Приправи для яловичини.

Точну кількість інгредієнтів у цьому рецепті ми вирішили не вказувати, експериментуйте, дайте волю своєму смаку та бажанням.

Як неодноразово говорилося вище, шматок яловичини необхідно обмити, обсушити, очистити від зайвого. Нарізати м'ясо на тонкі пласти і добре відбити. До речі, відбивати м'ясо краще загорнувши його в плівку - це позбавить вас подальшого відмивання кухні від дрібних ошметків і м'ясного соку.

Присипаємо кожен шматок спеціями, солимо і змащуємо невеликою кількістю майонезу.

Гриби добре промити, у печериць зняти з капелюшка верхню плівочку. Нарізати тонкими пластинками, якщо вони маленькі, залишити їх цілими. Обсмажити гриби з невеликою кількістю цибулі до напівготовності.

Часник пропустити через тиснення або дрібно посікти. Цибулю нашаткувати тонкими кільцями. Сир натерти на тертці через великі осередки і розділити на дві частини - одну маленьку, більшу.
В окремій чашці з'єднати сметану, приправу для яловичини, маленьку частку тертого сиру, часник, дрібно нарубану зелень, сіль.

Гриби, що остигли, перемішати з плавленим сиром, ввести в чашку зі сметанною сумішшю. Ретельно перемішати.

Починаємо укладати ароматні шари яловичини французькою.

У змащену олією форму для запікання викладаємо пласти м'яса, цибулю, сметанно-грибну масу. Зверху все це пишнота засипається тертим сиром.

Запікається м'ясо приблизно 40 хвилин у прогрітій до 220 ° С духовці.

Як правильно подавати запечену яловичину

Отже, процес приготування добіг кінця, настав час виймати форму з духової шафи. Не варто робити цього одразу. Вимкніть плиту, відкрийте дверцята і
дайте страві трохи відпочити, п'яти хвилин цілком достатньо. Після цього дістаньте форму з печі, укутайте фольгою і залиште дозрівати хвилин на п'ятнадцять.

Приготовлена ​​яловичина по-французьки в духовці подається порційно на попередньо підігрітій тарілці. Як прикрасу можна використовувати свіжі овочі, половинки помідорів чері, зелень, оливки та інші відповідні продукти.

Смачного!

М'ясо по-французьки - всім відома гаряча страва, що складається з шару свинини або яловичини, покритого картоплею та сиром. Оригінальна рецептура, розроблена в Парижі, включала телятину, доповнену картоплею, цибулею, грибами, спеціальним соусом і сиром. Однак згодом склад інгредієнтів спростився, а сама страва все частіше почали робити в домашніх умовах, звідки виникло ще одне найменування - м'ясо по-домашньому.

Зараз можна знайти безліч рецептів, що містять різноманітну інформацію про те, як приготувати м'ясо французькою (по-домашньому). Ми зупинимося, мабуть, на найпростішому та найпоширенішому способі.

Інгредієнти:

• свинина (або яловичина) – 1 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• картопля – 1 кг;
• часник – 3-4 зубчики;
• сир – приблизно 200 г;
• майонез – приблизно 150 г;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• сіль, улюблені спеції – за смаком.

М'ясо по-французьки рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Як приготувати м'ясо по-французьки в духовці

1. Свинину (або яловичину) промиваємо проточною водою, при необхідності позбавляємося жирових прошарків. Ріжемо м'ясо тонкими шматочками, а потім, обернувши харчовою плівкоюенергійно відбиваємо з кожного боку.
   
2. Перекладаємо м'ясні шматки в промаслену форму, солимо, обсипаємо меленим перцем, рубаним часником і будь-якими спеціями до смаку. Вдале доповнення м'яса становитиме розмарин, сушений базилік чи коріандр.
   
3. Залишаємо обсипане спеціями м'ясо хвилин на 15. У цей час включаємо духовку і готуємо компоненти, що залишилися. Картоплю очищаємо, ріжемо найтоншими кружальцями.
   
4. Очистивши від лушпиння, цибулину шаткуємо кільцями або півкільцями, рівномірно розподіливши по м'ясу. Рясно промазуємо шар живильним майонезом.
   
5. Далі викладаємо тонкі картопляні кружечки. Солимо, за бажанням обсипаємо перцем, змащуємо майонезом.
   
6. Завершує ситну страву шар натертого сиру, який теж можна змастити майонезом для отримання гарного відтінку. М'ясо французькою в духовці запікається близько години при 180 градусах. Щоб переконатися в готовності, можна акуратно спробувати картопляну скибочку - вона має бути м'якою.
   
7. Гаряче м'ясо по-французьки ріжемо порціями, обережно розкладаючи по тарілках, намагаючись не пошкодити цілісність прошарків. Подаємо до столу, доповнивши зеленню та/або шматочками свіжих овочів.
   М'ясо по-французьки в духовці не має суворої рецептури. Це домашня страваможе бути виготовлено по-різному. Наприклад, можна розбавити ситні інгредієнтисоковитим шаром свіжих томатів, а можна зробити рецепт ще поживнішим, сформувавши грибний прошарок. Також можна експериментувати з різноманітними соусами. Приємного вам апетиту!

Сучасне "м'ясо по-французьки" надзвичайно популярне блюдо, воно за роки свого "життя" сильно видозмінилося. Багато кухарів внесли свої родзинки до його приготування. Хтось доповнює або зменшує шари, хтось змінює їх місцями. Деякі виявляють фантазію у способах нарізки продуктів або способі самого приготування. Слід зазначити, що в різних областях нашої країни страва має свою назву, наприклад, «м'ясо по капітанському» або «м'ясо по-домашньому». Ну а в самій Франції знають дещо схожу страву під назвою «Бекеоффе», але вона суттєво відрізняється від класичного, справжнього, бо має у своєму складі груші.

Рецепт 1: М'ясо по-французьки (спрощений рецепт)

Це найпростіший рецепт страви. Не треба витрачати максимум праці та часу для його приготування. Коли гості вже на порозі, можна швидко «зрозуміти» таку страву. Якщо у вас є час та інші продукти, слід фантазувати і виявляти творчість у своєму кулінарному вмінні.

Інгредієнти:

• м'ясо - можна брати свинину чи яловичину на ваш розсуд, смак чи можливості
• сир - 200-300 грам
• перець
• прянощі
• майонез

Спосіб приготування:

1. Промите м'ясо поділити на тонкі частини. Шматочки добре відбити, натерти спеціями та майонезом. Деко злегка змастити маслом і розташувати на ньому скибочки.

2. Очистити і порізати цибулю, як вам зручніше: кільцями або півкільцями, можна нашаткувати.

3. Зверху натерти сир.

4. Поставити готове блюдоу духовку і готувати на середньому вогні близько години.

Рецепт 2: М'ясо по-французьки з помідорами

Таке м'ясо не тільки припаде до душі вашим гостям, а може стати улюбленою стравою в щоденному сімейному меню.

Інгредієнти:

• свинина - 800 грам
• майонез
• ріпчаста цибуля- 1 головка
• сир -300-400 грам
• томати 3-4 штуки
• картопля - 3-4 бульби

Спосіб приготування:

1. Вимити і висушити великий лист. Свинину порізати шматочками та відбити. Можна замінити її м'ясом курки. Викласти його на лист, який перед цим повинен бути змащений олією, інакше страва пригорить. Посипати м'ясо перцем і сіллю на свій смак.

2. Цибулю обробити кільцями. Укласти перший шар.

3. Сирий картопляпочистити і нарізати кружальцями. Вони мають бути тонкими. Покласти їх на цибулю та змастити майонезом.

4. Вимити помідори, теж нарізати кільцями, укласти наступним злам і промазати майонезом.

5. Зверху натерти сир та знову накласти майонез. Шари можна повторювати, тоді страва стане більш шаруватою та смачною.

6. Поставити лист з шаруватим блюдом в духовку. Випічка займе 30 хвилин у духовці. Її треба розігріти до температури двісті градусів.

Рецепт 3: М'ясо по-французьки з грибами

Ця страва прикрасить будь-який стіл. Смачне і ситне, над ним може почаклувати будь-яка господиня, навіть якщо вона ще зовсім недосвідчена у кулінарних справах.

Інгредієнти:

• м'ясо (філе) – 400 грам
• печериці - 300 грам
• сир - 200 грам
• цибуля - 1 штука
• майонез
• перець

Спосіб приготування:

1. Свіжі печериці пролити проточною водою, почистити, нарізати невеликими шматочками, залити холодною водою.

2. Нарізати м'ясо. Товщина частин 1 см. Ці шматочки треба поперчити та посолити. Покласти скибки на лист.

3. Печериці витягнути з|із| води, сухими укласти на м'ясо.

4. Півкільцями нарізати цибулю і укласти третім шаром.

5. Російський сирнакришити на тертці, посипати на цибулю. Рясно змастити майонезом.

6. Випікати у духовці. Нехай лист коштує там приблизно півгодини. Страва буде готова, коли її покриє чудова рум'яна скоринка.

Рецепт 4: М'ясо по-французьки з ананасами

Це рецепт дуже ніжного м'яса. Ананаси чудово поєднуються зі свининою і роблять смак страви чарівним. На гарнір до нього можна приготувати картоплю у будь-якому вигляді, овочі чи гриби.

Інгредієнти:

• ананаси консервовані - 1 банка
• свинина – 1 кілограм
• майонез -100-200 грам
• часник - 2-3 часточки
• цибуля - 2 штуки
• олія соняшникова
• спеції
• молоко - 0,5 склянки
• сир - 200 грам

Спосіб приготування:

1. Ананаси викласти на тарілку, хай стече маринад.

2. М'ясо промити, обробити на порційні шматки, добре обробити спеціями та сіллю.

3. Приготувати глибоку миску. Вилити туди молоко, роздавити часник, добре перемішати. Відбиті шматочки свинини укласти, щоб вони добре насочилися приготованим молочно-чесночним соусом. Поставити посуд у холодильник. Нехай постоїть там кілька годин. Так м'ясо стане м'яким, соковитим і пропахне часником.

4. Деко, на якому готуватимемо страву, змастити соняшниковою олією.

5. Цибулю очистити. Нарізавши його півкільцями, обережно розкласти на деку.

6. Виймаємо м'ясо з посуду та розкладаємо його зверху на шар цибулі, трохи змащуємо майонезом.

7. На свинину викладаємо ананас.

8. Посипати тертим сиром.

9. Протягом півгодини випікаємо м'ясо французькою, поки у нього не з'явиться рум'яна скоринка.

Рецепт 5: М'ясо по-французьки з курки

Цей спосіб пропонує смачну, зовсім не жирну страву. Якщо ви на дієті або годуєте їм дитину, можна використовувати майонез дуже малої жирності і не перейматися зайвими калоріями. Помідори допустимо не включати у блюдо. Все залежить від ваших уподобань та бажань.

Інгредієнти:

• помідори - 2 штуки
• яйця курячі - 1 штука
• філе курки - 2 шматки
• цибуля - 2 штуки
• сир - 200-300 грам
• майонез
• перець

Спосіб приготування:

1. Готове філе нарізати тонкими шматками і злегка відбити. Шматки мають бути добре помитими.

2. Збити яйце, вилити його в посуд із куркою. Все це посолити, посипати перцем та перемішати.

3. Порізати цибулю та помідори кружальцями.

4. Сир натерти. Використовувати краще велику тертку.

5. Вимитий і висушений лист обробити рослинною олією. Потім сформувати шари: першою укласти курку, зверху на неї цибулю. Наступним шаром стануть помідори, полити сіточкою майонезу. Зверху висипати сир.

6. Поставити блюдо у піч на 35 хвилин.

Рецепт 6: М'ясо по-французьки із соком лимона

Один і самих смачних рецептів. Запропоновану страву готують найвідоміші телеведучі та артисти. Готується швидко.

Інгредієнти:

• помідори-3 штуки
• печериці - 20-300 грам
• сир - 200 -300 грам
• корейка - 2 кілограми
• лимон - 1 штука
• майонез

Спосіб приготування:

1. Лимон перед використанням вимити, потім вичавити з нього весь сік.

2. Свинину нарізати на шматки. Товщина їх повинна дорівнювати 2-3 сантиметрам.

3. Деко змастити олією, укласти нею корейку. Посолити її, посипати перцем та полити соком лимона.

4. Вимиті помідори нарізати кільцями. Їхня товщина повинна бути в пів сантиметра, скласти їх на корейку.

5. Вимиті та порізані гриби викласти наступним шаром.

6. Натерти сир, додати до нього майонез. Отримати суміш середньої густини. Викласти її останнім шаром.

7. Накрити лист фольгою. Після цього знову поставити його в духовку. Налаштувати перемикач температури на значення приблизно 200 градусів. Займе приготування близько півгодини. Потім фольгу прибрати і пропекти страву протягом декількох хвилин.

Рецепт 7: М'ясо по-французьки (з фаршем)

Апетитна і досить швидка по приготуванню страва. Можна порекомендувати його у дитяче харчуваннята людям, які мають проблеми зі здоров'ям. Воно м'яке та нежирне.

Інгредієнти:

• перець
• фарш (свинина, курка, телятина на вибір) – 500 грам
• сир - 200 грам
• цибуля - 1 велика
• картопля - 5 штук
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. У фарш додати спеції, перець та сіль. Деко змастити і викласти на нього фарш.

2. Нарізану кільцями цибулю викласти зверху.

3. Сиру картоплю очистити і нарізати тонкими кільцями. Покласти зверху на попередній шар, присолити. Змастити все майонезом та поставити в піч на вогонь.

4. Після того, як страва готуватиметься в духовці приблизно близько 25 хвилин. Вийняти його та посипати тертим сиром. Поставить м'ясо ще на 20 хвилин допікатися. Вогонь трохи зменшити.

Збираючись куховарити м'ясо по-французьки, вирішіть, наскільки жирне, ситне блюдо вам потрібно. Якщо воно призначається для дітей або людей, які мають захворювання шлунка, краще взяти нежирні сортим'яса: телятину чи курку.

Продукти для приготування запропонованої страви завжди укладайте шарами. Чим більше шарів, тим цікавіше і соковитіше блюдо.

Усі компоненти, що входять до складу наданих рецептів, повинні бути свіжими і добре промитими.

Чим більше у блюді майонезу, тим воно соковитіше.

Не ріжте м'ясо надто малими скибками, так воно буде сухим.

Шматочки м'яса повинні бути щільно розташовані один до одного.

Замість сиру можна використовувати у рецепті бринзу.

Майонез можна замінювати сметаною чи змішувати їх.

Картопля можна натирати, використовуючи велику тертку.

Помідори зазвичай укладаються на картопля.

Майонез не призначений для запікання страв. У оригінальний спосібготування м'яса французькою використовується соус Бешамель. Приготувати його можна самостійно. Для цього на маленькому вогніпотрібно розтопити 100-150 грам вершкового масла, додати туди 100 г борошна. Продовжуючи підігрівати суміш, долити в неї повільно 300 мл молока. Вміст каструлі продовжувати постійно помішувати. Проварити соус протягом 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сіль|соль|, мускатний горіх, перець. Накрити каструлю. Після остигання соус загусне.

Соус для м'яса по-французьки теж зазнав змін за багато років. Існує багато його варіацій.

Все зазвичай обробляють м'ясо на дерев'яні дошки. Її потрібно змочувати водою перед роботою.

М'ясо не можна довго залишати у воді.

Якщо ви готуватимете страву з фаршу, не додавайте в неї яєчний білок. Це зробить страву сухою.

Смажити м'ясну страву за дуже низької температури небажано. Воно стане дуже сухим.

Солити м'ясо краще перед приготуванням. Якщо це робити наперед, воно пустить сік.

Якщо ви готуєте м'ясну страву в духовці, можна на дно встановлювати чашу з водою. Це зробить страву соковитішою і вбереже її від пригорання.

Приготування страви, рецепти якої тут запропоновано, дають господарці широкі можливості. Вона може виявляти фантазію: додавати та зменшувати шари, залежно від наявності продуктів, неоднаково обробляти м'ясо, а також використовувати різні його види. Для виготовлення м'яса французькою підійде не тільки телятина, як пропонується в класичному рецепті, але і баранина, і дієтична куркаі жирна свинина. Отже, можна робити варіації, дивлячись, для кого ви варите.

М'ясо по-французьки незмінно соковите та ніжне, тому його люблять усі без винятку. Для того щоб запекти його зовсім не потрібно будь-якої тривалої підготовки або великої кількостічасу. Всі компоненти страв прості, доступні для будь-якого покупця. Гаряче м'ясо французькою після запікання нарізається шматками на порції і акуратно виймається на тарілки.

Є такі м'ясні страви, які знають абсолютно все, тому що вони здобули настільки велику популярність, що їх їдять і в будні, і свята, і подають у ресторанах, і готують удома. А скільки варіантів приготування цієї страви просто не порахувати. Мова, звичайно ж, йде про м'ясо по-французьки. Проста і неймовірно смачна гаряча страва, про яку, що дивно, французи мало що знають, бо придумали її в Росії, а назвали так через французького соусумайонезу, що використовується для приготування. Ось і весь секрет його назви. А ось секрет приготування ми сьогодні розглянемо у всіх подробицях. Сьогодні ми готуватимемо в духовці м'ясо по-французьки всіх можливих варіацій: із сиром, помідорами, картоплею, грибами, баклажанами, зі свинини, курки, індички та яловичини. Ось так багато смачного нам сьогодні доведеться дізнатися.

Приготуйте серветку або хусточку, тому що зараз у вас потечуть слинки!

М'ясо по-французьки в духовці зі свинини - найпростіший покроковий рецепт із фотографіями

Почнемо знайомство з м'ясом французькою з найпростішого, так би мовити базового, рецепту. Це класичне м'ясо по-французьки, яке ми всі добре знаємо по меню кафе та недорогих ресторанів. Навіть, пам'ятається, у кафетерії на роботі у нас такої готували, якраз за його простоту та зручність приготування. Крім того, готується м'ясо дуже швидко, тому це відмінний варіантдля зустрічі гостей, коли часу замало і набір продуктів не надто багатий.

Найважливіший секрет приготування м'яса по-французьки в духовці, це використання майонезу та обов'язкової скоринки із запеченого сиру.

Ще один важливий аспект при виборі м'яса, яке підійде для цієї страви: м'ясо дуже бажано має бути однорідним, без товстих прошарків жиру або жилок, які можуть деформувати шматок при температурній обробці.

Наприклад, товстий жировий прошарок у середині шматка свинини, скажімо шийки, може стягнути шматок, зробивши його горбистим і нерівним. Тому, якщо ви хочете приготувати красиві плоскі порційні шматочки, вибирайте нежирну шию або візьміть інші частини тіла, карбонад або окіст.

Ще одне питання, яке дуже багатьох непокоїть, це те, що майонез при температурній обробці розпадається на свої елементи. У цьому немає нічого страшного, навіть незважаючи на те, що процес неминучий. Так, рослинна олія в його складі відокремиться і стіче на дно форми, в якій готується м'ясо, але воно так само може просочити і саме м'ясо, якщо це сухий пісний шматочок, і тоді продукти один одного збалансують. Звідси й рада не вибирати жирне м'ясо.

Для приготування м'яса по-французьки зі свинини знадобиться:

• свинячий карбонад - 600 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини,
• майонез - 150 грам,
• чорний мелений перець, коріандр, сіль за смаком.

Приготування:

1. Свіжий свинячий карбонад (корейку) наріжте на шматочки товщиною 2 см. Зріжте зовнішній шар жиру, щоб він не стягував м'ясо по периметру, перетворюючи його на чашку.

Якщо ви хочете залишити жирок, то зробіть у смужці розрізи до м'яса через кожні 2-3 сантиметри по всій довжині.

2. Відбийте порційні шматочки м'яса молотком. Щоб бризки м'ясного соку не летіли на всі боки, можна накрити м'ясо харчовою плівкою.

3. У широку форму для запікання або лист покладіть м'ясо щільним шаром. Дно не забудьте намазати олією або укласти пергаментний папір. Якщо ви покладете на дно фольгу, її теж необхідно змащувати маслом, інакше м'ясо припечеться і фольгу буде важко відірвати.

4. Добре посоліть м'ясо, присипте меленим чорним перцем і меленим коріандром. Можете додати ваші улюблені спеції для свинини, але перець і коріандр це найсмачніший мінімум.

Після цього намажте кожен шматочок майонезом, але не надто товстим шаром, щоб не робити страву надмірно жирною.

М'ясо французькою в духовці вийде смачним з будь-яким гарним виглядоммайонезу, можете використовувати свій улюблений вид із магазину або приготувати домашній соус.

5. Цибулю поріжте тонкими півкільцями або дрібними шматочками, тому що ви любите його їсти, а потім посипте їм м'ясо, розподіляючи рівним шаром по всій поверхні.

6. Натертий на великій тертці сир стане завершальним шаром. Сиром посипте м'ясо та цибулю зверху і можна ставити в духовку запікатися. Температуру поставте 200 градусів, а часу знадобиться приблизно 30-40 хвилин, поки сир не зарум'яниться гарною скоринкою.

Невелика порада. Якщо ви нарізали потовще м'ясо, не сильно відбили і не впевнені, що воно буде готове через 30 хвилин, то насипайте сир пізніше. Приблизно через 20 хвилин після початку запікання м'яса. Це робиться, щоб не вийшло вологе м'ясо, але пересмажена скоринка сиру зовні.

Готове м'ясо буде соковитим усередині, з шаром м'якої ароматної цибулі, і рум'яною сирною скоринкою.

Подавати можна з будь-якими овочевими гарнірамита салатами. Постарайтеся не з'їсти таке смачне м'ясо французькою разом з тарілкою та столовими приладами, хоча така небезпека дуже висока.

Смачного!

М'ясо по-французьки з картоплею - рецепт приготування в духовці

Другий класичний варіант приготування м'яса по-французьки, це додавання до рецепту картоплі. Саме з нього робиться нижній шар, на якому запікатиметься м'ясо. Тобто, одночасно у нас приготується і м'ясо і гарнір до нього. Так дуже добре можна запекти і великі шматким'яса, які ви потім роздасте по порціях разом з шаром картоплі, і дрібні шматочки, які кошторису з картоплею набудуть вигляду якоїсь м'ясної запіканки. Повірте це буде теж дуже смачно та красиво.

Для такого рецепту підійде будь-який вид свинини, але нагадую, для гарних порційних шматочків краще візьміть корейку.

Для приготування м'яса по-французьки з картоплею вам знадобиться:

• свиняча корейка - 1 кг,
• картопля - 8-10 штук,
• цибуля ріпчаста - 3 штуки,
• твердий сир – 300 грам,
• майонез - 150 грам,
• бринза - 100 грам,
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

М'ясо по-французьки в духовці готується не надто довго, тому для рецепту з картоплею є сенс спочатку відварити картоплю до напівготовності. Особливо якщо ви знаєте, що вибраний вами сорт картоплі твердий і довго готується.

Очищену картоплю наріжте тонкими пластинками і поваріть хвилин 1о після закипання. Після цього злийте воду та залиште його чекати м'яса. Під час варіння картоплі підготуйте м'ясо і ввімкніть духовку.

2. М'ясо необхідно добре відбити молотком до товщини приблизно пів сантиметра. Саме так воно буде дуже м'яким і швидко буде готовим.

Відбите м'ясо присипте сіллю та перцем на ваш смак. Можна також додавати будь-які спеції для м'яса, включаючи магазинні набори.

3. Дрібно наріжте цибулю. Завжди пам'ятайте про те, що цибуля нам необхідна для аромату та соковитості страви, а розмір шматочків повинен бути таким, як вам і вашій родині чи гостям буде приємно його їсти. Не всі люблять великі шматочки, а хтось навпаки їх віддає перевагу.

4. Напівготову картоплю покладіть в окрему миску, збризкайте трохи оливковою олієюта посоліть. Потім добре розмішайте. Викладіть картоплю на дно форми для запікання або дека, в якому готуватимете м'ясо французькою.

Не забудьте перед цим змастити форму олією, щоб картопля не пригоріла. Саму картоплю розрівняйте однорідним шаром.

5. Поверх картоплі натріть на крупній тертці бринзу. Ви здивуєтеся, який цікавий смак вона надасть страві.

6. Наступний шар – це м'ясо. Покладіть його поверх картоплі з бринзою, щоб вона прикрила їх повністю.

Порада! Багато кухарів рекомендують перед запіканням шматочки м'яса злегка обсмажити на дуже гарячій сковорідці. Буквально дві хвилини з кожного боку, щоб з'явилася невелика скоринка. Це запечатає м'ясний сік усередині і зробить м'ясо французькою в духовці ще смачнішою.

7. В окремій мисці змішайте нарізану цибулю, майонез і чверть твердого сиру. Вийде густа кашоподібна маса, яку тепер необхідно рівномірно намастити поверх м'яса.

8. Розрівняйте майонезно-цибулеву суміш і в такому вигляді відправте наше майбутнє м'ясо французькою в духовку. Вона має бути розігріта до 200 градусів.

Запікатися м'ясо має приблизно 40-45 хвилин. Готовність найкраще перевірити. Проткніть шматочок м'яса і картопля під ним, щоб дізнатися, чи достатньо вони пропеклися.

Приблизно через півгодини після початку запікання, дістаньте форму і посипте тертим сиром, щоб покрити його повністю. За п'ятнадцять хвилин, що залишилися, сир розплавиться і запечеться рум'яною ароматною скоринкоюми всі так любимо.

На цьому можна вважати страву готовою. Подавайте гарячим і не забудьте розкласти на тарілці та шматочок м'яса та запечену картоплю як гарнір. Запевняю вас таке м'ясо французькою з'їдається блискавично і з обов'язковими проханнями добавки. Смачного.

М'ясо по-французьки з курки з помідорами та сиром

М'ясо по-французьки у нас люблять готувати у стільких варіаціях, що й не порахувати. Це насправді дуже демократична страва, що можна зробити з будь-якого виду м'яса. Курка, наприклад, просто чудово для цього підходить і навіть дивовижно поєднується з іншими складовими страви.

Якщо ви звикли до класичному м'ясусвинини, то я дуже рекомендую все ж таки спробувати приготувати м'ясо по-французьки в духовці з курки, а точніше курячого філе. Це може бути куряча грудкаАле якщо ви раптом не любите біле м'ясо, то підійде і філе з стегенця. Воно буде трохи м'якшим і соковитішим, але теж дуже смачним.

Окрім курки у цьому рецепті ми додамо і помідори. Ще один універсальний інгредієнт. Кільця помідорів можна покласти до будь-якого м'яса, навіть у варіанті з картоплею. Головне правило – помідори повинні бути зверху, прямо під сирним шаром.

• філе курячої грудки (або стегенець) - 1 кг (за кількістю порцій)
• помідори - 3 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки,
• майонез - 150 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• оливкова олія - ​​2 столові ложки,
• прованські трави, італійські трави, сіль, перець до смаку.

Приготування:

1. З курячого філе відмінно готується порційне м'ясо французькою. Шматочки курячої грудки чудово для цього підходять своїм розміром. У цьому рецепті ми зробимо окремі шматочки з помідорами та цибулею під сирною скоринкою.

Тому в першу чергу необхідно відбити філе куряче молоточком до плоского стану.

Відбите філе посоліть, поперчіть та посипте ароматними травами на свій смак.

2. Наріжте цибулю та помідори тонкими кільцями. Помідори треба розрізати перпендикулярно до їх серцевини, щоб кільця добре тримали форму.

3. Форму для запікання змастіть олією та покладіть на неї куряче філе. Поверх шматочків курки покладіть по два цибулинні кружки.

4. Наступним шаром покладіть два або три кружечки помідорів, залежно від розмірів філе. Підсоліть помідорки і за бажання посипте ароматними травами.

5. Потім візьміть пензлик і змастіть добре майонезом.

Його до речі можна намазувати і двічі, вперше на курячої філе, а другий на овочі, але при цьому шари мають бути тонкими.

6. Натріть сир на великій тертці та посипте їм наше підготовлене м'ясо французькою з курки з помідорами.

7. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. За цей час курка пропечеться, а сир підрум'яниться. Добре відбитій курячій грудці більше часу і не потрібно.

Така курочка по-французьки відмінно поєднується зі свіжими овочами та овочевими салатами. Смачного.

М'ясо по-французьки з грибами в духовці

Хіба можна пропустити можливість поєднати в одному рецепті м'ясо та гриби? Звісно не можна! Тому наступний рецепт- це м'ясо французькою з грибами.

Гриби добре запікаються під сирною скоринкою і поєднуються і з сиром, і з майонезом, і цибулею. Про м'ясо можна навіть не казати.

Для такої страви можна використовувати свіжі грибиабо заморожені гриби, які необхідно заздалегідь відварити. Якщо ви любите печериці, то їх можна навіть не відварювати, а просто в сирому вигляді укласти на м'ясо і запекти в духовці, їм буде достатньо часу, щоб досягти готовності разом з м'ясом. Такі печериці вийдуть дуже соковитими та смачними, але якщо вам подобається смажені, то так теж можна готувати.

М'ясо можна взяти як свинину, так і яловичину, різниця буде лише у часі запікання. Для свинини потрібно 30-40 хвилин максимум, для яловичини близько години. Ще можна використовувати філе індички чи курки.

Я розповім про свинину, а ви обирайте самі.

Для приготування знадобиться:

• свинина (корейка) – 800 грам,
• гриби - 800 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• цибуля ріпчаста - 3-4 штуки,
• майонез - 150 грам,
• рослинна олія - ​​2 солові ложки,
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

1. Почніть із смаження грибів для м'яса французькою. Якщо ви використовуєте лісні грибиу сирому чи замороженому вигляді, їх спочатку треба зварити. Потім дайте з них стекти зайвої рідини та обсмажте на сковорідці з олією. Печериці варити не треба. Їх відразу нарізайте на платівки та обсмажуйте. Головне, це випарити з грибів рідину і злегка підрум'янити.

2. Шматочки м'яса добре відбийте молотком. Потім посоліть і поперчіть їх і змастіть тонким шаром майонезу. Можна навіть покласти їх у миску і перемішати з майонезом і спеціями, після чого залишити маринуватися на деякий час.

3. Цибулю наріжте кружальцями, а потім руками розберіть його на кільця. Покладіть цибулинні кільця на змащений лист або форму для запікання.

4. Поверх цибулі розкладіть шматки м'яса. Такий спосіб теж дозволяє м'ясу просочитися цибульним смаком, але при цьому якщо хтось не любить їсти цибулю, він легко може його прибрати з страви. Наприклад, діти не надто люблять цибулю, їм такий варіант сподобається.

Якщо ж ви впевнені, що всім гостям сподобається цибуля, кладіть його шаром на м'ясо.

5. Тепер розкладіть по м'ясу смажені гриби, а зверху посипте сиром, який натерли заздалегідь на великій тертці.

Якщо у вас шматочки м'яса товсті чи надто великі, то посипайте сиром трохи пізніше. Приблизно за 15 хвилин до готовності м'яса.

6. Запікається м'ясо французькою з грибами в духовці від півгодини (курка, свинина) до години (яловичина). У будь-якому випадку перевірте готовність м'яса оп кольору соку, що виділяється при проколі. Він не повинен бути рожевим. Так само можна трохи надрізати шматок і переконатися, що всередині м'ясо пропеклося.

Цей же рецепт можна подолати помідорами, поклавши їх на м'ясо і змастивши майонезом, а також картоплею. Шар картоплі кладеться найнижчим. При цьому картоплю найкраще нарізати тонкими кружальцями, щоб вона встигла пропікатися разом з м'ясом. Або ж трохи відварити його перед запіканням. Такий спосіб гарантує м'яку та смачну картоплю, що доповнює м'ясо французькою в духовці.

М'ясо по-французьки в духовці з індички з сиром, помідорами, картоплею та грибами

Немає межі досконалості. А саме до таких рецептів я можу віднести м'ясо французькою. Якщо ви віддаєте перевагу корисному, дієтичному і дуже смачному м'ясу індички, то і для вас знайдеться відповідний рецептм'яса по-французьки.

Індичка це дуже смачне м'ясо, яке не таке сухе як куряча грудка, при цьому воно добре запікається з овочами та сиром.

Для приготування вам знадобиться:

• філе індички (грудка або стегно) - 500 грам,
• картопля - 500 грам,
• печериці - 300 грам,
• помідори - 3 шт.,
• сир - 200 грам,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• майонез - 150 грам,
• сметана - 150 грам,
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Розріжте грудку індички шматочками поперек волокна. Добре відбийте їх, посоліть і поперчіть. Можете присипати улюбленими спеціями. Потім покладіть на дно форми для запікання або дека. Не забудьте змастити посуд олією. Воно краще, ніж вершкове, тому що не випарується надто швидко і не дасть пригоріти м'ясу.

2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Покладіть поверх м'яса індички.

3. Змішайте разом майонез та сметану, додайте чорний мелений перець та спеції за смаком. Це буде соус, яким ми промажемо наше м'ясо французькою.

4. Соусом, що вийшов, намажте індичку, посипану цибулею. Розподіліть рівним шаром, можна для цього використовувати спеціальний кулінарний пензлик.

5. Сиру картоплю наріжте тонкими кухлями і покладіть наступним шаром. Картоплю можна різати ножем, але у мене для цього є спеціальна терка для овочів, яка робить дуже тонкі та однакові кружки. Якщо у вас є така сама, то обов'язково скористайтеся.

6. На шар картоплі знову намажте соус. Зверху розкладіть обсмажені печериці. Ці гриби можна заздалегідь не відварювати, смаження для них буде достатньо.

8. Після другого шару картоплі кладемо помідори. Їх розрізаємо на кружечки невеликої товщини. Якщо помідори великі, робіть половинки гуртків. Їх також намазуємо соусом.

9. Після цього ставимо індичку французькою в духовку. Накрийте форму фольгою, щоб краще пропеклося наше товсте листкове блюдо. Запікайте при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин.

10. Приблизно за півгодини зніміть фольгу і посипте блюдо хорошим шаром тертого сиру. Печіть далі вже без фольги, щоб сир запекся смачною скоринкою.

11. Готовність перевіряється по картоплі. Проткніть картоплю, вона повинна стати м'якою. На момент готовності картоплі та м'ясо індички вже буде готове. Після посипання сиром потрібно приблизно 10-15 хвилин для того, щоб страва «дозріла».

Така чудова страва їсти треба відразу і гарячою. Найкраще покликати гостей на велике свято.

Так як наше м'ясо по-французьки з індички вже містить у собі і масу овочів, гарнір такому смачному і ситній стравіне знадобиться. Хоча воно чудово поєднуватиметься зі свіжою зеленню або соліннями.

М'ясо по-французьки з яловичини з цибулею, помідорами та сиром

Не варто думати, що яловичина не підходить для приготування м'яса французькою. Звісно, ​​підходить. Головне правильно вибрати шматочок яловичини, щоб м'ясо не вийшло занадто жорстким або волокнистим.

Добре підійде яловича вирізка або лопаткова частина, вони дуже м'які. Так само можна зробити м'ясо по-французьки з мармурова яловичинаале вона може виявитися жирною для деяких. Якщо не впевнені в м'якості вибраних шматків, їх можна замаринувати заздалегідь, наприклад, у тому ж майонезі, але попередньо відбийте молоточком.

Для яловичини по-французьки знадобиться:

• яловичина (лопатка, вирізка) – 500 грам,
• цибуля - 2 штуки,
• сир - 300 грам,
• помідори - 3 штуки,
• майонез - 100 грам,
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

1. Яловичину для м'яса французькою найкраще вибирати не дуже жирну. Шматочки необхідно нарізати впоперек волокна, це додасть м'ясу м'якості. Відбийте добре м'ясо, покривши його харчовою плівкою, щоб не розліталися бризки.

2. Цибулю та помідори наріжте тонкими кружальцями. Сир натріть на великій тертці. Можна зробити це заздалегідь, а можна натирати вже над м'ясом, щоб використовувати необхідну кількість.

3. М'ясо розкладіть на деку, посоліть і поперчіть. Якщо любите пряніший смак, можна використовувати спеції для м'яса з наборів або додати коріандр, мускатний горіх, чебрець.

4. Намажте м'ясо тонким шаром майонезу і рівномірно розкладіть цибульні кільця.

5. Поверх цибулі покладіть кружки помідорів і змастіть їх майонезом, щоб помідори не обгоріли.

6. У такому вигляді яловичину необхідно запікати приблизно 45 хвилин за температури 200 градусів, поки м'ясо не стане майже готовим.

7. Посипте шматочками м'яса натертим сиром по-французьки і поставте назад в духовку. Запікайте ще хвилин 10, поки не підрум'яниться сир, що розплавився. Після цього страва готова, можна сідати за стіл.

Гарним гарніром може стати картопляне пюре, свіжі овочі або соління. Дуже смачно з різноманітними овочевими салатами.

М'ясо по-французьки в духовці готується у такій кількості варіацій, що нам не вдасться перерахувати їх усі. Головне посилання я сподіваюся я змогла до вас донести - це дуже смачна страваз м'яса, запеченого з цибулею під сирною скоринкою та з майонезом. Одне з самих популярних стравна свята, тому не забудьте приготувати його до наступного приходу гостей.

Їжте смачно і готуйте із задоволенням!