання інгредієнтів сподобається всім гостям за новорічним столом, а ошатне оформлення страви підтримає святкову атмосферу.

Час приготування: 2 години
Кількість порцій: 8-10

Складові:

• грудка куряча, філе (500 г);
• печериці (350 г);
• сир твердий (150 г);
• картопля (середня, 6-8 шт.);
• огірок маринований (середній, 4 шт.);
• яйце куряче (5 шт.);
• морква (1 шт.);
• цибуля ріпчаста (невелика, 3 шт.);
• консервований горох (для прикраси, 50 г);
• маслини без кісточок (для прикраси, 50 г);
• петрушка/кріп/інша свіжа зелень(Для прикраси, 1 пучок);
• майонез (200 г/за смаком);
• масло вершкове/рослинне (для смаження, 50 г/50 мл);
• лавровий лист(4 шт.);
• сіль, чорний перець (за смаком).

Якщо картопля в салатах вам набридла, замініть її відвареною квасолею. Мариновані опеньки або інші гриби можуть стати альтернативою смаженим печерицям. Цікаву консистенцію салату додадуть горіхи. Для пікантності цибулю можна попередньо замаринувати в оцті, а із зелені вибрати кінзу.

Приготування:

1. Курячі грудки помити і очистити від плівок. Почистити 1 цибулину та 1 моркву (від моркви відрізати невеликий шматочок та залишити для прикраси страви). У каструлю налити холодної води, додати|добавляти| цибулю і моркву, поставити на вогонь і довести до кипіння. У закипаючу воду додати сіль, 2 лаврові листи та інші прянощі за смаком. Помістити куряче філев киплячу воду і варити до готовності (близько 15 хвилин після повторного закипання). Остудити у бульйоні.
2. Картопля помити, помістити в каструлю з холодною водою, Посолити (1 ч. л. на 1 літр води) і відварити до готовності на середньому вогні (20 хвилин після закипання). Остудити.
3. Залишився ріпчаста цибуляпочистити, помити і нашаткувати кубиками. Розігріти у сковороді вершкове масло, додати цибулю і готувати, помішуючи, до прозорості (3-5 хвилин).
4. Печериці помити, обсушити серветкою, нарізати на невеликі шматочки і додати|добавляти| до цибулі. Посолити та приправити за смаком. Готувати, помішуючи, до випаровування рідини. Потім додати лавровий лист і обсмажити гриби із цибулею на середньому вогні ще близько 5 хвилин до появи золотистої скоринки. З готових грибів забрати листя.
5. Курячі яйця помити, помістити в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. У киплячу воду додати 1 ч. л. солі або дрібку соди, щоб шкаралупа не тріснула і легше очищалася. Варити на середньому вогні 8-10 хвилин. Готові яйцяостудити у холодній воді.
6. Огірки помити, відрізати хвостики та очистити від шкірки. Нарізати кубиками.
7. Остигло куряче філе нарізати на маленькі кубики.
8. Картоплю очистити від шкірки та нарізати маленькими кубиками.
9. Яйця очистити від шкаралупи та відокремити білки від жовтків. Білки натерти на тертці та залишити для прикраси страви. Жовтки покришити.
10. Сир натерти на середній тертці.
11. У глибоку тарілку або салатник викласти салат шарами, покриваючи кожен із них майонезною сіткою.
    Перший шар – куряче філе.
    Другий шар – огірки.
    Третій – картопля. Приправити за смаком.
    Четвертий шар – гриби із цибулею.
    П'ятий шар – жовтки.
    Шостий – сир.
    Сьомий шар – терті білки.
12. Петрушку помити та обсушити серветкою. Розділити на невеликі гілочки.
13. Злити рідину з горошку та маслин. Залишити одну цілу маслину, решту нарізати тонкими смужками. Шматок моркви нарізати брусочками.
14. Покласти цілу олію в центр салату. Зі смужок маслин зробити римські цифри і викласти по колу. З моркви зробити стрілки годинника. Для надання страві завершеності викласти по колу горошини, імітуючи циферблат годинника.

Подивіться покроковий відеорецепт новорічного салату з куркою та грибами (список інгредієнтів та процес приготування трохи відрізняються від запропонованого вище варіанту):

Якщо ви плануєте збирати гостей та хочете здивувати їх різноманітністю новорічного меню, зверніть увагу на пікантний салатз копченою індичкою. Приготування та оформлення страви не забирає багато часу, що дуже цінно у передсвятковій метушні, а смак виходить цікавим та оригінальним.

Час приготування: 1 година 20 хвилин
Кількість порцій: 8-10

Складові:

• індичка копчена, філе (500 г);
• гриби мариновані – опеньки/лисички/рижики (200-300 г);
• морква по-корейськи (150-200 г);
• сир твердий (200 г);
• картопля варена (середня, 5-6 шт.);
• яйце куряче варене (4-5 шт.);
• цибуля зелена (1 пучок);
• гранат (для оздоблення, 1 шт.);
• майонез (200 г/за смаком);

Для різноманітності можна замінити корейську морквувідвареної, а замість твердого сиру використовувати копчений або плавлений.

Приготування:

1. М'ясо індички нарізати на невеликі кубики.
2. Відварену картоплю очистити від шкірки і натерти на великій тертці.
3. Яйця очистити від шкаралупи та натерти на великій тертці.
4. Злити маринад із грибів та порубати їх на невеликі шматочки.
5. Віджати зайву рідину з моркви корейською. Відкласти кілька штук для прикраси.
6. Сир натерти на дрібній тертці.
7. Зелену цибулю помити та обсушити серветкою. Залишити 2 пір'їни, щоб зробити стрілки для годинника, решту дрібно порубати.
8. На плоску тарілку встановити кільце сервіровки (з підручних засобів можна використовувати розрізану пластикову пляшку, форму для кексу тощо). Викласти салат шарами, змащуючи кожен майонез.
9. Перший шар – терта картопля. Посипати сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку.
10. Другий – зелена цибуля.
11. Третій шар – мариновані гриби.
12. Четвертий – морква корейською.
13. П'ятий – копчена індичка. За бажанням присипати перцем.
14. Шостий шар – яйця. Приправити за смаком.
15. Сьомий шар – тертий сир. Поступово розподілити його по всій поверхні.
16. Поставити салат у холодильник для просочення та охолодження мінімум на 1 годину.
17. Гранат помити та розібрати на зерна.
18. Прикрасити готовий салатзернами граната, виклавши їх римські цифри. Зі смужок моркви та пір'я цибулі зробити стрілки годинника (приклад прикраси – на фото до рецепту).

Щоб листковий салатдобре просочився і вийшов ніжнішим, багато господинь спочатку заправляють майонезом всі інгредієнти окремо (перемішують у мисках), а вже потім укладають страву шарами у формувальне кільце. Цей спосіб, в порівнянні з нанесенням майонезної сіточки або змащування шарів, підвищує витрату майонезу і, відповідно, калорійність страви.

Святковий салат готовий, можна подавати до столу!

Простий, але водночас вишуканий, смачний та оригінальний салатз консервованим тунцем, стеблами селери, яблуком та сиром. Ця страва готується дуже швидко, що, безперечно, порадує будь-яку господиню. Салат урізноманітнить звичне меню і сподобається тим, хто дотримується низькокалорійної дієти.

Щоб страва вийшла ще дієтичнішою, для приготування заправки використовуйте йогурт (у такому випадку салат краще робити не листковим, а просто перемішати всі інгредієнти і присипати сиром). Для прикраси страви можна використовувати моркву, стебла селери, оливки, помідори черрі, руків'я та інші продукти за смаком.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6-7

Складові:

• тунець консервований, власному соку(300-400 г);
• селера черешкова (200 г);
• сир твердий (200 г);
• яблуко кисло-солодке (середнє, 2 шт.);
• салат айсберг/латук/інший листовий (100 г);
• морква (велика для прикраси, 1 шт.);
• маслини без кісточок (для прикраси, 1 прим.);
• петрушка/кінза/інша свіжа зелень (для прикраси, до смаку);
• майонез (150 г/за смаком);
• мед рідкий (для соусу, 2 ч. л.);
• гірчиця дижонська (для соусу, 2 ч. л.);
• лимонний сік (2 ст. л.);

Якщо салат припаде вам до смаку, надалі ви можете урізноманітнити рецепт, доповнивши страву волоськими горіхами(100 г), оливками (100 г), вареними курячими яйцями (3-4 шт.), болгарським перцем (1 шт.) та головкою ріпчастої цибулі (1 шт.) Додайте всі перераховані інгредієнти відразу або лише деякі з них вибору.

Приготування:

1. Сир натерти на дрібній тертці.
2. Селера помити і нарізати невеликими шматочками.
3. Листя салату помити, обсушити серветкою та порубати.
4. Яблука помити, почистити від шкірки та видалити серцевину. Нарізати на невеликі кубики і збризкати лимонним соком.
5. Злити сік з тунця та розім'яти рибу виделкою.
6. Злити рідину з кукурудзи.
7. Моркву очистити та помити. Широку частину нарізати кружечками, з тонким ножем, що залишилася гострим, вирізати стрілки.
8. Петрушку помити, обсушити серветкою та розділити на невеликі гілочки.
9. З'єднати в окремій ємності майонез, гірчицю та мед. Додати за смаком сіль та перець, ретельно перемішати.
10. На плоску тарілку встановити кільце сервіровки і викласти салат шарами.
    Перший шар – листя салату.
    Другий – тунець. Присипати свіжомеленим перцем і покрити сіткою із соусу.
    Третій шар - селера. Зробити сітку із соусу.
    Четвертий – яблука. Покрити сіточкою із соусу.
    П'ятий – кукурудза. Змастити соусом.
    Шостий, завершальний – тертий сир. Поступово розподілити його по всій поверхні салату і пригладити ложкою.
11. Викласти по колу кружечки моркви та намалювати на них цифри майонезом. У центр покласти маслину та встановити морквяні стрілки для годинника. Прикрасити блюдо гілочками петрушки. (Приклад прикраси можна переглянути на фото до рецепту.)

Салат можна одразу подавати на стіл. Смачного!

Дуже насичене поєднання печеного буряка, ніжного смаженої яловичини, солодкого чорносливу, волоських горіхівта м'якого плавленого сиру. Від такого частування неможливо відірватись! Святково оформлення зробить страву родзинкою новорічного столу. Для різноманітності можна замінити деякі інгредієнти та отримати абсолютно новий смакстрави, використовуючи відварене або копчене м'ясо, родзинки замість чорносливу, корейську моркву або додавши відварену картоплю.

Час приготування: 1 година 40 хвилин
Кількість порцій: 7-8

Складові:

• яловича вирізка, філе (300-400 г);
• буряк (середній, 3-4 шт.);
• сир плавлений (200-250 г);
• яйце куряче (4-5 шт.);
• чорнослив (250 г);
• салат айсберг/латук/інший листовий (для прикраси, 100 г);
• морква (велика для прикраси, 1-2 шт.);
• журавлина (для прикраси, 100 г);
• часник (3-4 зубчики);
• паприка мелена (1 ч. л.);
• коріандр мелений (0,5 ч. л.);
• олія рослинна (для смаження, 50 мл);
• майонез (200 г/за смаком);
• сіль, свіжомелений перець та інші прянощі (за смаком).

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 ℃. Буряк помити, обсушити серветкою і загорнути у фольгу. Викласти на лист і запікати до готовності (20-30 хвилин). Готові буряки остудити.
2. Чорнослив промити, покласти в миску, залити окропом, накрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин.
3. Відварити курячі яйцякруто (8-10 хвилин після закипання). Остудити у холодній воді.
4. Яловичину помити, видалити плівки та обсушити паперовим рушником. Нарізати м'ясо поперек волокон тонкими скибочками. Скибочки нарізати соломкою. Викласти м'ясо в сковороду з|із| добре розігрітим маслом|мастилом| і обсмажити на сильному вогні. Не перемішувати м'ясо перші 1-1,5 хвилин, щоб утворилася скоринка - так м'ясо вийде соковитим. Потім перемішати та смажити, помішуючи, ще 3-4 хвилини. В кінці приготування додати сіль, свіжомелений чорний перець, паприку та коріандр. Перемішати і за 1-2 хвилини зняти з вогню.
5. Плавлений сир натерти на тертці.
6. Часник почистити, помити та пропустити через прес.
7. Яйця очистити від шкаралупи та відокремити жовтки від білків. Білки натерти на тертці та залишити для прикраси страви. Жовтки дрібно порубати.
8. З'єднати сир із часником та жовтками. Додати трохи майонезу та ретельно перемішати.
9. Волоські горіхи порубати ножем.
10. Запечені буряки очистити від шкірки і натерти на великій тертці.
11. Злити воду з чорносливу, обсушити серветкою і нарізати смужками.
12. Дно плоскої страви застелити салатним листям, встановити кільце сервіровки і викласти салат шарами.
    Перший шар – яловичина. Змастити майонезом.
    Другий – чорнослив. Покрити майонезною сіткою.
    Третій шар – буряк. Посипати волоськими горіхами. Зробити майонезну сітку.
    Четвертий – сирна маса.
    П'ятий – терті білки.
13. Поставити салат у холодильник для просочення та охолодження мінімум на 1 годину.
14. Моркву очистити від шкірки, помити та нарізати пластинами. З пластин гострим тонким ножем вирізати цифри та стрілки для годинника.
15. Листя салату помити, обсушити серветкою і крупно порубати.
16. Викласти цифри і стрілки з моркви, оформити журавлиною циферблат (приклад прикраси – на фото до рецепту).

Ще один рецепт новорічного листкового салату з яловичиною (список інгредієнтів та процес приготування трохи відрізняються від запропонованого варіанту) можна переглянути в наступному відео:

Незвичайний, красивий та ошатний салат для новорічного столу. Таке частування гості просто не зможуть оминути! Незважаючи на оригінальність страви, її оформлення не потребує особливих кулінарних навичок. Окрім ефектної подачі салат відрізняється вишуканим смакомзавдяки цікавому поєднанню курячої печінки, горіхів, маринованих грибів та вареної картоплі, яке припаде до душі любителям ситних та поживних страв.

Час приготування: 1 година 40 хвилин
Кількість порцій: 8-9

Складові:

• печінка куряча (500 г);
• гриби мариновані - печериці/опеньки/лисички (200-300 г);
• картопля (середня, 4-5 шт.);
• огірок маринований (середній, 3-4 шт.);
• сир твердий (100 г);
• горіх волоський очищений (150 г);
• цибуля ріпчаста (середня, 2 шт.);
• кріп/петрушка/інша свіжа зелень (для прикраси, 1-2 пучки);
• перець болгарський червоний (для оздоблення, 1 шт.);
• маслини без кісточок (для прикраси, 100 г);
• скоринка хлібна (для прикраси, 10 г);
• олія рослинна (для смаження, 50-70 мл);
• лавровий лист (2 шт.);
• куркума мелена (0,5 ч. л.);
• коріандр мелений (0,5 ч. л.);
• перець червоний гострий мелений (0, 25 ч. л/за смаком);
• майонез (200 г/за смаком);
• сіль, свіжомелений чорний перець (за смаком).

Приготування:

1. Картопля помити і відварити в шкірці до готовності (під кришкою, на невеликому вогні близько 25 хвилин). Після закипання додати сіль та лавровий лист. Готову картоплю остудити.
2. Цибулю почистити, помити і нарізати кубиками. Обсмажити в рослинній оліїдо прозорості.
3. Курячу печінку помити, обсушити серветкою та нарізати на невеликі шматочки. Додати до цибулі та готувати на середньому вогні, помішуючи, близько 10 хвилин. Перші 2-3 хвилини печінку не перевертати, щоб вона взялася скоринкою та зберегла соковитість. Перед закінченням смаження додати сіль, свіжомелений чорний перець, куркуму, коріандр та мелений червоний перець. Перемішати та готувати ще 2-3 хвилини. Печінка не можна перетримувати, інакше вона вийде сухою та жорсткою.
4. Огірки дістати з маринаду, видалити хвостики та нарізати маленькими кубиками. Віджати усю зайву рідину.
5. Злити маринад із грибів. Нарізати їх на маленькі шматочки.
6. Картоплю, що остигнула, очистити від шкірки і нарізати кубиками (можна натерти на великій тертці).
7. У глибокій ємності з'єднати картоплю, печінку з цибулею, огірки та гриби. Приправити до смаку, додати майонез і перемішати. Накрити салат плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину для просочення та охолодження.
8. Сир натерти на дрібній тертці.
9. Волоські горіхи дрібно порубати ножем або в блендері.
10. Болгарський перець помити, очистити від насіння. Вирізати з перцю тонкі смужки (2 довгі для стрілок та 4 короткі для позначок на циферблаті). Перець, що залишився, нарізати дрібними кубикамита соломкою.
11. Злити рідину з маслин та нарізати їх півкільцями.
12. Кріп помити і обсушити серветкою.
13. На велике плоске блюдо (бажано прямокутне або квадратне) викласти салат та ложкою надати йому форму будиночка з дахом.
14. По центру покласти пластикову кришку або коло, вирізане з паперу (майбутній циферблат годинника). Посипати всю поверхню салату навколо кришки подрібненими горіхами.
15. Прибрати кришку і засипати коло, що залишилося, тертим сиром.
16. По краях циферблату та даху викласти півкільця маслин.
17. Розмістити на циферблаті стрілки і відзначити рисками час. Кубиками перцю, що залишилися, прикрасити циферблат.
18. Гілочки кропу прикрасити дах годинника. З скоринки хліба вирізати 2 прямокутники і викласти їх у центрі даху – це будуть дверцята для зозулі. Соломку, що залишилася болгарського перцюприкрасити рисочками майонезу та викласти на блюдо біля годинника.

Процес приготування та оформлення у вигляді годинника схожого салату з курячою печінкоюможна подивитися в наступному відеорецепті:

Дуже легкий і простий рецепт, який під силу навіть кулінарам-початківцям. Салат виходить соковитим та смачним. Ця страва готується на швидку рукуі може допомогти господарок, якщо частування на столі закінчуються. Для його приготування можна використовувати мікс із м'ясних продуктів (шинки, карбонаду, салямі тощо). Невигадливе, але оригінальне оформлення добре впишеться в атмосферу свята.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6-7

Складові:

• шинка/буженина (400 г);
• сир твердий (300 г);
• кукурудза консервована (200-300 г);
• оливки без кісточок (100-200 г);
• помідор (2-3 шт.);
• перець болгарський червоний (3 шт.);
• петрушка/кріп/інша свіжа зелень (1 пучок);
• майонез/сметана (150 г/за смаком);
• сіль, свіжомелений перець та інші спеції (за смаком).

Для різноманітності можна замінити твердий сир плавленим і додати головку цибулі (або кілька зубчиків часнику) для пікантності. Цікаву консистенцію страві додадуть сухарики.

Приготування:

1. З шинки вирізати 2 тонкі смужки – це будуть стрілки годинника. Решту нарізати на маленькі кубики.
2. Сир натерти на великій тертці. Відкласти половину для прикраси.
3. Помідори помити, видалити серцевину та нарізати кубиками (використовуйте гострий тонкий ніж). Зцідити сік.
4. Болгарський перець помити та очистити від насіння. Нарізати кубиками. Відкласти 12 штук для позначення часу на циферблаті.
5. Злити рідину з кукурудзи.
6. Злити рідину з оливок та нарізати їх кільцями.
7. Петрушку помити, обсушити серветкою. Відкласти одну гілочку для прикраси страви, решту дрібно порубати.
8. У мисці змішати шинку, половину сиру, помідори, болгарський перець, кукурудзу та оливки. Заправити салат майонезом, посолити та приправити за смаком. Акуратно перемішати.
9. Викласти салат у підготовлену салатницю. Посипати тертим сиром. Викласти по колу кубики болгарського перцю. У центр помістити стрілки зі смужок шинки. Прикрасити блюдо гілочкою петрушки (див. фото до рецепту).

Салат готовий до свята, можна подавати!

Салат із слабосоленим оселедцем, маринованими огірками, горошком, картоплею та яйцями стане чудовою альтернативою звичним «Олів'є» та «Оселедці під шубою». Оригінальне оформлення страви підтримає святкову атмосферу та прикрасить новорічний стіл.

Час приготування: 1 година 30 хвилин
Кількість порцій: 7-8

Складові:

• оселедець слабосолона, філе (300-400 г);
• горох консервований (200-300 г);
• яйце куряче варене (8 шт.);
• картопля варена (середня, 4 шт.);
• морква варена (середня, 3 шт.);
• огірок маринований (3-4 шт.);
• цибуля ріпчаста (середня, 1 шт.);
• петрушка/кріп/інша свіжа зелень (для прикраси, 50 г);
• вода питна (для маринаду, 200 мл);
• оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. л);
• гірчиця (1 год. л.);
• майонез (200 г/за смаком);
• сіль, свіжомелений перець (за смаком).

Для заправки салату добре підійде пікантна суміш із майонезу та хрону. Страва вийде ще ніжнішою, якщо використовувати сардину замість оселедця, а цибулю замінити зеленою. Соковитості можна додати за допомогою болгарського перцю та зеленого яблука.

Приготування:

1. Цибулю почистити, помити і нашаткувати півкільцями (або кубиками). В окремій ємності змішати воду з оцтом і замаринувати цибулю на 10-15 хвилин.
2. Філе оселедця порізати маленькими кубиками.
3. Картопля очистити від шкірки та натерти на великій тертці.
4. Моркву почистити від шкірки, відкласти 1 шт. для прикраси страви, решту натерти на великій тертці.
5. Яйця очистити від шкаралупи. Відкласти 6 яєць для прикраси блюда, що залишилися натерти на тертці.
6. Дістати огірки з маринаду, відрізати хвостики та нарізати кубиками. Зцідити сік.
7. Злити рідину з горошку.
8. Злити маринад із цибулі і віджати його від зайвої рідини.
9. В окремій ємності змішати майонез та гірчицю.
10. У глибоку миску або салатник викласти картоплю, моркву, оселедці, терті яйця, огірки, горошок та цибулю. Заправити соусом, додати до смаку сіль, перець та інші спеції. Ретельно перемішати. Утрамбувати салат ложкою, щоб вийшла плоска поверхня, трохи змастити її майонезом. Накрити миску плівкою та прибрати в холодильник на 1 годину.
11. Петрушку помити, обсушити серветкою та розділити на гілочки.
12. Яйця розрізати на половинки і покласти на готовий салат зрізом вниз по колу - вони будуть основою цифр.
13. З моркви вирізати один гурток, стрілки та тонкі короткі смужки. Помістити кружечко моркви в центр салату та приробити стрілки. На яйця викласти смужки моркви як римських цифр. Прикрасити салат гілочками петрушки. (Приклад прикраси можна побачити на фото до рецепту.)

Смачного!