Навіть за відсутності мультиварки та пароварки, можете приготувати низькокалорійні парові курячі котлети. Як це зробити, читайте у цьому покроковому рецепті з фото. Відеорецепт.
Зміст рецепту:

Для тих, хто стежить за собою, своєю вагою та раціоном харчування, буде дуже цікавий рецепт парових котлет з курячої грудки. Адже навіть котлети можуть бути ситними, при цьому дієтичним та низькокалорійним. Але, звичайно, якщо йдеться про курячих котлетах, приготовлені на пару. Саме цим рецептом я сьогодні і поділюся. Хоча за бажанням за цим рецептом можна готувати не тільки котлети з курячого філе, але й практично з будь-якого сорту м'яса, але пісного шматка. До речі фарш для парових котлет краще перемолоти самостійно. Таким чином, у ньому не будуть подрібнені хрящики, плівки та прожилки, та й котлети вийдуть ніжнішими та м'якшими. Подрібнювати м'ясо найкраще за допомогою блендера, комбайна або в м'ясорубці з дрібними ґратами.

Цей спосіб приготування котлет максимально зберігає в них корисні речовинивсіх продуктів. Котлети вийдуть м'якими та легкими, вони ідеально доповнять ситні гарніри або ніжні салати. Парові курячі котлети не обвалюють у борошні і не панують сухарями. Навіть якщо ви не дотримуєтеся дієт і не хочете скинути зайву вагу, ці котлетки будуть корисні. Вони покращать самопочуття та зміцнять здоров'я.

• Калорійність на 100 г – 84 ккал.
• Кількість порцій – 10 шт.
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 грудка
• Цибуля - 1 шт.
• Яйця – 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Чорний мелений перець - щіпка
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Рослинна олія – 1 ч.л.

Покрокове приготування парових котлет із курячої грудки, рецепт з фото:

1. Куряче філе помийте, обсушіть паперовою серветкою і перекрутіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.

2. Ріпчасту цибулю та часник очистіть від лушпиння, промийте і також пропустіть через шнек м'ясорубки.

3. У фарш вбийте яйце. Приправте його сіллю та меленим перцем.

4. Добре перемішайте фарш. За бажанням сюди можете додати вимочену в молоці булочку, манну крупу, перекручена картопля та інші продукти на смак.

5. Силіконовим кулінарним пензлем змастіть дно сковороди тонким шаром рослинного масла. Сформуйте невеликі котлетки та покладіть їх на сковороду. Увімкніть середній температурний режим.

6. Обсмажте котлетки з кожного боку буквально по 40-60 секунд, щоб вони покрилися легкою золотистою скоринкою. За цей час вони не встигнуть увібрати шкідливі речовини від пересмаженої олії, при цьому придбають апетитну скоринку.

7. Покладіть котлетки у зручну ємність для гасіння та налийте води, щоб вона їх покривала наполовину.

8. Закрийте кришки котлети і поставте на плиту нудитися на повільний вогонь.

М'ясо курки входить у більшість спортивних та лікувальних дієт. Воно відрізняється низькою калорійністю, засвоюваністю, оптимальним. хімічним складом. Страви з курки не тільки смачні та поживні, але й ситні, що важливо за будь-якої дієти. У низькокалорійних рецептах найчастіше використовується філе, що містить найменшу кількість жиру та холестерину. Саме з нього готуються дієтичні курячі котлети.

Найкращі способи приготування котлет із курки

М'ясо птиці прискорює метаболізм, забезпечує м'язову тканину білками, повільно засвоюється, довго підтримуючи почуття ситості. Однак отримати максимум користі від страви можна тільки у разі правильного приготування їжі.

На пару

Готування на пару має на увазі відсутність канцерогенів, які утворюються як при жарінні, так і при тривалому запіканні. Продукти, оброблені парою, краще засвоюються, містять менше калорій і зберігають більшу частину корисних нутрієнтів.

Пароварка – побутовий кухонний прилад, який спрощує використання цього способу готування. Достатньо залити води до зазначеного рівня, викласти продукти на решітку та виставити режим, і залишається лише чекати 20-40 хвилин, доки страва не буде готова.

Відсутність пароварки не впливає на можливість приготування на пару. Реалізувати цей спосіб приготування можна за допомогою підручних засобів, які знайдуться на кухні будь-якої господині.

Як основа пари використовується будь-яка каструля, наполовину заповнена водою. Роль чаші для продуктів може виконувати:

• марля, закріплена з обох боків каструлі;
• друшляк;
• спеціальний компактний вкладиш, що продається у магазинах.

Вся конструкція накривається кришкою та тримається на малому вогні необхідну кількість часу.

Важливо!Для приготування в пароварці краще використовувати фарш власного приготування, оскільки магазинні напівфабрикати нерідко розвалюються.

В духовці

Не менш корисні і котлети з курки, приготовлені в духовці. Запікання дозволяє мінімізувати кількість використаного масла, «витопити» зайвий жир і не пересушити страву (при закритому запіканні).

Ще одна перевага духовки – це можливість приготувати одразу велику партію. При використанні рукава або кришки з фольги продукти запікаються в власному сокуі виходять більш соковитими та смачними.

У мультиварці

Мультиварка – ще один універсальний прилад, що дозволяє смажити, запікати, гасити та готувати на пару. За дотримання дієти найчастіше використовується саме останній режим.

У чашу приладу заливається вода, а заготовки викладаються у спеціальний кошик. Після чого мультиварка закривається і виставляється режим «На пару».

Страви, приготовлені в такий спосіб, можна сміливо включати до раціону тих, хто худне, спортсменів, хворих і людей, які перебувають на реабілітації.

На сковороді

Жарка – найшкідливіший спосіб приготування, який не підходить для тих, хто дотримується здорового харчування. Однак у котлетах, як відомо, багатьма цінується саме хрумка скоринка, якої неможливо досягти при гасінні або приготуванні в пароварці. Тому, якщо вибір упав саме на цей спосіб приготування, варто використовувати сковороди зі спеціальним покриттям, що дозволяє відмовитися від масла.

Важливо!Подібне покриття дозволяє досягти скоринки і при цьому не допускає підгорання та прилипання котлет. Ще один спосіб смаження з мінімальною кількістюолії – це гриль.

У мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі можна приготувати страви, як на пару, так і з апетитною скоринкою (в цьому випадку знадобиться функція «Гриль»). Якщо хочеться отримати максимально корисну та поживну страву, то доцільніше використовувати рукав або спеціальний ковпак.

Тривалість процесу залежить від рецептури та моделі приладу. В середньому для приготування котлет при потужності 900 Вт достатньо 10-12 хвилин.

Основний мінус НВЧ-печі – мінімальні порції.

Обов'язково подивіться:

Gallery image with caption: Gallery image with caption:

10 низькокалорійних рецептів для схуднення та на дієті

При розробці меню для дієти слід пам'ятати наступне:

• фарш для котлет має бути без хліба;
• сметана та молоко повинні бути знежиреними або з мінімальним відсотком жирності;
• наскільки можна намагатися обходитися без соусів;
• уникати такого способу приготування, як смаження.

Для фаршу необхідно використовувати курячу грудку без шкіри.

Котлетки з грудки з підливою

Покрокова інструкція:

1. Порубати дрібно грудку, нашаткувати також цибулю та гриби.
2. М'ясо змішати з ⅔ цибулі, додати спеції та замісити фарш.
3. Мокрими руками сформувати котлети та викласти їх у форму з бортиком.
4. Обсмажити цибулю з грибами, додати приправи, залити все сметаною і томити на малому вогні 2-3 хвилини.
5. Залити соусом котлети і відправити в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

З курячого фаршу з кабачком

1. Курятина (грудка) – 500 р.
2. Кабачок – 200 р.
3. Манна крупа – 10 г.
4. Йогурт знежирений натуральний – 20 г.

Покрокова інструкція:

1. Перемолоти у фарш куряче м'ясо, натерти на великій тертці кабачок, все перемішати, додати спеції.
2. Розвести манку в йогурті, після набухання відправити у фарш.
3. Забрати суміш у холодильник на 3 години.
4. Сформувати мокрими руками котлети та викласти їх у кошик пароварки.
5. Долити в пристрій води, накрити кришкою і засікти 25-30 хвилин.

Котлети з кабачка та курки рекомендовані для лікувальної дієти(стіл № 1).

З брокколі

1. Філе курки – 500 г.
2. Брокколі – 200 р.
3. Цибулина – 1 шт.
4. Яйце – 1 шт.

Покрокова інструкція:

1. Пропустити через м'ясорубку або блендер цибулю, м'ясо та броколі.
2. У отриманий фарш додати приправи та яйце.
3. Змочуючи руки водою, сформувати маленькі биточки і викласти в кошик мультиварки, заздалегідь покриту фольгою.
4. Зверху також закрити фольгою, зробити зубочисткою невеликі отвори для пари.
5. Відправити кошик у прилад наполовину наповнений водою.
6. Вибрати режим "На пару", накрити кришкою і готувати 30 хвилин.

Котлети з капустою, закриті фольгою, готуються у своєму соку, зберігаючи максимум корисних речовин.

З грибами

Покрокова інструкція:

1. Зрізати все зайве з серця, почистити цибулю, нашаткувати гриби слайсами.
2. Перемолоть у блендері м'ясо, серця та 2 цибулини, вбити у фарш яйце, приправити спеціями.
3. Обсмажити на сковороді гриби та цибулю, дати начинці охолонути.
4. З фаршу зробити коржик, закласти в нього 1 чайну ложку грибної суміші та сформувати котлету.
5. На сухій сковороді обсмажити котлети по парі хвилин кожної зі сторін (щоб схопилися).
6. Викласти заготовки у вогнетривку форму і відправити в духовку на чверть години.

Цікаво!Курячий фарш досить клейкий, тому в рецептах котлет можна обійтися без яєць.

З яйцем

Ще один рецепт фаршированих котлетабо зразок з іншою начинкою. Готується ця страва також у духовці. Покроковий рецепт дуже простий:

1. Яйця – 5 шт.
2. Куряча грудка – 4 шт.
3. Цибуля – 4 шт.

Інструкція:

1. Перемолоти м'ясо та цибулю в однорідний фарш, додати приправи і добре вимісити.
2. Відварити яйця, почистити їх та розрізати на 2 половинки.
3. На лист, вистелений пекарським паперомВикласти ложку фаршу, потім половинку яйця і зверху закрити фаршем, сформувавши круглу котлету.
4. Запікати в духовці на 180-190 градусах 30-40 хвилин.

Котлети виходять ситними, тому на гарнір краще подати свіжі овочі.

З морквою

Покрокова інструкція:

1. Зробити фарш з м'яса та цибулі, додати до нього терту моркву, приправи, яйце та сметану.
2. Замісити фарш, сформувати вологими руками котлети.
3. У мультиварку залити 2 склянки води, у кошик викласти котлети та відправити у прилад на 20-25 хвилин.

Замість моркви можна використати гарбуз, а м'ясо курки – замінити індичкою.

З вівсяними пластівцями

1. Філе куряче - 2 шт.
2. Вівсяні пластівці – 0,5 склянки.
3. Молоко 15% - 100 мл.
4. Цибуля – 2 шт.
5. Часник – 2 зубчики.

Покрокова інструкція:

1. В окремій мисці збити яйце з молоком, додати суміш 50 грам пластівців.
2. Курячі грудки пропустити через м'ясорубку разом з цибулею.
3. Змішати набряклу вівсянку і фарш, додати приправи.
4. Сформувати котлети та викласти їх у кошик пароварки.
5. Долити в пристрій води і поставити таймер на 30 хвилин.

На сковороді в паніровці

Смаження на сковороді не найздоровіший спосіб приготування. Подавати такі страви варто на обід, але не на вечерю. Як гарнір можна використовувати свіжі або тушковані овочі.

Покрокова інструкція:

1. Зробити фарш із курки та цибулі, приправити спеціями, додати йогурт і добре перемішати.
2. Змолоть на борошно висівки.
3. Розігріти сковороду з антипригарним покриттям, злегка змастити її дно олією.
4. Сформувати котлети, запанувати їх у висівках та обсмажити на сковороді.

Готові котлети викласти на паперовий рушник або серветки, щоб позбавитися зайвого жиру.

З курячої печінки

Субпродукти дуже корисні через високий вміст мікроелементів, особливо заліза:

1. Печінка куряча – 800 г.
2. Цибуля – 2 шт.
3. Морква – 1 шт.
4. Яйце – 1 шт.
5. Молоко 15% - 100 мл.
6. Висівки мелені – 20 г.

Покрокова інструкція:

При готуванні в пароварці важливо використовувати тільки свіжі продуктиТак як обробка парою не здатна вбити всі небезпечні мікроорганізми, які присутні в залежалому м'ясі.

Парові з філе

Дієтичні курячі котлети на пару класичний варіант низькокалорійної страви. Вони часто використовуються в системі Дюкана, але при цьому підходять і для багатьох інших дієт. Як додаткові інгредієнти можуть використовуватися овочі, зелень та гриби.

Знадобиться:

1. Філе куряче - 600 г.
2. Цибуля – 4 шт.
3. Яйце – 1 шт.
4. Сметана знежирена – 100 мл.

Покрокова інструкція:

1. Приготувати фарш із курки та цибулі.
2. Додати спеції, яйце та йогурт.
3. Все добре вимісити.
4. Вологими руками сформувати невеликі котлети чи тефтелі.
5. Закласти все в пароварку та залишити на півгодини.

Варіанти начинок та поєднань

Для котлет необхідно використовувати фарш, виготовлений з грудки. Стегна та гомілки для цього не підійдуть, тому що містять Велика кількістьхолестерину.

Також до котлетної маси може додаватися:

• хліб – надання м'якості соковитості;
• яйце – для склеювання;
• овочі – для збагачення смакових якостей.

Ті, хто не дотримуються дієти, можуть поекспериментувати із самими різними начинками: сиром, картоплею, горіхами, чорносливом.

Людям, які стежать за калорійністю раціону, варто використовувати зелень та овочі:

• шпинат;
• капусту (кольорову, білокачанну, броколі);
• солодкий перець;
• гриби;
• зелений горошок;
• гарбуз;
• кабачок або цукіні.

За бажання будь-яку овочеву добавку можна заздалегідь згасити або відварити.

Цікаво!Кулінари стверджують, що рубані котлети завжди соковитіше за вироби з перемеленого фаршу.

Корисне відео

Основні висновки

Регулярне вживання курячого м'ясадозволяє стабільно втрачати вагу, не створюючи при цьому дефіциту поживних речовин:

1. У дієтичних рецептах використовується лише м'ясо грудки.
2. Курка містить велика кількістьбілка, завдяки чому тривалий час зберігається відчуття ситості.
3. Найнижче калорійний і корисний спосібприготування котлет – на пару. Також під час дієти допускається використання духової шафи, НВЧ-печі та мультиварки.
4. Смажити котлети в період позбавлення від зайвої ваги не рекомендується.
5. Як начинки та добавки до фаршу можуть використовуватися практично будь-які овочі та зелень.
6. Усі соуси повинні готуватися на знежиреній основі (молоко, сметана).

Котлети з курячої грудки – приклад корисного та смачної страви, Яке можна абсолютно всім. Його легко готувати, воно бюджетне і доступне, а величезна кількість рецептів дозволить догодити найвимогливішим дегустаторам.

Діліться вашою думкою про користь курячого м'яса та найкращими рецептами дієтичних котлетз курячої грудки.

Період фастфуду, курки гриль пішов на спад, і багато хто задумався про правильному харчуванні. Куряче м'ясо якнайкраще підходить тим, хто виключив зі свого раціону жирну, калорійну їжу. У цей список заборонених продуктів потрапили і котлети – через їхню апетитну, засмакувату (але таку шкідливу) скоринку.

Хоча і котлети можуть бути корисними, якщо готувати їх на пару. Тоді в них не буде канцерогенних речовин, що виникають у процесі обсмажування. У таких котлетах мало калорій, тому що для фаршу використовують куряче філебез шкіри та підшкірного жиру. Завдяки щадній термічної обробкиу м'ясі зберігаються майже всі корисні речовини.

Котлети на пару можна готувати в пароварці та в мультиварці.

Тонкощі приготування

• Курячий фарш краще готувати самостійно. Щоб він не вийшов рідким, куряче філе перед прокручуванням через м'ясорубку обов'язково промокають паперовим рушником.
• Для покращення смаку у фарш додають цибулю, часник та різні спеції. Крім основних інгредієнтів, у нього кладуть картопля, капусту та інші овочі. Щоб котлети не вийшли блідими через білого м'ясакурки, у фарш можна покласти порізану кубиками моркву, болгарський перець, зелень.
• Цибуля, пропущена через м'ясорубку, робить фарш рідким. Тому його краще різати вручну або використовувати блендер, включаючи прилад лише на кілька секунд.
• Яйце і замочений у молоці (воді) хліб теж роблять фарш рідким. Щоб цього не сталося, напівфабрикат слід ретельно вимішувати. Тоді м'ясо вбирає практично всю рідину і фарш стає щільнішим.
• Курячий фарш зробити густішим допомагає додавання манної крупи. На півкіло перемеленого м'яса потрібно покласти одну столову ложку манки, дати їй набухнути і лише потім приступати до розбирання котлет.
• Котлети на пару не потребують панування. Так як фарш виходить в'язким і липне до рук, котлети формують змоченими в холодній воді руками і викладають у ємність для варіння на пару, змащену олією.
• Парові котлети готуються протягом 25-40 хвилин, залежно від потужності мультиварки. Режим виставляють "Варка на пару". Щоб прискорити процес, у чашу потрібно наливати лише гарячу воду. Звичайно, її не повинно бути занадто багато, щоб вона під час кипіння не діставала до дна ємності з котлетами.

Курячі котлети з морквою та зеленню на пару у мультиварці

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• морква середня – 1 шт.;
• зелень кропу (або будь-яка на вибір) – 1 пучок;
• сіль за смаком;
• цибуля ріпчаста (невелика головка) - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• чорний мелений перець – за бажанням;

Спосіб приготування

• Куряче філе вимийте холодною водою, обсушіть паперовим рушником. Пропустіть через м'ясорубку.
• Дрібно поріжте цибулю або подрібніть її в блендері. Слідкуйте, щоб він не перетворився на кашу.
• Морквину натріть на середній терці.
• Поріжте зелень кропу.
• Покладіть овочі та зелень у миску з м'ясом. Сюди ж розбийте яйце. Засипте сіль та перець. Фарш добре вимісити.
• Візьміть мультиварку. Ємність для варіння на пару змастіть олією.
• Змоченими холодною водою руками беріть невеликі порції фаршу та робіть котлетки. Вони можуть бути як круглими, і овальними. Покладіть їх у ємність.
• У каструлю мультиварки налийте гарячу воду. Встановіть чашу із котлетами. Закрийте кришкою. Увімкніть режим "Варка на пару". Готуйте котлети 20-25 хвилин.

Відео-рецепт з нагоди:


Курячі котлети з хлібом на пару в мультиварці

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 50 г;
• скибочка батона без кірки – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль та чорний перець – за смаком;
• олія для змащування чаші.

Спосіб приготування

• М'ясо промокніть паперовим рушником. Пропустіть його через м'ясорубку.
• Подрібніть цибулю за допомогою блендера та з'єднайте з м'ясом.
• Скибочку батона замочіть у молоці. Коли він повністю розм'якне, злегка відіжміть його і покладіть у миску з фаршем.
• Додайте яйце, перець, сіль і ретельно все вимісіть. Чим довше ви будете вибивати фарш, тим м'якшим і соковитішим вийдуть котлетки.
• Змастіть маслом решітку мультиварки, призначену для варіння на пару.
• Змочіть руки холодною водою. Набирайте в долоню невеликі порції фаршу та робіть круглі котлетки. Котлети саме такої форми займають у мультиварці менше місця.
• Налийте в мультиварочну каструлю гарячу воду. Встановіть на неї ґрати з котлетами. Виберіть «Варка на пару». Варіть 20-25 хвилин.
• До готових курячих котлеток на пару подайте будь-який гарнір.

Курячі котлети з сиром на пару у мультиварці

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• масло рослинне.

Спосіб приготування

• Куряче філе обсушіть паперовим рушником, поріжте на шматочки і потім пропустіть через м'ясорубку.
• Подрібніть у блендері цибулину, додайте до м'яса.
• Натріть на дрібній терці сир і висипте у фарш.
• Покладіть яйце та сіль. Все ретельно вимісити.
• Підготуйте мультиварку. Ґрати для варіння на пару змастіть маслом.
• Змочіть у холодній воді руки. Зліпити круглі котлетки. Покладіть їх на ґрати.
• У чашу налийте гарячу воду. Встановіть решітку. Закрийте кришку. Варіть курячі котлетки 25 хвилин у режимі "Варка на пару".

Курячі котлети з манною крупою на пару в мультиварці

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• невелика цибулина – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• яйце – 1 шт.;
• манна крупа - 1-2 ст. л.;
• кефір – 100 мл;
• сіль та перець – за смаком;
• морква – 1 шт.;
• масло для змащування ґрат.

Спосіб приготування

• З курячої грудки видаліть шкіру. М'ясо наріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку.
• Цибулю подрібніть у блендері або дрібно поріжте.
• Морквину натріть на середній терці. Якщо хочете, щоб котлети вийшли гарними, наріжте моркву маленькими кубиками.
• Складіть фарш, цибулю та моркву в одну миску. Додайте кефір, яйце, сіль та перець. Ретельно вимісити.
• Покладіть манку та перемішайте. Залиште фарш на півгодини за кімнатної температури для набухання крупи. Потім ще раз перемішайте.
• Ґрати для варіння на пару змастіть маслом. Руки змочіть у холодній воді. З фаршу зліпите круглі котлети і покладіть їх на ґрати.
• У чашу мультиварки налийте гарячу воду. Встановіть ємність із котлетами. У режимі "Варка на пару" готуйте курячі котлети 25 хвилин.

Курячі котлети з вівсяними пластівцями на пару в мультиварці

Інгредієнти:

• курячий фарш – 500 г;
• вівсяні пластівці – 2 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – за бажанням;
• сіль та прянощі – за смаком;
• молоко або вершки – 50 г;
• олія рослинна для змащування ґрат.

Спосіб приготування

• Вівсяні пластівці залийте гарячим молоком і залиште для набухання. Щоб котлети виявилися одноріднішими, хопья попередньо можна змолоти в блендері.
• Цибулю та часник подрібніть у блендері або дуже дрібно поріжте ножем. Покладіть у миску з фаршем.
• Морквину натріть на дрібній терці і з'єднайте з іншими продуктами.
• Додайте яйце, набряклі пластівці, сіль і будь-які прянощі за смаком.
• Змастіть решітку для варіння на пару олією.
• Фарш ретельно перемішайте. Мокрими руками зробіть котлети та покладіть у приготовлену ємність.
• У мультиварку налийте гарячу воду. Встановіть чашу із котлетами. Готуйте на пару 25 хвилин у режимі "Варка на пару".

Курячі котлети з картоплею на пару в мультиварці

Інгредієнти:

• курячий фарш – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль та перець – за смаком;
• масло для змащування ґрат.

Спосіб приготування

• Подрібніть у блендері цибулю. Морквину та картопля натріть на дрібній терці. Скласти овочі в миску з м'ясом.
• Додайте яйце, сіль та перець. Фарш ретельно перемішайте.
• Мокрими руками зліпите з фаршу котлети і покладіть їх у ємність для варіння на пару, яку змастіть маслом.
• Помістіть її в мультиварку. Встановіть режим «Варка на пару», закрийте кришку та готуйте 25 хвилин.

Господині на замітку

Як бачите, приготування парових котлет з курячого м'яса не викликає труднощів.

Ви завжди можете замінити одні продукти на інші, додати улюблені спеції та прянощі.

У курячих котлетах практично немає жиру, тому їх можна включати в дитяче менюі використовувати у складанні різних дієт.

М'ясні котлети - смачна та ситна щоденна страва, без них важко уявити домашню затишну кухню. Проте котлетний фаршзадоволення калорійне, тому страва не рекомендується лікарями при проблемах із зайвими кілограмами і системою травлення.

Але не варто впадати у відчай, тому що відмінною альтернативою цієї смакоти є дієтичні парові котлетиз курки, які дозволяються навіть хворим людям та маленьким дітям. Якщо дотримуватися правильному рецептукурячих парових котлет, то блюдо вийде апетитним, м'яким та соковитим.

Готування на пару це один із найстаріших способів приготування їжі. До того, як люди стали готувати на вогні, вони використовували тепле каміння, яке розігрівалося гарячими джерелами. Таким чином, вийшла перша теплова обробка.

В даний час, звичайно ж, варіантів приготування безліч. Їжу можна варити, смажити, томити, пекти, приготувати в мультиварці або пароварці і т. д. Існує безліч рецептів та пристосувань, призначених для спеціального приготування.

Всі продукти, які готуються на пару вважаються тільки як дієтичні стравита є дуже корисними. Через те, що при паровій обробці температура не перевищує ста градусів, вже готових стравахзберігаються практично всі вітаміни, а також соковитість і користь при цьому вони не міститимуть з'єднання металів, адже хлорована вода не використовується при такому приготуванні. У курячих парових котлетах 135 калорій.

Як приготувати курячі парові котлети?

Навіть якщо ви не можете приготувати в мультиварці курячі парові котлети через її відсутність, то вони у вас все одно можуть вийти. Для цього візьміть каструлю, наберіть туди чверть води. Коли вода закипить, на каструлю встановлюємо друшляк, кладемо на нього напівфабрикати котлет, накриваємо кришкою і чекаємо 15 хвилин, якщо готуємо в мультиварці, то чекаємо до півгодини, тому що половина часу піде на підігрів.

Класичний рецепт курячих котлет дуже простий, він такий самий, як і для звичайних. У нього також додають яйце, ще можна – зелень та хліб. обвалюються в сухарях, а не в борошні.

Як приготувати курки на пару?

замочуємо два шматочки білого хліба в третині склянки молока, 500 г філе подрібнюємо в блендері або через м'ясорубку і дрібно ріжемо цибулину. Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо зелень, вбиваємо яйце і солимо. Формуємо правильну форму котлеток та відправляємо на півгодини у мультиварку;

подрібнюємо філе, цибулю. Перемішуємо все та додаємо 2 ст. л. панірувальних сухарів, сіль та яйце, після цього додаємо ст. л. сметани та добре заважаємо. Ліпимо напівфабрикати і готуємо півгодини у пароварці;

готуємо пюре з п'яти картоплин. Окремо збиваємо два яйця і додаємо до пюре, перемішуємо та солимо. Відправляємо сформовану страву на півгодини до пароварки;

подрібнюємо 800 г філе, цибулю, моркву, 100 г сиру та зелень. Заливаємо білий хлібмолоком. Все вимішуємо із сіллю та ставимо на годину в холодильник. Після чого готуємо в пароварці півгодини;

• Котлети з курки з вівсяними пластівцями

1 кг філе подрібнюємо в блендері, так само робимо з головкою часнику, шістьма морквинами, трьома цибулинами. Додаємо до суміші сіль та 5 ст. л. пластівців. Готуємо у пароварці півгодини.

Експериментуйте з рецептами і ця страва буде найчастішим вибором у вашому будинку на столі. Адже воно не тільки апетитне, а й дуже безпечне для фігури, а також дуже корисне для здоров'я. Адже м'ясо з курки - це криниця білка, воно є чудовим будівельним фундаментом для тіла.

З цієї причини така страва навіть урізноманітнить раціон спортсменам. Щоб закуска не приїдала міняйте інгредієнти, головне щоб було смачно та корисно!

Закінчення літа ще не привід розлучитися з мрією про стрункість, а тому не завадило б дієтичний раціон доповнити гарячими зимовими стравами.

Щоб частування було ситним, і на додаток до всього корисним, смачним і малокалорійним, його потрібно готувати з білого м'яса і без масла, кращий приклад — биточки курячі на пару. Така страва воістину універсальна, адже вона чудово впишеться в ранкове, обіднє та вечірнє меню, а також чудово впорається з роллю перекушування.

І ще один жирний плюс до переваг парових биточків - вони готуються дуже швидко, буквально за півгодини, простішу страву вам знайти, навряд чи, вдасться.

Біточки курячі на пару: калорійність

Практично будь-яка ефективна дієта пропагує парові страви, і особливо, якщо вони складаються з курки або іншого малокалорійного високобілкового м'яса. І курячі биточки — яскравий приклад, однак не можна забувати і про склад фаршу для котлет.

• З додаванням до м'ясної маси пшеничного хлібакалорійність биточків збільшується до 146 ккал на 100 грамі тут не врятує навіть парова обробка. Можна з упевненістю сказати, що від такої вечері якщо і не гладшають, то вже точно не худнуть.
• Замінити хлібобулочні вироби, Покликані зробити котлетки пишними, зможуть овочі, наприклад кабачок або гарбуз. У цьому випадку енергетична ємність 100-грамової котлети становитиме лише 97 ккал.

• Незважаючи на те, що в дієтах картопля не котирується, у курячих биточках їй саме місце. З цим овочом приготовлені в домашніх умовах котлетки виходять більш пишні, повітряні, і точно не розваляться. Та й з погляду калорійності проблем не буде: 104 ккал на 100 грам— не так уже й критично.

Парові биточки з курки з кабачком

інгредієнти

• - 0,4-0,5 кг + -
• - 1 шт. + -
• - від 2 яєць + -
• Цукіні - 300 г + -
• - 1 шт. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 1/2 ч.л. + -
• Приправа куряча- 1/2 ч.л. + -

Як приготувати курячі биточки на пару

Кабачок – овоч дуже соковитий, і з його додаванням котлетний фарш може стати рідким, а самі котлетки – розвалистими. У традиційній радянській кулінарії на такий випадок додавали до котлетів більше яєць.

В цей покроковий рецептми також внесли оригінальні корективи, взявши замість 2-х цілих яєць виключно їхні білки, що корисніше.

• Відокремлене від грудної кісточки філе нарізаємо довільними шматочками, не особливо великими, а й дрібнити не варто, все одно блендер перемолотить м'ясо в кашу.
• Цукіні чистимо від шкірки, і якщо кісточки великі, то їх позбавляємося. М'якоть, що залишилася, перетираємо на середній терковій насадці, присолюємо і залишаємо пускати соки на 5 хвилин.
• Ріпчасту цибулину ріжемо так, як вам зручно, її ми також відправимо в блендер разом з курячим м'ясом.
• Тепер беремо об'ємну чашку блендера та завантажуємо в неї м'ясо, цибулю, сухий часник, сіль, приправу та одне ціле яйце. Пробиваємо всі інгредієнти до одержання рівномірної фаршової маси хвилини дві на максимальній швидкості.
• Тепер перекладаємо підготовлений фарш у миску, туди ж додаємо віджаті від виділеного соку кабачки, з'єднуємо їх активним перемішуванням, періодично відбиваючи фарш об стінки миски.
• У нас лишилися білки. Їх ми з додаванням тріски солі збиваємо міксером до максимально щільної піни, після чого акуратно лопаткою вводимо до складу фаршу, намагаючись не зруйнувати легкість білків, але максимально ретельно їх перемішавши з основним котлетним складом.

• Фарш готовий, і тепер ми можемо наліпити биточки. Руки змочуємо у воді, відокремлюємо від фаршу невеликий шматочок, трохи менше тенісного м'яча, і скачуємо його в трохи сплющену кульку.
• Сформовані биточки укладаємо в пароварку, і вмикаємо її на 25 хвилин.

Парові курячі биточки з грибами

Біточки, як відомо, можуть готуватися не лише з м'яса, а й із різними добавками. Класичне поєднання курки і грибів завжди успішне, адже так блюдо набуває зовсім іншого смаку, більш насиченого і багатого.

інгредієнти

• Філе куряче безкісткове (з грудки) - ½ кг;
• Свіжі гриби – 0,4 кг;
• Картопля велика – 1 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• Мушкат сушений (мелений) - 1 щіпка;
• Сушений кріп – 1 год.
• Перечна суміш – ½ ч.л.;
• Сіль дрібна "Екстра" - 2/3 ч.л.

Як зробити курячі биточки на пару своїми руками

1. М'ясо курки, промиті гриби та ріпчаста цибуляпропускаємо в м'ясорубці із найдрібнішою насадкою. Для подрібнення інгредієнтів можна скористатися блендером.
2. Отриману масу солимо і приправляємо всіма спеціями. Не бійтеся використовувати прянощі у своїй кухарській діяльності, адже при грамотному підході вони зможуть зробити вашу страву ще смачнішою. У цьому рецепті ми вибрали мускат, кріп і суміш різних перців, але ви можете вибрати інші улюблені спеції на ваш смак.

Гриби самі по собі дуже ароматні, але в процесі термообробки їхній смак і аромат здатний помітно губитися. Щоб підкреслити оригінальність грибів, слід правильно підібрати спеції для них. Гриби ідеально гармонують з мускатом, пажитником, усіма видами перцю (крім чилі), орегано, розмарином, пряними травами(петрушка та кріп), часником, цибулею та лавровим листом.

1. Тепер беремо картоплю, чистимо її, перетираємо дрібно на тертці та перекладаємо картопляну масуз одним яйцем у курячо-грибний фарш. Все добре перемішуємо, і можна приступати до ліплення биточків.
2. Формуємо невеликі, круглі, пухкі грудочки. За бажання, ви можете їх обваляти в паніровці, щоб максимально утримати сік усередині, але будь-яка обвалка (сухарі, манка, борошно) додасть калорій вашій страві.
3. Котлетки розкладаємо в пароварковій чашці на невеликій відстані один від одного, щоб пар вільно міг проходити між ними і рівномірно їх проварював. Час приготування таких биточків на пару становить 20 хвилин.

Свіжі овочі або овочеві салати, спаржа, стручкова квасоля, кольорова капустаабо брокколі на пару, греча чи вівсянка – ось ідеальний варіант гарніру для таких дієтичних котлеток.

Як ще можна приготувати курячі котлетки

Страви з м'ясного фаршу, типу котлеток, готують у всьому світі, але тільки у нас подібна страва набула статусу національної. Сьогодні портал «Твій Кухар» поділиться з вами досвідом із приготування неймовірно смачних курячих котлет з різними додатковими інгредієнтами.