Сирний пиріг можна готувати за безліччю різноманітних рецептів - з готового та домашнього тіста, листковий і пишний, ситний з м'ясними добавками або ніжніший, з сиром. Пропонуємо добірку різних варіантів його приготування, з яких вам залишається лише вибрати той, що припаде до душі саме вам.

Класичний сирний пиріг на півсклянки борошна складається з таких інгредієнтів:

• яйця - пара штук
• розпушувач - ½ чайн. л.;
• сметана 15-20% – 100 г;
• майонез – 3 стіл. л.;
• бринза – 75 г;
• сир твердих сортів – 100 г;
• масло;
• дрібка солі.

Підготовка простого сирного пирога:

1. Змішати майонез та сметану з яйцями, ретельно пропрацювати віночком, посолити та повторно перемішати.
2. Сухі компоненти просіяти крізь сито і змішати з|із| яєчно-сметанной сумішшю. Тісто виходить, як не жирна сметана.
3. Сир (обидва) подрібнити за допомогою терки з великою насадкою. За бажанням, можна підсолити начинку, якщо бринза не дуже солона.
4. Готуємо форму для випікання, промазуючи її олією. Складання пирога гранично проста, як у заливного: викладаємо начинку, а тісто розподіляємо зверху.
5. Розігріваємо духову піч і випікаємо страву протягом 25-30-ти хвилин при 200 градусах.

Рецепт нашвидкуруч

Приготування цієї страви займає лічені хвилини у підготовчому процесі. Залишиться лише дочекатися, коли він запечеться.

Рецепт полягає в наступному:

• кефір – 1 ст.;
• яйця – пара штук;
• борошно, виходячи з консистенції (орієнтовно, 1? ст).

Для начинки необхідно по 200 грам сиру та підкопчених ковбасних виробів. А також овочі, зелень та спеції - за бажанням та особистим уподобанням.

Готуємо сирний пиріг нашвидкуруч покроково:

1. Кефір з'єднуємо з яйцями, трохи підсолюємо. Вводимо муку, а також гашену соду. Тісто виходить, як жирна сметана.
2. Подрібнюємо тертим сиром і нарізаємо ковбасні вироби. Також можна додати будь-які смажені гриби, помідори та стручок солодкого перцю. Все це перекладаємо в тісто та розмішуємо.
3. Тісто розподіляємо у формі, присипаної панірувальними сухарями або борошном. Випікаємо 20-30 хвилин|мінути| при 180ºС. Готовність визначається золотистою скоринкою зверху пирога.

Сирний пиріг із листкового тіста

Сирний пиріг із листкового тіста можна приготувати із заздалегідь заготовленого домашнього тіста або купленого в супермаркеті.

Для пирога на півкіло тіста знадобиться:

• твердий сир – 200 г;
• бринза (за бажанням) – 300 г;
• яйця – пара штук.

Покроковий опис процесу:

1. В окремій ємності натираємо обидва види сиру, до них вбиваємо пару яєць та один білок (жовток для покриття випічки).
2. Приправляємо тісто спеціями та зеленню.
3. Один лист тесту розгортаємо і викладаємо в підготовлену форму, формуючи при цьому з краєчок борт.
4. Поступово розкладаємо сирну начинку.
5. Другий лист також розкочуємо і вкриваємо ним весь пиріг. На цьому етапі можна пофантазувати, вирізавши, наприклад, з тіста різні фігурки чи смужки.

Покриваємо верхівку збитим жовтком і ставимо в піч на півгодини при 180 градусах.

Тісто на кефірі

Пиріг, виготовлений з кефірного тіста, має повітряну структуру і надзвичайно апетитний аромат.

На півлітра кефіру вам знадобиться:

• борошно – 0,3 кг;
• яйця – пара штук;
• півпачки олії;
• Пекарський порошок;
• дрібка солі.

Для начинки підготувати:

• Фета – 250 г;
• варені яйця – штук 5;
• пучок цибулинних стрілок;
• сіль, суміш перців.

Етапи приготування сирної випічки на основі тесту кефіру:

1. Почнемо із начинки. Сир ріжемо дрібніше, яйця трьом на тертці, а цибулю дрібно шаткуємо. Змішуємо цибулю з яєчною крихтою, солимо і притрушуємо перцем.
2. Борошно з'єднуємо із пекарським порошком. Збиваємо яйця, солимо і додаємо суху суміш. Далі вводимо кефір та топлену олію, доводимо суміш до однорідності.
3. У вибрану форму вливаємо частину тіста, потім розподіляємо начинку, зверху викладаємо сир.
4. Тестом, що залишився, накриваємо сирно-яєчну суміш, приминаємо і ставимо в духову шафу на 40-45 хвилин випікатися при 180ºС. Пиріг на кефірі готовий!

Смачний пиріг із лаваша із сиром

Пиріг із лаваша із сиром - незвичайний варіант приготування сирного пирога. Проте останнім часом він набирає дедалі більшої популярності.

Основа: лаваш

Начинка на 200 г твердого сиру:

• Фета – стільки ж;
• пучок зелені.

Заливка:

• яйця – пара штук;
• кефір - 60 мл
• дві ложки олії.

Сирний пиріг у лаваші готується наступним чином:

1. Для початку готуємо начинку: подрібнюємо на тертці сир, а Фету мені вилкою, зелень шаткуємо. Ретельно перемішуємо вміст.
2. Для заливки потрібно збити яйця, вводячи кефір з маслом.
3. Форму готуємо для запікання пирога, викладаємо лаваші шарами, промазуючи кожний заливкою. Краї лавашів мають звисати із форми.
4. Викладаємо третину начинки на перший лаваш, закладаємо краї та змащуємо заливкою. Так робимо з кожним шаром. В кінці пиріг можна залити заливкою, що залишилася, і за бажанням посипати зеленню або кунжутом.

У духовку при 180 С відправляємо випікатися на 20 хвилин. Подавати гарячим.

На сковороді

Вважається, що на сковорідці пиріг можна приготувати найшвидше. І для його приготування пропонуємо скористатися рецептом нижче.

Продукти для смаженого пирога:

• борошно – 4 стіл. л.;
• одне середнє яйце;
• сметана – 4 стіл. л.

Ситна начинка:

• куряча велика грудка;
• шинка – 170-200 г;
• твердий сир – 150 г;
• м'який сир – 300 г;
• свіжа зелень;
• помідори червоні – 2 середніх.

Приготування швидкого пирога на сковороді:

1. Для основи збиваємо сметану з яйцем, всипаємо борошно.
2. Викладаємо тісто на розігріту сковороду, а зверху начинку. При цьому сирної частини має бути більше (сир потрібно розтерти на великій тертці).
3. Смажимо пиріг під кришкою до готовності.

У мультиварці

Сирний пиріг у мультиварці готується досить швидко, а виходить пишним та дуже ніжним.

Нам знадобиться на склянку пшеничного борошна:

• борошно житнє - ⅓ ст.;
• яйця – штук 5;
• Пекарський порошок;
• тюбик майонезу;
• твердий сир – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• свіжа зелень;
• спеції.

Приготування:

1. На тертці трьом сир, пропускаємо часник крізь прес, а зелень дрібно шаткуємо і з'єднуємо з часником. Все це змішуємо разом з одним яйцем, присолюємо та перчимо.
2. Для тіста збиваємо інші яйця з майонезом, вводимо борошно, що просіює, і пекарський порошок. По консистенції тісто виходить, як на оладки.
3. Мультиварочную чашу промаслюємо і викладаємо половину тіста, а потім начинку. Залишками тіста поливаємо пиріг.
4. Виставляємо режим «Випічка» на 1 годину та 10 хвилин.

Після приготування дістаньте пиріг і дайте йому охолонути на решітці.

Готуємо з копченостями

Ароматний, дуже смачний пиріг виходить із додаванням копченостей.

Тісто складається з:

• борошно – 1,5 ст.;
• молоко – ¼ ст.;
• масло вершкове - 100 г;
• яйця – 2 одиниці;

Начинка:

• твердий сир – 200 г;
• копченості – 150 г;
• яйця – два чи три.

Приготування сирно-копченого пирога полягає в наступному:

1. Відокремлюємо жовтки від білків і додаємо перші в борошно, що просіює. Сюди ж вводимо м'яке вершкове масло та сіль. Додаючи порціями муку|борошно|, замішуємо тісто.
2. Форму для випікання злегка покриваємо топленим або олією, укладаємо в неї тісто.
3. Для начинки нарізаємо дрібно копченості, сир трьом на тертці. Половину натертого сиру змішуємо із копченостями, викладаємо начинку на тісто.
4. Збиваємо яйця та змішуємо з другою половиною сиру. Яєчною сумішшю покриваємо пиріг.
5. Духову шафу розігріваємо до 180 градусів і випікаємо пиріг в духовці 35 хвилин до золотистої скоринки.

Незвичайний сирно-цибулевий пиріг

Сирно-цибулевий пиріг виходить гранично простим та смачним одночасно. Відмінно підійде як вечеря для всієї родини.

• борошно – 2 ст.;
• сметана – 6 стіл. л.;
• маргарин – 250 г;
• сода - 1/2 чайн. л.;
• плавлений сир – 5 одиниць;
• цибуля - 1 середніх розмірів;
• яйце – 2 одиниці.

Підготовка сирно-цибулевого пирога:

1. Для тіста перемішуємо борошно з маргарином, содою та сметаною. Заготівля повинна вийти м'якою та пластичною.Відправляємо тісто відпочити у холодильник.
2. Цибулю чистимо, дрібно рубаємо і обсмажуємо в олії.
3. Сир трьом на великій тертці та перемішуємо з цибулею. Вбиваємо у начинку яйця, знову перемішуємо.
4. Охолоджене тісто ділимо на дві частини. Кожну трохи розкочуємо качалкою, але одну трохи більше, щоб при викладанні у форму вона виявилася вищою за бортики.
5. Одну частину викладаємо у форму та зверху рівномірно розподіляємо начинку. Другою частиною тіста закриваємо пиріг, краї добре защипуємо та загортаємо всередину.

Духову піч розігріваємо до 200 градусів і випікаємо пиріг протягом 40-45-ти хвилин.

З додаванням сиру

Сирно-сирний пиріг виходить неймовірно ніжним та ароматним. Пропонуємо скористатися рецептом для його приготування.

Тісто:

• борошно – 2 ст.;
• слив. олія - ​​100 г;
• сіль - пара щіпок;
• розпушувач – 1 чайн. л.;
• яйце - велике одне.

Начинка біля пирога:

• сир - 250 г;
• сметана – ½ ст.;
• твердий сир – 250 г;
• кілька гілочок улюбленого виду зелені (або мікс);
• мелений перець, сіль.

Приготування ніжної випічки з начинкою покроково:

1. З компонентів тесту замішуємо основу.
2. Для підготовки начинки спочатку подрібнюємо промиту зелень, потім з'єднуємо її з сиром. Сирний скибку крупно трьом і відправляємо в сир із зеленню. Солимо, перчимо, заправляємо сметаною та перемішуємо.
3. У форму кладемо половинку тесту, потім йде наповнення, яке закривається залишками тесту.

Випікаємо в духовці при 200 градусах 35-45 хвилин до появи апетитної рум'яності.

Сирний пиріг від Юлії Висоцької

Складові сирного пирога:

• масло вершкове - 100 г;
• сир нежирний – 200 г;
• твердий сир – 200 г;
• борошно просіяне - 250 г;
• яйця – 4 шт. (2 для тесту та 2 в начинку);
• часник – 2 часточки;
• сіль – 1 чайн. л.;
• розпушувач – 1 чайн. л.;
• зелень за бажанням.

Приготування простого сирного пирога від Юлії Висоцької:

1. Для підготовки тесту спочатку збиваємо масляно-яєчну суміш до тих пір, поки маса не набуде ніжного світлого тону і однорідності.
2. Потім додаємо в рідку масу сухі компоненти, тісто замішуємо спочатку ложкою, а потім вручну.
3. Наступний етап – начинка. Крупно трьом сир, змішуємо сирну стружку, що вийшла, з яйцями і сиром, добре все разом перемішуємо. Якщо додаєте зелень, її потрібно прополоснути, промокнути паперовими рушниками, нарізати та включити у сирну начинку.
4. Форму змащуємо маслом і розподіляємо на її дно тісто. Далі рівномірно викладаємо начинку і розрівнюємо за допомогою лопатки або ложки.
5. Випікаємо при 180 градусах 40-45 хвилин.

Ситна випічка з грибами

• борошно – 150 г;
• розпушувач – 1 чайн. л.;
• сир твердих сортів – 200 г;
• молоко – 150 г;
• яйце – 3 шт.;
• будь-яка олія - ​​50 г;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 2 зубки;
• сіль;
• печериці – 300 г;
• мелений перець.

Покроковий опис приготування:

1. Для підготовки тіста з'єднати борошно, розпушувач, тертий сир, молоко, яйця та олію. Добре збити блендером.
2. Печериці ополоснути, нарізати пластинками, обсмажити, посолити та поперчити, перемішати
3. Часникові часточки дрібно посікти або потерти. Зелень якомога дрібніше нарізати. Все з'єднати з|із| тестом і ложкою перемішати.
4. Форму накрити промасленим пергаментом і вилити в неї тісто.
5. Запекти пиріг при 190 градусах протягом 35-40 хвилин.

Осетинський сирний пиріг із зеленню

Тісто для пирога:

• борошно – 2 ст.;
• кефір – 250 г;
• шматочок олії;
• сухі дріжджі – 7 г;
• сіль - ½ чайн. л.

Начинка для пирога:

• 150 г сулугуні або бринзи;
• 50 г цибулі;
• 50 г кропу;
• 50 г шпинату;
• 100 г сметани;
• шматочок олії.

Покрокове приготування:

1. З'єднати у склянці дріжджі та кефір, злегка перемішати та залишити осторонь для процесу бродіння на деякий час.
2. Борошно з'єднати з сіллю у широкій мисці, влити до них топлену олію та кефір із дріжджами. Замісити вручну тісто і потім залишити його в теплі на годину-другу підніматися.
3. Для начинки натерти сир і подрібнити свіжу зелень. Заправити сметаною та м'якою олією, добре перемішати.
4. Тісто розкотити в тоненький пласт і скласти в центрі начинку рівномірно розрівнявши її навколо. Далі, зібрати краї начинки до центру та заліпити їх. У товщину пиріг не повинен вийти вище 2-х див.

   

   

   Тісто:

   • 2 яйця;
   • 1 чайн. л. олії оливи;
   • 15 стіл. л. борошна;
   • пара ложок води

   Начинка:

   • 500 г сулугуні/бринзи/осетинський або адигейський сир/моцарелла (можна змішати кілька видів);
   • пачка жирної олії.

   Покроковий опис процесу приготування:

   1. Готуємо тісто із вищеописаних продуктів. Борошно потрібно вводити невеликими порціями - все воно може і не знадобитися, залежить від виду продукту та його сорту. Коли заготівля стане на дотик м'якою, але не надто щільною і пружною, скочуємо тісто кулею, обертаємо плівку і залишаємо відпочити на півгодини.
   2. Сир натираємо у миску.
   3. Тісто розрізаємо на приблизно однакові 7-8 частин, далі з кожної розгортаємо пласт. Правильний корж виходить дуже тонким, при цьому його розмір повинен бути більшим за розміри форми на 3-4 см.Всі пласти складаємо на тацю, пересипаючи їх мукою, щоб не злиплися.
   4. Олію перед додаванням в начинку розтоплюємо на паровій бані. Декілька великих ложок вливаємо в сир і добре перемішуємо. Решту залишаємо для створення шаруватого ачму-пирога.
   5. Форму змащуємо частиною топленої олії. Викладаємо в неї пласт сирого (не відвареного!) Тіста і щедро покриваємо топленим маслом, використовуючи пензлик.
   6. Другий пласт опускаємо акуратними, поступовими рухами в киплячу воду. Тісто має укладатися хвилею – щоб не злиплося. Коли вода знову закипить, його слід швидко вийняти дерев'яною ложкою в друшляк, а потім перекласти у крижану воду.
   7. Через кілька секунд вручну вийняти тісто і викласти поверх сирого шару у формі. Промастити.
   8. Повторити процедуру відварювання ще із двома аркушами тесту. Наступним шаром рівномірно викласти половину начинки. Потім відварити ще кілька аркушів тіста. На передостанній пласт викладаємо рештки начинки. Кожен потрібно змащувати олією. Останній завершальний пласт тіста повинен залишитися сирим. Краї завертаємо всередину. Розрізаємо пиріг на 4, 6, 8 частин і заливаємо у розрізи залишки олії.
   9. Випікаємо в духовці при 200 градусах протягом 30-40 хвилин, до появи рум'яної коричнево-золотистої скоринки.

Сирний пиріг незмінно користується популярністю у всіх моїх друзів та знайомих. Коли я знаю, що мені треба терміново приготувати щось просте, але досить ефектне на стіл, цей рецепт завжди рятує, тому що виходить неймовірно смачно. І, до речі, загадково - ще ніхто з першого разу не сказав, з чого складається начинка цього дива 🙂

Для тесту:

• 4 яйця
• 200 г сметани
• 6 ст. л. майонезу
• 1 склянка борошна
• 1 ч. л. розпушувача тіста
• сіль, перець за смаком

Для начинки:

• 150 г бринзи
• 200 г будь-якого «жовтого» сиру
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Змішати усі продукти для тіста.
2. Бринзу натерти або розфарбувати, «жовтий» сир натерти на великій тертці.
3. Викласти половину тесту у форму. Змішати бринзу та сир і викласти на тісто. Залити другою половиною тесту та розрівняти поверхню.
4. Випікати в духовці 30 хв за температури 200°C.

Пиріг подавати у теплому вигляді.

Рецепт 2: Швидкий сирний пиріг із готового листкового тіста

• 500 г листкового тіста;
• 1 яйце;
• 3 плавлені сирки;
• 3 цибулини;
• 2 ст. л. вершкового масла чи маргарину;
• перець.

Нарізаємо півкільцями цибулю. Обсмажуємо його на розтопленій вершковій олії або маргарині — це важливо, не замінюйте олію рослинною, вона розріджує начинку.

На великій тертці натріть плавлений сир.

Змішайте сир, обсмажену до золотистості цибулю, яйце та перець. Я не солю начинку, зазвичай вистачає солі, яка є у плавлених сирках.

Викладайте начинку половину тесту.

Закривайте тісто, краї потрібно добре защипати.

Перевертайте на папір для випічки, викладайте разом із ним на лист. Зверху тісто можна посипати кунжутом.

Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин.

Дуже смачно, повірте!

Рецепт 3: Ніжний сирний пиріг

Для любителів сиру, найніжніший і найсмачніший пиріг без клопоту.

• Олія вершкове - 120 г
• Борошно (+ 1 ст.л.) – 1 скл.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сир твердий - 300 г
• Яйце - 4 шт
• Вершки (22%) – 200 мл
• Сіль - ½ ч. л.

Рецепт 4: Сирний пиріг з ковбасою нашвидкуруч

Швидкий та смачний!

• Яйця – 2 шт.
• Кефір - 1 склянка
• Сода - 0,5 ч. л.
• Борошно - 1 склянка
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Сир твердий - 250 г
• Сосиски, шинка чи ковбаса - 200 г
• Вершкове масло
• Сухарі панірувальні або манна крупа

1. Збити яйця із сіллю.

2. Соду додати до кефіру, розмішати, залишити на кілька хвилин. Потім влити до яєць.

3. Додати муку|борошно|, добре перемішати. Тісто має бути по консистенції як на оладки.

4. Сир натерти на великій тертці. Сосиски (шинку або ковбасу) нарізати скибочками. Все додати|добавляти| в тісто і перемішати.

5. Форму змастити вершковим маслом, посипати сухарями або манкою. Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти тісто на лист і розрівняти ложкою. Помістити в розігріту духовку на 25-30 хвилин (час залежить від особливостей духовки, випікайте до рум'яності).

Пиріг можна подавати і гарячим, і холодним.

Рецепт 5: Цибульно-сирний пиріг із готового тіста

Сирний пиріг - одна з найсмачніших і апетитних страв. Приготуйте за цим рецептом пиріг з цибульно-сирною начинкою, подайте його із зеленню та відвареною молодою картоплею і переконайтеся, що час на кухні ви провели недаремно. Для тих, хто хоче швидше приготувати сирний пиріг, рецепт із готовим тестом.

• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста, велика - 1 шт.
• Чорний мелений перець
• Яйця великі – 2 шт.
• Сир Чеддер гострий (або суміш сирів двох видів), подрібнений – 1 склянка
• Тісто готове - 2 листи

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Розігрійте масло у сотейнику на малому вогні. Додайте нарізану цибулю та щіпку солі. Готуйте кілька хвилин. Викладіть у миску та повністю остудіть. Злегка збийте одне яйце і перемішайте із цибулею. Додайте сир, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку.

2.На посипаній борошном поверхні розкотіть один лист тесту і викладіть його в круглу форму діаметром 20-23 см. Викладіть на тісто начинку. Змочіть краї тіста водою та накрийте другим шматком тіста. Зріжте надлишки і зліпите краї. Ножем зробіть два розрізи в центрі пирога, щоб виходила пара.

3.Змастіть пиріг зверху|згори| збитим яйцем. Випікайте сирний пиріг з|із| цибулею в духовці 25-35 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Рецепт 6: Сирно-сирний пиріг

Не зайвий раз розшаркуватимуся у своїй любові до сирної випічки, а одразу перейду до справи. А саме до пирога на сирному тісті з начинкою з фети. Фантастично смачно вийшло, і навіть не говоритиму, як це просто.

Для тесту:

- 250 г сиру, я взяла 5%
- 100 г вершкового масла /* можна і менше, мені здається */
- 200 г борошна
- 1 яйце
- 0,25 ч. л. цукру
- 0,25 ч. л. соди

Для начинки:

- 300 г фети /* бринзу можна, звичайно */
- 1 яйце
- 2 ч. л. базиліка
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. сметани /* постфактум подумалося, що можна обійтися, загалом, без неї */
- сіль, перець за смаком

Для тіста: сир розтерти з яйцем, додати борошно, що просіює, перемішати. Вершкове масло|мастило| розтопити, злегка остудити, розчинити в ньому соду і цукор і додати|добавляти| до сирно-борошневої суміші. Перемішати до однорідності. Загорнути в плівку і покласти в холодильник, мінімум на годину, а я взагалі з вечора робила тісто, вранці тільки начинку і випікала.

Для начинки: фету подрібнити, змішати із збовтаним яйцем, сметаною та базиліком. Додати натертий на дрібній тертці часник, перемішати все. Можна використовувати іншу вашу улюблену зелень, а часник пропустити через прес. Соліть і перчите до смаку, все залежить від того, наскільки солоний у вас сир.

Тісто розділити на дві нерівні частини. Форму я про всяк випадок ще змастила трохи маслом. Ту частину тіста, що більше, розкотити на підпиленому борошном столі і викласти у форму, зробивши бортики. Надлишки тіста обрізати.
Викласти на пласт тесту начинку. Розкотити другу частину тесту, накрити нею те, що у формі, притиснути краї.
Змастити поверхню жовтком, або яйцем, або самі розумієте. Мене на цілий жовток чи ціле яйце зазвичай душить жаба. Тому я відлила в окрему чашку маленьку частину яйця, пущеного на начинку, додала кілька крапель води, розмішала і цим змастила. Вистачило чудово.

190С, хвилин 40 пекла. Подивіться, маю зарум'янитися.

Смачно дуже. І теплим, і холодним. Сам собою пиріг досить ситний, тому я до нього просто салат зробила.

Так! Тесту вийшло забагато. Я пекла у великій формі, діаметром, ммм, сантиметра 22, не менше. Тісто в мене лишилося. Але я не люблю товсті шари тіста в пирогах, я люблю багато начинки, тому розкочувала не надто товсто, хоч і не надто тонко, це видно на фото розрізу. Нижній товстіший пласт зробила. І все одно тісто лишилося. Я його поки що в морозилку засунула. Думаю зробити або дрібні пиріжки з сирною начинкою (просто тертий твердий сир + зелень), або сирні палички (підбавити борошна, розкотити, посипати сиром і, можливо, червоним перцем, і випекти). Так що дивіться самі – якщо ви любите тісто тонше, то зменшіть кількість сиру та борошна небагато. Або робіть повну норму і або утилізуйте залишки тесту, або робіть товстіше тісто, загалом, придумаєте що-небудь 🙂

Рецепт 7: Вегетаріанський сирний пиріг (містить часник)

Інгредієнти тесту

• 1,5 склянки борошна;
• 250 г 5% сиру;
• 150 грам вершкового масла;
• 1 ч. л. цукру;
• ч.л. соди;
• ч.л. солі.

• 300 г сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ст. сметани;
• 1 ст. борошна;
• свіжі або сушені пряні трави (базилик, майоран, чебрець, орегано, м'ята, петрушка та інші).

Для посипання кунжут.

Спочатку розтоплюємо масло і розчиняємо в ньому сіль, цукор та соду.

Потім додаємо туди сир і просіяне борошно.

Тепер вимішуємо дуже м'яке (може бути трохи липке, не дивуйтеся, якщо раптом) тісто.

Залишаємо тісто осторонь і перемикаємо увагу на начинку. Натираємо на великій тертці сир, тиснемо або дрібно трьом часником, трави, якщо потрібно, нарізаємо. А тепер перемішуємо все це зі сметаною та борошном.

Запалює духовку, щоб встигла розігрітися до 200 °С. Форму змащуємо олією. Половину тіста розподіляємо по дну та борти форми, після чого рівним шаром викладаємо туди сирну начинку.

Другою половиною тіста накриваємо пиріг зверху та защипуємо краєчки. Потім розколюємо вилкою, щедро посипаємо кунжутом і відправляємо на 30 хвилин у духовку.

Готовий сирний пиріг виймаємо з духовки та проковтуємо слинки.

Серйозно, ковтаємо, бо сирному пирогу обов'язково, неодмінно і не дивлячись ні на що треба охолонути. У нашому випадку, гарний пиріг – це холодний пиріг. Тому тому, хто чесно піде інструкції, буде справжнє щастя. І майже без цукру! Смачного!

Рецепт 8: Сирний пиріг із копченостями

Розсипчасте ароматне тісто та ніжна начинка. І хоча начинка є модифікацією омлету, вона дуже щільна і зовсім не розмочує тісто.
«Омлет» виходить твердим рахунок сиру, а сам сир повністю розходиться і непомітний як окрема складова.

• 200г копчених м'ясних виробів (мисливські сосиски, шинка тощо),
• 3 яйця,
• 1 склянка вершків,
• ¼ год ложки соди (можна не класти),
• 125г Емментальського сиру,
• білий перець

ПІСОЧНЕ ТІСТО:

• 1 склянка борошна,
• 100г олії,
• ½ год ложки солі,
• 3~5 ст ложок холодної води

З зазначених складових (масло має бути розм'якшеним) зробити пісочне тісто за основною методикою.

Розподілити руками тісто по дну та боковим стінкам форми товщиною 4мм.

Дно наколоти вилкою.

М'ясні продукти нарізати тонкими платівками або соломкою. Поступово розкласти на тесті.

Яйце збовтати з вершками, дрібнонатертим сиром, перцем та содою.

Вилити у форму.

Порада:Якщо смак сиру для Вас недостатньо солоний, до яєчної маси додати ¼~1/3 год ложки солі.

Поставити в розігріту до 200 ° С духовку на ~30хв.

Порада:Якщо верх пирога вже зарум'янився, а всередині пиріг ще сирий (колисається при русі), форму слід закрити зверху фольгою.

Готовий пиріг трохи остудити у формі. Потім обережно перекласти на блюдо

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту

Пиріг із зеленою цибулею та сирим яйцем - смачний і неймовірно ніжний! А ще - простий та швидкий у приготуванні. Чим не радість для господині? 😉 І не тільки для неї, але ще й для домочадців та гостей... Але про все по порядку.

Печеться такий пиріг близько 40 хвилин, тісто піднімається рахунок погашеної оцтом соди і взаємодії з кефіром. Їсти можна відразу, виходить швидко та смачно! 😉 По-моєму, чудовий варіант і для цього тижня, коли нас тішить соковита свіжа зелень, і для всієї суцільної седмиці після Трійці! А як ви вважаєте? 😉

Для тесту:

• кефір - 250 г
• яйця – 1 штука
• сіль – 0,5 ч.л.
• соняшникова олія – 6 ст.л.
• пшеничне борошно в/с - 150 г (трохи більше однієї склянки)*
• сода – 0,5 ч.л.
• яблучний оцет (або звичайний столовий) – 1 ст.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для начинки:

• зелена цибуля - 100 г (великий пучок)
• яйця – 2 штуки
• сіль - щіпка
• соняшникова олія – 2 ст.л.

Процес приготування:

Насамперед я зайнялася цибулею, тому що на момент викладання начинки на тісто він повинен бути вже кімнатної температури.
Розігріла сковороду з олією і виклала порізану кільцями зелену цибулю. Втомила, помішуючи, п'ять хвилин. Вимкнула газ і дала охолонути.

Поєднала разом яйце з сіллю, збила.

Влила кефір і олію (рафіновану) і знову збила віночком.

Просіяла муку. У моїй склянці 125 г борошна (він на 200 мл води) я додала трохи більше для потрібної консистенції. Швидко збила.

Потім погасила соду яблучним оцтом. Збила, але не довго.

Змастила форму (у мене вона розміром 24,5х18 см) олією. Вилила у неї приблизно половину (або трохи більше) тіста. Розрівняла ложкою.

Виклала вже охолола до кімнатної температури обсмажена зелена цибуля.

Трохи збила яйця із сіллю, залила ними цибулю.

Зверху розподілила тісто, що залишилося.
Якщо воно не повністю покриває начинку, то нічого страшного. Головне – розподілити максимально рівномірно.

Відправила в духовку та випікала 40-45 хвилин при температурі 200 градусів. Коли верх підрум'янився, накрила фольгою.

Дала пирогу охолонути, хоч і не повністю... не дотерпіли)) А потім порізала на шматочки.

Корисна начинка, смачне тісто, пиріг – сама ніжність! Хочете спробувати? ;)

Дивіться новини найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Рецепт пирога з яйцем та сиром

Кавказька випічка популярна не лише у колі горян, а й серед ласощів усього світу. Національний пиріг з сиром та яйцем відмінно впишеться та урізноманітнить будь-яке меню.

Традиційний рецепт пирога з начинкою з яєць та сиру любимо багатьма. Він простий у приготуванні та дуже смачний. Таким частуванням не соромно почастувати і рідних, і знайомих.

Інгредієнти для тесту:

• борошно - 2 склянки;
• цукровий пісок – 0,5 склянки;
• олія або маргарин - 100 грам;
• сметана – 4 столових ложок;
• яйце – 1 штука.;
• сода – 0,5 чайної ложки;
• сіль.

Для начинки:

• яйця, зварені круто – 4 штуки;
• сир несолоний - 300 грам.

Спосіб приготування

Для приготування повітряного тіста до борошна потрібно додати соду і просіяти через дрібне сито.
В окремому посуді перемішати сире яйце, сметану, цукор та сіль до отримання однорідної маси.
Масло або маргарин трохи розтопити та збивати дерев'яною паличкою 7-8 хвилин. Продовжуючи інтенсивно збивати, влити в посуд сметано-яєчну суміш і всипати борошно. Зі всіх інгредієнтів замісити тісто. Зробити це потрібно швидко за 20-30 секунд.
Від тіста відокремити четверту частину та відкласти убік. З іншого сформувати пласт, товщиною до 1 см і викласти рівним шаром на заздалегідь змащену форму.
Сир нарізати пластинками і рівномірно розкласти по тесту.
Яйця нарізати кубиками або такими, як сир пластинками.
Тісто, що залишилося тонко розкотити і прикрити пиріг зверху. Його можна в різних місцях наколоти вилкою, щоб при випіканні тісто не луснуло.
Поставити форму з пирогом у розігріту до 200 градусів духовку та випікати півгодини. Готовність тесту перевірити дерев'яною шпажкою.
Готову випічку можна зверху посипати дрібно нарізаною зеленню: петрушкою, кропом або кінзою.

Порада: якщо використовуєте солоний сир, перед нарізкою вимочіть протягом години у воді.