Кавказький народ славиться своїми гострими приправами, соусом. Одна з таких – аджика зі слив на зиму, про яку й йтиметься сьогодні. Готується вона зі слив, а в її основі складаються перець, часник та різні трави. Щоб зробити смак м'якшим, до неї додають різноманітні овочі.

Аджика зі слив – гостра приправа, яка була вигадана на підставі грузинського соусуткемалі, що готується зі слив. У результаті вийшов новий спосіб приготування з витонченим смаком, який, як і гострота цієї страви, регулюється овочами, спеціями та іншим. Розглянемо кілька варіацій із фото. До речі, варіантів приготування дуже багато, наприклад, аджика на зиму зі зливами та помідорами.

Базовий рецепт

Серед безлічі інших рецептів аджики зі слив на зиму, цей береться як основа, з якої і виходять нові не менш смачні страви.

Необхідні інгредієнти:

• Чорносливу кілограм;
• Трохи часнику – 100 г;
• Трохи гострого перцю – сто грам;
• Трохи кухонної солі (їдальня ложка);
• Пара столових ложок томатної пасти;
• Половина столової ложки цукрового піску;
• Їдальня ложка солі.

Рецепт на зиму аджики зі сливами:

1. Вимити чорнослив, видалити кісточки.
2. Вимити перець та прибрати насіння.
3. Використовуючи на допомогу м'ясорубку слід подрібнити перець, чорнослив і часточки часнику.
4. Потім потрібно все це проварити протягом півгодини.
5. Далі до них слід додати перець, томатну пасту, цукор, а також сіль.
6. Нехай закипить, після чого потрібно ще раз проварити.
7. Тепер необхідно розкласти суміш по тарах і закупорити їх. Після, перевернути і вкрити, доки не охолонуть.

Це основний, класичний рецепт, як готується сливова аджика на зиму, і при бажанні його можна доповнити або змінити, створити нові види аджики.

Домашня аджика зі слив та яблук

Взимку ви будете раді цьому рецепту, тому що він точно балуватиме вас неповторним ароматом і смаком. Він підійде для всіх страв як, наприклад, заправки. З аджики, приготовленої за представленим рецептом, виходять чудові бутерброди. Ви легко приготуєте цю приправу у себе вдома, і багато часу на це не потрібно.

Необхідне:

• Цукор (пісок) – триста тридцять грамів.
• Сіль кухонна велика – півтори столові ложки.
• Два кілограми злив без кісточок.
• Кілограм помідорів.
• Гострий перець (зелений) – два стручки.
• Яблука будь-якого сорту – пів кіло.
• Підлога кіло часнику.
• Підлога кіло болгарського перцю.
• Підлога кіло цибулі.

1. Вимийте сливи та розріжте їх на дві частини. Потрібно видалити кісточки і поставити чорнослив на вогонь, щоб фрукти зварилися у своєму соку. Далі потрібно їх перетерти, використовуючи сито.
2. Тепер слід підготувати окріп і обдати помідори, після чого видалити з них шкірку. До речі, яблука теж необхідно очистити та прибрати серцевину.
3. Далі візьміть ріпчаста цибуля. Слід позбавити його лушпиння, а потім, разом з перцями, яблуками і томатами, прогнати через прилад для подрібнення м'яса або скористатися блендером.
4. Тепер потрібно взяти каструлю з емалевим покриттям і змішати в ній масу з овочів та слив, поставити цю справу на малий вогонь, нехай провариться протягом двох годин. Обов'язково перемішуйте.
5. Коли пройде дві години, можна сміливо кидати в аджику цукор, часник перекручений, а також сіль, на цьому не все. Нехай повариться ще 45 хвилин.

Коли страва буде остаточно готова, потрібно розкидати її вже заздалегідь простерилізованим банкам, після чого щільно закупорити кришками. Ви отримаєте неймовірно смачну аджику.

Аджика з яблуками

Це ще один смачний рецептаджики, який обов'язково слід приготувати.

Необхідні інгредієнти:

• Пара кілограм слив.
• Трохи яблук – 0,5 кг.
• Буквально двісті грамів часнику.
• Томати – кілограм.
• Підлога кіло болгарського перцю.
• Дві столові ложки кухонної солі.
• Триста грам цукру (пісок).
• Сто г гострого перцю.
• Підлога кіло цибулі.

Як готується закуска:

1. Як завжди, спочатку потрібно вимити сливи і видалити кісточки.
2. Потім промити помідори та видалити шкірку.
3. Вимити перці, яблука та вилучити з них насіння.
4. Видалити лушпиння з часнику.
5. Взяти прилад для подрібнення м'яса та пропустити через нього сливи, яблука, часник, овочі.
6. Поставити це все на плиту, нехай провариться протягом години.
7. Після цього киньте часник і проваріть ще близько півгодини. Якщо потрібна густіша суміш, слід варити довше.
8. Готову страву потрібно розкидати банками, закрити їх, поставити під ковдру, поки не охолонуть.

Аджику можна зберігати у квартирі. До речі, вона здатна повністю замінювати кетчуп, коли відбувається приготування піци, або використовуватися в гасінні м'яса, курки.

Аджика зі сливи на зиму з айвою

Айва – фрукт, який додасть витонченості страві. Соус стане ароматнішим і набагато смачнішим. До речі, якщо ви хвилюєтеся з приводу терпкості айви – даремно. Ви не відчуєте її, коли гостра аджикабуде готова.

Потрібні інгредієнти:

• Два кілограми зливу.
• Кілограм айви.
• Один буряк.
• Триста грам часнику.
• Трохи чилі – 5 стручків.
• Сіль кухонна, і звичайно, цукор.

Рецепт, як готується аджика зі сливами та айвою:

Почати варто з промивання фруктів, часнику та перцю. Обов'язково вилучіть кісточки зі слив, а айву потрібно нашаткувати шматочками, серцевину ж із насінням, потрібно прибрати. Всі інгредієнти, крім часнику, слід подрібнити, перемішавши разом. Часник нашаткуйте окремо. Поставте блюдо на вогонь, нехай вариться хвилин сорок. Потім можна кинути спецій та часник, який ми подрібнили окремо. Далі починайте закочувати аджику на зиму. Буряк можна прибрати, бо він потрібний виключно для кольору.

Аджика з ткемалі

Потрібні інгредієнти:

• Три кіло злив (іноді можна готувати з жовтих злив);
• За бажанням – кріп;
• Якщо хочете – кінза;
• Трохи петрушки;
• Поварена сіль – 4 ст. л.;
• Шість ложок цукру (пісок);
• Трохи часнику (вистачить 100-200 г);
• Олія – двісті грам;
• Пару ложок яблучного оцту;
• Трохи гострого перцю.

Спосіб приготування аджики з прянощами:

1. Звичайно ж, сливи мають бути чистими, добре вимийте їх. Потім видаліть кісточки та засипте чорнослив сіллю, нехай випустять сік.
2. Далі поставте їх на плиту, але зробіть слабкий вогонь і нехай варяться приблизно чверть години.
3. Потім, що вийшло, потрібно за допомогою блендера або м'ясорубки подрібнити.
4. Потім, якщо хочете, порубайте зелень, перець, часник і киньте їх туди. Далі нехай провариться ще близько півгодини. Якщо потрібно, щоб заготівля простояла до зими, варіть приблизно приблизно на годину.
5. Коли страва буде готова, слід додати оцтової кислоти.

Тепер, що вийшло, потрібно розкидати по банкам, які слід простерилізувати заздалегідь. Потім закатайте їх, переверніть і накрийте, наприклад, ковдрою, доки не охолонуть. Цей рецепт простий, оскільки адаптований під Російські умови. У ньому немає якихось недоступних продуктів, все можна легко знайти у себе вдома і на ринку.

Подобаються гострі страви? Тоді аджика зі слив обов'язково має бути на вашому столі. У грузинський рецепт входять томати, пекучий перець та гострий часник. Разом ці продукти створюють пікантний та яскраво виражений смак.

Аджика із слив на зиму: рецепт, інгредієнти

Аджику можна закатати на зиму про запас, а також сміливо розливати по банках з капроновою кришкою. Цей соус добре зберігається в холодильнику протягом декількох тижнів.

Як зробити аджику зі сливи? Для цього підготуйте такі продукти:

• зливу сорту «Вугорка», або «Угорка» - 2 кг;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• гострий стручковий перець – 4 шт.;
• часник – 200 г;
• цукор – 200 г;
• сіль – 2 ст. л.

Щоб отримати смачний та ароматний соус, який миттєво змітатиметься зі столу, дотримуйтесь таких рекомендацій:

• Вибирайте щільну сливу середньої зрілості.

Переспілі плоди зроблять аджику надто солодкою і рідкою, а недостиглі - кислою.

• Для закрутки використовуйте будь-які сорти слив, але краще брати ті, у яких легко відокремлюється кісточка.

Шкірку можна не знімати, вона надасть соусу особливої ​​пікантності та аромату.

• Щоб аджика вийшла гострою, вибирайте червоний стручковий перець.

Зелений не такий гострий, тому його потрібно вдвічі більше.

• За бажанням використовуйте спеції та трави, але не переборщіть.

Будьте обережні з гострим перцем. Краще при його обробці вдягати рукавички і уникати попадання в очі.

Аджика зі слив по-грузинськи: як приготувати

Продукти зібрані, залишилося підготувати банки. Помийте ємності з харчовою содою та простерилізуйте.

Дізнайтесь, як приготувати аджику зі слив:

1. Вимийте сливу та видаліть кісточки. Якщо серцевина погано відокремлюється, натріть плоди на тертці.
2. Очистіть часник від шкірки. Гострий перець розріжте на дві частини та видаліть всі кісточки.
3. Якщо зливу було розділено на часточки, тоді пропустіть її плоди, часник та перець через м'ясорубку.
4. Додайте масу томат, цукор, сіль. Перемішайте та відправте на вогонь.
5. Варіть, помішуючи, півгодини.
6. Як тільки соус стане однорідним і набуде бордового кольору, можна знімати його з плити.
7. Розлийте аджику по банкам і закрутіть. Переверніть, накрийте ковдрою та залиште остигати.

Будьте обережні під час приготування аджики. Соус сильно булькає і ширяє, тому можна легко обпектися. Після остигання банки з капроновими кришками помістіть у холодильник, решту заготовок відправте в підвал.

Аджика зі слив готова. Це чудова заправка до м'яса як на буденному, так і святковий стіл. Здивуйте своїх гостей незвичайним гострим соусом домашнього приготування.

Здрастуйте, дорогі передплатниці мого блогу! Виявляється, зі слив можна зварити не тільки джем і компот, але і ароматний і гострий соус, який чудово поєднуватиметься з м'ясними і рибними стравами. Сьогодні, я розповім, як приготувати аджику зі слив на зиму. Вегетаріанцям теж повинні сподобатися рецепти, завдяки такій приправі овочі набудуть незвичайного пікантного смаку.

Що потрібно знати

Вибирайте рівні та гладкі фрукти, без слідів псування та гнилі. Краще віддати перевагу кисло-солодким плодам, тоді аджика не буде сильно нудотною.

До використання підійдуть сливи будь-якої зрілості, але бажано, щоб кісточка легко відокремлювалася від м'якоті. Деякі господині видаляють шкірку, але, як на мене, саме вона надає приправі неповторної терпкості.

Для подрібнення слив краще взяти блендер, якщо він великий потужності, то перемеле фрукти в пюре, так що шкірка буде непомітна. Для гасіння використовувати товстостінний казан. Кількість приправ, а особливо перцю та часнику можна варіювати за смаком.

за стандартному рецептусоус зазнає тривалого гасіння і закручується в банки, однак, на перший раз можна зварити невелику кількість приправ, щоб оцінити її смак і зберігати в холодному місці.

Нам знадобляться наступні продукти:

• чорна злива-1 кг;
• червоний, пекучий перець – 2 стручки;
• часник – 100 г;
• сіль - 1 ст.л.;
• цукор – 2 ст.
• томатна паста – 2 ст.

Процес приготування:

1. Видаліть кісточки зі слив.
2. З перцю витягніть насіння.
3. Подрібніть овочі у блендері, додайте часник, видавлений через прес.
4. Отримане пюре викладіть у чавунний казан та поставте на плиту.
5. Як закипить, варіть півгодини, потім насипте сіль та цукор.
6. Закатайте аджику в банки, попередньо, обдавши їх окропом, і укутайте ковдрою ватною.
7. Через добу приберіть соус у комору.

Добавка яблучного оцту надасть приправі вишуканого смаку.

Відмінність такого соусу від аджики полягає у додаванні омбало, так називають болотяну м'яту. Вона має більш терпкий та пряний смак, ніж звичайна. Якщо ви не знайдете її у продажу, то використовуйте приправу хмелі-сунелі.

Прекрасне поєднання фруктів та овочів можна урізноманітнити куркумою або коріандром. На 1 кг сливи візьміть 5 кг томатів і півкіло цибулі. Спеції додавайте на свій смак.

Етапи приготування:

1. Щоб отримати ніжну приправу, треба зняти з помідорів шкірку. Для цього нагрійте воду у великій каструлі, покладіть овочі в друшляк і зануріть їх у окріп на кілька секунд і шкірка злізе сама.
2. Сливу прокрутіть через м'ясорубку, а подрібніть овочі в блендері.
3. Загасіть отриману суміш протягом 40 хвилин, періодично знімаючи пінку.
4. Наприкінці варіння додайте спеції та розкладіть по банках.

Експериментуючи з приправами можна досягти божественного смаку.

Ми вже звикли готувати вогник з томатами, але з фруктами виходить дивовижна і незвичайна приправа.

Інгредієнти:

• болгарський перець- 2 кг;
• сливи – 1,5 кг;
• часник – 400 г;
• червоний, гострий – 3 стручки;
• спеції на смак.

Технологія приготування:

1. Очищені овочі та фрукти помістіть у каструлю, налийте 200 г води та варіть 40 хвилин.
2. Остудіть суміш, покладіть дрібно шаткований часник, спеції і збийте міксером.
3. Перед тим, як залити в банки, згасіть соус ще 5 хвилин.

Можна використовувати подрібнену гвоздику, але не переборщити, тому що вона розкриває свій аромат після того, як добре настоїться і соус може вийти гіркуватим.

Приправа, приготована за таким рецептом, не тільки смачна, але й корисна. Фрукти та овочі не піддаються термічної обробки, тому зберігають усі вітаміни та мінерали. Зберігати такий соус можна довго у морозилці.

Якщо додати 3 таблетки, потовченої ацетилсаліцилової кислоти, аспірину в народі, то він чудово простоїть кілька місяців у холодильнику, не втративши цілющих властивостей.

Готувати його краще із синьої сливи, так як вона найчастіше буває солодка, а додавання яблучного оцту додасть приправі чудову кислинку.

Кількість, необхідних продуктівдосить умовно. Я зазвичай у процесі дивлюся на консистенцію, пробую на смак і додаю, чого не вистачає.

Як приготувати:

1. Помідори складіть у глибоку чашку, і залийте їх окропом, коли він охолоне, шкірка легко зніметься.
2. Зливи покладіть у холодну водуна півгодини, потім витягніть із них кісточки. Здирати шкірку з фрукта не варто, крім вітамінів вона дасть соусу неповторний терпкий смак.
3. Збийте продукти у міксері, до отримання однорідної маси, покладіть спеції, сіль, цукор і продовжіть процес до повного їх розчинення.
4. Додайте дрібно нарізану кінзу і розлийте по баночках.

Якщо приготовану без варіння залишити трішки постояти в теплі, то її смак набуде пікантної кислинки. Після цього ставимо ємності у холодне місце.

Аджика зі слив та яблук

Терпкий і вишуканий соус, чудово відтінить смак м'яса та риби. Як спеції краще використовувати хмелі-сунелі та мелений коріандр.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• яблука – 300 г;
• часник – 100 г;
• помідори – 200 г;
• болгарський перець – 200 г;
• сіль, цукор до смаку.

Послідовність приготування:

1. Видаліть кісточки зі сливи, в інгредієнтах вказана вага вже очищених фруктів.
2. Томати звільніть від шкірки.
3. Яблука розріжте на 4 частини та видаліть серцевину.
4. З перцю витягніть насіння.
5. Усі продукти помістіть у чашу блендера та увімкніть прилад.
6. Потім перекладіть отримане пюре в чавунок і тушкуйте цілу годину.
7. Додайте приправи та спеції, розлийте по банках і закрутіть закочувальним ключем.

Така заготівля чудово збережеться протягом усієї зими.

Для цього рецепту я вибираю жовтий болгарський перець, щоб отримати сонячний соус, а невеликі вкраплення червоного пекучого, урізноманітнять колірну гаму приправи.

Фази приготування:

1. Перець почистіть і поріжте на невеликі шматки, додайте по одному пучку кропу та кінзи та збийте у міксері.
2. Помийте жовту сливу, витягніть кісточки і перекрутіть на м'ясорубці.
3. Викладіть суміш у каструлю і тушкуйте 20 хвилин, додаючи спеції та приправи, як вам подобається.

Прекрасно підійде жінкам, які намагаються схуднути. Якщо додати ложечку цього до несмачної курячій грудинці, отримаємо апетитна страва. До того ж сама приправа не містить жодних калорій.

Незвичайний рецептЗ додаванням волоських горіхів, здивує та порадує ваших гостей.

Для його приготування нам знадобиться:

• часник – 2 головки;
• цукор – 4 ст.
• сіль - 2 ст.л.;
• вода – 2 склянки;
• червоний мелений перець - 1/2 ч.л.

На 5 кг слив я беру півкіло волоських горіхів.

Фази приготування:

1. Очищені фрукти складіть в алюмінієву каструлю, налийте воду, після закипання зменшіть вогонь і тушкуйте півгодини, періодично помішуючи.
2. Охолоджену суміш помістіть у блендер, додайте часник, горіхи і добре збийте.
3. Знову поставте ємність на вогонь та варіть ще 10 хвилин.
4. Потім розлийте банками і закрутіть.

Пропорції спецій та приправ я виводила методом проб, тому що у кожного свій смак. Багато хто додає в цей соус зелень, я волію її класти безпосередньо перед вживанням. До того ж, це зараз не проблема, петрушка, кріп, кінза продаються на ринку цілий рік.

Ця страва більше нагадує російську ікру, вона буде не такою гострою, і її захочеться, їсти ложками.

Для приготування візьміть такі продукти:

• зливу – 2 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• олія соняшникова – 200 мл;
• оцет 70% – 1 ст.л.;
• сіль, цукор до смаку.

Етапи приготування:

1. Цибулю помийте і поріжте тонкими півкільцями.
2. Морквину натріть на великій тертці.
3. Перець звільніть від насіння і наріжте скибочками.
4. Очищені від кісточок сливи розріжте навпіл.
5. Складіть усі овочі в казан, додайте приправи і тушкуйте на рослинній оліїпротягом 30 хвилин.
6. Якщо весь сік випарується, додайте трохи води.
7. Коли отримана маса охолоне, подрібніть її в блендері.
8. Налийте оцет, насипте сіль, цукор, червоний перець і прокип'ятіть.
9. Розкладіть аджику в приготовлену тару.
10. Переверніть ємності вгору дном і укутайте ковдрою ватою.

Якщо ви все-таки хочете отримати гостру приправуто збільшіть дозу гострого перцю.

Кожен процес супроводжується маленькими хитрощами, що полегшують приготування. Я поділюсь, деякими своїми:

1. Якщо кісточки в сливі погано виколупуються, можна скласти плоди в каструльку і злегка пропарити, після цього залишається їх просто вибрати.
2. Зелений гострий перець менш пекучий, ніж червоний, отже, при приготуванні необхідно збільшити його дозу вдвічі.
3. Можна не закочувати всю аджику, а частину баночок закупорити капроновими кришками і поставити в холодильник, там вони просто простоять близько місяця.
4. Додавати до соусу томати стали росіяни, щоб зробити його менш гострим.
5. Якщо сиру куркуобмазати аджикою, а потім поставити в духовку, вона покриється апетитною і рум'яною скоринкою.
6. Не варто захоплюватися приправами, при приготуванні соусу волоськими горіхами, інакше пропаде їхній смак.
7. З недозрілої сливи виходить занадто кислий соус, А з перестиглих фруктів буде дуже солодкий. Необхідно вибрати золоту середину, помірну зрілість плода.

На цьому я прощаюсь. Тепер ви знаєте, як приготувати аджику зі слив на зиму і зможете нагодувати своїх близьких смачним і ароматним соусом. Не забувайте підписуватись на оновлення блогу. Порекомендуйте подругам та знайомим прочитати у соціальних мережахцю статтю.

Невже ви думали, що з сливи можна приготувати лише солодкі страви? Ні, ні та ще раз ні! це давно вже є помилкою. Зі сливи можна приготувати не тільки десертні частування. Але навіть таку смачну та пікантну закускуяк аджика. Вона дуже популярна і улюблена багатьма завдяки своєму солодкуватому присмаку і ненав'язливій гостроті. І тому обов'язково займе почесне місцена столі.

Аджика зі сливи на зиму стане чудовою добавкою до м'ясних та рибних страв, відмінно підійде до картоплі та бобів. Таким чином вона підійде і для любителів м'яса, і для вегетаріанців.

Загальні правила виготовлення сливового аджика

Щоб приготувати смачну аджику зі сливи на зиму, треба брати фрукти, що повністю дозріли, без слідів гнильці. Сорт не такий важливий – тут буде доречний будь-який, навіть алича.

Основний принцип - щоб кісточка легко відокремлювалася. Це суттєво скоротить час підготовки сливи. Шкірку зчищати не треба – вона надасть готовій аджиці приємну кислоту та чудовий аромат. Багатьом господаркам подобається перед початком приготування пропарювати сливи, але це вже, як то кажуть, особиста справа.

Щоб зробити аджику зі сливами на зиму, знадобиться блендер. Але якщо такої у вас в квартирі відсутня, чудовим замінником стане стара добра м'ясорубка. Окрім іншого стане в нагоді ще каструля або тазик з нержавіючої сталі, де соус варитиметься.

Нерідко в таку аджику господині додають часник і пекучий перчик. Кількість цих добавок можна контролювати в залежності від ваших особистих переваг у плані рівня гостроти.

Аджику обов'язково потрібно закочувати в простерилізовані банки, щоб вона зберігалася довше. Але вона вистоїть тиждень-другий і в холодильнику, якщо раптом ви захочете приготувати трохи просто на пробу.

Класична сливова аджика

Це одна з найбільш затребуваних рецептур, до якої господарки звертаються найчастіше. У цього варіанта аджики зі сливами ідеально збалансований гострий кисло-присмак. Цей соус буде просто чудовою приправкою до м'яса.

Так, наприклад, у грузинських містах його завжди подають до баранячого шашлику та інших традиційних страв.

Компоненти:

• Слива – 1 кілограм;
• Пекучий перець - 2 стручки;
• Часник – 0,1 кг;
• Томатний соус – 2 столові ложки;
• Сіль – 1 столова ложка;
• Цукор – 2 столові ложки.

Почистіть сливи від кісточок, а пекучий перець – від насіння. Дрібно поріжте все і відправте варитись на середньому газу, додавши томатний соус. Не забудьте, що іноді треба буде знімати пінку. Поки суміш варитиметься, почистіть і дрібненько наріжте часник.

Коли майбутня аджика закипить, зачекайте півгодини, а потім додайте у варево сіль та цукор. Проваріть ще буквально п'ять хвилин, і додайте останній інгредієнт - подрібнений часничок.

Нехай прокипить ще хвилини зо три, і можна знімати пробу. Якщо аджика вийшла із перебором кислоти, додайте ще цукру. Якщо ж, навпаки, аджика вийшла солодкою – додайте оцту чи лимонної кислоти. Непоганим замінником в останньому випадку можуть стати кілька крапель лимонного соку..

Коли смак вас остаточно влаштує, розлийте аджику за заздалегідь підготовленими банками і закрийте металевими кришечками.

гостренька аджика зі сливою

Подібні рецепти аджики зі сливи на зиму особливо обожнюються чоловічою статтю. Соус зрештою виходить гостреньким, і стане відмінним доповненням не тільки до других, але навіть до рідких перших страв.

Компоненти:

• Слива – 1 кілограм;
• Цибуля – 0,5 кілограма;
• Часник – 0,2 кілограма;
• Пекучий перець - 5 стручків;

Зі слив і перцю приберіть всі кісточки і насіння. Вимийте та пропустіть обидва інгредієнти через м'ясорубку. Цибулю і часник почистіть, і дрібно наріжте. Розкладіть в окремі тарілочки.

Цибулю досипте до зливу з перцем і варіть близько десяти хвилин. Після цього додайте томатну пасту. Ще через десять хвилин додайте до суміші обрані вами приправи і часник. Прокип'ятіть аджику практично три хвилини, і все готово. Тепер можна сміливо закочувати до банків.

Корисна порада: якщо у вас не знайшлося стручкового пекучого перцю, його дозволяється замінити меленим червоним. Він додається так само до смаку, разом з іншими приправами.

Аджика зі сливами на основі грузинської рецептури

До цього дня про справжню Батьківщину аджики точаться суперечки. Але, як би там не було, аджика зі сливами на зиму по грузинському рецептувсе ще має особливу популярність і вважається чи не еталоном.

Компоненти:

• Сливи – 2 кілограми;
• Готова грузинська аджика – 0,3 кілограми;
• Томатний сік – 0,5 літри;
• Вода – 0,5 склянки;

Сливи почистіть від кісточок. Укладіть у посуд для варіння і, виливши воду, оправте на плиту. Зверніть увагу, що для виготовлення вам знадобиться вже готова грузинська аджика. Коли сливова м'якоть розпариться, пропустіть її через м'ясорубку або збийте блендером.

Додати до сливової маси томатний сікі грузинську аджику. Все добре змішайте і можна закупорювати в банки. Які потім потрібно тримати у теплі, доки повністю не охолонуть.

Корисна порада: якщо ви не проти експериментів, спробуйте додати в аджичку трохи особливої ​​приправи, яка відома як рідкий дим. Він надасть соусу аромату копченостей і зробить смак більш пікантним.

Аджика зі сливою та пекучим перцем зеленого сорту

Червоний та зелений сорти пекучого перцю різняться своїми. смаковими якостями. І досить складно по-справжньому встановити який із них смачніше. Мабуть, кожен це встановлює собі сам.

Але любителів зеленого пекучого перцю анітрохи не менше, ніж червоного. І знаходяться любителі аджики саме із зеленим сортом цього перцю.

Компоненти:

• Сливи – 2 кілограми;
• Волоські горішки – 0,2 кілограма;
• Зелений пекучий перець – 0,6 кілограма;
• Часник – 0,2 кілограма;
• Вода – 1 склянка;
• Сіль та приправи – за смаковими уподобаннями.

Зі сливи, як завжди, приберіть всі кісточки. Перець та часник очистіть і пустіть через м'ясорубку. Розкриш горіхи. Потім додайте склянку води та доведіть всю суміш до кипіння. Вона має варитися одну годину. Періодично помішуйте.

За десять хвилин до завершення посоліть і за бажання ваші улюблені приправи. Наприклад, сюди чудово підійде коріандр. Але спеції тут не обов'язкові – горіхи та часник і самі дадуть відмінний смак. Після цього можна сміливо розливати аджику банками.

Аджика зі сливою та салатним перчиком

Салатний перець дуже частий інгредієнт у звичайних класичних рецептурахцього гострого соусу. Але він цілком добре поєднується зі сливою. Пара цих компонентів є чудовим доповненням один для одного. Аджика виходить насиченою та пряною.

Компоненти:

• Слива – 1,5 кілограма;
• Салатний перчик – 2 кілограми;
• Часник – 0,3 кілограма;
• Пекучий перець - 3 стручки;
• Вода – 1 склянка;
• Ароматні приправи – за смаковими уподобаннями.

Фрукт, а також обидва сорти перцю – вимийте та приберіть усі кісточки та насіння. Наріжте овочі невеликими шматочками, сливи достатньо розділити навпіл.

Покладіть все в посуд для варіння, додайте воду та поставте на середній газ.
Поки суміш кип'ятиться, очистіть і дрібненько нашаткуйте часник. Коли перчик розм'якне, приберіть суміш із вогню.

Дочекайтеся, доки охолоне, додайте часник і збийте до отримання однорідної кашки. Насипте туди приправки і знову добре змішайте.

Тепер аджику зі сливами вистачить прокип'ятити буквально хвилинку і можна закочувати.

Аджика зі слив та помідор

Помідорки чудово поєднуються не тільки з часником і гостреньким перцем, але й зі сливою теж. Варто зауважити, що аджика зі слив та помідорів, приготована відповідно до даної рецептури, трохи схожа на фабричний кетчуп. Але при цьому він набагато більш натуральний і смачний.

Компоненти:

• Слива – 1 кілограм;
• Помідорки – 3 кілограми;
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кілограма;
• Червоний мелений перець – 1 чайна ложка;
• Ваші кохані ароматні приправи- За смаковими перевагами.

Аджика вийде набагато м'якше та приємніше на смак, якщо очистити помідори від шкірки. Щоб зробити це було найлегше, закип'ятіть воду і зробіть вогонь мінімальним. Зануріть помідори в окріп. Потримайте хвилинку не довше. Після чого – у прохолодну воду. Виконайте цю процедуру з усіма помідорами. Ви самі переконаєтесь, як легко зніматиметься шкірка.

У слив треба забрати кісточки і дрібно нарізати м'якоть. Також дрібно треба нарізати помідори і цибульку. Але найкраще буде використовувати для подрібнення м'ясорубку або блендер, щоб перетворити компоненти на однорідну кашку. Проваріть аджику протягом півгодини на середньому газі. Не забувайте забирати пінку.

Незадовго до повної готовностідодайте ваші улюблені спеції. Тепер можна закривати сливову аджику у банки на зиму.

Корисна порада: експериментуючи з ароматними спеціями, можна надавати аджику нові смакові нотки. Але будьте обережні із гвоздикою. Якщо ви використовуєте її дуже рідко, то можете не знати, що аромат її все сильніше проявляється з часом. І в майбутньому може стати доволі нав'язливим. Для цієї кількості інгредієнтів вистачить і чотирьох зірочок. Але буде краще потовкти їх у порошок.

Овочева аджика зі сливами

Цей рецепт відрізняється від традиційного тим, що смак готового соусувиходить не надто гострим. Навпаки - набагато м'якшим і ніжнішим, ніж у стандартної аджики. Але від того не менш приємним.

Компоненти:

• Слива – 1,5 кілограма;
• Салатний перець – 1 кг;
• Морквина – 0,5 кілограма;
• Цибуля – 0,5 кілограма;
• Пекучий перець – 0,2 кілограма;
• Олія – 0,2 літра;
• Оцет – 2 столові ложки;
• Сіль – за смаковими уподобаннями.

Сливи, як і зазвичай, помийте та видаліть кісточки. Перець прочистіть від насіння і наріжте середніми часточками. Цибулю наріжте середніми шматочками.

Морквину потріть на великій тертці або поріжте тоненькими колечками - як вам подобається.

Налийте масло в підготовлений для варіння посуд, насипте моркву і цибулю. І готуйте хвилин п'ять. Досипте до овочів перець та сливи. Закрийте і тушкуйте так до повного розм'якшення. Інгредієнти мають пустити власний сік. Якщо його виявилося замало, додайте воду.

Остудіть розм'яклі овочі і перетворите їх на кашку за допомогою м'ясорубки або блендера. Після чого додайте сіль та оцет. Нехай прокипить ще кілька хвилин, і на цьому все.

Аджика зі сливи з додаванням айви

Можливо, ви здивуєтеся, але в рецептах аджики зі сливи на зиму може використовуватись і айва теж. З додаванням цього фрукта соус набуває чудового аромату і яскравого смаку. І немає потреби переживати через терпкість – її не відчуватиметься в аджику.

Компоненти:

• Слива – 2 кілограми;
• Айва – 1 кілограм;
• Буряк – 1 штучка;
• Часник – 0,3 кілограма;
• Пякучий перчик - 5 стручків;
• Сіль, цукор – за смаковими уподобаннями.

Сливи, айву та перець вимийте та почистіть. Обов'язково видаліть із них кісточки та насіння. Часник і буряк також очистіть і вимийте. Буряк тут використовується лише щоб зробити колір аджики більш насиченим. Якщо хочете, ви можете виключити цей компонент із рецептури. Всі інгредієнти, крім часнику, дрібненько наріжте та поставте на зв.

Соус повинен проваритись на середньому газу приблизно хвилин сорок. Після цього досипте нарізаний часник. Дайте проваритись хвилин п'ять і можна закривати.

Зливова аджика з додаванням імбиру

Аджика відповідно до даної рецептури має приголомшливий аромат. Вона стане для вас та ваших домашніх додатковим захистом від простудних захворювань узимку.

Компоненти:

• Сливи – 2 кілограми;
• Імбир – 0,1 кілограма;
• Пекучий перчик - 0,2 кілограма;
• Томатна паста – 0,5 кг;
• Оцет – 1 столова ложка;
• Цукор – 0,1 кг;
• Сіль – за смаковими уподобаннями.

Для виготовлення аджики зі сливами та імбиром, почистіть сливи та пустіть їх через м'ясорубку з пекучим перчиком. Після цього варіть на середньому газу близько півгодини.

Додайте до суміші томатну пасту та дрібно нашаткований імбир. Як альтернатива, імбир допускається потерти на тертці.

Потім додайте сіль та цукор. Варіть ще десять хвилин, додайте оцет і на цьому все. Можете розливати у баночки. Як бачите, все справді дуже легко.

Аджика з чорносливом та горішками

Аджика з доповненням із грецьких горішків – це щось неймовірне. Особливо тому, що в даному рецепті буде використовуватися чорнослив. Ми впевнені, що цю рецептуру ви обов'язково занесете до своєї домашньої кулінарної книги, щоб знову і знову радувати гостей та домашніх.

Компоненти:

• Чорнослив – 3 кілограми;
• Салатний перець – 1 кг;
• Ядра грецьких горішків – 0,3 кілограми;
• Часник – 0,2 кілограма;
• Цукор – 0,1 кг;
• Чорний перець – 1 столова ложка;
• Сіль – за смаковими уподобаннями.

Чорнослив і салатний перчик підготуйте як завжди - вимийте і почистіть, заберіть усі кісточки. Часник теж почистіть. Всі компоненти пустіть крізь м'ясорубку і потім поставте варитися. Закип'ятіть і проваріть приблизно 45 хвилин.

Горіхи почистіть від шкаралупи та внутрішніх перегородок. Зігрійте на розпеченій сковороді без олії буквально пару хвилин. Після цього остудіть і розкришіть. Можна потовкти горішки маточкою або теж пропустити через м'ясорубку, хоча цей варіант не дуже бажаний.

Коли відведені 45 хвилин закінчилися, насипте в аджику цукор і приправи, добре перемішайте і насипте горіхи. Прокип'ятіть ще кілька хвилин. На цьому все.

Основні хитрощі, що спрощують виготовлення аджики зі слив

Щоб сливи легше очищалися від кісточок, пропарте їх у воді. Так м'якоть відокремиться набагато легше. Фрукти намагайтеся вибирати середньої зрілості, щоб дотриматися «золотої середини» в смаку. Якщо злива буде недозрілою – аджика вийде кислою. А якщо переспіла – то соус вийде надто солодким.

Червоний та зелений пекучі перці відрізняються своєю гостротою. Червоний набагато гостріший. Тому, якщо ви готуєте аджику із зеленим пекучим перцем, Його потрібно брати в кілька разів більше.

Якщо у вас немає бажання або не вистачає часу, немає потреби закочувати усі банки металевими кришечками. Можна скористатися звичайними пластиковими і поставити аджику в холодильник. Вона спокійно витримає кілька тижнів. Це особливо підійде для випадків, якщо ви не робите консервацію на зиму і вам просто захотілося домашньої аджики.

Варто згадати, що зазвичай помідори в аджику не додаються. Цей процес був придуманий російськими, щоб скоротити рівень гостроти соусу. Помідори для рецепту можна використовувати будь-якої зрілості.

Рецепти аджики зі сливи на зиму не просто користуються великою популярністю. Цей соус простий у виготовленні та повністю доречний для будь-яких страв. Тому кожна господарка, що поважає себе, обов'язково повинна мати у власній кулінарній книзі хоча б пару-трійку рецептів аджики зі сливою.

Для приготування сливової аджики знадобляться стиглі плоди без вад (червоточин та гнилих ділянок). Можна використовувати будь-які сорти ягід. Але за наявності вибору перевагу рекомендується віддати сортам з кісточкою, що добре відокремлюється. Шкірка фруктів не підлягає видаленню, адже саме їй рецепти аджики зі сливи на зиму завдячують своєю неповторною кислинкою та чарівним ароматом.

Рецепти аджики зі слив

Займаючись приготуванням цього різновиду соусів, кожна господиня керується власними уподобаннями та побажаннями домочадців. Можна пропарювати ягоди, перш ніж розпочати створення страви, можна максимально подрібнити інгредієнти. Все залежить від особистих уподобань.

Порада! Сливовий соусдобре поєднується з м'ясними та рибними стравами, а також з картоплею та бобовими.

Аджика з чорносливу

Для рецепту необхідно:

• 4 кг чорносливу;
• 450 г горіхів;
• 1,5 кг червоного болгарського та 50 г будь-якого меленого перцю;
• 200 г часнику;
• сіль за смаком;
• 1 кг цукру.

1. Овочі та чорнослив очистити від кісточок, з'єднати з часником, перемолоти та варити протягом 45 хвилин.
2. Горіхи, прогріті на сковороді, остудити, подрібнити і додати до маси, що вже зварилася, разом з компонентами, що залишилися.
3. Прокип'ятити протягом 2 хвилин, викласти в пропарені банки, закатати на зиму.

Аджика із жовтих слив

Потрібні інгредієнти:

• 2 кг жовтих слив;
• 2 ч. л. коріандру;
• 1 ст. л. запашного перцю, стільки ж тертого кореня імбиру;
• 150 г цукрового піску;
• 2 ст. л. солі;
• 6 зубчиків часнику.

Покрокове створення аджики із жовтих слив на зиму:

1. З ягід вийняти кісточки, покласти половинки у каструлю.
2. Додати мелені спеції: імбир, коріандр, перець.
3. Влити трохи води, всипати приправи, що залишилися.
4. Плоди зі спеціями варити протягом 20 хвилин, після протерти через сито.
5. Дати повторно закипіти, розкласти банки, закатати на зиму.

Аджика зі сливи на зиму «Ткемалі»

Для рецепту необхідні продукти:

• 4 кг злив;
• 200-250 г томатного соусу;
• 5 ст. л. солі;
• 300-350 г часнику;
• 400 г цукрового піску;
• 5-6 невеликих солодких перців та 2-3 гострих;
• 2-3 ст. л. приправи хмелі-сунелі.

Процес приготування рецепту:

1. З ягід вийняти кісточки, перемолоти разом з іншими інгредієнтами.
2. Суміш, що утворилася, довести до кипіння, змішати з іншими інгредієнтами.
3. Соусу дати можливість знову закипіти, потім розлити в банки, закатати на зиму.

Гострий аджик зі слив на зиму

Для приготування за цим рецептом потрібні продукти:

• 2 кг великих злив;
• 2 ст. л. солі (без гірки);
• 2 гострі перці;
• 200-250 г часнику;
• 4 ст. л. цукру і таку ж кількість оцту.

Послідовність приготування:

1. З плодів витягти кісточки та насіння.
2. Попередньо подрібнивши компоненти, перемішати, варити протягом півгодини, помішуючи та видаляючи піну.
3. Після півгодини в киплячу суміш покласти спеції, часник.
4. Залишити на вогні на 5 хвилин, стежити, щоб хоча б 3 з них суміш кипіла безперервно.
5. Готову страву розлити в скляні банкизакатати на зиму.

Сливова аджика з томатами

Необхідні компоненти:

• 2 кг помідорів;
• 800 г слив;
• 500 г цибулі;
• 1 ч. л. гострого перцю.

У цей рецепт сливового аджика можна додати базилік, коріандр, куркуму, гвоздику.

Послідовність приготування:

1. Помідори покласти в друшляк і ненадовго занурити в ємність із окропом, після чого швидко опустити в холодну воду. Після таких маніпуляцій помідори можна легко звільнити від шкірки, а страву зробити ніжнішою.
2. Ягоди без кісточок з'єднати з цибулею та помідорами, після чого всі інгредієнти дрібно подрібнити у блендері, а потім варити протягом півгодини на повільному вогні.
3. У міру того як на поверхні соусу з'являється піна, її видаляють. Незадовго до завершення варіння засипати спеції, і, трохи протомивши, розлити банки, закатати на зиму.

Важливо! Аджика, зроблена за цим рецептом, схожа на покупний варіант з магазину.

Аджика зі сливами та буряком

Щоб приготувати цей рецепт, потрібно:

• 2,5-3 кг злив;
• 1 невеликий буряк;
• 1 кг яблук кисло-солодкого ґатунку;
• 400 г часнику;
• 5-7 шт. чилі;
• сіль та цукор.

Послідовність приготування:

1. Компоненти промити, вийняти кісточки та насіння.
2. Всі інгредієнти перемолоти, скласти в емальовану каструлю.
3. Проваривши підготовлені компоненти протягом півгодини, заправити часником та спеціями.
4. Варити ще 5 хв., розкласти в пропарені банки, закрити на зиму.

Важливо! Закуска з додаванням буряків стає більш ситною і набуває насиченого кольору.

Сливова аджика на зиму з болгарським перцем.

Для соусу за цим рецептом знадобиться:

• 2,5 кг солодкого та 4 великих гострих перців;
• 1,5 кг великих слив;
• 400 г часнику;
• спеції на смак.

Послідовність приготування:

1. Перці очистити від зерен, а ягоди – від кісточок.
2. Овочі нарізати, а ягоди поділити на половинки.
3. Скласти всі компоненти в каструлю, додати 200-250 г води та варити, доки всі компоненти не стануть м'яким.
4. Готову суміш остудити, заправити протертим часником і подрібнити блендером до консистенції пюре.
5. Всипати спеції, варити кілька хвилин|мінути|.
6. Розлити у пропарені банки, закрити на зиму.

Рецепт аджики зі слив та цукіні

Необхідні інгредієнти:

• 1-1,5 кг цукіні;
• 400 г слив і стільки ж болгарського перцю;
• 300 г моркви;
• 150 г цукрового піску;
• 50 г оцту;
• 100 г соняшникової олії(Рафінованого);
• 8 зубчиків часнику;
• приправи, зелень на смак.

Процес приготування:

1. Інгредієнти по черзі перемелоти та варити з додаванням соняшникової олії протягом 20 хвилин.
2. Після цього часу додати інші компоненти.
3. Давши ще раз закипіти, розфасувати стерильними банками і закрити.
4. Банки перевернути, накрити щільною тканиною і залишити в такому положенні до охолодження.

З волоськими горіхами

Для рецепту знадобиться:

• 2-2,5 кг злив;
• 250 г горіхів;
• 600 г гострого перцю;
• 200 г часнику;
• сіль, спеції за смаком.

Покрокове приготування рецепту:

1. З плодів вийняти кісточки, та якщо з гіркого перцю насіння.
2. Усі компоненти подрібнити за допомогою м'ясорубки, влити 250 г води, варити годину.
3. За 10 хвилин до кінця додати інші компоненти.
4. Готову суміш можна не закочувати. Зберігати у холодильнику.

З імбиром

Для рецепту потрібно:

• 2,5 кг злив;
• 600 г цукру;
• 200 г свіжого імбиру;
• 150 г томатного соусу;
• 250-300 г гострого перцю;
• 50 г оцту;
• сіль за смаком.

Послідовність приготування:

1. З плодів видалити насіння та кісточки, все перемішати, поставити на плиту.
2. Через чверть години варіння додати томатний соус та подрібнений на дрібній тертці імбир. Додати сіль із цукром і варити ще 10 хвилин.
3. Потім додати оцет і, ретельно перемішавши всі компоненти, розкласти в пропарені попередньо банки, закатати на зиму.

З айвою

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг слив, стільки ж айви;
• 1,5 кг червоного солодкого перцю;
• 8-10 зубчиків часнику;
• по 30 г цукру та солі;
• інші спеції на смак.

Послідовність приготування рецепту:

1. Плоди перемолоти.
2. Пюре, що утворилося, перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння.
3. Всипати всі спеції і, поваривши ще 3-4 хвилини, покласти перетертий часник.
4. Охолоджену суміш знову перемішати, довести до кипіння, розподілити по банкам і закатати на зиму.

Терміни та умови зберігання

Якщо страва заготовляється на зиму, її необхідно піддати термічній обробці та закатати в стерильні банки. У такому вигляді закуска може зберігатися протягом тривалого часу.

За бажання поласувати сливовим аджиком негайно, її можна приготувати в малій кількості, не закочувати і зберігати в холодильнику. Закуска не зіпсується протягом кількох тижнів.

Висновок

Рецепти аджики зі сливи на зиму представлені у великій різноманітності. Збільшуючи або зменшуючи кількість спецій, блюду можна надати бажаний присмак. Досвідчені господинірадять виявляти обережність, заправляючи соус гвоздикою. Аромату цієї спеції властиво «розпускатися» через деякий час.

Аджику можна використовувати як інгредієнт для інших страв, наприклад, для запеченого курячого м'яса. Недозрілі ягоди додадуть соусу непотрібну кислоту, а перестиглі зроблять його надто солодким. Традиційно для приготування цієї страви використовують плоди помірної зрілості.