На свято чи просто щоб порадувати та побалувати своїх домашніх, господині багато готують. Варять, парять, випікають печива, різні тістечка та торти. Якраз про останні і йтиметься.

Рецептів тортів існує безліч. Ми хочемо запропонувати вам покрокові рецептибісквітного медовика та кілька видів крему для прошарку.

Особливості приготування бісквітного тіста

Щоб бісквіт вийшов повітряним, достатньо дотриматися кількох простих правил.

1. Використовуйте борошно, що просіює, так воно насичується киснем, стає пухким, а тісто буде повітряним.
2. Тісто замішуйте дуже легкими рухами та швидко.
3. Духовку розігрівайте заздалегідь, щоб одразу поставити бісквіт випікатися. Якщо тісто постоїть у формі без випічки навіть малий термін, то бульбашки повітря, досягнуті збиванням, вийдуть із тіста, і зникне легкість.
4. Під час випікання не грюкайте дверцятами духовки, щоб бісквіт не осів.

Який крем приготувати

Варіантів крему існує безліч, пропонуємо вам самі прості рецептиїхнє приготування.

Вид крему	Продукти	Як приготувати
Сметанний	сметана - 300 г; цукор - 200 г; ванілін - за смаком	У чаші ретельно збити міксером чи блендером усі інгредієнти.
Вершковий	масло вершкове - 200 г; яйця - 2 шт.; молоко - 0,5 ст.; цукор - 1 ст.	У сотейнику змішати молоко, цукор та яйце. Перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння постійно помішуючи. Розм'якшене вершкове маслорозтерти в окремій чаші. Збити міксером чи блендером. Одночасно вводити тонким струмком молоко з цукром і яйцем.
Вершковий з вареним молоком, що згущує|згущає|	масло вершкове - 200 г; варене згущене молоко - 1 банка.	Розм'якшене вершкове масло розтерти і почати збивати. Поступово ввести молоко, що згущує|згущає|. Збивати до одержання пишної маси.

Звичайно, торт не можна зарахувати до дієтичного десерту, але іноді можна побалувати себе. Завдяки яйцям та меду у складі тіста, бісквітний медовикмістить вітаміни A, D, E, K, PP та групи B.

Рецепти бісквітного медовика з фото

Класичний варіант із вершковим кремом

інгредієнти

Для тесту:

• яйця – 7 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• мед – 4 ст. л.;
• борошно - 1 ст.;

Для крему:

• масло вершкове - 200 г;
• цукор - 1 ст.;
• молоко - 0,5 ст.;
• яйце - 2 шт.;

Для заливання шоколадом:

• шоколад темний-1,5 плитки.

Час приготування: 1 година 30 хвилин;
кількість порцій: 8;
кухня: російська.

Приготування

1. Спочатку просіюємо через дрібне сито борошно. Відставляємо убік.

Борошно просіюємо через дрібне сито

2. У глибоку миску вбиваємо яйця, засипаємо цукор, кладемо мед і збиваємо блендером до густої піни. Маса має побіліти, збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Якщо проведемо ложкою по поверхні, слід не одразу затікає.

Збиваємо яйця, цукор, мед у міцну піну

3. Всипаємо у збиту масу борошно, що просіює. Намагаємося зсипати її не в одне місце, а розпорошити по поверхні, не обтяжуючи бісквітне тісто. Замішуємо швидко, але дуже обережно, знизу нагору.

Обережно замішуємо лопаткою тісто

4. Форму застеляємо пергаментним папером і заливаємо тісто. Обережно, дбайливо ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Бісквітне тісто осідає навіть від невеликих ударів формою, в якій воно знаходиться.

Готове тісто виливаємо у форму, попередньо вистелену папером

Добре, якщо у форми роз'ємні краї, але це необов'язково. Можна у остиглого медового бісквіту пройтися ножем по краях форми і витягнути його.

5. Випікати 30–40 хвилин у духовці за температури 180 градусів. Готовність перевіряти сірником або шпажкою, протикаючи готовий корж. На шпажку не повинно налипати вологе тісто, вона повинна залишатися сухою.

Випікаємо бісквіт за температури 180 градусів

6. Розрізати випечений бісквіт обов'язково охолонутим, щоб не порвати ніжне тісто.

Остиглий бісквіт розрізати на 3 шари

7. Поки корж остигає, готуємо вершковий крем. Потім змащуємо їм розрізані коржі. Верхній корж теж змащуємо кремом, але зовсім трохи. Залишаємо під заливання шоколадом.

8. Розтоплюємо на водяній бані шоколад та заливаємо зверху торт. Шоколад швидко застигає, що допомагає зберегти гарну формуторта.

Відео: Як приготувати медовик з бісквітних коржів

З чорносливом та волоськими горіхами

Пропонуємо вам ще один варіант приготування бісквітного медовика – з чорносливом та волоськими горіхами. Це ароматний, смачний, ніжний тортз багатством смаку.

Медовий бісквіт із чорносливом та волоськими горіхами

інгредієнти

Для тесту:

• яйця – 7 шт.;
• цукор – 170 г;
• мед – 200 г;
• борошно - 300 г;
• сода - 1,5 ч. л.;

Для крему:

• сметана жирна (можна домашню) - 500 г;
• цукрова пудра - 200 г;
• волоські горіхи - 180 г (частина укладатимемо на коржі, частина піде на прикрасу торта);
• чорнослив - 250 г;

Для просочення:

• мед - 130 г;
• кип'ячена охолоджена вода - 300 г.

Час приготування: 5 годин 40 хвилин;
кількість порцій: 8;
кухня: російська.

Приготування

1. До меду додаємо соду, ставимо на слабкий вогонь. Постійно помішуємо, не даючи закипіти. Знімаємо з вогню, даємо охолонути.

Мед із содою розтоплюємо на вогні, не даючи закипіти

2. Відокремлюємо білки від жовтків.

3. Збиваємо білки, поступово маленькими порціями додаючи цукор. Коли маса побіліє, починаємо по одному додавати жовтки. Додаємо мед із содою, який встиг охолонути. Продовжуємо збивати 10 хвилин.

Збиваємо білки з цукром, по одному додаємо всі жовтки та мед із содою

4. Просіюємо борошно через дрібне сито.

5. Додаємо борошно, що просіює, замішуємо тісто. Довго не місимо, щоб зберегти легкість.

Додаємо борошно і замішуємо тісто міксером або лопаткою

6. Виливаємо готове тісто у форму для випікання (зручно брати діаметром 26 см). Дно форми попередньо застилаємо пергаментним папером. Ставимо в духовку, наперед розігріту до 180 градусів і випікаємо 30-40 хвилин.

Виливаємо тісто у форму

7. Поки випікається бісквіт, займемося волоськими горіхами та чорносливом. Горіхи дрібно рубаємо, потім обсмажуємо на сковороді, щоб видалити легку гіркуватість, властиву волоським горіхам.

Подрібнюємо волоські горіхи і злегка обсмажуємо їх на сковороді

8. Чорнослив заливаємо на 10 хвилин окропом, потім добре віджимаємо, паперовим рушником забираємо надлишки води і дрібно нарізаємо.

Чорнослив витримуємо в гарячій воді, висушуємо, подрібнюємо

9. Виймаємо бісквіт із духовки. Готовність можна перевірити шпажкою. Якщо на неї не налипають грудочки сирого тіста, можна виймати.

Якщо бісквіт добре «загорів» зверху, але на шпажку налипають грудочки, прикрийте його, який ще стоїть у духовці, щільним папером (тонка швидко згорить і краї осипляться) або фольгою.

Готовий бісквіт остудити, не виймаючи з форми

Готовий бісквіт не виймаємо з форми, даємо йому охолонути. Якщо верх вийшов нерівним, обережно зрізаємо широким ножем.

10. Охолоджений корж ріжемо на 4 частини.

11. Приготуємо просочення: мед змішуємо з охолодженою кип'яченою водою.

12. Приготування крему теж не триватиме багато часу. Збиваємо цукрову пудру із жирною сметаною. Якщо цукрової пудри немає, то підійде цукор. Але збивати треба буде довше до повного розчинення кристалів.

Збиваємо сметану з цукровою пудроюдо отримання однорідної та пишної маси

13. Починаємо збирати торт. Дно великої страви чи тарілки змастіть невеликою кількістю крему – так нижній корж не буде сухим. Але не переборщіть, щоб шматочок торта при розрізанні зберігав форму.

14. Кладемо перший корж і змащуємо його просоченням.

Просочуємо медовим просоченням корж

15. Намазуємо крем, потім укладаємо чорнослив і потім - подрібнені горіхи.

Кожен корж змащуємо кремом, на нього укладаємо чорнослив та подрібнені волоські горіхи.

16. У такий спосіб викладаємо всі коржі. Потім повністю змащуємо весь крем торт.

Верх і боки торта змащуємо кремом і ставимо у холодильник

17. Ставимо в холодильник на 4 години, щоб торт просочився і розкрився смаком.

18. Виймаємо торт із холодильника, прикрашаємо половинками ядер горіха. За бажанням можна вкрасти подрібненими горіхами.

Бісквітний медовик з волоськими горіхами та чорносливом

Відео: Готуємо бісквітний медовик з чорносливом та волоськими горіхами

Вихід торта - 2,3 кг. Здавалося б багато. Але з'їдається дуже швидко і приносить масу задоволення вашим домашнім завдяки дивовижному поєднанню меду, волоських горіхів, сметани та чорносливу! Смачного!

Крок 1: готуємо яйця.

Насамперед за 1 годину до початку приготування бісквіту дістаньте з холодильника всі потрібні інгредієнти, покладіть їх на кухонний стіл і дайте нагрітися до кімнатної температури,особливо це стосується курячих яєцьта меду!
Після цього за допомогою ножа акуратно розбийте шкаралупу потрібної кількості яєць і розподіліть білки з жовтками по окремих глибоких мисках.

Крок 2: готуємо борошно.

За допомогою дрібного сита просійте в глибоку миску пшеничне борошно. Не уникайте цього кроку, від нього так само, як і від усіх наступних, буде завісити пишність бісквіту. Як відомо, борошно під час просіювання стає більш пухким і сушиться, що значно покращує якість випічки.

Крок 3: готуємо мед.

Візьміть сотейник із товстим дном та високими стінками. Укладіть у нього необхідну кількість меду і поставте ємність на плиту, включену на середній рівень. За кілька хвилин інгредієнт підігріється і почне закипати, візьміть 1 чайну ложку соди і загасіть її 1 столовою ложкою оцту прямо в сотейник із медом. Варіть медову суміш до появи світло-коричневих розлучень, це приблизно 3 – 4 хвилинихоча в основному час залежить від нагрівання сотейника. Після того, як медова маса дійде до потрібного кольору, відразу ж зніміть ємність з плити і відставте в бік, даючи ароматній суміші охолонути до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо форму та духовку.

Розігрійте духовку до 180 градусівЦельсія. З пергаментного паперувиріжте коло під вашу круглу протипригарну форму для запікання, бажано щоб її діаметр був від 23 до 25 сантиметріві в неї були знімний борт, хоч і суцільна теж підійде. Бока форми ретельно змастіть шматочком вершкового масла, цілком вистачить 30 грам.

Крок 5: готуємо жовтки.

У миску з жовтками додайте склянку цукру, встановіть її під лопаті міксера і почніть процес збивання, увімкнувши кухонний агрегат на найменшу швидкість. У міру згущення яєчних жовтків збільшуйте швидкість міксера, таким чином дійшовши до максимуму.
Приділіть цьому кроці 15 – 20 хвилин. Маса в мисці має збільшитися у розмірі приблизно у 4 рази, Поміняти колір від жовтого до світло-сонячного, її текстура повинна стати оксамитової, однорідною, без цукрових крупинок. Після вимкніть міксер, видаліть лопаті, промийте під проточною водою і обсушіть паперовими кухонними рушниками.

Крок 6: готуємо білки.

Чисті лопаті від міксера встановіть на кухонний агрегат, поставте під них миску з білками і почніть процес збивання.
Збільшуйте швидкість міксера в міру згущення яєчних білків, на їх збивання у вас піде від 20 до 30 хвилин,в залежності від оборотів вашого міксера. Якісно збитий білок повинен бути густим і не виливатися з миски, якщо ви перевернете її верх дном.

Крок 7: готуємо тісто.

У миску із збитими жовтками введіть половину збитих білків. Додайте остиглу медову масу і повільно перемішайте інгредієнти дерев'яною ложкою кухонної до однорідної консистенції. Потім в суміш почніть вводити частинами, просіяне пшеничне борошно. Дійте не поспішаючи, бісквітне тісто дуже ніжне і не любить хаотичних рухів.
Коли ви втрутите все борошно, додайте в борошняну масу, що вийшов, збитий білок, що залишився. Акуратно перемішайте всі складові тіста дерев'яною ложкою до однорідності так, щоб не осів білок.

Крок 8: випікаємо медовий бісквіт.

Бісквітне тісто перелийте в підготовлену форму для запікання і покрутіть ємність кілька разів на різні боки для того, щоб вийшли бульбашки повітря, які могли утворитися під час заливання тіста. Для більшої надійності можете струсити форму кілька разів або трохи постукати її об стіл, але робіть це дуже ощадливо. Після цього переконайтеся в тому, що ваша духовка нагрілася до потрібної температури і тільки після цього поставте в неї ємність із тестом. Випікайте медовий бісквіт приблизно 30 хвилин, не відкриваючи духовкуінакше ваш кулінарний шедеврможе "осісти"!
Через 30 хвилинможете перевірити готовність бісквіту дерев'яною шпажкою. Просто введіть у середину коржа дерев'яну паличку і дістаньте її, якщо на кінці шпажки будуть вологі шматочки тіста, дайте пирогу дійти в духовці. повної готовності ще 7 - 10 хвилин.Якщо паличка буде сухою, то корж готовий. Дістаньте форму з духовки, допомагаючи собі рушником, поставте на кухонний стіл і дайте бісквіту трохи охолонути, цілком достатньо 15 - 20 хвилин.
Потім проведіть вістрям ножа між бісквітом і бортиком форми, таким чином, від'єднуючи тісто, що пристали, від стін форми. Тепер видаліть корж із ємності, за допомогою кухонної лопатки переверніть його нижньою стороною вгору і покладіть бісквіт на металеву решітку. Після того, як ваш продукт повністю охолоне, зніміть пергаментний папір, що злегка прилип до медового коржа.
Ну, а тепер вирішіть як ви будете використовувати готову випічку. Після того, як бісквіт охолоне, ви можете нарізати його на більш тонкі коржі, або на 2 коржі, а також його можна зовсім не розрізати.

Крок 9: подаємо медовий бісквіт.

Медовий бісквіт це універсальний солодкий десерт, який після приготування остуджують до кімнатної температури, а потім доповнюють будь-якими видами кремів, згущеним молоком, цукровими сиропами, варенням, шоколадною глазур'ю, джемом і навіть збитими вершками.
Повітряний, в міру солодкий і дуже ароматний бісквіт подарує вам неймовірну насолоду! Готуйте з коханням! Смачного!

- Форму не обов'язково змащувати вершковим маслом, можна використовувати рослинне, але бажано, щоб воно було рафіноване і без запаху соняшників.

- – За бажанням ви можете додати в тісто рідкий ванільний екстрактабо ванільний цукор, а також будь-які інші фруктові або ягідні есенції. Якщо ви вирішили ввести один із цих інгредієнтів, його варто додавати під час збивання жовтків.

- Тісто довго не перемішуйте, інакше воно осяде!

- − Якщо у вас немає міксера, для збивання інгредієнтів ви можете використовувати блендер чи віночок, звичайно в такому випадку на процес приготування піде значно більше часу.

Який ласун не любить медові торти. Але метушня з випіканням коржів досить тривала, а іноді потрібно приготувати до столу щось швидко та смачне, щоб порадувати домашніх чи несподіваних гостей.

Коли часу на випікання торта зовсім немає, то як виручалка є простий і швидкий рецептмедового бісквіту.

Медовий бісквіт стане чудовою основою для будь-якого торта, і улюблений крем із різних інгредієнтів стане якраз. Адже бісквіт чудово піднімається та тримає форму. Єдиний корж можна розрізати на 2-4 частини. А смак фактично нічим не відрізняється від класичних.

Як не дивно, але бісквіт наділений довгою багатовіковою історією. На жаль, ім'я кондитера, який приготував першим такий універсальний десерт, втрачено в часі. Багато хто схиляється до французької історіївиникнення першого простого бісквіту, який у Франції називали «biscuit», вимовляючи слово практично, як і ми з вами.

Інші версії відносять походження ласощів до Італії, де італійське слово biscotto так само не залишає сумнівів у істинності суджень експертів. Якщо раніше була знайдена мною історія бісквіту, який довгі роки плавав з моряками на кораблях, і не псувався. То зараз знайшлася історія, де назва так само перекладається та позначає «двічі випечений», але інтерпретується вже інакше.

Дивно, адже бісквіт не випікається двічі, а назва існує. Пояснюється це тим, що для тривалої безпеки продукту, бісквіт вперше випікали, а вдруге поміщали в піч нарізаним для просушування. Попередньо шматочки випічки просочувалися в , що утворювало на поверхні додаткову і додавало смаку.

Інгредієнти на 10 порцій

1,5-2 склянки пшенично просіяного борошна (і плюс, якщо знадобиться)

5 штук яєць

1 склянка піску цукрового

3-6 ст. ложки гарного меду (беремо на смак)

1 ч. ложечки соди

Інвентар

варильна поверхня

духова шафа

каструлька

столова ложка

форма для випікання

пекарський папір

грати для остигання бісквіту

Як приготувати медовий бісквіт

Перед приготуванням викласти яйця з холодильника, щоб вони прийняли кімнатну температуру. Займає процес близько 1:00.

Мед із содою завантажимо в посудину, яку ставимо на повільний вогонь.

На повільному вогні суміш помішуємо до потемніння і збільшення в обсязі.

В іншій зручній ємності приймаємося за збивання яєць із цукровим піском.

До збитої яєчно-цукрової маси додамо содово-медову суміш.

У невелику форму викладемо тісто, змастивши її перед цим вершковим маслом, або уклавши туди пекарський папір.

Тривалість випікання може змінюватись від півгодини і більше. Готовність можна не перевіряти сірником або зубочисткою, тому що бісквіт порадує відтінком, коли дійде до потрібного стану.

Найпростіше і швидше використовувати варену, а верх прикрасити топленим на водяній бані шоколадом.

Якщо є небагато часу, то збийте, а шари прокладіть нарізаними бананами.

Медовий бісквіт – дивовижні ласощі, які можуть виступати в якості десерту сольно, або бути основою для найніжніших тортів, у поєднанні зі сметанним або заварним кремом. До того ж, випікання одного високого та пишного коржа значно прискорює процес створення торта.

Випічка за цим рецептом виходить дуже м'якою із тонким медовим ароматом. Згодом зберігаються ці властивості, здоба довго не черствіє.

Перелік продуктів, який буде необхідний:

• 8 яєць;
• 250 г цукрового піску;
• 180 г рідкого меду;
• 30 г рослинної олії;
• 10 г соди;
• 15 мл оцту;
• 450 г борошна.

Класичний рецепт за кроками:

1. Яйця, не поділяючи на білки та жовтки, змішати з медом та цукровим піском. Цю суміш збивати на максимальних оборотах міксера приблизно 10 хвилин до освітлення та збільшення обсягом.
2. Після цього перевести міксер на середні (або навіть низькі) оберти, влити рослинна оліяі гашену оцтом соду. Сода – обов'язковий компонент медового бісквіту. Щоб активувати реакцію нейтралізації, її потрібно нагріти разом із медом, змішати з кислим продуктом (сметана, кефір) або просто погасити, без цього медовий бісквіт не вийде.
3. Як тільки суміш стане однорідною, міксер вимкнути та вручну втрутити борошно. Випікати бісквіт при 175 градусах приблизно півгодини.

У мультиварці

Медовий бісквіт у мультиварці, як і інша випічка з бісквітного тіста, виходить навіть у початківці. Приклавши мінімум зусиль можна отримати медовий коровай заввишки від 9 до 11 см залежно від обсягу мультикаструлі.

Пропорції необхідних інгредієнтів:

• 180 г меду;
• 5 добірних курячих яєць (якщо яйця дрібні, їх потрібно 6);
• 200 г цукру;
• 8 г соди;
• 400 г пшеничного борошна.

Рецепт бісквіту з медом покроково:

1. Мед із содою нагріти на водяній бані. Суміш має стати повністю однорідною і збільшитись у кілька разів в обсязі.
2. Яйця вбити у велику миску або каструлю, всипати цукор і збивати разом у пишну масу протягом 7-10 хвилин.
3. У піну з|із| яєць і цукру влити гарячий мед, потім акуратно всипати невеликими частинами муку|борошно| і перемішати ложкою.
4. У змащену вершковим маслом електрокаструлю перекласти тісто і готувати 80 хвилин у режимі «Випічка», якщо потужність приладу 500 Вт. Якщо мультиварка має велику потужність, час випічки може скоротитися до 60 хвилин.

Рецепт, який завжди виходить

Медовий бісквіт за цим рецептом виходить завжди і в усіх. Випекти його можна, як у мультиварці, так і в звичайній духовці, результат буде чудовим. Заварювати нічого в процесі замішування тіста не потрібно, потрібно буде тільки підігріти мед і соду.

На один високий корж знадобляться:

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• 180 г меду;
• 5 г соди;
• 320-400 г пшеничного борошна.

Випічка:

1. Продукт бджільництва разом із содою прогріти на найменшому вогні до збільшення в об'ємі та приємного карамельного кольору. Щоб мед не карамелізувався та не пригорів на дні, масу доведеться кілька разів перешкодити.
2. Яйця збити з|із| цукром до м'яких, але досить стійких піків. Влити гарячий мед та швидко перемішати. Акуратно невеликими порціями втрутити в медове тісто борошно. Працювати потрібно ложкою, щоб зберегти всі повітряні бульбашки.
3. Пекти такий бісквіт можна в мультиварці (опція «Випічка») 60-65 хвилин або в духовці при 180 градусах від 20 до 40 хвилин в залежності від діаметра торта.

Простий варіант на швидку руку

Коли немає часу возитися зі складною випічкою, виручить рецепт бісквіту з медом швидку руку. З такого готового коржаможна зробити справжній тортабо просто подати його до чаю.

Список продуктів, що використовуються:

• 2 яйця;
• 130 г цукру;
• 120 г меду;
• 120 мл кефіру;
• 170 г борошна;
• 7 г соди;
• 150 г арахісу.

Послідовність випічки:

1. Цілісні яйця міксером гарненько збити разом із цукром до стану піни.
2. У цю піну відправити мед і соду, продовжуючи працювати міксером, досягти повної однорідності суміші.
3. Потім по черзі влити кефір і всипати борошно. Змішувати ці продукти потрібно також міксером.
4. Обсмажену на сухій сковороді арахіс перебити блендером у дрібну крихту, практично на борошно. Всипати горіхи в тісто та перемішати.
5. Якщо медовий корж планується подавати, не роблячи з нього торт, у тісто можна всипати лише 2/3 загальної кількості горіхів, а рештою притрусити тісто вже перекладене у форму.
6. Тривалість випічки при температурі від 160 до 190 градусів коливатиметься від 35 до 45 хвилин.

Заварний медовий бісквіт

Більшість «Медовиків» готуються з заварного тістаАле частіше його доводиться заварювати на водяній бані і розкачувати качалкою. Цей рецепт руйнує стереотипи, оскільки не потрібно споруджувати складну конструкцію з каструль, а тісто вийде наливним, як справжній бісквіт.

Які продукти знадобляться для заварного медового бісквіту:

• 160 г цукру;
• 90 г меду;
• 50 г вершкового масла;
• 30 мл води;
• 2 яйця;
• 3 г солі;
• 325 г борошна;
• 7 г соди.

Хід замішування тіста та випічки:

1. У великій каструлі з товстим дном поєднати мед і воду з цукром. Поставити цю суміш на середній вогоньта довести до кипіння при постійному перемішуванні.
2. Потім всипати сіль та соду. Після цього маса збільшиться в обсязі, але знімати з вогню її не варто, потрібно варити до яскравого помаранчевого кольору.
3. Тепер каструлю можна прибрати з вогню, додати масло і перемішати до його повного розчинення, а після того, як суміш охолоне до 50 градусів, ввести в неї яйця і борошно.
4. Не варто переживати з приводу рідкої консистенції, після 60 хвилин, які маса відпочиватиме, і остигати, тісто стане густішим.
5. Для випікання на аркуші пергаменту намалювати коло з діаметром 20-22 см по ньому розподілити кілька ложок тіста і спекти до золотистого кольору в розігрітій духовці. З цієї кількості тесту виходити 5-6 заварних бісквітних коржів.

На кефірі

Медовий бісквіт на кефірі в готовому вигляді трохи відрізняється від класичного варіанта. Коржі виходять пружними, пружними при натисканні.

На два коржі треба взяти:

• 500 мл кефіру;
• 400 г цукру;
• 2 яйця;
• 60 г меду;
• 14 г розпушувача;
• 320 г борошна.

Випічка:

1. Яйця збити з|із| цукром і рідким медом. Якщо цей продукт бджільництва встиг зацукруватись, його потрібно розтопити на паровій лазні.
2. У солодку яєчну масу влити кефір, а потім вмішати борошно, що просіює з розпушувачем.
3. Поділити тісто на дві частини і в змащеній олією формі спекти два коржі. Згодом для торта кожен готовий бісквіт можна буде розрізати ще на два тонкі коржі.

На 4 яйця з медом

Додавши до класичним інгредієнтамбісквіту трохи меду, можна спекти ароматний медовий коровай, який потім можна перетворити на смачний торт.

Що знадобиться для тесту:

• 4 яйця;
• 90 г меду;
• 200 г цукру;
• 240 г борошна.

Як спекти:

1. З половиною загальної кількості цукру збити білки у круту піну, до стійких піків. Жовтки розтерти з медом та цукром. Потім невеликими порціями по черзі з мукою ввести в піну з білків. Вимішування повинне здійснюватися ложкою.
2. Форму, вистелену промасленим пергаментом, заповнити тестом та відправити на 40 хвилин у духовку, робоча температура якої встановлена ​​на рівні 180 градусів.

На сметані

Медово-зметаний бісквіт виходить дуже м'яким та повітряним, а велика горіхова крихта чудово доповнює та підкреслює смак меду.

Компонентний склад медового бісквіту на сметані:

• 200 г цукру;
• 3 яйця;
• 150 г меду;
• 200 г сметани;
• 100 г ядер волоських горіхів;
• 5 г соди;
• 320 г борошна.

Спосіб випічки:

1. Ручним віночком не збивати, а розтерти круговими рухами яйця, соду та цукор.
2. Коли маса стане однорідною і світлішає додати сметану та мед у рідкому стані.
3. В останню чергу вмішують суміш з борошна, що просіює, і великої горіхової крихти.
4. Вимішане бісквітне тісто перекласти в підготовлену роз'ємну форму діаметром 26 см. Якщо форма меншого розміру, краще розділити випічку на два прийоми, використовуючи половину тесту.
5. Готуватися бісквіт повинен за 220 градусів до сухої зубочистки.

Якщо в духовці медовий корж почне занадто рум'янитися, то щоб убезпечити випічку від пригорання, зверху затягніть харчовою фольгою.

Медовий бісквітний торт: рецепт

Ось готовий медовий бісквіт повністю охолонув, що робити з ним далі? Можна просто нарізати на порційні шматки та з'їсти з чаєм. Можливий інший варіант – зробити з нього смачний медовий бісквітний торт.

Для цього потрібно буде лише приготувати один із варіантів крему і перемазати ним розрізаний на тонкі коржі бісквіт. Коровай на меду має один невеликий недолік: така випічка часто виходить трохи гумовою. Виправити це допоможе крем, здатний добре просочити коржі.

До таких прошарків відносяться сметанний та заварний крем. Саме вони найчастіше і використовуються в медових тортах.

Для сметанного крему слід взяти:

• 1000 мл густий домашньої сметани(можна замінити аналогічною кількістю відваженої магазинної);
• 250 г кристалічного цукру чи цукрової пудри.

Приготування:

1. Охолоджену сметану добре збити міксером разом із цукром чи цукровою пудрою.
2. Готовим кремом перемазати окремо випечені коржі або один великий, розрізаний на пласти. Цей крем і бісквіт добре поєднуються із чорносливом, тому його можна покласти між коржами, перекрутивши на м'ясорубку або нарізавши невеликими шматочками.

Любителі солодкого оцінять смачний медовий торт, прошарований заварним кремом з вареним молоком, що згущує.

Для нього знадобляться:

• 500 мл молока;
• 120 г борошна;
• 200 г цукру;
• 20 г ванільного цукру;
• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г вареного згущеного молока.

Як приготувати крем:

1. Поставити молоко на вогонь, відразу всипати муку|борошно| і прямо на вогні збивати міксером на мінімальній швидкості. Так у кремі не буде грудочок.
2. Коли молоко загусне, прибрати каструлю з вогню та остудити її вміст до 40-50 градусів. Потім вмішати по черзі в крем, збиваючи міксером, м'яке вершкове масло, обидва види цукру і варене молоко, що згущує|згущає|.
3. Готовим кремом перемазати коржі медового бісквіту. Після того, як випічка просочиться, медовий бісквітний торт готовий.

Бісквіт, приготований з додаванням меду, добре ріжеться, практично не кришачись, тому його дуже легко можна розрізати на тонші пласти. Оптимальна товщина коржів для просочування дорівнюватиме 2-2,5 см.

Далі збивати яєчну масу міксером близько 8-10 хвилин, щоб маса стала щільною, світлою та пишною. Додати частинами просіяне борошно, кожну частину повністю втручаючи в яєчну суміш.

Тісто має вийти ніжним, повітряним, схожим на крем. Дно форми діаметром 19-20 см застелити пергаментом і викласти тісто.

Випікати бісквіт у розігрітій до 170-180 градусів духовці 30-35 хвилин. Слідкуйте за бісквітом, медове тісто швидко рум'янить, а всередині може залишитися сирим. Якщо верх бісквіту став досить рум'яним, а часу ще пройшло небагато, прикрийте його зверху фольгою. Тільки пам'ятайте, що відкривати духовку протягом перших 20 хвилин випічки.

Готовий бісквіт перевірте дерев'яною лучинкою або сірником (якщо при проколюванні випічки лучинка або сірник залишається сухим, значить бісквіт готовий). Дати бісквіту трохи охолонути у формі, після чого витягти його і остудити повністю на ґратах. Дати бісквіту трохи відлежати - хоча б 2-3 години, потім зрізати частину бісквіту знизу (близько 1 см).

Зрізану частину бісквіту підсушити і розтерти в крихту, можна не надто дрібну.

Лимон вимити, нарізати невеликими шматочками, засипати цукром, перемішати, придушити та залишити на 30 хвилин. Лимон виділить достатньо соку для просочення бісквіту.

Для приготування крему розм'якшене вершкове масло|мастило| трохи збити міксером. Додаючи частинами згущене молоко, продовжувати збивати крем до пишного стану.

Додати|добавляти| в крем трохи коньяку, перемішати.

Накрити другою частиною бісквіту і змастити його кремом. Боки також промазати невеликим шаром крему. Боки обсипати бісквітною крихтою, трохи захопивши верх торта "Медовик".

Відправити тортик у морозилку на 20 хвилин. Чорний шоколад розтопити на водяній бані, трохи остудити і вилити в кондитерський мішок.

Зрізати кінчик і прикрасити тортик зверху сіточкою із шоколаду. Знову відправити торт у морозилку хвилин на 5-7.

Торт можна залишити в такому вигляді, а можна ще прикрасити на власний розсуд, залишивши трохи крему. Дати простому та смачному бісквітному торту"Медовик" просочитися в холодильнику хоча б кілька годин і можна подавати до столу.

Смачного!