Jeśli chcesz ugotować najsmaczniejszą kaczkę na świecie, taką, którą będziesz chciał polizać palce w dosłownym tego słowa znaczeniu, zacznij od wyboru samej kaczki. Najsmaczniejsza kaczka jest rasy pekińskiej. Mięso po pekińsku uderzająco różni się smakiem od zwykłej kaczki. A po drugie, nie mniej ważny w gotowaniu kaczki, jest wybór przepisu. Utyatitna kocha owoce i miód! Dlatego wybór składników do pieczenia kaczki w piekarniku jest oczywisty. I ważne, aby kaczka według tego przepisu zawsze okazała się skuteczna, dobrze upieczona, pięknie upieczona i nie przypalona.

Składniki na kaczkę:

1 kaczka (ok. 2 kg),
2-3 jabłka,
1 cebula cebula
1 łyżka miodu
1 łyżeczka mielonej kolendry
Sól,
pieprz do smaku.

Przepis na kaczkę z jabłkami:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.

Kaczka jest znacznie grubsza niż kurczak czy indyk. Aby ten nadmiar tłuszczu wyszedł podczas pieczenia kaczki w piekarniku i natłuszczył skórę, zrobimy kilka nacięć na piersi i we wszystkich tłustych kieszeniach widelcem lub nożem. Przebijamy tylko tłuszcz, nie dotykając mięsa, inaczej sok ucieknie wraz z tłuszczem.

Odetnij nadmiar skóry i tłuszczu. Osusz kaczkę papierowym ręcznikiem. Natrzeć z zewnątrz i wewnątrz solą, pieprzem i mieloną kolendrą. Miód podgrzewamy na łyżce, aż stanie się płynny, kaczkę smarujemy miodem, również dokładnie wewnątrz i na zewnątrz.

Dobrze, jeśli masz głęboką patelnię z rusztem, ale jeśli nie ma rusztu, to nie jest problem. Rozprowadzamy dno paleniska, do którego wkładamy kaczkę, wraz z odciętym z kaczki tłuszczem i skórkami. Umieść kaczkę w piecyku.

Pokrój jabłka i cebulę na ćwiartki i umieść je w zagłębieniu kaczki. Możesz dodać zioła, żurawinę, cytrynę lub pomarańczę, a także suszone owoce, takie jak śliwki, morele, rodzynki, każda z proponowanych doda swoją niepowtarzalną nutę. Podczas pieczenia kaczki wszystkie te owoce, warzywa i zioła nadają mięsu niesamowity smak. W połączeniu z jabłkami okaże się szczególnie smaczny.

Wsuwamy czubki skrzydeł za grzbiet kaczki, aby się nie poparzyły.

Wlej 50 ml wody do tuszy, zawiąż nogi.

Przykryj kociołek folią aluminiową lub, jeśli masz szczęście, że masz grubościennego koguta z pokrywką, użyj go. Pieczemy kaczkę pod przykryciem około 45 minut.

Zdejmij pokrywkę, zwiększ temperaturę piekarnika do 220 stopni C i smaż kaczkę przez kolejne 30 minut.

Jeśli w tym czasie nie uzyskasz złotej skórki, podnieś nieco temperaturę i smaż przez kolejne 10-15 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Dla osób z termometrem do gotowania gotowa kaczka powinna mieć około 80 stopni C w najgrubszej części uda.

Pozwól kaczce odpocząć przez 10-15 minut przed podaniem, jeśli oczywiście wszyscy wokół ciebie, łącznie z tobą, mogą oprzeć się pokusie spróbowania kawałka :).

I kilka słów dla posiadaczy bardzo dużej kaczki: kaczkę ważącą około 3 kg pod przykryciem lub folią piec przez 1 godzinę, 4 kg - półtorej godziny, a dalej piec tak samo jak za 2- kilogram kaczki.

Miód to składnik, który nigdy nie jest zbyteczny w stosunku do mięsa czy drobiu. Dzikie, czyli domowe kaczki z miodową glazurą mają nie tylko przyjemny słodkawy smak, ale także piękną złocistobrązową skórkę, dzięki której danie jeszcze korzystniej prezentuje się na stole. Więc dowiemy się, jak ugotować kaczkę z miodem poniżej.

Przepis na pieczoną kaczkę z miodem i pomarańczami

Składniki:

Dla kaczki:

• kaczka - 1,5-2 kg;
• sól - 3 łyżki. łyżki;
• mieszanka 5 przypraw - 1 łyżka. łyżka;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• starty czosnek - 1 łyżka. łyżka.

Do glazury:

• sok pomarańczowy - 2 łyżki;
• miód - 1 łyżka. łyżka;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• sos sojowy - 2 łyżki łyżki;
• anyż - 2 gwiazdki.

Przygotowanie

Kaczkę myjemy i osuszamy ręcznikiem. Wymieszaj sól i mieszankę 5 przypraw, natrzyj skórę kaczki przyprawami. Oddzielnie wymieszaj skórkę pomarańczową z startym czosnkiem i rozprowadź powstałą masę wewnątrz tuszy. Pozostałe plastry pomarańczy, z których wyciskaliśmy sok, wkładamy do zagłębienia i zawiązujemy ptasie nogi. Wkładamy ptaka do lodówki i zostawiamy tam na noc.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Zróbmy lukier: mix, miód, cukier itp. Podgrzej mieszaninę do wrzenia i dodaj anyż. Jak tylko płyn zamieni się w syrop (po 10 minutach), zdejmij go z ognia.

Kaczkę pieczemy przez 2 godziny, co jakiś czas polewając ją tłuszczem uwolnionym podczas gotowania. Po 2 godzinach nasmaruj ptaka glazurą i piecz przez kolejne 30 minut. Jeszcze raz przed podaniem obtocz gotową kaczkę upieczoną z miodem polewą i odstaw na 20 minut.

Kaczka z imbirem i miodem

Składniki:

• pierś z kaczki - 4 szt .;
• sok i skórka z 1 pomarańczy;
• kawałek imbiru (3-4 cm);
• wytrawne białe wino - 150 ml;
• szalotki - 6 szt.;
• miód - 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek;
• sos sojowy - 5 łyżek łyżki;
• bulion z kurczaka - 200 ml.

Przygotowanie

Zacznijmy od marynaty z miodową kaczką: w małej miseczce wymieszaj miód, sos sojowy, sok i skórkę 1 pomarańcza, starty imbir i wytrawne białe wino. Sygnały dźwiękowe zanurzamy w marynacie i zostawiamy tam na co najmniej 2 godziny.

Kaczkę marynowaną w miodzie osuszyć ręcznikiem kuchennym i smażyć na patelni z olejem roślinnym, aż skórka nabierze wyraźnego złocistego koloru (około 10 minut). Zdejmij piersi z patelni i połóż je na talerzu. Resztę marynaty wymieszać z bulionem i podpalić. Zagotuj płyn do zgęstnienia, a następnie przelej przez sito i dopraw pieprzem. Kaczkę z sosem podawać do stołu.

Na dziedzińcu jesień weszła w swoje siły i jak zwykle o tej porze roku przygotowujemy się do ferii zimowych, myśląc o tym, jakie potrawy ugotujemy na świąteczny stół. Czasami przy dużym wyborze bardzo trudno jest coś wybrać i często kierujemy się tym, że wybieramy jakieś nowe potrawy, których nigdy wcześniej nie gotowaliśmy.

Na przykład, nawet jeśli ugotowałeś kaczkę na różne sposoby, a nawet upiekłeś ją w całości, wypełniając brzuch jabłkami lub suszonymi śliwkami, jest inny sposób na ugotowanie tego popularnego ptaka - możesz upiec kaczkę w sosie miodowo-musztardowym.

Miód, jak wiadomo, zawsze pozytywnie wpływa na smak mięsa kaczki, a musztarda doda pikanterii, razem te składniki bardzo dobrze nasycą mięso, zwłaszcza jeśli kaczka pozwoli się wylegiwać w tym sosie przynajmniej na noc wcześniej pieczenie, a jeszcze lepiej - dzień. Kaczkę zawsze pokrywam sosem i zostawiam w lodówce, aż się upiecze. Ten przepis jest dość prosty. Jeśli nie próbowałeś tej metody gotowania kaczki, radzę ci, okazuje się bardzo smaczna.

Przygotujmy więc wszystko, czego potrzebujesz do tego dania.

Do pieczenia można zabrać zarówno sklep, jak i domową kaczkę. Najważniejsze, że jest młoda, wtedy jej mięso po ugotowaniu będzie delikatne i smaczne. Mam młodą kaczkę domową. Kaczkę umyć i dobrze osuszyć papierowymi serwetkami lub ręcznikami.

Następnie kaczkę należy z zewnątrz i wewnątrz doprawić solą i pieprzem. Ja też delikatnie podważam nożem skórę z boku szyi i brzucha i staram się posolić pod nią kaczkę, aby mięso po ugotowaniu nie było mdłe. Ktoś robi w tym celu nakłucia nożem w piersi kaczki, ale potem, podczas pieczenia, nakłucia te zwiększają się jeszcze bardziej, a kaczka traci swój piękny integralny wygląd, a na świąteczny stół nie jest to zbyt dobre.

Teraz połącz miód z musztardą na sos.

Następnie całkowicie przykryj kaczkę powstałym sosem, na zewnątrz i wewnątrz. Wygodniej jest zrobić to od razu w formie, w jakiej upieczemy kaczkę. W tej formie wkładam kaczkę do lodówki i daję jej czas na zaparzenie, im dłużej stoi, tym smaczniejsza się w końcu okazuje, to już zostało przetestowane.

Przed bezpośrednim pieczeniem wyjmujemy formę z kaczką z lodówki, odstawiamy na chwilę w temperaturze pokojowej, aby forma się nagrzała i nie pękła w piekarniku. Następnie wlej wodę do foremki i wstaw wszystko do piekarnika, upiecz kaczkę w sosie miodowo-musztardowym w temperaturze 180 stopni. Zwykle 1 kg mięsa wymaga 1 godziny pieczenia.

Podczas pieczenia wyjmij kaczkę i polej powstałym sosem, aby uzyskać piękną skórkę. Jeśli twój piekarnik zbyt szybko przyrumieni kaczkę na wierzchu, przykryj ją folią na wierzchu, aby pod koniec pieczenia wyglądała ładnie i nie była przypalona.

Jedną z oznak, że kaczka jest gotowa, jest to, że mięso na nodze zaczyna odchodzić od kości, ale nadal musisz upewnić się, że kaczka jest naprawdę gotowa, a mięso w dowolnym miejscu stało się miękkie i nie twarde, w tym celu kaczkę można przekłuć nożem. Jeśli nóż wchodzi łatwo, to możemy spokojnie wyjąć kaczkę z piekarnika.

Kaczkę z formy przenosimy na talerz lub naczynie do podania.

Naszą kaczkę gotowaną w sosie miodowo-musztardowym możesz udekorować według własnego gustu - ziołami, warzywami, a nawet pieczonymi owocami, wszystko zależy od Twojej wyobraźni i Twoich upodobań. Smaczny i wesołych świąt!

Proponowany przepis jest bardzo prosty – to pieczona w piekarniku kaczka nadziewana jabłkami w sosie miodowym. To niezwykle aromatyczne i smaczne danie o pysznej złocistej skórce, odpowiednie na każdą okazję.
Treść przepisu:

Wiadomo, że kaczka jest niesamowicie zdrowa. Ptak ma wiele przydatnych pierwiastków śladowych i ma przyjemny aromat. Dlatego w miarę możliwości powinien być stosowany przynajmniej sporadycznie w pożywieniu.

Spośród wielu opcji przygotowania kaczki najczęstszym daniem jest pieczona kaczka, która zostanie omówiona dzisiaj. To specjalne danie, które zapowiada prawdziwe święto w zwykły dzień powszedni. Do oryginalnego dania wcale nie trzeba używać egzotycznych produktów i rzadkich przypraw. Pyszna rumiana kaczka okaże się prostymi i niedrogimi prowiantami. Jednym z ciekawych i przystępnych przepisów jest kaczka z jabłkami w sosie miodowym. To świetne połączenie składników. Nadają ptakowi oryginalny smak i delikatny aromat, dzięki czemu mięso jest soczyste i delikatne.

Przygotowanie przepisu jest bardzo proste i szybkie. Kaczka nie jest wstępnie marynowana, a sos nakłada się na tuszę bezpośrednio przed pieczeniem. W trakcie gotowania drób nasączony jest sokiem jabłkowym i nabiera delikatnego słodkawego smaku, a miód nadaje mu złocistą skórkę. Dodatkowo owoce nawilżają mięso, zapobiegając jego wysychaniu, dzięki czemu staje się miękkie i soczyste.

• Zawartość kaloryczna na 100 g - 243 kcal.
• Porcje w opakowaniu — 1 tusza
• Czas gotowania - 2,5 godziny

Składniki:

• Kaczka - 1 szt.
• Jabłka - 3-5 szt. w zależności od rozmiaru
• Sos sojowy - 2 łyżki
• Miód - 1 łyżka stołowa
• Majonez - 1 łyżka stołowa
• Czosnek - 3-5 goździków
• Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
• Pieprz czarny mielony - szczypta

Gotowanie kaczki faszerowanej jabłkami w sosie miodowym:

1. Przygotuj marynatę. Połącz sos sojowy, miód i majonez w głębokiej misce. Dodaj mielony pieprz i sól i wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy. Na przykład proszek imbirowy, mielona gałka muszkatołowa itp.

2. Usuń pióra, które pozostały po kaczce, usuń grubą warstwę tłuszczu z ogona i zeskrob skórę żelazną gąbką. Po tuszce umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

3. Za pomocą szczotki kuchennej posmaruj ugotowaną marynatę wewnątrz i na zewnątrz drobiu.

4. Jabłka umyć, wytrzeć bawełnianym ręcznikiem, specjalnym nożem usunąć rdzeń i pokroić owoce na 4 części. Obierz czosnek.

5. Kaczkę faszerować jabłkami i czosnkiem. Miejsce farszu przyszyj nitką lub zamocuj wykałaczką, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia.

6. Kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia lub zawinąć w folię spożywczą. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij kaczkę do pieczenia przez 2 godziny. Gotuj przez ostatnie pół godziny, rozwijając folię, aby ptak był dobrze zarumieniony. Można piec bez rękawa, ale potem okresowo podlewać kaczkę roztopionym tłuszczem, który będzie się zbierać na blasze do pieczenia.

Na każdym świątecznym stole musi znajdować się popisowe danie. Duck s idealnie nadaje się do takiej roli! Poniżej dowiesz się, jak ugotować pyszny drób w sosie.

Składniki:

• tusza drobiowa jeden kawałek;
• jabłka kwaśne (4-5 sztuk, w zależności od wielkości);
• oliwa z oliwek - ćwierć szklanki;
• wodę do wylania na blachę do pieczenia (około pół szklanki - 125 gramów);
• pieprz, sól do nacierania;
• miód - 2 łyżki stołowe.

Przygotowanie

1. Dokładnie umyć tuszę, zetrzeć z zewnątrz i wewnątrz pieprzem i solą.
2. Włóż jabłka z tyłu kaczki (pod ogonem).
3. Owoce muszą być bez pestek, obrane.
4. Niektóre gospodynie radzą pokroić jabłka na duże kawałki, ale w naszym przypadku po prostu wycinamy nasiona, nie kroimy ich.
5. 125 gramów wody wylewa się na blachę do pieczenia, w której wcześniej rozpuszczono miód.
6. Temperatura w piekarniku powinna wynosić około 200 stopni, nie więcej.
7. Mięso należy stale podlewać tłuszczem, który uwalnia się podczas ospałości.
8. Danie będzie gotowe za 2 godziny.

Przed wyjęciem ptaka z piekarnika nasmaruj skórę miodem, odstaw na kilka minut do namoczenia mięsa. Ptaka podaje się w tym samym sosie, na tej samej blasze do pieczenia, kładąc go na grubej drewnianej desce. Możesz zjeść kaczkę z sosem musztardowym lub musztardę francuską.

„Tusza kaczki jabłkowo-cytrynowej”

Składniki:

• jedna duża kaczka;
• 2 duże jabłka słodko-kwaśne;
• cytryna 1 sztuka;
• łyżka miodu;
• olej z oliwek lub słonecznika 20 gramów;
• ocet winny 25 gramów;
• sos sojowy 60 gramów;
• starty korzeń imbiru (łyżka stołowa);
• sól i pieprz.

Przygotowanie

1. Najpierw przygotowuje się marynatę z soku z cytryny, octu, sosu sojowego, miodu i oleju.
2. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj imbir, ponownie wymieszaj.
3. Ptak jest myty, a następnie wycierany do sucha.
4. Natrzyj mielonym pieprzem i solą, a następnie zalej marynatą i odstaw na około 8 godzin, więcej jest możliwe.
5. Jabłka myje się, obiera, plastry układa się wewnątrz tuszy, a nacięcie mocuje się nitkami lub wykałaczkami.
6. Mięso włożyć do specjalnego rękawa lub torebki.
7. Piec w piekarniku - temperatura 180-200 stopni.
8. Czas przebywania mięsa w piecu wynosi co najmniej 90 minut.

Ta kaczka z jabłkami i miodem okazuje się bardzo ostra i soczysta dzięki sosowi i nadzieniu.... Podaje się go we własnym soku, czasami zamiast sosu używa się powidła z borówki lub powidła śliwkowego.

„Kaczka z jabłkami i sosem miodowym”

Składniki:

• tusza drobiowa 1 szt .;
• mała cytryna;
• 40 gramów łyżwy;
• płynny miód 2-3 łyżki łyżek stołowych;
• mielony czarny pieprz, sól.

Przygotowanie

1. Umytego ptaka zetrzyj z cytryną i przyprawami.
2. Napełnij posiekanymi jabłkami, zszyj.
3. Napełnij blachę do pieczenia wodą (około 2 szklanki, w zależności od wielkości, mogą być mniejsze).
4. Kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia i upiec w piekarniku. Temperatura wynosi około 200 stopni.
5. Teraz przygotowujemy sos z miodu i koniaku. Mieszamy oba składniki, a następnie wylewamy bezpośrednio na kaczkę, która wciąż jest w piekarniku.
6. Konieczne jest wypełnienie naszego dania sosem około pół godziny przed gotowaniem.
7. Pamiętaj, aby podlać mięso powstałym sokiem, aby nie było suche.

Możesz wydobyć owoce i pokroić mięso na kawałki lub położyć je w całości na stole. Otrzymany w piekarniku aromatyczny sos wlej do sosu i podawaj do wspólnego stołu. Płyn ten wylewa się na mięso, aby nadać mu wspaniały smak i aromat.

Wideo "SEKRET PYSZNEJ, SOCZYSTEJ KACZKI NA WAKACYJNY STÓŁ SYLWESTROWY"

Prosty przepis na pyszne mięso kaczki marynowane w piekarniku. Marynata lub sos nadają potrawie pikantności, ostrości i wspaniałego aromatu.