На свято чи просто щоб порадувати та побалувати своїх домашніх, господині багато готують. Варять, парять, випікають печива, різні тістечка та торти. Якраз про останні і йтиметься.

Рецептів тортів існує безліч. Ми хочемо запропонувати вам покрокові рецептибісквітного медовика та кілька видів крему для прошарку.

Особливості приготування бісквітного тіста

Щоб бісквіт вийшов повітряним, достатньо дотриматися кількох простих правил.

1. Використовуйте борошно, що просіює, так воно насичується киснем, стає пухким, а тісто буде повітряним.
2. Тісто замішуйте дуже легкими рухами та швидко.
3. Духовку розігрівайте заздалегідь, щоб одразу поставити бісквіт випікатися. Якщо тісто постоїть у формі без випічки навіть малий термін, то бульбашки повітря, досягнуті збиванням, вийдуть із тіста, і зникне легкість.
4. Під час випікання не грюкайте дверцятами духовки, щоб бісквіт не осів.

Який крем приготувати

Варіантів крему існує безліч, пропонуємо вам самі прості рецептиїхнє приготування.

Вид крему	Продукти	Як приготувати
Сметанний	сметана - 300 г; цукор - 200 г; ванілін - за смаком	У чаші ретельно збити міксером чи блендером усі інгредієнти.
Вершковий	масло вершкове - 200 г; яйця - 2 шт.; молоко - 0,5 ст.; цукор - 1 ст.	У сотейнику змішати молоко, цукор та яйце. Перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння постійно помішуючи. Розм'якшене вершкове масло|мастило| розтерти в окремій чаші. Збити міксером чи блендером. Одночасно вводити тонким струмком молоко з цукром і яйцем.
Вершковий з вареним молоком, що згущує|згущає|	масло вершкове - 200 г; варене згущене молоко - 1 банка.	Розм'якшене вершкове масло розтерти і почати збивати. Поступово ввести молоко, що згущує|згущає|. Збивати до одержання пишної маси.

Звичайно, торт не можна зарахувати до дієтичного десерту, але іноді можна побалувати себе. Завдяки яйцям та меду у складі тіста, бісквітний медовикмістить вітаміни A, D, E, K, PP та групи B.

Рецепти бісквітного медовика з фото

Класичний варіант із вершковим кремом

інгредієнти

Для тесту:

• яйця – 7 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• мед – 4 ст. л.;
• борошно - 1 ст.;

Для крему:

• масло вершкове - 200 г;
• цукор - 1 ст.;
• молоко - 0,5 ст.;
• яйце - 2 шт.;

Для заливання шоколадом:

• шоколад темний-1,5 плитки.

Час приготування: 1 година 30 хвилин;
кількість порцій: 8;
кухня: російська.

Приготування

1. Спочатку просіюємо через дрібне сито борошно. Відставляємо убік.

Борошно просіюємо через дрібне сито

2. У глибоку миску вбиваємо яйця, засипаємо цукор, кладемо мед і збиваємо блендером до густої піни. Маса має побіліти, збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Якщо проведемо ложкою по поверхні, слід не одразу затікає.

Збиваємо яйця, цукор, мед у міцну піну

3. Всипаємо у збиту масу борошно, що просіює. Намагаємося зсипати її не в одне місце, а розпорошити по поверхні, не обтяжуючи бісквітне тісто. Замішуємо швидко, але дуже обережно, знизу нагору.

Обережно замішуємо лопаткою тісто

4. Форму застеляємо пергаментним папером і заливаємо тісто. Обережно, дбайливо ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Бісквітне тісто осідає навіть від невеликих ударів формою, в якій воно знаходиться.

Готове тісто виливаємо у форму, попередньо вистелену папером

Добре, якщо у форми роз'ємні краї, але це необов'язково. Можна у остиглого медового бісквіту пройтися ножем по краях форми і потім витягнути його.

5. Випікати 30-40 хвилин у духовці за температури 180 градусів. Готовність перевіряти сірником або шпажкою, протикаючи готовий корж. На шпажку не повинно налипати вологе тісто, вона повинна залишатися сухою.

Випікаємо бісквіт за температури 180 градусів

6. Розрізати випечений бісквіт обов'язково охолонутим, щоб не порвати ніжне тісто.

Остиглий бісквіт розрізати на 3 шари

7. Поки корж остигає, готуємо вершковий крем. Потім змащуємо їм розрізані коржі. Верхній корж теж змащуємо кремом, але зовсім трохи. Залишаємо під заливання шоколадом.

8. Розтоплюємо на водяній бані шоколад та заливаємо зверху торт. Шоколад швидко застигає, що допомагає зберегти гарну формуторта.

Відео: Як приготувати медовик з бісквітних коржів

З чорносливом та волоськими горіхами

Пропонуємо вам ще один варіант приготування бісквітного медовика - з чорносливом і волоськими горіхами. Це ароматний, смачний, ніжний тортз багатством смаку.

Медовий бісквіт з чорносливом та волоськими горіхами

інгредієнти

Для тесту:

• яйця – 7 шт.;
• цукор – 170 г;
• мед – 200 г;
• борошно - 300 г;
• сода - 1,5 ч. л.;

Для крему:

• сметана жирна (можна домашню) - 500 г;
• цукрова пудра - 200 г;
• волоські горіхи - 180 г (частина укладатимемо на коржі, частина піде на прикрасу торта);
• чорнослив - 250 г;

Для просочення:

• мед - 130 г;
• кип'ячена охолоджена вода - 300 г.

Час приготування: 5 годин 40 хвилин;
кількість порцій: 8;
кухня: російська.

Приготування

1. До меду додаємо соду, ставимо на слабкий вогонь. Постійно помішуємо, не даючи закипіти. Знімаємо з вогню, даємо охолонути.

Мед із содою розтоплюємо на вогні, не даючи закипіти

2. Відокремлюємо білки від жовтків.

3. Збиваємо білки, поступово маленькими порціями додаючи цукор. Коли маса побіліє, починаємо по одному додавати жовтки. Додаємо мед із содою, який встиг охолонути. Продовжуємо збивати 10 хвилин.

Збиваємо білки з цукром, по одному додаємо всі жовтки та мед із содою

4. Просіюємо борошно через дрібне сито.

5. Додаємо борошно, що просіює, замішуємо тісто. Довго не місимо, щоб зберегти легкість.

Додаємо борошно і замішуємо тісто міксером або лопаткою

6. Виливаємо готове тісто у форму для випікання (зручно брати діаметром 26 см). Дно форми попередньо застилаємо пергаментним папером. Ставимо в духовку, наперед розігріту до 180 градусів і випікаємо 30-40 хвилин.

Виливаємо тісто у форму

7. Поки випікається бісквіт, займемося волоськими горіхами та чорносливом. Горіхи дрібно рубаємо, потім обсмажуємо на сковороді, щоб видалити легку гіркуватість, властиву волоським горіхам.

Подрібнюємо волоські горіхи і злегка обсмажуємо їх на сковороді

8. Чорнослив заливаємо на 10 хвилин окропом, потім добре віджимаємо, паперовим рушником забираємо надлишки води і дрібно нарізаємо.

Чорнослив витримуємо в гарячій воді, висушуємо, подрібнюємо

9. Виймаємо бісквіт із духовки. Готовність можна перевірити шпажкою. Якщо на неї не налипають грудочки сирого тіста, можна виймати.

Якщо бісквіт добре «загорів» зверху, але на шпажку налипають грудочки, прикрийте його, який ще стоїть у духовці, щільним папером (тонка швидко згорить і краї осипляться) або фольгою.

Готовий бісквіт остудити, не виймаючи з форми

Готовий бісквіт не виймаємо з форми, даємо йому охолонути. Якщо верх вийшов нерівним, обережно зрізаємо широким ножем.

10. Охолоджений корж ріжемо на 4 частини.

11. Приготуємо просочення: мед змішуємо з охолодженою кип'яченою водою.

12. Приготування крему теж не триватиме багато часу. Збиваємо цукрову пудру із жирною сметаною. Якщо цукрової пудри немає, то підійде цукор. Але збивати треба буде довше до повного розчинення кристалів.

Збиваємо сметану з цукровою пудроюдо отримання однорідної та пишної маси

13. Починаємо збирати торт. Дно великої страви чи тарілки змастіть невеликою кількістю крему – так нижній корж не буде сухим. Але не переборщіть, щоб шматочок торта при розрізанні зберігав форму.

14. Кладемо перший корж і змащуємо його просоченням.

Просочуємо медовим просоченням корж

15. Намазуємо крем, потім укладаємо чорнослив і потім - подрібнені горіхи.

Кожен корж змащуємо кремом, на нього укладаємо чорнослив та подрібнені волоські горіхи.

16. У такий спосіб викладаємо всі коржі. Потім повністю змащуємо весь крем торт.

Верх і боки торта змащуємо кремом і ставимо у холодильник

17. Ставимо в холодильник на 4 години, щоб торт просочився і розкрився смаком.

18. Виймаємо торт із холодильника, прикрашаємо половинками ядер горіха. За бажанням можна вкрасти подрібненими горіхами.

Бісквітний медовик з волоськими горіхами та чорносливом

Відео: Готуємо бісквітний медовик з чорносливом та волоськими горіхами

Вихід торта – 2,3 кг. Здавалося б багато. Але з'їдається дуже швидко і приносить масу задоволення вашим домашнім завдяки дивовижному поєднанню меду, волоських горіхів, сметани та чорносливу! Смачного!

Щоб випекти високий, пишний бісквіт, не потрібно мати особливий кулінарний талант або великий досвід. Прекрасний вийде з першого разу, якщо дотримуватись технології приготування.

Для звичайного бісквітупотрібні всього три інгредієнти: яйця, цукор та борошно. Для медового бісквіту потрібно ще трохи меду. Чи відокремлювати білки від жовтків, вирішуйте самі. Спробуйте обидва варіанти, порівняйте результат і робіть так, як вважаєте за потрібне. Але пам'ятайте, що добре вимішані яйця і без поділу дадуть високу стійку консистенцію.

Якщо хочеться скуштувати нові смаки або експериментувати, то можна приготувати медові бісквіти, додавши до інгредієнтів молочні продукти, окріп, горіхи. Кожен із варіантів має право на існування.

Медовий бісквіт класичний у духовці

Цей рецепт медового бісквіту, що тане в роті, простий, зрозумілий, не вимагає особливих вкладень. Виходить дуже смачний корж - ароматний, м'який, дуже приємний на смак. Якщо не хочеться, щоб він був дуже солодким, зменште кількість цукру на власний розсуд.

Інгредієнти:

• чотири курячі яйця;
• півтори склянки білого борошна найвищого гатунку;
• склянка цукру;
• три столові ложки меду;
• чайна ложка вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

1. Розділіть яйця на білки та жовтки.
2. Просійте борошно через сито.
3. Білки збийте у щільну піну молочно-білого кольору.
4. Не припиняючи працювати міксером, поступово підсипайте цукор. Повинна вийти туга, еластична маса, що добре тримає форму.
5. Додайте до неї жовтки, збивайте 2-3 хвилини.
6. Введіть мед, знову збивайте, поки яєчно-медова основа стане однорідною.
7. Частинами додайте борошно, переключивши швидкість міксера на низькі оберти.
8. Дно форми вистеліть пергаментним папером, змастіть шматочком вершкового масла|мастила|.
9. Випікайте близько 45 хвилин|мінути|. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою або сірником.
10. Бісквіт готовий, коли він добре зарум'яниться.
11. Дайте коржу охолонути в духовці і потім виймайте з форми.

Особливо ароматним виходить корж, випечений за цим рецептом медового бісквіту. Якщо у кухонному господарстві є мультиварка, приготувати його буде дуже просто. Бісквіт не пригорить, усередині пропечеться, і вийде смачним. Зверніть увагу: кількість меду у цьому рецепті велика. Тому тим, хто не любить солодке, варто скоригувати кількість цукру.

Інгредієнти:

• п'ять середнього розміру яєць;
• шість столових ложок меду;
• склянка цукру;
• 2,5 склянки борошна;
• чайна ложка харчової соди;
• столова ложка олії.

Спосіб приготування:

1. Мед покладете в сотейник, додайте|добавляйте| соду і перемішайте.
2. На повільному вогні прогрівайте мед із содою, поки маса не почне збільшуватись і темніти. Декілька разів перемішайте її ложкою.
3. Яйця, не поділяючи на білки та жовтки, збийте міксером так, щоб вийшла щільна маса. При перевертанні миски добре збиті яйця не повинні вивалюватися.
4. Коли мед у сотейнику потемніє, його потрібно викласти у солодкий цукорта перемішати.
5. Маленькими частинами додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішуйте її з основою вручну. Рухи повинні бути плавними, впевненими, «складними», тобто знизу нагору.
6. Домагайтеся того, щоб бульбашки, що утворилися під час збивання яєць, не лопнули.
7. Чашу мультиварки змастіть олією.
8. Акуратно вилийте медово-бісквітне тісто.
9. Закрийте кришку, випікайте бісквіт протягом 65 хвилин на відповідній програмі.
10. Після вимкнення програми протягом 15 хвилин не відкривайте кришку приладу, дайте коржу зміцніти. Потім відкрийте кришку і дайте коржу постояти 10 хвилин.
11. Перекиньте корж у контейнер для приготування їжі на пару.
12. Перекладіть бісквіт на ґрати, щоб дно не відволожилося.
13. Дайте повністю охолонути.

Найніжніший бісквітний корж з горіхами – це справжня насолода. Можна взяти будь-який горіховий наповнювач, а звичайний цукор замінити коричневим.

Інгредієнти:

• чотири середні яйця;
• двісті грамів борошна;
• двісті грамів цукру;
• сто грамів меду;
• сто грамів волоських горіхів чи фундука;
• чайна ложка розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Гострим ножем нарубайте горіхи. Шматочки не повинні бути надто дрібними.
2. Вбийте цукру та яйця в щільну еластичну піну. Маса готова, коли вона посвітлішала і стала густою. На це йде зазвичай 10 хвилин.
3. Не вимикаючи міксер, додайте в миску всю кількість меду відразу. Мед має бути рідким.
4. Коли маса знову стане однорідною, міксер вимкніть.
5. У три-чотири прийоми всипте борошно, обережно перемішуючи лопаткою.
6. Додайте|добавляйте| горіхову крихту, перемішайте.
7. Випікайте у змащеній олією до готовності в попередньо розігрітій духовці.
8. Виймати з форми можна тільки корж, що повністю остигнув. Відокремте його від бортів гострим ножем.

Не зовсім звичайний корж вийде, якщо до бісквітного тіста додати кефір. Спробуйте приготувати медовий бісквіт за цим рецептом – результат приємно здивує.

Інгредієнти:

• два яйця;
• дві склянки кефіру;
• дві склянки борошна;
• півтори склянки цукру;
• дві столові ложки меду;
• пакетик розпушувача;
• олія для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Якщо мед дуже густий, відправте його на водяну баню.
2. Поки топиться мед, збийте білки в щільну густу масу.
3. Жовтки збийте окремо, додавши половину цукру.
4. Влийте в солодкі жовтки кефір і мед, що розтеквся, доведіть масу до однорідності.
5. Борошно просійте, додавши до неї розпушувач.
6. Невеликими порціями підсипайте в жовтки борошно, змішуючи міксером масу.
7. Викладіть у тісто білки та вмішайте дерев'яною лопаткою.
8. Змішуйте акуратно, обережно, інакше бульбашки повітря в білках зхлопнуться і бісквіт не підніметься.
9. Випікайте бісквіт у два прийоми, розділивши тісто навпіл.
10. Коржі остудіть, вийміть із форми.

Цей варіант медової випічкимає незвичайним смаком. Корж, який вийде в результаті, особливо добрий як основа для торта. Крем можна зробити будь-хто, додавши сухофрукти, горіхи, шоколадну крихту. Вийде чудовий торт.

Інгредієнти:

• два яйця;
• склянка міцної чайної заварки;
• склянку окропу;
• півсклянки меду;
• неповна склянка цукру;
• столова ложка розпушувача;
• третина склянки олії.

Спосіб приготування:

1. Розітріть мед із содою. Якщо потрібно, попередньо розтопіть мед, що зацукрувався.
2. Борошно з'єднайте з розпушувачем, просійте.
3. Яйця збийте із цукром у густу щільну масу.
4. Змішайте в чаші яйця, мед, заварку та борошняну суміш.
5. Все добре розмішайте.
6. Обережно влийте окроп і масло, перемішайте.
7. Влийте масу у форму, промащену олією, і випікайте до готовності.

Якщо додати до випічки сметану, корж вийде ніжним, з виразною вершковою ноткою. Обов'язково спробуйте приготувати медовий бісквіт за цим рецептом. Він дуже смачний сам собою.

Інгредієнти:

• два великі яйця;
• сто грамів цукру;
• сто двадцять грамів меду;
• дві столові з гіркою ложкою сметани;
• чайний човен соди без гірки;
• сто шістдесят грамів білого борошна.

Спосіб приготування:

1. Збийте, не поділяючи, яйця з медом та цукром.
2. Додайте сметану і соду (гасити оцтом не потрібно), добре перемішайте.
3. Введіть борошно, що просіює, перемішуючи тісто ложкою або лопаткою. Консистенція повинна вийти схожою на тісто для оладок.
4. Застеліть форму пекарським папером, змастіть дно олією.
5. Вилийте тісто у форму.
6. Випікайте в духовці до появи легкого золотистого кольору.

Найлегший зі способів приготування відрізняється швидкістю і простотою, проте результат вийде не менш красивим, ніж на фотографіях, а головне, смачним.

складники:

• 1,5 склянки борошна;
• 3 ст. л. меду;
• 4 курячі яйця;
• 1 склянка цукру;
• олія.

Приготування:

1. Насамперед, потрібно міксером змішати відокремлені білки яєць із цукром до створення кашеподібної субстанції, вона має дуже добре тримати свою форму.
2. Потім додаються жовтки і знову збивається. Процес знову повторюється вже з медом. Останнім інгредієнтом буде просіяне борошно. Борошнова маса поєднується на низьких оборотах, довго і ретельно.
3. Готову основу потрібно викласти у форму, дно якої змащене олією.
4. Важливо дивитися, щоб тісто не торкалося стінок.
5. Наповнена форма вирушає у духовку, розігріту до 170 градусів. Через 40 - 60 хвилин корж готовий. Після цього підігрів вимикається, але ще півгодини бісквіт медовий повинен бути, інакше є ризик втрати пишності.

Цей рецепт найсмачнішого медового бісквіту знайде своїх шанувальників. Готувати швидко, а чудовий смак порадує поціновувачів солодощів.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки.
• мед – 6 ст. ложок;
• яйця – 5 штук;
• цукор – склянка;
• сода - 1 ч. ложка;

Приготування:

1. У високу каструлю додаємо соду з медом. На повільному вогні чекаємо потемніння маси та збільшення обсягом. Вимикаємо.
2. Збити яйця з|із| цукром до ніжної консистенції. Змішуємо з тим, що нагрілося раніше в нашій каструльці. Поступово всипаємо борошно. Тісто має нагадувати домашню сметануТільки з такого бісквіт вийде м'яким і ситним.
3. Вливаємо отримане у форму, змащену вершковим маслом. Силіконові формиолії не потребують. У духовці на 180 градусах запікаємо медове диво.
4. Через 30-40 хвилин золотистий відтінок бісквіту розповість про його готовність. У мультиварці приготування бісквіту теж не викликає труднощів. Розрізаємо і просочуємо начинкою.
5. Ще один варіант – виливати з тіста коржі. Поділяємо вміст на 2-3 частини, випікаємо кожну окремо. Після готовності промазати коржики збитою сметаною із цукром. А центром розкласти нарізані банани. За потреби фрукти замінюються іншими.

Надзвичайно казковий смак медово-бананового бісквіту приведе вас у захват.

Неможливо відірватися від унікального та соковитого медового бісквіту. Наливайте чай. Тривалі посиденьки за столом гарантовані!

Продукти:

• 190 г борошна;
• 2 ст. ложки меду;
• 6 яєць;
• банку згущеного молока;
• 160 г цукру;
• шоколадка без начинки;
• горішки, в ідеалі – волоські.

Етапи приготування:

1. Мед, цукор та яйця збиваємо в блендері до збільшення обсягу та утворення щільної консистенції.
2. Тонким цівком всипаємо борошно.
3. Ретельно перемішуємо. Повинна вийти однорідна маса.
4. Духовку гріємо до стандартної температури 180 градусів. На лист викладаємо тісто і відправляємо в піч.
5. Помнете, як визначати готовність? Обережно проткнути тісто зубочисткою. Якщо вона залишилася чистою, бісквіт готовий.
6. Розрізаємо. Усередині, не шкодуючи, змащуємо згущеним молоком. Посипаємо тертими горішками. Не забуваймо «прокремити» і верх. Прикрашаємо тертим шоколадом.
7. Згущене молоко можна зварити, додавши туди какао. Отримаємо найсолодший шоколад, що цілком підходить для начинки.

інгредієнти:

• Яйця - 6 Штук
• Цукор - 160 Грам
• Мед - 2 ст. ложки
• Борошно - 190 Грам
• Згущене молоко - За смаком
• Горіхи - За смаком

Рецепт приготування:

1. Все дуже просто. Для початку в ємність розіб'ємо яйця, додамо мед і цукор.
2. Збиваємо близько 10 хвилин до утворення дуже щільної маси. Обсяг повинен збільшитися десь у 3-4 рази, тому не лінуйтеся – збивати потрібно довго.
3. Тепер можна всипати в яєчну масу борошно.
4. Тепер уже не збиваємо, а просто акуратно перемішуємо знизу нагору. До однорідності.
5. Ставимо в духовку і випікаємо 30-40 хвилин|мінути| при 180 градусах до готовності. Готовність найпростіше визначати дідівським методом протикання шпажкою чи ножиком
6. Отриманий бісквіт повинен охолонути
7. Тепер, за бажання, його можна розрізати на 2-3 коржі, кожен з яких змащуємо вареним згущеним молоком.
8. Достатньо двох шарів згущеного молока між трьома коржами бісквіту.
9. Зверху змащуємо згущеним молоком (або топленим шоколадом), посипаємо рубаними горішками. Готово!

Смачного!

Медово-шоколадний бісквіт

Інгредієнти:

• Яйця курячі (великі) - 6 штук,
• Цукровий пісок – 100 грам,
• Мед - 100 грам,
• Сода харчова (гашена) яблучним оцтом) – 1 ч. ложка (без гірки),
• Сіль - щіпка,
• Какао – порошок – 2 ст. ложки (з гіркою),
• Маргарин - 200 грам,
• Борошно пшеничне – 1 склянка.

Покрокове приготування домашнього медового бісквіту з какао:

1. Відокремте яєчні білки від жовтків. До речі, яйця заздалегідь треба дістати із холодильника, щоб вони зігрілися. Цукор ділимо на рівні частини (по 50 г) і одну частину додаємо в білки, другу в жовтки. У білкову масудодайте гашену оцтом соду. А в жовткову масу додайте щіпку солі. Тепер міксером збиваємо обидві маси по черзі до однорідності, щоб вийшли стійкі піки. З'єднайте дві маси в одній чаші і знову збийте.
2. У чаші мультиварки розтопіть маргарин. Злегка остудіть і додайте|добавляйте| в маргарин мед, і перемішайте. Розтоплену суміш маргарину та меду влийте в яєчну масу та збийте міксером. Вам залишається додати в тісто борошно і какао порошок. Якщо ви зменшите кількість борошна, то бісквітний корж вийде більш повітряним, для того щоб отримати більш щільну випічку потрібно трохи збільшити кількість борошна. Все знову перемішуємо, але тепер використовуйте ложку, щоб не перебити масу.
3. Перелийте тісто в змащену маргариною чашу мультиварки. Закрийте кришку та виберіть режим "Випічка", виставте час 30 хвилин. У мене мультиварка - скороварка Юніт (потужність 900Вт), бісквіт у цій моделі випікається за півгодини, якщо у вас звичайна модель мультиварки (без функції скороварки, потужністю 670-700 Вт), то час випічки може змінюватись від 45 до 70 хвилин.
4. Готовий корж вийміть з чаші за допомогою підставки для приготування на пару і трохи остудіть, потім розріжте на окремі коржі. Промажте вибраним кремом і залиште просочуватися торт на 3 - 4 години. Бачите, який бісквіт вийшов пористий, ніжний та дуже смачний з ароматом меду. Читайте також:

Частуйтесь, мої дорогі!

Мед для випічки можна брати будь-який: липовий, різнотрав'я, гречаний. Якщо продукт зацукрився, обов'язково розтопіть. Найкраще робити це на водяній бані: так мед не пригорить і не зіпсується.

Від меду залежить колір готового медового бісквіту. Чим темнішим буде мед, тим темніше вийде випечений корж. До речі, аромат готової випічкитеж залежатиме від сорту меду.

Починаючи готувати бісквіт, відразу ж увімкніть духовку на розігрів. Тісто готується дуже швидко, і стояти йому не можна зовсім. якщо відразу не відправити його в грубку, то повітряні бульбашки просто полопаються. В результаті корж не буде високим, повітряним, смачним. Відправляйте тісто тільки в розігріту духову шафу.

Строго дотримуйтесь технології випічки: не можна відкривати духовку в перші півгодини після початку випікання. Різниця в температурі повітря загубить пишність бісквіту.

Форму з вилитим тестом кілька разів прокрутіть за годинниковою стрілкою, щоб маса розподілилася рівно, не було піку в центрі. Ставте форму в піч обережно, не турбуйте примхливу масу, інакше осяде.

Якщо ви плануєте їсти бісквіт як самостійну випічку, можна нарізати його теплим і подати до молока, чаю, кави або кефіру. Але якщо корж - це основа для торта і його потрібно розрізати, обов'язково дайте охолонути бісквіту повністю. Щоб корж не розкришився, розрізати можна через 6-8 годин.

Щоб легше дістати бісквіт із форми, можна на дно покласти перехрещені смужки пергаментного паперу, що виступають за краї форми. Потягніть за них і бісквіт легко можна буде вийняти, перекласти на тарілку.

З готового бісквітного коржаможна зробити не тільки торти, а й тістечка, нарізавши його на смужки, трикутники, квадрати.

Покрокові рецепти приготування медового бісквітного торта зі сметаною, згущеним молоком, вершками.

2018-08-19 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

2006

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

22 гр.

Вуглеводів

44 гр.

396 ккал.

Варіант 1: Класичний медовий бісквітний торт

Мед додають у випічку далеко не для аромату. Навіть невелика кількість цього інгредієнта дає пишність, м'якість, з'являється гарний колір, а самі коржі довго не черствіють. Тут найпростіший класичний бісквітз медом. Для крему знадобиться згущене молоко і розм'якшене масло. Мед використовуємо лише натуральний, від штучного продукту ніякого ефекту не буде.

інгредієнти

• 4 яйця;
• 80 г меду;
• 400 г згущеного молока;
• 30 мл рослинної олії;
• 250 г олії вершкового;
• 5 г соди;
• 230 г борошна;
• 125 г цукру.

Покроковий рецепт класичного медового бісквіту

Нам потрібний рідкий або розтоплений мед, при необхідності інгредієнт трохи підігріваємо. Яйця розбиваємо в миску, відразу вводимо цукор і мед, занурюємо міксер і добре збиваємо на високих обертах 10 хвилин.

Гасимо соду оцтом або лимонним соком, заливаємо в тісто, вводимо рослинна олія, трохи розмішуємо та закладаємо рецептурну кількість борошна. Переливаємо медове бісквітне тісто у форму 20 см.

Ставимо випікатися. Температура для медового коржа 180, час близько півгодини. Потім дістаємо, остудити. Бажано залишити години на чотири. Остиглу медову пампушку розрізати на три коржі.

Робимо крем. Збиваємо розм'якшене масло до пишності, по одній ложці вводимо до нього молоко, що згущує, поки воно не закінчиться. Змащуємо медові коржі. Забираємо торт просочуватись на три години. Можна згущене молоко з маслом просто розмішати, але краще саме збити, щоб навчилася пишна і досить густа маса.

Тут не дається спосіб прикраси торта, можна його вибрати на власний розсуд: посипати горішками, тертим печивом, кокосовою або шоколадною стружкою, видавити квіти з олійного крему.

Варіант 2: Швидкий рецепт медового бісквітного торта

Варіант торта з приголомшливим медовим смаком швидку руку. Для крему потрібна сметана. Беремо неодмінно найвищу жирність, яку тільки вдасться знайти. В іншому випадку прошарок погано триматиметься на коржах. Духовку відразу вмикаємо на 170 градусів, тому що тісто дуже швидко замішується.

інгредієнти

• 150 г меду;
• 6 яєць;
• 2 ст. борошна;
• 180 г цукру;
• 4 ложки пудри;
• 400 г сметани;
• 8 г соди.

Як швидко приготувати медовий бісквітний торт

Включаємо каструльку для водяної лазні. Кладемо в миску або в іншу каструльку мед, розбиваємо яйця, додаємо цукровий пісок. Ставимо на першу каструлю, підігріваємо до дуже теплого стану, але ще й збиваємо. Можна віночком, але краще та швидше виходить все це зробити електричним міксером. На цьому етапі вводимо соду.

Додаємо у збиту яєчну масу борошно, переливаємо у форму і ставимо медовий бісквіт випікатися. Готуємо до сухої палички, періодично протикаємо пампушка, перевіряємо. Остуджуємо бісквіт, готуємо крем.

У сметану вводимо пудру, збиваємо. Можна взяти цукор, але він довше розчиняється, до того ж розріджує консистенцію. Медовий корж розрізаємо на кілька пластин, має вийти три, якщо форма низька і широка, достатньо двох.

Промазуємо кремом усі медові пластини, укладаючи в торт. Додатково нічим просочувати не потрібно. Після змащування можна чимось прикрасити. Залишаємо в холодильнику для просочення.

Їли часу на просочування торта мало, то можна трохи збризкати коржі солодким чаєм, розведеним медом або будь-яким сиропом, тільки після цього покривати кремом.

Варіант 3: Медовий бісквітний торт "Шоколадний"

Шоколад піднімає настрій, заряджає енергією, а ще чудово поєднується з медом. До вашої уваги простий рецепт бісквіту з какао. Для крему знадобляться вершки 35% та цукрова пудра. Какао беремо звичайне без цукру та інших добавок у складі.

інгредієнти

• 4 яйця;
• 150 г цукру;
• 300 мл вершків жирних 35%;
• 1,5 ст. борошна;
• 3 ложки меду;
• 2 ложки какао;
• 40 мл олії;
• 4 ложки пудри;
• 10 г розпушувача;
• 50 г тертого шоколаду.

Як приготувати

Білки збиваємо до піни, як тільки вони зміцніють, додаємо 100 г цукру, збиваємо до розчинення. Жовтки змішуємо з медом і цукром, що залишився, збиваємо до однорідності, вводимо рослинну рафіновану олію, воно згладить смак.

З'єднуємо жовтки з борошном та розпушувачем, просіюємо какао, викладаємо збиті білки, замішуємо та відправляємо бісквітне медове тісто у форму. Випікаємо, після остигання розрізаємо на три тоненькі коржі.

Охолоджені вершки відправляємо у велику миску. Збиваємо, поступово вводимо пудру. За бажанням додаємо есенцію.

Промазуємо медові шоколадні коржікремом. Зверху торт обсипаємо тертим шоколадом. Даємо кілька годин для просочення.

За бажанням крем для такого торта можна також зробити шоколадним, просто додаємо в нього порошок какао або розтоплюємо і вводимо гіркий шоколад.

Варіант 4: Медовий бісквітний торт із вершками та сиром

Рецептура просто приголомшливого медового бісквітного торта з модним зараз кремом. Для прошарку знадобиться вершковий сирі можна використовувати маскарпоне або знайти схожі аналоги. Додатково для торта знадобляться вершки, які можна збивати, зазвичай вони мають жирність 33-35%. На упаковці буде позначка, що продукт підходить для збивання.

інгредієнти

• 4 яйця;
• 1 ч. л. соди;
• 300 г сиру;
• 3 ложки меду;
• щіпка лимонки;
• 150 г цукру;
• 300 мл вершків;
• 150 г цукрової пудри;
• 230 г борошна.

Покроковий рецепт

Мед ставимо на вогонь, трохи розтоплюємо, кидаємо лимонну кислоту та соду. Розмішуємо, з'явиться піна, маса збільшиться, час зняти її з вогню, нехай постоїть на столі.

Збиваємо окремо білки з половиною цукрового піску до щільної піни. У жовтки вводимо другу частину цукру і теж збиваємо, поступово сюди додаємо розтоплений мед із содою лимонною кислотою. Добре розмішуємо, закладаємо білки і рецептурну кількість борошна, що просіює, це приблизно півтори склянки.

Викладаємо тісто у форму близько 25-26 см у діаметрі. Також враховуємо, що торт добре підніметься. Випікаємо 40 хвилин, перевіряємо готовність, температура 180 градусів. Залишаємо до повного охолодження.

Вершки збиваємо із цукровою пудрою, використовуємо 100 грамів. Сир викладаємо у миску. Додаємо до нього пудру, що залишилася, розмішуємо, потім з'єднуємо з вершками. Можна крем заправити ваніллю.

Охолоджений медовий бісквіт нарізати на три або чотири коржі. Промазуємо сирним кремоміз вершками, прикрашаємо на свій лад, як подобається. Даємо медовому бісквіту добре просочитися та настоятися у холодильнику.

Це базовий рецептторта. Дуже смачно навчиться, якщо в прошарок додати порізану полуницю, банани, можна використовувати ананас, персики і навіть груші. Використовуємо добавку на власний смак, але вибираємо м'які фрукти.

Варіант 5: Медовий бісквітний торт з горішками та згущеним молоком

Вище є вже один крем зі згущеним молоком, але в цьому рецепті воно варене, виходить дуже смачний і ароматний прошарок особливо у поєднанні з грецькими горішками.

інгредієнти

• 400 г вареного згущеного молока;
• 130 г борошна;
• 200 г горіхів;
• 150 г цукру;
• 2 ложки меду;
• 4 яйця;
• 8 г розпушувача;
• 200 г олії.

Як приготувати

Якщо мед вже зацукровився, його треба розтопити. Збиваємо яйця та цукор, додаємо мед, працюємо міксером близько десяти хвилин, нам потрібно отримати пишну масу. Потім вводимо в неї борошно та розпушувач. Розмішане тісто викладаємо у форму.

Ставимо медовий бісквіт у піч. Готуємо корж за 180 градусів. Після випікання охолоджуємо, залишаємо полежати години на три. Найкраще основудля торта підготувати напередодні. Охолола пампушка розрізати на три платівки.

Горіхи потрібно перебрати, вийняти сміття та випадкову шкаралупу, потім висипати на сковороду, трохи обсмажити. Після остигання нарізаємо дрібними шматочками. Якщо це здається стомлюючим, то просто роздавлюємо качалкою.

Олію розм'якшити, змішати з вареним згущеним молоком. Якщо продукти мають одну температуру, вони швидко з'єднаються.

Покриваємо медові коржі кремом і злегка присипаємо горішками, переважна більшість піде для прикраси. Посипаємо верх торта.

Якщо немає грецьких горішків, то беремо арахіс, модно змішати з насінням. Для посилення смаку попередньо також трохи обсмажуємо. Можна змішати горіхи з меленим печивом.

Іноді дуже хочеться побалуватися себе якою-небудь насолодою. Покупні кондитерські виробинайчастіше виявляються не надто смачними. Крім того, ви не можете бути повністю впевнені у безпеці їхніх компонентів. Тому найкраще приготувати торт самостійно. Якщо у вас немає бажання витрачати багато часу на приготування складного десерту, на допомогу прийде медовий бісквіт.

Його рецепт дуже простий. Впоратися з ним може абсолютно будь-яка господиня. При цьому ви отримаєте неймовірно смачну та корисну страву.

Якщо до вас несподівано нагрянули гості та приготувати медовий бісквіт потрібно дуже швидко, то найкраще підійде класичний рецепт. Для нього вам знадобиться мінімальний набірпродуктів:

• одна склянка цукру;
• п'ять яєць;
• шість столових ложок рідкого меду;
• одна чайна ложечка соди;
• дві склянки пшеничного борошна.

Насамперед необхідно перелити мед у каструльку і підігрівати його на повільному вогні. Додати соду. Не забувайте постійно помішувати склад. Після того, як суміш потемніє і збільшиться в обсязі, її можна буде прибрати з вогню.

1. Яйця збийте із цукром.
2. Отриману суміш вилийте в мед.
3. Перемішайте всі компоненти за допомогою міксера і поступово додайте до неї борошно. Для того щоб медовий бісквіт вийшов більш пишним і повітряним, борошно слід просівати через сито.
4. Після того, як тісто досягне консистенції густої сметани, його можна буде перекладати у форму для запікання.
5. Надішліть бісквіт у духовку, в якій підтримується температура близько 180°С.
6. Час випікання складає близько 30 хвилин.
7. Після того як бісквіт охолоне, його можна буде розрізати на коржі.

Надалі ви можете приготувати торт. Для цього коржі слід змастити сметанним або олійним кремом. Для прикраси відмінно підійдуть фрукти чи шматочки шоколаду. Такий рецепт допоможе дуже швидко приготувати смачний десерт, що нікого не залишить байдужим.

Ще один рецепт

Пишний та неймовірно смачний медовий бісквіт можна приготувати, використовуючи цей рецепт. Насамперед запасіться необхідними інгредієнтами:

• чотири курячі яйця;
• дві столові ложки меду;
• склянка цукру;
• півтори склянки борошна;
• трохи вершкового масла;
• чайна ложка соди;
• столова ложка 9% оцту.

До того як ви приступите до приготування бісквіту, всі інгредієнти необхідно вийняти з холодильника і дати їм нагрітися до кімнатної температури. Насамперед це стосується меду та яєць.

1. У сотейник з товстим дном та високими бортами вилийте мед.
2. Поставте його на вогонь і підігрівайте протягом кількох хвилин.
3. Чайну ложку соди погасіть у столовій ложці оцту.
4. Влийте отриману суміш у мед і добре перемішайте.
5. Такий склад слід нагрівати доти, доки вона не набуде приємного коричневого кольору.
6. В окрему миску всипте цукор і змішайте його із жовтками.
7. Збийте суміш за допомогою міксера. Маса повинна збільшити в об'ємі кілька разів. Білки збийте окремо. Для того, щоб отримати стійку піну, вам знадобиться не менше 20 хвилин.
8. У ємність із жовтками акуратними рухами введіть близько половини підготовленої білкової піни.
9. Влийте медову масу.
10. Ретельно змішайте компоненти дерев'яною лопаткою. Міксером у цьому випадку користуватися не варто.
11. Поступово починайте вводити попередньо просіяне борошно.
12. На остаточному етапі залишиться ввести яєчний білокі ще раз добре все перемішати.
13. Вилийте тісто в спеціальну форму для запікання, яку потрібно змастити невеликою кількістю масла.
14. Випікати медовий бісквіт слід близько півгодини. При цьому підтримуйте в духовці температуру на рівні 180°С.
15. Готовність бісквіту можна визначити за допомогою дерев'яної палички. Проткніть випічку. Якщо паличка виявиться сухою, то бісквіт можна виймати із духовки.

Залишиться тільки розрізати його на кілька коржів, з яких можна приготувати смачний торт. Використовуючи такий рецепт, ви зможете приготувати десерт, яким можна пригощати навіть найвибагливіших гостей.

Якщо ви не хочете возитися з наповнювачем для торта, такий спосіб приготування бісквіту підходить вам найбільше. В результаті ви отримаєте смачний та ароматний десерт, який сподобається як дорослим, так і дітям. Для нього необхідно:

• три склянки борошна;
• п'ять яєць;
• півтори склянки цукру;
• п'ять столових ложок меду;
• чайна ложка соди;
• півтори чайні ложки розпушувача;
• два стиглі великі банани.

Очищені банани наріжте кружальцями і розкладіть їх по дну форми для випікання.

Попередньо просіяне борошно перемішайте з содою та розпушувачем.

В окремій мисці збийте яйця разом із цукром. Акуратно влийте рідкий мед. Не перестаючи помішувати, поступово вводьте борошно. Ви повинні досягти консистенції, що нагадує густу сметану.

Готове тісто вилийте у формі поверх бананів. Випікати такий бісквіт слід у духовці близько півгодини. Готовий десерт можна одразу подавати до столу. Але якщо ви хочете зробити його смак яскравішим і насиченішим, то варто розрізати бісквіт на два коржі і просочити їх коньяком або банановим лікером.

Торт із сметанним кремом

Використовуючи простий та доступний рецептможна приготувати смачний тортзі сметанним кремом. Медовий бісквіт можна приготувати одним з вищеописаних способів. Для крему знадобляться:

• один літр свіжої жирної сметани;
• 250 г цукру.

Для того щоб торт вийшов смачнішим у нього потрібно буде додати 250 г чорносливу і 45 г меду.

1. Чорнослив слід ретельно промити у теплій воді. Проваріть його протягом кількох хвилин у теплій воді. Після цього його потрібно буде остудити та нарізати невеликими скибочками.
2. Сметану помістіть у миску та збийте її разом із цукром. Помістіть її на деякий час у холодильник.
3. Небагато води, в якій варився чорнослив, перемішайте з медом. Такою сумішшю необхідно просочити підготовлені коржі.
4. Кожен корж змастіть складом і викладіть на нього шматочки чорносливу. Готовий торт необхідно обмазати зверху та з боків. Прикрасити такий десерт можна з допомогою шоколаду, розтопленого на водяній бані. З нього виходить чудова глазур.

Торт з олійним кремом

Більш калорійним, але не менш смачним виходить торт з олійним кремом. Його рецепт також досить простий. Насамперед необхідно приготувати класичний медовий бісквіт. Після цього можна переходити до підготовки крему. Він складатиметься з наступних компонентів:

• двісті грамів вершкового масла;
• двісті грамів молока, що згущує|згущає|.

Для отримання крему за допомогою міксера змішайте вершкове масло та згущене молоко. Якщо вам до душі карамельний смак, можна використовувати варене згущене молоко. Вона надасть десерту особливої ​​вишуканості. Змастіть кожен корж підготовленим складом. Викладіть їх один на одного. Не забудьте добре промазати торт зверху і з боків. Такий десерт можна прикрасити за допомогою фруктів або волоських горіхів.

Торт із заварним кремом

Використовуючи медовий бісквіт можна приготувати торт з заварним кремом. Але такий рецепт може здатися трохи складним для господарок-початківців. Для нього вам знадобляться:

• половина літра молока;
• склянка цукру;
• дві столові ложки борошна;
• п'ять яєць;
• столова ложка ванільного цукру;
• 200 г вершкового масла.

1. Перелийте молоко в сотейник і доведіть до кипіння на невеликому вогні. Відокремте жовтки від білків. Цей рецепт передбачає використання лише жовтків. Їх слід розтерти з цукром та борошном. Закипіле молоко необхідно акуратно перелити в яєчну суміш. Поставте потяг на вогонь і продовжуйте варити протягом семи хвилин. За цей час суміш має стати досить густою. Готовий кремзалишиться лише остудити.
2. Після того, як крем охолонув до потрібної температури, його потрібно змішати з вершковим маслом. Ретельно перемішайте компоненти. В результаті у вас має вийти маса з приємною однорідною текстурою.
3. Готовий десерт розріжте на коржі. Кожен корж рясно змастіть готовим складом. Приготовлений у такий спосіб десерт повинен настоятися протягом двох годин. За цей час коржі встигнуть просочитися. Якщо цього не зробити, то десерт може здатися сухим.

Якщо така страва здається вам надмірно калорійною, то можна виключити з неї вершкове масло. Смакові якостідесерту постраждають від цього небагато.

Люблю я медовиків! Різні кохаю! А цього разу захотілося просто м'який, пухнастий і з кремом.



Для простого домашнього тортика нам знадобиться:
4 невеликі або 5 великих яєць
крихта солі
200 г цукру
160 г борошна
2-3 столові ложки рідкого меду

Для крему:
500 мл сметани будь-якої жирності - я брала 15%
200 г цукру

Відразу хочу сказати, що я ніколи не поділяю білки та жовтки – це все зайве або я не гурман.)))
Тому, беремо свіжі яйця(це важливо), кидаємо крихту солі і починаємо збивати. Спочатку потрібно збити так, щоб яйця стали просто пухирчастою пінкою. На це піде кілька секунд. Тепер починаємо додавати цукор, збивати не припиняємо! Коли закінчиться цукор, додаємо мед і збиваємо до тих пір, поки наша суміш збільшиться в 3-4 рази і стане нагадувати найніжніший крем. Тепер міксер потрібно вимкнути та зовсім відсунути від себе.
Борошно потрібно додати все одразу, а ось перемішувати лише в одному напрямку та лише ложкою. Ніякої техніки, інакше вийде не бісквіт, а підошва.))) Нам же не потрібна підошва з кремом?))) Вмішуємо борошно без особливої ​​старанності, але так, що маса стала однорідною.
Тепер, якщо форма у вас прилиплива, то потрібно на дно покласти кружок паперу для випічки, а якщо ні, то досить просто змастити вершковим маслом або маргарином і трохи присипати борошном. Виливаємо наше тісто і ставимо в нагріту до 200 градусів духовку. У мене особлива духовка))) газова, і вона ніколи не пече ніякі торти за 15-20 хвилин, завжди мінімум 50 хвилин. Тому орієнтуйтеся по своїй духовці, а я про свою розповідатиму. Значить, спочатку потрібно пекти 15 хвилин на 200 градусах, а потім прикрутити на 180 С і допікати до готовності. Готовність можна навіть визначити на око. Спочатку корж піднімається високо-високо, а коли готовий, то трохи присідає. Всі! Можна навіть не перевіряти його зубочисткою, але, якщо не впевнені, то все ж таки уколіть його в самому товстому місці. Зубочистка має бути зовсім сухою.
Тепер наш бісквіт потрібно просто остудити на свіжому запаху. Але все ж таки не змінюйте температуру різко. Якщо у вас на кухні спекотно, а на вулиці, скажімо так, не травень місяць, то не варто виносити на мороз. Просто потрібно поставити бісквіт кудись, де його ніхто не з'їсть.))

Крем готувати також дуже просто.
Спочатку збиваємо сметану. Її ніколи не можна збивати на високій швидкості і ніколи не можна збивати довго, інакше вийде не крем, а солодка олія. Тому виставляємо на міксері невелику швидкість і додаємо до сметани трохи повітря. Тепер можна починати підсипати цукор, але також не затягуйте цей процес. Як тільки цукор розтане і крем стане пишним, все вимикайте.

Розрізаємо бісквіт на 2-3 коржі, розкладаємо їх по тарілках і починаємо "чарувати" з кремом. Його потрібно наносити по кілька ложок і залишати для просочення на 10-15 хвилин. Тоді крем у торті буде видно і він ніколи не витікає весь з боків, а буде в розрізі гарною білою смугою. Залишаємо пару ложок для склеювання коржів.
Вуаль! Торту потрібно настоятися хоча б кілька годин, а краще ніч у холодильнику.