Хворост - ностальгічний рецепт з СРСР - поступився місцем новим популярним десертів: чізкейк, панкейк, штрудель і мафіни. Але виявляється, ніщо не забуте, і для багатьох хмиз так само бажаний, як в дитинстві. Світлий смуток по безтурботним часам і недільним чаюванням в колі сім'ї - ось істинний смак хмизу.

Зверніть увагу: печиво приготовлено у фритюрі, воно калорійне і навряд чи може бути віднесено до здоровому харчуванню. Але смачно!

інгредієнти

• борошно - 350 г
• цукровий пісок - 50 г
• цукрова пудра - 100 г
• масло вершкове - 50 г
• яйця - 2 шт.
• сметана - 100 г
• оцет 9% - 10 мл
• масло рослинне рафіноване - 200 мл *
• ванілін - 5 г

* Пам'ятаю з дитинства, що це завжди було соняшникова олія, Але я давно перейшла на оливкову, і тут використовую теж його.

приготування

Подавати можна до чаю, на обід, на полудень, на десерт. Хворост відмінно поєднується з молоком.

ВІД РЕДАКЦІЇ

11 секретів смачного хмизу

1. Досвідчені господині кажуть, що отримати по-справжньому смачний хмиз можна тільки з тонкого тесту. Не соромтеся розгортати сильніше - нехай воно буквально світиться.

2. Шматочки тесту, які відкололися, не залишайте у фритюрниці, а виловлюють відразу або разом з готовим печивом. Зажарівая, вони дають гіркоту маслу, яка буде відчуватися і в кожної нової порції хмизу.

3. Тісто для хмизу - принципово безводне. Ні в якому разі воду не додавайте, інакше печиво втратить свою головну особливість - воно не буде хрустіти. А адже хмизом його назвали не дарма.

4. Цукор в тісто кладуть не для насолоди, а для того, щоб хмиз при смаженні швидко і добре підрум'янюємо. Ласунам краще звернути свою старанність на цукрову пудру для посипання, а не на «вдосконалення» рецепта зайвої ложечкою цукру.

5. Винахідливі любителі пива придумали для хмизу нове застосування. Замість цукрової пудри вони посипають його сіллю і червоним перцем - виходить відмінна закуска.

6. Смажити це печиво потрібно в жирі, який не містить води. Сучасне рафінована олія підходить, але зверніть увагу на його якість - ніякої піни під час смаження. Можна також використовувати оливкову або топлене масло, свинячий жир.

7. У багатьох рецептах хмизу можна знайти горілку або коньяк. Деякі господині їх в тісто не додають і кажуть, що все одно виходить відмінно. Однак диму без вогню не буває, і якщо вже про спиртне заговорили, значить, помітили його користь. Одна з версій стверджує, що горілка не дає тесту просочуватися жиром при смаженні, а це значить - ще більше хрускоту. Інша - що летючі компоненти спиртного замінюють розпушувач, і хмиз виходить більш повітряним.
Є час поекспериментувати? Спробуйте рецепти з горілкою і без - зробите власні висновки. (Якщо будете додавати спиртне, то можна і без оцту обійтися).

8. Для любителів мінімалізму (або для ледарів) є дуже простий рецепт - хмиз з яєць і борошна, без додаткових компонентів і хитрощів. Просто берете кілька яєць і розмішуєте їх з борошном, поки не вийде тісто, що нагадує пельменное. Відразу ж розкочуєте, формуєте хмиз (можна просто смужками) і відразу ж смажите в киплячій олії. Для невеликого чаювання досить буде тесту з одного яйця.

9. Хороші кулінари знають, що гарна подача - невід'ємна умова успіху страви. Урізноманітніть стандартні «вивернуті» хворостинки новою формою. Наприклад, зробіть кілька трояндочок (складіть разом кружечки тесту різного діаметру, притисніть їх в центрі і зробіть надрізи по краях), сплетіть коси, згорніть спіральки. На великій тарілці таке «асорті» буде виглядати дуже симпатично.

10. Цукрова пудра не буде обсипатися, якщо покласти її на гарячий хмиз. Цікавий смак дає пудра, змішана з какао-порошком.

11. Ніколи не готуйте хмиз про запас, і гостям подавайте його тільки свіжим. кращий смакце печиво має в перші години після приготування. Ні-ні, хмиз зберігається непогано, і свіжість зберігає довго, але на жаль, він влаштовує свій фірмовий хрест.

Хворост - це надзвичайно смачна випічка, Яка знайома з дитинства кожній людині. Його дбайливо пекла бабуся по вихідним і подавала зі склянкою гарячого какао. Щоб порадувати близьких хрустким печивом, потрібно знати, як готувати хмиз в домашніх умовах. настільки улюблені ласощідо чаю має кілька способів приготування. Який з них підійде вам - вибирайте!

Як спекти хмиз

Приготування хмизу в домашніх умовах має кілька особливостей. Весь використовуваний інвентар для виготовлення печива повинен бути ідеально чистим. Якщо ви готуєте десерт вперше, вам слід строго дотримуватися рецепта, в якому детально вказується кількість продуктів і почерговість дій. Ця страва готувати не складно. Після декількох спроб посмажити печиво ваше вміння буде доведено до автоматизму.

рецепти хмизу

Рецепт хрусткого хмизу не один. Приготувати улюблені ласощі можна декількома методами, і кожен раз блюдо буде купувати новий оригінальний смак. Найпопулярніші рецепти на горілці, молоці, дріжджах і сирі. Смачний хмиз - це неймовірно тонкі і ніжні скибочки, їх можна обваляти в цукрі, додати горіхи або вмочати в мед. Хрустке печиво - це прекрасне доповнення до чаю і посиденьок в колі родини або друзів.

тонкий хрусткий

• Час приготування: 34 хвилини.
• Кількість порцій: 3.
• Калорійність страви: 268 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.

Дістати рецепт хмизу хрусткого, як по ГОСТу, мріє кожна жінка. Найважливіше - це правильно замісити тісто і надати красиву формувипічці. Фото ласощі обов'язково стати в нагоді як початківцям, так і досвідченим господиням. По ньому можна навчитися правильно загортати печиво. Але творчі особистості можуть придумати свій оригінальний спосіб оформлення.

Інгредієнти:

• яйце - 2 шт .;
• молоко - 125 г;
• сметана 15% - 2 ст. ложки;
• цукор-4 ст. ложки;
• коньяк або бренді - 40 мл;
• борошно - 425 г;
• цукрова пудра - 25 г.

Спосіб приготування:

1. Просіяне борошно викладаємо на столі горою. У зроблене посередині отвір необхідно вилити яйця, молоко і коньяк.
2. Додаємо сметану і цукор. Після цього замішані тісто.
3. Розкачуємо лист менше 0.5 см шириною. Ножем розрізаємо лист на рівні акуратні ромбики.
4. Приступимо до додання форми - в середині ромба робимо отвір і протягуємо кінець фігурки.
5. У дуже добре підігріту сковороду або фритюрницю з великою кількістю масла, кладемо шматочки тіста.
6. Смажимо, поки печиво не знайде золотистий колір.
7. Перекладаємо продукт на паперові рушники.

класичний

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність страви: 378 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легко.

Рецепт хмизу класичний передбачає виготовлення прісного здобного тістаі обсмажування його у фритюрі. Ця страва була спочатку взято з грецької кухні. Простий спосіб приготування припаде до душі багатьом господиням. класичний варіантдесерту - це красиво і смачно. Фото цього печива займають перші смуги кулінарних журналів. Як приготувати десерт за цим рецептом? Легко!

Інгредієнти:

• жовток курячий - 5 шт .;
• молоко коров'яче - 5 ч. ложок;
• коньяк - 35 мл;
• борошно пшеничне - 680 г;
• сіль 5 - 7 грам.

Спосіб приготування:

1. У домашніх умовах це блюдо робиться шляхом збивання в мисці яєчного жовтка з молоком і алкоголем.
2. Поступово підмішувати борошно до утворення еластичного пружного грудки.
3. Далі необхідно вирізати прямокутники з тонко розкачане пласта, шириною близько 3 см, а завдовжки - 11 см. Перегнути необхідно кожну смугу, як бантик.
4. Підсмажувати печиво на розпеченій сковороді.
5. звичайний рецепт класичного хмизуне має на увазі додавання цукру. Готовий продукт можна полити варенням і посипати горішками.

на кефірі

• Час приготування: 125 хвилин.
• Кількість порцій: 2.
• Калорійність страви: 280 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легко.

Як зробити хмиз з використанням кисломолочних продуктівзнає кожна господиня. Рецепт хмизу на кефірі відомий в кулінарії і приваблює своєю простотою і доступністю складових. Його переваги - це швидке і просте приготування смачного хрусткого ласощів. головний інгредієнт, Що надає пишності печінкою, це кефір, але можна використовувати сироватку.

Інгредієнти:

• кефір - 330 мл;
• жовток яєчний - 2 шт .;
• борошно - 0,5 кг;
• цукор - 75 г;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• сода харчова - 5 г;
• сіль - 5 г;
• пудра цукрова - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Найпростіше робити печиво хмиз за допомогою покрокового керівництва. Насипаємо в миску 300 грамів борошна, в центр кладемо курячий жовток, Додаємо цукор і соду.
2. Вливаємо рідкі компоненти - кефір і оливкова олія.
3. Збиваємо до однорідного стану. Додаємо залишився кількість борошно і вимішуємо тісто руками.
4. Обвалюють у борошні, обертаємо плівкою і відправляємо настоюватися в холодильник на 35 хвилин.
5. Потім розгортає тісто, надаємо форму і обсмажуємо.
6. На готове печиво щедро сипем цукрову пудру або ллємо згущене молоко.

на молоці

• Час приготування: 46 хвилин.
• Кількість порцій: 3.
• Калорійність страви: 286 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легко.

Рецепт хмизу на молоці - звичайний і простий. Приготоване цим способом тістечко виходить особливо ніжним і довго хрумтить. Вихід готового продукту дуже великий. Печиво, замішане на молоці, не втрачає смакових якостейпісля охолодження. Фото із зображенням хмизу і склянки молока вже стало легендою. Приготування не відрізняється підвищеним ступенем складності.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 530 г;
• великі яйця - 3 шт .;
• оливкова олія - ​​40 г;
• цукор - 125 г;
• молоко - 180 мл;
• сіль - 7 г;
• цукрова пудра - 30 г;
• масло рослинне - 425 м

Спосіб приготування

1. Курячі яйця перетираємо з цукром.
2. Коли суміш досягне консистенції пишної піни, обережно вливаємо молоко, рослинне масло.
3. Додаємо сіль, продовжуємо збивати. Далі всипаємо борошно і вимішуємо тісто до отримання пружного еластичного грудки.
4. Розкачуємо товщиною 0.3 - 0.6см. Вирізаємо ромбики, робимо в них отвір, протягуємо краю в отвори.
5. Ч ем більше разів ви проденете - тим ажурні вийти печиво.
6. Обсмажуємо у фритюрі. Даємо стекти жиру на шумівкою або висушуємо за допомогою рушників.
7. викладаємо готове смачне печивона блюдо. Подаємо до столу.

на сметані

• Час приготування: 47 хвилин.
• Кількість порцій: 4.
• Калорійність страви: 334 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легко.

Як приготувати смажений гарячий десерт? Це легко! Слід використовувати рецепт хмизу на сметані. Печиво, приготоване таким способом, буде просто танути в роті. Десерт краще вживати в гарячому і теплому вигляді. Це один із способів приготування ласощів, який використовується людством більше 500 років. Таке печиво подавали до столу великих королів і їх наближених.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 3 ст .;
• яйця - 2 шт .;
• сметана - 210 мл;
• цукор - 4 ст. ложки;
• сода харчова - 30 г;
• рослинне масло - 315 мл (для смаження);
• мелені горіхи - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо яйця та 2 ст. ложки цукру.
2. Додамо сметану, в яку попередньо поклали погашену соду, добре перемішуємо.
3. Акуратно вводимо в тісто борошно, постійно помішуючи. Замішуємо м'яке і повітряне тісто.
4. Коли воно перестає липнути, розгортаємо до освіти пласта товщиною в 6 мм. Розрізаємо його на прямокутники і в'яжемо з них банти.
5. У сковорідці з потовщеним дном доводимо масло до киплячого стану.
6. Обсмажуємо десерт до отримання золотистого кольору. Теплий хмиз обсипаємо рясно горішками і цукром.

Рецепт хмизу простий

• Кількість порцій: 7.
• Калорійність страви: 355 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легко.

Простий рецепт хмизу найпоширеніший. По ньому готують десерт багато господинь. Але є кілька секретів, які допоможуть зробити блюдо ще більш хрустким і смачним. Тісто розкачувати необхідно дуже-дуже тонко. Щоб отримати пласт потрібної товщини тісто попередньо потрібно покласти в холодильник на 1 годину. Це істотно поліпшить хрусткі характеристики готового продукту.

Інгредієнти:

• яйця (жовток) - 4 шт .;
• цукор - 5 ст. ложки;
• вершки - 50 г;
• борошно - 125 г.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо яєчні жовтки з цукром, перетераем в однорідну масу.
2. Вливаємо холодні вершки.
3. Повільно, порціями додаємо борошно в жовтки. Вимішуємо круте і еластичне тісто.
4. Розкачуємо тонким рівномірним шаром.
5. Вирізаємо ромбики, проробляємо в них отвори. Вивертаємо кінці назовні.
6. Розігріваємо фритюр і підсмажуємо десерт до готовності. Подаємо на красивому блюді.

З горілкою

• Час приготування: 36 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність страви: 203 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легко.

Простота, дивовижний, приголомшливий смак - це відмінні характеристики печива з додаванням до складу алкоголю. Хворост на горілці це один з найпростіших і недорогих способів приготувати ласощі. Як зробити хмиз особливо повітряним і хрустким можна дізнатися, вивчивши цей рецепт. Хворост не твердіє після охолодження, коли приготовлений у такий спосіб.

Інгредієнти:

• борошно - 225 г;
• горілка - 55 г;
• куряче яйце - 1 шт .;
• сіль - 10 г;
• масло для фритюру - 300 м

Спосіб приготування:

1. Одне яйце ретельно збиваємо з сіллю. Коли піна буде пишна, додаємо горілку.
2. Порціями вносимо просіяне борошно.
3. Отримане еластичне тісто буде тугим. Розкачуємо тонкий пласт, ріжемо його на смужки приблизною ширини 2 - 3,5 см.
4. У розігріте масло кладемо заготовки.
5. Такий десерт довго залишається хрустким. Можна подумати, що печиво турбувалося в духовці, а не присмажувалося на рясному кількості масла.

м'який

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 7.
• Калорійність страви: 278 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легко.

Якщо ви замислюєтеся, як готувати такий десерт, щоб він виходив дуже ніжним, то простий рецепт м'якого хмизу створений для вас. У складі цього солодкого печива міститься сир. Перевагу краще віддати магазинному продукту. Розфасований пачковий сир має дрібнозернисту структуру. Це потрібно, щоб отримати тісто без грудочок. Якщо ви взяли сир крупнозернистий, його необхідно протерти крізь дрібне сито.

Інгредієнти:

• сир - 1 пачка (200 г);
• яйце - 2 шт .;
• цукор - 1-2 ст. ложки;
• кефір - 450 мл;
• сода - 1 ч. ложка;
• борошно - 4 ст .;
• ванілін - 1 пакетик;
• масло рослинне - 440 мл;
• цукрова пудра - 55 г.

Спосіб приготування:

1. Кладемо в більшу миску яйця, сир і цукор - добре перетираємо.
2. Додаємо ванілін.
3. Вливаємо кефір, гашене харчовою содою.
4. Поступово вводимо борошно, перемішуючи кожен раз.
5. Розкачуємо шаром в 4 - 6 мм. Гострим ножем нарізаємо прямокутники 6 на 8 см. Робимо невеликі надрізи по центру.
6. Краї прямокутників загортаємо всередину надрізу.
7. У розігріте масло викладаємо порціями печива. Обсмажуються вони дуже швидко. Не забувайте стежити за кількістю масла в сковороді.

пишний

• Час приготування: 146 хвилин.
• Кількість порцій: 4.
• Калорійність страви: 358 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.

рецепт пишного хмизумає на увазі виготовлення печива з використанням звичайних дріжджів. Вироби виходять рум'яні, пишні і дуже апетитні. Основні складові печива є в арсеналі кожної запасливий господині. необхідний набірпродуктів завжди в наявності, тому зробити такий вид печива можна в будь-який день. Це найдоступніший, недорогий і простий спосіб зробити смачний хрусткий десерт в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст .;
• дріжджі - 40 г;
• цукор - 3 ч. ложки;
• яйця - 2 шт .;
• вода - 1/4 ст .;
• сіль - 10 г;
• цукрова пудра - 23 г;
• олія соняшникова - 335 м

Спосіб приготування:

• Час приготування: 127 хвилин.
• Кількість порцій: 3.
• Калорійність страви: 368 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середньої складності.

Хворост Трояндочки допоможе кожній господині здивувати гостей і домочадців вишуканою формою випічки. Оригінальний і красивий десерт припаде до смаку дітям і дорослим. Печиво можна поставити навіть на святковий стіл. Для того щоб створити такий шедевр, зовсім не обов'язково бути кухарем-професіоналом. Потрібно точно слідувати покрокової інструкції.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст .;
• сметана - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложки;
• ванілін - 6 г;
• цукрова пудра - 35 г;
• сіль - 7 г;
• горілка - 3 ст. ложки;
• яйце - 2 шт .;
• масло рослинне - 500 г.

Спосіб приготування:

1. У посуді змішуємо яйце, горілку, сіль.
2. Добре збиваємо з цукром до отримання однорідної маси.
3. У просіяного борошна робимо ямку і вливаємо туди рідкі компоненти. Додаємо сметану і ванілін.
4. Довго вимішуємо руками.
5. Ми залишаємо в прохолодному місці на півгодини.
6. Розкачуємо два тонких пласта. Нам знадобитися дві різні формочки або склянки різні по діаметру, наприклад, 4 і 7 см.
7. Видавлюємо формочками кола різних розмірів і робимо з двох кіл трояндочку.
8. Обсмажуємо отримані трояндочки в маслі.

Відео

У домашніх умовах приготуйте для близьких чудове ласощі - хмиз! Хрусткий і ароматний!

Ароматний і хрусткий хмиз не залишить нікого байдужим! Дуже легкий і простий рецепт!

• яйце - 2 шт.
• цукор - 2 ст.л
• молоко - 1 ст.л
• сіль - щіпка
• борошно - 1 -1,5 склянки
• масло - для фритюру
• цукрова пудра - за смаком

Змішуємо в невеликої ємності яйця, сіль і цукор. Не потрібно сильно збивати, досить розбити жовтки.

В яєчну сумішвливаємо молоко і перемішуємо.

Слідом просіюємо борошно і починаємо замішувати спочатку лопаткою, а потім продовжуємо руками. Тісто готове, коли перестає липнути до рук, але не потрібно забивати його борошном! У мене вийшло 286 грам тіста.

Прибираємо тісто в пакет і відправляємо в холодильник на 20 хвилин настоятися.

Розкачуємо максимально тонко, наскільки вийде і розрізаємо ножем для піци на невеликі прямокутники.

Робити хмиз дуже просто, достатньо зробити невеликий розріз по середині і загорнути одну з частин туди. Коли завернули половину тіста - ставимо розігріватися фритюр і доробляємо всі інші.

Хворост смажиться дуже швидко, приблизно по хвилині з кожної сторони. Поруч ставимо тарілку з серветкою або шматком газети, для того, щоб перекладати посмажені хворостинки і зайве масло стікало. Так як тісто не дуже солодке, то кожну хворостинку потрібно обов'язково присипати цукровою, спочатку я хотіла насипати в чашу цукрову пудру, насипати хмиз і потрясти нею, чекаючи, що він обліпнет цукровою пудрою. На жаль, нічого не вийшло, тому раджу відразу робити це через сито.

Виходить досить велика чаша ароматного і хрусткого хмизу! Смачного!

Рецепт 2: хмиз в домашніх умовах (покроково)

Хворост можна сміливо називати антикризовим стравою. По-перше, інгредієнти для нього майже завжди є в наявності у будь-якої господині. Якщо чогось немає, то один інгредієнт можна замінити іншим. По-друге, існує багато рецептів хмизу, і завжди можна знайти той, який буде прийнятним в даному випадку.

Приготування хмизу в домашніх умовах дуже швидке, тому дане блюдо цілком можна робити навіть тоді, коли до вас несподівано нагрянули гості, а в магазин бігти вже немає часу.
Ну, а для студентів хмиз - це паличка виручалочка. Виручало ця невибаглива блюдо і наших мам і бабусь в радянських часів, Коли мав місце дефіцит продуктів харчування.

Найпоширенішим рецептом хмизу в домашніх умовах є той, що з горілкою. Крім алкоголю нам знадобляться ще борошно, цукор і яйце. Це все. Можна готувати печиво і з молоком, і з кефіром, і на сметані, і на йогурті. Словом, експериментуємо і вибираємо свій улюблений рецепт. А ще краще, якщо цих рецептів буде кілька.

Експериментувати можна не тільки з рецептурою, а й з формою печива. Сама назва говорить про те, що хмиз робиться з тонко розкачане тісто, нарізаного і закрученого зразок сухих гілочок, які у нас і називають хмизом. Такі сухі гілочки не бувають однакових форм і розмірів, тому і печиво можна нарізати будь-яким чином, головне, щоб воно було тонким (при смаженні збільшиться в розмірах).

• Кефір 0,5 стакан
• Цукор 2 ст. ложка
• Олія соняшникова 1-2 стакан
• сіль щіпка
• Борошно 1,5 стакан
• Сода 0,3 ч. Ложка
• Яйце 1 шт.
• Цукрова пудра за смаком

З яйця, борошна, цукру і кефіру з додаванням соди і солі замісити тісто. Навіть з такого невеликого шматочка вийде досить багато хмизу.

Від тесту візьмемо половину або третину і тонко раcкатаем.

Сьогодні я буду робити хмиз за допомогою вирубок для печива і мастики у вигляді квіточки. Їх у мене три, різного розміру. Нам знадобляться дві. Виріжемо квіточки з тіста. Залишки тесту зберемо, ще раз розкачати і знову виріжемо квітки.

Одна квітка накладемо на інший (можна різного розміру) і скріпимо в центрі.

Приготування хмизу в домашніх умовах здійснюється в великій кількостімасла. У шиплячих олії квітки розгортаються в різні боки, і печиво нагадує, скоріше, колючки, але це і робить його оригінальним.

Готовий хворост викладемо на пергамент, щоб скло масло. Потім посипаємо його цукровою пудрою.

Рецепт 3: як приготувати хмиз в домашніх умовах

Всі ми любимо солодке і всі ми любимо прості рецепти. Моя дочка дуже любить солодкий `хворост`, тому довелося протестувати дуже багато рецептів. Сьогодні ділюся з вами найпростішим і дуже смачним рецептом.

• Яйце 1 штука
• сіль Щіпка
• Борошно 5-6 ст ложок
• Рослинна олія Для смаження
• Цукрова пудра Як посипання

Насамперед трохи збиваємо яйце і сіль за допомогою вилки.

Потім поступово вводимо борошно, її може знадобитися більше. Заважаємо тісто, поки воно не почне відлипати від стінок.

Потім на присипаному борошном столі обминали тісто і, якщо необхідно, додаємо ще муки.

Ділимо тісто на дві частини.

За допомогою качалки розгортає тісто в тонкий пласт. Розкачати треба дуже тонко.

Нарізаємо тісто різними формами і робимо надрізи. Можна зробити ялинки, віконця - ваша фантазія.

На плиті в невеликому кухлик нагріваємо рослинне масло без запаху.

Акуратно по 2-3 фігурки відправляємо в масло смажитися. Смажимо з двох боків до світло-золотистого кольору.

Виймаємо хмиз шумівкою на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло. Потім посипаємо цукровою пудрою, якщо любите солодке, то сипте побільше, все готово.

Інгредієнти для цього смачного ласощі завжди є у вас під рукою, спробуйте, виходить дуже смачно. Смачного.

Рецепт 4: як спекти хмиз в домашніх умовах

Хворост - це легкий десерт, який отримав свою назву завдяки своїй формі, схожій з звичайним хмизом. Так само можна провести паралель, що при приготуванні його виходить дуже багато, готується він дуже просто. Так само, його можна вважати пісним стравою, Так як в ньому немає тваринних жирів, тільки рослинні. А продукти, які використовуються в рецептурі, завжди лежать на наших полицях. Як спекти хмиз в домашніх умови розповімо в даному розділі.

• 400 гр.Пшенічная борошно
• 3 шт.Яічние жовтки
• 40 мг.Коньяк
• 20 гр.Сахар
• 20 гр.Сметана
• 125 мг.Молоко
• 4 гр.Соль

Молоко влити в піалу, додати до нього яєчні жовтки, сіль, коньяк, сметану, цукор. Збивати на найвищій швидкості вашого блендера або міксера, не менше 10 хвилин, повинні вийти міцна піна. Не вимикаючи прилад, просівати борошно прямо в піалу з сумішшю.

Коли тісто перестане бути рідким, варто переходити до ручного замісу. Добре вимішуючи тісто, потрібно стежити, щоб воно було м'яке, що не липке.

Готове тісто викладається на робочу поверхню присипану борошном і викочується в досить тонкий шар. З отриманої кількості тіста, з легкість викочується приблизно 3 пласта тіста товщиною в два міліметри.

Пласти тесту розрізати ножем на прямокутники, в середині яких зробити тонкий надріз в кілька сантиметрів. Чим більше будуть прямокутники, тим більше вийде хмиз, орієнтуйтеся за розміром своєї посуду в якій будете готувати виріб.

Потім один кінець хмизу протягнути через пророблений розріз, роблячи якусь петлю.

Розігріти в казанку середнього розміру соняшникову олію. Опустити готовий хмиз в масло на кілька секунд до золотистого кольору, потім дістати і викласти на папір або паперові рушник для позбавлення залишку соняшникової олії.

Готовий хворост можна присипати шоколадом або пудрою. Смачного.

Рецепт 5: смачний і простий хмиз будинку

• Кефір жирний ¾ ст
• Яйце куряче 1 шт
• Цукор 2-3 ст. л
• Сода 1/3 ч. Л
• Борошно пшеничне вищого сорту 2-3 ст
• Олія соняшникова 1 ст. л
• Олія соняшникова 2 ст для смаження
• Цукрова пудра 1-2 ст. л

Відокремлюємо жовток від білка.

Беремо миску, в неї додаємо близько двох склянок борошна. Потім в центрі робимо невелике заглиблення і додаємо яєчний жовток.

Сюди ж додаємо цукор, погашену соду і соняшникову олію.

Потім додаємо кефір.

Всі інгредієнти ретельно змішуємо до отримання однорідного тіста.

Потім в тісто додаємо по трохи борошна, щоб воно стало густим.

Потім замішуємо руками, до того моменту, щоб тісто не прилипало до рук.

Накриваємо харчовою поліетиленовою плівкою і даємо відпочити протягом 15-20 хвилин.

Потім беремо шматок тіста і розгортаємо його в тонкий лист, товщиною близько трьох міліметрів.

Нарізаємо на прямокутні смужки, шириною 3-4 сантиметри.

Потім по центру в довжину робимо розріз.

Беремо одну смужку в руки і тримаємо за обидва кінці.

Потім один кінець просовуємо в розріз і отримуємо своєрідну фігурку.

Повторюємо вище описані дії з залишився тестом.

Соняшникова олія доводимо до кипіння і опускаємо в нього хмиз. Обсмажуємо з двох сторін.

Даємо стекти зайвому маслу, кладемо готовий хмиз на серветку. Подаємо, обсипав цукровою пудрою. Смачного!

Рецепт 6: класичний домашній хмиз (з фото)

• добірні курячі яйця- 2 шт.;
• цукровий пісок - 20 г;
• сметана 21% жирності - 200 г;
• ванільний цукор - 10 г;
• горілка - 20 г;
• пшеничне борошно вищого сорту - 250 г;
• рослинне масло - 250 г;
• цукрова пудра - 100 г.

Помістіть в глибоку ємність курячі яйця і збийте їх за допомогою віночка або міксера.

Додайте необхідну норму цукрового піску.

Вилийте сметану. Краще використовувати молочні продукти домашнього виробництва, що володіють високим ступенем жирності.

Висипати ванільний цукор, що надає будь-якій хлібобулочні виробибожественний аромат.

Вилийте необхідну дозу горілки або продуктового спирту, завдяки якому блюдо вийде хрустким і добре спресованим.

Пропустіть через сито пшеничну муку.

Замісити еластичне тісто, з якого легко можна буде сформувати тонкий пласт.

Тонко розкачайте тісто.

За допомогою кулінарного ножа зробіть з тіста тонкі пластинки.

У центральній частині борошняної пластинки зробіть невеликий розріз.

Один з кінців тістоподібної смужки протягніть крізь зроблений отвір.

Налийте в каструлю або фритюрницю рослинне масло і поставте на плиту.

акуратно опускайте борошняні виробив киплячу олію і швидко виймайте хмиз, який готується протягом 1 хвилини.

Викладіть страву на паперову серветку або вафельний рушник, завдяки чому нівелюється надлишок олії. Рясно посипте десерт цукровою пудрою.

Рецепт 7, покроковий: тонкий хрусткий хмиз

Вперше почувши про даний рецепт, виник цікавий питання: «З чого у печива таку назву« хмиз »?» Приготувавши його, розумієш, що воно дійсно нагадує тендітні і кострубаті гілки дерева. Такий домашній хмиз виглядає дуже оригінально, а готувати його будемо на сковороді! Використовуючи цей покроковий простий рецепт смачного хмизу приготуємо хрустке печиво.

• 250 гр борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст. ложка горілки;
• 2 ст. ложки цукру;
• рослинна олія;
• цукрова пудра.

Частина борошна засипаємо в миску, додаємо сіль і цукор.

Додаємо горілку і яйця.

Тепер, необхідно вмішати всю решту борошна. Легше робити це на столі, але кожен робить так, як кому зручніше. Головне, отримати дуже туге тісто.

Подальші дії дуже важливі! Розкачуємо тісто натонко. Воно повинно бути настільки тонким, що навіть альбомний аркуш здасться товщі його. Пласт повинен бути немов марлевий. Нарізаємо його смугами, всередині яких робимо надрізи.

Печиво прокручуємо.

Один раз або двічі, це як більше подобається Вам. Як видно на фото, перші дві штучки справа прокручені один раз, а інші, я перекрутила двічі. Довжину вироби регулюйте самі. Вона визначається виходячи з діаметра сковороди. Вам повинно бути комфортно перевертати печиво при обсмажуванні.

Розігріваємо олію. Печиво смажиться блискавично, так що від сковороди ні на крок, інакше будете мати вуглинки. Щоб печиво не порвати, укладайте його на дошку і тримайте на ній до сковороди. Обсмажуємо до однакового золотистого кольору з обох сторін.

Покрокове приготування:

1. Борошно насипте на стільницю і зробіть в гірці поглиблення, в яке вбийте яйце. Добре перемішайте.
2. Додайте сіль і гашене оцтом соду.
3. Влийте молоко і горілку.
4. Замісити тісто до крутий консистенції. Оберніть його поліетиленовим пакетом і відправте в холодильнику на півгодини, щоб надати виробу пластичність.
5. З тіста зробіть плоску корж і покладіть на нього пергамент.
6. Коржик тонко розкачати, близько 1,5 мм. і надайте будь-яку форму.
7. Масло розігрійте в глибокій посуді до 200 градусів і смажте печиво до легкого золотистого кольору.
8. Викладіть печиво на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла і посипте цукровою пудрою.

Немає нічого смачнішого, ніж печиво з дитинства, спечене по доброму і старим рецептом наших бабусь. Печиво на воді - звичайний і недорогий десерт, який принесе багато задоволення всієї сім'ї!

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.
• Кип'ячена охолоджена вода - 1 ст.
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 5 ст.л.
• Воль - щіпка
• Рослинна олія - ​​для фритюру

Покрокове приготування:

1. У миску влийте яйця, насипте цукор і щіпку солі. Злегка збийте продукти до однорідної консистенції.
2. Влийте воду і знову все збовтайте.
3. Через дрібне сито поступово просівають борошно, одночасно замішуючи густе, еластичне і м'яке тісто.
4. Тісто викладіть на стіл, присипте борошном і качалкою розкачати товщиною 7-8 мм.
5. Борошняної напівфабрикат ножем наріжте ромбиками довжиною 5-7 см., Шириною 1-2 см.
6. В середині кожного шматочка зробіть надріз в 1 см., В який протягніть один край.
7. Масло налийте в глибоку посуд і нагрівайте. Опускайте в нього партію хмизу, щоб борошняні бантики були повністю покриті маслом і смажте їх 2-3 хвилини до жовто-бежевій скоринки з кожного боку.
8. Хворост перемістіть на паперовий рушник і остудіть.

Одночасно ніжний і крихкий, тонкий і пружний ... домашній хмиз. Дізнайтеся, як його готувати, щоб балувати рідних смачними виробами.

Інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.
• Горілка - 2 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.
• Борошно - до крутого тіста
• Рослинна олія - ​​для смаження у фритюрі
• Цукор - для посипання

Покрокове приготування:

1. У миску розбийте яйця, всипте борошно, додайте дрібку солі і влийте горілку.
2. замісити рідке тістоі додавайте борошно, доводячи його до крутий консистенції. Тісто не повинно липнути до рук.
3. Прикрийте його поліетиленом і дайте постояти півгодини.
4. Після розкачайте тонким листом до прозорості і наріжте кругляшки або сформуйте вироби будь-якої іншої форми.
5. Рослинна олія добре нагрійте і смажте хмиз у фритюрі приблизно 1 хвилину до красивого, золотистого кольору.

Примітка:якщо виріб смажиться швидше, значить масло сильно гаряче. Тоді печиво почне горіти і не буде хрустким. Занадто холодне масло не дозволить виробу розшаровуватися.

«Хворост», «вергуни», «хрустікі» - це все одне і те ж смачне і просте печиво. Ознайомтеся з легким і одночасно пікантним рецептом.

Інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.
• Коньяк - 2 ст.л.
• Сіль - 2 щіпки
• Цукор - 1 ч.л.
• Борошно - 1 ст.
• Рослинна олія - ​​для смаження (приблизно 300 мл)

Покрокове приготування:

1. У миску вбийте яйця, влийте коньяк, насипте сіль з цукром і перемішайте.
2. Поступово всипати просіяне борошно і замісити круте тісто. Борошно насипайте до того моменту, коли тісто перестане прилипати до рук.
3. Розкачайте тісто якомога тонше, близько 1 мм, майже до прозорості і розріжте його вузькими смужками.
4. Масло добре розігрійте і опускайте смажитися хмиз. У процесі смаження перевертайте його, щоб з усіх боків він придбав золотистий колір.
5. Готові хрустікі кладіть на паперовий рушник для видалення надлишків жиру. Після посипте цукровою пудрою.

Смак дитинства - хрусткий хмиз, приготований на сметані. це ідеальна випічка, що нагадує здобні булочкиі одночасно повітряні і хрусткі палички.

Інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.
• Сметана - 2 ст.л.
• Цукор - 2 ст.л.
• Віскі - 2 ст.л.
• Борошно - 2 ст.
• Цукор - 4 ст.л.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Рослинна олія без запаху - для фритюру

Покрокове приготування:

1. Яйця влийте в миску і віночком стільком людям.
2. Додайте сметану, ванілін, цукор, влийте спиртне і збийте до однорідності.
3. До отриманої маси просійте борошно і вимісити руками до консистенції схожою на пельменное тісто. Прикрийте його рушником і залиште на 20 хвилин.
4. Тісто тонко розкачати і наріжте смужками, з яких зробіть косичку.
5. У миску влийте масло і нагрійте. Викладайте порцію хмизу і обсмажуйте з двох сторін до рум'яної скоринки.
6. Обсмажений хмиз викладіть на паперову серветку, щоб вбралося крапельки масла і рясно посипте цукровою пудрою через дрібне сито.

Домашній хмиз - ностальгічна тема. Це одне з культових радянських печива, Яке поступилося місцем популярним десертів: штрудель, маффіни, чізкейк, панкейк. Але світлий смуток у недільні сімейним чаюванням і безтурботним часам повертає істинний смак вироби.

Інгредієнти:

• Борошно - 350 г
• Цукор - 50 г
• Цукрова пудра - 50 г
• Вершкове масло - 50 г
• Яйця - 2 шт.
• Сметана - 100 г
• Оцет 9% - 10 мл
• Ванілін - 5 г
• Рослинна олія - ​​200 мл

Покрокове приготування:

1. Борошно просійте і змішайте з холодним маслом рубаним в крихту.
2. Охолоджені яйця збовтайте і додайте цукор. Збийте продукти з цукром до збільшення маси в 2 рази.
3. У борошно з маслом влийте яєчну суміш і додайте оцет. Вимішайте тісто до утворення бульбашок повітря.
4. Прикрийте тісто пакетом і залиште на холоді на 10 хвилин.
5. Охолоджене тісто розкачати завтовшки в 5 мм. Ножем наріжте його будь-якої форми.
6. У сковороду налийте олію і розжарити. Опускайте в нього по кілька печива і обсмажуйте до золотистого. За допомогою шумівки перевертайте його, щоб з усіх боків хрустікі рівномірно присмажився.
7. Готовий хворост викладіть на паперові серветки і присипте цукровою пудрою.

Хворост на кефірі можна віднести до класичного рецепту. Його приготування у вас займе не більше 35 хвилин, при цьому отримаєте приголомшливо смачні ласощідо десертному столу.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 г
• Кефір - 250 мл
• Яйця - 1 шт.
• Цукор - 50 г
• Цукрова пудра - 40 г
• Сода - 0,25 ч.л.
• Сіль - 0,25 ч.л.
• Рослинна олія - ​​1 ст.

Покрокове приготування:

1. Борошно просійте в миску, вбийте яйця, всипте соду і влийте 1,5 ст.л. рослинного масла. Після додайте кефір, цукор і соду.
2. Вимісити тісто до однорідності, загорніть його в харчову плівкуі покладіть в холодильник на 20 хвилин.
3. Охолоджене тісто розкачати тонким шаром близько 4 мл. Одержаний пласт наріжте смужками по 5 см. У посередині кожної смужки зробіть надріз і через нього виверніть один край тіста.
4. Обсмажте хмиз в добре розігрітій олії до золотистого кольору.
5. Готовий виріб викладіть на паперову серветку, остудіть і присипте цукровою пудрою.

Відео-рецепти:

Хворост займає одне з перших місць за популярністю. Ласощами з дитинства називають його люди різних поколінь, а рецепти приготування десерту дбайливо зберігалися в домашніх кулінарних книжках. Давайте згадаємо класичний рецепт, А також і інші, найсмачніші і цікаві.

вічна класика

Хворост на молоці

А цей рецепт прийшов до нас із сонячного Узбекистану. Як бачите, кухні народів світу часто схожі і мають загальні блюда- звичайно, найсмачніші! Як ось цей хмиз - хрусткий, солоденький, рум'яний. Щоб їм поласувати, візьміть: борошна півкілограма, 3-4 яйця, півсклянки молока, трохи солі, цукор за смаком, рослинна олія для смаження і цукрову пудру.

З'єднайте борошно, молоко і яйця, сіль з цукром і замісити тісто. Накрийте його і витримайте півгодини. Потім розгортайте в тонкі пласти, нарізуйте на смужки, сформуйте «вісімки» і обсмажуйте в чавунці. Готовий хворост обсипте цукровою пудрою і їжте на здоров'я!

Хворост на рідкому тісті

Продовжуємо ділитися з вами цікавими способами приготування печива. наступний рецептхмизу виглядає таким чином. Приготуйте рідке тісто, взявши борошно (2 склянки), цукор (від 5 столових ложок), 3 склянки молока і 5-6 яєць. У сковороду влийте рослинне рафіноване масло, добре його розігрійте. В заварний чайник влийте рідке тісто, а потім з його носика виливайте в сковороду, надаючи хмизу спиралевидную форму. Обсмажте печиво, перевертаючи його, з усіх боків. Готове викладайте в сито або на паперовий рушник. обваляйте в цукровій пудріі подавайте!

Рецепт хмизу зі сметаною

Як ви могли помітити, хмиз готується на молоці, воді, кефірі та навіть на сметані. Наприклад, можна посмажити його наступним чином. З 2 яєць, 2 склянок борошна і 3 столових ложок цукру, склянки сметани замісити тісто. Для аромату додайте пакетик ваніліну або ванільного цукру. Тісто має бути крутим. Далі відрізайте по шматку, розгортайте тонко і нарізуйте квадрати. У кожного від центру вниз зробіть надріз, кінці виверніть через отвір і заліпити. Опускайте кожну «лозину» в киплячу олію і обсмажуйте до рум'яного кольору. Виймайте виделкою або шумівкою, дайте стекти жиру, посипте пудрою.

До речі, за цим рецептом можна печиво спекти в духовці. Для цього деко вистеліть пергаментним папером. Через брак оной скористайтеся звичайними листами, призначеними для друку на принтері. Тільки щедро промаслити їх. Покладіть печива, кожне теж змастивши рослинним маслом. І відправляйте в розігріту духовку. Випікайте до готовності, визначаючи її за кольором тесту. Отриманий результат вас порадує: хмиз печена так само смачний, як смажений!