Borscht เป็นราชาแห่งซุปอย่างแท้จริง และ Borscht ที่มีเนื้อเป็นเวอร์ชันคลาสสิก ฉันยืมสูตรสำหรับ Borscht นี้จากแม่ของฉันความไม่ชอบมาพากลของมันอยู่ในการตัดที่ดีของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงในน้ำซุปสีแดงที่น่ารับประทานซึ่งทำได้เนื่องจากการเพิ่มหัวบีทในซุปในสอง ผ่าน ครึ่งหัวบีทจะถูกเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารและอีกครึ่งหนึ่งในตอนท้าย Borscht นี้มีปัญหาเดียวเท่านั้น - มันจบลงอย่างรวดเร็ว ...

องค์ประกอบ:

• น้ำ - 4 ลิตร
• เนื้อ - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1/3 kachana
• บีทรูท - 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• มะนาว - ½ชิ้น (จำเป็นเท่านั้น น้ำมะนาว)
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อเอาไขมันออกแล้วสับ ฉันมักจะใช้เนื้อสันในและหั่นเป็นก้อน หากคุณใช้เนื้อติดกระดูก หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว ก็จะต้องเอาออก แช่เย็น และหั่น เอาส่วนเกินออกทั้งหมดเพื่อให้มีเฉพาะชิ้นที่คัดสรรแล้วในซุปสำเร็จรูป

เทน้ำลงในหม้อลึกแล้วต้ม โยนเนื้อในน้ำเดือดจะฉ่ำกว่าเนื้อในน้ำเย็น ต้มน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกเป็นระยะ

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผัก หัวหอม แครอท และ พริกหยวกล้างและทำความสะอาด สับหัวหอมและพริกไทย ก้อนเล็ก, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอมสับ แครอทและพริก โยนผักลงไป ไฟเล็กๆโดยกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที

ขณะปรุงน้ำซุปและผัดผัก ให้ปอกมันฝรั่งและหัวบีท ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ ก่อนใส่มันฝรั่งลงในซุป อย่าลืมล้างมันในน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนตัดตามจำนวนที่ต้องการแล้วสับให้ละเอียด

ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ผักผัด และหัวบีทครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว ปอกมะเขือเทศเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ใน Borscht เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูก ปรุงผักเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และสมุนไพรแห้งลงใน Borscht ลอง Borscht เพื่อลิ้มรส หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอก็ให้เติมเพิ่ม ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่หัวบีทที่เหลืออยู่ใน Borscht และเติม ใบกระวาน.

นำ Borsch ไปต้มแล้วปิดทันที ห้ามต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นสีจะเสีย ปิดซุปเสร็จแล้วปล่อยให้เดือด 20 นาที

Borscht กับเนื้อพร้อมเสิร์ฟร้อนปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส เมื่อเสิร์ฟให้โรย Borsch ด้วยสับ หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

อร่อย!

คุณสามารถดูวิดีโอตลกด้านล่าง:

Borscht กับเนื้อ - เมนูยอดนิยมไม่เพียงแต่ในภาษารัสเซียและ อาหารยูเครนผู้ที่ชื่นชอบซุปสีแดงนี้มีอยู่ทั่วโลก เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่า Borscht เป็นบัตรเข้าชมของประเทศของเราเพราะเมนูของร้านอาหารใด ๆ ไม่สามารถทำได้หากไม่มี แต่ละครอบครัวมีความลับในการทำ Borscht แสนอร่อย บางคนใส่พริกไทยหรือมะเขือเทศลงไป บางคนใส่น้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาว, มีตัวเลือก ลีน Borschtและ Borscht กับเนื้อ แต่มีส่วนผสมที่ไม่มีสูตรไหนทำไม่ได้ - นี่คือหัวบีท ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ซุปกลายเป็นสีแดงและอร่อยเป็นพิเศษ

อันเป็นที่รักของใครหลายคน สูตรที่ดีที่สุด Borscht - ซึ่งมีเนื้อมากมาย บอร์ชที่อร่อยและเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะกลายเป็นถ้าคุณปรุงด้วยเนื้อวัวบนกระดูก น้ำซุปเข้มข้นอยู่เสมอ แต่ไม่เลี่ยนมาก ฉันจะแสดงวิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้อง:

1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปเนื้อ หากคุณมีเนื้อติดกระดูกนั่นก็เยี่ยมมาก ต้มในน้ำเย็นจัดจนหมด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณใช้เนื้อวัวไม่มีกระดูก ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วทำน้ำซุป พอเดือดก็จะมีฟองอยู่บ้าง นำออกด้วยช้อนทันทีเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสสะอาด แม้ว่านี่จะเป็นเพียงเพื่อความสวยงามแต่ก็ยังคงอยู่
2. ขั้นตอนสำคัญที่แยก Borscht ออกจากซุปผัก เราจะย่างแครอทและหัวบีทแยกกัน แล้วใส่ลงในหม้อ ถ้าคุณโยนผักดิบ คุณก็จะได้ ซุปผักกับหัวบีท
3. เพื่อรักษาสีสันที่สวยงามและสดใสของหัวบีท บางคนจึงเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อผัดผัก แต่ฉันไม่คิดว่าสิ่งนี้จำเป็นเมื่อย่าง คุณสามารถเพิ่มกรดเมื่อสิ้นสุดการต้ม เคล็ดลับของฉันคือการเพิ่มหัวบีทบางส่วนลงในชิ้นขนาดใหญ่ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เธอจะเติมสีสันให้กับซุป

นี่คือสูตรคลาสสิกกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเนื้อ borscht ที่คุณจะกลับมาครั้งแล้วครั้งเล่า ในตัวเขา วัตถุดิบง่ายๆและรสชาติอร่อย อร่อยจนต้องเติมคนที่เกลียดบีทรูทและหัวหอมต้มด้วย

เราต้องการอะไรสำหรับ Borscht

• เนื้อ (มีกระดูก) - 500-600 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวบีท - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2.2-2.3 ลิตร

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วิธีการปรุงเนื้อ Borsch แสนอร่อย

แยกเนื้อออกจากกระดูก แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับผัดผัก หากต้องการ คุณไม่สามารถนำเนื้อกลับไปเป็นซุปได้ แต่ให้ใส่จานก่อนเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว ช่างเป็นความงามและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีครอบครัวเดี่ยวอย่างน้อยหนึ่งครอบครัวในประเทศสลาฟที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ Borscht จานนี้อร่อย. ให้ทุกคนมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht หรือแม้แต่ไม่มีเนื้อสัตว์) เทคนิคของตัวเองและองค์ประกอบที่แตกต่างกันของส่วนผสมเพิ่มเติม - จานยังคงเหมือนเดิมทุกครั้งที่ได้รับความแตกต่างของรสชาติใหม่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เทคนิคการทำอาหารและส่วนประกอบบางอย่างรวมอยู่ใน ซุปกะหล่ำปลียังคงไม่สั่นคลอน

เคล็ดลับความอร่อยของ Borscht

แม้จะมีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อ Borscht คุณตั้งใจที่จะเพิ่มผักที่คุณจะเพิ่มยกเว้นกะหล่ำปลีหัวบีตแครอทและหัวหอมคุณต้องจำกฎหลัก

1. หากคุณต้องการได้ร่มเงาของบีทรูท Borscht - ให้ใช้บีทรูทบนโต๊ะ หากคุณต้องการสีแดงที่เด่นชัด ให้ซื้อซุปที่เกือบจะเป็นสีขาวเมื่อปรุงสุก (และมะเขือเทศหรือพาสต้าอีก)
2. วี จำนวนมากไม่มี Borsch แสนอร่อยที่มีเนื้อวัวต้องการเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - พริกไทยกระเทียมและ lavrushka เพียงพอ เพิ่มผักใบเขียวให้กับผักสำเร็จรูป - และนั่นก็เพียงพอแล้ว มิฉะนั้นจะไม่มีกลิ่นและรสชาติของ Borscht เลย
3. เพื่อให้เนื้อ Borscht มีรสชาติอร่อยโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่ต้ม แต่ไม่แข็งเกินไป ส่วนประกอบที่เป็นกรด เช่น หัวบีตโรยด้วยน้ำส้มสายชู มะเขือเทศ หรือ กะหล่ำปลีดอง(มีสูตรดังกล่าวด้วย!) วางช้ากว่าส่วนผสมที่เหลือ
4. เกลือและปรุงรสด้วยกระเทียมก่อนปิดไฟ จากนั้นผักในบอร์ชจะยังคงแข็งแรงและตัวเขาเองจะไม่มีกลิ่นกระเทียม

ที่สำคัญคือน้ำซุป

คุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับระดับสูงสุด น้ำซุปน่าจะเข้มข้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเลือกและเปลือกน้ำมันหมูในน้ำซุปไม่ก่อตัวแม้จะเย็นลง ดังนั้นคำถามที่ว่าสำหรับ Borscht สามารถตอบได้อย่างชัดเจนหรือไม่: จนกว่าคุณจะเบื่อ แต่ไม่น้อยกว่าสองชั่วโมง! รักษาไฟให้น้อยที่สุดเพื่อให้เกิดฟองน้อยลง และอันที่ปรากฏขึ้นอย่าลืมยิง เพื่อให้ฐานของ Borscht โปร่งใส ไม่ขุ่น ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ยังไม่ได้เจียระไนลงไป - จากนั้นจึงโยนทิ้ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบนาทีก่อนปรุงรส: ลอเรลและพริกไทย จากนั้นพวกเขาพร้อมกับผักต้มไปที่ถังขยะ และแน่นอนว่าควรกรองน้ำซุปก่อนเคลื่อนไหวร่างกายต่อไป

สูตรพื้นฐาน

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อ Borscht ให้เริ่มต้นจากมาก สูตรง่ายๆ... เราหาน้ำซุปได้แล้ว ดังนั้นเราจะข้ามขั้นตอนนี้ไป เราสังเกตแค่ว่าต้องเอาเนื้อออก หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่กลับลงกระทะในตอนท้าย บีทรูทปรุงในหม้อแยกต่างหาก ถ้ามันใหญ่เกินไปก็ผ่าครึ่ง พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง แครอทและกะหล่ำปลี มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถปรุงในหม้อธรรมดา ผักหั่นเป็นเส้น (สามารถหั่นมันฝรั่งได้) หลอดไฟสับละเอียดและอนุญาตให้ น้ำมันพืช; เมื่อหัวหอมเกือบจะโปร่งใสใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที ยังคงรวมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะเกลือและความร้อน ตามเนื้อผ้า หลักสูตรแรกนี้จะเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ภาษารัสเซีย borsh

คุณลักษณะเฉพาะของมันคือเนื้อวัวในภาษารัสเซียหมายถึงไม่ต้องใส่มันฝรั่งสับลงไป อนุญาตให้นำหัวต้มหรือชิ้นที่ต้มแล้วพร้อมเสิร์ฟ น้ำซุปส่วนใหญ่นำมาจากเนื้อวัว แต่แม่บ้านหลายคนรวมเนื้อวัวกับเนื้อหมูและชื่นชมผลลัพธ์ เมื่อฐานพร้อม เนื้อจะถูกลบออก ตัด และโยนกลับ พอเดือดอีกครั้งก็ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไปผัดให้สุก ในเวลาเดียวกัน หัวหอม หัวบีต ผักชีฝรั่ง (หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง) และแครอท จะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยกเว้นหัวหอม ผักจะถูกพับลงในกระทะหรือกระทะที่เทลง น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำซุปครึ่งแก้ว พวกเขาจะถูกเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที หลังจากครึ่งเวลาที่กำหนดจะมีการเติมมะเขือเทศลูกบาศก์น้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อย - เมื่อเติมอย่างหลังพยายามอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้หวานเกินไป เมื่อผักเสร็จแล้วการทอดจะถูกเทลงในกระทะ Borscht เดือดอีกเล็กน้อยปิดและทิ้งไว้ให้ใส่ เรียกดินเนอร์ก็ได้!

ยูเครน borsch

หากคุณมีความสนใจเป็นพิเศษในการปรุงเนื้อ Borscht ตามสูตรของประเทศนี้ให้เตรียมพร้อมที่จะเพิ่มน้ำมันหมูลงไป - คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี อีกหนึ่ง จุดเด่นเป็นส่วนประกอบของถั่วในจาน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมัน: แม่บ้านบางคนปรุงถั่วแยกจากกัน แต่ส่วนใหญ่ยืนยันในการปรุงอาหารด้วยกันดังนั้น Borscht จึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น ถั่วแช่ไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน จากนั้นน้ำจะถูกเทออกและเติมถั่วลงในน้ำซุปประมาณครึ่งเวลาของการปรุงอาหาร หัวหอมหัวบีทและแครอทสับวางในกระทะแล้วทอด เมื่อหัวหอมเริ่มส่องแสงให้ใส่มะเขือเทศบดลงในข้าวต้ม (หรือวางมะเขือเทศ) พริกหยวกหั่นเป็นเส้นน้ำซุปเล็กน้อยและน้ำสลัดเคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากโหล - กะหล่ำปลีหั่นฝอย ก่อนที่จะนำออกจากกองไฟจะมีการแนะนำน้ำมันหมูขูดด้วยกระเทียมและเกลือ ภายใต้ฝาปิดที่ปิดเตาไว้ Borscht จะถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น

ชี้แจงนิดนึง

ผู้หญิงยูเครนสมัยใหม่ได้ปรับเปลี่ยนสูตรเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นแทนที่จะถูกระเทียมและเบคอน ผลิตภัณฑ์ยูเครนที่ชื่นชอบจำนวนมากจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ผสมกับน้ำมันพืชและทำเป็นน้ำสลัด กระเทียมกดผ่านเครื่องกดและวางลงในกระทะก่อนปิด สูตรดั้งเดิมของยูเครนดั้งเดิมยังมีแป้ง - เพิ่มลงใน สตูว์ผัก... ตอนนี้องค์ประกอบนี้ถูกยกเลิกโดยสิ้นเชิง และตอนนี้พวกเขาใส่ถั่วใน Borscht และถ้าพวกเขาทำอาหาร จานยัน- ไม่ใช่ในน้ำซุป แต่ในน้ำซุปถั่วหรือถ้าซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยเห็ด (สูตรที่เรียกว่าคาร์เพเทียน) คุณสามารถลองปรุงอาหารด้วยตัวเลือกใดก็ได้

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า

และเช่นเคย อุปกรณ์นี้ดีที่สุด! ยิ่งไปกว่านั้น Borscht กับเนื้อในหม้อหุงช้าสามารถปรุงได้สองวิธี หนึ่งในนั้นใช้สำหรับปรุงน้ำซุปและในโหมด "ซุป" นั้นเตรียมอาหารเอง ในวันที่สอง - เนื้อสัตว์ไม่ได้ต้มแยกกัน หากคุณเลือกวิธีหลัง คุณต้องนำเนื้อไม่มีกระดูกและบางอย่างที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วสำหรับฐาน ตัวอย่างเช่นหน้าอก มันถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนที่จะส่งไปที่ชาม ส่วนผสมที่เหลือจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตร "กระทะ" ขั้นแรกในโหมดการทอดโดยไม่มีฝา หัวหอมจะเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่แครอทในเวลาเดียวกันและในตอนท้าย - หัวบีทแล้วสองสามนาที ถัดไปวางมะเขือเทศไปที่น้ำสลัดและหลังจาก 3 นาทีโหมดจะปิด ใส่เนื้อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีด้านบนเทน้ำด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วเปิด "ซุป" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนโทรไปที่โต๊ะลองเนื้อ ถ้ามันรุนแรงก็ยืดเวลาออกไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก (ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน) ไม่เพียงแต่ให้ผลลัพธ์ที่อร่อย แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย

Borsch อร่อยที่สุดและ อาหารจานโปรดในหมู่ชนชาติสลาฟ เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ทุกคนชื่นชอบ ตั้งแต่จานเล็กไปจนถึงจานใหญ่ และวิธีการปรุง Borscht ที่อุดมไปด้วยเพื่อให้มีสุขภาพดีและน่ารับประทาน? อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht แบบคลาสสิก - สูตรนี้ดีกว่าสูตรอื่น ๆ เรานำเสนอสูตรที่ได้รับความนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้ว

ตามประเพณีเก่าแก่ที่ดี ยูเครน borsch ไม่เคยเตรียมโดยไม่มีเบคอนที่ชื่นชอบของทุกคนซึ่งทำให้ Borsch มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านที่ขยันขันแข็งที่สุดทุบน้ำมันหมูในครกแล้วปรุงรสด้วยกระเทียม

โดย สูตรคลาสสิคการทำอาหาร Borscht ซึ่งแตกต่างจากต้นฉบับของยูเครนไม่รวมอยู่ในสูตรสำหรับน้ำมันหมู แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารเลย เราจึงขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับทำ Borscht ให้คุณ

ส่วนผสมทำอาหารต่อน้ำ 3 ลิตร:

• กระดูกเนื้อกับเนื้อ - 0.7-0.8 กก.;
• กะหล่ำปลีขาวสด - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 200-300 กรัม (มันฝรั่งขนาดกลางสองสามอัน);
• หัวผักกาดแดง - 100-150 กรัม (พืชรากเล็ก ๆ หลายชนิด);
• แครอท - 75-100 กรัม (ขนาดกลาง 1 ชิ้น);
• หัวหอม - 75-100 กรัม (1ชิ้น. ขนาดกลาง);
• มะเขือเทศ / วางมะเขือเทศ - 1 ขนาดกลาง / 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำตาล - 1 ชั่วโมง ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและโหระพา

ทำอาหาร Borscht ตามสูตรคลาสสิก:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เราล้างเนื้อของเราด้วยน้ำไหลจากเลือดส่วนเกิน เติม น้ำเย็น... ขั้นแรก ใส่กระทะบน ไฟแรง, พยายามอย่าต้มให้เอาโฟมออก ทันทีที่เราเห็นว่ามันเริ่มก่อตัวบนผิวน้ำ เราก็ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด และตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด เราจะไม่เพิ่มความร้อน ขณะนี้ฝาเปิดอยู่ ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำซุปใสและมีกลิ่นหอม หลังจากขจัดเสียงรบกวน (โฟม) ให้เติมน้ำเล็กน้อย (1 ช้อนชาก็พอ) แม่บ้านบางคนใส่ใบกระวานและหัวหอมทั้งต้นในตอนเริ่มทำอาหาร โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อวัวปรุงสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งไม่ว่าในกรณีใดเราจะตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม

• ระหว่างที่น้ำซุปกำลังปรุง เราก็ยุ่งกับผัก ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอมและหัวบีท เราเอาใบด้านบนและใบที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับ

หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ

แครอท (สามารถขูด)

สับหัวหอมอย่างประณีต

และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า

• นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป หลังจากเย็นตัวแล้ว แยกกระดูกออกแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ

• ส่งเนื้อกลับไปที่น้ำซุปแล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิว

• ทันทีที่น้ำซุปเดือดคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีฝอย

• ทันทีหลังจากกะหล่ำปลีเมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งเราก็ส่งมันฝรั่งลงไป ในขั้นตอนเดียวกัน ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ซึ่งใช้ตามต้องการในแต่ละกรณี: แกงกะหรี่ ซันเนลีฮ็อพ แอดจิกาแห้ง

• ถัดไปคุณต้องเคี่ยวหัวบีทในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่น สำหรับสิ่งนี้ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดก่อนยกกระทะออกจากเตา เพื่อรักษารสชาติและสีสันของผัก เพิ่มที่นี่ วางมะเขือเทศและเก็บไฟไว้อีกหนึ่งนาที

• และตอนนี้น้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมก็พร้อมแล้ว เราส่งเธอไปที่ซุป

• ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช

• ตามตัวอักษรหลังจากหัวหอมคุณต้องเพิ่มแครอทสับละเอียด (หรือคุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบ) ผัดผักจน สีน้ำตาลทองเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

• เพิ่มหัวหอมและแครอทย่างลงในกระทะ

• ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด หรือจะบีบใส่กล่องกระเทียมก็ได้ ผลิตภัณฑ์นี้ใน Borscht ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

• ก่อนปิดไฟ 5 นาทีจะมีการเติมสมุนไพรหอม: สดแช่แข็งหรือแห้ง

ปิดไฟแล้วรอ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ เขาจะมีเวลาเพียงพอในการรับกลิ่นที่ฝังอยู่ในตัวเขาอย่างเหมาะสม โปรดทราบว่าจานจะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป

อร่อย! Borsch สูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อของเราพร้อมแล้ว! มาทานอาหารอร่อยๆ กันเถอะ!

Borscht เป็นซุปชนิดพิเศษซึ่งมีส่วนผสมหลักคือหัวบีท มัน อาหารพื้นบ้านของชาวสลาฟทั้งหมด แต่เป็นชาวยูเครนที่ได้รับเกียรติพิเศษ ชาวยูเครนเตรียมอาหารจานนี้มาตั้งแต่สมัยที่อาหารเช่นหัวบีทและมันฝรั่งปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

ชาวนาใส่ทุกอย่างที่พวกเขาสามารถเติบโตได้ในสวนและทุกอย่างที่วิ่งอยู่ในลานของพวกเขานั่นคือ ผักและเนื้อสัตว์ อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อหมูหรือกระดูกเนื้อ

นอกจากนี้หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมควรอยู่ในมือสำหรับการปรุงอาหาร ในบางกรณีก็เพิ่มถั่วด้วย สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการเติมมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว แต่แม่บ้านสมัยใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยการวางมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศกระป๋อง จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศ เช่น เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือระยะเวลาการปรุงอาหาร - อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ อย่าลืมเพิ่มผักตามลำดับ: กะหล่ำปลี - มันฝรั่ง - น้ำสลัดบีทรูท - หัวหอมและแครอททอด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มหลังจากเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้าและต้มน้ำซุป

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เติมเกลือไม่เพียง แต่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาด้วย

น้ำสลัดกระเทียมหรือน้ำมันหมูกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน และเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศเพื่อความเปรี้ยว และอย่าลืมผักใบเขียว!

หลังจากปรุงอาหารแล้วอย่ารีบเร่งที่จะชิมจาน ใหญ่กว่าดีกว่า. แล้วใช้ครีม เบคอน โดนัท และกระเทียม

สูตรวิดีโอ Borscht

Borscht อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีวิตามินมากมายที่พบในผัก โปรตีนที่มีประโยชน์ ซึ่งพบได้ในเนื้อสัตว์ กระเทียมและหัวหอม สำหรับทุกโรค ดังนั้น Borscht จึงเป็นยาหม่องทั่วไปสำหรับร่างกาย

sashaimasha.com

Borscht คลาสสิก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Borsch เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารรัสเซีย เป็นที่นิยม อาหารพื้นบ้านเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ คุณสามารถปรุง Borscht ตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายได้อย่างง่ายดาย เมื่อทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร คุณจะได้ Borscht แสนอร่อยที่ใครๆ ก็พอใจได้

นอกจากนี้ Borscht ยังมีประโยชน์มากเพราะมีผักมากมายที่สามารถนำมาผัดและนำไปใช้ใน สด, คงคุณค่าสารอาหารส่วนใหญ่ในผัก

Borscht สามารถเสิร์ฟเป็นหลักสูตรแรกตามด้วยอีกหลักสูตรหนึ่ง อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถปรุงในลักษณะที่น่าพึงพอใจและเหมาะเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ด้านล่างคือ สูตรต่างๆรัสเซียและ ยูเครน borschทั้งในแบบคลาสสิคและแบบอื่นๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับเนื้อ

สำหรับการปรุงอาหาร Borscht ในรูปแบบคลาสสิกควรใช้เนื้อวัว Borscht ของคุณจะรวยมากขึ้นถ้าคุณเลือกเนื้อวัวที่มีกระดูก พยายามเลือกแต่ความสดและ สินค้าคุณภาพโดยเฉพาะเนื้อสัตว์

ในการเตรียม Borscht แบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น,
• หัวบีท - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• แครอท - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
• มะนาว - 1/3 ส่วน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - 50 กรัม,
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม Borscht แบบคลาสสิก:

1. ล้างเนื้อ วางในกระทะ เติมกระทะด้วยน้ำเย็นเกือบถึงยอดแล้วตั้งไฟให้เดือด น้ำจะระเหยเล็กน้อยระหว่างทำอาหาร ไม่ต้องกังวลว่าผักจะไม่พอดี อย่าลืมเอาโฟมที่เริ่มปรากฏก่อนเดือดออก สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาของการเกิดโฟมและขจัดออกให้หมดอย่างทั่วถึงที่สุด เพื่อให้ง่ายต่อการเอาโฟมออก ทันทีหลังจากเดือด ให้ลดเกลือลงเล็กน้อย ในขณะที่โฟมจะลอย ต้มน้ำจนเดือดแล้วหรี่ไฟลงต้มจนเดือดจน ความพร้อมเต็มที่... เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้เอาออกแล้วกรองน้ำซุป จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับกระดูก ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
2. สามารถเตรียมผักได้ในขณะที่กำลังปรุงเนื้ออยู่ พวกเขาจะต้องทำความสะอาดและล้าง สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช และลดหัวหอมลง เมื่อเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่แครอทและทอดต่ออีกห้านาที ก่อนใส่แครอท ให้เทน้ำต้ม 100 กรัมลงในกระทะ แล้วรอจนระเหยจนหมด วิธีนี้คุณจะได้หัวหอมที่โปร่งใสและจะไม่สามารถมองเห็นได้ใน Borscht เวลาย่างผักก็ใส่ชิ้นเล็กๆ เนยเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งต่างๆ ได้ตามต้องการ หลังจากทอดแล้วปิดไฟและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. ระหว่างนี้ก็เตรียมกะหล่ำปลี ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
5. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
6. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ควรหั่นผักใบเขียวด้วย
7. ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป (คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชู) แล้วทอดเบา ๆ โดยใช้น้ำมันที่เหลือจากหัวหอมและแครอท
8. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน บางคนชอบปอกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นสองสามนาทีคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย
9. หลังจากเตรียมผักทั้งหมดแล้ว ขั้นแรกให้ส่งกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงลดมันฝรั่งลง เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งมืดลง เป็นการดีที่จะไม่หั่นล่วงหน้า แต่ควรทำก่อนใส่ลงในน้ำซุป
10. ปรุงรสน้ำซุปในขณะที่ใส่ผัก
11. จุ่มหัวหอมและแครอทย่าง 15 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่งลงไป รอให้น้ำซุปเดือด
12. หลังจากเดือด คุณสามารถลดหัวบีท กระเทียม และใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับ Borscht เพื่อลิ้มรสอย่าลืมพริกไทยดำป่น
13. ต้มต่ออีกสองสามนาทีในตอนท้ายลดผักสับปิดไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้จานต้ม 20 นาที
14. เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว

คลาสสิก borschกับเนื้อพร้อม!

สูตร Borscht ยูเครนโฮมเมด

Borscht ยูเครนควรมีความหนาดังนั้นการเตรียมการจึงแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย

สูตรสำหรับทำอาหาร Borscht ยูเครนแท้ๆ:

• เนื้อบนกระดูก - 500 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวบีท (กลาง) - 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) - 1 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงขมเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสดเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสูตร:

1. เราล้างเนื้อใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ เราตั้งให้ต้มจนเดือดเอาโฟมออกตามสูตรที่แล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีกระดูกอยู่ในเนื้อแล้วน้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้นและหนา หลังจากที่คุณเอาโฟมออกแล้ว ให้ปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำไหลรินเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หนึ่งชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือด แต่เนื้อยังไม่เดือด ลดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกแดงร้อนทั้งหมดลง
3. ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จานจะพร้อมสมบูรณ์ จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงใน Borscht
4. ตอนนี้เตรียมผักของคุณ ตัดหัวหอม, แครอทเป็นเส้นเป็นก้อนบาง ๆ ปอกมะเขือเทศโดยการแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วผิวจะหลุดออกมาได้ง่าย หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าเช่นกัน
5. อุ่นเนยใสในกระทะ ลดหัวหอมลง จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่นี่เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปสักสองสามช้อนในการทอดเพื่อให้หัวหอมอ่อนลง จากนั้นจุ่มแครอท น้ำตาล 1 ช้อนชา และแป้งลงในกระทะ แป้งและน้ำตาลจะเพิ่มรสชาติพิเศษ ดับอีกไม่กี่นาที
6. ตอนนี้เตรียมหัวบีท ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้นทอดในกระทะเบา ๆ จุ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงในหัวบีท ตามด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำซุปสองช้อนโต๊ะ วางมันไว้สักครู่
7. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
8. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำออกจากน้ำซุปแล้วเอาหอมหัวใหญ่และพริกแดงออก พวกเขาสามารถโยนทิ้งไป ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำซุปอีกครั้ง
9. จุ่มกะหล่ำปลีลงใน Borscht และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่เหลือ
10. หลังจาก 10 นาทีเพิ่มหัวหอมและแครอทผัด เก็บไฟต่ำเป็นเวลาสิบนาที
11. นำมันฝรั่งทั้งหมดออกจากน้ำซุปซึ่งลดลงหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด บดในมันฝรั่งบดจะไม่ยากเพราะถึงเวลานี้มันฝรั่งจะเริ่มกระจุย จากนั้นละเว้น มวลมันฝรั่งกลับเข้าไปในน้ำซุป
12. เพิ่มบีทรูทย่างในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกห้านาที
13. สับเบคอน คุณสามารถใช้เบคอน สับกระเทียมและสมุนไพร แล้วบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นข้าวต้ม จากนั้นจุ่มมวลขูดใบกระวานสองสามใบลงใน Borscht เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
14. นำ Borscht ออกจากความร้อนและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 30 นาที
15. เสิร์ฟ Borsch ยูเครนกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

คุณจะได้บอร์ชท์ที่หอมอร่อย เข้มข้น ที่ไม่ทิ้งใครไว้เฉย!

Borscht กับไส้กรอกและหมูรมควัน

หนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของจานนี้ปรุงด้วยหมูรมควันซึ่งสามารถสร้างได้ไม่เพียงเท่านั้น น้ำซุปเข้มข้นและกลิ่นหอมแต่ยังมีรสชาติที่พิเศษ

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระดูกหมูรมควัน - 300 กรัม
• เนื้อ - 100 gr
• แฮม - 100 กรัม
• ไส้กรอก - 3 ชิ้น,
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมสูตร:

1. เตรียมน้ำซุปจากเนื้อรมควันที่เตรียมไว้
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นรวมทั้งหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน การย่างควรใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ผัดหัวบีตแยกกันในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน บีทรูทสามารถทอดในน้ำมันที่เหลือจากหัวหอมและแครอท
4. เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้จุ่มกะหล่ำปลีลงไปก่อน พอดีชอบ กะหล่ำปลีสดและเปรี้ยว หลังจาก 15 นาที ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัด ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่บีทรูทย่าง โยนใบกระวานสองสามใบ รอให้เดือด จากนั้นปิดไฟและถือไว้ใต้ฝาปิดสักครู่เพื่อใส่น้ำซุป
5. ตัดเนื้อต้มและไส้กรอกเป็นเส้นหรืออีกวิธีหนึ่งที่สะดวกสำหรับคุณ
6. วี อาหารพร้อมทานก่อนเสิร์ฟ ลดปริมาณเนื้อวัวและไส้กรอกที่ต้องการ โรยด้วยสมุนไพรสับ และใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจาน

Borscht นี้ประกอบด้วย ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ในปริมาณมากด้วยสิ่งนี้จานนี้จึงน่าพอใจมาก สูตรนี้ไม่รวมมันฝรั่งเนื่องจากมีเนื้อมากมาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตามต้องการ เช่น ลดสัดส่วนของเนื้อสัตว์และเพิ่มมันฝรั่ง คุณยังสามารถต้มแฮมล่วงหน้าและเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้วพร้อมกับเนื้อวัวและไส้กรอก

วิธีทำ Borscht สีแดง

เพื่อให้ได้สีแดงหรือสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นในกระบวนการทำอาหาร Borscht คุณต้องเลือกหัวบีทที่เหมาะสมเพราะทุกคนรู้ว่า Borscht ได้สีดังกล่าวด้วยหัวบีต หัวบีทเบอร์กันดีสุกจะให้สีที่เข้มข้นในขณะที่หัวบีทสีแดงอ่อนจะให้สีอ่อนกว่า

สามารถส่งหัวบีทไปที่ Borscht ดิบ ผัดในกระทะเท่านั้น หรือคุณสามารถปรุงล่วงหน้าในเปลือกหรืออบ จากนั้นตะแกรงและเพิ่ม 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

มีอีกวิธีหนึ่งในการกระจายรสชาติของ Borscht - นี่คือการใช้งาน กะหล่ำปลีดอง... Borsch ดังกล่าวจะอร่อยมากและผิดปกติเล็กน้อย

เคล็ดลับการทำ Borscht ให้อร่อย

1. อย่างที่คุณเห็น บางสูตรก็มีน้ำตาล สามารถเพิ่มได้ในขณะที่ผัดผักเพื่อให้แครอทมีคาราเมลเล็กน้อย บางครั้งน้ำตาลหนึ่งช้อนก็ถูกเติมลงในน้ำซุป สิ่งนี้ทำเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์เป็นพิเศษ
2. น้ำส้มสายชูเพิ่มเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว สามารถใช้แทนน้ำมะนาวได้ เมื่อใช้กะหล่ำปลีดอง ให้ระวังด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เพื่อไม่ให้อาหารมีรสเปรี้ยวเกินไป
3. อย่าใช้เนื้อไม่ติดมันแล้วน้ำซุปจะไม่กลายเป็นรวย การปรากฏตัวของกระดูกเป็นสิ่งจำเป็นซึ่งก่อให้เกิดความหนาแน่น
4. การเพิ่มสีเขียวเป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการสำหรับเครื่องปรุง
5. ต้องมีการผสม Borscht ค่า Borscht นานขึ้น the จานอร่อยกว่า... บางทีพวกคุณหลายคนอาจสังเกตเห็นแล้วว่าในวันที่สอง Borscht นั้นยิ่งอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก แนะนำให้วางจานไว้ใต้ฝาปิดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้เดือด 1.5 - 2 ชั่วโมง

Borscht ใด ๆ ต้องใช้ความอดทนเนื่องจากต้องใช้เวลามาก แต่เวลาที่ใช้ไปจะทำให้คุณมีความสุขอย่างมากและจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วย Borscht ที่อร่อย เข้มข้น มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจ!

otvetclub.com

บอร์ชเนื้อคลาสสิก

แน่นอนคุณสามารถปรุง Borscht ที่อร่อยและอุดมไปด้วยไก่หรือหมูได้อย่างไรก็ตาม Borscht แบบคลาสสิกปรุงบน น้ำซุปเนื้อ... แนะนำให้ใช้เนื้อวัวกับกระดูกจากนั้นน้ำซุปจะอยู่ใน Borscht ก่อนใส่ผักต้องต้มเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ต้องเพิ่มมะเขือเทศลงใน Borscht โดยสามารถอยู่ในรูปแบบใดก็ได้เช่นวางมะเขือเทศน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศขูด ในการทำให้บอร์ชท์ของคุณมีรสชาติมากขึ้น ควรเลือกน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือมะเขือเทศแบบบิดสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนเตรียมการเช่นนี้สำหรับบอร์ชโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ

• เนื้อกระดูก 400 กรัม
• 1 หัวบีท
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• กะหล่ำปลีขาว 150 กรัม
• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• น้ำมะเขือเทศ 150 มล. (ซอสมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อด้วยกระดูก เอาชิ้นส่วนเกินออก (กระดูกอ่อน เศษกระดูก ไขมัน) จุ่มในน้ำและปรุงอาหารจนเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที สะเด็ดน้ำซุปหลัก ล้างกระทะ ล้างเนื้อ และทำซ้ำตามขั้นตอน ปรุง Borscht ในน้ำซุปรอง

2. ควรเตรียมส่วนผสมสำหรับการทอดดังนี้: ปอกเปลือกและขูดหัวบีทและแครอท นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วโอนผักสับ ผัดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

4. เทผักลงในกระทะ น้ำมะเขือเทศหรือเติมซอสมะเขือเทศกับน้ำ 150 มล. ผัดและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเทของทอดลงในกระทะสำหรับเนื้อ

5. กะหล่ำปลีขาวล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วสะบัดน้ำส่วนเกินออก หั่นผักเป็นเส้นสั้น ๆ บาง ๆ ส่งไปที่กระทะ

6. ปอก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือแท่ง รอให้น้ำในหม้อเดือดอีกครั้งแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ปรุง Borscht อีก 20-25 นาที - จนกว่ามันฝรั่งจะสุก เมื่อถึงจุดนี้ สามารถนำเนื้อออก แยกจากกระดูก และส่งกลับไปยัง Borscht

7. เสิร์ฟ Borscht เนื้อคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด ขนมปัง เบคอน กระเทียม หรือหัวหอม ใครก็ตามที่มีความชอบ

nakormi.com

สูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนกับเนื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที เสิร์ฟ: 5

วิธีการปรุงเนื้อ Borscht แสนอร่อย

สูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนกับเนื้อ Borscht นั้นยอดเยี่ยมมาก! อร่อย หอม เข้มข้น

ในครอบครัวของเรา Borscht เป็นอาหารจานแรกที่ชื่นชอบสำหรับทุกคน เมื่อเร็ว ๆ นี้มีโปรแกรมที่พวกเขาบอกสูตรสำหรับ Borscht แสนอร่อย เราตัดสินใจลองทำอาหารและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 250 กรัม
• หมูติดกระดูก - 250 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• กะหล่ำปลี - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• Adjika - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง

Borscht เป็นสิ่งแรกที่พวกเราหลายคนนึกถึงเมื่อได้ยินคำว่าซุป หนึ่งในซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่พบในทั้งอาหารรัสเซียและยูเครน ตลอดจนอาหารของประเทศต่างๆ ในยุโรปตะวันออก แม้จะมีความแตกต่างในสูตรและชื่อ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดมักจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียวส่วนผสมหลักของผักคือหัวบีท ไม่ว่าจะเป็น Borscht แสนอร่อยกับเนื้อสัตว์หรือ Borsch แบบลีนกับกะหล่ำปลีหรือถั่ว Borscht สีแดงที่ถูกต้องจะมาพร้อมกับหัวบีทเสมอ สิ่งนี้ทำให้เขาพิเศษและเป็นที่รัก

เราเชื่อมโยง Borscht กับอาหารค่ำแบบโฮมเมด แม่หรือยายในครัว และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสัตว์และผัก ฉันรู้จักคนจำนวนมากที่มี Borscht เป็นซุปโปรดของพวกเขา และฉันสามารถเข้าใจความรู้สึกของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ทุกครอบครัวมีกลเม็ดและลักษณะเฉพาะในการทำอาหาร Borscht แสนอร่อย มีคนเติมพริกไทย, น้ำมะนาว, ผักวางในลำดับที่แตกต่างกัน, มะเขือเทศและเครื่องเทศ, กระเทียม, เกี๊ยว, เบคอน เขามีความหลากหลายและอาจเวียนหัว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับตัวแปร Borscht และในบทความนี้ฉันต้องการหันไปใช้ Borscht กับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบ และฉันคิดว่าหลายคนคงเห็นด้วยกับฉัน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำเนื้อ Borscht

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยกับเนื้อในน้ำซุปเนื้อ เนื้อเป็นเนื้อไม่ติดมัน อร่อย และดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโปรตีน และยังมีวิตามิน B อีกด้วย น้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกระดูกชิ้นเดียว แต่ถ้าคุณมีชิ้นเนื้อที่มีกระดูกเล็ก ๆ น้ำซุปก็จะออกมาดีเยี่ยม หนาและเข้มข้น แต่ไม่อ้วน ดังนั้น Borscht ที่มีเนื้อกับเนื้อวัวถือได้ว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับรูปร่างของคุณสิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำมันพืชมากเกินไปในการปรุงอาหารทอด

สำหรับ Borscht คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 400-500 กรัม (เป็นไปได้ด้วยกระดูก)
• หัวบีท - 1 ใหญ่ (หรือ 2 เล็ก)
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อป
• กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. บอร์ชแสนอร่อยกับเนื้อมักจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป จำเป็นต้องล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด เอาเศษกระดูกออกแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ในกระบวนการทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าโฟมที่โผล่ออกมานั้นออกจากผิวน้ำอย่างสม่ำเสมอ ถ้าไม่ถอดน้ำซุปจะขุ่นและไม่อร่อย โฟมเป็นโปรตีนที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์เมื่อถูกความร้อน ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือด แต่มีเพียงฟองอากาศที่หายากเท่านั้น ดังนั้นเนื้อจะอ่อนล้าในน้ำและจะออกมาก น้ำซุปอร่อย... อาจใช้เวลาประมาณสองถึงสามชั่วโมงในการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับปริมาณซากที่คุณใช้ ตรวจสอบความสุกของเนื้อ

2. เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว นำออกจากกระทะให้เย็นลง ต่อมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กินสะดวก ระหว่างนี้เราจะเริ่มวางผัก ปอกมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะในน้ำเดือด สามารถเพิ่มไฟได้แล้ว ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที

3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ อย่าปรุงนานเกินไปชิ้นควรพอดีในช้อนโต๊ะเพื่อให้ซุปสำเร็จรูปกินสะดวก ใส่กะหล่ำปลีลงไปเคี่ยว 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

หากคุณมีกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว การทำอาหารก็จะใช้เวลานานขึ้นและยากขึ้น ในกรณีนี้สามารถวางมันฝรั่งไว้ข้างหน้าหรือข้างหน้ามันฝรั่งก็ได้

4. ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบนกองไฟ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในกระทะ ผัดหัวหอมจนโปร่งใสและเริ่มเป็นสีทองเล็กน้อย

5. ผักต่อไปยังไปทอดในกระทะ นี่จะเป็นแครอท มันต้องขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้หัวหอมสุกเกินไปในขณะที่คุณถู เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคนตลอดเวลา แครอทและหัวหอมควรนิ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เปลือกย่างจะทำให้รสชาติของซุปเสีย

6. เมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อยและเปลี่ยนสี ก็ถึงเวลาใส่บีทรูทขูดและซอสมะเขือเทศ พวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มร่วมกันเพราะในระหว่างการให้ความร้อนหัวบีทเริ่มสูญเสียสีแดงเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยและกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศบดจะป้องกันกระบวนการนี้และแก้ไขสี พ่อครัวบางคนใส่น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในซุปเพื่อแก้สี แต่คราวนี้เราจะใช้ซอสมะเขือเทศ

7. ผัดผักกับซอสมะเขือเทศและลดความร้อนใต้กระทะ ตอนนี้เราทอดด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทนิ่มลงเล็กน้อย คุณสามารถปิดฝาและเคี่ยวผักได้เล็กน้อย

8. ในขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้ตรวจดูมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี ช้อนผักชิ้นหนึ่งด้วยช้อนแล้วลองหั่นด้วยมีดถ้าหั่นง่ายและไม่กระทืบแสดงว่าพร้อม ถึงเวลาที่จะคืนเนื้อต้มที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไปที่ Borscht สำหรับทำอาหาร

9. ผักปรุงสุกพร้อมทอด ได้เวลาเชื่อมต่อพวกเขาแล้ว โอนทอดไปที่น้ำซุปผักเดือดและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที เกลือ Borscht เพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ จากนั้นปิดเตา ปิดฝาซุป ทิ้งไว้ 15-20 นาที

10. หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ Borscht ของเรา ให้สับสมุนไพรสดและกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มลงในซุปและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในจานได้ในขณะเสิร์ฟ

Borsch ของเราพร้อมเนื้อก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในจานเพิ่มครีมหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ออกมาสดชื่น ขนมปังไรย์และเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

อร่อย!

Borscht กับซี่โครงหมู - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณเลือกสิ่งที่จะปรุง Borsch แสนอร่อยกับเนื้อสัตว์ฉันจะได้อันดับสองรองจากเนื้อ ซี่โครงหมู... แต่ไม่รมควันอย่างที่เราใช้แต่ดิบ จากพวกเขาเราจะปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับ Borscht มันจะถูกต้องและเข้มข้นเพราะซี่โครงประกอบด้วยเนื้อและกระดูกและอย่างที่คุณรู้กระดูกเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของน้ำซุปแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู - มากถึง 1 กก.
• หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี - 250-300 กรัม (กะหล่ำปลี 1/4 หัว)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ซี่โครงหมูล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตัดระหว่างกระดูกซี่โครงเพื่อให้ซี่โครงหนึ่งยังคงอยู่ในชิ้นเดียว ซี่โครงที่ยาวเกินไปสามารถผ่าครึ่งได้ แต่ต้องล้างเนื้ออีกครั้งเพื่อไม่ให้เศษกระดูกเหลืออยู่ เปิดกระทะและทอดซี่โครงทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งให้เดือดประมาณ 1 ชั่วโมง เนื้อย่างเบา ๆ จะทำให้น้ำซุปมีสีทองและรสชาติที่ถูกใจ

2. ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมดได้ กะหล่ำปลีทำความสะอาดใบบนและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืด ปอกเปลือกและขูดหัวบีทและแครอท สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียม

3. หลังจากเนื้อสุกแล้ว นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ เราจะใส่มันกลับเข้าไปในซุปในภายหลังเมื่อผักสุก

4. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในน้ำซุปที่เดือดเพื่อปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

5. ลองกะหล่ำปลีถ้ามันแข็งจากพันธุ์ปลายแล้วนำไปเคี่ยวหลังจากมันฝรั่ง 10 นาที หากเป็นฤดูร้อนหนุ่มกะหล่ำปลีจะถูกวางหลังจากทอดและต้มเพียง 7-10 นาที

7. ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วผัดจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทและหัวบีทลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและลดอุณหภูมิความร้อน เคี่ยวผักบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นเวลา 10 นาที

8. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด ผัดต่ออีก 5 นาที วางมะเขือเทศจะทำให้ผักมีสีแดงและมีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เพิ่มความร้อนมิฉะนั้นทุกอย่างจะสุกเกินไปและไม่มีรส

9. กะหล่ำปลีและมันฝรั่งในกระทะควรนิ่มเมื่อพร้อมที่จะทอด เพิ่มผัดลงในซุปและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้น้ำกระเพื่อมแทบไม่เห็นและไม่เดือด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ใบกระวาน

10. ชิมผักทั้งหมด พวกเขาควรจะนุ่มและนุ่ม หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วนำซี่โครงหมูกลับไปที่ Borscht แล้วปิดฝา ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้ เครื่องจะเย็นลงเล็กน้อยและอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด

คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ!

Borsch ยูเครนกับหมูและถั่ว - สูตรวิดีโอ

เนื่องจากเรากำลังพิจารณามากที่สุด วิถีแห่งความอร่อยในการปรุง Borscht ด้วยเนื้อคุณไม่ควรมองข้าม Borscht ยูเครน ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อและชิ้นเนื้อ เรายังเพิ่มพริกหยวกและถั่วซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญของ Borscht ยูเครน สูตรที่ถูกต้องการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำ Borscht ที่อร่อยได้อย่างแท้จริง และเพื่อไม่ให้พลาดที่ใด ทางที่ดีควรชมวิดีโอที่มีรายละเอียดและเห็นภาพมาก อย่าลืมเตรียมน้ำมันหมูกับอาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมและเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ดีไลท์!

Borsch อร่อยกับเนื้อสัตว์และผัก - สูตรทีละขั้นตอน

ดูเหมือนว่าคุณสามารถเพิ่ม Borscht ด้วยเนื้อสัตว์เพื่อให้รสชาติดีขึ้นยกเว้นชุดผักหรือถั่วมาตรฐานเช่นเดียวกับในสูตรสำหรับ Borscht ยูเครน ปรากฎว่ารากผักชีฝรั่งและพาร์สนิปจะช่วยให้เราเพิ่มรสชาติ รากเหล่านี้หาได้ไม่ยากมาก นอกจากนี้ พวกเราหลายคนยังมีรากเหล่านี้อยู่ในสวนของเราเอง ฉันแนะนำให้คุณปรุง Borscht ตามสูตรนี้แล้วประเมินความแตกต่าง เชื่อฉันสิ คุณจะรักตัวเลือกนี้เช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• หมูหรือเนื้อกระดูก - 1-1.3 กก.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• พริกหยวก- 1/2 ชิ้น (หรือเล็ก)
• มะเขือเทศ - 400 กรัม (สามารถบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• adjika เผ็ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. Borscht อร่อยกับเนื้อเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ นำกระดูกมาประกอบอาหาร จะเนื้อหรือหมูก็ได้ แต่จะต่างกันตรงเวลาที่เนื้อสุกเท่านั้น เนื้อสุกประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หมู - 1-1.5 ชั่วโมง ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เศษกระดูกเหลือ จากนั้นใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยไม่ร้อน ตอนนี้วางบนเตาและปรุงอาหาร เมื่อมันเดือดจะมีโฟมสีเทาปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องลบออกเพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใส

2. เมื่อเนื้อเดือดแล้ว ให้นำขึ้นฉ่ายหั่น 2 ชิ้น และหอมหัวใหญ่ 1 หัว ที่ไม่มีผิวหนังในกระทะ ปรุงเนื้อต่อไปจนสุกทั่ว

3. ระหว่างที่น้ำซุปกำลังเดือดก็ต้องเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมผัก... ปอกหัวบีท มันฝรั่ง แครอท พาร์สนิป หัวหอม ตะแกรงแครอท หัวบีท และพาร์สนิป สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่วง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืด

คุณต้องเตรียมมะเขือเทศล่วงหน้าหากคุณมีมะเขือเทศสด พวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกออก จากนั้นขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำเป็นข้าวต้ม

4. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำต้นหอมและก้านขึ้นฉ่ายออกจากน้ำซุป พวกเขาต้องการเพียงรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปเท่านั้น พวกเขาสามารถโยนทิ้งไปได้แล้ว

5.เอาเนื้อออกจากกระทะด้วย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นแยกกระดูกแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่หัวหอมลงไปก่อน ทอดมันเป็นเวลา 2 นาทีอย่างแท้จริง

7. ตอนนี้เพิ่มแครอทขูดและปรุงอาหารอีก 2-3 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

8. พริกหยวกจะถูกส่งไปยังกระทะต่อไป ผัดผักต่ออีก 2 นาที

9. ตอนนี้เพิ่มหัวบีทขูด ลดความร้อนเป็นไฟต่ำและเคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาที

10. หลังจากเดือดปุด ๆ ห้านาที ใส่มะเขือเทศที่คั้นแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้ (หรือขูดสด) และซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

11. ใส่หอมและ เครื่องเทศแสนอร่อย... ผักชีบด adjika และน้ำตาลหนึ่งช้อน ผัดทุกอย่างและดับการทอดต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที

13. ใส่รากพาร์สนิปสีขาวลงไปทันที หากคุณไม่มี ไม่เป็นไร คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน เพียงแค่น้ำซุปจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย วางใบกระวานสองใบในลักษณะเดียวกันแล้วปรุงต่อ ทันทีที่เดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกตอนนี้มันฝรั่งจะให้ หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจนมันฝรั่งสุกครึ่ง

14. จับใบกระวานใส่กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีควรปรุงขึ้นอยู่กับความแน่นของพันธุ์ ลูกอ่อนสุกเร็วมากและปลาย กะหล่ำปลีฤดูหนาวควรต้มอย่างน้อย 10 นาที ทางที่ดีควรลองกะหล่ำปลีดิบแล้วต้มให้สุกเพื่อทำความเข้าใจว่าเมื่อไรจะพร้อม

15. เมื่อกะหล่ำปลีใกล้พร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปผัดและปรุงอาหารด้วยการต้มในฟองเล็กๆ ต่อไปอีก 5 นาทีโดยไม่เดือด ตอนนี้คุณสามารถใส่กระเทียมเพื่อทำให้เนื้อบอร์ชมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

16. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ปิดฝาทิ้งไว้ 20-25 นาที Borsch จะไม่สูญเสียอุณหภูมิ แต่ในขณะเดียวกันมันก็จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นอย่างน่าทึ่ง

บอร์ชกับหมูแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว ผักต่างๆ... ถึงเวลาเสิร์ฟ อย่าลืมครีมเปรี้ยวและขนมปังสด ทานอาหารเย็นกับครอบครัวของคุณ!

Naval borsch - สูตรวิดีโอแสนอร่อยจากน้ำซุปเนื้อกับเนื้อรมควัน

ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงสิ่งนี้ สูตรอร่อย Borscht กับเนื้อ Naval borscht ไม่ได้เตรียมแค่กับ เนื้อต้มและในน้ำซุป แต่ยังเพิ่มเนื้อรมควันหอมแดงก่ำด้วย คุณเคยจินตนาการถึงรสชาติและกลิ่นนี้แล้วหรือยัง? สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อรมควัน Borscht นี้เป็นเพียงสวรรค์เชื่อฉันฉันเป็นหนึ่งในนั้น Borscht แบบคลาสสิกนั้นเหนือกว่าคู่แข่งอย่างแน่นอน แต่มันเป็นความหลากหลายที่คู่ควร

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรารู้จักอยู่แล้ว คุณสามารถดูรายการได้ที่ตอนต้นของบทความในสูตรสำหรับ Borscht กับเนื้อ แต่นอกจากเนื้อบนกระดูกที่เราจะปรุงน้ำซุปแสนอร่อยพวกเขาจะมีส่วนร่วมในการเตรียม ซี่โครงรมควันหรือข้อนิ้ว หัวบีท กะหล่ำปลี แครอท มันฝรั่ง - ผักสุดโปรดเหล่านี้พร้อมแล้ว