โจ๊กข้าวโพดกับโพเลนต้าแตกต่างกันอย่างไร? แทบไม่มีอะไรเลย ยกเว้นคำแนะนำที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับการใช้ cornmeal ถ้าแทน ปลายข้าวข้าวโพดหากคุณใช้แป้ง จานที่คุณเตรียมควรเรียกว่า hominy หรือ polenta ซึ่งเป็นโจ๊กข้าวโพดหนาที่สามารถตัดด้วยมีดได้ และจากปลายข้าวข้าวโพดและแม้กระทั่งด้วยการเติม เนยและชีสไขมันโจ๊กยังคงเตรียมอยู่ - แม้ว่าจะเป็นน้องสาว (เช่นเดียวกับ hominy และ gomi) แต่ก็ยังคงเป็นจานแยกต่างหาก

โจ๊กข้าวโพดมันกลับกลายเป็นของเหลว นุ่ม และไม่มีรูปร่างมากขึ้น แต่เธอก็เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและ อาหารเช้าอร่อย. เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะปรุงโจ๊กข้าวโพดสำหรับเด็กโดยให้พลังงานตลอดทั้งวัน

เวลาเตรียม: 5-10 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• ปลายข้าว 1 ช้อนโต๊ะ.
• ชีสไขมัน 70 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ปลายข้าวข้าวโพดต้องแห้ง โดยวิธีการที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและมีแคลอรีค่อนข้างสูง



เทน้ำลงในทัพพีนำไปต้มแล้วค่อยๆเทซีเรียลลงไปคนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ส่วนหนึ่งของน้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปไก่หรือผัก



ปรุงโจ๊กข้าวโพดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และทดสอบความสุก ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 20-25 นาที แต่ควร "ชิม" เวลาที่แน่นอนจะดีกว่า โจ๊กข้าวโพดพร้อมมีรสอ่อนและละเอียดอ่อน



เมื่อโจ๊กข้าวโพดพร้อมแล้ว ใส่เนยและชีสสับลงไป คน. เนยและชีสจะละลาย ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ซูลูกุนิ จะกลายเป็นหนืด



โจ๊กข้าวโพดพร้อมเนยและชีสมีเนื้อครีมนุ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้สามารถเสิร์ฟจานแยกกันบนจานหรือกับผักและเนื้อสัตว์



หากมีโจ๊กข้าวโพดเหลืออยู่ก็สามารถเสิร์ฟในวันถัดไปในรูปแบบอื่นเช่นโพเลนต้า ใส่โจ๊กที่เหลือลงในชามสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม บีบลง ปิดฝา ติดฟิล์ม. เช้าวันรุ่งขึ้น เมื่อโจ๊กแข็งตัวแล้ว ให้พลิกชามอย่างระมัดระวังแล้วเอาออก ตัดโพเลนต้าที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน

hominy คืออะไรและจะเตรียมอย่างไร? จานนี้เป็นอาหารพื้นเมืองของจอร์เจีย เป็นข้าวต้มข้าวโพดที่หนามาก ยังคงใช้แทนขนมปังในภูมิภาคตะวันตกของจอร์เจีย ในขั้นต้น hominy ถูกเตรียมจากลูกเดือย - ข้าวฟ่างอิตาลี จานข้าวโพดที่คล้ายกันเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นที่ชื่นชอบของชาวมอลโดวาและโรมาเนีย นอกจากความจริงที่ว่า hominy นั้นอร่อยและไม่เหมือนใครแล้ว มันค่อนข้างมีประโยชน์ ดังนั้นคุณควรหา สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมตัวของเธอ

จานนี้ถือได้ว่าไม่เหมือนใคร เนื่องจากใช้เกลือ แป้ง ข้าวโพดหรือซีเรียล ไขมันหมู และน้ำในการเตรียม เมื่อ hominy พร้อมในภาษาจอร์เจียก็สามารถรับประทานได้เช่นขนมปังหรือโจ๊ก ผู้หญิงหลายคนที่อาศัยอยู่ในจอร์เจียทำอาหารอันโอชะนี้มาเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่า hominy เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส ชีส น้ำเชื่อม และซอสต่างๆมีหลายวิธีในการเสิร์ฟข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ ซึ่งแต่ละวิธีสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่แปลกใหม่

ถ้าใช้ สูตรดั้งเดิม hominy จอร์เจียจากนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา ในการกวนจานระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องใช้ช้อน สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้ไม้นวดแป้งแบบบาง

แม้จะมีประเพณีมาหลายปีเกี่ยวกับวิธีการนี้ แต่ผู้หญิงสมัยใหม่ก็เคยชินกับการทำอาหารในกระทะธรรมดา ไม่มีใครโต้แย้งกับความจริงที่ว่าจานนี้จะแตกต่างจาก hominy จอร์เจียคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ครัวเรือนของคุณจะไม่สามารถแยกตัวออกจากการเสิร์ฟข้าวโพดในครั้งต่อไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเวลาทำอาหารทั้งหมดอาจใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียม hominy ในภาษาจอร์เจีย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

การทำอาหาร

1. เตรียมทุกอย่าง สินค้าจำเป็นรวมถึงสินค้าคงคลังที่อาจจำเป็นในกระบวนการทำอาหาร อย่างแรกเลยก็คือกระทะ สองจาน และกระทะ ส่งกระทะไปที่เตา ใส่เบคอนที่เตรียมไว้ลงไป มันสำคัญมากที่จะต้องสร้างไขมันออกมา

2. ในเวลานี้ คุณสามารถเอากระทะและเทน้ำบริสุทธิ์ 3 ถ้วยลงไป แล้วเติม ½ ช้อนชา เกลือป่น. ในขั้นตอนนี้จะมีการเพิ่มไขมันละลายหนึ่งช้อนโต๊ะส่งกระทะไปที่เตา

3. เทปลายข้าวข้าวโพดลงไปหลังจากที่น้ำร้อนแล้ว แต่อย่าให้เดือด หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ซีเรียลด้วย cornmeal ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ

4. จากนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่างเพื่อให้ hominy จอร์เจียถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องผัดเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ หลังจากที่ซีเรียลบวมคุณต้องกวนอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุด บ่อยครั้ง ผู้หญิงจอร์เจียใช้ไม้พายหรือหมุดกลิ้งสำหรับสิ่งนี้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัว อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาได้ เงื่อนไขเดียว- ผสมโดยไม่หยุดจนกว่าจะได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายแป้งหนาและหนืด

5. นำแป้งโฮมินีที่ทำเสร็จแล้วใส่จานโดยใช้ช้อนเกลี่ยพื้นผิวของจานให้เรียบ

6. ตัดชีสที่เสนอแล้วตกแต่งจาน ไฮไลท์สำคัญคือ ข้าวต้มยังร้อนอยู่ ชีสจะเริ่มละลายและซึมซับกลิ่นและรสชาติของชีส

7. มีอีกวิธีในการส่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เย็นข้าวโพดทรีต หั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันแล้วทอดในน้ำมันร้อน

8. ตกแต่งจานและเสิร์ฟเป็นบางส่วน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีใครปฏิเสธอาหารจานนี้ได้

สูตรวิดีโอ

hominy จอร์เจียหรือ gomi เป็นโจ๊กข้าวโพดที่หนามาก ทั้งๆที่มี วัตถุดิบง่ายๆขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อน ดูเหมือนศีลระลึกชนิดหนึ่งที่มีขนบธรรมเนียมและกฎเกณฑ์ของตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วนั้นหนาจึงสามารถตัดด้วยมีดได้ มักจะเสิร์ฟแทนขนมปังเพราะรวมกับผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดอย่างแน่นอน รับประทานกับแยม เนื้อ ปลา ผัก ผลไม้ คอทเทจชีส และชีสต่างๆ จานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสต่างๆ

หากคุณเพิ่งกลับมาจากจอร์เจีย คุณคงเก็บความทรงจำที่ดีที่สุดของ อาหารประจำชาติ. เพื่อสัมผัสความสุขที่ได้รับอีกครั้ง เราจะเตรียมอาหารประจำชาติไว้ที่บ้าน

มาเริ่มกันที่ hominy! อยู่ในเมนูของใครหลายคน ร้านอาหารท้องถิ่น. พวกเขาปรุงมันในบ้านจอร์เจียทุกหลัง

ข้าวโพด - ราชินีแห่งทุ่งนาและเมนูร้านอาหาร

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนปลูกข้าวโพดซึ่งไม่ต้องการการสร้างเงื่อนไขพิเศษ ให้ผลผลิตดี และง่ายต่อการแปรรูป และที่สำคัญที่สุด - ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งทำให้เมล็ดพืชอิ่มตัวได้ดีและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติการรักษาของซีเรียลเป็นที่รู้จักกันดีมาเป็นเวลานาน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค

ข้าวโพดที่มีจำหน่ายและราคาไม่แพงในปัจจุบันไม่ได้ถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับคนยากจนอีกต่อไป อาหารอร่อยและเป็นที่นิยมมากดังนั้นจึงรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารด้วย

Mamaliga - โจ๊กข้าวโพด

โดยมากที่สุด อาหารจานดังจากข้าวโพดเป็นโจ๊ก ในอิตาลีเรียกว่า polenta สำหรับชาวจอร์เจียคือ gomi ในมอลโดวาและโรมาเนียเป็น hominy ชื่อหลังกลายเป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์

ทุกประเทศมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่คุณสมบัติหลักไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรและประเทศที่ผลิต ข้าวต้มควรจะหนามาก - นี่คือกฎการทำอาหารสำหรับโกมิ!

ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ hominy กินไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวหรือเป็นคอร์สที่สองเท่านั้น หลังจากเย็นตัวลง อาหารจะถูกหั่นและรับประทานแทนขนมปัง

Mamaliga ในจอร์เจีย

โจ๊กจอร์เจียเป็นจานแข็ง การเตรียมการไม่รีบร้อนหรือประมาท แต่ความพยายามทั้งหมดได้รับการตอบแทนอย่างเต็มที่!

วัตถุดิบหลักของอาหารพื้นบ้าน

ในการเตรียม gomi คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ พื้นฐานของมันคือผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด

ในภูมิภาคตะวันตกของจอร์เจีย ที่โกมิอยู่ อาหารพื้นบ้านเถียงว่าปรุงโจ๊กจากข้าวโพดขาวได้ดีกว่า แต่แป้งจากเมล็ดสีเหลืองธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร hominy คืออะไร

ข้าวโพดบดหรือบดควรต้มให้นิ่มและนุ่ม ดังนั้นอาหารปรุงด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องใช้จานที่ "ถูกต้อง" ซึ่งเนื้อหาจะอุ่นขึ้น แต่จะไม่ไหม้

หม้อน้ำเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ข้อดีของมันรวมถึงผนังหนาและก้นครึ่งวงกลมซึ่งช่วยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอไม่เพียง แต่ที่ด้านล่าง แต่ยังใกล้กับผนังของจานด้วย

เคล็ดลับ: ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อหาของหม้อจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง ทำด้วยไม้พายขนาดใหญ่ (หรือช้อนตื้น) ที่มีด้ามยาวซึ่งควรเตรียมล่วงหน้า

Mamaliga: สูตรจอร์เจียนและวิธีการทำอาหาร

วัตถุดิบ

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการนั้นพิจารณาจากปริมาตรของหม้อ สำหรับหม้อที่มีความจุ 1.5 ลิตร (น้ำ 12 แก้ว) คุณจะต้อง:

• ปลายข้าวข้าวโพด (บดหยาบ) - 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด - ประมาณ 750 กรัม

ไม่ใช่เรื่องปกติที่ชาวจอร์เจียจะชอบเกลือ ข้าวต้มได้รสชาติเนื่องจากสารปรุงแต่งพิเศษที่ใช้เมื่อเสิร์ฟ

วิธีการปรุง hominy ในจอร์เจีย

การทำโกมิแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้วิธีที่คุ้นเคยกับพ่อครัวชาวจอร์เจียและตรวจสอบการกระทำของคุณด้วยรูปถ่าย

ลำดับ

• ล้าง groats อย่างเหมาะสมในน้ำหลาย ๆ
• น้ำถูกเทลงในหม้อน้ำถึง 2/3 ของปริมาตร คุณสามารถใช้น้ำเย็นคุณสามารถเทน้ำเดือด
• เทธัญพืชลงในน้ำใส่ไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและต้มจนโครงสร้างของ groats เริ่มยุบ

เคล็ดลับ: หลังจากเดือด ในระหว่างขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหารแบบโฮมินี เนื้อหาของหม้อจะต้องถูกกวนอย่างแรงอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการไหม้หรือทำให้หนาขึ้นบนผนังของจาน

• ถ้าข้าวโพดยังไม่สุกแต่ข้นแล้วควรเติมเล็กน้อย น้ำเย็น. อนุญาตให้ของเหลวอุ่นและเดือดบนพื้นผิว จากนั้นคนให้เข้ากัน ทำให้ความหนาสม่ำเสมอน้อยลง
• หลังจากที่ความสมบูรณ์ของเมล็ดพืชแตกและเหนียว คุณต้องเพิ่มแป้งลงในหม้อ อย่าเทแป้งที่ปรุงสุกทั้งหมดออกในคราวเดียว ส่วนหนึ่งของมันถูกเทลงบนพื้นผิวของซีเรียลที่ปรุงแล้วแล้วผสมแล้วขับเข้าไปใน mamalyga ปริมาณแป้งจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ยิ่งใส่หม้อมากเท่าไหร่ ข้าวต้มก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
• Hominy ในจอร์เจียพร้อมแล้วเมื่อเริ่มแยกออกจากผนังหม้อน้ำด้วยตัวเอง

เคล็ดลับ: โฮมินี่สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ซีเรียล โดยอิงจากคอร์นมีลเท่านั้น ในกรณีนี้เทแป้งทั้งหมดลงในหม้อทันทีโดยไม่แบ่งส่วน สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความพร้อมในระดับเดียวกันของส่วนผสมหลักของจาน

สิ่งที่จะให้บริการกับ hominy ในจอร์เจีย

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของจอร์เจียน hominy จะต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้อง รูปภาพจำนวนมากจะแจ้ง วิธีที่ดีที่สุดยื่น

สมรู้ร่วมคิดกับสุลูกูนี

ในจอร์เจีย hominy มักจะกินกับชีส เพิ่ม suluguni หั่นบาง ๆ ลงในส่วนที่วางบนจาน คุณสามารถใช้ชีสธรรมดาหรือชีสรมควันก็ได้ แม่บ้านบางคนตั้งตรง แต่มันจะดีกว่าถ้าวางไว้ในแนวนอนในจานโดยพยายามขยับเข้าไปตรงกลางของลูกครึ่งเพื่อให้ละลาย ปริมาณชีสถูกกำหนดโดยรสชาติ: จาก 2 ถึง 4 ชิ้นของ suluguni

ตัวเลือกเสริม

คุณยังสามารถนวด (หรือขูด) บางส่วนแล้วผสมกับพริกไทยหรือสมุนไพรสับ จากนั้นจึงสร้างลูกบอลขนาดเล็กจากส่วนผสมที่ได้และวางไว้ตรงกลางจาน

วัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ ได้แก่ ชีสกระท่อมเค็มรวมกับมินต์สับและ adjika จำนวนเล็กน้อย

• Hominy มักจะกินร้อน ยิ่งกว่านั้นหม้อจะว่างเปล่าทันทีเนื้อหาทั้งหมดจะถูกจัดวางบนจาน
• หากโจ๊กปรุงสุกมากจนไม่สามารถกินได้ทันที คุณสามารถหั่นโฮมินี่ที่ข้นแล้วกินแทนขนมปังได้
• โฮมินี่ชิ้นชิ้นสามารถทอดในน้ำมันแล้วรับประทานกับซาวครีม แอดจิกา หรือซอสอื่นๆ ชิ้นข้าวโพดจะมีรสชาติพิเศษเมื่อนำไปผัดกับชีสหรือไข่

คุณต้องการเอาใจครอบครัวและแขกของคุณด้วยการจัดงานเลี้ยงแบบจอร์เจียหรือไม่? อย่าลืมรวม hominy ไว้ในเมนูด้วย! เสนอ gomi แทนขนมปังที่มีเนื้อ, ปลา, ซอส และอย่าลืมบอกเราว่า hominy ที่มีแคลอรีต่ำช่วยชะลอกระบวนการชรา ลดระดับคอเลสเตอรอล และส่งผลดีต่อกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือด

อร่อย!

อย่างที่คุณรู้ Mamaliga เรียกว่าโจ๊กข้าวโพดแบบหนาแบบจอร์เจียนแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในบางภูมิภาคของจอร์เจียก็ยังคงใช้เป็นขนมปังมาจนถึงทุกวันนี้ เริ่มแรก hominy ถูกเตรียมจากลูกเดือยอิตาลี (ข้าวฟ่าง) จานนี้กินและปรุงอย่างมีความสุขในประเทศอื่น ๆ เช่นในโรมาเนียและมอลโดวา ชื่อโจ๊กมาจากภาษาของพวกเขา แต่ชาวจอร์เจียเรียกว่า hominy - gomi

Hominy เป็นอาหารราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และปรุงง่าย คุณสามารถเพิ่มอาหารเช่น lobio ให้กับ hominy หรือ ตับไก่ในภาษาจอร์เจีย ในกรณีนี้คุณจะได้รับเมนูราคาไม่แพงแต่อร่อยมาก

เมื่อหลายปีก่อนชาวจอร์เจียปรุงสุก hominy จากข้าวฟ่าง. อย่างไรก็ตาม พวกเขาใช้ข้าวฟ่างที่ไม่ธรรมดา ไม่ใช่ของอิตาลี แล้วข้าวโพดก็เข้ามาแทนที่ ในช่วงทศวรรษที่ 1940 ไม่เพียง แต่ข้าวฟ่างเท่านั้น แต่ยังเริ่มหว่านข้าวโพดในจอร์เจียด้วย

ในรัสเซีย hominy ทำจากข้าวฟ่างจนปรากฏในตลาดเสรี แป้งข้าวโพด. เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติไม่เหมือนในจอร์เจีย

หากคุณชอบลูกเดือยลูกเดือยคุณควรผัดกับชีสทันที

วัตถุดิบ:

• ปลายข้าวข้าวโพด - 1 ส่วน;
• น้ำ - 3.5 ส่วน (เช่นถ้าคุณทานซีเรียล 2 ถ้วยคุณต้องมีน้ำ 7 ถ้วย)
• ชีส (suluguni หรืออื่น ๆ )

วิธีทำอาหาร

ชาวจอร์เจียปรุง hominy จากปลายข้าวข้าวโพดขาวตามสูตร มีรสชาติที่แตกต่างจากปกติเล็กน้อย เช่น นำปลายข้าวข้าวโพด 5 ถ้วยตวง (650 กรัมก็พอ ประมาณ 5-6 เสิร์ฟ) และน้ำ 17 แก้ว คุณอาจต้องการน้ำเพิ่ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปลายข้าวและไฟ เริ่มแรกใช้กฎ: น้ำน้อยดีกว่ามาก ท้ายที่สุดเมื่อซีเรียลเดือดคุณสามารถเติมน้ำได้หากจำเป็น แต่ถ้ามีน้ำมากเกินไปจะต้องระเหยเป็นเวลานาน

ข้อมูลสำหรับคนรักรสเค็ม : เผ็ดหลังปรุง ห้ามกินเค็ม คุณสามารถทำน้ำเกลือได้เพียงเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร หลายคนไม่ต้องการเติมเกลือเลย ท้ายที่สุดชีสควรจะเค็มในจานนี้

ดังนั้นพวกเขาจึงเทน้ำใส่ซีเรียลแล้ววางบนกองไฟเล็กๆ ใช้ไฟอ่อนๆ นำโจ๊กไปต้มจนน้ำเดือด ลอง hominy ถ้าซีเรียลต้มโจ๊กก็พร้อม ทุกอย่างง่ายมาก!

เวลาทำอาหารสำหรับสูตรนี้จะขึ้นอยู่กับความเข้มของไฟ ขนาดของปลายข้าว และคุณภาพของปลายข้าว ในเรื่องนี้เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ในสัดส่วนข้างต้นโจ๊กปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

คุณสามารถเลือกความหนาแน่นของโจ๊กได้ตามความต้องการ แต่จำไว้ว่า hominy ไม่ควรเป็นของเหลว ไม่ควรไหล เช่น โจ๊กน้ำนมข้าว เมื่อวาง hominy บนจานควรเป็นแบบสไลด์ที่ไม่กระจาย

หลังจากเดือดจะต้องกวน hominy ไม่เช่นนั้นจะมีโอกาสเป็นก้อน และด้วยการปรุงอาหารเพิ่มเติมโจ๊กชั้นบนจะไม่ได้รับความร้อนเพียงพอเมื่อเทียบกับชั้นล่าง

เพื่อความสะดวกในการผสมแป้ง ควรใช้ไม้พายที่เรียกว่าโชกานิ โดยทั่วไป คุณสามารถ ใช้ไม้พายอะไรก็ได้ที่คุณมีที่บ้าน เงื่อนไขหลัก: ไม่ควรบางเกินไปมิฉะนั้นอาจแตกหักได้

มีความเห็นว่าควรเพิ่ม cornmeal ลงในโจ๊กนี้หรือถ้าไม่มีก็ semolina ลองคิดออก จุดประสงค์ในการเติมแป้งคือการทำให้มวลข้นขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในกรณีที่คุณซื้อซีเรียลขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ซีเรียลที่ผลิตจากโรงงานซึ่งคุณจะพบได้บนชั้นวางในร้านค้ามักจะมีขนาดเล็ก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง โจ๊กก็จะหนาอยู่ดี

ข้าวโพดอบกรอบ

หลังจากปรุงโจ๊กแล้ว คุณสามารถทำอาหารอื่นได้ - ข้าวโพดคั่ว เป็นเมนูง่ายๆ ไม่ซับซ้อน แต่อร่อยมาก

หลังจากจัดวางเรียบร้อย โจ๊กพร้อมบนจาน, บนผนังของกระทะยังคงมีลูกพี่ลูกน้องอยู่มากมาย ใส่หม้อนี้สิ ไฟเล็กๆ. โจ๊กบนผนังจะแห้ง ทอดและกลายเป็น กรอบอร่อยกรุบกรอบ. กรุบกรอบของคุณพร้อมแล้ว! พวกเขาทำลายผนังกระทะได้ง่าย กรุบกรอบเหล่านี้ชอบเด็กมาก

วิธีการเสิร์ฟโฮมินี่บนโต๊ะ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว hominy ควรวางบนจานในสไลด์ เราใส่ชีส - ซูลูกิกุนิหรืออิเมรูลีลงในเนินเขา Mamalyga ใช้ไม้พายโชกานี เพื่อให้โจ๊กไม่ติดกับสะบัก chogani จะต้องชุบน้ำเย็นเป็นระยะ

ไม่ต้องปรุงโฮมินี่เป็นเวลาหลายวัน สิ่งที่เตรียมตามสูตรควรรับประทานทันที อย่าเก็บ hominy ไว้ในกระทะ และถ้ามีอะไรเหลือให้ทอด Hominy ให้บริการและ กินตอนเธอร้อน.

ชีส

แม้ว่าซูลูกุนิของโรงงานจะเป็นสำเนาของซูลูกุนิตัวจริงที่น่าสังเวช แต่ก็ยังเหมาะสำหรับเราที่จะเติมโจ๊ก คุณสามารถใช้บรินด์ซ่า Adyghe ชีสและชีสชนิดอื่นๆ เงื่อนไขหลักคือชีสละลายและเค็ม หลายคนคิดว่าชีสยุโรปตะวันตกเข้ากันได้ดีกับเนื้อชีส ยังไงก็ลองเพิ่มเป็น hominy ชีสกระท่อมเค็มหรือคอทเทจชีสกับสะระแหน่และ adjika

โจ๊กนี้กินกับอะไร?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในบางภูมิภาคของจอร์เจีย hominy ใช้แทนขนมปัง ในเรื่องนี้จะกินกับอาหารแทบทุกจาน

ข้าวต้มเข้ากันได้ดี กับ lobio หรือ หมูย่าง. น้ำเกรวี่สำหรับโจ๊กอาจเป็น tkemali, มะเขือเทศ satsebeli เช่นทำจากด้านขวา วางมะเขือเทศและ adjika ด้วยครีมเปรี้ยว

คิดอะไรไม่ออกแล้วกินข้าวต้มนี้โดยไม่ได้อะไรเลย ถ้ายังเหลือ ให้ผัดโจ๊กกับชีสและไข่

โดยปกติโจ๊กจะผัดในกระทะกับชีส สำหรับบางคน วิธีนี้เป็นวิธีที่นิยมใช้กัน

วันนี้ฉันจะมาพูดถึงอาหารจานโปรดที่สุด นั่นคือ ของตกแต่งโต๊ะใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริงหรือเพียงแค่อาหารค่ำครอบครัวทุกวัน
โกมิ- จุดเด่นของโปรแกรมคือตัวเอกของหัวข้อวันนี้ Gomi เธอเป็นลูกครึ่ง - จานโจ๊กเหมือนจอร์เจียกับชีส (บ่อยกว่า - suluguni แม้ว่าคุณจะทานอะไรก็ได้: suluguni รมควัน, Imeretinsky หรือผักดองอื่น ๆ )
คุณรู้อะไรเกี่ยวกับ hominy รักบ้าง ลองแล้วหรือยัง ปรุงแล้ว?
ในครอบครัวของฉัน โกมิฉันทำอาหารโดยไม่ต้องรอวันหยุดใด ๆ นี่เป็นอาหารแบบพอเพียง ชีส ผัก และไวน์ นี่คือวิธีที่เราได้รับอาหารกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อยด้วยวิธีง่ายๆ

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุง Gomi และเรียนรู้วิธีเลือก cornmeal ที่เหมาะสมด้วย - ยินดีต้อนรับภายใต้แมว
โกมิ- จานนี้มีองค์ประกอบพื้นฐาน ทั้งหมดที่คุณต้องการ: คุณภาพสูง แป้งข้าวโพด

และ ปลายข้าวหยาบ (หยาบ) ข้าวโพดก + น้ำเย็น

ฉันปรุงโกมิในหม้อเหล็กหล่อ (และฉันแนะนำคุณ - เพราะนี่เป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้)

ดังนั้นเราจึงคิดออกว่าจะทำอาหารอะไรและปรุงอะไร ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับเมนูเล็ก - เลือก ถูกต้องแป้ง ฉันเอาประสบการณ์นี้มาจากสามีของฉัน Gio เราไม่ได้ซื้อเป็นแพ็คเกจ แต่ไปที่ตลาดทันทีและมีเพียงหลากหลายประเภท แป้งต่างกัน ดังนั้นเราเข้าใกล้เคาน์เตอร์ (แป้งในตลาดจอร์เจีย ขายเป็นสไลด์) เพียงบีบด้วยสองนิ้ว (จากด้านบน) แล้วบีบด้วยนิ้วของคุณ ... แป้งที่ดีจะไม่สลายหลังจากการจัดการดังกล่าว มันจะยังคงอยู่ในตำแหน่งเดิม ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างดี

หากแป้งผ่านการทดสอบดังกล่าว เราก็สามารถซื้อปลายข้าวหยาบจากผู้ขายรายเดียวกันได้อย่างปลอดภัย

สูตรของฉัน โกมิออกแบบมาสำหรับหม้อไอน้ำนี้ (ดูรูปด้านบน ความจุประมาณ 3l)
1 กก. - ปลายข้าวข้าวโพดหยาบ
1.5กก. - แป้งข้าวโพด (มีขอบ)

เริ่มต้นด้วยการล้างปลายข้าวข้าวโพด อย่างดี วางอันที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของเหล็กหล่อ

เทน้ำเย็น 2/3 ของความสูงของหม้อต้ม ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลางต้มจนเดือด ต้มซีเรียลให้ดี - เวลาตั้งแต่ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

เมื่อซีเรียลสุกดี มันก็ยังคงเป็นของเหลว ตอนนี้ถึงคราวของแป้ง เราเทลงในส่วน (ในแก้ว) นี้ต้องทำอย่างรวดเร็วกวนมันอย่างเข้มข้น

สำหรับการทำโกมิให้ใช้ไม้พายชนิดพิเศษ ...

จะใช้แป้งน้อยกว่าซีเรียล ในกรณีของคุณ ฉันไม่สามารถพูดได้แน่ชัดว่าต้องใช้แป้งกี่แก้ว ทุกคนควรจะสามารถกำหนดความหนาแน่นของโกมิได้

ที่สำคัญอย่าเททันที: .ปล่อยให้แป้งเดือด 15-20 นาที ... จากนั้น ใส่อีกครั้ง ปรุง - คนให้เข้ากัน และถ้าจำเป็น ก็เติมลงไป

ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร gomi มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - คุณต้องใช้ความแข็งแกร่งทางกายภาพและรบกวนอย่างต่อเนื่อง (มือเหนื่อยล้าจากนิสัย แต่ด้วยประสบการณ์คุณจะไม่สังเกตเห็นสิ่งนี้อีกต่อไป)

แล้วจะให้คำจำกัดความว่าอย่างไร ความพร้อม?
1. ติดไม้พายเข้าไปใน gomi ไม่ควรตกมันยังคงอยู่ในตำแหน่งเดิม
2. ความกรอบดังกล่าวเกิดขึ้นตามขอบหม้อไอน้ำ (ดูรูป)

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับ gomi (ในกรณีของฉัน) คือประมาณ 2 ชั่วโมง

ตามธรรมเนียมแล้ว Gomi จะวางบนจานที่แบ่งเป็นส่วน ๆ สำหรับการเสิร์ฟ - ชีส 2-3 ชิ้น
ชีสใน "โจ๊ก" ร้อนๆ ละลายอย่างน่าทึ่งและจบลงด้วยชิ้นหนืด such