М'ясо по-французьки в духовці готують в ресторанах і на затишних домашніх кухнях; його обожнюють затяті м'ясоїди і любителі м'ясних страв, «розбавлених» овочами. М'ясо по-французьки - смачне і красиве блюдоз неймовірно апетитним цибульним ароматом! Готувати його, насправді, дуже просто: ваша присутність знадобиться тільки на початковому етапі. Ну а далі духовка приготує все сама!

перший покроковий фоторецепт передбачає приготування цієї страви зі свинини, другий - з яловичини. Ви можете використовувати будь-який вид м'яса (яловичину, баранину, індичку, курку ...) на свій розсуд.

Свинину для м'яса по-французьки потрібно вибирати без кісток - таку, як для звичайних відбивних. Для приготування цієї страви, крім самих компонентів, вам знадобиться кухонний молоток з зубчиками двох різних розмірів, кухонна дошка, а також звичайна духовка, що дозволяє запікати в температурному режимі 180 градусів.

Інгредієнти:

• Свинина - 500 г,
• Ріпчасту цибулю середнього розміру - 2 шт.,
• Сир - 300 г,
• Майонез - 150 г,
• Сіль - 1 ст.л.,
• Чорний мелений перець - 1 ч.л. без гірки,
• Рослинна олія для обробки форми для запікання.

приготування:

1. М'ясо промийте під проточною водою і промокніть його серветкою або паперовим рушником, щоб забрати зайву воду. Покладіть свинину на кухонну дошку і гострим широким ножем наріжте на порційні шматки товщиною до 1 см.

2. Добре відбийте кожен шматочок з двох сторін спочатку більшими зубцями молотка, а потім - дрібними. М'ясо повинно стати тоненьким і напівпрозорим. Правильно відбите м'ясо - запорука того, що в духовці страва приготується швидко.

3. На окрему тарілку насипте сіль і перець, перемішайте їх пальцями.

4. Кожен відбитий шматочок свинини витріть з двох сторін цією сумішшю спецій. Деко вистеліть пекарським пергаментом, змастіть його рослинним маслом (на весь деко піде 1 ч.л. масла) і викладіть поперчені шматки м'яса. Їх потрібно розміщувати щільно, щоб між шматочками було якомога менше зазорів. Під час запікання м'ясної жир може потрапити в ці зазори і почати підгоряти, що дуже небажано.

5. Лук почистіть і наріжте півкільцями. Товщина цибульних шматочків теж вплине на час приготування страви: тонкий цибулю приготується набагато швидше, а ось великі шматочки змусять вас нудитися в очікуванні цього ароматного цибульний-м'ясної страви. Нарізавши цибулю, роз'єднати його півкільця і ​​викладіть їх на м'ясо.

6. Полийте м'ясо з цибулею тонкими смужками майонезу.

7. Натріть на крупній тертці сир і притрусіть їм м'ясо. Щоб порційні шматочки м'яса по-французьки вийшли красивими, краще розподіляти сир чітко над кожним з них.

Поставте м'ясо на деку в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом 30 хвилин. Щоб перевірити готовність страви, відріжте шматочок однієї порції (обов'язково з цибулею, адже він теж може бути ще сирим!) І спробуйте його.

М'ясо по-французьки готово! Насправді, готувати його набагато простіше і швидше, ніж ті ж відбивні: вам не потрібно стояти на кухні і смажити кожен шматочок. Та й виходить смачно і по-святковому оригінально. Смачного!

М'ясо по-французьки: рецепт і фото від Вікторії.

Другий рецепт цієї страви з яловичиною і картоплею:

М'ясо по-французьки з яловичини з картоплею

Це те блюдо, в якому чудово поєднуються два найпопулярніших в нашій країні інгредієнта - м'ясо і картоплю. І хоча воно носить таку назву, з Францією у нього практично немає нічого спільного. Згідно історії рецепта, це блюдо було подано у Франції відомому російському графу Орлову. Але з тих пір більше у Франції їх готували, і сьогодні при згадці м'яса по-французьки саме в такому виконанні французи, та й усі, хто знайомий з їх кухнею, роблять великі, здивовані очі.

Як би там не було, м'ясо по-французьки - смачне, ситне блюдо. В класичному виконаннівоно готується з яловичини, картоплі, цибулі, сиру і майонезу. Ми ж замінимо майонез сметаною, щоб зробити блюдо менш жирним. Чи не боїтеся зайвих калорій? Сміливо використовуйте майонез!

М'ясо по-французьки готується трохи більше години. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 4-5 порцій.

Інгредієнти:

• 300 г філе яловичини,
• 10-12 картоплин,
• 2-3 шт. ріпчастої цибулі,
• 100-150 г твердого сиру,
• 100 г сметани або майонезу,
• Рослинна олія,
• Сіль, спеції за смаком.

Процес приготування:

Шматок філе яловичини потрібно добре промити і нарізати пластинками якомога тонше.

За допомогою кухонного молоточка відбиваємо пластинки м'яса з обох сторін. Солимо, перчимо м'ясо за смаком. Можна додати будь-які спеції на ваш вибір.

Форму для запікання, найкраще взяти скляну або керамічну, промазуємо невеликою кількістю рослинного масла. Викладаємо м'ясо так, щоб вийшов рівний шар. Якщо форми для запікання немає, візьміть сковороду з високими стінками.

Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Викладаємо його поверх м'яса. Візьміть лука стільки, скільки потрібно для того, щоб він покривав всі м'ясо.

Картопля очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими кружечками. Якщо картопля великий, можна розрізати його на половинки і нарізати тонко.

Укладаємо картопля поверх м'яса і цибулі, повинно вийти 2-3 шари.

Змащуємо картопля сметаною або майонезом. Додаємо в форму воду так, щоб вона трохи покрила м'ясо. Це потрібно для того, щоб страва не підгоріло.

Сир натираємо на крупній тертці і посипаємо їм наше м'ясо по-французьки. Якщо у вашій духовці занадто сильно смажить зверху, то сиром блюдо краще посипати хвилин за 10 до готовності, або форму накрити фольгою.

У розігрітій до 180 градусів духовці готуємо м'ясо по-французьки з яловичини з картоплею близько години. Подаємо з овочевим салатомабо соліннями власного приготування.

М'ясо по-французьки з яловичиною і картоплею: ​​рецепт і фото від Регіни

М'ясо по-французьки полюбилося багатьом досить давно. Як не дивно, незважаючи на назву яким володіє це смачна страва, Воно не займає якесь місце в кулінарних книгах Франції. Це далеко не французький рецепт, А справжнісіньке російська страва, Хоч і його прародителя вперше готували дійсно в столиці Франції. За часів правління Катерини II, граф Орлов першим спробував це смачне страва. Тоді його представили під назвою «Телятина по-Орловський». Варто визнати, що сьогоднішнє страву втратило «графські манери», ставши дещо простіше, але від того не сильно втративши смакові властивості.

Виходячи з назви страви графа Орлова можна зрозуміти, що головною деталлю була телятина. Сьогодні ж, все частіше готують з яловичини або свинини. Іноді замість вищезгаданих видів м'яса використовується курка. Втім, з курки воно готується досить рідко. Соус бешамель колишній обов'язковим, став відмінно замінюватися майонезом, сметаною чи вершками. Крім того, сучасний аналогдопускає не використовувати гриби, колись раніше є невід'ємним інгредієнтом. Проте сьогодні воно досить часто готується з грибами, а саме з печерицями. Як правило, приготування виробляється в духовій шафі. Класичне м'ясо по-французьки в духовці набагато ніжніше, ніж на сковороді.

• 450 г свинини
• 350 г картоплі
• 200 г помідорів
• 100 г сиру Пармезан
• 100 г сиру Гауда
• 50 г цибулі ріпчастої
• 100 мл майонезу
• сіль, перець мелений чорний

Кількість порцій: 4 порціїЧас приготування: 75 хвилинКількість калорій: 2885 ккал.Складність рецепта: низька

замінні інгредієнти

• свинина = яловичина, телятина
• майонез = сметана, вершки

Класичний рецепт м'яса по-французьки не передбачає додавання помідорів, але особисто я вважаю, що саме з помідорами купується якась вишуканість. Тому мій варіант тільки з цим популярним овочем. Одним з головних відмінностей від оригіналу залишився в історії, є той факт, що я готую м'ясо по-французьки зі свинини. Також кілька абстрагуючись від оригінального рецепта, де є один сорт сиру, я рекомендую використовувати два: твердий і середньої твердості. Причому додавання відбувається двома етапами: спочатку твердий, потім середньої твердості. Перед початком випікання, завершальним шаром кладеться сир твердих сортів. Сир середньої твердості додається лише за 10-15 хвилин до закінчення приготування. За рахунок цього перший шар не встигає підгоріти - його зволожує другий, який надає ніжності. Помідори також додаються в два етапи. Якщо це проігнорувати і покласти їх все відразу, вони дадуть багато соку, чому інші продукти будуть більше варитися, ніж пекти. При виникненні питань як приготувати м'ясо по-французьки, рекомендую звернутися до докладним покроковим фото.

розмір шрифту +

Рецепт приготування м'яса по-французьки

1
Насамперед ретельно відбиваємо свинину.

2
Потім нарізаємо півкільцями цибулю.

3
Картопля чистять і нарізають кружечками.

4
Чи не занадто тонко нарізаємо помідори.

5
Тепер трьом твердий сир на крупній тертці.

6
Аналогічним чином натираємо інший сорт сиру.

7
Укладаючи м'ясо на деко, попередньо змащений соняшниковою олією. Додаємо сіль керуючись своїми смаковими уподобаннями.

8
Посипаємо цибулею.

9
Тепер кладемо шар майонезу.

10
З картоплею чинимо так, як це прийнято в стравах з шарами, а саме, укладаємо рівним шаром на майонез.

11
На даному етапі кладемо помідори.

12
Посипаємо невеликою кількістю солі і перцю.

13
Перед тим як почати випікати м'ясо по-французьки, посипаємо блюдо твердим сиром. Ставимо деко в духовку на 30-35 хвилин при температурі 190-200 градусів.

14
Приблизно через півгодини дістаємо деко.

15
Кладемо залишилися помідори, які покриваємо сиром середньої твердості. Знову відправляємо нудитися приблизно на 15 хвилин.

16
Через всього близько 45-50 хвилин від початку приготування, блюдо дістаємо з духовки.

М'ясо по-французьки подається невеликими порціями. Смачного!

Корисно знати! Додавання в м'ясо по-французьки шару консервованих печерицьдодасть особливий неповторний смак.

М'ясо по-французьки в духовці - смачне святкове блюдо. Існує кілька варіацій його приготування.

Від французів в цьому рецепті мало чого залишилося. Спочатку склад продуктів був іншим, але менш смачним від цього страва не стало.

Необхідні інгредієнти:

• грам 500 хорошою свинини;
• близько 150 грам сиру;
• одна невелика цибулина;
• приправи;
• рослинне масло і майонез.

Процес приготування:

1. Почніть з м'яса. Для початку його потрібно добре помити під прохолодною водою, потім зробити шматки, так щоб вони нагадували стейки.
2. Побийте їх з двох сторін, щоб вони вийшли більш м'якими. Зробити це можна спеціальним молотком або зворотною стороною ножа. Не забудьте про спеції, обсипте ними м'ясо на свій смак.
3. Візьміть форму, в якій будете готувати і покладіть туди м'ясні шматки. Тепер потрібно покрити їх цибулею і засипати все сиром з майонезом.
4. Інгредієнти в формі накрийте фольгою і поставте в гарячу духовку. Готувати потрібно при 180 градусах, а за часом - близько 50 хвилин.

Рецепт приготування з курки

Варіант для тих, хто не любить свинину або сидить на дієті, адже куряче м'ясо набагато менш калорійне.

Необхідні продукти:

• кілька курячих філе;
• близько 150 грам твердого сиру;
• одна велика цибулина;
• перець, сіль і рослинне масло;
• приблизно 100 грам майонезу.

Процес приготування:

1. Для початку наріжте цибулину так, щоб вийшли півкільця.
2. Потім натріть сир на крупній тертці, а філе розріжте на шматки.
3. М'ясо потрібно злегка відбити. Робіть це обережно, так як курка ніжна і може легко порватися. Додайте до м'яса спеції.
4. Підготуйте лист або форму, намажте маслом і викладіть перший шар з лука, потім м'яса, змащеного майонезом, і завершите все тертим сиром.
5. Готуйте до утворення красивою золотистої скоринки близько 40 хвилин при температурі не менше 160 градусів.

Готуємо з яловичини в духовці

цікава варіація популярного страви. За смаком не гірше, ніж класичний рецепт.

Для приготування знадобиться:

• м'ясо яловиче - близько 700 грам;
• твердий сир, можна взяти будь-хто. Кількість - на свій смак;
• сметана або можна використовувати майонез;
• невелика цибулина;
• приправи, сіль.

Процес приготування:

1. М'ясо по-французьки в духовці з яловичини готується досить просто. Вимийте м'ясо прохолодною водою і обробіть його: видаліть жили і плівку. Потім наріжте на стейки або пластини і відбийте молотком або ножем.
2. Шматок фольги змастіть маслом і туди покладіть підготовлені шматки м'яса. Зверху посипте спеціями і приправами.
3. Засипте м'ясо півкільцями луками, а зверху полийте майонезом.
4. Завершальним шаром буде - сир. На запікання потрібно годину при температурі 200 градусів.

Запечене з картоплею

М'ясо по-французьки з картоплею в духовці - ароматне, красиве і найголовніше - дуже ситне блюдо, яке виходить у всіх.

Необхідні інгредієнти:

• близько кілограма картоплі;
• два зубчики часнику;
• два невеликих помідора;
• 600 грам свинини;
• велика банка сметани вагою близько 400 грам;
• будь-який сир, але головне - твердий;
• різні приправи.

Процес приготування:

1. Підготуйте м'ясо: наріжте його на смужки товщиною в один сантиметр. Зверніть увагу, що різати треба поперек волокон. Відбийте, для м'якості.
2. Додайте приправи і спеції і приготуйте заливку. Для цього змішайте сметану з тиском часником, сіллю, перцем.
3. Картоплю і помідори поріжте на гуртки, а цибуля має вийти півкільцями. Не забудьте натерти картоплю спеціями, інакше він буде прісним.
4. Візьміть форму, змастіть її і викладіть туди першим шаром картопля, так щоб він був суцільним, без проміжків. Залийте невеликою кількістю соусу.
5. Другим шаром піде цибулю, а третім м'ясо. Потім знову залийте соусом зі сметани.
6. Останніми шарами покладіть цибулю і картоплю, які залишилися, а потім помідори і знову заливку.
7. Покрийте майбутнє блюдо фольгою і поставте готуватися в духову шафу, попередньо нагрітий до 200 градусів. Час приготування 40 хвилин. Коли все буде майже готово, акуратно зніміть фольгу, посипте сиром і залиште випікатися ще хвилин 15.

Страва з фаршу в духовці

Якщо немає кускового м'яса, але дуже хочеться чогось смачного, то цей рецепт краще рішення.Готувати м'ясо по-французьки в духовці можна з фаршу.

Необхідні продукти:

• фарш зі свинини або яловичини - 600 грам;
• п'ять картоплин;
• два помідори і цибулина;
• маленька баночка сметани;
• одне яйце;
• грам 100 твердого сиру;
• спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Починати приготування варто з підготовки овочів: картоплю наріжте кружальцями не дуже товстими, а цибулю півкільцями.
2. Обрану форму промажьте маслом і щільно заповніть її картоплею. Додайте сіль та інші спеції на свій смак. Другим шаром покладіть цибулю.
3. Далі акуратно покрийте все фаршем. Не забудьте попередньо змішати його зі спеціями для смаку. Покрийте м'ясо кружками з помідор.
4. Приготуйте соус для страви. Сметана змішується з яйцем і приправами, добре збивається. Отриманою сумішшю заливаються інші інгредієнти.
5. Форма ставиться в розігріту духовку і готується близько півгодини при температурі 180 градусів.
6. Коли страва буде майже готове його потрібно посипати сиром і довести до освіти золотий скоринки - приблизно 15 хвилин.

М'ясо по-французьки з грибами

Класичний рецепт знайомий всім, а ось з грибами - зовсім інша справа! Можна здивувати гостей цим простим стравою.

Продукти для приготування:

• свинина - півкілограма;
• одна середня цибулина;
• твердий сир - близько 150 грам;
• трохи майонезу;
• приблизно 100 грам грибів, можна печериць;
• спеції на свій смак.

Процес приготування:

1. Візьміть шматок м'яса, промийте його, трохи відбийте і обваляйте в спеціях.
2. Підготуйте форму: викладіть на неї фольгу або спеціальний папір, а потім м'ясо.
3. Далі - шарами викладаємо інші продукти. Спочатку цибулю півкільцями, потім печериці, попередньо злегка обсмажені на сковороді.
4. Засипте все сиром і промажте майонезом.
5. Поставте блюдо готуватися в гарячу духовку. Робоча температура - 200 градусів. А час приготування приблизно 30 хвилин. Визначити готовність можна по смачному аромату, красивою скоринці і розплавленого сиру.

Покроковий рецепт з помідорами і сиром в духовці

Найголовніше - правильно викладені інгредієнти і тоді блюдо вийде смачним і соковитим.

Необхідні продукти:

• дві цибулини невеликого розміру;
• близько 200 грам твердого сиру;
• 600 грам свинини;
• пара ложок рослинного масла;
• приправи на свій смак;
• трохи майонезу або сметани.

Процес приготування:

1. Хороше м'ясо - запорука смачної страви. Ретельно промийте свинину, найкраще брати шийку і поріжте її на шматки, не надто товсті.
2. Всі отримані шматки відбийте, щоб вони стали м'якшими. Додайте приправи.
3. Форму або лист намажте маслом і викладіть туди м'ясо.
4. Покрийте шаром порізаної цибулі, а потім помідорами.
5. Все добре промажте майонезом або сметаною і покрийте шаром тертого сиру.
6. Розігрійте духовку і готуйте м'ясо приблизно хвилин 25 при температурі не менше 180 градусів.
7. Коли все буде готово, чи не виймайте блюдо відразу. Дайте йому постояти ще хвилин 10.

Смачний спосіб приготування з ананасами

Цікавий рецепт, який ідеально підійде для святкового столу, особливо для Нового року. Готується м'ясо точно так само як і в класичному рецепті. Але є одна відмінність - до нього потрібно додати консервовані ананаси. Можна використовувати і свіжі.

Всі інгредієнти викладаються шарами. Ананаси потрібно класти на м'ясо і змащувати майонезом. Випікати все приблизно 30 хвилин на 180 градусах.

Під соусом бешамель в духовці

Відмінний варіант для тих, хто не сприймає майонез. Такий соус додасть страві м'якості і ніжності.

Необхідні інгредієнти:

• кілька картоплин;
• дві цибулини;
• 600 мл молока;
• 600 грам свинини;
• трохи вершкового масла;
• три ложки борошна;
• мускатний горіхі інші приправи;
• твердий сир на свій смак;
• кілька яєць.

Процес приготування:

1. Зробіть шматки свинини м'якшими за допомогою молоточка і обсипте м'ясо різними приправами.
2. Залиште м'ясо і займіться підготовкою овочів. Для цього їх потрібно нарізати. Найкраще якщо вони будуть кільцями.
3. Тепер всі продукти викладаються шарами в форму, в якій ви вирішили готувати. Починати потрібно з картоплі, потім йдуть м'ясо і цибулю. Не забудьте посолити все інгредієнти, інакше смак буде прісним.
4. Далі - приготуйте соус бешамель. Для цього змішуємо в холодному молоці масло і сюди відразу ж додаємо мускатний горіх. Все солиться і перчить.
5. Поставте отриману суміш на повільний вогонь. Дочекайтеся моменту, коли масло повністю розчиниться в молоці, і додайте трохи борошна. Найголовніше - не забувайте помішувати, щоб маса була однорідна. Доведіть її до густоти і вимкніть вогонь.
6. В отриманий соус розбийте яйця і натертий сир.
7. Цією сумішшю залийте м'ясо і овочі. Готуйте 40 хвилин при 180 градусах.

Вітаю вас, мої дорогі гості блогу! Хочете порадувати своїх домашніх розкішним вечерею? Для цього достатньо приготувати м'ясо по-французьки в духовці і красиво подати його на стіл. Нескладне, але дуже смачна страва. Повірте, захоплені відгуки вам гарантовані.

До речі, друзі мої, про це блюдо і в помині не знають у Франції. Творцем цієї страви дійсно був французький кухар Урбен Дюбуа. Тільки своє відкриття він зробив в Росії. Вперше він приготував цю страву для фаворита Катерини II - графа Олексія Орлова. Природно, той оригінальний рецепт, Поки дійшов до нас, зазнав безліч змін. Тому покуштувати страву в тому виконанні навряд чи комусь із нас вдасться.

Пару слів хочу приділити вибору м'яса. Беріть нежирні шматки. Ідеальним варіантом вважаються шийка і корейка.

Зверніть увагу на колір жирового прошарку. Жовтуватий відтінок неприпустимий. Це вірна ознака того, що продукт не першої свіжості.

Не зайвим буде і провести тест на пружність. Для цього просто натисніть на шматочок. Якщо промінается легко, значить, відмовтеся від покупки, так як вам, швидше за все, намагаються продати перемороженних свинину.

Для приготування страви потрібно взяти:

• Вирізка свіная- 1,5 кіло
• Майонез - 150-200 г.
• Картопля - 1,5 кг.
• Томати - 500 г.
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Твердий сир - 350-400 г.
• Часник - 3 зубки
• Олія - ​​2 ложки
• Перець і сіль - за смаком
• Вода - 0,5 склянки
• Кріп - кілька гілочок
• Суха зелень - за бажанням

Технологія приготування:

1. Свинину нарізаємо шматочками товщиною по 2 см. І легенько відбиваємо. Тут головне без фанатизму, м'ясо повинно зберегти форму.

Добре б для цього використовувати тендерайзери. Це таке компактне пристосування, яке оснащено безліччю металевих шипів. Воно робить на м'ясі численні проколи. Через ці дірочки воно рівномірніше насичується прянощами. До того ж дуже швидко прожарівается і не втрачає своєї соковитості.

2. Очищений картопля моєму і ріжемо у вигляді тонких слайсів. Так він швидше приготується. Присолюємо його, додаємо сюди ложку масла і все змішуємо.

3. Маленькими шматочками шаткуємо часникові зубчики. Подрібнюємо зелень і разом з часником висипаємо в миску з майонезом. Туди ж наливаємо воду. Після чого перемішуємо інгредієнти соусу.

Окремо тонкими полуколечкамі наріжемо пару очищених цибулин.

4. На деко наливаємо масло і розкладаємо рівним шаром картопляні кружечки. Зверху поливаємо його нашим соусом. Тепер треба розподілити половину приготованого лука. На нього ми і викладемо скибочки промаринуватися м'яса.

6. Піч ми заздалегідь нагріли до 200 градусів. Туди відправляється лист на 30-40 хвилин. По закінченні цього часу, дістаємо з печі і перевіряємо м'ясо на готовність. Присипаємо блюдо сухий зеленню і натертим сиром. Даємо страві дійти ще 10 хвилин в духовці. От і все. Запрошуємо всіх за стіл.

Відео рецепт яловичини по-французьки з помідорами і сиром

Я побачила цей ролик на каналі «Рецепти Аrtegusto» і не могла пройти повз. Здивувалася я того, що хлопець нарізав такі величезні шматки яловичини. Я подумала: - як же він буде їх смажити? Але, коли він їх відбив металевим молотком, вони стали зовсім тоненькими. Подивіться як спритно це виходить.

Інгредієнти:

• М'якоть говядіни- 600 гр.
• Картопля - 400 гр.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Томати - 3-4 шт.
• Сир твердий - 120 гр.
• Сіль і перець - за смаком

У цьому відеоролику використовується яловичина. Якщо ж вдасться купити телятину, то блюдо вийде ще смачніше.

Як приготувати свинину з картоплею та грибами по-французьки

Ця страва досить калорійне. Однак, ті, хто не злякається цього, отримають незабутнє задоволення. Свинина в поєднанні з картоплею, грибами, цибулею і сиром. Хіба можна відмовитися від такої смакоти?

Кілька слів про грибах. Використовувати можна як свіжі, так і заморожені. Якщо ви вирішили взяти лісові грибочки, перед їх додаванням неодмінно відваріть їх у підсоленій воді.

Куплені печериці або гливи теж не варто додавати без попередньої термічної обробки. Їх краще обсмажити, а вже потім відправляти в форму для запікання.

Якщо використовувати вирішите свіжі, під час запікання м'яса по-французьки вони пустять сік, тому інші продукти будуть не пропікатися, а варитися. А ось заморожені гриби перед додаванням обов'язково потрібно розморозити.

Ось, що знадобиться:

• Свинина - 0,5 кг.
• Картопля - 0,5 кг.
• Печериці - 200 гр.
• Цибуля - 1 головка
• Сметана - 100 гр.
• Сир, який легко плавиться (наприклад, Сулугуні або Моцарелла) - 70-100 гр.
• Перемелений чорний перець і сіль - на смак
• Рослинна олія - ​​скільки хочете
• Зелень - пару гілочок

Як приготувати:

1. Насамперед чистимо бульби картоплі, промиваємо їх і нарізаємо пластиками. Змащуємо форму для випічки маслом і переміщаємо в неї заготовку. Злегка посолити і поперчити.

2. Шаткуємо цибулю півкільцями, а печериці тоненькими шматочками і обсмажуємо їх разом на сковороді з маслом. Не забуваємо помішувати. Через 10 хвилин зняти з вогню і дати трошки охолонути. Потім викласти рівним шаром поверх кружечків картоплі.

3. Свинину ріжемо скибками товщиною 1,5-2 см. І відбиваємо.

Щоб потім не довелося довго забиратися на кухні, накрийте м'ясо поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. І потім тільки відбивайте його молоточком.

Розкласти шматочки м'яса на грибний шар. Ще раз посолити і поперчити.

4. Зверху свинину змащуємо сметаною змішаної з тертим сиром. Накриваємо форму фольгою і поміщаємо в прогріту до 210-220 градусів духовку на 45-50 хвилин.

5. За 10 хвилин до готовності знімаємо фольгу. Завдяки цьому на поверхні з'явиться рум'яна хрустка скоринка. Подавати цю смакоту раджу в гарячому вигляді, посипавши подрібненою зеленню.

Курка з картоплею по-французьки в духовці

Куряче м'ясо готується швидко, коштує недорого і воно дуже малокалорійні. Тому ми із задоволенням приготуємо грудку з картоплею і сиром. До того ж воно виглядає дуже презентабельно. Тому при подачі такого частування на святковий стіл, Фурор забезпечений.

Щоб приготувати куряче м'ясо по-французьки в духовці раджу використовувати філейну частину птиці. В ідеалі вона повинна бути свіжої чи охолодженої.

А ось від використання замороженого продукту краще відмовитися, так як з ним страву буде сухувато і не так смачно

Так, і приводу сиру. Тут не принципово: можете використовувати твердий або м'який. А то і взагалі замініть його бринзою або плавленим сирком.

Готується ця вкуснотень з таких продуктів:

• Куряча грудка (подвійна) - середніх розмірів
• Картопля - 2 великих бульби
• Ріпчасту цибулю - 1 головка
• Томати - 2 штуки
• Сир - 100 г
• Оливкова олія - ​​трохи
• Сіль - пару пучок
• Майонез -60-70 г
• Суміш перців - трохи

Особливості технологічного процесу:

1. Картоплю чистимо, промиваємо і подрібнюємо. Можете тонко нарізати ножем. Але зручніше натерти на спеціальній тертці, яка ріже кружечки. Так і менше часу піде на підготовку інгредієнта, та й часточки красивіше вийдуть. Обов'язково залийте слайси на пару хвилин холодною водою. Це допоможе позбутися від зайвого крохмалю.

2. Очищений цибулю кришимо півкільцями, помідори часточками. Філе курки промиваємо і зрізаємо наявний тут жирок і плівочки. Потім нарізаємо м'ясо на пластинки по 1 см. Товщиною.

3. Приступаємо до укладання продуктів на змащений маслом деко. Перший шар - картопля, яку потрібно попередньо посолити, пріперчіть і скропити рослинним маслом.

4. Другим шаром буде курятина. Її теж потрібно злегка притрусити перчиком і присмачити сіллю.

5. Потім вистилає лушпиння прошарком, а після розкладаємо томати. Можна ще трохи посолити. Далі рівномірно наносимо майонез і посипаємо його натертим сиром.

Замість майонезу можна зробити соус бешамель. Розтопіть в сотейнику 50 г вершкового масла, додайте до нього 40 г пшеничного борошна. Помішуючи, варіть суміш 2 хвилини на малому вогні. Влийте тонким струменем півлітра холодного молока. Знову перемішайте. Доведіть соус до закипання, після чого млоїте ще 10 хвилин на крихітному вогні. Посоліть, приправте перцем і подрібненим мускатним горіхом.

6. Вкриваємо посуд листом фольги і відправляємо її в піч. Температура в якій повинна не перевищувати 180 градусів. Запікаємо 40 хвилин, потім знімаємо «кришку». І продовжує підрум'янювати блюдо ще 13-15 хвилин. Подавати цей делікатес раджу з зеленню і зі свіжими овочами. Прекрасним варіантом стануть огірочки з помідорами.

М'ясо по-французьки з ананасами і сиром в домашніх умовах

Справжні гурмани гідно оцінять такий варіант страви. це незвичайне блюдо, Що поєднує в собі в собі смак соковитого м'яса, Сиру і солодких ананасів. До речі, можна зробити як з консервованими плодами, так і зі свіжими. Готується делікатес без картоплі.

Для цього шедевра можете взяти будь-яке м'ясо. Наприклад, куряче або індиче філе, телятину, свинину. Та й з соусом теж можете поекспериментувати. Згодиться тут і майонез, і натуральний йогурт, і навіть сметана.

Приготуйте м'ясо по-французьки з ананасами на Новий рік. Ви побачите, що воно надовго на столі не затримається. Може бути, і до 1 січня навіть не доживе. Гості уплетут все миттю.

А запастися потрібно наступними продуктами:

• Вирізка - кіло
• Цибуля ріпчаста - 3 штуки
• Ананаси консервовані - банку
• Сир твердих сортів - 300 г
• Майонез - кілька ложок
• Сіль за смаком
• Перцева суміш - трохи
• Маслице рослинне - трохи
• Лимон - половинка
• Червоні ягоди (брусниця, журавлина або смородина) - пара горсток

Як запекти:

1. Промиваємо вирізку і обтирає паперовим рушником. Потім нарізаємо її на шматочки товщиною до 2 см.

Зверніть увагу: їх кількість повинна відповідати тому, скільки у вас ананасових кілець. Інакше комусь із гостей сюрприз не дістанеться.

2. Гарненько відбиваємо мяско. Присипаємо перцем і сіллю. А також скроплюємо невеликою кількістю лимонного соку. Половини лимона вистачить.

3. тонесенькі кільцями або півкільцями шаткуємо цибулю. І трьом на тертці сир.

4. Змащуємо деко олією. Викладаємо м'ясні шматки, зверху відправляємо цибулю. Далі змащуємо майонезом, поміщаємо ананасові кільця і ​​присипаємо сиром.

5. Розміщуємо заготовку в духовку на 30-35 хвилин. Готується ця смакота при температурі 190 градусів. Готову страву присипаємо морожених або свіжими ягодами. За бажанням, прикрасьте гілочками зелені. Гості будуть в ударі!

Простий рецепт м'яса по-французьки з фаршем і картоплею

Цю страву можна виготовити не тільки з цільними шматками м'яса. Цілком собі підійде будь-який фарш. І час приготування значно скоротиться. Повірте, ні поживні властивості, ні вид блюда не постраждають.

Більш того, раджу взяти фарш-асорті, тобто змішаний. Це лише поліпшить смакові якостістрави. Наші «котлетки» запікаються з картоплею, цибулею, грибами і сиром. Тому до страви не потрібно додатковий гарнір. Тут «все включено».

Склад цієї страви такий:

• Фарш - 400 г
• Ріпчасту цибулю - 3 головки
• Сир будь-який - 300 г
• Гриби - 0,5 кіло
• Картопля - 4-5 штуки
• Сіль з гострим меленим перцем - за смаком
• Майонез - 3-4 столові ложки
• Масло - трохи

Особливості приготування:

1. Цибулини шаткуємо тонкими кільцями, картоплю - скибочками, а печериці - слайсами. Подрібнюємо сир на тертці.

2. Олією промазуємо форму для випікання і плотненько закладаємо все дно картопляними кружечками. Поверх розкладаємо кільця цибулі, які раджу трохи присолити і поперчити.

Пам'ятайте, в цей фарш ні в якому разі не можна додавати яйця, оскільки в процесі термообробки він стане жорстким.

4. Потім викладаємо печериці. Потім рівномірно розподіляємо майонез, а на нього - сир.

5. Поставимо тепер цю форму в духовку прогріту до 200 градусів. Для готовності вистачить і півгодини. Перед тим як витягнути деко з духовки, все ж перевірте пропеклися чи всі інгредієнти. Оскільки найдовше готується буде картопля, то орієнтуватися потрібно на неї. Проткніть її з різних сторін. Якщо шматочки м'які, значить, пора скликати всіх на дегустацію смачного і простого частування.

Як правильно готувати м'ясо по-французьки в духовці

1. Щоб скоротити час приготування страви, використовуйте проварений або натертий на великій тертці сиру картоплю. Також можна взяти пюре. Загалом, варіантів безліч.

2. Як я вже говорила раніше, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, його потрібно трохи відбити. Але це не єдиний секрет. Виявляється, важливою деталлю є і розташування шматочків на деку. Постарайтеся укладати їх ближче один до одного. Це зменшить випарювання соку.

3. Якщо вам не до душі крупно порізану цибулю, ніхто не забороняє подрібнити його кубиками. Це ж справедливо і по відношенню до інших компонентів, наприклад, гриби порізати можна соломкою.

4. Щоб сирна скоринкане була занадто твердою, змастіть її зверху майонезом, перед тим як відправляти блюдо в духовку.

Ніжне м'ясо по-французьки в духовці

М'ясо по французьки - один з найсмачніших і популярних рецептів. І не дивно, адже в ньому змішані всі самі смачні інгредієнти: М'ясо, картопля, гриби, сир. Виходить неймовірне ситне самодостатня страва, яким можна нагодувати всю сім'ю і гостей. Але люблять цей рецепт і за те, що він універсальний і з легкістю адаптується під будь-які інгредієнти, які є в наявності. Це стосується і різновиди м'яса і овочів.
Мало хто знає, що історія цієї страви зовсім не пов'язана з французькою кухнею. Вперше це блюдо було приготовлено для Олексія Орлова його французьким кухарем. У ньому була телятина, запечена з картоплею, цибулею і грибами під соусом бешамель з сиром. У всьому світі це блюдо називається «м'ясо по-Орловський». На сьогоднішній день від початкового рецепта мало що залишилося, але ж головне не те, як називається м'ясо, а його чудовий смак. головний інгредієнтблюда - це м'ясо: молода телятина, яку все частіше замінюють жирної свининою. Ще один необхідний інгредієнт- сир, він плавиться при випіканні і покриває м'ясо, як би запечатуючи сік всередині. Решта інгредієнти - на Ваш розсуд. Дуже ситно і смачно виходить м'ясо по-французьки з картоплею та грибами. А хтось готує страву без картоплі, з помідорами і сиром. Часто в блюдо додають соус бешамель, складають все в глибоку термостійкий посуд і готують в духовці як запіканку.

Сьогодні пропоную приготувати м'ясо по-французьки зі свинини в духовці. Чому саме з цього м'яса? свиняча шийкадуже ніжна і досить жирна, вона ідеально поєднується з картоплею і грибами, до того ж готується швидше, ніж яловичина. Блюдо виходить дуже смачним і соковитим, а рецепт з фото покроково допоможе розібратися з усіма нюансами його приготування. На сайті ви також зможете знайти рецепт м'ясо по-французьки в мультиварці.

Інгредієнти:

• 500 г свинини (вирізка);
• 400 г картоплі;
• 200 г печериць;
• 250 г сиру типу «Російський»;
• 200 г цибулі;
• 200 г майонезу;
• трохи зелені;
• сіль перець.

Рецепт м'яса по-французьки в духовці з фото крок за кроком

1. Для такої страви вибираємо ту частину свинини, яка йде середньої жирності. Якщо м'ясо буде занадто жирним, то в поєднанні з майонезом воно стане важким і не дуже смачним. А якщо зовсім без жиру, то може виявитися сухим. Тому тут керуємося правилом золотої середини і беремо шийку, корейку або частина свинячого окосту. Промиваємо, промаківаем сухими серветками і нарізаємо шматок свинини тонкими стейками поперек волокон. Це важливо, тому що в готовій стравівоно буде легше різатися і згодом жуватися. А вздовж порізане м'ясо буде як жуйка.

Щоб бризки не летіли по всій кухні, можна прикрити м'ясо зверху харчовою плівкоюабо примарним поліетиленовим пакетиком.

3. Деко застилає фольгою і змащуємо олією на всякий випадок, щоб м'ясо не пристало до фользі.

4. Далі викладаємо м'ясо один до одного по всій поверхні дека. Виходять порційні шматочки кожному. Можна зробити блюдо у формі для запікання. Тоді вийде пиріг, який відразу подається на стіл у формі. М'ясо солимо і перчимо до смаку.

5. Беремо картоплю, чистимо, миємо й нарізаємо тонкими кружечками.

6. Викладаємо кружечки картоплі на м'ясо.

8. Викладаємо цибулю поверх картоплі.

9. Наступним шаром йдуть гриби. Підійдуть будь-які готові або сирі шампіньйони. Нарізаємо їх тонкими слайсами.

10. Викладаємо гриби поверх лука.

11. Присипаємо трохи зеленню. Підійдуть кріп і петрушка. А можна додати свіжий базилік для пікантного аромату.

12. Натираємо сир на крупній тертці.

13. Додаємо до твердого сирумайонез.

Звичайно, можна по класиці змастити м'ясо соусом бешамель, який готується з борошна і молока. А ще можна видавити майонез на гриби і посипати сиром. Але якщо попередньо змішати майонез сиром в тарілці, м'ясо по-французьки вийде більш соковитим і сир не пригорить в духовці.

14. Перемішуємо сир з майонезом.

15. Викладаємо останнім шаром сир з майонезом.

16. Ставимо м'ясо по-французьки в духовку, розігріту до 190 ⁰С. Випікаємо приблизно 40-50 хвилин. Перевірити на готовність можна, встромивши в м'ясо вилку наскрізь. Якщо вона не застрягла, легко вийняв і блюдо м'яке, то пора діставати.

17. М'ясо по французьки в духовці з картоплею готове. Блюдо само по собі дуже ситне і самодостатнє, тому ідеальним варіантом до такого м'яса підійде легкий салатикз свіжих овочів. Подавайте до столу.
Смачного!