เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง บ้านหลายหลังก็เริ่มทำให้กะหล่ำปลีเปรี้ยว

อร่อยกรอบเปรี้ยวอมเปรี้ยว ... หายากนักที่จะเดินผ่านเมนูโฮมเมดสูตรดั้งเดิมนี้

และสำหรับผู้หญิงกะหล่ำปลีดองมีคุณค่าพิเศษ อ่านอย่างละเอียด!

ปรากฎว่ากะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับอาการเมาค้าง แต่ยังสำหรับความอ่อนแอ หวัดและโรคของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังใช้อย่างมีประสิทธิภาพในด้านความงามและการควบคุมอาหาร

คุณสมบัติมหัศจรรย์ของกะหล่ำปลีดอง

ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนง่ายนี้มีวิตามินเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของคุณ: โปรวิตามินเอ, วิตามิน C, B1, B2, B3, B6, K, U โดยวิธีการป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น.

กะหล่ำปลีดองยังมีไอโอดีนจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีกรดแลคติกซึ่งสามารถต่อสู้กับอีโคไลและแบคทีเรียอันตรายอื่นๆ

นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงและแม้แต่ความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกก็ลดลง

คุณต้องการกำจัดปอนด์พิเศษเหล่านั้นหรือไม่? น้ำเกลือกะหล่ำปลีจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้ ซึ่งมีคุณสมบัติในการลดน้ำหนักและทำความสะอาดได้อย่างดีเยี่ยม ประกอบด้วย จำนวนมากของกรดทาร์โทรนิกซึ่งป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกาย เพื่อให้คุณสามารถประเมินผลในเชิงบวกได้อย่างรวดเร็ว

และน้ำเกลือของกะหล่ำปลียังช่วยให้สตรีมีครรภ์สามารถต่อสู้กับพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ

กะหล่ำปลีดองยังใช้ในเครื่องสำอางค์ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้เป็นมาสก์หน้า

ตัวอย่างเช่นสำหรับสิวมันถูกนำไปใช้ในชั้นหนาแน่นบนใบหน้าที่นึ่งและเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงด้วยผ้าเช็ดปาก

และถ้าคุณเบื่อกับฝ้ากระบนใบหน้าแล้วล่ะก็ ลองมาส์กแตงกวาดองดูสิ จุ่มผ้าเช็ดปากลงไปแล้วทาลงบนใบหน้าของคุณ เมื่อผ่านไป 10 นาที ให้เอาทิชชู่ออกแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น

สดและกะหล่ำปลีดอง: อันไหนดีกว่ากัน?

แม้ว่าอาหารที่ปรุงสุกหรือแปรรูปจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่า กะหล่ำปลีดองมันใช้ไม่ได้ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าสด

อยู่ในขั้นตอนของการหัวเชื้อ กะหล่ำปลีสดอุดมด้วยสารและวิตามินที่ทรงคุณค่าใหม่ ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ต่อไปอีก 10 เดือนหลังจากการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

อนึ่ง,แม่บ้านไม่ต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเมื่อหมัก ยิ่งคุณตัดมันมากเท่าไหร่ วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งสะสมอยู่ในนั้น

ทำไมกะหล่ำปลีดองเป็นอันตราย

ในบางโรค กะหล่ำปลีดองยังสามารถเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีเนื้อหาสูง กรดอินทรีย์... ดังนั้นจึงมีข้อห้ามในโรคของตับอ่อนและต่อมไทรอยด์, ความดันโลหิตสูง, นิ่วในถุงน้ำดีและภาวะไตวาย

หากคุณเป็นโรคกระเพาะเฉียบพลัน แผลในกระเพาะอาหาร หรือลำไส้เล็กส่วนต้น คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง

ยังไงก็ตาม ถ้าอยากได้ซาวเคราท์จริงๆ ให้ล้างน้ำเกลือออกให้หมดก่อนใช้หรือหมักด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำเกลือ.

ดังนั้น,ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองสำหรับผู้หญิงนั้นชัดเจน! ด้วยความช่วยเหลือของมัน เรารักษาและป้องกันโรค ลดน้ำหนัก และปรับปรุงสภาพของผิว

แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารเกือบทุกจานบนโต๊ะของเรา

โดยปกติกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองในรูปแบบต่าง ๆ ทั้งในรูปแบบของสลัดหรือเป็นน้ำสลัดสำหรับซุป กะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมและอุดมไปด้วยวิตามิน ดังนั้นฉันจะเขียนสูตรกะหล่ำปลีดองในรายละเอียดเพิ่มเติม สูตรสำหรับกะหล่ำปลีโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

กะหล่ำปลีดอง

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพวกเขาใช้กะหล่ำปลีที่แข็งแกร่งของพันธุ์ที่สุกช้าใบสีขาว (สีเขียวจะถูกเก็บไว้ไม่ดี) กะหล่ำปลีหมักด้วยกะหล่ำปลีและสับ ยิ่งคุณตัดหยาบมากเท่าไร คุณก็ยิ่งเก็บวิตามินได้มากเท่านั้น คุณไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะในการหมักกะหล่ำปลีได้ ใช้หม้อเคลือบฟัน เหยือกแก้วหรือถังไม้ ที่สุด กะหล่ำปลีอร่อยได้รับในถังไม้

มีหลายสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดอง แต่สาระสำคัญของพวกเขาทั้งหมดสามารถลดลงเหลือเพียงสามสูตรเหล่านี้จะเป็นพื้นฐานสำหรับส่วนที่เหลือ วิธีแรกในการหมักเป็นแบบคลาสสิก วิธีที่สองคือการเทแบบเย็น วิธีที่สามคือการราดด้วยน้ำดองร้อน

วิธีคลาสสิกในการทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกสูตร:

กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีดอง ใส่แครอทและเมล็ดยี่หร่า

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300-500 กรัมยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัมเกลือ 200-250 กรัม
สับกะหล่ำปลี ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือตะแกรง ผสมแครอทกับกะหล่ำปลี เมล็ดยี่หร่า เกลือ จากนั้นใส่ลงในชามให้แน่น อัดแน่น เพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำ นอกจากนี้ตามสูตรคลาสสิก

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลี 10 กก. แอปเปิ้ล 500 กรัมเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัมเกลือ 200-250 กรัม
สุขภาพแข็งแรง แอปเปิ้ลเปรี้ยว(โทนอฟก้าดีกว่า) ปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับกะหล่ำปลีสับ จากนั้นปรุงอาหารตามปกติ คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดได้ - ในกรณีนี้จะเลือกผลไม้ขนาดกลาง ใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดหลังจากที่กะหล่ำปลีถูกบีบและปล่อยให้น้ำออกเท่านั้น

สูตรกะหล่ำปลีดอง

เป็นตัวเลือกสูตร:

กะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูป

กะหล่ำปลี 3 หัวขนาดกลาง แครอท 4-5 หัว 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือน้ำ 800 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
สับกะหล่ำปลีให้บางที่สุด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบปานกลาง ผสม. พับลงในภาชนะ แทม เติมน้ำเกลือ กดลงด้วยความคับข้องใจ เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันเจาะกะหล่ำปลีด้วยเข็มถักให้บ่อยที่สุดและปล่อยให้ก๊าซที่สะสมอยู่ในนั้นออกมา เมื่อสิ้นสุดวันที่สาม ระบายของเหลวส่วนเกิน เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและแช่เย็น

คุณสามารถเพิ่มหัวบีทแทนสูตรได้

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

กะหล่ำปลี 10 กก. หัวบีท 3-4 กก. ฝัก 200-600 กรัม พริกขี้หนูคื่นฉ่าย 0.6-1 กก. ใบกระวาน 10-15 ใบ ผักชีฝรั่ง 60-120 กรัม การบรรจุ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - เกลือ 500-700 กรัม
ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 8 ชิ้นใส่ในภาชนะขยับชิ้นบีทรูทสมุนไพรสับหยาบและพริกไทย ปิดด้วยน้ำเกลือร้อน จากนั้นดำเนินการตามปกติในการดองกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเค็ม Gurian กับหัวบีท

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนา 0.5 ซม. หั่นกะหล่ำปลี (หัวเล็ก) เป็น 6-8 ชิ้น (ข้ามก้าน) สับกระเทียมหยาบและขึ้นฉ่าย (ตามชอบ) วางหัวบีทที่ด้านล่างของจาน ตามด้วยชั้นของกะหล่ำปลี โรยด้วยกระเทียมและขึ้นฉ่าย จากนั้นใส่ชั้นของหัวบีท ชั้นของกะหล่ำปลี ฯลฯ อีกครั้ง ไปด้านบน ต้มน้ำเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อน (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

สูตรเพิ่มเติม:

กะหล่ำปลีปอกเปลือก

น้ำเกลือสำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเช่นเดียวกับ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%), กระเทียม 2-3 กลีบ
เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตร ผัดปล่อยให้เย็น วางกะหล่ำปลีที่มีเปลือกที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร: ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่คุณจะได้ใบกะหล่ำปลีกอง ใส่กองเหล่านี้ในขวดโรยด้วยแครอท, บีทรูท, กานพลูกระเทียม นอนให้แน่น เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำเกลือเย็น ความเร็วของความพร้อมขึ้นอยู่กับ ระบอบอุณหภูมิห้องพัก น้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ความเข้มของมันจะขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีต ในวันที่สาม ใส่ขวดกะหล่ำปลีในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองเค็มเล็กน้อย

น้ำเกลือ: น้ำ 3 ลิตรเกลือ 1 แก้ว สำหรับกะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งอันให้ใช้แครอท 2 หัว
ต้มน้ำเกลือ จุ่มกะหล่ำปลีสับผสมกับแครอทขูดในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 นาทีแล้วใส่ในชามเคลือบ ใส่กะหล่ำปลีแต่ละชั้น ใบกระวานและออลสไปซ์ ยัดเยียด. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เจาะด้วยไม้ หลังจาก 3-4 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดอง "ดั้งเดิม"

ตัดส้อมกะหล่ำปลีเป็น 8-12 ชิ้น สลัดบีทรูท 1-2 ชิ้น และแครอท 2 ชิ้น ตัดเป็นจาน พริกไทยบัลแกเรีย 3 ชิ้น ตัดเป็นเส้น สับกระเทียม 4 กลีบใหญ่อย่างประณีต ถั่วพริกไทยดำ 10-15 ชิ้น หั่นผักชีฝรั่ง ใส่ทุกอย่างในชั้น ต้มน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด) เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ค่อยๆ เติมกรดซิตริก t ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์และเทส่วนผสม ปิดด้วยผ้าขาวใส่ความกดดัน หลังจาก 3-4 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำปลีเวียดนาม

น้ำ 1.5 ลิตร 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ, พริกไทยร้อน 1 ฝัก, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
ผสมน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, ใส่ฝักพริกไทยและถั่วดำ, ใบกระวาน, ตั้งไฟ, ปล่อยให้เดือด, ยกลงจากเตาและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดมากกว่า ให้ปล่อยให้น้ำเกลือใส่โดยไม่ต้องเอาพริกไทยร้อนออก ผัก: สับกะหล่ำปลี แครอท และ หอมหัวใหญ่- เป็นวงกลม บีบหัวกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับละเอียดมาก และสับผักชีฝรั่งสีเขียวพวงให้ละเอียด วี หม้อใหญ่(5 ลิตร) จัดวางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ เพื่อปิดด้านล่างจากนั้นจึงใส่แครอทเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมดเราทำกับหัวหอมและขึ้นฉ่ายใส่กระเทียมเล็กน้อย เติมน้ำเกลือ แล้วใส่ผักชุดต่อไป เติมน้ำเกลืออีกครั้ง ฯลฯ ในหนึ่งวันคุณสามารถกินได้แล้ว

สูตรสลัดกะหล่ำปลีขาวสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลี "ขนม"

กะหล่ำปลี 2 กก., แครอท 5-6 หัว, กระเทียม 1 หัว; เติมน้ำมัน: น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตผสมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบกระเทียมสับละเอียด ผสมแต่อย่าบด พับลงในถัง (ในภาชนะเคลือบลึก ๆ แต่ไม่ใช่ขวดแก้ว) ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช, น้ำตาลและเกลือ ต้ม เทกะหล่ำปลีกับซอสร้อนกดลงเล็กน้อย ปิดฝาและเย็น กะหล่ำปลีพร้อม จัดเรียงในขวด เก็บใส่ตู้เย็น.

กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลี, แครอท, กระเทียม, เกลือ; สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำส้มสายชู 100 มล. 100 มล น้ำมันดอกทานตะวัน.
ขูดแครอทสดสไตล์เกาหลี เพิ่มกระเทียมสับและเกลือเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงว่าจานควรมีรสเผ็ดตามสูตร ใบกะหล่ำปลีต้มในน้ำเกลือ อย่าให้นิ่มมาก นำออกจากน้ำแล้วห่อแครอทที่สุกแล้ว ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ (ควรปิดให้มิด) เตรียมจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่าๆ กัน ปิดฝาหรือจานที่เล็กกว่าขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะใส่กะหล่ำปลีและใส่ขวดโหลน้ำ หลังจาก 2-3 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำ

กะหล่ำดอกเก็บเกี่ยวในน้ำดองหรือซอสมะเขือเทศ

กะหล่ำดอกในซอสมะเขือเทศ

กะหล่ำดอก 2 กก. มะเขือเทศ 1.2 กก. กระเทียม 1-2 หัว ขนมหวาน 200 กรัม พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล.
แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและลวกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็มที่เดือด ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ พริก และกระเทียม เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และตั้งไฟให้เดือด เมื่อส่วนผสมเดือด จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีและผักใบเขียวสับละเอียดลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำออกจากเตา เทส่วนผสมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นพลิกกระป๋องและปิดฝา

กะหล่ำดอกดอง

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% 120 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5-6 เม็ด, 3-4 ชิ้น กานพลู 1-2 ใบกระวาน อบเชยชิ้นเล็กๆ
แยกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-3.5 ซม. ลวกเป็นเวลา 5-6 นาทีในน้ำเดือดที่เติมกรดด้วยกรดซิตริก (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 กรัม กรดมะนาว) เย็น ใส่ในขวดโหล เติมช่องว่างข้างในให้แน่นที่สุด เตรียมน้ำดองร้อนแล้วเทไหลงไปด้านบน กระจายเครื่องเทศที่เหลืออยู่ในภาชนะหมักในปริมาณที่เท่ากันในขวด เครื่องเทศแห้งสามารถใส่ในขวดโหลก่อนใส่กะหล่ำปลี ปิดฝาขวดที่เติมน้ำดองที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที ม้วน. พลิกกระป๋องคว่ำลง เก็บในที่เย็น

หน้าหนาว ร่างกายต้องการไฟเบอร์และวิตามิน เหมือนหน้าร้อน ที่นี้เท่านั้นคือทางเลือก ผักสด, ถ้าคุณเอามะเขือเทศเรือนกระจกและแตงกวาออก ค่อนข้างจำกัด ดังนั้นเราจึงตัดสินใจระลึกถึงสูตรเก่าแก่ที่ดีสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณแม่และคุณย่าของเราใช้และในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเรียบง่ายอร่อยและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสองสามผลิตภัณฑ์ใหม่

อะไรคือราคาถูกและร่าเริงในฤดูหนาวของเรา? แน่นอน นี่คือกะหล่ำปลี ประเภทต่างๆ, แครอท, หัวหอม, แอปเปิ้ล, ขึ้นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง และพาร์สนิป สิ่งที่สามารถเตรียมจากนี้? มันเปิดออกมาก อย่างไรก็ตาม สำหรับตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านี้ คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่มีราคาแพงกว่าสองสามอย่าง เช่น เนยถั่วหรือเนย วอลนัท... ประการที่สอง ค่อนข้างถูก ดังนั้นฉันจึงเชื่อว่าในบางสูตรอาจใช้แทนถั่วลิสงได้

สูตรที่ 1 สลัดกับกะหล่ำปลีและถั่วลิสง

Shutterstock

วัตถุดิบ:

• 1/2 กะหล่ำปลีแดงขนาดเล็ก
• 1/2 กะหล่ำปลีขาวขนาดเล็ก
• ผักกาดหอมหรือผักโขมสด 1 พวง
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• 1/4 ถ้วย เนยถั่วหรือน้ำมันวอลนัท
• ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร.สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตผสมเกลือจำด้วยมือของคุณให้ดีเพื่อที่เธอจะได้เอาน้ำออกแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ผักคะน้าลงในชามสลัด ใส่ผักกาดหอมสับ หรือผักโขมและพริกไทย

ในชามแยกรวมยี่หร่าน้ำมะนาวและมัสตาร์ด จากนั้นเทเนยถั่วลงในซอสในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา

เพิ่มน้ำสลัดผสมให้เข้ากันแล้วใส่ถั่วลิสงลงในชาม ถ้าสลัดไม่เค็มมากสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย

สูตรที่ 2 สลัดกับกะหล่ำปลีและลูกเกด

Shutterstock

วัตถุดิบ:

• 1 กะหล่ำปลีแดงขนาดเล็ก
• 1 กะหล่ำปลีขาวขนาดเล็ก
• 2 แครอท;
• 1 แอปเปิ้ลเขียว;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• โยเกิร์ตรสจืด 300 มล.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ 70 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 70 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร.สับกะหล่ำปลี เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที ในขณะที่กะหล่ำปลีพักอยู่ ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง หั่นลูกเกดเป็นอย่างน้อยสองส่วน

สะเด็ดน้ำกะหล่ำปลี ใส่แครอท แอปเปิ้ล เมล็ดพืชและลูกเกดลงในกะหล่ำปลีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มผักชีฝรั่งลงในโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มที่นั่น น้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล... คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนซอสเนียน

ใส่สลัดลงในชาม เกลือ และพริกไทย ถ้ายังต้องการ ให้ใส่น้ำสลัดโยเกิร์ตลงไป คนอีกครั้ง

สูตรที่ 3 สลัดฤดูหนาวของกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

Shutterstock

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว;
• 1 กะหล่ำปลีแดงขนาดเล็ก
• 1 daikon สับหยาบ (หรือหัวไชเท้าสีขาวสองสามอัน)
• 2 แอปเปิ้ลเขียว;
• ผักชีสับหรือผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร.ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมน้ำสลัดเข้าด้วยกัน: น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง

ตัดแอปเปิ้ลและหัวไชเท้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น เกลือและพริกไทยสลัดเพิ่มน้ำสลัดและคนด้วยมือของคุณ ส่งชามสลัดไปพักในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มผักชีสับสดหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ!

สูตรที่ 4 สลัดกับกะหล่ำปลีและหัวบีท

Shutterstock

วัตถุดิบ:

• 1/2 กะหล่ำปลีขาวขนาดเล็ก
• หัวบีทขนาดกลาง 2-3 หัว;
• หัวหอมสีเขียว 3-4 ขน;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร.ใส่หัวบีทไปต้มหรืออบ ขณะกำลังทำอาหาร ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น เกลือ และขยี้ด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เธอเริ่มคั้นน้ำผลไม้

ขณะที่กะหล่ำปลีพักอยู่ ให้ผสมส่วนผสมของซอส (มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และน้ำมันมะกอก) แล้วสับผักชีฝรั่งและต้นหอม

ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วหั่นเป็นเส้น ระบายน้ำจากกะหล่ำปลีและผสมกับหัวบีท หัวหอมเขียวและผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำสลัดผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

ฉันจะขุดเวลาออกจากมอระกู่
สูญเสียทุกสิ่งที่ต้องตามหา
จะบ้าจะบ้า
กระสุนถุยน้ำลายระหว่างทาง
กอดแล้วเลีย
ทะลุทะลวงสู่ก้นบึ้ง
และเลียเลือดที่คอ
จะปลอดภัยกว่าไวน์

บนพูดบาง
ด้วยรอยยิ้มเจ้าเล่ห์
น้ำหนักห้อย
ถูกแขวนไว้ข้างดวงจันทร์

แก้ไขหลุมดำ
ฉันจะขันสกรูจาก
ความฝัน
ฉันจะวางดอกไม้ไว้บนหลุมศพของคุณ
ฉันจะแขวนความรักไว้ที่รั้ว
ปูนปลาสเตอร์จีน
กัด
หยดน้ำยังสึกกร่อนเวลาในทราย
วันนี้ฉันกัดเพราะความขี้ขลาด
ปล่อยให้น้ำผลไม้วันเดียวหมดไป

บนพูดบาง
ด้วยรอยยิ้มเจ้าเล่ห์
น้ำหนักห้อย
ถูกแขวนไว้ข้างดวงจันทร์ จากเวลามอระกู่ควัก
ฉันสูญเสียทั้งหมดที่จะหา
ฉันจะโกรธเคือง
ถุยน้ำลายระหว่างทาง
กอดและเลีย,
ทะลุทะลวงสู่ก้นบึ้งของคุณ
และพุดดิ้งเลียรอบคอของเขา
มันจะปลอดภัยกว่าไวน์

บนซี่บาง
ด้วยรอยยิ้มโกรธเคือง
ชั่งน้ำหนัก, แขวน,
พระจันทร์ห้อย.

แก้ไขหลุมดำ,
ในสมองของเกลียวสกรู
ความฝัน
เราจะวางดอกไม้ไว้บนหลุมศพ
บนรั้วแขวนความรัก
ปูนปลาสเตอร์จีนระยะใกล้
กัด
หยดความคมชัดและเวลาในทราย
วันนี้ฉันกัดความขี้ขลาดของฉัน
น้ำผลไม้เป่าชั่วคราว

บนซี่บาง
ด้วยรอยยิ้มโกรธเคือง
ชั่งน้ำหนัก, แขวน,
พระจันทร์ห้อย.

เมื่อพืชแห้ง เมื่อใบเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าเซลล์พืชมีน้ำไม่เพียงพอ แต่แต่ละเซลล์ถูกห่อหุ้มด้วยเยื่อหุ้มเซลล์ ความชื้นที่รากดูดซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์เข้าสู่เซลล์ได้อย่างไร? และอะไรทำให้น้ำเคลื่อนตัวต้านแรงโน้มถ่วง จากล่างขึ้นบน จากรากสู่ใบ?

ก่อนที่เราจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ ให้เราทำการทดลองเบื้องต้นกับเมมเบรนที่ชวนให้นึกถึงเยื่อหุ้มเซลล์

หากสองโซลูชันถูกคั่นด้วยพาร์ติชั่นหนาแน่นแน่นอนว่าพวกเขาจะไม่ผสมกัน หากไม่มีพาร์ติชั่นเลย ในทางกลับกัน ให้ผสมด้วยตัวเอง แม้ว่าจะไม่ได้ผสมกันก็ตาม จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพาร์ติชั่นเป็นแบบกึ่งซึมผ่านได้?

นี่จะเป็นหัวข้อของการทดลอง และแผ่นกระดาษ parchment หรือกระดาษแก้ว (แต่ไม่ใช่โพลีเอทิลีน) จะทำหน้าที่เป็นเมมเบรนแบบกึ่งซึมผ่านได้ เพื่อให้มันได้คุณสมบัติที่เราสนใจ มันจะต้องอยู่ในน้ำจนกว่ามันจะนิ่มลง

เตรียมตัว น้ำเชื่อม- สารละลายน้ำตาลอิ่มตัว หนาจนน้ำตาลไม่ละลายอีกต่อไป การเตรียมสารละลายดังกล่าวรวดเร็วและสะดวกยิ่งขึ้นใน น้ำร้อน... เทน้ำเชื่อมขึ้นไปด้านบนลงในแก้ว คลุมด้วยใบที่แช่แล้วมัดให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ใต้ฟิล์ม วางแก้วในเหยือกหรือหม้อน้ำ (น้ำควรปิดแก้ว) และทิ้งไว้หลายชั่วโมง เมื่อคุณมองไปที่แก้วด้วยน้ำเชื่อมอีกครั้ง คุณจะสังเกตเห็นได้ทันทีว่าฟิล์มที่ปิดไว้นั้นบวมขึ้น: ฟองสบู่จะก่อตัวขึ้นเหนือกระจก

เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่เกิดขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจก่อนว่าเมมเบรนแบบกึ่งซึมผ่านคืออะไร เป็นฟิล์มที่กักเก็บโมเลกุลบางส่วนไว้และในขณะเดียวกันก็ช่วยให้สารอื่นผ่านเข้าไปได้ ทั้งกระดาษแก้วและกระดาษ parchment มีรูพรุน แต่รูพรุนในพวกมันมีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถซึมผ่านโมเลกุลน้ำตาลได้ มีน้ำอยู่ทั้งสองด้านของพาร์ติชันของเรา แต่ด้านที่มีสารละลายน้ำตาลมีโมเลกุลของน้ำต่อพื้นที่ผิวน้อยกว่า ดังนั้นโมเลกุลจำนวนมากขึ้นจึงผ่านเมมเบรนจากฝั่งน้ำ และสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าปริมาตรของของเหลวในแก้วเพิ่มขึ้นและด้วยเหตุนี้ฟิล์มแบบกึ่งซึมผ่านได้จึงพองตัว โดยธรรมชาติแล้ว ทุกอย่างมีแนวโน้มที่จะสมดุล ในกรณีนี้ - เพื่อให้ความเข้มข้นของสารละลายเท่ากัน และในไม่ช้าความสมดุลก็มาถึง: มีน้ำเชื่อมกี่โมเลกุลที่เข้าไปในแก้วด้วยน้ำปริมาณที่เท่ากันจะไหลออกสู่ภาชนะชั้นนอก ดังนั้นฟองสบู่จึงไม่ใหญ่จนเกินไป

ปรากฏการณ์ทางเคมีกายภาพที่เราเพิ่งสังเกตเห็นเรียกว่า ออสโมซิสและแรงกดที่บังคับให้ฟิล์มโค้งงอคือ แรงดันออสโมซิส... ในการสังเกตออสโมซิส คุณต้องมีพาร์ติชั่นและของเหลวสองชนิด: สารละลายของสารบางชนิดและตัวทำละลายบริสุทธิ์ (เรามีน้ำ) หรืออย่างน้อยก็เป็นสารละลายที่อ่อนกว่า

เยื่อหุ้มเซลล์ของสิ่งมีชีวิตมักจะเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ที่ซึมผ่านได้เสมอ มันเก็บโมเลกุลของสารหลายชนิดที่ละลายในน้ำ แต่ช่วยให้น้ำผ่านได้ ดังนั้นเซลล์ของสัตว์และพืชแต่ละชนิดจึงเป็นระบบออสโมติกด้วยกล้องจุลทรรศน์ และแรงดันออสโมติกจึงมีบทบาทสำคัญในชีวิตของสิ่งมีชีวิต

ออสโมซิสสามารถสังเกตได้ในการทดลองที่ง่ายที่สุด ใช้มีดคมๆ หั่นมะนาวเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางบนจานรอง หมายเหตุ: แทบไม่มีน้ำผลไม้บนพื้นผิว โรยลิ่มด้วยน้ำตาลทรายหรือดียิ่งขึ้น น้ำตาลไอซิ่ง- และในไม่ช้ามะนาวจะเริ่มคั้นน้ำผลไม้

ประสบการณ์ที่คล้ายกันสามารถทำได้ด้วยสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ โดยใส่ในขวดแห้ง เบอร์รี่โรยน้ำตาลจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว

ออสโมซิสทำงานได้ในทุกกรณี สารละลายน้ำตาลเข้มข้นก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมะนาวหรือผลเบอร์รี่ และน้ำผลไม้ที่มีความเข้มข้นน้อยกว่ามาก มีแนวโน้มที่จะเจือจางสารละลายนี้ แทรกซึมเข้าไปในเยื่อหุ้มเซลล์และออกไป - เช่นเดียวกับในการทดลองครั้งก่อน น้ำจากขวดโหลพุ่งเข้าใส่ น้ำเชื่อมหนึ่งแก้ว

วัตถุต่อไปของเราคือกะหล่ำปลี โดยธรรมชาติเราจะไม่โรยด้วยน้ำตาล แต่ด้วยเกลือ สับกะหล่ำปลีด้วยมีดโรยด้วยเกลือแล้วถูให้เข้ากัน - กะหล่ำปลีจะให้น้ำผลไม้ด้วย นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อกะหล่ำปลีเปรี้ยว เอ สลัดกะหล่ำปลีขอแนะนำให้ถูอย่างถูกต้องเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและกะหล่ำปลีนุ่มและนุ่มขึ้น เหตุผลก็เช่นเดียวกัน: ออสโมซิส

มาต่อกันที่มันฝรั่งกัน หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าสามลูก ควรมีขนาดเท่ากัน เตรียมสามกระป๋อง เทน้ำเกลือลงในน้ำหนึ่ง สารละลายเกลือเข้มข้นอีกตัวหนึ่ง และเพียงแค่แตะน้ำในส่วนที่สาม จุ่มมันฝรั่งก้อนหนึ่งลงในขวดโหล หลังจากสองหรือสามชั่วโมง ให้ตรวจสอบลูกบาศก์อย่างระมัดระวัง คุณจะไม่พบการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในน้ำเค็ม แต่อีกสองคนมีการเปลี่ยนแปลงและเห็นได้ชัด ลูกบาศก์ที่อยู่ในสารละลายเกลือเข้มข้นมีขนาดเล็กลงมาก และก้อนที่คุณจุ่มลงในน้ำกลับมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

อันดับแรก เกี่ยวกับสาเหตุที่คิวบ์แรกไม่เปลี่ยนแปลง มันอยู่ในสารละลายเจือจาง และความเข้มข้นของเกลือก็เท่ากับในน้ำมันฝรั่งเอง ลูกบาศก์ซึ่งอยู่ในสารละลายเข้มข้นเริ่มให้น้ำลดความเข้มข้นของสารละลายนี้ลง น้ำออกจากมันฝรั่งและลูกบาศก์ก็หดตัว และลูกบาศก์สุดท้ายซึ่งอยู่ในน้ำเริ่มดูดซับน้ำและมีขนาดเพิ่มขึ้น

มาเปลี่ยนจากมันฝรั่งเป็นแครอทกันเถอะและทำให้พวกมันทำงานเหมือนปั๊ม

ตัดยอดของแครอทและติดหลอดแก้วลงใน "มงกุฎ" ใส่แครอทลงในแก้วน้ำ คุณอาจจะรู้วิธีทำให้แครอทตั้งตรงได้

เทสารละลายเกลือลงในหลอดแก้วครึ่งหนึ่งแล้วสังเกต ในไม่ช้า ระดับน้ำในท่อจะเริ่มสูงขึ้น และหากการตั้งค่าการทดสอบถูกต้อง น้ำก็จะไหลออกจากท่อด้วยซ้ำ แครอทเหมือนเดิมสูบน้ำออกจากแก้วทำให้ขยับขึ้น

เมื่อคุณรดน้ำแครอทที่ปลูกในสวน แครอทจะสูบน้ำจากดินขึ้นสู่ยอดในลักษณะเดียวกัน ในน้ำผลไม้ความเข้มข้นของเกลือจะสูงกว่าในน้ำชลประทาน และต้องขอบคุณออสโมซิส ความชื้นที่ให้ชีวิตไม่เพียงได้รับมาจากรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อเยื่อพืชทั้งหมดด้วย

โอ. โฮลกิน. "การทดลองที่ไม่มีการระเบิด"
ม. "เคมี", 2529