Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Попереднє маринування використовується не лише для шашликів. Не варто забувати про нього та в інших рецептах зі свининою. Маринад вигідно відтінює смак цього м'яса і навіть змінює структуру, роблячи соковитим і м'яким. Насиченішим стає і аромат готової страви. Найкращі смачні способиЯк замаринувати свинину, представлені в рецептах з фото нижче.

Як приготувати маринад для свинини?

Будь-який маринад має три основні складові. Їх можна об'єднати до наступного списку:

1. Кисла основа. Як її можна використовувати лимонну кислоту, цитрусові, пиво, кефір або йогурт, ківі, вино, томатну пасту. Підійдуть рецепти з майонезом, томатами чи оцтом. Таке середовище пом'якшує м'ясні волокна.
2. Приправи.Можна додавати будь-які на свій смак. Добре себе зарекомендували мускатний горіх, імбир, каррі, часник, перець, чебрець, майоран, розмарин і кмин. Всі вони надають страві закінченого смаку і вигляду.
3. Олія чи жир. Вони обволікають м'ясо, завдяки чому під час приготування воно залишається соковитим, адже вся волога «замикається» всередині. В східних рецептахчастіше використовують кунжутну олію, а середземноморських – оливкове.

Конкретний спосіб приготування маринаду залежить також від певної кухні. Наприклад, французи частіше використовують овочі з вином, мексиканці – соуси з гострим перцем, Які вважаються оптимальними для копчення. Апельсинові, брусничні, гранатові, з ківі, цибульні або яблучні маринадидля м'яса свинини теж добре підійдуть. Ось ще кілька справді смачних варіантів:

• "нічні" склади для маринування виходять дуже смачними на соєвій основі;
• рекомендується маринувати в томатний сікабо кефірі;
• для ескалопа, тобто. свинячої вирізкибез кісток, рекомендується використовувати гірчичний чи томатно-гірчичний склад;
• як і всі види м'яса, свиняче поєднується з білим вином;
• для антрекота, тобто. м'яса на кісточці, підходить соєвий або імбирно-соєвий маринад.

Рецепти маринаду для свинини

Найперший рецепт складу для маринування був запропонований ще стародавніми єгиптянами, які замочували м'ясо в розсолі з води та морської солі. Потім останню часто заміняли на оцет. До рецепту маринаду для свинини входять і всілякі приправи. Особливо ароматними є сушені трави – чебрець, орегано, кмин і шавлія. Варіантів, як замаринувати свинину дуже багато. Їх об'єднує кілька простих порад, за якими, м'ясо вийде ще смачніше. Основні рекомендації такі:

1. У рецептах на основі майонезу краще використати домашній. Для цього потрібно змішати яєчний жовток із сіллю, ложечкою оцту та гірчиці та половиною склянки рослинного мала.
2. Для більш швидкої маринівки м'ясо варто проколоти вилкою в кількох місцях і нарізати дрібніше. Крім того, потрібно залишити продукт просочуватися за кімнатної температури – так процес прискориться.
3. При використанні томатного чи оцтового складу рекомендується додати до м'яса одне яйце. Білкова плівочка захистить від пересихання.

Для запікання у духовці

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 110 ккал.
• Кухня: російська.

Якщо ви стикалися з запіканням свинини у фользі або рукаві, то вже знаєте, що вона може вийти жорсткою, особливо, якщо м'ясо на кістці. Цього легко уникнути, якщо продукт попередньо маринувати. Підійдуть різні склади. Особливо ароматним виходить соєво-лимонний маринад для свинини в духовці. Він відноситься до універсальних, тому підійде навіть для курки чи риби.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• соус соєвий – 50 г;
• сіль та спеції – за смаком;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
2. Соєвий соусз'єднати з лимонним соком, посолити, додати до смаку спеції.
3. Залити одержаним розчином цибулю, дати постояти близько 40 хвилин.
4. Маринувати в розчині м'ясо 3-4 години.

Для смаження на сковороді

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маринад для свинини на сковороді може бути різноманітним до смаку – гострим, ніжним, кислим або солодким. Залежно від особистих уподобань вибирається будь-який варіант. Один із простих домашніх складів для маринування м'яса готується за класичним рецептом на основі олії з оцтом. Особливий ароматйому надає мед із гірчицею та часником. Це чудовий спосіб, як замаринувати свинину для смаження на сковороді.

Інгредієнти:

• мед – 2 ст.
• гірчиця – 1 ст.
• рослинна олія- 0,5 ст.;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль за смаком;
• оцет – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, продавити через прес.
2. Оцет з'єднати з олією, а мед – із гірчицею. Далі змішати обидві маси.
3. Додати давлений часник, посолити і перемішати.
4. Залити сумішшю м'ясо, дати настоятися бодай півгодини.

Для буженини

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 134 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичним маринадом для буженини зі свинини є оцтовий. Він і готується найпростіше. Потрібно лише розчинити ложку міцного укусу у літрі води. Другим за популярністю можна вважати винним. Його готують по різним рецептам. Причому байдуже, яке буде вино - підійде і біле, і червоне. Для смаку можна додати стебло селери. Приправи підійдуть будь-які, які вам до смаку.

Інгредієнти:

• червоне сухе вино- 0,5 ст.;
• коріандр, чебрець, перець, сіль – за смаком;
• солодка гірчиця – 1 ст.
• олія- 1 ст.л;
• часник – 2 зубчики;
• стебло селери – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Через прес пропустити часник разом із селерою.
2. Залити масу вином, перемішати.
3. Далі додати гірчицю, олію, приправити спеціями, посолити. Дати постояти близько півгодини.
4. Витримати в отриманому складі м'ясо близько 2-3 годин.

Для стейку

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

У перших рецептах стейків їх готували без жодних добавок. Просто великий шматок м'яса запікали на вугіллі. Будь-який маринад для стейків зі свинини робить їх більш соковитими і апетитними, причому не важливо, смажать вони на мангалі або на сковороді. Готувати його можна за різними рецептами - з цибулею, майонезом, вином або навіть з мінералкою. В одному з класичних рецептів використовують кефір та сметану. Вони повинні бути не надто жирними – так стейк буде смачнішим.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 кг;
• перець червоний та чорний мелений – за смаком;
• розмарин, коріандр, зіра, орегано, паприка – по 0,25 ч. л.;
• імбир у порошку – 2 ст.
• трави сушені – 2 ст.
• сметана та кефір – по 0,5 л;
• олія – 1 ч.л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У окремій ємності перемішати всі спеції, окремо натерти ними м'ясо.
2. Цибулю очистити, нашаткувати півкільцями.
3. Кефір поєднати зі сметаною. Додати до них олію.
4. Стейки, цибуля та сметанний соусукласти шарами в велику каструлю. Готове, м'ясо замариноване. Залишити продукт на 3-4 години.

З соєвим соусом

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 112 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маринад для свинини із соєвим соусом має багатий смаковий букет. Цей рецепт хороший тим, що в ньому немає строгих обмежень. Спеції можна легко змінювати, додаючи нові та прибираючи вказані у списку продуктів. Обов'язковим залишається лише соєвий соус. Доповнюють його в цьому рецепті часник та цукор. В результаті виходить м'ясо у вишуканому східному колориті.

Інгредієнти:

• часник – 5 зубчиків;
• цукор – 5 ст.
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець, сіль – до смаку;
• густий соєвий соус – 1 ст.;
• каррі, мускатний горіх, базилік, порошковий імбир, розмарин, майоран – по щіпці;
• олія – 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Часник дрібно порубати. Додати до нього цибулю, порізану кубиками.
2. Далі влити соєвий соус, посолити, засипати цукор, перемішати.
3. Заправити основу спеціями. Ще раз добре перемішати.
4. Витримати м'ясо у готовому складі 3 години.

Швидкий маринад

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 79 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Якщо м'ясо потрібно приготувати протягом 3-4 годин, то виручить швидкий маринаддля свинини. Цей рецепт підійде у всіх випадках, будь то запікання або гасіння в духовці, смаження на сковороді, грилі або електрогрилі. Особливий смак складу надають ароматний базилік та соковиті томати. З ними м'ясо набуває свіжого літнього присмаку. В результаті маринування вже за 2 години ви отримаєте частування для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• лавровий лист- 2 шт.;
• біла цибуля – 3 шт.;
• томат – 3 шт.;
• чорний мелений та червоний пекучий перець, сіль, пряні трави- за смаком;
• новий базилік - 1 пучок;
• сушена трава – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Помідори обдати окропом, щоб шкірка знімалася легше. Очистити, потім довільно нарізати.
2. Цибулю нашаткувати кільцями, змішати їх з скибочками томатів. Розім'яти продукти руками до виділення соку.
3. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно нашаткувати.
4. Спеціями окремо натерти м'ясо, потім перекласти у велику миску.
5. Далі посолити, посипати базиліком, залити томатним соусом, перемішати.
6. Залишити на 1 годину.

Гірчичний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 98 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ніжним і в міру гострим за смаком виходить маринад із гірчиці для свинини. Його теж можна віднести до рецептів «на швидку руку». Склад швидко не тільки готується, але і просочує - вистачить години для маринування. Не важливо, чи будете ви потім смажити або запікати м'ясо в духовці, адже на шматочках обов'язково залишиться апетитна хрустка скоринка з гірчиці.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 2 ст.л.;
• гірчиця – 5 ст.
• соєвий соус – 4 ст.
• часник – 3 зубчики;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка чи кінза – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішати масло|мастило| з|із| соусом і гірчицею.
2. Далі туди видавити сік лимона. Можна замінити розчином води із лимонкою.
3. Зелень промити, підсушити та дрібно порубати. Часник очистити, пропустити через прес.
4. З'єднати інгредієнти, що залишилися, перемішати.
5. Готово, можна маринувати м'ясо - помістити його в ту ж миску, накрити плівкою і відправити на годину холодильник.

На грилі

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність: 183 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.

До особливим рецептамвідноситься м'ясо, приготоване на відкритому вогні, наприклад, на грилі. Воно виходить соковитішим, ароматнішим, із запахом серпанку. Якщо ж продукт попередньо правильно замаринувати, то буде ще більш апетитним. Маринад для свинини на грилі можна приготувати за рецептом з фото. Продукти використовуються прості, але склад має дуже незвичайний смак- кислуватий, пряний та вишуканий за рахунок додавання бургундського вина.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 1 ст.;
• сік лайма – 1 ст.;
• морська сіль – 1,5 ст.;
• вода – 5 л;
• рисовий оцет - 1 ст.;
• цедра лайма – 2 ст.
• часник – 8 зубчиків;
• бургундське вино – 1 ст.;
• перець горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, пропустити через часнику.
2. Соєвий соус перемішати з оцтом, соком лайма, вином та водою.
3. Додати інгредієнти, що залишилися, ретельно все перемішати.
4. Ввести в розчин м'ясо, витримувати протягом 6 годин.

З оцтом

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 113 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичним рецептом вважається маринад для свинини з оцтом. Його гострий запах робить м'ясо не таким прісним, надаючи йому особливої ​​смакової виразності. Причому аромат можна легко міняти, додаючи спеції на власний розсуд. Улюблені прянощі або суміш трав по сезону - виходить солодкий, кислий або ніжніший і м'який смак. У класичному ж рецепті оцет поєднують з олією та цибулею. Інструкція, як приготувати такий маринад, описана в рецепті з фото.

Інгредієнти:

• сіль за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія- 4 ст.л.;
• слабкий оцет 6% – 100 мл;
• сушена приправа до м'яса – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями.
2. Взяти миску, куди влити олію з оцтом. Додати до них суху приправу, перемішати.
3. Останнім запровадити цибулю. Знову перемішати, вилити отриманий склад поверх свинини, розподілити на всій поверхні м'яса.
4. Залишити на 3-4 години.

Простий

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 48 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Навіть простий маринад для свинини може дати чудовий результат. Він підійде до будь-якої форми м'яса – для карбонаду, шиї, реберців, шницелю, корейки, лопатки, окості, відбивної та ін. Навіть звичайнісінька свиняча котлетавийде смачніше, якщо основою буде маринована свинина. Використовувати можна шампанське, кефір, лимон, оцет, томатний чи цибульний сік. Останній інгредієнт знайти найпростіше, адже цибуля є у кожному будинку. Підійде білий – він має більш насичений гіркий смак.

Інгредієнти:

• сіль – 0,5 ст.
• цибуля – 3 великі плоди;
• олія – 1 ст.л.;
• чорний перець свіжомелений - 1 щіпка;
• лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера переробити в кашку очищену цибулю.
2. Посолити отриману м'якуш, заправити перцем, посолити.
3. Далі влити олію, додати лаврушку.
4. Якщо маринування залишилося трохи часу, варто заливати м'ясо гарячим маринадом.
5. Витримати 2 години.

З кефіру

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 93 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Любителям більше ніжного м'ясаварто використовувати маринад для свинини із кефіру. Завдяки цьому кисломолочному продуктублюдо вийде з легкою вершковою кислинкою. Кефір чудово підкреслює насолоду свинячого м'ясатому вважається класичним інгредієнтомдля маринування. Маючи тільки цей продукт під рукою, можна легко і швидко підготувати продукт до запікання в духовці, смаження на сковороді, мангалі чи грилі.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• спеції для свинини – 1 год.
• кефір – 0,5 л;
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Насамперед очистити цибулю, подрібнити її півкільцями. Заправити їм м'ясо, рівномірно розподіливши по всій поверхні.
2. Далі посипати спеціями, влити кефір і добре перемішати.
3. Витримати 3 години у холодильнику під кришкою або харчовою плівкою.

З лимоном

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 154 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один класичний рецепт- Маринад для свинини із лимоном. Цей фрукт додають у вигляді часточок, повністю подрібненим або просто використовують його сік. У будь-якому випадку м'ясо виходить із невеликою кислинкою. Незвичайне поєднання – лимон та ківі. З ними склад для маринування набуває якоїсь свіжості. Доповнюють ці два фрукти знову будь-які спеції на вибір.

Інгредієнти:

• перець – 1 ч. л.;
• прянощі, спеції - за смаком;
• ківі – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Ківі очистити від шкірки, переробити у пюре за допомогою блендера.
2. Масу, що вийшла, заправити лимонним соком.
3. Шматочки м'яса натерти спеціями, сіль, перцем, а потім залити отриманим складом.
4. Наполягати у прохолодному місці 4 та більше годин.

З медом

• Час приготування: 1 доба.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

У більшості рецептів свинина в маринаді виходить кислуватою. Такою вона стає після витримування у винному, оцтовому, кефірному, цибульному чи лимонному складах. Любителям солодких присмаків варто взяти на замітку медовий маринаддля свинини. М'ясо виходить м'яким, ніжним, ароматним, має такий різкий і кислуватий смак. Крім того, такий маринад можна віднести до корисних, адже мед має великою кількістюцілющих властивостей.

Інгредієнти:

• сіль – 1 щіпка;
• гірчиця – 1 ст.
• запашні спеції – за смаком;
• рідкий мед – 1 год.
• часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Мед у окремій ємності з'єднати з гірчицею, перемішати до однорідної консистенції.
2. Залишити масу на 10 хвилин.
3. Спеціями та сіллю окремо натерти саме м'ясо, вставити в нього часточки часнику.
4. Потім зверху полити сумішшю меду із гірчицею.
5. Залишити продукт на добу для маринування.

Відео

Обговорити

Маринад для свинини найсмачніший

Доброго часу, мої читачі. Довгий час вважалося, що маринад потрібний лише для твердого м'яса. Але ставлення до нього останнім часом змінилося. Все частіше його використовують для того, щоб допомогти м'ясу розкрити свої смакові якості. А які маринади для м'яса свинини найкраще справляються із цим завданням, я вам розповім.

Як правило, соуси для м'яса мають три основні складові:

• Кисла основа. Це може бути сік цитрусових, кефір, ківі, томатна паста, пиво, вино, натуральний йогурт. Також може використовуватися оцет, який краще підходить для замороженого м'яса.
• Спеції- Можуть додаватися будь-які за смаком. Добре зарекомендували себе каррі, чебрець, імбир, кмин і мускатний горіх.
• Масло– воно ніжно обволікає м'ясо, запечатуючи вологу. І є чудовим провідником ароматів. Використовуватися може оливкова, соняшникова, соєва або будь-яке інше.

Скільки маринувати свинину, залежить від набору продуктів, що використовуються. Також цей показник впливає вік свині. Якщо це 5-річний кабан, то там однією годиною не відбудешся 🙂

До речі, у мене вам підготовлено корисне відео. Подивившись, ви зрозумієте основні принципи маринування свинини. Все доступне і без зайвої води.

Рецепти маринадів

Ароматні суміші відмінно підходять для запікання м'якоті в духовці, для шашлику та копчення м'яса. Існує безліч варіантів. Наприклад, класичний маринадабо екзотичний (скажімо, в брусничному або гранатовому соку).

Думаю, ви з легкістю визначитеся, в чому краще маринувати свинину, щоб вийшло чудово смачно. Адже комусь до душі кисло солодкий варіант, а хтось воліє пряний. Як то кажуть, про смаки не сперечаються. А якщо захочете приготувати свинину на сковороді, то я рецепти маринадів.

Класичний спосіб з оцтом та цибулею

Хоча деякі кулінари не в захваті від цього розм'якшувача, у такий спосіб користуються багато хто. Тому рецепт має право на життя.

Для карбонату на 2 кг м'яса візьміть:

• 3 шт. великих ріпчастих цибулин;
• склянка води;
• 100 мл столового 9% оцту;
• пару ст. ложок рослинної олії;
• спеції+сіль.

Промите м'ясу даємо можливість висохнути і нарізаємо його на порційні шматочки розміром 5х5 см. Цибулю подрібнюємо кільцями (рекомендована ширина - 5 мм). Потім руками перемішуємо цибулю зі свининою. Солимо суміш і присмачуємо її спеціями та олією.

Після вливаємо сюди розведений у воді оцет і все добре перемішуємо. Ароматна рідина має повністю покривати шматочки. Ну, а далі залишаємо свинину у пряній суміші. Мінімальний час – 3 години. Але набагато краще вийде, якщо маринувати всю ніч.

А після шматочки, що промаринувалися, можна приготувати на вогнищі або посмажити на сковорідці. Експериментуйте для здоров'я 🙂

Як маринувати свинину на яблучному оцті

Для шиї вагою 2200 г потрібно взяти:

• 550 г цибулі;
• 70 мл олії рослинної;
• 6 ст. ложок яблучного оцту;
• спеції+сіль.

Якщо смажитимете шашлик на шампурах, поріжте шийку на шматочки 5х6 см. Якщо ж готуватимете на барбекю, подрібніть свинину пластинами, щоб їх ширина була 2-3 см. Цибулю подрібнюємо в кашку на м'ясорубці або в блендері і відправляємо цю масу до м'яса. А можете просто додати сік, віджавши його через марлю.

Солимо шию та спеціями присмачуємо. Додаємо сюди олію та оцет. Всі компоненти добре перемішуємо. Після чого маринуємо свинину. Мінімальний час, який раджу витримати, становить 2:00. В ідеалі краще м'ясо залишити в маринаді на 4-5 годин. А потім засмажуємо його на мангалі або барбекю.

Маринуємо м'ясо в лимонному соку

З представленого нижче набору товарів вийде дві порції. В загальному, романтична вечерявам забезпечено. На 300 г шийки треба взяти:

• 3 часточки часникові;
• 1 ч. ложку соусу чилі;
• половинку невеликого лимона;
• 3 ст. ложки оливкової олії+ трохи для підсмаження;
• сіль+перець.

Видавлюємо з лимона сік (потрібно 3 ст. ложки) та трьом 1 ст. ложку цедри. Змішуємо сік та цедру з соусом та оливковою олією. Сюди ж вводимо подрібнений у кашку часник, сіль та перець. Складові маринаду добре перемішуємо.

Обсушене після промивання м'ясо нарізаємо на шматки однакового розміру. І занурюємо у пряну суміш мінімум на 6 годин. Але краще маринуйте 8-10 годин.

Після цього на сковороду з розігрітим маслом поміщаємо шматочки, що промаринувалися. І обсмажуємо їх на вогні середньої потужності до готовності. Часом це багато не займе - максимум 20 хвилин.

Швидкий спосіб маринування свинини у червоному вині

Для соковитої свинини вам потрібні будуть:

• 0,5 кг корейки;
• 120 мл сухого червоного вина;
• 1 ст. ложка в кашку подрібненого часнику;
• 1 ст. ложка гірчичного порошку;
• 2 ст. ложки пюрованої цибулі;
• 1 ст. ложка цукру тростинного;
• 3 ст. ложки винного оцту;
• 1 ст. ложка олії оливкової;
• по 1 ч. ложки сухих трав (майоран + базилік + орегано);
• сіль+перець.

Змішуємо складові пряної маси. Занурюємо у неї шматочки свинини на 6-7 годин. А далі готуємо – смажимо чи запікаємо. Цей маринад надає блюду приголомшливий аромат і дивовижний смак. До речі, якщо у вас немає червоного вина, маринад можна зробити з білим вином. У відео подивіться, як зробити.

Як зробити маринад із соєвим соусом

Для антрекота вагою 1,5 кг знадобиться:

• велика ріпчаста цибуля;
• 130 мл (беріть темний) соєвого соусу;
• 200 мл домашнього майонезу;
• подрібнений сухий базилік.

Змішуємо майонез із соусом та базиліком. Цибулю натираємо на тертці або подрібнюємо у блендері. Додаємо кашку до інших інгредієнтів маринаду.

Заливаємо шматочки свинини запашною масою. І залишаємо на 10-12 годин – нехай добре промаринуються. Після антрекоти готуємо на грилі, запікаємо в духовці або смажимо на сковорідці.

Маринуємо свинину на кефірі

Для 2 кг шийки візьміть:

• літр кефіру;
• 5 штук. цибулі;
• пучок зелені базиліка;
• сіль+перець.

Такий маринад можна приготувати зі сметаною. Можете взяти різної жирності. Ріжемо 2 цибулини тонкими кільцями, а 3 шт. подрібнюємо у пюре. Шию промиваємо, прибираємо зайву вологу паперовим рушником і наріжемо шматочками середнього розміру.

Потім змішуємо свинину із цибулею. Перчимо і присмачуємо подрібненим базиліком. А після цього заливаємо кефіром і акуратно перемішуємо. Залишаємо м'ясо маринуватися 10 годин. Ну а далі шматки, що промаринувалися, дістаємо, солимо їх, нанизуємо на шампури і смажимо на багатті.

Ароматний розм'якшувач з ківі

Цей заморський фрукт має величезну силу. Він здатний за лічені години навіть найжорсткіший шматок перетворити на найніжніше м'ясо. На кіло шиї треба взяти:

• 1 плід ківі;
• 1 середній за розміром плід лимона;
• 2 гілочки чебрецю;
• трохи перцю чорного;
• сіль.

Свинину миємо, обтираємо одноразовим рушником і нарізаємо однаковими за розміром шматками. Ківі пюруємо, а з ¼ частини лимонного плоду робимо сік. Решту нарізаємо на 3 шматочки і відправляємо до м'яса. Додаємо сюди ж пюре з ківі, лимонний сік і чебрець.

Солимо свинину і приперчуємо. Дуже смачно вийде, якщо додати свіжомелений перець. Перемішуємо компоненти, щоб пряна маса розподілилася рівномірно. І маринуємо не більше 2-х годин. В іншому випадку у вас вийде м'ясне пюре. Ну, а далі нанизуємо на шампури та смажимо.

Маринад із пива

Цей рецепт дуже простий. Для маринаду раджу використати живе пиво. Його на кіло свинини знадобиться 0,5 л. Також потрібні будуть сіль та перець.

Промиту та обсушену м'якоть потрібно нарізати на однакові за розміром порційні шматочки. Далі м'ясо залийте пивом і залишають на 1-2 години. Після шматки присолюють і приперчують. А потім приступають до їх приготування – смаження, запікання, гасіння. Загалом, як душа забажає.

Маринуємо свинину в майонезі

Приготовлене за цим рецептом м'ясо виходить неймовірно соковитим та ніжним. Вам потрібно підготувати:

• кіло м'якоті;
• 4 шт. цибулі;
• 250 мл домашнього майонезу;
• сіль+перець.

Промите м'ясо обтираємо одноразовим рушником і нарізаємо на шматки оптимального розміру. Ну, такими, щоб їсти було зручно. Цибулю пюруємо і додаємо кашку до м'яса. Перчимо і солимо масу. А потім додаємо сюди майонез. Все добре перемішуємо. І маринуємо шашлик 10-12 годин, а потім смажимо його.

Розм'якшуємо м'ясо у мінералці

На 1,5 кг шийки візьміть:

• 0,5 л газування;
• 1 ст. ложку олії рослинної;
• 500 г цибулі;
• перець+сіль.

Готуємо м'ясо – миємо, обтираємо та нарізаємо на шматочки. Подрібнюємо цибулю - можна в кашку в блендері або дрібненько нарізати ножем. Додаємо до свинини цибулеве пюре, солимо і приперчуємо масу. Далі заливаємо все це газованою водою і додаємо масло. Залишаємо свинину в ароматній масі на 12-15 годин. Ну, а далі викладаємо м'якоть на решітку або надягаємо на шампури і смажимо.

Робимо медово гірчичний маринад

Мед із гірчицею – це приголомшливий дует. Вони надають свинині приємної гостроти, солодощі та пряних ноток. Для цього найсмачнішої стравивам знадобляться:

• 600 г вирізки;
• 3 ст. ложки меду;
• 3 ст. ложки гірчиці;
• сіль + спеції.

Для смаження на сковороді м'якуш промиваємо нарізаємо скибочками товщиною 2 см. Змішуємо гірчицю з медом і додаємо спеції. Занурюємо в цю ароматну масу свинину та залишаємо її на пару годин.

Якщо готуватимете на барбекю, достатньо кожну сторону шматочка обсмажити 1-2 хвилини. На сковороді доведеться готувати трохи довше. Під час смаження раджу поливати м'ясо ароматним соусом, в якому маринувалась свинина. Та й ще, готову страву посоліть.

Як приготувати томатний маринад?

Для м'якоті вагою 500 г візьміть:

• 1 ч. ложку солі;
• сік від 1/4 великого плоду лимона;
• 100 мл томатного соусуабо кетчупу;
• 1 ст. ложку коричневого цукру;
• щіпку чорного перцю подрібненого;
• 2 тріски паприки;
• 2 часточки часнику;
• трохи олії рослинної.

Свинину ріжемо на 2 шматки. Подрібнюємо часник у кашку і змішуємо його із сіллю та перцем. Додаємо сюди сік від цитрусового, цукор та паприку. Далі вводимо до складу кетчуп або соус і все ретельно перемішуємо.

Відправляємо свинину в томатний маринад та залишаємо на 4-5 годин. Періодично перевертайте шматочки, щоб вони добре промаринувалися.

Готуватим'ясо будемо в духовці. Змащуємо форму маслом, викладаємо на неї шматочки промариновані і покриваємо зверху фольгою. Пекти прогріваємо до 200 градусів і відправляємо в неї на 20 хвилин свинину. Потім прибираємо фольгу, м'ясо поливаємо соком, що виділився, і продовжуємо готувати ще 20 хвилин. Це просто шедевральне блюдо - рум'яна скоринка, шалений аромат 🙂

Готуємо свинину у брусничному маринаді

Рецепт цієї страви такий:

• 2 кг м'якоті;
• 3 часникові часточки;
• 200 г брусниці;
• сіль+перець.

Заздалегідь промите та просушене м'ясо нарізаємо порційними шматочками. Ягоди та часник пюруємо, потім додаємо до суміші приправи. Занурюємо в ароматну кашку свинину та відправляємо її на ніч у холодильник. Ну а далі справа за малим – потрібно приготувати м'ясо. Можна посмажити його на сковороді або барбекю або запекти в духовці.

Розм'якшувач з бальзамічним оцтом

Для 1,5 кг м'якуша вам потрібно взяти:

• 4 ст. ложки олії оливкової;
• 1 ч. ложку сухого розмарину;
• 2 ст. ложки бальзамічного оцту;
• 4 часникові часточки;
• 1 ст. ложку гірчиці;
• 1 ч. ложку сушеного орегано;
• 1 ст. ложку меду.

Подрібнюємо в кашку часник і змішуємо цей компонент з іншими складовими маринаду. Помиту, а після підсушену свинячу м'якоть ріжемо на однакові шматочки як на шашлик. Потім відправляємо в ароматну масу на 6-8 годин. А потім нанизуємо на шампури та готуємо на багатті.

Маринуємо в гранатовому соку

Упевнена, що сьогоднішня стаття допоможе вам стати справжнім експертом у галузі маринування свинини. Ваші друзі тепер звертатимуться до вас за цінними порадами. Коли набридне їм пояснювати, можете скинути посилання на статтю. І не забудьте на . А я говорю вам: до нових зустрічей!

Чи не жирні частини свинячої тушки можуть бути цілком дієтичною стравою. Соковите м'ясоз додаванням лимонного соку завжди вразить тонким і вишуканим смаком! Так, що дорогі володарки стрункий фігури, не бійтеся їсти соковиту свининуу лимонному соку.

Якщо ж ви любите курку, то приготуйте

Філе пісної частини свинини без кісточки (тонкі скибочки) – 8-10 шт.
1-2,5% Молоко – 200 гр
2 - 3 зубці часнику
Цедра лимона – 2 ч. ложки
Сік лимона – 3 ст. ложки
Дрібно порубаний сушений або свіжий чебрець - 1 ч. ложка
Борошно - 2 ст. ложки з маленькою гіркою
Олія переважно оливкова - 2 ч. ложки

Соковита свинина в лимонному соку.

• У маленькій чаші змішати сік та цедру лимона, чебрець, а також часник дрібно нарізаний.
• Тонкі пласти свинини відбити молотком і натерти раніше заготовленою сумішшю. Потім потрібно накрити м'ясо та маринувати від 2 годин до доби.
• Мариновані шматочки викласти і кожен посолити, поперчити і обваляти в борошні.
• Отримані відбивні смажимо на сковороді з використанням оливкової олії до красивої золотої скоринки. Потім свинину залити молоком і готувати на маленькому вогніпоки соус не стане густим.
• Коли готовність досягнута, викладаємо на тарілки заздалегідь прикрашені зеленню за вашим бажанням.
• У соусниці змішуємо молочну масу зі сковороди та ст. л. лимонного соку.
• Перш ніж подати до столу соковиту свинину в лимонному соку, поливаємо соусом м'ясні шматочки.

Відпочинок на природі зазвичай супроводжується приготуванням шашликів. Для цього страви м'ясо необхідно заздалегідь замочити, саме від складу маринаду залежить подальший смак шашликів та їхня м'якість. Свинина, замочена в цибулі та в лимонному соку, при смаженні на вогнищі виходить смачною та соковитою.

Щоб приготувати шашлик зі свинини, маринований у лимонному соку, підготуйте:

інгредієнти

• Свинина (краще відібрати шийну вирізку) 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Перець – 0,5 ч. л.
• Лимон - 2 шт.
• 6. Шампура чи сітку для гриля

Інструкція

1. Спершу необхідно створити маринад. Ріпчаста цибуляочистіть, не розділяйте навпіл поздовжнім надрізом, а наріжте кільцями середнього розміру. Частки цибулі складіть у каструлю, в якій плануєте замочувати м'ясо. Лимон розрізається на округлі шматочки шириною 0,7-1 см.

   М'ясо готується звичайним чином - миється (вода повинна стекти), розрізається на шматки великого розміру (близько 5 см) і складається в каструлю. Потім поперчіть і посоліть майбутні шашлики.

   Цитрусові часточки вичавлюйте в ємність, поливаючи лимонним соком шматки свинини та цибулю. При реакції цих трьох інгредієнтів утворюється натуральний маринад без використання оцту та інших добавок. Обов'язково перемішайте ложкою чи чистою рукою усі шари продуктів.
   
   

2. Свинина наполягає на лимонному маринадікілька годин, тому шашлик краще замочувати проти ночі. Якщо ви плануєте посмажити їх надвечір, то маринуйте свинину за 6-8 годин. Бажано кожні дві години перемішувати і трохи притискати шматки.
   
   
3. Замариновані в лимонному соку відрізи надягають на шампур, не щільно притискаючись один до одного. Ще бажано чергувати м'ясні шматки із цибулею.
   
   
4. Розвівши багаття, зачекайте, коли утворюється вугілля, саме вони дають необхідний жар. Обсмажуйте шашлики зі свинини, мариновані в лимонному соку, над вугіллям на відстані 20-30 см. Кожні 5-7 хвилин шампура необхідно крутити так, щоб до джерела тепла не підсмажена сторона м'яса. Іноді збризкуйте шматки зверху маринадом. Для цього перелийте сік у пляшку та проробіть у кришки отвір.
   
   
5. Через 30-40 хвилин страва буде готова. Подавайте шашлики до столу з овочами або з кетчупом.