М'ясні стравиприсутні практично на кожному столі. Особливо ніжними та м'якими вважаються котлети з яловичої печінки, вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром. У страву включені субпродукти, які змішуються з добавками у вигляді круп, овочів та молочних компонентів.

Як приготувати котлети з яловичої печінки?

Щоб печінкові котлети з яловичої печінки вийшли справді смачними, при готуванні враховують такі нюанси:

1. Заморожену печінку потрібно розморозити, після чого промити і залити холодною водою, щоб пішла гіркота.
2. Від печінки необхідно відокремити плівку, судини, розрізати на невеликі шматочки.
3. У прокручений через м'ясорубку продукт треба додати борошно, консистенція має стати схожою на тісто для оладок, але не надто густою.
4. Як додаткові компоненти використовують цибулю, майонез, яйця.

Котлети з яловичої печінки з рисом

Надзвичайно популярні у господарок котлети з печінки яловичої, рецепт яких включає додавання рису. Вони дещо нагадують тефтелі. Їх безперечною перевагою є те, що вони дуже швидко смажаться, їх не потрібно довго готувати за високих температур. Таке частування відмінно підійде для дітей завдяки своїй поживності та корисності.

Інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• круглозернистий рис – 1/3 склянки;
• сало – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, спеції, олія.

Приготування

1. Рис промити, відварити до готовності.
2. Печінка та сало нарізати великими шматками.
3. Зубчики часнику та цибуля очищаються.
4. У м'ясорубці перемолоти сало, печінку, відварений рис, цибуля і часник.
5. Вбити яйця, додати|добавляти| сіль|соль|, спеції, перемішати.
6. Сформувати котлети з яловичої печінки із салом, обсмажити їх на сковороді з обох боків.

Печінкові котлети з яловичої печінки з манкою

Соковитістю та чудовим ароматом володітимуть котлети з печінки яловичої з манкою. Цей додатковий компонент надасть їм пишноти і одночасно зробить їх щільнішими за консистенцією. Страву надзвичайно просто приготувати, процеси заберуть у господині мінімум часу, а результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• манна крупа – 5 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;

Приготування

1. Печінку нарізати на шматочки і перекрутити на м'ясорубці разом із часником та цибулею.
2. У фарш додати решту компонентів, залишити для набухання манки.
3. На сковороду викладати ложкою фарш і обсмажувати котлети з манки та яловичої печінки з обох боків.

Котлети з яловичої печінки з морквою

Одним із найпоширеніших і затребуваних у господарок варіантів є смачні котлетиз печінки яловичої з додаванням моркви. На вигляд вони нагадують тонкі, але при цьому пишні оладки. Після обсмажування їх можна викладати на паперовий рушник, щоб забирати з них зайвий жир.

Інгредієнти:

• печінка – 350 г;
• морква – ½ шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 2-3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Моркву, цибулю, печінку нарізати на шматочки, пропустити через м'ясорубку.
2. Додати яйце, борошно, сіль, перець, перемішати.
3. Викладати фарш ложкою на сковороду та обсмажувати котлети з моркви та яловичої печінки з двох боків.

Котлети з печінки та яловичого серця

Невимовний смак мають котлети з яловичої печінки на сковороді, до складу яких додано серце. При готуванні не варто шкодувати цибулі, яка чудово поєднується з основним компонентом. Така страва придбає неперевершені нотки, якщо перед смаженням вмочувати його в панірувальні сухарі.

Інгредієнти:

• печінка – 400 г;
• серце – 400 г;
• молоко – 200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі панірувальні - 1 упаковка;
• борошно - 2-3 ст. л.;
• спеції.

Приготування

1. Печінку замочити у молоці на 2 години. Перекрутити її разом із серцем та цибулею на м'ясорубці.
2. У фарш додати яйця, близько 100 г сухарів, сіль, перець та борошно. Фаршу потрібно дати постояти близько 30 хвилин, щоб він увібрав зайву рідину.
3. Сформувати котлети з яловичої печінки та серця, обваляти їх у сухарях, смажити з обох боків.

Котлети з яловичої печінки з геркулесом

Можна поекспериментувати зі складом страви та приготувати яловичу з додаванням пластівців «Геркулес». Вони вийдуть більш ситними і повітряними, але при цьому не відчуватиметься смак додаткового компонента. Цю складову краще брати дрібного помелу, це вплине на консистенцію страви.

Інгредієнти:

• печінка – 300 г;
• цибуля - ½ шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вівсяні пластівці – 1,5 ст. л.;
• білий хліб – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• рослинна олія – 150 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Хліб залити молоком.
2. Печінка, цибуля та хліб пропустити через м'ясорубку.
3. У масу додати яйце, сіль, перець.
4. Всипати в масу пластівці, розмішати і залишити до набухання.
5. Обсмажити котлети з яловичої печінки на сковороді з обох боків.

Рубані котлети з яловичої печінки – рецепт

Надзвичайно насиченим смаком володіють із печінки яловичої, вони неймовірно соковиті, апетитні та ніжні. За індивідуальним побажанням, господині для їх прикраси може використовуватися свіжа зелень. При подачі м'ясну страву можна презентувати разом зі сметаною, яка стане органічним доповненням.

Інгредієнти:

• печінка – 900 г;
• яйця – 4 шт.;
• картопляний крохмаль – 75 г;
• часник – 5 зубчиків;
• цибуля – 1 шт.;
• суміш провансальських трав;
• олія – 130 мл.

Приготування

1. Субпродукт нарізати на кубики.
2. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії.
3. До печінки додати яйця, часник, подрібнений на часнику, додається пасерована цибуля, прянощі за смаком, сіль і все добре перемішується.
4. Маса вирушає у холодильник під кришку.
5. На сковороду виливається олія і викладається поварешком невеликі коржики. Обсмажуються із двох сторін.

Котлети з яловичої печінки з картоплею

Якщо господиня хоче отримати соковиті котлетиз яловичої печінки, то їй рекомендується включити до їх складу картопля. Ще один компонент, який гармонійно впишеться у спільну кулінарну композицію, – це сало. Як гарнір чудово підійдуть такі продукти як рис, гречка або інша крупа, макарони.

Інгредієнти:

• печінка – 1 кг;
• сало – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце -2 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• картопля – 2-3 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізати печінку, подрібнити в м'ясорубці разом із картоплею, цибулею, часником, салом.
2. Вбити яйця і всипати муку|борошно|, перемішати.
3. Обсмажити котлети на сковороді з обох боків.

Котлети з вареної яловичої печінки

Однією з найкорисніших варіацій цього виду страви стануть котлети з яловичої. У цьому випадку субпродукт піддається додатковій термічної обробки. Яство можна урізноманітнити за допомогою додавання оригінальних додаткових компонентів, наприклад, вишуканість та пікантні смакові нотки додасть кедрового горіха.

Інгредієнти:

• печінка – 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• патісон – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кедрові горіхи – 4 ст. л.;
• сіль перець.

Приготування

1. Печінку відварити, подрібнити в м'ясорубці разом із цибулею та патисоном.
2. Приєднати яйце, перемелені горіхи, сіль та перець. Перемішати.
3. Обсмажити котлети з обох боків.

Котлети з яловичої печінки у духовці – рецепт

Дуже незвичайною та цікавою варіацією страви стануть котлети з яловичої печінки у духовці. Завдяки такому способу приготування страва набуде ніжності. За смаком воно трохи нагадуватиме печінковий пиріг, але тільки виглядатиме як розділений на зручні для вживання порції варіант.

Інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• рис – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• борошно - 2,5 ст. л.;
• сіль перець.

Приготування

1. Рис відварити.
2. Печінка, цибуля, рис перемолоти в м'ясорубці.
3. Приєднати яйце, сіль, перець, борошно, перемішати.
4. Викласти котлети на лист і запікати півгодини.

Котлети з яловичої печінки на пару

У сім'ях із дітьми великою популярністю користується з яловичої печінки, приготовлених на пару. В результаті вийде страва, яка за смаковими якостями анітрохи не поступатиметься зробленому традиційним способом на сковороді. Щоб полегшити процес і приготувати котлети з яловичої печінки для дитини, рекомендується використовувати пароварку.

Хороші господині знають, наскільки смачними та корисними для здоров'я є печінкові котлети, але далеко не у всіх є правильний рецептїхнє приготування. Незважаючи на те, що куряча, свиняча та яловича печінка відрізняються один від одного як смаковими якостями, так і за вмістом вітамінів, кожна з них корисна по-своєму. Так, якщо страву готувати зі свіжої (якісної) печінки, дотримуючись всіх тонкощів приготування, вона цілком зможе забезпечити організм людини добовою дозою необхідних речовин, таких як вітаміни А та групи В, залізо, кальцій, фосфор, цинк, мідь та багато амінокислот.

Печінкові котлети дуже корисні. Тому обов'язково їх приготуйте

Особливо цінною властивістю печінки вважається великий вміст у ній вітаміну А, який сприяє зміцненню зубів, волосся, покращенню зору, нормалізації роботи сечовидільної системи та збільшенню мозкової активності. Печінка особливо корисна вагітним жінкам та маленьким діткам. Найкорисніша – яловича печінка. Вона має насичений темно-червоний колір та специфічний гіркуватий присмак. Яловичу печінку перед приготуванням рекомендується вимочувати в молоці, щоб позбавитися гіркоти.

А ось найніжнішою є печінка телятини. Щоб вона не втратила своєї ніжності та соковитості, не можна піддавати її тривалій термообробці. Свиняча печінказа своїми якостями та корисністю нагадує яловичину. Вона теж трохи гірчить і вимагає попереднього вимочування. Істинним делікатесом багато хто вважає печінку ягняти. Якщо готувати таку печінку за всіма правилами, то ви отримаєте ніжну, м'яку, з солодкуватим смаком страву.

Однією з найпоширеніших страв із печінки є котлети, які люблять навіть ті, хто не особливо добре ставляться до субпродуктів. Їх можна готувати ще з курячої печінки. Нижче представлені найбільш вдалі рецептиз фото.

Печінка краще вибирати яловичиною

Вибираючи печінку, слід звертати увагу на її колір, структуру та запах. На ній не повинно бути жодного нальоту та плям. Бажано купувати печінку охолоджену, а не заморожену. По-перше, під час заморожування вона втрачає частину своїх корисних та смакових якостей, а по-друге, на замороженій печінці найважче виявити дефекти.

Приготувати печінкові котлетиможна зі свинячої, яловичої або курячої печінки. Яку б ви не вибрали, її все одно потрібно підготувати. З яловичою та свинячої печінкитреба буде видалити плівку і вирізати всі прожилки. Щоб позбавити курячу печінку від гіркоти, краще на кілька хвилин замочити її в гарячій воді.

Варіантів, як краще готувати котлетки, існує чимало, багато хто змінює рецепт, додаючи в нього хлібний м'якуш, попередньо замочений у молоці, або рис. Котлетки з курячої печінкивиходять надзвичайно смачними і соковитими, а сам процес приготування нескладний і швидкий, що важливо. Для того щоб виконати рецепт котлеток із салом, вам знадобиться:

• 1 кг курячої печінки;
• 2 курячі яйця;
• 1 головка цибулі;
• 100 г солоного чи копченого сала;
• 4-5 ст. ложок борошна;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• сіль, перець, приправи на смак.

Як сказано вище, перше, що потрібно робити - це відокремити печінку від судин і плівки, а потім за допомогою м'ясорубки або блендера подрібнити її. Сало і цибулю теж перемолоти і додати до печінки. У масу, що вийшла, розбити сирі курячі яйця, додати сіль|соль|, чорний мелений перець, спеції і все ретельно перемішати. Поступово додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішуючи, щоб не залишилося грудочок. За своєю консистенцією фарш повинен нагадувати тісто для оладок.

Коли фарш буде готовим, починаємо готувати котлетки. На розігріту з невеликою кількістю олії сковороду за допомогою столової ложки необхідно викласти фарш, формуючи котлетки. Обсмажити на великому вогні, не накриваючи кришкою, з одного та іншого боку по кілька хвилин. Печінку потрібно готувати швидко, але не можна допускати, щоб усередині котлет залишилася кров.

Коли на котлетках з'явиться апетитна скоринка, зніміть зі сковороди. Смачні та соковиті котлеткиз курячої печінки готові!

Страву можна подати з гарніром або без, тут уже все залежить від того, як вам подобається. Цей рецепт також можна використовувати, щоб приготувати свинячі або яловичі печінкові котлетки.

Подрібнюємо печінку, додаємо до неї борошно або манку, цибулю та спеції.

Котлетки з додаванням рису та часнику

Приготувати котлетки з печінки з рисом та часником також просто, як і будь-які інші печінкові котлети. Але цей рецепт з фото особливо подобається господаркам, оскільки так вони виходять не лише дуже смачними та ніжними, а й ситними. А доданий у фарш часник надасть страві нотки пікантності. Для таких котлеток підійде свиняча, куряча або яловича печінка. Інгредієнти для приготування котлет з рисом та часником:

• 0,5 кг печінки (курячої, свинячої або яловичої);
• 50 г рису;
• 2 курячі яйця;
• 3 зубчики часнику;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• сіль, мелений перець, спеції за смаком.

Цей рецепт схожий на попередній. Спочатку необхідно зняти з печінки плівку, вирізати судини та ненадовго замочити у холодній воді. Потім печінку потрібно обсушити та порізати на невеликі шматки. Що потім треба робити? Попередньо відварений рис разом із печінкою та часником подрібнюємо через м'ясорубку або за допомогою блендера. У приготовлену масу вбиваємо курячі яйця, додаємо сіль, чорний мелений перець та приправи до смаку, добре перемішуємо до отримання однорідної консистенції.

Формуємо котлетки руками або виливаємо фарш ложкою на сковороду

Далі вологими руками потрібно виліплювати з фаршу котлетки і викладати на попередньо розігріту сковороду. олією. Смажити печінкові котлети потрібно на великому вогні (2-3 хвилини з кожного боку), не накриваючи кришкою, до утворення золотистої скоринки. Подавати печінкові котлети з рисом та часником найкраще зі сметаною. Оскільки котлетки виходять дуже ситними, як гарнір достатньо подати свіжі овочі.

Варіант котлеток із додаванням манки

Цей прекрасний рецепт котлеток з манкою (дивіться на фото) напевно сподобається кожній господині, тому що манна крупа робить печінкові котлети пишними і неймовірно м'якими. На відміну від вищеописаного варіанта, котлетки з манкою мають більш виражений смак печінки. Для того, щоб приготувати печінкові котлети з манкою, вам знадобиться:

• 0,5 кг печінки (курячої, яловичої або свинячої);
• 5 ст. ложок манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• 2 ст. ложки сметани;
• 1 головка цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 3 ст. ложки олії.

Як описує початковий рецепт приготування фаршу, найважливіше - це вимочити печінку, а також позбутися плівки та прожилок. Якщо знехтувати цим правилом, можна безнадійно зіпсувати печінкові котлети. За допомогою м'ясорубки або блендера подрібнити підготовлену печінку разом із цибулею та часником. В отриману масу додати манну крупу, сметану, яйце, сіль, мелений чорний перець та спеції за смаком. Все ретельно перемішати і почекати 30-40 хвилин, поки манна крупа розбухне.

Обов'язково побалуйте себе та своїх близьких котлетками із печінки!

У попередньо розігріту сковороду з олією викладаємо фарш змоченою у воді столовою ложкою, формуючи котлетки бажаного розміру. Обсмажуємо печінкові котлетки по кілька хвилин із кожного боку. Далі перекладаємо їх у форму для запікання та доводимо до повної готовностів мікрохвильової печі(Приблизно 2-3 хвилини). Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчуванняабо готуєте дитяче меню, можна запекти печінкові котлети у духовці. Іншим, але не менше смачним способомприготування дієтичних котлетокбуде їхня легка обсмажування на сковороді, а потім доведення до повної готовності в пароварці.

Подавати печінкові котлетки з манкою можна з будь-яким гарніром: рисом, картоплею, гречаною кашею або просто со свіжими овочами. За бажання можна доповнити смак котлет кетчупом або сметанним соусом.

Який би рецепт не вибрали, що б не готували, будь то печінкові котлети, котлетки з м'яса та риби або будь-яку іншу страву, пам'ятайте, що готувати бажано в чудовому настрої, тільки з свіжих продуктів, і тоді страва вийде смачною та здоровою! Смачного!

У більшості сімей, на жаль, відмовляються готувати страви із субпродуктів, а тим часом смачні та ситні котлети з яловичої печінки дозволяють приготувати. поживна вечерячи обід, зберігаючи сімейний бюджет. Адже основа для такої закуски обійдеться в рази дешевше ніж просте м'ясо на відбивні або шницель. Ці корисні ласощі виходять апетитними і ніжними, якщо знати деякі тонкощі його. правильного приготування. До того ж, печінки можна зробити по-різному: з рисом, свіжою морквою, сиром, гречкою, картоплею — версій дуже багато!

Рецепт ніжних котлет із яловичої печінки

В класичному виконаннікотлетки з яловичої печінки виходять ніжними, соковитими, м'якими. Давайте їх приготуємо!

Час приготування – 50 хвилин.

Кількість порцій – 8.

інгредієнти

Ось такі продукти нам потрібно підготувати заздалегідь:

• печінка – 1/2 кг;
• сіль - 1 ч. л.;
• яйце - 1 шт.;
• вершки - 1 ч. л.;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• рослинна олія - ​​40 мл;
• борошно - 2 ч. л.;
• цукор - 1/2 ч. л.;
• цибуля зелена - для подачі.

На одну порцію

• Калорії: 170.01 ккал
• Білки: 15.69 г
• Жири: 8.93 г
• Вуглеводи: 6.36 г

Спосіб приготування

Використовуючи запропонований простий покроковий рецептз фото, приготувати печінкові котлети не важко навіть початківцю кулінару.

Готово! Печінкові котлети перед подачею рекомендується прикрасити свіжим зеленою цибулею, попередньо промивши, обсушивши і покришивши його кільцями.

Рецепт котлет у духовці – дуже смачний

Якщо ви віддаєте перевагу стравам з мінімальною кількістюкалорій і намагаєтеся не їсти смажене, спробуйте приготувати котлети зі свіжої печери яловичої в духовці. Такі ласощі виходять настільки соковитими і м'якими, що нічим не поступається м'ясним биточкам з тієї ж яловичини або свинини.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій – 8.

інгредієнти

Отже, які ж продукти нам знадобляться цього разу? Все досить просто та бюджетно:

• печінка – 500 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• вівсяні пластівці - 1 ст.;
• картопля - 2 шт.;
• мелений перець чорний - 1 ст. л.;
• плавлений сир - 100 г;
• панірувальні сухарі - 70 г;
• коріандр мелений - 1/2 ч. л.;
• рослинна олія - ​​4 ст. л.

На одну порцію

• Калорії: 203.45 ккал
• Білки: 11.82 г
• Жири: 10.17 г
• Вуглеводи: 16.67 г

Спосіб приготування

Такі котлетки з печінки виходять нічим не гірші за биточки з чистої яловичини. Якщо враховувати всі тонкощі, вказані в рецепті, страва виявиться пишною і не розпливатиметься.

Усе! Можна подавати готові котлетиз печінки як самостійну закуску, посипавши рубаною зеленню, або гарніром.

Варіант із рисом: гасимо котлети в томатному соусі

Для кулінарів, які віддають перевагу приготуванню ситних стравз найпростіших і доступних продуктів, пропонується покроковий рецепт печінкових котлет з рисом, які варто не лише посмажити, але й згасити у густій ​​заливці. Це дуже смачно!

Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Кількість порцій – 6.

інгредієнти

Нам потрібно використовувати наступний набір продуктів:

• печінка – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• панірувальні сухарі - 3,5 ст. л.;
• рис - 4 ст. л.;
• яйце - 2 шт.;
• томатний соус - 1 ст.;
• борошно - 3 ст. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• мелений перець чорний - 1 тріска;
• рослинна олія - ​​5 ст. л.

Зверніть увагу! Томатний соусцілком можна замінити пастою. Але її слід використати в обсязі 0,5 склянки. Також масло за потребою можна замістити маргарином у тому ж кількості.

На одну порцію

• Калорії: 225.04 ккал
• Білки: 9.45 г
• Жири: 12.34 г
• Вуглеводи: 19.36 г

Спосіб приготування

Детальний покроковий рецепт з фото допоможе вам зробити ситні та апетитні котлетиз яловичої печінки.

Цікавий рецепт - готуємо котлети з морквою

Яловича печінка - недорогий, доступний продукт, З якого можна приготувати різні інтерпретації котлет. Один із варіантів пропонує зробити апетитну бюджетну страву з морквою.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій – 7.

інгредієнти

Отже, такі продукти варто відразу ж підготувати:

• печінка – 300 г;
• рис - 50 г;
• морква – 150 г;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• рослинна олія - ​​4 ст. л.;
• спеції, сіль.

На одну порцію

• Калорії: 196.82 ккал
• Білки: 10.17 г
• Жири: 11.13 г
• Вуглеводи: 13.81 г

Спосіб приготування

Приготувати яловичі котлетиіз печінки з морквою простіше простого. Проте результат не змусить вас розчаруватися.

Смачного!

Відео-рецепти

Можна зробити дуже ситні, смачні, соковиті котлети з яловичої печінки за рецептами, в яких дуже докладно і зрозуміло описується весь процес кулінарної творчості:

Друзі, сьогодні ми пропонуємо вам приготувати смачні, м'які та соковиті котлети з яловичої печінки, використовуючи для цього простий класичний рецептз фото печінкових котлет, а також рецепти котлет із печінки покроково з морквою, манкою, картоплею та салом, приготовані на сковороді та в духовці.

Навіть якщо ви не любите страви з печінки у чистому вигляді, навряд чи встоїте перед печінковими котлетками. Величезним бонусом даних рецептів є те, що котлети з печінки готуються швидко та з доступних продуктів.

Котлети з яловичої печінки чудово поєднуються з будь-яким гарніром, що дуже подобаються дітям. Для дитини котлети з печінки можна подати до столу у вигляді ведмедика або невідомого звірятка з очима з моркви та бороди зі сметани, замість звичного гарніру.

Котлети з яловичої печінки

Корисні властивості яловичої печінки

Яловича печінка має великий перелік вхідних до неї корисних здоров'ю людини вітамінів і елементів.

Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В9, В12) допомагають правильно функціонувати нервовій системі, тим самим роблячи організм стійкішим під час стресових ситуацій. Перелічені вітаміни беруть участь у стабілізації складу крові, тому лікарі часто рекомендують своїм пацієнтам, які перенесли захворювання, що призвели до ослаблення організму та порушення енергетичного балансу, включати до свого раціону страви з яловичої печінки.

Вітамін С подбає про імунітет і допоможе відновити функцію щитовидної залози. Вітамін А збереже нам молодість шкіри та волосся, зміцнить зір. Його здатність переробляти жир може допомогти стати стрункішою та привабливішою.

Вітаміни E і K покращать живлення клітин, згортання крові, допоможуть запобігти раку.

Вітамін D зробить наші кістки твердішими, а зуби міцнішими. Крім цього вітамін допомагає координувати вироблення інсуліну.

До складу яловичої печінки входять такі важливі та корисні для нашого організму макро- та мікроелементи, як кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор, молібден, кобальт, кальцій.

Як правильно вибрати яловичу печінку

Для того щоб печінкові котлети вийшли смачними, соковитими і, що немало важливо, корисними необхідно дотримуватись кількох важливих правил при придбанні головного інгредієнта страви – печінки.

♦ По можливості купуйте охолоджену, а не заморожену печінку. Це дозволить вам правильно оцінити якість продукту.

♦ Зверніть увагу на колір печінки — він не повинен бути дуже світлим або темним.

♦ Продукт має бути чистим, а запах унеможливлювати тухлі нотки.

Котлети з яловичої печінки – класичний рецепт.

Почнемо з самого простого рецептущо стане основою для різних варіантів печінкових котлет.

Інгредієнти:

Яловича печінка – 0,5 кг

Яйце куряче - 2 шт

Борошно пшеничне – 140 г

Майонез – близько 120 мл

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Часник, сіль, перець - за смаком

Рослинна олія

Приготування

Підготуйте печінку – видаліть плівку, ущільнення, помийте. Пропустіть яловичу печінку через м'ясорубку чи кухонний комбайн. Разом із печінкою перекрутіть цибулю і за бажання часник. Додайте у фарш борошно, майонез (можна замінити сметаною), яйце, сіль та перець. Переміщуйте інгредієнти фаршу між собою. Фарш по консистенції повинен вийти схожим на сметану середньої рідини.

Сковороду розігрійте, додайте соняшникова оліядля смаження. Після того, як масло на сковороді розжариться, переступіть до смаження котлет, формуючи їх за допомогою столової ложки. Обсмажте котлети з обох боків. Тільки не перестарайтеся, тому що процес смаження проходить швидко. Інакше котлети із печінки можуть стати жорсткими.

Котлети з яловичої печінки із салом – класичний рецепт.

Інгредієнти:

Яловича печінка – 0,5 кг

Сало (свиняче) – 100 г

Яйце куряче - 1 шт

Борошно – 100 г

Крохмаль – 1 ч. л.

цибуля ріпчаста – 1 шт

Часник, сіль, чорний перець за смаком

Рослинна олія для смаження

Приготування

За допомогою м'ясорубки приготуйте фарш із печінки, сала, цибулі та часнику. Використовуючи віночок, збийте яйце і додайте його у фарш. Туди ж відправте борошно, крохмаль, сіль та перець. Змішайте інгредієнти до однорідної маси.

Розігрійте сковороду, додайте олію і обсмажте котлети з обох боків.

Котлети з яловичої печінки з манкою

Багато любителів печінкових котлет віддають перевагу тим, які тримають форму, а не виглядають як оладки. Якщо ви ставитеся до таких, зверніть увагу на цей варіант.

Інгредієнти:

Яловича печінка – 500 г

Свиняче сало – 100 г

Крупа манна – 2 ст. л.

Яйце куряче - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт. (середнього розміру)

Борошно – 1 ст. л.

Сіль, перець за смаком

Рослинна олія для смаження

Приготування

Підготуйте яловичу печінку, як зазначено у рецепті вище. За допомогою м'ясорубки змішайте печінку, сало і цибулю.

Посоліть, поперчіть і додайте до фаршу манну крупу. Перемішайте інгредієнти і залиште на 30 хвилин, щоб за цей час змогла набухнути манка.

Після того, як манка набухне, додайте у фарш яйце та борошно. Знову перемішайте продукти між собою та посмажте їх на розпеченій сковороді з маслом, сформувавши звичайною столовою ложкою у котлетки.

Котлети з печінки яловичої з морквою

Сонячні котлети з печінки виходять, якщо додавати у фарш помаранчеву моркву. Вона здатна наповнити печінкові котлети не лише світлом, а й корисними речовинами, яких у моркві, як відомо, безліч.

Інгредієнти:

Печінка яловича – 0,5 кг

Морква – 400 г

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт

Картопля – 200-250 гр

Яйце куряче - 2 шт.

Борошно – близько 150 г

Сіль, чорний мелений перець за смаком

Олія рослинна для смаження

Приготування

Прокрутіть печінку через м'ясорубку.

Наступним кроком прокручуємо в м'ясорубці цибулю та картопля.

З'єднуємо всі інгредієнти разом, додаємо яйце, борошно, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо фарш до однорідної маси.

Обсмажуємо котлети з обох боків на сковороді.

Такі печінкові котлети можна подати до столу у союзі зі сметаною та улюбленою зеленню.

Якщо ви не любите смажене або існують певні показання уникати їжі, приготовленої шляхом смаження, то вам слід готувати котлети з яловичої печінки в духовці або на парі.

Чим ще приваблюють котлети з яловичої печінки? Можливістю проявити фантазію та приготувати звична страваз індивідуальною родзинкою. Додайте різноманітні інгредієнти – крупи, овочі, молочні продукти. Експериментуйте і тоді, приготовлені вами печінкові котлети будуть завжди смачні, соковиті та ніжні.

Смачного!

У цій статті ми розповімо, як приготувати котлети з яловичої печінки. Рецепт з фото вам допоможе наочно побачити процес готування.

Щоб печінкові котлети з яловичої печінки вийшли соковитими та пухкими, при їх приготуванні потрібно дотриматися кількох правил:

Особливості приготування котлет із яловичої печінки

• перед приготуванням фаршу необхідно видалити з печінки щільну плівку, зрізати судини, це можна зробити з легкістю, трохи потримавши шматки печінки у гарячій воді (не крутий окріп);
• для м'якості можна витримати яловичу печінку у воді, а краще в молоці на кілька годин;
• додати подрібнену цибулю, можна додати й інші овочі, наприклад часник або кабачки;
• додаткові інгредієнти (овочі) можна злегка обсмажити на олії та перемолоти через м'ясорубку разом із печінкою;
• так як фарш з печінки зазвичай виходить трохи рідким, обов'язково потрібно додати загусник, це може бути пшеничне борошнокрохмаль або манна крупа;
• щоб додати котлетам соковитості покладіть трохи свинячого сала-сирцю при подрібненні печінки;
• для пишності в такі котлети зазвичай додають овочеву або круп'яну складову (варену крупу рисову або гречану, овочі обсмажені).

Класичний рецепт приготування котлет із яловичої печінки

Необхідні продукти

• яловича печінка – 250 г;
• рис круглий – 100 г;
• 1 куряче яйце;
• борошно пшеничне 2 ст. л. (50 г);
• олія рослинна 3 - 4 ст. л. (50 - 60 г);
• сіль, спеції за смаком.

Процес приготування

Яловину печінку помити в прохолодній воді, можна замочити на кілька годин для поліпшення консистенції. Потім необхідно зрізати з печінки всі плівки, протоки та судини, знову ретельно промити в холодній воді та промокнути полотняною серветкою.

Ріпчасту цибулю очистити від сухого лушпиння і обмити в прохолодній воді. Потім дрібно нашаткувати і злегка обсмажити в невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору.

Рисову крупу перебрати, якщо це потрібно, добре промити кілька разів, потім відварити крупу до готовності. Варений рис промити під проточною холодною водою.

Важливо!Зварений рис промивають лише холодною водою! Це припиняє процес його варіння. Якщо промити рис теплою або гарячою водою, після промивання він буде «доготівлятися» і перетвориться на розварену кашу.

Борошно пшеничне обов'язково потрібно просіяти через дрібне сито, це наситить його киснем і запобігатиме потраплянню в готове блюдосторонніх домішок, які можуть бути в ній.

Подрібнену яловичу печінку змішати з рисом та обсмаженою цибулею. Трохи збити яйце і додати фарш. Всипати туди ж борошно. Заправити сіллю та спеціями за смаком. Все ретельно перемішати.

Розігріти сковороду з олією та ложкою викладати підготовлений фарш. Обсмажувати котлети з обох боків до підсмаженої золотистої скоринки.

Святковий рецепт печінкових котлет із яловичої печінки

Необхідні продукти

• сир твердих сортів 70 г;
• печінка яловича 300 г;
• 2 середні цибулини ріпчастої цибулі (150 г);
• крупа манна 1 - 2 ст. л. (25 - 50 г);
• 1 - 2 невеликих гілочок зелені петрушки;
• 1 куряче яйце;
• майонез 4 ст. л. (60 г);
• половину середньої моркви (50 г);
• перець болгарський 1 шт (100 - 130 г);
• помідор 2 - 3 шт.;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Процес приготування

Спершу приготувати фарш для котлет. З яловичої печінки зрізати всі судини та плівки, добре промити під проточною холодною водою, щоб змити залишки крові. Нарізувати|нарізати| шматками.

Цибулю ріпчасту очистити і промити в холодній воді, нарізати довільно. Половину цибулі ріпчастої та печінку подрібнити у м'ясорубці. Додати у фарш манну крупу, яйце, заправити сіллю та перцем чорним меленим. Ретельно все перемішати.

У розігріту і змащену олією сковороду порційно викладати фарш столовою ложкою і смажити з обох боків до легкої золотистої скоринки.

Овочі, що залишилися (морква, цибуля ріпчаста, перець болгарський) почистити, помити. Цибулю нарізати півкільцями, перець тонкими смужками, а моркву натерти на тертці.

Овочі обсмажити у невеликій кількості рослинної олії.

Помити та обсушити помідори. Нарізати не товстими кільцями. Сир подрібнити чи натерти на тертці.

Смажені котлети покласти на злегка змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, на кожну покласти кружок помідора, на нього викласти трохи піджарки і посипати тертим сиром.

Розігріти духовку до температури 180 - 200 ° С і помістити туди лист з котлетами, запікати до розплавлення сиру.

При подачі можна прикрасити страву дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Чим можна урізноманітнити печінкові котлети

В печінковий фаршВи можете додати додатковий інгредієнт. Наприклад:

• трохи майонезу чи сметани;
• пластівці вівсяні;
• будь-яка свіжа подрібнена зелень;
• сухий пшеничний хліб, замочений у вершках чи молоці.

І ще кілька нюансів приготування котлет із яловичої печінки.

• для надання котлетам з яловичої печінки пишноти у фарш додають трохи гашеної лимонним сокомсоди;
• не смажте печінкові котлети на сильному вогні, вони будуть жорсткими та сухими;
• при обсмажуванні додавайте мінімум олії, інакше котлети будуть дуже жирними;
• для надання соковитості можна згасити котлети кілька хвилин у вершковому соусі;
• при подачі печінкові котлети полити соусом зі сметани та подрібненого часнику.